Acesulfamát draslík: Harm a výhody sladidla E950

• Diagnostika

Potravinársky priemysel v posledných rokoch vytvoril obrovské množstvo všetkých druhov prísad, ktoré zlepšujú chuťové vlastnosti výrobkov a ich trvanlivosť. Patria k nim rôzne konzervačné látky, farby, príchute a sladidlá.

Napríklad acesulfám draselný je sladidlo, ktoré sladkosťou prekračuje cukor o faktor 200. Táto droga bola vytvorená v Nemecku v 60. rokoch minulého storočia. Tvorcovia sa rozhodli, že uvoľnia diabetikov z problémov, ktoré prinášajú cukor. Ale nakoniec sa ukázalo, že sladidlo prináša telo veľkú ujmu.

Hoci mnohí ľudia opustili "jedovatý" cukor a namiesto toho začali jesť sladidlo acesulfam, počet ľudí s nadváhou sa výrazne zvýšil. Štúdie potvrdili, že acesulfám negatívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém a vyvoláva vývoj nádorov.

Musíme vzdať hold drogovému acesulfamu, pretože má pozitívnu vlastnosť: nespôsobuje alergické prejavy. Vo všetkých ostatných ohľadoch toto sladidlo, rovnako ako väčšina iných potravinárskych prídavných látok, vyživuje len jednu škodu.

Avšak acesulfam draslík je najbežnejším medzi potravinárskymi prísadami. Látka sa pridáva do:

• zubné pasty;
• lieky;
• žuvačka;
• fermentované mliečne výrobky;
• cukrovinky;
• šťavy;
• sýtené nápoje.

Aká je škoda

Acesulfamové sladidlo absolútne nie je absorbované v tele a je schopné sa v ňom hromadiť, čo spôsobuje vznik závažných ochorení. Pokiaľ ide o potraviny, táto látka je označená označením e950.

Acesulfam draslík je súčasťou zloženia najkomplexnejších sladidiel: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" a ďalšie. Okrem acesulfámu tieto produkty obsahujú ďalšie prísady, ktoré spôsobujú poškodenie tela, napríklad cyklamát a jedovaté, ale doposiaľ povolené, aspartám, ktorý by nemal byť zahrievaný nad 30 rokov.

Samozrejme, akonáhle sa aspartám raz v tele, nevyhnutne zahreje nad prípustné maximum a rozloží sa na metanol a fenylalanín. Ak aspartám interaguje s určitými inými látkami, môže sa vytvoriť formaldehyd.

Venujte pozornosť! Dnes je aspartám jediným výživovým doplnkom, ktorého poškodenie tela bolo preukázané.

Okrem metabolických porúch môže tento liek spôsobiť ťažkú ​​otravu - škoda je zrejmá! Napriek tomu sa stále pridáva k niektorým výrobkom a dokonca k detskej výžive.

Ak máte cukrovku a plánujete vyskúšať nový produkt alebo nové jedlo, je veľmi dôležité skontrolovať, ako vaše telo reaguje na to! Odporúča sa merať hladinu cukru v krvi pred jedlom a po jedle. Je to pohodlné, ak to urobíte pomocou glukomeru OneTouch Select® Plus s farebnými tipmi. Obsahuje cieľové rozsahy pred jedlom a po jedle (v prípade potreby je možné individuálne prispôsobiť). Nápoveda a šípka na obrazovke okamžite zistia, či je výsledok normálny alebo či bol experiment s jedlom neúspešný.

V kombinácii s aspartámom acesulfam draslík zvyšuje chuť do jedla, čo rýchlo spôsobuje obezitu. Látky môžu vyvolať:

Je to dôležité! Neodpovedateľné poškodenie zdravia týchto zložiek môže spôsobiť gravidné ženy, deti a oslabených pacientov. Sladidlá obsahujú fenylalanín, ktorého použitie je pre ľudí s bielou pokožkou neprijateľné, pretože môžu vyvolať hormonálnu nerovnováhu.

Fenylalanín sa môže dlhodobo akumulovať v tele a spôsobiť neplodnosť alebo vážne choroby. Ak užívate veľkú dávku tejto náhrady cukru súčasne alebo ak ju používate často, môžu sa objaviť nasledovné príznaky:

1. strata sluchu, zrak, pamäť;
2. bolesť kĺbov;
3. podráždenosť;
4. nevoľnosť;
5. bolesť hlavy;
6. slabosť.

E950 - toxicita a metabolizmus

Zdraví ľudia by nemali používať náhradky cukru, pretože prinášajú veľkú ujmu. A ak máte na výber: sýtený nápoj alebo čaj s cukrom, je lepšie uprednostniť ju. A tí, ktorí sa bojí zlepšiť, môžu používať med namiesto cukru.

Acesulfam nie je metabolizovaný, je ľahko resorbovateľný a rýchlo sa vylučuje obličkami.

Polčas je 1,5 hodiny, čo znamená, že nedochádza k akumulácii v tele.

Prípustné sadzby

Látka e950 je povolená denne v množstve 15 mg / kg telesnej hmotnosti. V Rusku sa acesulfám povoľuje:

1. v žuvacej gume s cukrom na zvýšenie chuti a chuti v množstve 800 mg / kg;
2. v múčnych cukrárskych výrobkoch a pekárenských výrobkoch na maslo, na výživu v množstve 1 g / kg;
3. v zníženej kalorickej marmeláde;
4. v mliečnych výrobkoch;
5. v džeme, džemy;
6. v sendviči na báze kakaa;
7. v sušenom ovocí;
8. v tukoch.

Je povolené používať túto látku v biologicky aktívnych prídavných látkach - minerálnych látkach a vitamínoch vo forme žuvacích tabliet a sirupov, vo vločkách a šištičkách bez prídavku cukru, v žuvačke bez prídavku cukru, na zmrzlinu v množstve do 2 g / kg. Ďalšie:

• v zmrzline (okrem mlieka a smotany), nízkokalorické alebo bez cukru ovocný ľad v množstve do 800 mg / kg;
• v špecifických dietetických výrobkoch na zníženie telesnej hmotnosti v množstve do 450 mg / kg;
• v nealkoholických nápojoch na báze chutí;
• v alkoholických nápojoch s obsahom alkoholu najviac 15%;
• v ovocných šťavách;
• v mliečnych výrobkoch bez pridaného cukru alebo s nízkym obsahom kalórií;
• v nápojoch obsahujúcich zmes jablčného vína a nealkoholických nápojov;
• v alkoholických nápojoch, víno;
• v ochutených zákuskoch na vode, vajciach, zelenine, tuku, mlieku, ovocí, zrnách bez prídavku cukru alebo s nízkym obsahom kalórií;
• v pive s nízkou energetickou hodnotou (množstvo do 25 mg / kg);
• v "jemnom" osviežení dychu (tabliet) bez cukru (do 2,5 g / kg);
• v nízkoenergetických polievkach (množstvo do 110 mg / kg);
• v konzervovaných plodoch s nízkym obsahom kalórií alebo bez cukru;
• v kvapalných doplnkoch stravy (do 350 mg / kg);
• v zeleninových a ovocných sladko-kyselých konzervovaných potravinách;
• v marinovaných rybách;
• v rybách sladké a kyslé konzervy;
• v konzervovaných potravinách z mäkkýšov a kôrovcov (do 200 mg / kg);
• v suchých raňajkách a občerstveniach;
• v produktoch spracovania zeleniny a ovocia s nízkym obsahom kalórií;
• v omáčkach a horčici;
• pre maloobchod.

Doplnok stravy E 950: draselný acesulfam proti extra libier

V rámci mnohých stravovacích produktov možno nájsť meno Sunett. Za nejasné slovo sa skrýva syntetická prísada, ktorá sa prvýkrát získala v laboratóriu spoločnosti "Hoechst A.G" (Nemecko). Stalo sa to v roku 1967.

Táto chemikália je takmer štvornásobne lacnejšia než cukor a 200 krát sladšia. V roku 1994 oficiálne dostala status potravinárskej prísady a dnes sa považuje za najobľúbenejšiu náhradu cukru.

Názov produktu

Acesulfam draslík - názov prídavnej látky v potravinách podľa GOST R 53904-2010.

Medzinárodné synonymum - draselný Acesulfam.

Iné názvy produktov:

• E 950 (E - 950), európsky kód;
• draselná soľ 3,4-dihydro-6-metyl-l, 2,3-oxatiazín-4-ón-2,2-dioxidu;
• Acesulfam K;
• Ozizon, Sunett, obchodné názvy;
• acesulfám draselný, francúzsky;
• Kalium Acesulfam, nemčina.

Typ látky

Doplnková látka E 950 je zástupcom skupiny potravinových sladidiel.

Ide o umelý produkt radu sulfamidov. Neexistujú žiadne prirodzené analógie. Acesulfamát draselný sa syntetizuje z kyseliny acetoctovej ako výsledok jeho interakcie s chlórsulfonylizokyanátom. Chemická reakcia prebieha v chemicky inertnom rozpúšťadle (zvyčajne v etylacetáte).

vlastnosti

obal

Doplnková látka E 950 balená v kartónových a papierových obaloch:

• navíjacie bubny;
• viacvrstvové tašky;
• krabice.

Všetky obaly musia mať vnútornú fóliu z polyetylénu, aby chránili výrobok pred prachom a vlhkosťou.

Acesulfam K sa obyčajne predáva v plastových plechovkách alebo hliníkových fóliových vreciach s opätovne použiteľnými spojovacími materiálmi.

Môžu sa použiť aj iné obalové kontajnery.

prihláška

Acesulfamát draslík je schválený pre použitie v potravinárskom priemysle vo väčšine krajín.

Individuálne sa E 950 prakticky nepoužíva. Cenovo výhodná zmes pozostávajúca z rovnakých častí acesulfámu draselného a aspartámu (E 951). Sladidlá pôsobia vzájomne synergicky: 500 mg každej látky jednotlivo má rovnaký koeficient sladkosti ako 320 mg zmesi.

Okrem toho aspartám neutralizuje metalickú chuť Acesulfamu K.

Doplnková látka E 950 v množstve od 110 mg do 2,5 g / kg je zahrnutá do zloženia nízkokalorických potravín alebo výrobkov, ktoré neobsahujú cukor. Zoznam je pôsobivý:

• ovocný ľad, zmrzlina (s výnimkou smotany a mlieka);
• ochutených mliečnych nápojov;
• suché raňajky;
• ochutených obilnín, ovocia, vajec a iných dezertov;
• pečivo na báze kakaa, škrobu, sušeného ovocia, vaflí na zmrzlinu;
• žuvačka;
• konzervované ovocie, zeleninové pyré;
• marmeláda, džem;
• konzervy rýb;
• nízkokalorické pivo, alkoholické nápoje, kokteily pozostávajúce z mäkkých a alkoholických nápojov, pivo, jablčné víno.

Doplnková látka E 950 je uvedená v zozname schválených farmaceutických výrobkov. Acesulfamát draselný nemá terapeutické vlastnosti. Aplikujte látku na zlepšenie chuti liečivých, vitamínových a minerálnych žuvacích tabliet, sirupov. Podiel sladidla nepresahuje 2 g / kg.

Syntetický výrobok je súčasťou zloženia tekutých a pevných potravinových doplnkov, liekov na úbytok hmotnosti.

Sladidlo je požadované od výrobcov zubných pastí, výrobkov na ústnu hygienu. Látka nevyvoláva vývoj kazu, nezničí zubnú sklovinu.

Doplnková látka E 950 sa používa pri výrobe rúk.

Výhody a škody

Spory o nebezpečenstvách sladidla E 950 prebiehajú od jeho syntézy. Dlhý čas sa prísada pripisuje karcinogénnym vlastnostiam. Laboratórne štúdie ukázali, že draslík acesulfámu a jeho produkty tepelného rozkladu (acetoacetamidy) nemajú toxický účinok na telo. Z farmakologického hľadiska ide o úplne inertnú látku.

Mnohí lekári (napríklad kandidát na lekárske vedy, zamestnanec Štátneho vedeckého centra ENTS RAMS, dietetik N. Kalinchenko) považujú Acesulfam draslík za ideálnu náhradu cukru. Doplnok neovplyvňuje hladinu cholesterolu, inzulínu a glukózy v krvi. To znamená, že ju môžu používať ľudia trpiaci cukrovkou a obezitou.

Nadmerná spotreba lieku môže nepriaznivo ovplyvniť kardiovaskulárny a nervový systém.

Experti FAO / BO3 a FDA určili bezpečnú dennú dávku E 950 15 mg / kg. Špecialisti Vedeckého výboru EÚ pre potravinové výrobky - 9 mg / kg.

Doplnok E920 je užitočný pre ľudské telo. Prečítajte si viac o výhodách v našom článku.

Tu si môžete prečítať zaujímavé informácie o používaní benzoínu v parfumérii.

Hlavných výrobcov

Doplnková látka E 950 v Rusku nevyrába. Hlavným dodávateľom produktu je Nutrinova (Nemecko).

Ďalší významní výrobcovia draselného acesulfamu:

• CENTRO-CHEM S.j. (Poľsko);
• Qingdao Twell Sansino Import Export Co, Ltd (Čína);
• OXEA GmbH (Nemecko).

Acesulfum Draslík sa všeobecne považuje za bezpečné sladidlo. Je kontraindikovaný len pre ľudí s poškodenou funkciou obličiek a individuálnou neznášanlivosťou na látku. Doplnková látka E 950 je produkt chemickej syntézy, preto je nežiaduce používať ju pre tehotné ženy, dojčiace matky, deti predškolského veku.

E950 - Acesulfam Draslík

Acesulfam draslík, E950 - čo to je?

Acesulfamát draslík je jedným z najvyhľadávanejších náhrad cukrov na svete. Sladkosť 1 kg tohto sladidla (známeho aj ako potravinárska prídavná látka E950) sa rovná sladkosti približne 200 kg sacharózy (cukru) a je porovnateľná so sladkosťou aspartamu. Ale na rozdiel od druhého, sladkosť Acesulfame K sa okamžite ucítila a dlho na jazyku nezostáva.

Potravinárska prídavná látka E950 je známa už od druhej polovice minulého storočia a už 15 rokov sa oficiálne používa v potravinárskej výrobe.

Acesulfamát Draslík je biely prášok s chemickým vzorcom C₄H₄KNO₄S a je dobre rozpustný vo vode. E950 sa vyrába chemickou reakciou derivátov kyseliny acetoctovej s derivátmi kyseliny aminosulfónovej. Existujú aj iné spôsoby, ako tento doplnok stravy urobiť a všetky sú chemické.

Aceulfám K sa bežne používa s inými podobnými náhradami cukru, ako je napríklad aspartám alebo sukralóza. Celková sladkosť zmesi cukrových náhrad je vyššia ako každá zložka oddelene. Navyše zmes sladidiel presnejšie vyjadruje chuť cukru.

Acesulfam draslík, E950 - účinok na telo, poškodenie alebo prospech?

Má draslík acesulfamu poškodzuje zdravie? Po prvé, o výhodách doplnkov stravy E950. Samozrejme, spočíva v výraznej sladkosti tejto látky, ktorá umožňuje výrobu nízkokalorických potravín so zníženým obsahom cukru alebo bez nej. Takéto výrobky sú dôležité pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo majú problémy s nadváhou. Aceasulfám draselný tiež profituje z toho, že nevyvoláva kazy.

Pravidelne sa v médiách vyskytujú správy o poškodení draslíka Acesulfamu v tele. Existujú obvinenia, že táto látka môže spôsobiť poškodenie, pretože je karcinogénna a vyvoláva výskyt rakoviny. Súčasne však údaje z mnohých štúdií na zvieratách ukazujú, že draselný acesulfam nie je škodlivý pre zdravie, nevykazuje alergény a karcinogénne vlastnosti a nie je príčinou problémov s rakovinou.

Doplnok E950 nie je zahrnutý do metabolizmu, neabsorbuje sa, nehromadí sa vo vnútorných orgánoch a vylučuje sa z tela nezmenený. Maximálna prípustná neškodná denná dávka draslíka acesulfámu je 15 mg na kg ľudskej telesnej hmotnosti.

Na základe uvedených skutočností sa predpokladá, že acesulfam K je látka, ktorá nie je nebezpečná a môže byť použitá samostatne alebo v spojení s inými náhradami cukru. K dnešnému dňu neexistujú spoľahlivé údaje o poškodení draslíka acesulfamu v tele. Z dôvodu relatívnej novosti a nedostatočných vedomostí by sa doplnková látka E950 mala pripisovať skupine podmienene bezpečných E-prísad.

Doplnok stravy E950, acesulfam K - použitie v potravinách

Acesulfamát draslík vám umožňuje nahradiť cukor v potravinách, čo je nízke kalórie. Táto schopnosť vysvetľuje jeho značný dopyt v potravinárskom priemysle. Používanie acesulfamu K sa začalo v Spojených štátoch ako súčasť nealkoholických nápojov. V súčasnosti je potravinárska prídavná látka E950 distribuovaná po celom svete a je prítomná v zložení sladkostí, žuvačiek, nealkoholických nápojov, chladených a mrazených dezertov, mliečnych výrobkov, pekárenských výrobkov, alkoholických nápojov, sirupov, sladkých náplní a plnív atď.

Táto látka, práve v rozpustenom stave, je stabilná chemická zlúčenina, ktorá nemení svoju štruktúru a vlastnosti v kyslom prostredí a pri zahrievaní na účely pasterizácie. Acesulfam K umožňuje výrobkom zachovať si sladkosť počas tepelného spracovania, čo je veľmi dôležité pri výrobe takýchto výrobkov, ako sú napríklad sušienky alebo cukríky. Acesulfamát draslík pomáha udržiavať svoju sladkosť po dlhú dobu, a tým zvyšuje ich trvanlivosť. Potravinárska prídavná látka E950 je tiež stabilná v produktoch s okyslením, napríklad v nealkoholických nápojoch.

Je acesulfam draslík neškodným sladidlom alebo nepriateľom tela?

Ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, často nahrádzajú cukor s umelými sladidlami. Jedna z najbežnejších možností dnes sa nazýva acesulfam draselný.

Podobne ako väčšina sladidiel je to kontroverzné. Niektorí to považujú za bezpečných, zatiaľ čo iní to nazývajú nezdravými a dokonca schopnými spôsobiť prírastok hmotnosti.

Tu je podrobná analýza draslíka acesulfamu a jeho účinkov na zdravie.

Čo je acesulfám draselný?

Acesulfam draslík (tiež nazývaný acesulfam K, alebo ac K) je umelé sladidlo, niekedy tiež nazývané E950 v Európe.

Je to asi 200 krát sladšia ako cukor a používa sa na podávanie jedla a pitia sladkej chuti bez pridania kalórií. Pôsobí tým, že stimuluje chuťové poháriky na jazyku, takže si môžete vychutnať sladkú chuť bez konzumácie cukru.

Acesulfram K je najčastejšie súčasťou zmesi s inými sladidlami, ako je aspartám a sukralóza. Sú zmiešané, aby maskovali horkú pachuť, ktorú tieto zložky vyvolávajú sami.

Zaujímavé je, že sa domnievame, že acesulfam K sa nerozdelí a neprestáva v tele. Naopak, absorbuje sa do tela a ide s močom v nezmeranom stave.

Bottom line: Acesulfam draslík je umelé sladidlo, 200 krát sladšie ako cukor. Takisto sa nazýva Acesulfam K alebo Ac K.

Aké potraviny obsahuje?

Acesulfam Draslík je pomerne všestranné umelé sladidlo, ktoré sa používa v širokej škále potravín a nápojov.

Na rozdiel od podobných sladidiel (ako je aspartám) je imúnne voči teplu. Táto vlastnosť vysvetľuje, prečo ju možno nájsť pri pečení.

Tu sú príklady produktov obsahujúcich acesulfám draselný:

• nápoje (vrátane sódy, ovocných štiav, nealkoholických nápojov a alkoholu);
• stolové sladidlá;
• mliečne výrobky;
• zmrzlina;
• dezerty;
• džem, želé a marmeláda;
• pečivo;
• zubná pasta a ústne vody;
• žuvačka;
• nakladaná zelenina;
• jogurty a iné mliečne výrobky;
• raňajkové cereálie;
• šalátové dresingy a omáčky;
• korenia.

V zložení štítkov sa môže nazývať inak, preto hľadajte toto:

• acesulfám K,
• acesulfám draselný,
• Ac-K,
• E950 (v Európe).

Bottom line: draslík Acesulfamu sa nachádza vo veľkom počte spracovaných potravín, od nápojov na výživu až po mrazené dezerty a pečivo.

Diskusia o sladidlách

Umelé sladidlá ako Acesulfame K sú veľmi kontroverzné. Oni sú veril byť škodlivý pre mnoho ľudí. Napríklad niektorí tvrdia, že narúšajú metabolické procesy a narúšajú reguláciu chuti do jedla, telesnej hmotnosti a hladiny cukru v krvi.

Okrem toho kritici Acesulfame K vyjadrili špecifické podozrenie, že môže spôsobiť rakovinu a ovplyvniť skorý vývoj detí počas tehotenstva.

Napriek týmto podozreniam však Spojené štáty aj Európa uznali, že acesulfam K je bezpečný pre ľudí.

FDA umiestňuje acesulfam K ako bezpečný pre denný príjem v množstve 15 mg na kg telesnej hmotnosti v Spojených štátoch. V Európe sa za prijateľnú dennú dávku považuje nižšia denná dávka 9 mg na kilogram.

Budete musieť jesť obrovské množstvo sladidiel, ktoré prekročia túto sumu. V Amerike to zodpovedá 20 plechoviek 12 uncí diétnej kolky na osobu s hmotnosťou 68 kilogramov denne.

Napriek tomu, že v niektorých krajinách je akceptovaná, ďalší akademikov kritizuje rozhodnutie uznať acesulfam K za bezpečný.

Mnohí veria, že výskum, ktorý potvrdil jeho bezpečnosť, nebol v súlade s normami, ktoré sú zvyčajne potrebné pre takéto riešenia.

Bottom Line: Rovnako ako ostatné umelé sladidlá, acesulfam draslík je kritizovaný za jeho potenciálne negatívne účinky na zdravie. V Európe a USA sa však uznáva ako bezpečná.

Účinok na hladinu cukru v krvi a inzulínu

Vedci zistili, že umelé sladidlá môžu viesť len k minimálnym zmenám v hladinách cukru, takže sú považované za bezpečné pre diabetikov.

Niekoľko pozorovaní (ktoré však nemôžu dokázať príčinu a účinok) opísalo spojenie medzi príjmom potravy a vývojom obezity, diabetu 2. typu a metabolickým syndrómom.

Tieto zistenia viedli k špekuláciám naznačujúcim, že umelé sladidlá by mohli narušiť kontrolu krvného cukru a produkciu inzulínu.

V skúmavkách môže acesulfám K zvyšovať množstvo cukru absorbovaného črevnými bunkami. Okrem toho jedna štúdia na zvieratách ukázala, že injekcie veľkých dávok krýs acesulfam K ich prinútili produkovať obrovské množstvo inzulínu - o 114 až 210% vyššiu ako normálne.

Treba však zobrať do úvahy skutočnosť, že v týchto pokusoch boli zvieratá kŕmené obrovským množstvom sladidiel za neobvyklých podmienok. Preto sa výsledky nevzťahujú na ľudí.

Ľudské štúdie nezistili schopnosť draslíka zvyšovať hladinu cukru alebo inzulínu, ale chýbajú dlhodobé pozorovania.

Spodný riadok: V krátkodobom horizonte draslík acesulfámu nezvyšuje váš cukor alebo inzulín. Dlhodobé účinky konzistentnej ľudskej spotreby však nie sú známe.

Zvyšuje draslík acesulfamu riziko rakoviny?

Jedným z najzávažnejších tvrdení o draslíku acesulfamu je, že zvyšuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny. Vzhľadom na to, že bolo povolené používať v nealkoholických nápojoch, dosiahlo acesulfám K viac ľudí.

Zároveň niektorí vedci spochybňujú životaschopnosť výskumu, ktorý rozpoznal acesulfam ako bezpečný. Centrum pre vedu a verejný záujem otvorene spochybňovalo kvalitu výskumu, ktorý slúžil na prijímanie sladidiel na široké využitie.

Avšak FDA a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín nesúhlasili s pozíciou CSPI. Tvrdia, že acesulfam je bezpečný a že dôkazy sú dostatočne presvedčivé na to, aby pripustili, že nemôžu spôsobiť rakovinu.

Acesulfam K bol testovaný v laboratóriách a na zvieratách, aby sa zistilo, či existuje riziko rakoviny. V skúmavkách vedci hľadali príznaky, že látka môže byť genotoxická, to znamená, že teoreticky môže narušiť vašu DNA a spôsobiť mutácie vedúce k rakovine.

Mnohé štúdie skúmajúce acesulfam K nedokázali nájsť známku genotoxicity. Tieto štúdie, ktoré vyústili do zistenia potenciálneho rizika rakoviny, nemohli tento výsledok zopakovať v budúcnosti.

Jedna z najväčších štúdií na zvieratách, ktorá testovala účinky acesulfamu K na diétu, bola vykonaná Národným toxikologickým programom.

Dali myšiam acesulfam K v množstve 3% celkovej stravy počas 40 týždňov. To je porovnateľné s osobou, ktorá pije viac ako tisíc plechoviek nealkoholických nápojov denne. Neboli nájdené žiadne dôkazy o rastúcom riziku rakoviny u potkanov.

Spodná línia: Štúdie v skúmavkách a zvieratách naznačujú, že acesulfam nespôsobuje rakovinu. Hoci mnohí nesúhlasia, orgány v Spojených štátoch a Európe dospeli k rovnakému záveru.

Ďalšie vedľajšie účinky

Kritici zvýšili počet ďalších potenciálnych zdravotných rizík spôsobených umelými sladidlami, vrátane acesulfamu K.

Napríklad niektorí veria, že veľké množstvo umelých sladidiel denne môže viesť k predčasnému pôrodu tehotných žien.

Niektorí tiež naznačujú, že ak ste tehotná alebo dojčíte, acesulfám K môže ovplyvniť postoj vášho dieťaťa k sladkým potravinám.

Jedna dlhodobá štúdia u myší ukázala, že acesulfam K je spojený s neurologickým poškodením a poškodením funkcie mozgu. Avšak ďalšie ľudské pokusy sú potrebné na to, aby pochopili, či ich látka ovplyvňuje rovnakým spôsobom.

Zrátané podčiarknutie: Acesulfam K môže spôsobiť predčasné pitie alebo ovplyvniť chuť detí, ktorých matky jedli alebo pili sladidlo. Jedna štúdia na zvieratách naznačuje, že z dlhodobého hľadiska je možné poškodenie mozgu.

Mal by sa vyhnúť draslík acesulfamu?

Umelé sladidlá môžu byť užitočné pre niektorých ľudí v ich strave, najmä ak majú sladký zub a už konzumujú obrovské množstvo cukru. Avšak aj keď sa zdá byť bezpečné, nikto nevie o rizikách spojených so spotrebou sladidla už mnoho rokov.

Kritici stále veria, že výskum Acesulfame K nie je dostatočne dôkladný a nemôžeme si byť istí, že nám to v dlhodobom horizonte ubližuje. Súčasne však dlhodobé experimenty na zvieratách ukázali, že aj veľmi vysoké dávky sú ľahko tolerované.

Nakoniec je nepravdepodobné, že by existovali akékoľvek presvedčivé dôvody na to, aby sa zabránilo tomu, že sa kmeň AcaSulfame K alebo akékoľvek iné umelé sladidlo. Rozhodnutie o tom, či ich prijmete alebo nie, by malo byť založené na vašich osobných preferenciách.

Ak ich milujete a akceptujete, skvelé. Ak sa im to nepáči, alebo sa o nich cítite zle, potom sa ich vyhýbajte. To je jednoduché.

Aceulfám draselný - na čo sa používa?

Acelsufam draselný, Acesulfam K alebo potravinárska prídavná látka E950 je synteticky vyrobené sladidlo, bezpečná látka, ktorá sa používa v potravinárskom priemysle v mnohých krajinách. Je to 200 krát sladkost cukru, má nízky obsah kalórií, nespôsobuje zubný kaz.

Používa sa pri výrobkoch s nízkym obsahom cukru alebo bez neho. Dopyt medzi ľuďmi s cukrovkou, rovnako ako ľudia trpiaci nadváhou.

Acesulfamát draslík - čo to je?

Aceulfám draselný je biela prášková látka, ktorú objavil učenec Carlos Claus v druhej polovici 20. storočia. Nízkokalorický doplnok sa stal dôvodom pre jeho popularitu v potravinárskom priemysle.

V kombinácii so sacharózou a aspartámom, ktorý dodáva najprirodzenejšiu sladkú chuť, sa acesulfam používa už viac ako 15 rokov. Rovnako ako aspartám, je to 200 krát sladší ako bežný cukor, ale na rozdiel od prvého, acesulfam dáva instantnú sladkú chuť, ktorá trvá krátky čas.

Problémy so štítnou žľazou a zhoršenými hladinami hormónov TSH, T3 a T4 môžu viesť k vážnym následkom, ako je hypothyroidná kóma alebo kríza spôsobená tyreotoxicitou, ktoré sú často smrteľné.
Endokrinológka Marina Vladimirovna však ubezpečuje, že je ľahké vyliečiť štítnu žľazu aj doma, stačí ju piť. Čítajte viac »

Rozsah sladidla E950

Na konci 20. storočia sa Acesulfam K používal v sýtených nápojoch, aby boli sladké. Potom sa začalo používať v žuvačke.

Dnes sladidlo Acesulfame draslík:

• Široko používaný pri výrobe potravín.
• Používa sa tiež vo farmaceutickej a kozmetickej oblasti na osladenie určitých liekov, zubných pastí atď.

Dôvodom je nízky obsah kalórií, dobrá rozpustnosť vo vode a jej odolnosť voči tepelnému spracovaniu. Acesulfamát draslík možno nájsť v týchto produktoch:

• Cukrovinky s nízkym obsahom kalórií alebo bez cukru;
• Džemy, konzervy, konzervy;
• Žuvacia guma;
• Dietetické pekárenské výrobky;
• Mliečne výrobky;
• Nealkoholické sladké nápoje, nápoje s nízkym obsahom alkoholu;
• Ovocie, zelenina, konzervy rýb, marinády rýb;
• Raňajkové cereálie;
• Potravinové doplnky;
• Omáčky a horčica;
• Konzervované ovocie, ako aj nízkokalorické ovocie a zelenina.

Ako pôsobí acesulfam draselný na telo?

Sladidlo Acesulfame K sa považuje za bezpečné prísady a používa sa v mnohých krajinách po celom svete. Testy ukázali, že akesulfám draslík dodržiavajúci dennú normu má iba pozitívny účinok na telo.

Toto sladidlo:

• Nehromadí sa v tele;
• Nezúčastňuje sa metabolických procesov;
• Ľahko a rýchlo vylučuje obličky;
• Nespôsobuje zubný kaz.

Harm Acesulfama K

Napriek množstvu užitočných vlastností tohto sladidla prebiehajú už dlho diskusie o jeho škodlivých účinkoch na telo. Tí, ktorí sú v zbrojení proti Acesulfame K tvrdí, že spôsobuje kardiovaskulárne ochorenia a môže spôsobiť výskyt zhubných nádorov v tele.

Ale štúdie tohto sladidla, ktoré sa vykonávajú už viac ako desať rokov, naznačujú opak - draslík Acesulfamu nepoškodzuje telo. Jedinou výnimkou, keď sa môže skutočne stať nebezpečným pre telo, je nedodržanie prípustných noriem použitia.

Prípustné sadzby

Denná sadzba stanovená Svetovou zdravotníckou organizáciou je 15 mg na kilogram ľudskej telesnej hmotnosti. Prekročenie tejto normy 500 krát môže byť toxické pre ľudské telo.

Zvyšuje draslík acesulfamu riziko rakoviny?

Opatrný postoj niektorých spotrebiteľov k náhrade cukru E950 je pochopiteľný, pretože štúdie niektorých náhrad cukru neboli veľmi úspešné. Napríklad experiment vykonaný na hlodavcoch za použitia dobre známej cukrovej náhradky sacharínu preukázal, že jeho použitie je spojené s výskytom rakoviny.

Napriek tomu sú tieto údaje už dlho vyvrátené. Ale to je dosť na to, aby spôsobilo paniku okolo syntetických sladidiel, rovnako ako vlna šokujúcich správ, ktoré sa rýchlo šírili v televízii a na World Wide Web.

Čo sa týka draslíka Acesulfamu, štúdie vykonané v roku 2005 na hlodavcoch dokázali, že táto náhrada cukru za predpokladu, že sú dodržané prípustné normy, nevyvoláva výskyt rakovinových buniek v tele.

Potravinové prísady v potravinách

Potravinové doplnky sa veľmi často používajú v mnohých potravinách. Aby ste ochránili svoje zdravie, je potrebné skontrolovať zloženie výrobku, ktorý ste si kúpili, a ak je tam E-nis, skontrolujte ich v tabuľke prídavných látok v potravinách.

Výrobky s prítomnosťou potravinárskych prísad v žltej kategórii by sa tiež mali vyhnúť, pretože spôsobujú alergické reakcie a môžu spôsobiť výskyt rakoviny.

V niektorých tabuľkách sú škodlivé účinky potravinárskych prídavných látok rozdelené do kategórií:

• Zvlášť nebezpečné;
• nebezpečné;
• karcinogénne;
• zakázané;
• podozrivé;
• Spôsobenie žalúdočnej nálady;
• Spôsobuje intestinálne rozrušenie;
• Nebezpečný pre deti.

Vyzbrojený takýmto stolom môžete bezpečne nakupovať bez strachu z poškodenia vášho zdravia a zdravia vašich príbuzných.

Účinok sladidiel na hladinu cukru v krvi a inzulínu

Rôzne sladidlá ovplyvňujú hladiny inzulínu a hladiny cukru v krvi rôznymi spôsobmi. Napríklad prírodné sladidlo fruktóza zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale 3 krát pomalšie ako normálne a tiež nespôsobuje prudký skok v inzulíne, preto sa odporúča pre pacientov s cukrovkou.

Sorbitol a xylitol pri požití takmer nespôsobujú rast inzulínu v krvi. Stevia je najužitočnejšia medzi svojimi rovesníkmi, znižuje hladinu cukru v krvi na normálnu úroveň, po ktorej klesá nedochádza.

Vplyv sladidiel na deti

Deti veľmi milujú sladkosti a často ich vo veľkých množstvách konzumujú. Preto vysoká spotreba cukru a náhrady cukru samozrejme nepriaznivo ovplyvňuje zdravie dieťaťa.

A väčšina náhrad cukrov je vo všeobecnosti zakázaná pre deti. Preto pred nákupom bežného panela pre dieťa je lepšie kontrolovať zloženie a kontrolovať prídavné látky v sladkosti s tabuľkou škodlivých prísad.

Prírodné alternatívy cukru

Medzi prírodné sladidlá emitujú:

1. Fruktóza je absolútne neškodné sladidlo, posilňuje imunitný systém, je povolené v malom množstve pre diabetikov. Medzi nedostatky - veľmi vysoký obsah kalórií.
2. Sorbitol je tiež povolený pri cukrovke, má choleretický, laxatívny účinok. Má kovovú chuť.
3. Xylitol je povolený pri cukrovke, sladkosť je takmer rovnaká ako cukr. Vďaka svojej vlastnosti zabraňovať reprodukcii baktérií v ústnej dutine je široko používaný v pastách, ústnych vodách a žuvačkách.
4. Stevia - nízkokalorické sladidlo má liečebné vlastnosti. Znižuje množstvo cukru v krvi, takže je vhodný pre diabetikov. Stevia je odolná voči tepelným účinkom, takže sa dá použiť pri pečení.

Umelé alternatívy k cukru

Umelé sladidlá:

1. Sucralóza je nízkokalorické sladidlo, nemá vplyv na hladinu cukru v krvi, 600 krát sladší ako bežný cukor.
2. Aspartám má nízky obsah kalórií, 200 krát sladší ako cukor. Pri vysokých teplotách sa rozkladá s uvoľňovaním nebezpečných látok, preto sa výrobky s jeho obsahom nemôžu zahrievať.
3. Sacharín - tiež neobsahuje žiadne kalórie, je 450 krát sladší ako cukor, má horkú chuť.
4. Acesulfamát draslík - neobsahuje kalórie, 200 krát sladší než cukor. Môže byť tepelne ošetrený.
5. Cyklamát - nízkokalorický, 30 krát sladší ako cukor. Najčastejšie sa používa v potravinách v kombinácii so sacharínom.

Acesulfam K patrí do skupiny syntetických sladidiel:

• Je absolútne bezpečné.
• Schválené mnohými krajinami.
• Štúdie preukázali, že je pre telo neškodné.
• Je to 200 krát sladkosť cukru a pri zahriatí je úplne neškodná.

To je dôvod, prečo sa Acesulfam K nachádza vo veľkom počte výrobkov - od nápojov až po konzervované jedlá. Použitie tohto sladidla v potravinách sa odporúča pre ľudí s nadváhou, ako aj pre diabetikov.

Acesulfam K (e950) sladidlo: výroba a použitie

Pozdrav všetkým čitateľom blogu! Ak existujú určité lekárske kontraindikácie spotreby cukru, stojí za to, aby ste sa zaoberali rôznymi náhradami. Dnes budem hovoriť o tom, čo predstavuje acesulfam draslík (E950), či je to škodlivé pre telo, alebo naopak, je pre ňu užitočné, aká je jeho výroba. Ak chcete vytvoriť svoj vlastný názor na to, akú potrebu je táto prídavná látka v potravinách, stojí za pochopenie jej vlastností a aplikačných funkcií. Prečítajte si pozorne a vyvodte závery.

Sladidlo Acesulfam Draslík - E950

Potassium acesulfam je indikovaný na etiketách E950 a je syntetickým sladidlom sulfamidovej série. Je to biele kryštály, bez zápachu a rozpustné vo vode. Týka sa to intenzívnych sladidiel, pretože je veľmi sladká a používa sa v malých množstvách. Takisto sa nazýva Acesulfam K.

Je sama o sebe odolná voči teplu a môže byť ľahko použitá na pečenie. Po desaťročia nestráca svoju sladkosť, ktorá je 200 krát vyššia ako cukor, to znamená, že 200 kg bežného cukru zodpovedá 1 kg Acesulfamu K.

Výroba a použitie acesulfamu

Toto sladidlo bolo syntetizované nemeckými vedcami Claussom a Jenssenom v roku 1967 spolu s celou triedou neškodných chemických zlúčenín so sladkou chuťou. Avšak iba akesulfám bol povolený pre priemyselnú výrobu jednoducho kvôli lacnejšej výrobe - bolo jednoduchšie čistiť draselnú soľ než sodná soľ.

Acesulfam je derivát kyseliny aminosulfónovej, ktorý ju podobá sacharínu a poskytuje podobnú metalickú chuť, ak sa používa vo svojej čistej forme a vo veľkých množstvách. Dnes sa táto náhrada cukru priemyselne syntetizuje niekoľkými spôsobmi, najčastejšie s použitím derivátov kyseliny acetoctovej.

Acesulfam samotný sa nepoužíva ani v potravinách, ani vo farmaceutickom priemysle a kvôli kovovej chuti a kvôli synergickým vlastnostiam. To znamená, že v kombinácii s inými syntetickými sladidlami poskytuje lepší účinok ako v jeho čistej forme.

Takže v kombinácii bude mať acesulfam + sladidlo aspartam koeficient sladkosti 300 jednotiek, zatiaľ čo každý je len 200, preto acesulfam je draslík a používa sa väčšinou v kombinovaných cukrových náhradách. Navyše rôzne kombinácie výrazne zlepšujú chuť - zbavujú kovovú bankovku, dávajú väčšiu hĺbku a sýtosť aj pri veľmi malom množstve zložky.

Kde sa nachádza Acesulfam K

Vďaka fyzikálno-chemickým vlastnostiam acesulfamu K sa môže použiť pri výrobe širokého sortimentu výrobkov, ako aj nealkoholických nápojov.

Toto sladidlo sa nachádza vo väčšine nepredvídateľných produktov:

• v diétnych a nízkokalorických nápojoch (ZERO Coca-Cola),
• mliečne výrobky a polotovary (ovocný ľad),
• v kečupe
• majonéza a omáčky
• nakladané potraviny a šalátové dresingy
• v pekárenských výrobkoch
• sladkosti a cukrovinky
• žuvačky a cukríky
• v liekoch
• v kozmetike (zubné pasty atď.)
• v tabakových výrobkoch
• instantná káva

k obsahu

Celkový účinok na telo

Od 80. rokov 20. storočia bol acesulfam schválený pre použitie v Európe a od začiatku 90. rokov v USA. Dnes je jeho používanie certifikované aj v Rusku a vo viac ako 100 krajinách sveta.

Mnohé štúdie ukázali, že toto sladidlo sa v našom tele nerozpadá a neinteraguje s ním. Takisto nie je absorbovaný baktériami tráviaceho traktu. Vylučuje sa obličkami úplne nezmenený.

Napriek tomu, že acesulfam je draselná soľ, neovplyvňuje rovnováhu sodíka a draslíka. Okrem toho acesulfam nie je alergénny. V niektorých krajinách je povolené používať deti a tehotné ženy.

Acesulfam draslík neobsahuje kalórie a dokonca ani v kombinácii s vysoko kalorickým aspartámom jeho množstvo v produkte je také malé, že nepridáva kalórie a nemôže v žiadnom prípade ovplyvniť tento údaj. Navyše, nemá vplyv na hladinu glukózy a inzulínu spotrebiteľa.

Ale nezabudnite, že ide o plne syntetickú látku, nie je v prírode, čo znamená, že je mimoriadne ľudské telo. Verte, že existujú najbezpečnejšie náhrady cukru prírodného pôvodu, napríklad erytritol obsiahnutý v ovocí a zelenine.

Harm acesulfam k

Harm acesulfam vyvrátil niekoľko štúdií, ktoré trvali niekoľko desaťročí.

Toxické sladidlo môže byť v prípade najsilnejšieho predávkovania - 500 g jednorazového použitia pre dospelého (7,43 g na 1 kg hmotnosti).

A hoci toxické účinky neboli zistené, ale nemá vplyv na ľudský genóm. Štúdia účinku na génový materiál bola vykonaná iba u myší a ľudia nie sú myši.

Okrem toho, ako som už povedal, nikdy sa nepoužíva v čistej forme, ale iba v kombinácii s aspartámom, cyklamátom alebo sukralózou. Prvé dve látky sú pochybné z hľadiska bezpečnosti. Budem o nich hovoriť v iných článkoch, takže sa prihláste na aktualizácie a zistite.

Acesulfamová soľ Aspartám - E962

Aspartam acesulfamová soľ je podmienene neškodný potravinový doplnok s kódom E962 a najčastejšie sa používa pri výrobe rôznych zmesí na rýchle dezerty - pudingy, mliečne výrobky, želé. Okrem toho sa pridáva do žuvačky a rôznych cukroviniek.

Môžeme tiež nájsť E962 v zložení zubnej pasty, ústnej vody, atď.

Ako vidíte, acesulfam draslík, akoby, nepredstavuje hrozbu pre telo a nenesie žiadnu škodu, ak nie je zneužívaný ako akýkoľvek iný výrobok. Ale pamätajte, že existujú aj iné naozaj neškodné náhradky cukru. Zostaňte zdravý a zostaňte naladení!

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

Sladidlo E950 (Acesulfam potassium)

Názov: Acesulfam potassium, E950
Ďalšie názvy: Sunet, Acesulfam K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, acesulfam, acesulfam draselný
Skupina: Potravinový doplnok
Pozrite sa: Zosilňovač chuti a vône, sladidlo
Vplyv na telo: bezpečný, v niektorých prípadoch môže byť škodlivý
Vyriešené v krajinách: Rusko, Ukrajina, krajiny EÚ

funkcie:
Aceasulfám draselný je bezfarebný kryštál alebo biely kryštalický prášok. Potravinárska prídavná látka E950 má výraznú sladkú chuť, 200 krát vyššiu ako sladkosť sacharózy. Acesulfam je vysoko rozpustný vo vode, stupeň rozpustnosti v alkohole je o niečo nižší. Teplota topenia nasledovaná rozkladom 225 ° C. Látka sa získa z kyseliny acetoctovej. Vo vysokých dávkach akesulfám draselný nadobudne horkú pachuť s kovovou chuťou, čo je dôvod, prečo sa zvyčajne kombinuje s aspartámom v potravinárskom priemysle. Potravinový doplnok E950 bol otvorený v roku 1967 v Nemecku.

použitie:
V potravinárskom priemysle má draslík acesulfámu veľmi široký rozsah. Používa sa ako sladidlo na dodanie potrebnej sladkosti do nápojov s obsahom sodíka, žuvačky. Potravinárska prídavná látka E950 je tiež súčasťou cukroviniek bez cukru alebo so zníženým obsahom kalórií (na báze kakaa alebo škrobu). Acesulfam potassium sa používa na výrobu sušeného ovocia, mliečnych výrobkov, džemov, marmelády, džemu, tuku, múky a pekárenských cukroviniek. Prídavná látka sa široko používa pri tvorbe špeciálnych diétnych potravín, raňajkových cereálií na báze obilnín a otrúb. Ocitá používa pri výrobe zeleniny a ovocia, konzervované ryby a konzervované kôrovce, omáčky, kečup, horčica, polievky, rýchle občerstvenie, osvieženie dychu dražé. Je súčasťou ovocných džúsov, nealkoholických nápojov, nealkoholických nápojov a koktailov. Okrem toho sa acesulfám draselný používa vo výrobe kozmetických prípravkov a vo farmaceutickom priemysle.

Účinok na ľudské telo:
U ľudí sa potravinárska prídavná látka E 950 nie je metabolizovaná a vylučovaná obličkami. Okrem toho draslík acesulfamu nespôsobuje kazy. Predpokladá sa, že pravidelné používanie produktov obsahujúcich túto látku môže spôsobiť významné poškodenie človeka vrátane vedúceho k vzniku rakoviny, ale laboratórne štúdie toto tvrdenie nepotvrdili. Acesulfamový draslík sa považuje za bezpečnú látku schválenú na použitie vo všetkých krajinách sveta, samostatne alebo v kombinácii s inými sladidlami.

Súvisiace články

Ak máte malú mobilnú obrazovku, plná verzia sa neodporúča.

Pridajte č

Všetko o E-doplnkoch a jedle

E950 - Acesulfam Draslík

pôvod:

Kategória aditív:

nebezpečenstva:

Draselný Acesulfam, Acesulfam-K, Acesulfam K, E950, Acesulfam Kaliya, Acesulfam K.

Acesulfamát draslík (doplnok E950) je jedným z nových sladidiel, je tiež známy ako Acesulfam K a distribuovaný pod obchodným názvom "Sunett". Toto sladidlo bolo schválené na použitie v roku 1998 americkým Úradom pre potraviny a liečivá a začalo sa používať v sýtených nápojoch. V budúcnosti našiel použitie v žuvačke, želatinových dezertoch a množstve pečiva.

Aceulfám draselný objavil náhodne nemecký chemik Karl Klaus v roku 1967. Je to biely kryštalický prášok. Molekulový vzorec tejto látky je:₄H₄KNO₄S. Acesulfame draselný je sladký ako aspartám, polovica tak sladká ako sacharín, jedna štvrtina sladká ako Sucralos a 200 krát sladšia ako obyčajný stolový cukor. Rovnako ako sacharín, má mierne horkú chuť, najmä vo vysokých koncentráciách. Acesulfam draslík ako výživový doplnok E950 sa často mieša s inými sladidlami, zvyčajne aspartámom (potravinárske prídavné látky E951) alebo sukralózou.

Rovnako ako u väčšiny sladidiel, bezpečnosť draslíka Acesulfamu zostáva kontroverzná. Niektorí kritici obviňujú výrobcov z nedostatočného skúmania vedľajších účinkov spojených s ich používaním a tvrdia, že draselný Acesulfam môže byť karcinogénny. Ale ich tvrdenia boli odmietnuté orgánmi Európskej únie a amerického FDA. Táto prídavná látka je schválená ako schválená na použitie v potravinárskom priemysle v Európskej únii, Spojených štátoch a mnohých ďalších krajinách. Štúdie na hlodavcoch, ktoré v roku 2005 vykonali Národné ústavy Spojených štátov v USA, nepreukázali nárast počtu nádorov pri podávaní skúmaného sladidla.

Okrem potravinárskeho priemyslu používa Acesulfam draslík jeho použitie vo farmakológii s cieľom urobiť aktívne zložky v rôznych prípravkoch chutnejšie.

E950 - Acesulfam Draslík

Acesulfam draslík - látka, ktorá je v zozname klasifikácie prísad do potravinových výrobkov označená číselným kódom E 950.

Jedná sa o jedlo proti ohňu. Ale okrem úlohy zlepšujúcej chuť a chuť výrobku, ozizon (menej bežný názov pre látku) tiež často pôsobí ako sladidlo.

Jeho úroveň nebezpečenstva pre ľudské zdravie sa považuje za priemerný. A to je spôsobené čisto syntetickou povahou pôvodu doplnkovej látky.

Pôvod: 3-umelý;

Kategória doplnkovej látky: sladidlo, anti-gumovanie;

Nebezpečenstvo: nízka hladina

Synonymá: E 950, acesulfám draselný, acesulfám K, otizón, acesulfam-K, E-950, acesulfam kalúyu, zvuk, acesulfam K, acesulfam potassium, Acesulfam K, Sunett.

Všeobecné informácie

Tento druh potravinárskej prísady bol objavený v polovici minulého storočia v roku 1967. Prvýkrát to popísali chemickí vedci z Nemecka.

Kyselina acetoctová je surovinou na prípravu prísady.

Fyzikálne vlastnosti E 950: forma drobivého kryštalického prášku, biela farba alebo bezfarebná, výrazná sladká chuť (presahuje 200 krát sladkosť sacharózy), vysoká rozpustnosť vo vodnom prostredí a nízka stabilita vzhľadom na alkoholové médiá.

Vo vysokých koncentráciách má táto prísada tendenciu premeniť svoju sladkosť na horkosť s kovovou chuťou. Preto sa často vo výrobe kombinuje s aspartámom alebo sukralózou.

Pri zahrievaní sa acesulfám K na teplotu 225 ° C začína roztaviť a rozkladať.

Vo forme molekulového chemického vzorca bude acesulfam-K vyzerať takto: C₄H₄KNO₄S.

Účinok na telo

V tele tohto druhu látky nie je metabolizovaný. E 950 sa vylučuje obličkami v plnom rozsahu.

Existujú názory, že E 950 môže spôsobiť nádorové malígne nádory za predpokladu, že sa s ním neustále používa jedlo. Ale laboratórne štúdie, ktoré vykonali lekári a lekári, túto hypotézu nepotvrdili.

Pri častom a hojnom používaní prípravkov s touto prísadou môže osoba zaznamenať príznaky intoxikácie: nevoľnosť, bolesť hlavy, poruchy trávenia.

Vo veľkom množstve môže tento doplnok spôsobiť zubný kaz. Zvyčajne sa však v potravinárskych výrobkoch používa spolu s inými podobnými látkami z rovnakej skupiny prísad, a preto sú ich koncentrácie extrémne malé a nemôžu poškodiť ľudí.

Výhody

Špeciálna výživová hodnota tohto doplnku neprenáša.

Použitie

Ako sladidlo táto látka pôsobí ako súčasť sladených sýtených nápojov, žuvačiek a iných cukrárenských výrobkov, kde sa zníži hladina cukru a tým aj ich obsah kalórií.

E 950 sa používa v pekárstve, pri výrobe džemov, marmelád, mliečnych výrobkov, sušeného ovocia, tukov.

Potravinové produkty na báze otruby, obilniny (raňajkové cereálie) sa vyrábajú tiež s obsahom otizónu.

Ako zosilňovač chute a vône sa tento typ látky používa v rybách (mäkkýše a kôrovce) a v konzervách mäsa, zeleniny a ovocia pri výrobe kečupu a omáčok, horčice, polievok a piluliek určených na osvieženie dychu.

Medzi ďalšie aplikácie tejto prísady patria farmakológia a kozmetológia.

legislatíva

Táto prídavná látka k potravinárskym výrobkom je povolená vo všetkých krajinách sveta v kombinácii s inými protiprúdmi. To je spôsobené tým, že jeho úroveň nebezpečenstva je pomerne nízka a jej chuť v porovnaní s inými sladidlami je veľmi jasná a prináša vysokú účinnosť pri pridávaní malého množstva prášku do výrobku.