Výhody a poškodenie pektínu

• Dôvody

V súčasnosti existuje obrovský počet rastlín a produktov. Všetky z nich majú svoje vlastné vlastnosti a užitočné látky. Obsahujú tiež pomerne zaujímavú látku nazvanú E440, na spoločnom pektíne. V skutočnosti ide o rozpustné vlákno s potravinárskym pôvodom, ktoré sa nachádza v každom ovocí a zelenine. Ak sa pozriete na históriu a pôvod, môžete vidieť preklad daného slova sám. Z starovekého gréckeho pektínu sa prekladá ako zmrazený, zmrazený. A je to dosť logické, pretože toto je funkčná vlastnosť látky. Táto funkcia sa používa v modernej technológii. V tomto článku budeme hovoriť o pektín prospech a škody.

Prvýkrát sa získal polysacharid látky s uvoľnením ovocnej šťavy. To všetko môže urobiť veľmi známy vedec A. Brakonno. Vo svojej dobe sa odhalilo veľké množstvo užitočných vlastností a najprv sa popísala kvalita pektínu. V tom čase nikto nevedel, čo nazvať získanou látkou. Každý ho nazval "riadnym ľudským telom". A to nie je len tak. Faktom je, že jednoduchý pektín je schopný absorbovať veľké množstvo trosky a trosiek, ako špongia. Z tohto dôvodu môžu všetci ľudia plne fungovať a nemajú problémy. Tiež by som rád poznamenal, že na začiatku 20. storočia bol postavený veľký počet zariadení na výrobu prírodného pektínu zo surovín pre telo.

vlastnosti

Individuálna pozornosť si zaslúži vlastnosti látky. Faktom je, že sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v oblasti medicíny. Pravidelné používanie pektínu vám umožňuje zbaviť sa nečistôt, starnutia a nechcených látok. Mnohí odborníci sa domnievajú, že polysacharid má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Pektická látka má širokú škálu aplikácií. Používa sa ako:

• Jednoduchý stabilizátor;
• zjasňovacího;
• Filtračná látka;
• Látka na udržanie vlhkosti;
• Gél bývalý;
• zahusťovadlo

Pektín je rastlinná látka, ktorá je schopná lepiť. Z tohto dôvodu získala v modernom svete veľkú popularitu. Ak hovoríme o priemyselnej výrobe, potom je len označenie E400. Ale tieto čísla sa nebojte. Teraz všetky prídavné látky majú vlastné označenie pre jednoduchosť výroby.

Ak je to vhodné

Tiež by som rád poznamenal, že samotný polysacharid sa získava z koláčov zeleniny: jablká, repa, citrusové plody, persimmons, slnečnice a tak ďalej. V potravinárskom priemysle sa pektín používa na výrobu týchto spotrebných výrobkov:

• Jam of all kinds;
• Zuby s akýmkoľvek vkusom;
• Rahat - lokum;
• želé;
• marmeláda;
• Zephyr;
• majonézy;
• kečup

Musíte priznať, že všetky produkty, ktoré ste predložili, boli použité ako potraviny. Pektín sa môže používať aj v oblasti konzervovania a lekárskej starostlivosti. A to je veľmi v pohode. Pokiaľ ide o liek, potom sa vyrábajú špeciálne kapsuly na pilulky. Tieto sú často predpísané pacientovi na očistenie tela. Ak hovoríme o kozmetickej sfére, potom urobte tvárové masky a krémy. Mnohí budú prekvapení, ale pektín sa používa ako jednoduché lepidlo v cigaretách. To je, s pomocou lepidla tabakové tabule.

Užitočné vlastnosti

Tu je všetko jasné a dosť jasné. Početné testy ukazujú, že pektín má veľké množstvo užitočných vlastností. Všetky z nich majú veľmi dobrý účinok na ľudské telo ako celok. Je možné identifikovať nasledujúce faktory:

• Znížené hladiny cholesterolu;
• Úroveň cukru klesá;
• Riziko rakoviny je znížené.

Ak pektická látka vstupuje do ľudského tela, je veľmi dobrá. Koniec koncov má vo vode rozpustný povlak, ktorý veľmi rýchlo eliminuje cholesterol a zabraňuje tvorbe plakov. Ak polysacharid vstupuje do čreva, bude sa vykonávať funkcia glukózy. Táto funkcia je základom prevencie výskytu ochorení krvi. Z toho môžeme konštatovať, že pektín je veľmi užitočný pre všetkých ľudí. Denne sa odporúča použiť asi 36 gramov. Samozrejme, je to možné a viac, ale je lepšie neriskovať. Odporúča sa aj prirodzený výskyt takejto látky v tele.

To znamená prostredníctvom jednoduchých produktov. Lekári a odborníci hovoria, že prirodzený zásah pektínu bude mať veľmi pozitívny vplyv na telo. Môže sa použiť pri cukrovke a tehotenstve, čo je veľmi dobré. Ak používate výživový doplnok, nebudete mať požadovaný výsledok.
Všetci tiež vedia, že lekárnik na meno Hickey odporúča konzumovať jablká vo veľkom množstve. Koniec koncov, majú prirodzené vlákno, ktoré má pozitívny vplyv na osobu. Všetky výsledky priniesli výsledok. Jablká a citrusové plody obsahujú asi 1,6 percenta polysacharidu. To je najväčšie percento v súčasnosti, čo sa ukázalo nájsť. Ostatné ovocie a zelenina majú tiež pektín, ale v menšom množstve. Medzi hlavné zdroje polysacharidu patrí:

A tak ďalej. Tento zoznam môže pokračovať dlhší čas.

Kde nájdem pektín

Ak osoba použije pektín každý deň, bude mať dobrý účinok na telo. Samozrejme, v sadzbe 15 gramov je to veľmi ťažké. Faktom je, že pri konzumácii 500 gramov ovocia dostanete len 5 gramov polysacharidu, čo je veľmi malé. Z tohto hľadiska je teraz veľa ďalších spôsobov, ako dostať normu.
Jedným z nich sú výživové doplnky. Je predpísaný pre zdieľanie potravín.

Ak chcete získať len prírodný pektín, rozdeľte ovocný a zeleninový základ na niekoľko častí. Približne päť dávok denne. V tomto režime dostanete sadzbu bez problémov. Stojí za to spomenúť si jednu funkciu. Čím menej šťavy v ovocí, tým viac je pektín. Mnohí odborníci hovoria, že piť džús len s buničinou. Hlavné výhody polysacharidu zahŕňajú:

• Stabilizuje metabolizmus;
• Zlepšuje krvný obeh;
• Čistenie tela špiny;
• Znižovanie rizika rakoviny;
• Zahrnutie črevnej mikroflóry.

Samozrejme, to všetko je veľmi dobré. Najdôležitejšie je však prínos pre zníženie telesnej hmotnosti. Skutočnosť, že látka je veľmi dobrá pomôcť zbaviť sa nadmernej hmotnosti a tuku. V tomto ohľade veľa dievčat a žien jesť jedlo s pektínom. Pre zdravie je tiež pozitívny efekt. Zlepšuje krvný obeh a rozklad tukov. Neprekračujte dávku, pretože to bude mať nepriaznivý vplyv na celkový stav.

Čo je škodlivé

Tak sme sa rozprávali o všetkých výhodách tejto látky. Teraz môžete ísť na tie najzaujímavejšie, ale skôr na škodu. Rovnako ako každá látka, pektín má negatívny vplyv na ľudí. Ak prekročíte dávku, dostanete alergickú reakciu a predávkovanie. V tomto prípade existujú takéto faktory:

• Vyvolanie procesu fermentácie v tele;
• Odolnosť voči vyčerpaniu škodlivých látok, ako je zinok, horčík a železo;
• Funkcia stiahnutia z fék je znížená;
• Existuje silná plynatosť s bolesťou;
• Stráviteľnosť bielkovín a tuku sa znižuje.

Z toho všetkého môžete urobiť jeden záver. Pri používaní látky by mala byť veľmi opatrná, aby nedošlo k predávkovaniu. Koniec koncov, ak nedodržíte pravidlá, môžete zničiť telo.

Obsah kalórií

Rád by som tiež hovoril o kalorickom obsahu látky. To je veľmi dôležité pre mnohých ľudí v našej krajine.

záver
A na záver by som rád povedal, že použitie polysacharidu má veľmi pozitívny vplyv na stav tela. Ak tak neurobíte, nebudete schopný odstrániť nečistoty a trosky z čriev.

Výhody a poškodenie pektínu, pravidlá aplikácie a metódy straty hmotnosti

Foto: Depositphotos.com. Pridal: Elnur_.

Zdroje potravín

Aby nedošlo k poškodeniu Vášho tela spracovaným pektínom, je lepšie ho dostať z bylinných produktov, ktoré si môžete kúpiť v každom supermarkete.

Takto sa nachádza v ovocí a zelenine: repa, kapusta, jablká, slivky, citróny, mandarínky, jahody, maliny, čerešne, egreše, čerešne, pomaranče, vodné melóny, brusnice, marhule, broskyne, baklažánov, hrušiek, uhoriek, mrkvy a zemiakov.

Kalórie asi 52 kcal, zatiaľ čo 9,3 g - sacharidy, 3,5 g - bielkoviny a bez tuku.

Užitočné vlastnosti

Pektín pôsobí nielen ako zahusťovadlo, ale tiež pomáha zlepšovať pohodu. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa táto látka používa pri výrobe zdravotníckych pomôcok a liekov. Používanie v tele:

• trávenie je normalizované: má stierací a obalový účinok, zlepšuje stav gastrointestinálneho traktu;
• metabolizmus zrýchľuje;
• normálna periférna cirkulácia;
• hladina škodlivého cholesterolu klesá;
• znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky a rakoviny;
• xenobiotiká, biogénne toxíny, anabolické steroidy a iné zlúčeniny, ktoré môžu byť škodlivé pre zdravie (žlčová kyselina, cholesterol, močovina) sú sorbované a odstránené;
• aktivované mikroorganizmy, ktoré produkujú vitamíny v zažívacom trakte.

Okrem toho je pektín užitočný pri peptickom vredovom ochorení: jeho analgetické a protizápalové vlastnosti zlepšujú pohodu pacienta.

Pomáha telu zbaviť sa škodlivých látok: pesticídov, rádioaktívnych častíc a toxických kovov. Vypúšťa z tela nadbytočnú ortuť, stroncium, olovo atď. V dôsledku tohto čistiaceho účinku sa to nazýva "hygienickým poradím tela".

Užitočné pre tehotné ženy. Napríklad, keď sa musíte zbaviť zápchy a normalizovať stoličku.

Mechanizmus úbytku hmotnosti

Obsahuje veľa vlákniny a cenné látky, ale súčasne má nízky obsah kalórií a bez tuku. Pektín sa považuje za jeden z najlepších dietetických výrobkov. Podľa odborníkov na výživu, pridaním do denného menu len 20-25 g pektínu, môžete stratiť 300 g telesného tuku denne.

Strata hmotnosti je dôsledkom zlepšenia mikrocirkulácie a čistenia organizmu. Tuky sa aktívne rozštiepia a rýchlo sa vylučujú.

Takáto strava nepoškodí zdravie, samozrejme, ak nie ste pokrytý kontraindikáciami pre jej použitie.

Škody a kontraindikácie

V prípade individuálnej neznášanlivosti a alergie na tento polysacharid je zakázané jesť. Dávajte pozor na balenie potravín - existuje E440?

Negatívne dôsledky sú ohrozené nadmerným používaním pektínu. Pri dlhodobom používaní môže dôjsť k zníženiu absorpcie určitých látok (horčík, tuk, železo, bielkovina, vápnik, zinok), meteorizmus.

Predávkovanie je však ťažké dosiahnuť. Iba ak používate potravinové doplnky s pektínom, nedodržujte pokyny.

A opäť sa vrátime k jasnej pravde: je lepšie prijímať túto látku prirodzeným spôsobom, jednoducho pridávať do stravy určitú zeleninu a ovocie. V tomto prípade pektín nepoškodí vaše zdravie.

Pektínová diéta

Diéta získala súhlas lekárov a už pomohla mnohým ľuďom schudnúť. S jeho pomocou sa môžete zbaviť celoročných nahromadení nadmernej hmotnosti. Pri strate hmotnosti je postačujúce jesť určité menu na týždeň. V tomto prípade môžete počas 7 dní stratiť z 5 až 10 kg a niektoré by mohli stratiť hmotnosť o 15 kg, ak bola počiatočná hmotnosť väčšia ako 100 kg.

Najdôležitejším pravidlom stravy na pektíne je dôsledné sledovanie ponuky a jeho vykonávanie.

Deň 1

• Na raňajky trieť 3 jablká na strúhadle, pridajte 2 vlašské orechy (nakrájajte ich) a 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava. Miešajte a šalát je pripravený.
• Na obed, rozotrite vajcia a jablko, pridajte nakrájané zeleniny (cibuľu a petržlen).
• Na večeru môžete jesť 5 jabĺk v ľubovoľnej forme: nasekané, syry, pečené.

Nezabudnite si prečítať článok o výhodách pečených jabĺk, pretože sú často prítomné v rôznych diétnych menu.

Deň 2

• Na raňajky rošte 3 jablká nastrúhané a jesť s ryžou bez soli (100 g).
• Na obed, varte rovnaké množstvo, až kým ovocie je jemné, posypeme citrónovou šťavou a pridáme citrónovú kôru. Spolu s týmto pokrmom môžete konzumovať 100 g varenej ryže bez soli.
• Na večeru - len varená ryža (100 g).

Deň 3

• Na raňajky si potrieme 2 jablká a miešame s nízkotučným tvarohom (100 g).
• Na obed - 3 jablká s nakrájanými vlašskými orechami (2 kusy) a 2 lyžičky. med. Pridajte to všetko do misky na šalát alebo jesť 100 g tvarohu samostatne.
• Na večeru - tvaroh (100 g).

Deň 4

• Na raňajky si trenite šalát z troch mrkvy a jablko.
• Na obed urobte rovnaký šalát, ale musíte pridať 2 lyžičky. medu a citrónovej šťavy.
• Na večeru jesť 4 pečené jablká.

Deň 5

• Na raňajky si trenite šalát z cukrovej repy a mrkvy.
• Na obed jesť 3 lyžice. l. nesolené ovsené vločky, varená repa a pár vajec.
• Na večeru 2 lyžičky. medu a mrkvy (neobmedzené).

Deň 6

Duplikuje menu prvého dňa.

7. deň

Jedzte rovnako ako druhý deň.

Pijte každý deň 6 šálok čistej vody alebo nesladeného čaju. Pri pektínovej diéte je zakázané piť kávu a alkohol. Po dokončení režimu musíte hladko vrátiť do normálneho menu, aby ste nepoškodili výsledok.

Teraz môžete vidieť, ako je pektín užitočný a ako široko je jeho použitie. Polysacharid sa používa v medicíne, potravinárskom priemysle av oblasti stravovania. Súčasne je k dispozícii pre všetkých a jeho používanie nepoškodzuje zdravie.

Nebojte sa pridať správne produkty do vašej stravy a vychutnať si výsledok!

Pektín - čo to je, výhody a poškodenie pektínu pre telo

Mnohí počuli o takom produkte ako pektín. Pre väčšinu to však zostáva záhadou. V skutočnosti je polysacharid známy pred viac ako 200 rokmi a má veľa pozitívnych vlastností.

Pektín je číriaci prostriedok a zahusťovadlo rastlinného pôvodu, ktoré sa bežne používa v potravinárskom priemysle a vo farmaceutickom priemysle. V prirodzenom prostredí sa vyskytuje v koreňových plodinách a plodoch.

Polysacharid má niekoľko odrôd. Najpopulárnejšie sú citrusy a jablká. Látka je registrovaná ako prídavná látka v potravinách E440. Často je možné vidieť na baleniach kečupu, želé, mliečnych výrobkov, majonézy, sladkostí a tak ďalej.

Hlavný účel - použitie v potravinách ako stabilizátor a zahusťovadlo. Výroba - priemyselná cesta.

Aké je použitie pektínu pre ľudské telo a môže to spôsobiť ujmu? Ako používať látku na zníženie hmotnosti a existujú nejaké kontraindikácie? Rozumiem podrobne.

Vlastnosti pektínu

Pektín sa vyrába extrakciou buničiny ovocia alebo zeleniny (mrkva, jablká, citróny, papriky, pomaranče, čerešne, slivky, mandarínky, baklažány, tekvica, repa, persimmons). Dostupné zahusťovadlo vo forme kvapalného extraktu alebo prášku. Nemá žiadnu arómu, chuť, farbu - ľahký piesok.

Použitie: pri výrobe dezertov, mliečnych výrobkov, dezertov, varenia. Kvapalná látka sa pridáva do horúcich produktov, pektín v prášku sa zmieša čerstvý pri príprave nápojov, želé.

Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa polysacharid tiež používa v lekárskej oblasti pri výrobe špeciálnych kapsúl na lekárske prípravky. Ako lepidlo sa pri výrobe cigariet pridáva pektín. Významné prínosy látky a kozmetológie na základe látky vytvárajú rôzne kozmetické výrobky na starostlivosť o pokožku a telo.

Zloženie, kalória

• diétne vlákno;
• voda;
• rastlinné bielkoviny;
• sacharidy;
• tuky.

Kalórie 100 g výrobku - 52 kcal. To umožňuje, aby sa pektín široko používal na úbytok hmotnosti s maximálnymi zdravotnými prínosmi.

Užitočné vlastnosti pektínu

1. Prírodný polysacharid normalizuje zažívacie, metabolické procesy, zlepšuje motilitu čriev.
2. Vyskytuje sa očistenie obehového systému.
3. Podporuje omladenie, zabraňuje procesu starnutia.
4. Pozitívny vplyv na činnosť pankreasu, močového systému, pečene.
5. Ide o profylaktickú liečbu proti rakovine.
6. Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém.
7. Zvyšuje imunitu.
8. Znižuje riziko rakoviny.
9. Chráni sliznice gastrointestinálneho traktu pred účinkami negatívnych faktorov.
10. Má výrazné protizápalové, adstringentné, antimikrobiálne, regeneračné, obklopujúce vlastnosti.
11. Zlepšuje stav gastrointestinálneho traktu s gastritídou, peptickým vredom, plynatosťou, pálenie záhy.
12. Znižuje riziko mŕtvice, cukrovky, infarktu.
13. Zabraňuje rozvoju aterosklerózy.
14. Odporúča sa zvýšiť duševný alebo fyzický stres.
15. Zachováva bakteriologickú rovnováhu tráviaceho traktu.
16. Syntéza minerálov, vitamínov sa zvyšuje.
17. Znižuje hladinu "zlého cholesterolu".
18. Normalizuje stolici na zápchu, vrátane chronických.
19. Čistí telo zo škodlivých látok, produktov rozkladu.
20. Zlepšuje stav pokožky, eliminuje vrásky.

Výhody pektínu sú zrejmé. Nie je náhodou, že na svojom základe boli vyvinuté špeciálne diéty pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť bez poškodenia zdravia.

Pektín sa odporúča používať aj tehotné, deti a dospelí.

Aké potraviny obsahujú pektín?

Pektín v rastlinných produktoch:

1. Zelenina: tekvica, kapusta, baklažán, uhorky, cibuľa.
2. Plody: jablká, hrušky, marhule, slivky, broskyne, melóny.
3. Koreňová zelenina: repa, mrkva, zemiaky.
4. Citrusové plody: pomaranče, nektárinky, citróny, grapefruity.
5. Bobule: egreše, červené a čierne ríbezle, hrozno, čučoriedky, jahody, melón.

Väčšina pektínu v citrusových šupinách. Veľa tejto látky a v jablkách. V priemyselnom meradle sa vyčistený polysacharid vyrába z citrusových stláčaní alebo jabĺk. Niekedy sa používa ako surovina cukrová repa. Aj koše slnečnice môžu byť zdrojom koristi.

V potravinárskom priemysle je povolený doplnok E440. Je v mnohých dezertoch a nielen. Výroba takýchto výrobkov sa bez neho neuskutočňuje:

1. zmrzlina;
2. marshmallows;
3. jogurt;
4. cukrovinky;
5. šťavy;
6. marmeláda;
7. náplň cukríkov;
8. želé;
9. majonézy;
10. kečup;
11. jam;
12. šíriť;
13. syr.

Možné poškodenie, kontraindikácie

Kontraindikované použitie pre alergie, idiosynkáza.

Dlhodobé používanie polysacharidu znižuje stráviteľnosť prospešných makro a mikroprvkov, môže spôsobiť plynatosť.

Predávkovanie nespôsobuje vedľajšie účinky, ak používate pektín v čistej forme, v zelenine, plodoch, ktoré majú vysoký obsah polysacharidu.

Pektín pre chudnutie

Výživcovia nazvali pektín "ideálny spôsob, ako schudnúť", a zaradil ho medzi zoznam najlepších stravovacích produktov. Je to spôsobené minimálnym obsahom kalórií a vysokým obsahom cenných látok, vlákniny.

Ak pridáte dennú dávku 20 g látky, môžete sa zbaviť 300-400 gramov nadmernej hmotnosti za deň. Za predpokladu správnej výživy: nie prejedanie, nie zneužívanie sladkostí, pekárenských výrobkov, mastných potravín, alkoholu.

Proces straty hmotnosti je spôsobený čistením tela zo škodlivých látok a rýchlym rozpadom tukov. Na základe polysacharidu sa vyvinula špeciálna diéta. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, zníženie hmotnosti prinesie maximálny úžitok telu.

Sedemdňová pektínová diéta

Je dôležité prísne dodržiavať diétu a nesmiete ju meniť. Diéta pomáha zbaviť sa 6-10 kg za týždeň. Navyše v prehľadoch si môžete prečítať, ako sa vďaka pektínu niektorí podarilo odhodiť 7 až 15 kilogramov za 7 dní. V strave sa používa ovocie s obsahom pektínu.

Ráno: svetlý šalát s 300 gramami jabĺk, strúhaný na jemnom strúhadle, 20 gramov nakrájaných vlašských orechov, jednu lyžicu citrónovej šťavy.

obedňajšiu; šalát s nakrájanými jablkami (200 g), varené tvrdé vajce, čerstvé byliny (koriander, kôprid, bazalka, petržlen).

Večer: 600 gramov jabĺk (pečieme v rúre alebo jesť surové)

Raňajky: varená ryža bez korenia, soľ (150 g), zmiešaná s 300 g jabĺk, jemne strúhaná.

Obed: 200 gramov pečených jabĺk, ochutený čerstvou citrónovou kôrou a šťavou.

Večera: ryža kaša na vode bez soli (100 g).

Ráno: šalát s prídavkom nízkotučného tvarohu (80-100 g) a nakrájaných jabĺk (200 g).

obedňajšiu; jemne nasekané jablká (300 g), zmiešané s lyžicou medu a 20 grammi nakrájaných vlašských orechov.

Večer: 140-150 g nízkotučného tvarohu.

Ráno: šalát so 100 g jabĺk a 200 g mrkvy (zelenina a ovocie sú jemne trené).

Obed: jablkový-mrkvový šalát, podobne ako ráno, ale s prídavkom dvoch dezertných lyžičiek čerstvej citrónovej šťavy a dezertnej lyžice akéhokoľvek prírodného medu.

Večera: 350-400 g jablká, ochutený medom, pečený v rúre.

Ráno: ľahký šalát z dvoch alebo troch varených vajec a varenej repy (150 g).

Obed: 400 gramov jabĺk (čerstvé alebo pečené).

Večera: 350-400 g mrkvy, jemne narezané, s lyžicou medu.

Šiesty deň
To isté ako v prvý deň stravy.

Siedmy deň
Všetko je podobné druhému dňu v týždni.

Je to dôležité! Počas dňa musíte vypiť najmenej 7-8 pohárov tekutiny (minerálna voda bez plynu, čaj bez prídavku cukru, bylinné odvar). Zvyčajná strava sa má vrátiť postupne, postupne zavádzať jedlo. Môžete zopakovať stravu po prestávke po 1,5-2 mesiacoch.

Pektín je neuveriteľne užitočný prírodný polysacharid, ktorý bude užitočný pre všetkých. Keď vstúpite do svojej každodennej stravy, výrazne zlepšíte svoje zdravie, pocítite silu a energiu.

Pektín: prínosy pre zdravie

Pektíny, pektínové zlúčeniny alebo pektické látky sú polysacharidy vytvorené z zvyškov kyseliny galakturónovej. Sú prítomné v rastlinách a riasach. Pektíny boli aplikované v potravinárskom priemysle ako štruktúrne a gélotvorné prvky a zahusťovadlá. Pretože pektíny majú mnoho vlastností, ktoré sú užitočné pre ľudské telo, úspešne sa používajú v medicíne a farmakológii. Na výrobu zlúčenín pektínu v priemyselných množstvách sa najčastejšie používajú jablkové a citrónové výlisky, odpadky z cukrovej repy a slnečnicové koše.

Použitie pektínu v potravinárskom priemysle

Vyčistený polysacharid je zahrnutá vo formulácii týchto výrobkov: ovocie a bobule náplne do čokolády, želé, marshmallows, cukrovinky, želé, soufflé, zákusky, džem, marmeláda, džem, zmrzlina, šťavy s buničiny, majonéza, kečup, margarín, potraviny v konzervách, dietetické a detská výživa.

Ako pektín je užitočný pre ľudské telo

- zlepšuje metabolizmus a zohráva priamu úlohu v metabolizme a stabilizácii redoxných reakcií;

- znižuje hladinu cholesterolu v krvi;

- aktivuje intestinálnu peristaltiku;

- normalizuje črevnú mikroflóru, eliminuje dysbakteriózu;

- čistí bunky nebezpečných toxických zlúčenín vrátane rádionuklidov, pesticídov, solí ťažkých kovov, karcinogénov a toxických látok.

Vedci zistili schopnosť pektických látok aktivovať procesy tvorby krvi. Dostatočný príjem pektínu s jedlom vedie k zlepšeniu parametrov imunitného systému - normalizácia humorálnych a sérových faktorov, regulácia počtu T-lymfocytov, T-halierov.

Empiricky sa zistilo, že po užití jedla bohatého na pektín majú pacienti s diabetom zníženie rýchlosti produkcie glukózy pri stabilnej koncentrácii inzulínu v krvi. Hlavným terapeutický účinok polysacharidov spojených so zvýšenou viskozitou potravinárskeho hmoty v žalúdku a čriev, čo vedie k zníženiu ich rýchlosti prejazdu cez tráviaceho traktu, ktorý má priamy vplyv na absorpciu cukrov a tukov.

Pozitívny účinok pektínových látok na tráviace orgány je pozitívny. Výhody pektínu spočívajú v tom, že keď je viazaný na žlčové kyseliny, znižuje absorpciu lipidov, pričom znižuje hladinu "škodlivého" cholesterolu v krvi. Pektické zlúčeniny, ak sa uvoľňujú do žalúdka, odďaľujú jeho vyprázdňovanie, obklopujú mukóznu membránu, zatiaľ čo rýchlosť absorpcie cukrov je významne znížená. Okrem toho pektíny významne zlepšujú parietálne trávenie a prispievajú k rozvoju prospešnej črevnej mikroflóry.

Polysacharidy vykazujú antibakteriálne a antimikrobiálne účinky, ktoré inhibujú patogénnu mikroflóru a patogény intestinálnych infekcií, pričom neovplyvňujú aktivitu priateľských baktérií. Pektíny sú prirodzené enterosorbenty, pretože prakticky nie sú absorbované tráviacim systémom tela. Pektín detoxikačné vlastnosti vzhľadom na skutočnosť, že vstup do čreva je materiál napučí, obklopuje sliznicu žalúdka a čriev a tým vedúce k redukcii zápalu tým, že bráni vzniku vredov a lézie, spomalenie deštruktívne účinky niektorých toxických látok, ktoré vstupujú s jedlom.

Použitie pektínu v medicíne

Vzhľadom k vlastnostiam čistenie pektínu, ktoré sa úspešne používajú na liečbu a prevenciu chorôb zažívacieho traktu, vrátane pečene, žlčníka a pankreasu, rovnako ako diabetes, metabolické poruchy, obezita, strumy, hypertenzia, artritídy a ďalších ochorení kĺbov, Vo farmaceutickom priemysle sa pektín aktívne používa pri výrobe kapsúl pre liečivé prípravky.

Aké množstvo ovocia je veľa pektínu

Najväčšie množstvo prírodných organických zlúčenín - pektínov sa nachádza v zelenine, korene, ovocí.

1. Zdroje pektínovej zeleniny: cukrová repa, mrkva, sladká paprika, baklažán, tekvica, cuketa.

1. Ovocie a bobule - zdroje pektínu: kura, jablká, slivky, čerešne, hrušky, všetky citrusové plody, figy, ananásy, banány. Veľké množstvo zlúčenín pektínu, ktoré sa nachádzajú v sušenom ovocí (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, sušené ražničky, dátumy).

1. Nasýtený pektínová zlúčeniny ovocné šťavy, najmä celulózy šťavy: paradajka, broskyne, slivky, jablká, mrkva, dule, brusnice, a v kombinácii (+ korenie a paradajka, mrkva + jablko, brusnice + rešetliakový, atď).

1. Berry zmesi zeminy s cukrom alebo jeho náhrady sú tiež prírodným zdrojom zložitých polysacharidov: egreše, ríbezle, jahody, jahody, feijoa, čučoriedky, maliny.

1. Výživové doplnky s pektínom získaným z ovocia, najčastejšie z jabĺk.

Denná rýchlosť spotreby pektínových látok od 4 do 10 gramov denne. Ak žijete v oblasti s vysokým vyžarovaním alebo pracujete v nebezpečnej výrobe, odporúčané množstvo pektínu denne sa zvyšuje na 15 gramov. Použitie čerstvej zeleniny, plodov a plodov v množstve 500 gramov denne - plne naplní odporúčané množstvo polysacharidov. Treat priemyselných cukrárskych produktov, ako zdroj pektínu je nepraktické, pretože, napríklad k získaniu 1 g farmaceuticky účinnej látky z marmelády, mal by jesť najmenej 7 balíčkov, zatiaľ čo pre prijatie rovnakú dávku môže byť od polovice grapefruitu alebo malé jablko so šupkou,

Výhody pektínu sú dlho preukázané a nie je pochýb o tom. Obohate svoju stravu s pektínovými výrobkami a výrazne zlepšite stav a tón tela. Navyše, čerstvé ovocie je bohaté nielen na polysacharidy, ale aj na antioxidanty, vlákniny, organické kyseliny, mikro- a makroprvky, flavonoidy, vitamíny, ľahko stráviteľné formy cukrov. Ťa žehnaj!

Telu čistíme prirodzeným spôsobom: pomocou pektínu!

obsah:

Táto látka, objavená pred 200 rokmi, sa nazýva sanitárnym poriadkom ľudského tela. Tak ako vysávač absorbuje všetky odpadky, ktoré zabraňujú plnému fungovaniu orgánov. Odborníci hovoria, že nie je nič lepšie ako toto čistenie prirodzeným spôsobom. Táto látka sa nazýva pektín: jeho prospešné vlastnosti sa už dlho používajú nielen vo varení, ale aj v medicíne a vo farmaceutickom priemysle. Ženy ju potrebujú na prirodzené omladenie tela a jeho bezpečné čistenie. Poskytnutím tohto polysacharidu v dostatočnom množstve môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie.

Zoznámte sa s jeho majestátnosťou - pektín

Takže pektín: čo je táto látka, dnes vie veľa ľudí. Je to polysacharid (komplexná chemická zlúčenina) obsiahnutý v rastlinách. Zvlášť veľa rias a rôznych druhov ovocia. V potravinárskom priemysle sa aktívne používa ako zahusťovadlo, pretože rýchlo premieňa rôzne hmoty na želé (tvorba marmelády, želé na varenie - to všetko je založené na použití pektínových látok). V bežných potravinách sa pod kódovým názvom nachádza ako potravinárska prídavná látka E440. Vo farmaceutickom priemysle a medicíne sa používa ako fyziologicky aktívna látka, veľmi užitočná pre ľudské telo a potrebná na zapuzdrenie liekov. Komerčne pektické látky sa získavajú z:

• jablkové výlisky;
• buničina z cukrovej repy;
• citrusové šupky;
• slnečnicové koše.

Apple pektín, ktorý je považovaný za najvyššiu kvalitu a najužitočnejšie, je obzvlášť známy. Pri širokej spotrebe sa tento výrobok vyrába v dvoch formách - kvapalina a prášok. Po prvýkrát bola izolovaná z ovocnej šťavy a čoskoro objavila jej mimoriadne vlastnosti, ktoré sa prejavuje pri vstupe do ľudského tela.

Užitočné vlastnosti pektínu

Je čas, aby ženy dlhodobo objavovali pektín: jeho použitie sa určuje nielen v rámci domácej kuchyne. Lekárska medicína je oblasť pre aktívnu aplikáciu a priamu aplikáciu. Vedci zriadili funkcie, ktoré vykonáva v tele:

• stabilizuje metabolizmus;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje periférny obeh;
• normalizuje intestinálnu pohyblivosť: má obopínajúce a adstringentné vlastnosti, má priaznivý účinok na stav sliznice celého gastrointestinálneho traktu;
• v prípade ulceróznych ochorení sa prejavuje ako ľahký analgetický a protizápalový prírodný prostriedok;
• čistí sa od škodlivých látok (rádioaktívne prvky, ióny toxických kovov, pesticídy) pri zachovaní bakteriologickej rovnováhy;
• absorbuje a odstraňuje biogénne toxíny, xenobiotiká, anabolické, metabolické produkty, ako aj biologicky škodlivé látky, ktoré sa v tele časom hromadia: žlčové kyseliny, cholesterol, močovina;
• viaže ťažké kovy (ortuť, olovo, stroncium);
• znižuje riziko rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky;
• aktivuje mikroorganizmy, ktoré sú zodpovedné za produkciu vitamínov.

Vzhľadom na tieto vlastnosti pektínu sa odporúča použiť pre tých, ktorí trpia ochoreniami gastrointestinálneho traktu a obehového systému, potravinovými alergiami, metabolickými poruchami. Ale najdôležitejšia vec je, že je veľmi užitočná pre ženy, ktorých problém je v tukových ložiskách, ktoré snívali, aby sa zbavili svojho života. Zlepšením mikrocirkulácie a metabolizmu, čistením tela, pektín podporuje rozklad tukov. Výsledkom je, že kilos idú, postava sa stáva štíhla, žena je krajšia. Zároveň - takmer žiadne kontraindikácie. Jediné "ale" - predávkovanie a individuálna intolerancia.

Škodlivé vlastnosti pektínu

Aby pektín poškodil telo, musíte to vyskúšať. To sa môže stať v dvoch prípadoch. Prvou je alergia na tento polysacharid. Druhá je predávkovanie, ale na to musíte jesť veľmi veľké množstvo ovocia a bobúľ. Iba v tomto prípade je táto látka:

• interferujú s absorpciou minerálov tela (zinok, horčík, vápnik, železo);
• môže spustiť fermentáciu v hrubom čreve;
• spôsobí nadmerné nadúvanie;
• zníži stráviteľnosť tukov a bielkovín.

Predávkovanie pektínu vedúce k takýmto následkom môže nastať iba v dôsledku nadmerného zaťaženia biologicky aktívnymi prísadami nasýtenými rôznymi užitočnými látkami. Pektín, trávený z bežnej potravy, nemôže spôsobiť žiadnu škodu tela - len prospech. Preto zostáva zistiť, ktoré potraviny obsahujú pektín, aby sa zvýšila ich množstvo v strave.

Potraviny s vysokým obsahom pektínu

Ak plánujete takéto neobvyklé čistenie tela pektínom, nemusíte sa sústrediť na potravinársku prídavnú látku E440, ale na koľko pektínov sú v produktoch rastlinného pôvodu. Keď poznáte tento cenený zoznam, môžete zvýšiť jeho každodenné využitie, a tak sa starať o čistotu vášho tela a zlepšenie vašej pohody:

Malý trik pomôže zvýšiť dávku pektínu pri výbere produktu z tohto zoznamu. Múdre žena by mala vedieť: čím menej vlhkosti počas doby zrenia absorbuje bobuľové ovocie, zeleninu a ovocie, tým viac pektínu sa nahromadilo. Preto nájdite plus v suchom leto bez dažďov: v tomto počasí je prirodzený pektín poskytnutý v plnom rozsahu.

A iné spôsoby použitia pektínu

Okrem aktívneho a pravidelného používania produktov môže byť pektín dodávaný do tela takmer vo svojej čistej forme.

1. Pektínový prášok (polovice lyžice) rozpustite v horúcej vode (500 ml).

2. Ochlaďte na izbovú teplotu.

3. Vezmite si medzi jedlami 200 ml dvakrát denne.

Môžete tiež zakúpiť v lekárni pektínové sorbenty - lieky na účinné čistenie tela: napríklad "Fitosorbovit", "Toxfighter-Lux" atď.

Prospešné vlastnosti pektínu dnes skúmajú vedci z celého sveta. Možno sa jeho nové liečebné cnosti ešte musia naučiť. Dnes je však zrejmé, že pektín je pre človeka neoceniteľnou látkou a čo je najdôležitejšie pre ženský organizmus. Používajte ju, aby ste sa nikdy nezhoršili a vždy vyzerali skvele.

Podobne ako tento článok? Zdieľajte so svojimi priateľmi kliknutím na ikonu sociálnej siete.

Výhody pektínu pre ľudské telo. Aké potraviny vedú v obsahu pektínu? Naplnenie nedostatku pektínu dopĺňame doplnkami iHerb

Premýšľali ste niekedy, ako sa výrobca podarí vyrobiť marmeládu? A museli ste sa diviť, ako niektoré ženy v domácnosti dokážu variť husté džemy? Nie je to o kulinárskej excelentnosti. Dosť na to, aby ste vedeli jedno jednoduché tajomstvo. V ovocí a bobuľách sú pektíny. Tieto látky sú prírodné zahusťovadlá. V niektorých plodoch je obsah pektínu vyšší, v iných - menej. Stačí vedieť, aké produkty sa majú kombinovať, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.

Ak budete variť jahody s prídavkom šťavy z červeného ryže, dostanete skutočné džemy. Môžete ísť opačným smerom. Do produktu vložte špeciálny prášok. Extrahované z rastlín pektín je možné kúpiť v najbližšom supermarkete. Mimochodom, na regáloch toho istého obchodu nájdete obrovské množstvo potravinových výrobkov, medzi ktoré patrí pektín. To je marmeláda a výrobky z želé, mliečne výrobky a kečup a mnoho ďalších. Sú tieto doplnky užitočné pre telo? Môže pektíny poškodiť človeka? Tieto otázky si vyžadujú podrobné posúdenie.

Čo je to pektín?

Pektín je štrukturálnym prvkom rastlinného tkaniva. Je prítomný takmer vo všetkých vyšších rastlinách. Ovocie, zelenina, bobule a dokonca aj niektoré riasy obsahujú viac alebo menej pektínu. Táto látka hrá dôležitú úlohu:

• zachováva vlhkosť v rastlinných bunkách, pomáha vydržať obdobia sucha;
• reguluje chemické procesy vyskytujúce sa na bunkovej úrovni;
• zachováva čerstvosť produktu počas skladovania.

V rastlinných tkanivách sa tvoria polysacharidy zo zvyškov kyseliny galakturónovej. V skutočnosti ide o pektíny s adhezívnymi vlastnosťami.

Ľudia už dlho našli používanie pektínu. V prvej polovici dvadsiateho storočia sa začala výroba čisteného polysacharidu. A po prvýkrát upozornil na túto látku Henri Brakonno. Francúzsky chemik to objavil ako súčasť ovocnej šťavy pred dvoma rokmi. Od tej doby je pektín charakterizovaný ako samostatná látka. A jeho vlastnosti boli študované opakovane.

Teraz potraviny, Apple pektín, 700 mg, 120 kapsúl

Ak je vaša strava nízka na ovocie a zeleninu, nedostatok pektínu môže byť naplnený potravinovými doplnkami predávanými na iHerb. Pektín je vynikajúci enterosorbent, ktorý odstraňuje z tela ťažké kovy, rádionuklidy, mikróby a vírusy.

Kde je najviac pektín?

Pektín v rastlinných produktoch:

1. Citrusové plody: pomaranče, nektárinky, citróny, grapefruity.
2. Plody: jablká, hrušky, marhule, slivky, broskyne, melóny.
3. Koreňová zelenina: repa, mrkva, zemiaky.
4. Zelenina: tekvica, kapusta, baklažán, uhorky, cibuľa.
5. Bobule: egreše, červené a čierne ríbezle, hrozno, čučoriedky, jahody, melón.

Väčšina pektínu v citrusových šupinách. Veľa tejto látky a v jablkách. V priemyselnom meradle sa vyčistený polysacharid vyrába z citrusových stláčaní alebo jabĺk. Niekedy sa používa ako surovina cukrová repa. Aj koše slnečnice môžu byť zdrojom koristi.

Solgar, prášok pektínu z jablka, 113,4 g

Máte tendenciu k zápche, tráviaci systém nefunguje dobre a gastrointestinálny trakt neustále poruší? Vyskúšajte tento pektín od svetoznámeho výrobcu Solgar.

Kde sa používa pektín?

Existuje tabuľka, ktorá označuje obsah pektínu v gramoch. Otázka, aké produkty obsahujú pektín, sa zaujíma predovšetkým o hostesku. Vlastníctvo takýchto vedomostí - schopnosť variť chutné kissels, džemy, marmelády, džemy, želé. Ale táto látka sa používa nielen doma.

Pektín sa používa v nasledujúcich smeroch:

1. potravinársky priemysel;
2. liekov;
3. kozmetológie.

Aké vlastnosti robia pektín tak populárny? Čistý polysacharid sa používa ako:

• želatinačné činidlo;
• zahusťovadlo;
• zjasňovacího;
• stabilizátor;
• filtrát;
• enkapsulačného činidla.

V potravinárskom priemysle je povolený doplnok E440. Je v mnohých dezertoch a nielen. Výroba takýchto výrobkov sa bez neho neuskutočňuje:

• zmrzlina;
• jogurt;
• marmeláda;
• marshmallows;
• cukrovinky;
• šťavy;
• náplň cukríkov;
• želé;
• jam;
• majonézy;
• kečup;
• šíriť;
• syr.

Ako užitočné je použitie pektínu? Možno by sme sa mali vyhnúť tomu, aby nepoškodili naše vlastné telo? Po prvé, je mimoriadne ťažké organizovať svoju stravu takým spôsobom, aby ste vylúčili túto látku z výživy. Človek potrebuje rastlinnú potravu. Ale v skutočnosti takmer každá rastlina má pektín. Po druhé, nie je nič zlého s miernym príjmom tohto polysacharidu do tela. Práve naopak, je to veľký prínos. A nežiaduce účinky sa môžu vyskytnúť iba pri zneužívaní.

Teraz potraviny, modifikovaný citrónový pektín, 800 mg, 180 V-kapsuly

Modifikovaný pektín je lepšie ako normálne absorbovaný do krvného obehu ľudského tela, čím poskytuje viac výhod.

Výhody pre ľudské telo

Každý vie, že jesť čerstvú zeleninu a ovocie je dobré. Obsahujú veľa užitočných látok vrátane pektínov.

Výhody pektínov sú nesporné. Majú priaznivý účinok na telo:

1. pomôcť vytvoriť metabolizmus;
2. zlepšiť činnosť tráviacich orgánov;
3. spomaľovať proces starnutia;
4. zachovať prirodzený turgor pokožky;
5. znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
6. normalizovať krvný obeh;
7. odstrániť škodlivé prvky;
8. mať protizápalové účinky;
9. znížiť riziko rakovinových buniek;
10. podporujú fungovanie pečene.

Pozitívny účinok je spôsobený zložkami, ktoré tvoria pektín. Najväčšie množstvo vlákniny v nej. Existujú tiež mono- a disacharidy. Popol, organické kyseliny a vitamíny PP sú prítomné. A množstvo ďalších potrebných prvkov, ako je železo, sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík.

Konzumácia potravín bohatých na pektín sa odporúča ľuďom s vredom. Tieto látky majú obalové vlastnosti. Preto prispievajú k hojeniu rán v žalúdku. Okrem toho pomôžte zastaviť zápalový proces. Stojí však za zváženie, že mnohé druhy ovocia obsahujú kyselinu, ktorá môže byť v tejto situácii škodlivá.

Ďalším nepochybným prínosom pre organizmus je odstránenie toxínov a pesticídov, prvkov ťažkých kovov. Ale ich nahromadenie v súčasnej ekológii sa nedá vyhnúť. To platí najmä pre obyvateľov megalopolisov. Osoba žijúca v znečistených oblastiach dýcha karcinogénnymi látkami so vzduchom. Prírodné čistenie životne dôležitých systémov prispieva k celkovému zlepšeniu a omladeniu tela.

Ľudia, ktorých práca je spojená so škodlivými látkami, vyžadujú viac pektínu. Použitie prírodných enterosorbentov pre pracovníkov v chemickom priemysle je príležitosťou vyhnúť sa toxicite a udržiavať zdravie.

Môžete kompenzovať nedostatok pektínu v tele s pomocou výživy. To neznamená, že tým, že začnete jesť marmeládu v nezmeraných množstvách, nasýte telo potrebnou látkou. Potrebujete jesť zeleninové jedlá, ktoré sú prirodzeným zdrojom polysacharidov.

V niektorých prípadoch poukazuje na použitie špeciálnych prídavných látok v potravinách. Dĺžka trvania kurzu, ako aj dávkovanie sú nevyhnutne dohodnuté so špecialistom.

Prírodné faktory, ApplePectinRich, Super silný pektínový koncentrát jablka, 90 kapsúl

Zbavte sa ďalších centimetrov peptidmi

Apple pektín pomáha schudnúť. S ním sa dokonca môžete zbaviť tuku, ktorý bol odložený už niekoľko rokov. Ale na dosiahnutie takého účinku sa vyžaduje najmenej 25 g látky denne. V pokročilých prípadoch sa odporúča kúpiť príslušnú drogu. Ľudia s nadváhou, ktorí prispeli dostatočným množstvom pektínu do menu stratili 300 g alebo viac tuku denne.

Nie je divu, že veľa diét zahŕňa veľké množstvo bylinných produktov. Minimálne kalórie a maximálne výhody. Akonáhle v tele, peptidy prispievajú k pocitu plnosti. Okrem toho dobre vyčistia telo. Prebiehajú procesy spotreby starých tukov.

Mimochodom, pre lepšie trávenie polysacharidov je potrebné piť veľa vody. Najmenej dva litre počas dňa. Potom bude proces znižovania hmotnosti ešte aktívnejší. Okrem štíhlej postavy získate skvelý pocit a ľahkosť.

Nature's Plus, Apple pektín, 500 mg, 180 tabliet

Potenciálne škody spôsobené nadmerným používaním

Potraviny v zozname potravín s vysokým obsahom peptidov sú potrebné na udržanie kontroly. Napriek obrovským prínosom niekedy táto látka vedie k zlému zdraviu. Pektín spôsobuje poškodenie najmä vtedy, keď je jeho vstup do tela nadmerný. Denná sadzba pre dospelého - 10-15 g. V čase, keď tieto hodnoty presahuje tieto hodnoty, môže osoba spôsobiť takéto komplikácie:

1. rozšírenie brucha, zvýšená plynatosť kvôli fermentácii v hrubom čreve;
2. nepohodlie v dolnej časti brucha, kolika;
3. porušenie mikroflóry tráviaceho traktu;
4. pocit slabosti, závrat;
5. kožné vyrážky;
6. problémy s absorpciou živín;
7. ťažkosti pri trávení bielkovín a tukov;
8. v niektorých prípadoch obštrukcia čriev.

Aby ste mohli mať podobné účinky, musíte naozaj jesť veľa ovocia alebo zeleniny. Je nepravdepodobné, že by niekto absorboval svoje kilogramy. Ako ukazuje prax, takéto vedľajšie účinky sú výsledkom predávkovania potravinovými prísadami. Preto je nevyhnutné brať lieky výlučne za prítomnosti dôkazov, ako aj po konzultácii s lekárom.

Zdroj Naturals, pektínový grapefruit, 240 tabliet

Ako liečiť pektíny?

Ako vnímať pektín, ktorého prospech a škodu je rovnako možné? Stojí to za to úmyselne zvýšiť jeho množstvo vo vašej strave, alebo naopak, udržať prísny výpočet jesť jablká alebo mandarínky?

Pokiaľ ide o čerstvú zeleninu alebo šťavy, zeleninu, ktorá je súčasťou riadu, nie je potrebné dávať pozor. Stojí za to premýšľať nad potrebou priebehu doplnkov stravy vrátane pektínu. Musí existovať dobrý dôvod na užívanie drog - nedostatok overenej látky. V opačnom prípade môžete dosiahnuť dennú sadzbu pomocou vyváženého menu.

Samozrejme, nemali by ste dúfať, že uspokojí potrebu tela na pektín jedením marmelády. V skutočnosti sa látka v tomto prípade používa ako zahusťovadlo a vstupuje do žalúdka v malom množstve. Ďalšou vecou je hrsť čerstvých bobúľ alebo zrelého ovocia. Takže jesť zdravé darčeky prírody - je to chutné a zdravé!

pektín

Pektín alebo pektínová látka je adhezívna látka, polysacharid vytvorený zo zvyškov kyseliny galakturónovej a prítomný vo väčšine vyšších rastlín - ovocie, zelenina, koreňová zelenina a niektoré druhy rias. Ako štruktúrny prvok tkanív, pektíny pomáhajú udržiavať turgor, zvyšujú odolnosť rastlín proti suchu a dlhodobé skladovanie.

Pektín bol ako látka izolovaný pred 200 rokmi z ovocnej šťavy francúzskym chemikom Henri Brakonne. Prvé továrne na masovú výrobu pektínu boli postavené v 30. rokoch dvadsiateho storočia.

Použitie pektínu

Pektín sa bežne používa v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. V medicíne sa pektín používa na výrobu fyziologicky aktívnych látok, ktoré majú priaznivé vlastnosti pre ľudské zdravie. Navyše, štruktúrne vlastnosti pektínu môžu byť použité ako látky zapuzdrujúce látky.

Pektické látky v priemyselnom meradle sa získavajú z citrusových a jablkových výliskov, slnečnicových košov a cukrovej repy. V potravinárskom priemysle je pektín registrovaný ako prídavná látka pod názvom E440 a používa sa ako zahusťovadlo na výrobu náplní cukríkov, želé, marmelády, marshmallow, zmrzliny, nápojov obsahujúcich džús.

Existujú dve formy pektínu, získané priemyselne: kvapalné a práškové. Postupnosť zmiešavacích produktov počas ich prípravy závisí od formy látky: kvapalný pektín sa pridáva do horúcej, práve varenej hmoty, prášok sa zmieša so studenou šťavou alebo ovocím. Pomocou baleného pektínu môžete vyrobiť želé a marmelády z bobúľ a ovocia.

Užitočné vlastnosti pektínu

Pektín sa nazýva prirodzený "sanitárny poriadok" nášho tela odborníkmi, pretože táto látka má schopnosť odstrániť jedy a škodlivé látky z tkanív: pesticídy, ióny ťažkých kovov, rádioaktívne prvky, bez narušenia prirodzenej bakteriologickej rovnováhy tela.

Výhody pektínu sú spôsobené účinkom látky na metabolizmus organizmu: stabilizuje redox procesy, zlepšuje periférny krvný obeh, intestinálnu pohyblivosť a tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Pektín je prakticky neabsorbovaný tráviacim systémom tela, čo je v podstate rozpustné vlákno. Prenikajúc spolu s inými produktmi v črevách, pektín absorbuje škodlivé látky a cholesterol, ktoré sa z neho odoberajú z tela. Pektín má tiež vlastnosť väzby ťažkých a rádioaktívnych kovových iónov, kvôli čomu je súčasťou stravy ľudí, ktorí prichádzajú do styku s ťažkými kovmi alebo sú v znečistenom prostredí.

Použitie pektínu je tiež v jeho schopnosti zlepšiť črevnú mikroflóru, mať mierny protizápalový a obalový účinok na žalúdočnú sliznicu s ulceratívnymi léziami, aby sa vytvorili optimálne podmienky pre mikrobiocenózu - proces reprodukcie mikroorganizmov užitočných pre telo.

Všetky vyššie uvedené vlastnosti pektínu nám umožňujú odporučiť túto látku ako súčasť každodennej stravy každej osoby.

Denný príjem pektínu, ktorý výrazne znižuje hladinu cholesterolu v krvi, je 15 gramov, avšak doplnky pektínu by mali uprednostňovať konzumáciu obyčajného ovocia a bobúľ.

Pektín v potravinách

Zdroje pektínu sú jablká, banány, pomaranče, grapefruity, nektárinky, hrušky, broskyne, dátumy, čučoriedky, slivky, figy. V melónoch ananás, čerešne, čučoriedky, jahody, maliny, pektín zo zeleného hrášku menej.

Obsah pektínu v produktoch:

• Citrusové kôry - 30%;
• Jablká - 1,5%;
• Mrkva - 1,4%;
• Pomaranče - 1-3,5%;
• Marhule - 1%;
• Čerešne - 0,4%.

Sladkosti by nemali byť považované za zdroj pektínu, pretože na získanie množstva látky podobnej obsahu pektínu v produktoch je potrebné jesť asi 7 balení marmelády.

Pektín pre chudnutie

Očistiteľné vlastnosti pektínu vám umožňujú použiť ako zložku stravy na zníženie hmotnosti. Osoba, ktorá konzumuje odporúčanú dávku pektínu denne, čo zodpovedá približne 500 g ovocia a zeleniny každý deň, vyžaduje menej jedla na odstránenie hladu. Výhody pektínu sú založené na jeho schopnosti viazať "zlé" sacharidy, ktoré im zabraňujú úplnému vstrebávaniu z gastrointestinálneho traktu.

Pektín je veľmi účinný pri chudnutí v prípade "stagnujúceho" tuku: keď sa získa veľa rokov. Prírodné vlákno jemne čistí telo cholesterolu, trosky a toxíny, čo umožňuje nielen vyrovnať sa s tukovými nánosmi, ale aj zlepšiť telo. Odborníci na výživu sú istí: pitie 25 gramov jablkového pektínu vám umožní zbaviť sa 300 gramov nadmernej hmotnosti za deň.

Príklad pektínovej stravy, ktorá sa zbaví 3-4 kg za 1 týždeň:

• 1 deň Na raňajky sa jedí šalát z troch strúhaných jabĺk s vlašskými orechmi, ochutené citrónovou šťavou. Na obed - šalát jednej varenej vajce a jedno jablko zmiešané s zeleňami cibule a petržlenu. Na večeru - päť jabĺk;
• 2 dni. Raňajky - šalát z troch jabĺk plus 100 gramov varenej ryže. Obed - Tri varené jablká s citrónovou šťavou, 100 gramov varenej ryže bez soli. Večera - 100 gramov varenej ryže bez soli;
• 3 dni. Raňajky - šalát z troch strúhaných jabĺk, 100 gramov nízkotučného tvarohu bez cukru. Obed - šalát z troch jabĺk s dvoma vlašskými orechami, ochutený dvoma medmi lyžičiek. Večera - 100 g tvarohu;
• 4 dni. Šalát z jedného jablka a troch mrkvy. Obed - šalát jedného jablka, tri mrkvy s prídavkom citrónovej šťavy a 1 čajová lyžička medu. Večera - štyri pečené jablká;
• 5 dní. Šalát z 1 strúhanej repy a 1 mrkva. Obed - 3 lyžice ovsenej vločky, dve varené vajcia, jedna varená repa. Večera - mrkva zmiešaná s 1 čajovou lyžičkou medu;
• 6 dní. Opakuje menu prvého dňa výživy;
• 7 dní. Opakuje menu druhého dňa stravy.

Použitie pektínu na úbytok hmotnosti eliminuje použitie alkoholu, kávy a fajčenia. Pektínová diéta by mala byť sprevádzaná pitím veľkého množstva čistej vody, zeleného čaju alebo bylinných prípravkov bez cukru.

Jablková diéta je určená pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, pečene a žlčníka. Napriek použitiu pektínu na gastrointestinálne ochorenia rôznej závažnosti, v prípade chronických ochorení (gastritída, enterokolitída, žalúdočný vred) sa odporúča v mosadznej peci variť alebo pečať celú dennú normu jabĺk.

kontraindikácie

Nadmerné používanie pektínu ako doplnkov stravy (je dosť ťažké predávať látky z prírodných zdrojov) môže viesť k zníženiu absorpcie minerálov (horčík, vápnik, zinok, železo), stráviteľnosť tukov a bielkovín, plynatosť a fermentácia v hrubom čreve.