Škodlivé sladidlá: sladidlá sú škodlivé pre ľudí

• Dôvody

Sladidlá vynašiel rodák z Ruska, emigrant Falberg v roku 1879. Raz si všimol, že chlieb má neobvyklú chuť - je to sladké. Vtedy si vedec uvedomil, že sladká nie je chlieb, ale vlastné prsty, pretože predtým experimentoval so sulfaminobenzoovou kyselinou. Vedec sa rozhodol v laboratóriu otestovať svoj odhad.

Jeho návrh bol potvrdený - zlúčeniny tejto kyseliny boli skutočne sladké. Bol syntetizovaný sacharín.

Mnohé náhrady cukru sú veľmi ekonomické (jedna plastová fľaša dokáže nahradiť 6 až 12 kilogramov cukru) a obsahuje minimálny počet kalórií, alebo ich vôbec neobsahuje. Avšak aj napriek týmto výhodám nemôžu byť neviditeľne dôveryhodní a nekontrolovateľne používaní. Výhody z nich nie vždy prevyšujú negatívne aspekty, ale poškodenie sladidiel a náhrad cukrov je často oveľa výraznejšie.

Náhrady cukru sú prospešné alebo škodlivé.

Všetky náhrady možno rozdeliť do dvoch skupín:

Prvá skupina zahŕňa fruktózu, xylitol, stevia, sorbitol. Sú úplne absorbované v tele a sú zdrojom energie, ako je bežný cukor. Takéto látky sú bezpečné, ale majú vysoký obsah kalórií, preto nemožno povedať, že sú 100% prospešné.

Medzi syntetickými substitučnými činidlami je možné uviesť cyklamát, draselnú soľ acesulfamu, aspartám, sacharín, sukracit. Nie sú absorbované v tele a nemajú žiadnu energetickú hodnotu. Nižšie je uvedený prehľad potenciálne škodlivých náhrad cukrov a sladidiel:

fruktóza

Je to prírodný cukor, ktorý sa nachádza v plodoch a ovocí, ako aj v mede, nektári z kvetov a zeleninových semien. Táto náhrada je 1,7-krát sladšia ako sacharóza.

Výhody a výhody fruktózy:

1. Je to o 30% menej kalórií ako sacharóza.
2. Nemá veľký vplyv na hladinu glukózy v krvi, takže ju môžu používať diabetici.
3. Môže pôsobiť ako konzervačný prostriedok, takže s ním môžete urobiť uviaznutie pre diabetikov.
4. Ak je obvyklý cukor v koláčiách nahradený fruktózou, prejavia sa veľmi mäkké a nadýchané.
5. Fruktóza môže zvýšiť rozklad alkoholu v krvi.

Možné poškodenie fruktózy: ak je to viac ako 20% dennej stravy, zvyšuje riziko srdcových a cievnych ochorení. Maximálne možné množstvo by nemalo presiahnuť 40 g denne.

Sorbitol (E420)

Toto sladidlo sa nachádza v jablkách a marhuľach, ale predovšetkým v horských popoloch. Jeho sladkosť je trikrát menej cukru.

Toto sladidlo je viacmocný alkohol, má príjemnú sladkú chuť. Sorbitol nemá žiadne obmedzenia na použitie pri diabetickej výžive. Ako konzervačný prostriedok sa môže pridávať do nealkoholických nápojov alebo džúsov.

Doposiaľ je vítané používanie sorbitolu, má štatút potravinového výrobku, ktorý pridelil vedecký výbor expertov Európskeho spoločenstva pre potravinárske prídavné látky, to znamená, že výhody tejto náhrady sú oprávnené.

Výhoda sorbitolu - znižuje výdaj vitamínov v tele, prispieva k normalizácii mikroflóry v zažívacom trakte. Okrem toho je to dobrý choleretický prostriedok. Jedlo pripravené na jeho základe udržuje dlhú sviežosť.

Nedostatok sorbitolu - má vysokú kalóriu (o 53% viac ako cukor), takže pre tých, ktorí chcú schudnúť, to nie je vhodné. Pri použití vo veľkých dávkach sa môžu vyskytnúť takéto vedľajšie účinky, ako napríklad nadúvanie, nevoľnosť a tráviace ťažkosti.

Bez strachu môžete používať až 40 g sorbitolu denne, v tomto prípade je to prínos. Podrobnejšie, sorbitol, čo to je, môžete sa naučiť z nášho článku na stránke.

Xylitol (E967)

Táto náhrada cukru je izolovaná z kukuričných stoniek a koží z bavlníkových semien. Pokiaľ ide o obsah kalórií a sladkosť, zodpovedá obyčajnému cukru, ale na rozdiel od toho má xylitol pozitívny vplyv na zubnú sklovinu, preto je začlenený do zloženia žuvacej gumy a zubných pást.

• pomaly prechádza do tkaniva a neovplyvňuje koncentráciu cukru v krvi;
• zabraňuje vzniku kazu;
• zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy;
• choleretický účinok.

Nežiaduce účinky xylitol: vo veľkých dávkach má laxatívny účinok.

Je bezpečné konzumovať xylitol v množstve, ktoré nie je väčšie ako 50 gramov denne, v tomto prípade je len výhoda.

Sacharín (E954)

Obchodné názvy tejto náhrady cukru sú Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Je oveľa sladší ako sacharóza (350-krát) a nie je absorbovaný telom. Sacharín je zahrnutý v zložení tabletovaných sladidiel pre cukor Milford Zus, sladký cukor, Sladis, Sucrezit.

• 100 tabliet náhradky sa rovná 6 - 12 kilogramom jednoduchého cukru a zároveň nemá žiadne kalórie;
• Je odolný voči teplu a kyselinám.

1. má neobvyklú kovovú chuť;
2. Niektorí odborníci sa domnievajú, že obsahuje karcinogénne látky, preto sa im neodporúča, aby s nimi naliali nápoje na prázdny žalúdok a bez konzumácie jedla so sacharidmi
3. Predpokladá sa, že sacharín spôsobuje exacerbáciu ochorenia žlčových ciest.

V Kanade je sacharín zakázaný. Bezpečná dávka nie je vyššia ako 0,2 g denne.

Cyklamát (E952)

Je sladšia ako cukor 30 - 50 krát. Zvyčajne je zahrnutý v zložení komplexných cukrových náhrad v tabletách. Existujú dva druhy cyklamát - sodík a vápnik.

1. Nemá kovovú chuť, na rozdiel od sacharínu.
2. Neobsahuje kalórie, ale súčasne jedna fľaša nahradí až 8 kg cukru.
3. Je dobre rozpustný vo vode a odolný voči vysokej teplote, takže pri varení môže osladiť jedlo.

Možné poškodenie cyklamátu

Je zakázané používať v Európskej únii a Amerike, v Rusku, naopak je veľmi rozšírená, pravdepodobne kvôli jej nízkym nákladom. Cyklamát sodný je kontraindikovaný v prípade zlyhania obličiek, ako aj počas tehotenstva a dojčenia.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 0,8 g denne.

Aspartám (E951)

Táto náhrada je 200 krát sladšia ako sacharóza, nemá nepríjemnú chuť. Má niekoľko ďalších mien, napríklad Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartám sa skladá z dvoch prírodných aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe proteínu v tele.

Aspartám sa vyrába vo forme prášku alebo tabliet, ktoré sa používajú na osladenie nápojov a pečenie. Je tiež súčasťou komplexných náhrad cukrov, ako sú napríklad Dulko a Surel. Vo svojej čistej forme sa jej drogy nazývajú Sladex a NutraSweet.

• nahrádza až 8 kg bežného cukru a neobsahuje žiadne kalórie;

• nemá tepelnú stabilitu;
• zakázané pre pacientov s fenylketonúriou.

Bezpečná denná dávka - 3,5 g

Aceulfam draslík (E950 alebo Sweet One)

Jeho sladkosť je 200 krát vyššia ako sacharóza. Tak ako ostatné syntetické náhrady, nie je absorbované v tele a rýchlo sa eliminuje. Na prípravu nealkoholických nápojov, najmä v západných krajinách, použite jeho komplex s aspartámom.

Výhody Acesulfamu Draslík:

• má dlhú trvanlivosť;
• nespôsobuje alergie;
• neobsahuje kalórie.

Možné poškodenie draslíka acesulfamu:

1. málo rozpustné;
2. výrobky, ktoré ju obsahujú, nemôžu byť použité pre deti, tehotné a dojčiace ženy;
3. obsahuje metanol, čo vedie k narušeniu srdca a krvných ciev;
4. obsahuje kyselinu asparágovú, ktorá excituje nervový systém a spôsobuje závislosť.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 1 g denne.

Sukrazit

Je to derivát sacharózy, nemá vplyv na koncentráciu cukru v krvi a nezúčastňuje sa metabolizmu sacharidov. Zvyčajne v zložení tabliet tiež obsahuje regulátor kyslosti a sódu na pečenie.

• jedno balenie obsahujúce 1 200 tabliet môže nahradiť 6 kg cukru a neobsahuje žiadne kalórie.

• kyselina fumarová má určitú toxicitu, ale je povolená v európskych krajinách.

Bezpečné dávkovanie je 0,7 g denne.

Stevia - prírodné sladidlo

Stevia je bežná v niektorých oblastiach Brazílie a Paraguaja. Jeho listy obsahujú 10% steviozid (glykozid), ktorý poskytuje sladkú chuť. Stevia má pozitívny vplyv na ľudské zdravie a zároveň je 25 krát sladšia ako cukor. Extrakt Stevia sa používa v Japonsku a Brazílii ako bezrozmerná prírodná náhrada cukru bez obsahu kalórií.

Stevia sa používa vo forme infúzie, práškový prášok, čaj. Prášok listov tejto rastliny sa môže pridávať do každej potraviny, v ktorej sa bežne používa cukor (polievky, jogurty, obilniny, nápoje, mlieko, čaj, kefír, pečivo).

1. Na rozdiel od syntetických sladidiel je to netoxický, dobre znášaný, dostupný a má dobrú chuť. To všetko je dôležité pre diabetikov a pacientov s obezitou.
2. Stevia je zaujímavá pre tých, ktorí si chcú spomenúť strave starých lovcov-zberačov, ale zároveň nemôžu opustiť sladké.
3. Táto rastlina má vysoký koeficient sladkosti a nízkokalorického obsahu, ľahko sa rozpúšťa, dobre znáša teplo a absorbuje sa bez účasti inzulínu.
4. Pravidelné užívanie stevie znižuje hladinu glukózy v krvi, posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje rastu nádorov.
5. Má pozitívny vplyv na činnosť pečene, pankreasu, zabraňuje vredom tráviaceho traktu, zlepšuje spánok, eliminuje detské alergie, zvyšuje účinnosť (duševný a fyzický).
6. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, rôznych mikro a makro elementov a ďalších biologicky aktívnych látok, preto sa odporúča kvôli nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia, konzumácie potravín, ktoré boli tepelne ošetrené, rovnako ako pre jednotnú a zlou stravu (napríklad na severe na severe).

Negatívne účinky na telo nemá stevia.

Sladidlo - poškodenie alebo úžitok pri strate hmotnosti?

Umelé sladidlá boli vynájdené už dávno, ale spory o tomto výrobku neustúpia ani teraz. Sladidlo - škodu alebo výhodu - táto otázka čoraz častejšie stanovujú tí, ktorí chcú tento výrobok kúpiť, ale neodvážili sa ho ihneď kúpiť.

Zloženie sladidla

Xylitol a sorbitol sú hlavné látky, ktoré tvoria produkt, ktorý nahrádza cukor. Oni nie sú pod ním v kalóriách, nezkazia zuby a sú absorbované pomalšie. Aspartám je ďalšie sladidlo, ktoré sa považuje za viac populárne. Aj vzhľadom na nízky obsah kalórií je to úplná náhrada za cukor. Aspartám nevydržia teplo, a preto sa nepoužíva pri príprave sladkostí.

Okrem pozitívnych vlastností spotrebitelia už zaznamenali škodu na náhradách cukru. Ľudia, ktorí ich pravidelne používajú, môžu jednoducho a rýchlo získať ďalšie kilo a dostávajú ďalšie zdravotné problémy. Rôzne ochorenia vznikajú z dôvodu pomalého procesu, ktorým telo spracováva tento produkt.

Výhody náhrad cukru

Na otázku, či je náhrada cukru užitočná, môžete získať negatívnu odpoveď. Je to prínos pre telo iba vtedy, keď osoba ovláda a obmedzuje počet jeho techník. Aké sú výhody:

1. Neovplyvňuje koncentráciu cukru, preto sa odporúča pre diabetikov.
2. Chráni zuby pred kazom.
3. Sú lacné a vhodné pre dlhodobé používanie kvôli dlhej skladovateľnosti.

Čo je škodlivejšie - cukor alebo sladidlo?

Niekedy môže obyčajný kupujúci premýšľať o tom, že cukor alebo sladidlo je užitočnejšie. V tomto prípade je potrebné pamätať na to, že niektoré syntetické sladidlá sú veľmi nezdravé, ale iné sú vyrobené z látok, ktoré sú prospešné. Sú oveľa užitočnejšie ako cukor, pretože vyvoláva ostrou inzulín do krvi, čo spôsobuje pocit hladu. Takéto výkyvy nie sú pre človeka mimoriadne výhodné, a preto by sa mala voľba priblížiť individuálne a vybrať len prirodzené analógie.

Sladidlo - poškodenie alebo úžitok pri strate hmotnosti?

Mnoho ľudí radšej prechádza na zdravé sladidlá pre chudnutie. Stojí za zmienku, že umelé zložky môžu viesť naopak k katastrofálnym následkom. V našom prípade - nadmerné nahromadenie tuku. Moderné náhradky cukru majú vysoký obsah kalórií a pri ich výbere sa musí zohľadniť aj tento faktor. Prírodné - majú nízky obsah kalórií, čo naznačuje, že môžu byť vybrané tým, ktorí bojujú s extra kilo.

Erytritol alebo stevia napríklad nemajú žiadnu energetickú hodnotu, neovplyvňujú hladinu glukózy a neprispievajú k vzniku nadmernej hmotnosti. Zároveň majú veľmi sladkú chuť, ktorá dokáže uspokojiť všetky potreby sladkých zubov a ľudí, ktorí uprednostňujú sladký čaj, kávu alebo akékoľvek sladké nápoje a jedlá.

Je sladidlo poškodené alebo ťažiť z cukrovky?

Na trhu existuje široká škála takýchto výrobkov, takže pred nákupom často premýšľame o tom, či je sladidlo škodlivé. Sú rozdelené do dvoch kategórií - prírodné a umelé. V malých dávkach sa prvá odporúča pre diabetikov. Fruktóza, sorbitol, steviozid a xylitol sú vysokokalorické náhrady z prírodných zložiek, ktoré ovplyvňujú glukózu a sú absorbované pomalšie.

Okrem steviozidu sú všetky ostatné menej sladké ako cukor, a to musí byť aj pred použitím. 30-50 g - denná dávka, ktorá nepoškodzuje ľudí trpiacich cukrovkou. Môžu odporučiť aj iné syntetické možnosti, ktoré sa v tele nedotýkajú.

Čo je škodlivé sladidlo?

Pri odpovedi na otázku, či náhrada cukru škodí zdravému človeku, stojí za zmienku, že vo veľkých dávkach sa nedoporučuje, aby ho nikto používal. Je to preto, lebo každé sladidlo negatívne ovplyvňuje celkové zdravie, vyvoláva vznik a vývoj vážnych ochorení. Bez ohľadu na to, ktoré sladidlo bolo vybrané, škoda alebo úžitok budú stále viditeľné. Ak je výhodou regulovať koncentráciu cukru v krvi, potom môžu byť negatívne účinky odlišné.

1. Aspartám - často spôsobuje bolesti hlavy, alergie, depresiu; spôsobuje nespavosť, závrat; rozbíja trávenie a zlepšuje chuť do jedla.
2. Sacharín - vyvoláva tvorbu malígnych nádorov.
3. Sorbitol a xylitol sú laxatívne a choleretické produkty. Jedinou výhodou oproti ostatným je to, že nepoškodia zubnú sklovinu.
4. Suklamat - často spôsobuje alergickú reakciu.

Prínos alebo ujma

Poškodenie náhradky cukru

V tejto súvislosti je možné použiť prírodné náhrady cukru (fruktóza, xylitol, sorbitol), ktoré sú viac kalorické ako sacharóza a zvyšujú hladiny glukózy v krvi. Rovnako ako chemicky syntetizované látky, ktoré majú aj sladkú chuť, v niektorých prípadoch dokonca prekračujú sladkosť sacharózy (to je náš obvyklý cukor). Sú používané najmä v potravinárskom priemysle, pridávajú sa k rôznym výrobkom a predávajú sa aj vo forme potravinárskych prísad - náhrad cukrov. Ale je táto sladkosť bezpečná, a ak nie je v bezpečí, potom čo je škoda náhrady cukru?

Existuje niekoľko syntetických sladidiel:

* Cyklamát sodný (E-952).

Tieto sladidlá obsahujú veľmi málo kalórií a nie sú zahrnuté v metabolizme uhľohydrátov v ľudskom tele, takže ich použitie nezvyšuje hladinu cukru (glukózy) v krvi. Ale použitie týchto sladidiel vyvoláva prejedanie. Ale to nie je najväčšia škoda, ktorú má náhrada cukru. Avšak, prvé veci ako prvé. Ako ho prinúti jesť viac?

Ide o to, že v ľudskom mozgu existuje tzv. "Centrum hladu" a "centrum saturácie". Podráždenie "centra hladu" spôsobuje túžbu jesť jedlo, respektíve podráždenie "centra saturácie" - odmietanie k jedlu. U ľudí má veľmi dôležitá úloha hladina cukru v krvi (glukóza). Glukóza sa uchováva v pečeni ako glykogén. Pri vyčerpaní rezerv glykogénu v pečeni sa hladina glukózy v krvi znižuje.

Krv s nízkym obsahom glukózy vstupuje do mozgových ciev a excituje neuróny "centra hladu", ktorá zase prenáša nervové impulzy do žalúdka a začína sa silne kontrastovať a človek cíti hlad. Okrem toho sa uvoľňuje adrenalín, čo povzbudzuje ľudí k aktívnemu hľadaniu potravy.

Po tom, ako človek naplnil svoj žalúdok, zásoby glykogénu v pečeni sa postupne doplňujú a hladina glukózy v krvi stúpa. Za prítomnosti týchto podmienok dochádza k maximálnej excitácii "centra saturácie" v mozgu a dochádza k pocitu nasýtenia. Ako už vieme, náhrady cukru sa nezúčastňujú metabolizmu uhľohydrátov, nemenia hladinu glukózy, takže hladina glykogénu v pečeni sa nezvyšuje, a preto nie je pocit sýtosti. A osoba naďalej jesť.

Okrem toho syntetické sladidlá majú škodlivý účinok na ľudské telo.

Experimentálne sa zistilo, že sacharín spôsobuje tvorbu malígnych nádorov. Môže tiež spôsobiť exacerbáciu ochorenia žlčových ciest.

Na základe týchto skutočností, napríklad v Kanade, sacharín je zakázané používať.

Cyklamát sodný je kontraindikovaný počas tehotenstva a dojčenia, ako aj u ľudí s renálnou insuficienciou. Úplne jeho účinok na telo nebol študovaný. V tejto súvislosti je jeho používanie zakázané aj v USA a krajinách EÚ.

Aspartám je najlacnejším sladidlom, pretože je takmer dvakrát sladší ako sacharóza. Preto sa v potravinárskom priemysle používa veľmi aktívne. Aspartám sa pridáva do nealkoholických nápojov, žuvačiek, v mnohých potravinách. Malo by sa však povedať, že aspartám nie je tak bezpečné, ako sa zdá.

Najprv obsahuje malé množstvo metanolu (drevný alkohol), ktorý sa pri zahrievaní zvyšuje. U ľudí je metanol konvertovaný na formaldehyd, smrteľný jed. Ukazuje sa, že pri konzumácii veľkého množstva napríklad nápojov sýtených oxidom uhličitým je veľmi pravdepodobné, že sa otrávia, podobne ako otravu alkoholom s nízkou kvalitou (obsahujúcim metanol). Preto "sóda", ktorá má v zložení aspartám, musíte piť chladené.

Bolo preukázané, že použitie aspartamu vyvoláva progresiu vážnych ochorení, ako je systémový lupus erythematosus a roztrúsená skleróza.

Používanie aspartámu je kontraindikované u ľudí s genetickým ochorením, fenylketonúrie, pretože fenylalanín obsiahnutý v aspartame vyvoláva u týchto pacientov vznik demencie.

Navyše, nápoje obsahujúce aspartám nezmierňujú smäd, pretože sliny dostatočne neodstraňujú sladidlo od receptorov jazyka, a preto pocit sladkosti v ústach zostáva a chcete ju opäť piť tekutinou.

Takže teraz viete, čo poškodzuje náhrada cukru, a preto by ste ich nemali používať, ak to nie je absolútne nevyhnutné!

Sladidlo: poškodenie alebo prospech

Dnes sa popularita náhrad cukru rozrastá tak rýchlo, že ich použitie pripomína určitý módny trend. Univerzálne opustenie tradičného (cukrovej alebo cukrovej repy) cukru sa aktívne propaguje vo vedeckej literatúre av masmédiách: všade tam je údaj o jej nepochybnej ujme. Predpokladá sa, že sladidlá môžu mať plnú chuť, ale pre túto postavu je bezpečnejšia a neškodná. Pred prechodom z bežnej rafinovanej náhrady cukru by ste však mali vyhodnotiť ich poškodenie a prospech.

Dnes existujú dve veľké skupiny sladidiel: prírodné alebo rastlinné a umelé. Prvé sú vyrobené z prírodných surovín (z ovocia a bobúľ), druhá sa získava synteticky. Sladidlá sa široko používajú v potravinárskom, cukrárenskom a zdravotníckom priemysle na pridávanie do výrobkov z múky, dezertov, nápojov a liekov. Pri samonadikácii sú k dispozícii doplnky vo forme tabliet alebo tabliet.

Okrem tradičného vidohového cukru existujú rôzne druhy sladidiel, ktoré slúžia na získanie sladkej chuti.

Sladidlá a sladidlá je možné zakúpiť v lekárňach a vo veľkých obchodoch v oddeleniach stravovania a diabetickej výživy.

Typy sladidiel

Ak nie ste oboznámení s analógmi cukru a nikdy ich nekúpili, neznamená to, že ich nepoužívate, pretože môžu byť prítomné v rôznych výrobkoch potravinárskeho priemyslu ako sladká prísada. Ak to chcete určiť, potrebujete vedieť, aký kód E označíte tieto prísady a starostlivo preštudovať zloženie na štítku zakúpeného produktu.

Prírodné náhrady cukru sa považujú za užitočnejšie a bezpečné. Najnovšie umelé sladidlá sú v kalóriách nižšie než v kalóriách. Avšak bezohľadní výrobcovia, ktorí využívajú nevedomosť zákazníkov, môžu vydať syntetický výrobok ako bylinný doplnok. Preto je dôležité poznať typy a názvy najpopulárnejších sladidiel dnes.

Prírodné doplnky zahŕňajú:

Xylitol (E967) - používa sa na výrobu nápojov a žuvačiek.
Sorbitol (E420) - sa získava zo sorbitolu a kôstkového ovocia.
Isomalt (izomalt, maltitol) (E953) je aditívum novej generácie, má vlastnosti probiotika. Syntetizovaný zo sacharózy.
Stevia je výťažok z juhoamerického stromu, ktorý je najbezpečnejšou náhradou, aj keď je mierne menej chuťou na iné prísady.
Fruktóza je vyrobená z ovocia a bobúľ, čo je najkvalitnejšie sladidlo.

Menej známe prírodné náhrady cukru sú citróza (získaná z citrusovej pokožky), erytritol (melónový cukor), glycyrrhizín (extrahovaný z drieňových sladovíc), monelín a thaumatín (sladidlá na báze prírodných bielkovín). Niektoré z nich nie sú bežné kvôli skutočnosti, že ich výroba je dosť drahá a účinok nie je úplne pochopený.

Umelé náhradky cukru sú:
Aspartám (E951) je najpopulárnejšia a najlacnejšia náhrada.
Acesulfam (E950) je doplnok s mnohými kontraindikáciami.
Sacharín (E954) je najviac pochybný, ale veľmi populárny náhradník.
Sucralóza je najsladší produkt (600 krát sladší ako cukor).
Cyklamát (E952) - vhodný na nápoje.

Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami náhrad cukrov v ich energetickej hodnote. Prírodné látky majú rôzny obsah kalórií a nespôsobujú prudké uvoľňovanie inzulínu do krvi, na rozdiel od rafinovaných cukrov, pretože sa rozkladajú oveľa pomalšie.

Uvedené prísady sa považujú za povolené v Rusku (v niektorých iných krajinách, niektoré z nich sú zakázané).

Tabuľkové kalorické náhradky cukru

Indikácie na použitie

Ktoré sladidlá sú lepšie

Prípustné dávky náhrad cukru

Vzhľadom na nízke náklady na náhrady syntetických cukrov sa aktívne používajú v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu. Sladidlá sú dostupné ako tablety, dražé alebo prášky. Mnohí sa snažia pridať ich k všetkým používaným dezertom a nápojom, hoci to v žiadnom prípade nie je možné.

Každá náhrada cukru má svoje vlastné denné dávky, pri ktorých sa neodporúča prekročiť:
Fruktóza je bezpečná, ak nie je použitá viac ako 30 gramov. za deň;
Sorbitol - nie viac ako 40 gramov;
Stevia - nie viac ako 35 gramov;
Xylitol - nie viac ako 40 gramov;
Sacharín - nie viac ako 0,6 g;
Cyklamát - maximálna denná dávka - 0,8 gr;
Aspartám - nie viac ako 3 g;
Acesulfam - maximálne 1 gr. za deň.

Pri prijímaní náhrad cukru prísne dodržujte dennú dávku.

Treba poznamenať, že mnohé náhradky cukru sa predávajú pod obchodnými názvami ako Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One alebo Splenda. Než si kúpite sladidlo, musíte starostlivo preštudovať návod na použitie alebo označenie výrobku, aby ste sa pri výbere nemýlili.

Je sladidlo škodlivé?

sacharín

aspartám

Suklamat

sorbitol

xylitol

fruktóza

Sladidlá na chudnutie

Mnohé prevažne prechádza na náhradky cukru kvôli nadmernej hmotnosti (túžba stratiť váhu) alebo kvôli zákazu pravidelného rafinovaného cukru - kvôli nejakej chorobe (cukrovka atď.).

Treba však mať na pamäti, že použitie umelých náhrad cukrov môže viesť k opačnému účinku v snahe schudnúť. Koniec koncov, ak sa cukor dostane do ľudského tela, dochádza k produkcii inzulínu a tým klesá hladina cukru v krvi. Rovnaký proces sa vyskytuje pri použití nízkokalorických cukrových náhrad - telo je pripravené na spracovanie sacharidov, ale nedostalo ich. A keď prišli z akýchkoľvek iných produktov sacharidy - potom sa telo začne syntetizovať väčšie množstvo inzulínu, čím vzniknú tukové rezervy.

Sladké potraviny zvyšujú chuť do jedla a môžu ľahko vyvolať prejedanie a samozrejme prírastok hmotnosti

Okrem toho všetky potraviny obsahujúce cukor stimulujú chuť do jedla, čo samozrejme môže neskôr ovplyvniť prírastok hmotnosti. Zvyšovanie sladkosti môže na prvý pohľad spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti, obezitu a potom viesť k diabetes mellitus (aj keď sa to deje naopak). Preto je podpora týchto produktov ako diéty a diabetických jedál veľmi kontroverzná. A inzerovaný nízky obsah kalórií je plný ďalšieho prírastku hmotnosti.

Mnoho prirodzených sladidiel má pomerne vysokú kalóriu, takže je treba vziať do úvahy pri výbere diét. Prírodné nízkokalorické náhrady cukru môžu prispieť k zníženiu hmotnosti kvôli nízkym obsahom kalórií. Napríklad stevia a erytritol nemajú vôbec energetickú hodnotu a neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi (nezúčastňujú sa metabolizmu uhľohydrátov). Okrem toho má stevia takú intenzívnu sladkú chuť, že na uspokojenie potreby sladkej bude vyžadovať minimálnu sumu.

Napriek vyššie uvedeným nevýhodám náhrady cukru môžu byť škodlivé pre zdravie len v prípade nekontrolovaného a neobmedzeného používania.

Ak ich používate v primeranom množstve a nepresiahnete dennú dávku, nespôsobia telu žiadnu zvláštnu škodu. Aj keď je to s najväčšou pravdepodobnosťou pripisované prírodným náhradám cukru.

Sladidlá majú nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• Predpokladá sa, že pomáhajú znižovať hmotnosť a dlhodobo ju udržiavať.
• Neovplyvňujte hladinu glukózy v krvi, preto platí pre diabetikov.
• Prírodné sladidlá majú rôzne stupne sladkosti - menej sladké a viac (intenzívna). Intenzívne sladidlá (napríklad stevia) sú oveľa sladšie ako cukor a môžu sa používať vo veľmi malých dávkach. Pokiaľ ide o sladkosti, tieto náhrady výrazne prekračujú cukor, takže pre sladkú chuť je potrebné ich pridať dosť.
• Niektoré sladidlá majú konzervačné vlastnosti: to umožňuje, aby sa výrobky dlhšie používali.
• Znížte riziko vzniku kazu. Prírodné náhrady cukru môžu aktívne pôsobiť proti mikróbom, ktoré zničia zuby, čo prispelo k ich použitiu v zubných pastách. Cukrový náhradný xylitol a sorbitol majú priaznivý vplyv na stav zubov, ostatné sladidlá sú tiež relatívne neškodné v porovnaní s cukrom.
• Taktiež xylitol a sorbitol majú laxatívny účinok a často sa používajú pri zápche. Hlavnou vecou nie je prekročiť odporúčanú dennú dávku - nie viac ako 50 gramov.
• Väčšina náhrad je oveľa lacnejšia než trstinový alebo repný cukor.

Výber sladidla by sa mal vykonávať striktne jednotlivo: každá doplnková látka je subjektom vnímaná inak.

Sukrasit: škoda a prospech. Sladidlá a ich účinky na telo

Dokonca aj po mnohých rokoch po nemeckom chemickom chemikálii Falberg náhodou vynašiel sladidlo, dopyt po tomto výrobku zostáva veľmi závideniahodný a naďalej rastie. Všetky druhy sporov a špekulácií sa okolo neho nezmenšujú: čo to je, sladidlo, ublíženie alebo dobré?

Ukázalo sa, že nie všetky náhradky sú tak bezpečné ako krásne reklamné výkriky. Pokúsme sa zistiť, ktoré body treba venovať pozornosť pri nákupe jedného alebo druhého výrobku obsahujúceho sladidlo.

Skupiny a typy náhrad

Prvá skupina zahŕňa prírodnú náhradu cukru, t.j. takú, ktorá je ľahko absorbovaná našim telom a je plná energie rovnako ako bežný cukor. V zásade je to bezpečné, ale kvôli svojmu kalorickému obsahu má svoj vlastný zoznam kontraindikácií a následne účinky príjmu.

• fruktóza;
• xylitol;
• Stevia (analóg - náhrada cukru Fit Parade);
• sorbitol.

Syntetické sladidlo nie je absorbované našim telom a nenasakruje ho energiou. Bude to stačiť na to, aby ste si zapamätali svoje pocity po pití fľaše s diétou (0 kalórií) alebo stravovacích tabletách na chudnutie - chuť k jedlu sa hrá veľmi vážne.

Po takej sladkej a škádlovej náhrade si pažeráka chce, aby dobrá časť uhľohydrátov "dobila", a keď vidí, že táto časť nie je tam, začne tvrdo pracovať a požaduje svoju "dávku".

Aby sme pochopili a pochopili poškodenie a prospech náhrady cukru, pokúsme sa opísať najjasnejšie druhy z každej skupiny.

Sú náhrady cukru pilulky škodlivé?

Náhrady cukru sú ideálnym riešením pre ľudí, ktorí sú odhodlaní schudnúť, pre tých, ktorí z rôznych dôvodov nemôžu jesť pravidelný cukor. Avšak, to je veril, že telo má náhrady cukru pre jednoduchý rafinovaný cukor, takže človek má pocit hladu, keď používa sladidlá. Je to preto, že použitie sladidla produkuje inzulín, ktorý je potrebný na rozklad glukózy. A pretože glukóza skutočne nevstúpi do tela, falošný signál sa používa na zvýšenie chuti do jedla. Prírodné zdravie, sušené ovocie a hnedý cukor prinášajú oveľa viac prínosov pre zdravie. A ak sa snažíte schudnúť, vzdať sa cukru, zmeňte svoje stravovacie návyky postupne a znižujte podiel cukru spotrebovaného denne.

Umelé sladidlá

Dnes si môžete zakúpiť aj syntetické sladidlá a prírodné sladidlá. Je zrejmé, že prírodné sladidlá vedú k menšiemu poškodeniu ľudského zdravia. Ale nie vždy umelé náhrady nie sú užitočné. Vyvoláva pocit, že človek nejedol niečo sladkého alebo pili čaj, kávu s cukrom. Na predaj v Rusku je povolených len niekoľko druhov cukrových náhrad:

• Aspartam - bežná náhrada cukru, ktorá sa odporúča používať v malých množstvách. Predávkovanie vedie k bolestiam hlavy, nespavosti, takže by ste nemali deťom poskytovať takéto sladidlo;
• Sucralóza - môže byť použitá aj pre tehotné ženy, predáva sa v lekárňach, ale cena takéhoto sladidla je pomerne vysoká;
• draslík Acesulfamu - neodporúča sa pre ľudí trpiacich srdcovým zlyhaním, môže spôsobiť alergie;
• Cyklamát - neodporúča sa pre ľudí s ochorením obličiek, škodlivých pre deti a tehotné ženy, zakázané v Spojených štátoch.

Prírodné náhrady cukru

Fruktóza - toto prírodné sladidlo nie je nižšie v kalóriách ako skutočný cukor. Avšak fruktóza pomáha vyhnúť tvorbe cukru a nespôsobuje uvoľňovanie inzulínu v krvi, takže ho môžu používať diabetici. Fruktóza, prírodná náhrada cukru, sa absorbuje pomalšie ako glukóza približne o trikrát.

Môžete si tiež vybrať stevia z prírodných náhrad cukrov. Jedná sa o sladkú bylinu s nulovým obsahom kalórií, ktorý sa môže pridávať do čaju vo forme tabliet, ako aj vo forme tinktúr, práškov, sirupov. Neodporúča sa pre tehotné ženy.

Všetky náhradky cukru môžu poškodiť zdravie, ak prekročíte povolenú sadzbu. Vypočítajte množstvo náhradných tabliet s obsahom cukru, ktoré je možné denne konzumovať, pomocou informácií na balení. Odborníci na výživu hovoria, že pilulky sú pre diabetikov a diabetikov atraktívne kvôli schopnosti presne vypočítať dávku.

Je sladidlo škodlivé pre zdravú osobu?

26. decembra 2016 26. decembra 2016

Autor: Denis Statsenko

Ahoj všetkým dnešným čitateľom! Naša rodina je pri výbere každého produktu veľmi opatrná. Zvlášť sa snažíme chrániť pred všetkými druhmi cukru v akejkoľvek forme, kde je to pre nás možné. Ale veľmi skoro v sezóne veľkých sviatkov, naozaj chcem dovoliť si koláče a sladkosti. Ako viete, sladidlá sa dajú ľahko nájsť na policiach pre diabetikov, ale môžu sa jesť a sladidlo škodí zdravému človeku?
Mimochodom, môžete si tiež prečítať článok o náhradách soli. Získajte informácie o mnohých zaujímavých alternatívach. Ale na rozdiel od rafinovaného cukru, soľ je úplne lepšie vylúčiť z diéty. Je pravda, že toto je téma pre úplne iný článok.

Je bezpečné vziať sladidlo pre každého?

Prečo ma zaujímala? Áno, pretože som nepočul, že odborníci a lekári odporúčajú náhradu cukru každému bez výnimky a na regáloch v supermarketoch nie je žiadny menej cukru. Pred nejakým časom sme diskutovali o prínosoch a škodách prírodných a syntetických náhrad cukrov.

Syntetika má klady a zápory, ale tieto nevýhody nie sú vo vysokých nákladoch na výrobok alebo niečo iné, ale majú negatívny vplyv na naše telo. Prírodné, ako je fruktóza, xylitol, sú pre nás blahodárnejšie. Ale dnes som si uvedomil jednu vec: nestačí, aby som dostal neškodné sladidlo, chcem najbezpečnejšie!

Je sladidlo škodlivé pre zdravú osobu?

Šiel som do najbližšieho obchodu a rozhodol sa podrobne preskúmať zloženie sladidiel deklarovaných výrobcami. Prvé k dispozícii má nasledujúce zloženie: cyklamát sodný (absolútna syntetická látka), laktóza, prášok do pečiva, regulátor kyslosti. Áno, to určite nie je pre mňa, nie za takú cenu odmietam obyčajný cukor.

Predstavte si, čo sa deje v tele, keď sa do nej dostanú náhradky cukru s nízkym obsahom sacharidov: inzulín sa uvoľňuje do krvi a pripravuje sa na spracovanie oveľa väčšieho množstva cukru, než aký dostal.

A tak vždy. Tento "nečinný" inzulín v priebehu času začne vyvolávať vytvorenie rezervy tuku. Takže schudnúť nefunguje, ale naopak. Preto môžeme bezpečne vyvodiť nasledujúci záver. Takéto sladidlo poškodí zdravie akejkoľvek osoby.

Ako si vybrať prírodnú náhradu cukru?

Prečo sa neustále pamätá a obáva sa, že syntetický cyklamát sodný by sa nemal spotrebovať v prípade zlyhania obličiek, aspartám pri teplotách nad 30 stupňov Celzia zvyčajne preniká do nebezpečných karcinogénov (piť čaj na 60 stupňov), suklamat môže spôsobiť alergie a sacharín tvorbu nádorov. Ale napriek tomu výrobca na svojich pohároch napísal odvážne všetky tieto opatrenia.

Môžem bezpečne a s istotou povedať, že najbezpečnejšia a najviac ekologická náhrada cukru, ktorú som dlho našiel. To je prášok stevie, ktorý jednoducho nemá žiadnych konkurentov. Objednám to tu.

• nulová kalória;
• nulový obsah uhľohydrátov;
• žiadne umelé zložky;
• bez bielkovín rôzneho pôvodu;
• Má nulovú glykemickú odozvu (telo nereaguje na jeho príjem plytvaním inzulínom);
• ideálne pre diéty a diabetikov.

Buďte opatrní pri ostatných výrobkoch, ktoré kupujete a dáte deťom, pretože pre človeka je náhrada umelého cukru škodlivá. Hotové pečenie v obchode, sóda, žuvačka - všade v kompozícii je syntetické sladidlo.

Je to dokonca urážlivé. Pretože ak si vyberiete zdravý život pre seba bez škodlivých umelých sladidiel, potom prečo ho niekto môže uložiť?

Video o najužitočnejšom sladidle

Myslím, že. Čo príroda vynašla a zvýšila, to nemôže byť zlé. Existuje už hlavná vec pre ľudí, aby nehrozili taký výrobok ako stevia vo výrobe. Prečítajte si o výhodách a nebezpečenstvách stevia herb.

V komentároch môžete vyjadriť svoj postoj k cukru a náhradám, povedzte, čo kupujete pre rodinu.

Sladidlo: poškodenie alebo prospech

Dnes sa popularita náhrad cukru rozrastá tak rýchlo, že ich použitie pripomína určitý módny trend. Univerzálne opustenie tradičného (cukrovej alebo cukrovej repy) cukru sa aktívne propaguje vo vedeckej literatúre av masmédiách: všade tam je údaj o jej nepochybnej ujme. Predpokladá sa, že sladidlá môžu mať plnú chuť, ale pre túto postavu je bezpečnejšia a neškodná. Pred prechodom z bežnej rafinovanej náhrady cukru by ste však mali vyhodnotiť ich poškodenie a prospech.

Dnes existujú dve veľké skupiny sladidiel: prírodné alebo rastlinné a umelé. Prvé sú vyrobené z prírodných surovín (z ovocia a bobúľ), druhá sa získava synteticky. Sladidlá sa široko používajú v potravinárskom, cukrárenskom a zdravotníckom priemysle na pridávanie do výrobkov z múky, dezertov, nápojov a liekov. Pri samonadikácii sú k dispozícii doplnky vo forme tabliet alebo tabliet.

Sladidlá a sladidlá je možné zakúpiť v lekárňach a vo veľkých obchodoch v oddeleniach stravovania a diabetickej výživy.

Typy sladidiel

Ak nie ste oboznámení s analógmi cukru a nikdy ich nekúpili, neznamená to, že ich nepoužívate, pretože môžu byť prítomné v rôznych výrobkoch potravinárskeho priemyslu ako sladká prísada. Ak to chcete určiť, potrebujete vedieť, aký kód E označíte tieto prísady a starostlivo preštudovať zloženie na štítku zakúpeného produktu.

Prírodné náhrady cukru sa považujú za užitočnejšie a bezpečné. Najnovšie umelé sladidlá sú v kalóriách nižšie než v kalóriách. Avšak bezohľadní výrobcovia, ktorí využívajú nevedomosť zákazníkov, môžu vydať syntetický výrobok ako bylinný doplnok. Preto je dôležité poznať typy a názvy najpopulárnejších sladidiel dnes.

Prírodné doplnky zahŕňajú:

Xylitol (E967) - používa sa na výrobu nápojov a žuvačiek.
Sorbitol (E420) - sa získava zo sorbitolu a kôstkového ovocia.
Isomalt (izomalt, maltitol) (E953) je aditívum novej generácie, má vlastnosti probiotika. Syntetizovaný zo sacharózy.
Stevia je výťažok z juhoamerického stromu, ktorý je najbezpečnejšou náhradou, aj keď je mierne menej chuťou na iné prísady.
Fruktóza je vyrobená z ovocia a bobúľ, čo je najkvalitnejšie sladidlo.

Menej známe prírodné náhrady cukru sú citróza (získaná z citrusovej pokožky), erytritol (melónový cukor), glycyrrhizín (extrahovaný z drieňových sladovíc), monelín a thaumatín (sladidlá na báze prírodných bielkovín). Niektoré z nich nie sú bežné kvôli skutočnosti, že ich výroba je dosť drahá a účinok nie je úplne pochopený.

Umelé náhradky cukru sú:
Aspartám (E951) je najpopulárnejšia a najlacnejšia náhrada.
Acesulfam (E950) je doplnok s mnohými kontraindikáciami.
Sacharín (E954) je najviac pochybný, ale veľmi populárny náhradník.
Sucralóza je najsladší produkt (600 krát sladší ako cukor).
Cyklamát (E952) - vhodný na nápoje.

Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami náhrad cukrov v ich energetickej hodnote. Prírodné látky majú rôzny obsah kalórií a nespôsobujú prudké uvoľňovanie inzulínu do krvi, na rozdiel od rafinovaných cukrov, pretože sa rozkladajú oveľa pomalšie.

Uvedené prísady sa považujú za povolené v Rusku (v niektorých iných krajinách, niektoré z nich sú zakázané).

Je sladidlo škodlivé?

Použitie náhrad cukrov môže mať tieto negatívne účinky:

• Prírastok hmotnosti, ktorý zodpovedá rovnakému postupu pri použití sacharózy (cukrovej repy alebo cukrovej repy).
• Niektoré doplnky môžu spôsobiť bolesť v žalúdku.
• Jednotlivé sladidlá môžu negatívne ovplyvniť funkciu srdca a krvných ciev.
• V niektorých prípadoch náhrady cukru zhoršujú prejavy zlyhania obličiek.
• Niektoré doplnky sú kontraindikované pri fenylketonúrii - ťažkej metabolickej poruche.
• Sladidlá vápnika a sulfamidu sú zakázané pre tehotné a dojčiace ženy, rovnako ako pre deti, pretože stimulujú nervový systém.
• Po rozsiahlom výskume sa stanovili karcinogénne účinky niektorých náhrad cukrov, v dôsledku ktorých sú zakázané v mnohých krajinách (napríklad cyklomát sodný, sacharín atď.) - preto je nevyhnutné si vybrať prídavnú látku s maximálnou opatrnosťou.
• Syntetické náhradky cukru nie sú absorbované telom a nemôžu byť z nich odvodené prirodzene.

sacharín

Prvé z umelých sladidiel, ktoré sa objavili pred viac ako sto rokmi. 300 - 400 krát sladkosť rafinovaného cukru. Má "odpudzujúcu" metalickú chuť. Predpokladá sa, že spôsobuje exacerbáciu ochorenia žlčových ciest. Môže vyvolať tvorbu nádorov. Vo veľkých dávkach spôsobujte rakovinu močového mechúra. V Spojených štátoch a Kanade sa považuje za karcinogén a je zakázané používať.

aspartám

Veľmi populárne a bežné umelé sladidlo. Používa sa v 6000 rôznych produktoch. Je masívne používaný v oblasti stravovania, je súčasťou liekov vrátane detských vitamínov, diétnych nápojov.

Existuje veľa diskusií o poškodení aspartamu. Fakty dávajú všetko na svojom mieste - stáva sa toxickým pri zahrievaní. Preto by ste sa mali vyhýbať aspartámu v vyhrievaných alebo varených nádobách. Podobne v horúcich krajinách a na iných miestach s vysokými teplotami vzduchu sa aspartám začne rozkladať.

Už pri 30 ° C sa rozkladá na formaldehyd (karcinogén triedy A), metanol (vo veľkých množstvách je extrémne toxický) a fenylalanín (toxický v kombinácii s inými proteínmi). Výsledkom mnohých experimentov bolo potvrdenie, že pri dlhodobom používaní vedie toto sladidlo k poruchám trávenia, nevoľnosti, závratom, rýchlemu srdceniu, bolesti hlavy, alergiám, depresii, tinitu, nespavosti a dokonca môže viesť k rakovine mozgu (pretože negatívne ovplyvňuje o jeho funkcii). Predovšetkým by sa malo zabrániť gravidným ženám a deťom.

Suklamat

Schopnosť vyvolávať alergie (dermatitída).

sorbitol

Prírodné sladidlo odvodené z ovocia. 53% viac kalórií ako cukor, takže nie je vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má laxatívny účinok. Má určité kontraindikácie a odporúča sa v dávkach nie vyšších ako 30-40 gramov denne. Vo veľkom množstve (viac ako 30 gramov naraz) môže spôsobiť nevoľnosť, nadúvanie, poruchy čreva a žalúdočné funkcie a tiež zvýšiť hladinu kyseliny mliečnej v krvi.

xylitol

Často sa používa v zubných pastách a žuvačkách a na rozdiel od cukru nepoškodzuje stav zubov. Má väčší stupeň ako laxatívum sorbitolu a choleretický účinok. Ale je nebezpečné, že pri veľkých dávkach príjmu sa môže vyvinúť zápal žlčníka (cholecystitída) a dokonca aj rakovina močového mechúra.

fruktóza

Môže spôsobiť poškodenie rovnováhy kyseliny a bázy v tele. Prebytok fruktózy môže spôsobiť ochorenia pečene a kardiovaskulárneho systému. Keďže fruktóza vstupuje priamo do pečene, môže narušiť jej funkciu a spôsobiť metabolický syndróm.

Sladidlá na chudnutie

Mnohé prevažne prechádza na náhradky cukru kvôli nadmernej hmotnosti (túžba stratiť váhu) alebo kvôli zákazu pravidelného rafinovaného cukru - kvôli nejakej chorobe (cukrovka atď.).

Treba však mať na pamäti, že použitie umelých náhrad cukrov môže viesť k opačnému účinku v snahe schudnúť. Koniec koncov, ak sa cukor dostane do ľudského tela, dochádza k produkcii inzulínu a tým klesá hladina cukru v krvi. Rovnaký proces sa vyskytuje pri použití nízkokalorických cukrových náhrad - telo je pripravené na spracovanie sacharidov, ale nedostalo ich. A keď prišli z akýchkoľvek iných produktov sacharidy - potom sa telo začne syntetizovať väčšie množstvo inzulínu, čím vzniknú tukové rezervy.

Okrem toho všetky potraviny obsahujúce cukor stimulujú chuť do jedla, čo samozrejme môže neskôr ovplyvniť prírastok hmotnosti. Zvyšovanie sladkosti môže na prvý pohľad spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti, obezitu a potom viesť k diabetes mellitus (aj keď sa to deje naopak). Preto je podpora týchto produktov ako diéty a diabetických jedál veľmi kontroverzná. A inzerovaný nízky obsah kalórií je plný ďalšieho prírastku hmotnosti.

Mnoho prirodzených sladidiel má pomerne vysokú kalóriu, takže je treba vziať do úvahy pri výbere diét. Prírodné nízkokalorické náhrady cukru môžu prispieť k zníženiu hmotnosti kvôli nízkym obsahom kalórií. Napríklad stevia a erytritol nemajú vôbec energetickú hodnotu a neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi (nezúčastňujú sa metabolizmu uhľohydrátov). Okrem toho má stevia takú intenzívnu sladkú chuť, že na uspokojenie potreby sladkej bude vyžadovať minimálnu sumu.

Napriek vyššie uvedeným nevýhodám náhrady cukru môžu byť škodlivé pre zdravie len v prípade nekontrolovaného a neobmedzeného používania.

Ak ich používate v primeranom množstve a nepresiahnete dennú dávku, nespôsobia telu žiadnu zvláštnu škodu. Aj keď je to s najväčšou pravdepodobnosťou pripisované prírodným náhradám cukru.

Sladidlá majú nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• Predpokladá sa, že pomáhajú znižovať hmotnosť a dlhodobo ju udržiavať.
• Neovplyvňujte hladinu glukózy v krvi, preto platí pre diabetikov.
• Prírodné sladidlá majú rôzne stupne sladkosti - menej sladké a viac (intenzívna). Intenzívne sladidlá (napríklad stevia) sú oveľa sladšie ako cukor a môžu sa používať vo veľmi malých dávkach. Pokiaľ ide o sladkosti, tieto náhrady výrazne prekračujú cukor, takže pre sladkú chuť je potrebné ich pridať dosť.
• Niektoré sladidlá majú konzervačné vlastnosti: to umožňuje, aby sa výrobky dlhšie používali.
• Znížte riziko vzniku kazu. Prírodné náhrady cukru môžu aktívne pôsobiť proti mikróbom, ktoré zničia zuby, čo prispelo k ich použitiu v zubných pastách. Cukrový náhradný xylitol a sorbitol majú priaznivý vplyv na stav zubov, ostatné sladidlá sú tiež relatívne neškodné v porovnaní s cukrom.
• Taktiež xylitol a sorbitol majú laxatívny účinok a často sa používajú pri zápche. Hlavnou vecou nie je prekročiť odporúčanú dennú dávku - nie viac ako 50 gramov.
• Väčšina náhrad je oveľa lacnejšia než trstinový alebo repný cukor.

Výber sladidla by sa mal vykonávať striktne jednotlivo: každá doplnková látka je subjektom vnímaná inak.

Indikácie na použitie

Prijatie náhrady cukru sa odporúča v týchto prípadoch:

• Nadváha, obezita;
• Diabetes mellitus oboch typov;
• Kachexia (ťažké vyčerpanie);
• dehydratácia;
• Ochorenie pečene;
• Proteínové a sacharidové diéty.

Je potrebné odmietnuť príjem sladidiel pri ťažkom srdcovom zlyhaní, dekompenzovanej fáze diabetu, patologickú tvorbu kyseliny mliečnej vo svaloch (laktátová acidóza) a pľúcny edém.

Ktoré sladidlá sú lepšie

Rovnako ako všetko, existujú obaja priaznivci a podporovatelia umelých náhrad cukrov. Mnohí argumentujú, že syntetické doplnky prispievajú k úbytku hmotnosti, pretože sú bez obsahu kalórií a úplne odstránené z tela. To však nie je.

Vedci jednomyseľne súhlasili s tým, že systematické používanie syntetickej náhrady vedie k porušeniu hormonálnej rovnováhy tela.

Aby sa zabránilo negatívnemu účinku sladidla na telo, odporúča sa starostlivo preskúmať všetky vlastnosti výrobku a poraďte sa s lekárom o vhodnosti jeho použitia a prípustnej dennej dávke.

Najdôležitejšou vecou pri používaní sladidiel je zmiernenie. Mnohí, ktorí sú si istí, že sladidlá neovplyvňujú váhu ani zdravie, začnú ich zneužívať, čo môže viesť k nepríjemným následkom.

Je obzvlášť dôležité pochopiť, že je najlepšie používať prírodné sladidlá, ako stevia atď. Alebo pre tých, ktorí absolútne chcú opustiť rafinovaný cukor, môžete použiť medový alebo javorový sirup, kandizované ovocie, sušené ovocie, ktoré sú bohaté na hodnotné látky pre telo., a úplne bezpečné pre zdravie. Používanie chemických sladidiel môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie tela.

EXTRA

Prípustné dávky náhrad cukru

Vzhľadom na nízke náklady na náhrady syntetických cukrov sa aktívne používajú v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu. Sladidlá sú dostupné ako tablety, dražé alebo prášky. Mnohí sa snažia pridať ich k všetkým používaným dezertom a nápojom, hoci to v žiadnom prípade nie je možné.

Každá náhrada cukru má svoje vlastné denné dávky, pri ktorých sa neodporúča prekročiť:
Fruktóza je bezpečná, ak nie je použitá viac ako 30 gramov. za deň;
Sorbitol - nie viac ako 40 gramov;
Stevia - nie viac ako 35 gramov;
Xylitol - nie viac ako 40 gramov;
Sacharín - nie viac ako 0,6 g;
Cyklamát - maximálna denná dávka - 0,8 gr;
Aspartám - nie viac ako 3 g;
Acesulfam - maximálne 1 gr. za deň.

Treba poznamenať, že mnohé náhradky cukru sa predávajú pod obchodnými názvami ako Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One alebo Splenda. Než si kúpite sladidlo, musíte starostlivo preštudovať návod na použitie alebo označenie výrobku, aby ste sa pri výbere nemýlili.