Stevia sladidlo: úloha medu trávy v medicíne a varenie

Dôvody

S Tevia - čo to je?

Stevia je viacročná bylina a jednoducho ju uvádza malý keb s vzpriamenými stonkami a listami. Tento druh rastliny bol známy späť v Južnej Amerike pred 1500 rokmi. Ale v našom modernom svete o lekárskych bylín sa nedávno dozvedeli. Pokiaľ ide o výšku stoniek stevie, pohybuje sa od 60 do 80 cm.

Stonky zvyčajne zomierajú ročne a potom rastú nové. Na nich sú malé listy. Jeden ker Vám dá 600 až 12200 listov, ktoré majú sladkú hodnotu. Je zvlášť prekvapujúce, že táto sladká tráva má schopnosť zastaviť vývoj rakovinových buniek. Stevia má prirodzenú sladkú chuť a zriedkavé liečivé vlastnosti. Taktiež nemá prakticky žiadne kalórie, takže keď používate stevia na jedlo, človek nezískava váhu.

A stevia má jedinečné zloženie, znižuje hladinu cukru v krvi, eliminuje kaz a zápalové procesy v ústnej dutine. Vzhľadom k tomu, že tráva má sladkú chuť, nazýva sa to - medová tráva.

Stevia - medová tráva, použitie, prospech a poškodenie tejto rastliny, pre každú osobu, je určené individuálne. Tento hojivý prírodný liek je možné zakúpiť v sušenej forme, prášku, vo forme extraktu, fyto čaju alebo ako koncentrovanú kvapalinu. Vďaka tomuto prírodnému lieku sa zabraňuje rastu baktérií a patogénnej mikroflóre, stevia je tiež účinným antiseptikom, pomáha zlepšovať trávenie a posilňuje kardiovaskulárny systém.

Kde robí stevia?

Táto rastlina sa v zásade nachádza na severovýchode Paraguaja a susednej časti Brazílie, ako aj na vysokohorskom prítoku rieky Parana. Samozrejme, po tom, čo sa na celom svete dozvedelo, že tento prírodný liečebný liek má pozoruhodné vlastnosti nielen v Paraguaji, ale aj v iných krajinách, v ktorých sa pestuje táto bylinka vhodné prostredie.

Vzhľadom k tomu, že rastlina rastie na vysočinách, prispôsobila sa teplotným zmenám, takže sa teraz pestuje takmer vo všetkých rohoch juhovýchodnej Ázie. Ak vytvárate dobré prostredie, táto tráva môže rásť všade, najdôležitejšou vecou nie je zabudnúť, že stevia miluje vysokú vlhkosť.

Honey trávy stevia, prečo sú považované za najlepšie sladidlo?

Stevia listy obsahujú 15 krát viac sladkosti ako sacharóza. To možno vysvetliť tým, že obsahujú cenné látky, hovoríme o diterpénových glykozidoch. Sladká chuť prichádza pomaly, ale trvá dlho.

Prečo si tento prírodný kúzelný nástroj váži?

pre neuveriteľnú sladkosť;
pre nulovú kalóriu;
pre 100% prírodné;
táto tráva nie je potravou pre baktérie a parazity ako cukor, ale naopak má antifungálnu a antibakteriálnu aktivitu;
rastlina nemá schopnosť spôsobiť uvoľňovanie inzulínu, pretože neovplyvňuje zmenu hladiny glukózy v krvi, ale skôr prispieva k jej normalizácii;
Stevia je neškodná, aj keď sa používa dlho;
stevia obsahuje vitamíny skupiny B a tiež vitamíny A, E, C;
Je bohatá na antioxidanty a mikroelementy: zinok, horčík, fosfor, rutín, vápnik, selén, meď, chróm, draslík;
bylinný liek sa dobre rozpúšťa v kvapaline;
odolné voči teplu a používané pri varení.

Medová tráva obsahuje glykozidy, a preto má nasledujúce priaznivé účinky:

Stevia pôsobí ako homeopatický liek, vďaka čomu dochádza k vyčerpaniu spúta, zvyšuje sekréciu žalúdka. Rastlina má mierny diuretický účinok, robí pokožku zdravou, zabraňuje reumatizmu, odstraňuje edém, pôsobí ako protizápalový prostriedok.

A napriek tomu, kvôli diterpénovým glykozidom sa táto rastlina stala neoceniteľnou, pretože len dali stevu neškodnú sladkosť, preto môžu ľudia s cukrovkou užívať túto náhradu cukru a odporúčajú sa aj tým, ktorí bojujú s parazitmi, ktorí chcú priniesť svoju pleť do dobrého stavu, zubov a vnútorných orgánov.

Stevia, je škodlivé pre naše telo?

Stevia sladidlo - výhody a poškodenie tejto nádhernej rastliny vzrušuje veľa ľudí dnes. Ale najzaujímavejšia vec o tom môže hovoriť nekonečne. Hlavná vec je zistiť, či táto liečivá bylina škodí nášmu telu? Názor o nebezpečenstvách tohto zariadenia pochádza z takýchto faktorov. Ľudské telo nerozkladá látky obsiahnuté v steviozide, jednoducho nemá potrebné enzýmy. Z toho dôvodu sa vo väčších množstvách vylučuje nezmenený od ľudského tela (cez črevá).

Niektoré glykozidy zachytené v čreve začínajú spracovávať črevné baktérie, čím rozkladajú steviozidy do steviólov. Vo všetkých lekároch obviňoval steviol, má štruktúru podobnú molekule steroidného hormónu. To znamená, že lekári dospeli k záveru, že látka prispieva k narušeniu hormonálnych hladín a redukuje sexuálnu aktivitu. Po vykonaní štúdií, ktoré dokázali, že plodnosť stevie nie je vôbec ovplyvnená.

Tiež sa hovorí, že stevia môže spôsobiť alergie. V skutočnosti, ak ho porovnáte s mnohými inými náhradami cukru na trhu, táto rastlina je hypoalergénna, takže ju môžete používať pre ľudí, ktorí majú alergické reakcie na iný typ cukrových náhrad. Okrem toho, podľa štúdií, ktoré sa uskutočnili v roku 2002, sa zistilo, že stevia pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, takže sa nezlepšuje choroba ako diabetes mellitus. Dnes je najčastejšou chorobou diabetes typu 2. A v roku 2005 vedci zistili, že steviozid znižuje hladinu glukózy v krvi a tiež znižuje závislosť od inzulínu u diabetikov.

Tiež tvrdili, že stevia prispieva k vysokému krvnému tlaku. Ukázalo sa to vôbec, čínski vedci dokázali dokázať, že tento prírodný liek by mal byť naopak prijatý ľuďmi, ktorí trpia vysokým krvným tlakom. Ak sa výťažok z tejto rastliny odoberie na dva roky, tlak sa normalizuje a nadobudne trvalý účinok.

Nie je nezvyčajné počuť názor, že drogy stevia sú toxické. Tento mýtus sa narodil kvôli tomu, že ľudia používajú nízkokvalitné, lacné analógy cukrových náhrad. Keď sa uskutočnil vedecký výskum v tejto oblasti, žiaden z nich nepreukázal, že rastlina a prírodné prípravky vyrobené z nej sú toxické.

Stevia: výhody pre telo

Stevia, prospešné vlastnosti a kontraindikácie tejto rastliny si zaslúžia osobitnú pozornosť. Keď sa v roku 1990 uskutočnilo 11. svetové sympózium o cukrovke, dospelo sa k záveru: Stevia je dobrá a škodlivá rastlina, pretože stevia je pomerne cenná nález, prispieva k zvýšeniu bioenergie tela a ak pravidelne užívate drogy s touto bylinkou, môžete počítať s aktívnou dlhovekosťou,

Akonáhle sa sladká tráva ukáže byť v Rusku, začali študovať svoje semená s osobitnou starostlivosťou a rozhodli sa pestovať rastlinu v moskovskej laboratóriu. Po dôkladnom a dosť zdĺhavom vedeckom výskume vedci urobili správu. Výsledky výskumu ukázali, že ak pravidelne užívate výťažok zo stevie, hladina glukózy, cholesterolu v krvi klesá, pečeň a pankreas začnú dobre fungovať a Táto prírodná látka je tiež protizápalovým činidlom, ktoré dokonale pomáha pri ochoreniach kĺbov. Okrem toho, ak použijete extrakt z medovej trávy, zabráni sa vzniku hypo a hyperglykemických stavov a takých chorôb ako je diabetes.

V prípade diagnostikovanej obezity, pri problémoch s tráviacim systémom, ako aj pri ischemickej chorobe srdca a ateroskleróze, pri ochoreniach kože a zubov, ďasien sa odporúča používať medovú trávu. A stevia má mierne stimulačný účinok na nadobličkovú medulu.

Nasledujúce skutočnosti tiež potvrdzujú užitočnosť sladkého závodu. Paraguajská univerzita uskutočnila výskum a zistila, že Paraguajania nemajú také ochorenia, ako je obezita a cukrovka, keďže všetci obyvatelia spotrebujú až 10 kg. ročne z tohto liečivého medového závodu.

Zoznam užitočných vlastností tejto nádhernej sladkosti môže pokračovať, táto liečivá bylina má nasledujúce výhody:

znižuje hladinu cukru a zlého cholesterolu v krvi;
má protinádorový a protizápalový účinok, prispieva k inhibícii rastu nádorov;
zlepšuje, regeneruje a regeneruje tkanivá, bunky;
pomáha posilňovať krvné cievy a normalizovať krvný tlak;
pozitívny účinok na pečeň a pankreas;
uzdravuje rany v žalúdku a črevách;
normalizuje prácu metabolizmu, zabraňuje obezite, cukrovke, pankreatitíde, ateroskleróze;
používanie steviozidu, zníženie túžby po alkohole a fajčenie;
rastlina zabraňuje vývoju parazitov; zastavuje rozvoj kazu;
je vynikajúci liek na bronchitídu;
pomáha zlepšovať stav vlasov, kože, nechtov;
pomáha zvyšovať obranyschopnosť tela, posilňuje imunitný systém;
užívanie drog zo stevie môže schudnúť, pretože tráva má nulovú kalóriu

A táto rastlina nám umožňuje vychutnať si sladkú chuť, ale hlavne túto sladkosť bez následkov.

Med je široko používaný v takých odvetviach, ako je jedlo. Obsahuje steviozid, ktorý má oveľa väčšiu sladkosť ako cukor. Preto výrobcovia používajú tento bylinný prostriedok a vyrábajú cukríky, žuvačky a cukrovinky. Najdôležitejšia vec je však v tom, že pri výrobe všetkých sladkostí sa používa minimálna dávka medovej trávy, ale Stevia, táto aplikácia vytvára vynikajúce sladkosti, ktoré sú pre telo neškodné. Ak vezmete dva listy stevie, akýkoľvek nápoj nalievaný do šálky bude veľmi sladký.

Sladký bylinkový extrakt sa používa aj na výrobu rôznych sýtených nápojov a s ním sa vyrábajú jogurty, pečivo, zmrzlina a dezerty. Stevia sa pridáva do zubných pastí a ústnych vôd.

S úspechom sa medová tráva používa na liečbu diatézy detí. Je potrebné pridať pár listov do čajového nápoja a alergia sa okamžite ustúpi.

Stevia sa používa na prevenciu rakoviny. Komponenty, ktoré sú jej súčasťou, majú schopnosť zabrániť degenerácii zdravých buniek do zhubného, v dôsledku čoho sa telo stáva odolnejšie voči tejto nebezpečnej chorobe.

Tento prírodný liek sa odporúča užívať pri renálnych, hepatálnych ochoreniach a štítnej žľaze. Sladká tráva chráni sliznicu pred poškodením a chráni tráviace orgány pred deštruktívnym vplyvom chemických liekov.

Stevia - chudnutie

Teraz je známe, že sladká tráva obsahuje malé množstvo kalórií, takže je veľmi populárny medzi ľuďmi, ktorí vedú neustály boj s extra kilo. Faktom je, že stevia otupí pocit hladu, prispieva k zníženiu chuti do jedla a neumožňuje človeku jesť potravu vo veľkom množstve. Aby sa dosiahol rýchly a dobrý účinok pri strate hmotnosti, je potrebné pripraviť čerstvé ovocné šaláty a pridať medovú trávu.

Stevia Slimming Drink

Ak pravidelne používate pravidelnú tinktúru stevie, potom môžete odstrániť toxíny z tela, zistiť prácu metabolizmu, čo prirodzene umožňuje, aby ste sa vo všeobecnosti cítili skvele a pomohli vám rýchlo schudnúť. Ak chcete pripraviť tento nádherný nápoj, musíte urobiť nasledovné:

Vezmite termosku s vriacou vodou, posajte čerstvé listy trávy do horúcej vody a nechajte 12 hodín. Infúzia, ktorú budete musieť použiť 3 až 5 krát denne, v polovici pohára pred jedlom.

Stevia: prírodná náhrada cukru

Dnes môže každý dostať zázrak stevie. Môže to byť bylinný čaj, koncentrovaný sirup, prášok alebo tablety. Medová tráva sa tiež pestuje doma, pretože sa prispôsobila klimatickým podmienkam Európy. Preto sa teraz táto rastlina úspešne pestuje po celom svete, Rusko nie je výnimkou.

Stevia je prirodzený darček, prírodné sladidlo, ktoré nemá kontraindikácie a prísne obmedzenia. Pokiaľ ide o chuť a liečivé vlastnosti, nie sú stratené, ak bylinka podlieha tepelnému ošetreniu, takže sa dá použiť na pečenie a teplé nápoje. Výživcovia hovoria, že stevia je veľmi užitočná pre telo a verí, že táto bylina má veľkú budúcnosť. Tento asistent je nevyhnutný pre rôzne choroby, rovnako ako to je skvelé riešenie pre každého, kto chce získať štíhlu postavu.

A táto rastlina je v tradičnej medicíne uvítaná a teraz sa dozviete, ako môžete pripraviť niekoľko nápojov s touto magickou a liečivou bylinkou. Čaj s steviou Aby ste čaj pripravili, mali by ste si odobrať suché listy trávy - 1 lyžičku, nalejte nad nimi varnú vodu a nechajte 30 minút. Po určitom čase môžete nápoj piť.

Stevia recepty

Než začnete kulinársku kreativitu a začnete variť s prídavkom stevie, mali by ste vedieť, že medová tráva - stevia dáva pokrmu oslavenú a trochu neobvyklú chuť priemernému mužovi. Preto si pamätajte - nemôžete klásť stevia do kulinárskych pokrmov vo veľkom množstve, riskujete, že budete ležať lesom.

Ako recyklovať a používať stevia doma?

Tieto informácie vám umožnia lepšie pochopiť, ako presne používať stevia vo varení, kde a koľko sa má pridávať do receptov.

Na uchovanie ovocia a zeleniny doma je najlepšie použiť suché listy. Stevia listy by mali byť pridané do kompoty pred konzervovaním.

Suché listy stevie sa perfektne skladujú dva roky, pripravujú tiež infúzie, ktoré sa pridávajú do rôznych jedál.

Pripravte si lahodný nápoj z medovej trávy, ktorý môžete použiť ako prírodné sladidlo na kávu, čaj a rôzne cukrárske výrobky.

Príprava: 100 g suchých listov Stevia vložte do vrecka na gázu a nalejte 1 liter vriacej vody, namočte na 24 hodín alebo varte 50 minút. Výsledná infúzia sa spája.

Do listov pridajte 0, 5 litrov vody a pridajte do varu 50 minút. Dostali sme sekundárny výpis.

Kombinujte prvé a sekundárne extrakty stevie a filtra.

Výsledná infúzia sa pridáva podľa vašej chuti vo vašich obľúbených jedlách alebo čaji namiesto cukru.

Na prípravu sirupu sa odoberie infúzia stevia a odparí sa vo vodnom kúpeli alebo pri nízkej teplote. Infúziu je potrebné odparovať na hustotu 1,15 až 1,25 cm - to je, kým sa tuhá sirup, ak sa umiestni na tvrdý povrch, tuhne.

Sirup získaný zo stevie má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti a je ľahko skladovateľný niekoľko rokov za normálnych podmienok.

Sirup sa používa namiesto cukru, keď chcete vyrábať pečivo, teplé a studené nápoje a rôzne sladkosti.

Pri príprave kompótov namiesto cukru môžete použiť infúziu, sirup alebo suché stevia listy.

Antiseptické vlastnosti stevia hrajú dôležitú úlohu pri uchovávaní a obstarávaní výrobkov.

Na výrobu kompótu berte maliny - 1 liter nádobu. Pridajte steviozidovú infúziu - 50 gramov a 250 mililitrov vody. Nalejte bobule do pohárov, naliajte horúci roztok steviozidu a pasterizujte 10 minút.

Príprava: Berieme jahody - 1litrová nádoba bude mať 250 mililitrov vody a 50 gramov stevej infúzie.

Pridajte stevia infúziu do vody, varte ju, potom vylejte jahody horúcim roztokom a pasterizujte počas 10 minút.

Plátky rezaných rebarborov - nádoba s objemom 1 liter. Vezmite 5-6 g steviozidovej infúzie a 2 poháre vody. Naplňte rebarboru horúcim roztokom steviovej infúzie vodou a pasterujte počas 25 minút.

Kompot z jabĺk, marhule alebo hrušiek

Namiesto cukru pridajte suché listy alebo stevu infúziu: 1 gram infúzie na 250 mililitrov vody.

Ak chcete pripraviť kompót čerešní alebo čerešní, potrebujete 1,5-2 g infúzie na 250 mililitrov vody.

V kompostoch môžete pridať 6-12 listov trávy a jednu štvrtinu požadovaného cukru na lekársky predpis. A nemôžete vôbec pridávať cukor.

Čaj s listami stevie

V pohári vriacej vody položte jednu čajovú lyžičku sušených listov medovej trávy a varíme ako bežný čaj. Alebo jednu čajovú lyžičku bylín a pol tekvica čierneho alebo zeleného čaju - variť s vriacou vodou a nechať 10 minút.

Teraz už viete, čo stevia sladidlo je, výhody a poškodenie byliny boli študované a podrobne študované, na základe čoho môžeme usudzovať, že stevia je prírodná náhrada cukru, ktorá je bezpečná pre ľudské zdravie.

Celá pravda o stevu a jej výhodách a škodách - je to naozaj bezpečná náhrada cukru?

Tu sa dozviete všetky podrobnosti o sladidlách nazývaných stevia: aké to je, aké sú výhody a možné poškodenie zdravia pri používaní, ako sa používa pri varení a oveľa viac. Používa sa ako sladidlo a ako liečivá rastlina v rôznych kultúrach po celom svete po stáročia, ale v posledných desaťročiach získala osobitnú popularitu ako náhrada cukru pre diabetikov a na zníženie telesnej hmotnosti. Stevia bola dodatočne študovaná, boli vykonané štúdie s cieľom identifikovať jej terapeutické vlastnosti a kontraindikácie pre použitie.

Čo je stevia?

Stevia je bylinka s pôvodom v Južnej Amerike, ktorej listy sa v dôsledku silnej sladkosti používajú na výrobu prírodného sladidla práškovej alebo tekutej formy.

Stevia listy sú asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350 krát sladší ako bežný cukor. Stevia má takmer nulové kalórie a neobsahuje sacharidy. To z neho robí obľúbenú možnosť osladiť rôzne potraviny a nápoje pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo sú na nízkokarbohydráty.

Ako vyzerá stevia - fotka

Všeobecný opis

Stevia je malá celoročná bylina patriaca do čeľade Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vedecké meno je Stevia rebaudiana.

Niektoré ďalšie mená pre stevia sú medová tráva, dvojročná sladká.

Existuje 150 druhov tejto rastliny, z ktorých všetky pochádzajú zo Severnej a Južnej Ameriky.

Stevia rastú 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvetvené stonky. Dobre rastie v miernom podnebí av niektorých častiach tropických oblastí. Stevia je komerčne pestovaná v Japonsku, Číne, Thajsku, Paraguaji a Brazílii. Dnes je Čína popredným vývozcom týchto výrobkov.

Takmer všetky časti rastliny sú sladké, ale hlavne sladkosť sa sústreďuje v tmavozelených listoch.

Ako získať stevia

Stevia rastliny zvyčajne začínajú svoj život v skleníku. Keď dosiahnu 8-10 cm, sú vysadené na poli.

Keď sa objavia malé biele kvety, stevia je pripravená na zber.

Po zbere sú listy vysušené. Sladkosť sa uvoľňuje z listov procesom, ktorý zahŕňa ich namočenie vo vode, filtráciu a čistenie, ako aj sušenie, čo vedie k vykryštalizovanému extraktu stevia listov.

Sladké zlúčeniny, steviozid a rebaudiosid sa izolujú a extrahujú z stevia listov a potom sa spracujú na prášok, tobolky alebo kvapalné formy.

Aký je vôňu a chuť stevie

Surová nespracovaná stevia je často s horkou chuťou a nepríjemným zápachom. Po spracovaní, bielení alebo zafarbení získala mäkkú chuť sladkého drievka.

Mnohí z tých, ktorí skúsili stevia sladidlá, nemôžu, ale súhlasia s tým, že majú ťažkú pachuť. Niektorí dokonca veria, že horkosť sa zvyšuje, keď sa stevia pridáva do teplých nápojov. Zvyknúť si na to je trochu ťažké, ale možné.

V závislosti od výrobcu a formy stevie môže byť táto chuť menej výrazná alebo úplne chýba.

Ako si vybrať a kde kúpiť dobré stevia

Náhrady cukru na báze stevia sa predávajú v niekoľkých formách:

Cena stevia sa značne líši v závislosti od typu a značky.

Pri kúpe stevie si prečítajte kompozíciu na balení a uistite sa, že ide o 100% produkt. Mnohí výrobcovia ju dopĺňajú umelými sladidlami založenými na chemikáliách, ktoré môžu výrazne znížiť výhody stevie. Značky, ktoré obsahujú dextrózu (glukózu) alebo maltodextrín (škrob), treba liečiť opatrne.

Niektoré výrobky označené ako "Stevia" nie sú samy osebe čistým extraktom a môžu obsahovať len malé percento. Vždy skúmajte štítky, ak máte záujem o zdravotné výhody a chcete nakupovať kvalitné výrobky.

Stevia extrakt vo forme prášku a kvapaliny je 200 krát sladší ako cukor ako celok alebo sušené drvené listy, ktoré sú sladšie niekde 10-40 krát.

Tekuté stevia môže obsahovať alkohol a často sa vyrába s vanilkovou alebo líškami.

Niektoré prášky stevia obsahujú inulín, prírodné rastlinné vlákno.

Dobrá verzia stevie sa dá zakúpiť v lekárni, zdravotníckom obchode alebo v tomto online obchode.

Ako a koľko je uložená stevia

Čas použiteľnosti sladidiel na báze stevie závisí zvyčajne na forme výrobku: prášok, tablety alebo kvapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje odporúčanú trvanlivosť svojich výrobkov, ktorá môže byť od troch rokov od dátumu výroby. Viac podrobností skontrolujte na štítku.

Chemické zloženie stevia

Stevia má veľmi nízky obsah kalórií, obsahuje menej ako päť gramov sacharidov a pokladá sa, že obsahuje takmer 0 kcal. Navyše, jeho suché listy sú asi 40 krát sladšie ako cukor. Táto sladkosť súvisí s obsahom niekoľkých glykozidických zlúčenín:

steviozid;
steviolbioside;
rebaudiosidy A a E;
dulkozid.

V podstate dve zmesi sú zodpovedné za sladkú chuť:

Rebaudiosid A - najčastejšie sa extrahuje a používa v stevia práškoch a sladidlách, ale zvyčajne to nie je jediná zložka. Väčšina sladiacich sladidiel na trhu obsahuje prísady: erytritol z kukurice, dextrózy alebo iné umelé sladidlá.
Stevioside tvorí asi 10% sladkosti v steviách, ale dáva mu nezvyčajnú horkú pachuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi. Má tiež najvýhodnejšie vlastnosti stevie, ktoré sú jej prisudzované a sú najviac skúmané.

Steviosid je glykozidová zlúčenina bez uhľohydrátov. Preto nemá také vlastnosti ako sacharóza a iné sacharidy. Extrakt Stevia, podobne ako rebaudiosid A, bol 300 krát sladší ako cukor. Okrem toho má niekoľko jedinečných vlastností, ako je dlhá skladovateľnosť, odolnosť proti vysokej teplote.

Rastlina stevia obsahuje veľa sterolov a antioxidantov, ako sú triterpény, flavonoidy a triesloviny.

Tu sú niektoré flavonoidné polyfenolické antioxidačné fytochemikálie prítomné v stevia:

kaempferol;
quercetin;
kyselina chlorogénová;
kyselina kávová;
izokvertsitin;
isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálnych minerálov, vitamínov, ktoré zvyčajne chýbajú v umelých sladidlách.

Štúdie ukázali, že stevia kaempferol môže znížiť riziko rakoviny pankreasu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogénová znižuje enzymatickú konverziu glykogénu na glukózu okrem zníženia absorpcie glukózy v čreve. Pomáha tak znížiť hladinu cukru v krvi. Laboratórne štúdie tiež potvrdzujú pokles hladiny glukózy v krvi a zvýšenie koncentrácie glukóza-6-fosfátu v pečeni a glykogénu.

U niektorých glykozidov v extrakte stevia sa zistilo, že dilatujú krvné cievy, zvyšujú vylučovanie sodíka a produkciu moču. V skutočnosti, stevia, s mierne vyššími dávkami než ako sladidlo, môže znížiť krvný tlak.

Keďže stevia nie je uhľohydrátom, nepodporuje rast Streptococcus mutans v ústach, čo sa pripisuje výskytu kazu.

Stevia ako sladidlo - prospech a ublíženie

Čo robí stevia tak populárne u ľudí s diabetom 2. typu, je to, že sladenie jedla bez zvýšenia hladiny glukózy v krvi. Táto náhrada cukru nemá prakticky žiadne kalórie a sacharidy, takže nielen diabetici, ale aj zdraví ľudia nemajú záujem o ich zavedenie do svojej každodennej stravy.

Je možné stevia u diabetikov a zdravých ľudí

Stevia môžu používať diabetici ako alternatíva k cukru. Je to lepšie ako ktorákoľvek iná náhrada, pretože sa získava z prírodného rastlinného extraktu a neobsahuje žiadne karcinogénne alebo iné škodlivé látky. Endokrinológovia odporúčajú pacientom, aby sa pokúsili znížiť spotrebu sladidiel alebo ich celkom vyhnúť.

Pre zdravých ľudí sa stevia nevyžaduje, pretože samotné telo dokáže obmedziť cukor a produkovať inzulín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo obmedziť príjem cukru, a nie použiť iné sladidlá.

Stevia diétne pilulky - negatívny prehľad

V 80. rokoch sa uskutočnili štúdie na zvieratách, ktoré dospeli k záveru, že stevia môže byť karcinogénna a spôsobuje problémy s plodnosťou, ale dôkazy zostali nepresvedčivé. V roku 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala purifikovaný extrakt zo stevie (najmä rebaudiosid A) ako bezpečný.

V tomto prípade neboli celé listy alebo surový extrakt Stevia schválené na pridávanie do potravín a nápojov kvôli nedostatku výskumu. Avšak početné posudky od ľudí tvrdia, že stevia z celého listu je bezpečnou alternatívou k cukru alebo jeho umelým náprotivkom. Skúsenosti s používaním tejto bylinky po stáročia v Japonsku a Južnej Amerike ako prirodzené sladidlo a prostriedky na udržanie zdravia to potvrdzujú.

Hoci stevia listov nie je schválená na komerčné distribúcie, stále sa pestuje na domáce použitie a aktívne sa používa na varenie.

Porovnanie je lepšie: stevia, xylitol alebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevia

Štúdia stevie odhalila jeho liečebné vlastnosti:

S cukrovkou

Štúdie ukázali, že stevia sladidlo nepridáva do stravy kalórií ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vplyv na hladiny cukru v krvi). To umožňuje diabetikom jesť viac rozmanitých potravín pri zachovaní zdravej výživy.

chudnutie

Existuje veľa príčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnosť a zvýšená spotreba energeticky náročných potravín s vysokým obsahom tuku a cukrov. Stevia neobsahuje cukor a má veľmi málo kalórií. Môže byť súčasťou vyváženej stravy na zníženie hmotnosti, zníženie príjmu energie bez obetovania chuti.

Pri onkologických ochoreniach

Stevia obsahuje mnoho sterolov a antioxidantov, vrátane kaempferolu, ktorý podľa výskumu znižuje riziko rakoviny pankreasu o 23%.

S hypertenziou

Glykozidy obsiahnuté v stevia sú schopné dilatovať cievy. Tiež zvyšujú vylučovanie sodíka a pôsobia ako diuretikum. Pokusy v roku 2003 ukázali, že stevia môže potenciálne pomôcť znížiť krvný tlak. Na potvrdenie tohto užitočného majetku je však potrebný ďalší výskum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadujú ďalšiu štúdiu predtým, ako je možné ich potvrdiť. Uistite sa však, že stevia je pre diabetikov bezpečná, keď sa používa ako alternatíva k cukru.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky stevie

Výhody a možné poškodenie stevie závisí od toho, akú formu dávate prednosť spotrebe a od jej množstva. Existuje obrovský rozdiel medzi čistým extraktom a chemicky ošetrenými potravinami s pridaním malého percenta stevie.

Ale aj keď si vyberiete vysoko kvalitnú stevia, neodporúča sa používať viac ako 3-4 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Tu sú hlavné vedľajšie účinky, ktoré môžu spôsobiť poškodenie zdravia v dôsledku nadmerného dávkovania:

Ak máte nízky krvný tlak, stevia môže spôsobiť, že klesne ešte viac.
Niektoré tekuté formy stevie obsahujú alkohol a ľudia s citlivosťou na ne môžu mať nadúvanie, nevoľnosť a hnačku.
Každý, kto je alergický na ambróziu, nechtíky, chryzantémy a sedmokrásky, môže mať podobnú alergickú reakciu na stevia, pretože táto bylina pochádza z rovnakej rodiny.

V jednej štúdii na zvieratách sa zistilo, že nadmerná konzumácia stevie znižuje plodnosť samcov potkanov. Ale keďže sa to stane len vtedy, keď sa spotrebuje vo vysokých dávkach, tento účinok sa u ľudí nedá pozorovať.

Stevia počas tehotenstva

Pravidelné pridávanie kvapiek steviu do šálky čaju pravdepodobne nepoškodí, ale je lepšie ho používať počas tehotenstva alebo počas dojčenia kvôli nedostatku výskumu v tejto oblasti. V prípadoch, keď tehotné ženy potrebujú náhrady cukru, odporúča sa ich používať bez toho, aby sa dávka prekročila.

Použitie stevia vo varení

Na celom svete viac ako 5 000 potravín a nápojov teraz obsahujú stevu ako zložku:

zmrzlina;
dezerty;
omáčky;
jogurt;
nakladané potraviny;
chlieb;
nealkoholické nápoje;
žuvačka;
cukrovinky;
morské plody.

Stevia je vhodná na varenie a pečenie, na rozdiel od umelých a chemických sladidiel, ktoré sa rozkladajú pri vysokých teplotách. Nielenže sladí, ale aj zvyšuje chuť produktov.

Stevia je odolná voči teplotám do 200 ° C, čo z nej robí ideálnu náhradu cukru pre mnohé recepty:

V práškovej forme je ideálny na pečenie, pretože textúra je podobná cukru.
Tekutý stevia koncentrát je ideálny pre tekuté jedlá, ako sú polievky, dusené a omáčky.

Ako používať stevu ako náhradu cukru

Stevia sa môže používať namiesto bežného cukru v potravinách a nápojoch.

1 čajová lyžička cukru = 1/8 čajovej lyžičky práškovej stevie = 5 kvapiek tekutiny;
1 polievková lyžica cukru = 1/3 čajovej lyžičky práškového stevia = 15 kvapiek tekutej stevie;
1 šálka cukru = 2 lyžice stevia prášok = 2 čajové lyžičky stevia v tekutej forme.

Pomer stevia cukru sa môže líšiť od rôznych výrobcov, preto si prečítajte obal pred pridaním sladidla. Použitie príliš veľkého množstva tohto sladidla môže viesť k výraznej horkej chuti.

Všeobecné pokyny na používanie stevie

Prakticky v každom recepte môžete použiť stevia, napríklad urobiť uviaznutie alebo uviaznutie, pečiete cookies. K tomu použite univerzálne tipy, ako nahradiť cukor steviou:

Krok 1. Zmiešajte ingrediencie, ako je uvedené v receptúre, kým nedosiahnete cukor. Nahraďte cukor steviou podľa svojho tvaru, ktorý máte. Keďže stevia je oveľa sladšia ako cukor, ekvivalentná náhrada nie je možná. Pre meranie pozri predchádzajúcu časť.
Krok 2. Vzhľadom k tomu, že vymeniteľné množstvo stevia je oveľa menej ako cukor, budete musieť pridať ďalšie zložky na kompenzáciu úbytku hmotnosti a vyváženie misky. Pre každú šálku cukru, ktorú ste nahradili, pridajte 1/3 šálky tekutiny, ako napríklad jablko, jogurt, ovocný džús, bielka alebo vodu (čo je to, čo patrí medzi zložky receptov).
Krok 3. Zmiešajte všetky ostatné zložky a postupujte podľa zvyšného receptu.

Dôležité upozornenie: ak máte v úmysle urobiť džem alebo štiepané zemiaky stevia, potom budú mať skôr krátku trvanlivosť (maximálne jeden týždeň v chladničke). Pri dlhodobom skladovaní ich zmrazte.

Ak chcete dosiahnuť hustú konzistenciu produktu, budete potrebovať tiež gélovacie činidlo - pektín.

Cukor je jedným z najnebezpečnejších zložiek potravín. Preto sa také alternatívne prírodné sladidlá ako stevia, ktoré nie sú zdraviu škodlivé, stávajú čoraz obľúbenejšími.

Stevia sladidlo: prospech a ublíženie

V snahe o zdravý životný štýl vedúci boj je obezita. Jedným z "vinníkov" nadváhy, cukru, sa odporúča vylúčiť zo stravy a nahradiť ho neškodným a nízkokalorickým sladidlom stevia.

Historické zázemie

Po dlhú dobu slúžila cukrová trstina ako jediný zdroj cukru. Čierni otroci pracovali tvrdo na plantážach, aby sa Európania mohli liečiť sladkosti.

Monopol bol zlomený len príchodom cukrovej repy na sladký trh. Medzitým sa v strednej a južnej Amerike objavila rastlina, ktorej listy majú sladkú chuť.

Objav patrí švajčiarskemu Mose Giacomovi Bertonimu, ktorý viedol agronomickú školu v hlavnom meste Paraguaja. Po 12 rokoch, keď dostala rastlinu ako darček (skôr než suché listy, ako to bolo predtým), vedec dokázal popísať nový druh stevie a získať z neho výpis.

Prirodzený biotop stevie nie je veľký: horské oblasti na hranici medzi Brazíliou a Paraguajom. Rastlina však pomerne ľahko zakoreňuje správnou starostlivosťou a poskytuje bohaté výnosy. V miernom podnebí, stevia roste ako ročný, rastlina musí byť vysadená každý rok. Napriek stanoveniu cieľa môžete pestovať trvalky v skleníku alebo na parapete. Pri pestovaní stevie je ťažké vyrastať zo semien, na rozmnožovanie sa používa vegetatívna metóda - výhonky.

Prírodné sladidlo sa široko používa v Japonsku, v Spojených štátoch je stevia umiestnená ako výživový doplnok (nie je v súťaži s aspartámom, ktorý sa tam distribuuje). Okrem toho je stevia extrémne populárna a požadovaná v krajinách východnej Ázie, Izraela, Južnej Ameriky, Číny a južných regiónov Ruska.

Unikátna rastlina, alebo čo môže nahradiť cukor

Stevia sa používa ako náhrada cukru v dôsledku svojho chemického zloženia:

steviozid je glykozid obsahujúci časť bez uhľohydrátu a zvyšok glukózy v sacharide. Bola syntetizovaná z listov rastliny v tridsiatych rokoch minulého storočia, obsah je až 20% sušiny. Má mierne horkú chuť.
Rebaudioside A - látky, ktoré majú dokonale sladkú chuť, mnohokrát vyššiu ako koncentrácia cukru. 1 g látky, izolovanej a čistenej po obdržaní extraktu, nahradí až 400 g cukru.

Výhody Stevia

Kalorický cukor je veľmi vysoký - 400 kcal na 100 g piesku. Prebytočná glukóza sa premení na tuk, čo nevyhnutne vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti a pri nadmernom užívaní lieku k obezite.

Samostatne je potrebné povedať o ľuďoch, ktorí trpia cukrovkou. Pri cukrovke je zvýšená hladina glukózy v krvi nebezpečná nielen pre zdravie, ale aj pre život pacienta.

Pre diabetikov a ľudí, ktorí bojujú s obezitou, sú k dispozícii chemické náhradky cukru:

Aspartám (E951), milí Američania 150-200 krát sladší ako cukor, má nízky kalorický 4 kcal / g, je zničený vykurovanie a sladenie čaju nie je vhodné miesto cukru;
Cyklamát sodný (E952), 30-50 krát sladší ako obvyklý cukor. Štúdie ukázali, že cyklamát spôsobuje rakovinu u experimentálnych potkanov, ale pre človeka karcinogénny účinok nebol stanovený. Látka je však uvedená ako podmienene teratogénna a je zakázaná konzumovať počas tehotenstva, najmä v prvom trimestri. Zakázané používať v Spojených štátoch amerických;
Ako cukrový produkt sa namiesto cukru používa sacharín (E954). Jeho výroba v posledných rokoch bola výrazne znížená. Sacharín, keď sú pridané do potravín a nápojov, poskytuje im nepríjemnú kovovú chuť, navyše inhibuje rast prospešnej črevnej flóry a bráni vstrebávaniu biotín (vitamín H), požadované pre syntézu enzýmov, kolagénu, reguláciu prenosu oxidu uhličitého.

Spolu s chemickými látkami sa používajú prírodné sladidlá - xylitol, sorbitol, fruktóza, ale ich obsah kalórií sa veľmi líši od cukru.

Hlavná trumfová karta, ktorú má stevia, má extrémne nízky obsah kalórií. Výťažky z stevia majú nulový obsah kalórií, čo im umožňuje používať na stratu hmotnosti.

Listy stevia obsahujú vitamíny, stopové prvky, aminokyseliny, éterické oleje, bioflavonoidy a ďalšie látky, ktoré vysvetľujú výhody rastliny.

Užitočné vlastnosti stevia:

dáva pocit rýchleho nasýtenia a potláča chuť do jedla;
absorbovaný telom bez inzulínu;
znižuje hladinu glukózy v krvi;
normalizuje metabolické procesy v tele;
zabraňuje ukladaniu cholesterolu na stenách krvných ciev;
normalizuje trávenie;
stabilizuje krvný tlak a chráni myokard;
stimuluje imunitný systém;
má antibakteriálne účinky.

Kde kúpiť stevia?

Lieky obsahujúce sladidlo stevia sa predávajú v lekárni a online predajniach, ktoré sa špecializujú na predaj zdravých potravín.

Tablety Stevia

Praktická a praktická forma uvoľňovania steviozidov - tabliet. Jedna tableta sladkosti nahrádza čajovú lyžičku cukru, obsahuje 0,7 kcal. Ďalšia sladkosť je poskytovaná viacsýtnym alkoholom erytrinolom, plniacim činidlom je dextróza. Tablety obsahujú vitamíny a zložky.

Tablety sa môžu používať pre osoby s diabetom alebo štítnej žľazy poruchy, ktoré vedú k normálnej hladiny glukózy v krvi, zníženie krvného tlaku, sú znázornené na poruchách gastrointestinálneho traktu a exacerbácie alergických reakcií.

Tablety sa dobre rozpúšťajú a používajú sa na pridanie sladkosti do nápojov a riadu pri varení.

Liečivý čaj

Fyto Krymskej stevia - prírodný produkt, ktorý obsahuje viac ako päťdesiat živín: aminokyseliny, vitamíny, minerály, beta-karotén, pektín a ďalšie.

Čaj odstraňuje z tela rádionuklidy a soli ťažkých kovov, posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu glukózy a krvného cholesterolu, krvný tlak. Varené listy majú sladkú chuť a ďalší cukor a jeho náhrady sa nevyžadujú. Príprava nápoja 1 lyžička. sušené listy sa nalejú, 2 litre vriacej vody a varia sa 5-7 minút. Listy môžu byť použité ako náhrada za cukor v iných nápojoch, pečenie. Stevia potláča chuť do jedla na dlhý čas, môžete pridať šípku, harmanček na čaj a čakanku na kávu.

Sladký prášok

Honey stevia - jedna z odrôd stevie, ktorá sa používa na výrobu sladidiel. Stevia prášok sa používa nielen na pridávanie do čaju, ale aj v receptoch na rôzne jedlá. Nemá žiadne kontraindikácie okrem individuálnej neznášanlivosti.

Ako užívať prášok?

1 g stevia prášku na sladkosť sa rovná 2 lyžičky. cukor. Prášok má nulový obsah kalórií.

Stevia taška

Suché drvené listy, zabalené vo filtračných vreckách, sú vhodné na varenie, pretože jednorazová dávka je presne meraná. 1 sáček varí 0,2 litra vody a trvá asi 5-7 minút. Keďže stevia potláča chuť do jedla, odporúča sa piť čaj na prázdny žalúdok (ak je cieľom znížiť hmotnosť).

Sladkosti pre radosť

Čokoláda s steviou - jednou z možností nízkych kalórií a zdravých lahôdok. Jeho obsah kalórií je 460 kcal na 100 g výrobku. Neobsahuje cukor, ale kompozícia obsahuje probiotický inulín. Vďaka nemu a steviozidu hladina cukru v krvi klesá, hladina cholesterolu je normalizovaná.

Mnohé recenzie svedčia o výhodách tejto sladkej, na rozdiel od bežnej čokolády. V obchodoch so zdravou výživou nájdete sladkosti s steviou s prídavkom fíg, sušených marhúľ, mandlí a vlašských orechov.

Domáce stevia recepty

Sirup so stevia. Na prípravu sirupu (extraktu) doma budete potrebovať 150 g suchých stevia listov. Sú umiestnené v trojlitrovej nádobe a naliate vodkou tak, aby hladina kvapaliny bola 1,5-2 cm nad úrovňou listov. Banka je pevne zapečatená a pretrepávaná, potom necháva stáť jeden deň. Hotový sirup sa odfiltruje, oddelí listy a skladuje sa v sklenenej nádobe v chladničke až 4 mesiace. 10 kvapiek stevie stačí na doručenie sladkej šálky čaju alebo kávy. Pri pečení pohár cukru nahradí 1 polievkovú lyžičku. l. sirup.
Na domáce konzervovanie:

džem na stevu - 1 lyžička. extrakt na 1 kg konzervovaných potravín;
pre kompoty - od 15 do 80 g suchých listov;
pre marinády - 3-5 g listov na trojlitrovú nádobu;
na uhorky, pridajte listy namiesto cukru - 5-6 ks.

Peňaženka s stevia. Oddeľte 5 až 7 vaječných bielkov a rozdrvijte ich, až kým nezostane tvar hustá biela pena. Pridajte 10 kvapiek extraktu stevia. Na vyhrievanom plechu na pečenie, ktorý je pokrytý papierom na pečenie, lyžička vytiahnite malé lyžičky s lyžičkou. Pečieme pri 110 ° C počas 40 minút.
Kastról s stevia. Zmiešajte balenie tučného tvarohu, 2 žĺtky, 1 lyžičku. l. maslo, 3 g práškových listov alebo 5 kvapiek extraktu stevia. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múka, vanilka a hrozienka podľa chuti. Výslednú hmotu vložte do formy a pečte v sušičke pri 120 ° C počas 25 až 30 minút.
Ovsené vločky. Do misky nalejeme 150 g vody a 100 g mlieka, mierne zahrejeme, pridáme 2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky. Varte po nízkej teplote 5 až 7 minút po varení. Vypnite, pridajte 1/3 lyžičky. soľ, 10 kvapiek stevia extraktu alebo 2-3 tablety, 1 lyžička. maslo.

Stevia - užitočné zariadenie pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale nemôže nájsť silu vzdať sladké, a pre tých, ktorých telá, kvôli endokrinnými poruchami, nie sú schopní spracovať cukor. Rôzne formy uvoľňovania liekov stevie umožňujú každému vybrať to najlepšie pre seba. Klinické štúdie ukázali, že stevia nemá žiadne vedľajšie účinky, ale nadmerná spotreba sladidla poškodí telo.