Čo môžete jesť pri pankreatitíde

• Hypoglykémie

Niekedy sú ľudia zmätení, že môžete piť s pankreatitídou. Zdá sa, že všetky bežné výrobky sú zakázané a len obilniny sú povolené.

Pod zákazom bolo veľa zeleniny, ovocia, rýb, mäsa. Je to však len prvý dojem.

So zápalom pankreasu môžete vytvoriť bohaté a pestré menu.

zápal pankreasu

Akútna silná bolesť po jedle, lokalizovaná hlavne na ľavej strane brucha, opakované zvracanie, nauzea môže naznačovať výskyt choroby, ako je pankreatitída.

Choroba je sprevádzaná zápalom a poškodením pankreasu. Z rôznych dôvodov pankreatické tajomstvo prestáva byť uvoľnené do čriev, je uvrhnuté späť do žľazy.

Výsledkom je, že enzýmy, ktoré sú syntetizované v pankrease, začnú tráviť samotný orgán, čo spôsobuje difúzne zmeny.

Diagnóza je stanovená na základe klinických prejavov a výsledkov výskumu.

Existujú dva hlavné typy pankreatitídy:

1. Sharp. Rozvíja sa náhle. Vo väčšine prípadov sa prejavuje prejavom jasných symptómov, medzi ktoré patrí: silná bolesť, zvracanie, vysoká teplota, vysoký tlak, tachykardia, žltá koža a vysoké potenie. Typ akútnej pankreatitídy je reaktívny.
2. Chronické. Niekedy akútne ochorenie s nedostatočnou liečbou sa stáva chronickým. Útoky exacerbácie sa vyskytujú až päťkrát ročne, sú sprevádzané silnými bolesťami, viacnásobnými, neprinášajúcimi úľavu z vracania, horúčkou charakterizovanou rôznym trvaním. Mimo zhoršenia stav - stabilný.

Jedným z faktorov, ktoré vyvolávajú rozvoj pankreatitídy a jej exacerbácie je slabá strava.

Káva opitá pred jedlom, pikantné, vyprážané jedlá, koreniny stimulujú chuť do jedla a vedú k zvýšeniu produkcie enzýmov, ktorých funkciou je spracovanie bielkovín, laktózy, cukrov, tukov.

Niektoré z nich sa skutočne podieľajú na spracovaní potravín. Druhý zostáva v pankrease.

Medicína sa už dávno dozvedela, že dodržiavanie správnej výživy je nevyhnutné a povinné opatrenie na zachovanie zdravia vnútorných orgánov.

Je dôležité vždy pamätať na to, že je povolené konzumovať pankreatitídu. Nedostatok liečby, šetriaca výživa v oboch formách ochorenia spôsobuje rôzne komplikácie, vrátane rakoviny, cukrovky, peritonitídy.

Nutričné ​​vlastnosti pankreatitídy

Bez ohľadu na to, či ide o otázku akútnej pankreatitídy alebo chronickej, existuje niekoľko fáz vývoja ochorenia:

1. Elementary. Súvisí s nástupom útoku pri akútnej alebo závažnej exacerbácii chronickej pankreatitídy. Príznaky sú najintenzívnejšie.
2. Zlepšenie. Známky ochorenia sú znížené. Bolestivosť poklesne, teplota sa stabilizuje.
3. Recovery. Stav je normalizovaný.

Každá z etáp je charakterizovaná špecifickými požiadavkami na to, čo sa môže počas pankreatitídy konzumovať.

Počiatočná fáza

Pri liečení pankreatitídy v prvom štádiu ochorenia je dôležité vyhnúť sa stimulácii produkcie tráviacich enzýmov.

To sa dá dosiahnuť, ak osoba úplne odmieta jesť. Povolené pitie len malých častí, aby sa zabránilo dehydratácii. Pite minerálnu vodu bez plynu, odvar z divokej ruže.

Tieto opatrenia zmierňujú tráviaci systém, zastavujú vývoj ochorenia a objavujú exacerbácie.

Pôst sa vykonáva pod dohľadom lekára. Počiatočná fáza trvá zvyčajne až tri dni.

Fáza zlepšovania

Akonáhle sa stav pacienta zlepší, výživa sa obnoví. Stáva sa to však postupne, pod podmienkou určitých pravidiel:

1. Zlomková sila. Predpokladá sa, že pacient v malých dávkach jedí v súlade so špeciálnym menu. V prvých dňoch po útoku jedia 7-8 krát denne. V budúcnosti sa počet jedál zníži, ale nemôže byť nižší ako päť. Jedna dávka by nemala presiahnuť 300 g.
2. Postupné zavádzanie nových potravín. Na lepšie prispôsobenie zažívacieho systému sa produkty, ktoré pacient bezbolestne spotrebovali v akomkoľvek množstve, nepodávajú okamžite, ale postupne jeden po druhom. Ak vznikne otázka, lekár vám vždy povie, aké produkty nemôžete konzumovať pri pankreatitíde.
3. Zvýšená kalória. Kalorické injikované produkty sa okamžite nezvyšujú. V prvých dvoch dňoch po pôste je obsah kalórií všetkých spotrebovaných potravín väčší ako 800 kcal. Počas nasledujúcich dvoch alebo troch dní sa kalórie zvýšia na 1000 kcal. V budúcnosti je denná sadzba až do 2200 kcal.
4. Zloženie. V prvých dňoch sa používa sacharidová strava, je menej pravdepodobné, že vyvolá produkciu žlčovej a pankreatickej šťavy, resp. Vývoj cholecystitídy a pankreatitídy. Ďalej sa zavádzajú ďalšie produkty s obsahom bielkovín. Eating fat je v každom prípade obmedzený.
5. Odmietnutie núteného kŕmenia. Ak pacient odmieta jesť, nemôžete ho donútiť.
6. Teplota riadu. Všetky potraviny by mali byť pri izbovej teplote. Jesť príliš horúce alebo studené jedlá vedú k poškodeniu orgánov tráviaceho systému.
7. Prejedanie. Je potrebné vyhnúť sa veľkému množstvu potravy.
8. Režim vody. Príjem tekutín sa zvýši na 2,2 litra.
9. Dodržiavanie pravidiel varenia. Potraviny, ktoré sa môžu konzumovať počas pankreatitídy, sú len v pare alebo varené. Podávajte ich hlavne v tekutej forme alebo ako pyré.

Správna výživa sa vykonáva na základe diéty číslo 5P v prvej šetrnej možnosti.

Pacienti často cítia, že jesť v tejto fáze je tiež nemožné. Pacientom sa však ponúkajú kvapalné, polokvapalné, po 1-2 dňoch polovičné viskózne rozdrvené kaše, polievky s rozmačknutými produktmi, viac slizníc v textúre, rozmačkaná zelenina a krekry.

Niekedy sa odporúča jesť detskú výživu. Na pitie používajte zelený a slabý čierny čaj, kompoty s sušeným mletým ovocím, cibuľami, ovocnými nápojmi z ríbezlí, bokmi.

V priemere 2 dni po obnovení výživy sa chorá pankreatitída vstrekne bramborovou kašou, varenou v druhom alebo treťom vývaru, bielkovinovou omletou, paradovanou chuťou na chudé mäso, pokrmy z tvarohu a maslom.

Na varenie mäsa sa čistí z žíl, tuku, hydiny a rýb - z kostí a kože.

Je absolútne kontraindikované podávať pacientom chlieb, slané potraviny, salámy, čerstvú zeleninu, ovocie, údené mäso a tučné jedlá.

Je potrebné vylúčiť vývary prvej vývaru, cukor, proso, jačmeň, hrach, kukuricu.

Čo je nemožné počas exacerbácie je piť kofeínové nápoje, kakao, čerstvé mlieko.

Bez ohľadu na produkty s pankreatitídou ich môžete jesť a piť len pod podmienkou, že nemajú žiadne potravinové prísady.

zotavenie

Keď symptómy zmiznú, obmedzenia sú slabšie a mäkšie. Medzi jedlami by nemali presiahnuť štyri hodiny.

Všetky varené potraviny musia byť dobre trávené. Všeobecné pravidlá odporúčané pre druhú fázu ochorenia sú teraz pozorované s niektorými zmenami:

1. Menu. Použite tabuľku číslo 5P v druhej, rozšírenej verzii. Odporúča sa dodržiavať ho počas celého roka.
2. Konzistencie. Postupne sa prechádza z kvapalných riadov a zemiakových štiav, pripravených z kriedových nasekaných výrobkov. Postupom času sa na varenie používajú menej sekané výrobky.
3. Režim teploty. Teplé a studené jedlá nie sú povolené.
4. Rozdeliteľnosť sily. Princíp výživy až 5-6 krát denne sa zachováva v malých častiach.
5. Podľa odporúčania lekára je do liečby zahrnutá liečba vitamínmi. Je dôležité získať vitamíny skupiny A, B, C, K, P.
6. Zloženie. Zvyšuje príjem sacharidov, bielkovín. Tuky sa postupne zavádzajú.

V tomto štádiu s pankreatitídou je zoznam jedál, ktoré sú povolené, vrátane dusenej zeleniny, chudého mäsa, rýb, obilnín.

Je dovolené jesť starý chlieb, sušené nealkoholické sušienky, marshmallow, sušené ovocie, pečené jablká alebo hrušky, tvrdé syry v prísne obmedzených množstvách. Pijú bujóny, kefír, čaj, kompóty, nekyslé ovocné nápoje, želé.

Pri chronickej pankreatitíde by nemali jesť tučné ryby, mäso, sádlo, droby, konzervované potraviny, kaviár a údené mäso. Vylúčená zelenina s ostrým vkusom.

Pridajte do zoznamu vecí, ktoré sa nedajú urobiť pri pankreatitíde, huby, nakladanie, kyslé plody, múčne výrobky a kondenzované mlieko.

Mnohé z týchto produktov spôsobujú zvýšené pôsobenie pankreasu a spúšťajú nové záchvaty.

odpustenie

Mimo exacerbácie je zoznam toho, aké potraviny jesť pri chronickej pankreatitíde, tiež obmedzené.

Dodržiavanie odporúčaní lekára vám umožní dlhodobú udržiavanie asymptomatického stavu.

Zloženie organických látok

Ak je človek diagnostikovaný s chronickou pankreatitídou, venujte pozornosť množstvu organických látok obsiahnutých vo výrobkoch.

Enzýmy produkované pankreasou sú zamerané na presné trávenie týchto prvkov.

sacharidy

Strava na začiatku ochorenia bola založená na použití uhľohydrátových potravín. V rozšírenej ponuke sa mení zloženie hlavných komponentov.

Denný príjem uhľohydrátov je 350 g. Zdrojom sacharidov môžu byť krekry, med, pohánková kaša, cestoviny, ryža, zemiaky, mrkva, cuketa.

proteíny

Proteínové produkty sa zavádzajú do rozšírenej tabuľky. Denná sadzba je 130 g. Upozorňujú na skutočnosť, že 30% musí byť rastlinného pôvodu.

Mäso z teľacieho mäsa, králika, morky sa odporúča ako zdroj živočíšnych bielkovín z chorých pankreatitídy.

Je vylúčené jahňacie, husacie, mäso voľne žijúcich zvierat a vtákov. S výrazným nepríjemným pocitom sa namiesto mäsových výrobkov používajú srvátka a tvaroh.

Kravské mlieko sa neodporúča, spôsobuje nadúvanie a plynatosť.

Výrobky obsahujúce tukové látky sa zadávajú do menu druhý deň po rozbalení ponuky. Denná sadzba - 71 g.

Asi 20% by malo byť rastlinného pôvodu. Maslo sa používa ako prísada na obilniny alebo zemiaky.

Povolené produkty

Diétne číslo 5P je navrhnuté špeciálne pre pacientov s pankreatitídou. Definuje, čo potraviny nemôžu jesť, čo je užitočné.

zelenina

Mnoho ľudí si myslelo, že všetka zelenina je zdravá. To nie je úplne pravda. Keď sa ukáže, že pankreatitída varí jedlo len z karfiolu, ružičkový kel, mrkva. Je možné použiť zemiaky, repu, cukety, squash.

Zelenina je v pare alebo varené. Pri zotavení sa remisia chronickej pankreatitídy pečie a dusená. V počiatočnom štádiu utrite do sypanej.

Čo môžete konzumovať pri pankreatitíde bez zhoršenia je tepelne spracovaná biela kapusta, sladká paprika a rajčiaky. Avšak, ak sa vyskytne nepohodlie, táto zelenina sa odstráni z potravy.

cereálie

Varená kaša bude skvelá príloha, raňajky na pankreatitídu. Zoznam prípustných výrobkov zahŕňa pohánka, ovsené jedlá, ryžu.

Pri rozširovaní ponuky sa odporúča ich striedanie tak, aby bolo telo zvyklé na rôznorodosť.

Počas exacerbácie sa odporúča koktail z ovsených vločiek.

Pri rozširovaní menu sa postupne zavádzajú mäsové jedlá z moriek, teľacieho mäsa, kuracieho mäsa. Používa sa len čisté mäso.

Odporúča sa variť parené látky, polievky, sufle. Mäso je varené, pečené, dusené, dusené.

Hlavným parametrom, ktorým sa ryba vyberá na varenie, je obsah tuku. V období zotavovania sú suflé, keksy z biskupa, pollock, treska varené.

Mimo zhoršenie, pečieme alebo dusíme šťuku, sleď, merlúzu a platýs. Červené druhy rýb sa nevzťahujú na skutočnosť, že môžete jesť s pankreatitídou, ale vo výnimočných prípadoch si môžete dopriať pečený ružový losos.

Mliečne výrobky

Zoznam toho, čo môžete konzumovať pri pankreatitíde, sú výrobky z mlieka.

Na začiatku ochorenia sa pripravuje kaša a kozie mlieko. V budúcnosti je možné piť mliečne výrobky, jesť tvaroh. Jogurt sa odporúča piť len ten, ktorý je pripravený doma.

Pri zlepšení stavu hotových jedál pridajte maslo v malom množstve.

Ovocie a bobule

Na odstránenie akútnych symptómov choroby sa jedia pečené jablká a hrušky. Granátové jablko, rajčiak, slivka, melón, malina, jahody sa pripisujú tomu, čo sa môže počas zrážania chronickej pankreatitídy zožrať.

Pripravte si peny, džem, kompoty.

cukroví

V akútnom štádiu choroby sú všetky sladkosti zakázané. Vo fáze obnovy a zotavenia môžete jesť marshmallows, marshmallow, najlepšie domáce. Med môže byť pridaný k nápojom.

nápoje

Zvyk piť iba čaj, kávu, kakao na pankreatitídu sa bude musieť meniť. Čaj opúšťa zelenú farbu, v neskorších fázach zavádza slabo čierny. Namiesto sódy a kávy sa odporúča použiť kompóty, želé, ovocné nápoje a odvar.

Šálka ​​kávy môže byť piť až po úplnom zotavení. Nápoj sa najlepšie riedi mliekom a pije hodinu po raňajkách.

Zakázané produkty

Veľa z toho, čo sa používa na to, aby bolo považované za užitočné, vedie k nepohodlie a bolesti, niekedy k porážaniu pankreasu.

Zoznam zakázaných potravín zahŕňa červené ryby, kávu, melón.

zelenina

V začiatočnej fáze sú zakázané baklažány, paradajky, biela kapusta a bulharský korenie.

V žiadnom prípade sú reďkovky, cibuľa, repy, reďkovky kontraindikované. Všetci dráždia tráviaci systém, spôsobujú zhoršenie a narušenie žľazy.

Nejedzte vyprážanú, nakladanú a solenú zeleninu.

cereálie

Neodporúča sa variť jedlá z hrášku, kukurice, proso a jačmeňa. Spôsobujú podráždenie slizníc.

Zakázané bravčové mäso, zver, kačica, jahňacie. Nevarujte polievky na kostiach. Vyhýbajte sa vyprážanému mäsu a kebabom. Odporúča sa obmedziť a v počiatočných štádiách ochorenia vo všeobecnosti odstrániť droby.

Na skutočnosť, že nemôžete jesť pri pankreatitíde, zahrňte párky, šunku.

Tento produkt obsahuje veľa živín, prvkov, ale príliš mastné ryby spôsobujú nepríjemné pocity a nevoľnosť.

Lekári odporúčajú vylúčiť z menu, a to aj v období remisie pankreatitídy, lososa, makrely, jesetera, kapra.

Vyvarujte sa smažených, údených, sušených, konzervovaných potravín.

Mliečne nádoby

V akejkoľvek fáze ochorenia je zakázané piť kravské mlieko. Vzhľadom k tomu, že nemôžete jesť, piť s pankreatitídy pankreasu, patrí jogurty vyrobené v továrňach.

ovocný

Je dôležité mať na pamäti, že pri chronickej pankreatitíde nie je možné jesť celé ovocie. Citrusové plody, hrozno sú vylúčené z menu. Často neodporúčame jesť banány.

cukroví

Torty, pečivo, sladkosti, halva, marmeláda, čokoláda - tieto sladkosti, ktoré mnohí milujú, budú úplne odstránené z menu.

nápoje

Zakázané sýtené nápoje, silný čaj, instantná káva.

Vzorová ponuka

Ľudia, ktorí trpia pankreatitídou, sa odporúča, aby sa menu na základe diétnych receptov a diéty číslo 5.

Jedna z možností tejto ponuky pre štádium obnovy je uvedená nižšie. V ponuke nie je všetko, čo môžete konzumovať pri pankreatitíde pankreasu.

Zoznam zakázaných produktov s pankreatitídou je veľký. Môžete vždy prísť s neobvyklým, užitočným menu, ktoré bude slúžiť ako praktická odpoveď na otázku, čo jesť pankreatitídu pankreasu.

Zeleninové, rybie pokrmy uspokoja želania všetkých gurmánov. Je však dôležité dodržiavať zásady správnej výživy.

Tieto odporúčania zabránia výskytu exacerbácií.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

Pankreatitída, rovnako ako akákoľvek choroba gastrointestinálneho traktu, vyžaduje prísne dodržiavanie stravy. Strava závisí od formy pankreatitídy: akútnej alebo chronickej. V akútnej forme je možné obnoviť pankreas. S chronickým procesom je už nezvratný, dá sa zachovať len stav tela, zvyšuje sa doba trvania remisie.

Akútna forma je schopná stať sa chronickou. Často sú príčinou chronickej formy vývoj chorôb tretej strany (gastritída alebo cholecystitída), nezdravá strava, zneužívanie alkoholu.

Jedlo pre akútnu pankreatitídu

Po nástupe príznakov budete musieť znížiť zaťaženie pankreasu. Potrava pre pankreatitídu by mala byť obmedzená, je lepšie sedieť na hladovej dávke. Pri výskyte silnej bolesti je osoba hospitalizovaná. Ak pacient nevyhľadá lekársku pomoc, stav sa zhorší. Prvé dni pobytu v nemocnici nemožno jesť, telo sa udržuje intravenóznou injekciou glukózy a ďalších živín. Je zobrazený bohatý príjem tekutín. Pijte minerálnu vodu bez obsahu uhličitanu, odvar z bobúľ divokej ruže.

Ak je pankreatitída s nízkou závažnosťou, po 3 až 6 dňoch, v závislosti od toho, ako sa cítite, je povolené tekuté jedlo, zemiaková kaša alebo kaša.

Aby sa zabránilo zhoršeniu, až kým sa ochorenie nestane chronickým, pri akútnej pankreatitíde zmenia prístup k výžive odstránením niektorých potravín z menu, ktoré aktivujú pankreas. Vylúčené: mastné, korenené, kyslé, nakladané. Zákaz sa vzťahuje na pekárske výrobky, kávu, kakao, alkohol, mlieko, vajcia, vybrané druhy mäsa.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

Zdravé stravovanie sa považuje za hlavnú liečbu choroby. Odporúča sa jesť šesťkrát denne, so zameraním na zdravé potraviny, ktoré uľahčujú trávenie. Počet kalórií zodpovedá spotrebe energie počas dňa.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča chudé mäso. Turecko, králik, hovädzie mäso, kuracie mäso budú vynikajúce zdroje živočíšnych bielkovín, vitamínov, železa a fosforu. V obvyklom tvare vajec nemožno použiť ako zložku misky. Možno spotreba nízkotučných odrôd rýb. Mlieko patrí k zakázaným produktom, je prípustné použiť v zložení obilnín. Doporučujú sa fermentované mliečne výrobky. Syr je povolený v remisii.

Na varenie budete potrebovať uvariť jedlo alebo použiť dvojitý kotol. Fritovanie s pankreatitídou je nemožné.

Odporúčané produkty zahŕňajú obilniny, zeleninu, nekyslené ovocie. Ako nápoje používajte čaj, kompót, želé. Vyvinula špecializovanú zmes s pridaním základných vitamínov.

Ak chcete diverzifikovať zoznam výrobkov a zaviesť nové, je možné opatrne začať s malou lyžičkou alebo ekvivalentnou časťou. Ak sa vedľajšie účinky neprejavia, rovnomerne zvyšujte dávku. Ak sa objaví nevoľnosť, pichanie alebo podozrenie na príznaky, okamžite sa preruší liečba.

Čo jesť pri pankreatitíde

Pri zostavovaní ponuky by ste mali požiadať zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie lekárom, a nepoužívať samošetrenie, čo zhoršuje ťažkú ​​situáciu.

Je ťažké sledovať diétu, ktorá je dlhotrvajúca alebo celoživotná. Aby nedošlo k zmätku s zakázanými a povolenými produktmi, zostaví sa tabuľka.

Čo zeleninu môžete jesť

Na to, aby zelenina bola menej zaťažená tráviacim systémom, musia byť podrobené tepelnému ošetreniu. Parné varenie a varenie sú považované za ideálne. Produkty s pankreatitídou sú dusené alebo pečené. Polievka v zeleninovom vývare sa stáva dôležitou živinou pre pankreatitídu. A zem s pomocou mixéra, aby zmrzlina krém polievka uľahčí prácu na pankrease.

Zelenina je vítaná. Najlepšou voľbou bude: tekvica, repa, cuketa, karfiol a mrkva.

Počas odpustenia sa postupne pridáva biela kapusta a paradajky, pokiaľ sa neobjavia príznaky poškodenia. Zelenina je tepelne ošetrená, nie je konzumovaná surová.

Zakázaná zelenina zahŕňa baklažán, reďkovka, okurka, cibuľa, cesnak.

Lístky by sa nemali jesť z dôvodu možného obsahu solanínu, čo zvyšuje hmotnosť počas dozrievania ovocia. Zrelá zelenina bude menej škodlivá.

Reďkovka, okurka a reďkovka spôsobujú exacerbáciu chronickej remisie pankreatitídy, ktorá dráždi tráviaci trakt.

Počas exacerbácie bulharského korenia je zakázané kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a iných biologicky aktívnych látok. Vo fáze remisie sa zelenina môže spotrebovať.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

Možnosť výberu ovocia a plodov u pacientov s pankreatitídou je malá. Zoznam povolených produktov zahŕňa sladké jablká, najlepšie pečené, hrušky, banány. Počas odpustenia jedia papája, granátové jablko, melón (klinček na deň), avokádo, slivky a rajčiak.

Bobule sú povolené z agravácie. Zahŕňa to čerešne, brusnice, hrozno. Peny alebo kompóty varené na základe jahôd, malín, ríbezle, egreše, čučoriedok a brusníc.

Plody vyberú len zrelé, odporúča sa pečieť alebo robiť kompoty. Čerstvé ovocie a bobule sú povolené v malých množstvách, odporúča sa začať pomaly.

Vývar z bobúľ divokej ruže - užitočné na pankreatitídu. Nápoj obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a iných užitočných látok, je tonikom, ktorý regeneruje telový nástroj.

Aké mäsové výrobky môžu

Nie každý typ mäsa je prípustný v prípade pankreatitídy v dôsledku zložitosti trávenia a obsahu enzýmov stimulujúcich produkciu látok, čo vedie k zvýšeniu zaťaženia žľazy. Vhodné na konzumáciu králičieho, morčacieho, hovädzieho a kuracího mäsa.

Pri príprave na aplikáciu je potrebné vyčistiť mäso z kostí, chrupavky, tuku, kože a iných zle stráviteľných prvkov. Polievky, kečupy, parné kotlety, sufle, kotlety, pečené eskalopy, dušené alebo dusené mäso so zeleninou sa pripravujú zo surového mäsa.

Závity, bravčové mäso, klobásy patria k zakázanému jedlu. Ak pankreatitída nemôže byť bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Bez ohľadu na to, koľko chcete ochutnať aromatickú kôru ochutenú korením, pečené bravčové mäso alebo kebab, porušenie stravy môže viesť k smrteľným následkom.

Aké ryby môžu

Hlavným kritériom výberu produktov na pankreatitídu je percento tuku. Nadbytok 8% obsahu tuku ohrozuje nevoľnosť, vracanie, bolesť a hnačka.

Pollock, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a riečny biskup sú považované za najmenšie mastné ryby. Potom tam je plažeň, šťuka a burbot. Morská, sleď, makrela, merlúza má mierne vyšší obsah tuku.

Mierne tučné ryby (8% tuku) sa dostávajú v malom množstve v štádiu remisie. Patria medzi ne ružové, sumce, capelin, kapor, chum losos, tuniak a treska. Extrémne tučné odrody sú jesetera, makrela, halibut, saury, losos.

Konzervované jedlá, morské plody, sushi a údené potraviny, kaviár a sušené ryby sú uvedené ako zakázané jedlá.

Odporúčaná je rybia alebo varená ryba. Povolené variť v pare pary, sufflé, kastrolles.

Mliečne výrobky, čo si vybrať

Mliečne výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, ryazhenka, domáce jogurt - sú považované za neodmysliteľnú súčasť stravy pre túto chorobu.

Kravské mlieko vo svojej čistej forme sa nemôže opiť, je dovolené používať pri príprave jedál: kaša, omeleta, sufle, zemiaková kaša. Je povolené pridávať do čaju.

Kozie mlieko s pankreatitídou obnovuje pankreas, obsahuje veľa minerálov a makroživín. Pred použitím je potrebné variť.

Maslo je povolené v malom množstve.

Jogurt v obchode je lepšie nie kúpiť. Ak chcete výrobok predávať, výrobcovia propagujú výrobky ako prirodzené, hreší proti pravde. Ak zmes obsahuje zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky a iné prísady, produkt sa neodporúča.

Nemôžete jesť s pankreatitídy: zmrzlina, tučný tvaroh, kondenzované mlieko, tvrdé syry, výrobky s prídavkom konzervačných látok a iných škodlivých prísad.

Sú povolené všetky zrná

Ako jedlá alebo hlavné jedlo na raňajky jedia obilniny. Jedlá sú výživné, naplnené potrebnými zdravotnými látkami.

Pankreatitída spôsobuje, že kaša je užitočná, ale nie všetko. Ryža, ovsená vňať, krupica a pohánková kaša nie sú nebezpečné. Medzi nebezpečné patria kukurica, proso, strukoviny a jačmeň - kvôli zložitosti asimilácie týchto kŕmnych zmesí.

Je potrebné striedať prítoky, nie používať neustále vybrané. Takže tráviaci systém si zvykne na rôzne jedlá, telo sa dozvie viac živín.

Ideálnym riešením pre pankreatitídu bude ovesné vločky, ktoré sa môže používať v dňoch exacerbácií. Zriedkavé prípady výnimiek z individuálnej neznášanlivosti sú popísané, ale ovsené vločky kissel sa s ťažkosťami vyrovnávajú a všetci lekári odporúčajú uvedený nápoj. V prvých dňoch exacerbácie, kedy nie je možné jesť, ale je potrebné zachovať telo v saturácii s užitočnými látkami, prichádza k záchrane ovesné vločky.

Môže sladkosti pre pankreatitídu

Veľa ľudí miluje sladkosti. Zvážte, ako uspokojiť túžby boľavým žalúdkom.

Je povolené pridávať sladkosti do menu v dňoch ration expansion, je lepšie robiť vynikajúce jedlá vlastnými rukami. Preto pacient pozná receptové sladkosti, vedomý absencie konzervačných látok, farbív a iných umelých prísad. Pri výrobe zvážte, keď pankreatitída nemôže čokoládu, smotanu, kondenzované mlieko, alkohol a kyselinu citrónovú.

Diéta na pankreatitídu pankreasu obmedzuje výber na nasledujúce mená: med, džem, pena, želé, marshmallow, marmeláda, suflé, suché sušienky, fudge, marshmallow, sladkosti ako "Cow".

Dokonca aj s povolenými sladkosťami si musíte spomenúť na objemy konzumované. Začnite vstúpiť do stravy opatrne.

Aké ochucovadlá je možné použiť

Keď chcete naplniť misku, zdôrazňujúc chuť, korenie sa stáva nevyhnutným doplnkom k jedlu. Keď pankreatitída nemôže používať väčšinu korenín, dokonca aj prírodné: cibuľa, cesnak, chren Kriticky nemôže byť korenené jedlo.

Rozhodne odmietnite pridať originálnu arómu do misky. Povolená možnosť - zelené: bazalka, petržlen, kôprom, rasca, šafran. Byliny obsahujú rôzne vitamíny, minerály, majú protizápalový účinok. V potravinách sa pridáva škorica a vanilka v malých množstvách.

Čo piť na ochorenie pankreasu

Z nápojov by mal byť pridelený čaj, Rusi pijú nápoj často, vo veľkých objemoch. Ako prísť na návštevu bez toho, aby ste popili šálku čaju? Piť sa pankreatitída je povolená. Za ten deň piť až na liter. Výber je lepšie zastaviť na zelený čaj alebo čínsky puerh. Listy čaju by nemali obsahovať farbivá a príchute.

Ostatné nápoje s pankreatitídou, povolené na použitie:

• želé;
• šťavy;
• odvar z divokej ruže, harmančeka, kôpru;
• nehalogenovaná minerálna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• zriedené šťavy - jablko a tekvica.

Zakázaná káva, sóda, kvas a koncentrované šťavy.

Je prísne zakázané piť nápoje na báze etanolu, keď ste chorý, dokonca aj vo fáze remisie chronickej pankreatitídy. Alkohol spôsobuje kŕče vnútri žľazy, enzýmy vo vnútri začnú tráviť orgán.

Ako zhoršenie pankreatitídy ovplyvňuje výživu?

V prvý deň exacerbácie pankreatitídy, čo znižuje riziko komplikácií, pacientovi nie je povolené jedlo, iba voda. Niekedy sa pôst rozšíri na zistenie príčin exacerbácie. Obdobie trvá 7-14 dní. Na konci tekutého jedla sa podáva pomocou špeciálnych skúmaviek priamo do čreva.

Keď ochorenie ustúpi, diéta sa zvyšuje. Pri zhoršení teraz umožnite polokvapalné písanie pri dodržaní teplotných podmienok (18 - 37 stupňov). Množstvo tuku je znížené na minimum. Základom výživy sú sacharidy. Hodnota jedla denne až 500-1000 kalórií.

Pri exacerbácii chronickej dávky pankreatitídy pozostáva z obilnín, polievkových polievok, kompótov, želé, zeleninového pyré z cukety, zemiakov, karfiolu. Stravovanie sa vykonáva 6 krát denne.

Zakázané potraviny a strava

Povolené a nezdravé jedlá určuje lekár. Je nemožné, na základe osobného úsudku, upraviť stravu. Ak pacient chce zmeniť zloženie jedál v strave, musíte najskôr konzultovať so svojím lekárom.

Zakázané potraviny na pankreatitídu sú zle trávené. Patria sem alkohol, káva, sóda, čokoláda, huby, pečivo, strukoviny. Marinády, vyprážané, údené, pikantné, kyslé, mastné, aby boli vylúčené zo stravy.

Ak nebudete dodržiavať stravu, môžu to mať následky vo forme krvácania, trombózy, žltačky, nádorov, cukrovky, poškodenia orgánov. V prípadoch mimoriadne malígnych porušení nastáva smrť.

Zakázané a povolené produkty na pankreatitídu - ako vytvoriť menu?

Gastroenterológovia poskytujú významné miesto v liečbe pankreatitídy. Pankreas musí byť "opätovne spustený", čo sa dá dosiahnuť len tým, že sa tráviaci trakt šetrí čo najviac.

Preto je veľmi dôležité poznať nuansy správnej organizácie stravy a nepoužívať zakázané potraviny počas pankreatitídy.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Organizácia správnej výživy v prípade problémového pankreasu pozostáva z jednoduchých pravidiel:

1. Potraviny sú obrobené. Všetky tuhé produkty sú dobre varené, rozdrvené, stierané.
2. Jedlo sa pripravuje len varením, v pare alebo v pomalom sporáku. Je neprijateľné vyprážať, fajčiť, sucho, soľ, zachovať.
3. Prejedanie je zakázané. Žalúdok je naložený v malých častiach, ale pravidelne. Ideálna strava je jesť každé 3-4 hodiny a 2 hodiny pred spaním nechajte si len pohár vody alebo rastlinnej infúzie.
4. Všetky výrobky musia byť čerstvé. Zelenina a ovocie sú zrelé. Mäso - nie rozmrazené. Mlieko - nie posledný deň v stanovenom čase výroby.
5. Potraviny sa odoberajú pri optimálnej teplote - nie viac ako 50 ° C, ale nie nižšej ako 20 ° C. Nemôžete jesť rovno "potrubie horúce" alebo chladené jedlo.

Od zlých návykov sa bude musieť silne opustiť. Nie sú to len nikotínové alebo alkoholické nápoje (na pankreatické ochorenia sa nevzťahuje). Je potrebné prehodnotiť ich tendencie chaotické občerstvenie - na úteku, suché ryumyatku alebo pri pohľade na noc.

Čo nemá jesť pri pankreatitíde: zakázané potraviny

Niektoré produkty môžu mať dvojitú "reputáciu". Napríklad nízkotučný tvaroh alebo 1% kefír je ideálny, zdanlivo diétne jedlo. Ale s gastritída so zvýšenou kyslosť mlieka môže poškodiť. Jeden alebo iný výrobok môže alebo nemôže často závisieť od obdobia ochorenia (remisia, záchvat, chronický priebeh) alebo súvisiace choroby.

Existuje však zoznam potravín a jedál, ktoré absolútne nemôžu byť konzumované žiadnou formou pankreatitídy:

• Všetko čerstvé pečivo, všetky druhy koláčov, koláčov, buchty.
• Čokoládové výrobky, karamel, kondenzované mlieko, zmrzlina, orechy, figy, sušené marhule.
• Všetky fazuľa.
• Vylúčené druhy prvotriednych tukov bohatých na tuky - polievka, jačmeň, huba. Chladené jedlá sú tiež zakázané - červená polievka alebo okroshka.
• Musíte zabudnúť na tučné ryby, hydinu a mäso - najmä bravčové a jahňacie. Nezahŕňa všetky údené klobásy, konzervované potraviny, sušené ryby.
• Nejedzte pri vyprážaní pankreatitídy a vajec s vysokou tvrdosťou.
• Kyslá smotana, jogurt, margarín, mastné mlieko, tvaroh a maslo sú prečiarknuté z mliečnych výrobkov.
• Kaša nie je varená z perličkového jačmeňa a prosa.
• Zo zeleniny - zabudnite na reďkovky, kapustu, korenie, špenát, cibuľu a cesnak.

Samozrejme, akékoľvek rýchle občerstvenie a pikantné jedlá sú zakázané. Tabuy kladú na kávy, sódy, hroznové a grapefruitové šťavy.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde: zoznam produktov

Napriek pôsobivému zoznamu zakázaných potravín je ešte veľa priestoru na dobrú výživu, dokonca aj pri pankreatitíde.

Čo zeleninu môžete jesť

Nemôžeš sa báť jesť zemiaky, mrkvu, repu. Ľahká zelenina pre pankreatitídu a gastritídu je tiež cuketa, tekvica. Ak nie je zvýšená kyslosť žalúdka, sú povolené baklažány a karfiol.

Určite musí opustiť tieto druhy zeleniny a zeleniny:

• korenie (bulharský, šalát, horúce);
• daikon a reďkovka;
• cesnak a cibuľa (cibuľa a zelená);
• okrúhlicové a listy hlávkového šalátu;
• rebarbora a chren.

Počas obdobia remisie, s veľkou starostlivosťou, nechajte si malé časti paradajok a uhoriek. Prirodzene, musíte si byť istí, že zelenina nie je plnená dusičnanmi a nie je dlho skladovaná v skladoch. Najlepšie je nakupovať zeleninu na trhoch dediny v príslušnej sezóne.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

S ochorením pankreasu môžete jesť:

1. Kyslé jablká a zrelé hrušky. Najlepšie zo všetkého - pečené, čistené. Koža a jadro sú odstránené. Kompóty zo sušeného ovocia s náhradami cukru (sorbitol alebo xylitol) sú dobré.
2. Banány. Už v priebehu 5-7 dní po exacerbácii.

Vývary zo suchých bokov a čiernych ríbezlí sú veľmi hojivé.

Kompoty, želé alebo želé sú užitočné z čerstvých brusníc, čiernej chokeberry, vtáčieho čerešňa a čučoriedok. Kontraindikácie pre tieto plody - len tendencia k zápche.

Počas dní stabilnej remisie sa môžete rozmaznávať:

• zrelá dužina z melónu a avokádo;
• plátok ananás;
• niekoľko plátkov mandarínky (bez filmu).

Nemôžete grapefruit, pomelo, pomaranč. Tieto citrusy sú vysoko kyslé.

Hrozno, slivky a marhule by mali byť úplne vylúčené.

Maliny a jahody sú zakázané z dôvodu tvrdých semien a zvýšenej sladkosti. To isté platí pre čerstvé čierne ríbezle. Tieto bobule sa môžu pridávať mimo obdobia exacerbácie pankreatitídy.

Čo môžete jesť z mäsa

Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu nevylučuje jedlá z vtákov - kurča, morčacie, bažant, kačica. Mäso je konzumované dobre varené a čistené. Pred prípravou je dôležité odstrániť všetky filmy, viditeľný tuk, chrupavku a šľachy.

Vo fáze remisie sa menu s mäsom diverzifikuje s nízkotučným teľacím a králičím mäsom. Môžete variť kuracie žalúdky a pečeň. Ale iba vtedy, keď nie sú žiadne dyspeptické príznaky, najmä hnačka.

Z týchto druhov mäsa sa vyrábajú masové guľky, parné masové guľôčky, kastrolky s krupicou. Druhé bujónové bujóny sa používajú ako základ pre zeleninové polievky.

V prípade pozitívneho zotavenia pankreasu môžu odborníci na výživu doplniť kŕmnu dávku vareným hovädzím jazykom a tiež mliečne klobásky (bez korenín a konzervačných látok).

Je samozrejmé, že mäso nemôže byť vyprážané, údené, nakladané do cibule alebo korenia.

Aké ryby môžu

Z riečnych a morských rýb sa povoľujú odrody s obsahom tuku do 4%:

• najnižší obsah tuku (menej ako 1%) v ostriežiku riečnej, navagie, tresky škvrnitej, pollock, treska belasá;
• 2% obsahu tuku v rybách zahŕňajú šváby, parmice, šťuky, blatníky, bielej ryby a biele ryby;
• nie je viac ako 4% tuku obsiahnuté v morských vlnoch, merlúzy, rudoch, slede a kaporoch.

Kŕmne ryby, ako sú sumec, kapor, tuniak, ružový losos, ančovička a hľuzovka, sú povolené iba v remisii.

Ryby sa musia uchovávať v ľade v čerstvom stave. O omrzliny možno posúdiť žltý odtieň na bruchu.

V prípade riadu použite filé, zbavené kože a kostí. Prvý mesiac po akútnom napadnutí nastrekli ryby v podobe brúsenia. Z neho sú vyrobené parné šupky, ktoré sa pridávajú do zeleninových pudingov.

želé

Je prísne zakázané pankreatitída používať kondenzované mlieko, jogurt, zmrzlinu, roztavený syr alebo údený syr.

Neodporúča sa odobrať domáce mlieko, ktoré nebolo podrobené špeciálnemu spracovaniu a pasterizácii.

Voľba mliečneho výrobku v obchode, musíte starostlivo preskúmať zloženie absencie prísad. Nezabudnite venovať pozornosť dátumu výroby a percentuálnemu podielu tuku.

Mlieko sa do stravy zavedie najskôr druhý týždeň po akútnom záchvatu pankreasu. Začnite s 1% kefír. Potom sa pridá do kaše 50 ml 1,5% mlieka alebo 5 až 10 g nesoleného masla.

Remisia a neprítomnosť gastritídy s vysokou kyslosťou umožňujú pridávať do menu jedlá s nízkym obsahom tukov z tvrdých syrov a tvarohu.

cereálie

Najbezpečnejšie pre orgány tráviaceho traktu možno nazvať ryža a pohánka. Sú varené na parnom kúpeli alebo v pomalom sporáku. Ryža alebo pohánková múka sa používa ako zložka na rybie kotlety, zeleninové polievky, zemiakové kaše, pri príprave domáceho chleba.

Po ryži a pohánky v strave vstúpte semolina. Kaša sa vaje na vode alebo sa používa v tvaroh a ovocné puding varené v pomalom sporáku.

Pre rôzne menu remisií môžete jesť obilnú pšenicu a ovsené vločky. Na plné varenie a uľahčenie ich trávenia žalúdkom, obilniny sú presoakované na hodinu alebo dve.

V niektorých prípadoch odborníci na výživu dovoľujú tieto obilniny čoskoro po akútnej pankreatitíde. Pletené obalové vlastnosti ovsa dobre obnovujú žalúdočnú sliznicu po relapsoch gastritídy, cholecystitídy a ďalších gastrointestinálnych ochorení.

Sladkosti a pankreatitída

Prírodná sacharóza sa nachádza v dostatočnom množstve v ovocí a bobuľkách. Z povolených prísad varenie želé, kompóty, bujóny, pudingy, pečivo.

Osladzuje život ľudí trpiacich pankreatitídou, medom a výrobkami z včiel. Nielenže diverzifikujú chutné bylinné infúzie a chleby, ale majú aj pozitívny účinok na tráviaci trakt.

Sušené alebo galetné sušienky dobre prichádzajú do čaju alebo kefíru. Musia si vybrať diétne oddelenia predajní a skontrolovať zloženie na obale.

V štádiu remisie pankreatitídy, odborníci na výživu umožňujú meringue (proteínové suflé). Je lepšie variť sami, bijete bielkovinou náhradou cukru a sušíte ju v peci pri nízkej teplote.

V žiadnom prípade nie je kondenzované mlieko, zmrzlina, figy, čokoláda a pečivo pečené. Vysoký obsah cukru a tuku spôsobí akútny záchvat pankreatitídy a komplikácií.

pochutiny

Korenie a korenie výrazne zlepšujú chuť jedál. Diéta na pankreatitídu nezakazuje používanie určitých druhov korenín:

• škorica, kurkuma a klinčeky;
• sezamové a ľanové semená;
• petržlen a kôprid (sušené alebo čerstvé);
• Provensálne byliny a fenykl.

Koriander, bazalka a mäta sú starostlivo pridané do menu. Po niekoľkých mesiacoch úspešnej liečby pankreatitídy sa do polievok pridáva bobkový list.

Prísny zákaz všetkých štádií pankreatitídy zostáva na chren, horčica, cesnak, cibuľa a ocot. Kategoricky nemôžete jesť zeleninu s vysokým obsahom kyseliny - šalát, šťuka, zelená cibuľa a cesnak, špenát.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Diéta na akútny zápal pankreasu zahŕňa plynulý prechod z hladov na rozšírenú tabuľku číslo 5:

1. Prvý deň vstupujú živiny do tela výhradne parenterálnou cestou. Ak sa vám podarí zastaviť nauzeu a vracanie, podajte nápoj pri izbovej teplote - čistej vode, bočných bokov, nesladeného čaju - nie viac ako 150 ml každých 4 hodiny.
2. Po 2-3 dňoch je možné užiť teplú homogénnu tekutú potravu - sliznicu, krémovú polievku, bobuľovú želé s náhradou cukru. Jedlá počas tohto obdobia sú malé a časté, každé 3 hodiny.
3. O týždeň neskôr sa ponuka diétuje s kompótmi, ovocným pyré, vývarovou polievkou so zeleninou, omáčkou s ovocnou šťavou, kefírom 1%, nízkotučným tvarohom, pečenými jablkami, duseným mäsom a rybacími šupkami.
4. Mesiac po akútnom útoku je už bezpečné jesť jedlo bez toho, aby ste ho počas varenia dôkladne roztierali. Malé kúsky čerstvého ovocia, varené filé z mäsa, rýb, hydiny, včerajšieho chleba sa dôkladne žutia počas jedla. Jednorazové porcie sú väčšie až do 600 g.

Všetky nové prísady sa zavádzajú postupne, nie viac ako jeden denne.

Potreba diéty

Príslušná diéta a disciplína pacientov sú základom úspešnej liečby pankreatitídy. Striktívna strava bude musieť nasledovať po mnoho mesiacov. Ale ak máte trpezlivosť, tento spôsob dáva šancu obnoviť plnohodnotnú prácu pankreasu a dokonca vyliečiť pankreatitídu navždy.

Diétna výživa je hlavným aspektom komplexnej terapie pankreatitídy. Bez toho nie je možné zastaviť intoxikáciu tela pankreatickými enzýmami. Prerušenie gastrointestinálneho traktu a následný benígny režim dávajú čas na zastavenie patologických procesov, zabraňujú pankreatickej šťave od začiatku trávenia samotnej pankreasu a vedú k ireverzibilným procesom v tkanivách.

Dôsledky nedodržania diéty

Pankreatitída sa ľahko rozvinie do žalúdočného vredu, pretože krvácanie sa otvorí v poškodenej sliznici. A vzhľadom na to, že výtok žlče je narušený, postihuje sa pečeň a existuje riziko, že sa vyvine hepatitída.

Nedodržanie stravy je plné ďalších vážnych komplikácií s vývojom súvisiacich ochorení:

• obštrukcia duodena;
• gastritídu;
• cholecystitída;
• duodenitis;
• žlčové kamene (ochorenie žlčových ciest);
• trombóza slezinných žíl;
• tvorba cystí a malígnych nádorov.

Okrem toho častým spoločníkom chronickej pankreatitídy je cukrovka. Pankreas je zodpovedný za výrobu enzýmov na trávenie potravy a inzulínu, čo je potrebné pri rozpadu sacharózy. Iba prísne dodržiavanie všetkých pokynov odborníka na výživu zastaví patologické zmeny pankreatickej fermentácie.

Vzorová ponuka týždňa

Každý týždeň môžete robiť kombinácie potravín na výživu povolených produktov. Menu sa môže líšiť. Nezáleží na tom, či jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje na raňajky, chcete jesť na obed.

Je dôležitejšie zabezpečiť, aby denná strava bola čo najrôznejšia. To znamená, že ak je niektorý mliečny výrobok prítomný už pri raňajkách, na obed sa vyberie niečo iné.

Možnosti raňajok:

• kaša na vodu alebo mlieko (podľa povolenia ošetrujúceho lekára) s čajom;
• omeleta (maximálne 2 vajcia), plátok čierneho chleba, uzvar sušeného ovocia;
• tvarohový puding varený v pomalom sporáku s bylinkovým čajom;
• ryžová mliečna kaša a čierny slabý čaj s medom;
• syrové sušienky s pečenými jablkami, bobuľový kompót;
• kaša a odvar z čierneho ryže;
• Grécka - mrkvová kastrólka, kúsok včerejšího chleba s medom a zeleným čajom.

Ľahké občerstvenie v podobe druhej raňajky môže pozostávať z:

• banán;
• pečené jablko s medom;
• bobule želé;
• jablko;
• ovocná pena;
• zeleninová pena;
• čaj s chlebom.

Stravovanie na obed:

• zeleninová polievka, dusené kuracie filety, kompót;
• mrkva-tekvicová pyré polievka, dusené rybie filé, bujón zo šípky;
• kurací vývar s krekvami, šalát z varenej mrkvy alebo repy, zelený čaj;
• polievka s morčacím filé a pohánkou, squashové pyré, bylinná zbierka;
• rybia polievka, ryža s varenou mrkvou, zeleninová zmes;
• ryžová polievka s kuracím vývarom s bylinkami, maslovými guľami, kompoty z sušeného ovocia;
• repa, zemiaková kaša, rybie koláče, čierny čaj.

Variácie na občerstvenie:

• pohár kefíru s galetnými sušienkami;
• detská výživa (napríklad pohár ovocného pyré);
• čaj s mliekom a sušienkami;
• banán;
• jablkové pyré s medom;
• bobule ovocné želé;
• parná omeleta

Príklad ponuky večere:

• cuketu z cukety, pečené zemiaky, čaj s plátkom citróna;
• parné masové guľôčky alebo hydina, strúhaná varená repa, bujón zo šípky;
• nízkotučný tvaroh s medom, bobuľové želé;
• rybie filé, zeleninové pyré, zelený čaj;
• tekvicové mrkvové pyré, sušenie, minerálna voda bez plynu;
• mäso dusené mäso z teľacieho mäsa so zeleninou, bylinný čaj;
• pohánka s mrkvou a mäsovou omáčkou (variť mrkva s malými masovými guľkami), odvar sušeného ovocia z čierneho ríbezle.

Dve hodiny pred spaním nie je možné jesť nič. Ale hodinu pred koncom môžete piť nejaký liečivý nápoj. Môže to byť pohár infúzie liečivých rastlín alebo psího vývaru.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Pankreatitída - zápal v pankrease, čo je najťažší spôsob, ako poškodiť celý ľudský tráviaci trakt. V zdravom stave pankreas vytvára enzýmy potrebné pre zdravé trávenie a hormóny - s ich pomocou, tuky, sacharidy a bielkoviny sú trávené a absorbované a kyslá sekrécia žalúdka je neutralizovaná. S touto chorobou je tento proces narušený, takže sila pankreatitídy sa líši od toho, čo je obvyklé. V dôsledku toho sa zoznam výrobkov, ktoré budeme diskutovať nižšie, mení.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré môže byť akútne alebo chronické, zoznam výrobkov pre každú z foriem bude iný, ale všeobecné zásady stravovania pre túto chorobu sú bežné. Poďme zistiť, čo môžete jesť choré s pankreatitídy, aby sa zmierniť váš stav a rýchlo sa na cestu zotavenia.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Pankreatitída - stručne o chorobe

Pankreas je orgán, ktorého funkcia nikto iný nemôže predpokladať. Preto je pankreatitída závažným ochorením, ktoré od pacienta vyžaduje veľa pozornosti pre svoje zdravie a stravu. Čo je pankreatitída?

Zápal pankreasu je veľmi časté ochorenie u žien a mužov.

Podžalúdková žľaza produkuje takzvanú pankreatickú šťavu, ktorá sa musí dostať do dvanástnika a pomocou tráviacich enzýmov začne rozklad bielkovín, sacharidov a tukov, ktoré sa pohltia v tele. V prípade poruchy pankreasu produkuje túto šťavu predčasne a s nadbytkom, začína sa tráviť sám. Príčiny tejto poruchy sú:

• nesprávna strava - mastné a korenené potraviny vo veľkom množstve, sýtené nápoje sýtené oxidom uhličitým, rýchle občerstvenie, prejedanie;
• nadmerné užívanie alkoholu, výpotky na prázdny žalúdok sú obzvlášť nebezpečné;
• infekcie, abdominálny traum alebo zápalové procesy susedných orgánov;
• ochorenie žlčníka, ochorenie žlčových ciest.

Aké príznaky hovoria o pankreatitíde? Obraz je spravidla veľmi jasný a nie je dôvod na pochybnosti o diagnóze. Pacienti s pankreatitídou sa sťažujú na ostrú bolesť v strede brucha (môžu spôsobiť chrbát), slabosť, nevoľnosť a zvracanie, nevedenie úľavy, slabé stolice, zvýšená únava a zvýšená srdcová frekvencia.

Ak chcete pochopiť, ako liečiť pankreasu, musíte počúvať radu lekárov a poznať príznaky patológie. Povieme o tom v našom špeciálnom článku.

Výživa pankreatitídy: všeobecné zásady

Zápal pankreasu je nepríjemné ochorenie, hlavným dôvodom, prečo je liečba diétou, najmä ak hovoríme o chronickej pankreatitíde. Ak sa človek trpiaci vyššie uvedeným ochorením dovolí minimálne mierne odchyľovať od zoznamu povolených výrobkov, zhoršenie ochorenia a bolestivý záchvat netrvá dlho čakať.

Ak nie je dodržaná strava, útok nebude trvať dlho

Lekári predpisujú stravu č. 5P pre pacientov s pankreatitídou, ktoré by sa mali dlhodobo dodržiavať, ak nie po zvyšok ich života. Táto strava bola vyvinutá sovietskym vedcom Manuelom Pevznerom a líši sa od klasickej stravy číslo 5, ktorá sa uvádza pre pacientov s ochoreniami pečene.

Podľa zásad stravovania by pacienti mali byť úplne vylúčení z diétnych jedál, ktoré sú tučné, slané, konzervované a nakladané (to tiež zahŕňa domáce "polotovary" s ocotom, korením a podobnými prísadami), a tiež sa vzdať fajčenia a horúcej. Je žiaduce, aby základom jedla boli dusené produkty, varené na pare, varené alebo pečené bez oleja a veľké množstvo korenín. Potrebná je odroda potravín. Aby nedošlo k nedostatku biologicky dôležitých prvkov, musíte ich používať pri varení a konzumácii potravín zo všetkých skupín. Inými slovami, pacient s pankreatitídou musí nevyhnutne dostať proteíny, tuky a sacharidy v správnom množstve.

Zelenina a varené mäso - základ stravovania pre pacientov s pankreatitídou

Diéta je navrhnutá tak, aby ušetrila gastrointestinálny trakt, chránila žalúdok a črevá, pomohla funkcii pankreasu v stabilnom rytme a tiež zabránila "obmedzeniu" činnosti žlčníka a pečene. Preto je strava č. 5 P výživná, predpisuje sa vysoký obsah bielkovín v potravinách a znížené množstvo cukru a tuku, aby nedošlo k preťaženiu pečene a zabráneniu vzniku cukrovky. Podľa príslušnej stravy by mal pacient s pankreatitídou dostať určité množstvo živín uvedených v tabuľke denne.

Tabuľka 1. Počet živín pre pankreatitídu

Denná energetická hodnota produktov v strave číslo 5 P - maximálne 2 600 kalórií.

Základné princípy výživy pacienta

Akútna pankreatitída: čo jesť?

Pacienti, ktorí už mali akútny záchvat ochorenia, vedia, že prvý deň alebo dva musíte dodržiavať jednoduchý vzorec - "hlad, pokoj a chlad". Pacient v tomto čase je vo fyzickej a emocionálnej nečinnosti, drží na žalúdku fľašu s horúcou vodou, všetky jedlá sú vylúčené, až do dvoch litrov denne musí osoba piť nehalogenovanú alkalickú vodu.

Láhev s horúcou vodou pomáha zmierniť príznaky.

Neskôr dostane pacient nápoj z divokej ruže, slabý čaj bez cukru, slizničné bujóny, tekuté obilniny z povolených obilnín. Neskôr od piateho dňa môžu pacienti konzumovať omelety z vajec, zeleniny, varené alebo varené nad parou, strúhané kaše (pohánka, ovsené vločky), biele chrumkavé krutóny. Keď dôjde k akútnej perióde, pacient sa vráti k tabuľke číslo 5 P. Hovoríme o strave s týmto číslom podrobnejšie.

Čo sa môže piť pri pankreatitíde?

Všetky výrobky povolené diétou č. 5 P uľahčujú prácu orgánov tráviaceho traktu, evakuujú včas, nevyvolávajú plynatosť a nepohodlie v gastrointestinálnom trakte. Jedlo je rýchlo a ľahko trávené, bohaté na bielkoviny a nespôsobuje nadmerné vytváranie tráviacich enzýmov.

Tabuľka stravy číslo 5 P je určená špeciálne pre pacientov so zápalom pankreasu

Malo by sa chápať, že ide o pomerne prísnu stravu, ale nie je definovaná trvalo. Samozrejme, správna výživa ľubovoľného, ​​dokonca zdravého človeka by mala zahŕňať veľké množstvo užitočných produktov uvedených nižšie, ale konkrétne tabuľka č. 5-P je chorá len počas exacerbácie pankreatitídy. Spravodlivé dodržiavanie diéty sa spravidla vyžaduje od jedného a pol do dvoch mesiacov, ak budete nasledovaní úľavou, môžete mierne zostupovať z "lekárskeho" menu.

Dôležité je pochopiť, že aj keď choroba ustúpila a príde remisia, nie je možné vrátiť najťažšie produkty do gastrointestinálneho traktu do vašej stravy: údené, mastné a pikantné, veľké množstvo sladkostí, alkohol.

Zoznam výrobkov a jedál na tabuľke stravy číslo 5 P

zelenina

Pri správnom tepelnom ošetrení v strave pacientov s pankreatitídou sa hlavným produktom stáva zelenina. Zelenina je dusená, dusená, pečená a varená, v slabom zeleninovom vývaru môžete variť polievky a polievkové polievky z povolenej zeleniny dokonale zapadajú do tabuľky stravy č. 5 P., zemiaky, mrkva, cuketa, repa. Repy obsahuje veľa jódu, čo je veľmi užitočné pre obnovenie pankreasu, takže táto zelenina sa odporúča pacientom jesť varené aspoň trikrát týždenne.

Ovocie a bobule

U pacientov s pankreatitídou je zoznam povolených druhov ovocia a bobúľ malý. Zahŕňa: sladké jablká, granátové jablká, jahody, zrelé čerešne. Faktom je, že tieto produkty obsahujú vlákninu, spomaľujú trávenie, kyseliny a tiež spôsobujú fermentáciu v zažívacom trakte. Najlepšie je nahradiť surové ovocie a bobule s non-sladké a non-kyslé želé, peny, kompóty a želé. Jablká môžu napríklad pečať bez cukru alebo jesť malú časť dieťa z ovocia.

Kissel z čerstvých jabĺk

morské plody

Už sme spomenuli, že potraviny bohaté na bielkoviny sú veľmi dôležité pre pacientov s pankreatitídou. Je to morské plody, ktoré zaberajú takmer prvé miesto s vysokým obsahom bielkovín s nízkym obsahom kalórií. Okrem toho morské plody obsahujú jód, železo a vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú potrebné pre každé ľudské telo. Morské plody sú však k dispozícii pacientom s pankreatitídou iba v štádiu remisie a nie v exacerbácii. Je zakázané jesť surové morské plody - teda sushi, rolky a podobne pod zákazom. Tepelné spracovanie (varenie, dusenie, pečenie) je povinné. Takže strava ľudí trpiacich pankreatitídou môže zahŕňať: krevety, chobotnice, homáre, kraby, slávky, mušle a podobne.

Mäso, ryby, hydina

Cook pre tabuľku číslo 5 P by malo byť z teľacieho alebo králičieho, ak hovoríme o vtákov - morčacie alebo kurča. Ryby by mali byť tiež vybrané z ľahkých odrôd, mora alebo rieky. Živočíšne výrobky potrebujú vriec, vriec alebo pečenie. Takže môžete v rúre poslať pevný kúsok, zabalený do fólie, alebo si môžete uvariť quenely, sufle, kotlety alebo masové guľôčky, stroganoff z hovädzieho mäsa a podobne. Predtým ako sa varenie mäsa musí zbaviť tuku, kostí a šliach, odstráňte pokožku.

Mliečne výrobky

Neoddeliteľnou súčasťou stravy pacientov so zápalom pankreasu - to sú mliečne výrobky. Diéta by mala vždy obsahovať kefír, ryazhenku, bifidok, domáce jogurt a podobne. Je dôležité, aby mliečne výrobky nemali vysoký obsah tuku, je potrebné vylúčiť tuk tvaroh, kyslou smotanou, mlieko. Celé kravské mlieko, mimochodom, sa najlepšie uvedie do stravy opatrne, pretože môže spôsobiť plynatosť. Je lepšie dávať koziemu mlieku, pretože je lepšie absorbované, nespôsobuje alergie a považuje sa za "bohatšie" v zložení.

Zrná a obilniny

V uvažovanej strave sa používajú viskózne a čisté kaše, varené vo vode alebo vo vode na polovicu mliekom z ryže, krupice, ovsenej vločky alebo pohánky. Sušený chlieb, múka prvej a druhej triedy, sušienky, sušené drobné sušienky, sušienky sú povolené.

nápoje

Vývar z bokov, bylinných čajov a infúzií, slabý čaj, ovocné šťavy a kompóty (prvýkrát sa zriedi vodou najmenej tretou), kissel.

Dogrose odvar je veľmi užitočné pri diagnostike "pankreatitídy"

Jednoduchá ponuka na jeden deň pre pacientov s pankreatitídou

Pripomíname, že diétne tabuľka číslo 5 P znamená zlomok päť šesť jedál. Ponúkame dva ilustračné príklady denného menu.

Tabuľka 2. Denná ponuka pre akútnu pankreatitídu

Tabuľka 3. Denné menu pre chronické ochorenie

Tri jednoduché recepty na diétu číslo 5 P

Ponúkame postupný popis receptov, ktoré vám umožnia rýchlo uvariť jedlo, druhé a dokonca dezert, čo umožňuje ľuďom s akoukoľvek formou pankreatitídy.

Pečené suflé tresky:

• ryby (treska belasá) - 500 gramov;
• mlieko - 100 mililitrov;
• múka - čajová lyžička;
• dve vaječné bielky;
• maslo - 15 gramov.

Vyčistite basy a kožu, varte až do hotového, potom zomlete alebo rozomlejte v mixéri na konzistenciu mletého mäsa. Teplú múku v panvici do žltej farby a nalejte do mlieka a získajte mliečnu hustú omáčku. Beat biely s vidličkou, kým hustá pena, miešať s mliečnou omáčkou a maslom, pridáme zmes na mleté ​​ryby. Dajte veľa v malej forme, pečte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu asi pätnásť až dvadsať minút.

Zeleninová pyré polievka:

• brokolica - 500 gramov;
• zemiaky - 500 gramov;
• mrkva - 200 gramov;
• tekvica - 200 gramov;
• olivový olej - 1 lyžičku;
• niektoré soli.

Všetky rastlinné zložky sú dobre umyté a nakrájané na kocky, nalejte zemiaky do hrnca so studenou vodou a variť až do varu. Smažte ďalšiu zeleninu v olivovom oleji a nakrájajte na polovicu. Po vriacej vode, hodiť brokolicu, mrkvu a tekvicu na zemiaky, varte asi dvadsať minút. Výsledná polievka s kúskami zeleniny na ochladenie, rozomelie na stav zemiakov v mixéri alebo miešači.

Cestoviny zo sladkých jabĺk:

• jablká sladká odroda - 1 kilogram;
• cukor alebo náhrada - 100 gramov.

Jablká sa musia umyť, olúpať a olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do vody, až kým ovocie začne variť mäkkou. Vypusťte vodu cez sito, ochlaďte kúsky, nakrájajte na mixér alebo treňte na strúhadlo. Výsledné pištoľ stláčať, výsledná šťava variť až do hustoty. Naliať cukor alebo jeho náhradu do vriacej šťavy, varíme ešte niekoľko minút, potom premiešame so zvyšným cukrom. Zmes je umiestnená vo forme s nízkymi stranami, vložená do rúry na 110 stupňov. Marshmallow musí byť vysušený, kým nie je úplne nastavený.

Prečo je diéta dôležitá?

Vyššie popísaná strava nielenže znižuje zápal v pankrease a prispieva k jej "jemnému" pôsobeniu, ale umožňuje aj vyvolať bolestivé záchvaty a predchádzať nebezpečným komplikáciám a prechodu akútnej formy ochorenia na chronickú.

Obmedzenie výživy podporuje stabilitu pankreasu, pomáha produkovať veľmi potrebné tráviace enzýmy a tiež neumožňuje žľaze "jesť". Správne vybrané potraviny podporujú sliznicu pažeráka, žalúdka a čriev v normálnom stave, neumožňujú produkciu toxínov a spravidla robia činnosť tráviaceho traktu stabilnou.

Pacienti, ktorí zámerne nemajú diéty, by mali pochopiť, že chronická progresívna pankreatitída je len "špičkou ľadovca" možných komplikácií. Ak pacient s pankreatitídou systematicky porušuje stravu, mal by byť obozretný:

• vredy, krvácanie a kŕčové žily v tráviacom trakte;
• porušenie výtoku žlče ako následok - žltačka;
• problémy s pečeňou;
• lézie (tvorba krvných zrazenín) slezinovej žily;
• problémy s pľúcami, najmä zápal pohrudnice;
• lézie v dvanástniku;
• onkologické ochorenia, nádory;
• diabetes;
• poškodenie mozgu atď.

Aby ste sa vyhli týmto hrozným následkom, musíte si spomenúť nielen zoznam výrobkov povolených na pankreatitídu, ale aj tých, ktoré nie sú prísne odporúčané lekármi.

Video - Diéta na pankreatitídu

Zoznam zakázaných potravín pre pacientov

Výrobky, ktoré stimulujú nadmernú produkciu žalúdočnej šťavy a sekrécie pankreasu, sú prísne zakázané pre pacientov s diagnózou pankreatitídy. To je spôsobené skutočnosťou, že s chorobnými enzýmami sa produkuje nadbytočné množstvo a tráviaci trakt nepotrebuje takéto množstvo. Nadbytočné enzýmy jednoducho nemôžu zmiznúť z tela, pretože telo začne tráviť svoj vlastný orgán, žľazu, aby znížil svoje tajomstvo.

Mnoho škodlivých výrobkov bude musieť byť opustené, ak nie pre život, potom po dlhú dobu.

Aby sa zastavil zápalový proces a znížil sa počet produkovaných enzýmov, musí sa celý rad riadu a výrobkov úplne odstrániť z ponuky až do dosiahnutia stabilnej remisie alebo obnovy. V kategórii zakázaných patria:

• bravčové mäso, zverina, los, jahňacie, droby, hus, kačica;
• klobásy, sardely a klobásy, údené produkty akéhokoľvek druhu, drobky;
• solené, vyprážané, údené ryby, kaviár, konzervy, sushi a kotúče;
• mliečne výrobky s vysokým percentom tuku (syr, kyslá smotana);
• Výrobky z chleba: koláče, raž a biely čerstvo upečený chlieb, pečivo na bafte, flatbread a podobne;
• polievky a bujóny: mäso, huby, mliečne výrobky a ryby, zložité viaczložkové (polievka, slanobund, morčacie), studená (botvinia, gazpacho a pod.);
• vajcia, varené alebo vyprážané, žĺtky (sú povolené omelety, najlepšie z niektorých bielkovín);
• perličkový jačmeň, kukurica, cereálna obloha, všetky strukoviny;
• pikantná zelenina tvoriaca zemiaky: daikon (reďkovka), okrúhlica a reďkev, kade, šťovík, huby, cesnak a cibuľa, kapusta, špenát;
• korenie, korenie, horúce, pikantné alebo kyslé korenie: chren, koriander, korenie akéhokoľvek druhu, horčica, ocot, balsamikový ocot, škorica a podobne;
• cukríky, džemy, džemy, zmrzlina akéhokoľvek druhu, perník, karamel, cukrové sirupy a podobne;
• banány, dátumy bez výnimky, citrusové plody, odrody figov, mango, čerešňa, hrozno, slivky, broskyne, hrušky, väčšina čerstvých bobúľ;
• kvass, čerstvo stlačené ovocie a bobule, akýkoľvek plyn, kofeín alebo "stupňové" nápoje;
• tuku, tuku, oleja.

Zhrnutie

Pankreas - telo je jedinečné a nepostrádateľné a vykonáva funkcie, ktoré sú neoceniteľné pre gastrointestinálny trakt a celé telo. Ak sa objavia príznaky, ktoré poukazujú na možný vývoj alebo akútny záchvat pankreatitídy, mali by ste okamžite konzultovať lekára, v akútnych prípadoch zavolať sanitku.

Je dôležité pochopiť, že liečba tejto choroby bude dlhá a veľká zložka úspechu bude závisieť od dodržiavania správnej stravy. V tomto texte sme podrobne opísali, čo zahŕňa tabuľku č. 5P, zobrazenú pre pacientov s pankreatitídou, a vyústilo do úplného zoznamu zakázaných a povolených produktov pre pacientov. Jedzte s potešením a nechajte sa chorý!