Pankreatitída diéta

• Prevencia

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. Pankreas vylučuje hormóny (inzulín, glyukakagon, lipokain), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov a hydrogénuhličitan iónov, ktoré neutralizujú sekréciu žalúdočnej kyseliny. Pankreatitída je rozdelená na akútnu a chronickú, avšak v každom prípade je nutná diéta pre túto chorobu.

Všeobecné zásady stravovania

Úlohou diéty pre pankreatitídu je mechanická, chemická a tepelná relaxácia gastrointestinálneho traktu. To je tým, že prilepenie lekárskeho stola v zápal pankreasu dosiahla svoje normálnu prevádzku, ochrana žalúdka a čriev agresívnych potravín, znižuje aktiváciu žlčníka a prevenciu pečeňových ochorení.

Tabuľka liečby pankreatitídy podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka č. 5p. Tabuľka č. 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má aj množstvo podobných obmedzení súvisiacich s výživou.

Diéta na pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene na mastnú hepatózu a vývoj diabetes.

Denné množstvo základných živín dietetickej tabuľky pre pankreatitídu:

• veveričky: 100 - 120 g. (z toho 65% sú zvieratá);
• Tuky: 80 - 100 g. (15 z nich je 20% zeleniny);
• sacharidy: 300 - 350 g. (cukor nie viac ako 30 - 40 g)
• soľ 6 - 10 g. (potraviny musia byť nedostatočne solené);
• bez tekutiny 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Mechanické spracovanie potravín

Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy by sa mali všetky potraviny rozotrieť, uvariť alebo dusiť, čím sa zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka.

Teplotné podmienky

Jedlo by nemalo byť podávané ani horúcim ani studeným. Optimálna teplota jedla je 20 - 50 ° C.

Pocit proporcie

Keď je pankreatitída veľmi dôležitá na dodržanie opatrenia počas jedla. Prejedanie nie je povolené, pretože To vytvára nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť zlomkové, až 5 - 6 krát denne. Nemali by ste sa pokúšať uspokojiť svoj hlad okamžite s veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať princíp: "je lepšie jesť trochu, ale často". To uľahčí prácu pankreasu, potraviny sa lepšie vstrebávajú a bolesť po jedle takmer zmizne.

Odmietanie zlých návykov

Pitie alkoholu je nebezpečné nielen rozvoja alkoholizmu, ale pankreatitída liehoviny vyvolať tvorbu proteínu "výrastky" - škvrny v kanáloch pankreasu, ich upchatiu, lámanie žľazy sekrečnú odlivu v duodene, čím sa zhoršuje zápal v tele a spôsobuje žľazu zvýšenej self-trávenie,

Nikotín naopak zabraňuje tvorbe enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (táto látka sa tvorí počas rozpadu alkoholu v tele, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané produkty

Keď sa pankreatitída musí opustiť produkty, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda aj tajomstvo pankreasu. To znamená, že výroba enzýmov pankreasu je oveľa vyššia, než je nutné v ich potrebu zažívacieho traktu ako celok, a preto pankreatitída prebytok enzýmov sa vynakladá na trávenie vlastné pankreasu. Na zníženie počtu syntetizovaných enzýmov a zníženie zápalu organizmu je potrebné opustiť celý rad produktov:

• Polievky. Polievky varené v mäsovom, hubovom a rybím vývaru, komplex (polievka, borsch, nakladanie), mliečne výrobky, studená (okroska, polievka z červenej repy) sú zakázané.
• Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z pufru a sladkého cesta, tortilly, smažené koláče.
• Mäso. Mäsité mäso (bravčové, jahňacie) a hydinové (kačacie, husacie), párky, pečeň, obličky a mozog, údené mäso a konzervy.
• Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
• Mlieko a mliečne výrobky. Produkty mliečnej kyseliny by mali upustiť od tých, ktorí majú vysoké percento obsahu tuku - kyslou smotanou, tukovými, slanými a ostrými druhmi syra.
• Obilniny. Zákaz jačmenného, ​​jačmenného, ​​kukuricového a pšeničného obilia, ako dlho v žalúdku a črevách, ktorý stimuluje produkciu pankreatického džúsu.
• Vajíčka. Smažená a tvrdá varená.
• Zelenina. Zelná, baklažán, reďkovka, okurka, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
• Sladkosti. Čokoláda, surové netierané ovocie a bobule (dáta, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
• Korenie. Čierne a červené papriky, koriander, chren, pikantná paradajková omáčka, ocot a ďalšie.
• Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťava.
• Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie), tuk ocas, medveď a ďalšie.

Povolené produkty

Potraviny, ktoré sú odporúčané k jedlu s pankreatitídou by malo byť možné uľahčiť prácu slinivky brušnej, zníženie množstva enzýmov syntetizovaných tom, rýchlo odstránený zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobujú nadúvanie, čo spôsobuje, že už existujúce bolesti brucha.

Okrem toho, na uľahčenie syntézy enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zoznam povolených produktov:

• Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, sušené nesladené sušienky, sušienky.
• Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, s strúhanou zeleninou (mrkva, tekvica, cuketu, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
• Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie nastrúhané (suflé, paradajky, knedle), hovädzie mäso.
• Ryby. Nízkotučné odrody (treska, pollock, kapor) varené alebo drvené, aspiku.
• Obilniny. Pohánka (strúhaná), ovsená kaša, krupica, ryžová kaša na vodu s mliekom 50/50, pudingy a pečivo s obilninami, tvaroh.
• Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, nealkoholický a nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, jogurt nie viac ako 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
• Vajíčka. Omelety dusené z bielkovín,? žĺtok raz týždenne.
• Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
• Sladkosti. Cukor by mal byť nahradený xylitol, ovocie a bobule jesť len zrelé a kyslé odrody, prípravu týchto pien, želé, pudingov, kompótov (všetko v ošumelý), pečené jablká.
• Korenie a omáčky. Mlieko alebo omáčky na zriedenom zeleninovom vývaru pri pridávaní múky ho nepremeňte.
• Tuky. Maslo (nie viac ako 30 g za deň), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 g), Pridajte oleje do už pripravených riadu.
• Nápoje. Mierne varený čaj s citrónom, minerálna voda bez plynu, papája, šťavy, zriedené vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, keď je vyjadrená bolesť, je potrebné dodržiavať princíp: "hlad, chlad a pokoj". To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, fľaša na teplú vodu s ľadom na bruchu, pacient musí dodržiavať fyzický a emočný pokoj.

Povolené piť nehalogenovanú alkalickú vodu na 1,5 - 2 litre za deň. Od 3 - 4 dní slizničné bujóny, nesladený čaj a odvar zo šípky, varená kaša sa zavádzajú do menu. V 5. - 6. deň sú povolené proteínové omelety, strúhaná pohánka alebo ovsená vňať, niektoré sušienky, varená zelenina, jedlá až 6 krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu pridávajú pudingy, peny, pečivo a zriedené šťavy. S obmedzením akútneho obdobia prejdite na číslo lekárskej tabuľky 5p.

Potreba diéty

Pozorovanie výživy pri pankreatitíde je zamerané na maximálne šetrenie pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zmiernenie bolestivého záchvatu a zabránenie vzniku možných komplikácií.

Navyše diéta normalizuje tvorbu tráviacich enzýmov, blokuje "stravovanie" samotnej pankreasu, udržuje integritu črevnej sliznice, obmedzuje tok toxických látok do tela, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržania diéty

V prípade nedodržania diéty pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej chronickej bolesti vzniknú nasledovné komplikácie:

• žltačka (v dôsledku zhoršenia odtoku žlče);
• krvácanie v zažívacom trakte (žalúdočné vredy, kŕčové žily z pažeráka, syndróm Mallory-Weissovho syndrómu);
• portálová hepatálna hypertenzia;
• trombóza portálu alebo slezinovej žily;
• zápal pohrudnice;
• poškodenie dvanástnika (obštrukcia);
• malígny nádor pankreasu;
• diabetes mellitus;
• poškodenie mozgu (encefalopatia).

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

Pankreatitída, rovnako ako akákoľvek choroba gastrointestinálneho traktu, vyžaduje prísne dodržiavanie stravy. Strava závisí od formy pankreatitídy: akútnej alebo chronickej. V akútnej forme je možné obnoviť pankreas. S chronickým procesom je už nezvratný, dá sa zachovať len stav tela, zvyšuje sa doba trvania remisie.

Akútna forma je schopná stať sa chronickou. Často sú príčinou chronickej formy vývoj chorôb tretej strany (gastritída alebo cholecystitída), nezdravá strava, zneužívanie alkoholu.

Jedlo pre akútnu pankreatitídu

Po nástupe príznakov budete musieť znížiť zaťaženie pankreasu. Potrava pre pankreatitídu by mala byť obmedzená, je lepšie sedieť na hladovej dávke. Pri výskyte silnej bolesti je osoba hospitalizovaná. Ak pacient nevyhľadá lekársku pomoc, stav sa zhorší. Prvé dni pobytu v nemocnici nemožno jesť, telo sa udržuje intravenóznou injekciou glukózy a ďalších živín. Je zobrazený bohatý príjem tekutín. Pijte minerálnu vodu bez obsahu uhličitanu, odvar z bobúľ divokej ruže.

Ak je pankreatitída s nízkou závažnosťou, po 3 až 6 dňoch, v závislosti od toho, ako sa cítite, je povolené tekuté jedlo, zemiaková kaša alebo kaša.

Aby sa zabránilo zhoršeniu, až kým sa ochorenie nestane chronickým, pri akútnej pankreatitíde zmenia prístup k výžive odstránením niektorých potravín z menu, ktoré aktivujú pankreas. Vylúčené: mastné, korenené, kyslé, nakladané. Zákaz sa vzťahuje na pekárske výrobky, kávu, kakao, alkohol, mlieko, vajcia, vybrané druhy mäsa.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

Zdravé stravovanie sa považuje za hlavnú liečbu choroby. Odporúča sa jesť šesťkrát denne, so zameraním na zdravé potraviny, ktoré uľahčujú trávenie. Počet kalórií zodpovedá spotrebe energie počas dňa.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča chudé mäso. Turecko, králik, hovädzie mäso, kuracie mäso budú vynikajúce zdroje živočíšnych bielkovín, vitamínov, železa a fosforu. V obvyklom tvare vajec nemožno použiť ako zložku misky. Možno spotreba nízkotučných odrôd rýb. Mlieko patrí k zakázaným produktom, je prípustné použiť v zložení obilnín. Doporučujú sa fermentované mliečne výrobky. Syr je povolený v remisii.

Na varenie budete potrebovať uvariť jedlo alebo použiť dvojitý kotol. Fritovanie s pankreatitídou je nemožné.

Odporúčané produkty zahŕňajú obilniny, zeleninu, nekyslené ovocie. Ako nápoje používajte čaj, kompót, želé. Vyvinula špecializovanú zmes s pridaním základných vitamínov.

Ak chcete diverzifikovať zoznam výrobkov a zaviesť nové, je možné opatrne začať s malou lyžičkou alebo ekvivalentnou časťou. Ak sa vedľajšie účinky neprejavia, rovnomerne zvyšujte dávku. Ak sa objaví nevoľnosť, pichanie alebo podozrenie na príznaky, okamžite sa preruší liečba.

Čo jesť pri pankreatitíde

Pri zostavovaní ponuky by ste mali požiadať zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie lekárom, a nepoužívať samošetrenie, čo zhoršuje ťažkú ​​situáciu.

Je ťažké sledovať diétu, ktorá je dlhotrvajúca alebo celoživotná. Aby nedošlo k zmätku s zakázanými a povolenými produktmi, zostaví sa tabuľka.

Čo zeleninu môžete jesť

Na to, aby zelenina bola menej zaťažená tráviacim systémom, musia byť podrobené tepelnému ošetreniu. Parné varenie a varenie sú považované za ideálne. Produkty s pankreatitídou sú dusené alebo pečené. Polievka v zeleninovom vývare sa stáva dôležitou živinou pre pankreatitídu. A zem s pomocou mixéra, aby zmrzlina krém polievka uľahčí prácu na pankrease.

Zelenina je vítaná. Najlepšou voľbou bude: tekvica, repa, cuketa, karfiol a mrkva.

Počas odpustenia sa postupne pridáva biela kapusta a paradajky, pokiaľ sa neobjavia príznaky poškodenia. Zelenina je tepelne ošetrená, nie je konzumovaná surová.

Zakázaná zelenina zahŕňa baklažán, reďkovka, okurka, cibuľa, cesnak.

Lístky by sa nemali jesť z dôvodu možného obsahu solanínu, čo zvyšuje hmotnosť počas dozrievania ovocia. Zrelá zelenina bude menej škodlivá.

Reďkovka, okurka a reďkovka spôsobujú exacerbáciu chronickej remisie pankreatitídy, ktorá dráždi tráviaci trakt.

Počas exacerbácie bulharského korenia je zakázané kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a iných biologicky aktívnych látok. Vo fáze remisie sa zelenina môže spotrebovať.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

Možnosť výberu ovocia a plodov u pacientov s pankreatitídou je malá. Zoznam povolených produktov zahŕňa sladké jablká, najlepšie pečené, hrušky, banány. Počas odpustenia jedia papája, granátové jablko, melón (klinček na deň), avokádo, slivky a rajčiak.

Bobule sú povolené z agravácie. Zahŕňa to čerešne, brusnice, hrozno. Peny alebo kompóty varené na základe jahôd, malín, ríbezle, egreše, čučoriedok a brusníc.

Plody vyberú len zrelé, odporúča sa pečieť alebo robiť kompoty. Čerstvé ovocie a bobule sú povolené v malých množstvách, odporúča sa začať pomaly.

Vývar z bobúľ divokej ruže - užitočné na pankreatitídu. Nápoj obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a iných užitočných látok, je tonikom, ktorý regeneruje telový nástroj.

Aké mäsové výrobky môžu

Nie každý typ mäsa je prípustný v prípade pankreatitídy v dôsledku zložitosti trávenia a obsahu enzýmov stimulujúcich produkciu látok, čo vedie k zvýšeniu zaťaženia žľazy. Vhodné na konzumáciu králičieho, morčacieho, hovädzieho a kuracího mäsa.

Pri príprave na aplikáciu je potrebné vyčistiť mäso z kostí, chrupavky, tuku, kože a iných zle stráviteľných prvkov. Polievky, kečupy, parné kotlety, sufle, kotlety, pečené eskalopy, dušené alebo dusené mäso so zeleninou sa pripravujú zo surového mäsa.

Závity, bravčové mäso, klobásy patria k zakázanému jedlu. Ak pankreatitída nemôže byť bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Bez ohľadu na to, koľko chcete ochutnať aromatickú kôru ochutenú korením, pečené bravčové mäso alebo kebab, porušenie stravy môže viesť k smrteľným následkom.

Aké ryby môžu

Hlavným kritériom výberu produktov na pankreatitídu je percento tuku. Nadbytok 8% obsahu tuku ohrozuje nevoľnosť, vracanie, bolesť a hnačka.

Pollock, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a riečny biskup sú považované za najmenšie mastné ryby. Potom tam je plažeň, šťuka a burbot. Morská, sleď, makrela, merlúza má mierne vyšší obsah tuku.

Mierne tučné ryby (8% tuku) sa dostávajú v malom množstve v štádiu remisie. Patria medzi ne ružové, sumce, capelin, kapor, chum losos, tuniak a treska. Extrémne tučné odrody sú jesetera, makrela, halibut, saury, losos.

Konzervované jedlá, morské plody, sushi a údené potraviny, kaviár a sušené ryby sú uvedené ako zakázané jedlá.

Odporúčaná je rybia alebo varená ryba. Povolené variť v pare pary, sufflé, kastrolles.

Mliečne výrobky, čo si vybrať

Mliečne výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, ryazhenka, domáce jogurt - sú považované za neodmysliteľnú súčasť stravy pre túto chorobu.

Kravské mlieko vo svojej čistej forme sa nemôže opiť, je dovolené používať pri príprave jedál: kaša, omeleta, sufle, zemiaková kaša. Je povolené pridávať do čaju.

Kozie mlieko s pankreatitídou obnovuje pankreas, obsahuje veľa minerálov a makroživín. Pred použitím je potrebné variť.

Maslo je povolené v malom množstve.

Jogurt v obchode je lepšie nie kúpiť. Ak chcete výrobok predávať, výrobcovia propagujú výrobky ako prirodzené, hreší proti pravde. Ak zmes obsahuje zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky a iné prísady, produkt sa neodporúča.

Nemôžete jesť s pankreatitídy: zmrzlina, tučný tvaroh, kondenzované mlieko, tvrdé syry, výrobky s prídavkom konzervačných látok a iných škodlivých prísad.

Sú povolené všetky zrná

Ako jedlá alebo hlavné jedlo na raňajky jedia obilniny. Jedlá sú výživné, naplnené potrebnými zdravotnými látkami.

Pankreatitída spôsobuje, že kaša je užitočná, ale nie všetko. Ryža, ovsená vňať, krupica a pohánková kaša nie sú nebezpečné. Medzi nebezpečné patria kukurica, proso, strukoviny a jačmeň - kvôli zložitosti asimilácie týchto kŕmnych zmesí.

Je potrebné striedať prítoky, nie používať neustále vybrané. Takže tráviaci systém si zvykne na rôzne jedlá, telo sa dozvie viac živín.

Ideálnym riešením pre pankreatitídu bude ovesné vločky, ktoré sa môže používať v dňoch exacerbácií. Zriedkavé prípady výnimiek z individuálnej neznášanlivosti sú popísané, ale ovsené vločky kissel sa s ťažkosťami vyrovnávajú a všetci lekári odporúčajú uvedený nápoj. V prvých dňoch exacerbácie, kedy nie je možné jesť, ale je potrebné zachovať telo v saturácii s užitočnými látkami, prichádza k záchrane ovesné vločky.

Môže sladkosti pre pankreatitídu

Veľa ľudí miluje sladkosti. Zvážte, ako uspokojiť túžby boľavým žalúdkom.

Je povolené pridávať sladkosti do menu v dňoch ration expansion, je lepšie robiť vynikajúce jedlá vlastnými rukami. Preto pacient pozná receptové sladkosti, vedomý absencie konzervačných látok, farbív a iných umelých prísad. Pri výrobe zvážte, keď pankreatitída nemôže čokoládu, smotanu, kondenzované mlieko, alkohol a kyselinu citrónovú.

Diéta na pankreatitídu pankreasu obmedzuje výber na nasledujúce mená: med, džem, pena, želé, marshmallow, marmeláda, suflé, suché sušienky, fudge, marshmallow, sladkosti ako "Cow".

Dokonca aj s povolenými sladkosťami si musíte spomenúť na objemy konzumované. Začnite vstúpiť do stravy opatrne.

Aké ochucovadlá je možné použiť

Keď chcete naplniť misku, zdôrazňujúc chuť, korenie sa stáva nevyhnutným doplnkom k jedlu. Keď pankreatitída nemôže používať väčšinu korenín, dokonca aj prírodné: cibuľa, cesnak, chren Kriticky nemôže byť korenené jedlo.

Rozhodne odmietnite pridať originálnu arómu do misky. Povolená možnosť - zelené: bazalka, petržlen, kôprom, rasca, šafran. Byliny obsahujú rôzne vitamíny, minerály, majú protizápalový účinok. V potravinách sa pridáva škorica a vanilka v malých množstvách.

Čo piť na ochorenie pankreasu

Z nápojov by mal byť pridelený čaj, Rusi pijú nápoj často, vo veľkých objemoch. Ako prísť na návštevu bez toho, aby ste popili šálku čaju? Piť sa pankreatitída je povolená. Za ten deň piť až na liter. Výber je lepšie zastaviť na zelený čaj alebo čínsky puerh. Listy čaju by nemali obsahovať farbivá a príchute.

Ostatné nápoje s pankreatitídou, povolené na použitie:

• želé;
• šťavy;
• odvar z divokej ruže, harmančeka, kôpru;
• nehalogenovaná minerálna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• zriedené šťavy - jablko a tekvica.

Zakázaná káva, sóda, kvas a koncentrované šťavy.

Je prísne zakázané piť nápoje na báze etanolu, keď ste chorý, dokonca aj vo fáze remisie chronickej pankreatitídy. Alkohol spôsobuje kŕče vnútri žľazy, enzýmy vo vnútri začnú tráviť orgán.

Ako zhoršenie pankreatitídy ovplyvňuje výživu?

V prvý deň exacerbácie pankreatitídy, čo znižuje riziko komplikácií, pacientovi nie je povolené jedlo, iba voda. Niekedy sa pôst rozšíri na zistenie príčin exacerbácie. Obdobie trvá 7-14 dní. Na konci tekutého jedla sa podáva pomocou špeciálnych skúmaviek priamo do čreva.

Keď ochorenie ustúpi, diéta sa zvyšuje. Pri zhoršení teraz umožnite polokvapalné písanie pri dodržaní teplotných podmienok (18 - 37 stupňov). Množstvo tuku je znížené na minimum. Základom výživy sú sacharidy. Hodnota jedla denne až 500-1000 kalórií.

Pri exacerbácii chronickej dávky pankreatitídy pozostáva z obilnín, polievkových polievok, kompótov, želé, zeleninového pyré z cukety, zemiakov, karfiolu. Stravovanie sa vykonáva 6 krát denne.

Zakázané potraviny a strava

Povolené a nezdravé jedlá určuje lekár. Je nemožné, na základe osobného úsudku, upraviť stravu. Ak pacient chce zmeniť zloženie jedál v strave, musíte najskôr konzultovať so svojím lekárom.

Zakázané potraviny na pankreatitídu sú zle trávené. Patria sem alkohol, káva, sóda, čokoláda, huby, pečivo, strukoviny. Marinády, vyprážané, údené, pikantné, kyslé, mastné, aby boli vylúčené zo stravy.

Ak nebudete dodržiavať stravu, môžu to mať následky vo forme krvácania, trombózy, žltačky, nádorov, cukrovky, poškodenia orgánov. V prípadoch mimoriadne malígnych porušení nastáva smrť.

Zakázané a povolené produkty na pankreatitídu - ako vytvoriť menu?

Gastroenterológovia poskytujú významné miesto v liečbe pankreatitídy. Pankreas musí byť "opätovne spustený", čo sa dá dosiahnuť len tým, že sa tráviaci trakt šetrí čo najviac.

Preto je veľmi dôležité poznať nuansy správnej organizácie stravy a nepoužívať zakázané potraviny počas pankreatitídy.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Organizácia správnej výživy v prípade problémového pankreasu pozostáva z jednoduchých pravidiel:

1. Potraviny sú obrobené. Všetky tuhé produkty sú dobre varené, rozdrvené, stierané.
2. Jedlo sa pripravuje len varením, v pare alebo v pomalom sporáku. Je neprijateľné vyprážať, fajčiť, sucho, soľ, zachovať.
3. Prejedanie je zakázané. Žalúdok je naložený v malých častiach, ale pravidelne. Ideálna strava je jesť každé 3-4 hodiny a 2 hodiny pred spaním nechajte si len pohár vody alebo rastlinnej infúzie.
4. Všetky výrobky musia byť čerstvé. Zelenina a ovocie sú zrelé. Mäso - nie rozmrazené. Mlieko - nie posledný deň v stanovenom čase výroby.
5. Potraviny sa odoberajú pri optimálnej teplote - nie viac ako 50 ° C, ale nie nižšej ako 20 ° C. Nemôžete jesť rovno "potrubie horúce" alebo chladené jedlo.

Od zlých návykov sa bude musieť silne opustiť. Nie sú to len nikotínové alebo alkoholické nápoje (na pankreatické ochorenia sa nevzťahuje). Je potrebné prehodnotiť ich tendencie chaotické občerstvenie - na úteku, suché ryumyatku alebo pri pohľade na noc.

Čo nemá jesť pri pankreatitíde: zakázané potraviny

Niektoré produkty môžu mať dvojitú "reputáciu". Napríklad nízkotučný tvaroh alebo 1% kefír je ideálny, zdanlivo diétne jedlo. Ale s gastritída so zvýšenou kyslosť mlieka môže poškodiť. Jeden alebo iný výrobok môže alebo nemôže často závisieť od obdobia ochorenia (remisia, záchvat, chronický priebeh) alebo súvisiace choroby.

Existuje však zoznam potravín a jedál, ktoré absolútne nemôžu byť konzumované žiadnou formou pankreatitídy:

• Všetko čerstvé pečivo, všetky druhy koláčov, koláčov, buchty.
• Čokoládové výrobky, karamel, kondenzované mlieko, zmrzlina, orechy, figy, sušené marhule.
• Všetky fazuľa.
• Vylúčené druhy prvotriednych tukov bohatých na tuky - polievka, jačmeň, huba. Chladené jedlá sú tiež zakázané - červená polievka alebo okroshka.
• Musíte zabudnúť na tučné ryby, hydinu a mäso - najmä bravčové a jahňacie. Nezahŕňa všetky údené klobásy, konzervované potraviny, sušené ryby.
• Nejedzte pri vyprážaní pankreatitídy a vajec s vysokou tvrdosťou.
• Kyslá smotana, jogurt, margarín, mastné mlieko, tvaroh a maslo sú prečiarknuté z mliečnych výrobkov.
• Kaša nie je varená z perličkového jačmeňa a prosa.
• Zo zeleniny - zabudnite na reďkovky, kapustu, korenie, špenát, cibuľu a cesnak.

Samozrejme, akékoľvek rýchle občerstvenie a pikantné jedlá sú zakázané. Tabuy kladú na kávy, sódy, hroznové a grapefruitové šťavy.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde: zoznam produktov

Napriek pôsobivému zoznamu zakázaných potravín je ešte veľa priestoru na dobrú výživu, dokonca aj pri pankreatitíde.

Čo zeleninu môžete jesť

Nemôžeš sa báť jesť zemiaky, mrkvu, repu. Ľahká zelenina pre pankreatitídu a gastritídu je tiež cuketa, tekvica. Ak nie je zvýšená kyslosť žalúdka, sú povolené baklažány a karfiol.

Určite musí opustiť tieto druhy zeleniny a zeleniny:

• korenie (bulharský, šalát, horúce);
• daikon a reďkovka;
• cesnak a cibuľa (cibuľa a zelená);
• okrúhlicové a listy hlávkového šalátu;
• rebarbora a chren.

Počas obdobia remisie, s veľkou starostlivosťou, nechajte si malé časti paradajok a uhoriek. Prirodzene, musíte si byť istí, že zelenina nie je plnená dusičnanmi a nie je dlho skladovaná v skladoch. Najlepšie je nakupovať zeleninu na trhoch dediny v príslušnej sezóne.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

S ochorením pankreasu môžete jesť:

1. Kyslé jablká a zrelé hrušky. Najlepšie zo všetkého - pečené, čistené. Koža a jadro sú odstránené. Kompóty zo sušeného ovocia s náhradami cukru (sorbitol alebo xylitol) sú dobré.
2. Banány. Už v priebehu 5-7 dní po exacerbácii.

Vývary zo suchých bokov a čiernych ríbezlí sú veľmi hojivé.

Kompoty, želé alebo želé sú užitočné z čerstvých brusníc, čiernej chokeberry, vtáčieho čerešňa a čučoriedok. Kontraindikácie pre tieto plody - len tendencia k zápche.

Počas dní stabilnej remisie sa môžete rozmaznávať:

• zrelá dužina z melónu a avokádo;
• plátok ananás;
• niekoľko plátkov mandarínky (bez filmu).

Nemôžete grapefruit, pomelo, pomaranč. Tieto citrusy sú vysoko kyslé.

Hrozno, slivky a marhule by mali byť úplne vylúčené.

Maliny a jahody sú zakázané z dôvodu tvrdých semien a zvýšenej sladkosti. To isté platí pre čerstvé čierne ríbezle. Tieto bobule sa môžu pridávať mimo obdobia exacerbácie pankreatitídy.

Čo môžete jesť z mäsa

Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu nevylučuje jedlá z vtákov - kurča, morčacie, bažant, kačica. Mäso je konzumované dobre varené a čistené. Pred prípravou je dôležité odstrániť všetky filmy, viditeľný tuk, chrupavku a šľachy.

Vo fáze remisie sa menu s mäsom diverzifikuje s nízkotučným teľacím a králičím mäsom. Môžete variť kuracie žalúdky a pečeň. Ale iba vtedy, keď nie sú žiadne dyspeptické príznaky, najmä hnačka.

Z týchto druhov mäsa sa vyrábajú masové guľky, parné masové guľôčky, kastrolky s krupicou. Druhé bujónové bujóny sa používajú ako základ pre zeleninové polievky.

V prípade pozitívneho zotavenia pankreasu môžu odborníci na výživu doplniť kŕmnu dávku vareným hovädzím jazykom a tiež mliečne klobásky (bez korenín a konzervačných látok).

Je samozrejmé, že mäso nemôže byť vyprážané, údené, nakladané do cibule alebo korenia.

Aké ryby môžu

Z riečnych a morských rýb sa povoľujú odrody s obsahom tuku do 4%:

• najnižší obsah tuku (menej ako 1%) v ostriežiku riečnej, navagie, tresky škvrnitej, pollock, treska belasá;
• 2% obsahu tuku v rybách zahŕňajú šváby, parmice, šťuky, blatníky, bielej ryby a biele ryby;
• nie je viac ako 4% tuku obsiahnuté v morských vlnoch, merlúzy, rudoch, slede a kaporoch.

Kŕmne ryby, ako sú sumec, kapor, tuniak, ružový losos, ančovička a hľuzovka, sú povolené iba v remisii.

Ryby sa musia uchovávať v ľade v čerstvom stave. O omrzliny možno posúdiť žltý odtieň na bruchu.

V prípade riadu použite filé, zbavené kože a kostí. Prvý mesiac po akútnom napadnutí nastrekli ryby v podobe brúsenia. Z neho sú vyrobené parné šupky, ktoré sa pridávajú do zeleninových pudingov.

želé

Je prísne zakázané pankreatitída používať kondenzované mlieko, jogurt, zmrzlinu, roztavený syr alebo údený syr.

Neodporúča sa odobrať domáce mlieko, ktoré nebolo podrobené špeciálnemu spracovaniu a pasterizácii.

Voľba mliečneho výrobku v obchode, musíte starostlivo preskúmať zloženie absencie prísad. Nezabudnite venovať pozornosť dátumu výroby a percentuálnemu podielu tuku.

Mlieko sa do stravy zavedie najskôr druhý týždeň po akútnom záchvatu pankreasu. Začnite s 1% kefír. Potom sa pridá do kaše 50 ml 1,5% mlieka alebo 5 až 10 g nesoleného masla.

Remisia a neprítomnosť gastritídy s vysokou kyslosťou umožňujú pridávať do menu jedlá s nízkym obsahom tukov z tvrdých syrov a tvarohu.

cereálie

Najbezpečnejšie pre orgány tráviaceho traktu možno nazvať ryža a pohánka. Sú varené na parnom kúpeli alebo v pomalom sporáku. Ryža alebo pohánková múka sa používa ako zložka na rybie kotlety, zeleninové polievky, zemiakové kaše, pri príprave domáceho chleba.

Po ryži a pohánky v strave vstúpte semolina. Kaša sa vaje na vode alebo sa používa v tvaroh a ovocné puding varené v pomalom sporáku.

Pre rôzne menu remisií môžete jesť obilnú pšenicu a ovsené vločky. Na plné varenie a uľahčenie ich trávenia žalúdkom, obilniny sú presoakované na hodinu alebo dve.

V niektorých prípadoch odborníci na výživu dovoľujú tieto obilniny čoskoro po akútnej pankreatitíde. Pletené obalové vlastnosti ovsa dobre obnovujú žalúdočnú sliznicu po relapsoch gastritídy, cholecystitídy a ďalších gastrointestinálnych ochorení.

Sladkosti a pankreatitída

Prírodná sacharóza sa nachádza v dostatočnom množstve v ovocí a bobuľkách. Z povolených prísad varenie želé, kompóty, bujóny, pudingy, pečivo.

Osladzuje život ľudí trpiacich pankreatitídou, medom a výrobkami z včiel. Nielenže diverzifikujú chutné bylinné infúzie a chleby, ale majú aj pozitívny účinok na tráviaci trakt.

Sušené alebo galetné sušienky dobre prichádzajú do čaju alebo kefíru. Musia si vybrať diétne oddelenia predajní a skontrolovať zloženie na obale.

V štádiu remisie pankreatitídy, odborníci na výživu umožňujú meringue (proteínové suflé). Je lepšie variť sami, bijete bielkovinou náhradou cukru a sušíte ju v peci pri nízkej teplote.

V žiadnom prípade nie je kondenzované mlieko, zmrzlina, figy, čokoláda a pečivo pečené. Vysoký obsah cukru a tuku spôsobí akútny záchvat pankreatitídy a komplikácií.

pochutiny

Korenie a korenie výrazne zlepšujú chuť jedál. Diéta na pankreatitídu nezakazuje používanie určitých druhov korenín:

• škorica, kurkuma a klinčeky;
• sezamové a ľanové semená;
• petržlen a kôprid (sušené alebo čerstvé);
• Provensálne byliny a fenykl.

Koriander, bazalka a mäta sú starostlivo pridané do menu. Po niekoľkých mesiacoch úspešnej liečby pankreatitídy sa do polievok pridáva bobkový list.

Prísny zákaz všetkých štádií pankreatitídy zostáva na chren, horčica, cesnak, cibuľa a ocot. Kategoricky nemôžete jesť zeleninu s vysokým obsahom kyseliny - šalát, šťuka, zelená cibuľa a cesnak, špenát.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Diéta na akútny zápal pankreasu zahŕňa plynulý prechod z hladov na rozšírenú tabuľku číslo 5:

1. Prvý deň vstupujú živiny do tela výhradne parenterálnou cestou. Ak sa vám podarí zastaviť nauzeu a vracanie, podajte nápoj pri izbovej teplote - čistej vode, bočných bokov, nesladeného čaju - nie viac ako 150 ml každých 4 hodiny.
2. Po 2-3 dňoch je možné užiť teplú homogénnu tekutú potravu - sliznicu, krémovú polievku, bobuľovú želé s náhradou cukru. Jedlá počas tohto obdobia sú malé a časté, každé 3 hodiny.
3. O týždeň neskôr sa ponuka diétuje s kompótmi, ovocným pyré, vývarovou polievkou so zeleninou, omáčkou s ovocnou šťavou, kefírom 1%, nízkotučným tvarohom, pečenými jablkami, duseným mäsom a rybacími šupkami.
4. Mesiac po akútnom útoku je už bezpečné jesť jedlo bez toho, aby ste ho počas varenia dôkladne roztierali. Malé kúsky čerstvého ovocia, varené filé z mäsa, rýb, hydiny, včerajšieho chleba sa dôkladne žutia počas jedla. Jednorazové porcie sú väčšie až do 600 g.

Všetky nové prísady sa zavádzajú postupne, nie viac ako jeden denne.

Potreba diéty

Príslušná diéta a disciplína pacientov sú základom úspešnej liečby pankreatitídy. Striktívna strava bude musieť nasledovať po mnoho mesiacov. Ale ak máte trpezlivosť, tento spôsob dáva šancu obnoviť plnohodnotnú prácu pankreasu a dokonca vyliečiť pankreatitídu navždy.

Diétna výživa je hlavným aspektom komplexnej terapie pankreatitídy. Bez toho nie je možné zastaviť intoxikáciu tela pankreatickými enzýmami. Prerušenie gastrointestinálneho traktu a následný benígny režim dávajú čas na zastavenie patologických procesov, zabraňujú pankreatickej šťave od začiatku trávenia samotnej pankreasu a vedú k ireverzibilným procesom v tkanivách.

Dôsledky nedodržania diéty

Pankreatitída sa ľahko rozvinie do žalúdočného vredu, pretože krvácanie sa otvorí v poškodenej sliznici. A vzhľadom na to, že výtok žlče je narušený, postihuje sa pečeň a existuje riziko, že sa vyvine hepatitída.

Nedodržanie stravy je plné ďalších vážnych komplikácií s vývojom súvisiacich ochorení:

• obštrukcia duodena;
• gastritídu;
• cholecystitída;
• duodenitis;
• žlčové kamene (ochorenie žlčových ciest);
• trombóza slezinných žíl;
• tvorba cystí a malígnych nádorov.

Okrem toho častým spoločníkom chronickej pankreatitídy je cukrovka. Pankreas je zodpovedný za výrobu enzýmov na trávenie potravy a inzulínu, čo je potrebné pri rozpadu sacharózy. Iba prísne dodržiavanie všetkých pokynov odborníka na výživu zastaví patologické zmeny pankreatickej fermentácie.

Vzorová ponuka týždňa

Každý týždeň môžete robiť kombinácie potravín na výživu povolených produktov. Menu sa môže líšiť. Nezáleží na tom, či jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje na raňajky, chcete jesť na obed.

Je dôležitejšie zabezpečiť, aby denná strava bola čo najrôznejšia. To znamená, že ak je niektorý mliečny výrobok prítomný už pri raňajkách, na obed sa vyberie niečo iné.

Možnosti raňajok:

• kaša na vodu alebo mlieko (podľa povolenia ošetrujúceho lekára) s čajom;
• omeleta (maximálne 2 vajcia), plátok čierneho chleba, uzvar sušeného ovocia;
• tvarohový puding varený v pomalom sporáku s bylinkovým čajom;
• ryžová mliečna kaša a čierny slabý čaj s medom;
• syrové sušienky s pečenými jablkami, bobuľový kompót;
• kaša a odvar z čierneho ryže;
• Grécka - mrkvová kastrólka, kúsok včerejšího chleba s medom a zeleným čajom.

Ľahké občerstvenie v podobe druhej raňajky môže pozostávať z:

• banán;
• pečené jablko s medom;
• bobule želé;
• jablko;
• ovocná pena;
• zeleninová pena;
• čaj s chlebom.

Stravovanie na obed:

• zeleninová polievka, dusené kuracie filety, kompót;
• mrkva-tekvicová pyré polievka, dusené rybie filé, bujón zo šípky;
• kurací vývar s krekvami, šalát z varenej mrkvy alebo repy, zelený čaj;
• polievka s morčacím filé a pohánkou, squashové pyré, bylinná zbierka;
• rybia polievka, ryža s varenou mrkvou, zeleninová zmes;
• ryžová polievka s kuracím vývarom s bylinkami, maslovými guľami, kompoty z sušeného ovocia;
• repa, zemiaková kaša, rybie koláče, čierny čaj.

Variácie na občerstvenie:

• pohár kefíru s galetnými sušienkami;
• detská výživa (napríklad pohár ovocného pyré);
• čaj s mliekom a sušienkami;
• banán;
• jablkové pyré s medom;
• bobule ovocné želé;
• parná omeleta

Príklad ponuky večere:

• cuketu z cukety, pečené zemiaky, čaj s plátkom citróna;
• parné masové guľôčky alebo hydina, strúhaná varená repa, bujón zo šípky;
• nízkotučný tvaroh s medom, bobuľové želé;
• rybie filé, zeleninové pyré, zelený čaj;
• tekvicové mrkvové pyré, sušenie, minerálna voda bez plynu;
• mäso dusené mäso z teľacieho mäsa so zeleninou, bylinný čaj;
• pohánka s mrkvou a mäsovou omáčkou (variť mrkva s malými masovými guľkami), odvar sušeného ovocia z čierneho ríbezle.

Dve hodiny pred spaním nie je možné jesť nič. Ale hodinu pred koncom môžete piť nejaký liečivý nápoj. Môže to byť pohár infúzie liečivých rastlín alebo psího vývaru.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde (zoznam produktov)

Pankreatitída narušuje bežný spôsob života, čo prinúti úplne obnoviť plán. Najmä tento trend sa týka oblasti výživy. Diéta pre pankreatitídu - hlavný kľúč k úspešnej liečbe pacientov. Dôležitosť správnej výživy nemôže byť výrazne zvýraznená. Žiadny liek alebo operácia nezaručuje liečbu pankreatitídy, ak nebudete dodržiavať pravidelnú výživu.

Prvé kurzy

Prvá jedlo sa podáva na obed povinne. Sú povolené vegetariánske polievky (varené vo vegetariánskom zeleninovom vývare) alebo polievky varené v bujóne z chudého mäsa. Raz týždenne môžete jesť polievku s kúskami chudej ryby. Prvá miska sa podáva teplá, ale nie horúca.

Je to dôležité!

Mäsové odrody

Diéta pacienta s pankreatitídou by mala obsahovať primerané množstvo bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu. Na tento účel sú v strave zahrnuté nízkotučné mäso: hovädzie, kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Z nich si varíme hamburgery, steaky, dusené karbonátky. Na ich základe sa varí pre prvé kurzy. Mäso sa používa vo varenej forme, ale v žiadnom prípade nie je vyprážané. Mäso ochuťte bez pridania korenia a korenia s minimálnym množstvom soli.

Odrody rýb

Ryby sú varené, alebo varené v celých kúskoch, môžete tiež variť parné kotlety z nej. Uprednostňujú sa ryby s nízkym obsahom tuku: šťuka, treska, platesa, pollock. Skvelý nápad na večeru alebo občerstvenie by bol rybí sufflé. Táto bielkovinová miska sa nasýti potrebným množstvom energie, zatiaľ čo je nemastná, čo znamená, že v pankrease nebude spôsobovať sekréciu.

Obilniny a cestoviny

Pri diéte sú povolené nasledujúce druhy obilnín:

Používajú sa na výrobu obilnín na raňajky alebo ako prílohu pre hlavné jedlo. Kaša je varená vo vode aj v mlieku bez pridania cukru. Vylúčte perličkový jačmeň a proso, pretože to nie je najlepší spôsob, ako ovplyvniť prácu pankreasu.

Cestoviny je lepšie nakupovať z tvrdej pšenice, majú vysoký obsah vlákniny a komplexných uhľohydrátov. Varené makaróny sa podávajú lyžicou olivového oleja alebo kúskom masla, mierne solené. Podávajú sa na obed ako prílohu, ale na večeru by sa nemali konzumovať, pretože to bude mať zaťaženie gastrointestinálneho traktu pred spaním.

zelenina

Hlavnou zložkou stravy pacienta s pankreatitídou je zelenina. Tvoria väčšinu všetkých konzumovaných potravín. Podávajú sa pečené, varené, dusené na raňajky, obed alebo večeru. Surová zelenina sa používa ako občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Je veľmi užitočné variť polievky v zeleninovom vývare. Vhodné pre takmer všetky druhy zeleniny:

• mrkva;
• repa;
• zemiaky;
• zeler;
• Korenie (ale nie horúce);
• cukety;
• baklažán;
• kapusta;
• hrach;
• Paradajky.

Počas obdobia zhoršenia sa zelenina varená a treja na strúhadle alebo nasekaná v mixéri, čo dáva konzistenciu štiepanej zemiakov na riad. To uľahčuje trávenie, znižuje zaťaženie nielen na pankrease, ale aj na žlčník (ten sa často stáva zápalom počas pankreatitídy).

Sladké bobule a ovocie

Sú dôležitou súčasťou výživy. Obsahujú veľké množstvo prospešných minerálnych solí a vitamínov. Avšak s touto chorobou je zoznam ovocia veľmi obmedzený. Je to spôsobené tým, že obsahujú látky, ktoré sa ťažko strávia. Okrem toho obsahujú veľké množstvo cukru (glukózy a fruktózy), ktoré spôsobujú inzulínové zaťaženie žľazy.

Vo fáze exacerbácie choroby z používania bobúľ a plodov je lepšie úplne vzdať. Ak je to žiaduce, môžete jesť jablko alebo hrušku, ale musia byť pečené predtým. V surovom stave sa tieto produkty nepodávajú.

Nasledujúce plody sú povolené vo fáze remisie:

Môžete konzumovať nie viac ako jedno ovocie za deň. Pred podávaním sa ovocie pečie. To isté platí pre plody. Alternatívou k takýmto výrobkom sú detské ovocné a bobuľové pyré, ale nemali by byť unesené.

Mlieko a mliečne výrobky

Mlieko obsahuje veľké množstvo bielkovín a esenciálnych tukov. Plnotučné mlieko je však veľmi ťažké stráviť. Pri pankreatitíde spôsobuje konzumácia mlieka nepríjemné pocity v črevách, zvýšenú tvorbu plynu a nadúvanie a dokonca aj vracanie. Preto sa odporúčajú iba fermentované mliečne nápoje. Medzi ne patrí:

• Kefír (s výhodou nízky obsah tuku);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Tvaroh s nízkym obsahom tuku;
• Kyslá smotana;
• Prírodný jogurt;
• Syr (nie viac ako jeden kúsok za deň);

Tieto výrobky sa používajú ako občerstvenie, ale podiel leviem na fermentovaných mliečnych výrobkoch by mal byť na večeru, pretože je ľahko stráviteľný a stráviteľný. Pečené pečivo a sufle sú vyrobené z nízkotučného tvarohu, ale môžu sa podávať aj s malým množstvom ovocia alebo bobúľ a čajovou lyžičkou medu pre sladkosť.

Pokiaľ ide o plnotučné mlieko, môže a malo by sa pridať pri varení (pri varení obilnín, mliečnych polievok, pekáčikov). A z použitia vo svojej čistej forme je lepšie sa úplne vzdať.

nápoje

Ďalším bodom diéty: aké nápoje je možné použiť na pankreatitídu. Sú povolené všetky druhy čaju (čierne, zelené, bobule, listové, bylinné). Bravčové (bylinky, dogrose, otruby), bobule a mliečne bozky, kompóty, šťava v zriedenej forme a nie viac ako jedna šálka denne sú tiež povolené.

Najlepším nápojom na pankreatitídu však bola a zostáva minerálna voda. Takýto alkalický nápoj je prvá pomoc pri bolestiach a v prvých dňoch exacerbácie pankreatitídy. Voda doplňuje rovnováhu tekutín v tele pacienta a minerálne soli, ktoré ju tvoria, obohacujú bunky tela s chýbajúcimi stopovými prvkami. Denne sa spotrebuje najmenej jeden a pol litra minerálnej vody.

Sladkosti a dezerty

Niekedy si môžete dovoliť sladké. Pre tento vhodný marshmallow, marshmallow alebo marmeláda. Nepoužívajte však do týchto produktov, nechajte sa v malom množstve maximálne raz za týždeň. Ak naozaj chcúte sladkosti, potom uhryzte pečené ovocie (napríklad hrušku), pripravte si želé alebo pijte pohár šťavy (želé alebo ovocná šťava). Preto sa uprednostňujú "prírodné" sladidlá.

Pokiaľ ide o používanie medu, lekári stále nemôžu prijať jednoznačné rozhodnutie. Vo fáze remisie sa med používa ako sladidlo na čaj, pečivo, tvaroh, ale nie viac ako jednu čajovú lyžičku. Súvisí to s tým, že med spôsobuje produkciu inzulínu chorou žľazou, ktorá nakoniec nepriaznivo ovplyvňuje orgán.

V akútnej fáze sú sladké potraviny úplne eliminované. Po ukončení procesu sa sladké potraviny nemôžu spotrebovať po dobu desiatich dní. Vo fáze remisie sa všetky vyššie uvedené môžu pridať do stravy, ale pacient by mal starostlivo sledovať množstvo spotrebovaných sladkých potravín.

Je to dôležité! Pri chronickej pankreatitíde môže stačiť úplná výživa pre úplné uzdravenie, dodržiavanie všetkých princípov šetrnej stravy. Výber správneho jedla môže nielen oddialiť ďalšie zhoršenie, ale tiež sa zbaviť príznakov a znakov choroby.

Prečo musíte dodržiavať diétu

Bežná otázka medzi pacientmi: ako mi môže pomôcť obmedzenie potravín? A to nie je prekvapujúce, pretože pre mnohých z nás je oveľa jednoduchšie vziať si jednu pilulku v nádeji, že nás to zachráni pred všetkými chorobami. Pri pankreatitíde by takáto taktika bola úplne nesprávnym rozhodnutím.

Pri zápale je dôležité vytvoriť funkčný zvyšok pankreasu a to je možné iba za predpokladu úplného opustenia potravy a riadu, ktoré spôsobujú zvýšenú enzymatickú aktivitu tohto orgánu. V podmienkach úplného funkčného odpočinku sa vytvárajú priaznivé podmienky na obnovu poškodeného tkaniva, zlepšuje sa odtok pankreatickej šťavy a zlepšuje sa krvný obeh. To všetko v konečnom dôsledku vedie k odstráneniu zápalu a hlavných príznakov ochorenia. V niektorých prípadoch choroba ide do štádia stabilnej remisie, to znamená, že úplne zastaví trápenie pacienta.

Ak sa strava nerešpektovala, potom je vymáhanie neprípustné. Univerzálny liek na liečbu pankreatitídy ešte nebol vynájdený. Existuje len pomocná lieková terapia, ktorá je doplnená o diétnu terapiu.

Kedy začať jesť správne

Jemná výživa je predpísaná pacientovi už v nemocnici od prvého dňa prijatia na kliniku. Pacient sa presunie do špeciálnej stravy (tabuľka číslo 5). Znamená to obmedzenie vyprážaných, mastných, slaných, sladkých, korenených potravín. Všetky pokrmy pre pacientov s pankreatitídou sú v pare alebo varením jedla. Pacient pozoruje takú stravu až do výplaty z nemocnice, po ktorej dostane odporúčanie lekára pre ďalšiu výživu.

Je to dôležité! Správna výživa pre pacienta s pankreatitídou by mala byť zvláštnym spôsobom života. Strava sa pozoruje nielen počas liečby v nemocnici, ale aj po vypustení. Jedzte lepšie v rovnakú dennú dobu, 4-5 krát denne. Naplánujte si svoj plán vopred, aby ste mali čas na včasné jedlo.

Počas období akútnej exacerbácie chronického procesu je mimoriadne nevyhnutné liečiť vašu diétu, vo fáze remisie postačí dodržiavať odporúčania lekára a obmedziť konzumáciu určitých potravín.

záver

Pankreatitída je vážna patológia vyžadujúca prísne dodržiavanie diéty. Jemné jedlo zahŕňa nehrdzavejúce, nemastné pary, varené alebo pečené jedlo, varené bez pridania korenia a bylín. Výrobky sa vyberajú tak, aby obsahovali čo najmenej tukov a jednoduchých uhľohydrátov, hrubých vlákien a vlákien. Jedlo by malo byť čerstvé na chuť a ľahko stráviteľné, podáva sa v teplej forme, v malých porciách. V opačnom prípade prichádzajúce jedlo spôsobí poruchy trávenia, nepohodlie v črevách a tiež zvýši funkčné zaťaženie pankreasu, čo nakoniec povedie k ďalšiemu zhoršeniu chronickej pankreatitídy.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Enzýmy produkované pankreasou sú potrebné na trávenie. Keď zápal a prekážka odtoku pankreatickej šťavy dochádza k porušeniu trávenia potravy, bolesti, nestabilnej stolice. Pankreatitída sa rozvíja s neznášanlivosťou mnohých liekov, poruchou chuti do jedla, prudkým úbytkom hmotnosti. Akákoľvek farmakoterapia bez správne formulovanej stravy nemôže obnoviť trávenie. Na zaistenie pankreatitídy ponúkame zoznam produktov, ktoré sú povolené.

Diétna výživa pankreatitídy

Pacientom s pankreatitídou je predpísaná strava podľa princípu diéty č. 5p. Poskytuje možnosti v závislosti od závažnosti zápalového procesu:

• Starostná strava v akútnom období troch dní. Povolené piť teplú minerálnu vodu s alkalickou reakciou.
• Možnosť 1 pre pacientov s akútnou pankreatitídou. Jedná sa o brúsnu, polokvapalnú výživu so žlčovými kameňmi pankreasu. Môžete jesť len čisté jedlá. Kvapky na vode alebo mlieku zriedenej vodou, zeleninové polievky a zemiaková kaša, varené mäso a ryby sú povolené. Cukor a soľ sa nedajú použiť.
• Možnosť 2 na výživu pri chronickej pankreatitíde. Zelenina a mäsové jedlá pečené a dusené vo vode sa pridávajú do stravy. Tepelne upravené ovocie. V hotových jedlách môžete pridať 5 g masla alebo lyžicu kyslej smotany.
• Pokročilá verzia - diéta s pankreatitídou v štádiu trvalej remisie. Diéta sa postupne rozširuje o čerstvú zeleninu a ovocie. Jedlá nie sú nasekané, ale dobre varené.

Vo všetkých variantoch stravy sa odporúča rozdeliť jedlo, pitnú vodu mimo jedla, úplné odmietnutie alkoholu, mastné a vyprážané potraviny.

Varenie môže byť naparované, varené, pečené jedlo bez oleja. Všetky jedlá a nápoje sú len teplé, čerstvo pripravené. Mliečne výrobky a pečivo lepšie domáce.

Základom výživy pre pankreatitídu sú nízkotučné proteínové potraviny, vrátane živočíšneho pôvodu okolo 60%, komplexné sacharidy z obilnín, ovocia a zeleniny. Zakázané živočíšne tuky a obmedzenie jednoduchých sacharidov.

Čo je povolené a zakázané pri pankreatitíde

Tabuľka v podobe zoznamu potravín povolených a zakázaných v prípade pankreatitídy pomôže vytvoriť menu.