Rozdiely fruktózy z cukru: aký je rozdiel, čo je sladšie a aký je rozdiel

• Dôvody

Mnoho prívržencov zdravého životného štýlu a správnej výživy sa často pýta, čo robí cukr a fruktózu odlišnými od seba a ktorá z nich je sladšia? Zatiaľ možno nájsť odpoveď, ak sa obrátíme na školské osnovy a zvážime chemické zloženie oboch zložiek.

Podľa vzdelávacej literatúry sa cukor, alebo sa nazýva aj vedecká sacharóza, je komplexná organická zlúčenina. Jeho molekula pozostáva z molekúl glukózy a fruktózy, ktoré sú obsiahnuté v rovnakých podieloch.

Preto sa ukazuje, že jesť cukor, osoba jedá rovnaký pomer glukózy a fruktózy. Sacharóza, ako aj obe zložky sa považujú za sacharid, ktorý má vysokú energetickú hodnotu.

Ako viete, ak znížite dennú dávku príjmu uhľohydrátov, môžete znížiť hmotnosť a znížiť príjem kalórií. Koniec koncov, to hovoria odborníci v oblasti výživy. ktorí odporúčajú konzumovať len nízkokalorické potraviny a obmedzujú sa na sladkosti.

Rozdiel medzi sacharózou, glukózou a fruktózou

Fruktóza je výrazne odlišná od glukózy v chuti, má príjemnejšiu a sladšiu chuť. Glukóza je schopná rýchlo tráviť, zatiaľ čo pôsobí ako zdroj takzvanej rýchlej energie. Vďaka tomu sa človek dokáže rýchlo zotaviť po vykonaní mnohých fyzických alebo duševných plánov.

Toto je miesto, kde sa glukóza odlišuje od cukru. Tiež glukóza môže zvýšiť hladinu cukru v krvi, ktorá spôsobuje vývoj cukrovky u ľudí. Medzitým sa glukóza rozpadá v tele iba vystavením hormónu inzulínu.

Fruktóza je naopak nielen sladšia, ale aj menej bezpečná pre ľudské zdravie. Táto látka sa absorbuje v bunkách pečene, kde sa fruktóza premení na mastné kyseliny, ktoré sa v budúcnosti používajú na usadzovanie tukov.

Účinok inzulínu v tomto prípade sa nevyžaduje, z tohto dôvodu je fruktóza bezpečným produktom pre diabetikov.

Neovplyvňuje hladiny glukózy v krvi, takže neubližuje diabetikom.

• Fruktóza sa odporúča ako prídavná látka k hlavnému jedlu namiesto cukru pri cukrovke. Zvyčajne sa toto sladidlo pridáva do čaju, nápojov a hlavných jedál pri varení. Je však potrebné pamätať na to, že fruktóza je vysokokalorický produkt, takže môže byť škodlivý pre tých, ktorí naozaj milujú sladkosti.
• Medzitým je fruktóza veľmi užitočná pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Zvyčajne sa nahradí cukrom alebo čiastočne znižuje množstvo sacharózy, ktoré sa používa pri zavádzaní náhrady cukru do dennej stravy. Aby ste sa vyhli ukladaniu tukových buniek, mali by ste pozorne sledovať denný príjem kalórií, pretože obidva produkty majú rovnakú energiu.
• Tiež, vytvoriť sladkú chuť fruktózy vyžaduje oveľa menej ako sacharóza. Ak sa zvyčajne dajú do čaju dve alebo tri lyžice cukru, pridá sa do hrnčeka fruktóza každá jedna lyžica. Približne pomer fruktózy k sacharóze je jeden až tri.

Fruktóza sa považuje za ideálnu alternatívu k bežnému cukru pre diabetikov. Je však potrebné dodržiavať odporúčania lekára, sledovať hladinu glukózy v krvi, používať náhradu cukor s mierou a nezabudnite na správnu výživu.

Cukor a fruktóza: poškodenie alebo prospech?

Väčšina diabetikov nie je ľahostajná k sladkým jedlám, preto sa snažia nájsť vhodnú náhradu za cukor namiesto toho, aby úplne opustili sladkosti.

Hlavnými druhmi sladidiel sú sacharóza a fruktóza.

Ako užitočné alebo škodlivé sú pre telo?

Užitočné vlastnosti cukru:

• Po vstupe cukru do tela sa rozkladá na glukózu a fruktózu, ktoré sú rýchlo absorbované telom. Na druhej strane, glukóza hrá dôležitú úlohu - pri vstupe do pečene spôsobuje produkciu špeciálnych kyselín, ktoré odstraňujú toxické látky z tela. Z tohto dôvodu sa glukóza používa pri liečbe pečene.
• Glukóza aktivuje mozgovú aktivitu a má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému.
• Cukor tiež pôsobí ako vynikajúci antidepresív. Zmierňovanie stresových zážitkov, úzkosti a iných psychologických porúch. To je možné prostredníctvom aktivity hormónu serotonín, ktorý obsahuje cukor.

Škodlivé vlastnosti cukru:

• Pri nadmernom používaní sladkého tela nie je čas na spracovanie cukru, ktorý spôsobuje ukladanie tukových buniek.
• Zvýšené množstvo cukru v tele môže spôsobiť vývoj cukrovky u ľudí, ktorí sú predisponovaní k tejto chorobe.
• V prípade častej spotreby cukru telo navyše aktívne spotrebuje vápnik, ktorý je potrebný na spracovanie sacharózy.

Prínosné vlastnosti fruktózy

Ďalej by ste mali venovať pozornosť tomu, ako sú oprávnené poškodenia a prínosy fruktózy.

• Táto náhrada cukru nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
• Fruktóza, na rozdiel od cukru, nezničuje zubnú sklovinu.
• Fruktóza má nízky glykemický index, často sladší ako sacharóza. Preto cukrovka často pridáva do potravy diabetici.

Škodlivé vlastnosti fruktózy:

• Ak je cukor úplne nahradený fruktózou, môže sa vyvinúť závislosť, čo vedie k tomu, že sladidlo začne poškodzovať telo. V dôsledku nadmernej konzumácie fruktózy môže dôjsť k zníženiu hladiny glukózy v krvi na minimum.
• Fruktóza neobsahuje glukózu, z tohto dôvodu nemôže byť telo spokojné s náhradou cukru, a to ani pridaním významnej dávky. To môže viesť k rozvoju endokrinných ochorení.
• Častá a nekontrolovaná spotreba fruktózy môže spôsobiť tvorbu toxických procesov v pečeni.

Je možné osobitne poznamenať, že je obzvlášť dôležité vybrať cukrovú náhradu pri cukrovke typu 2, aby sa problém nezhoršil.

Ako je fruktóza lepšia ako cukor?

Fruktóza je prirodzený analóg cukru, ktorý sa nachádza vo väčšine sladkého ovocia, v niektorých zeleninách a tiež v mede.

Tento výživový doplnok sa často používa ako náhrada za sacharózu, pretože sa považuje za užitočnejší a bezpečnejší produkt.

Prečítajte si o výhodách a poškodeniach fruktózy v našom novom materiáli.

obsah:

1. Fruktóza - všeobecné informácie o produkte
2. Výhody a poškodenie fruktózy
3. Fruktóza v strave správnej výživy

Fruktóza - všeobecné informácie o produkte

Fruktóza je látka, ktorá je primárne charakterizovaná jej sladkou chuťou.

Patrí do skupiny uhľohydrátov - látok používaných vo väčšine vitálnych procesov v tele. Fruktóza prebieha v skupine monosacharidov - najzľahlejších sacharidových zlúčenín.

Zároveň látka, o ktorej sa hovorí v našom materiáli, je prirodzený monosacharid, na rozdiel od sacharózy, ktorá je považovaná za umelú.

Tip: Charakteristická vlastnosť fruktózy spočíva v tom, ako pomalá látka je absorbovaná črevom. Rozdelí sa dostatočne rýchlo, čo robí fruktózu relatívne užitočným uhľohydrátom.

Fruktóza je jedným z prvkov bežného stolového cukru (sacharózy) spolu s glukózou.

Spôsobuje jej vzhľad vedcom, ktorí sa snažili vyriešiť problém cukrovej konzumácie cukru.

Fruktóza nestačí

Iste, naši čitatelia vedia, že takýmto ľuďom je zakázané používať takmer všetky sladké potraviny, pretože zvyšujú hladinu inzulínu v krvi.

Spočiatku výskumníci ponúkali diabetikom syntetické zlúčeniny, ktoré napodobňujú sladkú chuť.

Ale ich poškodenie bolo neporovnateľné s prínosom odmietnutia sacharózy.

Ďalší výskum viedol k tomu, že vedci dokázali syntetizovať fruktózu, ako aj glukózu a ďalšie látky s vlastnosťami sacharózy.

Ale majú tiež charakteristické rozdiely, ktoré robia fruktózu užitočnejším produktom.

Aký je rozdiel medzi fruktózou a sacharózou?

Fruktóza, ako glukóza, je jedným z prvkov sacharózy.

Často sa nazýva prírodný cukor, pretože je obsiahnutý v mnohých výrobkoch, ktoré poznáme:

1. Ovocie a džúsy z nich (jablko, hrozno, melón, čerešňa, ananás, pomaranč atď.)
2. Sušené ovocie (ryža, hrozienka, figy)
3. Med a prírodné sirupy (javor, breza, kukurica)

Fruktóza sa často nazýva prírodný cukor.

Okrem toho sa môže získať fruktóza zo všetkých výrobkov, ktoré obsahujú sacharózu.

Výhody a škody pri používaní fruktózy namiesto cukru vyplývajú z chemického zloženia oboch prvkov, ako aj z reakcií, ktorým tieto látky vyvolávajú naše telá.

Fruktóza je menej kalorický produkt ako cukor - 100 g tejto látky obsahuje 350 kcal, zatiaľ čo 100 g sacharózy obsahuje 400 kcal.

Napriek skutočnosti, že výhrevnosť týchto dvoch látok je približne rovnaká, fruktóza je takmer dvakrát sladšia ako cukor, preto by mala byť pridávaná do potravín v menších množstvách.

Fruktóza sa považuje za produkt s nízkym glykemickým indexom, pretože jeho spotreba nevedie k znateľným zmenám množstva cukru v krvi.

Keď sa spracuje sacharóza, naopak, hladina cukru sa výrazne zvyšuje.

V skutočnosti je to preto, že fruktóza je stálym prvkom stravy pacientov s cukrovkou.

Fruktóza, ako glukóza, je jedným z prvkov sacharózy

Výhody a poškodenie fruktózy

Každý výrobok, dokonca aj prírodný a potravinový, môže mať množstvo kontraindikácií, rovnako ako škodlivé vlastnosti.

V prípade fruktózy spotrebovanej namiesto cukru budú prínosy a škody tejto látky závisieť od jej množstva v potravinách.

Všetko je v miere moderné a toto pravidlo dokonale odráža podstatu vzťahu k monosacharidom, ktorý sa uvádza v našom článku.

Začnime s dobrom, a to s prospešnými vlastnosťami fruktózy.

Fruktóza má nízky glykemický index.

Výhody fruktózy

Hlavná výhoda fruktózy oproti iným sacharidom je v procese spracovania tejto látky v tele.

Ak chcete absorbovať tú istú glukózu alebo sacharózu, naše telo začne produkovať inzulín - hormón, ktorý vám umožní rozložiť komplexné sacharidy.

Okrem tejto funkcie je inzulín tiež zodpovedný za nie menej významnú prácu - objavujúcu sa v ľudskej krvi, tento hormón vedie k zvýšeniu telesného tuku.

Fruktóza nevyžaduje výrobu inzulínu, pretože tento sacharid je schopný rozpadať na jednoduchšie prvky.

To znamená, že pri správnych dávkach môže byť fruktóza súčasťou diéty na zníženie telesnej hmotnosti.

Je dôležité mať na pamäti, že monosacharid, ktorý uvažujeme, nemusí byť obsiahnutý iba v zdravých výrobkoch.

V skutočnosti sa fruktóza nachádza vo väčšine sladkých plodov, ako aj v mede a jeho derivátoch.

Fruktóza nevyžaduje výrobu inzulínu.

V tomto prípade je použitie tejto látky nesporné, pretože uvedené výrobky obsahujú ďalšie živiny, ktoré pozitívne ovplyvňujú naše telo.

Avšak fruktóza sa nachádza v potravinách, ktorých zneužívanie vedie k katastrofálnym následkom.

Tip: fruktózová nezhoda. Ak hovoríme o uskladnení sladkých sirupov, výhody tohto monosacharidu budú vyrovnané konzervačnými látkami a farbivami obsiahnutými v nich.

V súhrne môžeme rozlíšiť nasledujúce prospešné vlastnosti, ktoré má fruktóza:

1. Nízka hladina kalórií v porovnaní so sladkosťou produktu (100 g fruktózy obsahuje menej kalórií ako v prípade cukru a samotná látka je takmer trikrát sladšia).
2. Možnosť použitia fruktózy pri príprave potravy pre diabetikov a ľudí trpiacich nadváhou.
3. Fruktóza, na rozdiel od cukru, nepoškodzuje zuby. Navyše tento monosacharid pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku kazu.
4. Prvok, o ktorom uvažujeme, je vynikajúci zdroj energie vďaka mechanizmu absorpcie organizmu.
5. Fruktóza má tonizujúci účinok a tiež znižuje únavu.

Takáto náhrada cukru je pevne stanovená v strave diabetikov

Výhody používania fruktózy namiesto cukru sú zrejmé, ale táto látka môže spôsobiť poškodenie ľudského tela.

Poškodenie fruktózy

Fruktóza môže na človeka priniesť nepríjemné následky. Po prvé, negatívne účinky vyplývajú zo zneužitia tohto monosacharidu.

Americká vláda nedávno uskutočnila výskum a zistila, že príčinou nekontrolovateľnej obezity národa je presne fruktóza, ktorá sa nachádza v nadmernom množstve v strave Američanov.

Faktom je, že fruktóza sa používa ako sladidlo v najpopulárnejších výrobkoch v Spojených štátoch.

Hovoríme o sóde, sirupoch, sladkostiach atď.

Ešte raz nebudeme hovoriť o nebezpečenstve sladkej sódy

Samozrejme, takéto závery nemožno nazvať pozitívne.

Treba však poznamenať, že poškodenie fruktózy sa prejavuje iba v prípade skutočného zneužívania látok.

Ak konzumujete fruktózu, môžu sa vyskytnúť nasledujúce komplikácie:

1. Zvýšenie množstva kyseliny močovej v krvi, ktoré vedie k výskytu dny, ako aj zvýšenie tlaku.
2. Výskyt tukových pečeňových ochorení.
3. Poruchy súvisiace s chuťou do jedla. Ľudia, ktorí zneužívajú fruktózu, začnú cítiť abnormálny a niekedy brutálny pocit hladu, ktorý vedie k prejedaniu.
4. Zvýšená hladina škodlivého cholesterolu a triglyceridov v tele.

Tip: Uvedené komplikácie sa nevyskytujú, ak užívate fruktózu v správnom množstve. Navyše, zneužívanie surového ovocia tiež nevedie k takým katastrofálnym následkom.

Fruktóza v strave správnej výživy

Existuje niekoľko jednoduchých pokynov na konzumáciu fruktózy.

Fruktóza môže byť tiež škodlivá.

Ak sa na ne držíte, potom tento monosacharid bude mať iba pozitívne účinky na telo.

Zvážte niektoré z týchto odporúčaní:

1. Denná rýchlosť fruktózy je 25 až 40 g, v závislosti od hmotnosti človeka. Táto suma je ekvivalentná 3-4 jablkám, 3-5 banánom, 10-15 čerešňovým plodom alebo 5-9 pohárov jahôd.
2. Rovnaké množstvo fruktózy (25-40 g) je obsiahnuté v jednej fľaši sladkej vody alebo sódy. Je zrejmé, že by ste sa mali zdržať konzumácie takýchto nápojov, ako aj iných sladkých potravín obsahujúcich konzervačné látky.
3. Pre ľudí trpiacich cukrovkou je denné množstvo fruktózy trochu iné. Vypočíta sa v závislosti od telesnej hmotnosti pacienta - najviac 0,5 g fruktózy na 1 kg.

Fruktóza v malých množstvách je užitočná v strave, pretože tento uhľohydrát dodáva telu veľké množstvo energie napriek jeho nízkym obsahom kalórií.

Ak chcete chudnúť rýchlo a chuť, fruktóza môže byť dokonalým nástrojom na dosiahnutie cieľa.

Glukóza, fruktóza a sacharóza: aký je rozdiel?

Ak sa pokúšate znížiť množstvo konzumovaného cukru, možno sa zaujímate, či typ cukru je dôležitý. Glukóza, fruktóza a sacharóza sú tri druhy cukru, ktoré obsahujú rovnaké množstvo kalórií na gram. Všetci sa vyskytujú prirodzene v ovocí, zelenine, mliečnych výrobkoch a obilninách, ale pridávajú sa aj do mnohých spracovaných potravín. Odlišujú sa však v ich chemických štruktúrach, ako vaše telo strávi a metabolizuje ich a ako ovplyvňujú vaše zdravie. Tento článok sa zaoberá hlavnými rozdielmi medzi sacharózou, glukózou a fruktózou a prečo je to dôležité.

Sacharóza pozostáva z glukózy a fruktózy.

Sacharóza - vedecký názov stolového cukru.

Saharas sú klasifikované ako monosacharidy alebo disacharidy.

Disacharidy pozostávajú z dvoch naviazaných monosacharidov a rozdeľujú sa na ne počas štiepenia (1).

Sacharóza je disacharid pozostávajúci z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly fruktózy alebo 50% glukózy a 50% fruktózy.

Je to prirodzený uhľohydrát, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a obilnín, ale pridáva sa aj do mnohých spracovaných potravín, ako sú cukrovinky, zmrzlina, raňajkové cereálie, konzervované potraviny, nealkoholické nápoje a iné sladené nápoje.

Tabuľkový cukor a sacharóza prítomné v spracovaných potravinách sa zvyčajne získavajú z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny.

Sacharóza je menej sladká ako fruktóza, ale sladšia ako glukóza (2).

glukóza

Glukóza je jednoduchý cukor alebo monosacharid. Toto je preferovaný zdroj energie na báze sacharidov pre vaše telo (1).

Monosacharidy sú úplne vyrobené z cukru a preto ich nemožno rozdeliť na jednoduchšie zlúčeniny.

Toto sú stavebné prvky karbohydrátov.

V potravinách sa glukóza najčastejšie spája s inými jednoduchými cukrami za vzniku polysacharidového škrobu alebo disacharidov, ako je napríklad sacharóza a laktóza (1).

Často sa pridáva do spracovaných potravín vo forme dextrózy, ktorá sa extrahuje z kukuričného škrobu.

Glukóza je menej sladká ako fruktóza a sacharóza (2).

fruktóza

Fruktóza alebo "ovocný cukor" je monosacharid, ako je glukóza (1).

Prirodzene sa vyskytuje v ovocí, mede, agave a väčšine koreňovej zeleniny. Okrem toho sa zvyčajne pridáva do spracovaných potravín vo forme kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.

Fruktóza sa získava z cukrovej repy, cukrovej trstiny a kukurice. Vysoko fruktózový kukuričný sirup je vyrobený z kukuričného škrobu a obsahuje viac fruktózy ako glukózy v porovnaní s bežným kukuričným sirupom (3).

Z troch cukrov má fruktóza najsladšiu chuť, ale má najmenej účinok na hladinu cukru v krvi (2).

Zhrnutie:

Sacharóza pozostáva z jednoduchých cukrov glukózy a fruktózy. Sacharóza, glukóza a fruktóza sa prirodzene nachádzajú v mnohých potravinách, ale tiež sa pridávajú do spracovaných potravín.

Sú rozkladané a rozkladané inak.

Vaše telo trávi a absorbuje monosacharidy a disacharidy rôznymi spôsobmi.

Vzhľadom na to, že monosacharidy sú už v najjednoduchšej forme, nemusia byť rozdelené skôr, než ich telo môže použiť. Sú absorbované vstupom priamo do krvného obehu, najmä v tenkom čreve av menšom rozsahu v ústach (4).

Na druhej strane disacharidy, ako napríklad sacharóza, musia byť rozložené na jednoduché cukry predtým, než sa môžu trápiť.

Akonáhle sú cukry v najjednoduchšej forme, metabolizujú sa inak.

Asimilácia a použitie glukózy

Glukóza sa absorbuje priamo cez sliznicu tenkého čreva a dostáva sa do krvi, ktorá ju dodáva do buniek (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako iné cukry, ktoré stimulujú sekréciu inzulínu (6).

Inzulín je potrebný na získanie glukózy do buniek (7).

Vo vnútri buniek sa glukóza buď použije okamžite na energiu, alebo sa premení na glykogén na skladovanie vo svaloch alebo pečeni na budúce použitie (8, 9).

Vaše telo starostlivo monitoruje hladinu cukru v krvi. Keď je príliš nízka, glykogén sa rozpadá na glukózu a uvoľní sa do krvi na použitie ako zdroj energie (9).

Ak glukóza nie je k dispozícii, vaše pečeň môže získať tento druh cukru z iných zdrojov (9).

Asimilácia a používanie fruktózy

Rovnako ako glukóza, fruktóza sa vstrebáva vstupom do krvného obehu z tenkého čreva (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako glukóza a zdá sa, že okamžite neovplyvňuje hladiny inzulínu (6, 10).

Hoci fruktóza okamžite nezvyšuje hladinu cukru v krvi, môže mať dlhodobejšie negatívne účinky.

Vaša pečeň musí premeniť fruktózu na glukózu predtým, ako vaše telo môže použiť energiu. Ak budete jesť viac fruktózy ako vaše pečeň môže spracovať, prebytok sa zmení na cholesterol a triglyceridy (11).

To môže mať negatívne účinky na zdravie, ako je obezita, mastné ochorenie pečene a vysoký cholesterol.

Absorpcia a použitie sacharózy

Keďže sacharóza je disacharid, musí sa rozložiť predtým, ako ju telo môže použiť.

Enzýmy v ústach čiastočne rozkladajú sacharózu na glukózu a fruktózu a kyselina vo vašom žalúdku ju ďalej rozkladá. Avšak väčšina trávenia cukru sa vyskytuje v tenkom čreve (4).

Enzýmová sacharáza, ktorá je produkovaná sliznicovým povrchom tenkého čreva, rozdeľuje sacharózu na glukózu a fruktózu. Potom sa absorbujú do krvného obehu, ako je opísané vyššie (4).

Prítomnosť glukózy zvyšuje množstvo stráviteľnej fruktózy, ktorá stimuluje sekréciu inzulínu. To znamená, že viac sa používa na vytvorenie fruktózového tuku, ako keď sa tento typ cukru používa samostatne (11).

Používanie fruktózy a glukózy preto môže poškodiť vaše zdravie vo väčšej miere, ako keď sa používa samostatne. To môže vysvetliť, prečo sú pridané cukry, ako napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, spojené s rôznymi zdravotnými problémami.

Zhrnutie:

Glukóza a fruktóza sa absorbujú priamo do krvného obehu, zatiaľ čo sacharóza sa musí najskôr rozdeliť. Glukóza sa používa na výrobu energie alebo sa uchováva ako glykogén. Fruktóza sa prevádza na glukózu alebo sa uchováva ako tuk.

Fruktóza môže byť pre zdravie horšia.

Vaše telo premení fruktózu na glukózu v pečeni, aby ju použila na energiu. Prebytok fruktózy zvyšuje zaťaženie pečene, čo môže viesť k množstvu metabolických problémov (11).

Niekoľko štúdií preukázalo škodlivé účinky vysokej spotreby fruktózy. Patria medzi ne rezistencia na inzulín, diabetes typu 2, obezita, ochorenie pečene a metabolický syndróm (12, 13, 14).

V jednej 10-týždňovej štúdii zvýšili ľudia, ktorí vypili nápoje sladené fruktózou, obsah tuku v žalúdku o 8,6% v porovnaní s 4,8% tých, ktorí pil glukózovo-osladené nápoje (14).

Iná štúdia zistila, že zatiaľ čo všetky pridané cukry môžu zvýšiť riziko vzniku cukrovky typu 2 a obezity, fruktóza môže byť najviac škodlivá (15).

Navyše fruktóza, ako sa už zistilo, zvyšuje hladinu hladujúceho ghrelínu a môže po vašom jedení cítiť hlad (16, 17).

Keďže fruktóza sa metabolizuje v pečeni, podobne ako alkohol, niektoré dôkazy naznačujú, že môže byť tiež návyková. Jedna štúdia zistila, že aktivuje odmeňovú cestu v mozgu, čo môže viesť k zvýšeniu chuti pre cukor (18, 19).

Zhrnutie:

Fruktóza sa spájala s niekoľkými negatívnymi účinkami na zdravie vrátane obezity, diabetu typu 2, rezistencie na inzulín a ochorenia pečene v tukoch. Spotreba fruktózy môže tiež zvýšiť hlad a chuť na cukor.

Musíte obmedziť pridaný cukor.

Nie je potrebné vyhnúť sa cukrom, ktoré sú prirodzene prítomné v celých potravinách, ako sú ovocie, zelenina a mliečne výrobky. Tieto produkty tiež obsahujú živiny, vlákninu a vodu, ktoré pôsobia proti akýmkoľvek negatívnym účinkom.

Nevýhodné účinky na zdravie spojené so spotrebou cukru sú spojené s vysokým obsahom pridaného cukru v typickej strave modernej osoby.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča obmedziť spotrebu pridaného cukru na 5-10% denného príjmu kalórií. Inými slovami, ak budete jesť 2000 kalórií denne, mali by ste znížiť príjem cukru na menej ako 25-50 gramov (20).

Napríklad jeden 355 ml sýteného sladeného nápoja obsahuje asi 30 gramov pridaného cukru, ktorý už môže prekročiť denný limit (21).

Okrem toho sa cukry pridávajú nielen do potravín, ktoré sú samozrejme sladké, ako napríklad sódy, zmrzlina a cukrovinky. Cukor sa tiež pridáva do potravín, ktoré by ste nemali očakávať, napríklad v koreniach, omáčkach a mrazených potravinách.

Pri nákupe spracovaných potravín vždy dôkladne prečítajte zoznam prísad, ktoré hľadajú skryté cukry. Majte na pamäti, že cukor môže mať viac ako 50 rôznych mien.

Najúčinnejším spôsobom na zníženie príjmu cukru je jesť väčšinou celé a nespracované potraviny.

Zhrnutie:

Spotreba pridaných cukrov by mala byť obmedzená, ale nebojte sa o tie, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách. Diéta s vysokým obsahom celých potravín a nízkym obsahom spracovaných potravín je najlepším spôsobom, ako zabrániť spotrebe pridaných cukrov.

Čo je sladšie, lepšie a zdravšie - fruktóza alebo cukor? Aký je rozdiel?

Prípustnosť používania cukru a fruktózy, ako aj ich škodlivé a prospešné vlastnosti boli diabetikov dlho narušené. Vedieť, že je to potrebné na udržanie zdravotného stavu na optimálnej úrovni, ako aj na elimináciu vývoja komplikácií a kritických dôsledkov. Preto sa odporúča vedieť všetko o tom, ako sa fruktóza odlišuje od akéhokoľvek druhu cukru.

Funkcia cukru

Keď hovoríme priamo o cukre, je dôležité pochopiť, že má určité prospešné vlastnosti. Najmä je to prezentovaná zložka, ktorá sa používa, keď je potrebné liečiť pečeň. Okrem toho má cukor pozitívny vplyv na stupeň aktivity mozgu a nie je menej užitočný pre nervový systém, ktorý často trpí u diabetikov - aj keď sú deti.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou cukru možno považovať za skutočne antidepresívum. Je to možné, pretože obsahuje takú hormonálnu zložku ako je serotonín, ktorý zmierňuje stresy, emocionálne poruchy a zmeny. Keď hovoríme o nebezpečenstve cukrov pri cukrovke, odborníci venujú veľmi pozornosť možnosti ukladania tukových buniek, čo zhoršuje činnosť organizmu ako celku.

Navyše, cukor, ktorý sa používa vo významných množstvách alebo v priebežnej fáze, je produkt, ktorý môže vyvolať vznik hyperglykémie a dokonca aj kómu. Okrem toho odborníci venujú pozornosť skutočnosti, že pravidelné používanie prezentovanej zložky je tiež nežiaduce, pretože prispieva k aktívnemu používaniu vápnika. On je naopak nevyhnutný na spracovanie glukózy.

Vzhľadom na to je dôležité pochopiť, že používanie cukru pri cukrovke typu 2 je neprijateľné.

Zatiaľ čo pri chorobe typu 1 u dieťaťa alebo dospelého človeka to môže byť spása.

Vlastnosti fruktózy

Keď hovoríme o prospešných vlastnostiach fruktózy a o tom, ako je prípustné jej používanie pri cukrovke, chcel by som upozorniť na skutočnosť, že:

1. predložená náhrada cukru nezvyšuje pomer krvného cukru, čo je absolútna výhoda tejto choroby;
2. dobrý výrobok, a to vysoká kvalita, nebude mať ničivý účinok na zubnú sklovinu;
3. Hodnoty glykemického indexu sú minimálne, zatiaľ čo chute má vyššiu sladkosť. Preto je fruktóza odporúčaná pre diabetikov ako jednu zo zložiek stravy.

Výber medzi sacharózou alebo fruktózou, ako aj akýmikoľvek inými náhradami cukru sa použije, treba si uvedomiť, že táto zložka má určité nevýhody. Najmä experti venujú pozornosť skutočnosti, že pri plnej výmene cukru s fruktózou dôjde k rýchlej závislosti produktu. Okrem toho, kvôli nadmernej spotrebe náhrady cukru, pomer glukózy môže klesnúť vysokou rýchlosťou.

Venujte pozornosť rozdielom medzi fruktózou a cukrom, je dôležité poznamenať, že fruktóza neobsahuje takú zložku ako je glukóza. To je dôvod, prečo telo jednoducho nebude schopné dostať dostatok predloženej náhrady aj za použitia významných dávok. To môže pozitívne ovplyvniť tvorbu určitých chorôb a patologických stavov spojených s aktivitou štítnej žľazy.

Časté a nekontrolované používanie zložky v potravinách môže byť príčinou vzniku toxických algoritmov v pečeni. Je rovnako dôležité poznamenať, že systematické používanie fruktózy môže viesť k koncentrácii tuku v oblasti svalov. Niektoré vedľajšie účinky sa pravdepodobne vyskytnú, napríklad kyselina mliečna. Mimochodom, môže to byť odlišná glukóza, ktorá nevyvoláva takéto algoritmy.

Berúc na vedomie všetky prvky fruktózy ako zložky, chcela by som upozorniť na jej prítomnosť v niektorých potravinách.

Najmä v ovocí a bobule, rovnako ako šťavy na nich založené. Okrem toho obsahuje zoznam sušené ovocie, med, všetky výrobky z múky. Nemali by sme zabudnúť na sladké stolové vína.

Preto v prípade diabetes mellitus typu 1 a typu 2 je potrebné venovať osobitnú pozornosť pri výbere zložiek, ako je fruktóza alebo cukor. Každá z nich môže byť celkom škodlivá alebo nežiaduca, za predpokladu, že sa používa vo významných množstvách. Všetko toto musí byť zohľadnené diabetikom, a preto je najlepšie najprv konzultovať s odborníkom, aby sa vylúčila pravdepodobnosť komplikácií a kritických dôsledkov.

Škodlivý prospešný cukor. Fruktóza - dietetický alebo vysoko nebezpečný výrobok?

Ako kombinovať informácie o užitočnosti fruktózy s údajmi, ktoré sú škodlivé? Čo je stále nebezpečná fruktóza? Čo potrebujeme vedieť o tomto cukre a ako sa vyhneme jeho nadmernej spotrebe? Známy biogerontológ, zodpovedný člen ruskej akadémie vied, profesor, doktor biologických vied, vedúci príslušných laboratórií Biologického ústavu, Komi Science Center, Uralská pobočka ruskej akadémie vied a MIPT a oddelenie na štátnej univerzite Syktyvkar Alexey Moskalev hovorí o tom:

- Fruktóza je paradoxný cukor. Na jednej strane existuje veľa vážnych vedeckých štúdií, ktoré dokazujú, že ide o škodlivejší cukor ako glukóza. Na druhej strane stále má veľa advokátov, dokonca aj medzi lekármi a odborníkmi na výživu. A opakovane som zažil útoky z ich strany, keď som hovoril a písal o jeho negatívnych účinkoch.

Kde sa skrýva fruktóza

Nechcem naliehať, aby sa fruktóza konzumovala vôbec, to je nemožné kvôli potrebe dennej konzumácie ovocia a bobúľ, ktoré sú bohaté na mnoho prospešných látok, vrátane potenciálnych záchranárov, schopných predĺžiť náš život a oddialiť starnutie. Existuje tento cukor v cibule, sladkosti, artičoky bohaté na užitočné polyfenoly. Ale som proti použitiu ako sladidla alebo sladidla, ako aj nadmernej spotrebe sladkého ovocia, džúsov a medu. Všetky tieto produkty obsahujú veľa fruktózy. Je jasné, že som proti iným potravinám bohatým na fruktózu. Je to hlavná zložka kukuričného sirupu, melasy, tapiokového sirupu. Keďže je sladšia ako sacharóza, často sa používa ako sladidlo v nápojoch, detskej výžive, cukrovinkách, sóde.

Telo nemôže absorbovať viac ako 50 g fruktózy denne. A ak užijete viac ako 30 gramov naraz, nemusí dôjsť k stráveniu a spôsobiť fermentáciu v hrubom čreve. To všetko povedie k nadmernej tvorbe plynu. Jedlo takej dávky je jednoduché. Na porovnanie, priemerná hruška obsahuje asi 7 gramov fruktózy.

Úder do pečene

Časť tohto cukru v tele je spracovaná na glukózu, ktorej poškodenie je dobre známe každému a zvyšok fruktózy prechádza do nasýtených tukov. Sú uložené v pečeni alebo sa šíria po celom tele vo forme lipoproteínov s veľmi nízkou hustotou, čo prispieva k rozvoju aterosklerózy. Štúdie ukázali, že fruktóza hrá rozhodujúcu úlohu pri akumulácii prebytočného tuku v pečeni a vývoji takzvaného metabolického syndrómu. Je to typické pre nadváhu, diabetes mellitus typu 2 a vaskulárne ochorenie (ateroskleróza, koronárna choroba srdca, hypertenzia atď.).

Úder do mozgu a krvných ciev

Je známe, že fruktóza hrá negatívne v rozvoji nielen týchto ochorení. Prispieva tiež k rozvoju depresie a neurodegenerácie (poškodenie a smrť nervových buniek). Negatívne účinky fruktózy, aspoň v nervovom systéme, môžu byť kompenzované konzumáciou kyseliny dokosahexaénovej - to je omega-3 mastná kyselina obsiahnutá predovšetkým v odrodách mastných rýb.

Dôležitým negatívnym účinkom fruktózy, tzv. Neenzymatickej glykozylácie, je hlavný mechanizmus starnutia našich krvných ciev a kože. Fruktóza je v tomto ohľade desaťkrát aktívnejšia ako glukóza. Medzipoloha medzi nimi je laktóza - mliečny cukor.

Čí je fruktóza obzvlášť nebezpečná

Ľudia s metabolickým syndrómom, dnou a tí, ktorí sú na ňu náchylní, by mali mať obzvlášť prísnu úroveň fruktózy. Štúdie ukázali, že aj v malých množstvách to viedlo k zvýšeniu hladiny kyseliny močovej v krvi a zvýšilo riziko vzniku dny o 62%. Prebytok tejto kyseliny sa ukladá v kĺboch, čo vedie k artritíde a silnej bolesti a v obličkách, čo spôsobuje tvorbu kameňov. Okrem toho kyselina močová zvyšuje krvný tlak a môže prispieť k tvorbe aterosklerotického plaku. Je teda priamym faktorom pri rozvoji aterosklerózy.

Jedným slovom fruktóza spôsobuje mnohé negatívne účinky na mnohé orgány a systémy tela. To je najchudobnejšie cukry.

Fruktóza a cukor: aký je rozdiel a čo je lepšie

Myslíte si, že o škode alebo výhode cukru, keď ju pridáte do jedla alebo nápojov? Najviac odpovie: nie! To sa začne uvažovať až po vzniku zdravotných problémov: prírastok hmotnosti, bolesť žalúdka, cukrovka, srdcové choroby. A je to tak hrozný produkt, alebo je to všetko beletria? Ak áno, na čo nahradiť? Ako sa vyhnúť negatívnemu vplyvu?

Cukor a jeho zložky

Cukor (alebo sacharóza) sa delí na dve zložky: glukózu a fruktózu. Stáva sa v dvoch farbách: biela, hnedá. Len málo ľudí vie, že vyrábajú cukor nielen z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, ale jadrových a palmových odrôd. Produkt je často kritizovaný ako chválený, ale stále má užitočné vlastnosti:

• Dokáže rýchlo, krátko zvýšiť energiu.
• Pomáha diabetikom rýchlo s nízkou hladinou cukru v krvi.
• Zlepšuje funkciu mozgu.

Ale ak porovnáme užitočné a škodlivé vlastnosti, tieto budú vážiť:

1. Spôsobuje kardiovaskulárne ochorenie.
2. Diabetes mellitus.
3. Zle pôsobí na všetky orgány.
4. Nadváha, obezita.
5. Zubný kaz.
6. Spôsobuje starnutie pokožky.
7. Návykové.

Toto nie je úplný zoznam! Ľudia, ktorí vedia o zlom účinku sacharózy na telo, sa snažia použiť náhradky cukru. Najčastejšie sa odporúča fruktóza.

fruktóza

Ako to naznačuje názov, fruktóza je prítomná vo veľkom množstve v ovocí. Je to prírodný produkt. Je bohatá na med. Fruktóza je biely monosacharid (jednoduchý cukor), dobre rozpustný vo vode. Je to 2 krát sladšia ako cukor a 2 krát pomalšie absorbované do krvi! To je dôvod, prečo sú diabetici (v ktorých je miera absorpcie najdôležitejším ukazovateľom) veľmi populárne.

Lekári odborníci na výživu radia, aby schudnúť, pretože to je menej kalórií. Odporúčané pre plných ľudí. Tu sú niektoré ďalšie užitočné vlastnosti:

1. Neublíži zuby.
2. Zvyšuje tón, energiu tela.
3. Vhodné pre tehotné ženy.

Čo je medzi nimi spoločné

Obidve látky sú uhľohydráty, ktorých množstvo je dôležité pre niektoré ochorenia:

Obaja majú sladkú chuť a sú dobrými antidepresívami! Nie márne v zlej nálade sa odporúča jesť čokoládu alebo banán.

Ale oba výrobky majú rovnaké zlé vlastnosti:

• Môžu spôsobiť nadváhu (s veľkým používaním).
• Poškodenie pečene.

Samozrejme, cukor a fruktóza majú spoločné vlastnosti, pretože ako si spomínate, fruktóza je jednou zo zložiek cukru. Čo si vybrať, rozhodnete sa podľa potreby alebo zdravia.

Porovnajte, vyberte

dostupnosť

Cukor je ľahko kúpiť v každom obchode, či už je to mestský supermarket alebo bežný obchod na dedine. Neexistujú žiadne problémy s nákupom fruktózy v meste: najčastejšie sa to dá nájsť v lekárňach, menej často na regáloch obchodov.

Čím ďalej od miest, tým ťažšie je získať fruktózu, takže v malých mestách a dedinách ľudia zvyčajne kupujú to, čo je rýchlejšie a ľahšie získať (ak nie sú žiadne zdravotné problémy): granulovaný cukor, rafinovaný cukor. Dokonca aj na vitríne supermarketu, kde sa obvykle predáva sladidlo, musíte ho stále hľadať. Internet neberie do úvahy - je to dlho.

Vedeli ste, že 100 gramov sladidla stojí 30-40 rubľov a 100 gramov granulovaného cukru - 3-4 rubľov? 10 krát drahšie vám bude stáť "zdravotná starostlivosť". Cena je druhým argumentom, ktorý nie je pre fruktózu.

Ako už bolo uvedené, fruktóza je sladšia ako sacharóza, čo znamená, že potrebujete menej potravín a nápojov. Ale niektorí ľudia, zvyknutí, dávajú rovnaké množstvo sladidla, a to samo o sebe škodí. Normálny pomer výrobkov je 1/2, a niektorí odborníci na výživu tvrdia, že 1 3.

alergie

Často má sladké dieťa diatézu. Koniec koncov, sacharóza je alergénny produkt, na rozdiel od fruktózy. Druhá z nich je najlepšie pre malé deti s alergiami na sladkosti. Dospelí tiež.

Glykemický index

Tento ukazovateľ je dobre známy pacientom s cukrovkou. Vo fruktóze je index nízky, na rozdiel od sacharózy. Jednoducho povedané, fruktóza výrazne nezvyšuje hladinu cukru v krvi pacienta a nevyžaduje prítomnosť hormónu inzulínu, ktorý u diabetikov chýba.

zubný kaz

Sacharóza aktívne zničí zubnú sklovinu, ale fruktóza nie je. Cukor je hlavnou príčinou vzniku kazu. Nie je to argument pre sladidlo? Vynikajúce úspory pri ošetrovaní zubov (a liečba je veľmi drahá).

Ako môžete vidieť, 2: 4 v prospech fruktózy! Ale je to dobré pre každého?

Komu a v akých prípadoch

Napriek výhodám v prospech fruktózy, neponáhľajte sa utiecť do lekárne a kúpiť toto sladidlo, ak máte nadváhu. Ako? Napokon, hovoria odborníci na výživu. Áno, ale vo veľmi malých dávkach! A ľudia s nadváhou sú zvyknutí na veľa stravovania. A prebytok fruktózy mení pečeň na tuk. Preto nie je nevyhnutné, aby boli fruktózou unesené ľuďom s chorými pečeňami.

Diabetici a matky detí s diatézou by mali používať toto sladidlo. To je obzvlášť užitočné v jeho prirodzenej forme - v ovocí. A čo s cukrom?

Pacienti s cukrovkou sú užitočné iba v jednom prípade - ak potrebujete urýchlene zvýšiť hladinu cukru v krvi. Preto sa odporúča, aby diabetici nosili kúsok tohto konkrétneho produktu.

Napriek tomu je cukor zlý! Nielen preto, že sa nazýva "biela smrť". S obozretnosťou vášho obľúbeného lieku je liečiť nielen ľudí s nadváhou, ale aj pacientov s hypertenziou a ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Zlá sladkosť ovplyvňuje obličky. Štúdie ukázali, že nadbytok sacharózy môže dokonca spôsobiť niektoré formy rakoviny. Sacharóza - príčina krehkých kostí. Škvrnitá koža? Zlikvidujte tento produkt! A sladká látka môže spôsobiť závislosť! Akína na drogy, alkohol alebo tabak. Možno ste si všimli: čím viac odmietate cukor, tým silnejšie chcete sladkosti.

Fráza "všetko je v móde dobré" nezaniká. To platí aj pre cukor s náhradami cukru. Neexistuje žiadna lepšia alebo horšia možnosť. Každý produkt je vhodný na riešenie konkrétneho problému. Len držte opatrenie, nepreháňajte to, a potom tieto sladké látky budú prospešné len vám, nie škodiť.

Glukóza, fruktóza, sacharóza: aký je rozdiel? čo je škodlivejšie?

Pretrvávajúce poznámky o nebezpečenstve cukru, ktoré sú dnes počuť zo všetkých informačných rohov, nás vedú k presvedčeniu, že problém skutočne existuje.

A pretože láska k cukru je našitá v našom podvedomí od narodenia a vy sa naozaj nechcete vzdať, musíte hľadať alternatívy.

Glukóza, fruktóza a sacharóza sú tri populárne druhy cukrov, medzi ktorými je veľa spoločných, ale existujú významné rozdiely.

Sú prirodzene nájdené v mnohých ovocinách, zelenine, mliečnych výrobkoch a zrnách. Človek sa tiež naučil izolovať z týchto produktov a pridať ich do kulinárskych výtvorov svojich rúk, aby sa zlepšila ich chuť.

V tomto článku budeme hovoriť o rozdiele medzi glukózou, fruktózou a sacharózou a určite vám povieme, ktoré z nich sú užitočnejšie / škodlivejšie.

Glukóza, fruktóza, sacharóza: rozdiely v chémii. vymedziť

Chemicky sa všetky typy cukrov môžu rozdeliť na monosacharidy a disacharidy.

Monosacharidy sú najjednoduchšie v štruktúre typov cukrov, ktoré nevyžadujú trávenie a sú absorbované tak, ako sú a veľmi rýchlo. Proces absorpcie začína v ústach a končí v konečníku. Tieto zahŕňajú glukózu a fruktózu.

Disacharidy pozostávajú z dvoch monosacharidov a na trávenie sa musia rozdeliť v procese trávenia na ich zložky (monosacharidy). Najvýznamnejším zástupcom disacharidov je sacharóza.

Čo je sacharóza?

Sacharóza je vedecký názov cukru.

Sacharóza je disacharid. Jeho molekula pozostáva z jednej molekuly glukózy a jednej fruktózy. tj v zložení stolového cukru sme zvyknutí - 50% glukózy a 50% fruktózy 1.

Sacharóza v jej prirodzenom stave je prítomná v mnohých prírodných produktoch (ovocie, zelenina, obilniny).

Väčšina skutočnosti, že prídavné meno "sladké" je popísané v našom lexikóne, je spôsobené obsahom sacharózy v ňom (cukrovinky, zmrzlina, sýtené nápoje, výrobky z múky).

Tabakový cukor sa získava z cukrovej repy a cukrovej trstiny.

Sacharóza chutí menej sladká ako fruktóza, ale sladšia ako glukóza 2.

Čo je glukóza?

Glukóza je hlavným zdrojom energie pre naše telo. Dodáva sa krvou všetkým bunkám tela na ich výživu.

Takýto parameter krvi ako "krvný cukor" alebo "krvný cukor" presne opisuje koncentráciu glukózy v ňom.

Všetky ostatné druhy cukrov (fruktóza a sacharóza) buď obsahujú glukózu v ich zložení, alebo sa musia premeniť na to na použitie ako energia.

Glukóza je monosacharid, t.j. nevyžaduje trávenie a absorbuje sa veľmi rýchlo.

V prírodných potravinách sa zvyčajne vyskytuje v komplexných uhľohydrátoch - polysacharidoch (škrob) a disacharidoch (sacharóze alebo laktóze (poskytuje sladkú chuť mlieka)).

Zo všetkých troch typov cukrov - glukóza, fruktóza, sacharóza - glukóza má najmenej sladkú chuť 2.

Čo je fruktóza?

Fruktóza alebo "ovocný cukor" je tiež monosacharid, ako glukóza, t.j. absorbované veľmi rýchlo.

Sladká chuť väčšiny ovocia a medu je spôsobená ich obsahom fruktózy.

Vo forme náhrady cukru sa získa fruktóza z rovnakej cukrovej repy, trstiny a kukurice.

V porovnaní so sacharózou a glukózou má fruktóza najsladšiu chuť 2.

Fruktóza sa dnes stala obzvlášť populárnou u diabetikov, pretože zo všetkých typov cukrov má najmenší vplyv na hladinu cukru v krvi 2. Navyše, keď sa konzumuje spolu s glukózou, fruktóza zvyšuje podiel glukózy uloženej v pečeni, čo vedie k poklesu hladiny glukózy v krvi 6.

Sacharóza, glukóza, fruktóza - to sú tri typy cukrov, ktoré sa líšia v dobe asimilácie (minimum v glukóze a fruktóze), stupeň sladkosti (maximum vo fruktóze) a vplyv na hladinu cukru v krvi (minimum fruktózy)

Glukóza, fruktóza, sacharóza: rozdiely v absorpcii. Čo je škodlivejšie?

Ako sa absorbuje glukóza

Keď sa uvoľní do krvi, glukóza stimuluje sekréciu inzulínu - transportného hormónu, ktorého úlohou je dodávať do buniek.

Tam je buď okamžite otrávený "do pece" na premenu na energiu, alebo je uložený ako glykogén do svalov a pečene na ďalšie použitie 3.

To vysvetľuje význam uhľohydrátov vo výžive v športe, vrátane získania svalovej hmoty: na jednej strane poskytujú energiu na cvičenie a na druhej strane robia svaly "objemné", pretože každý gram glykogénu uložený vo svaloch viaže niekoľko gramov voda 10.

Naše telo veľmi tesne kontroluje hladinu cukru (glukózy) v krvi: keď klesá, glykogén sa zničí a do krvi sa dostáva viac glukózy; ak je vysoká a tok sacharidov (glukóza) pokračuje, potom inzulín odošle svoj prebytok na skladovanie pri skladovaní glykogénu v pečeni a svaloch; keď sa tieto zásoby naplnia, prebytočný sacharid sa premení na tuk a uskladní sa v zásobníkoch tuku.

To je dôvod, prečo sladká je taká zlá pre stratu hmotnosti.

Ak je hladina glukózy v krvi nízka a uhľohydráty nepochádzajú z potravy, potom telo môže produkovať z tuku a bielkovín, a to nielen z tých, ktoré sú obsiahnuté v potravinách, ale aj z tých, ktoré sú uložené v tele.

To vysvetľuje stav svalového katabolizmu alebo deštrukcie svalov, známych v kulturistike, ako aj mechanizmus spaľovania tukov pri súčasnom obmedzení obsahu kalórií v potravinách.

Pravdepodobnosť svalového katabolizmu je veľmi vysoká počas sušenia tela na diéte s nízkym obsahom sacharidov: energia so sacharidmi a tukami je nízka a svalové proteíny sa môžu zničiť, aby sa zabezpečilo fungovanie životne dôležitých orgánov (napríklad mozog) 4.

Glukóza je základným zdrojom energie pre všetky bunky v tele. Keď sa spotrebuje, zvyšuje sa hladina hormónu inzulínu v krvi, ktorá prevádza glukózu na bunky vrátane svalových buniek, aby sa premenila na energiu. Ak je príliš veľa glukózy, časť z nej sa skladá ako glykogén a časť sa môže premeniť na tuk.

Ako sa fruktóza absorbuje

Rovnako ako glukóza sa fruktóza absorbuje veľmi rýchlo.

Na rozdiel od glukózy po absorpcii fruktózy hladina cukru v krvi postupne stúpa a nevedie k výraznému skoku v hladine inzulínu 5.

Pre diabetikov, ktorých citlivosť na inzulín je narušená, je to výhoda.

Ale fruktóza má jeden dôležitý rozlišovací znak.

Aby telo používalo energiu fruktózu, musí sa premeniť na glukózu. Táto transformácia sa vyskytuje v pečeni.

Predpokladá sa, že pečeň nie je schopná spracovať veľké množstvo fruktózy a ak je príliš veľa v strave, prebytok sa premení na triglyceridy 6, ktoré majú známe negatívne účinky na zdravie, zvyšujú riziko obezity, tvoria tukové pečeň atď. 9.

Tento názor sa veľmi často používa ako argument v spore "čo je škodlivejšie: cukor (sacharóza) alebo fruktóza?".

Niektoré vedecké štúdie však naznačujú, že schopnosť zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi je súčasťou rovnakého stupňa fruktózy a sacharózy a glukózy a potom iba vtedy, ak sú spotrebované v prebytku (viac ako požadovaný denný kalorický obsah) a nie s ich pomocou sa časť kalórií nahrádza, v rámci prípustnej normy 1.

Fruktóza, na rozdiel od glukózy, nezvyšuje hladiny inzulínu toľko v krvi a postupuje sa tak postupne. To je výhoda pre diabetikov. Zvýšenie hladiny triglyceridov v krvi a v pečeni, ktoré často tvrdí, že fruktóza je ťažšia ako glukóza, nemá jasný dôkaz

Ako je sacharóza trávená

Sacharóza sa líši od fruktózy a glukózy tým, že ide o disacharid, t.j. na trávenie sa musí rozdeliť na glukózu a fruktózu. Tento proces začína čiastočne v ústach, pokračuje v žalúdku a končí v tenkom čreve.

Pokiaľ ide o glukózu a fruktózu, čo sa stane, je uvedené nižšie.

Avšak táto kombinácia dvoch cukrov vedie k ďalšiemu zvedavému účinku: v prítomnosti glukózy sa vstrebáva viac fruktózy a zvyšuje sa hladina inzulínu, čo znamená ešte väčší nárast potenciálu ukladania tukov 6.

Samotná fruktóza je vo väčšine ľudí slabo absorbovaná a v určitej dávke ju telo odmieta (intolerancia fruktózy). Keď sa však glukóza konzumuje spolu s fruktózou, viac sa absorbuje.

To znamená, že pri konzumácii fruktózy a glukózy (čo máme v prípade cukru) môžu byť negatívne účinky na zdravie silnejšie, ako keby boli konzumované samostatne.

Na západe, zvláštne bdelosť v tejto súvislosti zo strany lekárov a vedcov našej doby je rozšírené používanie v potravinárskom takzvanej "kukuričný sirup", ktorý je špecifikovaný kombináciou rôznych druhov cukru. Mnoho vedeckých údajov poukazuje na mimoriadne zdravotné riziká.

Sacharóza (alebo cukor) sa líši od glukózy a fruktózy tým, že je ich kombináciou. Škody na zdraví takejto kombinácie (najmä pokiaľ ide o obezitu) môžu byť silnejšie ako jej jednotlivé zložky.

Takže čo je lepšie (menej škodlivé): sacharóza (cukor)? fruktózy? alebo glukózy?

Pre tých, ktorí sú zdraví, pravdepodobne nemá zmysel obávať sa cukrov, ktoré sú už obsiahnuté v prírodných produktoch: príroda je neuveriteľne múdre a vytvára jedlo takým spôsobom, že jediac len ich, je veľmi ťažké spôsobiť škodu.

Zložky v nich sú vyvážené, nasýtené vláknami a vodou a je takmer nemožné ich prejedať.

Škody cukrov (jedla tabaku a fruktózy), o ktorých dnes každý hovorí, je dôsledkom ich použitia v príliš veľkých množstvách.

Podľa niektorých štatistík priemerná obyvateľka Západu konzumuje približne 82 gramov cukru denne (bez toho, aby sa bral do úvahy už v prírodných produktoch). Ide o približne 16% celkového obsahu kalórií v potravinách - výrazne viac, než sa odporúča.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby nejedla viac ako 5-10% kalórií zo sacharidov. Je to asi 25 g pre ženy a 38 g pre mužov 8.

Aby sme to objasnili, preložte výrobky do jazyka: 330 ml Coca-Cola obsahuje asi 30 g cukru. Toto je v zásade všetko, čo je dovolené...

Je tiež dôležité mať na pamäti, že cukor sa pridáva nielen do sladkých potravín (zmrzlina, cukríky, čokoláda). Nachádza sa v "slaných chuti": omáčky, kečup, majonéza, chlieb a klobása.

Bolo by pekné čítať štítky pred nákupom..

Pre niektoré kategórie ľudí, najmä tých, ktorí majú zníženú citlivosť na inzulín (diabetici), je dôležité pochopiť rozdiel medzi cukrom a fruktózou.

Pre nich je použitie fruktózy v skutočnosti menej škodlivé ako cukor alebo čistá glukóza, pretože má nižší glykemický index a nevedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Preto sú všeobecné rady:

• minimalizovať a lepšie všeobecne odstrániť z potravy všetky druhy cukrov (cukor, fruktózu) a rafinované výrobky, ktoré ich obsahujú vo veľkých množstvách;
• nepoužívajte žiadne sladidlá, keďže prebytok ktoréhokoľvek z nich je plný zdravotných účinkov;
• Vytvorte si strave výhradne na celé prírodné produkty a nebojte sa cukrov v ich zložení: všetko je "obsadené" v správnom pomere.

Všetky druhy cukrov (tabuľkový cukor a fruktóza) sú vo veľkom množstve škodlivé pre zdravie. V prírodnej forme ako súčasť prírodných produktov nepredstavujú škodu. Pre diabetikov je fruktóza skutočne menej škodlivá než sacharóza.

záver

Sacharóza, glukóza a fruktóza majú sladkú chuť, ale fruktóza je najsladšia.

Všetky tri typy cukru sa používajú v tele pre energiu: glukóza je primárny zdroj energie, fruktóza sa mení na glukózu v pečeni a sacharóza sa rozpadá na obidve.

Všetky tri typy cukru - a glukózy, ako aj frutóza a sacharóza - sa prirodzene vyskytujú v mnohých prírodných produktoch. V ich použití nie je nič kriminálne.

Škody na zdraví sú ich prebytky. Napriek tomu, že veľmi často, sa pokúša nájsť "škodlivejšie cukor", výskum nepreukazuje jednoznačne vyplýva, že toto existuje: nepriaznivé zdravotné vedci pozorovať pri použití niektorej z nich príliš veľkých dávkach.

Najlepšie je úplne zabrániť použitiu akýchkoľvek sladidiel a vychutnať si chuť prírodných produktov, ktoré ich obsahujú v ich prirodzenom stave (ovocie, zelenina).