Stabilizátor potravín E420 Sorbitol. Škody a vlastnosti stabilizátora E420

• Dôvody

Vlastnosti stabilizátora potravy E420 Sorbitol umožňujú aktívne používanie chemickej zlúčeniny v potravinárskom priemysle. Organická účinná látka sorbitol alebo sorbitol, ktorý je súčasťou stabilizátora E420, je alkohol so šesť-atómovou štruktúrou. Táto chemická zlúčenina má výraznú sladkú chuť. Môžeme povedať, že prísada má výnimočné vlastnosti, pretože konkrétne stabilizátor E420 Sorbitol sa používa na výrobu kyseliny askorbovej.

Stabilizátor potravy E420 Sorbitol má svoje charakteristické vlastnosti v procese získania prísady. Sorbitol sa syntetizuje hydrogenáciou glukózy. V dôsledku chemických reakcií je aldehydová skupina, pričom sa kompozícia vo glukózy je nahradený hydroxylovou skupinou, prípadne vytvorené alkohol sorbitol, ktorý je široko používaný v potravinárskom, chemickom a spracovateľského priemyslu. Stojí za zmienku, že sorbitol sa najčastejšie používa nie ako stabilizátor, ale ako náhrada cukru.

V chemickom zložení väčšiny potravinových a nízkokalorických potravín nájdete potravinový stabilizátor E420 Sorbit, ktorý zohráva úlohu náhrady cukru. Okrem toho sa stabilizátor E420 vzťahuje na látky prírodného pôvodu. Sorbitol sa nachádza vo svojom prirodzenom prostredí v zložení rias, niektorých rastlín a tiež v kôstkovom ovocí. Sorbitol má nižšiu úroveň energetickej hodnoty. Z tohto dôvodu sa zlúčenina používa ako náhrada cukru.

Stabilizátor potravín E420 Sorbitol označuje prísady, ktoré majú pomerne širokú škálu aplikácií. Napríklad sorbitol je stabilizátor, rovnako ako činidlo zadržujúce vlhkosť, emulgátor, stabilizátor štruktúry alebo forma hotového potravinového výrobku. Okrem toho sa stabilizátor potravy E420 Sorbitol považuje za výbornú štruktúrujúcu látku, t.j. Látka, ktorá vytvára požadovanú konzistenciu hotových potravinových výrobkov.

Poškodenie potravinárskeho stabilizátora E420 Sorbit

Aj keď potravinárske prídavné látky sú schválené na použitie vo väčšine krajín sveta, niektoré štáty sa domnievajú, že poškodenie stabilizátora potravy E420 Sorbitol pre ľudské telo je zrejmé a vedecky dokázané. Z tohto dôvodu je napr. V USA zakázaný stabilizátor potravy E420 Sorbitol, ak sa používa vo výrobnom procese skupiny potravín. Predpokladá sa, že poškodenie stabilizátora potravy E420 Sorbitol sa môže vyskytnúť len v prípade častej spotreby potravín obsahujúcich nebezpečné prídavné látky v potravinách.

Lekári hovoria, že predávkovanie sorbitolom spôsobuje nepríjemné pocity v ľudskom gastrointestinálnom trakte, ako aj zvýšené plynatosť. a to napriek skutočnosti, že stabilizátor E420 sa nevzťahuje na látky, schopných vyvolať alergické reakcie, zlúčenina tesný kontakt s pokožkou a sliznicami človek kryty, môže spôsobiť podráždenie, svrbenie, pálenie a nepohodlie. Vedci okrem toho potvrdili existenciu spojitosti medzi zhoršením stavu videnia a dennou konzumáciou potravín, v rámci ktorej obsahuje nebezpečný stabilizátor E420.

Ak máte záujem o informácie, kliknite prosím

E420 stabilizátor (sorbitol, sorbitolový sirup)

Názov: Sorbitolový sirup, Sorbitol E420
Ďalšie názvy: E420, E-420, Ang: E420, E-420, Sorbitol
Skupina: Potravinový doplnok
Typ: stabilizátor, emulgátor, sladidlo
Vplyv na telo: nie je uvedený ako nebezpečný
Povolené v krajinách: Rusko, Ukrajina, EÚ.

funkcie:
Sorbitolový sirup označuje stabilizačné činidlá používané na zachovanie viskozity a konzistencie potravy. Pektín má podobný účinok. Sorbitol sa môže použiť ako činidlo udržujúce vlhkosť, emulgátor a sladidlo. Prídavná látka E420 je dobrá štruktúra a textúra.
Použitý sorbitol môže mať štruktúru vodného koncentrovaného roztoku, sirupu alebo biely prášok. E-420 je vysoko rozpustný vo vode a má výraznú sladkú chuť. Môže pôsobiť ako náhrada cukru, pretože je oveľa sladšia ako posledná a má nižší obsah kalórií.
Sorbitolový sirup, sorbitol má vlastnosti:
- činidlo zadržujúce vlhkosť používané pri spracovaní mäsa,
- staviteľ výrazne zlepšuje konzistenciu produktu,
- emulgátor, ktorý podporuje miešanie nemiešateľných produktov a látok
- účinná stabilizujúca látka zachovávajúca tvar a štruktúru výrobkov.

použitie:
Doplnková látka E-420 sa používa v cukrárenskom priemysle pri výrobe výrobkov určených na výživu. Sorbitol sa používa ako náhrada cukru pre ľudí s cukrovkou, ako aj pri príprave džemov a sladkostí.

Účinok na ľudské telo:
Sorbitol je schválený na použitie v potravinárskom priemysle na území Ruskej federácie. Vo farmaceutickom priemysle sa používa selektívne, pretože môže zmeniť vlastnosti liečivých látok, ktoré pridaním prísady E420 môžu získať toxické vlastnosti. V Spojených štátoch je prísada E420 klasifikovaná ako nebezpečná pre ľudské zdravie.
Pri vysokých dávkach sa môže vyskytnúť použitie sorbitolu: nepohodlie v gastrointestinálnom trakte a silná tvorba plynov. Za nebezpečnú dávku sa považuje viac ako 50 gramov. sorbitolu za deň. E420 nie je alergén, ale môže viesť k podráždeniu slizníc tela.
Ukázalo sa, že sorbitol má negatívny vplyv na stav orgánov zraku. Pri dlhodobom podávaní s E420 sa môže vyskytnúť diabetická retinopatia a dysfunkcia buniek v ľudskom tele. Sorbitol sa nesmie používať pri výrobe detskej výživy.

Súvisiace články

Ak máte malú mobilnú obrazovku, plná verzia sa neodporúča.

E420 - Sorbitol a sorbitolový sirup

Sorbitol, E420 - čo je to?

Sorbitol (sorbitol), prídavná látka E420 je látka, ktorá má sladkú chuť a najprv sa objavila v čerstvej džúbe z rúna v roku 1872. Preto je názov tohto sladidla ako latinský názov rodu, ktorý zahŕňa horský popol - Sorbus. Následne bol sorbitol nájdený v jablkách, hruškách, slivkách, čerešňach, dátumoch, broskýň, marhule a slivkách.

V súčasnosti sa sorbitol získava hydrogenáciou glukózy, v dôsledku čoho sa aldehydové skupiny premieňajú na alkoholické a glukóza sa stáva sladkým hexatomickým alkoholom, sorbitolom. Kukuričný sirup môže slúžiť ako surovina na prípravu prísady E420.

Prídavok E420 sa nevzťahuje na sacharidy.

Sladkosť sorbitolu je približne 60% sladkosti sacharózy a obsah kalórií sorbitolu je 1,5 krát nižší ako obsah kalórií cukru.

Sorbitol, E420 - vplyv na telo, poškodenie alebo prospech?

Sporuje sorbitol (sorbitol) telo? Výhodou sorbitolu je to, že na základe toho môže byť vyrobené produkty pre ľudí s cukrovkou. Použitie sorbitolu je tiež to, že nevyvoláva vývoj kazu.

Absorpcia sorbitolu v tenkom čreve, v porovnaní s inými cukrami, je oveľa pomalší. Rozpustenie sorbitolu v ústach je sprevádzané pocitom chladu na jazyku.

Aditívum E420 má významný laxatívny účinok, čo sa vysvetľuje jeho schopnosťou akumulovať vodu v hrubom čreve, čo stimuluje intestinálnu motilitu. Viac ako 50% dospelých zaznamená príznaky poruchy žalúdka pri konzumácii 10 g sorbitolu denne.

Konštantná spotreba významného množstva sorbitolu môže poškodiť oči, čo spôsobuje vážne ochorenia sietnice a šošovky, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov.

Oficiálne denná marginálna dávka doplnku E420 nebola stanovená.

Potravinárska prídavná látka E420, sorbitol - použitie v potravinách

V potravinách môže E420 zohrávať úlohu sladidla, činidla udržujúceho vodu, emulgátora a zahusťovadla.

Sorbitol sa bežne používa ako sladidlo ako cukor v sladkostich, žuvačkách, dietetických a diabetických potravinách a nápojoch. Výrobky so sorbitolom v ich zložení sa neodporúčajú pre ľudí, ktorí majú problémy s nadváhou, pretože toto sladidlo má obsah kalórií porovnateľný s obsahom cukru.

Sorbitol je hygroskopická látka, to znamená, že je schopná aktívne absorbovať vlhkosť, a to aj zo vzduchu. Umožňuje to používať vo výrobkoch ako činidlo zadržujúce vlhkosť, čo im pomáha udržiavať čerstvosť dlhú dobu.

Prípravok E420 v zmesi so sacharózou a polyfosforečnanom sodným môže byť použitý pri výrobe surimi - rybieho pasty z polobloku, merlúzy európskej a iných bielych rýb. Surimi je známe, že je súčasťou "kraba palice".

Sorbitol, sorbitolový sirup (E420)

E420 sorbitol alebo sorbitolový sirup - špeciálny doplnok stravy sa používa ako emulgátor, teksturatora, komplexotvorné činidlo, zvlhčovadlo, sladidlo.

Sorbitol je veľmi stabilný a chemicky neaktívny. Môže odolávať vysokým teplotám a nie je zapojená do Maillardových reakcií (hnedá). To je výhoda napríklad pri výrobe sušienok, pri ktorých sa požaduje čerstvá farba bez viditeľného hnednutia. Sorbitol je tiež dobre kombinovaný s inými zložkami potravy, ako je cukor, želírujúce látky, proteíny a rastlinné tuky. To funguje dobre v mnohých potravinách: cukrovinky, mrazené dezerty, v sušienky, koláče, poliev a náplní, ako aj vo výrobkoch pre starostlivosť o ústnu dutinu, vrátane zubnej pasty a ústne vody.

Sorbitol je veľmi podobný glukóze, ale na rozdiel od glukózy pôsobí ako preháňadlo, veľmi pomaly sa vstrebáva do krvi. V dôsledku tejto postupnej absorpcie, keď prechádza cez črevá, sorbitol má tendenciu zostať na nejakej vode. Tým sa zvyšuje obsah vlhkosti stolice, čo vedie k ľahšiemu odstráneniu z tela.

Sorbitol zriedkavo spôsobuje negatívne vedľajšie účinky, avšak kvôli účinkom na črevá môže spôsobiť nevoľnosť brucha, plynatosť, hnačku, nevoľnosť. Lieky obsahujúce sorbitol môžu tiež spôsobiť hnačku. Doplnková látka je dokonale rozpustná vo vode.

Je povolené používať ako prísadu do potravín E420 v Kanade, USA, krajinách Európskej únie, Bielorusku, Ukrajine a Rusku.

Výživová hodnota

Stanovuje sa táto nutričná hodnota produktu:

• kalórie na gram = 2,6 alebo 354 kcal na 100 gramov doplnku;
• glykemický index (GI) = 9;
• sladkosť vzhľadom na sacharózu = 60%;
• čisté kraby = nula.

Vysoké produkty sorbitolu

Sorbitol sa prirodzene vyskytuje vo významnom množstve v hrozno, slivky, čerešne, broskyne, jablká, hrušky, marhule a šťavnatých ovocných štiav.

Prísada môže byť semia umelým spôsobom získaná z glukózového sirupu, môže byť vytiahnutá z pšenice, zemiakového škrobu. Používa sa ako prísada do nízkokalorické sladidlo, zvlhčovač, plnivo, Textúrovanie alebo náhrada tuku u cukroviniek, cukrovinky, pekárenské výrobky, diabetických džemov, potravinové bary, strúhaným kokosom, žuvačky, čokolády, diétne nealkoholické nápoje, surimi alebo salámy. E420 môže byť použitý ako sladidlo v zubnej pasty, ústne vody, medicinálne sirupy, pastilky, vitamínov a minerálnych doplnkov alebo liekov.

V Európskej únii sa sorbitol označuje ako E-číslo E420.

Sorbitol použitie a metabolizmus

Sorbitol je zle absorbuje v tenkom čreve, takže sa pohybuje do hrubého čreva, kde prospešnej črevnej baktérie ničiť (fermentovaného) v plynoch, s krátkym reťazcom mastné kyseliny (SCFA), ktoré môžu byť absorbovaná a poskytovať určitú energiu. Sorbitol môže poskytnúť 2,6 kilokalórií na gram.

Možné prínosy sorbitolu

Zubný kaz: sorbitol neprispieva k rozvoju kazu.

Diabetes: E420 má nízky glykemický index (GI = 9) a nezvyšuje významne hladiny inzulínu v krvi. Napriek tomu je otázne, či je sorbitol dobrou náhradou cukru, pretože často spôsobuje nadúvanie.

Výrobcovia neodporúčajú používať viac ako 40 g doplnkov denne, aby nevyvolávali nepríjemné pocity v žalúdku. Z užitočných vlastností sorbitolový sirup, možno konštatovať nasledovné: po trávenie E420 organizmus prestane vyžadovať inzulín, oveľa aktívnejší štiepeného v porovnaní s glukóza má antiketonnoe, stimuluje pečeňové akumulácia proces glykogén poskytuje stimulačný účinok na tvorbu žalúdočných štiav, urýchľuje zhelcheottoka proces urýchľuje regeneračné procesy pečene po závažných ochoreniach, nasýtenie tela vitamínmi B pozitívne ovplyvňuje trvanlivosť rôznych produktov.

Vedľajšie účinky

Prídavná látka priťahuje vodu z črevnej steny (osmotický účinok), takže môže spôsobiť hnačku, ak je spotrebovaná v nadbytku. Podľa jedného zdroja je prah laktácie pre jednu dávku sorbitolu u zdravých mužov 0,17 g / kg a u žien - 0,24 g / kg telesnej hmotnosti alebo až do 50 g denne.

Počas jednej zo štúdií so zdravými ľuďmi sorbitol v dávke 27 gramov spôsobil iba nadmerný plyn (plynatosť).

Citlivosti alebo neznášanlivosť sorbitolu v fruktózy malabsorpciou: ľudia s obsahom fruktózy malabsorpciou majú často tiež malabsorpcie E420, ktoré môže spôsobiť rovnaké príznaky ako fruktóza (nadúvanie, bolesti alebo kŕče, riedka stolica, hnačka, čo vedie k neúmyselnému chudnutie, zápcha, nadmerná bolesť hlavy a bolesť hlavy). Doplnok môže tiež spôsobiť príznaky pacientov žalúdočných ochorení s veľkou črevné baktérie prerastanie (SIBO) a určil ako so syndrómom dráždivého čreva.

Osoby s dedičnými intolerancie fruktózy by zabránilo sorbitolový sirup, pretože sa metabolizuje na fruktózu, ktorý nemôže byť ďalej metabolizovaná, takže sa hromadí v pečeni, čo vedie k hypoglykémii a závažnej gastrointestinálne symptómy.

Poznámka: citlivosť na sorbitol, malabsorpcia alebo neznášanlivosť nevyvoláva alergickú reakciu (vyrážku, žihľavku) na sorbitol. Alergia na sorbitol nie je pravdepodobná. Dôležité: používanie sorbitolu v potrave je kategoricky kontraindikované u detí vo veku do jedného roka.

Medzi hlavné nevýhody patrí: môže spôsobiť mierne záchvaty závratov, pálenie záhy, plynatosť, nevoľnosť; vysokokalorický doplnok; v porovnaní so sacharózou je E420 menej sladký; Má nepríjemnú kovovú chuť.

Vlastnosti sorbitolu

E420 je biely kryštalický prášok, menej sladký ako sacharóza a má silný chladiaci účinok. Veľmi hygroskopický - ľahko priťahuje vlhkosť. Dobrý hydratačný prostriedok - pomáha potravinám odolávať zmenám vlhkosti. Rozpustnosť vo vode pri teplote 25 ° C = 70 g / 100 g roztoku alebo 235 g v 100 ml vody. Teplota topenia = 97 ° C (207 ° F). Tepelná odolnosť> 320 ° F (> 160 ° C).

Potravinový doplnok E 420: môže sa sorbitol považovať za bezpečný pre zdravie?

Sorbitol je známy od polovice 19. storočia, kedy francúzsky chemik Broussino extrahoval kvapalinu obsahujúcu alkohol z ovocia a listov horského popola (odtiaľ názov).

Rôzne technologické možnosti, relatívne nízke náklady, robili látku obľúbenou u výrobcov potravín, liekov a kozmetiky. Nespochybniteľné pre sorbitol sú lekári. Vášeň pre doplnky stravy môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Názov produktu

Potravinový doplnok obsahuje dva produkty uvedené v európskej kodifikácii s všeobecným indexom E 420.

Oficiálny názov je sorbitol a sorbitolový sirup (GOST R 53904-2010, potravinové sladidlá, termíny a definície).

Medzinárodnou verziou je sorbitol a sorbitolový sirup.

Alternatívne názvy sorbitolu:

• D-glucitol;
• D-glukohexán, chemický názov;
• geksangeksol;
• hexanol;
• sorbol, angličtina, nemčina;
• D-Sorbit, Glucit, nemčina;
• D-glucitol, francúzsky.

Sorbitolový sirup môže byť označený:

• sorbitolový (alebo sorbitolový) sirup;
• glucitolový sirup (glucitolový sirup);
• roztok sorbitolu, anglický názov;
• Sorbitsirup alebo Nicht kristallisierender Sorbitsirup, nemčina;
• sirop de sorbitol, francúzsky.

Na obale výrobkov zvyčajne uveďte všeobecný obchodný názov doplnkovej látky E 420 - sorbitol.

Typ látky

SanPiN 2.3.2.1293-03 klasifikuje potravinársku prídavnú látku E 420 ako emulgátor a stabilizátor konzistencie podľa vedúcich výrobných funkcií.

Národná norma P 53904-2010 klasifikuje látku do skupiny sladidiel.

V praxi sa sorbitol (E 420i) častejšie používa ako sladidlo v dietetických výrobkoch.

Sorbitolový sirup (E 420ii) sa používa ako emulgátor, prostriedok na uchovávanie vlhkosti, plnivo, texturizátor.

Chemickou štruktúrou je látka hexahedral alkohol.

Získajte prísadu v dôsledku hydrogenácie za vysokého tlaku D-glukózy izolovanej z kukuričného škrobu. Reakcia je založená na nahradení dehydrovaných organických alkoholov (aldehydov) hydroxylovou skupinou.

Proces sa uskutočňuje v prítomnosti katalyzátorov (zliatina hliník-nikel, železo, kobalt), a tým aj nepríjemná kovová chuť konečného výrobku.

vlastnosti

sorbitol

Sorbitolový sirup

obal

Doplnková látka E 420 pre priemyselné potreby je balená v kontajneroch nasledovného typu:

• polypropylénové alebo viacvrstvové papierové vrecká s prídavnou vložkou z polyetylénu (sušina);
• plastové plechovky alebo sudy ako Open Top (eurodrum);
• kovové sudy z nehrdzavejúcej ocele podľa GOST R 52267-2004.

V maloobchode sa suchý sorbitol dodáva v hermeticky uzavretých plastových alebo fóliových vreciach, kartónových škatuliach, voskovaných papierových vreciach.

Sorbitolový sirup je balený v plastových alebo sklenených fľašiach.

Môžu sa predávať vo forme plných dlaždíc, balených podobne ako čokoláda.

prihláška

To vám umožňuje používať ako sladidlo v zložení diétnych produktov s obmedzeným obsahom kalórií:

• ochutil dezerty mliečnych výrobkov a ovocia;
• cereálne raňajkové cereálie;
• zmrzlina, ovocný ľad;
• džemy, želé;
• dietetické cukrovinky (sladkosti, dražé, karamel);
• výrobky z kakaového prášku;
• diétna kola a podobné nápoje;
• múčne cukrovinky;
• žuvačka.

Sušené ovocie je ošetrené sorbitolom na osladenie, lesk a predlžuje trvanlivosť.

Pridanie E 420 (i) ako prostriedku proti spekaniu zabraňuje spevňovaniu a zhlukovaniu suchých ovocných koncentrátov (peny, želé, pudingy).

Vysoká hygroskopickosť látky sa používa pri výrobe výrobkov na báze želatíny a škrobu (marshmallow, candy): táto kvalita pomáha predchádzať rýchlemu sušeniu výrobkov, zachováva ich jemnosť, sviežosť a pružnosť.

Sorbitový sirup má ďalšie funkcie:

• vytvára koloidné systémy nemiešateľných látok: používa sa pri výrobe nízkokalorických margarínov, emulgovaných omáčok, dezertov na báze tuku a vajec;
• v úlohe emulzie zabraňuje kryštalizácii kakaového masla, znižuje viskozitu čokoládovej hmoty;
• Vysoké dispergačné vlastnosti umožňujú, aby sa látka používala pri výrobe nealkoholických nápojov ochutených éterickými olejmi.

Doplnok E 420 je povolený takmer vo všetkých krajinách.

V Spojených štátoch uznané za zdraviu nebezpečné, ale zo zoznamu schválených na použitie nie je vylúčené.

Prípustná denná spotreba sorbitolu nie je stanovená.

Sorbitol v akejkoľvek forme je zakázaný ako súčasť detskej výživy.

Vo farmaceutickom priemysle sa potravinárska prídavná látka E 420 používa na stabilizáciu jednotnej štruktúry liečivých pást, mastí, krémov. V kombinácii s želatinou používanou na výrobu liečivých kapsúl a škrupín na vitamínové prípravky.

D-sorbitol ako medziprodukt je zapojený do výroby syntetickej kyseliny askorbovej.

Ako súčasť liekov (sirupy proti kašľu, lieky na liečbu chronickej cholecystitídy, diabetes mellitus) sa selektívne používa sorbitolový sirup: látka, ktorá sa kombinuje s niektorými zložkami, môže im poskytnúť toxický účinok.

V kozmeteológii prídavná látka E 420 nahrádza glycerín (niekedy používaný v kombinácii). Aplikujte ako prostriedok na uchovávanie vlhkosti v tekutých práškoch, opaľovacích prípravkoch, základoch na make-up, v krémoch po holení.

Sorbitol v krémoch na starostlivosť o pleť vytvára mäkkú textúru, zamatovo na dotyk. Nadbytočná látka dodáva výrobku nepríjemnú lepivosť.

Výhody a škody

Prínos a poškodenie potravinárskej prídavnej látky E 420 je ťažké jednoznačne posúdiť.

Sorbitol má množstvo pozitívnych vlastností:

• takmer úplne absorbovaný v hrubom čreve, priaznivý účinok na mikroflóru;
• laxatívny účinok (s rozumným použitím!) pomáha vyčistiť tráviaci systém;
• znižuje stratu vitamínov B;
• nie je alergén;
• môže pôsobiť ako protilátka na intoxikáciu alkoholom.

Sorbitol je choleretikum. To vám umožňuje používať látku v lekárskej udalosti na čistenie pečene, obličiek, žlčových ciest od toxínov, známe ako tuba. Postup má niekoľko závažných kontraindikácií. Pred konzultáciou by malo byť konzultované s lekárom.

Nadmerná alebo dlhotrvajúca spotreba sorbitolu môže spôsobiť:

• zvýšená plynatosť;
• hnačka (pri použití viac ako 30-40 g denne);
• podráždenie slizníc tráviaceho traktu;
• poškodenie sietnicových ciev;
• neuropatia;
• hyperglykémia u diabetických pacientov, hoci látka nie je uhlík.

Použitie doplnkov E 420 sa neodporúča kombinovať s príjmom laxatívnych liekov: látka zvyšuje ich účinok.

Sorbitol je prísne zakázaný ľuďom trpiacim ascitmi, ochorením žlčových ciest, chronickými chorobami tráviaceho traktu v akútnom štádiu.

Čo je E218 doplnok stravy a kde sa používa? Nájdete ho tu.

V súčasnosti sa santalové drevo už nepoužíva ako potravinárske farbivo. Prečo? Toto je popísané v našom článku.

Hlavných výrobcov

Produkuje sorbitol pre priemyselné potreby a maloobchod s Marbiopharm OJSC (Saransk).

Hlavný trh tvoria zahraniční výrobcovia.

Viac ako 60% celkového objemu dodáva spoločnosť Roquette Frères (Francúzsko).

• Francúzska spoločnosť Cerestar, člen priemyselnej skupiny Cargill Inc. (USA);
• Podnik Kasyap (India).

Množstvo sorbitolu a sorbitolového sirupu v zložení produktov nepresahuje prípustné normy. Voľný predaj sladidla často vedie k nekontrolovanej spotrebe amatérskymi stravami. To môže spôsobiť významné poškodenie zdravia. Použitie prísady E 420 na zníženie hmotnosti je neúčinné: obsah kalórií sorbitolu je 354 kcal / 100 g. Pre cukor je toto číslo 399 kcal / 100 g.

Sorbitol, sorbitolový sirup

Dodatok k potravinám Zákony a dokumenty:

Použitie doplnkov podľa krajiny:

Opis doplnku stravy

E-420 Sorbitol, sorbitolový sirup - potravinárska prídavná látka, stabilizátor, emulgátor, sladidlo.

funkcie:

Sorbitol (z latinského Sorbus - horský popol) bol prvýkrát izolovaný z horských popolami v roku 1868. Chemický vzorec C6H14O6. Táto látka je obsiahnutá v poradí, hlohu, cotoneaster, jablká, marhule, morské riasy, rovnako ako vyrobené v ľudskom tele. Keď plody dozrievajú, zvyšuje sa obsah sorbitolu a počas skladovania sa mení na fruktózu. Sorbitol je medziprodukt pri syntéze kyseliny askorbovej, synteticky sa vyrába redukciou glukózy. Cukor je takmer dvakrát sladší ako sorbitol s takmer rovnakým obsahom kalórií 354 kcal. Externe sorbitol je priehľadné kryštály alebo vo forme sirupu, emulzie, biely alebo slabo žltý, bez zápachu, má sladkú jazýček chuť chladenia železa odtieni (môže spôsobiť nevoľnosť) je ľahko rozpustný vo vode, teplé a studené alkohol, mastné rozpúšťadlá takmer nerozpustný,

použitie:

V potravinárskom priemysle sa prídavok E-420 používa ako sladidlo, emulgátor, komplexotvorné činidlo, texturizátor, činidlo na zachytávanie vody. Sorbitol a sorbitolový sirup, má vlastnosti čerpať vlhkosť zo vzduchu, ktorý umožňuje výrobky založené na to, aby zostali čerstvé po dlhú dobu, napríklad v priemysle spracovania mäsa, v pekárenských výrobkov. Doplnková látka E-420 sa používa v cukrárenskom priemysle pri výrobe výrobkov bez cukru určených hlavne pre ľudí s cukrovkou a ako náhrada cukru. Ale pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je táto látka kontraindikovaná, pretože má menej sladkú chuť s vysokým obsahom kalórií. Môže byť súčasťou týchto cukroviniek: sušené ovocie, žuvačka, čokoláda, džemy, rôzne dezerty, cereálne raňajkové cereálie. A tiež s ním vyrábať: zmrzliny a ovocia ľad s nízkokalorickou, bez pridaného cukru, želé výrobky, múka, pečivo, horčica, omáčky, mrazené ryby a morské plody, likéry, potravinových doplnkov. Ďalšie oblasti použitia: ako zvlhčovadlo a zahusťovadlo pri výrobe, lak na vlasy, šampóny, ústne vody, zubné pasty, balzamovanie kompozície, nemrznúca zmes, pri výrobe cigariet, ako diuretikum v oblasti liečiv, smáčecího činidlá pri výrobe náterových hmôt, papiera a kozmetiky,

Vplyv na ľudské telo:

Maximálna povolená dávka denná spotreba sorbitolu nie je nastavený, ale odporúča sa neprekročiť dávku 30-40 gramov, pretože by to mohlo spôsobiť problémy v zažívacom trakte, a silnej tvorbe plynu. Za nebezpečnú dávku sa považuje viac ako 50 gramov. sorbitolu za deň. Povolená prísada na použitie v potravinárskom priemysle na území Ruskej federácie, v USA E-420 je klasifikovaná ako nebezpečná pre ľudské zdravie. Vo farmaceutickom priemysle sa používa selektívne, pretože môže zmeniť vlastnosti liečivých látok a ovplyvniť ich absorpciu, čo je viac toxické. Sorbitol má negatívny vplyv na stav orgánov zraku. Pri dlhodobom doplňovaní s E-420 sa môže vyskytnúť diabetická retinopatia a dysfunkcia buniek v ľudskom tele. Sorbitol má výrazný laxatívny účinok, ktorý sa zvyšuje v pomere k množstvu užívanému v tele, a preto sa používa pri laxatívnych liekoch. Užitočné vlastnosti vlastné sorbitolu:

• pri vstrebávaní nepotrebuje inzulín;
• lepšie absorbované ako glukóza;
• má antiketogénny účinok;
• podporuje akumuláciu glykogénu v pečeni;
• stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy;
• zlepšuje tok žlče;
• pomáha pri ochoreniach pečene;
• znižuje potrebu tela vitamínov B;
• predlžuje trvanlivosť výrobkov;
• vykazuje diuretický účinok (používaný pri pľúcnom edéne). Sorbitol má niekoľko nevýhod:
• nepríjemná kovová chuť;
• relatívne sacharóza menej sladká chuť - 60%;
• vysoká kalória - 354 kcal;
• podporuje zvýšenie telesnej hmotnosti;
• môže spôsobiť nauzeu, nadúvanie, pálenie záhy, mierny závrat, vyrážku. Sorbitol je zakázaný pre deti do 1 roka.

Potravinový doplnok sa najčastejšie vyskytuje v kategóriách: koláče, pečivo, cukrovinky.

Čo je to e 420

Každý, kto premýšľal o strate hmotnosti a snil o tom, že nájde nízkokalorickú sladkosť, náhradu za cukor, pozná sorbitol. Táto látka je naozaj sladká a obsahuje menej kalórií ako cukor. Súčasne pri jeho asimilácii telo nepotrebuje vyrábať inzulín a bunky získajú od neho veľa energie. Názov tohto sladidla pochádza z latinského názvu horského popola, v ktorom sú bobule veľa sorbitolu. Okrem sladkosti táto látka pôsobí ako emulgátor, schopný udržať vlhkosť vo výrobkoch a zlepšiť ich štruktúru.

Všeobecné charakteristiky a prijatie

Sorbitol je v prírode široko rozšírený. Táto látka patrí do triedy alkoholov. Nachádza sa v kostiach jabĺk a marhúľ, bobuľovitých bobúľ, borovíc, hlohu a tŕnia. Je to veľa rias. Pre priemyselnú výrobu a pridanie k produktom E420 sa vyrábajú chemicky - glukóza extrahovaná z kukuričného škrobu sa hydrogenuje v prítomnosti katalyzátorov. Ukázalo sa, že je malý, hygroskopický biely prášok bez zápachu. Látka má sladkú chuť a pri styku s jazykom poskytuje jednoduchý chladiaci účinok.

Sorbitol vyzerá ako biely prášok a vytvára chladnú sladkú chuť v ústach (foto: infopechen.ru)

Sorbitolový sirup obvykle obsahuje asi 70% prášku a k nemu sa pridávajú hydrogenované oligosacharidy, aby sa zabránilo kryštalizácii. Sirup je viskózny, bezfarebný, sladký s miernou kovovou chuťou.

Prášok a sirup majú rôzne vlastnosti. Prášok je cenený sladkosť a hygroskopickosť. Jeho pridávanie k objemovým pevným látkam bráni ich vytvrdzovaniu a zhlukovaniu. Sirup môže vytvárať koloidné roztoky a disperzie látok, ktoré sa nemiešajú za normálnych podmienok. Neumožňuje kryštalizáciu výrobkov - napríklad kakaové maslo.

vymenovanie

Rozdiel v vlastnostiach sorbitolu a jeho sirup určuje ich účel. Sorbitolový prášok je sladidlo. Jeho úlohou je dávať sladkosti nízkokalorickým potravinám, ktoré sa vyrábajú bez použitia cukru. Látka je schopná prilákať a udržať vlhkosť. Preto sa pridáva do suchých želé, pudingov, aby sa zabránilo ich spekaniu. Pri pečení pečiva zabraňuje prášok E420 rýchlemu vysušeniu a umožňuje, aby výrobky zostali dlhšie mäkké.

Vlastnosti sorbitolu umožňujú, aby pečenie zostalo mäkké a čerstvé dlhšie (foto: koolinar.ru)

Účelom sorbitolového sirupu je emulgátor, texturizátor a stabilizátor. Nemôže to robiť bez výroby nápojov ochutených éterickým olejom, pretože E420 si zachová stabilitu disperzie. Látka je potrebná pri vývoji produktov z kakaového masla, pretože reguluje viskozitu produktu a neumožňuje kryštalizáciu. Sirup je dôležitý pri výrobe výrobkov z nemiešateľných látok - napríklad vody, tuku, vajec. E420 - nepostrádateľná zložka dezertov na báze vajec s maslom, omáčkami, margarínmi.

Vplyv na ľudské zdravie: prínosy a škody

Prospešné a škodlivé vlastnosti sorbitolu sú kvôli glukózovým časticam v látke, ktoré mu dávajú sladkosť. Doplnok nahrádza cukor tým, ktorí stravujú a snažia sa znížiť obsah kalórií v ich menu. Ale ak používate príliš veľa E420, objavíte príznaky pripomínajúce diabetes.

Látka je nealergická, sladká a môže nahradiť cukor v produktoch určených na výživu. Všimneme si, že v jeho prítomnosti sa niektoré vitamíny skupiny B lepšie vstrebávajú. Aditívum má choleretický a laxatívny účinok, ktorý umožňuje jeho použitie v detoxikačných programoch.

Negatívne vlastnosti sorbitolu sú spojené s prebytkom jeho prípustnej hladiny v tele. Môže spôsobiť poškodenie sietnice a spôsobiť retinopatiu - to isté, čo sa prejavuje pri cukrovke. Napriek nízkej sladkosti, diabetici majú zakázané používať potraviny s E420 kvôli vysokému riziku hyperglykémie. Látka vyvoláva plynatosť a hnačku, dráždi črevnú sliznicu. Dodatok je zakázaný pri ochorení žlčových ciest.

Použitie a aplikácia

Hlavnou oblasťou použitia E420 v potravinárskom priemysle je výroba výrobkov na báze obilia, zeleniny a ovocia, mlieka a vajec, ak tam nie je pridaný cukor, aby sa znížil obsah kalórií. Látka sa pridáva do zmrzliny, marmelád a džemov, marshmallows a želé, cukríkov a nealkoholických nápojov, ktoré používajú cukor. Prídavok zároveň umožňuje zlepšiť ich štruktúru a stabilizovať tvar.

E420 sa pridáva k cukrárňam ako sladidlo a stabilizátor formy (foto: druziatesta.ru)

Vlastnosti zachovania vody sa používajú pri výrobe pečivového pečenia. E420 zabraňuje rýchlemu vysychaniu výrobkov, udržiava ich čerstvé a mäkké. Vďaka prísadám sa stabilizuje konzistencia margarínu, rôznych omáčok, dezertov, nealkoholických nápojov a iných výrobkov vyrobených z nemiešateľných prísad.

Vo farmaceutickom priemysle sa E420 nachádza v sirupoch na kašeľ, niektoré lieky na liečbu cholecystitídy. Stabilizačné vlastnosti látky sa používajú pri výrobe liečivých masti, emulzií a pást, membrán pre formy kapsúl liečiv. E420 je potrebný na výrobu farmaceutických foriem kyseliny askorbovej.

Sorbitol sa nachádza v kozmetických krémoch pre kožu: dáva mu príjemnú zamatovú. Sorbitol sirup stabilizuje zloženie a štruktúru po holení, opaľovací krém, tekutý prášok a make-up základ.

Miera obsahu

Bezpečné pre telo norma dennej spotreby E420 sa považuje za množstvo do 20 g. Prebytok tejto dávky je plný laxatívneho účinku.

Štandardný obsah potravinárskej prídavnej látky E420 sorbitol vo výrobkoch podľa SanPin 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

Maximálny obsah produktu E420 v produktoch

Dezerty a podobné výrobky:

• na báze aromatických látok, mlieka a mliečnych výrobkov;
• na báze výrobkov na spracovanie ovocia a zeleniny;
• na obilninách a na vajciach;
• na báze tuku;
• raňajkové cereálie - na báze produktov na spracovanie obilia - so zníženým obsahom kalórií alebo bez prídavku cukru

Zmrzlina, ovocný ľad so zníženou kalóriou alebo bez prídavku cukru

Džemy, marmeláda, výrobky z želé, ovocie s ovocím zasklené cukrom, ovocné výrobky (s výnimkou tých, ktoré sú určené na výrobu nápojov z ovocných štiav) - so zníženým obsahom kalórií alebo bez prídavku cukru

Cukrovinky: sladkosti, vč. karamel atď., kakaové výrobky bez pridania cukru

Produkty na báze sušeného ovocia a škrobu so zníženou kalóriou alebo bez prídavku cukru

Mäsové pečivo a múčne výrobky s nízkym obsahom kalórií alebo bez prídavku cukru

Poškodenie sorbitolu (E 420)

Sorbitol je sladidlo, sacharid, emulgátor, potravinárske prídavné látky E 420. Nachádzajú sa v mnohých rastlinách a ovocí. Je považovaná za prírodnú náhradu cukru.

Prídavná látka sa zvyčajne používa na výrobu kyseliny askorbovej, liekov, masti ako plnivo a zahusťovadlo. Je súčasťou cukrovinky, čokolády, žuvačky.

Môže sa nachádzať v kozmetických výrobkoch: zubná pasta, ústna voda, tvárové krémy, šampóny a spreje na vlasy. Aj v tabakovom priemysle sa E420 používa kvôli svojim hygroskopickým vlastnostiam.

Vlastnosti sorbitolu

Ale v Amerike je táto prísada zaradená do zoznamu nebezpečných látok, pretože zvyšuje toxické účinky mnohých liekov. Je potrebné poznamenať, že liek má silný laxatívny účinok spolu s plynatosťou.

Sorbitolový sirup sa zvyčajne odporúča pre diabetikov, ktorí sú obézni. Môže byť tiež použitý ako liek na zápchu, prirodzene, byť opatrný.

Sorbitol je jedným z najlacnejších liekov. Napriek tomu, že sa to považuje za prirodzené, nemôžete to považovať za užitočné. Najmenej predávkovanie - užívanie sacharidu viac ako 10 g - môže spôsobiť hnačku. A chuť nie je taká príjemná a nie taká sladká ako mnohé iné sladidlá, pretože cukr je takmer dvakrát tak dobrý ako sorbitol.

Obsah kalórií sorbitolu je tiež vysoký v porovnaní s inými podobnými látkami a približne rovnaký ako ten istý cukor. Preto nie je absolútne vhodná ako liečivo na zníženie telesnej hmotnosti. Naopak, sorbitol je škodlivý pre tých, ktorí chcú schudnúť. To je spôsobené tým, že prispieva k zvýšeniu chuti do jedla, k prírastku hmotnosti, spôsobuje poruchy gastrointestinálneho traktu a dokonca metabolické poruchy.

Prečo sladidlá poškodzujú

Mimochodom, sorbitol nie je jediným sladidlom, ktorý spôsobuje takú škodu. Dokonca ani prírodné sladidlá nie sú výnimkou. Ide o to, že keď sladkosť príde na jazyk, telo začne čakať na dodávku glukózy, hlavného zdroja energie. A ak chýba, snaží sa ho extrahovať z iných zdrojov (produktov). Ak glukóza s nimi nepríde, mozog naďalej vydáva signály, že nie je žiadna sýtosť. Výsledkom je ohromujúci pocit hladu.

Majte na pamäti

Vzhľadom na to, že liek sa odporúča iba pre ľudí trpiacich cukrovkou, nepoužívajte zbytočne - poškodenie sorbitolu presahuje zdôvodnenie jeho použitia.

E420 - Sorbitol a sobrobitový sirup

Doplnok potravín pod číselným kódom kódu E 420 je významným zástupcom skupiny zosilňovačov chuti syntetického pôvodu a najnižšej úrovne nebezpečenstva pre ľudské zdravie.

V registračných dokumentoch sa táto látka môže nazývať sorbitolový sirup, sorbitol, glukit, sorbitolový sirup.

Pôvod: 2 laboratórium;

Kategória doplnkovej látky: látka zvyšujúca chuť;

Nebezpečenstvo: nízka úroveň, prakticky chýba;

Synonymá: sorbitol, E-420, sorbitol, E 420, glucitol, sirup so sorbitolom, sirup so sorbitolom, sorbitolový sirup, sorbitol, sorbitol, sorbitol.

Všeobecné informácie

Z fyzikálneho hľadiska je prísada E 420 čírou kvapalinou s mierne sladkou chuťou.

Z chemického hľadiska ide len o šesť atómový alkohol. Vo forme molekulového vzorca, doplnok bude vyzerať takto:₆H₁₄O₆.

E 420 sa pridáva do potravinárskych výrobkov, aby im poskytol určitú sladkosť.

Získajte E-420 hydrogenáciou glukózy v laboratóriu.

V prírode sa sorbitol vyskytuje v určitých odrodách rias, plodov s kameňmi, napríklad jablká, marhule, bobule horského popola (väčšina z nich je v porovnaní s ostatnými plodmi a rastlinami) a iné druhy rastlín.

Sorbitol sa tiež vyrába v ľudskom tele.

Účinok na telo

Syntetický sorbitol nie je pre človeka stráviteľný. A keď je v bunkách tkaniva nadmerná hladina, spôsobuje ich dysfunkciu.

Zvýšené dávky sorbitolu vedú k intestinálnemu rozrušeniu (to je laxatívny účinok E 420 použitý vo farmakológii na výrobu liekov s laxatívnym účinkom).

Prebytok E 420 v tele môže spôsobiť zvýšené nadúvanie, hnačku, bolestivý syndróm v epigastrickej oblasti.

Výhody

Ak používate sorbitol v predpísaných dávkach, potom je možné ho pripísať nevyhnutnej zložke pre potravinové výrobky, pretože E 420 nie je sacharidom.

Okrem toho táto zložka znižuje spotrebu vitamínov v tele B1 a B6 a súčasne zlepšuje jej mikroklímu (mikroflóru) v čreve.

Stanovená bezpečná dávka doplnkovej látky E 420 je 30-40 g denne pre dospelého.

Použitie

V potravinárskom priemysle sa E 420 používa ako textúrové činidlo, emulgátor, sladidlo a komplexotvorné činidlo. Vzhľadom k tomu, že sorbitol zo vzduchu čerpá všetku vlhkosť, pomáha výrobkom udržiavať ich v čerstvom stave dlhú dobu. Preto sa prísada používa ako zložka udržujúca vlhkosť.

Sorbitol je zahrnutý v produktoch pre diabetikov, v ktorých nemôžete pridávať cukor. Môže sa tiež vyskytovať v zložení valcov, koláčov a iných pečivových cestovín.

legislatíva

Podľa legislatívy je v mnohých krajinách sveta tento doplnok povolený v dávkach na dávkovanie potravín. Tento zoznam zahŕňa Ukrajinu a Ruskú federáciu.

Sorbitol. Doplnok stravy E420

Potravinový doplnok E420 je buď malými bielymi kryštálmi alebo transparentným sirupom bez zápachu. Látka je dobre rozpustná vo vode, má príjemnú sladkú chuť. Sorbitol bol prvýkrát izolovaný z ovocia a listov horského popola v polovici 19. storočia. Synteticky sa prísada vyrába hydrogenáciou glukózy. Prírodnými zdrojmi E420 sú hlohu, marhule, morské riasy, jablká.

Použitie sorbitolu v potravinárskom priemysle

Sorbitolová výživa sa používa ako činidlo zadržujúce vlhkosť, čo zabraňuje rýchlemu vysušeniu výrobkov. Táto látka absorbuje vlhkosť z prostredia, čím udržuje vlhkosť a predlžuje trvanlivosť pekárenských a cukrárskych výrobkov, sušeného ovocia, mäsových výrobkov, kaviáru, výrobkov na báze škrobu a želatíny.

Látka je emulgátor, dáva určitú konzistenciu s výrobkami. Používa sa pri výrobe výrobkov na báze margarínu, omáčok, vajec a tukov.

Sorbitol má tendenciu zabrániť zhlukovaniu suchých koncentrátov (kissels, pudingy, výrobky na báze prášku).

Sorbitolový sirup nestráca svoje vlastnosti počas tepelnej úpravy.

Doplnková látka E420 sa široko používa ako sladidlo. Cukor je dvakrát sladší ako sorbitol s rovnakým obsahom kalórií, avšak doplnok E420 je pre ľudí s cukrovkou neškodný, pretože inzulín nie je potrebný na jeho vstrebávanie. Sorbitol nie je sacharid, ale prevádza sa na glukózu v krvi.

Ako zahusťovadlo sa sorbitolové potraviny používajú pri výrobe šampónov, vlasových sprejov, zubných pastí, cigariet, liekov, potravinových doplnkov. Prídavok má schopnosť zadržovať vlhkosť v zložení farieb a kozmetiky, odoláva mikróbom. Vo farmaceutickom priemysle sa želatínové kapsuly a obaly naplnia sorbitolom, pridá sa do zloženia sirupov kašľa, kyseliny askorbovej a masti.

Sorbitol: poškodenie a výhody

Používanie sorbitolu pri výrobe potravín je povolené vo všetkých krajinách bez obmedzenia dennej dávky. Sorbitol sa však nesmie pridávať do zloženia detskej výživy. Pri dospelom organizme je látka považovaná za bezpečnú pri spotrebe najviac 50 g denne.

Výhody sorbitolu pre ľudské telo

• je silné preháňadlo, pomáha čistiť črevá;
• znižuje stratu vitamínov skupiny B;
• má choleretické vlastnosti, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy;
• Má priaznivý vplyv na zdravie pečene, pomáha eliminovať zápalové procesy;
• užitočné pri cukrovke a hypoglykémii.

Poškodenie sorbitolu (pri spotrebe viac ako 40 g denne)

• dráždi sliznicu tráviaceho traktu;
• vyvoláva zvýšenú tvorbu plynu a plynatosť;
• negatívny vplyv na videnie, sietnica;
• vyvoláva alergické reakcie.

Okrem toho má sorbitolový sirup v porovnaní s cukrom vyšší obsah kalórií a potenciálne zdravotné riziko s menšou sladkosťou. Látka sa nemôže používať súčasne s laxatívami. Potravinový doplnok E 420 je zakázaný pre ľudí s ochorením žlčníka, tráviaceho traktu brušných orgánov.