Hodnota sacharidov pre ľudské telo

• Produkty

Najbežnejším typom organických zlúčenín, ktoré zabezpečujú životne dôležitú aktivitu všetkých organizmov, sú sacharidy. Tieto živiny sa aktívne podieľajú na metabolizme živín. Sacharidy vyzerajú ako organické zlúčeniny zložené z uhlíka, kyslíka a vodíka.

Spolu s tukami a bielkovinami sú sacharidy jednou z hlavných skupín živín. Sú ľahko dostupné látky a rýchlo sa vstrebávajú, považujú sa za hlavnú energiu nášho tela.

A napriek tomu, prečo potrebujeme sacharidy v tele, ktoré z nich sú najdôležitejšie a odkiaľ ich naplnia?

Sacharidy sú čistou energiou, ich najdôležitejšou funkciou v tele je energia. Bez sacharidov by bol ľudský život na našej planéte nemožný, poskytujú väčšinu energetických potrieb ľudského tela. Bez ich aktívnej účasti nebude jediný sval schopný pohybovať sa, respiračný systém, mozog, tlkot srdca nemožný.

Zúčastňujú sa na všetkých životne dôležitých procesoch ľudského tela, pretože sacharidy sú súčasťou bunkových membrán, ktoré sú pod ich vplyvom tvorbou tehál, z ktorých je človek vyrobený. Vzhľadom k tomu, že sacharidy sú súčasťou všetkých ľudských slizníc a zložiek imunitného systému, vykonávajú ochrannú funkciu tela proti baktériám, hubám, rôznym vírusom a dokonca mechanickým účinkom.

Naše črevá musia nielen vykonávať funkciu absorpcie živín z potravy, ale tiež odstraňovať toxíny. Čistenie je jednou z dôležitých funkcií uhľohydrátov v tele.

Sacharidy, ako jeden z dôležitých zdrojov energie, sú úplne spotrebované telom a neostávajú žiadne toxíny. Sú súčasťou DNA, RNA a ATP aktívne vykonávať v tele aj funkciu budovy.

Druhy uhľohydrátov a ich funkcie

Podľa chemickej štruktúry sú sacharidy bežne rozdelené na komplexné (polysacharidy) a jednoduché (disacharidy a monosacharidy).

Polysacharidy sú komplexné uhľohydráty, ktoré pozostávajú z mnohých monosacharidov. Medzi nimi sú také dôležité ako vlákno, škrob, glykogén.

Monosacharidy sú najjednoduchšie uhľohydráty, ktoré nie sú rozdelené pôsobením tráviacich enzýmov. Tieto zahŕňajú fruktózu a glukózu.

Disacharid zložený z dvoch monosacharidov zvyškov a zahŕňajú laktózu (mliečny cukor), maltóza (sladový cukor) a sacharóza (stolový cukor).

Malá časť sacharidov je syntetizovaná telom. Zhromažďujú sa vo forme glykogénu v bunkách pečene, svalov a iných tkanív, ktoré tvoria silnú energetickú rezervu tela. Väčšina z nich však vstupuje do ľudského tela s jedlom.

Naše zdravie závisí od kvality živín vstupujúcich do tela. Dôležitú úlohu uhľohydrátov v ľudskom tele preukázali početné štúdie uskutočnené počas niekoľkých desaťročí. Na úrovni domácnosti sú rozdelené do dvoch typov: škodlivé a užitočné.

Kde sú užitočné a kde sú škodlivé?

Škodlivé uhľohydráty. Vstupujú do tela zo sladkostí: koláče, pečivo, rolky, zmrzlina, rafinovaný cukor, rafinované a rýchlo absorbované výrobky. Keď sa rýchlo vstrebávajú, nazývajú sa tiež rýchlo, ak sú zneužívané, sú uložené na bedrách a bokoch.

Zdravé sacharidy. Ich dodávateľmi sú cestoviny z tvrdej pšenice, bobule, ovocie, sušené ovocie, med, zelenina, mlieko, naklíčené zrná, otrubový chlieb a obilniny.

Prečo potrebujete rýchle uhľohydráty?

Rýchle uhľohydráty v obmedzených dávkach môžu priniesť úžitok iba telo. Napríklad 20 gramov horkej čokolády upevní nervový systém, pomôže zmierniť stres a poskytnúť potešenie. A vo veľkých dávkach sú uložené v tuku a môžu byť hlavnou príčinou obezity a jej súvisiacich účinkov.

Glykemický index

Na stanovenie miery štiepenia a absorpcie sacharidov bol navrhnutý ukazovateľ nazývaný glykemický index. Ako referenčný bod sa používa glukóza. Po injekcii do tela produktu s vysokým glykemickým indexom rýchlo zvyšuje hladiny cukru v krvi, pankreasu dáva uvoľňovanie inzulínu, znižuje hladinu cukru v krvi a prebytočný cukor je premenený na tuk. To vedie k nadváhe, existuje riziko diabetu a hypertenzie.

Keď jedeme potraviny, ktoré obsahujú nízky glykemický index, sú pomaly trávené a rozkladajú sa na glukózu príliš pomaly, bez toho, aby spôsobili zvýšenie hladiny cukru v krvi. Pankreas produkuje inzulín meraným spôsobom, pretože nespracováva nadbytok cukru a pocit sýtosti je dlhší.

Z toho môžeme konštatovať, že správna diéta sacharidov by mala byť vyrobená prevažne zo sacharidov s nízkym glykemickým indexom.

hypoglykémie

Už sme pochopili, že dávajú telu sacharidy, ale čo sa stane, ak znížite ich množstvo v strave na minimum?

Nedostatok sacharidov (hypoglykémia) môže poškodiť telo. S nedostatočným množstvom sacharidov v tele sa znižuje duševná a telesná aktivita človeka, môže sa vyskytnúť slabosť, výskyt trasov v rukách a nohách, pravidelné bolesti hlavy, množstvo cukru v krvi klesá. Stačí, aby ste jedli malý kúsok čokolády a všetko sa rýchlo obnoví.

S dlhou bielkovinovou stravou sa nedostatok sacharidov stáva výrazným chronickým, dochádza k postupnému vyčerpaniu zásob glykogénu v pečeni a namiesto toho sa tuku ukladajú do buniek. Často to spôsobuje degeneráciu pečene. Preto sú sacharidy nielen potrebné pre telo, ale sú nevyhnutné, ale ich spotreba musí byť vyvážená, založená na ľudskej potrebe energie.

Úloha uhľohydrátov v ľudskom tele je skvelá, tieto dôležité živiny poskytujú 60% nášho tela potrebnej energii a zvyšky podielu tvoria bielkoviny a tuky.

Aby ste svojmu telu poskytli potrebné množstvo uhľohydrátov, mali by ste sa postarať o vyváženú dobrú výživu.

Prečo jesť sacharidy

Z nejakého dôvodu sa ľudia rozhodli vyhlásiť vojnu za uhľohydráty. Obávame sa z univerzálnej "závislosti na bielkovinách", takže zistíme, aké sú sacharidy a opäť diskutujeme o zásadách správnej výživy.

Čo sú to sacharidy

Čo sa týka chémie, uhľohydráty sú triedou organických látok, ktoré zahŕňajú uhlík, kyslík a vodík. V tele je len asi 2-3% z nich, ktoré sú uložené vo forme glykogénu (zhruba povedané, prevádzkové dodávky energie). 5-6% celkovej hmotnosti pečene, až 0,5% srdca a 2-3% kostrových svalov sú sacharidy.

Tam je približne 500 g glykogénu v tele človeka 70-libra, ale okrem toho je aj glukóza, ktorá "pláva" vo voľnej forme. Je veľmi malý - asi 5 gramov. Čím vyššia je osoba, tým viac glykogénu môže uchovávať.

Ľudské telo môže syntetizovať sacharidy, ale v malých množstvách, takže hlavné množstvo uhľohydrátov vstupuje do tela s jedlom. Uhľohydráty sa nachádzajú prevažne v potravinách rastlinného pôvodu. Napríklad ich obilniny obsahujú asi 80% celkovej suchej hmotnosti. A napriklad cukor je spravidla 99,98% sacharidov.

Čo sú to uhľohydráty?

Sacharidy majú svoje vlastné úlohy:

Energia: sacharidy poskytujú 50-60% dennej spotreby energie tela. Počas oxidácie 1 g uhľohydrátov sa uvoľní 17 kJ energie alebo viac ako 4,1 kcal a 0,4 g vody. Preto keď prestanete jesť uhľohydráty, ste najprv "vyčerpaný", to znamená, že voda, ktorá bola skôr uložená, vás opustí. Mnohí ľudia mylne berú tento proces na skutočné spaľovanie tukov, zatiaľ čo zásoby glykogénu sú vyčerpané.

Hlavným zdrojom energie pre nás je glykogén skladovaný v pečeni a svaloch a voľná glukóza v krvi, ktoré sa tvoria z jedlých uhľohydrátov.

Plastové alebo konštrukcie: zo sacharidov "vytvorených" určité enzýmy, bunkové membrány, sú tiež súčasťou komplexných proteínov a polysacharidov chrupaviek, kostí a iných tkanív. Sacharidy sú uložené ako rezervné živín, a tiež časť komplexných molekúl (napr., Ribózy a deoxyribóza s y) podieľajúce sa na výstavbe univerzálneho zdroja energie ATP, "ukladanie" genetická informácia o DNA a makromolekúl obsiahnuté v bunkách - RNA.

Špecifické: Sacharidy napríklad zohrávajú úlohu antikoagulancií, to znamená, že krv nezhasne v najnepriaznivejšom momente. Sú to receptory mnohých hormónov alebo farmakologických látok - to znamená, že hormóny pomáhajú rozpoznať, kde a koľko sú potrebné. Majú tiež protinádorový účinok.

Dodávanie živín: sacharidy sa hromadia v kostrových svaloch, pečeni, srdci a niektorých iných tkanivách vo forme glykogénu. Glykogén je rýchlo mobilizovaná zásoba energie. Funkciou pečeňového glykogénu je poskytnúť glukózu celému telu, funkcie glykogénu vo svaloch, ktoré zabezpečia fyzickú aktivitu energiou.

Ochranné: komplexné sacharidy sú súčasťou zložiek imunitného systému. Mukopolysacharidy nájdené v mukóznych látky, ktoré pokrývajú povrch nosových ciev, bronchov, gastrointestinálneho traktu, urogenitálneho traktu a chráni proti vniknutiu baktérií a vírusov, a tiež proti mechanickému poškodeniu.

Regulačný: proces varenia celulózy nemôžu byť štiepenie v črevách, ale aktivuje motilitu intestinálneho traktu, enzýmy, použité v zažívacom trakte, zlepšenie trávenia a vstrebávania živín.

Čo sú to sacharidy

Chlieb, obilniny, cestoviny, zelenina, ovocie, cukor sú všetky produkty rastlinného pôvodu, ktoré pozostávajú najmä zo sacharidov alebo mono-, di- a polysacharidov.

Monosacharidy: ide o jednoduché uhľohydráty, ktoré sa nerozkladajú pod vplyvom tráviacich enzýmov. Glukóza a fruktóza sú monosacharidy, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia, džúsov, medu a cukrov. Vstupujú do tela, akoby sami, napríklad, ak ste jedli lyžicu cukru alebo sa vytvorili počas procesu trávenia z zložitejších sacharidov.

Potom, čo v tele je veľa voľnej glukózy, aktivuje pankreasu, pri ktorých sa uvoľňuje hormón inzulín, čím sa glukóza presmerovaný do tkanív, kde sa používa pre syntézu glykogénu, a keď sa veľký prebytok - a pre syntézu tukov (Tu sa účinku navyše koláče a zneužívania ovocné šťavy!) Aby boli monosacharidy našimi priateľmi, nie nepriateľmi, ich množstvo v strave by nemalo prekročiť 25-35% z celkového množstva uhľohydrátov, ktoré sa konzumujú.

Zhruba povedané, pre každú 2 čajové lyžičky cukru (monosacharidy alebo jednoduché sacharidy) sa má konzumovať 100 gramov ovsených vločiek (komplexných uhľohydrátov).

Udržujte sa v ruke s jednoduchými uhľohydrátmi

V dnešnej dobe je veľmi módne nahradiť glukózu fruktózou pod záštitou toho, čo je údajne užitočnejšie a nie je uložené ako tuk. To nie je pravda: glukóza a fruktóza sú súrodenci. Vyznačujú sa len skutočnosťou, že glukóza obsahuje aldehydovú funkčnú skupinu a fruktózu - ketogrup.

Disacharidy: toto je neoddeliteľná súčasť oligosacharidov, ktoré pozostávajú z 2 až 10 monosacharidov. Základný disacharidy - je sacharóza (bežný stolný cukor), skladajúci sa zo zvyškov glukózy a fruktózy, maltózy (sladové výťažky obilniny, klíčiace zrná) alebo dva prepojené glukózový zvyšok, laktóza (mliečny cukor), má vo svojom zložení zvyšok glukózy a galaktózy. Všetky disacharidy majú sladkú chuť.

Polysacharidy: ide o komplexné uhľohydráty pozostávajúce z mnohých stoviek alebo tisícov príbuzných monosacharidov. Tento typ sacharidov nájsť v škrobu (zemiaky, obilniny, chlieb, ryža, atď), V "zvieracie škrob" - glykogénu na vlákninu a pektín (ovocia, zeleniny, obilnín, strukovín, otruby, atď) a ľahko stráviteľné inulínu ( Jeruzalemský artičok, koreň čakanky, cibuľa, cesnak, banány, jačmeň, raž).

Koľko sacharidov potrebujete?

WHO a RAMS odporúčajú konzumovať 4 gramy uhľohydrátov na kg telesnej hmotnosti. To znamená, že pre dievča s hmotnosťou 60 kg musíte jesť 240 gramov sacharidov. Je to asi 360 gramov okrúhlej ryže, alebo 1,5 kg varených zemiakov, alebo 2,6 kg sladkých jabĺk alebo 12 kg zeleru.

4 g na kg hmotnosti sú odporúčania pre neaktívne osoby. Pri mierne miernej aktivite je norma 5-6 g, pre mierne aktívny (napríklad 3 silové tréningy za týždeň na hodinu) - 6-7 g. Od športovcov sa odporúča jesť aspoň 8-10 g sacharidov na kg ich svalového tela.

A čo bez nich? Riziká bielkovín (bez sacharidov) diéty

Áno, ľudia sú bielkovinovou formou života, ktorá môže existovať bez konzumácie sacharidov v potravinách, ale je to nezdravé, negramotné a z dlhodobého hľadiska škodlivé pre zdravie. Pretože zníženie obsahu uhľohydrátov v potravinách zvyšuje rozpad bunkových proteínov, oxidáciu tukov a tvorbu ketónových teliesok, čo môže viesť k acidóze, to znamená k zvýšeniu kyslosti v tele.

Typicky, oxidačné produkty organických kyselín sa rýchlo odstráni z tela, ale v priebehu hladovania alebo s nízkym obsahom sacharidov stravy, ktoré sú zachované v tele, ktorá v najlepšom prípade viesť k vzniku v moči acetoctové kyseliny a acetónu, a v extrémnych môže viesť ku kóme (to sa stane s diabetikov).

Buďte opatrní pri diétach s proteínmi Dukan

"Dukanovce" spôsobuje metabolickú acidózu - kyslé produkty sa hromadia v nedostatku uhľovodíkov v tkanivách, to znamená keto alebo laktátová acidóza.

Ketoacidóza sa vyskytuje v dôsledku nedostatku inzulínu. Keď konzumujete kriticky nízke sacharidy (menej ako 2 gramy na kilogram tela) po dlhú dobu, telo sa živí energiou vďaka glykogénu a tuku. V mozgu sa dostáva energia hlavne pomocou glukózy a acetón je toxická látka.Pri priame rozdelenie tukov nemôže mozog poskytnúť potrebnú energiu a keďže zásoby glykogénu sú relatívne malé (500 g) a vyčerpané počas prvých dní po uvoľnení sacharidov, telo môže poskytnúť mozgu energiu buď pomocou glukoneogenézy (vnútorná syntéza glukózy), alebo zvýšením koncentrácie ketónových telies v krvi na prepnutie iných tkanív a orgánov na alternatívny zdroj energie. ergie.

Normálne, ak je nedostatok uhľohydrátových potravín, pečeň syntetizuje ketónové telieska z acetyl CoA - ketóza, ktorá nespôsobuje poruchy elektrolytu (je variantou normy). Avšak v mnohých nekompromisných prípadoch je tiež možná dekompenzácia a rozvoj acidózy a môže viesť k diabetickej ketoacidóze kóma.

Tukov s nízkym obsahom sacharidov diéty sa spaľujú horšie, než je obvyklé, vyváženú výživu, pretože zvyčajne tuky sa viažu na sacharidy pre neskoršie premenu na energiu, a nedostatok sacharidov dochádza defektného spaľovanie tukov a vytvorí vedľajší produkt - ketóny, ktoré sa hromadia v krvi a moči čo spôsobuje ketózu. Ketóza vedie k zníženiu chuti do jedla (telo si myslí, že je na pokraji prežitia), klesá pracovná kapacita, letargia, únava a podráždenosť sa stávajú normou.

Busta so sacharidmi

Systematické vyhľadávanie pomocou sacharidov vedie k prevahe kvasných procesov v čreve, rovnako ako obezita, ateroskleróza, cukrovka druhého typu, pretože časť sacharidov je premenená tuku a cholesterolu, ktoré sú mŕtve váha na vnútorných orgánoch, v hornej časti našej krásnej svalov a inak poškodiť krvný systém,

Aby ste boli zdraví, potrebujete byť schopní uspokojiť potreby tela takým spôsobom, aby bolo dobré pre celé telo a zároveň zostalo v normálnych zdravých medziach. Je dôležité, aby všetky zmysly (vrátane vášho mozgu) radujú v jedle tak, aby vaše jedlo dalo pozitívne emócie.

Sacharidy - čo to je a prečo to potrebujete

Čo sú sacharidy a okamžite vzniká otázka - prečo sú potrebné. Niektorí ľudia z neznámych dôvodov ich považujú za škodlivých a vyhlásia vojnu za ne. V súčasnosti existuje jasná tendencia k všeobecnej belconizácii výživy. Z nejakého dôvodu sa niektorí domnievajú, že proteíny sú užitočné a iné zložky, vrátane sacharidov, nie sú potrebné v tele (pozri http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Vyvážená strava však naznačuje mierne odlišnú rovnováhu a naznačuje, že nielen bielkoviny sú potrebné v tele, ale aj v iných živinách.

Čo sú to sacharidy a prečo ich telo potrebuje

Prostredníctvom chemického zloženia pozostávajú z uhlíka, kyslíka a vodíka. Muž obsahuje približne 3% sacharidov. Z nich je časť (6%) uložená v pečeni ako glykogén, 0,5% v srdci a asi 3% v svalovom tkanive. V absolútnom vyjadrení teleso dospelého mužského glykogénu obsahuje asi 0,5 kg. Navyše cukry sú vo forme glukózy v krvnej plazme v rozpustenej forme. Je pravda, že nie je veľa z toho asi o 5 g. Čím vyššia je osoba vyškolená, tým výraznejšia je jej funkcia tvoriaca glykogén. A tu si prečítajte, ako používať šortky na chudnutie.

V malej miere je telo schopné vykonať syntézu sacharidov. Väčšina z nich však pochádza zvonku. Väčšina z nich sa nachádza v rastlinných potravinách. Obilniny obsahujú 80% z nich a obsah cukru je takmer 100%.

Funkcie sacharidov

1. Energetická zložka. Sú hlavnými dodávateľmi energie pre telo. Zahŕňajú až 60% celkovej dennej energie. Oxidované, 1 g uhľohydrátov poskytuje energiu ekvivalentnú 4,1 kcal. To produkuje vodu. S nedostatkom uhľohydrátov sa začne konzumovať skôr nahromadená voda a dochádza k úbytku hmotnosti. Mnoho ľudí sa mýli s spaľovaním tukov. Ale to nemá nič spoločné s týmto procesom. Hovorí sa len o tom, že glykogénové rezervy sú vyčerpané.
2. Funkcia Build (plast). Pozostávajú z enzýmových štruktúr a tvorby membránových buniek. Sacharidy sú zahrnuté v polysacharidovej štruktúre a organizácii komplexných proteínov. Pozostávajú z komplexných molekúl a konštrukcie ATP. Sú predstaviteľmi úložiska informácií na úrovni génov, čo je molekula DNA. Sú súčasťou a RNA.
3. Špeciálna funkcia. Sú im pridelené úlohy látok s antikoagulačnými vlastnosťami. Zabraňujú zrážaniu krvi, keď to nie je potrebné. Telo sa postará o vytvorenie niektorých zásob. Na tento účel existuje glykogén. Z nich sú receptory určitých hormonálnych látok, ktoré sú schopné vyvinúť určitý protinádorový účinok. O vzťahu hormónov a hmotnosti si prečítajte tento článok.
4. Funkcia spojená s dodávkou živín. V tele je zásoba uhľohydrátov vo forme glykogénu. Jedná sa o rýchlo mobilizovaný energetický rezervný sklad. Glykogén poskytuje telo potrebám glukózy. Toto sa týka funkcie tvorby glykogénu v pečeni. Vytváranie depotov vo svalových štruktúrach poskytuje telu možnosť fyzickej aktivity.
5. Ochranná funkcia Imunitný systém pozostáva zo zástupcov triedy komplexných sacharidov. Hlien, ktorý pokrýva povrch priedušiek, línie vnútorného povrchu nosa, zahŕňa mukopolysacharidy. Zabraňujú prenikaniu častíc prachu, mikrobiálnej flóry, cudzích telies.
6. Regulačná funkcia. Vláknina sa vzťahuje na sacharidy. Nie je rozložená v črevách, ale je schopná spôsobiť aktiváciu jeho motility. V dôsledku toho sa zlepšuje absorpcia živín a trávenie vo všeobecnosti.

Druhy sacharidov

Cestoviny, zástupcovia sortimentu ovocia a zeleniny, ďalšie produkty sú sacharidy. Všetky sacharidy možno rozdeliť do nasledujúcich skupín:

• monosacharidy. Patria sem zástupcovia jednoduchých sacharidov. Tráviace enzýmy ich nerozkladajú. Prichádzajú zvonka s výrobkami alebo sú tvorené v tele rozdelením komplexných sacharidov. Ak sa ich obsah zvyšuje, aktivuje sa hormonálny inzulín produkovaný pankreasom. V tkanive dochádza k presmerovaniu, kde sa syntetizuje glykogén s jeho účasťou. Z nich je možné syntetizovať tuky;
• disacharidy. Pozostávajú z niekoľkých monosacharidov, ktorých počet sa pohybuje od 2 do 10. Typickým zástupcom je sacharóza. Všetky majú sladkú chuť;
• polysacharidy. Patria do triedy komplexných sacharidov, ktoré obsahujú obrovské množstvo monosacharidov.

Odporúčaná spotreba 4 g cukru na kilogram hmotnosti. To platí pre tých, ktorí vedú nízkoaktívny životný štýl. Ale pre energetických ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou potrebujú oveľa viac.

Čo sú to sacharidy a prečo sú potrebné?

V potravinách sú sacharidy hlavným zdrojom energie, rozkladajú sa pôsobením enzýmov, rozkladajú sa na monosacharidy, ktoré sa nakoniec pretvárajú na glukózu, čo sa potom vynakladá na energetické potreby tela.

Takže aký je rozdiel medzi jednoduchými a komplexnými sacharidmi?

1. V štruktúre.
   Jedna molekula jednoduchého sacharidu obsahuje od 1 do 18 monosacharidových molekúl (glukóza, fruktóza, sacharóza atď.), Zatiaľ čo komplexné molekuly obsahujú viac ako 100 monosacharidových molekúl.
2. V rýchlosti asimilácie.
   Jednoduché sacharidy sa absorbujú rýchlosťou rýchlejšie a hladina glukózy v krvi sa rýchlo zvyšuje, zatiaľ čo pomalšie sa rozkladajú na dlhú dobu a dlhodobo udržiavajú hladinu glukózy v krvi. Táto vlastnosť sacharidov priamo ovplyvňuje hladinu inzulínu v krvi, pretože s prudkým zvýšením hladiny glukózy v krvi sa začína vystupovať veľké množstvo inzulínu. Častá izolácia vysokej hladiny inzulínu znižuje citlivosť buniek, čo môže viesť k vzniku cukrovky.
3. V pocit plnosti.
   Áno, rýchle sacharidy rýchlo dodávajú energiu a zvyšujú hladinu glukózy v krvi, ale táto energia končí tak rýchlo, ako je uvoľnená, a čoskoro potom začne hlad, hladina cukru v krvi, neodolateľná túžba jesť niečo sladké. Komplexné sacharidy pomaly uvoľňujú energiu a udržujú normálnu hladinu glukózy v krvi, čo zase dáva dlhý pocit plnosti.

Obsah uhľohydrátov v potravinách.

Rýchle (jednoduché) sacharidy:

• čokoláda,
• cukor,
• biely chlieb
• ovocie,
• bobule,
• koláče,
• koláče,
• biela ryža atď.

Pomalé (komplexné) sacharidy:

• ovsené vločky,
• pohánka,
• hnedá ryža,
• čierny chlieb
• repa,
• mrkva.

Bez spracovania zrno zostáva nasýtené stopovými prvkami a vlákninami a je to komplexný sacharid. Ak si vyrobíte svoju stravu z takých celých potravín, ako je hnedá ryža, ovsené vločky, otrubový chlieb, pšeničné klíčky, potom sa uistite, že výsledok vo forme pohody, silnej imunity a vitálnej energie vás nebudú čakať!

Takže, čo si vybrať jednoduché alebo komplexné sacharidy?

Obaja sú dôležité pre naše telo, ale každý z nich je relevantný vo svojej dobe, napríklad ak potrebujete tvrdo pracovať 40 minút a vaša energia vyčerpá, dôležitý bude koláč alebo čokoláda, ale ak máte dlhý pracovný deň ktoré budete potrebovať dlhý pocit plnosti, potom sa nepochybne oplatí venovať pozornosť komplexným sacharidom.

Je však dôležité vedieť, že obézni ľudia by mali konzumovať prevažne komplexné sacharidy. Keďže jednoduché (pomalé) sacharidy tvoria tuk v tele. Výnimočne môžete konzumovať tieto sacharidy do troch hodín po cvičení. V tejto dobe sa zvyšuje schopnosť tela hromadiť sacharidy, v dôsledku čoho sa hromadí v pečeni a svaloch vo forme glykogénu a tiež sa vynakladá na doplnenie energie strávenej počas cvičenia, pričom sa nestane tukom.

Čo sú ľudské sacharidy a aké sú ich výhody pre telo?

Dobrý deň, opäť všetkým, ktorí sa zaujímajú o môj blog. Dnes chcem zdieľať dôležité informácie s tými, ktorí schudnú. Na mnohých miestach sa odporúča zníženie hmotnosti najskôr vylúčiť uhľohydráty z menu. Viete, prečo sú potrebné sacharidy v ľudskom tele? Aké produkty majú a čo ich nadbytok alebo nedostatok plní.

Dôležité funkcie sacharidov v ľudskom tele

Uhľohydráty (cukry) sú organické zlúčeniny, ktoré sú dôležitou zložkou našich buniek a tkanív. Metabolizmus uhľohydrátov u ľudí prispieva k premene sacharidov a ich derivátov na energiu. Tieto organické zlúčeniny preto musia byť prítomné v našej strave. Energia v tele sa prejavuje v dôsledku oxidácie glukózy. Je to jednoducho nevyhnutné pre činnosť všetkých orgánov. Mozog to zvlášť potrebuje. Sacharidy pokrývajú až 60% celkovej spotreby energie tela.

Tiež vykonávajú štrukturálnu (stavebnú) funkciu. Ich deriváty sú vo všetkých bunkách. V rastlinách je to celulóza, v našom prípade sa nachádzajú komplexné sacharidy v kostiach a chrupavkách. Rovnako ako bunkové membrány. Sacharidy sa podieľajú na tvorbe enzýmov.

Ďalšia, nie menej dôležitá funkcia je ochranná. Viskózne tajomstvá v našom tele obsahujú sacharidy a ich deriváty. Hlien, ktorý je vylučovaný žľazami, chráni steny tráviaceho traktu, nosné pasáže atď. z mikróbov. Rovnako ako chemické a mechanické efekty. Heparín (karbohydrát-proteínový komplex) neumožňuje zrážanie krvi.

Existujú dve ďalšie dôležité funkcie: regulačné a špecifické. Vlákna, vďaka svojej hrubej štruktúre, zlepšujú črevnú pohyblivosť. A to zasa zvyšuje odstránenie toxínov z tela. Pektíny sú polymérne uhľovodíkové molekuly, ktoré stimulujú trávenie. Pokiaľ ide o špecifické funkcie, niektoré sacharidy sa podieľajú na práci nervových impulzov. Ako môžete vidieť, hodnota uhľohydrátov pre ľudské telo je skvelá. Preto nie je potrebné ani kvôli krásnej osobnosti ich vzdať.

ČLÁNKY NA TÉMA:

Čo sú jednoduché a komplexné sacharidy

Zloženie jednoduchých sacharidov zahŕňa sacharózu, fruktózu a glukózu. Ich odlišnosť od komplexu v štruktúre molekúl. Candy, koláč, cukor - všetky obsahujú jednoduché uhľohydráty. Potraviny, ktoré obsahujú jednoduché sacharidy, zahŕňajú:

• vodný melón
• Varená kukurica
• Pečená tekvica
• mlieko
• koláče
• cukrík
• Výrobky z múky
• Rafinovaný cukor
• Dátumy (sušené ovocie)

Nie je to úplný zoznam, existuje veľa takýchto produktov (viac som o nich napísal v článku "Čo sú rýchle sacharidy a kde sú obsiahnuté") Jednoduché cukry veľmi rýchlo naplnia telo energiou. Zvýšte hladinu cukru v krvi. S cieľom neutralizovať prebytočný cukor hormón inzulín spracováva glukózu na triglyceridy. Sú to stavebné materiály pre tukové tkanivo. Jednoduché uhľohydráty sú preto menej užitočné ako zložité.

Komplexné organické zlúčeniny zahŕňajú: škrob, vlákninu, glykogén, pektíny. Ťažko sú to nielen kvôli molekulárnej štruktúre. A tiež preto, lebo sú telom absorbované oveľa dlhšie ako jednoduché. V krvi sa postupne a v malom množstve. Inzulín sa nemusí zbaviť týchto látok vo forme podkožného tuku. Takéto sacharidy sú užitočné pre nás. Patria medzi ne:

• Kashi (naozaj rád ovesné vločky s banánom ráno)
• zelenina
• Čerstvé ovocie
• Sušené ovocie (väčšina z nich)
• Lužiny (hrach, šošovica)
• Slnečnicové semená
• Orechy

Podrobnejšie som opísal všetky výhody a nevýhody tohto typu uhľohydrátov v samostatnom veľkom článku.

Čo je glykemický index

To je ukazovateľ toho, ako výrobok ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. A vieme, že čím rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi, tým je produkt škodlivejší. Pre väčšinu ľudí sú preferované potraviny s nízkym GI. Výnimkou sú športovci, môžu konzumovať potraviny s vysokým GI. To sa vykonáva počas alebo po súťaži, aby sa rýchlo zotavil. Napríklad v kulturistike. Ako športovec v procese výcviku vynakladá veľa energie.

Existuje niekoľko systematizácie GI, budem citovať jednu z populárnych typológií odborníka na výživu M. Montignaca. Vzal 50 g čistého glukózy v produkte ako 100%. To mu pomohlo rozdeliť všetky sacharidy na dobré a zlé. Výrobky, ktorých zemepisné označenia sú viac ako 50, sú zlé, nemali by sa zneužívať. GI 50 a menej sú dobré. Začnime s škodlivým:

Prečo človek potrebuje jesť sacharidy?

Pocit dobrý a energický je s vyváženou stravou jednoduchý. Pravidelný príjem potrebného množstva bielkovín, tukov a uhľohydrátov je kľúčom k dobrému zdraviu. S nesprávnou výživou a nedostatkom živín v tele je ľahké cítiť nepohodlie a letargiu, slabosť a indispozíciu.

Sacharidy poskytujú človeku normálny život a sú hlavným zdrojom energie. Po spracovaní tejto organickej látky na glukózu dostane telo požadovanú energiu. Odborníci na výživu rozdeľujú sacharidy na jednoduché a zložité, takže tí, ktorí majú strach získať väčšiu váhu, by mali zistiť, ktorá z týchto potravín by mala byť uprednostňovaná.

Aký je rozdiel medzi jednoduchými a zložitými druhmi?

Jedenie komplexných uhľohydrátov dáva človeku pocit sýtosti dlhú dobu. Keď tieto látky vstupujú do tela, uplynie dostatočne dlhý čas pred tým, ako sa premenia na glukózu. Celulóza (celulóza), škrob a tiež glykogén sú súčasťou tejto kategórie. Nachádzajú sa v zelenine, obilninách a cestovinách durum.

Vrátane jednoduchých sacharidov vo vašej strave, je to dosť ľahké dostať dosť, ale po krátkom čase budete cítiť hlad. Keď tento typ látky vstupuje do tela, okamžite sa spracuje na glukózu. Keďže sa telo pokúša vyrovnať sa s ostrým skokom v cukre, odstraňuje nadbytok telesného tuku. V dôsledku toho človek rýchlo získava váhu. Tento druh sa nachádza v cukre, sladkosti, hrozno, banány, buchty, biely chlieb, sladké nápoje, kukurica, biela ryža.

Hlavné funkcie

Tí, ktorí stále nevedia, prečo sú potrebné sacharidy, budú prekvapení, aké dôležité je zahrnúť ich denne do stravy. Sacharidy vykonávajú nasledujúce základné funkcie:

• Prispievajú k regulácii nervového tkaniva a sú považované za hlavný a jediný zdroj energie pre mozog.
• Zabezpečte, aby sa proteín po vstupe nerozpadol na energiu. Sacharidy sa podieľajú na skladovaní bielkovín, čím sa zachová tón telesných tkanív.
• Pomôžte užitočným baktériám množiť sa v čreve. Tento proces podporuje kvalitu a dobré trávenie.
• Sacharidy podporujú vstrebávanie tuku. Ak ich vylúčite z vašej stravy, tuky jednoducho horia, v dôsledku toho sa zvýši kyslosť v žalúdku.
• Niektoré zo sacharidov sú bohaté na vlákninu. Zahrnutím takýchto potravín do stravy je ľahké znížiť možnosť zápchy, ako aj iných ochorení (ako je rakovina, cukrovka a srdcové choroby).

Ďalšie funkcie

Osoba je povinná konzumovať denné výrobky s obsahom tejto organickej látky, aby sa zabránilo možným ochoreniam. Sacharidy zlepšujú imunitný systém a znižujú riziko častých prechladnutí. Prispievajú k normálnej funkcii tela a zabraňujú zrážaniu krvi v prípade potreby. Pri interakcii s proteínmi ovplyvňujú výskyt hormónov, enzýmov a dôležitých zlúčenín.

Tí, ktorí sa zaujímajú, prečo je potrebné konzumovať sacharidy, budú prekvapení, že tieto organické látky sa podieľajú na syntéze RNA, DNA a ATP. 70% energetickej aktivity mozgu závisí od nich. Preto sa uhlohydráty nemôžu vylúčiť z vašej stravy, aby nedošlo k narušeniu práce tohto dôležitého orgánu.

Nedostatok a nadbytok látok v strave

Ľudia, ktorí podceňujú funkciu týchto organických látok a premýšľajú nad tým, prečo musia byť zahrnutí do stravy, by mali vedieť, čo telo cíti, keď sú zriedkavé.

Pri nedostatku uhľohydrátov sa metabolizmus tukov a bielkovín zhoršuje, a preto sa u ľudí začína hromadiť škodlivé látky v krvi. Dôsledkom porušenia takejto výmeny je tiež zmena pH rovnováhy pre kyslé prostredie.

Aby sme pochopili, že telo má nízku hladinu uhľohydrátov, je pre niektoré symptómy jednoduché. Ak človek cíti konštantnú ospalosť, letargiu, hlad, trpí bolesťou hlavy a nevoľnosťou - to znamená, že táto organická hmotnosť nestačí. S týmito príznakmi nezabudnite uviesť do stravy potraviny obsahujúce sacharidy. Pomôže to zvýšiť hladinu cukru v krvi a zlepšiť zdravie.

Často sa vyskytujú prípady, keď človek spotrebuje príliš veľa sacharidov denne a hlavne jedia jednoduché (ktoré rýchlo zvyšujú hladinu cukru). Dôsledkom tejto situácie je obezita, ako aj zvýšenie inzulínu v krvi. Ak pravidelne konzumujete príliš veľa sacharidov, potom je pravdepodobný prípad manifestácie latentného cukrovky.

Lekári zisťujú fakty, keď neustále používanie veľkého množstva výrobkov bohatých na tento zdroj energie vedie k zhoršeniu pankreasu, pretože tento orgán je zodpovedný za výrobu inzulínu. Ľudia s cukrovkou by tiež nemali zneužívať sacharidy, aby nemuseli bojovať s negatívnymi dôsledkami.

Koľko sacharidov sa odporúča používať denne?

Odborníci na výživu poukazujú na skutočnosť, že sacharidy by mali tvoriť 45-55% celkových kalórií denne. Ak chcete cítiť energický a energický, ako aj zabrániť riziku vzniku ochorení, odporúčame jesť najmenej 130 g sacharidov denne.

• Lekári odporúčajú osobám, ktoré vedú sedavý životný štýl, aby dostali 4 g tejto organickej látky na 1 kg telesnej hmotnosti. Podobné ukazovatele by mali nasledovať dievčatá.
• Ľudia, ktorí sú trochu aktívnejší, potrebujú odobrať 5-6 gramov tohto zdroja energie na 1 kg svojej hmotnosti.
• Tí, ktorí vedú aktívny životný štýl, by mali konzumovať 6-7 g sacharidov na 1 kg telesnej hmotnosti. Do tejto kategórie patria ľudia, ktorí sa športujú 3 krát týždenne.
• Pravda športovci (najmä pre mužov), lekári odporúčajú konzumovať 8-10 sacharidov na 1 kg hmotnosti. Pretože pravidelná silová výchova je typická pre túto kategóriu obyvateľstva, takýto objem organickej hmoty veľmi rýchlo horí v procese tréningu.

Ak dodržiavate tieto odporúčania, bude možné sledovať rovnováhu látok v tele, a tým ju nepreťažiť.

Všeobecné odporúčania

Pocit energický a hlavne zdravý je veľmi jednoduchý pri správne formulovanej diéte. Stravovanie by sa malo meniť. Odporúča sa používať látky rôznych kategórií: bielkoviny, tuky, sacharidy. Ak chcete hodiť na sladkosti, potom je najlepšie uprednostniť užitočné dobroty. Med, sušené ovocie a obyčajné čerstvé ovocie budú výbornou alternatívou k cukrárňam, ktoré škodia zdraviu a tvaru.

Vyhnite sa zbytočným jedlám a snacking bude veľmi ľahké, ak zahrniete zložitejšie sacharidy vo vašej strave. Odborníci na výživu odporúčajú použiť 20% jednoduchých a 80% komplexných typov týchto látok denne. Odporúča sa odmietnuť užívať jednoduché sacharidy (vo forme banánov, hrozna) na prázdny žalúdok. Takéto občerstvenie prinesie pocit plnosti na krátku dobu a veľmi rýchlo spôsobí pocit hladu - v dôsledku toho človek spotrebuje viac kalórií za deň.

Čo telo potrebuje sacharidy, tuky a bielkoviny

Naše telo je živý organizmus. Pre to, aby sa pohyboval, žil, fungoval, aby fungoval mozog, aby sa emócie vyskytli, je potrebné jedlo. Prijímame kyslík z okolitej atmosféry a ďalšie látky potrebné pre chemické reakcie životne dôležitých činností - od jedla. Živiny poskytujú v bunkách štrukturálne a metabolické procesy a vďaka tomu žijeme. Každá z nich má svoju vlastnú funkciu a vlastnú úlohu.

Čo telo potrebuje sacharidy: ich hlavné funkcie

Sacharidy sú organické zlúčeniny. Sú jednou z najčastejších na našej planéte a patria do skupiny základných živín. Bez nich nie je možná výmena bielkovín a tukov. Sú súčasťou hormónov a sekrétov slinných žliaz.

Hlavné funkcie uhľohydrátov v tele sú:

• Energetická funkcia. Sacharidy poskytujú energiu pre všetko, čo sa deje v tele. Vďaka nim sa srdcový sval zmršťuje, svaly sa pohybujú, dochádza k mozgovej aktivite, impulzy prebiehajú pozdĺž nervov a pľúca sa dostávajú do vzduchu. Zo sacharidov získavame 60% všetkej energie.
• Funkcia budovy. Sacharidové prvky hrajú dôležitú úlohu v štruktúre RNA a DNA. Môžu sa vyskytovať v zložení bunkových membrán.
• Ochranná funkcia. Spolu s inými organickými zlúčeninami je telo odolné voči vírusom, baktériám a hubám. Bez nich je nemožné fungovanie sliznice - hlavná ochranná bariéra tela.

Čo sú zložité a jednoduché sacharidy

Existujú dve skupiny sacharidov: jednoduché cukry a komplexné cukry tvorené zvyškami jednoduchých cukrov. Jednoduché sacharidy sa nazývajú monosacharidy. Všeobecný vzorec jednoduchých cukrov (CH20) n, kde n ≥ 3

• Jednoduché sacharidy sa nazývajú monosacharidy. V závislosti od počtu atómov uhlíka v monosacharidovej molekule sa nachádzajú: TRIÓZY (3C), tetrosy (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTÓZY (7C)
• Vyzývajú sa komplexné sacharidy, ktorých molekuly sa hydrolyzujú a rozkladajú sa tak, aby tvorili jednoduché uhľohydráty. Medzi komplexné uhľohydráty patria: oligosacharidy a polysacharidy

Koncept komplexných a jednoduchých sacharidov je potrebný, aby sme pochopili, prečo sú niektoré sacharidy mimoriadne prospešné a bezpečné pre nás, iné by mali byť konzumované opatrne av malom množstve a tretia by mala byť úplne opustená.

Svojím chemickým zložením sa uhľohydráty delia na tri hlavné subštruktúry:

Prvé dve skupiny sa rýchlo vstrebávajú a poskytujú veľké množstvo energie, ale tvoria veľké zaťaženie pankreasu. Inzulín sa uvoľňuje do krvi, akonáhle príde cukor. Príliš veľa jednoduchých sacharidov - pankreas je vyčerpaný. Polysacharidy sú rozdelené oveľa dlhšie, ale hladina cukru v krvi sa udržuje dlhú dobu a na rovnakej úrovni. Sacharidy sú tiež rozdelené na stráviteľné a nestráviteľné. Tieto orgány potrebujú orgán, aby poskytli niektoré dôležité procesy. Tak vlákno zvyšuje črevnú pohyblivosť, odstraňuje žlč, cholesterol a vytvára živnú bázu pre vývoj užitočných baktérií. Pektín a celulóza napučiavajú v črevách a absorbujú toxíny a trosky, ktoré sú tam zachytené. Energeticky nestráviteľné sacharidy dávajú trochu.

Jednoduchými sacharidmi sú glukóza, fruktóza, maltóza, laktóza, sacharóza. Nachádzajú sa v zelenine, ovocí, mede. Ich hlavným dodávateľom v našom tele je jednoduchý bežný repný cukor, ktorý sa nachádza v múky, sladkosti a nápoje. Jednoduché sacharidy sa rýchlo vstrebávajú a poskytujú nám energiu, ale je ľahké ich preháňať. Čo nefunguje, pečeň prechádza do tuku, ktorý sa usadí všade.

Komplexné sacharidy sú škrob, glykogén, vláknina, pektín, celulóza atď. Získavame ich zo zeleniny, ovocia, obilnín, chleba, tvrdých cestovín, obilnín. Niektoré z nich sú absorbované v tele, niektoré nie. Tie, ktoré sú trávené, sa recyklujú pomaly. Enzýmy ich rozkladajú na jednoduché uhľohydráty a až potom sa cukor dostáva do krvi. Škrob - sacharidy, ktoré spotrebujeme najviac (60-70%). Získame glykogén s produktmi živočíšneho pôvodu: pečeň a mäso.

Čo je glykemický index

Koncepcia glykemického indexu bola zavedená v súvislosti s narastajúcim počtom cukrovky. Ukazuje úroveň rýchleho stráviteľnosti sacharidov. Potraviny s vysokým GI (glykemický index) sú potenciálne nebezpečné pre pankreas. Okamžite zvyšujú hladinu cukru a pankreas je nútený prudko vyhodiť veľké množstvo inzulínu.

Výrobky s nízkym GI sa považujú za bezpečnejšie z hľadiska zdravia (hypertenzia, diabetes). Napríklad biely chlieb má GI 85 a brokolica - 10. Samozrejme, brokolica by bola vhodnejšia pre správnu výživu.

Ale odmietnuť jedlo s vysokým glykemickým indexom nestojí za to. Tiež potrebujú ľahko absorbované cukry. Pomer medzi jednoduchým a zložitým by mal byť jeden až tri, štyri.

Prečo telo potrebuje tuky: prečo je nadbytok alebo nedostatok škodlivý

Pre mnohých je slovo tuk takmer zneužívajúci. Snažíme sa vyzerať tenké, jesť nízkotučné a ani sa nehľadaj v smere masla, kyslej smotany, tuku, krému. Preto sme vystavení vážnemu stresu.

Koniec koncov, tuky vykonávajú veľmi dôležité funkcie v našom tele. Bez nich by sme boli vyčerpaní, slabí, modrí (pretože všetko bilo okolo), večne choré bytosti.

Čo robí tuky (lipidy) v našom tele:

• Sýte a vyživujte. Kalórie v tukoch viac ako v bielkovinách a sacharidoch. Preto, keď naliehavo potrebujeme doplniť silu, bude najlepším riešením sendvič s bravčovým maslom alebo maslom.
• Sú zdrojom energie.
• Zúčastnite sa metabolizmu. Pomáha vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch.
• Zúčastnite sa prenosu nervových impulzov ako súčasti membrán.
• Ľudský mozog je 60% tuku.
• Termoregulácia.
• Obchod s energiou a živinami.
• Ochranná funkcia. Mäkká, hrudkovitá štruktúra tuku je prirodzený tlmič a chráni všetky tkanivá a orgány pred nárazmi alebo modrínami.
• Ochranná funkcia číslo 2 - absorbent pre trosky a toxíny.
• Podieľa sa na vývoji niektorých dôležitých hormónov pre telo.

Neodkladná túžba po nadmernom štíhlosti viedla k tomu, že ľudia nerozumne obmedzujú tuky vo svojej strave. Podkožný tuk je nevyhnutný pre normálnu funkciu tela.

Norm - 4 - 5 litrov pre každého. Menej - začne problémy so zdravím a metabolizmom. Žiadny tuk - rýchlo starnúca pokožka. Dosť tuku - pokožka je elastická, elastická a mladá.

Ženy akumulujú tuk na stehnách a spodnej časti brucha. Takže príroda chráni dieťa v maternici. Obzvlášť dôležité tuky pre dospievajúcich a deti. Sú zodpovedné za plný rast a zretie. Ak dievča v puberte nebude konzumovať dostatok tučných jedál, vaječníky, maternica a prsia zostanú v nedostatočne rozvinutom stave.

Užitočné a "ťažké" tuky

Človek konzumuje tuky rastlinného a živočíšneho pôvodu. Tuky živočíšneho pôvodu obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Sú masívne (bravčová masť, sádlo, tučný chvost) a pri zahriatí sa stávajú tekuté. Dostaneme im tučné mäso, slaninu, tuk z tuku, klobásy a tak ďalej.

Taki tuky v tele sú oxidované a poskytujú rýchlu energiu a prebytok sa premieňa na cholesterol a podkožný tuk.

Nenasýtené mastné kyseliny sú kvapalné. Prichádzajú k nám z rastlinných tukov, rybieho oleja a mliečnych výrobkov. Väčšina nášho tela vyžaduje omega 3 a omega 6. Tieto nenasýtené mastné kyseliny chránia proti cholesterolu, obezite a pomáhajú srdcu. Omega bunky sú okamžite zlikvidované a nedávajú nadbytočné tukové usadeniny.

Spotreba tuku

Takže stojí za odmietnutie "ťažkého" živočíšneho tuku v prospech nenasýtených tukov? V žiadnom prípade. Naše telo potrebuje obidve druhy, ale v rozdielnych pomeroch: zvieratá - 30%, zelenina - 70%. Celkové množstvo tuku na deň by nemalo byť menšie ako 100 g.

Čo telo potrebuje bielkoviny: akú úlohu hrajú

Gréci nazývali proteínové proteíny z dobrého dôvodu. Proto je prvý. Žiadny životný proces nie je možný bez účasti proteínov. Skladajú sa zo svalov, kože, orgánov. Zapájajú sa do metabolizmu, prenášajú živiny krvou do tkanív. Bez nich je humorálna činnosť nemožná. Bunkové steny sú tiež proteíny. Organický stavebný materiál je spôsob, akým vedci definujú bielkoviny.

Vlastnými stavebnými prvkami bielkovín sú aminokyseliny. Vyzerajú ako reťaz s prepojenými spojmi. Sú to reťazce, ktoré tvoria proteíny. Obsahujú dusík, uhlík, fosfor, kyslík, vodík. Môže ísť o zinok, železo, jód, mangán atď.

Existuje veľa aminokyselín, ale najdôležitejšie pre nás je 22. Trinásť z nich sa syntetizuje nezávisle, 8 sa dá získať len s jedlom. Nazývajú sa ich nenahraditeľné. Niektoré, napríklad tyrozín, sa môžu vyrábať, ale len z esenciálnych aminokyselín odvodených z potravy.

Proteíny nie sú nikdy úplne trávené. V gastrointestinálnom trakte sú rozpadnuté a potom samotné telo syntetizuje nevyhnutné výsledné aminokyseliny. Ale väčšina výstupu vonku. Chudobné potraviny poskytujú málo bielkovín. Napĺňa žalúdok, ale poskytuje minimálne množstvo živín.

Proteín je tiež živočíšneho a rastlinného pôvodu. V tomto prípade sa uprednostňujú živočíšne bielkoviny 2: 1. Pri asimilácii proteínov sa telo rýchlejšie vyrovnáva.

Zásoby na bielkoviny pre budúcnosť nebudú fungovať. Viac sa dnes odvodí alebo sa stane tukovými rezervami a zajtra potrebujeme novú časť bielkovín. Preto by mala byť táto zložka zahrnutá do dennej stravy.

Najjednoduchšie stráviť ryby a mliečne výrobky. Mäso, strukoviny, orechy sú spracované dlhšie. Najťažšie stráviť je bravčové a jahňacie.

Čo ohrozuje nízky obsah bielkovín

Nadbytočné bielkoviny sú odvodené alebo spracované na tuk. Veľa bielkovín je telesom nedostatočne absorbované. Ak však nestačí, dôjde k skutočnej katastrofe. Jeden z prvých trpí kosti a zuby. Bez bielkovín je pre telo ťažké absorbovať vápnik.

Orgány už nebudú aktualizované. Koža bude rýchlo starnúť, nechty sa stanú krehkými, svaly začnú atrofovať. A najzvláštnejšia vec, nedostatok bielkovín povedie k obezite. Stále hrozí cirhózou pečene a dysfunkciou krvi.

Normy príjmu proteínov pre mužov, ženy, tehotné ženy, deti

Vypočítajte rýchlosť príjmu bielkovín je veľmi jednoduchá. Dospelý potrebuje od 1 do 1,7 g na kilogram hmotnosti. Muži potrebujú viac bielkovín ako ženy.

Pestovanie detského tela je žiaduce zvýšiť rýchlosť dvoch. Rovnako ako očakávané matky - 2 g na kg hmotnosti. Ale pre starších ľudí stačí 1 g na 1 kg.

Optimálny pomer bekov, tuku, sacharidov v strave

Vypočítajte optimálny pomer proteínov, tukov a uhľohydrátov nie je tak jednoduché. Závisí to od mnohých faktorov: vek, povolanie, miesto pobytu a dokonca aj ročné obdobie. Preto existuje niekoľko vzorcov pre rôzne kategórie.

Priemerný podiel príjmu bielkovín, tukov a sacharidov je 1: 1: 4. Pokiaľ ide o pracovníkov, hlavne poznatky, vzorec bude nasledovný: 1: 0,8: 3. Fyzická práca bude vyžadovať špeciálnu stravu: 2: 1: 5. Zima, chlad alebo život na severe urobí aj svoje pozmeňujúce a doplňujúce návrhy: 2: 2: 4 alebo dokonca 2: 2: 5.

Zvlášť chcem spomenúť na stravu. Niektorí jednoducho prestávajú jesť alebo úplne opustiť určité potraviny. Ale nemôžete to urobiť. Napríklad odmietnutie chleba po chvíli ovplyvní hroznú slabosť a závrat.

A to všetko, pretože chlieb je cenným zdrojom dusíka, ktorý je súčasťou mnohých bielkovín. Ukázalo sa, že opustený chlieb a metabolizmus bielkovín utrpel.

To isté platí pre uhľohydráty. Samozrejme, že strata hmotnosti na zeleninu a bielkoviny sa ukáže rýchlejšie, ale ako dlho stratí váhu naposledy? Bez sacharidov dôjde k poklesu energie. A aj vnútorné orgány. Z tohto dôvodu je potrebné začať s raňajkami uhľohydrátov: ovsené vločky alebo iné obilniny. A nie je to ublíženie, aby ste sa niekoľkokrát týždenne uistili s tukou sladkou tortou. Nehovoriac o dostatočnej dostupnosti tuku.

Vyvážená strava je predpokladom krásy a zdravia. Tuky, bielkoviny a sacharidy sú pre telo rovnako dôležité. Pamätajte na to a veľa problémov sa vás nikdy nedotkne.

Sacharidy - čo obsahujú, prečo sú potrebné

Ľudské telo a jeho vnútorné orgány a systémy sa dajú porovnať s najzložitejším mechanizmom, ktorého práca prebieha jasne a hladko, v prípade, že sme zdraví. Ale aby naše telo fungovalo a vy a ja - žiť, celý systém potrebuje energiu. Rovnako ako žiadny motor nemôže fungovať bez paliva, takže ľudské telo nemôže existovať bez energie, ktorú potrebuje. Ale odkiaľ človek získava energiu? Ukazuje sa, že sacharidy sú zodpovedné za funkciu dodávky energie v našom tele, ktoré vstupujú do nášho tela s jedlom a jedlom. Budeme hovoriť o sacharidoch, ich funkciách a spôsoboch klasifikácie dnes...

Vedci to dokázali

Sacharidy sú zodpovedné za poskytovanie energie nášmu celému telu. Okrem toho sa tieto látky aktívne podieľajú na všetkých procesoch metabolizmu živín. Sacharidy vyzerajú ako organické zlúčeniny zložené z uhlíka, kyslíka a vodíka. Vzhľadom na skutočnosť, že sa sacharidy rýchlo vstrebávajú a sú ľahko dostupné látky, považuje sa to za energiu nášho tela.

Produkty - zdroje uhľohydrátov

Aký je zdroj sacharidov? Táto otázka sa samozrejme zaujíma o každého, kto pozná svoje funkcie, pretože ako dobre zabezpečujeme svoje telo sacharidom závisí od toho, aké zdravé a silné sme. Takže tieto produkty sú zdrojom sacharidov: obilniny, strukoviny, zelenina, ovocie... Niektoré tuky a aminokyseliny môžu tiež produkovať sacharidy.
späť na obsah ↑

Tieto látky sú zvyčajne rozdelené na nasledujúce skupiny:

• jednoduché sacharidy - táto skupina zahŕňa glukózu (hlavný dodávateľ energie pre náš mozog, plody a plody sú vodcami v obsahu glukózy), fruktóza (aby bola absorbovaná ľudským telom, nepotrebuje inzulín v hormóne, je vhodná pre ľudí s cukrovkou ), galaktóza (vo svojej čistej forme nie je obsiahnutá v produktoch, je získaná v dôsledku štiepenia laktózy), sacharóza (táto látka je obsiahnutá v nadbytku v sladkostiach, keď sacharóza vstupuje do ľudského tela rozdelená na fruktózu a glukózu), maltóza Recreatives Produkty procesy štiepenia škrobu tráviacich enzýmov, vo voľnej forme možno nájsť v zložení medu, sladu a piva...) a laktózy (nájsť v mliečnych výrobkoch, s existenciou alergiou na mliečne výrobky pozorovaných fenomén porušovania laktózy procesov trávenia v črevách).
• komplexné sacharidy - táto kategória zahŕňa uhľohydráty, ktoré podliehajú procesom trávenia ľudským telom - glykogénu a škrobu, ako aj vlákninu, pektín, hemicelulózu.
  • Glykogén - známy ako "živočíšny škrob - polysacharid, v ktorom nájdete rozvetvené reťazce glukózových molekúl. V malom množstve sa nachádza v zložení živočíšnych produktov.
  • Škrob - to je ten, kto nám v našej strave poskytuje 80% všetkých glycidov, ktoré potrebujeme. Obsahuje chlieb, pekárske výrobky, obilniny, strukoviny, ryžu, zemiaky. Rozlišuje sa v dlhom procese trávenia a úplným rozdelením na glukózu.
  • Celulóza je ďalší komplexný sacharid, ktorý je súčasťou bunkovej steny rastlinného pôvodu. Ľudské telové vlákno nie je trávené, ale len jeho menšie zložky pod vplyvom črevných mikroorganizmov sa môžu rozpadnúť. Predpokladá sa, že spolu s látkami, ako sú pektíny, ligníny, hemicelulóza, vláknina, je balastová látka, ktorá nielen zlepšuje fungovanie zažívacieho systému ako celok, ale tiež bráni rôznym chorobám tráviaceho traktu.

Pokiaľ ide o pektíny a hemicelulózy, tieto látky majú hygroskopické vlastnosti a sú to prírodné sorbenty, ktoré nám pomáhajú zbaviť sa cholesterolu, toxínov a škodlivých látok v našom tele. Nepochybná výhoda vyššie uvedených stravovacích vlákien spočíva v tom, že sú vynikajúcou profylaktickou látkou proti obezite. Veľké množstvo vlákniny z ovocia a zeleniny zaručuje rýchly pocit plnosti. Takéto vlákniny sú bohaté na celozrnný chlieb a otruby.

No, s tým, čo sú sacharidy a prečo sú potrebné - vy a ja sme to vyriešili. Teraz budeme uvažovať o inom koncepte, ktoré je veľmi úzko spojené s našou aktuálnou témou diskusie.
späť na obsah ↑

GI alebo glykemický index sacharidov

Jednoduché sacharidy ľudského tela sa absorbujú takmer okamžite, ale to naopak vedie k tomu, že hladina glukózy v krvi skokom nahor. Pokiaľ ide o komplexné sacharidy, vzhľadom na skutočnosť, že sú absorbované našim telom pomalšie, cítime sa úplne dlhšie po skončení našej stravy. Tieto vlastnosti sacharidov - pomaly alebo okamžite rozdelené, sú široko používané odborníkmi na výživu v ich výživových a stravovacích schémach. A s cieľom objektívne určiť mieru štiepenia produktu, ktorý vstupuje do ľudského tela a bol objavený GI. Takže napríklad čím rýchlejšie dochádza k rozdeľovaniu v tele - tým vyššia je GI. Podmienený referenčný bod alebo referenčná hodnota pre určenie miery rozdelenia bola... glukóza, pretože jej GI sa rovná sto. Indikátory všetkých ostatných produktov a látok sa porovnávajú iba s indikátorom GI glukózy.
späť na obsah ↑

Funkcie sacharidov v tele

Na samom začiatku našej témy sme hovorili o tom, že sacharidy - poskytujú našemu telu energiu. Ale to nie je jediná funkcia týchto látok. Sacharidy sú tiež zodpovedné za nasledujúce procesy:

• poskytujeme energiu nášmu mozgu (napokon je to mozog, ktorý absorbuje viac ako sedemdesiat percent glukózy vylučovanej pečeňou),
• účasť na syntéze molekúl DNA, RNA, ATP,
• regulácia metabolizmu tukov a bielkovín v tele,
• v "spoločenstve" s bielkovinami, uhľohydráty prispievajú k tvorbe enzýmov a hormónov, tajomstvo slinných a slizničných žliaz a ďalšie dôležité zlúčeniny,
• zlepšujú činnosť tráviaceho traktu, pomáhajú nášmu organizmu "zbaviť sa" škodlivých látok a tiež stimulujú procesy trávenia.

Zdá sa, že sacharidy... ale tieto dôležité látky poskytujú nášmu telu päťdesiatšesť percent energie, ktorú potrebujeme, zvyšok sa doplňuje bielkovinami a tukami.
Preto je veľmi dôležité postarať sa o vyváženú výživu a poskytnúť svojmu organizmu potrebné množstvo sacharidov a iných priaznivých látok.

Shevtsova Olga, Svet bez poškodenia

Neexistujú žiadne pripomienky k článku "Sacharidy - čo obsahujú, prečo sú potrebné" - pozri nižšie