Tabuľka indexu inzulínu

  • Analýzy

Zvláštne, ale tri ciele stanovené pre športovcov, kulturistov a diabetikov sú úplne rovnaké:

  • zvýšenie senzitivity svalových buniek na inzulín a zníženie tukových buniek tela;
  • pravidelná kontrola sekrécie inzulínu;
  • starostlivé a takmer denné cvičenie.

Ale rozdiel medzi týmito ľuďmi je zrejmý. Športovci môžu zlomiť cvičenia a stravu, ale aj pre diabetikov, ľudí s metabolickým syndrómom alebo obezitou, je životne dôležité identifikovať so systémami fyzickú aktivitu a stravovacie návyky, ako je "zdravý životný štýl", sa stáva ich život liek №1.

Prvá vlna informácií, ktorá zamaskovala internet, bola spojená s rozširovaním diéty na znižovanie hmotnosti Michel Montignac. Francúzsky dietetik použil revolučnú štúdiu kanadského profesora J. Jenkinsa, jedného z prvých výskumníkov, ktorý študoval správanie sacharidov v ľudskom tele, aby mohol zostaviť systém zdravej výživy.

Druhá vlna, hoci nie tak mocná, sa zvýšila v roku 2009. Vedci oddelenia biochémie na univerzite v Sydney vykonali prácu na štúdii "postprandiálnej inzulínémie v reakcii na izoenergetické množstvo potravy 240 kcal". Do experimentu bolo zahrnutých celkovo 38 produktov. Je to zoznam v jednej alebo inej podobe, ktorý "prechádza" cez plochu internetu nazvanú Tabuľka (zoznam, zoznam) indexov inzulínu.

Metabolizmus uhľohydrátov

Telo prijíma väčšinu svojej energie pre životné funkcie z metabolizmu uhľohydrátov. Veľmi jednoducho môže byť asimilácia potravinových sacharidov reprezentovaná nasledujúcou schémou:

  1. počas asimilácie potravy sa jednoduché sacharidy rýchlo a nezávisle rozkladajú na glukózu a fruktózu a okamžite vstupujú do krvi;
  2. komplexné sacharidy musia byť fermentované na trávenie;
  3. proces fermentácie potravín a zvýšenie hladín glukózy v krvi spúšťa mechanizmus produkcie hormónu inzulínu pankreasovou - inzulínovou vlnou (inzulínovou odpoveďou).

Ďalej sa inzulín musí spojiť s glukózou a "sledovať" krvný obeh do svalu alebo tukového tkaniva. V neprítomnosti inzulínu sú bunkové membrány týchto tkanív úplne nepriepustné pre glukózu.

Potrebné množstvo glukózy okamžite používa telo na podporu vitálnej činnosti.

Časť glukózy po polymerizácii sa premení na glykogén, ktorý sa ukladá do pečene a svalov.

  • pečeňový glykogén udržuje normálnu hladinu glukózy v krvi medzi jedlami;
  • sval je uložený v zásobách na "pomoc" v extrémnych situáciách, ale používa sa predovšetkým na dlhodobé alebo maximálne fyzické vyvíjanie;
  • zvyšok glukózy viazaný na inzulín sa ukladá do tukových buniek.

Porušenie citlivosti tukových buniek na inzulín spôsobené porušením metabolizmu uhľohydrátov vedie k poruche metabolizmu glukózy po postreceptore - viscerálnej obezite, ktorá v priebehu času vedie k diabetes mellitus typu 2.

Ak pankreas neadekvátne reaguje na zvýšenie hladiny cukru v krvi (produkuje nedostatočné množstvo hormónu), v krvnom obehu sa neustále vyskytuje veľmi veľké množstvo nestrávenej glukózy, vyvíja sa inzulín-dependentný diabetes.

Nadbytok inzulínu spôsobuje, že je potrebné použiť rezervy pečeňového glykogénu a vrátiť ho späť na glukózu. Pečeň, ktorá nemá glykogén, dáva príkaz SOS, čo spôsobuje falošný pocit hladu. Existuje začarovaný kruh, ktorý vedie k obezite, metabolickému syndrómu a cukrovke 2.

Ukázalo sa, že je dôležité vedieť na úkor toho, aké produkty bude telo potrebovať glukózu. Napríklad 10 gramov sacharidov obsahuje:

  • v dezertnej lyžici medu (13 g);
  • v polovici priemerného jablka (100 g);
  • v porciách (100 g) dusených bôbov;
  • v 20 gramoch bieleho chleba.

Jednoduché trávenie sacharidov medu rýchlo spadne z gastrointestinálneho traktu do krvného obehu a jablká, fazuľa alebo chlebové polysacharidy budú trvať určitý čas na rozpad. Okrem toho z rovnakého množstva pôvodných sacharidov získajte iné množstvo glukózy. Koncepcia glykemického indexu bola zavedená presne pre takéto porovnanie produktov.

Glykemický index

Glykemický index (GI) charakterizuje stupeň asimilácie komplexných sacharidov z potravinových produktov a následnú úroveň nasýtenia glukózy v krvi. Rozsah GI závisí od schopnosti komplexných sacharidov rozkladať sa pod vplyvom tráviacich enzýmov a z množstva "vonkajších" faktorov spojených s pestovaním, výrobnými technológiami, skladovacími podmienkami a potravinami na varenie.

Hodnota GI sa stanovila empiricky - po užití určitého produktu sa vykonávali testy krvného cukru po dobu 2 hodín, každých 15 minút. Samozrejme, pri takomto porovnaní správania dietetických uhľohydrátov a zostavovania tabuľky sa zvyčajná glukóza považuje za referenčný bod - asimilácia 100 g = 100% alebo 1 g glukózy sa rovná 1 konvenčnej jednotke GI.

Glykemické zaťaženie

Súbežne s GI sa zaviedla koncepcia glykemického zaťaženia (GN), pretože nielen štruktúra uhľohydrátov, ale aj ich priame množstvo ovplyvňuje metabolizmus metabolizmu sacharidov.

GN vám umožňuje charakterizovať záťaž na pankreas, ktorá má skúsenosti s vývojom požadovaného množstva inzulínu v odpovedi na určitý potravinový produkt. Napríklad záťaž z 50 g uhľohydrátov zemiakov je trikrát vyššia ako z rovnakých 50 g uhľohydrátových záporov. Niektorí si mysleli, že to je nízke zaťaženie.

Pri výpočtoch takýchto zaťažení je prijatý vzorec - GN = produkt GI * množstvo sacharidov v 100 g / 100.

Gradácia celkovej dennej glykemickej záťaže: vysoká. Odporúča sa osobám, ktoré potrebujú dodržiavanie diéty s nízkym obsahom sacharidov GN = 80 - 100.

Index inzulínu

Rozvoj výskumných technológií a moderných nástrojov nám umožnil uskutočniť sériu štúdií a presne posúdiť nielen množstvo glukózy v krvi, ale aj čas, počas ktorého inzulín pomáha zbaviť sa.

Pre zavedenie pojmu inzulínového indexu bol impulzom aj vedomie skutočnosti, že nielen sacharidy dávajú veleniu pankreasu produkciu inzulínu. Mäso a ryby - produkty, ktoré neobsahujú sacharidy alebo sú charakterizované ich nízkym obsahom v procese trávenia, tiež prispievajú k injekcii inzulínu do krvi.

Index inzulínu (AI) je množstvo, ktoré charakterizuje potravinový produkt z hľadiska jeho odpovede na inzulín. Tento indikátor je obzvlášť dôležitý pre diabetikov typu 1 a umožňuje presnejšie predpovedať množstvo inzulínových injekcií.

Autor metodológie a zavedenie termínu AI je austrálska výživováka Janet Brand-Miller.

Pod jej vedením bolo testovaných 38 potravín.

Po užití jedného z produktov skúšané subjekty odobrali krv 2 hodiny každých 15 minút na analýzu GI a AI. Na vyhodnotenie AI produktov sa ako 100% referencia použilo uvoľňovanie inzulínu získané ako odpoveď na zachytenie sacharidov bieleho chleba z časti 240 kcal. Všetky ostatné dávky produktov tiež zodpovedali 240 kcal. V dôsledku analýz sa ukázalo, že ukazovatele GI a AI týkajúce sa zvýšenia glukózy a miery odpovede na inzulín sa zvyčajne zhodujú - korelačný koeficient dvojice je 0,75. Niektoré potraviny bez obsahu uhľohydrátov, ako je hovädzie mäso, ryby a vajcia, predvídateľne uvoľnili inzulín.

Očakávanie odhalenia AI v mäse, vajciach a rybách bolo odôvodnené, ale bolo to nápadné vo veľkostiach - 30-59.

Neočakávaným objavom bolo správanie mliečneho sortimentu výrobkov (okrem tvarohu). Obzvlášť zasiahnuté číslami jogurtu - GI 35 a AI 115!

Vedci zatiaľ nedokážu vysvetliť, čo spôsobilo rozpor medzi mliečnymi výrobkami GI a AI a prečo dávajú vyššiu mieru inzulínovej odpovede ako len laktóza rozpustená vo vode. Navyše a paradoxne sa nenašlo žiadne spojenie medzi prírastkom hmotnosti a konzumáciou mlieka.

Praktické použitie GI a AI

Všeobecné odporúčanie pre všetkých okrem diabetikov závislých od inzulínu spočíva v tom, že pri porovnaní týchto dvoch parametrov je potrebné zamerať sa viac na GI a potom prispôsobiť stravu AI a ďalším parametrom. Ale nesmiete ani zanedbávať AI - zvýšená produkcia inzulínu vyčerpáva inzulínovú žľazu, dáva príkaz na hromadenie tuku a nepoužíva zásoby existujúcej.

Správna výživa

Diabetici by mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  • Nekombinujte rýchle uhľohydráty s nenasýtenými tukami - sladké koláče by sa nemali používať s mäsom, neumývajte mäsové jedlá so sladkými nápojmi.
  • Obmedzte vonkajšiu kombináciu bielkovín so sacharidmi - napríklad tvaroh + med.
  • Uprednostňujte potraviny s kombináciou "uhľohydrátov + nenasýtených tukov": losos, avokádo, orechy; sezamové a slnečnicové semená, ľan, horčica; sójových bôbov a čokolády.
  • Vyberte produkty s nízkym a stredným GI a postupujte podľa celkového denného GN. Použite všetky známe kulinárske techniky na zníženie GI.
  • Raňajky by mali pozostávať hlavne z bielkovín - klasická americká raňajky "cereálie s mliekom (jogurtom) a pomarančová šťava" spôsobuje, že sa telo "prebudí" veľkou sekréciou inzulínu.
  • Na večeru plánujte jedlá s uhľohydrátom. Bielkoviny a tuky vo večerných hodinách zaručujú, že v priebehu spánku budú mať za následok emisie inzulínu.
  • Pre hormonálne závislých diabetikov - popoludní nejedzte mliečne výrobky.
  • Nepoužívajte občerstvenie s mliečnymi výrobkami.
  • Nekupujte výrobky so slovami "strava", "nízka kalória" a "bez tuku". Takéto informácie v skutočnosti naznačujú, že prírodné tuky boli nahradené uhľohydrátmi.
  • Starostlivo skúmajte označenia potravín pre obsah maltodextrínu, sladu, xylózy, kukuričného sirupu a iných náhrad cukrov.

Na záver pripomíname, že okrem diéty, dennej fyzickej námahy a užívania liekov sa odporúčajú pravidelné vyšetrenia u pacientov s diabetes mellitus alebo v prediabetickom stave:

  • samokontrolu hladiny krvného tlaku - denne;
  • návšteva oftalmológa - každých 6 mesiacov;
  • Analýza HbA1c-glykovaného hemoglobínu - každé 3 mesiace;
  • kompletná analýza krvi a moču - 1 krát za rok;
  • kontrola zastavenia - 1x za 6 mesiacov;
  • kontrolné váženie - 1x za mesiac;
  • samo-monitorovanie hladín glukózy v krvi pred jedlom a po jedle - 2 krát týždenne a u diabetikov závislých od inzulínu - denne.

Úplná tabuľka inzulínového indexu potravín, pravidlá používania hodnôt u diabetes mellitus

Výživa pre cukrovku je veda! Pacienti by mali byť považované za chlieb jednotka zohľadniť hodnotu GI (glykemický index), aby sa zabránilo spotrebu "rýchle" sacharidy, indikátory cukor rafinovať pred a po jedle s inzulínom závislý na forme. Existuje veľa ťažkostí, ale bez dodržania pravidiel sa zvyšuje hladina glukózy, rozvíjajú sa nebezpečné komplikácie a všeobecný stav sa zhoršuje.

Index inzulínu (AI) je celkom nový koncept v endokrinológii. Na základe výskumu, nutritionista D. Brand-Muller zistil, že mnohé produkty majú vysoký index inzulínu s optimálnymi hladinami glukózy v krvi. Tabuľka obsahuje informácie o AI a GI pre mnohé produkty, odporúčania týkajúce sa organizácie výživy pri cukrovke, zaujímavé informácie o mliečnych výrobkoch.

Index inzulínu: čo je to

Hodnota udáva odpoveď inzulínu na konkrétny produkt. Špecifický indikátor pomáha pochopiť nielen rýchlosť akumulácie glukózy v krvi, ale aj obdobie, počas ktorého inzulín pomáha odstrániť túto zložku. index inzulín je nutné vziať do úvahy pri diabetických pacientov strava s závislého od inzulínu (prvého) typu patológie: úrovne vedomostí AI umožňuje, aby presne predpovedať dávku inzulínu pre budúci injekciu.

V priebehu štúdie sa ukázalo, že názvy bez obsahu uhlíka (ryby, mäso) a niektoré potraviny s nízkym glykemickým indexom (tvaroh, jogurt) spôsobujú uvoľňovanie inzulínu. Ešte udrel hodnoty AI pre tieto kategórie: tvaroh pri 130 GI 30, jogurtovú - 115, keď je glykemický index 35, mäsa a rýb - 30 až 60 v neprítomnosti sacharidov.

Ako sa počítajú ukazovatele?

Referenčná hodnota je 100%. Na základe toho profesor z Austrálie absolvoval uvoľňovanie inzulínu, zaznamenaný po jedení kúsok bieleho chleba s energetickou hodnotou 240 kcal. V priebehu výskumu mali časti potravín aj indikovaný obsah kalórií.

Počas testovania používali pacienti jednu z názvov, potom v intervale 15 minút na dve hodiny lekári vykonali odber vzoriek krvi na objasnenie hodnôt glukózy a inzulínu v krvi. Vo väčšine prípadov mali výrobky s GI 60 jednotiek a viac tiež vyššie ako priemerné ukazovatele AI, existovali však výnimky: ryby, tvaroh, mäso, prírodný jogurt.

V procese výskumu profesor D. Brand-Muller študoval hodnoty AI v 38 typoch potravín. Neskôr bola pre mnohé tituly zostavená tabuľka indexu inzulínu.

Ako zvýšiť testosterón u mužov s liekmi? Pozrite sa na prehľad účinných liekov.

Ako urobiť krvný test hormónov štítnej žľazy a čo výsledky ukazujú z tohto článku.

Čo ovplyvňuje úroveň AI?

Roky výskumu ukázali, že hodnoty indexu inzulínu sa zvyšujú pod vplyvom viacerých faktorov:

  • dlhodobé tepelné spracovanie;
  • prítomnosť mnohých zložiek v zložení misky;
  • špecifické spracovanie počas prípravy, napríklad v alkoholických nápojoch;
  • vysoký obsah srvátkových bielkovín;
  • kombinácia mliečnych výrobkov s obilninami, cestovinami, knedlemi, chlebom.

Potrebné je výpočet hodnôt

S diabetes mellitus sa často objavuje obezita, musíte sledovať nielen hladinu cukru v krvi, ale aj obsah kalórií pokrmov. Je dôležité vedieť, že inzulín je zásobníkový hormón, ktorý je zodpovedný za doplňovanie tukových zásob počas obdobia nalačno.

Pri častých zmenách hladiny inzulínu dôjde k aktívnej náplni tukového tkaniva, proces vypálení kalórií sa zastaví. Kombinácia vysokého glykemického indexu s nadpriemernými hodnotami AI (60 jednotiek alebo viac) urýchľuje prírastok hmotnosti, narúša úbytok hmotnosti, čo zhoršuje diabetes.

Ak má pacient tabuľku s hodnotami inzulínu a glykemického indexu, potom je ľahšie navigovať, či je možné tento výrobok použiť, alebo je lepšie ho nahradiť iným názvom. Potrebujete vedieť: kombinácia dvoch vysokých dávok urýchľuje nahromadenie glukózy v krvi, vyvoláva uvoľňovanie inzulínu.

Tabuľka inzulínu a glykemického indexu

Mnohé výrobky majú vysoké hodnoty Gl podobné ukazovatele AI, napríklad biely chlieb - 100, múčnych výrobkov - od 90 do 95, pečivo - 75. Čím vyššia je cukor, trans tukov, konzervantov, a to ako z vyššie uvedeného zoznamu. Tepelné spracovanie výrazne zvyšuje GI a AI.

Malá odpoveď na inzulín na pozadí miernych a vysokých ukazovateľov GI sa pozorovala v nasledujúcich typoch potravín:

Surové vajcia majú úroveň AI približne 30, mäso - od 50 do 60 jednotiek, ryby - 58.

Nízke inzulínové produkty

Pri navrhovaní stravy pre pacientov s diabetom 2. typu je dôležité zvážiť glykemický a inzulínový index (AI) rôznych potravín. Tento indikátor nám umožňuje odhadnúť rýchlosť, ktorou pankreas bude produkovať inzulín v závislosti od spotreby určitých produktov.

Hlavné produkty tabuľky AI

Počas jedla sa sacharidy konvertujú na glukózu. Na trávenie jednoduchých sacharidov nie sú potrebné žalúdočné enzýmy, takže sa táto potravina veľmi rýchlo prevádza na glukózu, ktorá sa hromadí v krvi. Koncentrácia cukru v krvi sa v dôsledku toho veľmi rýchlo zvyšuje.

Ak chcete "urobiť" potraviny s komplexnými sacharidmi vyžaduje špeciálne enzýmy produkované žalúdkom. Trvá to čas, takže sa zvyšuje hladina cukru v krvi postupne, ako trávenie jedla.

Kvôli pôsobeniu inzulínu je glukóza z krvi postupne absorbovaná svalovým tkanivom. Ak je tento hormón nízky, hladiny glukózy zostávajú vyššie. Pri absencii inzulínu na diabetes mellitus sa podávajú injekcie hormónu, vďaka čomu sa udržiava vitálna aktivita organizmu a hladina glukózy sa normalizuje.

Kompletná tabuľka produktov a ich hodnoty AI pomáhajú určiť mieru inzulínovej odpovede na konzumáciu určitých potravín. Tento indikátor je veľmi dôležitý pri príprave menu, pretože umožňuje správne vypočítať rýchlosť produkcie inzulínu a vyhnúť sa zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Ako je zrejmé z tabuľky, aj potraviny bez obsahu uhľohydrátov, ako sú vajcia, ryby a chudé mäso, vyvolávajú odpoveď na inzulín. Čím vyššia je rýchlosť AI, tým viac hormónu, ktoré telo produkuje ako odpoveď na konzumáciu takejto potraviny.

Zvýšenie rýchlosti syntézy inzulínu na pozadí porúch metabolizmu, ktoré spôsobuje cukrovku druhého typu, vyvoláva nahromadenie tuku a zvýšenie telesnej hmotnosti. To vedie k tomu, že tuky už nie sú spotrebované a glukóza v krvi nie je vnímaná svalovým tkanivom, jeho koncentrácia stúpa a časť z nej ide "do rezervy", to znamená do tukového tkaniva.

Mliečne výrobky a odpoveď na inzulín

Je dôležité venovať pozornosť indexu inzulínu fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré sú dôležitou súčasťou stravovacích potravín - tvaroh, kefír a jogurt. AI týchto produktov je veľmi vysoká a je 120 jednotiek. Vedený výskum viedol k záveru, že nadmerná spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov vedie k zvýšeniu produkcie inzulínu, ale zároveň sa nedosiahnu výkyvy krvného cukru. Nadbytočný inzulín sa nespotrebováva na zamýšľaný účel, ale vyvoláva produkciu hormónu nadobličiek, ktorý zabraňuje procesu odstraňovania nadbytočnej tekutiny z tela. Výsledkom je akumulácia tekutiny a zvyšovanie telesnej hmotnosti.

Spotreba mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov neovplyvňuje hladinu cukru, pretože ich glykemický index je nízky a predstavuje približne 30-35 jednotiek. Spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov a mlieka spolu s inými potravinami spôsobuje mierny skok v cukre.

Mliečne výrobky prispievajú k rozvoju inzulínu a niekoľkokrát zvyšujú reakciu výrobkov s nízkym AI.

Takže pri použití pohára kefíru a malého množstva cestoviny tvrdej pšenice dochádza k miernemu zvýšeniu hladiny cukru a rýchlej tvorbe veľkého množstva inzulínu. Je to spôsobené obsahom peptidov v mliečnych výrobkoch, ktoré spôsobujú rozpad kazeínu, v dôsledku čoho sa zvyšuje syntéza inzulínu v tele.

Je dôležité poznamenať, že obsah tuku v produktoch nehral úlohu, index inzulínu nízkotučného tvarohu je 120.

Pri vytváraní menu pre diabetikov a tam pre všetkých, ktorí chcú schudnúť, je dôležité vziať do úvahy túto vlastnosť mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov a používať ich opatrne. Úplne odmietnuť mlieko v strave by nemalo byť, ale jeho množstvo by malo byť obmedzené.

Produkty s nízkymi AI

Nízky index inzulínu potravín vám umožňuje vytvoriť menu kombinujúce rôzne druhy potravín a vyhýbať sa výraznému zvýšeniu produkcie hormónov. V tejto otázke dôjde k záchrane tabuľky inzulínovej odpovede.

Hodnoty sa vypočítajú pre časť obsahujúcu 240 kcal. Index nie je závislý na hmotnosti výrobku, ale na obsahu sacharidov, takže je dôležité mať na pamäti, že obsah kalórií hrá dôležitú úlohu.

Zelenina má nízky AI, ich glykemický index tiež nie je vysoký, takže výkon týchto produktov sa mierne líši.

GI a AI

Glykemický index (GI) je najdôležitejším ukazovateľom, na základe ktorého sa kontroluje hladina cukru v krvi u pacientov s cukrovkou. Tento parameter je tiež dôležitý pre zdravých ľudí, ktorí bojujú s obezitou. GI ukazuje, koľko hladina cukru v krvi stúpa po jedle produktu. Táto informácia umožňuje pacientom s diabetom 1. typu upraviť dávku injekčného inzulínu a správne vypočítať časové intervaly medzi injekciami.

Diabetes typu 2 je liečený diétou, takže zohľadnenie glykemického indexu je dôležitou súčasťou diétnej terapie. Správna voľba produktov v menu v súlade s ich GU vám umožňuje dosiahnuť udržateľnú kompenzáciu cukrovky a vyhnúť sa vysokej hladine cukru v krvi.

Index inzulínu a glykemický index sú obzvlášť dôležité pre tých, ktorí liečia diabetes typu 2 iba s diétou a neberú lieky na zníženie cukru. Prvá vec, ktorú je potrebné zvážiť, je glykemický index a zaťaženie potravy. Množstvo potravín s nízkou GI znižuje koncentráciu cukru, zatiaľ čo iné potraviny prispievajú k rýchlemu rastu.

Tabuľkové hodnoty AI a GI majú veľa rozdielov, ale pre niektoré produkty sú tieto čísla takmer rovnaké. Takže pšeničný biely chlieb má rovnaké hodnoty AI a GI - asi 100, zatiaľ čo tvaroh má nízku GI a veľmi vysokú AI.

Vzhľadom na tieto charakteristiky potravín môžete jednoducho urobiť diétu, ktorá normalizuje hladinu cukru, ale nedochádza k nadmernej výrobe inzulínu. U diabetikov 2. typu je taká strava veľmi dôležitá, pretože umožňuje zlepšiť metabolizmus a zbaviť sa nadmernej hmotnosti.

Ak pacient robí pomer len na základe produktov GI, produkcia inzulínu sa často zvyšuje. Nepoužitý inzulín spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele. Výmenné procesy sa spomaľujú a tuk sa nespotrebováva. To môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

U pacientov s diabetom typu 1 hodnotou AI nehrá takú dôležitú úlohu, pretože inzulín sa dodáva do tela injekciami.

Napriek vysokému AI mliečnych výrobkov ich nemožno opustiť. Najlepšie je obmedziť ich spotrebu v spojení s potravinami bohatými na sacharidy. Takže pohár kefíru s pšeničným hrncom povedie k nárastu inzulínu, pretože AI sacharidových produktov je vysoká. Produkcia hormónov po jedle kefír a ovocie bude menej. Sacharidy v týchto produktoch trochu, a diétne vlákniny rastlinných potravín normalizovať trávenie.

Pri kombinácii produktov vám tabuľka pomôže vybrať tie najlepšie kombinácie. Zníženie spotreby potravín s vysokým indexom inzulínu umožní efektívnejšie zníženie hmotnosti.

Pri diabetu typu 2 môže diétna liečba s ohľadom na produkty s GI a AI umožniť dosiahnutie trvalo udržateľnej kompenzácie ochorenia a vyhnutie sa komplikáciám, preto sa odporúča vždy mať k dispozícii tabuľku týchto hodnôt.

Zoznam výrobkov s nízkym a vysokým indexom inzulínu

Ľudia, ktorí sú nútení sledovať výživu zo zdravotných dôvodov, by si mali uvedomovať index inzulínu. Tento indikátor ukazuje intenzitu zmien v hodnote inzulínu, líši sa od glykemického indexu. Lekári vypočítali tento ukazovateľ pre mnohé potraviny. Diabetici a ľudia, ktorí chcú schudnúť, potrebujú kompletnú tabuľku indexu inzulínovej výživy, aby pochopili, aké produkty a koľko môžu používať.

Definícia pojmov

V deväťdesiatych rokoch 20. storočia bola vykonaná rozsiahla štúdia zameraná na určenie inzulínového indexu potravín, vzťahu medzi stravou a telesnou hmotnosťou jedincov.

Počas pokusov boli odobraté časti výrobkov s obsahom kalórií 240 kcal, porovnané s bielym chlebom. V predvolenom nastavení je jeho index považovaný za 100% referenčnú jednotku. V dôsledku toho štúdie zistili, že aj pri rovnakom množstve sacharidov existuje rozdiel medzi glykemickými a inzulínovými indexmi. V niektorých prípadoch index inzulínu prevyšuje hladinu glykémie.

Štúdie ukázali, že potraviny s nízkym glykemickým indexom môžu vyvolať zvýšenú produkciu inzulínu. A to spôsobuje obezitu, takže keď stratíte váhu, nemôžete ich používať.

Je potrebné pochopiť, ako glykemický index líši inzulín. Prvý ukazovateľ ukazuje proces syntézy inzulínu beta bunkami: dochádza náhle. Zníženie koncentrácie cukru umožňuje produkciu inzulínu, ale zastavuje proces straty tuku.

Druhý ukazovateľ ukazuje, ako sa obsah inzulínu mení s použitím výrobkov. Ukazuje, ako rýchlo sacharidy vstupujú do krvného obehu, ktoré prinášajú glukózu, spracujú na cukor a ako pankreas reaguje na ne. Niektoré potraviny s nízkym obsahom sacharidov skutočne stimulujú zvýšenú produkciu inzulínu.

Proces metabolizmu

V tele sa vyrába energia pri spracovaní sacharidov. Postup je nasledovný.

  1. Keď sa pohlcujú sacharidy, rýchlo sa rozpadajú na fruktózu a glukóza, čas vstupu do krvi - je minimálna. Komplexné sacharidy sú pred-fermentované. V procese fermentácie stúpa hladina glukózy, pankreas začína produkovať hormóny. Tento proces sa nazýva inzulínová odozva produktov alebo inzulínová vlna.
  2. Inzulín sa spája s glukózou v tele, vstupuje do krvného obehu a prenáša sa do tukového a svalového tkaniva. Ak nie je inzulín, glukóza nemôže preniknúť do buniek tkanív: ich membrány budú nepriepustné.
  3. Časť prijatej glukózy sa okamžite vynaloží na udržanie vitálnej aktivity, zvyšné množstvo sa premení na glykogén. Je zodpovedný za úpravu koncentrácie glukózy medzi jedlami.
  4. Ak je metabolizmus sacharidov narušený, v procese metabolizmu glukózy sa môžu vyskytnúť poruchy. V dôsledku toho sa objavuje viscerálna obezita, riziko vzniku cukrovky typu 2 sa zvyšuje.

Je potrebné si uvedomiť, že ľahko stráviteľné sacharidy okamžite z gastrointestinálneho traktu vstupujú do krvi. Komplexné sacharidy podliehajú procesu štiepenia, takže z jediného množstva uhľohydrátov v dôsledku toho telo pozoruje rôzne hladiny glukózy. To je presne to, čo predstavuje inzulínový index.

Vzťah medzi reakciou inzulínu a koncentráciou cukru v krvi

Určiť, ako telo reaguje na príjem výrobku v tele, môže byť iba skúsený. Pri uskutočňovaní výskumu boli dobrovoľníkom umožnené jesť určitý produkt a potom 2 hodiny s frekvenciou 15 minút zistili koncentráciu glukózy v krvi. Takto sa stanovil glykemický index. A pochopiť, ako dlho sa z neho uvoľňuje inzulín produkovaný pankreasom, umožňuje indikátor inzulínovej odpovede (index).

Pri konzumácii potravín so zvýšeným indexom inzulínu sa človek zhoršuje stav pankreasu. Keď sú odobraté v tele, začína proces nahromadenia tuku, rezervy existujúcich sa už nepoužívajú.

Zaoberať sa reakciou tela môže byť príkladom tvarohu. Keď sa použije, pankreas reaguje uvoľnením inzulínu. Jeho glykemický index je 35 a inzulín - 120. To znamená, že koncentrácia cukru sa nezvyšuje po konzumácii a inzulín sa začne aktívne produkovať. V tom istom čase telo nespáli tuk, ktorý vstúpil do tela, hlavný tukový horák (lipáza) je zablokovaný.

To znamená, že dokonca aj s nízkym glykemickým indexom zabraňujú inzulínovým produktom zabrániť procesu hubenia. Túto skutočnosť by si mali pamätať tí ľudia, ktorí zápasia s nadváhou. Niektorí vedci vysvetľujú taký významný rozdiel v hodnotách glykemického indexu a indexu inzulínu obsahom mliečneho cukru (laktózy) a procesom jeho interakcie s kyselinami mliečnymi. Z tohto dôvodu sa inzulín môže uvoľniť. Ale presný dôvod pre aktívne uvoľňovanie inzulínu nie je známy.

Zoznam produktov

Pochopenie základov správnej výživy, mnohí sa snažia nájsť zoznam produktov obsahujúcich inzulín. Toto znenie je nesprávne. Koniec koncov, inzulín je hormón, ktorý produkuje pankreas pri jedle.

V priebehu výskumu sa zistilo, že všetky mliečne výrobky (s výnimkou syrov) vyvolávajú uvoľňovanie inzulínu. Napríklad glykemický index bežného mlieka je 30 a inzulínové mlieko je 90. Ale nemali by ste odmietnuť mliečne výrobky, môžete ich použiť. Je pravda, že lekári poradia, aby nejívali mlieko.

Diabetici a ľudia, ktorí chcú schudnúť, budú mať záujem o zoznam produktov s nízkym indexom inzulínu:

Index inzulínu. Čo je to? Ako ovplyvňujú mliečne výrobky chudnutie?

Index inzulínu. Čo je to? Ako ovplyvňujú mliečne výrobky chudnutie?

Čo je index inzulínových produktov? Ako ovplyvňuje index inzulínu depozíciu tuku? Prečo je inzulínový index syrového tvarohu téma 1 pre diskusiu medzi športovcami a milujúcimi všetkým mliekom? Keďže som sám veľkým milovníkom tvarohového tvaru, venoval som sa dlhodobému štúdiu tohto problému... A po analýze mnohých článkov, vedeckých publikácií a výskumu, ako aj pri príprave môjho vlastného experimentu na moje telo som dokázal vyvodiť určité závery na základe osobných pozorovaní. Dnes vám o nich poviem, ale začneme v poriadku, a to s definíciou inzulínového indexu.

Index inzulínu je hodnota, ktorá udáva, koľko inzulínu sa uvoľňuje do krvi, keď sa spotrebúvajú určité potraviny. Dnes však, ako ste si možno mysleli, sa diskusia bude zaoberať výlučne indexom inzulínu mliečnych výrobkov, najmä obľúbeným tvarom mnohých.

Každý pozná koncept glykemického indexu potravín. Jednoducho povedané je to indikátor vplyvu potravín na hladinu cukru v krvi. Čím vyššie je GI produktov, tým rýchlejšia bude hladina cukru v krvi a rýchlejšie pankreas bude reagovať uvoľnením veľkého množstva hormónu inzulínu, ktorého úlohou je spracovanie glukózy na glykogén alebo jej uloženie vo forme tuku. Vo väčšine prípadov majú GI jednoduché uhľohydráty: cukrovinky a pekárske výrobky, sladké ovocie, sušené ovocie, koláče, pečivo atď. Glykemický index je pochopiteľný, ale aké je nebezpečenstvo inzulínového indexu a aká je jeho podstata?

Index inzulínu sa mierne líši od glykemického indexu. Tu je inzulín v krvi dosť odlišný. Faktom je, že pankreas reaguje inzulínom uvoľňovaním nielen potravín bohatých na sacharidy, ale aj iných potravín. To naznačuje, že hladina inzulínu stúpa aj po konzumácii bielkovinových potravín, ako sú ryby, mäso, tvaroh, orechy atď., Ale reakcia sa nevyskytuje na uhľohydrátoch týchto potravín, ale na niečom inom.

A najzaujímavejšia vec je, že nie všetky potraviny majú rovnaký glykemický index a index inzulínu. Často sa glykemický index potravín a ich index inzulínu nezhodujú!

Napríklad GI jabĺk - 30 a ich AI - 59, GI bielej ryže - 65 a AI - 79, GI z varených fazule - 40, a jeho AI - 120. To znamená, že sa ukazuje, že hladina cukru v krvi nie je Jediným indikátorom uvoľnenia hormónu je inzulín. Jeho hladina sa môže zvýšiť bez výrazného zvýšenia glukózy! A dobrým príkladom toho sú VŠETKY MLÉKOROVÉ VÝROBKY!

Porovnanie indexov glykémie a inzulínu určitých potravín

Index inzulínu a mliečne výrobky

Pozrime sa na príklade tvarohu, aký je jeho glykemický index a index inzulínu a ako to ovplyvňuje chudnutie?

Glykemický index nízkotučných tvarohových syrov je pomerne nízky - len 30 a index inzulínu z tvarohu je takmer 120. Ako vidíte, rozdiel je obrovský! Napriek tomu, že tvaroh nevyvoláva hladiny cukru v krvi, pankreas okamžite reaguje na požitie tvarohového syra a uvoľňuje veľké množstvo inzulínu. "Takže čo? - opýtajte sa - nechajte tento inzulín hodiť do vášho zdravia! Čo od toho potrebujeme? " A to je to.

Zvýšená produkcia inzulínu signalizuje telu nielen ukladanie tuku, ale tiež neumožňuje prirodzene spaľovať tieto tuky, pretože prítomnosť inzulínu v krvi blokuje prácu hlavného lipázového enzýmu spaľujúceho tuky, ktorý je zodpovedný za uvoľňovanie a deštrukciu tukov. To znamená, že jesť potraviny s vysokým indexom inzulínu (aj keď je ich GI veľmi nízke, ako je to s nízkotučným tvarohom), stimuluje silné uvoľňovanie inzulínu a tým úplne zbavuje telo schopnosť spáliť tukové usadeniny!

Viem, že to všetko sotva môžem veriť, pretože sa mi nezmestí, prečo tvarohový syr s obsahom sacharidov 1,2 g na 100 g výrobku s glykemickým indexom 30 jednotiek bez zvýšenia hladiny cukru v krvi stále podporuje EMISNÝ INSULÍN. V skutočnosti vedci z celého sveta nemôžu na túto otázku jednohlasne odpovedať.

Niektorí tvrdia, že vysoký index inzulínu tvarohu závisí od obsahu laktózy v mlieku - a jeho interakcie s mliečnymi aminokyselinami, ktoré podporujú uvoľňovanie inzulínu. Iní veria, že laktóza nemá s tým nič spoločné, ale nemajú jasnú verziu toho, čo ovplyvňuje uvoľňovanie inzulínu...

Vo všeobecnosti to však zostáva: všetky mliečne výrobky okrem syrov majú vysoký index inzulínu. Mnohí vedci prišli k tomuto záveru na základe vedeckého výskumu a laboratórnych experimentov.

Graf A znázorňuje porovnanie zvýšenia hladiny glukózy v krvi z použitia odstredeného / plnotučného mlieka a roztoku glukózy a graf B znázorňuje porovnanie inzulínovej odpovede s použitím odstredeného / plnotučného mlieka a roztoku glukózy:

Z posledného grafu je zrejmé, že reakcia na inzulín z mlieka je vyššia ako v prípade roztoku glukózy.

Zaujímavá skutočnosť

Pridávanie mlieka alebo mlieka (tvaroh, jogurt, kefír) do produktov s nízkym glykemickým indexom premení ich na výrobky s vysokým GI! Preto odporúčam všetkým milovníkom raňajkového ovseného krmiva s mliekom, aby premýšľali o: po pridaní mlieka, ovsené vločky s nízkym GI sa okamžite zmení na kašu s vysokým GI! A dostaneme sa do tela, komplexné sacharidy obsiahnuté v ovsených vločkách v kombinácii s mliekom sa premieňajú na jednoduché uhľohydráty, ktoré výrazne zvyšujú hladinu cukru v krvi, dobre, potom viete, čo sa deje... Tu je paradox.

Reakcia na tvaroh a vodu

Ďalším názorom je, že všetky mliečne výrobky, a najmä tvaroh, zadržiavajú vodu, čo výrazne ovplyvňuje celkový tvar a extra libier. Je to naozaj tak? Faktom je, že vysoká hladina inzulínu, produkovaná na všetkých mliečnych výrobkoch, prispieva k uvoľňovaniu aldosterónu hormónu nadobličiek. Aldosterón má tendenciu zadržovať sodík, a preto je tekutý. Taktiež odstraňuje draslík z tela. Takže názor, že mlieko a tvaroh zadržiava vodu, má vedecké vysvetlenie, čo nepochybuje o pravdivosti tejto teórie.

A dospelí (na rozdiel od detí) majú také zvláštnosti týkajúce sa trávenia mlieka:

1. Neprítomnosť žalúdočných enzýmov, ktoré pomáhajú kazeínu (mliečny proteín) rozložiť na aminokyseliny.

2. Funkcia trávenia laktózy sa stráca, v dôsledku čoho (cukor) vstupuje do dolného čreva, čo spôsobuje fermentáciu, rozpad, tvorbu plynu a nadúvanie.

Osobné pozorovania

Pretože ja som veľkým milovníkom tvarohu, povedal by som - "závislý na sypanom syre" - nemohol som jednoducho vziať slovo a veriť všetkému, čo píšem na internete, aj keď je to skutočný vedecký výskum najuznávanejších profesorov a vedcov!

Rozhodol som sa urobiť taký experiment a opustiť môj obľúbený tvaroh (som takmer ľahostajný k ostatným mliečnym výrobkom) po dobu jedného mesiaca. V skutočnosti bolo pre mňa veľmi ťažké urobiť takéto rozhodnutie, pretože som jedol tvarohový syr každý deň a dvakrát denne... Ale informácie o vysokom indexe inzulínu z tvarohu som mi nedal pokoj, o to viac si všimol sám, že som to neurobil Môžem dosiahnuť formu, ktorú som chcel a množstvo a kvalita tréningu nijako neovplyvnila túto skutočnosť! Preto som sa rozhodol rozhodnúť o upustení od konzumácie tvarohu mesiac, začal som experiment.

A už po 5-6 dňoch to nebudete veriť, ale videl som pozitívny výsledok! Nemohol som ani myslieť, že je to možné! Za menej než týždeň som v zrkadle zaznamenal príjemné zmeny: kvalita tela sa zlepšila a dokonca aj váhy ukázali mínus 1 kg! A po ďalších dvoch týždňoch odišiel ďalší 1 kg (napriek tomu, že pôvodná váha bola 48-48,5 kg) a reliéf svalov sa stal viditeľnejším. Tu je. Tieto -2 kg boli s najväčšou pravdepodobnosťou prebytočnou vodou, ktorá bola oneskorená v dôsledku dennej konzumácie tvarohu, takže som na to nepripisoval veľký význam, ale skutočnosť, že kvalita tela sa zlepšila niekoľkokrát, to nemohlo zostať nepovšimnuté mnou!

Pri potvrdení mojich slov vám ukážem moje brucho, ktoré sa zmenilo tesne pred mojimi očami.

Na prvej fotografii - môjho tlače s tvarohom (ale bez sušienok, chlebov a koláčov =))

V druhej fotke - môj stlačte týždeň po vylúčení tvarohu z diéty.

V tretej fotke - môjho tlače po troch týždňoch "existencie bezvoruzhnogo."

Na štvrtej fotografii - môjho tlače za mesiac bez môjho najobľúbenejšieho tvarohu.

Ako vidíte, výsledok je viditeľný voľným okom. Po vylúčení tvarohu a všetkých mliečnych výrobkov sa tlač stala oveľa reliéfnou a dokonca sa objavili aj kocky. Školenie a ostatné jedlo zostali rovnaké, tu som nič nemenil. No, myslím, že ste odhadli, že zvyšok tela prešlo rovnakou transformáciou ako tlač: ruky a nohy mi boli oveľa dramatickejšie a suchšie. Takto to je.

Preto som na základe osobných skúseností a experimentu, ktorý pre mňa nebol ľahký, s vami zdieľam svoje dojmy:

Informácie o indexe inzulínu tvarohu a všetkých mliečnych výrobkoch má právo existovať, pretože:

1) je vedecky podložená;

2) potvrdené mojimi osobnými pozorovaniami.

Nehovorím teraz, aby sa všetkým vzdali mliečnych výrobkov a tvarohu, vôbec nie. Chcem vám poskytnúť informácie na zamyslenie a právo na výber. Keď poznáte index inzulínu mliečnych výrobkov, teraz môžete analyzovať a rozhodnúť sa, či sa pokúsite odmietnuť mlieko a uistiť sa, že informácie sú pravdivé, alebo nechcete nič meniť.

Ale ak chcete osobne poznať svoj názor na základe osobných skúseností a skúseností svojich klientov, sú tu moje tipy:

  1. Ak chcete zrýchliť proces znižovania hmotnosti, nechajte mliečne výrobky (aspoň na chvíľu) a uvidíte, ako sa miera poklesu objemu a hmotnosti niekoľkokrát zvýši.
  2. Ak máte dostatočne dobrý tvar, ale tiež by ste chceli vidieť úľavu Vašich svalov, potom obmedziť alebo úplne odstrániť mliečne výrobky z vašej stravy a zistíte, ako sa kvalita vášho tela výrazne zlepší.
  3. Ak čoskoro plánujete dovolenku na mori alebo fotografickú reláciu a chcete stratiť niekoľko kilogramov navyše, pokúste sa odstrániť mliečne výrobky za týždeň alebo dva a budete príjemne prekvapení výsledkom.

Ale nezabudnite: index inzulínu mliečnych výrobkov a odmietnutie jeho použitia - nie je všeliekom pre všetky vaše problémy a extra libier! To je len jeden z mnohých bodov, ktoré vám pomôžu rýchlejšie priblížiť sa k vášmu snu!

A pár slov o tvarohu a pýchu od slávneho výživu Alexej Kovalkov:

Vždy, úprimne, Skrypnik Janelia!

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Škola zdravotných zdrojov: kurzy, poradenstvo, výskum.

  • Získajte odkaz
  • facebook
  • cvrlikání
  • pinterest
  • Google+
  • e-mailom
  • Iné aplikácie

Index inzulínu a mlieko

Zobraziť všetky články na odkazu na lokalitu (viac informácií).
Na archívnej stránke nájdete zoznam všetkých publikácií a prečítajte si najnovšie publikácie. Alebo pozrite sa na tie staré, ktoré ste ešte nečítali.

On-line konzultácie a všetky kurzy (zdravá výživa, odolnosť voči stresu, vedomie, zdravé držanie tela atď.) Sa dajú vykonať na diaľku online.

Môžete sa tiež prihlásiť na odber mailing listu. Všetky príspevky blogu o novinkách, formulár na odber v spodnej časti každej stránky.

  • Získajte odkaz
  • facebook
  • cvrlikání
  • pinterest
  • Google+
  • e-mailom
  • Iné aplikácie

Komentáre

"Pridávanie mliečnych výrobkov do potravín s nízkym indexom mení tieto potraviny na vysoko glykemické potraviny"

Možno preklep: "premenuje tieto produkty na produkty s vysokým indexom inzulínu"?

Nechcem démonizovať inzulín - to je dôležitý a užitočný hormón. Samotný inzulín nie je nebezpečný, ale má nízku citlivosť na ne. Endorfíny mlieka sú naozaj aktívne, mám článok s názvom "Kazomorphin", prečítajte si.

Myslím, že výkyvy tryptofánu nemajú žiadny praktický význam, pretože pečeň vyhladiť kolísanie aminokyselín. Čo sa týka emocionálneho stavu, podrobne som o tom napísal v troch článkoch o hormóne Orexin:
http://www.beloveshkin.com/2015/08/oreksin-svyaz-mezhdu-pitaniem-i-ehnergichnostyu.html

Alexander, nech nie je žltačka. Ak máte otázky konkrétne pre tento článok - opýtajte sa, atop bude vymazaný. Správy obsahujúce zdravotné chyby sa tiež odstránia.

Glykemický index čistého fruktóza je teda 30 a nie päťkrát vyšší ako index cukru. V prípade fruktózy existujú samostatné články a komentáre.

Áno, endorfíny sú prirodzené hormóny nášho tela, verte mi ako anesteziológ, váš život bez endorfínov by nebol veľmi dobrý. Preto nie je potrebné démonizovať ako endorfíny, tak inzulín. Čo sa týka ospalosti po jedle s uhľohydrátom, poslal som vám odkaz na konkrétny mechanizmus.

Drahý Andrew! V reakcii na anonymný komentár píšete:

"Áno, preklep." "Inzulín."
A ja sa všetkou svojou neznalosť v medicíne je považovaný za dobrého "glykemický", pretože si uvedomil, takže viac inzulínu umožňuje odstrániť viac glukózy z prichádzajúce množstvo sacharidov.
A ďalšia otázka: Ak je to možné, vysvetlite, prečo navrhujete "v každom prípade nemať mlieko?" Myslel som si, že ak by ste mali raňajky s jedným tvarom, inzulín by nebol, tak povediac, materiál na rozdelenie, vzhľadom na nízky GI tvaroh.

Po starostlivom prečítaní vášho článku som nevytvoril jasnú odpoveď na nasledujúcu otázku: Je pravda, že užívanie tvarohu (1-4%) na noc (ako posledné jedlo s aktívnym silovým tréningom v telocvični) je skôr odporúčané ako neúspešné a nevedie na zvýšenie telesnej hmotnosti? Alebo je v tomto prípade nevyhnutné prijímať presne športovisko, najmä práškový kazeín? Tiež by som chcel objasniť, ako to ovplyvňuje pridanie malého množstva mlieka 2-5%?

Bol by som vďačný, keby som od vás mohol dostať odborné stanovisko k týmto otázkam. Tento článok bol veľmi informatívny a zaujímavý, vďaka!

Andrei, ahoj.
Mohli ste komentovať vyhlásenie z vášho článku:
>> Ale! Tekutý inzulín neovplyvňuje hladiny glukózy,

Je to dokonca možné? Ak sa inzulín vylučuje do pankreasu, ako sa dá znížiť hladina glukózy?

Ak je veľa, potom zvyčajne pozorujeme fázu reaktívnej hypoglykémie. Ak sa inzulín z mlieka vylučuje ešte viac ako z roztoku glukózy, ako môže takéto množstvo inzulínu aj po určitú dobu znižovať obsah cukru v krvi?

Tabuľka indexu inzulínu

Úplná tabuľka inzulínového indexu potravín, pravidlá používania hodnôt u diabetes mellitus

Výživa pre cukrovku je veda! Pacienti by mali byť považované za chlieb jednotka zohľadniť hodnotu GI (glykemický index), aby sa zabránilo spotrebu "rýchle" sacharidy, indikátory cukor rafinovať pred a po jedle s inzulínom závislý na forme. Existuje veľa ťažkostí, ale bez dodržania pravidiel sa zvyšuje hladina glukózy, rozvíjajú sa nebezpečné komplikácie a všeobecný stav sa zhoršuje.

Index inzulínu (AI) je celkom nový koncept v endokrinológii. Na základe výskumu, výživu D.

Brand-Müller zistil, že mnohé produkty majú vysoký index inzulínu s optimálnymi hodnotami glukózy v krvi.

Tabuľka obsahuje informácie o AI a GI pre mnohé produkty, odporúčania týkajúce sa organizácie výživy pri cukrovke, zaujímavé informácie o mliečnych výrobkoch.

Index inzulínu: čo je to

Hodnota udáva odpoveď inzulínu na konkrétny produkt.

Špecifický indikátor pomáha pochopiť nielen rýchlosť akumulácie glukózy v krvi, ale aj obdobie, počas ktorého inzulín pomáha odstrániť túto zložku.

index inzulín je nutné vziať do úvahy pri diabetických pacientov strava s závislého od inzulínu (prvého) typu patológie: úrovne vedomostí AI umožňuje, aby presne predpovedať dávku inzulínu pre budúci injekciu.

V priebehu štúdie sa ukázalo, že názvy bez obsahu uhlíka (ryby, mäso) a niektoré potraviny s nízkym glykemickým indexom (tvaroh, jogurt) spôsobujú uvoľňovanie inzulínu. Ešte udrel hodnoty AI pre tieto kategórie: tvaroh pri 130 GI 30, jogurtovú - 115, keď je glykemický index 35, mäsa a rýb - 30 až 60 v neprítomnosti sacharidov.

Ako sa počítajú ukazovatele?

Referenčná hodnota je 100%. Na základe toho profesor z Austrálie absolvoval uvoľňovanie inzulínu, zaznamenaný po jedení kúsok bieleho chleba s energetickou hodnotou 240 kcal. V priebehu výskumu mali časti potravín aj indikovaný obsah kalórií.

Počas testovania používali pacienti jednu z názvov, potom v intervale 15 minút na dve hodiny lekári vykonali odber vzoriek krvi na objasnenie hodnôt glukózy a inzulínu v krvi. Vo väčšine prípadov mali výrobky s GI 60 jednotiek a viac tiež vyššie ako priemerné ukazovatele AI, existovali však výnimky: ryby, tvaroh, mäso, prírodný jogurt.

V procese výskumu profesor D. Brand-Muller študoval hodnoty AI v 38 typoch potravín. Neskôr bola pre mnohé tituly zostavená tabuľka indexu inzulínu.

Čo ovplyvňuje úroveň AI?

Roky výskumu ukázali, že hodnoty indexu inzulínu sa zvyšujú pod vplyvom viacerých faktorov:

  • dlhodobé tepelné spracovanie;
  • prítomnosť mnohých zložiek v zložení misky;
  • špecifické spracovanie počas prípravy, napríklad v alkoholických nápojoch;
  • vysoký obsah srvátkových bielkovín;
  • kombinácia mliečnych výrobkov s obilninami, cestovinami, knedlemi, chlebom.

Potrebné je výpočet hodnôt

S diabetes mellitus sa často objavuje obezita, musíte sledovať nielen hladinu cukru v krvi, ale aj obsah kalórií pokrmov. Je dôležité vedieť, že inzulín je zásobníkový hormón, ktorý je zodpovedný za doplňovanie tukových zásob počas obdobia nalačno.

Pri častých zmenách hladiny inzulínu dôjde k aktívnej náplni tukového tkaniva, proces vypálení kalórií sa zastaví. Kombinácia vysokého glykemického indexu s nadpriemernými hodnotami AI (60 jednotiek alebo viac) urýchľuje prírastok hmotnosti, narúša úbytok hmotnosti, čo zhoršuje diabetes.

Ak má pacient tabuľku s hodnotami inzulínu a glykemického indexu, potom je ľahšie navigovať, či je možné tento výrobok použiť, alebo je lepšie ho nahradiť iným názvom. Potrebujete vedieť: kombinácia dvoch vysokých dávok urýchľuje nahromadenie glukózy v krvi, vyvoláva uvoľňovanie inzulínu.

Tip! Užitočné informácie o mliečnych výrobkoch pre cukrovku sú užitočné pri zostavovaní dennej stravy. Po preštudovaní údajov môžete pochopiť, prečo by diabetici nemali jesť veľa syrového tvarohu, jogurtu, dokonca aj s nízkym obsahom tuku. Informácie o AI a GI týchto kategórií sú uvedené v časti "Zaujímavé fakty o mliečnych výrobkoch".

Tabuľka inzulínu a glykemického indexu

Mnohé výrobky majú vysoké hodnoty Gl podobné ukazovatele AI, napríklad biely chlieb - 100, múčnych výrobkov - od 90 do 95, pečivo - 75. Čím vyššia je cukor, trans tukov, konzervantov, a to ako z vyššie uvedeného zoznamu. Tepelné spracovanie výrazne zvyšuje GI a AI.

Malá odpoveď na inzulín na pozadí miernych a vysokých ukazovateľov GI sa pozorovala v nasledujúcich typoch potravín:

Surové vajcia majú úroveň AI približne 30, mäso - od 50 do 60 jednotiek, ryby - 58.

Úplná tabuľka hodnôt:

Zaujímavé fakty o mliečnych výrobkoch

Počas štúdie profesor D. Brand-Muller zistil, že užitočné názvy s nízkym obsahom kalórií - tvaroh a jogurt majú vysokú AI na pozadí nízkych GI. Tento objav viedol k hľadaniu príčin významných rozdielov a aktívneho uvoľňovania inzulínu.

Mliečne výrobky urýchľujú uvoľňovanie hormónového akumulátora viac aktívne ako niektoré druhy uhľohydrátových potravín, ale po jedení jogurtu, mlieka, tvarohu sa neobjavujú mastné usadeniny. Tento jav sa nazýva inzulínový paradox.

Štúdie ukazujú, že napriek vysokej AI mliečne výrobky neprispievajú k obezite. Ďalším dôležitým bodom - kombináciou mlieka s kašou zvyšuje obsah kalórií v miske a indikátory GI.

Vedci zistili, že konzumácia chleba s mliekom zvyšuje index inzulínu o 60%, kombinácia s cestovinami - o 300%, ale hladina glukózy zostáva takmer nezmenená. Prečo sa vyskytuje podobná reakcia? Ešte nie je odpoveď.

Vedci zatiaľ nevedia, prečo používanie mliečnych výrobkov vyvoláva aktívnejšie uvoľňovanie inzulínu ako získavanie roztoku laktózy. Výskum v tomto smere pokračuje.

Užitočné tipy pre diabetikov

Pri porážke pankreasu je dôležité nielen poznať úroveň GI a AI pre určité produkty, ale tiež pamätať na zásady výživy. Endokrinológovia a odborníci na výživu trvajú na dôležitosti diéty v druhom a prvom type patológie.

Aj pri denných injekciách inzulínu nemožno zabúdať na kalorickú hodnotu, jednotku pečiva, glykemický index a index inzulínu. Iba za prítomnosti sebadisciplíny sa pacient môže spoliehať na pomerne dobrú úroveň zdravia na pozadí chronickej patológie.

Päť dôležitých pravidiel:

  • Odmietnuť alebo zriedkavo konzumovať v obmedzenom počte mien s vysokými hodnotami GI a AI.
  • Dodržujte normu chlebových jednotiek v inzulín-dependentnej forme diabetu.
  • Všetky výrobky, ktoré sa môžu spotrebovať čerstvé bez akéhokoľvek poškodenia zdravia bez tepelného ošetrenia.
  • Existuje viac zeleniny: index inzulínu je nižší ako index ryby, mäsa a mliečnych výrobkov.
  • Napaľte vyprážané jedlo, nejesť rýchle občerstvenie a koncentráty z vrecúšok.

Je dôležité dodržiavať zásady správnej výživy pri cukrovke, aby zvážila na AI a GI diéta formuláciu, najmä u pacientov s inzulínovou závislé na formu choroby. Najlepšou možnosťou je pravidelné konzultovanie s odborníkom na výživu, monitorovanie hodnôt hladiny cukru v krvi, úprava dávky inzulínu, ak je to potrebné pre denné injekcie, berúc do úvahy dôležité ukazovatele charakterizujúce produkty. Kompletná tabuľka inzulínového indexu je užitočná pri výbere ponúk na zníženie hmotnosti. Užitočné údaje by mali byť vždy dostupné u pacientov s inzulín-dependentným diabetes mellitus.

Viac užitočných informácií o tom, čo je inzulínový index potravín a prečo je potrebné, sa dozviete z nasledujúceho videa:

Inzulínový index rôznych potravín

Pri navrhovaní stravy pre pacientov s diabetom 2. typu je dôležité zvážiť glykemický a inzulínový index (AI) rôznych potravín. Tento indikátor nám umožňuje odhadnúť rýchlosť, ktorou pankreas bude produkovať inzulín v závislosti od spotreby určitých produktov.

Hlavné produkty tabuľky AI

Počas jedla sa sacharidy konvertujú na glukózu. Na trávenie jednoduchých sacharidov nie sú potrebné žalúdočné enzýmy, takže sa táto potravina veľmi rýchlo prevádza na glukózu, ktorá sa hromadí v krvi. Koncentrácia cukru v krvi sa v dôsledku toho veľmi rýchlo zvyšuje.

Ak chcete "urobiť" potraviny s komplexnými sacharidmi vyžaduje špeciálne enzýmy produkované žalúdkom. Trvá to čas, takže sa zvyšuje hladina cukru v krvi postupne, ako trávenie jedla.

Kvôli pôsobeniu inzulínu je glukóza z krvi postupne absorbovaná svalovým tkanivom. Ak je tento hormón nízky, hladiny glukózy zostávajú vyššie. Pri absencii inzulínu na diabetes mellitus sa podávajú injekcie hormónu, vďaka čomu sa udržiava vitálna aktivita organizmu a hladina glukózy sa normalizuje.

Kompletná tabuľka produktov a ich hodnoty AI pomáhajú určiť mieru inzulínovej odpovede na konzumáciu určitých potravín. Tento indikátor je veľmi dôležitý pri príprave menu, pretože umožňuje správne vypočítať rýchlosť produkcie inzulínu a vyhnúť sa zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Ako je zrejmé z tabuľky, aj potraviny bez obsahu uhľohydrátov, ako sú vajcia, ryby a chudé mäso, vyvolávajú odpoveď na inzulín. Čím vyššia je rýchlosť AI, tým viac hormónu, ktoré telo produkuje ako odpoveď na konzumáciu takejto potraviny.

Zvýšenie rýchlosti syntézy inzulínu na pozadí porúch metabolizmu, ktoré spôsobuje cukrovku druhého typu, vyvoláva nahromadenie tuku a zvýšenie telesnej hmotnosti. To vedie k tomu, že tuky už nie sú spotrebované a glukóza v krvi nie je vnímaná svalovým tkanivom, jeho koncentrácia stúpa a časť z nej ide "do rezervy", to znamená do tukového tkaniva.

Mliečne výrobky a odpoveď na inzulín

Je dôležité venovať pozornosť indexu inzulínu fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré sú dôležitou súčasťou stravovacích potravín - tvaroh, kefír a jogurt. AI týchto produktov je veľmi vysoká a je 120 jednotiek.

Vedený výskum viedol k záveru, že nadmerná spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov vedie k zvýšeniu produkcie inzulínu, ale zároveň sa nedosiahnu výkyvy krvného cukru.

Nadbytočný inzulín sa nespotrebováva na zamýšľaný účel, ale vyvoláva produkciu hormónu nadobličiek, ktorý zabraňuje procesu odstraňovania nadbytočnej tekutiny z tela. Výsledkom je akumulácia tekutiny a zvyšovanie telesnej hmotnosti.

Spotreba mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov neovplyvňuje hladinu cukru, pretože ich glykemický index je nízky a predstavuje približne 30-35 jednotiek. Spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov a mlieka spolu s inými potravinami spôsobuje mierny skok v cukre.

Takže pri použití pohára kefíru a malého množstva cestoviny tvrdej pšenice dochádza k miernemu zvýšeniu hladiny cukru a rýchlej tvorbe veľkého množstva inzulínu. Je to spôsobené obsahom peptidov v mliečnych výrobkoch, ktoré spôsobujú rozpad kazeínu, v dôsledku čoho sa zvyšuje syntéza inzulínu v tele.

Je dôležité poznamenať, že obsah tuku v produktoch nehral úlohu, index inzulínu nízkotučného tvarohu je 120.

Pri vytváraní menu pre diabetikov a tam pre všetkých, ktorí chcú schudnúť, je dôležité vziať do úvahy túto vlastnosť mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov a používať ich opatrne. Úplne odmietnuť mlieko v strave by nemalo byť, ale jeho množstvo by malo byť obmedzené.

Produkty s nízkymi AI

Nízky index inzulínu potravín vám umožňuje vytvoriť menu kombinujúce rôzne druhy potravín a vyhýbať sa výraznému zvýšeniu produkcie hormónov. V tejto otázke dôjde k záchrane tabuľky inzulínovej odpovede.

Hodnoty sa vypočítajú pre časť obsahujúcu 240 kcal. Index nie je závislý na hmotnosti výrobku, ale na obsahu sacharidov, takže je dôležité mať na pamäti, že obsah kalórií hrá dôležitú úlohu.

Zelenina má nízky AI, ich glykemický index tiež nie je vysoký, takže výkon týchto produktov sa mierne líši.

Gi a ai

Glykemický index (GI) je najdôležitejším ukazovateľom, na základe ktorého sa kontroluje hladina cukru v krvi u pacientov s cukrovkou. Tento parameter je tiež dôležitý pre zdravých ľudí, ktorí bojujú s obezitou.

GI ukazuje, koľko hladina cukru v krvi stúpa po jedle produktu.

Táto informácia umožňuje pacientom s diabetom 1. typu upraviť dávku injekčného inzulínu a správne vypočítať časové intervaly medzi injekciami.

Diabetes typu 2 je liečený diétou, takže zohľadnenie glykemického indexu je dôležitou súčasťou diétnej terapie. Správna voľba produktov v menu v súlade s ich GU vám umožňuje dosiahnuť udržateľnú kompenzáciu cukrovky a vyhnúť sa vysokej hladine cukru v krvi.

Index inzulínu a glykemický index sú obzvlášť dôležité pre tých, ktorí liečia diabetes typu 2 iba s diétou a neberú lieky na zníženie cukru. Prvá vec, ktorú je potrebné zvážiť, je glykemický index a zaťaženie potravy. Množstvo potravín s nízkou GI znižuje koncentráciu cukru, zatiaľ čo iné potraviny prispievajú k rýchlemu rastu.

Tabuľkové hodnoty AI a GI majú veľa rozdielov, ale pre niektoré produkty sú tieto čísla takmer rovnaké. Takže pšeničný biely chlieb má rovnaké hodnoty AI a GI - asi 100, zatiaľ čo tvaroh má nízku GI a veľmi vysokú AI.

Vzhľadom na tieto charakteristiky potravín môžete jednoducho urobiť diétu, ktorá normalizuje hladinu cukru, ale nedochádza k nadmernej výrobe inzulínu. U diabetikov 2. typu je taká strava veľmi dôležitá, pretože umožňuje zlepšiť metabolizmus a zbaviť sa nadmernej hmotnosti.

Ak pacient robí pomer len na základe produktov GI, produkcia inzulínu sa často zvyšuje. Nepoužitý inzulín spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele. Výmenné procesy sa spomaľujú a tuk sa nespotrebováva. To môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

U pacientov s diabetom typu 1 hodnotou AI nehrá takú dôležitú úlohu, pretože inzulín sa dodáva do tela injekciami.

Napriek vysokému AI mliečnych výrobkov ich nemožno opustiť. Najlepšie je obmedziť ich spotrebu v spojení s potravinami bohatými na sacharidy.

Takže pohár kefíru s pšeničným hrncom povedie k nárastu inzulínu, pretože AI sacharidových produktov je vysoká. Produkcia hormónov po jedle kefír a ovocie bude menej.

Sacharidy v týchto produktoch trochu, a diétne vlákniny rastlinných potravín normalizovať trávenie.

Pri kombinácii produktov vám tabuľka pomôže vybrať tie najlepšie kombinácie. Zníženie spotreby potravín s vysokým indexom inzulínu umožní efektívnejšie zníženie hmotnosti.

V prípade cukrovky typu 2, diétna terapia s ohľadom na produkty Gui a AI umožní dosiahnuť udržateľnú kompenzáciu ochorenia a vyhnúť sa komplikáciám, preto sa odporúča, aby ste vždy mali tabuľku týchto hodnôt.

Index potravy inzulínu: kompletná tabuľka

Ľudia, ktorí sú nútení sledovať výživu zo zdravotných dôvodov, by si mali uvedomovať index inzulínu. Tento indikátor ukazuje intenzitu zmien v hodnote inzulínu, líši sa od glykemického indexu.

Lekári vypočítali tento ukazovateľ pre mnohé potraviny.

Diabetici a ľudia, ktorí chcú schudnúť, potrebujú kompletnú tabuľku indexu inzulínovej výživy, aby pochopili, aké produkty a koľko môžu používať.

Definícia pojmov

V deväťdesiatych rokoch 20. storočia bola vykonaná rozsiahla štúdia zameraná na určenie inzulínového indexu potravín, vzťahu medzi stravou a telesnou hmotnosťou jedincov.

Počas pokusov boli odobraté časti výrobkov s obsahom kalórií 240 kcal, porovnané s bielym chlebom. V predvolenom nastavení je jeho index považovaný za 100% referenčnú jednotku.

V dôsledku toho štúdie zistili, že aj pri rovnakom množstve sacharidov existuje rozdiel medzi glykemickými a inzulínovými indexmi.

V niektorých prípadoch index inzulínu prevyšuje hladinu glykémie.

Štúdie ukázali, že potraviny s nízkym glykemickým indexom môžu vyvolať zvýšenú produkciu inzulínu. A to spôsobuje obezitu, takže keď stratíte váhu, nemôžete ich používať.

Je potrebné pochopiť, ako glykemický index líši inzulín. Prvý ukazovateľ ukazuje proces syntézy inzulínu beta bunkami: dochádza náhle. Zníženie koncentrácie cukru umožňuje produkciu inzulínu, ale zastavuje proces straty tuku.

Druhý ukazovateľ ukazuje, ako sa obsah inzulínu mení s použitím výrobkov. Ukazuje, ako rýchlo sacharidy vstupujú do krvného obehu, ktoré prinášajú glukózu, spracujú na cukor a ako pankreas reaguje na ne. Niektoré potraviny s nízkym obsahom sacharidov skutočne stimulujú zvýšenú produkciu inzulínu.

Proces metabolizmu

V tele sa vyrába energia pri spracovaní sacharidov. Postup je nasledovný.

  1. Keď sa pohlcujú sacharidy, rýchlo sa rozpadajú na fruktózu a glukóza, čas vstupu do krvi - je minimálna. Komplexné sacharidy sú pred-fermentované. V procese fermentácie stúpa hladina glukózy, pankreas začína produkovať hormóny. Tento proces sa nazýva inzulínová odozva produktov alebo inzulínová vlna.
  2. Inzulín sa spája s glukózou v tele, vstupuje do krvného obehu a prenáša sa do tukového a svalového tkaniva. Ak nie je inzulín, glukóza nemôže preniknúť do buniek tkanív: ich membrány budú nepriepustné.
  3. Časť prijatej glukózy sa okamžite vynaloží na udržanie vitálnej aktivity, zvyšné množstvo sa premení na glykogén. Je zodpovedný za úpravu koncentrácie glukózy medzi jedlami.
  4. Ak je metabolizmus sacharidov narušený, v procese metabolizmu glukózy sa môžu vyskytnúť poruchy. V dôsledku toho sa objavuje viscerálna obezita, riziko vzniku cukrovky typu 2 sa zvyšuje.

Je potrebné si uvedomiť, že ľahko stráviteľné sacharidy okamžite z gastrointestinálneho traktu vstupujú do krvi. Komplexné sacharidy podliehajú procesu štiepenia, takže z jediného množstva uhľohydrátov v dôsledku toho telo pozoruje rôzne hladiny glukózy. To je presne to, čo predstavuje inzulínový index.

Vzťah medzi reakciou inzulínu a koncentráciou cukru v krvi

Určiť, ako telo reaguje na príjem výrobku v tele, môže byť iba skúsený.

Pri uskutočňovaní výskumu boli dobrovoľníkom umožnené jesť určitý produkt a potom 2 hodiny s frekvenciou 15 minút zistili koncentráciu glukózy v krvi. Takto sa stanovil glykemický index.

A pochopiť, ako dlho sa z neho uvoľňuje inzulín produkovaný pankreasom, umožňuje indikátor inzulínovej odpovede (index).

Zaoberať sa reakciou tela môže byť príkladom tvarohu. Keď sa použije, pankreas reaguje uvoľnením inzulínu. Jeho glykemický index je 35 a index inzulínu je 120.

To znamená, že koncentrácia cukru sa nezvyšuje, keď sa spotrebuje, a inzulín sa začne aktívne produkovať.

V tom istom čase telo nespáli tuk, ktorý vstúpil do tela, hlavný tukový horák (lipáza) je zablokovaný.

To znamená, že dokonca aj s nízkym glykemickým indexom zabraňujú inzulínovým produktom zabrániť procesu hubenia. Túto skutočnosť by si mali pamätať tí ľudia, ktorí zápasia s nadváhou.

Niektorí vedci vysvetľujú taký významný rozdiel v hodnotách glykemického indexu a indexu inzulínu obsahom mliečneho cukru (laktózy) a procesom jeho interakcie s kyselinami mliečnymi. Z tohto dôvodu sa inzulín môže uvoľniť.

Ale presný dôvod pre aktívne uvoľňovanie inzulínu nie je známy.

Zoznam produktov

Pochopenie základov správnej výživy, mnohí sa snažia nájsť zoznam produktov obsahujúcich inzulín. Toto znenie je nesprávne. Koniec koncov, inzulín je hormón, ktorý produkuje pankreas pri jedle.

Diabetici a ľudia, ktorí chcú schudnúť, budú mať záujem o zoznam produktov s nízkym indexom inzulínu:

Na účely chudnutia veľa ľudí používa kefír vo veľkom množstve. On, podobne ako ostatné mliečne výrobky, vyvoláva uvoľňovanie inzulínu. Súčasne je zablokovaný proces spaľovania tukov. Je však nemožné úplne odmietnuť mliečne výrobky: napokon, nárast inzulínu by mal byť niekoľkokrát denne.

Inzulínový index iných obľúbených produktov:

Výrobky, ktoré majú nielen vysoký index inzulínu, ale aj zvýšený glykemický index, sa považujú za nebezpečné. Je potrebné opustiť jedlo, ktorého glykemický index je viac ako 70. Ide o rôzne sladkosti, smažený chlieb, sušienky, ryžové rezance, dátumy, vodné melóny, pečené zemiaky. Pivo je tiež zakázané.

Dôraz sa kladie na produkty s nízkym indexom. Jedná sa o ovocie, bobule, zeleninu. Nízky glykemický index čiernej čokolády, arašidov, fazule, slnečnicových semien.

Základy stravovania

Ak chcete schudnúť, nezabudnite, že produkty, ktoré stimulujú prácu špeciálnych buniek pankreasu, je lepšie použiť v prvej časti dňa. Napríklad na obed môžete jesť pohánka s mäsom (vyberte nízkotučné odrody, napríklad kuracie prsia). Vo večerných hodinách by však mala byť uprednostňovaná zelenina: majú nízky glykemický a index inzulínu.

Odborníci na výživu tvrdia, že je potrebné najprv zamerať sa na glykemický index. V tomto prípade je dôležitá aj odpoveď inzulínu. Pri kombinácii s nízkym glykemickým indexom a mliečnymi výrobkami môžete očakávať výrazné zvýšenie indexu inzulínu. Ak budete jesť mliečnu kašu, začne sa inzulín intenzívne vyrábať.

Ak sa budete držať nasledujúcich zásad, môžete sa vyhýbať váhe:

  • pri jedle nemôžete konzumovať bielkoviny a sacharidy;
  • živočíšne bielkoviny a tuky nie sú kompatibilné;
  • potraviny s významnými hodnotami indexu inzulínu môžu byť kombinované s potravinami bohatými na vlákninu.

Ak však do stravy zahrniete iba zdravé potraviny, monitorujte obsah kalórií potravín, potom problémy s inzulínovými skokmi a nadmerným prírastkom hmotnosti nevznikajú. Ľudia s cukrovkou by však mali vedieť, ktoré potraviny stimulujú intenzívnu odpoveď inzulínu.

Diabetici by si mali byť tiež vedomí toho, ako je možné uspokojiť potreby tela glukózy. Napríklad 13 g medu (v jednej dezertnej lyžičke) bude obsahovať 10 g glukózy.

Rovnaké množstvo glukózy obsahuje časť 100 g dusených bôbov, 20 g bieleho chleba alebo polovicu jablka strednej veľkosti.

Ale zároveň med začne ihneď spadnúť do krvi a jablká, chlieb a fazuľa podstúpia proces fermentácie.

Index inzulínu v potravinách

A to nielen pre diabetikov, ale aj tých, ktorí majú predispozície k ochoreniu, alebo len sa snažia schudnúť, starať o svoje zdravie, čo potrebujete vedieť o pojmy, ako glykemickým indexom a inzulínových prípravkov. Po prvýkrát boli informácie o inzulínovom indexe (AI) predložené masám na konci 20. storočia. Čo je inzulínový index potravín a ako používať túto vlastnosť pre svoje vlastné účely, je popísané v článku.

Princípy metabolizmu uhľohydrátov

Aby sme pochopili, prečo sú takéto indexy potrebné, je potrebné pochopiť fyziologické procesy, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele, pretože ukazovatele sú s nimi spojené. Človek dostane požadované množstvo energie v procese metabolizmu uhľohydrátov. Zjednodušená verzia hovorí nasledovne:

  • Keď potravina vstúpi do tela, komplexné sacharidy sú rozdelené na jednoduché cukry, ktorých zástupcovia sú glukóza, fruktóza. Po absorpcii cez črevnú stenu vstupujú do krvného obehu.
  • Hladiny krvnej glukózy (cukru) sa prudko zvyšuje, a slinivky brušnej dostane signál k uvoľneniu inzulínu (hormonálne aktívne látky), ktorých funkciou je transport cukrov do bunky, tkanivá, a teda zníženie ukazovateľov krvi.
  • Inzulín prechádza glukózou do svalov a tukových buniek. Bez pôsobenia tohto hormónu tkanivá nemôžu preniesť cukor dovnútra.
  • Časť monosacharidu sa používa na vytvorenie energetických zdrojov, zvyšok sa uloží do tkanív v zálohe vo forme glykogénnej látky.

Je to dôležité! Glykogén je nutné, aby teleso pre udržanie optimálnej hladiny cukru v období medzi príchodom potravín obnoviť parametre glukózy v krvi vo svojej podstatné spreneveru na pozadí fyzickej aktivity.

Ak je nedostatok hormónu produkovaný pankreasom, ide o vývoj diabetes mellitus 1. typu (závislý od inzulínu). Pri dostatočnej syntéze, ale pri strate citlivosti buniek na inzulín, sa objaví druhý typ patológie (inzulín-nezávislý).

Takíto pacienti prispôsobujú stravu, berúc do úvahy glykemický aj inzulínový index potravín, pretože len s ich pomocou môžu byť laboratórne hodnoty udržiavané v prijateľných medziach.

Schéma účasti hormonálneho inzulínu v metabolizme

Čo je index inzulínu?

Tento ukazovateľ je považovaný za pomerne mladý. Určuje, koľko inzulínu uvoľňuje hormón z pankreasu ako odpoveď na príjem časti uhľohydrátov v potravinách. AI nie je vždy úmerná inému dobre známemu indikátoru - glykemickému indexu.

Je známe, že nielen cukry, ale aj bielkoviny, tuky vo veľkých množstvách sú schopné stimulovať syntézu inzulínu. K tomu dochádza aj vtedy, keď úroveň glykémie nevyžaduje pokles. Predpokladá sa, že je to chlieb, ktorý spôsobuje najväčšie uvoľňovanie hormónov, hoci jeho čísla glykemického indexu nie sú najvyššie.

Glykemický index (GI) ukazuje, koľko a ako rýchlo sú údaje o cukre schopné stúpať v krvnom obehu po tom, čo dostali časť konkrétneho produktu (možno jedlo). Tento indikátor závisí od nasledujúcich bodov:

  • aktivita enzymatických reakcií v črevnom trakte;
  • podmienky pestovania;
  • technológia varenia;
  • použitie tepelného spracovania;
  • v kombinácii s inými potravinami;
  • podmienky skladovania.

Použitie tepelného spracovania výrobku ovplyvňuje jeho glykemické indikátory.

Klinické štúdie musí počítať nielen zlepšenie krvného cukru po prevzatí produktov, ale aj čas a množstvo inzulínu, ktorý je nutný pre návrat číslice do pôvodného stavu.

Je to dôležité! Úroveň AI je najdôležitejšia z hľadiska inzulín-dependentných diabetikov, pretože potrebujú správne vypočítať požadovanú dávku lieku.

V priebehu tých istých klinických štúdií sa určil pomer GI a AI hlavných produktov, aby sa porovnali. Vedci boli zmätení, keď našli nezrovnalosti v dvoch číslach toho istého výrobku.

Napríklad GI laktóza bola vyššia ako jej inzulínové čísla, čo sa nedá povedať o mlieku a mliečnych výrobkoch. Ich inzulínový index bol niekoľkonásobne vyšší ako glykemický.

Napríklad GI jogurtu je 35 a jeho AI je 115.

Dôležitý tip pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou: pri príprave individuálne menu najprv musieť spoliehať na glykemický index, a až potom k úprave výrobkov k sebe vzhľadom k inzulínovej odpovedi organizmu na ich použitie.

Úplné zanedbávanie AI je neprijateľné, pretože výrobky s vysokým počtom výrazne vyčerpávajú pankreas, čo spôsobuje nahromadenie lipidov, a nepoužívať existujúcu rezervu.

Zásady kombinácie výrobkov s indexom inzulínu:

  • Bielkovinové produkty (mäso a ryby, tvaroh, orechy a huby) by sa nemali kombinovať so škrobmi (obilninami, zemiakmi, hráškom a chlebom) a rýchlymi sacharidmi. Choďte dobre s tukom (krémovou a zeleninou) a zeleninou.
  • Škroby nie sú kombinované s rýchlymi sacharidmi (med, ovocie, džem, čokoláda). Choďte dobre s tukami.
  • Rýchle uhľohydráty nie sú kombinované s bielkovinami, škrobmi a zeleninou. Choďte dobre s tukami.
  • Zelenina nie je kombinovaná s rýchlymi sacharidmi. Dobré v kombinácii s bielkovinami a tukami.

Ryby so zeleninou - najlepšia kombinácia pre diabetikov

Podľa týchto zásad odborníci poskytujú diabetikom tieto odporúčania:

  • zákaz používania ľahko stráviteľných sacharidov s tukami, napríklad mäsové jedlá by sa nemali vypierať osladenými nápojmi;
  • kombinácia bielkovín s uhľohydrátmi by mala byť obmedzená na maximum, napríklad med by sa nemal pridávať do tvarohu;
  • komplexné uhľohydráty a nenasýtené tuky - výhodná kombinácia (orechy a ryby);
  • v procese varenia by malo byť minimálne používané tepelné spracovanie (pokiaľ je to možné);
  • raňajkové menu by malo obsahovať proteínové potraviny;
  • vo večerných hodinách uprednostňujú komplexné sacharidy, pretože prispievajú k sekrécii pankreatického hormónu na dlhý čas, ale v malom množstve.

Je to dôležité! Nie je potrebné dať prednosť výrobkom "diétu" (čo znamená, že nápis na balenie), pretože je to v záujme dosiahnutia "diétne" stav, tuky v zložení nahradený sacharidov.

Nie je možné určiť AI konkrétneho produktu samostatne (na tento účel sa vykonávajú špeciálne klinické a laboratórne štúdie). Existujú už hotové tabuľky inzulínových indexov.

Bohužiaľ, úplná tabuľka ukazovateľov základných produktov nie je voľne dostupná a zoznamy, ktoré sa nachádzajú na internete, obsahujú malý počet "neprijateľných" zástupcov, ktorých meno si môžete už predstaviť, do ktorej kategórie patria.

Hlavné body, ktoré treba pamätať, sú:

  • mliečne výrobky patria do skupiny s vysokým počtom AI;
  • index mäsových a rybích pokrmov sa pohybuje od 45 do 60 jednotiek;
  • surové kuracie vajcia sú výrobky s nízkym indexom - 31;
  • nízke počty sú typické pre zeleninu (okrem zemiakov), huby;
  • zostávajúce skupiny produktov majú podobné indexy týchto dvoch indexov;
  • AI počet ovocia a tmavej čokolády - 20-22.

Porovnanie indikátorov GI a AI niektorých potravín

Príklady produktov s nízkym indexom inzulínu:

Glykemický index jablka

Vysoké čísla AI sú typické pre nasledujúce produkty:

  • pomaranče;
  • biela ryža;
  • banány;
  • koláče;
  • hrozno;
  • chlieb;
  • jogurt;
  • dusené bôby;
  • varené zemiaky.

O nekonzistencii mliečnych výrobkov gi a ai

Mnohí ľudia s cukrovkou a ľudia, ktorí majú záujem stratiť nadváhu, majú záujem o otázku, prečo sú indexy oboch indexov pre mliečne výrobky tak odlišné. Napríklad glykemické indikátory tvarohu sú na úrovni 30 jednotiek, jogurt - 35 a inzulínová odpoveď tela - 120 a 115, resp.

Mliečne výrobky nespôsobujú výrazné zvýšenie hladín glukózy v krvi, ale stimulujú syntézu inzulínu pankreasom. Uvoľňovanie významného množstva hormónu inaktivuje prácu špeciálneho enzýmu, ktorý sa podieľa na procese rozpadu lipidov.

Výsledkom je nahromadenie tuku v tele, bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť (najmä pre tých, ktorí si mysleli, že jesť tvaroh, vrátane stravy, môžete rýchlo schudnúť).

Navyše, mliečne výrobky vo veľkom množstve môžu spôsobiť pýchu a udržiavať tekutinu v tele.

Je to spôsobené stimuláciou syntézy adrenálnych hormónov (najmä aldosterónu) inzulínom.

Je to dôležité! Nemusíme si myslieť, že mliečne výrobky nemôžu byť konzumované, naopak, malo by to byť kvôli obrovskému množstvu živín v kompozícii, ale s mierou.

Mliečne výrobky sú životne dôležité produkty, ktoré vyžadujú starostlivé používanie.

Je nárast inzulínu hrozný?

Zvýšenie hormonálne účinných látok v pankrease je absolútne normálna fyziologická odpoveď tela. Počty sa zvyšujú v krvi po požití potravy. Nie je možné úplne odstrániť hyperinzulinémiu, pretože v tomto prípade sa v tele vyskytnú nezrovnalosti.

Tieto hormonálne prepätiu dôjsť 3-4 krát denne, ale zneužívanie stráviteľných sacharidov vyvoláva častejší výskyt takýchto zvyšuje čísel, a to je zlé pre normálny priebeh metabolických procesov.

Ako používať index na získanie a chudnutie

Ak má osoba za cieľ znížiť svoju telesnú hmotnosť, potom produkty, ktoré majú vysokú mieru AI, je lepšie zahrnúť do individuálneho menu takým spôsobom, že ich použitie klesá v prvej polovici dňa. Po 14-00 je už dôležité udržiavať indikátory hormónov v pevnom rámci.

Ak je cieľom naopak prírastok hmotnosti, výrobky s významnými ukazovateľmi AI by mali byť rozdelené takto: 2 jedlá by mali byť pred obedom, tretí - po obede.

Zaoberajte sa tým, čo je AI, čo to znamená, ako používať tabuľkové ukazovatele produktov pre menu, endokrinológ alebo nutritionist vám pomôže s cukrovkou. Pomocou individuálnych odporúčaní pacient upraví ďalšiu dávku jedla sám.

Potravinový inzulínový index

Domov | Napájanie produkty

Diabetici majú dôležitú úlohu: zvýšiť senzitivitu svalových buniek na inzulín a znížiť ju v tukových bunkách. To si vyžaduje pravidelné sledovanie hladín inzulínu a cvičenie.

Aby boli ľudia s cukrovkou pohodlnejší pri sledovaní množstva spotrebovaných sacharidov, vyvinuli lekári špeciálne tabuľky, ktoré vypočítavajú index inzulínu potravín.

Aké sú tieto tabuľky a ako ich používať, teraz ich zvážime podrobne.

Čo je index inzulínu

Aby sme pochopili, čo je index inzulínu a akú úlohu zohráva v živote diabetikov, je potrebné vedieť, ako sa odlišuje od glykémie a ako závisí od produkcie inzulínu.

Inzulín je zodpovedný za spracovanie sacharidov požívaných na glukózu. To je pomerne zvláštny hormón, ktorého úroveň sa môže veľmi líšiť pri najmenších zmenách. Inzulín sa produkuje v pankrease.

Množstvo hormónu je priamo spojené s psychickým stavom, pohlavím a vekom osoby. Čím starší sme, tým horšie funguje náš hormonálny systém. U žien je činnosť pankreasu úzko prepojená s reprodukčnými orgánmi.

Tehotenstvo, pôrod, menštruácia, menopauza - to všetko ovplyvňuje produkciu inzulínu.

Nemal žiadny vplyv na množstvo inzulínu. A ak nemôžeme robiť nič s fyziologickými faktormi, potom môžeme upraviť stravu a dodržiavať pravidlá tvorby zdravého stravovania pre každého.

Tí, ktorí sledujú svoju stravu, majú predstavu o tom, čo je glykemický index (GI) výrobkov. Odráža úroveň asimilácie komplexných sacharidov a rýchlosť saturácie krvi glukózou.

Čím vyššie je GI, tým nebezpečnejšie je produkt pre diabetikov a pre organizmus ako celok. Na zníženie hladiny glukózy v krvi sa aktivuje aktívna produkcia inzulínu alebo reakcia na inzulín.

Ak množstvo hormónu nie je dostatočné, nadbytočná glukóza sa hromadí v krvi, čo vedie k vzniku cukrovky.

Špeciálne štúdie zamerané na určenie príčin diabetes mellitus ukázali, že nielen sacharidy prispievajú k tvorbe inzulínu.

Ukázalo sa, že aj také potraviny s nízkym obsahom sacharidov, ako sú ryby a mäso, tiež spôsobujú uvoľnenie inzulínu do krvi. Preto bolo rozhodnuté zaviesť takýto ukazovateľ ako index inzulínu (AI) produktov, ktorý označuje hodnotu odozvu inzulínovej odpovede.

AI je veľmi dôležité zvážiť, keď máte cukrovku typu 1, pretože injekčná dávka inzulínu bude závisieť od jej výkonu.

Prečo potrebujem porovnať GI a AI

Po prvýkrát používať pojem "index inzulínu" navrhol austrálsky výživu Janet Brand-Miller. Vykonala experimenty na 38 produktoch, ktorých podiel bol 240 kcal.

Účastníci štúdie jedli určité jedlo a potom každých 15 minút po dobu 2 hodín vykonali krvný test cukru.

Na výpočet AI sa získané výsledky porovnávali s emisiami inzulínu spôsobenými konzumáciou bieleho chleba v množstve 240 kalórií. V dôsledku výskumu sa ukázalo, že vo väčšine prípadov sa GI a AI zhodujú.

Niektoré potraviny bez sacharidov však dosahujú svoje hodnoty. Napríklad mäso, vajcia a ryby, ktorých GI je 0, spôsobili inzulínovú odpoveď od 30 do 115. Zatiaľ čo tvrdé cestoviny s GI 38 majú AI 40. Chovanie mliečnych výrobkov bolo neočakávaným objavom.

Jogurt bol obzvlášť pozoruhodný: s GI 35, jeho inzulínová odpoveď je 115 jednotiek. Výnimkou v mliekarenskej skupine je tvaroh. Jeho GI a AI sú 30 a 45 jednotiek. Vedci stále nedokážu vysvetliť, čo spôsobilo tento rozdiel vo výkone mliečnych výrobkov.

Navyše neexistujú dôkazy o tom, že ich použitie prispieva k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

Vo väčšine prípadov sú GI a AI rovnaké, ale pre niektoré výrobky sa tieto údaje výrazne líšia.

Preto pre väčšinu ľudí, okrem inzulín-dependentných diabetikov, pri navrhovaní stravy by sa mali sústrediť na glykemický index potravín.

Nehodlá sa však úplne zanedbať indikácie inzulínového indexu, pretože zvýšená produkcia hormónu deplúži žľazu. V dôsledku toho dôjde k poruche a telo začne hromadiť tuky namiesto použitia existujúcej.

Tabuľka indexu inzulínu

Nezávisle zistiť, že produkty AI nebudú fungovať. Aby ste to dosiahli, potrebujete špeciálnu tabuľku inzulínového indexu.

Obsahuje potraviny s vysokým indexom inzulínu, ktorý spôsobuje zvýšenie hladiny glukózy v krvi, ako je fazuľa, karamel alebo biely chlieb. Prezentované a výrobky, ktoré majú rovnaké GI a AI.

Napríklad banány - 80, ovsené vločky - 74, výrobky z múky - 95. Medzi výrobkami s nízkym indexom inzulínu a vysokým GI môžete vyzdvihnúť vajcia, müsli, ryžu, sušienky a tvrdý syr.