Hlavné zdroje vitamínu C

• Produkty

Pri nedostatku kyseliny askorbovej klesá biochemická aktivita mnohých enzýmových systémov, kapilárna permeabilita sa zvyšuje a hojenie rán sa zhoršuje. Obsiahnuté v mnohých rastlinách, ovocie, bobule, zelenina. Najmä veľa z toho v sušených šípky, červenej papriky, chrenu, petržlenu, kôpru, ríbezle.

Obsah vitamínu C sa výrazne znižuje pri dlhodobých výrobkoch na varenie. S cieľom znížiť stratu vitamínovej zeleniny by mali byť namočené vo vriacej vode. Pri skrytých formách nedostatku vitamínu C sa pozoruje únava, svalová slabosť, strata chuti do jedla, znížená odolnosť voči infekciám.

Kyselina askorbová sa používa na hypo - a beriberi, krvácanie rôznej povahy, intoxikácia a infekčné choroby, hemoragická diatéza, ochorenie pečene, toxóza tehotných žien av iných prípadoch.

Vitamín C má určité ochranné vlastnosti voči olovu, sírouhlíku, anilínu, nitrozamínu a ďalším.

Vitamín C (kyselina askorbová): čo to je a aké produkty obsahuje

Vitamín C (L-izomér kyseliny askorbovej) je vo vode rozpustná biologicky aktívna organická zlúčenina spojená s glukózou.

Jeho názov kyselina askorbová získala od latinského "scorbutus" (skorbut). Dokonca v 18. storočí, dlho pred objavením vitamínov, bolo zistené, že citrusové šťavy obsahuje látku, ktorá zabraňuje rozvoju skorbut vo námorníkov počas dlhej plavby. Je známe, že skorbut je ochorenie spôsobené ťažkým nedostatkom vitamínu C v strave (nedostatok vitamínu).

Aké sú funkcie vitamínu C v tele?

Vitamín C je jedným z najúčinnejších antioxidantov; Chráni bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Kyselina askorbová je účastníkom procesu biosyntézy kolagénu a jej predchodcom - látkami, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu kompletného kosti a spojivového tkaniva. Je potrebná pre normálnu hematopoézu a produkciu katecholamínov a steroidných zlúčenín v tele. Vitamín C je schopný regulovať zrážanie krvi a normalizuje priepustnosť stien malých krvných ciev. Môže zabrániť vzniku reakcií z precitlivenosti (alergiám) a znížiť závažnosť zápalového procesu.

Kyselina askorbová je nevyhnutná pre to, aby osoba chránila svoje telo pred negatívnymi účinkami stresových faktorov. Bolo zistené, že koncentrácia solí kyseliny askorbovej je veľmi vysoká v stresových hormónoch vylučovaných nadledvinami.

Pod vplyvom tohto vitamínu sa posilňuje imunitný systém a aktivujú sa regeneračné procesy.

Dôležité: existuje dôvod domnievať sa, že vitamín C je dôležitým faktorom prevencie rakoviny, najmä malígnych nádorov tráviaceho traktu, močových a reprodukčných systémov.

Kyselina askorbová urýchľuje proces vylučovania ťažkých kovov a ich zlúčenín.

Vitamín C zabraňuje oxidácii cholesterolu a jeho ukladaniu na cievne steny, čím poskytuje anti-aterosklerotický účinok. Jeho dostatočný obsah zvyšuje stabilitu iných vitamínov - A, E a zlúčenín skupiny B.

Zlúčenina nemá vlastnosť, že je uložená a nie je syntetizovaná v tele, a preto ju musí človek neustále dostávať z vonkajšej strany stravou (s jedlom a nápojmi).

Aké potraviny obsahujú vitamín C?

Prírodnými zdrojmi tejto zmesi je množstvo zeleniny a ovocia. V živočíšnych produktoch vitamínu C obsahuje dosť.

Keďže kyselina askorbová je vo vode rozpustná a pri zahriatí stráca svoju stabilitu, veľká časť tohto vitálneho vitamínu sa stratí v procese kulinárskeho (tepelného) ošetrenia. Zelenina a ovocie, ktoré ju obsahujú, by mali byť spotrebované surové.

Zdroje živočíšneho pôvodu:

• hovädzie a bravčové pečeň;
• obličky a nadobličkové žľazy zvierat;
• kravské mlieko;
• kobyla;
• kozie mlieko.

Rastlinné zdroje:

• zelené listy (šalát, špenát);
• reďkev;
• chren;
• cibuľa (zelená a žiarovka);
• citrusové plody (pomaranče, citróny atď.);
• kapusta (akékoľvek odrody);
• sladká paprika ("bulharská" a pikantná kajenka);
• paradajky;
• zemiaky (iba pečené v kôre);
• šťaveľa;
• baklažán;
• zelený hrášok;
• jablká;
• ríbezle;
• broskýň;
• melón;
• marhule (vrátane sušených marhúľ);
• "Morský kel".

Venujte pozornosť: veľmi vysoký obsah "ascorbinka" v plodoch horského popola, divokej ruže a rakytníka. Vitamínové nápoje z nich vám umožňujú vyrovnať sa s sezónnou (zimnou-jarnou) hypovitaminózou.

Rastliny, ktoré sa dajú použiť na prípravu vitamínových infúzií:

• lopúch (koreň);
• mäta pieporná;
• skorocel;
• rebríček;
• borovicové ihly;
• maliny (listy);
• fialová (listy;
• fenikel (semená);
• žihľavy.

Dostatočne dlhé skladovanie potravín a biochemické spracovanie nepriaznivo ovplyvňujú hladinu vitamínu C v potravinách. Jednou z mála výnimiek sú sušené šípky, v ktorých zostáva až 1 rok alebo viac výnimočne vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej (až 0,2%). Ružu divoký obsahuje mnoho ďalších užitočných látok, -.. Vitamíny K, P, triesloviny, cukry, atď. Z plodov, aby sirup (k dostaniu v lekárňach), ktorý bude ľahko poraziť nedostatky vitamínov.

Dôležité: zo všetkých jedál, ktoré boli tepelne ošetrené, "šampión" v množstve konzervovaného vitamínu C je varené kapusta. Pri varení po dobu 1 hodiny (nie viac!) Zostáva v ňom 50% ascorbínky (vzhľadom na počiatočnú úroveň). Približne to isté množstvo vitamínu je uložené v čerstvo pripravenej zemiakovej polievke.

Miera príjmu vitamínu C

Zvýšené množstvo kyseliny askorbovej je potrebné pre pacientov s diabetes mellitus, ako aj pre tých, ktorí užívajú kyselinu acetylsalicylovú, antibiotiká a perorálne kontraceptíva.

Dôležité: zistilo sa, že potreba vitamínu C je výrazne zvýšená u ľudí trpiacich závislosťou na nikotíne; Okrem toho produkty spaľovania tabaku degradujú stráviteľnosť výhodnej zlúčeniny. Fajčiari, rovnako ako tí, ktorí pravidelne konzumujú alkoholické nápoje, odporúčajú konzumovať vitamín C o 20-40% viac.

Veľa vitamínu C sa odporúča konzumovať milovníkov mäsa. To je potrebné na zníženie negatívnych účinkov dusíkatých zlúčenín vo veľkých množstvách prítomných v svalovom tkanive zvierat. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tomuto vitamínu tým, ktorí uprednostňujú mäso vo forme párkov a údeného mäsa. Ako jeden z konzervačných látok pri výrobe takýchto produktov sa často používa dusičnanová zlúčenina obsahujúca dusík, ktorý sa môže v žalúdku previesť na nitrozamíny, ktoré vyvolávajú vývin malígnych nádorov.

Denná sadzba závisí od množstva faktorov vrátane:

• klímy;
• ekologická situácia v regióne;
• pracovné nebezpečenstvo;
• fajčenie (vrátane pasívnych);
• konzumácia alkoholu;
• age;
• podlaha;
• tehotenstva;
• dojčenie.

Upozorňujeme, že štúdie ukázali, že v horúcom alebo veľmi studenom podnebí človek potrebuje v priemere o 30 až 50% viac kyseliny askorbovej.

Priemerná dospelá osoba potrebuje denne konzumovať 60-100 mg vitamínu C. Ak sú prípravky kyseliny askorbovej predpísané ako súčasť komplexnej liečby ochorení, zvyčajná denná dávka je od 500 do 1500 mg.

Počas tehotenstva musia ženy konzumovať najmenej 75 mg a počas dojčenia aspoň 90 mg vitamínu C.

Deti od narodenia do šiestich mesiacov vyžadujú 30 mg a deti od 6 mesiacov do 1 roka užívajú 35 mg vitamínu C denne. Deti vo veku od 1 do 3 rokov potrebujú 40 mg a od 4 do 10 rokov - 45 mg denne.

Funkcie užívania vitamínu C

Odporúča sa rozdeliť odporúčanú dennú dávku na niekoľko dávok, t. J. Použiť princíp "frakčného podávania". Ľudské telo pomerne rýchlo konzumuje vo vode rozpustné vitamíny a rýchlo vylučuje "nadbytok" močom. Preto je oveľa lepšie udržiavať konštantnú koncentráciu kyseliny askorbovej, užívať drogy alebo konzumovať ovocie a zeleninu v malých častiach počas celého dňa.

V priebehu terapie vitamínom sa odporúča čo najplynulejšie zvyšovať a znižovať jednorazové a denné dávky.

hypovitaminóza

Hypovitaminóza vitamínu C bola zistená u 60-80% detí v predškolskom a základnom školskom veku. Takmer identické údaje boli získané z výsledkov štúdií uskutočnených v rôznych regiónoch Ruskej federácie.

Dôležité informácie: a deficit tejto zlúčeniny je výrazný najmä v zime a na jar, kedy sa čerstvého ovocia a zeleniny v obchodoch málo, a v tých rastlinných potravinách, ktoré sa predávajú po celý rok, kyselina askorbová, je oveľa menej ako v čerstvo zozbieranej.

Hypovitaminóza vedie k zníženiu imunity, v dôsledku čoho sa frekvencia respiračných a gastrointestinálnych infekcií zvyšuje (o 25-40%). Z dôvodu zníženia fagocytárnej aktivity leukocytov vo vzťahu k cudzorodým bakteriálnym činiteľom sú ochorenia oveľa závažnejšie.

Príčiny hypovitaminózy možno rozdeliť na endogénne a exogénne.

Medzi vnútorné príčiny patrí znížená absorpcia a schopnosť asimilovať kyselinu askorbovú.

Externá príčina je dlhý príjem vitamínu s jedlom.

Pri nedostatku vitamínu C sa môžu vyskytnúť nasledujúce kulinárne prejavy hypovitaminózy:

• zvýšené krvácavé ďasná;
• abnormálna pohyblivosť a strata zubov;
• ľahké podliatiny;
• zhoršená regenerácia (pomalé hojenie rezov a škrabancov);
• letargia a znížený svalový tonus;
• alopécia (vypadávanie vlasov);
• suchá koža;
• podráždenosť;
• zníženie prahu bolesti;
• bolesti kĺbov;
• všeobecné nepohodlie;
• stlačený stav.

Venujte pozornosť: Zuby môžu uvoľniť a vypadnúť, pretože je resorpcia (resorpcia) alveolárnej kosti (zubné jamky) a neadekvátne syntézu kolagénu vedie k oslabeniu periapikálnu väzivových vlákien. Zlomeniny na tele sa vytvárajú takmer sami kvôli krehkosti stien kapilár.

Indikácie na začatie užívania vyšších dávok vitamínu C

Indikácie užívania kyseliny askorbovej vo forme liekov sú:

• prevencia hypovitaminózy;
• liečba hypo a avitaminózy;
• gestačné obdobie;
• dojčenia;
• aktívny rast;
• častý psycho-emocionálny stres;
• výrazná fyzická námaha;
• všeobecná únava;
• obdobie zotavenia po ochorení (posilnenie imunitného systému, zrýchlenie zotavenia a zotavenie tela);
• krvácanie ďasien;
• nazálne krvácanie;
• intoxikácie;
• infekcie (vrátane akútnych respiračných infekcií);
• ochorenie pečene;
• pomalé hojenie rán a zlomenín;
• všeobecná dystrofia.

Dôležité: v zriedkavých prípadoch sa pri podávaní vyšších dávok vitamínu C môžu vyskytnúť reakcie z precitlivenosti (alergie).

Ako preventívne opatrenie sa odporúča užívať s jedlom 0,25 g vitamínu C (frekvencia podávania je 4 krát denne). Keď sa v prvých 4 dňoch nástupu ochorenia objavia príznaky za studena, treba denne konzumovať 4 g "askorbinky". Potom sa dávka môže postupne znížiť na 3 a potom na 1-2 g za deň.

supervitaminosis

Vo väčšine prípadov telo toleruje dokonca veľmi vysoké dávky tejto biologicky aktívnej zlúčeniny, ale vývoj hnačky nie je vylúčený.

Keď sa paralelne s prípravkami kyseliny salicylovej, vitamín C môže spustiť vznik gastritídy a žalúdočných vredov. Odporúča sa konzumovať vo forme askorbátu vápenatého s neutrálnym pH.

U pacientov s geneticky determinovanou deficienciou glukóza-6-fosfátdehydrogenázy môžu veľké dávky kyseliny askorbovej viesť k deštrukcii červených krviniek, čo môže viesť k závažným komplikáciám.

Neodporúča sa užívať vitamín C s antacidami, ktoré zahŕňajú zlúčeniny hliníka.

Veľké dávky vitamínu C znižujú absorpciu B12.

Kontraindikácie používania "šokových dávok" sú diabetes mellitus, zvýšené zrážanie krvi a tendencia k trombóze.

Dôležité: dlhodobá liečba vitamínom C môže spôsobiť inhibíciu produkcie inzulínu pankreasou.

O pravidlách užívania vitamínu C v tomto videozáznamu hovorí lekár:

Plisov Vladimir, zubár, fytoterapeut

32,027 celkom zobrazení, 2 zobrazenia dnes

Vitamín C

VITAMÍN C: koľko potrebujeme vitamín C

Vitamín C je najznámejším vitamínom, ktorý je známy už v ranom detstve. Ako koná a koľko ho potrebujeme v podmienkach nášho moderného ťažkého života?

Ukázalo sa, že väčšina členov fauny Zeme je schopná produkovať kyselinu askorbovú (vedecký názov vitamínu C) z glukózy v ich vlastnom tele.

Človek (podobne ako iné primáty) je v tomto zmysle výnimkou: môžeme získať tento cenný vitamín výlučne z vonku spolu s jedlom. Medzitým, podľa odborníkov, s moderným životným štýlom je kyselina askorbová zvlášť nevyhnutná pre nás.

Antioxidantné vitamíny

Vitamín C je silný antioxidant. Táto vlastnosť je spôsobená schopnosťou ľahko darovať elektróny a tvoriť radikálne ióny. Tieto nabité častice s nepárovým elektrónom zohrávajú úlohu cieľov pre voľné radikály zodpovedné za poškodenie bunkových membrán a následných bunkových mutácií.

Vo vnútri membrány, pozostávajúcej z molekúl tukov (lipidov), úlohou zachytávača voľných radikálov je hrať vitamín E rozpustný v tukoch. A v medzibunkovom priestore vo vodnom prostredí prevláda táto funkcia kyselina askorbová. Možno vo fáze lipid-voda poskytuje vitamín C ochranu proti vitamínu E alebo obnovuje oxidovanú formu po napadnutí voľnými radikálmi.

Vitamín C proti starnutiu

Vitamín C sa podieľa na syntéze kolagénu, čo je dôvod, prečo je to jedna z obľúbených zložiek kozmetických laboratórií, ktoré vytvárajú prostriedky na pružnosť pokožky a boj proti vráskam. Kolagén je potrebný nielen pre krásu pokožky: zníženie počtu kolagénových vlákien v cievnej stene vedie k krvácaniu a nedostatok kostrového tkaniva vedie k zničeniu kostí.

Zvýšená tvorba kolagénu je potrebná pre rýchle hojenie rán, s nedostatkom vitamínu C, tento proces je veľmi pomalý.

Imunita a vitamín C

Kyselina askorbová (vitamín C) sa podieľa na metabolizme určitých aminokyselín, čo prispieva k tvorbe hormónov - norepinefrín, serotonín, ako aj špeciálny proteín, ktorý priamo súvisí s imunitnou odpoveďou.

Okrem toho vitamín C ovplyvňuje kvalitu krvi: po prvé, prítomnosť kyseliny askorbovej v krvi má ochranný účinok na hemoglobín, čím zabraňuje jeho oxidácii; po druhé, tento vitamín pomáha udržiavať rezervu železa v tele - kyselina askorbová prispieva k premene trojmocného železa na dvojmocný, ktorý sa ľahšie absorbuje v tele. Vitamín C sa tiež podieľa na výmene cholesterolu a normalizuje jeho hladiny v krvi.

Vitamín C proti stresu

Počas stresu telo intenzívne produkuje hormóny - napríklad kortizol a adrenalín. Vitamín C sa podieľa na biosyntéze a transformácii týchto hormónov. Navyše príjem kyseliny askorbovej zvyšuje množstvo adrenalínu v krvi - chráni adrenalín pred oxidáciou. Preto je zvlášť nevyhnutný vitamín C, aby sme ľahšie prekonali stres.

Navyše je to nádherný adaptogén: chráni proti vzniku takzvanej maladaptačnej nevôle, ktorá vzniká z dôvodu príliš krátkeho denného svetla - napríklad v severných šírkach. Vďaka svojim adaptogénnym vlastnostiam urýchľuje proces aklimatizácie pri dlhých letoch.

Denný príjem vitamínu C

Ľudské telo je schopné absorbovať len obmedzené množstvo vitamínu, zvyčajne 2-3 g denne. Nadbytočné množstvá sa okamžite vylučujú obličkami v nezmenenom stave. Minimálny denný príjem vitamínu C pre zdravú osobu je asi 30 mg denne.

Dlhodobé sledovanie zdravých jedincov ukázali, že optimálna úroveň odolnosti ciev a maximálna darcov regeneračných hemoglobínu po krvi poskytnutých denného príjmu 50-60 mg kyseliny askorbovej - zrejme dávky vitamínu C, ktoré majú byť považované za optimálny.

Úloha vitamínu C pri liečení ochorení, pri zlepšovaní stavu pacientov s rakovinou a ďalších zdravotných aspektoch je stále témou diskusie, ale väčšina odborníkov súhlasí s tým, že tieto ochorenia vyžadujú zvýšenú dávku.

To isté platí aj pre vegetariánov: nedostatok bielkovín v potravinách prispieva k rozvoju deficitu vitamínu v dôsledku oslabenia väzby kyseliny askorbovej v tkanivách.

Najlepšie zdroje vitamínu C

Obzvlášť vysoká koncentrácia vitamínu C v čerstvom ovocí, zelenine alebo bobule: divoká ruža, zelený hrášok, čierne ríbezle, červená paprika, bobule rakytníka, ružičkový kel. Ďalšie najdôležitejšie zdroje vitamínu C sú červené a karfiolové, jahody a bobule jahody. Semená a zrná vyšších rastlín sú zbavené vitamínu C, ale v nich sa objavuje kyselina askorbová od prvých dní klíčenia, preto sú aj veľmi klíčové obilniny.

V lete je lepšie jesť zeleninu a ovocie ihneď po nákupe av ideálnom prípade je to len vyzdvihnuté a surové, pretože vitamín C je zničený teplom, svetlom a vzduchom. Z týchto úvah je najlepšie nakrájať zeleninu na šalát čo najdôležitejšie a bezprostredne pred podávaním.

Niektorí ľudia veľmi dobre tolerujú vysoké dávky umelého vitamínu C - môže to byť kvôli citlivosti gastrointestinálneho traktu. Jediným prírodným zdrojom porovnateľným v koncentrácii s doplnkami s umelými vitamínmi je výťažok z akeroly (špeciálny druh čerešne), ktorý je možné zakúpiť v obchodoch s potravinami.

Menej koncentrovaný, ale aj veľmi účinný zdroj vitamínu C - extrakt z bobuľovitých bobúľ (sirup) predávaný v lekárňach.

Potreby vitamín C žien

Podľa niektorých správ môže používanie antikoncepčných prostriedkov viesť k hypovitaminóze C, ale doposiaľ neexistujú žiadne komplexné štúdie, ktoré by nám umožnili hovoriť s dôverou.

Ženy, ktoré užívajú hormonálnu antikoncepciu, môžu byť poučení o "prevencii vitamínov". Mimochodom, to isté platí pre obdobia tehotenstva a dojčenia. Kyselina askorbová má pozitívny účinok na endokrinný systém.

Spôsob pitia vitamínu

Ak chceme získať potrebné množstvo vitamínu C, nemožno sa vyhnúť umelým vitamínovým doplnkom. Odborníci tvrdia, že sú rovnako účinné ako kyselina askorbová obsiahnutá v zelenine a ovocí.

• Denná potreba zdravého človeka je asi 100 mg vitamínu C denne. Približne 60 mg dostávame z multivitamínových komplexov a zvyšok zo surovej zeleniny a ovocia.
  
• Na podporu nášho tela počas chrípky alebo chrípky môžete dávku zvýšiť na 150 - 200 mg denne.
  
• Nezvyšujte "dávky" prospešných látok sami o sebe: prebytok normy vitamínu C môže ovplyvniť prácu obličiek. Obráťte sa na lekára.
  
• Deti tiež potrebujú vitamín C, ale dávka odporúčaná pediatríkmi je menej - 40 až 70 mg denne (v závislosti od veku).

Hlavné zdroje potravy vitamínu C

Obsah

Zdroje vitamínu C medzi jedlami

Top 10 šampiónov pre vitamín C

Ako udržať vitamín C pri varení

Známky nedostatku vitamínu C v tele

Vitamín C Tipy

Známky predávkovania vitamínom C

Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová, je známy všetkým askorbínu z detstva. Jeho hodnota pre ľudský život a zdravie nemôže byť preceňovaná. Vitamín C:

• spomaľuje proces starnutia (vitamín pre mládež);
• odstraňuje škodlivé látky z tela (vitamín C je silný antioxidant);
• posilňuje imunitný systém;
• zvyšuje odolnosť proti stresu, zlepšuje náladu;
• normalizuje proces tvorby krvi;
• posilňuje steny ciev, čistí ich pred aterosklerózou;
• zabraňuje výskytu alergických reakcií;
• pomáha udržiavať dobrú fyzickú kondíciu (harmónia vitamínov);
• nám poskytuje zdravý a krásny úsmev. Zastavuje krvácanie ďasien, poskytuje dych čerstvosť.

Všetky zvieratá sú schopné syntetizovať produkciu tohto zázračného vitamínu v ich telách, ale nie ľudí. Okrem toho nemôžeme rezervovať tento vitamín a musíme neustále naplniť jeho nedostatok v našom tele. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi: používať potravinové doplnky obsahujúce dennú dávku vitamínu C alebo obsahovať potraviny bohaté na tento vitamín vo vašej strave.

Zdroje vitamínu C medzi jedlami

Najviac bohaté na vitamín C produkty rastlinného pôvodu: ovocie, zelenina, listová. V nevýznamných množstvách je zastúpená vo výžive zvierat.

Rastlinné zdroje:

• zelenina: paprika (červené a žlté), ružičkový kel (8 kochanchiki askorbová obsah kyseliny rovnajúcu sa 1 pomaranča), reďkovky, hrášok, reďkovky, fazuľa, cuketa, repa, tekvica, uhorky, cibuľa;
• ovocie a bobule: divoká ruža, černice, kiwi, pomaranč, citrón, mandarínka, malina, melón, ananás, hrozno, hrušky, granátové jablká;
• Zelení: petržlen, kopr, zeler.

Zdroje živočíchov:

• kôň mlieko, pečeň, obličky, treska.

Top 10 šampiónov pre vitamín C

• divú ružu (nie sušené);
• sladká paprika;
• čierne ríbezle;
• petržlen;
• Ružičkový kel;
• kôpor;
• karfiol;
• kiwi;
• jahody, jahody;
• oranžová

Ako udržať vitamín C pri varení

Kyselina askorbová je extrémne nestabilná pri vysokých teplotách. Preto výrobky, ktoré ju obsahujú, je lepšie použiť surové alebo vystavené minimálnemu tepelnému spracovaniu. Vitamín C je takmer okamžite zničený, keď interaguje s kyslíkom a slnečným žiarením. Nemá rád vysokú vlhkosť.

Preto ak chcete udržať maximálne množstvo tohto vitamínu vo vašich jedlách, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

1. Zakryte viečkom riadu, v ktorej varíte zeleninu.

2. Nerozberajte ich príliš malý.

3. Je lepšie variť zeleninu v mäsovom bujóne a nie vo vode. S touto metódou sa strata vitamínu C zníži na nulu.

4. Uchovávajte potravinové zdroje kyseliny askorbovej v chladničke. Optimálna teplota je asi 0 stupňov.

5. Nenechávajte zeleninu dlhú dobu vo vode. Napríklad lúpané zemiaky po 12 hodinách stratia asi o 9% vitamínu C. Ak sa taktiež nakrájame, toto číslo sa zvýši na 50%. Záverom je, že vitamíny vo vode sa stratia oveľa rýchlejšie.

6. Maximálne množstvo živín nájdených v zelenine a ovocí priamo pod kožou. Preto, ak sa rozhodnete odlúpnuť jablko, skúste to urobiť opatrne, odstrihnite čo najtenšie. Vykonajte túto manipuláciu bezprostredne pred použitím.

7. Polievku položte do vriacej vody, nie do studenej vody. Neklaďte všetku zeleninu súčasne. Napríklad zemiaky varené oveľa dlhšie ako mrkva alebo paradajky. Musíme zabezpečiť, aby bola všetka zelenina pripravená súčasne.

8. Ochuďte zeleninu a zeleninu na nízkej teplote, občas premiešajte. Keď je nádoba pripravená, ihneď ju vyberte z tepla. V záujme uchovania vitamínov je varenie vhodnejšie ako dlhodobé kalenie alebo chradnutie.

9. Neodstraňujte zeleninové šaláty vopred. Toto by sa malo vykonať bezprostredne pred podaním. Platí to aj pre plnenie oleja.

10. Deštruktívne pre varenie zeleniny. Ale nehrubíme surové zemiaky! Ak sa výrobok nemôže konzumovať surový, musíte sa uchýliť k tejto metóde tepelného ošetrenia, pri ktorej budú maximálne konzervované vitamíny. Neupravené parenie sa považuje za optimálne.

11. Pridávanie soli, cukru, octu, citrónovej šťavy pomáha predchádzať oxidácii vitamínu C.

12. Nevypúšťajte vodu, v ktorej bola vaša zelenina varená. Výsledný rastlinný vývar môže byť použitý ako základ pre polievku. Pamätáme si, že vitamíny veľmi dobre idú do vody.

13. Starostlivo zvážte výber misiek na varenie, príslušenstvo. Zlikvidujte výrobky vyrobené z medi a rzi. Sú schopní zničiť vitamíny rýchlosťou blesku. Ideálne na zachovanie prospešných vlastností výrobkov z nehrdzavejúcej ocele, skloviny a skla. Nepripojujú k pripravenému jedlu, zachovávajú jeho chuť a arómu.

14. Vaječné potraviny by sa nemali skladovať dlhší čas alebo často vyhrievať. Pokúste sa variť 1-2 dni. Namiesto ohrevu celého hrnca polievky je lepšie zohriať jednu dávku.

Známky nedostatku vitamínu C v tele

Existuje niekoľko signálov, ktoré naše telo posiela, keď je nedostatok kyseliny askorbovej. Takže príznaky, ktoré hovoria o nedostatku vitamínu C:

• ďasná krvácajú, zuby sú uvoľnené;
• zhoršenie zraku;
• objavili sa kŕčové žily, hemoroidy;
• modriny zostávajú na koži pri najmenšom náraze a rany sa nehojí dobre;
• máte pocit apatie, ospalosť, letargiu;
• pokožka je suchá a vlasy sú krehké;
• nálada sa zhoršila, prešla do depresie;
• zlý spánok, podráždenosť.

V takomto prípade musíte vyplniť nedostatok tým, že budete jesť potraviny bohaté na tento vitamín, alebo ho budete užívať ako doplnok výživy.

Vitamín C Tipy

1. Pamätajte, že mladé telo je oveľa lepšie a rýchlejšie absorbuje vitamíny. Pre starších alebo chorých ľudí bude potrebná veľká dávka. V priemere je to 60-90 mg.
2. Jedzte jedlá bohaté na vitamín C denne. Týmto spôsobom udržujete svoje telo v dobrom stave.
3. Rozdeľte dennú dávku na niekoľko častí. S postupným príjmom vitamínu C sa bude absorbovať oveľa lepšie.
4. Ak fajčíte alebo pijete alkohol, máte zvýšenú potrebu tohto vitamínu. Pod vplyvom tabaku a alkoholu sa kyselina askorbová okamžite zničí. Preto by ľudia so závislosťou mali dodržiavať špeciálnu diétu. A je lepšie rozlúčiť sa s cigaretami a alkoholom navždy.

Známky predávkovania vitamínom C

Sýtosť vitamínov sa nazýva aj hypervitaminóza. Ale vitamín C je dobre tolerovaný aj vo veľkých dávkach. Preto sa nebojte preháňať to. V niektorých prípadoch však telo hlási, že je čas prestať. Takže prebytok vitamínu C naznačuje:

• hnačka.
• nevoľnosť, vracanie.
• brušné kŕče.
• závraty.

Ďalej môžu byť problémy so srdcom, obličkami, žlčníkom, ako aj s pálenie záhy, alergickými reakciami.

Vo všetkých opatreniach je dobré, aj pri používaní vitamínov. Nepoužívajte samoliečbu, poraďte sa so svojím lekárom, zložte vyšetrenie, podľa výsledkov ktorého budete individuálne predpísaný kurz kyseliny askorbovej. Ale rôzne vitamínové komplexy a výživové doplnky by nemali byť hlavným zdrojom, ktorý nám dodáva vitamín C. Mali by doplniť iba vašu správnu výživu.

Vitamín C (kyselina askorbová). Popis, zdroje a funkcie vitamínu C

Dobrý deň, milí návštevníci projektu "Dobrý IS!", Sekcia "Medicína"!

Som rada, že vám predstavím ďalší článok o vitamínoch, konkrétne o vitamíne C.

Tento vitamín je pozoruhodný v tom, že podporuje náš imunitný systém (obrannú funkciu tela) proti rôznym chorobám, ako je bežná chrípka, chrípka, bolesť v krku a iné vírusové a bakteriálne infekcie, ktoré so začiatkom zimy začínajú obťažovať mnoho ľudí. Samozrejme, nie je to jediná funkcia vitamínu C. Ale najprv veci ako prvé. Takže...

Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová (latinský Acidum ascorbinicum), je jedným z hlavných vo vode rozpustných vitamínov v ľudskej strave potrebných na normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva. Vykonáva biologické funkcie redukčného činidla a koenzýmu určitých metabolických procesov. Vitamín C prispieva k tvorbe deoxyribonukleovej kyseliny (DNA). Výkonný antioxidant. Organická zlúčenina súvisiaca s glukózou.

Kyselina askorbová je biely kryštalický prášok s kyslou chuťou. Ľahko rozpustný vo vode, rozpustný v alkohole.

V prírode sa vitamín C nachádza v mnohých ovocí a zelenine.

ICD-10: A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, E46, E54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J06. J11, J18, J96, K73, L98.4, M15, M16, M17, M18, M19., M84.1, N93, O14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Systematický názov kyseliny askorbovej: gama-laktón kyseliny 2,3-dehydro-L-gulónovej

Chemický vzorec kyseliny askorbovej:₆H₈O₆

Vitamín C v histórii

Prvýkrát bol izolovaný čistý vitamín C v roku 1928 a v roku 1932 sa preukázalo, že neprítomnosť kyseliny askorbovej v ľudskej výžive spôsobuje skorbut, z ktorého podľa niektorých údajov za 200 rokov medzi 1000 a 1800 zomrelo asi 1 000 000 ľudí !

V niektorých prípadoch farmakológovia kladú veľké nádeje na vitamín C, založené primárne na experimentálnych dôkazoch o klinickej účinnosti lieku, ale na teoretických predpokladoch, najmä pokiaľ ide o možný antiradikálny účinok kyseliny askorbovej.

V roku 1970 vydal Linus Pauling v správach Národnej akadémie USA článok "Evolúcia a potreba kyseliny askorbovej", v ktorom predložil koncepciu potreby vysokých dávok vitamínu C, čo naznačuje, že sú optimálne pre zdravie. Pauling dospel k tomuto záveru teoretickými argumentmi založenými na literatúre, ktorú mal v tom čase k dispozícii. Pauling navrhol, že vysoké dávky vitamínu C sú schopné chrániť ľudí pred mnohými chorobami, najmä vírusovými (ARVI, chrípkovými) a onkologickými. Vitamín C je tiež potrebný na tvorbu kolagénových vlákien na ochranu telesných tkanív pred voľnými radikálmi. Pauling navrhol zvýšiť dennú dávku vitamínu C 100 - 200 krát. On sám oznámil, že spolu so svojou ženou si na seba nastavil dennú dávku vitamínu C na 10 gramov.

V súčasnosti ešte nie je potvrdené stanovisko o účinnosti nízkych dávok (do 1000 mg) vitamínu C na prechladnutie a neboli vykonané experimenty s dávkami vyššou ako 2000 mg / deň (podľa Paulingovej teórie). Na druhej strane, že dávky kyseliny askorbovej, ktoré výrazne prevyšujú potrebu, môžu viesť k určitým fyziologickým poruchám, ktoré neboli dokázané.

V roku 1996 prijalo Nórsko zákon zakazujúci predaj kapsúl obsahujúcich viac ako 250 mg kyseliny askorbovej. V roku 1997 nasledovalo Nórsko Nórsko. Reštriktívne zákony zakazujú propagáciu vitamínov ako terapeutických liečiv pre špecifické ochorenia, pokiaľ to nebolo potrebné pre rad klinických štúdií. Tieto zákony, ako sa ukázalo, ovplyvnili záujmy mnohých potravinárskych a farmakologických firiem. Keďže vitamíny boli klasifikované ako potravinové výrobky v Európskej únii, na ich komercializáciu neboli potrebné žiadne klinické skúšky.

V roku 2005 sa Európsky súd rozhodol obmedziť dávkovanie prípravkov vitamínu C v krajinách EÚ od 1. augusta 2005. Znenie odporúčaní sa zmenilo (slová "liečia", "lieči", "predlžuje" atď.) Sa nahrádzajú slovami "prispieva k zachovaniu", "Chráni").

Nádeje vyjadrené L. Paulingom o aktiváciu ochranných síl s pomocou vitamínu C, ktoré vedú k liečbe rakoviny, neboli tiež jasne potvrdené. Navyše je preukázané, že s použitím rádioterapie kyseliny askorbovej vedie k zvýšenej odolnosti nádorových buniek. Existujú štúdie, ktoré uskutočnil Mark Levin, v ktorom sa vitamín C podával intravenóznou injekciou v dávke až 4 gramy na kilogram živočíšnej hmotnosti za deň a pri ktorom bol preukázaný protirakovinový účinok vitamínu C na približne 75% rakovinových buniek bez ovplyvnenia zdravých buniek. Rast nádoru sa zároveň spomalil o 41 - 53%.

Funkcie vitamínu C

Chcem si vopred poznamenať, že v vitamíne C (kyselina askorbová) existuje toľko funkcií, že nemôžem uviesť všetko v tomto článku, ale ak máte, drahí čitatelia, motiváciu pridať článok, napíšte. Ďakujeme vopred!

Úloha vitamínu C v živote človeka?

Ako sme už zistili, vitamín C je silný antioxidant. Posilňuje ľudský imunitný systém a chráni ho pred vírusmi a baktériami. Má protizápalový a antialergický účinok. Vitamín C urýchľuje proces hojenia. Ovplyvňuje syntézu mnohých hormónov vrátane antistresu, reguluje tvorbu krvi a normalizuje kapilárnu permeabilitu, podieľa sa na syntéze kolagénového proteínu, čo je nevyhnutné pre rast buniek tkaniva, kostí a chrupaviek organizmu, odstraňuje z tela toxíny (meď, olovo a ortuť) reguluje metabolizmus. Zlepšuje sekréciu žlče. Obnovuje vylučovaciu funkciu pankreasu a endcretory funkcie štítnej žľazy.

Vitamín C je už dlho známy ako liek pre pacientov so skorbutom. Podľa najnovších údajov má kyselina askorbová protinádorové vlastnosti, znižuje intoxikáciu tela u alkoholikov a drogovo závislých a dokonca spomaľuje proces starnutia tela.

Vitamín C sa používa ako opevňujúce činidlo pri rôznych ochoreniach, ako aj profylakticky v prípade nedostatočného príjmu potravy, napríklad v zime-jar. Znižuje potrebu vitamínov B1, B2, B9, A, E, kyseliny pantoténovej. Zavádza sa aj v prípade otravy oxidom uhoľnatým.

Existujú údaje preukazujúce profylaktickú úlohu vitamínu C vo vzťahu k rakovine hrubého čreva, pažeráku, močového mechúra a endometria.

Kyselina askorbová a jej sodné (askorbát sodný), vápenaté a draselné soli sa používajú v potravinárskom priemysle ako antioxidanty E300 - E305, ktoré zabraňujú oxidácii produktu.

V dávkach vyšších ako 500 mg prispieva k tvorbe kartizolu.

Potrebné pre tehotné ženy na správny vývoj mozgu dieťaťa.

Vitamín C proti stresu. Počas stresu telo intenzívne produkuje hormóny - napríklad kortizol a adrenalín. Vitamín C sa podieľa na biosyntéze a transformácii týchto hormónov. Navyše príjem kyseliny askorbovej zvyšuje množstvo adrenalínu v krvi - chráni adrenalín pred oxidáciou. Preto je zvlášť nevyhnutný vitamín C, aby sme ľahšie prekonali stres.

Navyše je to nádherný adaptogén: chráni proti vzniku takzvanej maladaptačnej nevôle, ktorá vzniká z dôvodu príliš krátkeho denného svetla - napríklad v severných šírkach. Vďaka svojim adaptogénnym vlastnostiam urýchľuje proces aklimatizácie pri dlhých letoch.

Vitamín C hrá tiež úlohu stabilizovať psychiku v tele. V našej duševnej sfére vitamin C stimuluje produkciu hormónov, ne-iropeptidov a predovšetkým non-ortransmitérov (nervové excitačné látky), ktorými sa prenášajú všetky naše pocity. Rovnako ako zdravé bunky tela sú vždy mladé, pocity so zdravou hormonálnou štruktúrou sú takmer vždy pozitívne. Malo by sa to považovať za normu, že keď sa ráno prebúdza, je človek povinný stretnúť sa s novým dňom radosťou, ako sa to deje na zvieratách. V tomto prípade hormóny a neurotransmitery fungujú normálne. Ak sa človek dostane z postele ráno nespokojný, depresívny, plný ponurých myšlienok, potom niečo nie je v poriadku s biochémiou v jeho nervovom systéme. To by nemalo byť. Vitamín C hrá významnú, ak nie hlavnú úlohu vo vytváraní zvýšenej nálady človeka. Najprv ľudia, ktorí boli kvôli nedostatku lásky v prvých dňoch a týždňoch života nesprávne biochemicky "naprogramovaní", rovnako ako ktorý neustále cíti tlak z vonku a zažíva malú lásku a starostlivosť.

Vitamín C v našom tele má ďalšiu dôležitú podpornú úlohu. Zosilňuje spojivové tkanivo, vyhladzuje steny krvných ciev, od hustých žíl až po mikroskopické kapiláry. Vitamín C pomáha s kŕčovými žilami a hemoroidmi, eliminuje vrásky a záhyby.

Vitamín C je zdravé ďasná a silné zuby. Zvýšené dávky vitamínu C pri pohľade na oko môžu odstrániť krvácajúce ďasná, pretože dokáže posilniť nespočetné množstvo malých ciev v tkanivách ďasien za púhych hodín. Niektorí americkí biochemikovia, namiesto čistenia zubov, jedia citrón dvakrát denne. Majú absolútne čisté zuby a čerstvý dych vďaka prostriedkom na samočistenie úst vrátane slín. Vitamín C zabíja baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz. "Je to zdravšie ako poškriabať ďasná pomocou zubnej kefky trikrát denne," hovoria moderni biochemikovia. Ako dôkaz poukazujú na čeľuste ľudí, ktorí žili 5 alebo dokonca pred 10 tisíc rokmi, ktorí mali všetky zuby zdravé, zistené pri archeologických vykopávkach, aj keď v tom čase nebola žiadna zubná pasta alebo zubári.

Vitamín C stabilizuje telesnú hmotnosť, pretože Podieľa sa na syntéze karnitínu z aminokyseliny lyzínu. Toto má mimoriadny význam pre všetkých obéznych ľudí, t.j. presnejšie to pomáha odstrániť tie extra libier. Karnitín (vitamín B11) je druh taxíka, ktorý odoberá molekuly tuku z krvi a dodáva im vnútri buniek na oxidáciu a energiu. Keďže je to vitamín C, ktorý produkuje stresové hormóny, ktoré pretvárajú tuky do stráviteľnej formy, je viac ako ktokoľvek, kto sa stará o harmóniu našej postavy. Je zaujímavé, že zvieratá v prírode s vitamínom C udržiavajú stabilnú hmotnosť až do smrti.

Tento vitamín má ďalšie funkcie v tele. Uvoľňuje železo z črevných stien a žlče a dodáva ju do krvi, aby sa bunky nasýtili kyslíkom. Vzhľadom na to, že je to kyselina askorbová, ktorá poskytuje produkciu stresových hormónov, ktoré pretvárajú tuk na asimilovateľnú formu, je viac ako ktokoľvek, kto sa stará o štíhlosť našej postavy a skutočne o krásu.

Denná potreba vitamínu C

Denná ľudská potreba vitamínu C závisí od mnohých dôvodov: vek, pohlavie, vykonaná práca, stav tehotenstva alebo dojčenia, klimatické podmienky, zlé návyky.

- Choroby, stres, horúčka a vystavenie toxickým účinkom (napríklad cigaretový dym) zvyšujú potrebu vitamínu C.

- V horúcom prostredí a na Ďalekom severe sa zvyšuje potreba vitamínu C o 30-50%.

- Mladé telo absorbuje vitamín C lepšie ako starší ľudia, takže u starších pacientov sa potreba vitamínu C mierne zvyšuje.

- Je dokázané, že antikoncepčné prostriedky (perorálne kontraceptíva) znižujú hladinu vitamínu C v krvi a zvyšujú každodennú potrebu.

Priemerná miera fyziologických potrieb je 60-100 mg denne. Zvyčajná terapeutická dávka je 500 - 1500 mg denne.

Odporúčaný denný vitamín C Požiadavka:

Vitamín C

Medzinárodný názov je vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

Všeobecný opis

Je to látka nevyhnutná na syntézu kolagénu a dôležitú súčasť spojivového tkaniva, krviniek, šliach, väziva, chrupavky, ďasien, kože, zubov a kostí. Dôležitou súčasťou metabolizmu cholesterolu. Vysoko účinný antioxidant, záruka dobrej nálady, zdravá imunita, silu a energiu.

Jedná sa o vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa prirodzene nachádza v mnohých výrobkoch, možno ich synteticky pridávať alebo používať ako výživový doplnok. Ľudia, na rozdiel od mnohých zvierat, nie sú schopní nezávisle produkovať vitamín C, takže sú nevyhnutnou súčasťou stravy [1, 2].

História spoločnosti

Význam vitamínu C bol vedecky uznaný po storočiach neúspechov a smrteľných ochorení. Tsinga (choroba spojená s nedostatkom vitamínu C) sa po stáročia usilovala o ľudstvo, kým sa nakoniec nepokúsili vyliečiť. Pacienti často zaznamenali príznaky, ako je vyrážka, uvoľnené ďasná, viacnásobné krvácanie, bledosť, depresia a čiastočná paralýza.

• 400 g BC Hippocrates najprv opísal príznaky skorbutu.
• V zime z roku 1556 došlo k epidémii choroby, ktorá sa rozšírila po celej Európe. Len málo ľudí vedelo, že ohnisko bolo spôsobené nedostatkom ovocia a zeleniny v týchto zimných mesiacoch. Napriek tomu, že sa jedná o jednu z najskorších epidémií škoricov, nebolo vykonané veľa výskumov na liečbu tejto choroby. Známy výskumník Jacques Cartier poznamenal s zvedavosťou, že jeho námorníci, ktorí jedli pomaranče, limety a bobule, neboli ochromení škorcom a tí, ktorí túto chorobu zotavili.
• V roku 1747 britský doktor James Lind najprv zistil, že existuje jasná súvislosť medzi stravou a výskytom skorbutu. Aby dokázal svoj bod, zaviedol citrónovú šťavu tým, ktorí boli diagnostikovaní touto diagnózou. Po niekoľkých dávkach sa pacienti vyliečili.
• V roku 1907 štúdie ukázali, že keď bol kurčatá infikovaný morčatami (jedným z mála zvierat, ktoré by sa mohli nakaziť), niekoľko dávok vitamínu C im pomohlo úplne sa zotaviť.
• V roku 1917 bola vykonaná biologická štúdia na identifikáciu antiskorbutických vlastností potravín.
• V roku 1930 Albert Szent-Györgyi dokázal, že kyselina hyalurónová, ktorú extrahoval z nadobličiek v roku 1928, má identickú štruktúru s vitamínom C, ktorý získal vo veľkom množstve zo sladkého korenia.
• V roku 1932 v nezávislých štúdiách založili Hevort a King chemické zloženie vitamínu C.
• V roku 1933 sa prvý úspešný pokus o syntetizáciu kyseliny askorbovej zhodoval s prírodným vitamínom C - prvým krokom k priemyselnej výrobe vitamínu od roku 1935.
• V roku 1937 dostali Hevort a Saint-Györgye Nobelovu cenu za výsledky štúdia vitamínu C.
• Od roku 1989 bola stanovená odporúčaná dávka vitamínu C denne a dnes stačí úplne poraziť skorbut [3, 4].

Vitamín C bohaté potraviny

Indikuje odhadovanú prítomnosť 100 g výrobku

Denná potreba vitamínu C

V roku 2013 Európsky vedecký výbor pre výživu uviedol, že priemerná požiadavka na príjem vitamínu C na zdravú úroveň je 90 mg / deň pre mužov a 80 mg / deň pre ženy. Ideálne množstvo pre väčšinu ľudí bolo približne 110 mg / deň pre mužov a 95 mg / deň pre ženy. Tieto hladiny boli podľa expertnej skupiny dostatočné na vyrovnanie metabolických strát vitamínu C a udržiavanie plazmatických koncentrácií askorbátu v plazme o približne 50 μmol / l.

Odporúčaný príjem pre fajčiarov je o 35 mg / deň vyšší ako u nefajčiarov, pretože sú vystavené zvýšenému oxidačnému stresu toxínov v cigaretovom dyme a zvyčajne majú nižšiu hladinu vitamínu C v krvi.

Potreba vitamínu C sa zvyšuje:

Nedostatok vitamínu C sa môže vyskytnúť pri podávaní množstva pod odporúčanou normou, ktorá však nestačí na to, aby spôsobila úplný nedostatok (približne 10 mg / deň). Nasledujúce populácie pravdepodobne dostanú nedostatočné množstvo vitamínu C:

• fajčiari (aktívni a pasívni);
• deti, ktoré konzumujú pasterizované alebo varené materské mlieko;
• ľudia s obmedzenou výživou, nezahŕňajúc dostatok ovocia a zeleniny;
• ľudia s ťažkou intestinálnou malabsorpciou, kachexia, niektoré typy rakoviny, zlyhanie obličiek pri chronickej hemodialýze;
• ľudí v znečistenom prostredí;
• hojenie rán;
• pri užívaní perorálnych kontraceptív.

Potreba vitamínu C sa tiež zvyšuje s ťažkým stresom, nedostatkom spánku, ARVI a chrípkou, anémiou, kardiovaskulárnymi ochoreniami [12].

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Empirický vzorec vitamínu C - C₆P₈ach₆. Je to kryštalický prášok, biely alebo mierne žltý, takmer bez zápachu a veľmi kyslý na chuť. Teplota topenia - 190 stupňov Celzia. Aktívne zložky vitamínu sú zvyčajne zničené tepelným spracovaním výrobkov, najmä za prítomnosti stopových kovov, ako je napríklad meď. Vitamín C môže byť považovaný za najstabilnejší zo všetkých vitamínov rozpustných vo vode, ale napriek tomu odoláva zmrazeniu. Ľahko sa rozpúšťa vo vode a metanole, dobre oxiduje, najmä v prítomnosti iónov ťažkých kovov (meď, železo atď.). Keď príde do styku so vzduchom a svetlom, postupne sa stmavne. Pri absencii kyslíka odoláva teplotám až do 100 ° C [9 - 11].

Vo vode rozpustné vitamíny, medzi nimi vitamín C, sa rozpúšťajú vo vode a nie sú uložené v tele. Vylučujú sa v moči, takže potrebujeme trvalé zásobovanie vitamínmi z vonku. Vo vode rozpustné vitamíny sa pri skladovaní alebo varení ľahko zničia. Správne skladovanie a spotreba môžu znížiť stratu vitamínu C. Napríklad mlieko a obilniny by mali byť skladované na tmavom mieste a voda, v ktorej bola varená zelenina, môže byť použitá ako základ pre polievku [12].

Užitočné vlastnosti vitamínu C

Rovnako ako väčšina ostatných stopových prvkov, vitamín C má niekoľko funkcií. Je silným antioxidantom a kofaktorom pre niekoľko dôležitých reakcií. Zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kolagénu - látky, ktorá tvorí väčšinu našich kĺbov a kože. Keďže telo sa nedokáže opraviť bez kolagénu, hojenie rán závisí od dostatočného množstva vitamínu C - čo je dôvod, prečo je jedným z príznakov skorbutu nehojacie otvorené vredy. Vitamín C tiež pomáha telu absorbovať a používať železo (čo je dôvod, prečo anémia môže byť príznakom skorbutu, dokonca aj u ľudí, ktorí konzumujú dostatok železa).

Okrem týchto výhod vitamín C je antihistaminikum: blokuje uvoľňovanie neurotransmitera histamínu, ktorý spôsobuje opuch a zápal počas alergickej reakcie. Preto skorapka zvyčajne prichádza s vyrážkou a prečo dostatočné množstvo vitamínu C pomáha zmierniť alergické reakcie [14].

Vitamín C je tiež spojený s určitými neprenosnými ochoreniami, ako sú kardiovaskulárne choroby, rakovina a dokonca aj Alzheimerova choroba. Štúdie našli spojenie medzi vitamínom C a znížením rizika kardiovaskulárnych ochorení. Viaceré metaanalýzy klinických štúdií vitamínu C ukázali zlepšenie funkcie endotelu a krvného tlaku. Vysoký obsah vitamínu C v krvi znižuje riziko mŕtvice o 42%.

Nedávno sa liek zaujímal o možné prínosy intravenózneho podávania vitamínu C na udržanie kvality života u pacientov, ktorí dostávali chemoterapiu. Znížené hladiny vitamínu C v tkanivách oka boli spojené so zvýšeným rizikom katarakty, ktoré sú najčastejšie postihnuté staršími. Okrem toho existujú dôkazy, že ľudia, ktorí konzumujú dostatok vitamínu C, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku artritídy a osteoporózy. Vitamín C má tiež vysokú aktivitu v súvislosti s otravou olovom, pravdepodobne zabraňuje jeho vstrebávaniu do čreva a pomáha eliminovať močom [16, 38].

Európsky vedecký výbor pre výživu, ktorý poskytuje vedecké poradenstvo tvorcom politík, potvrdil významné zlepšenie zdravotného stavu ľudí, ktorí užívali vitamín C. Kyselina askorbová prispieva k:

• ochrana bunkových zložiek pred oxidáciou;
• normálna tvorba kolagénu a fungovanie krvných buniek, kože, kostí, chrupavky, ďasien a zubov;
• zlepšiť vstrebávanie železa z rastlinných zdrojov;
• normálne fungovanie imunitného systému;
• normálny energeticky náročný metabolizmus;
• udržiavanie normálneho fungovania imunitného systému počas intenzívneho cvičenia a po ňom;
• regenerácia zjednodušenej formy vitamínu E;
• normálny psychologický stav;
• znížiť pocity únavy a únavy.

Farmakokinetické pokusy ukázali, že koncentrácia vitamínu C v plazme je kontrolovaná troma primárnymi mechanizmami: intestinálna absorpcia, transport v tkanivách a reabsorpcia v obličkách. V reakcii na zvýšenie perorálnych dávok vitamínu C sa koncentrácia vitamínu C v plazme dramaticky zvyšuje v dávkach 30 až 100 mg / deň a dosahuje u zdravých mladých ľudí koncentrácie v rovnovážnom stave (od 60 do 80 μmol / l) v dávkach 200 až 400 mg denne denne. ľudí. 100% absorpčná účinnosť sa pozoruje pri perorálnom užívaní vitamínu C v dávkach až do 200 mg naraz. Keď hladiny kyseliny askorbovej v plazme dosiahnu nasýtenie, doplnkový vitamín C sa vylučuje hlavne močom. Je pozoruhodné, že intravenózne podávanie vitamínu C obchádza absorpčnú kontrolu v čreve, takže sa v plazme môžu dosiahnuť veľmi vysoké koncentrácie kyseliny askorbovej; v priebehu času obnovuje renálne vylučovanie vitamín C na základné hladiny v plazme.

Vitamín C na prechladnutie

Vitamín C hrá dôležitú úlohu v imunitnom systéme, ktorý sa aktivuje, keď sa telo zrazí s infekciami. Štúdia ukázala, že profylaktické používanie doplnkov vitamínu C v množstve ≥ 200 mg výrazne skrátilo trvanie epizód za studena: u detí sa trvanie príznakov za studena znížilo o 14% a u dospelých kleslo o 8%. Okrem toho výskum v skupine maratónskych bežcov, lyžiarov a vojakov, ktorí trénujú v Arktíde, ukázal, že dávky vitamínu 250 mg / deň až 1 g / deň znížili frekvenciu ochladzovania o 50%. Väčšina profylaktických štúdií použila dávku 1 g / deň. Keď sa liečba začala od začiatku príznakov, pridanie vitamínu C neznížilo trvanie alebo závažnosť ochorenia ani v dávkach 1 až 4 g / deň [38].

Ako je absorpcia vitamínu C

Keďže ľudské telo nie je schopné syntetizovať vitamín C, musíme ho zahrnúť do našej dennej stravy. Diétny vitamín C v redukovanej forme kyseliny askorbovej sa absorbuje cez črevné tkanivá cez tenké črevo aktívnym transportom a pasívnou difúziou pomocou SVCT nosičov 1 a 2.

Vitamín C sa nemusí absorbovať pred vstrebávaním. V ideálnom prípade sa približne 80 až 90% spotrebovaného vitamínu C vstrebáva z čriev. Avšak absorpcia vitamínu C je nepriamo úmerná spotrebe; má tendenciu dosiahnuť 80-90% účinnosť s pomerne nízkym príjmom vitamínov, ale tieto percentá výrazne klesajú pri dennom príjme presahujúcom 1 gram. Vzhľadom na obvyklý príjem potravy 30-180 mg / deň je absorpcia zvyčajne v rozmedzí 70-90%, ale zvyšuje sa na 98% pri veľmi nízkej spotrebe (menej ako 20 mg). Naopak, ak spotrebováva viac ako 1 g, absorpcia má tendenciu byť menej ako 50%. Celý proces je veľmi rýchly; telo má to, čo potrebuje, asi za dve hodiny a do troch až štyroch hodín nevyužitá časť opustí krvný obeh. Všetko sa stáva ešte rýchlejšie s ľuďmi, ktorí používajú alkohol alebo cigarety, ako aj za stresu. Mnoho ďalších látok a podmienok môže tiež zvýšiť potrebu tela vitamínu C: horúčka, vírusové ochorenia, antibiotiká, kortizón, aspirín a iné lieky proti bolesti, účinky toxínov (napr. Ropy, oxidu uhoľnatého) a ťažkých kovov (napr. ortuť).

V skutočnosti koncentrácia vitamínu C bielych krviniek môže predstavovať 80% koncentrácie vitamínu C v plazme. Avšak telo má obmedzenú schopnosť uchovávať vitamín C. Najbežnejšie miesta na ukladanie sú nadledviny (asi 30 mg), hypofýza, mozog, oči, vaječníky a semenníky. Vitamín C sa nachádza aj v menších množstvách v pečeni, slezine, srdci, obličkách, pľúcach, pankrease a svaloch. Plazmatické koncentrácie vitamínu C sa zvyšujú so zvýšením spotreby, ale až do určitej hranice. Akákoľvek spotreba 500 mg alebo viac sa zvyčajne vylučuje z tela. Nepoužitý vitamín C sa vylučuje z tela alebo najskôr prevádza na kyselinu dehydroaskorbovú. Táto oxidácia sa vyskytuje hlavne v pečeni, ako aj v obličkách. Nepoužitý vitamín C sa vylučuje močom [13].

Interakcia s inými prvkami

Vitamín C sa podieľa s ďalšími antioxidantmi, vitamínom E a beta-karoténom v mnohých procesoch tela. Vysoká hladina vitamínu C zvyšuje hladinu iných antioxidantov v krvi a terapeutické účinky sú výraznejšie pri použití ich kombinácií. Vitamín C zlepšuje stabilitu a používanie vitamínu E. Môže však narušiť vstrebávanie selénu, preto by sa mal brať v rôznych časoch.

Vitamín C môže chrániť pred škodlivými účinkami beta-karoténových doplnkov u fajčiarov. Fajčiari majú tendenciu mať nízku hladinu vitamínu C a to môže viesť k hromadeniu škodlivých foriem beta-karoténu, nazývaných karoténové voľné radikály, ktorý sa tvorí, keď betakarotén pôsobí na regeneráciu vitamínu E. Fajčiari užívajúci beta-karoténové doplnky tiež Vitamín C by sa mal užívať.

Vitamín C pomáha pri vstrebávaní železa a pomáha ho premeniť na rozpustnú formu. To znižuje schopnosť potravinových zložiek, ako sú fytáty, tvoriť nerozpustné komplexy so železom. Vitamín C znižuje vstrebávanie medi. Suplementácia vápnika a mangánu môže znížiť vylučovanie vitamínu C a doplnenie vitamínu C môže zvýšiť absorpciu mangánu. Vitamín C pomáha tiež znížiť vylučovanie a nedostatok kyseliny listovej, čo môže viesť k zvýšenému uvoľňovaniu vitamínu B6. Vitamín C pomáha chrániť pred toxickými účinkami kadmia, medi, vanádia, kobaltu, ortuti a selénu [17].

Kombinácia produktov pre lepšiu absorpciu vitamínu C

Vitamín C pomáha dobre prežívať žľazu obsiahnutú v pečeni.

Železo obsiahnuté v petržlenovej vňave zlepšuje vstrebávanie vitamínu C z citrónu.

Rovnaký účinok sa pozoruje pri kombinácii:

• artičok a sladká paprika:
• špenát a jahody.

Vitamín C v citróne zvyšuje účinok kaketínov v zelenom čaji.

Vitamín C v rajčiakoch ide dobre s vlákninou, zdravými tukami, bielkovinami a zinkom obsiahnutými v citrónach.

Podobný účinok má kombinácia húb brokolice (vitamín C), bravčového mäsa a šiitaka (zdroje zinku) [15].

Rozdiel medzi prírodným a syntetickým vitamínom C

Na rýchlo sa rozvíjajúcom trhu s potravinovými doplnkami nájdete vitamín C v mnohých formách s rôznymi vyhláseniami týkajúcimi sa jeho účinnosti alebo biologickej dostupnosti. Biologická dostupnosť sa týka rozsahu, v akom sa živina (alebo liečivo) stane dostupnou pre tkanivo, pre ktoré je určená po jej podaní. Prírodná a syntetická kyselina L-askorbová je chemicky identická a nie je žiadny rozdiel v ich biologickej aktivite. Predpokladá sa, že biologická dostupnosť kyseliny L-askorbovej z prírodných zdrojov sa môže líšiť od biosyntézy syntetickej kyseliny askorbovej a neboli pozorované žiadne klinicky významné rozdiely. Avšak získavanie vitamínu v tele je stále žiaduce z prírodných zdrojov a syntetické doplnky by mali byť predpísané lekárom. Len odborník môže určiť požadované množstvo vitamínu, ktoré telo potrebuje. A jesť kompletnú stravu, ktorá sa skladá z ovocia a zeleniny, môžeme ľahko poskytnúť našemu telu dostatok vitamínu C [18].

Používanie vitamínu C v úradnom lekárstve

Vitamín C je nevyhnutný v tradičnej medicíne. Lekári ju predpisujú v nasledujúcich prípadoch:

• s kurzorom: 100-250 mg 1 alebo 2 krát denne, niekoľko dní;
• pri akútnych respiračných ochoreniach: 1000-3000 miligramov denne;
• aby sa zabránilo poškodeniu obličiek počas diagnostických procedúr s kontrastnými látkami: pred koronárnou angiografiou sa predpisuje 3000 miligramov, 2000 mg - večer v deň konania a 2000 miligramov po 8 hodinách;
• zabrániť procesu vytvrdzovania krvných ciev: postupné uvoľňovanie vitamínu C je predpísané v dávke 250 mg dvakrát denne v kombinácii s 90 mg vitamínu E. Takáto liečba zvyčajne trvá približne 72 mesiacov;
• tyrozinémia u predčasne narodených detí: 100 mg;
• na zníženie množstva bielkovín v moči pacientov s diabetom 2. typu: 1250 miligramov vitamínu C v kombinácii s 680 medzinárodnými jednotkami vitamínu E každý deň po dobu jedného mesiaca;
• aby sa predišlo zložitým bolestiam u pacientov s zlomeninou kostí ruky: 0,5 gramov vitamínu C jeden a pol mesiaca [19].

Vitamín C doplnky môžu prísť v rôznych formách:

• Kyselina askorbová je v podstate svojim názvom pre vitamín C. Je to jej najjednoduchšia forma a najčastejšie za najvýhodnejšiu cenu. Niektorí ľudia však poukazujú na to, že nie sú vhodné pre ich tráviaci systém a uprednostňujú buď miernejšiu formu alebo tú, ktorá sa uvoľňuje v črevách počas niekoľkých hodín a znižuje riziko porúch trávenia.
• Vitamín C s bioflavonoidmi - polyfenolickými zlúčeninami, ktoré sa nachádzajú v potravinách s vysokým obsahom vitamínu C. Zlepšujú absorpciu pri súčasnom podávaní.
• Minerálne askorbáty sú menej kyslé zlúčeniny odporúčané pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi problémami. Minerály, s ktorými sa kombinuje vitamín C, sú sodík, vápnik, draslík, horčík, zinok, molybdén, chróm, mangán. Takéto lieky sú zvyčajne drahšie ako kyselina askorbová.
• Ester-C®. Táto verzia vitamínu C obsahuje hlavne metabolity askorbátu vápnika a vitamínu C, ktoré zvyšujú absorpciu vitamínu C. Ester C je zvyčajne drahší ako minerálne askorbáty.
• Ascorbylpalmitát je antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý umožňuje lepšiu absorpciu molekúl do bunkovej membrány [20].

V lekárňach sa vitamín C nachádza vo forme tabliet na prehĺtanie, žuvacie tablety, perorálne kvapky, rozpustný perorálny prášok, šumivé tablety, lyofilizát na prípravu injekčného roztoku (intravenózne a intramuskulárne), hotový injekčný roztok kvapky. Žuvacie tablety, kvapky a prášky sa často vyrábajú s ovocnou chuťou na príjemnejšiu chuť. To najmä uľahčuje príjem vitamínu pre deti [21].

Použitie v tradičnej medicíne

Po prvé, tradičná medicína považuje vitamín C za vynikajúci liek na prechladnutie. Odporúča sa podať roztok z chrípky a ARVI, ktorý pozostáva z 1,5 litra vriacej vody, 1 lyžice hrubej soli, 1 šťava z jedného citrónu a 1 gram kyseliny askorbovej (nápoj v priebehu jednej a pol a dvoch hodín). Okrem toho obľúbené recepty ponúkajú čaj s brusnicami, malinami, čučoriedkami. Vitamín C sa odporúča užívať na prevenciu rakoviny - napríklad jesť paradajky s olivovým olejom s cesnakom, korením, kôprom a petržlenom. Jedným zo zdrojov kyseliny askorbovej je oregano, ktoré sa prejavuje nervovým miešaním, nespavosťou, infekciami ako protizápalovým a analgetickým prostriedkom [39-41].

Najnovší výskum vitamínu C

• Britskí vedci z University of Salford zistili, že kombinácia vitamínu C (kyseliny askorbovej) a antibiotika doxycyklínu je účinná v boji proti rakovinovým kmeňovým bunkám v laboratóriu. Profesor Michael Lisanti vysvetľuje: "Vieme, že počas chemoterapie sa množstvo rakovinových buniek rozvinie rezistenciu voči drogu, podarilo sa nám pochopiť, ako sa to deje. Predpokladali sme, že niektoré bunky môžu zmeniť zdroj ich potravy. To znamená, že keď sa jedna živina stane nedostupnou prostredníctvom chemoterapie, rakovinové bunky nájdu iný zdroj energie. Nová kombinácia vitamínu C a doxycyklínu obmedzuje tento proces, čo spôsobuje, že bunky "zomrú hladom". Keďže obe samotné látky sú netoxické, môžu drasticky znížiť počet vedľajších účinkov v porovnaní s tradičnou chemoterapiou [22].
• Ukázalo sa, že vitamín C je účinný v boji proti fibrilácii predsiení po operácii srdca. Podľa výskumníkov z Helsinskej univerzity počet pooperačných fibrilácií u pacientov, ktorí užívali vitamín C, klesol o 44%. Tiež čas strávený v nemocnici po operácii pri užívaní vitamínu sa znížil. Všimnite si, že výsledky boli indikatívne v prípade intravenózneho podávania lieku do tela. Pri perorálnom podaní bol účinok výrazne nižší [23].
• Štúdie uskutočnené na laboratórnych myšiach a prípravkoch na tkanivové kultúry naznačujú, že užívanie vitamínu C spolu s liekmi proti tuberkulóze výrazne znižuje trvanie liečby. Výsledky experimentu boli zverejnené vo vestníku Americkej spoločnosti pre mikrobiológiu "Antimikrobiálne činidlá a chemoterapia". Vedci liečili chorobu troma spôsobmi - lieky proti TBC, iba vitamín C a ich kombináciu. Vitamín C nemal viditeľný účinok samotný, ale v kombinácii s liekmi, ako je izoniazid a rifampicín, výrazne zlepšil stav infikovaných tkanív. Sterilizácia tkanivových kultúr nastala počas rekordných sedem dní [43].
• Každý vie, že s nadváhou a obezitou sa dôrazne odporúča vykonávať, ale bohužiaľ viac ako polovica ľudí túto túžbu nesleduje. Avšak štúdia prezentovaná na 14. medzinárodnej konferencii o endotelíne môže byť dobrou správou pre tých, ktorí nemajú radi šport. Ako sa ukázalo, denný príjem vitamínu C môže mať podobný prínos pre kardiovaskulárny systém s pravidelným cvičením. Vitamín C môže znižovať aktivitu proteínu ET-1, ktorý prispieva k vazokonstrikcii a zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Zistilo sa, že denný príjem 500 miligramov vitamínu C zlepšuje cievnu funkciu a znižuje aktivitu ET-1 rovnako ako denná chôdza by bola účinná [24].

Používanie vitamínu C v kozmeteológii

Jeden z hlavných účinkov vitamínu C, pre ktorý je cenený v kozmetike, je jeho schopnosť dať mladosti a tónovaný pohľad na kožu. Kyselina askorbová pomáha neutralizovať voľné radikály, ktoré aktivujú starnutie pokožky, obnovujú vodnú rovnováhu a uťahujú jemné vrásky. Ak si vyberiete správne zložky masky, potom vitamín C ako kozmetika (a podobne ako prírodné produkty a dávkovacia forma) môže byť použitý pre akýkoľvek typ pokožky.

Napríklad, nasledujúce masky sú vhodné pre mastnú pleť:

• s hlinkou a kefírom;
• s mliekom a jahodami;
• s tvarohem, čiernym silným čajom, tekutým vitamínom C a rakytníkovým olejom.

Suchá koža získa znova svoj tón po maskách:

• s vaječným žĺtkom, malým množstvom cukru, kiwiovou šťavou a sezamovým olejom;
• s kiwi, banánom, kyslou smotanou a ružovou hlinkou;
• s vitamínmi E a C, medom, práškovým mliekom a pomarančovým džúsom.

Ak máte problém s pokožkou, môžete vyskúšať nasledujúce recepty:

• maska ​​s brusnicovým pyré a medom;
• s ovsenými vločkami, medom, vitamínom C a mliekom, mierne zriedeným vodou.

Pre vyblednutiu pokožky sú tieto masky účinné:

• zmes vitamínov C (vo forme prášku) a E (z ampulky);
• Čierne pyré a prášok kyseliny askorbovej.

Mali by ste byť opatrní, keď sú otvorené rany na koži, hnisavé útvary, s rosaceou a kŕčovými žilami. V tomto prípade je lepšie sa zdržať takýchto masiek. Masky je potrebné aplikovať na čistú a dusenú pokožku, ktorá sa používa ihneď po jej príprave (aby sa zabránilo deštrukcii aktívnych zložiek) a naneste masku s kyselinou askorbovou a naneste masku s kyselinou askorbovou a nevystavujte pokožku otvorenému slnečnému žiareniu.

Príjem dostatku vitamínu C má priaznivý vplyv na stav vlasov, zlepšuje krvný obeh na pokožke hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Navyše, jesť potraviny bohaté na vitamín C, pomáhame udržiavať zdravie a krásny vzhľad nechtov, zabraňujúce ich riedeniu a delaminácii. Raz alebo dvakrát týždenne je užitočné urobiť kúpele s citrónovou šťavou, ktorá posilní nechty [26, 27].

Používanie vitamínu C v priemysle

Chemické zloženie a vlastnosti vitamínu C poskytujú široké uplatnenie v priemysle. Pri výrobe vitamínov vo farmaceutickej výrobe sa používa asi tretina celkovej produkcie. Zvyšok sa používa hlavne ako potravinové prísady a kŕmne doplnkové látky na zlepšenie kvality a stability výrobkov. Pre použitie v potravinárskom priemysle sa aditívum E-300 vyrába synteticky z glukózy. Tým vzniká biely alebo svetložltý prášok, ktorý nemá chuť a je kyslou chuťou, rozpustný vo vode a v alkohole. Kyselina askorbová pridávaná do potravín počas spracovania alebo pred balením chráni farbu, chuť a obsah živín. Pri výrobe mäsa napríklad kyselina askorbová môže znížiť množstvo pridaného dusitanu aj celkový obsah dusitanov v hotovom výrobku. Pridanie kyseliny askorbovej na pšeničnú múku na úrovni výroby zlepšuje kvalitu pečenia. Kyselina askorbová sa navyše používa na zvýšenie priehľadnosti vína a piva, chráni ovocie a zeleninu pred tmavnutím, ako aj antioxidant vo vode a ochranu pred hnilobou tukov a olejov.

V mnohých krajinách vrátane európskych krajín sa kyselina askorbová nesmie používať pri výrobe čerstvého mäsa. Vďaka svojim vlastnostiam, ktoré zachovávajú farbu, môže dať mäsu vzhľad falošnej sviežosti. Kyselina askorbová, jej soli a askorbín palmitát sú bezpečné potravinárske prísady a sú povolené pri výrobe potravín.

V niektorých prípadoch sa kyselina askorbová používa vo fotografickom priemysle na vývoj filmov [28,29].

Vitamín C v rastlinnej výrobe

L-kyselina askorbová (vitamín C) je pre rastliny rovnako dôležitá ako pre zvieratá. Kyselina askorbová funguje ako základný redox pufor a ako ďalší faktor pre enzýmy, ktoré sa podieľajú na regulácii fotosyntézy, biosyntéze hormónov a regenerácii iných antioxidantov. Kyselina askorbová reguluje bunkové delenie a rast rastlín. Na rozdiel od jedinej dráhy zodpovednej za biosyntézu kyseliny askorbovej u zvierat, rastliny používajú niekoľko spôsobov syntézy kyseliny askorbovej. Vzhľadom na význam kyseliny askorbovej pre ľudskú výživu boli vyvinuté viaceré technológie na zvýšenie obsahu kyseliny askorbovej v rastlinách manipuláciou biosyntetických dráh.

Vitamín C v rastlinných chloroplastoch pomáha predchádzať zníženiu rastu, ktorý rastliny zažívajú pri vystavení nadmernému množstvu svetla. Rastliny dostávajú vitamín C pre vlastné zdravie. Prostredníctvom mitochondrií, ako reakcia na stres, vstupuje vitamín C do iných bunkových orgánov, ako sú chloroplasty, kde je potrebný ako antioxidant a koenzým v metabolických reakciách, ktoré pomáhajú chrániť rastlinu [30,31].

Vitamín C v chove zvierat

Vitamín C je životne dôležitý pre všetky zvieratá. Niektoré z nich, vrátane ľudí, humanoidných primátov a morčiat, získavajú vitamín z vonku. Mnoho ďalších cicavcov, ako sú prežúvavce, ošípané, kone, psy a mačky, môže syntetizovať kyselinu askorbovú z glukózy v pečeni. Navyše veľa vtákov môže syntetizovať vitamín C v pečeni alebo v obličkách. Potreba jeho použitia nebola potvrdená u zvierat, ktoré môžu nezávisle syntetizovať kyselinu askorbovú. Avšak u teliat a kráv sa pozorovali prípady korytnačky, typický príznak nedostatku vitamínu C. Navyše, prežúvavce môžu byť náchylnejšie k deficitu vitamínov ako iné domáce zvieratá, v prípadoch, keď je narušená syntéza kyseliny askorbovej, pretože vitamín C je ľahko zničený v bachore. Kyselina askorbová je široko distribuovaná vo všetkých tkanivách, ako u zvierat, ktoré môžu syntetizovať vitamín C a závisia od dostatočného množstva vitamínu. V experimentálnych zvieratách sa maximálna koncentrácia vitamínu C nachádza v hypofýze a nadobličkách, vysoké hladiny sa nachádzajú aj v pečeni, slezine, mozgu a pankrease. Vitamín C má tiež tendenciu lokalizovať okolo liečivých rán. Jeho hladina v tkanivách klesá pod všetkými formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitamínu u tých zvierat, ktoré sú schopné produkovať [32, 33].

Zaujímavé fakty

• Inuitská etnická skupina spotrebováva veľmi málo čerstvého ovocia a zeleniny, ale netrpí skorbutom. Je to preto, že tradičné morské plody, ktoré jedia, ako napríklad tulene mäso a arktický loach (ryby z rodiny lososov), obsahujú vitamín C.
• Hlavnou surovinou pre výrobu vitamínu C je kukurica alebo pšenica. Syntetizuje sa pomocou škrobu do glukózy špecializovanými firmami a potom do sorbitolu. Čistý konečný produkt je vyrobený zo sorbitolu po sérii biotechnických, chemických a čistiacich procesov.
• Keď Albert Szent-György bol prvým, ktorý izoloval vitamín C, spočiatku ho nazval "ignorovať" alebo "ja - neviem - čo" cukor. Vitamín dostal neskôr názov kyselina askorbová.
• Z chemického hľadiska je jediný rozdiel medzi kyselinou askorbovou a kyselinou citrónovou ďalší prídavok kyslíka v kyseline citrónovej.
• Kyselina citrónová sa používa hlavne na aromatizovanie citrusových citrusov v nealkoholických nápojoch (50% svetovej produkcie) [34-37].

Kontraindikácie a upozornenia

Vitamín C je ľahko zničený teplom. A pretože je rozpustný vo vode, tento vitamín sa rozpúšťa v kvapalinách používaných na varenie. Preto, aby ste získali celé množstvo vitamínu C z produktov, odporúčame ich použiť surové (napríklad grapefruit, citrón, mango, pomaranč, špenát, kapusta, jahody) alebo po minimálnom tepelnom ošetrení (brokolica).

Prvými príznakmi nedostatku vitamínu C v tele sú slabosť a únava, bolesť svalov a kĺbov, rýchly výskyt modrín, vyrážka vo forme malých červeno-modrých škvŕn. Medzi príznaky patrí aj suchá koža, opuch a zmena farby ďasien, ich krvácanie, dlhé hojenie rán, časté prechladnutie, strata zubov a strata hmotnosti [42].

Súčasné odporúčania spočívajú v tom, že dávkam vitamínu C nad 2 g denne sa treba vyhnúť, aby sa zabránilo vedľajším účinkom (nadúvanie a osmotická hnačka). Aj keď sa predpokladá, že nadmerné používanie kyseliny askorbovej môže viesť k mnohým problémom (napríklad vrodené chyby, rakovina, ateroskleróza, zvýšený oxidačný stres, obličkové kamene), žiaden z týchto nepriaznivých účinkov na zdravie sa nepotvrdí a neexistujú žiadne spoľahlivé že veľké množstvo vitamínu C (do 10 g / deň u dospelých) je toxické alebo škodlivé pre zdravie. Gastrointestinálne vedľajšie účinky zvyčajne nie sú závažné a zvyčajne sa zastavia pri znížení vysokých dávok vitamínu C. Najčastejšími príznakmi prebytku vitamínu C sú hnačka, nevoľnosť, bolesť brucha a iné gastrointestinálne problémy.

Niektoré lieky môžu znížiť hladinu vitamínu C v tele: perorálne kontraceptíva, vysoké dávky aspirínu. Súčasný príjem vitamínu C, E, beta-karoténu a dediny môže viesť k zníženiu účinnosti liekov znižujúcich hladinu cholesterolu a niacínu. Vitamín C tiež interaguje s hliníkom, ktorý je obsiahnutý vo väčšine antacidov, takže je treba pozorovať pauzu medzi ich užívaním. Okrem toho existujú určité dôkazy, že kyselina askorbová môže znížiť účinnosť určitých liekov na rakovinu a AIDS.

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o vitamíne C a budeme vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

1. Vitamín C. Informačný list pre profesionálov v oblasti zdravia, zdroj
2. Vitamín C Výhody, zdroj
3. História vitamínu C, zdroj
4. História vitamínu C, zdroj
5. US Department of Agriculture, zdroj
6. 12 potravín s väčším množstvom vitamínu C ako pomarančov, zdroj
7. Top 10 potravín najvyššie v vitamíne C, zdroj
8. Top 39 potravín s vitamínom C, ktoré by ste mali zahrnúť do vašej stravy, zdroj
9. Chemické a fyzikálne vlastnosti kyseliny askorbovej, zdroj
10. Fyzikálne a chemické vlastnosti, zdroj
11. L-ASCORBOVÁ KYSELINA, zdroj
12. Vitamíny rozpustné vo vode: B-komplex a vitamín, zdroj
13. Vitamín C absorpcia a trávenie, zdroj
14. VŠETKY O VITAMINE C, zdroj
15. 20 kombinácií potravín, ktoré zabraňujú vzniku bežných chladu, zdroj
16. Vitamín C v podpore zdravia, zdroj
17. Vitamín C interakcie s inými živinami, zdroj
18. Biologická dostupnosť rôznych foriem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
19. VITAMÍN C DÁVKOVANIE KYSELINY ASCORBOVEJ, zdroj
20. Zmatená o rôznych typoch vitamínu C? zdroj
21. Vitamín C, zdroj
22. Vitamín C a antibiotiká: Nový jeden-dva úder pre vyradenie rakovinových kmeňových buniek
23. Vitamín C môže znižovať riziko predsieňovej fibrilácie po kardiálnej operácii, zdroj
24. Vitamín C: Náhrada cvičenia? zdroj
25. Vitamín C domáce masky: recepty s "askorbic" z ampuliek, prášok a ovocie, zdroj
26. 6 najužitočnejších vitamínov pre nechty, zdroj
27. VITAMÍNY NA NEREZ, zdroj
28. Potravinové technologické využitie a aplikácie, zdroj
29. Potravinový doplnok kyselina askorbová, L- (E-300), zdroj
30. L-kyselina askorbová: multifunkčná molekula podporujúca rast a vývoj rastlín
31. Ako vitamín C pomáha rastlinám poraziť slnko, zdroj
32. Vitamín C. Vlastnosti a metabolizmus, zdroj
33. Výživa vitamínu C u hovädzieho dobytka, zdroj
34. Zaujímavé fakty o vitamíne C, zdroj
35. Priemyselná výroba vitamínu C, zdroj
36. 10 zaujímavých faktov o vitamíne C, zdroj
37. Dvanásť rýchlych faktov o kyseline citrónovej, kyseline askorbovej a vitamíne C, zdroj
38. Zníženie rizika ochorenia, zdroj
39. Chrípka a chladu, zdroj
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vráťte stratené zdravie. Prírodného. Recepty, techniky a tipy tradičnej medicíny.
41. Zlatá kniha: Recepty tradičných liečiteľov.
42. Nedostatok vitamínu C, zdroj
43. Lieky s tuberkulózou fungujú lepšie s vitamínom C, zdrojom

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu.

Administratíva nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptúry, rady alebo stravy a nezaručuje, že tieto informácie osobne pomôžu alebo poškodia. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!