Erytritol - erytritol

• Dôvody

Mnoho ľudí dnes premýšľa, ako začať jesť menej sladkostí, aké potraviny nie sú kontraindikované pri cukrovke, kde nájsť kvalitnú náhradu cukru. Pre všetky tieto účely existuje nové vysoko účinné riešenie - erytritol.

To sa pomerne nedávno objavilo na trhu sladidla (po prvýkrát na japonskom trhu v roku 1993) prispieva k výraznému zníženiu glykemického indexu, rovnako ako na zaťaženie sacharidov na pankrease. Polyol erytritol alebo erytritol (erytritol) je viacmocný cukorný alkohol, - rovnaký ako sorbitol a xylitol, - nemá vlastnosti etanolu, ale má výraznú sladkú chuť. Samotná látka bola objavená v 80-tych rokoch minulého storočia a získala kódové označenie E 968. Vďaka vynikajúcim vlastnostiam erytritol získal dôveru zákazníkov po celom svete, vrátane Ruska.

Erytritol (erytritol): výroba

Vyrobené zo 100% prírodných surovín: kukurica, tapioka a iné škrobové rastliny. Na získanie tejto náhrady cukru sa tiež používajú kvasnice extrahovateľné z plástov, ktoré sa potom použijú vo fermentačnom procese. Erytritol má iné, neoficiálne meno: často sa označuje ako "melónové sladidlo". A to nie je náhoda, pretože v malom množstve polyol erytritol je v bežnom ovocí: hruška, melón, hrozno. Vo svojej hotovej forme je produkt biely kryštalický prášok, o niečo menej sladký ako sacharóza (60-70% až 100% cukor), a preto je ďalšia prezývka priložená k erytritolu, teraz medzi vedcami, ktorí medzi sebou hovoria "Hromadné sladidlo".

Erytritol: nulová kalória

Xylitol a sorbitol, ktoré sú trochu zastarané v porovnaní s erytritolom, majú nízku energetickú hodnotu, čo je nežiadúce pre "objemové sladidlá" (na rozdiel od intenzívnych): pri pridávaní do potravín je potrebné veľké množstvo látky a nulová kalória erytolu zaručuje, že telo nemá dodatočné kalórie. Tento účinok sa dosahuje vďaka minimálnej veľkosti molekúl, ktoré sa dostávajú do tenkého čreva rýchlo absorbované bez metabolizácie. Po vstupe do krvi je erytritolový polyol takmer okamžite filtrovaný obličkami. Výrobky rozkladu erytritolu, ktoré môžu mať určitý obsah kalórií, tiež nevstupujú do tela kvôli nevnímateľnosti fermentácie erytritolu. Vzhľadom na všetky tieto vlastnosti je skutočná energetická hodnota látky 0 kcal / g.

Erythritol: aplikácia

Erytritol sa zvyčajne kombinuje s rôznymi extraktmi a inými náhradami cukru, aby poskytol sladkú chuť produktom, ako sú:
1. liečebné sirupy;
2. Rôzne výživové a / alebo dezertné jedlá (napríklad kokosové cookies s erytritolom);
3. žuvacia guma;
4. Zubná pasta a iné.

Hladiny inzulínu a glukózy

U ľudí nie je erytritol metabolizovaný, takže nemá vplyv na hladinu inzulínu a glukózy (inzulínové a glykemické indexy sú nulové). Tieto vlastnosti robia erytritol takmer dokonalou náhražkou sacharózy pre ľudí s poškodeným metabolizmom sacharidov, ako aj pre všetkých, ktorí sa jednoducho pokúšajú o svoje zdravie.

Erytritol: ochranné známky

Na ruskom trhu je táto náhrada cukru stále dosť nový produkt, takže najlepšou možnosťou v tomto prípade by mohla byť objednávka v internetových obchodoch. Stojí za to povedať, že veľa ľudí nehľadá príslušné produkty v bežných obchodoch, ale okamžite sa obráti na online obchody. Odporúčame nákup erytritolu na iHerb. Teraz budeme zvažovať najlepšie ponuky, založené na kvalite, cene, recenzia zákazníkov.

Erytritol Now Foods

Toto prírodné sladidlo je ideálne pre nízkokalorické jedlá. Vegetariánsky výrobok Foods má teraz nízky glykemický účinok, neobsahuje žiadne kalórie (v porovnaní so stolovým cukrom je 95% menej kalórií) a je 100% čistý a bezpečný. Má tiež preventívny účinok na ochranu pred kazom a výhody v porovnaní s cukrom sú zrejmé. Teraz potraviny Erythritol chýbajú všetky nevýhody cukru, zatiaľ čo chuť zostáva takmer nezmenená, rovnako ako 70% sladkosti bežného cukru.

Erytritol Now Foods pre mnoho jedál môže byť ideálnou náhražkou rafinovaného stolového cukru. Teraz Foods vyrába chutné a zdravé potraviny od roku 1968. Ako samostatný rodinný podnik ponúka spoločnosť Now Foods iba prírodné produkty najvyššej kvality. Pri kúpe na webovej stránke iHerb sa uplatňujú množstevné zľavy: dva alebo viac balíčkov vám poskytuje 5% úspory.

Erythritol NuNaturals

Ďalšou výbornou náhradou cukru sú čisté kryštály NuNaturals erythritol. To je prostriedok, pomocou ktorého môžete pomôcť svojmu zdraviu a získať pocit chuti, ktorý je takmer identický s cukrom.

Jedna čajová lyžička kryštálov obsahuje:
4 gramy cukrového alkoholu;
0 gramov cukru;
0 kalórií;
0 gramov tuku, sodíka a bielkovín;
4 gramy uhľohydrátov.

Spoločnosť z Oregonu NuNaturals oficiálne začala svoju prácu 1. novembra 1989. Od samého začiatku svojej existencie si spoločnosť vybrala ako svoju misiu "pomoc pri podpore v dobrom stave" a dodržiava tento vzorec v našej dobe. Nákup NuNaturals na webovej stránke iHerb môžete tiež získať zľavu na dva alebo viac balíčkov a 10% zľavu pri získavaní vernostných bonusov. Vyššia cena v porovnaní s produktom Now Foods je spôsobená hmotnosťou a čistotou kryštálov.

Erytritol: užitočné vlastnosti

Jedinečnosť erytritolu je v neprítomnosti žiadneho poškodenia zdravia (vrátane počas tehotenstva): je úplne netoxická a úplne neškodná (ako každý nový výrobok, sladidlo prešlo všetkými potrebnými výskumnými a bezpečnostnými testami).

Prospešné vlastnosti erytritolu sú nasledujúce:

1. Je antioxidant, pretože absorbuje voľné radikály;
2. neobsahuje kalórie;
3. nezvyšuje hladinu inzulínu a glukózy, čím sa vykonáva prevencia obezity a porúch metabolizmu uhľohydrátov;
4. V porovnaní s xylitolom je to ešte účinnejší prostriedok na prevenciu ústnych chorôb (vrátane kazu).

Napriek všetkým výhodám a užitočným vlastnostiam erytritolu je potrebné dodržiavať opatrenie a vedieť, ako túto látku užívať, pretože pri konzumácii viac ako 50 gramov denne sa môže vyskytnúť hnačka.

Hodnotenia lekárov hovoria, že erytritol má pozitívny účinok na hladinu inzulínu a glukózy v ľudskom tele a neovplyvňuje lipidové spektrum, takže môže byť použitý ako sladidlo pre ľudí trpiacich poruchami metabolizmu uhľohydrátov, obezitou a diabetom akéhokoľvek typu.

Štúdie tiež ukázali, že látka nemá vplyv na stav črevnej flóry a zažívacieho traktu.

Erytritol sa môže používať vo svojej čistej forme a kombinovať ho s steviou, čo ešte viac zvýrazňuje sladkú chuť. Stojí za to zdôrazniť silnejší vplyv cukru na detský organizmus, pretože tu prebytok jednoduchých sacharidov spôsobuje ešte rýchlejšiu nerovnováhu nervového systému: najprv sa objaví stav ľahkej eufórie, ktorý rýchlo ustupuje depresívnej nálade, apatie a v dôsledku toho agresívne správanie.

A to všetko bez toho, aby sme zohľadnili ďalšie negatívne faktory, ako sú extra kalórie, kožné problémy, karyózne zuby atď. V tomto ohľade sa odporúča pripraviť rôzne dezerty sami doma, s použitím náhrad cukrov, skôr ako nakupovať sladkosti v obchode (budete potrebovať inštrukcie na varenie, ktoré sa dajú vždy nájsť na internete). Takéto domáce dezerty budú mať nižší glykemický index a chýbajúcu chemickú podporu v zložkách. U ľudí s nadmernou hmotnosťou dochádza k sladkému nápoju a zvyšuje sa už vysoká hladina inzulínu v krvi, čo spôsobuje ďalšie zvýšenie hmotnosti. Treba pamätať na to, že sladká je nebezpečenstvo pre zdravie a silnú závislosť. Sladidlá môžu pomôcť s ňou bojovať, najúčinnejším z nich je dnes erytritolový polyol.

Erythritol: kompozícia

Čo sa týka chémie, erytritolom je tetraol alebo cukorný alkohol so štyrmi atómami uhlíka. Keďže funkčné skupiny charakterizované vysokou reaktivitou chýbajú v molekule erytritolu, prispieva to k vysokej tepelnej stabilite pri teplotách nad 180 ° C, čo zase umožňuje použitie tohto liečiva pri výrobe rôznych pekárskych alebo cukrárskych výrobkov. Vyznačuje sa erytritolom a vysokou chemickou odolnosťou (pH v rozmedzí od 2 do 12), ako aj biochemická odolnosť pod vplyvom veľkého počtu odrôd mikroorganizmov a húb. Nízka hygroskopicita erytritolu (v porovnaní s inými polyolmi a sacharózou) výrazne zvyšuje čas skladovania tejto náhrady cukru. Roztoky erytritolu, vzhľadom na malú hodnotu molárnej hmotnosti, sú tiež charakterizované nízkou viskozitou.

Erytritol: zaujímavé fakty

Erytritol sa začal vyvíjať na konci dvadsiateho storočia ako látka schopná prekonať nedostatky, ktoré sú vlastné takzvaným "intenzívnym sladidlám".

Kvasinky používané pri výrobe erytritolu fermentáciou môžu byť extrahované z peľu rastlín, ktorý vstúpil do voštiny.

Ďalšou nezvyčajnou črtou erytritolu je vzhľad ľahkého mäkkého chladného účinku počas jeho spotreby, ktorý je spojený s vysokou absorpciou tepla počas rozpúšťania tejto zlúčeniny vo vodnom prostredí (približne 45 kcal / g). Táto funkcia vám umožňuje vyvinúť nové potravinové kompozície s jedinečnými kombináciami chuťových vnemov.

Erytritol vo svojich vlastnostiach proti kazu mnohými výskumníkmi patrí do triedy látok nazývaných "priatelia zubov".

Táto náhrada cukru má jednu nevýhodu: je charakterizovaná jej schopnosťou absorbovať a absorbovať vlhkosť (vysoká hygroskopicita). Napríklad pri balení môže získať trochu vlhkosti, čo však neovplyvňuje jeho stravovacie a chuťové vlastnosti.

Podľa medzinárodných dokumentov má liek najvyšší možný bezpečnostný štatút, podľa ktorého denný príjem tejto látky nie je obmedzený.

Erytritol (erytritol): poškodenie a výhody náhrady cukru, recenzie

Väčšina moderných ľudí, najmä tých, ktorí žijú v rozvinutých krajinách, každodenne ubližuje ťažkým stresom. Je to spôsobené intenzívnym rytmom života, konštantnou únavou a výrazným znížením vitality.

Dôsledkom takého nezmeraného života je nevhodná výživa, ktorá je spojená s používaním vysokokalorických potravín, sladkostí a iných príjemných rizík. To je úplne v rozpore s hlavným princípom vyváženej stravy, po ktorej osoba musí kontrolovať energetickú hodnotu dennej stravy.

Úroveň nákladov na energiu musí zodpovedať množstvu energie prijatej v tele. Ak toto pravidlo nie je splnené, osoba čelí veľmi vážnemu ochoreniu nazvanému "diabetes mellitus". Príčinou ochorenia môže byť nadmerná konzumácia sacharidov, medzi ktorými je predovšetkým sacharóza.

Čo sú sladidlá pre

Sacharóza ako hlavná sladká látka prírodného pôvodu sa deklarovala v druhej polovici XIX storočia. Výrobok má vysokú energetickú hodnotu a vynikajúcu chuť.

Vedci už dávno vykonali prieskum látok s prirodzeným pôvodom, ktoré sa môžu použiť namiesto sacharózy na výrobu chuti sladkej. Okrem toho by mal tento výrobok podobne ako sacharóza nasýtiť telo základnými prvkami.

Ak máte cukrovku a plánujete vyskúšať nový produkt alebo nové jedlo, je veľmi dôležité skontrolovať, ako vaše telo reaguje na to! Odporúča sa merať hladinu cukru v krvi pred jedlom a po jedle. Je to pohodlné, ak to urobíte pomocou glukomeru OneTouch Select® Plus s farebnými tipmi. Obsahuje cieľové rozsahy pred jedlom a po jedle (v prípade potreby je možné individuálne prispôsobiť). Nápoveda a šípka na obrazovke okamžite zistia, či je výsledok normálny alebo či bol experiment s jedlom neúspešný.

Tieto látky sa nazývajú náhradky cukru. Ich charakteristickým znakom z iných sladidiel je vysoký stupeň sladkosti, ktorý dokonca prevyšuje tento ukazovateľ pre sacharózu. Sladidlá sú zvyčajne chemicky syntetizované a patria do kategórie "intenzívne sladidlá".

Chemické náhrady, ktoré boli predtým bežne používané, sú polyoly (polyalkoholy) vo svojich chemických vlastnostiach. Patria medzi ne známe všetky:

S cieľom znížiť škody spôsobené podobnými výrobkami na konci minulého storočia začali vedci vyvinúť novú priemyselnú technológiu na výrobu inovatívnej náhrady cukru nazývanej erytritol (erytritol, E968).

Dnes sa tento liek predáva na farmakologickom trhu pod ochrannou známkou W 'RGOTEX E7001.

Hlavné výhody lieku

Ak porovnáte tento produkt s inými dobre známymi náhradami cukru, je zrejmé, že má mnoho nesporných výhod:

1. Najprv je erytritol 100% prírodný a prirodzený. Táto kvalita je dôsledkom skutočnosti, že erytritol je prirodzeným prvkom mnohých druhov ovocia, zeleniny a iných produktov:

1. V priemyselnom meradle sa erytritol získava z prírodných surovín obsahujúcich škrob (kukurica, tapioka). Preto je škoda na látke vylúčená. Pre svoju produkciu sa bežne používajú také známe technológie, ako napríklad: fermentácia s prírodnými kvasnicami. Také kvasinky sú špeciálne izolované pre tieto účely z čerstvého peľu rastlín, ktorý vstupuje do plástu.
2. V dôsledku absencie funkčných skupín s vysokou reaktivitou v molekule erytritolu má liek vysokú tepelnú stabilitu pri zahriatí na 180 ° C a vyššiu. To umožňuje použitie erytritolu pri výrobe rôznych cukrárskych a pekárskych výrobkov, respektíve jeho výhody sú zrejmé.
3. V porovnaní so sacharózou a množstvom iných polyolov má erytrol veľmi nízku hygroskopickosť. Táto kvalita výrazne uľahčuje dlhodobé podmienky skladovania.
4. V dôsledku malého indexu molárnej hmoty majú roztoky erytritolu nízku viskozitu.

Charakteristika a chemické zloženie

Z vonkajšieho hľadiska je erytritol biely kryštalický prášok. Chuť veľmi sladká, pripomínajúca sacharózu. Ak porovnáme erytritol so sacharózou sladkosťou, pomer je 60/100%.

To znamená, že náhrady cukru sú dosť sladké a môžu ľahko osladiť potraviny, rovnako ako nápoje a používať vo varení av niektorých prípadoch aj pri pečení.

Pokiaľ ide o chémiu, liek patrí do skupiny tetraolov, to znamená cukrových alkoholov so štyrmi atómami uhlíka. Chemická odolnosť erytritolu je veľmi vysoká (v rozmedzí pH od 2 do 12). Okrem toho má veľkú biochemickú odolnosť proti účinkom mnohých húb a mikroorganizmov, ktoré prinášajú obrovské škody.

Medzi špecifické vlastnosti organoleptických vlastností erytritolu patrí vznik pocitu "chladu", keď sa používa, ako keby sa výrobok trochu ochladil. Tento účinok sa dosiahne vysokou absorpciou tepla v čase rozpustenia zlúčeniny v kvapaline (asi 45 kcal / g). Na porovnanie: ide o indikátor pre sacharózu približne 6 kcal / g.

Táto vlastnosť umožňuje na základe erytritolu vyvinúť potravinové zmesi s novým rozsahom chuťových pocitov, čo zvyšuje rozsah použitia náhrad cukrov.

Rozsah pôsobnosti

Ak vznikne potreba kombinovať erytritol so silnými sladidlami, často vzniká synergický účinok. Je to spôsobené tým, že sladkosť získanej zmesi je získaná nad súčtom zložiek obsiahnutých v jej zložení. To vám umožní dosiahnuť všeobecné zlepšenie chuti zmesi používanej posilnením harmónie a pocitu plnosti chuti.

Teraz pre metabolizmus erytritolu v ľudskom tele. Z výsledkov mnohých experimentov sa zistilo, že liek sa prakticky neabsorbuje, z čoho vyplýva, že jeho prínosy sú zrejmé: obsah kalórií erytritolu je veľmi nízky (0-0,2 kcal / g). V sacharóze je toto číslo 4 kcal / g.

To umožňuje zavedenie erytritolu do potravín, aby sa dosiahla potrebná sladkosť, ale zároveň sa znížil celkový obsah kalórií samotného produktu. Napríklad pri výrobe:

• čokoláda na báze erytritolu, je obsah kalórií v produkte znížený o viac ako 35%;
• koláče a koláče - o 30-40%;
• sušienky a košíčky - o 25%;
• rúžové druhy sladkostí - o 65%.

Harm je neprítomný a výhody sú zrejmé!

Je to dôležité! Klinické skúšky a fyziologické štúdie lieku viedli k záveru, že jeho použitie nevedie k zvýšeniu hladín glukózy v krvi. To umožňuje zahrnúť látku do stravy pacientov s cukrovkou 2. typu ako náhrady cukru.

Niektorí vedci sú navyše presvedčení, že pravidelné používanie erytritolu nepoškodí zdravie zubov. Naopak, látka má výrazné vlastnosti proti kazu a to je nepochybný prínos.

To sa vysvetľuje tým, že po jedle, ktoré zahŕňa erytritol, pH v ústach zostáva nezmenené po mnoho hodín. Ak sa porovná so so sacharózou, potom po jej použití je úroveň pH približne po 1 hodine značne znížená. V dôsledku toho sa štruktúra zubov postupne zničí. Nie je to škodlivé ?!

Z tohto dôvodu výrobcovia zubných pást a iných podobných výrobkov čoraz viac používajú erytritol. Vo farmaceutickom priemysle je látka populárna ako plnivo tabletových foriem liečiv. V tomto prípade vykonáva funkciu maskovania nepríjemnej alebo dokonca horkej chuti lieku.

Vďaka vynikajúcej kombinácii fyziologických a fyzikálno-chemických vlastností lieku sa stáva čoraz obľúbenejší pri pečení všetkých druhov pečiva. Jeho zavedenie do zloženia zložiek umožňuje okrem obsahu kalorií výrazne zlepšiť stabilitu výrobkov a zvýšiť trvanlivosť ich výrobkov a ich predaj.

Pri výrobe čokolády vyžaduje používanie drogy iba malú zmenu v tradičnom receptúre a technológii. To vám umožní úplne vylúčiť sacharózu, a preto odstrániť škodu produktu, vedome pečenia pre diabetikov často používa túto konkrétnu náhradu.

Vysoká tepelná stabilita liečiva umožňuje veľmi dôležitý proces - zjemnenie čokolády pri veľmi vysokých teplotách.

Z tohto dôvodu sa doba trvania procesu niekoľkokrát zníži a aromatické charakteristiky konečného produktu sa zvýšia.

Dnes boli navrhnuté špecifické formulácie, ktoré umožňujú úplné odstránenie alebo čiastočnú náhradu sacharózy pri výrobe cukroviniek:

• žuvacie a sladké sladkosti;
• karamel;
• hotové zmesi na výrobu muffínov;
• krémy na olej a iné podklady;
• sušienky a iné cukrárenské výrobky.

V poslednej dobe sa venovala veľká pozornosť vývoju nových typov nápojov na báze erytritolu. Ich výhody sú:

1. príjemná chuť;
2. nízka hladina kalórií;
3. vhodnosť na použitie pri diabetes mellitus;
4. antioxidačné vlastnosti.

Takéto nápoje nepoškodzujú telo a majú vysokú spotrebiteľskú potrebu. Výhody dlhodobého užívania erytritolu potvrdzuje celý rad dlhodobých toxikologických a klinických štúdií uskutočňovaných na celom svete. Dokazujú to regulačné dokumenty prijaté na národnej a medzinárodnej úrovni.

Podľa týchto dokumentov je lieku pridelený najvyšší stupeň bezpečnosti (možný). V tomto ohľade denná dávka erytritolu nemá žiadne obmedzenia.

Na základe prirodzeného pôvodu látky, dobrého súboru fyzikálno-chemických vlastností a absolútnej bezpečnosti, erytholu dnes možno považovať za jednu z najsľubnejších náhrad cukrov.

Okrem toho je mimoriadne dôležité poznamenať, že absolútna bezpečnosť lieku umožňuje, aby bola použitá pre diabetikov bez toho, aby spôsobovali cukrovky v krvi.

Erythritol E 968: organické sladidlo novej generácie

Mnohí odborníci na výživu nazývajú erytritol budúce sladidlo. Polyol objavený v roku 1848 v posledných rokoch sa aktívne používa v potravinárskej, farmaceutickej a kozmetickej výrobe.

Nultý kalóriový výrobok so zdravou a dokonca sladkou chuťou, bezpečné pre zdravie, bol po schválení komisiou JECFA zaradený do zoznamu potravinových doplnkov Codex Alimentarius pod kódom E 968 (E - 968).

Názov produktu

Erytritol - hlavný názov prídavnej látky v potravinách. Medzinárodné synonymum pre erytritol.

• erytritol;
• 1,2,3,4-butantetrol;
• meso-erytritol;
• Butantetrol, n-erythrol, nemčina;
• Ftrythrit (synonymum s frytrolom), francúzština;
• W RGOTEX E7001, farmakologická ochranná známka;

Typ látky

Prídavná látka E 968 je zaradená do kategórie "Antiflámové a iné látky", patrí do skupiny sladidiel. Možno použiť ako stabilizátor a činidlo zadržujúce vodu (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Čo sa týka chémie, erytritolom je tetrahydrickohol (polyol). Je to prírodný produkt. Bohaté zdroje látky sú riasy, hrozno, slivky, hrušky, melóny, huby. Veľa erytritolu v červenom víne, sójová omáčka, syry.

Komerčne sa sladidlo získava z kukuričného zrna prírodnou fermentáciou. Za týmto účelom sa v prvom stupni extrahuje z procesného materiálu vysoko koncentrovaný roztok D-glukózy. Potom sa fermentuje monosacharid s účasťou kvasinkových mikroorganizmov, ktoré sú bezpečné pre zdravie, vyčistené a sušené.

Technológia šetrná k životnému prostrediu na výrobu prísady E 968 umožňuje certifikovať výrobok ako "organický".

vlastnosti

obal

Aditív E 968 zabalený štandard pre sypké potraviny. Obalové kontajnery sú:

• kartónové bubny;
• papierové viacvrstvové alebo propylénové vrecká;
• kartónové škatule.

Erytritol je dodávaný v maloobchodnom predaji v plastových vreciach s fóliovou vrstvou a zipsom na zips.

Kde a ako sa uchádzať

Erytritol je schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v 19 krajinách. Medzi nimi: Rusko, Japonsko, USA, Kanada, Belgicko, Fínsko, Austrália, Čína a ďalšie. Žiadosti o použitie sladidla E 968 podané v Egypte, Indii, väčšine krajín EÚ.

Stabilita v kyslom a alkalickom prostredí, nízka viskozita, tepelná odolnosť a odolnosť proti vlhkosti nám umožňujú zaradiť prísadu E 968 do výrobnej technológie veľkého množstva potravinárskych výrobkov so zníženým obsahom kalórií, medzi nimi:

• nealkoholické nápoje;
• zmrzlina, jogurt;
• pekárenské a múčne cukrovinky;
• žuvačka (erytritol zlepšuje chuť vďaka svojmu osviežujúcemu účinku, porovnateľný s mentolom);
• čokoláda: prísada dodáva lesk, stála proti skladovaniu, zabraňuje "šediveniu", zdôrazňuje arómu. Výrobok sa dobre rozbije, topí sa v ústach bez pocitu nepríjemnej viskozity;
• stolové náhradky cukru. Doplnková látka E 968 pôsobí ako nosič aspartámu, cyklamátov a iných intenzívnych sladidiel. Maskuje nepríjemnú pachuť z použitia syntetických náhrad cukrov, môže výrazne znížiť ich kvantitatívny obsah. Erytritol je menej sladký ako sacharóza (koeficient sladkosti 0,7), ale v kombinácii s inými látkami zvyšuje celkový pocit sladkosti vďaka synergickému účinku.

Erytritol patrí do kategórie takzvaných cukrových náhrad, ktoré sú tvorené objemom alebo štruktúrou. V mliečnych zákuskoch, zmrzlinách, omáčkach a podobných výrobkoch poskytuje prídavná látka dobrú štruktúru výrobku so smotanovou chuťou.

Doplnková látka E 968 našla uplatnenie v kozmetickom priemysle. Látka sa pridáva do zubných pastí a výrobkov na ústnu hygienu: erytritol netvorí organické kyseliny, ktoré ničia zubnú sklovinu, má výrazné vlastnosti proti kazu.

Vo farmaceutickom priemysle je prídavok E 968 zahrnutý do zloženia hmoty na výrobu tabliet: erytritol maskuje horkú chuť liekov.

Výhody a škody

Erytritol nie je cudzinec: je endogénne prítomný v tkanivách ľudského tela.

Pri požití potravou sa prísada takmer úplne vstrebáva do steny tenkého čreva a rýchlo vstúpi do krvného séra a plazmy. Látka nie je vystavená systémovému metabolizmu, vylučuje sa obličkami v priebehu dňa.

Sladidlo E 968 je jedinou volumetrickou náhražkou cukru, ktorá má nulový obsah kalórií (smernica EÚ 2008/100). To umožňuje používať látku pre ľudí, ktorí sú obézni.

Erytritol neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi (GI = 0), index inzulínu je 2 jednotky. Je to 5, 5 krát nižšia ako koncentrácia xylitolu a sorbitolu.

JECFA priradil stav E 968 ADI (denná spotreba "neobmedzená"). To znamená, že výrobok je úplne bezpečný pre zdravie.

Zneužívanie sladidla stále nestojí za to. Rovnako ako akýkoľvek polyol, erytritol dobre neovplyvňuje mikrobiózu tráviaceho systému. V prípade predávkovania hnačkou je možné plynatosť. Maximálne množstvo sladidla, ktoré nevedie k nepríjemným následkom, je 0,8 g / kg pre ženy a 0,66 g / kg pre mužov.

Hlavných výrobcov

Proces získavania erytritolu je technologicky náročný. V súčasnosti sa hľadajú lacné spôsoby výroby prídavných látok E 968 v Japonsku, Rakúsku, USA, Poľsku a Južnej Kórei.

V priemyselnom meradle sa "sladidlo budúcnosti" vyrába len v Číne.

Hlavným dodávateľom je Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Vysoké hodnotenie erytritídy odborníkmi súvisí s jej bezpečnosťou pre zdravie. Doplnok E 968 je zahrnutý vo väčšine programov na zníženie telesnej hmotnosti odporúčaných pre ľudí s endokrinnými ochoreniami. Výrobok nemá žiadnu výživnú a biologickú hodnotu.

Erytritída poškodí a je dobrá a škodlivá

Erytritol je prírodná náhrada cukru, ktorá patrí do triedy cukrových alkoholov. To znamená, že ide o hybridnú molekulu obsahujúcu zvyšok cukru a alkoholu. Samozrejme erytritol nemá žiadne vlastnosti molekuly, ktoré sme nazývali alkohol v každodennom živote - etylalkohol.

Ale s obyčajným cukrom, erytritol súvisí s jeho schopnosťou stimulovať sladké receptory v ľudskom jazyku.

Obsah kalórií erytritolu sa rovná iba 6% obsahu kalórií stolového cukru. Navyše, jeho sladkosť je 70% sladkosti sacharózy.

Osoba nemá erytritolové enzýmy. Preto táto zlúčenina prechádza telom v nezmenenej forme, prakticky bez toho, aby spôsobila poškodenie cukru.

Táto náhrada cukru sa získa použitím jedného z typov kvasiniek, ktoré dokážu premeniť glukózu.

Výhody erytritolu

Nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi alebo zvýšenému uvoľňovaniu inzulínu

Čo je veľmi dôležité pre pacientov s cukrovkou a ľudí v stave pred diabetickým stavom.,

Nezvyšuje zlé cholesterol a triglyceridy

Bolo zistené, že konzumácia erytritolu nevedie k zvýšeniu krvi osoby s nízkou hustotou lipoproteínov, triglyceridov a iných biomarkerov, ktoré sa môžu použiť na sledovanie rizika aterosklerózy. A to výrazne zvyšuje ich koncentráciu pod vplyvom cukru, fruktózy a niektorých iných sladidiel.

Neublíži zuby

Keď cukor vstupuje do úst, vyživuje baktérie, ktoré žijú v ústach a zničia zuby. Erytritol tieto baktérie nestrávia, a preto sa nerozmnožujú.

Neexistujú žiadne definitívne závery o tom, či erytritol pomáha pri odstraňovaní plaku zubov, či už poskytuje aktívnu pomoc pri udržiavaní zubov. Alebo dané sladidlo jednoducho neposkytuje dodatočný stimul pre množenie baktérií.

V každom prípade sa zuby nemusia zhoršovať pri konzumácii erytritolu.

Neporušuje črevnú mikroflóru

Niektoré náhradky cukru, vstupujúce do ľudského hrubého čreva, porušujú jeho mikroflóru. Zdravie črevnej mikroflóry je základom celkového zdravia človeka, ako aj jeho schopnosti udržiavať normálnu hmotnosť. To je dôvod, prečo kyslá kapusta, ktorá obnovuje črevnú mikroflóru, pomáha schudnúť.

90% erytritolu nedosahuje hrubé črevo, to znamená, že nemá schopnosť zasahovať do práce bakteriálnej mikroflóry. Už z tenkého čreva toto sladidlo vstupuje do krvi a potom sa vylučuje obličkami.

Erytritída poškodená

Pri dlhodobom používaní sa zvyšuje riziko obezity a cukrovky

Môže to spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti

90% erytritolu sa vylučuje obličkami. Ale 10% sa dostáva do hrubého čreva. A ak erytritol vstupuje do tela veľa a prichádza pravidelne, tieto 10% môžu nepriaznivo ovplyvniť činnosť gastrointestinálneho traktu. Obzvlášť, ako v prípade iných podobných alkoholových náhradiek na cukor, môže dôjsť k roztrhnutiu brucha, plynatosti a konštantnému chveniu.

Niektorí ľudia, ktorí majú zvýšenú citlivosť na erytritol, majú nevoľnosť a hnačku. Takéto reakcie sú zriedkavé.

Vzhľadom na to, že erytritol, podobne ako všetky ostatné látky sladkej chuti, môže v tele viesť k "metabolickému zmätku", jeho pravidelná konzumácia negatívne ovplyvňuje proces znižovania hmotnosti a celkového prírastku zdravia.

Mnohí odborníci na výživu nazývajú erytritol budúce sladidlo. Polyol objavený v roku 1848 v posledných rokoch sa aktívne používa v potravinárskej, farmaceutickej a kozmetickej výrobe.

Nultý kalóriový výrobok so zdravou a dokonca sladkou chuťou, bezpečné pre zdravie, bol po schválení komisiou JECFA zaradený do zoznamu potravinových doplnkov Codex Alimentarius pod kódom E 968 (E - 968).

Názov produktu

Erytritol - hlavný názov prídavnej látky v potravinách. Medzinárodné synonymum pre erytritol.

• erytritol;
• 1,2,3,4-butantetrol;
• meso-erytritol;
• Butantetrol, n-erythrol, nemčina;
• Ftrythrit (synonymum s frytrolom), francúzština;
• W RGOTEX E7001, farmakologická ochranná známka;

Typ látky

Prídavná látka E 968 je zaradená do kategórie "Antiflámové a iné látky", patrí do skupiny sladidiel. Možno použiť ako stabilizátor a činidlo zadržujúce vodu (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Čo sa týka chémie, erytritolom je tetrahydrickohol (polyol). Je to prírodný produkt. Bohaté zdroje látky sú riasy, hrozno, slivky, hrušky, melóny, huby. Veľa erytritolu v červenom víne, sójová omáčka, syry.

Komerčne sa sladidlo získava z kukuričného zrna prírodnou fermentáciou. Za týmto účelom sa v prvom stupni extrahuje z procesného materiálu vysoko koncentrovaný roztok D-glukózy. Potom sa fermentuje monosacharid s účasťou kvasinkových mikroorganizmov, ktoré sú bezpečné pre zdravie, vyčistené a sušené.

Technológia šetrná k životnému prostrediu na výrobu prísady E 968 umožňuje certifikovať výrobok ako "organický".

Aditív E 968 zabalený štandard pre sypké potraviny. Obalové kontajnery sú:

• kartónové bubny;
• papierové viacvrstvové alebo propylénové vrecká;
• kartónové škatule.

Erytritol je dodávaný v maloobchodnom predaji v plastových vreciach s fóliovou vrstvou a zipsom na zips.

Kde a ako sa uchádzať

Erytritol je schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v 19 krajinách. Medzi nimi: Rusko, Japonsko, USA, Kanada, Belgicko, Fínsko, Austrália, Čína a ďalšie. Žiadosti o použitie sladidla E 968 podané v Egypte, Indii, väčšine krajín EÚ.

Stabilita v kyslom a alkalickom prostredí, nízka viskozita, tepelná odolnosť a odolnosť proti vlhkosti nám umožňujú zaradiť prísadu E 968 do výrobnej technológie veľkého množstva potravinárskych výrobkov so zníženým obsahom kalórií, medzi nimi:

• nealkoholické nápoje;
• zmrzlina, jogurt;
• pekárenské a múčne cukrovinky;
• žuvačka (erytritol zlepšuje chuť vďaka svojmu osviežujúcemu účinku, porovnateľný s mentolom);
• čokoláda: prísada dodáva lesk, stála proti skladovaniu, zabraňuje "šediveniu", zdôrazňuje arómu. Výrobok sa dobre rozbije, topí sa v ústach bez pocitu nepríjemnej viskozity;
• stolové náhradky cukru. Doplnková látka E 968 pôsobí ako nosič aspartámu, cyklamátov a iných intenzívnych sladidiel. Maskuje nepríjemnú pachuť z použitia syntetických náhrad cukrov, môže výrazne znížiť ich kvantitatívny obsah. Erytritol je menej sladký ako sacharóza (koeficient sladkosti 0,7), ale v kombinácii s inými látkami zvyšuje celkový pocit sladkosti vďaka synergickému účinku.

Erytritol patrí do kategórie takzvaných cukrových náhrad, ktoré sú tvorené objemom alebo štruktúrou. V mliečnych zákuskoch, zmrzlinách, omáčkach a podobných výrobkoch poskytuje prídavná látka dobrú štruktúru výrobku so smotanovou chuťou.

Doplnková látka E 968 našla uplatnenie v kozmetickom priemysle. Látka sa pridáva do zubných pastí a výrobkov na ústnu hygienu: erytritol netvorí organické kyseliny, ktoré ničia zubnú sklovinu, má výrazné vlastnosti proti kazu.

Vo farmaceutickom priemysle je prídavok E 968 zahrnutý do zloženia hmoty na výrobu tabliet: erytritol maskuje horkú chuť liekov.

Výhody a škody

Erytritol nie je cudzinec: je endogénne prítomný v tkanivách ľudského tela.

Pri požití potravou sa prísada takmer úplne vstrebáva do steny tenkého čreva a rýchlo vstúpi do krvného séra a plazmy. Látka nie je vystavená systémovému metabolizmu, vylučuje sa obličkami v priebehu dňa.

Sladidlo E 968 je jedinou volumetrickou náhražkou cukru, ktorá má nulový obsah kalórií (smernica EÚ 2008/100). To umožňuje používať látku pre ľudí, ktorí sú obézni.

Erytritol neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi (GI = 0), index inzulínu je 2 jednotky. Je to 5, 5 krát nižšia ako koncentrácia xylitolu a sorbitolu.

JECFA priradil stav E 968 ADI (denná spotreba "neobmedzená"). To znamená, že výrobok je úplne bezpečný pre zdravie.

Zneužívanie sladidla stále nestojí za to. Rovnako ako akýkoľvek polyol, erytritol dobre neovplyvňuje mikrobiózu tráviaceho systému. V prípade predávkovania hnačkou je možné plynatosť. Maximálne množstvo sladidla, ktoré nevedie k nepríjemným následkom, je 0,8 g / kg pre ženy a 0,66 g / kg pre mužov.

Hlavných výrobcov

Proces získavania erytritolu je technologicky náročný. V súčasnosti sa hľadajú lacné spôsoby výroby prídavných látok E 968 v Japonsku, Rakúsku, USA, Poľsku a Južnej Kórei.

V priemyselnom meradle sa "sladidlo budúcnosti" vyrába len v Číne.

Hlavným dodávateľom je Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Vysoké hodnotenie erytritídy odborníkmi súvisí s jej bezpečnosťou pre zdravie. Doplnok E 968 je zahrnutý vo väčšine programov na zníženie telesnej hmotnosti odporúčaných pre ľudí s endokrinnými ochoreniami. Výrobok nemá žiadnu výživnú a biologickú hodnotu.

Nový produkt medzi náhradami cukru - erytritol, má viac výhod oproti iným analógom. Polyol erytritol sa podobá na sacharózu podľa chuti, ale má menej výraznú sladkú chuť. Kalorická hodnota výrobku je 0, čo je jeho plus. Obsahuje sa v prírodnej forme v zelenine a ovocí. Výroba spočíva v fermentácii zložiek obsahujúcich škrob.

Čo to je?

Erytritol obsahuje nízky glykemický index a počet kilokalórií je nulový. Sladidlo sa môže používať dlho. Je to odôvodnené množstvom klinických a toxikologických štúdií, ktoré sú podporované potrebnými regulačnými dokumentmi. V rôznych krajinách boli vykonané testy na potvrdenie nezávislého hodnotenia kvality. Na základe týchto štúdií dostal erytritol stav bezpečného produktu najvyššej úrovne. Denná dávka nemá žiadne obmedzenia. Môže sa konzumovať v prírodnej forme, jesť hrušku alebo melón, piť šťavu, ale v priemysle sa vyrába kvasením produktov obsahujúcich vysoké percento škrobu (kukurica, tapioka). Sladidlo je zvonka práškom kryštalickej konzistencie so sladkou chuťou.

Chuť erytritolového polyolu je podobná ako sacharóza, ale hladina sladkosti je len 70%, čo robí produkt príjemný pre chuťové poháriky a nie tak slamivý.

Výhody a poškodenie sladidla

Pred uvedením výrobku na trh spotrebiteľa sa náhrada cukru podrobí mnohým testom, aby sa zaistila jeho bezpečnosť pre ľudí. Prostredníctvom série toxikologických a klinických štúdií sa preukázalo, že erytritol nie je toxický a nepoškodzuje ľudské telo. Naopak, je užitočné a jeho výhody sú nasledovné:

• Počet kilokalórií náhrady cukru je 0 kal / g, čo pomáha predchádzať obezite.
• Nezvyšuje hladinu cukru a inzulínu v krvi.
• Môže sa použiť ako profylaktikum proti zubnému kazu, zubnej sklovine, možným poraneniam a ochoreniam ústnej dutiny.
• Vzhľadom na absorpciu voľných radikálov vykazuje vlastnosti antioxidačného činidla.

Späť na obsah

Erytritolové kalórie

Hlavnou požiadavkou na sladidlo je minimum kalórií s pomerne sladkou chuťou. Tieto vlastnosti sú charakteristické pre výrobok. V porovnaní s hlavnými konkurentmi na trhu sladidiel - xylitolom a sorbitolom, je bez kalórií. Tento údaj sa dosahuje malými molekulami, ktoré sa absorbujú v tenkom čreve, zatiaľ čo sa neznížia procesom rozpadu. V krvnom obehu sa látka okamžite filtruje v obličkách a vylučuje sa spolu s močom v nezmenenom stave. Zvyšná suma ide do hrubého čreva a ide so stoličkou v pôvodnom stave. Erytritol nekondenzuje a produkty jeho metabolizácie obsahujúce kalóriu nevstupujú do tela.

Zvyšuje hladina cukru v krvi?

Ľudia s abnormalitou metabolizmu uhľohydrátov v tele monitorujú glykemický a index inzulínu v sladidlách. Nulový obsah kalórií v produkte vzhľadom na skutočnosť, že sladidlo sa nerozkladá počas trávenia. Nedostatok metabolizácie pomáha erytritolu nezvyšovať hladinu glukózy a inzulínu v krvnom riečisku. Erytritol je najvhodnejšou náhradou cukru pre diabetikov a ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl.

Správne používanie erytritolu

Neexistuje stanovená dávka predstavujúca mieru použitia tohto lieku. Používa sa pri príprave produktov pre diabetikov, gumové žuvačky a detské sirupy. Je úplne bezpečný vo vzťahu k účinku na ľudský organizmus, ale existuje jeden špecifický vedľajší účinok, ktorý sa berie do úvahy pred užívaním erytritolu. Pri použití produktu vo veľkých dávkach spôsobuje slabú poruchu čriev, ktorá má preháňací účinok. Je potrebné brať do úvahy túto skutočnosť a dodržiavať opatrenia používania náhrady cukru, pretože reakcia každej osoby je iná.

Výhody náhradky cukru Erythritol

Erytrit má množstvo výhod v porovnaní so svojimi konkurentmi na spotrebiteľskom trhu. Hlavný z nich:

Takýto výrobok možno pridať do pečiva.

• Vzťahuje sa na zložky prírodného pôvodu a nie chemicky syntetizovanú fázu výrobku.
• Náhrada cukru nepoškodzuje osobu, ktorá ju konzumuje. To prispieva k prirodzenému spôsobu získania produktu kvasením. Počas kultivácie sa používajú špeciálne kvasnice.
• Erytrol môže byť použitý pri výrobe cukroviniek a pekárskych výrobkov. Výrobok má dobrú tepelnú odolnosť a dokáže odolávať teplotám až do 180 ° C a vyššej.
• Má nízku hygroskopickosť, čo umožňuje predĺžiť trvanlivosť náhrady cukru.
• Index molárnej hmotnosti erytritolu je malý. Viskozita roztoku s náhradou cukru je nízka.
• Počet kalórií produktu je 0. Má nulový glykemický a index inzulínu a neovplyvňuje hladinu cukru v ľudskej krvi.

Späť na obsah

Chutné a zdravé recepty

Úspešná kombinácia fyziologických a fyzikálno-chemických vlastností umožňuje nájsť viac receptov na výrobu cukroviniek a pekárskych výrobkov s použitím erytritolu. Jedlá sú ideálne pre ľudí, ktorí trpia nedostatočným metabolizmom sacharidov, a tými, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Takto je možné vyrobiť rôzne náplasti, chrumky, kondenzované mlieko a iné chutné jedlá založené na použití náhradky cukru.

Jednoduchým receptom na erytrol je príprava kondenzovaného mlieka. Často sa používa pri príprave krémov do pečiva. Bude to nízkokalorický, chutný a nie rýchlo podliehajúci skaziteľný produkt, ktorý je varený doma. To si vyžaduje:

• mlieko s obsahom tuku 3,2 - 250 ml;
• suché mlieko - jeden a pol poháre;
• erytritol - 2 poháre;
• vanilín - na špičku čajovej lyžičky (na chuť).

V miskách zmiešajú bežné a suché mlieko, erytritol a vanilín. Zmes sa umiestni do hrnca vo vodnom kúpeli na jednu hodinu, pričom sa zahrieva na nízkej teplote. Výsledný produkt pravidelne miešajte, až kým nie je silný. Nakoniec získate asi pol litra vynikajúceho, vysoko kvalitného a najdôležitejšie neškodného kondenzovaného mlieka.

Chuť erytritolu sa podobá na sacharózu, ale má mierny "chladivý" účinok a je menej sladká. Môže byť skladovaný veľmi dlho, čo ho odlišuje od iných známych náhrad cukrov. Vo svojej prirodzenej forme sa nachádza v melóny, hrušky, hrozno a iné ovocie a zeleninu. Komerčne sa získavajú z kukurice a iných produktov obsahujúcich škrob fermentáciou.

Užitočné a bezpečné!

Bezpečnosť erytritolu pre zdravie je potvrdená mnohými klinickými skúškami v mnohých krajinách po celom svete, vrátane Ruska a Japonska.

Je to vynikajúca náhrada cukru pre obéznych ľudí alebo dieters. Jeho energetická hodnota len 0,02 kcal na 1 g. zatiaľ čo v 1 gr. cukor až 4 kcal!

To môže byť bezpečne konzumované ľuďmi trpiacimi cukrovkou. Dokonca aj veľké množstvo erytritolu nezvyšuje hladiny inzulínu a glukózy v ľudskej plazme.

Sladké výrobky zubov

Unikátne sladidlo sa v cukrárňach široko používa ako vynikajúca alternatíva cukru. Dokonca aj pri teplotách nad 180 ° C nestráca svoje vlastnosti a preto sa používa na výrobu pečiva. Energetická hodnota produktov pripravených na základe erytritolu sa v porovnaní s výrobkami pripravenými na sacharóze znižuje o približne 30-60%.

Výrobcovia vysokokvalitných cukríkov nahradia sacharózu erytritolom aj preto, že umožňuje získať viac voňavej a chutnej čokolády. Výrobcovia zdravých nápojov s erytritolom dokázali vyvinúť sladký, chutný, nízkokalorický produkt s antioxidačnými vlastnosťami.

Krásny úsmev, chutná tableta

Ďalšia užitočná kvalita erytritolu bude apelovať na ľudí starostlivo sledovať ich zuby. Faktom je, že úplne nemení úroveň pH v ústach, takže nemôže vyvolať vývoj kazu. Preto je sladidlo často zahrnuté do zloženia zubných pastí a elixírov zubov.

Vo farmaceutickom priemysle používanie erytritolu umožňuje "zamaskovať" nepríjemnú chuť liekov a široko sa používa ako jedna zo zložiek tabliet.

Málo o poškodení erytritolu

Denná dávka erytritolu môže byť ľubovoľná - to nepoškodí zdravie. Toto sladidlo má však jednu špecifickú vlastnosť - vo veľkom množstve spôsobuje mierny laxatívny účinok.

Vzhľadom na to, že každý má rôzne organizmy, pravdepodobnosť vážnej poruchy by sa nemala vylúčiť, takže odporúčame dodržiavať opatrenie.

Erytritol: škody a prínosy na Diet4Health.ru.

Život v modernom svete je plný mnohých faktorov, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské zdravie. Najdôležitejšie sú chudá ekológia, pochybná kvalita potravín, znečistená pitná voda, zlá zdravotná starostlivosť, ako aj stresové situácie a zlé návyky. Preto je dôležité venovať pozornosť pravidelnému zotaveniu tela pomocou rôznych metód a prostriedkov. Pred použitím informácií sa poraďte so svojím lekárom. Všetky tipy na webe sú určené na zoznámenie a nenahrádzajú vyšetrenie, diagnostiku a konzultáciu s odborníkmi.

Erytritolová náhrada cukru - užitočná alebo škodlivá?

Erytritol je prírodná náhrada cukru, ktorá patrí do triedy cukrových alkoholov. To znamená, že ide o hybridnú molekulu obsahujúcu zvyšok cukru a alkoholu. Samozrejme erytritol nemá žiadne vlastnosti molekuly, ktoré sme nazývali alkohol v každodennom živote - etylalkohol.

Ale s obyčajným cukrom, erytritol súvisí s jeho schopnosťou stimulovať sladké receptory v ľudskom jazyku.

Obsah kalórií erytritolu sa rovná iba 6% obsahu kalórií stolového cukru. Navyše, jeho sladkosť je 70% sladkosti sacharózy.

Osoba nemá erytritolové enzýmy. Preto táto zlúčenina prechádza telom v nezmenenej forme, prakticky bez toho, aby spôsobila poškodenie cukru.

Táto náhrada cukru sa získa použitím jedného z typov kvasiniek, ktoré dokážu premeniť glukózu.

Výhody erytritolu

Nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi alebo zvýšenému uvoľňovaniu inzulínu

Čo je veľmi dôležité pre pacientov s cukrovkou a ľudí v stave pred diabetickým stavom.,

Nezvyšuje zlé cholesterol a triglyceridy

Bolo zistené, že konzumácia erytritolu nevedie k zvýšeniu krvi osoby s nízkou hustotou lipoproteínov, triglyceridov a iných biomarkerov, ktoré sa môžu použiť na sledovanie rizika aterosklerózy. A to výrazne zvyšuje ich koncentráciu pod vplyvom cukru, fruktózy a niektorých iných sladidiel.

Neublíži zuby

Keď cukor vstupuje do úst, vyživuje baktérie, ktoré žijú v ústach a zničia zuby. Erytritol tieto baktérie nestrávia, a preto sa nerozmnožujú.

Neexistujú žiadne definitívne závery o tom, či erytritol pomáha pri odstraňovaní plaku zubov, či už poskytuje aktívnu pomoc pri udržiavaní zubov. Alebo dané sladidlo jednoducho neposkytuje dodatočný stimul pre množenie baktérií.

V každom prípade sa zuby nemusia zhoršovať pri konzumácii erytritolu.

Neporušuje črevnú mikroflóru

Niektoré náhradky cukru, vstupujúce do ľudského hrubého čreva, porušujú jeho mikroflóru. Zdravie črevnej mikroflóry je základom celkového zdravia človeka, ako aj jeho schopnosti udržiavať normálnu hmotnosť. To je dôvod, prečo kyslá kapusta, ktorá obnovuje črevnú mikroflóru, pomáha schudnúť.

90% erytritolu nedosahuje hrubé črevo, to znamená, že nemá schopnosť zasahovať do práce bakteriálnej mikroflóry. Už z tenkého čreva toto sladidlo vstupuje do krvi a potom sa vylučuje obličkami.

Erytritída poškodená

Pri dlhodobom používaní sa zvyšuje riziko obezity a cukrovky

Môže to spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti

90% erytritolu sa vylučuje obličkami. Ale 10% sa dostáva do hrubého čreva. A ak erytritol vstupuje do tela veľa a prichádza pravidelne, tieto 10% môžu nepriaznivo ovplyvniť činnosť gastrointestinálneho traktu. Obzvlášť, ako v prípade iných podobných alkoholových náhradiek na cukor, môže dôjsť k roztrhnutiu brucha, plynatosti a konštantnému chveniu.

Niektorí ľudia, ktorí majú zvýšenú citlivosť na erytritol, majú nevoľnosť a hnačku. Takéto reakcie sú zriedkavé.

Vzhľadom na to, že erytritol, podobne ako všetky ostatné látky sladkej chuti, môže v tele viesť k "metabolickému zmätku", jeho pravidelná konzumácia negatívne ovplyvňuje proces znižovania hmotnosti a celkového prírastku zdravia.

Podobne ako tento článok? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Podobne ako príspevok? Potom sa prihláste na náš kanál v Yandex.DZen, aby ste vždy vedeli o dobrej správe zo sveta správnej výživy.

PRÍSLUŠNÉ MATERIÁLY

Podobne ako príspevok? Potom sa prihláste na náš kanál v Yandex.DZen, aby ste vždy vedeli o dobrej správe zo sveta správnej výživy.