Nízkotučné jogurt: Vlastnosti a výživové fakty

• Dôvody

Dnes v regáloch nájdete množstvo rôznych mliečnych výrobkov. Mnohí si vyberú najužitočnejšie možnosti pre seba a svoje rodiny. Jedným z nich je nízkotučné jogurt. Každým dňom ho môžete konzumovať nielen vylepšením tela, ale aj výrazným zvyšovaním.

Zloženie a použitie

Každý vie, že jogurt je produkt fermentácie kyseliny mliečnej. Špeciálne baktérie absorbujú laktózu (mliečny cukor) a tvoria ich kolónie v mlieku. Tak sa ukazuje príjemná hustá tekutina, ktorá je pre zdravie veľmi dobrá. Na výrobu nízkotučného jogurtu používajte odstredené mlieko.

Zloženie tohto jogurtu obsahuje 3,2 gramu proteínu a 4,4 gramov sacharidov na 100 gramov konečného produktu. Tuk trochu - od 0,3 g do 1,5 g. Dôležitým príjemným faktom je nízky obsah kalórií v produkte (od 30 do 65 kcal na 100 g).

Veľkou výhodou nízkotučného jogurtu je obsah mnohých dôležitých vitamínov a stopových prvkov. Toto je:

• kyselina listová a ďalšie vitamíny B;
• vápnik;
• horčík;
• zinok;
• železo;
• jód.

Takéto jogurty s pravidelným používaním prinášajú ľudským výhodám hmatateľné výhody:

• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• kolonizuje črevá s prospešnými baktériami, čo zase zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu;
• posilňuje imunitný systém;
• udržuje pokožku a vlasy zdravé;
• kvôli veľkému množstvu bielkovín a malému množstvu sacharidov je ideálny pre stravu diabetikov a športovcov, pretože má nízky glykemický index.

Prečo je nízkotučné jogurt niekedy lepšie ako mlieko?

Ministerstvo zdravotníctva vypracovalo štúdiu, ktorá preukázala, že Rusi chýba mierne začlenenie mliečnych výrobkov do stravy. To je spôsobené nielen neochotou piť mlieko. Dôvodom je, že s vekom človek stráca schopnosť absorbovať mliečny cukor kvalitatívne. Enzýmy, ktoré pomáhajú rozštiepiť ju v detstve a dospievaní stačia. Priblíženie staršieho veku, človek začína si všimnúť, že po konzumácii mlieka v čistej forme začína mať nepríjemné pocity v žalúdku alebo črevách.

Aby sa predišlo problémom s poruchami trávenia, je lepšie používať mliečne výrobky, napríklad nízkotučné jogurty. Nebude pridávať významné kalórie do vašej stravy, neprispieva k prírastku hmotnosti. Ak nahradíte jedno jedlo, napríklad večeru s prírodným nízkotučným bezgélovým jogurtom, môžete stratiť asi päť kilogramov mesačne. Samozrejme, tento výsledok sa dosiahne, ak budete dodržiavať vyváženú stravu počas zvyšku dňa.

Japonskí vedci dôrazne odporúčajú používať nízkotučné jogurtové matky. Okrem vysokého obsahu vápnika, ktorý má pozitívny vplyv na rast a vývoj kostného systému detí, môže tento výrobok znížiť riziko atopickej dermatitídy takmer o polovicu.

Každý vie, že s vekom, tlakovými skokmi sa rozvinie hypertenzia. Pitie jednej dávky nízkotučného jogurtu denne zázračne znižuje intenzitu vývoja tohto ochorenia.

Probiotiká, ktoré sú súčasťou nízkotučného jogurtu, sú schopné obnoviť intestinálnu mikroflóru po dlhodobom používaní antibiotík a iných závažných liekov. Použitie prírodného fermentovaného mliečneho produktu znižuje riziko ochorení, ako je rakovina hrubého čreva, rakovina prsníka u žien, rakovina močového mechúra. Táto liečivá vlastnosť má presne beztukové jogurt a nie mlieko v čistej forme.

Ako používať?

Pri konzumácii jogurtu s nízkym obsahom tuku je dôležité mať na pamäti, že maximálny úžitok pre telo prinesie jeho použitie bez cukru. Tento produkt sa odporúča konzumovať ako na raňajky, tak na večeru. Ak sa pri prvom jedle použije jogurt, je lepšie pridávať do menu zmiešané karbohydráty (ovsené vločky alebo celozrnné chleby). To pomôže telu získať energiu potrebnú pre aktívny deň.

Ak je cieľom znížiť hmotnosť, večeru môžete nahradiť nízkotučným jogurtom. Bude mať pocit plnosti s minimálnym množstvom kalórií. Aj v noci pomôže tráviacemu traktu obnoviť mikroflóru, čo poskytne ďalší účinok ako zbaviť sa toxínov.

Najvyššie známky

V súčasnosti je na trhu mnoho rôznych spoločností, ktoré vyrábajú nízkotučné jogurty. Takáto rôznorodosť sťažuje výber, ale na základe spätnej väzby od zákazníkov existuje niekoľko lepších možností.

• Valio jogurt obsahuje len 0,4% tuku. V tomto produkte nie sú žiadne konzervačné látky a cukor, ale v ňom je aj menej bielkovín, než sa vyžaduje v normách.
• Beztucný nízkotučný jogurt na pitie. Tento výrobok obsahuje málo kalórií, ale plnivo pozostáva hlavne z umelých farieb. Príjemné mikroorganizmy sú prítomné v dostatočnom množstve, rovnako ako cukr, avšak v kompozícii nie sú žiadne skutočné ovocie a bobule.
• "Slavuškin" je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom bifidobaktérií. Podľa neho obsahovať obsah v zložení škrobu a veľké množstvo cukru. Napriek tomu je výrobok uchovávaný krátky čas, čo naznačuje neprítomnosť konzervačných látok.

Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, dávajte pozor na trvanlivosť a zloženie. Nespracované jogurt bez tuku môže spôsobiť ťažkú ​​otravu a množstvo konzervačných látok a farbív - potravinových alergií.

Top Fat Low Fat jogurt a domáce recepty

V dnešnom svete sa dievčatá usilujú o štíhlu postavu a preto dôsledne monitorujú príjem kalórií. Jogurt bez tuku je na zozname najpopulárnejších potravín, ktoré dieters preferujú. Nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií ho urobili obľúbeným u mnohých, ktorí schudli. Viac a viac informácií sa však ukazuje, že nízkotučné jogurt je škodlivý. Je to naozaj tak?

Jogurt je výborný výrobok, ktorý dokáže priaznivo ovplyvniť trávenie a pomáha vám schudnúť. Je však dôležité kupovať ten správny produkt, ktorý bude obsahovať užitočné predmety. Povieme, ako si to vybrať a s tým, čo sa má skombinovať.

Jogurt s nízkym obsahom tuku

Tento produkt sa predáva s veľkým úspechom, pretože dievčatá sa bojí získať ďalšie kalórie a mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku to neumožnia. Ale nie všetko je tak jednoduché. Ak by bolo možné odmasťovať akékoľvek jedlo, ľudia by zabudli na problémy s nadváhou.

Pozrime sa, aké sú mliečne výrobky a aké sú ich výhody.

Kalória a zloženie

Začnime s našimi rozhovormi s kalóriami, ktoré tak veľa vystrašia moderné tenkých ľudí. Takže jogurt s obsahom tuku až 1,5% má v priemere 60-100 kcal. na 100 g

Kompozícia obsahuje mikro- a makroelementy - sodík, draslík, fosfor, ako aj vitamíny C, E a B. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov na 100 g môže byť vyjadrený v nasledujúcom pomere BJU - 3-5 / 0-2 / 3- 20.

Výhody

Jogurt bude užitočný nielen pri strate hmotnosti, ale aj obyčajnej osobe:

• Takže v produkte s nízkym obsahom tuku obsahuje menej nasýtených kyselín a cholesterolu, má vyššiu koncentráciu určitých vitamínov a makronutrientov.
• Použitie mliečneho výrobku priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev, dochádza k zlepšeniu jeho pohyblivosti a očisteniu tela toxínov.
• Bude to užitočné pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl, pretože obsahujú mliečne bielkoviny a vápnik. Tieto látky posilňujú kĺby a pomáhajú budovať svalovú hmotu.
• Prírodné jogurty nie sú kontraindikované pre ľudí s gastritídou. Jemne obklopuje a chráni povrch slizníc. Pacienti však budú musieť obmedziť používanie tohto mliečneho výrobku.
• Jedna nádoba pomôže regulovať hladinu cholesterolu v krvi, kompozícia ako celok má pozitívny vplyv na cievny systém.

výhody

Nízkokalorické jogurt má niekoľko výhod, ktoré by ste mali vedieť:

1. Ľahká hmotnosť pomáha schudnúť. Jogurt prináša tento žiaduci účinok, pretože človek sa cíti vyčerpaný, ale nemá dostatok kalórií.
2. Aj nízky obsah tuku pomáha normalizovať metabolizmus lipidov.
3. Použitie nespôsobuje pocit ťažkosti a nevoľnosti.

Neškodné výrobky

Bohužiaľ, nízkokalorické jogurty majú negatívne stránky:

• Množstvo prísad. Pri výrobe mliečnych výrobkov výrobca "pumpuje" výrobky so stabilizátormi (E1412 alebo 1414) a regulátormi kyslosti s cieľom dosiahnuť správnu štruktúru. Výrobcovia tiež pridávajú chuť k svojim výrobkom použitím umelých chutí, takže môžeme cítiť ovocnú vôňu. Zahŕňa to aj farbu, ktorá sa objaví v dôsledku pridania karminového farbiva (potravinárska prídavná látka E120, E160a). Myslíš, že je to dobré pre tvoje telo? Odpoveď je zrejmá - nie.
• Nebezpečné zložky. Svetlý jogurt obsahuje škrob, ktorý zohráva úlohu stabilizátora, cukru a zložiek obsahujúcich cukor, ktoré zvyšujú podiel uhľohydrátov a "zabíjajú" živiny.
• Znížte výhody. So zníženým obsahom tuku zmiznú proteíny, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch v tele.

Všetky doplnky môžu spôsobiť alergie u ľudí, hoci sú považované za bezpečné.

Pomoc pri strate hmotnosti

Použitie mliečneho výrobku na zníženie hmotnosti je možné. Nízkokalorické jogurty sú vhodné na občerstvenie. Nie je však potrebné, aby ste ako samostatné jedlo napríklad nahradili večeru, pretože večerné jedlo by malo byť plné a vyživujúce.

Ale keď strácate váhu na jogurt, existujú aj jeho nevýhody. Takže produkt s nízkym obsahom tuku, ktorý má malé množstvo kalórií, môže ovplyvniť prírastok hmotnosti. Prečo sa to deje? Pretože to sú tuky, ktoré potláčajú hlad a ich nedostatok spôsobuje neustálu túžbu niečo k jedlu. Preto sa ukáže, že ľudia, ktorí pijú nízkotučný produkt, spotrebujú 200-300 kcal. viac. Ak je však súčasťou stravy a človek ovláda hlad, potom je tento výsledok prijateľný.

Výber správneho

V obchodoch sa nachádza obrovský výber mliečnych výrobkov. Ak chcete vybrať zdravé jogurt pre chudnutie, venujte pozornosť nasledujúcim znakom:

• Pozorne skúmajte zloženie, hlavnou vecou je, že zoznam neobsahuje rôzne prídavné látky v potravinách. V ideálnom prípade, ak sú v ňom iba 2 prvky - ide o mlieko a kvas.
• Venujte pozornosť aj množstvu bielkovín a uhľohydrátov, mali by byť približne rovnaké. Ak sú bielkoviny 2-3 g a uhľohydráty sú 20, potom výrobca pridá do zmesi veľa cukru.
• Uprednostňujete prírodné jogurt, v ktorom nie sú ovocné a bobule plnidlá. Spravidla sú umelé, a preto prinášajú výhody.
• Jogurt je živý produkt, preto musí obsahovať špeciálne baktérie - Lactobacillus acidophilus a Lactobacillus bulgaricus. Nezabudnite ich vyhľadať na obale.
• A nezabudnite sa pozrieť na dátum uplynutia platnosti. Prirodzené, živé jogurty sú uložené na krátky čas, asi 10 dní.

Akú spoločnosť kúpiť

Budeme hovoriť o značkách, ktoré sa často nachádzajú na regáloch:

• BIO vyváženie. Tento jogurt má požadované množstvo mliečnych a bifidových baktérií, ktoré pozitívne ovplyvňujú črevnú mikroflóru. Produkt je prezentovaný s rôznym obsahom tuku, môžete si vybrať 1% alebo 1,5%, obsah kalórií na 100 g nie je vyšší ako 75 kcal. Nevýhodou je použitie umelých príchutí a farbív, ktoré pridávajú chuť a vôňu.
• Aktivované pitie prírodné. Obsahuje správny pomer cukru a mliečnych bielkovín, obsahuje tiež mliečny tuk. Pri 100, tam je 52 kcal. Mínus - nedostatočný počet baktérií.
• Valio. Kompozícia neobsahuje konzervačné látky, mierne percento cukru. Odhadovaný pri 60 kcal. na 100 g. Minus Valio - nízky obsah bielkovín.
• DANONE je bez tukov. Má dobrý pomer bielkovín a uhľohydrátov. Len 63 kcal. na 100 g. Ale existujú umelé zložky.
• Termostatický aktivátor. Prírodný jogurt bez pridanej chuti. Na 100 g iba 64 kcal.

Cena každej pozície je nižšia ako 100 dews. rub.

Ak dodržiavate Dukanskú diétu, vyberte produkt s obsahom tuku maximálne 1,5%.

Domáce jogurt

Ak nedôverujete obchodným produktom, môžete doma bezpečne uvariť jogurt. Výhody tejto metódy sú zrejmé - neprítomnosť konzervačných látok, príchutí a farbív.

Hlavnými zložkami sú mlieko a kvas, ktoré sa nachádzajú v obchode alebo v lekárni. Predávame hotové alebo ako prášok obsahujúci živé baktérie.

Varenie v zariadení na výrobu jogurtov

Získajte všetky prísady na výrobu nízkotučného jogurtu v zariadení na výrobu jogurtu a dostaňte sa do práce:

1. Pripravte riad. Musí to byť čisté.
2. Varenie domáceho mlieka, aby ste sa zbavili cudzích baktérií. Ultrapasteurizované nie je potrebné umiestniť na kachle, môže sa ohriať iba na 37 stupňov, pretože v nej nie sú žiadne baktérie.
3. Potom sa mlieko naleje do kyslíka a zmes sa zmieša.
4. Nalejte zmes do pohárov v zariadení na výrobu jogurtu a zapnite ju.
5. Varenie domáceho nízkotučného jogurtu trvá 7-12 hodín.
6. Potom musí byť odoslaná do chladničky, kým sa ochladí.

Recept na multicooker

Veľa multicookerov má možnosť vyrábať jogurt. Ak chcete urobiť pochúťku, zmiešajte mlieko so štartérom a nalejte ho do zariadenia vrátane požadovanej funkcie. Tento proces sa nelíši od varenia výrobcu jogurtu. Po 7-12 hodinách sa vyrobí jogurt, po ktorom sa bude musieť uchovávať v chladničke 2 hodiny.

Ak chcete pochopiť, či je jogurt pripravený alebo nie, pozrite sa na jeho konzistenciu, ak je tekutý, znamená to, že výrobok ešte nebol predložený.

Varenie v termose

Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie, môžete použiť termosky, ale predtým sterilizovať ho oparením vriacou vodou. Ďalej pripravte zmes mlieka a nalejte do nádoby.

Recept na jogurt s nízkym obsahom tuku v termose je rovnaký ako pri výrobe pomalého sporáka alebo jogurtu.

Čo dať

Jogurt je kombinovaný s rôznymi výrobkami, takže nebudete ťažké prísť s novým dezertom.

Uprednostňujte však potraviny s nízkym obsahom kalórií.

S otrubami

Bran je diétny produkt, ktorý prináša výhody tela. Vďaka výživným vláknam čistí črevá od toxínov a trosiek. Jedlo otruby s jogurtom, normalizujete trávenie.

Pre zdravý nápoj zmiešajte 0,5 litra. nízkotučné jogurt s 3 lyžičky. otruby.

Počas občerstvenia medzi hlavnými jedlami pite kokteil s nízkym obsahom tuku.

S pohankou

Pohánka obsahuje vlákninu a vlákninu, ktorá pomáha čistiť črevá a zlepšovať funkciu gastrointestinálneho systému. Na jeho základe môžete urobiť lahodnú a výživnú kašu, ktorá nevyžaduje varenie:

1. Vezmite si pol pohára pohánky a naplňte ju 1 až 1,5 pohárom nízkotučného jogurtu.
2. Obilnina nechajte stáť cez noc pri izbovej teplote.
3. Počas tejto doby sa bude napučať a stane sa jedlým.

S ovsenými vločkami

Rýchlejšie ako pohánka, len varené ovsené vločky:

1. Vezmite vločky a nalejte ich s nízkotučným jogurtom.
2. Proporcie si vyberiete so zameraním na vlastnú chuť. Hlavná vec je, že obilnina bola úplne pokrytá mliečnym výrobkom.
3. Zmes nechajte v chladničke 1-2 hodiny, potom je hotová chutná kaša.

S ľanovými semenami

Ľan obsahuje užitočné omega-3 mastné kyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje. Regulujú činnosť čriev a trávenia, ako aj sledujú krásu vlasov a nechtov.

Pripravte výživný dezert z nízkotučného jogurtu s prídavkom 1 lyžičky. ľanových semien a budete cítiť priaznivú zmenu vo vašom tele.

S ovocím a bobuľami

Tento dezert sa získava z nízkotučného jogurtu s rôznymi výplňami vo forme plodov s ovocím. Použite akékoľvek doplnky, ktoré sa vám páčia.

Dokonalé jablká, kivi a banány, jahody a maliny. Experimentujte a získajte nový vkus!

S tvarohem

Mnoho ľudí chce pridať kyslej smotany na tvaroh, aby sa získala mäkšia štruktúra. Ale je lepšie vybrať si nízkotučné jogurt, pretože má nižší obsah tuku a nepoškodzuje obrázok.

Len 2-3 lyžice. l. urobiť chutné syrové a chutné.

S granolou

Granola je sušené raňajky orechov, ovsenej vločky a medu, pečené do chrumkavého stavu. Miska sa často používa ako müsli na chudnutie.

Ak si vyberiete dressing, dávajte pozor na svetlý jogurt. Dokonale dopĺňa zložky.

Príklad dňa nalačno

Jogurt s nízkym obsahom tuku bude dobrým produktom, v ktorom si môžete dohodnúť vykládku:

• Na to potrebujete 1-2 litre. konzumácia mliečnych výrobkov, ktoré musíte počas dňa vypiť.
• Rozdelte hlasitosť na 6 rovnakých častí.
• Nezabudnite piť vodu.
• Ak máte hlad, pridajte ovocie, napríklad pár jabĺk do vašej stravy.

Nízkotučné výživové jogurt je produkt, ktorý môžete jesť, ale nemali by ste sa na to oddávať. Koniec koncov, všetko je v miere moderné. Použite to na zmenu vašej stravy alebo variť na mliečnej báze, chutné a čo je najdôležitejšie, nízkokalorické dezerty.

Jogurt - ideálny pre diétu?

Vkusné, nemastné, v pohodlnom balení - o akom produkte hovoríme? Samozrejme, o pití jogurtu - jeden z najpopulárnejších produktov pre tých, ktorí chcú zbaviť extra kilo.

Rozhodli sme sa zistiť, či to bola naozaj najlepšia voľba a vyskúšali si päť jahodových nápojov.
Nízkotučné jogurty (1-1,5%) ochranných známok "Bio Balance", "YY.Aleksandrov", "Vkusnoteevo", "Ostankino" a "Frugurt".

Čo ukázalo jogurtové skúsenosti? Čo je najlepší jogurt? Je tento produkt vhodný na diétu? Pozrime sa!

Tuk a cukor

Vo všeobecnosti, pri výbere produktu na diétu zameranú na zníženie telesnej hmotnosti, venujeme predovšetkým pozornosť obsahu tuku. Skutočné hodnoty pre väčšinu vzoriek sú uvedené na obale.

Zhrnuté z tohto pohľadu len výrobca jogurtov "B.Yu.Aleksandrov." Jeho skutočný obsah tuku je 2%, nie 1,5%. Možno chyba nie je taká veľká, ale kupujúci majú právo vedieť, čo kupujú.
Ďalším dôležitým ukazovateľom je množstvo sacharidov. V tomto bode získal produkt "B.Yu.Aleksandrov" istotu "víťazstva", pričom 15,8% sacharidov v jeho zložení. Ale množstvo sacharózy vo všetkých vzorkách plus alebo mínus rovnaké - od 6,35 do 7,81 gramov na 100 gramov jogurtu.

Marina Studenikina, dietician, klinika váhového faktora:

"Nemali by ste si vybrať jogurty plnené ovocím na strave, aj keď sú nízkotučné. 100 gramov tohto jogurtu obsahuje pomerne veľa cukru, ktorý sa okamžite vstrebáva do krvného obehu a nakoniec sa ukladá ako tuk. Najlepšou možnosťou je prírodný jogurt bez cukru a plnív. "

Keď už hovoríme o ovocí

Pre porovnanie:

Carmine (potravinový doplnok E120) - červené farbivo. Extrahuje sa zo sušeného hmyzu koquinella. Toto farbivo je považované za bezpečné, prípady alergických reakcií na neho sú veľmi zriedkavé.

Možno ste o tom nikdy nepomysleli, ale nie každý ovocný jogurt obsahuje ovocné zložky. Napríklad v dvoch vzorkách z nášho zoznamu jogurty Frugurt a Ostankino nemajú ovocie. Vôňa jahôd, ktorá je znázornená na obale, je daná umelými chuťami a príjemnou ružovou farbou je karminové farbivo. Na obranu výrobcov však možno povedať, že to nie je porušenie, keďže ovocie nebolo uvedené ako súčasť týchto produktov.

Pozor, je nažive!

Diétna strava, ale hlavný ukazovateľ kvality akéhokoľvek produktu, samozrejme, jeho bezpečnosť. Jogurt je "živý" produkt, ktorý sa vyrába za použitia štartovacích mikroorganizmov, termofilných streptokokov a bulgárnych bacilov kyseliny mliečnej. V prípade nedodržiavania sanitárnych noriem v práci sa do nej môžu dostať nielen užitočné, ale aj škodlivé mikróby.

Andrei Mosov, vedúci expertného oddelenia NP Roskontrol, lekár:

"Kvasinková mikroflóra je pre jogurt cudzím, preto sú stanovené maximálne limity jeho obsahu. Prebytok kvasnicových húb môže naznačovať porušenie hygienických noriem vo výrobe. Možno sa technológia nedodrží alebo zariadenie nie je dobre umyté. Jesť takéto jogurty je plné intestinálneho rozrušenia a iných zdravotných problémov. Ak cítite kvasnicovú pachuť, nemali by ste piť taký jogurt. "

Mýtické baktérie

Obsah mikroorganizmov kyseliny mliečnej v jogurte podľa GOST by mal byť aspoň 10 miliónov CFU / g. na konci trvanlivosti. Dobrou správou je, že vo väčšine testovaných vzoriek sú ešte prospešné baktérie. A v jogurte "Bio Balance" existujú aj bifidobaktérie, ako uvádza výrobca na štítku.

Marina Studenikina, dietician, klinika váhového faktora:

"Existuje veľa diskusií o výhodách živých baktérií v jogurte a iných mliečnych výrobkoch. Podľa môjho názoru to nie je nič iné ako mýtus. Väčšina živých baktérií zomrie v našom tráviacom trakte. Iba baktérie, ktoré majú afinitu k receptorom intestinálnej membrány, zostávajú. Napriek tomu sú jogurty veľmi užitočné vďaka obsahu kyseliny mliečnej v nich, čo je škodlivé pre hnilobnú a fermentačnú mikroflóru. Navyše vysoko kvalitné bielkoviny z fermentovaných mliečnych výrobkov sa absorbujú oveľa lepšie ako mliečne bielkoviny. "

Odborníci skontrolovali všetky vzorky na udržanie baktérií Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria a tiež kvasinky a plesne. Mikrobiologické ukazovatele väčšiny vzoriek boli v poriadku a iba v jogurte kvasinkových húb "B.Yu.Aleksandrov" sa našlo 800 krát viac ako je prípustné podľa bezpečnostných požiadaviek. 40 tisíc mikroorganizmov v jednom grame produktu!

Čo ešte sa pridá do jogurtu?

Po prvé, škrob poskytnúť požadovanú konzistenciu. A to nie je absolútne nič zlé, pretože obsah kalórií a množstvo sacharidov v tak malom pomere (asi 1,5 gramov na 100 gramov jogurtu) sú prakticky nedotknuté. Nespôsobuje chuť produktu. Práve naopak jogurty s obsahom škrobu uznali za najatraktívnejšie účastníci ochutnávky spotrebiteľov.

Po druhé, už uvedené arómy a farbivá. V žiadnej zo vzoriek však nie sú žiadne konzervačné látky a GMO a nemôže to byť. Prvá z nich by potlačila mliečnu mikroflóru, zatiaľ čo druhá by sa v zásade nepoužívala pri výrobe jogurtu. Takže nápis na štítku "Frugurta" "Bez konzervačných látok a GMO" nie je nič iné ako reklama.

Záležitosť chuti

Samozrejme, každý výrobok musí byť nielen zdravý, ale aj chutný. Uskutočnili sme ochutnávku, v ktorej sa zúčastnili odborníci i spotrebitelia. Najmenej všetkých účastníkov sa páčilo "Frugurt". Odborníci tiež upozornili na zápach a vôňu jogurtu Ostankino. A najchutnejšie výrobky boli ocenené ako "Vkusnoteevo" a "Bio Balance". Mimochodom, experti nemali žiadne sťažnosti na bezpečnosť a kvalitu týchto dvoch jogurtov.

Ako si vybrať najužitočnejšie jogurt a nedá sa oklamať

Grécky jogurt je neuveriteľne populárny: získal si zaslúženú povesť ako jednu z najzdravších potravín a je neoddeliteľnou súčasťou stravy všetkých, ktorí sa snažia správne a zdravo jesť.

Keď vedia, že bezohľadní výrobcovia umiestňujú na štítky svojho jogurtu svetlý a veľký nápis "Prírodný produkt", snažia sa predávať neoriginálne výrobky, ktoré nemajú nič spoločné so skutočným jogurtom.

Hovoríme, ako si vybrať správny jogurt, akými kritériami môžete určiť kvalitný výrobok, ako aj čo hľadáte pri štúdiu kompozície.

Zameraním sa na jogurt "grécke TEOS" od spoločnosti "Savushkin Product" sa pokúsime naučiť rozlíšiť prírodné a zdravé grécke jogurty od netradičných.

Hrubé a pitné jogurty "grécke TEOS" sú
100% prírodné
a vyrába sa tradičným spôsobom. Pre vaše užitočné
zloženie a kvalitu získali uznanie svetovej degustačnej elity a získali najvyššie hodnotenie prestížnej Medzinárodnej ceny za vernú chuť.

Prečítajte si zloženie výrobku na štítku

Dôvernosť je naše všetko: prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť pri výbere jogurtu, je zloženie výrobku uvedeného na štítku. Odporúčame ignorovať propagačné nálepky a prejsť priamo na jemnú tlač.

Ako súčasť tohto jogurtu by mali byť čo najmenej zložiek. V ideálnom prípade by mali existovať iba dva z nich: celé alebo normalizované mlieko a baktérie. Ak čítanie zloženia trvá dlhšie ako minútu, neváhajte vrátiť takýto výrobok späť na policu: čím dlhšie je kompozícia, tým menej prínosu.

Tu je príklad zloženia prírodného jogurtu bez prísad, ktoré môžu byť orientované: jogurt "grécky TEOS" je vyrobený z normalizovaného pasterizovaného mlieka za použitia štartéra, pozostávajúceho z termofilných a streptokokov kyseliny mliečnej a bulharských tyčiniek kyseliny mliečnej. Nič viac, len skutočné jogurt.

Skontrolujte dátum exspirácie a čerstvosť jogurtu

Moderné výrobné technológie používané v najlepších svetových spoločnostiach znamenajú absenciu priameho kontaktu človeka s výrobkom a výrobným procesom, ktorý sa uskutočňuje v uzavretých zariadeniach, ktoré dodávajú vzduchu výrobku, ktorý prešiel predčistením. Práve najprísnejšie hygienické normy umožňujú spoločnostiam vyrábať výrobok s trvanlivosťou do 30 dní - a to bez konzervačných látok. Všetky prírodné.

Mnoho výrobcov sa snaží predĺžiť trvanlivosť svojho jogurtu na tridsať dní. Jeden mesiac - maximálna doba skladovania prírodného jogurtu. To je výhodné pre výrobcov aj zákazníkov: výrobok s ešte neotvoreným obalom sa môže v chladničke dlhšie skladovať a riziko nákupu vypršaného alebo predčasne rozmazaného produktu sa zníži.

Výrobcovia "gréckeho TEOS" dokázali zhromaždiť trendy najlepších svetových technológií, čo umožnilo zabezpečiť trvanlivosť prírodného produktu - 30 dní. Takže ich jogurt spája dve hlavné výhody najlepšieho gréckeho jogurtu: dlhú skladovateľnosť a absolútne čistú kompozíciu.

Uistite sa, že nie sú žiadne "cudzie" zložky.

Už sme povedali, že mnohé prídavné látky sa používajú na predĺženie trvanlivosti produktu. Výrobcovia môžu navyše potrebovať, aby zlepšili konzistenciu jogurtu alebo, najhoršie, ušetrili peniaze na výrobu výrobku.

Takéto prísady môžu obsahovať akékoľvek stabilizátory (napríklad zahusťovadlo E1442, želatína alebo škrob) a rôzne konzervačné látky (všetky prídavné látky z oblasti E200 - E280, z ktorých niektoré sú dokonca zakázané v mnohých krajinách), ako aj kyselina pantoténová a citrát sodný.

Ak chcete kúpiť skutočné grécke jogurty, mali by obsahovať nielen stabilizátory, ale aj suché mlieko, srvátkový prášok, mliečne bielkoviny a ďalšie absolútne "cudzie" zložky pre tradičné grécke jogurty, ktoré by nemali byť súčasťou prírodného produktu.

Jogurt "grécky TEOS" pozostáva len z normalizovaného mlieka s pridaním živých jogurtových kultúr (kvasníc).

Pozrite sa na prospešné baktérie

Hovoríme o kvasu - špeciálnu zložku, ktorá pozostáva zo špeciálnych fermentovaných mliečnych baktérií, ktoré sa podieľajú na fermentačnom procese (premena mlieka na jogurt).

Zloženie štartéra pre jogurt musí obsahovať dve bakteriálne kultúry. Po prvé ide o bulharskú hůlku (Lactobacillus Bulgaricus), ktorá je zodpovedná za spracovanie laktózy a cukru do kyseliny mliečnej, čo má pozitívny vplyv na črevný stav.

Po druhé, ide o termofilný streptokok (Streptococcus thermophilus), široko používaný pri príprave rôznych mliečnych výrobkov. Táto baktéria poskytuje všeobecný baktericídny účinok a tiež normalizuje črevnú mikroflóru. Ak sú v kompozícii jogurtu uvedené iné fermentované mliečne baktérie, tento produkt nie je skutočným jogurtom.

Okrem toho množstvo užitočnej mikroflóry musí byť uvedené na štítku jogurtu. Minimálne množstvo mikroorganizmov kyseliny mliečnej v užitočnom produkte je 1 x 10 x 7 CFU (jednotky tvoriace kolónie) v 1 grame produktu.

Venujte pozornosť bielkovinám, tukom a uhľohydrátom.

Pokračujte v štúdiu kompozície, uistite sa, že venujte pozornosť výživovej hodnote produktu. Veríme, že by ste sa nemali "obávať" tukov a ak je to možné, mali by sa vyhýbať produktom bez tuku.

Faktom je, že slovo "bez tuku", ktoré sa často označuje na etikete svetlými písmenami, v 99% prípadov neznamená nízky obsah kalórií a znamená neprimerane vysoké množstvo cukru v kompozícii.

Na druhej strane niektoré jogurty obsahujú 0 g tuku, malé množstvo sacharidov a majú nízky obsah kalórií: takéto výrobky budú veľmi užitočné pre tých, ktorí majú diétu alebo sledujú cholesterol. Bilancia bielkovín, tukov a sacharidov - to je to, čo musí byť prítomné vo vysoko kvalitnom jogurte ako v prírodnom produkte.

Jogurt "grécky TEOS" je skvelý pre zdravú výživu: obsahuje malé množstvo kalórií (66,8 kcal na 100 g výrobku) a veľa (8 g) bielkovín - hlavného "staviteľa" celého tela, ktoré je zodpovedné za zdravie a tenké tónované telo.

Zvážte cukor a doplnky

Nie je nič lepšie ako grécke jogurt s čerstvými bobuľami, voňavým medom alebo krehkým müsli na raňajky. Najlepšie je kúpiť grécke jogurty bez prísad a sami si pripraviť nátierku. Takže si budete istý, že zakúpené jogurt sa vyrábal bez pridania cukru, potravinárskych farbív a konzervačných látok.

Prírodný jogurt už sám o sebe už obsahuje pomerne vysoké množstvo prírodného mliečneho cukru (laktózu), a preto by jeho zloženie malo obsahovať optimálne 4 až 6 g uhľohydrátov na 100 g výrobku.

Kto však povedal, že doplnky nemôžu byť zdravé a prirodzené? Ak nechcete osladiť jogurt, môžete vyskúšať jogurt "grécke TEOS" s obilninami a ľanom, bohatým na vlákninu alebo 100% prírodným jogurtom s quinoa a semenami.

Nie všetky jogurty sú rovnako užitočné! Skúška Oede.by.

V našej krajine takzvané jogurt rýchlo získal popularitu vďaka stereotypu užitočnosti vytvorenej televíznou reklamou. Čím menej a menej na regále obchodov zostáva domáci kefír a ryazhenok, čoraz viac plastových pohárov s nepochopiteľným obsahom...
Pozrime sa, aký je jogurt a ako je užitočné.

1. Organoleptické indikátory jogurtu Vzhľad a konzistencia Homogénne, mierne viskózne. S pridaním stabilizátorov - želé alebo krémové. Pri použití aromatických potravinárskych prísad - s prítomnosťou ich inklúzií. Chuť a vôňa Kyslé mlieko bez cudzích chutí a zápachov. Keď sa vyrába s cukrom alebo sladidlom - mierne sladká. Pri vývoji aromatických prísad do potravín a aróm - s vhodnou chuťou a vôňou zavedenej zložky. Farba Mliečne biele, rovnomerné v celej hmote. Pri vývoji dochucovacích prísad do potravín a potravinárskych farbív - kvôli farbe aplikovanej zložky. 2. Fyzikálne a chemické ukazovatele Hmotnostný podiel tuku,% mlieka bez tuku, najviac 0,1
mlieko so zníženým obsahom tuku - od 0,3 do 1,0
mlieko tučne - od 1,0 do 2,5
klasické mlieko - od 2,7 do 4,5
mlieko bez tuku - nie viac ako 0,1
mliečne krémové - od 4,7 do 7,0
krémové mlieko - od 7,0 do 9,5
krémová - nie menej ako 10,0
Hmotnostný podiel mliečnych bielkovín,% nie menej pre jogurt bez plnív - 3.2
pre ovocné (rastlinné) jogurt - 2.8
Hmotnostný podiel suchých odstredených mliečnych látok,% nie menej
pre jogurt bez plnív - 9.5
pre ovocné (rastlinné) jogurt - 8.5
Hmotnostný podiel sacharózy a celkového cukru z hľadiska invertného cukru V technickej dokumentácii sa uvádza špecifický názov jogurtu vyrobeného z cukru a / alebo plodov z ovocia a bobuľovín
Hmotnostný podiel vitamínov,% Uveďte v technickej dokumentácii špecifický názov fortifikovaného jogurtu
Kyslosť, ° T od 75 do 140
Teplota, pri uvoľňovaní z podniku, ° C ± 2 4 3.Mikrobiologicheskie parametre Počet mliečneho mikroorganizmov (Str. Thermophylus a Lactobacterium bulgaricum), 1 g produktu na konci životnosti výrobku, CFU, nie menej ako 107 počet bifidobaktérií (Bifidobacterium), v 1 g výrobku na konci doby použiteľnosti produktu, CFU, nie menej ako 106
Množstvo baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus), 1 g prípravku na konci exspirácie, CFU, nie menej ako 106 moderných jogurt, ako sme ho teraz vidieť, sa narodila na Balkáne v 15. storočí. Slovo "Jaurt" s jeho derivátom "Jugurt" bolo synonymom dlhého života a po stáročia zohrával dôležitú úlohu v stravovaní a gastronómii. Z dietárneho hľadiska má jogurt jasné výhody oproti mlieku: fermentuje sa pod vplyvom baktérií a stáva sa ľahšie stráviteľným; potom laktóza (laktóza) v procese fermentácie sa prevedie na kyselinu mliečnu - silné antiseptické látky, ktoré môžu zničiť všetky škodlivé baktérie. Jogurt je bohatý na vitamíny typu B a obsahuje ľahko stráviteľné proteíny a vápnik. Komponenty a enzýmy obsiahnuté v jogurte odstraňujú škodlivé látky z tela a zvyšujú odolnosť proti infekciám. Avšak, toto "jogurt" nemusí vyhovovať všetkým: chutí veľmi kyslé. Tento výrobok sa takmer nikdy nenachádza na regáloch našich predajní. Ovocné jogurty sú zvyčajne podvodom! Všetko, čo považujeme za kúsky ovocia v jogurte, sú stlačené z želé, marmelády, džúsy. Ovocie a bobule vôňa často napodobňujú špeciálne plísňové huby pridávané do jogurtu. Zvyšok jogurtu pozostáva zo škrobu, sóje alebo iných rastlinných bielkovín a vody. Jogurty sú považované za mliečne výrobky, ale v mnohých z nich je mlieko prítomné iba v reklamách. Ale v jogurte je plný potravinárskych farbív a dochucovadiel. Pamätajte, že skutočné jogurt je fermentovaný mliečny výrobok. Nech je to špeciálna baktérie: takzvaný bulharskej bacil (Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus) (Streptococcus thermophilus). Fermentované mliečne výrobky získané z iných mikroorganizmov nie sú jogurty. Skutočné jogurt bez chemických prísad je naštepený v našom tele asi za hodinu bez zvyškov.
Rozdiel v jogurte od iných "jogurtových výrobkov": Jogurt
- Doba uloženia - nie viac ako 30 dní a s výhodou - až 2 týždne (dlhá doba skladovania je dosiahnutá tepelným spracovaním produktu, pri ktorej sa počiatočnej kultúra zabitý, takže ošetrené týmto spôsobom, sa prevedie na neužitočný jogurtu)
- skladovacia teplota +4. +6 stupňov; uložené v chladničke
- ! balenie hovorí "jogurt"
- zahŕňa jogurtové sourdough
- je zvyčajne indikovaný obsah mikroorganizmov kyseliny mliečnej

Výrobok z jogurtu
- skladovateľnosť - 3 mesiace
- skladovacia teplota - +4. +25 stupňov
- slovo "jogurt" nie je napísané na obale, ale spravidla niečo, čo je v súlade s podviedol zákazníka, napríklad "frugurt".
- ! označuje "výrobok z jogurtu" (spravidla v malom nenápadnom písme)
- ako súčasť žiadneho jogurtového štartéra
- ako súčasť sú obvykle konzervačné látky

Ako sa ukázalo pri bližšom preskúmaní, výrobky na regáloch našich predajní, ktoré sa môžu bezpečne nazvať hrdým slovom "jogurt", sa ukázalo byť pomerne málo, tri značky! Všetko ostatné sú výrobky z jogurtu, ktoré neobsahujú jogurtový štartér!
Vykonali sme vyšetrenie kompozície, ako aj porovnávací popis organoleptických vlastností týchto vzoriek. Tu sú výsledky v našej tabuľke:

Kalorický jogurt bez cukru. Chemické zloženie a výživová hodnota.

Výživa a chemické zloženie "Jogurt bez cukru".

Energetická hodnota Cukor bez jogurtu robí 60 kcal.

** Táto tabuľka zobrazuje priemerné množstvo vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať pravidlá zohľadňujúce váš pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu "Moja zdravá výživa".
Primárny zdroj: vytvorený používateľom.

Prírodné jogurt: ako nedopustiť chybu pri výbere mliečneho dezertu

Čo by mal byť prírodný jogurt: výberové kritériá

Jasné štítky, kričí reklamy o výhodách, ústa-zalievanie obrazy čerstvého ovocia a obilnín - to je to, čo jogurtové poháre vyzerajú ako na regále obchodov. Ako si vybrať "správny" výrobok, aby ste nepodliehali trikám obchodníkov a nezakladali svoje telo farbami a škodlivými prídavnými látkami v potravinách? Odstúpte z opony propagačných sloganov a zaoberajte sa týmto problémom.

Čo je vo vnútri: kupujeme produkt s dobrým zložením

Pozrite sa na obsah! Desiatky domácich i zahraničných dodávateľov ponúkajú ruským kupujúcim jogurt. Takmer každý supermarket sa môže stretnúť s mliečnymi výrobkami z týchto značiek:

A každá značka tvrdí, že jej výrobky sú prirodzené a užitočné. Avšak bez dôkazov sú to len prázdne slová. Aby ste sa uistili, že sú pravdivé - prečítajte si kompozíciu. Čím je zoznam zložiek kratší a jasnejší, tým je bezpečnejšie jogurt.

Hlavnou zložkou je mlieko. Musí byť celé alebo bez tuku. Prvá možnosť je vhodná pre všetkých zdravých ľudí, druhá - pre dievčatá na strave a športovci počas tréningu na úľavu. Je lepšie odmietnuť rekonštituované a sušené mlieko alebo srvátku. Oveľa lacnejšia výroba a neprinášajú žiadny prínos.

Dávajte pozor na zahusťovadlá. Ak označenie indikuje želatínu alebo agar-agar - neváhajte kúpiť také jogurt. Ale látky s predponou E- by mali byť liečené opatrne, pretože môžu spôsobiť ochorenia gastrointestinálneho traktu. Najobľúbenejšie sú: E407 (karagénan), E450 (pyrofosfáty), E1422 (acetylovaný škrob).

Samostatne povedzme o obsahu cukru. Na prvý pohľad je jeho prítomnosť v dezertoch prirodzená. Norma je 5 až 6 gramov "bielych kryštálov" na 100 gramov potravy. Ale čo keď sú sprevádzané glukózou, fruktózou, sirupom, laktózou, arómami a umelými sladidlami? V niektorých produktoch je podiel "sladkého podielu" 35% - viac ako v čokoládovej tyčinke. Táto časová bomba. Pri pravidelnej prítomnosti takýchto zmesí v strave riskujete, že sa dostanete do cukrovky, obezity, problémov s kardiovaskulárnym systémom.

Prečo je dôležitá integrita balenia a skladovateľnosť?

Odoberte si z police polievku z jogurtu a dôkladne ho skontrolujte za integritu. Zuby a príznaky porušenia švov balenia by nemali byť. Mliečne výrobky pohlcujú škodlivé mikroorganizmy z okolia, ako špongia, takže poškodená nádoba robí dezert nebezpečný.

Nezabudnite tiež na dátum vypršania platnosti. Vďaka pasterizácii a utesňovaniu sa prirodzené jogurty uchovávajú až dva až tri týždne pri teplote + 4 až + 6 stupňov. Ak je prípustné obdobie viac - výrobok bol tepelne ošetrený alebo "hnojený" konzervačnými látkami. Niektoré zmesi sú použiteľné počas šiestich mesiacov od dátumu výroby. Je možné, že normálne mlieko neklesne tak dlho?

Ďalší bod sa týka bifidobaktérií, ktoré sa podieľajú na trávení a normalizujú črevá. Nie sú zahrnuté v každom jogurte, ale ak existuje, potom viete, že po dátume exspirácie mikroorganizmov nezomrie. Jednoducho "prejdú na stranu zla" a začnú procesy hnisu a fermentácie.

7 užitočných vlastností domáceho jogurtu

Najlepšie jogurt je domáce. Na jeho prípravu budete potrebovať kravské mlieko, kyslé krupice, obilniny, čerstvé ovocie a bobule na chuť. Making dezert je jednoduché a existuje mnoho výhod:
1. Zdroj vitamínov a minerálov. Výrobok obsahuje nasledujúce prvky:

- kyselina nikotínová (PP),

Pravidelné používanie jogurtu pomôže posilniť váš imunitný systém a choroby vás obchádzajú.

2. Prevencia rakoviny čriev. Na 100 gramov produktu je 124 mg vápnika - 30% dennej hodnoty. Tento makro prvok nielen posilňuje kosti, ale aj bojuje proti baktériám, ktoré spôsobujú rakovinové zmeny v hrubom čreve. Navyše, nechty, vlasy a pokožka budú zdravé a krásne.

3. Zlepšuje trávenie. Bifido-aktívne baktérie udržujú normálnu kyslosť tráviacich orgánov, čo zlepšuje vstrebávanie živín a pomáha predchádzať hnačke a zápche. Produkt vytvára špeciálnu mikroflóru a je indikovaný na chronické trávenie, gastritídu (ale nie s vysokou kyslosťou).

4. Základné pre ženy. Bojuje s dráždením, zabraňuje vaginálnym infekciám, zvyšuje tvorbu krvi a tvorbu tekutín v reprodukčnom tele.

5. Pomáha absorbovať mliečnu bielkovinu. Pri používaní jogurtu prevládajú fermentované mliečne mikroorganizmy samotnú absorpciu laktózy - to je záver, ktorý dospeli výskumníci z Taft Medical University (USA).

6. Znižuje cholesterol. Existujú dva typy tejto organickej zlúčeniny:

Štúdie odborníkov na výživu ukazujú, že denný príjem 100 gramov jogurtu znižuje úroveň škodlivých druhov a stimuluje tvorbu cholesterolu potrebného pre telo.

7. Odstraňuje toxíny. Baktérie mliečneho kvasenia inhibujú aktivitu hnilobnej mikroflóry a chránia telo pred pomalou otravou jedmi. Vyvoláva sa produkcia lymfocytov, cytokínov, prirodzených zabíjačských buniek. Syntéza gama-interferónu, ktorý potláča vírusy a eliminuje podráždenie slizníc, sa zlepšuje.

Prírodný jogurt a štíhla postava

Energetická hodnota prírodného fermentovaného mliečneho produktu je približne 57 kcal. Súčasne 41% (asi 5,9 g) sú uhľohydráty, 29% (asi 4,1 g) sú proteíny a 24% (asi 1,5 g) sú tuky.

Šálka ​​tohto jogurtu nepredstavuje nebezpečenstvo pre krásnu postavu. Ale výživové doplnky a cukor môžu zvyšovať kalórie až na 110 kcal, a s takým dezertom musíte byť opatrní. Prečo? To bolo spomenuté vyššie.

Kde prichádzajú jogurty do Ruska?

Hlavnými dovozcami mliečneho dezertu v Ruskej federácii sú:

• Fínsko (36,8% všetkých zásielok);
• Francúzsko (19,8%);
• Estónsko (13%).

Zároveň sa v Suomi vyrábajú "živé" jogurty série Clean Label ("čistý štítok"). Pre fínov, ktorí starostlivo monitorujú svoje zdravie, je prírodné zloženie veľmi dôležité. Chcú vidieť na svojich stoloch výrobky bez konzervačných látok a prísad do potravín, aj keď musia platiť o niečo viac.

Ak chcete jesť zdravé jogurty - vyberajte výrobky z prírodných zložiek: skutočné mlieko, výťažky z ovocia a bobúľ, s malým množstvom cukru. Ešte lepšie, urobte si svoj vlastný dezert.

Pozri tiež:

2 myšlienky na "Prírodné jogurt: ako sa nerobiť chybou pri výbere mliečneho dezertu"

Je skvelé, že jogurt sa stáva čoraz populárnejšou v našej krajine, ale to nie je dobré pre všetko, čo môžete kúpiť v supermarkete. Navyše hotové výrobky obsahujú okrem mlieka a kyslíka aj mora ďalších prísad, ktoré by tam nemali byť. najbežnejšie z nich sú cukor, chuťové prísady, farbivá atď. Chvíľu som mal veľmi rád také jedlo - ale až kým som hovoril s dobrým dietektom, ktorý otvoril oči k niečomu, čo sa okamžite nezaznamenalo. Obsah kalórií v nádobe s jogurtom s jahodovou príchuťou nie je menší ako v časti bežnej polievky, vrátane hra nestojí za sviečku. A je to úplne iná vec - domáce jogurty, prírodné, hlavne ak je čerstvé. Navyše, na jej prípravu nie je vôbec potrebné mať k dispozícii špeciálnu techniku ​​- práve som urobil neporiadok pri izbovej teplote. Dôležité je dobré mlieko a kysnutie. Mlieko, mimochodom, nemusí kupovať na trhu - je v poriadku a pasterizované (dokonca rýchlejšie, pretože nie je nutné kvasiace variť a chladenie). Pokiaľ ide o štartér - existujú možnosti pre more. Domáci i zahraniční - teraz sa pripravujem na Bakzdrav, naozaj sa mi páči. Cena je normálna, kvalita je dobrá. Už ho celá rodina vysadila - teraz máme jogurty ráno, popoludní a druhú večeru. Len majte na pamäti, že doma varený výrobok musí byť odstránený po niekoľko hodín v chladničke - a až potom môžete jesť.

V obchodoch si môžete kúpiť veľa vecí, kvalita je iná. Ale nemali by ste dať do jasných štítkov a krásnych sloganov, mali by ste si vybrať jogurty podľa zloženia.
Spočiatku som sa venoval domácemu jogurtu, ale deti jedli veľmi neochotne, bolo potrebné presvedčiť.
Potom začala rozoberať sklad podľa zloženia, neznámych slov a termínov Google, sledovala testy na známych miestach. V predajniach sú dobré prírodné produkty, ale túto otázku je potrebné starostlivo riešiť.
Napríklad veľa takýchto výrobkov od spoločnosti Danone kupujem od ich firmy veľkosť, termostatické jogurt, tvarohové kadeje.
Je potrebné skontrolovať načasovanie, celistvosť balenia, pretože bola uložená, takže kupujem mliečne výrobky vo veľkých obchodoch, ktoré môžu poskytnúť potrebné skladovacie podmienky.

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na boj proti spamu. Zistite, ako sa spracúvajú vaše komentáre.

PREČO JE STARÉ PRE JOGURTY?

Zaregistrujte sa do nových publikácií v sekcii Testy

Teraz je takmer nemožné veriť, ale pomerne nedávne jogurty boli pre nás exotickým produktom, prvkom "sladkého" západného života. Teraz sú predávané doslovne na každom kroku - v pohároch, fľašiach, s akýmkoľvek ovocím, bobuľami a inými plnidlami. Vyberte, ktorý z nich sa vám páči. Ale spotrebitelia v poslednej dobe rád všetko prírodné, bez prísad. Vykonali sme test len ​​takého jogurtu.

Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý musí obsahovať živé mikroorganizmy kyseliny mliečnej (bulharský bacil a termofilný streptokok). Sú zodpovední za prospešné vlastnosti jogurtu. A skutočnosť, že sú skutočne užitočné, nie je pochýb o tom. To už dlho dokazuje veda. Jogurty pomáhajú črevám a gastrointestinálnym traktám, zvyšujú imunity, sú zdrojom draslíka, vápnika, vitamínu B a majú veľa ďalších nádherných vlastností. Pokiaľ samozrejme neobsahujú iba prírodné zložky.

Vykonali sme test jogurtu bez prísad (teda vyrobených výlučne z mlieka s prídavkom prospešných baktérií). Na výskum sa kúpili jogurty bez cukru, škrobu, konzervačných látok, aróm, stabilizátorov a ďalších zlepšujúcich látok a plnív. Takéto výrobky, mimochodom, neboli na policiach veľmi početné. Na testovanie bolo predložených spolu 8 vzoriek. Medzi nimi, 4 bioyoghurt (BIO MAX «Aktivia", "živý" ( "ostankinskej") "Sloboda") a 4 konvenčné ( "Asenevskaya farma", "chata", "Ruzsky", "poľnohospodárske produkty").

Laboratórium testované na obsah škrobu, kyslosť, obsah tuku, prítomnosť prospešných mikroorganizmov (baktérií mliečneho kvasenia a bifidobaktérií), rovnako ako škodlivé mikroflóra (Escherichia coli, kvasinky, plesne).

PRVÝ PRODUKT, MNOHO TITULOV

Vnútorný jogurt sa považuje za balkánsky polostrov, konkrétne za Bulharsko, kde sa tento výrobok nazýva "jogurt". Ale iné národy sveta majú analógy jogurtu. V Egypte je to Leben, v Indii, Dahi, na Sicílii, Metsorad. V Arménsku sa to nazýva "matsun", v Gruzínsku - "matsoni", v Uzbekistane a Kazachstane - "gatyk" v Tadžikistane - "churgot".

naškrobené

Väčšina pokusov o jogurt bola úspešná, ale nebolo to bez pripomienok. Jedným z nich je, že škrob bol zistený vo všetkých ôsmich vzorkách cesta (hlavne v jogurte BIO MAX - 4,3 ± 0,9%). Navyše žiadny výrobca neuviedol túto zložku na etiketách, hoci ide o porušenie požiadaviek technických predpisov týkajúcich sa označovania.

Okrem toho vyhlásenia o reklame uvádzajú, že v týchto jogurtoch nie sú žiadne prísady. Takže, na obale vzorke "živý", hovorí, "žiadne umelé farbivá, konzervanty, stabilizátory," "pre výživu detí od 3 rokov veku", a škrobu je práve stabilizátor. Označenie "Asenevskoy farma" hovorí "Bez konzervačných látok, stabilizátorov a potravinárskych prísad." Výrobcovia "Ruza" jogurtové povedať, že v podstate nepoužívajú žiadne prísady a konzervačné látky, a výrobca jogurtu, "Sloboda" tiež tvrdí, že ich výrobok neobsahuje žiadne prísady. Ale ako sa ukázalo, tieto tvrdenia nie sú úplne pravdivé.

Prečo škrob v jogurte?

Na túto otázku sme sa pýtali pracovníkov laboratória, v ktorom bol test vykonaný. Ukázalo sa, že stabilizátory, vrátane škrobu, pomáhajú predchádzať syneréze. Zjednodušene povedané, ide o proces, v dôsledku ktorého produktová štruktúra spontánne kondenzuje a vytvára sa sérum. Ak chcete opraviť túto nevýhodu, použite škrob.

Logika výrobcov je jasná. A to všetko by nebolo nič, pretože GOST nezakazuje používanie škrobu v jogurte ako zahusťovadlo a konzistenciu stabilizátora. Podľa TS CU 022/2011, bod 4.4. Všeobecné požiadavky na označenie zloženia potravinárskych výrobkov na etikete: "V prípade, že hmotnostný podiel zložky je 2% alebo menej, nesmie sa uvádzať zložky, ktoré sú v ňom obsiahnuté, s výnimkou potravinárskych prídavných látok, aróm a potravinárskych prídavných látok zahrnutých do ich zloženia...". Škrob, ktorý sa nachádza v jogurte, sa vzťahuje na prídavné látky v potravinách. To znamená, že musí byť uvedené na štítku, bez ohľadu na percento v produkte.

Kyslosť, mikrobiológia a tuk

Jedným z ukazovateľov čerstvosti jogurtu (ako všetky mliečne výrobky) je takzvaná celková kyslosť. Je vyjadrená v stupňoch Turner (° T) a štandard by mal byť od 75 do 140 ° T. Čím nižšie je číslo v normálnom rozmedzí, tým lepšie, čo znamená, že výrobok je čerstvý. V našej štúdii bol Jivo jogurt (Ostankino) najmenej kyslý (88,3 ° T) a BIO MAX (126,5 ° T) bol najkyselšou

Pokiaľ ide o obsah tuku a mikrobiológiu, takmer všetky vzorky prešli test bez komentára. Nároky vznikli iba na jednu vzorku - jogurt poľnohospodárskeho výrobku. Po prvé nezodpovedá stanovenému obsahu tuku: na etikete sa uvádza 3,2% a skutočný obsah tuku v tejto vzorke je 2,8% (+ -0,1%). Po druhé, baktérie koliformnej skupiny sa v ňom nachádzajú, čo je samozrejme neprijateľné.

Prínosné baktérie

Ale s užitočnými baktériami mliečnej kyseliny vo všetkých ôsmich vzorkách je všetko v poriadku - ich obsah je všade normálny (aspoň 1 x 107 v 1 g výrobku). Vodcom tu bola vzorka "BIO MAX" - 2,9 * 10 8 CFU / cm.

Bioyogurty okrem baktérií mliečneho kvasenia tiež obsahujú bifidobaktérie, ktorých počet musí byť aspoň 1 x 106 na 1 g produktu. Na skúške sa zúčastnili štyri biografiky: BIO MAX, Activia, Lively a Sloboda. Obsah bifidobaktérií je tiež normálny. Najužitočnejšia mikroflóra v bio-jogurte "BIO MAX" (2,9 x 10 8 CFU / g) a Sloboda (2,8 x 10 8 CFU / g).

OBDOBIE SKLADOVANIA

Žiadny z výrobcov nevyhlásil konzervačné látky vo svojich výrobkoch, avšak životnosť vzoriek sa výrazne líši. Ďalej len "chata", je napríklad štyri dni, od "farmy Asenevskoy" 10 dní, zatiaľ čo BIO MAX, "aktívne" a "Sloboda" - 30. Aké je tajomstvo tohto dlhodobého skladovania v jogurte bez konzervačných látok? Odborníci hovoria: "Normálna technológia výroby prírodného jogurtu zahŕňa pridanie kultúry jogurtu do pasterizovaného mlieka. Súčasne sa hotový výrobok nesterilizuje, aby nezabili všetky prospešné baktérie. V tomto prípade maximálna skladovateľnosť nie je dlhšia ako jeden mesiac. Dlhšiu trvanlivosť možno poskytnúť buď sterilizáciou hotového výrobku alebo pridaním konzervačných látok, čo je v oboch prípadoch zlé. " Všetky vzorky nášho testu majú trvanlivosť maximálne 30 dní.