macronutrients

• Dôvody

Biologicky významné prvky (na rozdiel od biologicky inertných prvkov) sú chemické prvky nevyhnutné pre ľudské alebo zvieracie telo, aby zabezpečili normálnu životnú aktivitu. Sú rozdelené na makronutrienty (obsah ktorého v živých organizmoch je viac ako 0,001%) a stopové prvky (obsah menej ako 0,001%).

Obsah

Použitie termínu "minerál" vo vzťahu k biologicky významným prvkom

Mikro a makronutrienty (okrem kyslíka, vodíka, uhlíka a dusíka) vstupujú do tela, spravidla pri jedle. Za označenie v angličtine je termín minerálny minerál.

Na konci dvadsiateho storočia začali ruskí výrobcovia niektorých liekov a potravinových doplnkov používať termín minerál, aby sa zmieňovali o makro a mikroprvkoch a vyhľadávajú minerálny minerál v angličtine. Z vedeckého hľadiska je takéto používanie termínu "minerál" nesprávne, v ruštine by sa slovo minerál používa len na označenie geologického prírodného tela s kryštalickou štruktúrou. Avšak výrobcovia tzv. "Biologické prísady", prípadne na propagačné účely, začali nazývať svoje výrobky vitamín-minerálne komplexy.

macronutrients

Tieto prvky tvoria mäso živých organizmov. Odporúčaný denný príjem makroživín je viac ako 200 mg. Makroživiny spravidla vstupujú do ľudského tela s jedlom.

Živinové prvky

Tieto makroživiny sa nazývajú biogénne (organogénne) prvky alebo makroživiny (anglické makroživiny). Organické látky, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, enzýmy, vitamíny a hormóny, sú prevažne vytvorené z makroživín. Pri označovaní makroživín sa niekedy používa skratka CHNOPS, ktorá pozostáva z označenia zodpovedajúcich chemických prvkov v periodickej tabuľke.

Iné makroživiny

Odporúčaná denná dávka> 200 mg:

Stopové prvky

Termín "mikroelementy" bol obzvlášť populárny v lekárskej, biologickej a poľnohospodárskej vedeckej literatúre v polovici 20. storočia. Najmä pre agronómov sa ukázalo, že aj dostatočný počet "makroelementov" v hnojivách (NPK trinity - dusík, fosfor, draslík) nezabezpečuje normálny vývoj rastlín.

Stopové prvky sa nazývajú prvky, ktorých obsah v tele je malý, ale podieľajú sa na biochemických procesoch a sú nevyhnutné pre živé organizmy. Odporúčaný denný príjem mikroživín pre ľudí je nižší ako 200 mg. Nedávno výrobcovia doplnkov stravy začali používať termín mikronutrient, požičiavaný z európskych jazykov (anglický mikronutrient). Pod mikroživinami kombinujú stopové prvky, vitamíny a niektoré makroživiny (draslík, vápnik, horčík, sodík).

Zachovanie stálosti vnútorného prostredia (homeostázy) tela predovšetkým zahŕňa zachovanie kvalitatívneho a kvantitatívneho obsahu minerálnych látok v tkanivách orgánov na fyziologickej úrovni.

Základné stopové prvky

Podľa moderných údajov sa viac ako 30 mikroelementov považuje za nevyhnutné pre životne dôležitú činnosť rastlín, zvierat a ľudí. Medzi nimi (v abecednom poradí):

Čím nižšia je koncentrácia zlúčenín v tele, tým je ťažšie určiť biologickú úlohu prvku, aby sa identifikovali zlúčeniny, ktorých tvorba sa zúčastňuje. Medzi nepochybne dôležité patrí vanádium, kremík atď.

kompatibilita

V procese asimilácie vitamínov, mikroelementov a makroelementov tela, je možné antagonizmus (negatívna interakcia) alebo synergizmus (pozitívna interakcia) medzi rôznymi zložkami.

Nedostatok stopových prvkov v tele

Hlavné príčiny nedostatku minerálov:

• Nesprávna strava alebo monotónna strava, nízka kvalita pitnej vody.
• Geologické črty rôznych regiónov zeme sú endemické (nepriaznivé) oblasti.
• Veľká strata minerálov v dôsledku krvácania, Crohnovej choroby, ulceróznej kolitídy.
• Používanie určitých liekov, ktoré viažu alebo spôsobujú stratu stopových prvkov.

Pozri tiež

poznámky

referencie

Nadácia Wikimedia. 2010.

Pozrite sa, aké sú "makroelementy" v iných slovníkoch:

PRÍSTROJOVÉ PRVKY - chemické prvky alebo ich zlúčeniny používané v relatívne veľkých množstvách organizmov: kyslík, vodík, uhlík, dusík, železo, fosfor, draslík, vápnik, síra, horčík, sodík, chlór atď.

Makroelementy sú chemické prvky, ktoré tvoria hlavné potravinové látky a ďalšie, ktoré sú v tele v relatívne veľkých množstvách, z ktorých sú vápnik, fosfor, železo, sodík a draslík hygienicky významné. Zdroj:...... Oficiálna terminológia

makroživiny - makrocelulárne makro - [L.G.Sumenko. Anglický ruský slovník na informačné technológie. M.: GP ZNIIS, 2003.] Témy informačných technológií vo všeobecnosti Synonymá makrocelky EN Makro príkaz makro... Príručka technického prekladateľa

makronutrienty - makroelementatické statusy T širšie chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organmams. atitikmenys: angl. makroprvkov; macronutrients rus. makroživiny... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

makroživiny - stav makroelementy terminų aiškinamasis žodynas

MACRO ELEMENTS - (z veľkého, dlhého a širokého Elementum - pôvodnej látky), zastaraný názov chemických prvkov, ktoré tvoria veľkú časť živých látok (99,4%). M. zahŕňa: kyslík, uhlík, vodík, dusík, vápnik,... Veterinárny encyklopedický slovník

MACRO ELEMENTS - chemické prvky asimilované rastlinami vo veľkých množstvách, ktorých obsah je vyjadrený v hodnotách od desiatok percent do stotín percent. Okrem organogénov (C, O, H, N), skupina M. zahŕňa Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al... Slovník botanických výrazov

Makroelementy - chemické prvky asimilované rastlinami vo veľkom množstve, od n. 10 až n. 10 2 hmotnosť. %. Hlavnými M. sú N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S... Vysvetľujúci slovník pôdnej vedy

Makroelementy - prvky obsiahnuté v strave, ktorých denná potreba sa meria najmenej desatinami gramu, sú napríklad zahrnuté v štruktúre buniek a organických zlúčenín. sodíka, draslíka, vápnika, horčíka, fosforu atď. Slovník pojmov fyziológie hospodárskych zvierat

potravinové makroživiny - chemické prvky obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch, ktorých denná potreba sa meria napríklad nie menej ako desatiny gramu. sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor... Veľký lekársky slovník

macronutrients

Makroživiny sú chemické prvky, ktoré rastliny absorbujú vo veľkom množstve. Obsah takýchto látok v rastlinách sa pohybuje od stotín percent až niekoľko desiatok percent.

obsah:

prvky

Makroelementy sa priamo podieľajú na konštrukcii organických a anorganických zlúčenín rastliny, ktoré tvoria podstatnú časť suchej hmoty. Väčšina z nich je v bunkách reprezentovaná iónmi.

Makroživiny a ich zlúčeniny sú aktívne látky rôznych minerálnych hnojív. V závislosti od typu a tvaru sa používajú ako hlavné hnojivá a hnojivá. Medzi makroelementy patria: uhlík, vodík, kyslík, dusík, fosfor, draslík, vápnik, horčík, síra a niektoré ďalšie, hlavnými prvkami výživy rastlín sú dusík, fosfor a draslík.

Telo dospelého obsahuje asi 4 gramy železa, 100 g sodík, 140 g draslíka, 700 g fosforu a 1 kg vápnika. Napriek takýmto rôznym číslam je záver zrejmé: látky kombinované pod názvom "makro prvky" sú životne dôležité pre našu existenciu. [8] Iné organizmy majú tiež veľkú potrebu: prokaryotov, rastlín, zvierat.

Zástancovia evolučnej teórie tvrdia, že potreba makronutrientov je podmienená podmienkami, v ktorých vznikol život na Zemi. Keď bola pôda pozostávajúca z pevných hornín, atmosféra bola nasýtená oxidom uhličitým, dusíkom, metánom a vodnou parou a namiesto dažďa padali na zem roztoky kyselín, menovite makroelementy boli jedinou matricou, na základe ktorej sa mohli objaviť prvé organické látky a primitívne formy života. Preto aj teraz, miliardy rokov neskôr, celý život na našej planéte stále cíti potrebu aktualizovať vnútorné zdroje horčíka, síry, dusíka a ďalších dôležitých prvkov, ktoré tvoria fyzickú štruktúru biologických objektov.

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Makroelementy sú rôzne v chemických aj fyzikálnych vlastnostiach. Medzi nimi sú kovy (draslík, vápnik, horčík a iné) a nekovy (fosfor, síra, dusík a iné).

Niektoré fyzikálne a chemické vlastnosti makroživín podľa údajov: [2]

Makro element

Fyzikálny stav za normálnych podmienok

strieborno-bieleho kovu

pevný biely kov

strieborno-bieleho kovu

krehké žlté kryštály

strieborný kov

Obsah makroživín v prírode

Makroelementy sa nachádzajú v prírode všade: v pôde, skalách, rastlinách, živých organizmoch. Niektoré z nich, ako napríklad dusík, kyslík a uhlík, sú integrálnymi prvkami zemskej atmosféry.

Symptómy nedostatku určitých živín v plodinách podľa údajov: [6]

element

Bežné príznaky

Citlivé kultúry

Zmena zelenej farby listov na svetlo zelenú, žltkastú a hnedú,

Veľkosť listov klesá,

Listy sú úzke a sú umiestnené v ostrom uhle k stonke,

Počet plodov (semená, zrná) prudko klesá

Biela a karfiolová,

Zakrútenie okrajov čepele listu

Fialová farba

Okraj spálenie listov,

Bielenie apikálnej pupen,

Bielenie mladých listov

Hroty listov sú ohnuté,

Okraje listov sú skrútené

Biela a karfiolová,

Biela a karfiolová,

Zmena intenzity zelenej farby listov,

Nízky obsah bielkovín

Farba listu sa zmení na bielu,

• Dusík viazaný stav je prítomný vo vodách riek, oceánov, litosféry, atmosféry. Väčšina dusíka v atmosfére sa nachádza vo voľnom stave. Bez tvorby dusíka nie je možné tvoriť proteínové molekuly. [2]
• Fosfor sa ľahko oxiduje a v tejto súvislosti sa v prírode nenachádza v čistej forme. Avšak v zmesiach, ktoré sa nachádzajú takmer všade. Je to dôležitá zložka rastlinných a živočíšnych bielkovín. [2]
• Draslík je prítomný v pôde vo forme solí. V rastlinách sa ukladá hlavne v stonkoch. [2]
• Horčík je všadeprítomný. V masívnych horách je obsiahnutá vo forme hlinitanov. Pôda obsahuje sírany, uhličitany a chloridy, prevládajú silikáty. Vo forme iónov obsiahnutých v morskej vode. [1]
• Vápnik je jedným z najbežnejších prvkov v prírode. Jej vklady sa nachádzajú vo forme kriedy, vápenca, mramoru. V rastlinných organizmoch nachádzajúcich sa vo forme fosfátov, síranov, uhličitanov. [4]
• Séria prírody je veľmi rozšírená: ako vo voľnom stave, tak vo forme rôznych zlúčenín. Nachádza sa v skalách aj v živých organizmoch. [1]
• Železo je jedným z najbežnejších kovov na svete, ale vo voľnom stave sa nachádza len v meteoritoch. Pri mineráloch zemského pôvodu je železo prítomné v sulfidoch, oxidoch, silikátoch a mnohých ďalších zlúčeninách. [2]

Úloha v závode

Biochemické funkcie

Vysoký výnos každej poľnohospodárskej plodiny je možný iba za podmienok úplnej a dostatočnej výživy. Okrem svetla, tepla a vody rastliny potrebujú živiny. Zloženie rastlinných organizmov zahŕňa viac ako 70 chemických prvkov, z ktorých 16 absolútne nevyhnutných sú organogény (uhlík, vodík, dusík, kyslík), popolové stopové prvky (fosfor, draslík, vápnik, horčík, síra) a tiež železo a mangán.

Každý prvok vykonáva svoje funkcie v rastlinách a je absolútne nemožné nahradiť jeden prvok druhým.

Z atmosféry

• Uhlík sa absorbuje zo vzduchu listami rastlín a trochu korene z pôdy vo forme oxidu uhličitého (CO₂). Je základom zloženia všetkých organických zlúčenín: tukov, bielkovín, sacharidov a iných látok.
• Vodík sa spotrebuje v zložení vody, je mimoriadne nevyhnutný pre syntézu organických látok.
• Kyslík je absorbovaný listami zo vzduchu, koreňmi z pôdy a je tiež uvoľňovaný z iných zlúčenín. Je potrebná ako pre dýchanie, tak pre syntézu organických zlúčenín. [7]

Ďalšie dôležité

• Dusík je základným prvkom pre vývoj rastlín, a to tvorba bielkovinových látok. Obsah proteínov sa pohybuje od 15 do 19%. Je súčasťou chlorofylu a preto sa podieľa na fotosyntéze. Dusík sa nachádza v enzýmoch - katalyzátoroch rôznych procesov v organizme. [7]
• Fosfor je prítomný v zložení bunkových jadier, enzýmov, fytínov, vitamínov a ďalších rovnako dôležitých zlúčenín. Podieľa sa na procesoch konverzie uhľohydrátov a látok obsahujúcich dusík. V rastlinách je obsiahnutá v organickej i minerálnej forme. Minerálne zlúčeniny - soli kyseliny ortofosforečnej - sa používajú pri syntéze uhľohydrátov. Rastliny používajú organické zlúčeniny fosforu (hexofosfáty, fosfatidy, nukleoproteíny, cukrové fosfáty, fytín). [7]
• Draslík hrá dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín a uhľohydrátov, zvyšuje účinok použitia dusíka z amoniaku. Výživa draslíkom je silným faktorom vo vývoji jednotlivých rastlinných orgánov. Tento prvok uprednostňuje akumuláciu cukru v bunkovej šťave, čo zvyšuje odolnosť rastlín proti nepriaznivým prírodným faktorom v zimnom období, prispieva k rozvoju cievnych zväzkov a zahusťuje bunky. [7]

Nasledujúce makroživiny

• Síra je zložka aminokyselín - cysteín a metionín, hrá dôležitú úlohu ako pri metabolizme proteínov, tak pri redox procesoch. Pozitívny vplyv na tvorbu chlorofylu prispieva k tvorbe uzlíkov na koreň rastlín strukovín, ako aj baktérií nodulov, ktoré asimilujú dusík z atmosféry. [7]
• Vápnik - účastník metabolizmu uhľohydrátov a bielkovín, má pozitívny vplyv na rast koreňov. V podstate je potrebná pre normálnu výživu rastlín. Kalcifikácia kyslých pôd s vápnikom zvyšuje úrodnosť pôdy. [7]
• Horčík sa podieľa na fotosyntéze, jeho obsah chlorofylu dosahuje 10% svojho celkového obsahu v zelených častiach rastlín. Potreba horčíka v rastlinách nie je rovnaká. [7]
• Železo nie je súčasťou chlorofylu, ale zúčastňuje sa redoxných procesov, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu chlorofylu. Má veľkú úlohu pri dýchaní, pretože je neoddeliteľnou súčasťou respiračných enzýmov. Je potrebná pre zelené rastliny aj pre organizmy bez obsahu chlóru. [7]

Nedostatok (nedostatok) makroelementov v rastlinách

Pri nedostatku makra v pôde a následne v rastline jasne ukazujú vonkajšie príznaky. Citlivosť každého druhu rastliny na nedostatok makroživín je prísne individuálna, ale existujú niektoré podobné znaky. Napríklad, keď je nedostatok dusíka, fosforu, draslíka a horčíka, staré listy nižších vrstiev trpia, zatiaľ čo nedostatok vápnika, síry a železa - mladé orgány, čerstvé listy a rastúci bod.

Najmä jednoznačne sa nedostatok výživy prejavuje vo vysoko výnosných plodinách.

Nadbytočné makroživiny v rastlinách

Stav rastlín je ovplyvnený nielen nedostatkom, ale aj nadbytkom makroživín. Vyjadruje sa predovšetkým v starých orgánoch a spomaľuje rast rastlín. Často sú príznaky nedostatku a prebytku tých istých prvkov trochu podobné. [6]

Makro prvky sú

Ušetrite čas a nezobrazujú sa reklamy so softvérom Knowledge Plus

Ušetrite čas a nezobrazujú sa reklamy so softvérom Knowledge Plus

Odpoveď

Odpoveď je daná

ivan676

Pripojte Knowledge Plus na prístup k všetkým odpovediam. Rýchlo, bez reklamy a prestávok!

Nenechajte si ujsť dôležité - pripojte Knowledge Plus, aby ste videli odpoveď práve teraz.

Sledujte video na prístup k odpovedi

Oh nie!
Zobrazenia odpovedí už skončili

Pripojte Knowledge Plus na prístup k všetkým odpovediam. Rýchlo, bez reklamy a prestávok!

Nenechajte si ujsť dôležité - pripojte Knowledge Plus, aby ste videli odpoveď práve teraz.

Makroživiny - je to tak? Ktoré látky patria makroekonomickým prvkom a ich potrebe diabetu

Makroživiny - všeobecné charakteristiky a funkcie

Predmetom úvah o tomto článku je ďalšia skupina makronutrientov, ktoré sú obsiahnuté v tele v menších množstvách, ale sú tiež potrebné pre plnohodnotnú vitálnu aktivitu a fyziologické procesy.

Hlavné makroživiny a ich úloha v tele

Zvážte základné makroživiny, fyziologickú a ich terapeutickú hodnotu v ľudskom tele.

vápnik

• Tvorba kostry;
• Účasť na procese zrážania krvi;
• Produkcia hormónov, syntéza enzýmov a proteínov;
• Svalová kontrakcia a akákoľvek fyzická aktivita tela;
• Účasť na imunitnom systéme.

Účinky nedostatku vápnika sú tiež rôzne: svalová bolesť, osteoporóza, krehké nechty, zubné ochorenie, tachykardia a arytmia, zlyhanie obličiek a pečene, skoky krvného tlaku, podráždenosť, únava a depresia.

Pri pravidelnom nedostatku vápnika u ľudí zmizne záblesk v očiach, vlasy sú vyblednuté a pleť sa stáva nezdravým. Tento prvok nie je absorbovaný bez vitamínu D, preto sa prípravky vápnika zvyčajne uvoľňujú v kombinácii s týmto vitamínom.

[blockquote_gray]] Meradlá glukózy glukózy Accu-Cheuk: typy glukometrov a ich porovnávacie charakteristiky

fosfor

Makroelement sa podieľa na regulácii funkcie obličiek, nervový systém, reguluje metabolizmus, ovplyvňuje spevnenie kostného tkaniva. Nedostatok fosforu môže spôsobiť osteoporózu, problémy s pamäťou, bolesti hlavy, migrény.

Výmena fosforu ovplyvňuje metabolizmus vápnika a naopak, preto ako súčasť vitamín-minerálnych komplexov sú tieto dva prvky často prezentované spolu - vo forme kalciumglycerolfosfátu.

draslík

Tento prvok makro stimuluje nahromadenie horčíka, čo je dôležité pre stabilnú činnosť srdcového svalu. Draslík tiež normalizuje srdcový rytmus, reguluje rovnováhu krvi, zabraňuje akumulácii sodných solí v cievach, nahradzuje kyslík v mozgových bunkách, pomáha eliminovať toxíny z tela.

Spolu so sodíkom poskytuje draslík prácu čerpadla draselného sodného, ​​vďaka ktorému sa vykonáva svalová kontrakcia a relaxácia.

magnézium

Horčík zohráva úlohu koenzýmu v rôznych metabolických procesoch, reguluje činnosť nervového systému a podieľa sa na tvorbe kostrového systému. Lieky s horčíkom majú sedatívny účinok, keď nervové vzrušenie stimulujú imunitný systém, normalizujú funkcie čriev, močový mechúr a prostatu.

Nedostatok horčíka spôsobuje svalové kŕče, kŕče, bolesti brucha, podráždenosť a zvýšenú podráždenosť. Nedostatok Mg sa pozoruje pri epilepsii, pri infarkte myokardu, pri hypertenzii. Bolo pozorované, že zavedenie horčíkových solí u pacientov s onkologickými ochoreniami spomaľuje vývoj nádorov.

Môžu diabetici piť kefír? Prečítajte si o výhodách a škodách na fermentovanom mliečnom výrobku v tomto článku.

Ako sa používa osika kôra v tradičnej medicíne? Ako pomôže osika kôra pri liečbe cukrovky?

Sodík a chlór

Tieto prvky sú kombinované do jednej skupiny z dôvodu, že vstupujú do tela presne v kombinácii - vo forme stolovej soli, ktorej vzorec je NaCl. Základom všetkých telesných tekutín, vrátane krvi a žalúdočnej šťavy, je slabo koncentrovaný soľný roztok.

Sodík vykonáva funkciu udržiavania tónu svalov, cievnych stien, zabezpečuje vedenie nervových impulzov, reguluje vodnú rovnováhu tela a zloženie krvi.

• Posilnenie cievneho systému;
• Normalizácia krvného tlaku;
• Stimulácia tvorby žalúdočnej šťavy.

Chlór sa tiež podieľa na rovnováhe krvi a krvného tlaku. Okrem toho sa podieľa na sekrécii kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je nevyhnutná na trávenie. Prípady nedostatku chlóru v tele sa prakticky nenašli a prebytok tohto prvku nie je nebezpečný pre zdravie.

Makroživiny pri cukrovke

Okrem celkových priaznivých účinkov na organizmus, horčík pri cukrovke stabilizuje srdcovú frekvenciu, normalizuje krvný tlak a čo je najdôležitejšie, pomáha zvýšiť citlivosť tkanív a buniek na inzulín. Tento prvok v zložení špeciálnych liekov je predpísaný pre ťažkú ​​alebo počiatočnú inzulínovú rezistenciu ako terapeutické a profylaktické činidlo. Tablety horčíka sú pomerne cenovo dostupné a vysoko účinné. Najobľúbenejšie lieky: Magnelis, Magne-B6 (v kombinácii s vitamínom B)₆) Magnikum.

Tento proces je obzvlášť výrazný u pacientov s cukrovkou typu I v mladom veku. Ľudia s diabetom typu II trpia aj oslabenými kostnými štruktúrami: približne polovica pacientov má komplikácie v kostiach. Tým sa zvyšuje riziko zlomenín a zranení pri relatívne slabých modrinách.

Všetkým diabetikom sa odporúča pravidelne zavádzať dodatočné dávky vápnika a vitamínu D do tela. Hovoríme o potravinách, ktoré sú bohaté na vápnik a vitamín D, ako aj na slnečné kúpele, pod vplyvom ktorých sa vitamín syntetizuje v koži. Môžu byť predpísané aj špeciálne prípravky s vápnikom.

[blockquote_gray] Čierny chrobák alebo lekárnik - ako vám pomôže chyba v boji proti cukrovke?

Komplikácie diabetu: periodontitída. Ako sú ochorenia zubov a ústnej dutiny spojené s cukrovkou?

Denné normy a hlavné zdroje makroživín

Nižšie je uvedený zoznam odporúčaných dávok makroživín a ich hlavných prírodných zdrojov.

Makro a stopové prvky

Približne 80 chemických prvkov sa nachádza v živých organizmoch, avšak iba 27 z týchto prvkov je založených na ich funkcii v bunke a organizme. Zvyšné prvky sú prítomné v malých množstvách a zjavne vstupujú do tela jedlom, vodou a vzduchom.

V závislosti od ich koncentrácie sú rozdelené na makroživiny a mikroelementy.

Koncentrácia každého z makroelementov v organizme presahuje 0,01% a ich celkový obsah je 99%. Medzi makroelementy patrí kyslík, uhlík, vodík, dusík, fosfor, síra, draslík, vápnik, sodík, chlór, horčík a železo. Prvé štyri z uvedených prvkov (kyslík, uhlík, vodík a dusík) sa tiež nazývajú organogénne, pretože sú súčasťou hlavných organických zlúčenín. Fosfor a síra sú tiež súčasťou mnohých organických látok, ako sú proteíny a nukleové kyseliny. Fosfor je potrebný na tvorbu kostí a zubov.

Bez zostávajúcich makroživín je nemožné normálne fungovanie tela.

Takže draslík, sodík a chlór sa podieľajú na procesoch bunkovej excitácie. Vápnik je súčasťou bunkových stien rastlín, kostí, zubov a škrupín mäkkýšov, je potrebný na kontrakciu svalových buniek a koaguláciu krvi. Horčík je zložka chlorofylu - pigment, ktorý zaisťuje tok fotosyntézy. Zúčastňuje sa tiež biosyntézy proteínov a nukleových kyselín. Železo je súčasťou hemoglobínu a je nevyhnutné pre fungovanie mnohých enzýmov.

Stopové prvky sú obsiahnuté v tele v koncentráciách nižších ako 0,01% a ich celková koncentrácia v bunke nedosahuje 0,1%. Medzi mikroelementy patrí zinok, meď, mangán, kobalt, jód, fluór atď.

Zinok je súčasťou molekuly pankreatického hormónu, inzulínu, medi je potrebná na fotosyntézu a dýchanie. Kobalt je zložka vitamínu B12, ktorej neprítomnosť vedie k anémii. Jód je nevyhnutný pre syntézu hormónov štítnej žľazy, zabezpečuje normálny tok metabolizmu a fluor sa spája s tvorbou zubnej skloviny.

Nedostatok a nadmerný alebo poškodený metabolizmus makro- a mikroprvkov vedú k rozvoju rôznych chorôb.

Najmä nedostatok vápnika a fosforu spôsobuje rachity, nedostatok dusíka - závažný nedostatok bielkovín, nedostatok železa - anémia, nedostatok jódu - poškodenie tvorby hormónov štítnej žľazy a znížená rýchlosť metabolizmu, znížený príjem fluoridov - zubný kaz. Olovo je toxické pre takmer všetky organizmy.

Nedostatok makro- a mikroprvkov môže byť kompenzovaný zvýšením ich obsahu v potravinách a pitnej vode, ako aj pri užívaní liekov.

Chemické prvky bunky tvoria rôzne zlúčeniny - anorganické a organické.

Minerály: makroživiny a stopové prvky

Všeobecné informácie

Minerály sú špecifické nízkomolekulové látky, ktoré sa nachádzajú v malom množstve v ľudskom tele a bez ktorých sa nemôžu vyskytnúť všetky biologické procesy v tele. Minerály sú ióny solí a solí. Nedostatok týchto látok vedie k rôznym chorobám a ich úplná absencia vo vnútornom biologickom prostredí skôr alebo neskôr povedie k smrti.

Pre fungovanie ľudského tela vyžaduje asi 30 minerálov. To, čo naše telo extrahuje z diéty, často nie je dostatočné na udržanie minerálnej rovnováhy.

Klasifikácia minerálov

V tele a v potravinách sú minerály obsiahnuté v rôznych množstvách. V tomto ohľade sú izolované mikroelementy a makroelementy. Stopové prvky sú prítomné v našom tele v mikroskopických množstvách a makroživiny - sú neúmerne veľké.

Potrebné pre stopové prvky sú látky ako: zinok, železo, mangán, meď, jód, kobalt, chróm, fluór, vanád, molybdén, nikel, kremík, selén, stroncium. Makroelementy zahŕňajú draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, síru, chlór.

Veľmi dôležitá úloha minerálov v konštrukcii kostného aparátu.
Makroživiny regulujú kyslé a alkalické procesy v tele. V medzibunkových tekutinách a krvi sa pozoruje mierne zásaditá reakcia a najmenšia zmena sa prejaví v priebehu akýchkoľvek chemických procesov. Horčík, draslík, sodík majú alkalický účinok na telo a síru, chlór a kyselinu fosforečnú.

V závislosti od ich minerálneho zloženia majú niektoré potraviny zásaditý účinok (mliečne výrobky, bobule, ovocie, zelenina) a iné - kyslé (chlieb, vajcia, mäso, obilniny, ryby). Produkty používané na alkalické diéty, predpísané pre zlý krvný obeh, pre ochorenia pečene a obličiek, s inzulín-dependentnou formou cukrovky. Kyslá výživa je predpísaná na urolitiázu s fosfatúrou (to je patológia metabolizmu vápnika a fosforu).

Makroživiny sú regulátory metabolizmu vody a soli; udržiavajú osmotický tlak v medzibunkových tekutinách a bunkách. V dôsledku rozdielu v tlaku v bunkách a medzibunkových tekutinách dochádza medzi nimi k pohybu metabolických produktov a živín. Normálna aktivita tráviacich, kardiovaskulárnych, nervových a iných systémov je bez minerálov kategoricky nemožná, pretože ovplyvňujú stav imunitného systému a proces krvotvorby a koagulácie (tieto procesy sa nedajú objaviť bez takých prvkov ako je meď, mangán, železo, vápnik). Okrem toho stopové prvky aktivujú činnosť alebo sú súčasťou vitamínov, hormónov, enzýmov a tak sa podieľajú na všetkých druhoch metabolizmu.

Mnoho ochorení je priamym dôsledkom nedostatku alebo prebytku určitých látok v strave. Hlavné príčiny nerovnováhy minerálov:
Konštantná prevalencia niektorých potravín v strave na úkor iných. Je potrebné diétne diétovať, až potom bude tok všetkých minerálov čo najvyváženejší v našom nepriaznivom čase. Napríklad mliečne výrobky sú nepostrádateľným zdrojom ľahko stráviteľného vápnika, ale obsahujú veľmi málo horčíka a tie mikroelementy, ktoré sú potrebné na tvorbu krvi.

Zvýšený alebo znížený obsah minerálov v našich potravinárskych výrobkoch je spôsobený chemickým zložením vody a pôdy. V dôsledku toho sú choroby endemické, to znamená charakteristické pre špecifické geografické oblasti. Príkladom takýchto ochorení je endemická chudokrvnosť spôsobená nedostatkom jódu.

Ak v dôsledku zmeny fyziologického stavu (tehotenstva) rastúce potreby organizmu nie sú zvýšené zvýšením stravy železa, vápnika atď., Potom bude trpieť nielen matka, ale aj plod.

Nesprávna stráviteľnosť rôznych makro- a mikroprvkov je dôležitým dôvodom vzniku ochorení. Dokonca aj keď prvky v správnom množstve vstúpia do tela s jedlom, ale nemôžu byť absorbované, potom z nich nie je žiaden zisk. Navyše, napriek ich pravidelnému príjmu do tela sa rozvinú štáty, ktoré sa spájajú práve s nedostatkom prvku.

Choroby, rovnako ako ich liečba, vedú k metabolickým poruchám, ku zhoršeniu absorpcie minerálov z gastrointestinálneho traktu. Preto je veľmi dôležité dodržiavať výživu predpísanú lekárom. Lekár na základe získaných laboratórnych údajov zvyšuje alebo znižuje množstvo niektorých minerálnych látok v tele pacienta kvôli správnemu výberu produktov. Navyše, obnovenie rovnováhy minerálov sa dá dosiahnuť pomocou liekov. Dobrým zdrojom cenných minerálov môže byť množstvo multivitamínových komplexov.

Nedostatok riadnej kontroly správneho používania určitých diét môže spôsobiť ďalšie metabolické poruchy. Napríklad, diéta bez soli sa odporúča pre ochorenie obličiek a srdca. Ale predĺžená výživa bez soli môže spôsobiť nedostatok chlóru a sodíka v tele, čo poskytne vhodný klinický obraz.

Počas tepelného varenia produktov je veľké percento straty živín. Nesprávne tepelné spracovanie (napríklad dlhé varenie zeleniny bez kôry, pokusy o rozmrazovanie mäsa vo vode) výrazne zvyšuje tieto straty.

Tabuľka výrobkov obsahujúcich základné minerály

macronutrients

vápnik
Vápnik sa podieľa na tvorbe kostného tkaniva, je neoddeliteľnou súčasťou membrán a buniek jadier, rovnako ako tkanivá a bunkové tekutiny. Podieľa sa na vedení nervových impulzov, ovplyvňuje svalovú kontrakciu, zrážanie krvi, znižuje vaskulárnu permeabilitu, ovplyvňuje metabolizmus, je aktivátorom mnohých enzýmov. Okrem toho znižuje alergické prejavy a má protizápalový účinok.

Podľa obsahu a kvality absorpcie vápnika je najlepším zdrojom mliečnych výrobkov. Asimilácia tejto makrocelky závisí od pomeru jej množstva k množstvu iných živín v miskách vašej stravy. Ak je v organizme nadbytok fosforu, potom sa v čreve vytvorí zlúčenina vápnika s výkalmi. Po absorpcii prebytočného fosforu sa vápnik môže postupne odstraňovať z kostí.

Optimálny pomer vápnika k fosforu pre dospelých je podiel 1: 1,5. Najbližšie k optimálnemu podielu je pomer vápnika k fosforu v tvarohovom syre a syre. Všeobecne platí, že najlepší pomer sa zaznamenáva vo všetkých mliečnych výrobkoch a niekedy aj v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Kombinácia kaše s mliekom alebo chlieb so syrom zvyšuje pomer vápnika a fosforu.

Vápnik sa vstrebáva z čreva v komplexnej forme: s žlčou a mastnými kyselinami. Nedostatok a nadbytok tukov v potravinách výrazne zhoršuje absorpciu vápnika. Nadbytočné lipidy tvoria takzvané vápenaté mydlá, ktoré nie sú absorbované. S rovnakým procesom absorpcie horčíka a vápnika prebytok prvého sa v čreve viaže niektoré žlčové a mastné kyseliny, ktoré sú potrebné na absorpciu vápnika. Optimálny pomer vápnika k horčíku v strave je 1: 0,5. V zemiakoch, chlebe, mäse, obilninách je pomer vápnika k horčíku v priemere 0,5: 1. Sorrel, špenát, figy, čokoláda, kakao - zhoršuje absorpciu vápnika.

Pri nedostatku vitamínu D je absorpcia vápnika vážne narušená. Telo začína používať vápnik z kostí. Absorpcia vápnika je rovnako ovplyvnená prebytkom a nedostatkom bielkovín.

Jeden deň potrebuje dospelý 800 mg vápnika. S alergiami a zápalovými ochoreniami kĺbov, kostí a kože sa obsah vápnika pomocou diéty zvýši 2 až 3 krát. Zvýšenie výživy vápnika je produkované mliečnymi výrobkami.

fosfor
Fosfor je nevyhnutný pre metabolizmus a pre správne fungovanie mozgu a nervového tkaniva, ako aj pre pečeň, svaly a obličky. Fosfor je zložkou nukleových kyselín. Nukleové kyseliny sa považujú za nosiče genetických informácií a energetických zdrojov - adenozín trifosfát.

Fosfor sa podieľa na tvorbe kostí, hormónov, enzýmov.
Najlepším zdrojom fosforu sú živočíšne produkty, strukoviny a zrná. Napriek tomu, že tieto sú horšie asimilované ako živočíšne produkty.
Namáčanie fazule a obilnín pred tepelným spracovaním značne zlepšuje vstrebávanie fosforu. Denná potreba pre dospelých vo fosfore je 1200 mg. S nervovými ochoreniami, tuberkulózou, ochoreniami a zlomeninami kostí dieta zvyšuje obsah fosforu.

magnézium
Horčík je nenahraditeľným účastníkom metabolizmu sacharidov, tukov a energie. Podieľa sa na tvorbe kostí, normalizuje funkcie srdca a nervového systému. Horčík má vazodilatačný a antispastický účinok, stimuluje sekréciu žlče a motorickú funkciu čreva.

Horčík sa nachádza v rastlinných výrobkoch. Na obohatenie stravy s horčíkom používajte nejakú zeleninu, obilniny, orechy, strukoviny, otruby, sušené ovocie. Jeho absorpcia potláča prebytok vápnika a tuku, pretože žlčové kyseliny sú potrebné na absorpciu týchto látok z čriev.
Denná potreba tejto látky je 400 mg. Pri rôznych ochoreniach kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, obličiek - prednostne zvýšený príjem horčíka.

draslík
Draslík je potrebný na reguláciu metabolizmu vody a soli a osmotického tlaku. Bez neho srdce a svaly nemôžu fungovať normálne. Bylinné produkty, morská ryba a mäso obsahujú najvyššie množstvo draslíka. Prispieva k odstraňovaniu sodíka a vody.

Za deň musíte užívať 3 gramy draslíka. S hypertenziou, zlým obehom a ochorením obličiek - potreba draslíka sa zvyšuje. Je tiež žiaduce zvýšiť dennú dávku draslíka na tých, ktorí užívajú diuretiká a hormóny kortikosteroidov.

Zvyšovanie množstva draslíka vo výžive rastlinných produktov. Zvyčajne ide o čerstvé ovocie a zeleninu, pečené zemiaky, pohánky a ovsené vločky, sušené ovocie. Pri Addisonovej chorobe (nedostatok adrenálnej funkcie) sa zníži obsah draslíka v strave.

Sodík a chlór
Tieto látky vstupujú do nášho tela hlavne vo forme chloridu sodného (chlorid sodný). Chlór sa podieľa na regulácii osmotického tlaku, ako aj na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy. Množstvo sodíka je obsiahnuté v soľených potravinách (2,5 g soli obsahuje 1 g sodíka). Sodík je zapojený do intersticiálneho a intracelulárneho metabolizmu pri regulácii osmotického tlaku v tkanivách a bunkách. Aktivuje tráviace enzýmy a pomáha tekutine sa hromadiť v tele.

Borjomi, Essentuki - tieto minerálne vody sú bohaté na sodík. Ale v ovocí, obilninách, zelenine, sodíka je veľmi malá. Ak pacient potrebuje sledovať bezolejovú stravu, potom by mal študovať tabuľku obsahu soli v produktoch. Existujú špeciálne tabuľky, pomocou ktorých môžete skontrolovať a zistiť v gramoch presné množstvo soli na 100 gramov produktu.

Je potrebné jesť asi 10 - 12 g soli denne, túto potrebu je možné ľahko uspokojiť tým, že ju udržia v hotových jedlách. Potreba soli sa výrazne zvyšuje (až do 20-25 g soli) s nedostatkom nadobličiek, s výrazným potenie, s ťažkou hnačkou a vracaním as rozsiahlymi popáleninami.

Obmedzenie soli alebo dokonca jej úplné vylúčenie je indikované pri ochoreniach pečene a obličiek s edémom, pri patológii kardiovaskulárneho systému, pri hypertenzii, obezite, reumatizme. Ako náhrada za potravinové soli, napríklad Sana-Sol. Ak je pacientovi zobrazená diéta s nízkym obsahom soli a je zvyknutý na vysokú konzumáciu slaného krmiva, potom je potrebné ho preniesť pomaly do jedla.

Keď je pacientovi predpísaná dlhá bezolejová strava, podávajú sa takzvané "dni soľ", aby sa zabránilo nedostatku chlóru a sodíka. V týchto dňoch môžete do jedla pridávať 5 - 6 g soli. V počiatočnom štádiu sa nedostatok týchto látok prejavuje poklesom chuti, svalovej slabosti a letargie.

síra
Bez síry by nebolo možné udržiavať zdravo vyzerajúcu pleť. Síra je potrebná na syntézu keratínu, ktorý sa nachádza vo vlasoch, klinoch a kĺboch. Tento stopový prvok je súčasťou mnohých enzýmov a bielkovín.

Ve vlasoch sa nachádza veľa síry. Je dokázané, že síra je vo väčších množstvách v kučeravých vlasoch ako v priamych vlasoch. Atómy síry sú súčasťou niektorých aminokyselín (metionín a cysteín).

Najlepšie zdroje síry sú: kôrovce a mäkkýše, vajcia, hovädzie mäso, hydina, bravčové mäso, strukoviny, sušené broskyne. Prvok sa nachádza vo väčšine potravín s vysokým obsahom bielkovín. V dôsledku toho, s dostatočným množstvom proteínov, nedochádza k nedostatku síry.

Dokázalo sa, že príjem 0,7 mg čistej síry denne má negatívny účinok na črevá. A ak vezmete veľké množstvo organicky viazanej síry, napríklad obsiahnutej v aminokyselinách, nebude to viesť k intoxikácii.

Stopové prvky

železo
Procesy hematopoézy a tkanivového dýchania vyžadujú účasť takého stopového prvku ako železo. Molekuly železa sú súčasťou hemoglobínu, myoglobínu, rôznych enzýmov. Úloha potravinových výrobkov obsahujúcich tento chemický prvok je určená dvomi faktormi: množstvom železa a stupňom jeho absorpcie.

Železo, ktoré pochádza z potravy, je čiastočne absorbované do krvi z čriev. Mäso a droby sú bohatým zdrojom železa a navyše je z týchto potravín najlepšie absorbované.

Kyselina askorbová a kyselina citrónová, ako aj fruktóza, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve v ovocných šťavách a ovocí, prispievajú k absorpcii stopových prvkov. To znamená, že ak pijete pomarančový džús, železo sa lepšie vstrebáva z mnohých potravín, dokonca aj z tých, ktoré obsahujú veľmi málo. Taníny a kyselina šťavelová naopak zhoršujú absorpciu železa, preto sú čučoriedky bohaté na železo, dule, špenát, šťuka, hoci ich obsahujú vo veľkom množstve, nie sú dôležitými zdrojmi tejto látky. V strukovinách a v obilninových výrobkoch, ako aj v niektorých zeleninách sa nachádzajú fytíny a fosfáty, ktoré zabraňujú absorpcii železa. Pri pridávaní rýb alebo mäsa do týchto produktov sa absorpcia železa zvyšuje pri pridávaní vajec alebo mliečnych výrobkov - úroveň stráviteľnosti sa nemení.

Absorpcia železa potláča tvrdý varný čaj. Zo stravy, v ktorej sú živočíšne a rastlinné produkty, sa v priemere absorbuje asi 10% železa. Pri nedostatku železa sa zvyšuje jeho absorpcia z čreva. Preto u zdravého človeka sa približne 4% železa absorbuje z výrobkov z chleba a u osoby trpiacej nedostatkom železa sa absorbuje 8%. Procesy absorpcie sa zhoršujú pri ochoreniach črevného systému a pri znížení sekrečnej funkcie žalúdka.

Na deň potrebuje dospelý človek aspoň 10 mg železa a žena potrebuje 18 mg. Tento rozdiel v dopyte po mikroživinách je spôsobený vysokou stratou krvi počas menštruácie. Nedostatok prvku vedie k zhoršeniu bunkového dýchania. Najzávažnejšie porušenie, ktoré môže viesť k závažnému nedostatku, je hypochromická anémia.

Ak má človek neustále bledé očné viečka a bledú pokožku na tvári, potom tieto anamnézy môžu byť podozrivé. Ďalšie príznaky: ospalosť, únava, apatia, znížená pozornosť, častá hnačka, znížené videnie.

Vývoj nedostatku železa prispieva k nedostatočnej výžive živočíšnych bielkovín, hematopoetických stopových prvkov a vitamínov. Nedostatok bielkovín teda narušuje schopnosť železa participovať na syntéze hemoglobínu.

Nedostatok mikroelementu sa môže vyskytnúť pri strate krvi (akútnej alebo chronickej), s chorobami žalúdka (resekcia žalúdka, enteritída, gastritída) s helminthickými inváziami. Preto sa v mnohých chorobách zvyšuje potreba tela na železo.

jód
Jód sa podieľa na syntéze hormónov štítnej žľazy. V geografických oblastiach, kde je jód nedostatočný vo vode a v potravinárskych výrobkoch, dochádza k takzvanému endemickému úpätiu. Vývoj choroby nastáva v dôsledku prevažne diéty sacharidov, nedostatku živočíšnych bielkovín a vitamínov a stopových prvkov. Aby ste predišli chorobám, na preventívne účely použite jodovú stolovú soľ na varenie.

Jód je veľmi bohatý na morské plody. Dobrým zdrojom jódu je morská kel. Tepelné spracovanie a dlhodobé skladovanie znižujú množstvo jódu vo výrobkoch.
Obsah jódu sa musí zvýšiť v každodennej strave pri obezite, ateroskleróze a nedostatočnosti štítnej žľazy.

fluór
Fluorid je potrebný na vytvorenie kosti a predovšetkým zubného tkaniva. Pri nedostatku fluóru vo vode a v strave sa rýchlo rozvíja zubný kaz a s prebytkom fluorózy dochádza k poškodeniu zubnej skloviny, kostí a krehkosti zubov. Čaj, morské plody, morské ryby obsahujú značné množstvo fluoridu. Mliečne výrobky, ovocie a zelenina majú nedostatok fluoridov.

meď
Meď sa zúčastňuje tkanivového dýchania a tvorby krvi. Najlepšie zdroje medi sú ryby, mäso, morské plody, raky, pečeň, olivy, mrkva, šošovka, ovsená vňať, pohánka a perličkový jačmeň, zemiaky, hrušky, egreše, marhule.
Meď má antioxidačný účinok.

Nedostatok medi sa prejavuje bledosťou kože, prominentnými žilami, častými črevnými poruchami. Silný nedostatok vedie k krehkým kostiam. Malé množstvo medi v lymfocytoch vedie k zníženiu odolnosti tela voči infekčným patogénom. Je pravda, že nedostatok medi je vzácny výskyt, pretože je spoločným prvkom.

nikel
O vplyve niklu na ľudské telo nie je tak známe, ale niet pochýb o tom, že je mimoriadne dôležité.

• Nikel spolu so železom, kobaltom a meďou zvyšuje hladinu hemoglobínu a ovplyvňuje zrenie červených krviniek.
• Zvyšuje účinnosť inzulínu.
• Zahrnuté do DNA a RNA.
• Aktivuje pôsobenie enzýmov.
• Poskytuje kyslík do buniek tela.
• Poskytuje hormonálnu reguláciu organizmu.
• Podieľa sa na výmene tukov.
• Podieľa sa na oxidácii vitamínu C.
• Znižuje krvný tlak.

Tráviteľnosť niklu je znížená pitím pomarančového džúsu, kávy, čaju, mlieka. Nedostatok železa, zinku, vápnika, horčíka naopak zvyšuje stráviteľnosť. Počas tehotenstva a dojčenia sa zvyšuje absorpcia niklu.
Osoba potrebuje najmenej 100 μg niklu denne.

stroncium
Stroncium, ktoré vstúpi do tela s jedlom, nie je dobre absorbované v tele. Najväčšie množstvo tohto prvku sa nachádza v rastlinných potravinách, ako aj v kostiach a chrupavkách zvierat. A v ľudskom tele je spravidla väčšina stroncia uložená v kostiach a chrupavkách.
Príjem tohto stopového prvku s vodou a jedlom môže spôsobiť také ochorenie ako "stroncium rachity". Táto choroba je charakterizovaná porušením metabolizmu vápnika.

kobalt
Bez kobaltu je normálna aktivita pankreasu nemožná. Ďalšou funkciou je tvorba červených krviniek. Kobalt tiež reguluje aktivitu adrenálneho hormónu - adrenalínu. Adrenalín sa tiež nazýva hormón prežitia. Toto je náhodný názov bez akčného adrenalínu, nie je možné zlepšiť stav v toľkých ochoreniach. Pacienti s diabetes mellitus, rakovinou krvi, anémiou, HIV alebo AIDS sú stravovaní obohatenou o kobalt.
Kobalt a mangán ovplyvňujú vzhľad skorých sivých vlasov. Kobalt je stimulátor krvi; vďaka tomuto stopovému prvku sa syntetizujú nukleové kyseliny, ktoré sú zodpovedné za prenos dedičných znakov.

vanádium
Tento mikroelement je oveľa menej "na počutie" ako ostatní ľudia. Medzitým vanád zohráva významnú úlohu pri zvyšovaní ochrannej funkcie tela. Vanadium zvyšuje odolnosť proti infekciám. A v kombinácii s inými minerálmi spomaľuje starnutie.

chróm
Chróm sa podieľa na procese syntézy inzulínu a tiež sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov a tukov. Z neznámych dôvodov pokožka a kosti východných pretekov obsahujú dvakrát viac chrómu ako Európania.
Najlepšie zdroje chrómu: vaječný žĺtok, kvasnice, pšeničné klíčky, pečeň, syr, obilniny.

Obsah chrómu sa môže znížiť v dôsledku nadmerného čistenia produktu. Na výrobu bielej múky sa celé zrná spracovávajú tak, že stratí takmer 80% mikroelementu. Z surového cukru sa po spracovaní na granulovaný cukor vypúšťa takmer 96% chrómu.

Nízka hodnota chrómu v našom tele ovplyvňuje silné skoky v hladinách cukru v krvi, čo môže viesť k vzniku cukrovky. Príznaky extrémne nízkych množstiev chrómu: podráždenosť, zmätenosť, znížená kognitívna funkcia, intenzívny smäd.

Denná potreba chrómu je asi 25 mikrogramov. Z nich iba 10% absorbuje telo.
Starší ľudia potrebujú viac chrómu, pretože s vekom stráca schopnosť absorbovať a ukladať prvok. Chróm sa najlepšie absorbuje v chelátovej forme.
Intoxikácia chrómu je prakticky nemožné, aj keď užívate veľkú dávku liečiva obsahujúceho chróm, pretože tento stopový prvok je slabo absorbovaný.

mangán
Tento prvok je potrebný na rast a vývoj buniek, na syntézu ochrannej látky glykoproteínu, ktorá pokrýva bunky. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Bez mangánu nie je možné vytvoriť prírodné antivírusové činidlo interferón. Okrem toho má mangán antioxidačný účinok.

Bez mangánu sa vitamíny E, C a B neabsorbujú v potrebnom rozsahu. Najlepší zdroj mangánu: pšeničné klíčky, ovos, celé zrná, orechy (najmä lieskové oriešky a mandle), slivky, ananás, fazuľa, cukrová repa, listy šalátový obväz
Nedostatok mangánu je vzácny, pretože je pomerne bežným stopovým prvkom. Ak má osoba nadbytok medi, potom môže byť tento jav sprevádzaný nedostatkom mangánu, pretože telo ju používa na preventívne účely na zníženie hladiny medi.

Mangán je prítomný v čaji a ak človek pije veľa čaju počas dňa, dostane dostatočnú dávku mikroelementu napriek skutočnosti, že kofeín obsiahnutý v čaji narúša absorpciu prvku.

molybdén
Molybdén sa ukladá do pečene a potom sa používa na metabolické procesy železa. Funkcie tohto stopového prvku sú odlišné: od prevencie zubného kazu až po prevenciu impotencie.

Najlepšie zdroje molybdénu sú pohánka, pšeničné klíčky, strukoviny, pečeň, jačmeň, raž, sója, vajcia, chlieb. Obsah stopových prvkov je znížený v dôsledku nadmerných čistiacich prostriedkov, ako aj v prípade plodín pestovaných na chudobných pôdach.

Nedostatok molybdénu je zriedkavý. Príznaky nedostatku zahŕňajú symptómy, ako je úzkosť a pulzná arytmia. Denná dávka molybdénu je od 150 μg do 500 μg (u detí od 30 μg do 300 μg). Veľké množstvo stopových prvkov (10 - 15 mg denne) môže spôsobiť dnu a ovplyvniť zvýšenie vylučovania medi, čo povedie k jeho nedostatku v tele.

selén
Je veľmi hodnotný a zriedkavý pre prvok stopy tela. Je dôležitý ako antioxidant, ako aj pre syntézu bielkovín. Selenium podporuje normálne fungovanie pečene a posilňuje imunitný systém. Je súčasťou spermií a je základným prvkom pre udržanie reprodukčnej funkcie.

Selén odstraňuje z tela ióny ťažkých kovov vrátane arzénu a kadmia, čo je dôležité pre fajčiarov. Najlepšie zdroje selénu sú: vajcia, cesnak, kvasnice, pečeň a ryby.

Pri fajčení sa znižuje obsah stopových prvkov v tele.
Nedostatok prvku spôsobuje plešatosť, bolesť na hrudníku a tiež zvyšuje náchylnosť na infekcie. Na deň je potrebný selén vo výške 20 mcg pre deti a 75 mcg pre dospelých. Niektoré zdroje však odporúčajú dospelým, aby mohli užívať až 200 mikrogramov selénu denne.
Aminokyseliny alebo kvasinky s obsahom selénu sú výhodnejšie, než tablety so selenitom, pretože tieto sú menej toxické.

kremík
V ľudskom tele nie je veľa kremíka, ale je to dôležitá súčasť všetkých kostí, chrupavky a ciev. Pomáha predchádzať krehkosti kostí, posilňuje bunky vlasov, nechtov, pokožky, stimuluje syntézu keratínu a kolagénu.
Najlepšie zdroje kremíka sú: rastlinné vlákna, ovocie a zelenina, tvrdá pitná voda, hnedá ryža.

Obsah kremíka sa môže znížiť v dôsledku nadmerného spracovania výrobkov, ako aj v dôsledku zavádzania minerálnych hnojív do pôdy.

Nedostatok kremíka spôsobuje oslabenie kožného tkaniva. So starnutím, kremík v tele sa stáva menej. Denné požadované množstvo stopových prvkov je asi 25 mg. Toxicita prvku je nízka. Prírodné prípravky obsahujúce kremík sú extrahované z prasličky alebo bambusu.

Nedostatok makroživín a mikroelementov

Tento jav sa bohužiaľ často vyskytuje. Nedostatok sa vyskytuje v dôsledku monotónnosti výživy v dôsledku narušenia procesu stráviteľnosti pri rôznych chorobách alebo podmienkach. Napríklad počas tehotenstva je veľmi často nedostatočný stav - nedostatok vápnika. Podobný nedostatok sa vyskytuje aj pri chorobách, ako je osteoporóza alebo rachita.

Nedostatok chlóru sa vyskytuje pri ťažkom vracaní. Goiter je dôsledkom nedostatku jódu. Pretrvávajúca hnačka vedie k nedostatku horčíka. Anémia (zhoršená tvorba krvi) môže byť indikátorom nedostatku mnohých prvkov, ale najčastejšie - železa.

Úloha minerálov je ťažké preceňovať. Väčšina makronutrientov sú konštrukčné zložky a elektrolyty. Stopové prvky sú kofaktormi enzýmov a proteínov. V ľudskom tele dominujú kreatívne obsahujúce proteíny obsahujúce železo - to sú myoglobín, hemoglobín, cytochróm a tiež asi tri stovky zinok obsahujúcich proteínov.

Stopové prvky, v závislosti od ich množstva v tele, stimulujú alebo inhibujú mnohé biochemické procesy. Pre ľudí, ktorí sa vyznačujú zrýchleným metabolizmom (napríklad športovci), je potrebný vyvážený príjem prípravkov obsahujúcich minerály a vitamíny.

Na farmaceutickom trhu bolo uvoľnených veľa liekov, ktorých funkciou je obnovenie rovnováhy minerálnych látok v tele. Takéto lieky sú veľmi vhodné na použitie, v ich dennej dávke je celý rozsah potrebných makro- a mikronutrientov v množstve, ktoré telo potrebuje.
Stres akéhokoľvek pôvodu (fyzický, chemický, duševný, emočný) zvyšuje potrebu vitamínov B pre telo a znečistenie ovzdušia zvyšuje potrebu vitamínu E.

Nadmerné kulinárske spracovanie potravín a ich opätovné zahrievanie môže viesť k zničeniu všetkých minerálnych látok v nej.
Časté pitie príliš horúcich kvapalín alebo nadmerné zásobovanie takých dráždivých látok, ako je čaj, káva alebo korenie, výrazne znižuje sekréciu tráviacich štiav, čo vedie k zhoršeniu absorpcie vitamínov a minerálov z potravy.

Nie je možné čakať, kým sa nedostatok vitamínov a minerálov nezačne prejavovať symptómy ochorení, je lepšie začať profylaktické metódy prírodných prípravkov obsahujúcich vyvážené množstvo makro- a mikroprvkov vopred.