Čo nám škodí fruktóze

Hypoglykémie

Výhody ovocia, v ktorom je mnoho vitamínov, minerálov, antioxidantov, nikto nepochybuje. Ale ak po každej broskyne alebo jablku v žalúdku sú nepríjemné pocity, možno by ste mali venovať pozornosť.

Fruktóza je prirodzený monosacharid nachádzajúci sa v plodoch a plodoch (v rekordných množstvách). Koncentrovaná fruktóza sa pridáva do priemyselne spracovaných potravín (polotovary, vločky, štiepky, rýchle občerstvenie). Môže sa nachádzať v potravinách, ktoré sa považujú za "zdravé" (energetické tyčinky).

Ako ovocný cukor ovplyvňuje naše telo? "Fruktóza sa spracováva v tenkom čreve pomocou proteínu GLUT5," vysvetľuje výživová lekárka Eve Kaliniková. "Ak je len málo bielkovín, ovocný cukor sa dostáva do hrubého čreva, kde sa vytvárajú a nahromadia plyny pod vplyvom baktérií." Čím sa menej frustroza dostáva do dolného čreva, tým horšie: vedie k rastu nežiaducich mikroorganizmov a chronickej nepríjemnosti - nadúvanie, hnačka alebo zápcha. Ďalšími príznakmi môžu byť únava a apatia, pretože prítomnosť fruktózy v hrubom čreve znižuje hladinu aminokyseliny, na ktorej závisí hladina serotonínu, "hormónu šťastia". Porucha vstrebávania ovocného cukru (malabsorpcia) by sa nemala zamieňať s dedičnou intoleranciou fruktózy, oveľa vážnejšou poruchou.

Čo spôsobuje malabsorpciu fruktózy a ako ju zvládnuť? Hlavne dostávame fruktózu zo sirupov, omáčok a koncentrátov, ktoré by sa v zásade mali vyhnúť, aby nebránili tráveniu. Zabraňuje vstrebávaniu potravinového stresu, najmä ak zjedeme v zhone a žuvacie jedlo nestačí: spôsobuje tiež nerovnováhu v čreve.

Ak si všimnete symptómy malabsorpcie, pokúste sa úplne vylúčiť fruktózu z vašej stravy. Venujte čas konzultácii s lekárom. Okrem toho vezmite vážne výber výrobkov, prečítajte si štítok, ktorý označuje zloženie výrobku, ktorý si budete dávať do košíka. A nezabudnite sa opýtať, či naozaj chcete jesť.

Ako fruktóza ovplyvňuje črevá

Konzumácia potravín s vysokým obsahom cukru, napríklad sladkej vody a šťavy, môže byť nebezpečná.

Predtým sa predpokladalo, že fruktóza, ktorá je cukrom obsiahnutým v ovocí a ovocných šťavách, sa spracováva v pečeni. Avšak, ako zistili vedci zo Spojených štátov, fruktóza je väčšinou spracovaná v tenkom čreve.

Podľa štúdie publikovanej v časopise Cell Metabolism, potraviny s vysokým obsahom cukru vstupujú do pečene iba vtedy, keď je tenké črevo preťažené jedlom.

Z predchádzajúcich štúdií je známe, že nadmerná spotreba cukru je škodlivá pre zdravie av dlhodobom horizonte spôsobuje obezitu, zvyšuje inzulínovú rezistenciu a vytvára podmienky na vznik diabetu.

Výskumníci použili myši na štúdium toho, ako fruktóza prechádza tráviacim systémom. Ich výsledky ukazujú, že existuje fyziologický rozdiel v tom, ako telo spracováva rôzne množstvá cukru.

V porovnaní s pečeňou, ktorá spracováva cukor v tele, bolo v tenkom čreve spracovaných viac ako 90% fruktózy. Tím zistil, že fruktóza, ktorá nie je absorbovaná do tenkého čreva, prechádza cez tenké črevo, kde sa dotýka mikroflóry, ktorá tam žije. Zároveň táto mikroflóra nie je určená na spracovanie cukru. Preto môže byť jedlo s vysokým obsahom cukru, ako je sladká voda a šťava, nebezpečné.

správy

Ako ovplyvňuje fruktóza čriev?

Konzumácia potravín s vysokým obsahom cukru, napríklad sladkej vody a šťavy, môže byť nebezpečná.

Podľa štúdie publikovanej v časopise Cell Metabolism, potraviny s vysokým obsahom cukru vstupujú do pečene iba vtedy, keď je tenké črevo preťažené jedlom.

Výhoda a poškodenie fruktózy

Fruktóza je uhľohydrát, prírodný cukor, ktorý je súčasťou medu, bobúľ, ovocia a sladkej zeleniny. Na regáloch moderných obchodov je fruktóza všadeprítomná, pretože je veľmi populárna medzi mnohými prívržencami zdravého životného štýlu. Avšak názory na celkové prínosy fruktózy nie sú zdieľané všetkými lekármi a odborníkmi na výživu.

Jedinečné vlastnosti a výhody fruktózy

Hlavnou vlastnosťou fruktózy je, že je takmer dvakrát sladšia ako cukor a má nízky glykemický index, a preto sa často používa ako sladidlo.

Ako sa dostať do krvi, obyčajný cukor spôsobuje pocit sýtosti a zároveň zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Aby sa znížilo, telo produkuje hormón inzulín. Takýto mechanizmus môže byť pre diabetikov nebezpečný, keď pankreas nie je schopný produkovať požadované množstvo inzulínu. Vysoká hladina cukru v krvi vedie k zničeniu cievnych stien, traumatizované ciev rastie cholesterické plaky, čo prispieva k narušeniu krvného toku, vzhľad trofických vredov, infarktu a mozgovej mŕtvice, život ohrozujúce.

Keď fruktóza vstupuje do krvi, hladina cukru v tele sa nezvyšuje. Krvné bunky ho absorbujú bez účasti inzulínu - táto vlastnosť fruktózy je široko používaná v strave pacientov s cukrovkou. Pri použití fruktózy je v súlade s lekárskymi odporúčaniami možné dosiahnuť stabilizáciu hladiny cukru u tejto kategórie pacientov. Ďalšou cennou osvedčenou vlastnosťou fruktózy je absencia jej negatívneho účinku na zubnú sklovinu.

Škody na fruktóze alebo funkcie, ktoré potrebujete vedieť

Napriek týmto výhodám odborníci hovoria o nebezpečenstve fruktózy v prípade úplnej náhrady bežného cukru. Tieto údaje potvrdzujú vážne moderné štúdie domácich a zahraničných vedcov. Faktom je, že pri konštantnom používaní fruktózy v potravinách sa vyvinú hypoglykemické stavy, keď hladina cukru v krvi stabilne klesne pod povolený limit.

Človek, ktorý pravidelne a nekontrolovane konzumuje fruktózu, cíti neustály hlad a neúspešne sa snaží uspokojiť ho a absorbovať obrovské množstvo jedla. Výsledkom je rozvinutie rôznych endokrinných porúch, obezita a dokonca aj cukrovka. Navyše použitie fruktózy namiesto cukru na účely zníženia telesnej hmotnosti je neopodstatnené, pretože jej obsah kalórií je približne 400 kcal na 100 gramov produktu.

Ďalej metabolické a nadváha preukázané škodlivé fruktóza a jej negatívnu úlohu vo výskyte procese tuku v pečeni - ohrozujúce chronických ochorení, spočívajúci v regenerácii pečeňových buniek. To je spôsobené tým, že v procese rozdeľovania populárnej fruktóza je asimilovaná veľmi rýchlo a stane výlučne v tukoch, a akonáhle beží proces je cyklický a nesmierne ťažké uzamknúť. Škodenie fruktózy sa pozoruje aj v prípadoch jej nekontrolovaného použitia vo forme toxického poškodenia pečene.

Vznik epidémie obezity v Spojených štátoch, vedci súvisia s poškodením fruktózy a jej rozšírením v pseudo-diétnych produktoch. Vzhľadom na uvedené sa zistilo, že používanie fruktózy pre ľudské telo sa prejavuje, keď jeho denná spotreba nie je väčšia ako 50 g; predávkovanie fruktózy môže viesť k vzniku porúch v kardiovaskulárnom systéme.

Príjem fruktózy v tele

Pri zdravých ľuďoch by sa príjem fruktózy do tela mal vyskytovať prirodzeným spôsobom pri konzumácii rôznych druhov ovocia a bobúľ. Dokonca aj v strave pacientov s diabetom druhého typu použitie fruktózy k dnešnému dňu nie je nesporná - mnohí lekári odporučí obmedzenie v ich strave počte rýchlych sacharidov. Tí, ktorí používajú fruktózu, sa dôrazne odporúčajú pod dohľadom ošetrujúceho lekára.

Marina Kurochkina • 29. 2. 2016

Obsah

Sacharidy sú jednou z najdôležitejších látok, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch v ľudskom tele. Najzachovalejšími uhľohydrátmi sú cukry - sladké látky.

Dnes ľudstvo pozná prírodné sacharidy - glukózu, fruktózu, maltózu atď., Ako aj umelo vyprodukované - sacharózu (cukor). Vzhľadom na to, že vedci objavili tieto látky, existuje podrobná štúdia účinkov cukrov na ľudské telo a podrobne sa uvažuje o prospešných aj škodlivých vlastnostiach týchto látok. Je známe, že každý z týchto sacharidov má svoje výhody aj nevýhody. Zvážte výhody a poškodenie fruktózy.

Čo je fruktóza?

Fruktóza je najsladší prírodný cukor prítomný vo voľnej forme v akomkoľvek sladkom ovocí, v mnohých zeleninách av mede. Fruktóza normalizuje hladinu cukru v krvi, posilňuje imunitný systém, znižuje riziko vzniku kazu a diatézu.

Mnohí ľudia trpiaci obezitou a inými endokrinnými ochoreniami sa pokúšajú odstrániť cukor z ich stravy a nahradiť ho fruktózou. Pozrime sa, ako bezpečný je tento výrobok a aký účinok má na telo.

Účinky fruktózy na telo

Rozdiely medzi sacharózou (cukrom) a fruktózou sú spôsobené tým, že sa telo odlišne absorbuje. Tieto vlastnosti fruktózy sú obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou. Na rozdiel od iných sacharidov sa fruktóza môže podieľať na intracelulárnom metabolizme bez sprostredkovania inzulínu. V krátkom čase sa z krvi odstráni, v dôsledku toho sa hladina cukru v krvi zvýši oveľa menej, ako po podaní glukózy. Fruktóza nevylučuje intestinálne hormóny, ktoré stimulujú produkciu inzulínu, a preto je široko používaný v dietetických výrobkoch pre ľudí s cukrovkou.

Nízkokalorická fruktóza (400 kalórií na 100g), nevyvoláva zubný kaz, produkuje tonizujúci účinok, znižuje obsah kalórií v potravinách, zabraňuje nahromadeniu sacharidov v tele. Prispieva k rýchlej regenerácii po fyzickom a psychickom strese. Vzhľadom na svoje tonické vlastnosti sa odporúča fruktóza športovcom a ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl. Fruktóza po dlhom fyzickom tréningu utlmí pocit hladu.

Ak fruktóza bojovala s obezitou tak efektívne, ako to opísali v médiách, problém s nadváhou by už bol vyriešený - konečne, fruktóza nahradil cukor v mnohých cukrárskych výrobkoch a nápojoch. Prečo sa to nestalo?

Glukóza a fruktóza - kto vyhrá?

Glukóza je univerzálnym zdrojom energie pre telo a fruktóza môže byť spracovaná len pečeňovými bunkami, žiadne iné bunky nie sú schopné používať fruktózu. Pečeň transformuje fruktózu na mastné kyseliny (telesný tuk), čo zvyšuje riziko obezity a rozvoj kardiovaskulárnych ochorení. Mnoho zdravotníckych sviečok spája epidémiu obezity so zvýšenou spotrebou fruktózy.

Keď hladina glukózy v tele dosiahne určitú úroveň, signál o saturácii sa prenáša do mozgu a človek stráca túžbu pokračovať v jedle. Tento mechanizmus sa spúšťa použitím bežného cukru, v ktorom sú glukóza a fruktóza prítomné v približne rovnakých množstvách. Ak však fruktóza vstúpi do tela vo svojej čistej forme, len malá časť sa zmení na glukózu a vstúpi do krvi. Väčšina pečene je úplne transformovaná na tuk, čo nemá vplyv na pocit sýtosti. Mastné kyseliny z pečene sa uvoľňujú do krvného obehu vo forme triglyceridov, čo vedie k vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, ktorá je lepšia, fruktóza alebo sacharóza. Oba majú negatívny účinok na telo v nadmerných koncentráciách. Pohárik koncentrovanej šťavy v obchode alebo sladený nápoj vám nepomôže udržať si zdravú výživu. Použitie čerstvého ovocia a bobúľ však nepravdepodobne vedie k obezite, pretože okrem malých dávok fruktózy obsahuje množstvo rôznych živín.

Znevýhodnenie a úžitok z úpravy fruktózy

Mnohé produkty používajú kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) ako lacné sladidlo, ale len málo ľudí si myslí o nebezpečenstvách a výhodách fruktózy. Obsahuje vysoké percento glukózy, ktoré interaguje s enzýmami. Tí to prejdú kusom fruktózy a druhá sa stáva sladšou. Tento proces poskytuje lacný spôsob, ako nahradiť trstinový cukor. Všeobecne platí, že kukuričný sirup obsahuje až 90% fruktózy. Avšak väčšina z nich obsiahnutá v nápojoch obsahuje asi 55% fruktózy.

Hlavnými zdrojmi kukuričného sirupu v každodennej strave sú sýtené nápoje, ktorých spotreba sa neustále zvyšuje. Ich štúdia, ktorú v roku 1998 uskutočnila vedecká spoločnosť vo verejnom záujme (CSPI), bola nazvaná Liquid Candy Cane. Jeho výsledky ukázali, že Američania pijú dvakrát viac sódy ako pred 25 rokmi. V roku 1998 priemerný muž americký, vo veku od 12 do 19 rokov, pil viac ako dve plechovky sódy denne. A to je ekvivalent 50 gramov fruktózy alebo 200 kilokalórií, čo môže spôsobiť poškodenie postavy. To je asi 10% denných energetických potrieb priemerného človeka a bez zohľadnenia iných zdrojov potravy fruktózy.

Denná absorpcia týchto látok dáva telu významné množstvo kalórií. A čo je zaujímavé: nárast spotreby fruktózy obyvateľstvom sa zhodoval s výrazným nárastom počtu obéznych ľudí za rovnaké dve desaťročia. Je táto skutočnosť len náhodou, alebo si možno myslieť na skutočné zdravotné riziká?

Výskumníci z Výskumného centra pre výživu v Kalifornskej univerzite v Davíne, Monell Chemical Research Center a University of Pennsylvania v Philadelphii nedávno publikovali základnú vedeckú literatúru o poškodení fruktózy, nadváhe a syndróme inzulínovej rezistencie, známejšie ako "syndróm X "alebo metabolický syndróm.

Navrhli, že fruktóza je škodlivá a môže byť zodpovedná za epidémiu obezity a vývojových porúch, ktoré sú podľa odborníkov súčasťou syndrómu X vrátane inzulínovej rezistencie, zhoršenej glukózovej tolerancie, hyperinzulinémie, hypertriacylglycerolie a hypertenzie.

Vedci zistili, že fruktóza v našom tele nie je spracovaná ako glukóza. Zatiaľ čo sa zvyčajne premieňa na energiu alebo sa skladuje ako glykogén (na podávanie svalových buniek), prvý sa rozpadá v pečeni a potom sa najčastejšie transformuje na tuk. Štúdie ukázali, že konzumácia fruktózy zvyšuje rýchlosť tvorby tuku u ľudí. Zároveň spotreba rovnakého množstva kalórií vo forme glukózy nespôsobuje podobnú reakciu.

V štúdii vedenej skupinou vedcov z Gruzínskej lekárskej akadémie v analýze 559 adolescentov vo veku 14-18 rokov našli spojenie medzi stravou bohatou na fruktózu, vysokým krvným tlakom, hladinou cukru, inzulínovou rezistenciou a zápalovými faktormi spojenými s vaskulárnymi a srdcovými ochoreniami. [1]

Časopis Americká spoločnosť pre výživu v roku 2015 publikoval výsledky štúdie účinkov glukózy, fruktózy a sacharózy v porovnaní so sebou na myšiach. Ukázalo sa, že fruktóza a glukóza sú škodlivejšie ako stolový cukor, spotreba týchto monosacharidov znižuje produktivitu a prežitie žien, ale neovplyvňuje rovnaké funkcie u mužov. [2]

Fruktóza nie je len premenená na tuky - blokuje mechanizmy, ktoré zabraňujú tomu, aby sa telo premenilo na stroj na výrobu tuku (jasné, keď bol absorbovaný dostatok energie). Podľa mnohých štúdií fruktóza nestimuluje produkciu dvoch hlavných hormónov, ktoré sa podieľajú na dlhodobom procese regulácie energetickej rovnováhy tela, inzulínu a leptínu. Na rozdiel od glukózy neprispieva k vylučovaniu inzulínu do pankreasu. A ak nízke hladiny fruktózy môžu byť žiaduce pre diabetikov 2. typu a iné, potom pre ľudí, ktorí sa pokúšajú spáliť nadbytočný tuk, je ich prítomnosť mimoriadne nepriaznivá. Inzulín ovplyvňuje proces regulácie množstva tuku, spomaľuje vstrebávanie potravy a zvyšuje výdavky na energiu. Po jedle sa inzulín uvoľňuje - ako reakcia na konzumované uhľohydráty. Okrem sprevádzania glukózy do buniek tela slúži ako ukazovateľ, ktorý ukazuje, koľko jedla bolo konzumovaných a kedy sa má zastaviť. Ak sa inzulín neuvoľní, mechanizmus, ktorý vypne proces príjmu energie, chýba. V tomto prípade môže orgán začať získavať nadváhu, čo vedie k obezite.

Leptín je bielkovina produkovaná v tukových bunkách, ktorá pôsobí ako cirkulujúci indikátor, ktorý obmedzuje zásobovanie a produkciu tuku spomaľovaním procesu trávenia potravín a zvyšovaním výdaja energie. Inzulín stimuluje produkciu leptínu, a tak zohráva kľúčovú úlohu pri regulácii zásob tuku. Keď sa uhľohydráty konzumujú spolu s ďalším jedlom, spracujú sa na glukózu. Inzulín sa potom uvoľní a stimuluje produkciu leptínu. Potom pocit hladu klesá, spotreba energie sa zvyšuje a vaša váha ostáva nezmenená. Pri použití kukuričného sirupu sa udalosti vyvíjajú iným spôsobom, čo poškodzuje vnútorné mechanizmy, ktoré riadia počet kalórií a energetickú rovnováhu.

Skupina výskumníkov z Kalifornskej a Pennsylvánskej univerzity zistila, že okrem svojej hlavnej úlohy pri rozvoji obezity je poškodenie fruktózy aj v rozvoji inzulínovej rezistencie, zhoršenej glukózovej tolerancie, hyperinzulinémie, abnormalít lipidového profilu a vysokého krvného tlaku.

Máme teda dostatok dôkazov, že fruktóza je škodlivá v kulturistike a normálnom živote, a preto je nežiadúcim komponentom zdravej výživy. A ak jej malé množstvá nespôsobia výrazné poškodenie a nenarušujú proces energetického metabolizmu, veľké (obsiahnuté v nápojoch a početných spracovaných výrobkoch) sa môžu stať hlavnou príčinou neschopnosti tela udržať energetickú rovnováhu a regulovať telesnú hmotnosť.

Nehovorili sme o výhodách fruktózy, pretože v pozitívnych vlastnostiach je podobná glukóze.

Fruktóza je jednoduchý uhľohydrát a jedna z troch hlavných foriem cukru, ktorá je potrebná pre ľudské telo pre energiu. Potreba nahradiť ho bežným cukrom vznikla, keď ľudstvo hľadalo spôsoby liečby cukrovky. Dnes celkom zdravé ľudia používajú fruktózu namiesto cukru, ale aký je jej prospech a poškodenie, môžete nájsť v tomto článku.

Použitie fruktózy namiesto cukru

Napriek tomu, že približne rovnaký obsah kalórií cukru a fruktózy - asi 400 kcal na 100 g, druhý je dvakrát sladší. To znamená, že namiesto zvyčajných dvoch polievkových lyžíc cukru môžete dať jednu šálku fruktózy do šálky čaju a nezaznamenáte rozdiel, ale súčasne množstvo spotrebovaných kalórií bude znížené na polovicu. Preto je lepšie používať fruktózu namiesto cukru pri strate hmotnosti. Okrem toho absorpcia glukózy stimuluje produkciu inzulínu a fruktóza v dôsledku jej vlastností sa absorbuje pomerne pomaly, nie tak naloží pankreasu a nespôsobuje silné výkyvy v glykemickej krivke.

Vzhľadom na túto vlastnosť sa namiesto cukru môže fruktóza bezpečne použiť pri cukrovke. A nechajte to trvať dlhšie, kým sa absorbuje do krvi, a nedovoľte, aby osoba okamžite pocítila sýtosť, ale pocit hladu sa nevyskytuje tak rýchlo a náhle. Teraz je jasné, či fruktóza je užitočná namiesto cukru, a tu je niekoľko jej pozitívnych vlastností:

Možnosť použitia v strave ľudí s obezitou a cukrovkou.
Je to výborný zdroj energie pre dlhotrvajúci duševný a fyzický stres.
Schopnosť mať tonikálny účinok, zmierňuje únavu.
Zníženie rizika vzniku kazu.

Tí, ktorí majú záujem o to, či je možné použiť fruktózu namiesto cukru, by mali odpovedať, že je to možné, ale treba pamätať na to, že ide o čistú fruktózu získanú z ovocia a bobúľ a nie populárneho sladidla - kukuričného sirupu, ktorý sa dnes nazýva hlavným vinníkom. vývoj obezity a mnohých chorôb u obyvateľov USA. Okrem toho zloženie takéhoto sirupu sa často pridáva do geneticky modifikovanej kukurice, čo predstavuje ešte väčšiu hrozbu pre zdravie. Najlepšie je získať fruktózu z ovocia a bobúľ a používať ich ako občerstvenie, ale nezabudnite, že nie sú schopní spôsobiť náhlu saturáciu, pretože nie sú schopní zvládnuť hypoglykémiu, teda zníženie hladín glukózy v krvi. V tomto prípade je výhodnejšie jesť niečo sladké, ako napríklad cukrík.

Medzi škodlivými vlastnosťami fruktózy možno zistiť:

Zvýšenie hladiny kyseliny močovej v krvi a následné zvýšenie rizika rozvoja dny a hypertenzie.
Vývoj nealkoholických tukových pečeňových ochorení. Faktom je, že glukóza po absorpcii do krvi pod pôsobením inzulínu je zasielaná do tkanív, kde sú najpočetnejšie receptory inzulínu - svaly, tukové tkanivá a ďalšie a fruktóza ide len do pečene. Z tohto dôvodu telo počas spracovania stráca svoje rezervy aminokyselín, čo vedie k rozvoju mastnej dystrofie.
Vývoj odolnosti voči leptínu. To je náchylnosť k hormónu, ktorý reguluje pocit hladu, ktorý vyvoláva "brutálnu" chuť do jedla a všetky súvisiace problémy. Navyše pocit sýtosti, ktorý sa objaví ihneď po jedle so sacharózou, "zaostáva" v prípade konzumácie potravy s fruktózou, čo spôsobuje, že človek jesť viac.
Zvyšovanie koncentrácie triglyceridov a "zlého" cholesterolu v krvi.
Inzulínová rezistencia, ktorá je jedným z faktorov vývoja obezity, diabetu 2. typu a dokonca aj rakoviny.

Preto dokonca aj nahradenie cukru s fruktózou je potrebné mať na pamäti, že všetko je v miere moderné.

Ako ovocná šťava ovplyvňuje črevá

Predtým sa predpokladalo, že fruktóza, ktorá je cukrom obsiahnutým v ovocí a ovocných šťavách, sa spracováva v pečeni. Nová štúdia však naznačuje, že fruktóza sa spracováva hlavne v tenkom čreve.

Štúdia publikovaná v časopise Cell Metabolism ukazuje, že spracované potraviny a potraviny s vysokým obsahom cukru sa posielajú do pečene na spracovanie, keď je tenké črevo preťažené.

Nedávne výsledky pridávajú informácie do skupiny vedeckých poznatkov o účinkoch príliš veľa fruktózy na telo.

Z predchádzajúcich štúdií je známe, že nadmerný príjem cukru je škodlivý pre pečeň a že chronická nadmerná spotreba cukru spôsobuje obezitu, zvyšuje rezistenciu na inzulín a vytvára podmienky na vznik diabetu.

V minulom roku spoločnosť Medical News dnes informovala o štúdii, ktorá ukázala, že potraviny obsahujúce fruktózu, ako napríklad sladené nápoje, môžu zvýšiť riziko nealkoholickej steatohepatitídy, formy nealkoholickej tukovej pečene, ktorá môže viesť k cirhóze alebo rakovine pečene.

Štiepenie fruktózy

Výskumníci na Princetonskej univerzite v New Jersey používali myši na štúdium toho, ako fruktóza prechádza tráviacim systémom. Ich výsledky ukazujú, že existuje fyziologický rozdiel v tom, ako telo spracováva rôzne množstvá cukru.

Tím dokázal, že viac ako 90% fruktózy bolo spracovaných v tenkom čreve myší a nie v pečeni, ako sa predtým myslelo.

Výskumníci zistili, že fruktóza, ktorá nie je absorbovaná do tenkého čreva, prechádza cez tenké črevo. Prostredie hrubého čreva nie je určené na spracovanie cukru. Takže s použitím iných typov sacharidov osoba nevystavuje mikrobióm hrubého čreva účinkom cukru. Ak však spotrebúva výrobky obsahujúce cukor vo veľkom množstve - postihuje tenké črevo.

Hoci výsledky nepotvrdzujú, že fruktóza ovplyvňuje mikrobiómy, tím verí, že "je pravdepodobný." Navrhujú, aby sa tento bod ďalej rozvíjal v budúcich štúdiách, pretože môže poskytnúť nový obraz o nepriaznivých účinkoch vysokého príjmu cukru.

Jedzte cukor až po jedle.

Štúdia zistila, že tenké črevo efektívnejšie rozkladá fruktózu po jedle.

Tím je presvedčený, že ak je človek hladný, môže byť viac ohrozený fruktózou, pretože tenké črevo znižuje schopnosť spracovania v tomto prípade.

Ako autor štúdie Joshua D. Rabinovič z Ústavu integrálnej genomiky. Lewis-Sigler na Princetonskej univerzite vysvetľuje:

"Videli sme, že kŕmenie myší pred vystavením cukru zvýšilo schopnosť tenkého čreva spracovávať fruktózu. A chráni pečeň a mikrobiómu pred účinkami cukru. "

"Z týchto štúdií na zvieratách môžeme predpokladať, že fruktóza s miernym množstvom ovocia nedosiahne pečeň."

Rabinovič hovorí, že výsledky podporujú "najstaršiu radu na svete", ktorou je "obmedziť sladkosti na mierne množstvo po jedle" a vyhnúť sa sladkým nápojom medzi jedlami.

Fruktóza: výhody a škody

Pri normálnom, zdravom živote človek potrebuje jesť čo najviac prospešných mikroelementov, vitamíny, bielkoviny a sacharidy sú mimoriadne cenné pre metabolické procesy tela. Najsladší uhľohydrát je fruktóza a nachádza sa v mnohých rastlinách a vo všetkých plodoch. Táto látka je dobre absorbovaná telom a mnohí mylne veria, že je oveľa užitočnejší ako cukor. Nie je však potrebné robiť núdzové závery a nedoporučuje sa úplne nahradiť cukor s fruktózou. Aký je prínos a poškodenie fruktózy, aká je táto látka?

Čo je fruktóza

Zložky uhľohydrátov sú niekoľko typov a najzachovalejším z nich sú monosacharidy. Sú rozdelené do týchto skupín:

Prírodný pôvod (maltóza, fruktóza, glukóza);
Umelo syntetizované (sacharóza alebo bežný cukor).

Fruktóza Prírodný cukor a vo voľnej forme je prítomný v mede, sladké ovocie a niektoré druhy zeleniny. Rovnaká látka je obsiahnutá v rafinovanom cukre - pri požití sa cukor rovnomerne rozpadá na glukózu a fruktózu.

Avšak fruktóza je vo svojej prirodzenej forme rýchlejšie absorbovaná telom a na rozdiel od cukru, inzulín nie je potrebný pre jeho penetráciu do buniek.

Táto látka je niekoľkokrát sladšia ako cukor alebo glukóza (fruktóza je 1,5 krát sladšia ako sacharóza a 3-krát glukóza) a je veľmi rozpustná vo vode. Pri požití je fruktóza veľmi rýchlo rozložená a absorbovaná. Vlastnosťou tejto látky je, že ju môžu spracovávať len pečeňové bunky. Absorbuje fruktózu a ukladá ju do tela vo forme glykogénu.

Po injekcii do čreva sa fruktóza pomaly absorbuje a neumožňuje uvoľňovať hormóny, ktoré stimulujú inzulín. Preto sa ovocný cukor široko používa pri výrobe výrobkov pre diabetikov a je prítomný v ich strave.

Poškodenie fruktózy

V Amerike je mnoho sladidiel zakázané a ľudia sú obviňovaní z masovej obezity ľudí a najmä fruktózy. Faktom je, že v Spojených štátoch je pri výrobe pečiva, čokolády a sladkostí pridaná fruktóza av takom množstve je to veľmi nebezpečné.

Keďže fruktóza sa okamžite rozpadá v tele a veľmi pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi, je to spása pre diabetikov. To však neznamená, že ľudia s touto chorobou by mali úplne nahradiť cukor s fruktózou a používať ju v neobmedzenom množstve.

Pri skúmaní a analýze reakcie tela na túto látku vedci odhalili zjavné poškodenie fruktózy:

Pri pravidelnom používaní tohto výrobku sa telo necíti plné, pretože ovplyvňuje produkciu špeciálneho hormónu leptínu, ktorý signalizuje mozgu o sýtosti. Preto človek neustále zažíva hlad, čo vedie k silnej chuti do jedla a prejedaniu. Odtiaľ - nadváha.
S malým obsahom kalórií (asi 400 kalórií na 100 gramov), fruktóza nie je v žiadnom prípade diétnym produktom. Keďže sa v tele spracováva len pečeň (fruktóza je takmer úplne absorbovaná pečeňovými bunkami), s prebytkom fruktózy sa mení na telesný tuk. Je plný obezity a nebezpečného ochorenia pečene - mastnej hepatózy.
Metabolizmus fruktózy je podobný metabolizmu alkoholu, pretože fruktóza prichádza priamo do pečene. Jeho prebytok môže vyvolať kardiovaskulárne ochorenia typické pre alkoholizmus, ako aj vážnu dysfunkciu pečene. Často to vedie k takej vážnej chorobe ako metabolický syndróm.

Metabolický syndróm Nadmerné zvýšenie hmotnosti viscerálneho (vnútorného) tuku, znížená citlivosť periférnych tkanív na inzulín. Porušenie metabolizmu lipidových sacharidov, zvýšený krvný tlak.

Predtým sa predpokladalo, že prínos fruktózy pre diabetikov je obrovský, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Vedci však dokázali, že ľudské telo nie je schopné úplne asimilovať túto látku a podiel fruktózy vo svojej nespracovanej forme nevyhnutne prechádza na glukózu. Iba inzulín ho môže rozdeliť. Ak má človek problémy s jeho produkciou, glukóza zostáva nestrávená, čo vedie k opačnej reakcii - zvýšeniu cukru. Preto by mal tento prípravok používať diabetici v minimálnom množstve as veľkou starostlivosťou.

Výhody fruktózy

Lieky založené na fruktóze sa používajú pri niektorých ochoreniach srdca a používajú sa na odstránenie tela zo šoku. Fruktóza nespôsobuje hormonálne nárazy. Prispieva k bežnej práci metabolizmu a v porovnaní s cukrom zvyšuje jeho hladinu v krvi trikrát pomalšie.

Jedenie ovocného cukru výrazne posilňuje imunitný systém a pravdepodobnosť kazu výrazne klesá. Fruktóza nemá taký deštruktívny účinok na zuby, na rozdiel od bežného cukru.

Najužitočnejšia fruktóza v prírodnej forme je v zelenine a ovocí. Táto látka tónuje telo, prispieva k rýchlemu zotaveniu po fyzickej práci a intenzívnom psychickom strese. Odporúča sa používať profesionálnych športovcov, ako aj ľudí, ktorí vedú bohatý, aktívny životný štýl.

Pri správnom používaní s fruktózou môžete výrazne znížiť kalorický obsah jedál a rýchlejšie a ľahšie sa zbaviť nadmernej hmotnosti, pri zachovaní aktívneho životného štýlu, bez toho, aby ste mali slabosť. Treba pochopiť len to, že dodržiavanie prípustnej dávky je hlavným kritériom jeho úspešnej aplikácie.

Aplikácia fruktózy

Tento výrobok je široko používaný v medicíne a potravinárskom priemysle. Fruktóza sa považuje za jedno z masových sladidiel, neobsahuje žiadne konzervačné látky. Preto sa veľmi často používa pri výrobe cukroviniek, džemov, nápojov.

Prakticky po celom svete sa fruktóza používa ako náhrada cukru. V medicíne bola fruktóza použitá ako núdzové opatrenie pri otravách alkoholom. Intravenózna infúzia tejto látky prispieva k rýchlej eliminácii alkoholu z krvi a nespôsobuje vedľajšie účinky.

Fruktózové tablety používajú športovci na intenzívne zaťaženie a tréning. Použitie ovocného cukru je pre vodičov pre zvýšenie koncentrácie pozornosti a veselosť.

Fruktóza pri cukrovke

Vplyv ovocného cukru na ľudský organizmus už dlhšie ako rok skúmal vedci. Obzvlášť zrejmé vlastnosti fruktózy pre diabetikov. Nemôžu si dovoliť sladkosti, pretože ich telo správne neabsorbuje glukózu, ktorú obsahujú.

Čím viac cukru v krvi, tým viac inzulínu je potrebné na jeho spracovanie. Glukóza vyžaduje okamžitú prítomnosť inulínu, zatiaľ čo fruktóza sa rozpadá na úrovni enzýmov. Fruktóza dosahuje intracelulárny metabolizmus bez zásahu inzulínu.

Spotreba fruktózy v potravinách, v menšej miere ako bežný cukor, ovplyvňuje výkyvy hladiny cukru v krvi a následne ostré uvoľňovanie inzulínu. Rozklad fruktózového inzulínu vyžaduje päťkrát menej ako pre rozklad glukózy, takže ľudia s touto chorobou si môžu dovoliť malé množstvo sladkosti založené na nej, rovnako ako niektoré ovocie a zeleninu.

Pri ďalšom výskume vedci dospeli k záveru, že používanie fruktózy pre ľudí s cukrovkou typu 1 a normálnou hmotnosťou nespôsobuje významné poškodenie. Avšak s opatrnosťou av minimálnych dávkach by mal byť ovocný cukor odobratý pacientmi s diabetom 2. typu.

Ľudia s cukrovkou a nadváhou fruktóza sa neodporúčajú. Fruktóza neovplyvňuje pocit sýtosti a môže spôsobiť obezitu.

Tento produkt navyše spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi, čo vedie k obrovskému zaťaženiu srdca a mozgových ciev, čo spôsobuje zhoršenie pamäti a zníženie ľudskej výkonnosti.

Z toho vyplýva, že použitie fruktózy je možné v prípade diabetes mellitus, je však potrebné vziať do úvahy zvláštnosti priebehu ochorenia a používať minimálne množstvo prípravkov obsahujúcich túto látku, a to veľmi starostlivo. Optimálna denná dávka fruktózy pre dospelého je v rozmedzí 30 až 40 gramov.

Glukóza a fruktóza

Hlavný rozdiel medzi týmito látkami spočíva v tom, ako sa telo absorbuje. Glukóza je nepostrádateľným produktom pre život, hlavným zdrojom energie a sily. Odstraňuje toxíny z tela. Keď sa dosiahne určitá hladina glukózy v krvi, človek zažije saturáciu, čo mu pomáha kontrolovať množstvo jedla a prestáva jesť. Tento proces funguje hladko, bez zlyhania, podliehajúci príjemu sacharózy v tele, kde sú prítomné glukóza a fruktóza v rovnakom objeme.

Fruktóza uvoľňuje energiu pomalšie ako glukóza. Nevedie to k tvorbe inzulínu a leptínu, ktoré sú zodpovedné za výdavky na energiu tela. Pečeň konvertuje fruktózu na mastné kyseliny a uvoľňuje triglyceridy ako látky, ktorých nadmerné množstvo vedie k srdcovým ochoreniam.

Ak človek konzumuje iba ovocný cukor (fruktóza), telo nemá glukózu, čo vedie k vzniku nebezpečnej choroby - hypoglykémie.

Ako normálna funkcia celého organizmu je potrebná glukóza aj fruktóza. Podporujú normálny metabolizmus, poskytujú energiu potrebnú pre zdravý rast a bunkové delenie. Zvlášť sú potrebné pre harmonickú prácu svalov, srdca, krvných ciev a nervového systému.

Navyše, hladovanie sacharidov môže pomôcť presne glukóze a nie fruktóze (aj keď sa vzťahuje na sacharidy). Inak, s nedostatkom sacharidov, človek sa zdá slabý, potenie, chvenie končatín, závrat. Keď glukóza vstupuje do krvi, stav osoby sa rýchlo normalizuje kvôli rýchlej absorpcii glukózy do krvi. Fruktóza sa vstrebáva do krvi oveľa pomalšie, ale rozdeľuje sa rýchlejšie.

Zlúčeniny glukózy a fruktózy sú prítomné v prirodzenom prostredí čriev a priedušiek a chránia tieto orgány pred rôznymi chorobami a zraneniami. Je to glukóza, ktorá je nepostrádateľnou pomôckou pre pečeň, pomáha eliminovať škodlivé látky a toxické jedy z tela.

Avšak vo svojej čistej forme by sa fruktóza (získaná v procese priemyselnej výroby) nemala zneužívať. Vedci zistili, že telo absorbuje fruktózu úplne inak ako glukóza, čo je univerzálny zdroj energie pre telo.

Najlepším riešením pri prevencii obezity a znížení rizika cukrovky je minimalizácia spotreby náhrad cukru a všetkých tepelne ošetrených výrobkov. V strave by mala prevažovať prírodná zelenina, ovocie a celé zrná. Koniec koncov, obsahujú veľké množstvo vlákniny (rastlinné vlákna), ktoré regulujú proces asimilácie cukrov, a teda aj obsah cukru v krvi.

Zvyčajne všetci ľudia dostávajú fruktózu z akéhokoľvek sladkého ovocia a bobúľ. Rastlinné vlákna teda pôsobia ako protilátka, ktorá zabraňuje predávkovaniu fruktózy v tele. Nedávajú fruktózu a glukózu, aby rýchlo vstúpili do krvi. Preto jesť ovocie nikdy nebude príčinou obezity pre osobu, ktorá ich konzumuje, alebo faktor, ktorý dramaticky zvyšuje hladinu inzulínu v krvi. A potom nebudete mať nadváhu, obejdete stranu tejto choroby a telo získa energiu, zdravie a silu!

Fruktóza: Všetko je jed, všetko je medicína; obidve určujú dávku

Fruktóza je ešte viac spojená s obezitou a cukrovkou ako s glukózou. Z hľadiska výživy ani fruktóza, ani glukóza neobsahujú dôležité živiny.

Fruktóza je ešte viac spojená s obezitou a cukrovkou ako s glukózou. Z hľadiska výživy ani fruktóza, ani glukóza neobsahujú dôležité živiny. A ako sladidlá sú podobné.

Avšak fruktóza spôsobuje viac poškodenia ľudského zdravia ako glukózy kvôli svojmu jedinečnému metabolizmu v tele.

Metabolizmus glukózy a fruktózy je rôzny v mnohých ohľadoch. Takmer každá bunka v našom tele môže použiť glukózu na energiu, ale žiadne bunky nemôžu používať fruktózu. Keď fruktóza vstúpi do nášho tela, môže sa metabolizovať len v pečeni. Zatiaľ čo molekuly glukózy sa môžu rozptýliť v celom tele, aby sa využili ako energia, molekuly fruktózy sa premenili na rakety riadené do pečene.

Keď vezmeme veľa glukózy, začne cirkulovať takmer v každej bunke tela, čo pomáha rozložiť túto záťaž. Telové tkanivá s výnimkou pečene sa ošetria 80% konzumovanej glukózy. Každá bunka v tele, vrátane buniek srdca, pľúc, svalov, mozgu a obličiek, je pripravená na slávnosť na glukózovom bufetu. To zanecháva pečeň, aby spracovala iba 20% zaťaženia glukózy. Väčšina tejto glukózy sa pre skladovanie premieňa na glykogén, pričom niektoré glukózy zostávajú ako substrát na výrobu nového tuku.

Čo možno povedať o fruktóze. Veľké množstvo vyživovaných živín ide priamo do pečene, pretože žiadne iné bunky nemôžu pomôcť pri ich používaní alebo spracovaní, čím sa výrazne zvyšuje zaťaženie pečene. Úrovne sacharidov a inzulínu v nej môžu byť desaťkrát vyššie ako v iných častiach obehového systému tela. Takto pečeň podlieha omnoho vyšším hladinám sacharidov - fruktózy aj glukózy - ako akýkoľvek iný orgán v našom tele.

Porovnajte úder s kladivom a ihlou: všetok tlak je nasmerovaný na jeden bod. Sacharóza poskytuje rovnaké množstvo glukózy a fruktózy. Zatiaľ čo až 75 kg tkanív bežnej osoby spracováva glukózu, rovnaké množstvo fruktózy by malo statočne spracovať iba 2,2 kg pečene. Čo to znamená v praxi: fruktóza môže mať 20-krát vyššiu pravdepodobnosť, že spôsobí obezitu pečene (kľúčový problém vedúci k inzulínovej rezistencii) v porovnaní s glukózou samotnou. To vysvetľuje, koľko primitívnych spoločenstiev môže tolerovať diéty s extrémne vysokým obsahom karbidu bez toho, aby vyvíjali hyperinzulinémiu alebo inzulínovú rezistenciu.

Pečeň konvertuje fruktózu na glukózu, laktózu a glykogén. Neexistujú žiadne obmedzenia tohto metabolizmu pre fruktózu. Čím viac budete jesť, tým viac budete spracovávať. Keď sú obmedzené zásoby glykogénu plné, prebytok fruktózy prechádza priamo cez pečeňový tuk prostredníctvom de novo lipogenézy (DNL). Prežitie s fruktózou môže 5-násobne zvýšiť DNL a nahradenie glukózy rovným množstvom fruktózy v kalorickom objeme zvyšuje množstvo tuku v pečeni o 38% za 8 dní. Je to táto obezita pečene, ktorá je rozhodujúca pre vývoj inzulínovej rezistencie.

Schopnosť fruktózy spôsobiť obezitu pečene je u uhľovodíkov jedinečná. Obezita pečene priamo spôsobuje inzulínovú rezistenciu, čím sa začne pohybovať začarovaným kruhom: hyperinzulinémia - rezistencia na inzulín. Navyše tento škodlivý účinok fruktózy nevyžaduje vysoké hladiny glukózy alebo inzulínu v krvi, aby spôsobil zmätok. Ak sa prejavuje tukovým ochorením pečene a inzulínovou rezistenciou, tento účinok vedúci k obezite nie je z krátkodobého hľadiska viditeľný - len dlhý čas.

Metabolizmus etanolu (alkoholu) je veľmi podobný metabolizmu fruktózy. Po požití môžu telesné tkanivá absorbovať iba 20% alkoholu, pričom 80% produkuje priamo do pečene, kde sa metabolizuje na acetaldehyd, čo stimuluje de-lipogenézu. Podstatou toho je, že alkohol sa jednoducho mení na pečeňový tuk.

Nadmerná spotreba etanolu je dobre známa príčina tukových pečeň. Keďže obezita pečene je dôležitým krokom k inzulínovej rezistencii, nie je prekvapujúce, že nadmerné používanie etanolu je tiež rizikovým faktorom rozvoja metabolického syndrómu.

Fruktóza a rezistencia na inzulín

Skutočnosť, že prejedanie fruktózy môže spôsobiť inzulínovú rezistenciu, bola známa v 80-tych rokoch minulého storočia. Zdraví účastníci štúdie dostali nadbytok fruktózy zodpovedajúci 1000 kalóriám denne a výsledky ukázali pokles citlivosti na inzulín o 25% - a to je po 7 dňoch experimentu! Tí, ktorým bolo denne dodaných 1000 kalórií glukózy, nepreukázali toto zhoršenie.

Neskoršia štúdia v roku 2009 potvrdila, ako ľahko môže fruktóza spôsobiť inzulínovú rezistenciu u zdravých dobrovoľníkov. Subjekty dostali 25% svojich denných kalórií vo forme Kool-Aid (značka ochutených nápojov od spoločnosti Kraft Foods), osladených glukózou alebo fruktózou. Hoci sa tieto dávky môžu zdať vysoké, mnohí teraz konzumujú približne rovnaké množstvo cukru vo svojej strave. V skupine s fruktózou sa na rozdiel od skupiny s glukózou zvyšovala rezistencia inzulínu tak rýchlo, že účastníci mohli byť diagnostikovaní ako preddiabetici. Ďalšia skutočnosť je ešte pozoruhodnejšia: pre vývoj tohto stavu trvalo iba 8 týždňov prejedania sa s fruktózou.

Len 6 dní nadbytku fruktózy vo vašej strave spôsobuje inzulínovú rezistenciu. Trvá 8 týždňov, kým sa dostane predabsorbčný stav. Čo sa stane po desaťročiach vysokej spotreby fruktózy? Výsledkom bude epidémia cukrovky - čo sa teraz deje s nami. Prejedanie fruktózy stimuluje obezitu pečene a vedie priamo k inzulínovej rezistencii.

Pri predávaní fruktózy je naozaj niečo hrozné. Áno, Dr. Robert Lustig má pravdu. Cukor je jed.

Faktory toxicity

Existuje niekoľko dôvodov, ktoré určujú toxicitu fruktózy.

Po prvé, jeho metabolizmus sa vyskytuje výhradne v pečeni, takže takmer všetok jeho objem po vstupe do tela je uložený vo forme novo vytvoreného tuku. Na rozdiel od glukózy, ktorá môže metabolizovať úplne všetky bunky.

Po druhé, fruktóza sa mení bez obmedzení. Čím viac konzumujeme fruktózu, tým intenzívnejší je proces hepatickej deto-lipogenézy a tým silnejšia je pečeňová obezita. V našom systéme nie sú prirodzené brzdy na spomalenie produkcie nového tuku. Fruktóza priamo stimuluje DNL bez ohľadu na inzulín, pretože diétna fruktóza má minimálny vplyv na hladinu glukózy alebo inzulínu v krvi.

Metabolizmus fruktózy je regulovaný menej tesne. Preto môže preťažiť "exportný mechanizmus" pečene, čo vedie k nadmernej nahromadeniu tuku v ňom. Budeme hovoriť o tom, ako sa pečeň pokúsi zbaviť novo vytvoreného tuku v nasledujúcej kapitole.

Po tretie, telo neposkytuje inú alternatívu na spracovanie fruktózy. Nadbytok glukózy je bezpečne a ľahko uložený v pečeni ako glykogén. V prípade potreby sa glykogén premení späť na glukózu pre ľahký prístup k energii. Fruktóza nemá iný mechanizmus na pohodlné skladovanie. Je metabolizovaný na tuk, ktorý sa nedá ľahko previesť späť.

Keďže fruktóza je prírodný cukor a od staroveku sa tiež považuje za časť ľudskej stravy, musíme vždy pamätať na prvý princíp toxikológie. "Všetko je jed, všetko je medicína; obidve dávky určia. " Telo má schopnosť spracovať malé množstvo fruktózy. To neznamená, že je schopný spracovať neobmedzené množstvo bez negatívnych dôsledkov pre zdravie.

zistenie

Fruktóza bola raz považovaná za neškodnú kvôli jej nízkymu glykemickému indexu. Z krátkodobého hľadiska existuje len málo zrejmých zdravotných rizík. Fruktóza vykazuje svoju toxicitu hlavne kvôli jej dlhodobým účinkom, čo vedie k obezite pečene a rezistencii na inzulín. Tento účinok sa často meria v desaťročiach, čo vedie k značnému množstvu diskusií.

Preto sacharóza alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy s približne rovnakými podielmi glukózy a fruktózy zohráva dvojitú úlohu v procese obezity a vývoji diabetu 2. typu. To nie sú len "prázdne kalórie". Je to niečo omnoho zlovestnejšie a ľudia ho postupne začnú chápať.

Glukóza je rafinovaný sacharid, ktorý priamo stimuluje inzulín. Väčšina z nich však môže byť spálená na energiu, pričom v pečeni zostáva iba malé množstvo metabolických produktov. Veľmi vysoké hladiny glukózy však vedú aj k obezite pečene. Účinok spotreby glukózy sa jasne prejavuje zmenami jeho hladiny v krvi a inzulínovej odpovede.

Prejedanie fruktózy spôsobuje tukovú degeneráciu pečene, ktorá priamo spôsobuje inzulínovú rezistenciu. Fruktóza je päť až desaťkrát vyššia pravdepodobne spôsobiť obezitu pečene v porovnaní s glukózou, čo vytvára zlovestný bludný kruh. Rezistencia inzulínu vedie k hyperinzulinémii, pretože sa telo snaží "prekonať" tento odpor. To všetko má však nepríjemné následky, pretože hyperinzulinémia sa zhoršuje súbežným zaťažením glukózy, čo vedie k prehĺbeniu stavu inzulínovej rezistencie.

Preto sacharóza stimuluje produkciu inzulínu, a to krátkodobo aj dlhodobo. Tak je sacharóza niekoľkokrát viac škodlivá než škroby obsahujúce glukózu, ako je amylopektín.

Pri pohľade na glykemický index je účinok glukózy zrejmý a účinok fruktózy je úplne skrytý.

Táto skutočnosť je už dlho zavádzajúcimi vedcami, ktorí znižovali úlohu cukru v epidéze obezity.

Účinok inzulínovej rezistencie na obezitu sa zhromažďuje už roky alebo dokonca desaťročia pred tým, ako sa objaví. Krátkodobé štúdie tento účinok úplne unikli. Nedávna systémová analýza, ktorá skúmala veľa štúdií trvajúcich menej ako týždeň, dospela k záveru, že fruktóza nespôsobuje žiadny špeciálny účinok okrem kalórií, ktoré obsahuje. Účinky spotreby fruktózy, ako napríklad obezita, sa však vyvinuli v priebehu desaťročí, nie týždňov. Ak by sme sa spoliehali na analýzu len krátkodobého výskumu o nebezpečenstve fajčenia, mohli by sme urobiť ten istý omyl: vypočítať, že fajčenie nespôsobuje rakovinu pľúc.

Zníženie cukru a sladkostí vo vašej strave sa vždy považuje za prvý krok k zníženiu telesnej hmotnosti takmer vo všetkých diétach v celej ľudskej histórii. Sacharóza nie je len prázdne kalórie alebo rafinované uhľohydráty. Je to oveľa nebezpečnejšie, pretože zároveň stimuluje produkciu inzulínu a jeho odolnosť. Naši predkovia vždy vedeli túto skutočnosť, aj keď nepoznali fyziológiu.

Pokúsili sme sa to poprieť počas našej 50-ročnej obsesie kalórií. Pokúšali sme sa obviňovať prebytočné kalórie vo všetkom, nepoznali sme prirodzené nebezpečenstvo prejedania sa s fruktózou. Ale je nemožné navždy odmietnuť pravdu, a pre neznalosť musíte platiť draho. Zaplatili sme dvojitú epidémiu: diabetes mellitus typu 2 a obezitu. Ale jedinečné vlastnosti cukru, ktoré vedú k obezite, boli konečne znovu rozpoznané. Bola to pravda, ktorá bola dlho potlačená.

Fruktóza je opatrná

repost

Fruktóza sa považuje za zdravú alternatívu k cukru a výrobky s ňou dnes možno nájsť v každom obchode v sekcii Zdravá výživa. V posledných rokoch sa však spochybňuje tvrdenie, že fruktóza je tak neškodná. Existuje stále väčší dôkaz, že poškodenie fruktózy môže byť oveľa väčšie ako uvádzané prínosy.

Dovoľte mi pripomenúť, že fruktóza sa týka jednoduchých cukrov (sacharidov) a je derivátom glukózy. Fruktóza dáva sladkosti plodu a medu a spolu s glukózou (v rovnakých pomeroch) je zložka sacharózy, t.j. bežný biely stôl (rafinovaný) cukor.

Čo sa stane s fruktózou v tele? Metabolizmus fruktózy

Ďalej bude trochu "strašidelná" chémia. Pre tých, ktorí nemajú záujem, odporúčam okamžite prejsť na koniec článku, kde je zoznam možných príznakov nadmerného užívania fruktózy a praktických odporúčaní na jeho bezpečné použitie.

Takže fruktóza, ktorá pochádza z potravy, sa vstrebáva do čreva a metabolizuje sa v pečeňových bunkách. V pečeni sa fruktóza, podobne ako glukóza, prevedie na pyruvát (kyselina pyrohroznová). Syntéza pyruvátu z glukózy (glykolýzy) a fruktózy [1] [S2] je odlišná. Hlavnou črtou metabolizmu fruktózy je veľká spotreba molekúl ATP a tvorba "nezdravých" vedľajších produktov: triglyceridov a kyseliny močovej.

Ako je známe, fruktóza neovplyvňuje produkciu inzulínu, pankreatického hormónu, ktorého hlavnou funkciou je regulácia glykémie a regulácia metabolizmu uhľohydrátov. V skutočnosti sa to stalo (fruktóza) "produktom pre diabetikov", ale z tohto dôvodu sa metabolické procesy vymykajú kontrole. Vzhľadom na skutočnosť, že zvýšenie koncentrácie fruktózy v krvi nevedie k produkcii inzulínu, ako je to v prípade glukózy, bunky zostávajú hluché, čo sa deje, t.j. kontrola spätnej väzby nefunguje.

Nekontrolovaný metabolizmus fruktózy vedie k zvýšeniu hladiny triglyceridov v krvi a ukladaniu tukov v tukovom tkanive vnútorných orgánov, najmä v pečeni a svaloch. Obézne orgány nevnímajú inzulínové signály, glukóza ich nevstupuje, bunky hladné a trpia pôsobením voľných radikálov (oxidačný stres), čo vedie k porušeniu ich integrity a smrti. Hromadná bunková smrť (apoptóza) vedie k lokálnemu zápalu, čo je naopak nebezpečným faktorom pre vývoj mnohých smrteľných ochorení, ako je rakovina, cukrovka, Alzheimerova choroba. Navyše prebytok triglyceridov je spojený so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení.

Ďalším vedľajším produktom metabolizmu fruktózy je kyselina močová. Ovplyvňuje syntézu niektorých biologicky aktívnych látok vylučovaných tukovým tkanivom a môže tak ovplyvniť reguláciu energetickej rovnováhy, metabolizmu lipidov, citlivosti na inzulín, čo zase vedie k poruchám bodu a systému. Avšak bunkový obraz je ďaleko od finálneho a vyžaduje si ďalší výskum. Je však dobre známe, že kryštály kyseliny močovej sa môžu ukladať do kĺbov, podkožného tkaniva a obličiek. Výsledkom je rozvoj dny a chronickej artritídy.

Fruktóza: návod na použitie

Čo je to strašidelné? Nie, v malom množstve fruktóza nie je nebezpečná. Ale v množstvách, ktoré dnes používa (viac ako 100 gramov denne) väčšina ľudí, môže fruktóza spôsobiť množstvo vedľajších účinkov.

Niektoré príznaky konzumácie príliš veľa fruktózy sú:

● hnačka;
● plynatosť;
● zvýšená únava;
● neustále túžba po sladkosti;
● úzkosť;
● Akné;
● Abdominálna obezita.

Ako sa vyhnúť problémom?

Predpokladajme, že ste našli väčšinu príznakov. Ako byť? Zabudnite na ovocie a sladkosti? Vôbec nie. Nasledujúce pokyny vám pomôžu dosiahnuť bezpečnú spotrebu fruktózy:

1. Odporúča sa, aby sa nepoužívalo viac ako 50 g fruktózy. Napríklad 6 mandarínok alebo 2 sladké hrušky obsahujú dennú dávku fruktózy.
2. Uprednostňujte ovocie s nízkym obsahom fruktózy: jablká, citrusové plody, bobule, kivi, avokádo. Výrazne znížiť používanie ovocia s vysokým obsahom fruktózy: sladké hrušky a jablká, mango, banány, hrozno, melón, ananásy, dátumy, lychee atď.
3. Nezapojujte sa do sladkostí obsahujúcich fruktózu. Najmä tie, ktoré sú plné regálov "diétne jedlá" supermarkety.
4. Nesmiete jesť sladké nápoje, ako sú koly, ovocné nektáre, balené šťavy, ovocné koktaily a iné: obsahujú dávky fruktózy MEGA.
5. Med, Jeruzalemský artičokový sirup, dátumový sirup a ostatné sirupy obsahujú veľké množstvá čistého fruktóza (niektoré až 70%, napríklad agavový sirup), takže by ste nemali považovať ich 100% "zdravú" náhradu cukru.

6. Vitamín C, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny (citrusové plody, jablká, kapusta, bobule atď.), Chráni pred niektorými vedľajšími účinkami fruktózy.
7. Fiber inhibuje vstrebávanie fruktózy, čo pomáha spomaľovať jej metabolizmus. Preto uprednostňujte čerstvé ovocie skôr ako sladkosti obsahujúce fruktózu, ovocné sirupy a šťavy a uistite sa, že v strave je viac zeleniny ako ovocie a všetko ostatné.
8. Starostlivo skúmajte balenie a zloženie výrobkov. Aké sú názvy za fruktózou:
● kukuričný sirup;
● glukózovo-fruktózový sirup;
● Ovocný cukor;
● Fruktóza;
● Invertovaný cukor;
● Sorbitol.

Venujte pozornosť! Tieto odporúčania nie sú univerzálne. V prípade dedičných alebo existujúcich ochorení, metabolických porúch, rakoviny, KVO a ďalších, konzultujte so špecialistom.

Vedecká komunita zatiaľ nevydal jednoznačný verdikt voči fruktóze. Ale vedci varujú pred možným nebezpečenstvom nekontrolovaného používania fruktózy a nútia, aby sa nepovažovalo za "užitočný výrobok". Venujte pozornosť svojmu vlastnému telu, procesom, ktoré sa vyskytujú každú sekundu a pamätajte si, že vaše zdravie je vo vašich rukách v mnohých ohľadoch.

Katya Shcherbakova
Biochemik, špecialista na bio-optimalizáciu a detox, diet-kouch