Ako rozoznať sacharózu z glukózy

• Prevencia

3. decembra life hacking pre skúšku a poslednú esej!

19. november Všetko pre poslednú esej na stránke I Vyriešte EGE Ruský jazyk. Materiály T. N. Statsenko (Kuban).

8. novembra A neboli žiadne úniky! Rozhodnutie súdu.

1. september Katalógy úloh pre všetky predmety sú zosúladené s projektmi demo verzií EGE-2019.

- Učiteľ Dumbadze V. A.
zo školy 162 Kirovského štvrti Petrohradu.

Naša skupina VKontakte
Mobilné aplikácie:

Na rozdiel od glukózy, sacharózy

1) reaguje s brómovou vodou

2) sa hydrolyzuje v kyslom prostredí

3) nedáva reakciu "strieborného zrkadla"

4) je viacmocný alkohol

5) reaguje s koncentrovanou kyselinou sírovou

6) neobsahuje aldehydovú skupinu

Zapíšte odpoveď v číslach bez medzier.

Sacharóza - disacharid pozostávajúci z dvoch monosacharidov - α-glukózy a β-fruktózy.

V sacharóze neexistuje žiadna aldehydová skupina (aldehydová skupina a-glukózy, ktorá je súčasťou sacharózy, zúčastňuje sa tvorby väzby s β-fruktóza), preto má sacharóza NO reakcie charakteristické pre aldehydovú skupinu, napríklad striebornú zrkadlovú reakciu.

Pod pôsobením vody v kyslom prostredí sa disacharid sacharóza rozkladá (hydrolyzuje) na monosacharidy glukózu a fruktózu.

Nárok 1 sa nevykonáva pre sacharózu a uskutočňuje sa pre glukózu

Nároky 4 a 5 platia pre sacharózu a glukózu.

Rozdiel medzi glukózou a sacharózou

Glukóza a sacharóza sú organické látky. Súvisia s rovnakou veľkou skupinou sacharidov, majú veľa spoločného. Medzitým zvážte rozdiel medzi glukózou a sacharózou.

definícia

Glukóza je monosacharid, produkt rozkladu niektorých organických zlúčenín.

Sacharóza je látka, ktorá je štrukturálne príbuzná komplexným uhľohydrátom.

nákupný

Všetky sacharidy sa skladajú zo zložiek nazývaných sacharidy. Takáto štrukturálna jednotka je niekedy len jedna. Príkladom látky s podobným zariadením je glukóza. Môžu existovať mnohé komponenty, rovnako ako dva. Posledná možnosť zodpovedá sacharóze.

Z hľadiska chémie teda rozdiel medzi glukózou a sacharózou spočíva v stupni ich zložitosti. Je pozoruhodné, že prvá látka je súčasťou druhej látky. Inými slovami, glukóza a ďalšia jednotka - fruktóza - tvoria spolu sacharózu. A vstup do tela nazývaný komplexný sacharid sa rozpadá na dve z jeho zložiek.

Pri ďalšom porovnaní glukózy a sacharózy možno zistiť, že ich spoločné je kryštalická organizácia a ľahká rozpustnosť vo vode. Podstata sladkosti je však iná. V sacharóze je táto vlastnosť výraznejšia vďaka svojej fruktóze.

Ak chcete získať jeden a druhý sacharid, mali by ste sa obrátiť na prírodné zdroje. Zvažované látky sa syntetizujú v rastlinách. Najskôr vzniká pod slnkom glukóza. Potom sa spája s fruktózou. Výsledná sacharóza sa premiestňuje do častí závodu, ktoré sú určené na zhromažďovanie náhradných látok.

Rozoberme však podrobnejšie rozdiel medzi glukózou a sacharózou v porovnaní s ich produkciou človekom. Je pravda, že prvý z nich je oveľa ťažšie izolovať vo svojej čistej forme. Surovina na výrobu glukózy je spravidla celulóza alebo škrob.

Na druhej strane je ľahšie získať cukor (názov domáceho druhého sacharidu). Okrem toho sa v tomto prípade spotrebuje menej prírodného materiálu, pre ktoré sa bežne používa repa alebo trstina.

Glukóza, fruktóza, sacharóza: aký je rozdiel? čo je škodlivejšie?

Pretrvávajúce poznámky o nebezpečenstve cukru, ktoré sú dnes počuť zo všetkých informačných rohov, nás vedú k presvedčeniu, že problém skutočne existuje.

A pretože láska k cukru je našitá v našom podvedomí od narodenia a vy sa naozaj nechcete vzdať, musíte hľadať alternatívy.

Glukóza, fruktóza a sacharóza sú tri populárne druhy cukrov, medzi ktorými je veľa spoločných, ale existujú významné rozdiely.

Sú prirodzene nájdené v mnohých ovocinách, zelenine, mliečnych výrobkoch a zrnách. Človek sa tiež naučil izolovať z týchto produktov a pridať ich do kulinárskych výtvorov svojich rúk, aby sa zlepšila ich chuť.

V tomto článku budeme hovoriť o rozdiele medzi glukózou, fruktózou a sacharózou a určite vám povieme, ktoré z nich sú užitočnejšie / škodlivejšie.

Glukóza, fruktóza, sacharóza: rozdiely v chémii. vymedziť

Chemicky sa všetky typy cukrov môžu rozdeliť na monosacharidy a disacharidy.

Monosacharidy sú najjednoduchšie v štruktúre typov cukrov, ktoré nevyžadujú trávenie a sú absorbované tak, ako sú a veľmi rýchlo. Proces absorpcie začína v ústach a končí v konečníku. Tieto zahŕňajú glukózu a fruktózu.

Disacharidy pozostávajú z dvoch monosacharidov a na trávenie sa musia rozdeliť v procese trávenia na ich zložky (monosacharidy). Najvýznamnejším zástupcom disacharidov je sacharóza.

Čo je sacharóza?

Sacharóza je vedecký názov cukru.

Sacharóza je disacharid. Jeho molekula pozostáva z jednej molekuly glukózy a jednej fruktózy. tj v zložení stolového cukru sme zvyknutí - 50% glukózy a 50% fruktózy 1.

Sacharóza v jej prirodzenom stave je prítomná v mnohých prírodných produktoch (ovocie, zelenina, obilniny).

Väčšina skutočnosti, že prídavné meno "sladké" je popísané v našom lexikóne, je spôsobené obsahom sacharózy v ňom (cukrovinky, zmrzlina, sýtené nápoje, výrobky z múky).

Tabakový cukor sa získava z cukrovej repy a cukrovej trstiny.

Sacharóza chutí menej sladká ako fruktóza, ale sladšia ako glukóza 2.

Čo je glukóza?

Glukóza je hlavným zdrojom energie pre naše telo. Dodáva sa krvou všetkým bunkám tela na ich výživu.

Takýto parameter krvi ako "krvný cukor" alebo "krvný cukor" presne opisuje koncentráciu glukózy v ňom.

Všetky ostatné druhy cukrov (fruktóza a sacharóza) buď obsahujú glukózu v ich zložení, alebo sa musia premeniť na to na použitie ako energia.

Glukóza je monosacharid, t.j. nevyžaduje trávenie a absorbuje sa veľmi rýchlo.

V prírodných potravinách sa zvyčajne vyskytuje v komplexných uhľohydrátoch - polysacharidoch (škrob) a disacharidoch (sacharóze alebo laktóze (poskytuje sladkú chuť mlieka)).

Zo všetkých troch typov cukrov - glukóza, fruktóza, sacharóza - glukóza má najmenej sladkú chuť 2.

Čo je fruktóza?

Fruktóza alebo "ovocný cukor" je tiež monosacharid, ako glukóza, t.j. absorbované veľmi rýchlo.

Sladká chuť väčšiny ovocia a medu je spôsobená ich obsahom fruktózy.

Vo forme náhrady cukru sa získa fruktóza z rovnakej cukrovej repy, trstiny a kukurice.

V porovnaní so sacharózou a glukózou má fruktóza najsladšiu chuť 2.

Fruktóza sa dnes stala obzvlášť populárnou u diabetikov, pretože zo všetkých typov cukrov má najmenší vplyv na hladinu cukru v krvi 2. Navyše, keď sa konzumuje spolu s glukózou, fruktóza zvyšuje podiel glukózy uloženej v pečeni, čo vedie k poklesu hladiny glukózy v krvi 6.

Sacharóza, glukóza, fruktóza - to sú tri typy cukrov, ktoré sa líšia v dobe asimilácie (minimum v glukóze a fruktóze), stupeň sladkosti (maximum vo fruktóze) a vplyv na hladinu cukru v krvi (minimum fruktózy)

Glukóza, fruktóza, sacharóza: rozdiely v absorpcii. Čo je škodlivejšie?

Ako sa absorbuje glukóza

Keď sa uvoľní do krvi, glukóza stimuluje sekréciu inzulínu - transportného hormónu, ktorého úlohou je dodávať do buniek.

Tam je buď okamžite otrávený "do pece" na premenu na energiu, alebo je uložený ako glykogén do svalov a pečene na ďalšie použitie 3.

To vysvetľuje význam uhľohydrátov vo výžive v športe, vrátane získania svalovej hmoty: na jednej strane poskytujú energiu na cvičenie a na druhej strane robia svaly "objemné", pretože každý gram glykogénu uložený vo svaloch viaže niekoľko gramov voda 10.

Naše telo veľmi tesne kontroluje hladinu cukru (glukózy) v krvi: keď klesá, glykogén sa zničí a do krvi sa dostáva viac glukózy; ak je vysoká a tok sacharidov (glukóza) pokračuje, potom inzulín odošle svoj prebytok na skladovanie pri skladovaní glykogénu v pečeni a svaloch; keď sa tieto zásoby naplnia, prebytočný sacharid sa premení na tuk a uskladní sa v zásobníkoch tuku.

To je dôvod, prečo sladká je taká zlá pre stratu hmotnosti.

Ak je hladina glukózy v krvi nízka a uhľohydráty nepochádzajú z potravy, potom telo môže produkovať z tuku a bielkovín, a to nielen z tých, ktoré sú obsiahnuté v potravinách, ale aj z tých, ktoré sú uložené v tele.

To vysvetľuje stav svalového katabolizmu alebo deštrukcie svalov, známych v kulturistike, ako aj mechanizmus spaľovania tukov pri súčasnom obmedzení obsahu kalórií v potravinách.

Pravdepodobnosť svalového katabolizmu je veľmi vysoká počas sušenia tela na diéte s nízkym obsahom sacharidov: energia so sacharidmi a tukami je nízka a svalové proteíny sa môžu zničiť, aby sa zabezpečilo fungovanie životne dôležitých orgánov (napríklad mozog) 4.

Glukóza je základným zdrojom energie pre všetky bunky v tele. Keď sa spotrebuje, zvyšuje sa hladina hormónu inzulínu v krvi, ktorá prevádza glukózu na bunky vrátane svalových buniek, aby sa premenila na energiu. Ak je príliš veľa glukózy, časť z nej sa skladá ako glykogén a časť sa môže premeniť na tuk.

Ako sa fruktóza absorbuje

Rovnako ako glukóza sa fruktóza absorbuje veľmi rýchlo.

Na rozdiel od glukózy po absorpcii fruktózy hladina cukru v krvi postupne stúpa a nevedie k výraznému skoku v hladine inzulínu 5.

Pre diabetikov, ktorých citlivosť na inzulín je narušená, je to výhoda.

Ale fruktóza má jeden dôležitý rozlišovací znak.

Aby telo používalo energiu fruktózu, musí sa premeniť na glukózu. Táto transformácia sa vyskytuje v pečeni.

Predpokladá sa, že pečeň nie je schopná spracovať veľké množstvo fruktózy a ak je príliš veľa v strave, prebytok sa premení na triglyceridy 6, ktoré majú známe negatívne účinky na zdravie, zvyšujú riziko obezity, tvoria tukové pečeň atď. 9.

Tento názor sa veľmi často používa ako argument v spore "čo je škodlivejšie: cukor (sacharóza) alebo fruktóza?".

Niektoré vedecké štúdie však naznačujú, že schopnosť zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi je súčasťou rovnakého stupňa fruktózy a sacharózy a glukózy a potom iba vtedy, ak sú spotrebované v prebytku (viac ako požadovaný denný kalorický obsah) a nie s ich pomocou sa časť kalórií nahrádza, v rámci prípustnej normy 1.

Fruktóza, na rozdiel od glukózy, nezvyšuje hladiny inzulínu toľko v krvi a postupuje sa tak postupne. To je výhoda pre diabetikov. Zvýšenie hladiny triglyceridov v krvi a v pečeni, ktoré často tvrdí, že fruktóza je ťažšia ako glukóza, nemá jasný dôkaz

Ako je sacharóza trávená

Sacharóza sa líši od fruktózy a glukózy tým, že ide o disacharid, t.j. na trávenie sa musí rozdeliť na glukózu a fruktózu. Tento proces začína čiastočne v ústach, pokračuje v žalúdku a končí v tenkom čreve.

Pokiaľ ide o glukózu a fruktózu, čo sa stane, je uvedené nižšie.

Avšak táto kombinácia dvoch cukrov vedie k ďalšiemu zvedavému účinku: v prítomnosti glukózy sa vstrebáva viac fruktózy a zvyšuje sa hladina inzulínu, čo znamená ešte väčší nárast potenciálu ukladania tukov 6.

Samotná fruktóza je vo väčšine ľudí slabo absorbovaná a v určitej dávke ju telo odmieta (intolerancia fruktózy). Keď sa však glukóza konzumuje spolu s fruktózou, viac sa absorbuje.

To znamená, že pri konzumácii fruktózy a glukózy (čo máme v prípade cukru) môžu byť negatívne účinky na zdravie silnejšie, ako keby boli konzumované samostatne.

Na západe, zvláštne bdelosť v tejto súvislosti zo strany lekárov a vedcov našej doby je rozšírené používanie v potravinárskom takzvanej "kukuričný sirup", ktorý je špecifikovaný kombináciou rôznych druhov cukru. Mnoho vedeckých údajov poukazuje na mimoriadne zdravotné riziká.

Sacharóza (alebo cukor) sa líši od glukózy a fruktózy tým, že je ich kombináciou. Škody na zdraví takejto kombinácie (najmä pokiaľ ide o obezitu) môžu byť silnejšie ako jej jednotlivé zložky.

Takže čo je lepšie (menej škodlivé): sacharóza (cukor)? fruktózy? alebo glukózy?

Pre tých, ktorí sú zdraví, pravdepodobne nemá zmysel obávať sa cukrov, ktoré sú už obsiahnuté v prírodných produktoch: príroda je neuveriteľne múdre a vytvára jedlo takým spôsobom, že jediac len ich, je veľmi ťažké spôsobiť škodu.

Zložky v nich sú vyvážené, nasýtené vláknami a vodou a je takmer nemožné ich prejedať.

Škody cukrov (jedla tabaku a fruktózy), o ktorých dnes každý hovorí, je dôsledkom ich použitia v príliš veľkých množstvách.

Podľa niektorých štatistík priemerná obyvateľka Západu konzumuje približne 82 gramov cukru denne (bez toho, aby sa bral do úvahy už v prírodných produktoch). Ide o približne 16% celkového obsahu kalórií v potravinách - výrazne viac, než sa odporúča.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby nejedla viac ako 5-10% kalórií zo sacharidov. Je to asi 25 g pre ženy a 38 g pre mužov 8.

Aby sme to objasnili, preložte výrobky do jazyka: 330 ml Coca-Cola obsahuje asi 30 g cukru. Toto je v zásade všetko, čo je dovolené...

Je tiež dôležité mať na pamäti, že cukor sa pridáva nielen do sladkých potravín (zmrzlina, cukríky, čokoláda). Nachádza sa v "slaných chuti": omáčky, kečup, majonéza, chlieb a klobása.

Bolo by pekné čítať štítky pred nákupom..

Pre niektoré kategórie ľudí, najmä tých, ktorí majú zníženú citlivosť na inzulín (diabetici), je dôležité pochopiť rozdiel medzi cukrom a fruktózou.

Pre nich je použitie fruktózy v skutočnosti menej škodlivé ako cukor alebo čistá glukóza, pretože má nižší glykemický index a nevedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Preto sú všeobecné rady:

• minimalizovať a lepšie všeobecne odstrániť z potravy všetky druhy cukrov (cukor, fruktózu) a rafinované výrobky, ktoré ich obsahujú vo veľkých množstvách;
• nepoužívajte žiadne sladidlá, keďže prebytok ktoréhokoľvek z nich je plný zdravotných účinkov;
• Vytvorte si strave výhradne na celé prírodné produkty a nebojte sa cukrov v ich zložení: všetko je "obsadené" v správnom pomere.

Všetky druhy cukrov (tabuľkový cukor a fruktóza) sú vo veľkom množstve škodlivé pre zdravie. V prírodnej forme ako súčasť prírodných produktov nepredstavujú škodu. Pre diabetikov je fruktóza skutočne menej škodlivá než sacharóza.

záver

Sacharóza, glukóza a fruktóza majú sladkú chuť, ale fruktóza je najsladšia.

Všetky tri typy cukru sa používajú v tele pre energiu: glukóza je primárny zdroj energie, fruktóza sa mení na glukózu v pečeni a sacharóza sa rozpadá na obidve.

Všetky tri typy cukru - a glukózy, ako aj frutóza a sacharóza - sa prirodzene vyskytujú v mnohých prírodných produktoch. V ich použití nie je nič kriminálne.

Škody na zdraví sú ich prebytky. Napriek tomu, že veľmi často, sa pokúša nájsť "škodlivejšie cukor", výskum nepreukazuje jednoznačne vyplýva, že toto existuje: nepriaznivé zdravotné vedci pozorovať pri použití niektorej z nich príliš veľkých dávkach.

Najlepšie je úplne zabrániť použitiu akýchkoľvek sladidiel a vychutnať si chuť prírodných produktov, ktoré ich obsahujú v ich prirodzenom stave (ovocie, zelenina).

Vzhľadom na roztoky glukózy a sacharózy. Ako ich empiricky rozpoznať? Opíšte očakávané pozorovania a potvrďte ich pomocou reakčných rovníc.

Ušetrite čas a nezobrazujú sa reklamy so softvérom Knowledge Plus

Ušetrite čas a nezobrazujú sa reklamy so softvérom Knowledge Plus

Odpoveď

Odpoveď je daná

55Lord55

Pripojte Knowledge Plus na prístup k všetkým odpovediam. Rýchlo, bez reklamy a prestávok!

Nenechajte si ujsť dôležité - pripojte Knowledge Plus, aby ste videli odpoveď práve teraz.

Sledujte video na prístup k odpovedi

Oh nie!
Zobrazenia odpovedí už skončili

Pripojte Knowledge Plus na prístup k všetkým odpovediam. Rýchlo, bez reklamy a prestávok!

Nenechajte si ujsť dôležité - pripojte Knowledge Plus, aby ste videli odpoveď práve teraz.

Rozdiely fruktózy z cukru: aký je rozdiel, čo je sladšie a aký je rozdiel

Mnoho prívržencov zdravého životného štýlu a správnej výživy sa často pýta, čo robí cukr a fruktózu odlišnými od seba a ktorá z nich je sladšia? Zatiaľ možno nájsť odpoveď, ak sa obrátíme na školské osnovy a zvážime chemické zloženie oboch zložiek.

Podľa vzdelávacej literatúry sa cukor, alebo sa nazýva aj vedecká sacharóza, je komplexná organická zlúčenina. Jeho molekula pozostáva z molekúl glukózy a fruktózy, ktoré sú obsiahnuté v rovnakých podieloch.

Preto sa ukazuje, že jesť cukor, osoba jedá rovnaký pomer glukózy a fruktózy. Sacharóza, ako aj obe zložky sa považujú za sacharid, ktorý má vysokú energetickú hodnotu.

Ako viete, ak znížite dennú dávku príjmu uhľohydrátov, môžete znížiť hmotnosť a znížiť príjem kalórií. Koniec koncov, to hovoria odborníci v oblasti výživy. ktorí odporúčajú konzumovať len nízkokalorické potraviny a obmedzujú sa na sladkosti.

Rozdiel medzi sacharózou, glukózou a fruktózou

Fruktóza je výrazne odlišná od glukózy v chuti, má príjemnejšiu a sladšiu chuť. Glukóza je schopná rýchlo tráviť, zatiaľ čo pôsobí ako zdroj takzvanej rýchlej energie. Vďaka tomu sa človek dokáže rýchlo zotaviť po vykonaní mnohých fyzických alebo duševných plánov.

Toto je miesto, kde sa glukóza odlišuje od cukru. Tiež glukóza môže zvýšiť hladinu cukru v krvi, ktorá spôsobuje vývoj cukrovky u ľudí. Medzitým sa glukóza rozpadá v tele iba vystavením hormónu inzulínu.

Fruktóza je naopak nielen sladšia, ale aj menej bezpečná pre ľudské zdravie. Táto látka sa absorbuje v bunkách pečene, kde sa fruktóza premení na mastné kyseliny, ktoré sa v budúcnosti používajú na usadzovanie tukov.

Účinok inzulínu v tomto prípade sa nevyžaduje, z tohto dôvodu je fruktóza bezpečným produktom pre diabetikov.

Neovplyvňuje hladiny glukózy v krvi, takže neubližuje diabetikom.

• Fruktóza sa odporúča ako prídavná látka k hlavnému jedlu namiesto cukru pri cukrovke. Zvyčajne sa toto sladidlo pridáva do čaju, nápojov a hlavných jedál pri varení. Je však potrebné pamätať na to, že fruktóza je vysokokalorický produkt, takže môže byť škodlivý pre tých, ktorí naozaj milujú sladkosti.
• Medzitým je fruktóza veľmi užitočná pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Zvyčajne sa nahradí cukrom alebo čiastočne znižuje množstvo sacharózy, ktoré sa používa pri zavádzaní náhrady cukru do dennej stravy. Aby ste sa vyhli ukladaniu tukových buniek, mali by ste pozorne sledovať denný príjem kalórií, pretože obidva produkty majú rovnakú energiu.
• Tiež, vytvoriť sladkú chuť fruktózy vyžaduje oveľa menej ako sacharóza. Ak sa zvyčajne dajú do čaju dve alebo tri lyžice cukru, pridá sa do hrnčeka fruktóza každá jedna lyžica. Približne pomer fruktózy k sacharóze je jeden až tri.

Fruktóza sa považuje za ideálnu alternatívu k bežnému cukru pre diabetikov. Je však potrebné dodržiavať odporúčania lekára, sledovať hladinu glukózy v krvi, používať náhradu cukor s mierou a nezabudnite na správnu výživu.

Cukor a fruktóza: poškodenie alebo prospech?

Väčšina diabetikov nie je ľahostajná k sladkým jedlám, preto sa snažia nájsť vhodnú náhradu za cukor namiesto toho, aby úplne opustili sladkosti.

Hlavnými druhmi sladidiel sú sacharóza a fruktóza.

Ako užitočné alebo škodlivé sú pre telo?

Užitočné vlastnosti cukru:

• Po vstupe cukru do tela sa rozkladá na glukózu a fruktózu, ktoré sú rýchlo absorbované telom. Na druhej strane, glukóza hrá dôležitú úlohu - pri vstupe do pečene spôsobuje produkciu špeciálnych kyselín, ktoré odstraňujú toxické látky z tela. Z tohto dôvodu sa glukóza používa pri liečbe pečene.
• Glukóza aktivuje mozgovú aktivitu a má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému.
• Cukor tiež pôsobí ako vynikajúci antidepresív. Zmierňovanie stresových zážitkov, úzkosti a iných psychologických porúch. To je možné prostredníctvom aktivity hormónu serotonín, ktorý obsahuje cukor.

Škodlivé vlastnosti cukru:

• Pri nadmernom používaní sladkého tela nie je čas na spracovanie cukru, ktorý spôsobuje ukladanie tukových buniek.
• Zvýšené množstvo cukru v tele môže spôsobiť vývoj cukrovky u ľudí, ktorí sú predisponovaní k tejto chorobe.
• V prípade častej spotreby cukru telo navyše aktívne spotrebuje vápnik, ktorý je potrebný na spracovanie sacharózy.

Prínosné vlastnosti fruktózy

Ďalej by ste mali venovať pozornosť tomu, ako sú oprávnené poškodenia a prínosy fruktózy.

• Táto náhrada cukru nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
• Fruktóza, na rozdiel od cukru, nezničuje zubnú sklovinu.
• Fruktóza má nízky glykemický index, často sladší ako sacharóza. Preto cukrovka často pridáva do potravy diabetici.

Škodlivé vlastnosti fruktózy:

• Ak je cukor úplne nahradený fruktózou, môže sa vyvinúť závislosť, čo vedie k tomu, že sladidlo začne poškodzovať telo. V dôsledku nadmernej konzumácie fruktózy môže dôjsť k zníženiu hladiny glukózy v krvi na minimum.
• Fruktóza neobsahuje glukózu, z tohto dôvodu nemôže byť telo spokojné s náhradou cukru, a to ani pridaním významnej dávky. To môže viesť k rozvoju endokrinných ochorení.
• Častá a nekontrolovaná spotreba fruktózy môže spôsobiť tvorbu toxických procesov v pečeni.

Je možné osobitne poznamenať, že je obzvlášť dôležité vybrať cukrovú náhradu pri cukrovke typu 2, aby sa problém nezhoršil.

Ako sa glukóza líši od sacharózy?

EEE.. No, ako keby skutočnosť, že glukóza je súčasťou sacharózy. A druhá časť sacharózy je fruktóza. Rozkladá sa podľa reakcie C12H22O11 + H20 -> C6H12O6 + C6H12O6. Približne vyššie uvedená reakcia sa vyskytuje v žalúdku pod vplyvom trávenej kyseliny.

Napríklad tu je vzorec pre sacharózu (v jazyku chémie - α-D-glukopyranozyl-β-D-fruktofuranozid)

Na ľavej strane je vzorec glukózového zvyšku a na pravej strane je vzorec fruktózy)

Lekcia 37. Chemické vlastnosti uhľovodíkov

Monosacharidová glukóza má chemické vlastnosti alkoholov a aldehydov.

Reakcie glukózy alkoholovými skupinami

Glukóza interaguje s karboxylovými kyselinami alebo ich anhydridmi za vzniku esterov. Napríklad anhydridom kyseliny octovej:

Ako viacmocný alkohol reaguje glukóza s hydroxidom medi (II) za vzniku jasne modrého roztoku glykozidu medi (II):

Reakcia glukózovej aldehydovej skupiny

Reakcia "strieborného zrkadla":

Oxidácia glukózy s hydroxidom medi (II) pri zahrievaní v alkalickom prostredí:

Pod pôsobením brómovej vody sa glukóza tiež oxiduje na kyselinu glukónovú.

Oxidácia glukózy kyselinou dusičnou vedie k dvojsýtnej kyseline cukrovej:

Obnova glukózy v hexahydol sorbitole:

Sorbitol sa nachádza v mnohých plodoch a plodoch.

Sorbitol v rastlinnom svete

Tri typy fermentácie glukózy
pod pôsobením rôznych enzýmov

Disacharidové reakcie

Hydrolýza sacharózy v prítomnosti minerálnych kyselín (H₂SO₄, HCl, H₂CO₃):

Oxidácia maltózy (redukujúceho disacharidu), napríklad reakcia "strieborného zrkadla":

Polysacharidové reakcie

Hydrolýza škrobu v prítomnosti kyselín alebo enzýmov môže prebiehať v krokoch. V rôznych podmienkach si môžete vybrať rôzne produkty - dextríny, maltózu alebo glukózu:

Škrob spôsobuje modré zafarbenie vodným roztokom jódu. Pri zahrievaní farba zmizne a po ochladení sa znova zobrazí. Jódkrachmálna reakcia je kvalitatívnou reakciou škrobu. Jódový škrob sa považuje za zlúčeninu s inkorporáciou jódu vo vnútorných kanáloch molekúl škrobu.

Hydrolýza celulózy v prítomnosti kyselín:

Nitrácia celulózy koncentrovanou kyselinou dusičnou v prítomnosti koncentrovanej kyseliny sírovej. Z troch možných nitroesterov (mono-, di- a trinitroesterov) celulózy, v závislosti od množstva kyseliny dusičnej a teploty reakcie, sa väčšinou vytvorí jeden z nich. Napríklad tvorba trinitrocelulózy:

Trinitrocelulóza, nazývaná pyroxylín, sa používa pri výrobe bezdymového prášku.

Acetylácia celulózy reakciou s acetanhydridom v prítomnosti kyseliny octovej a kyseliny sírovej:

Z triacetylcelulózy dostanete umelý vláknitý acetát.

Celulóza sa rozpustí v roztoku medi mediácie amoniaku [Cu (NH₃)₄] (OH)₂ v koncentrovanom amoniaku. Okyslením takéhoto roztoku za špeciálnych podmienok sa získa celulóza vo forme filamentov.
Je to medené amóniové vlákno.

Pod pôsobením alkálie na celulózu a potom sírouhlík sa vytvorí xantát celulózy:

Z alkalického roztoku takého xantátu dostane celulózové vlákno - viskóza.

Aplikácia celulózy

Cvičenie.

1. Uveďte rovnice reakcií, v ktorých glukóza vykazuje: a) zníženie vlastností; b) oxidačné vlastnosti.

2. Uveďte dve rovnice reakcií glukózovej fermentácie, počas ktorých sa vytvárajú kyseliny.

3. Z glukózy dostanete: a) vápenatú soľ kyseliny chlóroctovej (chloracetát vápenatý);
b) draselná soľ kyseliny brómbutánovej (brómbutyrát draselný).

4. Glukóza sa opatrne oxiduje brómovou vodou. Výsledná zlúčenina sa zahrievala s metylalkoholom v prítomnosti kyseliny sírovej. Napíšte rovnice chemických reakcií a označte výsledné produkty.

5. Koľko gramov glukózy bolo podrobené alkoholovému kvaseniu s výťažkom 80%, k neutralizácii oxidu uhličitého (IV) vytvoreného počas tohto procesu bolo potrebných 65,57 ml 20% vodného roztoku hydroxidu sodného (hustota 1,22 g / ml)? Koľko gramov hydrogenuhličitanu sodného vzniklo?

6. Aké reakcie je možné použiť na odlíšenie: a) glukózy z fruktózy; b) sacharóza z maltózy?

7. Stanovte štruktúru organickej zlúčeniny obsahujúcej kyslík, z ktorej 18 g môže reagovať s 23,2 g roztoku amoniaku oxidu strieborného Ag₂O a objem kyslíka potrebný na spálenie rovnakého množstva tejto látky sa rovná objemu CO vytvoreného počas jeho spaľovania₂.

8. Aký je dôvod vzniku modrej farby, keď roztok jódu pôsobí na škrob?

9. Aké reakcie je možné použiť na rozlíšenie glukózy, sacharózy, škrobu a celulózy?

10. Uveďte vzorec esteru celulózy a kyseliny octovej (v troch skupinách OH štruktúrnej jednotky celulózy). Názov tohto vysielania. Kde sa používa acetát celulózy?

11. Aké činidlo sa používa na rozpustenie celulózy?

Odpovede na cvičenie na tému 2

Lekcia 37

1. a) Redukčné vlastnosti glukózy v reakcii s brómovou vodou:

b) Oxidačné vlastnosti glukózy pri reakcii katalytickej hydrogenácie aldehydovej skupiny:

2. Fermentácia glukózy s tvorbou organických kyselín:

3.

4.

5. Vypočítajte hmotnosť NaOH v 20% roztoku 65,57 ml:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g

Neutralizačnú rovnicu za vzniku NaHCO₃:

Pri reakcii (1) sa m spotrebuje (CO₂) = x = 16 • 44/40 = 17,6 g a vznikne m (NaHCO₃) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.

Reakcia alkoholovej fermentácie glukózy:

Zohľadnenie výťažku 80% v reakcii (2) by malo byť teoreticky vytvorené:

Hmotnosť glukózy: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Rozlíšiť: a) glukózu z fruktózy a b) sacharózu z maltózy s použitím reakcie "strieborného zrkadla". Glukóza a maltóza v tejto reakcii poskytujú striebornú zrazeninu a fruktóza a sacharóza nereagujú.

7. Z údajov úlohy vyplýva, že požadovaná látka obsahuje aldehydovú skupinu a rovnaký počet atómov C a O. Môže to byť uhľohydrát C_nH_2nO_n. Rovnice reakcií jeho oxidácie a spaľovania:

Z reakčnej rovnice (1) molárna hmotnosť sacharidov:

x = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,

8. Pod pôsobením roztoku jódu na škrob sa vytvorí nová farebná zlúčenina. To vysvetľuje vzhľad modrej farby.

9. Z množiny látok: glukóza, sacharóza, škrob a celulóza - stanovujeme glukózu reakciou "strieborného zrkadla".
Škrob sa vyznačuje modrým farbením vodným roztokom jódu.
Sacharóza je vo vode veľmi rozpustná, zatiaľ čo celulóza je nerozpustná. Okrem toho je sacharóza ľahko hydrolyzovaná aj pri pôsobení kyseliny uhličitej pri 40 až 50 ° C s tvorbou glukózy a fruktózy. Tento hydrolyzát poskytuje striebornú zrkadlovú reakciu.
Hydrolýza celulózy vyžaduje predĺženie varu v prítomnosti kyseliny sírovej.

10, 11. Odpovede sú obsiahnuté v texte lekcie.

Aký je rozdiel medzi glukózou a cukrom, aký je rozdiel?

Slová "glukóza" a "cukor" sa zvyčajne spájajú navzájom, aj bez chemického vzdelávania, čo nie je prekvapujúce: tieto pojmy sú veľmi blízke. Rozdiel medzi nimi je však značný. Čo je to? Aký je rozdiel medzi glukózou a cukrom?

Čo je glukóza?

Glukóza je sladká látka súvisiaca s monosacharidmi a uhľohydrátmi. Vo veľkom množstve, ktoré sa nachádzajú v ovocných a bobuľových šťavách - najmä v hrozne. Môže sa vytvoriť v ľudskom tele kvôli rozpadu sacharózy (to znamená cukru - neskôr) na glukózu a fruktózu.

Je to bezfarebné a bez zápachu kryštály. Je dobre rozpustený vo vode. Sladká chuť je však najsladšia zo sacharidov, čo prináša asi dvojnásobok intenzity chuti sacharózy.

Glukóza je cenná živina. Dáva viac ako 50% energie do ľudského tela. Glukóza vykonáva základnú funkciu súvisiacu s ochranou pečene proti toxínom.

Čo je cukor?

Cukor je krátky spoločný názov pre sacharózu. Hore, poznamenali sme, že tento sacharid, raz v ľudskom tele, je rozdelený na glukózu a fruktózu. Sacharóza sa zvyčajne označuje ako disacharid - pretože obsahuje 2 ďalšie druhy sacharidov: tie, do ktorých sa rozdeľuje.

Medzi "referenčné" cukry - trstiny, rovnako ako odvodené z repy. Je to takmer čistá sacharóza s malým percentom nečistôt.

Uvažovaná látka, podobne ako glukóza, je významnou živinou a dodáva telo energiu. Sacharóza, podobne ako glukóza, sa nachádza v ovocnom a bobuľovom ovocí. Veľké množstvo cukru je prítomné v repy a cukrovej trstine - patria medzi najžiadanejšie druhy surovín na výrobu zodpovedajúceho výrobku.

Zdá sa, že sacharóza je podobná glukóze - je to bezfarebný kryštál. Tiež dobre rozpustné vo vode. Sacharóza je dvakrát sladšia ako glukóza.

Rozdiel medzi glukózou a cukrom

Hlavným rozdielom medzi glukózou a cukrom je to, že prvou látkou je monosacharid, to znamená, že v štruktúre vzorca je prítomný len jeden sacharid. Cukor je disacharid, obsahuje 2 uhľohydráty a jedným z nich je glukóza.

Prírodné zdroje posudzovaných látok sa zhodujú v mnohých ohľadoch. A glukózy a cukru sú v ovocí, bobule, džúsy. Získanie čistého glukózy z nich je zvyčajne náročnejším a technologickejším procesom, na rozdiel od získania cukru (ktorý je tiež komerčne extrahovaný z obmedzeného zoznamu rastlinných surovín - hlavne z cukrovej repy a cukrovej trstiny). Na druhej strane sa glukóza v priemyselnom meradle vyrába hydrolýzou škrobu alebo celulózy.

Po určení rozdielu medzi glukózou a cukrom odrážame závery v tabuľke.

Glukóza, fruktóza a sacharóza: aký je rozdiel?

Ak sa pokúšate znížiť množstvo konzumovaného cukru, možno sa zaujímate, či typ cukru je dôležitý. Glukóza, fruktóza a sacharóza sú tri druhy cukru, ktoré obsahujú rovnaké množstvo kalórií na gram. Všetci sa vyskytujú prirodzene v ovocí, zelenine, mliečnych výrobkoch a obilninách, ale pridávajú sa aj do mnohých spracovaných potravín. Odlišujú sa však v ich chemických štruktúrach, ako vaše telo strávi a metabolizuje ich a ako ovplyvňujú vaše zdravie. Tento článok sa zaoberá hlavnými rozdielmi medzi sacharózou, glukózou a fruktózou a prečo je to dôležité.

Sacharóza pozostáva z glukózy a fruktózy.

Sacharóza - vedecký názov stolového cukru.

Saharas sú klasifikované ako monosacharidy alebo disacharidy.

Disacharidy pozostávajú z dvoch naviazaných monosacharidov a rozdeľujú sa na ne počas štiepenia (1).

Sacharóza je disacharid pozostávajúci z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly fruktózy alebo 50% glukózy a 50% fruktózy.

Je to prirodzený uhľohydrát, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a obilnín, ale pridáva sa aj do mnohých spracovaných potravín, ako sú cukrovinky, zmrzlina, raňajkové cereálie, konzervované potraviny, nealkoholické nápoje a iné sladené nápoje.

Tabuľkový cukor a sacharóza prítomné v spracovaných potravinách sa zvyčajne získavajú z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny.

Sacharóza je menej sladká ako fruktóza, ale sladšia ako glukóza (2).

glukóza

Glukóza je jednoduchý cukor alebo monosacharid. Toto je preferovaný zdroj energie na báze sacharidov pre vaše telo (1).

Monosacharidy sú úplne vyrobené z cukru a preto ich nemožno rozdeliť na jednoduchšie zlúčeniny.

Toto sú stavebné prvky karbohydrátov.

V potravinách sa glukóza najčastejšie spája s inými jednoduchými cukrami za vzniku polysacharidového škrobu alebo disacharidov, ako je napríklad sacharóza a laktóza (1).

Často sa pridáva do spracovaných potravín vo forme dextrózy, ktorá sa extrahuje z kukuričného škrobu.

Glukóza je menej sladká ako fruktóza a sacharóza (2).

fruktóza

Fruktóza alebo "ovocný cukor" je monosacharid, ako je glukóza (1).

Prirodzene sa vyskytuje v ovocí, mede, agave a väčšine koreňovej zeleniny. Okrem toho sa zvyčajne pridáva do spracovaných potravín vo forme kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.

Fruktóza sa získava z cukrovej repy, cukrovej trstiny a kukurice. Vysoko fruktózový kukuričný sirup je vyrobený z kukuričného škrobu a obsahuje viac fruktózy ako glukózy v porovnaní s bežným kukuričným sirupom (3).

Z troch cukrov má fruktóza najsladšiu chuť, ale má najmenej účinok na hladinu cukru v krvi (2).

Zhrnutie:

Sacharóza pozostáva z jednoduchých cukrov glukózy a fruktózy. Sacharóza, glukóza a fruktóza sa prirodzene nachádzajú v mnohých potravinách, ale tiež sa pridávajú do spracovaných potravín.

Sú rozkladané a rozkladané inak.

Vaše telo trávi a absorbuje monosacharidy a disacharidy rôznymi spôsobmi.

Vzhľadom na to, že monosacharidy sú už v najjednoduchšej forme, nemusia byť rozdelené skôr, než ich telo môže použiť. Sú absorbované vstupom priamo do krvného obehu, najmä v tenkom čreve av menšom rozsahu v ústach (4).

Na druhej strane disacharidy, ako napríklad sacharóza, musia byť rozložené na jednoduché cukry predtým, než sa môžu trápiť.

Akonáhle sú cukry v najjednoduchšej forme, metabolizujú sa inak.

Asimilácia a použitie glukózy

Glukóza sa absorbuje priamo cez sliznicu tenkého čreva a dostáva sa do krvi, ktorá ju dodáva do buniek (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako iné cukry, ktoré stimulujú sekréciu inzulínu (6).

Inzulín je potrebný na získanie glukózy do buniek (7).

Vo vnútri buniek sa glukóza buď použije okamžite na energiu, alebo sa premení na glykogén na skladovanie vo svaloch alebo pečeni na budúce použitie (8, 9).

Vaše telo starostlivo monitoruje hladinu cukru v krvi. Keď je príliš nízka, glykogén sa rozpadá na glukózu a uvoľní sa do krvi na použitie ako zdroj energie (9).

Ak glukóza nie je k dispozícii, vaše pečeň môže získať tento druh cukru z iných zdrojov (9).

Asimilácia a používanie fruktózy

Rovnako ako glukóza, fruktóza sa vstrebáva vstupom do krvného obehu z tenkého čreva (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako glukóza a zdá sa, že okamžite neovplyvňuje hladiny inzulínu (6, 10).

Hoci fruktóza okamžite nezvyšuje hladinu cukru v krvi, môže mať dlhodobejšie negatívne účinky.

Vaša pečeň musí premeniť fruktózu na glukózu predtým, ako vaše telo môže použiť energiu. Ak budete jesť viac fruktózy ako vaše pečeň môže spracovať, prebytok sa zmení na cholesterol a triglyceridy (11).

To môže mať negatívne účinky na zdravie, ako je obezita, mastné ochorenie pečene a vysoký cholesterol.

Absorpcia a použitie sacharózy

Keďže sacharóza je disacharid, musí sa rozložiť predtým, ako ju telo môže použiť.

Enzýmy v ústach čiastočne rozkladajú sacharózu na glukózu a fruktózu a kyselina vo vašom žalúdku ju ďalej rozkladá. Avšak väčšina trávenia cukru sa vyskytuje v tenkom čreve (4).

Enzýmová sacharáza, ktorá je produkovaná sliznicovým povrchom tenkého čreva, rozdeľuje sacharózu na glukózu a fruktózu. Potom sa absorbujú do krvného obehu, ako je opísané vyššie (4).

Prítomnosť glukózy zvyšuje množstvo stráviteľnej fruktózy, ktorá stimuluje sekréciu inzulínu. To znamená, že viac sa používa na vytvorenie fruktózového tuku, ako keď sa tento typ cukru používa samostatne (11).

Používanie fruktózy a glukózy preto môže poškodiť vaše zdravie vo väčšej miere, ako keď sa používa samostatne. To môže vysvetliť, prečo sú pridané cukry, ako napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, spojené s rôznymi zdravotnými problémami.

Zhrnutie:

Glukóza a fruktóza sa absorbujú priamo do krvného obehu, zatiaľ čo sacharóza sa musí najskôr rozdeliť. Glukóza sa používa na výrobu energie alebo sa uchováva ako glykogén. Fruktóza sa prevádza na glukózu alebo sa uchováva ako tuk.

Fruktóza môže byť pre zdravie horšia.

Vaše telo premení fruktózu na glukózu v pečeni, aby ju použila na energiu. Prebytok fruktózy zvyšuje zaťaženie pečene, čo môže viesť k množstvu metabolických problémov (11).

Niekoľko štúdií preukázalo škodlivé účinky vysokej spotreby fruktózy. Patria medzi ne rezistencia na inzulín, diabetes typu 2, obezita, ochorenie pečene a metabolický syndróm (12, 13, 14).

V jednej 10-týždňovej štúdii zvýšili ľudia, ktorí vypili nápoje sladené fruktózou, obsah tuku v žalúdku o 8,6% v porovnaní s 4,8% tých, ktorí pil glukózovo-osladené nápoje (14).

Iná štúdia zistila, že zatiaľ čo všetky pridané cukry môžu zvýšiť riziko vzniku cukrovky typu 2 a obezity, fruktóza môže byť najviac škodlivá (15).

Navyše fruktóza, ako sa už zistilo, zvyšuje hladinu hladujúceho ghrelínu a môže po vašom jedení cítiť hlad (16, 17).

Keďže fruktóza sa metabolizuje v pečeni, podobne ako alkohol, niektoré dôkazy naznačujú, že môže byť tiež návyková. Jedna štúdia zistila, že aktivuje odmeňovú cestu v mozgu, čo môže viesť k zvýšeniu chuti pre cukor (18, 19).

Zhrnutie:

Fruktóza sa spájala s niekoľkými negatívnymi účinkami na zdravie vrátane obezity, diabetu typu 2, rezistencie na inzulín a ochorenia pečene v tukoch. Spotreba fruktózy môže tiež zvýšiť hlad a chuť na cukor.

Musíte obmedziť pridaný cukor.

Nie je potrebné vyhnúť sa cukrom, ktoré sú prirodzene prítomné v celých potravinách, ako sú ovocie, zelenina a mliečne výrobky. Tieto produkty tiež obsahujú živiny, vlákninu a vodu, ktoré pôsobia proti akýmkoľvek negatívnym účinkom.

Nevýhodné účinky na zdravie spojené so spotrebou cukru sú spojené s vysokým obsahom pridaného cukru v typickej strave modernej osoby.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča obmedziť spotrebu pridaného cukru na 5-10% denného príjmu kalórií. Inými slovami, ak budete jesť 2000 kalórií denne, mali by ste znížiť príjem cukru na menej ako 25-50 gramov (20).

Napríklad jeden 355 ml sýteného sladeného nápoja obsahuje asi 30 gramov pridaného cukru, ktorý už môže prekročiť denný limit (21).

Okrem toho sa cukry pridávajú nielen do potravín, ktoré sú samozrejme sladké, ako napríklad sódy, zmrzlina a cukrovinky. Cukor sa tiež pridáva do potravín, ktoré by ste nemali očakávať, napríklad v koreniach, omáčkach a mrazených potravinách.

Pri nákupe spracovaných potravín vždy dôkladne prečítajte zoznam prísad, ktoré hľadajú skryté cukry. Majte na pamäti, že cukor môže mať viac ako 50 rôznych mien.

Najúčinnejším spôsobom na zníženie príjmu cukru je jesť väčšinou celé a nespracované potraviny.

Zhrnutie:

Spotreba pridaných cukrov by mala byť obmedzená, ale nebojte sa o tie, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách. Diéta s vysokým obsahom celých potravín a nízkym obsahom spracovaných potravín je najlepším spôsobom, ako zabrániť spotrebe pridaných cukrov.

LiveInternetLiveInternet

-kategórie

• Psychopoetika (146)
• Z nepreskúmaného (listujúceho) (39)

-Fotoalbum

-Tagy

-video

-Vždy po ruke

-Som fotograf

Sorum 64 ° 13'24 '' s. w. 69 ° 03'32 "v. d.

-Stolné hry online

-Prihlásiť sa prostredníctvom e-mailu

-Vyhľadávanie podľa denníka

-záujmy

-priatelia

-Pravidelné čítačky

-spoločenstvo

-štatistika

Druhy cukrov. Glukóza, fruktóza, sacharóza atď.

• Glukóza je najjednoduchší cukor. Rýchlo vstúpi do obehového systému. Tiež sa nazýva dextróza, ak sa pridáva do niektorých zložiek. Ľudské telo napriek tomu rozkladá všetky cukry a sacharidy a mení ich na glukózu, pretože glukóza je forma, v ktorej bunky môžu užívať cukor a používať ho na výrobu energie.

• Sacharóza (stolový cukor) pozostáva z molekuly glukózy a molekuly fruktózy. Existuje mnoho foriem bielych cukrov. Môže mať vzhľad práškového cukru alebo môže byť granulovaný. Zvyčajne stolný cukor sa vyrába z výťažkov cukrovej repy alebo cukrovej trstiny.

• Fruktóza je jedným z hlavných typov cukrov v medu a ovocí. Absorbuje sa pomalšie a nevstupuje okamžite do krvného obehu tela. Používa sa veľmi široko. Varovanie! Fruktóza sa zvyčajne spája s ovocím, ktoré obsahujú aj iné živiny. Keď sa fruktóza používa oddelene, je v podstate rovnaká ako jednoduché cukry, t.j. len veľa kalórií.

• Laktóza - cukor, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Skladá sa z molekuly glukózy a molekuly galaktózy (galaktóza spomaľuje rozpad cukru a jeho vstup do krvného riečišťa). Na rozdiel od glukózy, ktorá sa veľmi rýchlo vstrebáva do črevných stien a vstupuje do krvi, laktóza vyžaduje špeciálny enzým, laktázu, na podporu rozpadu cukrov a potom sa môže absorbovať do črevných stien. Niektorí ľudia netolerujú laktózu, pretože ich telo nevyrába laktázu, ktorá rozkladá mliečny cukor.

• Maltóza pozostáva z dvoch molekúl glukózy. Obsahuje jačmeň a iné obilniny. Ak je maltóza súčasťou piva, prispieva k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

• Čierna melasa - silný sirup, ktorý je vedľajším produktom spracovania cukru. Na rozdiel od stolového cukru však obsahuje cenné látky. Čím je melasa tmavšia, tým vyššia je nutričná hodnota. Napríklad melasa je zdrojom stopových prvkov, ako je vápnik, sodík a železo, a tiež vitamíny skupiny B.

• Hnedý cukor je obyčajný stolový cukor, ktorý sa stáva hnedým kvôli tomu, že sa k nemu pridáva melasa. Je to zdravšie ako obyčajný biely cukor, ale jeho obsah živín a vitamínov je malý.

• Surový cukor - tento názov má zavádzať spotrebiteľov a nútiť ich, aby si mysleli, že taký cukor obsahuje živiny a stopové prvky. Termín surovina naznačuje, že tento cukor je odlišný od bežného stola a je užitočnejší pre telo. V skutočnosti však takýto cukor jednoducho obsahuje väčšie kryštály a melasu počas jeho výroby. Veľké kryštály nie sú veľké molekuly, ktoré prispievajú k pomalému vstrebávaniu.

• Kukuričný sirup je cukor pochádzajúci z kukurice. Výťažok takého cukru je ťažko nazývaný ako užitočný. V tomto zmysle nie je lepšie ako bežný stolový cukor. Všetky sirupy sú koncentráty: polievková lyžica sirupu obsahuje dvakrát viac kalórií ako polievková lyžica bežného cukru. A hoci sa v sirupoch zachováva zanedbateľné množstvo vitamínov a stopových prvkov, ako je vápnik, fosfor, železo, draslík, sodík, ich vlastnosti nepresahujú vlastnosti bežného cukru. Pretože je obilný sirup lacný na výrobu, je to veľmi bežné sladidlo na nápoje a šťavy. A keďže obsahuje veľa kalórií, sotva sa dá nájsť v zozname zdravých potravín. Niektorí ľudia sú alergickí na kukuricu, preto by mali starostlivo prečítať zoznam zložiek.

• Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je sladidlo obsahujúce od 40% do 90% fruktózy. A samozrejme je to kukuričný extrakt. Je lacný a je široko používaný výrobcami potravín, najmä na sladenie hotových obilnín a nápojov sýtených oxidom uhličitým.