Varenie v rúre: jemnosti, ktoré potrebujete vedieť

• Produkty

Aby pokrm nespálil, zostáva šťavnatý a voňavý a súčasne varený, je dôležité vybrať správnu úroveň varenia v rúre. Bezpečnou možnosťou je vybrať strednú úroveň, je to na tom, že jedlo nebude horieť, bude variť rovnomerne. Ak je červená kôra dôležitá, takmer dokončená miska sa môže krátkodobo presunúť na vyššiu úroveň. Najnovším trendom je variť jedlá pri nízkych teplotách niekoľko hodín. Predpokladá sa, že táto metóda umožňuje zachovať správnu štruktúru produktov, chuti a vône. Týmto spôsobom môžete variť v rúre na nižšej úrovni, ale v režime, v ktorom nižšie vykurovanie nie je silné.

Niektoré produkty sú ťažšie prehľadávať nižšie, preto sú najlepšie varené na nižšej úrovni so silným ohrevom nižšej desiatej. Napríklad, kuchári odporúčajú varenie pizzu týmto spôsobom. Takže to nehorí na vrchole a bude spodné. Odporúčame vám, aby ste plech na pečenie nehýbali v blízkosti zadnej steny, čo zabraňuje cirkulácii vzduchu a neumožňuje rovnomerné pečenie.

V moderných rúrach existuje veľa spôsobov, ktoré pomáhajú aj najťažšiemu viacstupňovému jedlu variť s maximálnym komfortom. Napríklad súčasné používanie horného a dolného vykurovania sa považuje za tradičný formát pečenia a môžete variť takmer akékoľvek jedlo na ňom. Poskytuje rovnomerné rozloženie tepla a prirodzenú konvekciu. Tento režim je pomerne pomalý, zatiaľ čo v desiatich nižších desiatich pracuje takmer všetky pece, čo znamená, že jedlo sa dá pripraviť nie úplne rovnomerne. Tradične v tomto režime sú pripravené cookies, sušienky, chlieb, lasagna, plnená zelenina, pečená mäsa, hydina, hovädzie mäso, ryby a pečivo.

Súčasné intenzívne nižšie vykurovanie a štandardné horné vykurovanie sa používajú, keď potrebujete rýchlo vyprážať misku zo spodnej časti alebo dosiahnuť zlatú kôru. Tento režim je ideálny na pečenie v kvetináčoch a malých formách. Ak používate riad, ktorý nevytvára dobre teplo, napríklad sklo, hliník, je tento režim ideálny.

Režim súčasného spodného, ​​horného ohrevu a ventilátora pomáha rovnomerne ovplyvňovať produkty a vytvára v peci rovnomerné mikroklímy. V tomto režime je vykurovanie riadu intenzívnejšie vďaka vzdušným množstvám a produktom zo všetkých strán rýchlo zapečené. Tento režim je vhodný pre veľké misky na pečenie, veľké množstvo jedla v miske a veľké celé kusy. Napríklad pre stopky, valce, pečienky, pečivo, celú hydinu, bravčové mäso. Môže byť varené, keď je potreba dokonca varenie vnútri i vonku. V tomto režime nedoporučujeme experimentovať s omelety a meringues. Tieto jedlá nemajú radi konvekciu.

V režime len nižšieho ohrevu odporúčame sušiť spodnú časť koláčov mokrými výplňami, dodatočne hnedú pizzu, zachovať. V tomto režime musíte často usporiadať misku na vyššiu alebo nižšiu úroveň, aby ste nasledovali hnednutie. Odporúčame nižšie vykurovacie režimy a ventilátor dokončiť pečenie otvorených koláčikov, riadu vo forme s nízkymi stranami, pre zle vystupujúce pečenie. V tomto režime sa jedlá získavajú s kôrou pod drobnohľadom a šťavnatým vnútrajškom.

Horný režim vykurovania pomocou ventilátora je užitočný pre jedlá, pri ktorých je potrebná dokonca varenie a pečená kôrka. Je veľmi výhodné pečať jedlo na ňom vo forme. Vhodné na pečivo, sufle, lasagna, juliens. Odporúčame použiť grilovací režim na varenie steakov, kotlíkov, kupátov, kotúčov, rybieho filé, zeleniny, toasty, slaniny, kebabov, klobás, rebier, rias v rôznych veľkostiach. Môže byť použitý ako hlavný režim varenia alebo v záverečnej fáze, aby sa dosiahlo rozoznateľný vzhľad. Tento režim je možné zavolať a grilovať a vyčistiť, a barbecue - v závislosti od modelu a výrobcu.

Vo fólii môžete piecť všetky jedlá okrem ovocia, mäkkej zeleniny, obilnín, húb. Sú príliš varené a stratili chuť. Pre ostatné riadky fólia perfektne zachováva šťavu a zabraňuje vysušeniu misky z vysokých teplôt. Dôležitým pravidlom je, že lesklá strana fólie by mala byť vždy otočená smerom k miske a matná strana by mala smerovať von. Teda teplota potrebná na varenie bude trvať dlhšie. Pri balení mäsa alebo rýb je dôležité zabezpečiť, aby vyčnievajúce kosti alebo ostrý kútik produktu neprekročil cez fóliu počas varenia, inak by strapec stratil svoju hodnotnú šťavu. Rovnako odporúčame, aby ste okraje fólie pevne upevnili.

V priemere sa jedlo pod fóliou pripravuje na 200 stupňov. Doba pečenia závisí od veľkosti produktu. Napríklad mäso sa varí od 40 minút do 2 hodín. Ryby - od 20 minút do 45 minút. Zelenina - asi pol hodiny. Bird - od pol hodiny do 3 hodín. Aby sa získala krehká kôra, na samom konci varenia sa fólia rozvinie a miska sa varí v režime intenzívneho horného ohrevu na červenú farbu. Pokúste sa udržať silné kyseliny z fólie, napríklad víno a nakladanie. Fólie je možné používať aj pri veľmi vysokých teplotách, môže vydržať až do 600 stupňov.

Plastové vrecká a objímky z tepelne odolného filmu umožňujú pečenie v režimoch až do 230 stupňov v zapečatených podmienkach. Môžu súčasne pečať mäso a zemiaky, ryby a zeleninu. Ozdoba je impregnovaná vôňou a chuťou mäsa alebo rýb, šťavy sa zmiešajú a nádoba s týmto spôsobom varenia sa ukáže ako veľmi chutné. Táto metóda vám umožňuje výrazne ušetriť čas varenia. Napríklad, ak pod fóliou stredne veľká morka vychvaľuje asi dve hodiny, potom sa až na jednu hodinu zdvihne rukáv. Ale rukáv a balenia je dôležité vybrať vysokokvalitné potraviny, určené špeciálne na pečenie, potom sú úplne neškodné. Odporúčame vám, aby ste boli veľmi opatrní, keď rozložte misku a vložte ju do deliacej dosky. Šťava vyniká veľa!

Odporúčame Vám, aby ste pred varením urobili niekoľko prepichov v hornej časti objímky alebo obalu s vidličkou. Týmto spôsobom môže horúci vzduch ísť von a objímka nebude praskať. Pri pečení v umelom plášti je niekoľko trikov. Veľký kus mäsa nemusí byť solené, takže sa ukáže byť viac jemné a topiace sa v ústach. Pri pečení vtáka je lepšie používať suché korenie, surové môžu zhoršiť chuť. Pri pečení mletého mäsa je soľ a korenie vopred a pridá sa malá múka, ktorá absorbuje prebytok soli a vlhkosti. Odporúčame niekoľkonásobne vysoliť viac rýb ako zvyčajne, asi lyžicu soli na kilogram. Pečená zelenina sa odporúča, aby ste nebrúsili alebo nechádzali korenie. To sa dá urobiť už v hotovej podobe, pridaním chuti spolu s maslom, kyslou smotanou a omáčkou.

Ak varíte jedlo bez umelého plášťa, potom je potrebné počas procesu varenia neustále naliať misku s vlastným džúsom. Najmä ak varenie veľké kusy rýb alebo mäsa. Táto metóda poskytuje jasnejšiu krehkosť, ale môže ohroziť suchší a vyhorený výsledok. Tradičný spôsob praženia zahŕňa neustálu prítomnosť v kuchyni. Nedoporučujeme pečenie jedál z malých kúskov mäsa, rýb a zeleniny. Môžu príliš suché.

Mnohí nevedia, že si môžete variť v kávovej kaši a polievkach. Odporúčame vám to aspoň raz. Polievka sa varí v keramickom alebo žiaruvzdornom kontajneri pod vekom asi 1,5 hodiny pri 200 stupňoch, potom sa môže zapáliť, keď je režim vypnutý, kým sa rúra ochladí alebo pri veľmi nízkej teplote počas ďalšej hodiny. Táto polievka sa ukáže veľmi chutné, s účinkom zanedbania v tradičnej ruskej rúre. Rovnakou technológiou varíme kašu. V mlieku alebo vo vode sa varí asi 1,5 hodiny pri 180 stupňoch a stráca asi 40 minút. Je to veľmi chutné!

Niekoľko tipov

1. Nezabudnite predhriať rúru. Odporúčame ohrievať plynovú skriňu 10 minút pred varením a elektrický na 20 rokov. Do studenej rúry sa vloží iba veľmi tučné mäso.
2. Aby nedošlo k vareniu zeleniny a premenili ju na bavlnu, odporúčame vám vypnúť rúru, kým nebude úplne pripravená, a nechajte ju v chladiacej skrinke.
3. Nedoporučujeme otvoriť veko počas varenia. To narušuje mikroklímu a cirkuláciu vzduchu. Niekedy stačí pozrieť sa na sklo zapnutím funkcie podsvietenia. Toto pravidlo je dôležité najmä pri pečení a pečení.
4. Vždy dodržiavajte teplotu uvedenú v receptúre. V každom prípade, pokiaľ nejdete do kategórie profesionálnych varenie nadšencov.
5. Ak máte veľmi staré kachle bez teplomeru, potom môžete určiť stupne pomocou jednoduchého listu papiera. Po dobu 30 sekúnd pri 100-120 stupňoch sa list stáva mierne žltou, pri 190-210 stupňoch papier je žltohnedý, list začne horieť o 220 stupňov.
6. Voda a soľ ušetriť pred spálením. Jemné jedlá sú najlepšie varené pomocou vodného kúpeľa. Aby ste zabránili vlepovaniu, môžete na spodnom zásobníku použiť jeden kilogram hrubej soli.
7. Odporúčame vám, aby ste si pamätali, že pečivo je pečené pri vysokej teplote, bohaté alebo sušienky - pri strednom, bielkovom cesta - pri nízkej teplote.

Pri varení pečená omáčka často spája. To znamená, že nabudúce je lepšie použiť menšiu formu a pridať tekutinu do procesu varenia. Aby ste zabránili vyschnutiu riadu, odporúčame použiť umelé puzdro alebo varenie menej v čase pri vyššej teplote. Pri pečení mäsa kusom odporúčame, aby ste si odobrali kus nie menej ako jeden kilogram, a potom sa nevysychne. Biele mäso sa pečie pri strednej konštantnej teplote 150-175 ° C, červenej - pri teplote 200-250 ° C.

Červené mäso je najlepšie hodinu pred varením, aby sa dostala z chladničky, potom zostane mäkká. Mäso sa môže smažiť zle kvôli tomu, že si pred varením vylejete. Soľ sa odporúča uprostred procesu. Malé ryby sa varia pri konštantnom teple. Stredne veľké ryby - najprv na vysokej úrovni, potom sa postupne znižujú. Veľké - s konštantným miernym teplom.

Ak pri druhej kuchyni existuje menej problémov s varením, pečením, sušienkami a iným pečivom, môže to spôsobiť viacero problémov. Ak ste neustále kvapkajte a nechajte sa ploché, odporúčame dodržiavať čas hnetenia špecifikovaný v receptúre, menej tekutiny a pečiete pri teplote o 10 stupňov nižšej ako obvykle. Ak sa koláč nezvýši na okraji, nesmiete tuky tvarovať tukom. Keď vrchol koláča spálí, presuňte ho na nižšiu úroveň, ale pečte dlhšie.

Ak je dno tortu príliš svetlé, potom zvoľte pri ďalšom pokuse tmavé jedlá, položte na nízku úroveň a zapnite prídavný režim nižšieho vykurovania. Pečenie sa môže nerovnomerne vyčistiť, ak je tvar nesprávny. Jasný a brilantný tvar - nesprávne rozhodnutie. Na to, aby koláč nevykazoval príliš suchý povrch, je potrebné v ňom prenikať malé otvory pomocou tyčinky, do nich naliať kvapku ovocnej šťavy a sirupu a skrátiť čas pečenia.

Ak je vonkajšie pečenie pripravené a vnútorné je surové, odporúčame použiť režim nižšej teploty a predĺžiť čas varenia. Pri šťavnatých náplniach je lepšie predbežne vypichovať koláč alebo základňu a potom plniť, uistite sa, že posypete koláč s chrumkavými drobkami alebo drvenými mandľami.

Ako vynikajúce pečenie v rúre riadu

Umenie pečenia: pravidlá, jemnosti a tajomstvá

Praženie je najstarší spôsob varenia. Prví ľudia na zemi pečie mäso priamo na ohni, naši predkovia - Slovania používali ruské kachle, vo východnej a ázijskej krajine je tandoorská pekáreň stále obľúbená a Európania pečú mäso, ryby a zeleninu v rúre, konvektomatu, mikrovlnnú rúru a multi sporák. Hlavným rysom praženia je, že produkty sú pripravené pod vplyvom horúceho vzduchu, takže si zachovávajú svoju prirodzenú chuť bez straty vitamínov a živín. Výrobky sú pečené bez oleja vo svojej vlastnej šťave, takže pokrmy sú veľmi šťavnaté a diétne. Mäso a ryby pečené v rúre získavajú neuveriteľnú arómu a krásnu zlatú kôru, ktorá neobsahuje karcinogénne látky, na rozdiel od kôry, ktorá sa získava pri vyprážaní v oleji. Ak máte záujem o zdravú výživu pre vašu rodinu, varite v rúre častejšie a pečenie je považované za najjednoduchší spôsob, ako variť, pretože nevyžaduje zásah kuchára v procese varenia.

Tri spôsoby pečenia

Pečenie je otvorené, zatvorené a krátkodobé. V prvej metóde sú výrobky umiestnené vo forme, na plechu na pečenie, drôtenom stojane alebo na špíz. Zavretá metóda zahŕňa pečenie vo fólii, rukáve, vrecku, v nádobe pod vekom alebo v kvetináčoch. Krátke pečenie sa používa na dokončenie varenia, keď je umiestnené v rúre na niekoľko minút na vytvorenie kôry.

Môžete pečať čokoľvek - mäso, hydinu, ryby, huby, zeleninu, ovocie, ako aj tvaroh a obilniny vo forme pekáčov. Aké chutné pečiete v rúre a pripravte vynikajúce jedlá? Aby ste to dosiahli, musíte zvládnuť tajomstvá a jemnosti praženia a zdokonaliť svoje zručnosti v praxi.

Príprava pečenia

Akékoľvek kvalitné a čerstvé mäso je vhodné na pečenie - jahňacie, bravčové, hovädzie, králičie a hydina, ale musí byť vopred marinované. Ďalej na mäso robiť malé kusy a shpiguyut korenie, kúsky slaniny, mrkvy a cesnaku. Šťavnaté pečené bravčové karé získané z, šunka, slanina a čepeľou a pečenie rebrá hovädzie kosti fit, hrubé hrany ramená, prsia, nohy, filé, triesla, tučný a tenký bedier.

Ryby pred pečením sa zvyčajne očistia od váhy, žiabrov a vnútorností, hoci niektorí kuchári veria, že je možné pečať iba celú rybu, pretože úplná tesnosť je šťavnatá a chutná. Ryby sa musia treť soľou - v skutočnosti ide o celú prípravu na varenie. Ak budete pečať príliš kosti kostry, zapečte ju v citrónovej šťave, čo bude kosti mäkšie, a dať jedlo pikantná chuť.

Zelenina je jednoducho umyté a sušené uterákom, pečenie koreňovej zeleniny v celku alebo v kusoch. Karfiol je rozdelený na florety, baklažánky sú nakrájané na polovicu alebo v kruhoch, cibule sú pečené úplne alebo v kruhoch. Zelenina, ktorá je pečená na otvorenom ohni, je lepšie, aby sa neusiloval, pretože soľ stimuluje vylučovanie šťavy, takže pokrm sa vysuší a bez kôry.

Ako pečieme mäso, ryby a zeleninu otvoreným spôsobom

Zvyčajne sa kôrka na produkte vytvára oveľa skôr, ako dosiahne stupeň pripravenosti, takže pokrm nevykazuje suroviny a preleje sa šťavou, ktorá sa vyniká pri pečení. Ak chcete získať nízkokalorické jedlo, posype vodou zriedenou citrónovou šťavou. Ak sa veľké kusy mäsa alebo obrovská ryba pečú, potom na konci tepelného spracovania je lepšie ich pokryť fóliou na vrchole, aby nedošlo k popáleniu.

Kúsok hovädzieho mäsa pred varením môže byť pokrytý masťou, takže mäso je mäkké a šťavnaté. Na dosiahnutie tohto cieľa je tuk mierne vyrezaný kvôli najlepšiemu otepľovaniu, a potom je k pokožke prilepená špáradla. Krátko predtým, ako je hovädzie mäso pripravené, pokožka sa odstráni tak, aby bolo mäso pokryté kôrou. Zelenina pred varením posypte olivovým olejom, posypeme korením a rozotrite sa na drôtený stojan.

Pečené kurča by malo mať teplotu 180 ° C, husica vyžaduje nižšiu teplotu - 140 ° C a bravčové a hovädzie mäso sú dobre varené pri teplote 200 - 210 ° C. Ak varíte hovädzie mäso, po 25 minútach sa požiar odporúča znížiť na 160 ° C a pečieme mäso, až kým nebude mäkké. Ryby a zemiaky sú pečené pri teplote 170-180 ° C, iná zelenina sa cíti výborne pri 200 ° C.

Ako dlho trvá pečenie produktov otvoreným spôsobom

Hostesky začiatočníkov sa obávajú veľmi dôležitej otázky - koľko pečieme kurča, hovädzie, bravčové, rybie a zeleninové? Môžete ľahko vypočítať čas varenia pomocou jednoduchého vzorca - 1 kg kura sa pečie po dobu pol hodiny, 1 kg hovädzieho, bravčového a husacieho trvá hodinu, ryby s hmotnosťou 1,5 kg sú pripravené za 50 minút a stredne veľké zemiaky sa zvyčajne vloží do rúry na 40 minút alebo trochu viac. Koľko pečenia zvyšku zeleniny závisí od ich šťavnatosti. Banány, papriky, paradajky a cukety sú pripravené za 20 minút, tekvice a mrkva trvajú pol hodiny a repa sa pečie 40-50 minút. Doba pečenia produktov závisí nielen od ich veľkosti, ale aj od kvality rúry, takže je potrebné pristupovať k tejto otázke individuálne.

Ak varíte niekoľko produktov súčasne, mali by ste zvážiť čas varenia každého z nich. Je možné, že niektoré produkty budú musieť byť pred pečením pripravené alebo najskôr vložené na plech a zvyšok bude pridaný neskôr.

Ako vynikajúce pečieme vo fóliovom mäse, rybe a zelenine

Vzhľadom k tomu, že jedlo vo fólii je pripravené vo vlastnej šťave, jedlá sú ešte bohatšie. Na príjemnú chuť môžete mäso, hydinu, rybu a zeleninu pečiť s kúskom masla, kyslou smotanou, omáčkami, koreninami a korením. Tipy na pečenie vo fólii sa neodlišujú od varenia mäsa, rýb a zeleniny otvoreným spôsobom, aj keď stojí za vyzdvihnutie niekoľkých funkcií. Pri pečení baklažánov, cukety a papriky nezabudnite odstrániť stonku. Zemiaky, mrkva, repa a tekvica sa zvyčajne pečú po dobu 40 minút pri 220 ° C. Banány a cuketu pripravené za pol hodinu a rajčiaky dosť 15 minút. Ako pečať ryby vo fólii? V tomto prípade musí byť vypitvaný, očistený od váhy, ochutený korením.

Obalové fólie by mali byť opatrne, ale nie veľmi tesné. Pre silu je fólia zložená do dvoch vrstiev, na hornej strane je položená časť mäsa, ryby alebo zeleniny, ktoré sú pokryté druhou polovicou fólie a okraje sú bezpečne zakončené. Výsledné obálky sa umiestnia na plech alebo mriežku a 10 minút pred pripravenosťou sa horná vrstva fólie rozreže, nechá sa miska zožltnúť a odparí nadbytočná vlhkosť. Jeden kilogram mäsa je varený vo fólii za hodinu, kusy kuracieho mäsa - 40 minút, celé kurča - do 2,5 hodiny, ryby - 25 minút. Dokonca aj najsuššie mäso pečené vo fólii je mäkké, šťavnaté, chutné a zdravé!

Ako pečať produkty v balení, rukáve alebo kontajneri

Vrecká na pečenie a rukávy sú vyrobené z vysokoteplotných, bezpečných potravinových fólií, ale tento film by nemal prísť do styku s otvoreným ohňom, preto je vylúčené grilovanie v rukáve. Puzdro je potrubie, ktorého veľkosť a objem sú regulované a balenia sú k dispozícii v určitých veľkostiach. Riadky v rukáve a balení sú veľmi jemné a jemné, ale bez kôry, takže ak ešte potrebujete kôru, na konci varenia otvorte rukáv a nechajte misku hnedú. Pred pečením sa výrobky umiestnia do puzdra, ktorého okraje sú uzatvorené sponami alebo uzlíkom a obal je umiestnený v tepelne odolnej forme a vložený do rúry. Rukávy a vrecká sú tiež vhodné pre mikrovlnnú rúru, ale mikrovlnné svorky musia byť vyrobené z plastu.

Keramické, liatinové, silikónové a sklenené protipožiarne nádoby sú vhodné na pečenie. Ak používate pekáč na pečenie, vyberte model na odvod tekutiny a je lepšie, ak je vybavený špeciálnym grilom, vďaka čomu môžete odstrániť tuk. Pekáče na pečenie sa používajú aj na pečenie, terrine, tagine a keramické nádoby. Jedlá pripravované v tejto miske majú špeciálnu chuť, ľahko sa trápia a nevyžadujú veľa úsilia na prípravu.

Ako najlepšie pečieť ovocie

Na jeseň, keď vládne hojnosť plodov a všetci už sú plné čerstvých hrušiek, broskýň a marhúľ, chcem niečo neobvyklé. Pečené ovocie je veľmi chutné, ktoré možno naplniť medom, korením, sušeným ovocím, orechmi, džemom a čokoládou. Plody sú nakrájané na polovicu, jadro alebo kosť je z nich odstránené, polovica plodov je naplnená plnkou a pečená v rúre. Namiesto plnenia môžete polovicu naplniť maslom zmiešaným s cukrom - dezert sa ukáže ako šťavnatý, jemný a voňavý. Plody sú tiež pripravené v krémových a sladkých omáčkach, najdôležitejšou vecou nie je preháňať ich v rúre, inak sa zmení na kašu. Mimochodom, pečené ovocie môže byť výborným prídavným jedlom pre mäso, napríklad pečené bezsemenné hrozno. Mali by byť umyté, olúpané, vložené do formy, zmiešané s malým množstvom olivového oleja a pečené pri teplote 170 ° C počas 45 minút. Na libru hrozna dosť, aby 2 lyžice. l. olej.

Ako jednoducho a rýchlo pečieme mäso s korením

Vezmite 1 kg bravčového plemena a pripravte na marinádu 100 g jogurtu, 3 lyžice. l. olivový olej, 4 strúčiky jemne nakrájaného cesnaku a korenia - mleté ​​korenie, suchá horčica, sušená petržlenová vňať a mäta. Osviežte kúsok mäsa s marinádou a namočte 3 hodiny. Potom uveďte bravčové plece do pečiacej misky a vložte ju do rúry, predhriatej na 180 ° C, na dobu 1,5-2 hodín. Mäso je pripravené, keď je dobre prepichnuté nožom, vylučujúc jasnú šťavu. Nakrájajte hotové bravčové mäso. Pre pikantnosť pridajte do bravčového mäsa vetvičku rozmarínu. Bon appetit!

Chutná marinovaná zelenina

Príprava marinády zo 4 polievok lyžice. l. olivový olej, 3 sekané cesnakové strúčiky, 2 lyžice. l. sójová omáčka a 1 polievková lyžica. l. balsamikový ocot. Rez plátky 300 g huby, baklažán, cuketa, paprika a cibuľa (z jedného kusu), umiestniť všetky v malej plastovej vrecia bez otvorov, zalejeme marinádou a pevne zviazať zaväzovacie vrecko. Nechať Zeleninu po dobu jednej hodiny, príležitostne trepanie tašku, a potom sa umiestni obsah balenia v obale s marinádou a pečieme po dobu pol hodiny v sušiarni pri teplote 180-190 ° C, Toto jedlo môže byť varené s inou zeleninou, ukáže sa veľmi šťavnaté, svetlé, voňavé a chutné!

Ak zvládnete umenie pečenia, raňajky, obed a večera už nebudú problémom vo vašej rodine. Áno, domácnosti budú ochutnať nové jedlá, chutné, zdravé a nie časovo náročné. Pečenie je skutočným nálezom pre gurmánov, ktorí nemajú príležitosť stojať na kachle dlhú dobu!

Ako pečať mäso

Mäso, ktoré bolo pečené v rúre ako celok, je jednoducho neuveriteľne chutné a chutné jedlo. Existuje veľké množstvo rôznych variantov prípravy a každá z týchto metód dodáva mäsu svoje vlastné, špeciálne, možno povedať, jedinečné príchute chuti s príchuťou. Pečenie celého kusu mäsa trvá trochu času, pretože v takmer všetkých národných kuchyniach to robia hostesky pred slávnostným jedlom. Horúce, čerstvé varené mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, mimochodom, dokonca aj v studenej forme, takáto miska je bezkonkurenčná. To ide dobre, ako občerstvenie, alebo ako zložka pre sendviče alebo šaláty.

Ako pečať mäso

Výber mäsa

hovädzie mäso

Milovníci hovädzieho mäsa je najlepšie, aby sa mäso mladých býkov, konkrétne - pečené hovädzie mäso. To je taký hustý okraj chrbtových svalov, ktorý sa nachádza v blízkosti krku. Mäso mladých býkov je vysoko kvalitné. Je pomerne mäkký a šťavnatý, chutnejší ako dospelý zviera, navyše toto mäso sa varí rýchlejšie. Mäso mladých býkov je zdravšie ako teľacie. Má viac živín.

bravčové

Tí, ktorí budú pečieť bravčové mäso, by si mali vybrať šunkové filé. Ide o vnútornú, najviac citlivú časť. Je lepšie brať bravčové slané. Jedná sa o štíhle a jemné mäso s veľmi tenkou vrstvou ružovej slaniny, je to najcennejšie.

Príprava mäsa

Je veľmi dôležité, aby sa v tomto kusi mäsa, ktorý budete piecť, nenachádzali žiadne filmy a pramene a ešte nie je príliš veľa tuku. Hoci malé množstvo nielen že neublíži, ale bude mať prospech. Jednoducho povedané, mäso by malo byť svedomito zabité a dobre pripravené. V opačnom prípade nedosiahnete zodpovedajúcu kvalitu dokončenej misky.

Príprava mäsa na praženie

Mäso by sa malo umyť a nechať vypustiť vodu, potom ju môžete vysušiť papierovými uterákmi. Potom potiahnite na povrch mäsového kúska hrubej soli s korením, rozloženým na vrchole celého olivového oleja. Ak máte chudé mäso, bude potrebné pridať ďalší tuk. Potom bude mäso citlivé pri pečení a nevyschne. Na to potrebujete umelú tukovú vrstvu. "Omotajte mäso tenkými plátkami slaniny alebo slaniny alebo len nakrájajte na malé kúsky slaniny.

Suché a chudé mäso možno tiež pečať vo fólii alebo v plastovom "rukáve" a tiež v cestách a dokonca aj v hroznových listoch. Aby ste to urobili, vložte akékoľvek zapečatené prostredie, kde kúsok môže "znetvotiť" a pripraviť si vlastnú šťavu.

Pečieme mäso vo fólii

Marinovanie mäsa

Marinovanie surového mäsa pred pečením by malo byť, keď mu chcete dať určitú chuť a arómu. Mali by ste dať pripravený kus do marinády, počkajte asi deň, aj keď presný čas bude závisieť od receptúry. Potom, čo dostanete mäso z marinády a pečiete. Potom bude mať miska špeciálnu chuť a chuť.

Ako napíš praženie?

Pečieme

⇒ Samohlásky v slove:

samohlásky sú zvýraznené červenou farbou

samohlásky sú: a, e

celkové samohlásky: 2 (dva)

stresová samohláska je označená značkou "

stres padá na písmeno: e

nestlačené samohlásky sú podčiarknuté podčiarknutím "

nestlačené samohlásky sú: a

celkový počet nespojených samohlások: 1 (jeden)

⇒ Súhlascovia v slove:

Súhlásky sú zvýraznené zelenou farbou

súhlasy sú: s, n, h

celkový počet súhlasov: 3 (tri)

vyjadrené súhlásky sú označené jedným podčiarknutím "

vyjadrené súhlasy sú: s

Celkom vyjadrené súhlasy: 1 (jeden)

hluché súhlasy sú zvýraznené dvojitým podčiarknutím "

hluché súhlasy sú: n, h

celkový počet neslušných súhlasov: 2 (dva)

⇒ Tiché písmená v slove:

tiché zvýraznené modrou farbou

zvukové sú:

celkom ticho: 1 (jeden)

zap, - hea, - výkriky, - druhé; Poz. -ok, -klak

⇒ Počet písmen a slabík:

samohlásky: 2 (dva)

súhlasy: 3 (tri)

tiché písmená: 1 (jedno)

celkové písmená: 6 (šesť)

celkový počet slabík: 2 (dva)

Pečieme - čo znamená slovo, jeho interpretácia a zmysel
definícia a význam, vysvetlenie významu a čo znamená slovo
Pečieme, -ku, -onch, -bielka; - slnko, - oči; -eki; -okshy.

Ako variť v rúre

Moderné progresívne ženy v domácnosti by sa nemali opäť pripomenúť, že pečené a pečené jedlá v rúre sú oveľa užitočnejšie ako vyprážané. A chutnejšie je fakt! Ale názor, že príprava pece sa zníži na "dal - zavrel dvere - ready", neprávom, pretože toto, rovnako ako akýkoľvek iný proces varenia, tam sú nuansy.

Ukážeme vám triky rúry, ktoré prinesú varenie na novú úroveň. Ako zistiť pracovnú teplotu bez teplomeru, ako chrániť misku pred spálením, ako zabezpečiť jednotné pečenie - nájdete odpovede na tieto a ďalšie dôležité otázky v tomto článku.

Pravidlá varenia v rúre

Zahrievanie
Zapnite plynovú rúru 10 minút pred začiatkom varenia, elektrickým - po dobu 25 minút. Nastavte požadovanú teplotu.

teplota
Uprednostňujte varenie pri strednej teplote. Nechajte čas potrebovať viac, ale zachovávajte chuť výrobkov. Môžete získať potrebnú zlatú kôru, ak dočasne zvýšite teplotu na začiatku alebo na konci pečenia.

Ak chcete určiť teplotu v rúre bez teplomera, použite starý trik. Zapnite zahrievanie a niekoľko minút položte na plech bielý list papiera. Ak po 30 sekundách bude mierne zažltnutá, v rúre 100-120 stupňov. Jasne žltá farba indikuje teplotu 170-190 stupňov. Ak sa papier zmení na nahnevanú farbu, teplota je 190-210 stupňov.

hladina
Stredná vrstva rúry je najlepšou možnosťou na varenie väčšiny jedál v rúre. V spodnej časti spravidla nastavte plech na pečenie s vodou, ak to vyžaduje recept. Na hornej vrstve získajte zlatú kôru.

Jednotné varenie
Nestláčajte plech na pečenie v blízkosti zadnej časti rúry. Na to, aby horúci vzduch mohol voľne cirkulovať v rúre, musí zostať medzera 2-3 cm medzi zásobníkom a zadnou stenou.

Obal, fólia alebo papier
Fólie, fóliové rukávy a pergamen sa používajú na zabezpečenie rovnomerného pečenia a ochrany pred spálením. Pergment je zvyčajne položený na spodnej časti panvice, aby sa zabránilo lepeniu krehkých výrobkov. Puzdro sa používa na zachovanie šťavnatosti a poskytuje špeciálnu mikroklíma pri dlhodobom pečení veľkých kusov mäsa alebo celého mäsa z vtákov. Takmer každé jedlo je pokryté fóliou: oba pečivo a zložité mäso, ktoré skracujú čas pečenia a zabezpečujú rovnomerné pečenie.

poistenie
Kamenná soľ pomôže znížiť množstvo tepla v rúre: nalejte približne 1 kg soli na plech na pečenie a umiestnite ho do nižšej vrstvy.

Dôležité podrobnosti

• Cook zeleninu pri vyššej teplote, ale menej času. Vypnite rúru, keď je zelenina al dente, a potom ju nechajte chvíľu v chladiacej rúre.
• Pri pečení koláčikov a vdoliek neotvárajte dvere po čase, aby ste skontrolovali pripravenosť produktu. Počkajte na požadovaný čas, nechajte pečenie stúpať. Prichádza k akémukoľvek druhu cesta, nielen kvasinkám!
• Varenie v rúre zahŕňa varenie v keramickej miske pri nízkej teplote na začiatku a toto množstvo vody, ktoré úplne pokrýva prísady.
• Chladenie - naopak: dobre predhriate pec pred varením a malé množstvo vody.

Berte na vedomie, veľmi užitočné! Spoznajte svoj kuchynský asistent - stanete sa v kuchyni eso a vaše jedlá budú zhromažďované pri stole.

Nie je dôvod zdieľať tento článok s priateľmi!

Ako pečať ryby v rúre?

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by nemala rád mäsové jedlá. Dokonca aj ľudia, ktorí si hovoria vegetariáni a nejedia vo svojej strave mäsité jedlá, nie proti použitie v ich strave chutné ryby varené na nejaké vynikajúce recept. Treba poznamenať, že dnes je obrovský počet jedál pripravených z veľmi odlišných rýb. Obzvlášť populárne sú tie recepty, ktoré sa vyznačujú jednoduchosťou a súčasne pri servírovaní pokrmy majú jemný vzhľad a vynikajúcu chuť. Pokúsme sa zistiť, ako správne pečať ryby v rúre, aby bola chutná.

Zložky potrebné na prípravu misky

V receptúre, ktorý bude prerokovaný, je počet zložiek určený pre dvoch ľudí. V prípade, že existuje viac ľudí, pre ktoré je pečená ryba pripravená, počet zložiek by mal byť zvýšený v pomernej poradí.

Takže na varenie rýb, ktoré budú pečené v rúre, potrebujeme:

1. 700 gramov pstruhov alebo ostriež.
2. Lemon.
3. Dve polievkové lyžice olivového oleja.
4. Jedna lyžička sušenej petržlenovej vňate.
5. Cibuľa.
6. Koprel (voliteľný).

Okrem toho môžu byť v kuchyni varené ryby rôzne koreniny a bylinky. Stojí za to povedať, že niektorí ľudia zlepšujú recept pridaním ďalších prísad, napríklad syra.

Varenie pečenej ryby v rúre

Po prvé, treba povedať, že proces prípravy na varenie je 15 minút. Varenie rýb v rúre trvá 30 minút. Preto celý proces varenia trvá nie viac ako 1 hodinu, čo je pre mnohých ľudí dosť cenovo dostupné. Miska sa dá pripraviť v zhone a poteší sa tak rodinní príslušníci, ako aj hostia domu.

Ako pečať ryby v rúre?

V prvej fáze prípravy je potrebné opláchnuť ryby a v prípade potreby ju vyčistiť. Potom použite papierový uterák, promakujte ho.

Potom sa citrón odoberie a rozreže na dve časti. Polovica citróna sa stlačí do nádoby a druhá polovica sa rozreže na malé plátky. Výsledná citrónová šťava musí byť zmiešaná s olivovým olejom a bylinkami. S veľkou túžbou môžete pridať svoje obľúbené korenie do misky, napríklad červená paprika, bobkový list, rozmarín. Žiarovka sa rozreže na krúžky.

Ďalej bolo potrebné vytiahnuť plech na pečenie a zakryť ho pergamenovým papierom. Ryby sú položené na povrchu, trete s korením a soľou. Citrón a mäta musia byť vložené dovnútra. Samotná ryba je napojená na olej, ktorý bol zmiešaný s citrónovou šťavou. Cibuľa je rozložená okolo rýb.

Plech na pečenie s miskou sa umiestni do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia. Proces pečenia rýb sa vyskytuje do 30 minút. Po tejto dobe je potrebné skontrolovať, či je mäso šťavnaté a či sa pohybuje od kostí.

Ako môžete vidieť, proces pečenia pečenej ryby v rúre nie je ťažký a bude sa s touto úlohou vyrovnať, absolútne každý môže.

Ako pečať zeleninu?

Mäso so zeleninou v rúre pôsobí nielen ako zdravá príloha, ale má aj vynikajúcu chuť a neuveriteľnú arómu. Takáto liečba vytvorí pocit na slávnostnom stole, rovnako ako v pracovných dňoch poteší rodinu. Hlavnou vecou je šikovne používať tipy na varenie.

Obsahuje varenie v rúre

Varenie v rúre vyžaduje špeciálne zručnosti, takže mladé, pomerne nezkušené ženy v domácnosti sú povzbudené, aby sa najprv naučili piecť najhustejšiu zeleninu, ako je baklažán, zemiaky, cuketa, korenie.

Nebudú získavať konzistenciu kôrovej kaše, ak sú vystavené väčšiemu spracovaniu predpísanej dávky.

• Mali by ste si vybrať len vysokokvalitnú a neporušenú zeleninu. Pred varením by mali byť korene dôkladne umyté vodou a potom vysušené, ale nie odlúpnuté.
• Papriky a paradajky sú v peci varené počas 5-10 minút, až kým nie je prasknutá pokožka. Cibuľa možno pečať ako celok a rozrezať na krúžky. Banány sú pečené v plátkoch;
• Než budete pečieť zeleninu, nemusíte ich soľovať, inak sa šťava vyčnie a pokrm sa ukáže ako pomalý. Pred ich podaním ich môžete soľovať.

Varenie v rúre vo fólii

Vo fólii môžete pečať zemiaky, baklažány, paradajky, cukety a papriky. Optimálna veľkosť hľúz zemiakov je stredne veľká. Korenie bez poškodenia a lístky husté. Squash s mladými paradajkami je lepšie brať veľkú a strednú zrelosť.

Každý zemiak musí byť zabalený oddelene. Paradajky by mali byť pečené za štvrťhodinu za hodinu pri 180 stupňoch. Iná zelenina, bez zemiakov, je pol hodinu.

Ochota zeleniny sa dá skontrolovať pomocou dreveného špáradla. Ak je ľahko uviaznutá a koža je ľahko oddelená od celkovej hmotnosti, potom je zelenina pripravená. Zemiaky, baklažány a cukety sú skontrolované pomocou vidlíc - mali by voľne vstúpiť do produktu.

Pred varením môžu byť zemiaky soľou a zabalené do fólie, pečené v rúre asi 1 hodinu.

Pečená grilovaná zelenina v rúre v rukáve

Pečená zelenina robia veľmi chutné šaláty, ale aj tu sú niektoré pravidlá:

• Pri pečení rukáv často napučiava. Preto sa musí umiestniť tak, aby sa nedotýkal stien rúry;
• Ukladanie puzdra je potrebné na plechu s plochým dnom, ale nie na stojane;
• Na to, aby nádoba mala kôru, musí byť fólia 10 minút pred pripravenosťou rozrezaná a oddelená.

Recept na pečené zemiaky s hubami

Toto druhé jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi uspokojujúce.

• 1 kg zemiakov;
• 0,5 kg šampiňónov
• 2 stredné cukety;
• 1 veľkú cibuľu.

Pre omáčku potrebujete:

• 4 lyžice. l. obľúbený rastlinný olej;
• mierne paprika;
• 4 lyžice. majonézy;
• čerstvé bylinky a soľ podľa chuti.

1. Najprv musíte umyť, jemne odlupovať a nakrájať zeleninu;
2. V samostatnej nádobe na prípravu omáčky. Aby ste to urobili, premiešajte všetky zložky omáčky a odložte ich na polovicu;
3. Rúru ohrejte na 200 stupňov, naplňte naplnené ingrediencie v rukáve. V priebehu 30 minút je nutné pečať jedlo. Potom odoberte teplo a nechajte misku naplniť ďalších 10 minút;
4. Pečená zelenina je položená na tanieri a posypaná čerstvými bylinkami.

Kuracie so zeleninou v rúre

Pre to budete potrebovať:

• 1 priemerné kurča;
• 5 stredných zemiakov;
• 6 paradajok;
• 2 stredné cibule;
• 3 veľké baklažány;
• 3 sladké papriky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 4 lyžice majonézy;
• 5 lyžíc vášho obľúbeného rastlinného oleja.

1. Najprv musíte umývať a nakrájať kurča na rovnaké kusy. Všetky ostatné zložky sa umyjú a nakrájajú na stredne veľké kusy. Všetko vložte do misy, pridajte soľ a korenie, potom majonézu a slnečnicový olej;
2. Zložky je potrebné miešať a vložiť do misky na pečenie. Pečieme v sušičke približne 1 hodinu pri teplote 180 až 200 stupňov. Kŕmenie môžete posypať čerstvými bylinkami.

Pečené ryby so zeleninou v rúre: nadpozemský rozkoš

Prípravky, ktoré budete potrebovať:

• 3 merlúzy strednej veľkosti;
• 1 mrkva;
• 1 baklažán;
• 2 lyžice paradajkovej omáčky;
• 1 pohár vody;
• 1 pórkový kmeň;
• soľ na chuť

1. Najskôr je potrebné rozmraziť merlúzu a rozrezať ju na stredne veľké časti, potom soľ a nechať půl hodiny na umytie rýb;
2. Ďalej musíte rybu v múke hodiť. Kusové kusy sa v rastlinnom oleji vyprážajú na výraznú kôru na oboch stranách;
3. Lahôdka by sa mala medzitým rozrábať do kruhov, trochu soli, potom ľahko vyprážať v panvici;
4. Pór a mrkva sú rozrezané na kruhy. Na dne kotla musí dať cibuľu, mrkvu a baklažán, a potom ryby padnú. Všetko posypeme bylinami na ochutnanie a soľ;
5. Na rajčiu omáčku, môžete vylejeť trochu vody, miešajte až hladké a nalejte ryby so zeleninou.

Kotol je uzatvorený viečkom a odoslaný do rúry na hodinu alebo 1,5 hodiny pri 200 stupňoch.

Rastlinné hrniec v rúre: lahodný rozmanitosť

Na jeho prípravu je potrebné:

• 4 stredne veľké zemiaky;
• 2 malé baklažány;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 malé cukety;
• 1 bulharský korenie;
• 400 g kyslej smotany;
• 3 malé paradajky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Najprv musíte na oheň vložiť hrniec vody a zatiaľ čo voda varí, zemiaky

šupa a nakrájame na malé kruhy. Potom sa zemiaky varejú v mierne nasolenej vode po 5 minútach varu.

Varené zemiaky by mali byť položené na spodnej strane pečiacej misky, potom rezané cukety do kruhov a vložte ich do druhej vrstvy. Táto vrstva je posypaná soľou a korením;

Cesnak by mal byť jemne nakrájaný a posypané zeleninou, ďalšia vrstva, aby kruhy baklažánu, na vrchole - bulharský korenie. Poslednou vrstvou sú rajčiaky;

Všetko je solené a paprika znova, potom sa naleje s kyslou smotanou a posype sa dusiť v rúre po dobu 30-40 minút pri 200 stupňoch. Rastlinné hrnce dokonale podávané teplým a studeným.

Pečená zelenina v rúre bude skvelou prílohou pre ryžu alebo cestoviny.

Ako pečať zeleninu v rúre

Pridanie článku do novej kolekcie

Pečená zelenina v rúre je vynikajúcou cestou pre tých, ktorí chcú získať maximálny prospech a potešenie z chuti a typu správne pripraveného jedla. Tieto jednoduché tipy pomôžu zachovať väčšinu živín, ktoré sú tak bohaté na zeleninu.

Zdá sa, čo by mohlo byť jednoduchšie ako pečenie zeleniny? Nie sú tak náročné na prepracovanie, ako napríklad na mäso, ale na to, aby sa dokonale pripravili, stále potrebujete vedieť odpovede na niekoľko dôležitých otázok.

Ako nakrájať zeleninu na praženie?

Jednotnosť pečenia zeleniny závisí od správneho rezania nie menej ako napríklad od teploty v rúre. Preto je potrebné, aby bola zelenina nakrájaná na kúsky približne rovnakej veľkosti.

Malá zelenina môže byť nakrájaná na polovicu alebo ponechaná celá, nedovolí jej spáliť ani premeniť na kašu

Koľko oleja pridáte?

Pred odoslaním zeleniny do rúry je potrebné ich vysušiť a posypať rastlinným olejom. Tajomstvo spočíva v tom, že rôzne druhy zeleniny vyžadujú rôzne množstvo oleja. Zelenina s poréznou štruktúrou (baklažán, brokolica, huby atď.) Potrebuje viac oleja, pretože absorbuje oveľa lepšie ako napríklad koreňová zelenina.

Ak chcete získať krásnu kôru, zeleninu nemusíte čistiť. Stačí, aby ste ich ošetrili tvrdou kefou, umyte a dôkladne vysušte.

Plech na pečenie musí byť tiež namazaný tak, aby nič nespáľalo (asi 2 polievkové lyžice rastlinného oleja ponechajú na štandardný plech na pečenie). Počas pečenia môžete zeleninu niekoľkokrát olivovať olivovým olejom, aby sa rýchlejšie vytvorila chutná kôra.

Ako dať zeleninu na plech?

Samozrejme, so zeleninou, pečené na grile, málo porovnáva, ale zvažujeme každodennú možnosť - rúru.

Začnime tým, že zelenina je skutočne lepšie pečená na plechu na pečenie než v panvici alebo na panvici s vysokými stranami. Skutočnosťou je, že čím nižšie sú strany, tým menej sa pary sústreďujú do hrnca, čo znamená, že pravdepodobnosť získania zeleninovej "kaše" sa zníži na nulu.

Nie je potrebné smažiť zeleninu pred pečením - začnú produkovať šťavu a v rúre sa stanú pomalými, nebudú pokryté krehkou kôrou. Pred podávaním sa pridá soľ.

Správne nakrájanú zeleninu a rozšírenie na plech by mala byť správne. Najdôležitejšou vecou je snažiť sa nezaťažovať kusy, ale nechať medzi nimi priestor. Takže v rúre sa nebudú držať spolu, ale pečie rovnomerne a budú vyzerať veľmi chutné.

Pri akej teplote pečieme zeleninu v rúre?

Niektorí veria, že zelenina by mala byť pečená pri nízkej teplote, aby nedošlo k pokazeniu misky. Ale to nie je tak - praženie pri nízkej teplote môže zmäkčiť zeleninu toľko, že nakoniec dostanete zeleninové pyré.

200 ° C je optimálna teplota, pri ktorej je zelenina pokrytá krehkou kôrkou, ale zostáva mäkkou vo vnútri. V každom prípade stojí za to stavať na tom, ako vaša rúra funguje, a meniť teplotu v súlade s týmto.

Musím sa miešať?

Ukladanie zeleniny do rúry a len zabúdanie na ne po dobu 40 minút je istý spôsob, ako si buď pečené na jednej strane, alebo vypálené jedlo. Je potrebné 1-2 krát jemne otočiť ich lopatkou alebo zmesou (v závislosti od veľkosti kusov).

Ak zelenina produkuje šťavu, nemali by ste ju v priebehu pečenia vyplávať touto šťavou - nadbytočná kvapalina poškodí kôru a príliš zjemní zeleninu zvnútra.

Najlepšie je, keď sa zelenina podáva priamo z ohňa a môžete pridať napríklad omáčku z citrónovej šťavy, čili papriky a olivového oleja.

Ako pečať mäso

Mäso, ktoré bolo pečené v rúre ako celok, je jednoducho neuveriteľne chutné a chutné jedlo. Existuje veľké množstvo rôznych variantov prípravy a každá z týchto metód dodáva mäsu svoje vlastné, špeciálne, možno povedať, jedinečné príchute chuti s príchuťou. Pečenie celého kusu mäsa trvá trochu času, pretože v takmer všetkých národných kuchyniach to robia hostesky pred slávnostným jedlom. Horúce, čerstvé varené mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, mimochodom, dokonca aj v studenej forme, takáto miska je bezkonkurenčná. To ide dobre, ako občerstvenie, alebo ako zložka pre sendviče alebo šaláty.

Ako pečať mäso

Výber mäsa

hovädzie mäso

Milovníci hovädzieho mäsa je najlepšie, aby sa mäso mladých býkov, konkrétne - pečené hovädzie mäso. To je taký hustý okraj chrbtových svalov, ktorý sa nachádza v blízkosti krku. Mäso mladých býkov je vysoko kvalitné. Je pomerne mäkký a šťavnatý, chutnejší ako dospelý zviera, navyše toto mäso sa varí rýchlejšie. Mäso mladých býkov je zdravšie ako teľacie. Má viac živín.

bravčové

Tí, ktorí budú pečieť bravčové mäso, by si mali vybrať šunkové filé. Ide o vnútornú, najviac citlivú časť. Je lepšie brať bravčové slané. Jedná sa o štíhle a jemné mäso s veľmi tenkou vrstvou ružovej slaniny, je to najcennejšie.

Príprava mäsa

Je veľmi dôležité, aby sa v tomto kusi mäsa, ktorý budete piecť, nenachádzali žiadne filmy a pramene a ešte nie je príliš veľa tuku. Hoci malé množstvo nielen že neublíži, ale bude mať prospech. Jednoducho povedané, mäso by malo byť svedomito zabité a dobre pripravené. V opačnom prípade nedosiahnete zodpovedajúcu kvalitu dokončenej misky.

Príprava mäsa na praženie

Mäso by sa malo umyť a nechať vypustiť vodu, potom ju môžete vysušiť papierovými uterákmi. Potom potiahnite na povrch mäsového kúska hrubej soli s korením, rozloženým na vrchole celého olivového oleja. Ak máte chudé mäso, bude potrebné pridať ďalší tuk. Potom bude mäso citlivé pri pečení a nevyschne. Na to potrebujete umelú tukovú vrstvu. "Omotajte mäso tenkými plátkami slaniny alebo slaniny alebo len nakrájajte na malé kúsky slaniny.

Suché a chudé mäso možno tiež pečať vo fólii alebo v plastovom "rukáve" a tiež v cestách a dokonca aj v hroznových listoch. Aby ste to urobili, vložte akékoľvek zapečatené prostredie, kde kúsok môže "znetvotiť" a pripraviť si vlastnú šťavu.

Pečieme mäso vo fólii

Marinovanie mäsa

Marinovanie surového mäsa pred pečením by malo byť, keď mu chcete dať určitú chuť a arómu. Mali by ste dať pripravený kus do marinády, počkajte asi deň, aj keď presný čas bude závisieť od receptúry. Potom, čo dostanete mäso z marinády a pečiete. Potom bude mať miska špeciálnu chuť a chuť.

Ako variť v chlade chutné - tipy a triky

Rúra je nádherný vynález, ktorý pomáha modernej gazdinke objavovať nové obzory kulinárskych zručností. Ale, ako každé iné umenie, umenie pečiva, pečenia, varenia, pečenia, zuby v rúre má svoje vlastné tajomstvá a triky.

Rozhodli sme sa, že vám poviem, ako variť v rúre lahodné pokrmy a dúfam, že vám pomôžu naše rady.

Ako dlho trvá rovnomerné zahriatie rúry?

Plynové kachle sa ohrejú na požadovanú teplotu za 10 minút, elektrický - v 25.

Ako zistiť teplotu v rúre, ak to nie je možné urobiť teplomerom?

V predhriatej rúre položte list bielych papierov a nechajte 5 - 10 minút. Ak je teplota okolo 170 °, dostane list svetlo žltý odtieň; pri 200 ° sa list stáva žltohnedým; pri teplote viac ako 220 ° háčika sa začne horieť.

Ako určiť úroveň, na ktorej chcete umiestniť plech na pečenie?

Spodná úroveň - variť v zapečatenej nádobe, na strednej úrovni na pečenie, použite hornú úroveň na zhnednutie.

Ako variť v rúre na dosiahnutie rovnomerného pečenia?

Pekársku dosku umiestňujeme presne do stredu mriežky bez toho, aby sme ju presunuli na zadnú stenu rúry.

Čo robiť, ak sa spodná časť rúry ohrieva viac než horná časť?

Aby sa spodná časť pečenia nelepila, doska na pečenie bude umiestnená na strednej úrovni pece a na nižšej úrovni položíme druhú dosku na pečenie rovnomerne pokrytú hrubou soľou.

Okrem toho soľ prevezme prebytočný tuk, ak si vyprážate alebo pečiete mäsové jedlá. Ak pečiete zemiaky alebo mäso na otvorenom podnosi, potom na spodnej úrovni rúry položíme železnú misku s vodou - to ochráni šťavnatosť mäsa a pomôže zemiakom v plnej miere.

Aký je rozdiel medzi pokrmy pre elektrické a plynové rúry?

Kuchynský riad pre elektrickú rúru má ploché dno - široký rovný povrch urýchľuje čas varenia a šetrí energiu v rúre. Spodná časť sporáku pre plynové kachle má sústredné drážky, ktoré prispievajú k rovnomernému rozloženiu teploty počas pečenia.

Ako rovnomerne vyprážať mäso?

Vyberte malú panvicu s bokmi na varenie; Položte misky na grilovač strednej úrovne - to zabezpečí voľný obeh tepla v rúre.

Na akú teplotu pečieme výrobky z múky?

Kvasové cesto sa pečie pri teplote 180 až 200 ° C; 220 až 240 ° bavlnené pečivo; sladké cesto 190-210 °.

Dúfame, že teraz, keď viete správne variť v rúre, získate skutočné kulinárske diela. Odporúčame vám tiež prečítať si naše odporúčania, aby sme zabezpečili, že pečivo vždy funguje.