Prínosy a škody stevia - prírodná náhrada cukru

  • Prevencia

Je to veľmi časté v Amerike a je obľúbené u miestnych obyvateľov, ktorí ju používajú v kulinárskych i medicínskych spôsoboch. Hovoríme o steviu - prirodzenú sladkosť, ktorú milujú najmä tí, ktorí chcú schudnúť. Prínosy a škody spôsobené stevia sa budú ďalej diskutovať.

Mnohí ľudia vedia o tom, aká užitočná je, ale odborníci sa o ňom stále radi rozprávajú a argumentujú o nejakom negatívnom vplyve tejto rastliny na ľudské telo. Z tohto dôvodu stevia, ktorej prospešné vlastnosti ocenia väčšina, si zaslúži dôkladné vyšetrenie a dôsledné použitie.

Niektoré funkcie

Stevia je viacročná rastlina patriaca do čeľade Asteraceae. Steviosid je látkou zodpovednou za to, že má sladkú chuť a často sladšiu ako cukor. Len veľmi málo ľudí súhlasí so stravovaním, pretože má špecifickú chuť, ktorá pripomína chutovú chuť sladkého drievka (legume family). Najvyhľadávanejšia zo všetkých existujúcich odrôd je považovaná za stevia medu.

V dávnych dobách ju pestovali najmä indiáni z Paraguaja, na intuitívnej úrovni, porozumeli liečivým vlastnostiam akejkoľvek bylinky. V dnešnej dobe sa o tom v poslednej dobe dozvedáme len vďaka profesorovi Vavilovovi, ktorý ju prvýkrát priviedol do bývalého Sovietskeho zväzu. Dlhodobo sa používa výlučne pre astronautov a "akrobatických" úradníkov.

Zloženie stevie

Obdivovať túto rastlinu je odôvodnené, je potrebné poznať jej úžasnú, uzdravujúcu kompozíciu, ktorá je nevyhnutná pre zdravie ľudského tela. A on je dosť bohatý:

  • Aminokyseliny;
  • Oleje (základné);
  • Minerály (selén, železo, horčík, draslík, meď, zinok atď.);
  • pektíny;
  • triesloviny;
  • Vitamíny (P, E, C, B, D);
  • kyselina;
  • Lipidy (rastlinné);
  • vlákna;
  • Glykozidy.

Aby ste cítili celú chuť stevia, najlepšie je vyskúšať jej listy, pestované v prírodných podmienkach. Považovaná za najsladšiu mladú rastlinu. Odplatí vám s príjemnou, trpkou vôňou.

Výhody pre telo

Vďaka veľkému množstvu živín nemôže stevia pomôcť pri správnom fungovaní vnútorných orgánov a celého tela. Niektoré z priaznivých účinkov tejto rastliny na človeka sú:

  1. Má omladzujúci účinok na pokožku. Odvar z rastliny sa používa na zmiernenie zápalu, podráždenia, vyrážok a dokonca aj s hnisavými ranami. Liečuje ekzém, popáleniny a používa sa na liečbu pooperačných stehov.
  2. Významne zvyšuje imunitu. Vďaka aminokyselinám a stopovým prvkom, ktoré sú v ňom obsiahnuté, je telo naplnená potrebnou energiou.
  3. Pomáha bojovať s ospalosťou, závratmi a apatiou.
  4. Obnovuje metabolizmus. Zlepšuje sa metabolizmus.
  5. Znižuje hladinu cukru v krvi. Ale najprv je dôležité, aby to bolo pod dohľadom lekára.
  6. Normalizuje krvný tlak.
  7. Čistí cievy od cholesterolu a pomáha znižovať nadúvanie. Kvôli neustálej podvýžive (tuku, sladké, vyprážané) sa cholesterol ukladá do ciev. Stevia je na druhej strane výborná čistiaca látka, ktorá odstraňuje toxíny, trosky a iné škodlivé látky.
  8. Má slabý diuretický účinok a môže spôsobiť tvorbu spúta.
  9. Raz v žalúdku pôsobí agresívne na rôznych patogénoch.

Keď poznáte liečivé vlastnosti tejto sladkej byliny, mali by ste sa vážne zapojiť do jej používania vo vašej strave. Navyše, stevia má veľmi nízku kalóriu, takže sa nemôžete obávať pri pridávaní do čaju alebo kompótu.

Ak je zo zdravotných dôvodov prísne zakázaná konzumácia cukru, namiesto toho by ste nemali používať akékoľvek pochybné náhrady. Bohužiaľ, často majú nepríjemnú chuť, a preto pokaziť túto misku. A tie, ktoré sú zakázané, môžu nepriaznivo ovplyvniť pečeň, obličky a pľúca. Nákup cukríkov, neponáhľajte sa a pozrite sa na kompozíciu: ak sa zmienka o stevia, môžete bezpečne vziať.

Honey tráva dokonale zaobchádza s diatézou detí. Stojí za to, aby dieťa pilo len čaj s prídavkom niekoľkých listov a vo väčšine prípadov vyrážka prechádza. Tiež je antioxidantom, bojuje proti onkologickým ochoreniam a zabraňuje degenerácii buniek vysokej kvality do malígnych.

Stevia ako sladidlo

Sladkosť stevia nie je nižšia ako bežný cukor, ale obsah sterolov v kalórií je oveľa nižší ako cukor a v ňom je oveľa viac živín.

Pre porovnanie (koľko musíte brať stevia, takže sladkosťou sa bude podobať 1 lyžičku cukru):

Stevia - prírodná náhrada cukru 0 kalórií

Stevia je zelená tráva, ktorá vyzerá ako žihľava. V divokej forme rastie v Brazílii, ale teraz sa aktívne kultivuje po celom svete v potravinárskom priemysle a mnohí ľudia dokonca rastú doma.

Stevia listy sú sladké na chuť, ale na rozdiel od cukru, sú úplne bez kalórií.

Tí, ktorí počítajú kalórie, vedia, že 100 gramov. cukor obsahuje asi 400 kcal. V zelených listoch stevia, len 18 kcal, av stevia extraktu 0 kalórií.

S prekvapujúco nízkym obsahom kalórií stevia tráva je 30-40 krát sladšia ako cukor. A ak hovoríme o výťažku, je to sladší ako cukor je už 200-300 krát. A to nie je všetko. Glukóza obsiahnutá v stevu neovplyvňuje hladinu inzulínu v ľudskej krvi, takže stevia môže používať diabetici.

Americký potravinársky priemysel už dávno využíva sladkú trávu. Ak zadáte slovo stevia na našom obľúbenom webe iherb (tam je dodávka do Ruska), zobrazí sa vám desiatky firiem, ktoré vyrábajú prírodné sladidlá na báze stevie v rôznych formách - biele prášky, tablety, sirupy.

Štipka koncentrovaného prášku pridávaného do čaju, kávy, pečiva alebo kaše môže významne osladiť život bez zvýšenia obsahu kalórií v miske.

Čo stevia kúpiť?

Zo všetkých firiem zastúpených na iherb, s určitým stupňom skepticizmu, stojí za to odkazovať na značku Truvia. Väčšina prášku Truvia nie je stevia, ale erytritol - analóg xylitolového sladidla, ktorý poznáte z reklám. Je to prírodné sladidlo, ale nie veľmi odlišné od fruktózy a nie veľmi užitočné. Truvia vrecká obsahujú aj príchute, ktorých účelom je prírodné sladidlo vo všeobecnosti nie veľmi jasné.

Navyše biely extrakt už nie je zelený list. Ak v iných spoločnostiach vidíte stevia vo forme bieleho prášku alebo tabliet, znamená to, že nejde o bylinu pred vami, ale o jej extrakt. V Amerike prebiehajú horúce diskusie o tom, či sa biely rafinovaný stevizoidový prášok môže ponúknuť na zdravú výživu, ako je bezpečné a ako to ovplyvňuje telo.

Ak nie ste lekár a nemáte svoju vlastnú pozíciu v tejto otázke, skúste si vybrať stevia čo najprirodzenejším spôsobom. Napríklad vo forme suchých drvených listov tmavozelenej farby alebo vo forme prirodzenej tinktúry. To všetko v menších množstvách, ale aj na iherb. Napríklad zelený prášok Stevia Powder z Planetary Herbals alebo celotelová tinktúra značky Wisdom Natural.

Alternatívou k hotovému produktu je samotná infúzia Stevia. Ak sa vám podarilo nakúpiť celú rastlinu alebo získať semená a pestovať stevia "na parapete", pripravte sladký sirup sami. Urobte to veľmi jednoduché.

Stevia tinktúra doma

V pohári vody sa pridá lyžica rozdrvených stevia listov. Priveďte k varu a varte 5 až 7 minút. Po odstránení kvapaliny z tepla sa musí ihneď naliať do predhriateho termoska. Po približne 10 hodinách infúzie vypustite kvapalinu a vypustite ju do sterilizovaných nádob. K listom, ktoré zostávajú v termose, pridajte ďalšiu polovicu vriacej vody a trváte od 6 do 8 hodín. Po určenom období kombinujte čerstvú infúziu s predtým filtrovanou. Uchovávajte v chladničke až týždeň.

Infúziu je možné pridať ako sladidlo na akýkoľvek nápoj, tvaroh, cereálie a iné jedlá.

Vedľajšie účinky

A teraz zlé správy. Niektorí americkí vedci majú podozrenie na stevia v mutagénnosti. To nie je dôvodom zákazu stevie, ale na každom priemyselnom balení stevie bude napísané, že sa nemôže konzumovať počas tehotenstva. Okrem toho existujú problémy s interakciou stevie s určitými liekmi. Lekári tiež hovoria o možnosti nežiaducich reakcií, ako je svalová bolesť alebo slabosť, gastrointestinálne poruchy.

Stevia sladidlo a jeho obsah kalórií

Stevia už dlho používajú indiáni, aby im dodali jemnú, sladkú chuť čaju. Slúžil ako dezinfekčný prostriedok na primárnu liečbu poranení a poranení, prevenciu zápalu, čistenie vredov. Jeho hlavnou zložkou je steviosid, ktorý je rádovo silnejší ako cukor. Obsah kalcia stevia na 100 gramov v čistej forme je nulový a energetická hodnota v tabletách je 0,21 kcal. Je uznaná za najnebezpečnejšiu náhradu rastlinných cukrov.

Štúdie japonských a ruských vedcov ukázali, že ich použitie s jedlom:

  • znižuje hladinu cukru a zlepšuje mikrocirkuláciu krvi;
  • koriguje cholesterol;
  • normalizuje funkciu močových orgánov.

Paradox tejto medovej trávy je, že má veľmi sladkú chuť, neobsahuje kalórie.

Stevia nahradí sladkosti

Jeho terapeutický a zdravotný účinok sa vysvetľuje prítomnosťou glykozidov, antioxidantov, flavonoidov, minerálov, vitamínov. Preto priaznivý účinok aplikácie:

  • sladidlo bez kalórií zvyšuje celkový tón;
  • má anti-hypertenzívne imunomodulačné vlastnosti;
  • reparačný a baktericídny účinok.

Tieto vlastnosti sú veľmi populárne, lekári čoraz viac odporúčajú stevu ako profylaktickú látku v prípade ochorení žalúdka a srdca na obnovenie metabolických procesov.

Myslíte si, že schudnúť, ale milujem sladko

Nesnesiteľnou výzvou je byť sladký zub a boj s tendenciou byť nadváhou. Doteraz boli ľuďom ponúknuté náhrady syntetického alebo prírodného pôvodu, ako je fruktóza alebo sorbitol, aj keď v menšom rozsahu ako cukor, ale stále dosť vysoký obsah kalórií.

Ale je tu riešenie! Stačí nájsť prírodné sladidlá s obsahom kalórií 0 kcal bez chemických zložiek, príjemné podľa chuti, šetrné k životnému prostrediu.

Stevia "0 kalórií" má špeciálne miesto. Je schopný liečiť, ovplyvniť úbytok hmotnosti, aj keď obsahuje takmer 100% sacharidov.

Glykozidový steviozid sa vyznačuje veľmi malým percentom tvorby glukózy počas rozkladu. Endokrinológovia tvrdia, že ide o slušnú náhradu cukru bez cukru pre ľudí s diabetom typu 1 a typu 2, ktorí trpia aterosklerózou alebo obezitou.

Medicína a pochúťka "v jednej fľaši"

Svetová zdravotnícka organizácia v roku 2006 uznala, že steviozid je bezpečný pre ľudské zdravie a umožňuje jeho použitie pod kódom E 960. Bola stanovená miera denného použitia až 4 mg koncentrátu na kilogram hmotnosti.

Nepočítajte nič. Liečivo je tak koncentrované, že predávkovanie začína chutiť horko. Preto sa 0 kalorické sladidlá predávajú zriedené. Môžu to byť sirupy, prášky, granule, tablety, na ktorých baleniach je uvedené množstvo a obsah kalórií náhrady cukru na šálku čaju alebo kávy.

Pri varení sa diétne sladidlo stevia, ktorého kalorická hodnota má tendenciu k nule, poskytuje pečenie osobitnú chuť a dôveru, že nebudú nasledovať žiadne komplikácie, poruchy metabolizmu uhľohydrátov a lipidov. Pridanie jej k jedlu detí môže vyliečiť alergickú diatézu.

Calorie Sugar Stevia. Chemické zloženie a výživová hodnota.

Výživa a chemické zloženie "Cukor Stevia".

Energetická hodnota Stevia cukor je 0,7 kcal.

** Táto tabuľka zobrazuje priemerné množstvo vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať pravidlá zohľadňujúce váš pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu "Moja zdravá výživa".
Primárny zdroj: vytvorený používateľom.

Stevia kalórií na 100 gramov

Nižšie sú uvedené normy živín, ktoré sa používajú na mieste

História a účel

Rodinou tejto bylinky je Južná a Stredná Amerika. Indiáni z dávnych čias pripravovali čaj s ním, čo sa nazýva mate. Európania ho začali používať oveľa neskôr, pretože nepripisovali dôležitosť zvykom indických kmeňov. Iba od začiatku dvadsiateho storočia si obyvatelia Európy ocenili rastlinu a začali používať stevu, ktorých výhody a ublíženia sa ešte stále skúmajú.

Pre priemyselné potreby sa rastlina pestuje na Kryme a Krasnodarskom území. Ale pre svoju vlastnú potrebu je možné ju pestovať v ktorejkoľvek časti Ruskej federácie. Semená sú vo verejnej sfére a ktokoľvek ich môže kúpiť. Jediná vec, ktorú v dome Stevia neporastú, pretože táto rastlina potrebuje stály prísun čerstvého vzduchu, úrodnej pôdy a veľkú vlazhnost.Tolko keď všetky tieto podmienky výhody a poškodzuje stévie budú zrejmé. Samotná rastlina je podobná žihľave, citrónovým balzamom alebo mäty.

Táto bylina má sladkosť kvôli hlavnému glykozidu, steviazidu. Sladidlo sa extrahuje z extraktu z trávy a používa sa v priemysle ako potravina (E960) alebo biologicky aktívna prísada.

Kalórie stevia

Pri použití sušených listov nebude obsah kalórií vyšší ako 18 kalórií na 100 gramov. V prípade sladidla so steviozidovým extraktom vo forme tabliet, sirupu alebo prášku je obsah kalórií nulový.

Koľko sacharidov?

Množstvo sacharidov je oveľa nižšie v kalóriách. Na 100 gramov sa podieľa 0,1 gramov uhľohydrátov. Už dávno tvrdí, či stevia náhrada je prospešná alebo škodlivá pre diabetes. A bolo preukázané, že je prospešné a pomáha predchádzať komplikáciám, pretože jeho extrakt nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Neovplyvňuje steviozid na metabolizmus lipidov, nie je príčinou zvýšenia LDL a triglyceridov.

Bielkoviny, tuky a sacharidy sa rozdeľujú takto:

  • tuk - 0 gramov;
  • uhľohydráty - 0,1 gramov;
  • proteíny - 0 gramov.

Užitočné vlastnosti stevie

Rovnako ako akýkoľvek iný výrobok, je to prospešné a škodlivé. Stevia má nasledujúce liečivé vlastnosti:

  1. Zvyšuje krvný tlak. Pri neustálom používaní doplnkov stravy, ktoré sú zložené z stevie, je horný tlak znížený o 10 jednotiek a nižší - o šesť. Okrem toho existuje menšie riziko hypertrofie ľavej komory.
  2. Znižuje hladinu cukru v krvi. Ak porovnáte aspartám (populárne sladidlo) a extrakt zo stevie, diabetici užívajúci stevia majú nižšie hladiny cukru ako tie, ktoré používa aspartam. Preto stevia je pre diabetikov neoceniteľná. Prakticky nič z nej nepoškodí.
  3. Znižuje množstvo zlého cholesterolu.
  4. Glukóza v tele sa vráti do normálu.
  5. Má antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti.
  6. Vhodný na zníženie telesnej hmotnosti, pretože nemá kalórie.
  7. Normalizuje kvalitu krvi a metabolizmus.
  8. Zlepšuje sa kvalita pokožky.
  9. Imunita je stále silnejšia.
  10. Nevyvoláva alergie.
  11. Znovu resuscitates pankreasu.

Treba pamätať na to, že všetky testy boli vykonané na zvieratách a výsledky sú pre ne charakteristické. Prínosy a poškodenia náhrady cukru stevia sú pre zvieratá, ale pre človeka veľmi odlišné.

výskum

Úlovok spočíva v tom, že výťažky z tejto rastliny boli preskúmané, nie listy v ich prirodzenom stave. Ako extrakty sa používajú steviosid a rebaudiosid A. Sú to veľmi sladké zložky. Prínosy a škody spôsobené náhradou stevie prekračujú rovnaké ukazovatele cukru mnohokrát.

Ale steviosid je desiatou časť listov stevia, ak je konzumovaný s potravinami listy, potom nie je možné dosiahnuť pozitívny účinok (ako extrakt). Musíte pochopiť, že viditeľný terapeutický účinok sa dosiahne použitím veľkých dávok extraktu. Ak použijete toto sladidlo iba na osladenie potravín, nebude výsledok. To znamená, že v tomto prípade sa tlak nezníži, hladina glukózy zostane na mieste a tiež cukr v krvi. Pri liečbe sa musíte poradiť s lekárom. Samoaktívna činnosť spôsobí vážne poškodenie zdravia.

Nie je známe, ako presne účinkuje stevia. Podľa výskumných údajov je však zrejmé, že steviosid blokuje vápnikové kanály a získava vlastnosti antihypertenzív.

Steviosid tiež zvyšuje citlivosť inzulínu a jeho hladinu v tele.

Výťažok zo stevie má veľmi silnú biologickú aktivitu, preto sa táto náhrada cukru vo veľkých dávkach nemôže odobrať iba na zamýšľaný účel. V opačnom prípade bude škoda prekročená a prínosy sladiaceho prostriedku stevia sa zníži.

Škodlivé vlastnosti stevie

Stevia nemá žiadne charakteristické negatívne vlastnosti, existujú však ľudia, ktorí by mali obmedziť svoju spotrebu:

  1. Tehotné ženy.
  2. Ženy, ktoré dojčia.
  3. Ľudia trpia hypotenziou.
  4. S individuálnou neznášanlivosťou.
  5. Stevia môže kvôli svojej sladkosti spôsobiť "metabolickú zámenu", ktorá je charakterizovaná zvýšenou chuťou do jedla a neustálym záťažou sladkostí.

Ako podať žiadosť?

Bez ohľadu na typ steviozidu (v prášku, tabliet alebo sirupe) jeho sladké vlastnosti prekračujú 300 krát cukor. V tabuľke sú uvedené pomery stevia a cukru.

Celá pravda o stevu a jej výhodách a škodách - je to naozaj bezpečná náhrada cukru?

Tu sa dozviete všetky podrobnosti o sladidlách nazývaných stevia: aké to je, aké sú výhody a možné poškodenie zdravia pri používaní, ako sa používa pri varení a oveľa viac. Používa sa ako sladidlo a ako liečivá rastlina v rôznych kultúrach po celom svete po stáročia, ale v posledných desaťročiach získala osobitnú popularitu ako náhrada cukru pre diabetikov a na zníženie telesnej hmotnosti. Stevia bola dodatočne študovaná, boli vykonané štúdie s cieľom identifikovať jej terapeutické vlastnosti a kontraindikácie pre použitie.

Čo je stevia?

Stevia je bylinka s pôvodom v Južnej Amerike, ktorej listy sa v dôsledku silnej sladkosti používajú na výrobu prírodného sladidla práškovej alebo tekutej formy.

Stevia listy sú asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350 krát sladší ako bežný cukor. Stevia má takmer nulové kalórie a neobsahuje sacharidy. To z neho robí obľúbenú možnosť osladiť rôzne potraviny a nápoje pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo sú na nízkokarbohydráty.

Ako vyzerá stevia - fotka

Všeobecný opis

Stevia je malá celoročná bylina patriaca do čeľade Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vedecké meno je Stevia rebaudiana.

Niektoré ďalšie mená pre stevia sú medová tráva, dvojročná sladká.

Existuje 150 druhov tejto rastliny, z ktorých všetky pochádzajú zo Severnej a Južnej Ameriky.

Stevia rastú 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvetvené stonky. Dobre rastie v miernom podnebí av niektorých častiach tropických oblastí. Stevia je komerčne pestovaná v Japonsku, Číne, Thajsku, Paraguaji a Brazílii. Dnes je Čína popredným vývozcom týchto výrobkov.

Takmer všetky časti rastliny sú sladké, ale hlavne sladkosť sa sústreďuje v tmavozelených listoch.

Ako získať stevia

Stevia rastliny zvyčajne začínajú svoj život v skleníku. Keď dosiahnu 8-10 cm, sú vysadené na poli.

Keď sa objavia malé biele kvety, stevia je pripravená na zber.

Po zbere sú listy vysušené. Sladkosť sa uvoľňuje z listov procesom, ktorý zahŕňa ich namočenie vo vode, filtráciu a čistenie, ako aj sušenie, čo vedie k vykryštalizovanému extraktu stevia listov.

Sladké zlúčeniny, steviozid a rebaudiosid sa izolujú a extrahujú z stevia listov a potom sa spracujú na prášok, tobolky alebo kvapalné formy.

Aký je vôňu a chuť stevie

Surová nespracovaná stevia je často s horkou chuťou a nepríjemným zápachom. Po spracovaní, bielení alebo zafarbení získala mäkkú chuť sladkého drievka.

Mnohí z tých, ktorí skúsili stevia sladidlá, nemôžu, ale súhlasia s tým, že majú ťažkú ​​pachuť. Niektorí dokonca veria, že horkosť sa zvyšuje, keď sa stevia pridáva do teplých nápojov. Zvyknúť si na to je trochu ťažké, ale možné.

V závislosti od výrobcu a formy stevie môže byť táto chuť menej výrazná alebo úplne chýba.

Ako si vybrať a kde kúpiť dobré stevia

Náhrady cukru na báze stevia sa predávajú v niekoľkých formách:

Cena stevia sa značne líši v závislosti od typu a značky.

Pri kúpe stevie si prečítajte kompozíciu na balení a uistite sa, že ide o 100% produkt. Mnohí výrobcovia ju dopĺňajú umelými sladidlami založenými na chemikáliách, ktoré môžu výrazne znížiť výhody stevie. Značky, ktoré obsahujú dextrózu (glukózu) alebo maltodextrín (škrob), treba liečiť opatrne.

Niektoré výrobky označené ako "Stevia" nie sú samy osebe čistým extraktom a môžu obsahovať len malé percento. Vždy skúmajte štítky, ak máte záujem o zdravotné výhody a chcete nakupovať kvalitné výrobky.

Stevia extrakt vo forme prášku a kvapaliny je 200 krát sladší ako cukor ako celok alebo sušené drvené listy, ktoré sú sladšie niekde 10-40 krát.

Tekuté stevia môže obsahovať alkohol a často sa vyrába s vanilkovou alebo líškami.

Niektoré prášky stevia obsahujú inulín, prírodné rastlinné vlákno.

Dobrá verzia stevie sa dá zakúpiť v lekárni, zdravotníckom obchode alebo v tomto online obchode.

Ako a koľko je uložená stevia

Čas použiteľnosti sladidiel na báze stevie závisí zvyčajne na forme výrobku: prášok, tablety alebo kvapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje odporúčanú trvanlivosť svojich výrobkov, ktorá môže byť od troch rokov od dátumu výroby. Viac podrobností skontrolujte na štítku.

Chemické zloženie stevia

Stevia má veľmi nízky obsah kalórií, obsahuje menej ako päť gramov sacharidov a pokladá sa, že obsahuje takmer 0 kcal. Navyše, jeho suché listy sú asi 40 krát sladšie ako cukor. Táto sladkosť súvisí s obsahom niekoľkých glykozidických zlúčenín:

  • steviozid;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosidy A a E;
  • dulkozid.

V podstate dve zmesi sú zodpovedné za sladkú chuť:

  1. Rebaudiosid A - najčastejšie sa extrahuje a používa v stevia práškoch a sladidlách, ale zvyčajne to nie je jediná zložka. Väčšina sladiacich sladidiel na trhu obsahuje prísady: erytritol z kukurice, dextrózy alebo iné umelé sladidlá.
  2. Stevioside tvorí asi 10% sladkosti v steviách, ale dáva mu nezvyčajnú horkú pachuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi. Má tiež najvýhodnejšie vlastnosti stevie, ktoré sú jej prisudzované a sú najviac skúmané.

Steviosid je glykozidová zlúčenina bez uhľohydrátov. Preto nemá také vlastnosti ako sacharóza a iné sacharidy. Extrakt Stevia, podobne ako rebaudiosid A, bol 300 krát sladší ako cukor. Okrem toho má niekoľko jedinečných vlastností, ako je dlhá skladovateľnosť, odolnosť proti vysokej teplote.

Rastlina stevia obsahuje veľa sterolov a antioxidantov, ako sú triterpény, flavonoidy a triesloviny.

Tu sú niektoré flavonoidné polyfenolické antioxidačné fytochemikálie prítomné v stevia:

  • kaempferol;
  • quercetin;
  • kyselina chlorogénová;
  • kyselina kávová;
  • izokvertsitin;
  • isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálnych minerálov, vitamínov, ktoré zvyčajne chýbajú v umelých sladidlách.

Štúdie ukázali, že stevia kaempferol môže znížiť riziko rakoviny pankreasu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogénová znižuje enzymatickú konverziu glykogénu na glukózu okrem zníženia absorpcie glukózy v čreve. Pomáha tak znížiť hladinu cukru v krvi. Laboratórne štúdie tiež potvrdzujú pokles hladiny glukózy v krvi a zvýšenie koncentrácie glukóza-6-fosfátu v pečeni a glykogénu.

U niektorých glykozidov v extrakte stevia sa zistilo, že dilatujú krvné cievy, zvyšujú vylučovanie sodíka a produkciu moču. V skutočnosti, stevia, s mierne vyššími dávkami než ako sladidlo, môže znížiť krvný tlak.

Keďže stevia nie je uhľohydrátom, nepodporuje rast Streptococcus mutans v ústach, čo sa pripisuje výskytu kazu.

Stevia ako sladidlo - prospech a ublíženie

Čo robí stevia tak populárne u ľudí s diabetom 2. typu, je to, že sladenie jedla bez zvýšenia hladiny glukózy v krvi. Táto náhrada cukru nemá prakticky žiadne kalórie a sacharidy, takže nielen diabetici, ale aj zdraví ľudia nemajú záujem o ich zavedenie do svojej každodennej stravy.

Je možné stevia u diabetikov a zdravých ľudí

Stevia môžu používať diabetici ako alternatíva k cukru. Je to lepšie ako ktorákoľvek iná náhrada, pretože sa získava z prírodného rastlinného extraktu a neobsahuje žiadne karcinogénne alebo iné škodlivé látky. Endokrinológovia odporúčajú pacientom, aby sa pokúsili znížiť spotrebu sladidiel alebo ich celkom vyhnúť.

Pre zdravých ľudí sa stevia nevyžaduje, pretože samotné telo dokáže obmedziť cukor a produkovať inzulín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo obmedziť príjem cukru, a nie použiť iné sladidlá.

Stevia diétne pilulky - negatívny prehľad

V 80. rokoch sa uskutočnili štúdie na zvieratách, ktoré dospeli k záveru, že stevia môže byť karcinogénna a spôsobuje problémy s plodnosťou, ale dôkazy zostali nepresvedčivé. V roku 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala purifikovaný extrakt zo stevie (najmä rebaudiosid A) ako bezpečný.

V tomto prípade neboli celé listy alebo surový extrakt Stevia schválené na pridávanie do potravín a nápojov kvôli nedostatku výskumu. Avšak početné posudky od ľudí tvrdia, že stevia z celého listu je bezpečnou alternatívou k cukru alebo jeho umelým náprotivkom. Skúsenosti s používaním tejto bylinky po stáročia v Japonsku a Južnej Amerike ako prirodzené sladidlo a prostriedky na udržanie zdravia to potvrdzujú.

Hoci stevia listov nie je schválená na komerčné distribúcie, stále sa pestuje na domáce použitie a aktívne sa používa na varenie.

Porovnanie je lepšie: stevia, xylitol alebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevia

Štúdia stevie odhalila jeho liečebné vlastnosti:

S cukrovkou

Štúdie ukázali, že stevia sladidlo nepridáva do stravy kalórií ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vplyv na hladiny cukru v krvi). To umožňuje diabetikom jesť viac rozmanitých potravín pri zachovaní zdravej výživy.

chudnutie

Existuje veľa príčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnosť a zvýšená spotreba energeticky náročných potravín s vysokým obsahom tuku a cukrov. Stevia neobsahuje cukor a má veľmi málo kalórií. Môže byť súčasťou vyváženej stravy na zníženie hmotnosti, zníženie príjmu energie bez obetovania chuti.

Pri onkologických ochoreniach

Stevia obsahuje mnoho sterolov a antioxidantov, vrátane kaempferolu, ktorý podľa výskumu znižuje riziko rakoviny pankreasu o 23%.

S hypertenziou

Glykozidy obsiahnuté v stevia sú schopné dilatovať cievy. Tiež zvyšujú vylučovanie sodíka a pôsobia ako diuretikum. Pokusy v roku 2003 ukázali, že stevia môže potenciálne pomôcť znížiť krvný tlak. Na potvrdenie tohto užitočného majetku je však potrebný ďalší výskum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadujú ďalšiu štúdiu predtým, ako je možné ich potvrdiť. Uistite sa však, že stevia je pre diabetikov bezpečná, keď sa používa ako alternatíva k cukru.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky stevie

Výhody a možné poškodenie stevie závisí od toho, akú formu dávate prednosť spotrebe a od jej množstva. Existuje obrovský rozdiel medzi čistým extraktom a chemicky ošetrenými potravinami s pridaním malého percenta stevie.

Ale aj keď si vyberiete vysoko kvalitnú stevia, neodporúča sa používať viac ako 3-4 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Tu sú hlavné vedľajšie účinky, ktoré môžu spôsobiť poškodenie zdravia v dôsledku nadmerného dávkovania:

  • Ak máte nízky krvný tlak, stevia môže spôsobiť, že klesne ešte viac.
  • Niektoré tekuté formy stevie obsahujú alkohol a ľudia s citlivosťou na ne môžu mať nadúvanie, nevoľnosť a hnačku.
  • Každý, kto je alergický na ambróziu, nechtíky, chryzantémy a sedmokrásky, môže mať podobnú alergickú reakciu na stevia, pretože táto bylina pochádza z rovnakej rodiny.

V jednej štúdii na zvieratách sa zistilo, že nadmerná konzumácia stevie znižuje plodnosť samcov potkanov. Ale keďže sa to stane len vtedy, keď sa spotrebuje vo vysokých dávkach, tento účinok sa u ľudí nedá pozorovať.

Stevia počas tehotenstva

Pravidelné pridávanie kvapiek steviu do šálky čaju pravdepodobne nepoškodí, ale je lepšie ho používať počas tehotenstva alebo počas dojčenia kvôli nedostatku výskumu v tejto oblasti. V prípadoch, keď tehotné ženy potrebujú náhrady cukru, odporúča sa ich používať bez toho, aby sa dávka prekročila.

Použitie stevia vo varení

Na celom svete viac ako 5 000 potravín a nápojov teraz obsahujú stevu ako zložku:

  • zmrzlina;
  • dezerty;
  • omáčky;
  • jogurt;
  • nakladané potraviny;
  • chlieb;
  • nealkoholické nápoje;
  • žuvačka;
  • cukrovinky;
  • morské plody.

Stevia je vhodná na varenie a pečenie, na rozdiel od umelých a chemických sladidiel, ktoré sa rozkladajú pri vysokých teplotách. Nielenže sladí, ale aj zvyšuje chuť produktov.

Stevia je odolná voči teplotám do 200 ° C, čo z nej robí ideálnu náhradu cukru pre mnohé recepty:

  • V práškovej forme je ideálny na pečenie, pretože textúra je podobná cukru.
  • Tekutý stevia koncentrát je ideálny pre tekuté jedlá, ako sú polievky, dusené a omáčky.

Ako používať stevu ako náhradu cukru

Stevia sa môže používať namiesto bežného cukru v potravinách a nápojoch.

  • 1 čajová lyžička cukru = 1/8 čajovej lyžičky práškovej stevie = 5 kvapiek tekutiny;
  • 1 polievková lyžica cukru = 1/3 čajovej lyžičky práškového stevia = 15 kvapiek tekutej stevie;
  • 1 šálka cukru = 2 lyžice stevia prášok = 2 čajové lyžičky stevia v tekutej forme.

Pomer stevia cukru sa môže líšiť od rôznych výrobcov, preto si prečítajte obal pred pridaním sladidla. Použitie príliš veľkého množstva tohto sladidla môže viesť k výraznej horkej chuti.

Všeobecné pokyny na používanie stevie

Prakticky v každom recepte môžete použiť stevia, napríklad urobiť uviaznutie alebo uviaznutie, pečiete cookies. K tomu použite univerzálne tipy, ako nahradiť cukor steviou:

  • Krok 1. Zmiešajte ingrediencie, ako je uvedené v receptúre, kým nedosiahnete cukor. Nahraďte cukor steviou podľa svojho tvaru, ktorý máte. Keďže stevia je oveľa sladšia ako cukor, ekvivalentná náhrada nie je možná. Pre meranie pozri predchádzajúcu časť.
  • Krok 2. Vzhľadom k tomu, že vymeniteľné množstvo stevia je oveľa menej ako cukor, budete musieť pridať ďalšie zložky na kompenzáciu úbytku hmotnosti a vyváženie misky. Pre každú šálku cukru, ktorú ste nahradili, pridajte 1/3 šálky tekutiny, ako napríklad jablko, jogurt, ovocný džús, bielka alebo vodu (čo je to, čo patrí medzi zložky receptov).
  • Krok 3. Zmiešajte všetky ostatné zložky a postupujte podľa zvyšného receptu.

Dôležité upozornenie: ak máte v úmysle urobiť džem alebo štiepané zemiaky stevia, potom budú mať skôr krátku trvanlivosť (maximálne jeden týždeň v chladničke). Pri dlhodobom skladovaní ich zmrazte.

Ak chcete dosiahnuť hustú konzistenciu produktu, budete potrebovať tiež gélovacie činidlo - pektín.

Cukor je jedným z najnebezpečnejších zložiek potravín. Preto sa také alternatívne prírodné sladidlá ako stevia, ktoré nie sú zdraviu škodlivé, stávajú čoraz obľúbenejšími.

404 - Nič sa nenašlo!

Želanú stránku sa nám nepodarilo nájsť. Môže sa to stať z jedného z nasledujúcich dôvodov:

  • Stránka bola odstránená správcom webu.
  • Klikli ste na nesprávny odkaz umiestnený na internete.
  • Do reťazca prehliadača ste zadali neplatnú adresu stránky.

V každom prípade - nebojte sa, pretože sa nič nestalo.

Teraz vám ponúkame, aby ste sa dostali na hlavnú stránku našich stránok a potom pomocou navigácie na lokalite vyberte požadovanú sekciu.

Sladká bylina stevia, prospech a ublíženie

Čo je stevia?

Čo je to bylina stevia, výhody a škody na ľudskom stevia, je to všetko veľký záujem o tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledovať ich zdravie a záujmy ošetrenie. Takže sa pokúsime odpovedať na tieto otázky v nasledujúcom článku.

Stevia (Stévia) je rod z viacročných rastlín rodiny Astrovye alebo Compositae, ktorý obsahuje približne 260 druhov tráv a kríkov, rastúcich v južnej a strednej Amerike, na severe až do Mexika.

Vo voľnej prírode sa vyskytuje na polosuchých územiach od roviny až po hornaté oblasti. Stevia produkuje semená, ale len malé percento z nich klíčí.

Pri kultivácii je metóda vegetatívneho rozmnožovania omnoho účinnejšia.

V roku 1931 francúzski chemici M. Bridel a R. Lavier izolovali glykozidy zo stevie, ktoré dávajú túto bylinu sladkú chuť. Extrakty, ktoré sú uvedené steviosides (angl. Steviosides) a rebaudiosides (angl. Rebaudiosides), ukázalo sa, že sladší ako sacharóza 250-300 krát. Pocit sladkosti pre stevia je pomalší ako bežný cukor, ale trvá dlhšie. Avšak, najmä pri vysokých koncentráciách, môže mať horúcu pachuť alebo usadeninu sladkého drievka. Stevia významne neovplyvňuje množstvo glukózy v krvi a preto je indikovaná u ľudí s cukrovkou a inými sacharidovými diétami.

Teraz, keď sú ľudia znepokojení správnou výživou, mnohí sa pýtajú, ako znížiť množstvo cukru spotrebovaného denne. Čo môže nahradiť cukor v čaji alebo káve, v limonáde alebo ovocnom nápoji? A pri pečení? A v iných jedlách? No, či tento záujem je čisto teoretická, ale to sa stáva, že človek spomína, už keď bol diagnostikovaný s "cukrovka druhého typu", ktoré je diabetes, ktorý sa vyvinul z nadmernej konzumácie sacharidov. Takýto diabetes sa dá upraviť nielen liekom, ale aj diétou. Zvyčajne sa v takýchto prípadoch nahradí cukor náhradami cukru, ale ako sa ukáže, majú vedľajšie účinky a nie sú veľmi dobré pre zdravie. Tak čo robiť?

Ľudia začali hľadať prírodné náhrady cukru. Koniec koncov, to nie je vždy v strave bol len taký cukor, ako sme zvyknutí. A nie všade, kde bol. A teraz, nie tak dávno, podľa historických noriem, vedci a nielen oni sa začali zaujímať o med stevia, rastlinu z rodiny Astrov, ktorá je desaťkrát sladšia ako cukor.

Med stevia, tiež známa ako medová tráva, a v latinčine Stevia rebaudiana, patrí do rodiny Astrov alebo Compositae.

Táto rodina je veľmi rôznorodá. Astro sú bežné na všetkých kontinentoch Zeme a vo všetkých prirodzených pásoch. Napríklad, môžete zavolať hviezdičky, slnečnice, púpavy, gerbery, nechtík, harmanček, chryzantémy, dahlia a mnoho ďalších.

Stevia je súčasťou kmeňa Evpatoria, alebo Poskonnikovye, kde je viac ako 2000 druhov. Treba poznamenať, že väčšina z nich žije v tropických, subtropických a teplých miernych oblastiach Severnej a Južnej Ameriky. V strednej Amerike, na severe, vyrastajú do Mexika.

Stevia nie je výnimkou, rastie hlavne v teplých oblastiach. Teraz sa pestuje vo východnej Ázii vrátane Číny, Kórey, Taiwanu, Thajska a Malajzie, Južnej Ameriky (Brazília, Paraguaj a Uruguaj) a Izraela.

Pôvodne táto tráva rástla v Južnej Amerike (severovýchodne od Paraguaja, hranica s Brazíliou). Vyskytuje sa mierne vlhké subtropické podnebie. A od dávnych čias indiáni Guarani na území modernej Brazílie a Paraguaja používali stevu, nazývanú "sladkou trávou", ako sladidlo pre matku a rôzne nápoje, na liečbu pálenia záhy a iných chorôb.

Európania pomenovali rastlinu po španielskej botanike Pedro Jacobs Stevus (1500-1556), ktorá prvýkrát študovala zástupcov tohto rodu rastlín. A práve táto stevia bola detailne opísaná v roku 1899 švajčiarskou botanikou M. S. Bertonim, ktorá uskutočnila výskum v Paraguaji.

Čo je stevia, prínosy a škody stevie, veľmi zaujímajú ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledujú svoje zdravie a zaujímajú sa o tradičné metódy liečby. Takže sa pokúsime odpovedať na otázky týkajúce sa tejto kategórie ľudí.

Aké je použitie stevie?

Prečo sú teraz vedci a obyčajní ľudia zaujatí stevia? Spája vysokú sladkosť a nízky obsah kalórií, čo je v dnešnej dobe veľmi dôležité. To je dôvod, prečo pokrmy s ním môžu byť použité pre diabetikov, na kontrolu telesnej hmotnosti. Stevia tiež zlepšuje metabolizmus a používa sa na obnovenie metabolizmu. Jeho listy sú 300 krát sladšie ako cukor a obsahujú viac ako 50 látok užitočných pre ľudské telo: minerálne soli (vápnik, horčík, draslík, fosfor, zinok, železo, kobalt, mangán, meď), vitamíny P, A, E, C, beta. karotén, aminokyseliny, éterické oleje, pektíny, flavonoidy, kyseliny hydroxyškoricové.

V roku 1931 boli od Stevia izolované francúzski vedci glykozidy steviosid a rebaudiosid, ktoré mu dodávajú sladkú chuť. Mimochodom, okrem sladkosti, má trávnatú chuť, že nie každý má rád. Listy obsahujú 5-10% steviozid, ktorý je 250-300 krát sladší ako sacharóza a 2-4% rebaudiosid, ktorý je 400-500 krát sladší ako sacharóza. Steviosid nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a podporuje produkciu inzulínu.

V polovici minulého storočia, Japonci majú záujem stevia je podrobne preskúmaná a začalo rozvíjať, namiesto pridania cukru uhorky, zmrzliny, ovocné šťavy, dezerty, a dokonca aj žuvačky. A to pokračuje dnes, niekedy píšu, že v polovici potravín vyrobených v Japonsku sa cukor nahrádza steviou.

Mimochodom, sladidlá a sladidlá na stevia sú povolené na území Ruskej federácie. Študovali sme túto bylinku, ktorá sa zaoberala vo Výskumnom ústave hygieny potravín Ukrajiny v 80. rokoch minulého storočia. Vlastné odrody boli chované: "Bereginya" a "Slavutych". Stevia miluje teplé podnebie, v Rusku sa môže pestovať ako jednoročná rastlina av južnej časti Krasnodarského územia aj ako trvalka.

V USA, v krajinách EÚ a v Indonézii je táto bylina povolená ako prídavná látka v potravinách (BAA).

V súčasnosti sa stevia v priemyselnom meradle pestuje v krajinách juhovýchodnej Ázie, Južnej Ameriky a Izraela.

Výskum stále prebieha, no už sa predpokladá, že:

- Stevia listy môžu byť vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov,

- normalizuje tlak,

- lieky založené na ňom očisťujú telo toxínov,

- táto rastlina môže posilniť imunitu,

- môže znížiť hladinu cukru v dôsledku skutočnosti, že ľudia nebudú jesť pravidelné cukry,

- z rovnakého dôvodu pomáha kontrolovať a znižovať hmotnosť.

Z tohto dôvodu bude použitie stevie užitočné pre hypertenziu, aterosklerózu, vysoký cholesterol. Pomôže to (nie jeden, ale v komplexnej liečbe!) Pri liečbe vírusových infekcií, alergická dermatitída, akútne a chronické gastritídy, žalúdočných vredov a iných boláky. Preto pomáha zlepšovať imunitu, slúži na zmiernenie exacerbácií chronických ochorení pečene, obličiek a pankreasu.

Stevia pomáha bojovať proti nadmernej hmotnosti vďaka tomu, že je veľmi sladká a utlmuje pocit hladu. V nej sú prakticky žiadne kalórie a jeho sladké zložky nie sú absorbované telom. Ak používate túto bylinku v tabletkách, môžete počítať "dávku": 1 tableta sa rovná čajovej lyžičke cukru.

Stevia znižuje hladinu cukru v krvi pri cukrovke, zatiaľ čo sa nemení s normálnym počtom cukrov. Má tiež schopnosť stimulovať sekréciu inzulínu v tele. Preto v niektorých krajinách lieky, ktoré obsahujú stevia a čaj s steviou, sú zahrnuté do povinného liečebného programu pre diabetes.

Steviosidy majú schopnosť znižovať krvný tlak, takže tráva bude užitočná u pacientov s hypertenziou. Ale hypotenzív by mal byť s ňou opatrný.

Keďže stevia má antimikrobiálny účinok, môže byť použitá pri epidémiách akútnych vírusových respiračných ochorení, napríklad pri každodennom pití čaju so stevia. A imunita zároveň bude v poriadku.

Pri pravidelnom používaní tejto buriny dochádza k zlepšeniu funkcie pankreasu a funkcie pečene. Taktiež čaj so steviou je užitočný pri plynatosti, pálenie záhy a kyslosti žalúdočnej šťavy.

Extrakt Stevia pôsobí ako protizápalový prostriedok pri gastritíde, kolitíde, enteritide. Pektíny, ktoré sú jej súčasťou, slúžia ako živné médium pre črevnú mikroflóru, preto účinne zvládajú dysbakteriózu.

Ako komplex vitamínov a minerálov je stevia účinná pri chronickom únavovom syndróme, vyčerpaní tela a strate sily. Môžete žuť čerstvé listy alebo piť čaj stevia.

Stevia sa používa aj v kozmeteológii, pretože pomáha vyčistiť pokožku vyrážok a stevia masky majú uťahovací účinok, zvlhčujú pokožku, zlepšujú pleť a zabraňujú zápalu kože a tvorbe vrások.

Vodný roztok listov alebo prášku tejto rastliny zabraňuje rastu baktérií, takže sa môže použiť namiesto balzamy na oplachovanie úst. Preto pomôže s rôznymi ochoreniami zubov a ďasien a ako zabrániť kazu.

Treba mať na pamäti, že pocit sladkosti pri použití stevie sa okamžite nevyskytuje. Ak prekročíte množstvo sladidla, pokrm dostane charakteristickú horkú chuť.

Niektorí ľudia veria, že chuť tejto rastliny je podobná chuti sladkého drievka (sladkého drievka).

Kontraindikácie:

Čo je táto tráva užitočná - už sme to našli. Ale môže to poškodiť?

Štúdie ukázali, že pri racionálnom používaní stevie nepoškodzuje telo. Existuje však množstvo vedľajších účinkov, ktoré sa opakovane pozorovali u ľudí s individuálnou neznášanlivosťou zložiek rastlín. Je potrebné pozorne sledovať reakciu vášho tela pri používaní medovej trávy a dodržiavať niektoré pravidlá, a to:

Niektorí ľudia majú pri konzumácii stevie alergické reakcie, v takom prípade by mali byť vylúčení z výživy;

Keďže medová tráva môže znížiť hladinu cukru v krvi, odporúča sa použiť v prípade diabetes mellitus, avšak nekontrolované užívanie stevie môže spôsobiť poškodenie;

S opatrnosťou je medová tráva predpísaná hypotóniou: táto rastlina má schopnosť znižovať krvný tlak;

Poškodenie stevie pre telo je možné, ak osoba má problémy s trávením, hormonálne poruchy, duševné poruchy alebo ochorenia krvi.

Aby ste nepoškodili vaše telo, používať výrobky obsahujúce stevia, poraďte sa so svojím lekárom. Zvlášť ak máte nejaké chronické ochorenia alebo tendenciu k alergickým reakciám.

Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že rastlinná medicína si vyžaduje dodržiavanie týchto pravidiel:

Kalórie stevia

Kalorický obsah stevie je 18 kcal na 100 gramov produktu. Toto je pre samotnú trávu. Okrem toho bylinka obsahovala 0 gramov bielkovín, 0 gramov tuku a 0,1 gramov sacharidov na 100 gramov produktu.

Obsah kalorií tabliet stevia je 272 kcal na 100 gramov produktu. 1 tableta = 1 lyžička. cukor.

Hmotnosť jednej tablety - 0,25 gramov, kalórie - 0,7 kcal.

Pestovanie stevie doma

Je to termofilný ker, takže v našej klíme sa dá pestovať buď ako domáca viacročná rastlina, alebo ako otvorená pôda ako ročná.

Známe odrody stevia: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofie, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.

Pôda potrebuje svetlo, piesočnaté. Môžete si vziať 2 časti piesku a 1 časť humusu a pre lepšiu klíčivosť pridať 1% biohumus. Alebo si môžete kúpiť pozemok pre sadenice tak, že tam je kôra, humus a piesok. Alebo môžete zobrať 50% rašelinového kompostu s prídavkom štvrtiny zvyčajnej záhradnej pôdy a hrubého piesku. Krajina sa naleje do nádoby na sadenice s vrstvou nepresahujúcou 10-12 cm a dôkladne sa napoja s teplou vodou.

Semená pred výsadbou by mali byť v horúcej vode po dobu 30 minút a potom vysušené. Zavrieť ich hlboko do zeme je nemožné, nebude tam žiadne klíčenie. Stačí len roztrhnúť sa na zem a ľahko zaklapnúť. Maximálna pôda by mala pokrývať 5 mm. Potom je potrebné postriekať semená teplou vodou, pokryť zem sklom alebo priehľadným filmom a očistiť ich na teplom mieste. V takýchto podmienkach (vlhké a teplé) sa semená vyrastie za týždeň. Ak sú umiestnené na dostatočne chladnom mieste (s teplotou +4 až +7 stupňov), potom sa zvýšia o 2-3 týždne.

Keď väčšina semien klíčí, môžete sklo odstrániť. Súčasne sa kontajner so sadenicami prenesie do teplej a svetlej miestnosti bez prievanu. Pravidelne výhonky by mali byť sprejované teplou vodou.

Transplantácia sadeníc by mala byť, keď sa objaví prvý pár listov. Pôda je odobratá rovnako, položená v kvetináčoch pre sadenice, a každý strieľať spolu s malým kusom zeme je transplantovaný. Sadenice vyžadujú pravidelné zavlažovanie a raz za týždeň je vhodné ho kŕmiť minerálnymi hnojivami. Ak máte v pláne pestovať stevia doma, potom ho môžete okamžite vysadiť do stáleho hrnca. Mala by byť plytká, ale široká, pretože koreňový systém stevia rastie do šírky. Hrniec by mal mať objem najmenej 2 litre a dbajte na to, aby ste zabezpečili odvodnenie 2 cm, najlepšie rozbité črepy. Po prvé, musíte naplniť hrniec na polovicu, zoradiť rezanie alebo sadenice, a potom vylejte pôdu ako keby rastie.

V domácnosti bude stevia dobre rásť na južných a juhozápadných oknách.

Ak stevia rastie do hrnca, musíte sa uistiť, že zem nie je vyschnutá a zároveň, že nedochádza k prehltnutiu vody, inak sa korene hnijú a rastlina zomrie. Stevia miluje striekanie.

Keď rastlina dosiahne výšku 20 cm, je nevyhnutné prerezávať centrálnu stonku vo výške približne 5 cm od vrcholu a je povinná - uprostred internodu. Potom bude Bush svieža a bude veľa listov. Hrot môže byť použitý ako stopka a zakorenené.

Ak stevia roste doma, potom to bude viacročná rastlina, a potom každých 5-6 mesiacov sa každý výhon skráti o polovicu alebo tretinu (stredne veľké vetvy). Mal by existovať najmenej 3 páry listov. Zo spánkov sa okamžite začnú pestovať nové výhonky. Odporúča sa liečiť rany po prerezaní s bravčovým tukom alebo záhradným ihriskom - týmto spôsobom rastlina prežije bezbolestnú traumu.

Doma, je lepšie zdôrazniť stevia v zime - potom listy budú sladké ako v lete.

Listy sa zbierajú predovšetkým tie, v ktorých sú okraje zabalené. Listy dozrievajú za 3 mesiace - sú krehké. Mali by byť odrezané bez toho, aby držali viac ako 4 - 5 mesiacov na keši. Uchovávajte v suchom stave alebo používajte čerstvé, pričom uchovávajte v chladničke.

S rýchlym sušením sa získajú kvalitnejšie listy. Ak sú rastliny rozdrvené alebo sušené dlhú dobu, kvalita surovín sa zhoršuje v dôsledku oxidácie: až tri tretiny glykozidov steviolu sa stratí za tri dni.

použitie:

Sušené listy môžete rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo maltu, potom dostanete zelený prášok, ktorý je asi 10 krát sladší ako cukor. 1.5-2 Čl. l. nahradiť 1 šálku bežného cukru. Takýto prášok je možné pridať do všetkých jedál a nápojov, kde sa tradične používa cukor.

Jedna tretina lyžičky stevia listy nalejte 200 ml vriacej vody, nechajte 1 minútu. Pridajte plátok citróna alebo listu máty a pijte ako čaj.

Extrakt z alkoholu:

Nalejte celé listy alebo zelený prášok s alkoholom alebo vodkou tak, aby listy boli úplne zakryté. Nechajte trvať na deň. Potom vypustite kvapalinu.

Vodný extrakt:

Chopte 40 g čerstvých alebo sušených listov, nalejte 1 šálka vriacej vody. Trvajte na deň. Nakrájajte konečný roztok, potom odparujte na strednom ohni až kým nie je silný. Uchovávajte v chladničke. Vezmite si v zriedenej forme (štvrť čajovej lyžičky na pol pohára vody pri izbovej teplote) jednu hodinu pred jedlom.

sirup:

Sušené zelené listy a výhonky nalejte vodu úplne a varíme 40 minút. Kmeň a pokračujte v odparovaní kvapaliny na nízkych teplotách (možno vo vriacom vodnom kúpeli). Sirup je pripravený, ak sa kvapka sirupu na sklenenej alebo porcelánovej miske nerozširuje. Tento sirup sa pridáva do rôznych nápojov a dezertov.

Užitočné tipy:

Predtým, ako začnete robiť nejaké zložité jedlo alebo pečivo, vyskúšajte list stevia alebo ho pripravte v čaji. Stevia je bylinka a má travnatú chuť, ktorú nie každý páči. Zdá sa niekomu, že chuť stevie je podobná chuti sladkého drievka (sladkého drievka). Ak chcete rozdrviť, niektoré pridáte škoricu na pečivo alebo niektoré ďalšie korenie podľa ich predstáv (citrónovú kôru, mätu a podobne). Je to všetko individuálne.

V marinádach a zeleninových pokrmoch nie je jeho chuť nápadná.

Je lepšie, aby sa stevia prášok, a nie drvené listy, ako maslo pečenie. Faktom je, že niektoré prášky nemajú trávnatú chuť stevia, čo je dôležité pre chuť pečiva. A v sušienky, palacinky a iné dezerty - ako sa niekto bude páčiť viac (prášok alebo drvené listy). Všetko sa naučí v praxi.

Ak je recept napísaný o drvenej steviu, znamená to zozbierané, sušené a rozdrvené stevia. Pre recept potrebuje viac ako zakúpený stevia prášok z tašky. To treba mať na pamäti, ak sa nahradí ako súčasť receptúry.

Ak užívate stevu prášku, kúpite si v sklade, potom v malom vrecku zvyčajne 2 g. Táto sáčka sa varí 1 litrom vriacej vody a nechá sa 15-20 minút. Infúzia sa stáva svetlo hnedou. Ak je infúzia ponechaná niekoľko hodín otvorená, stane sa tmavozelená.

Čaj so steviami okrem vynikajúcej chuti a posilňujúcich vlastností prispieva aj k normalizácii funkcií imunitného systému, krvného obehu, glukózy v krvi a udržiavania krvného tlaku v normálnych medziach. Čaje tiež prispievajú k cicatrizácii žalúdočných a črevných vredov, eliminujú účinky gastritídy a kazu a majú priaznivý vplyv na fungovanie pečene, obličiek a sleziny.

Pomer cukru a stevia:

1 g zakúpeného stevia prášku sa rovná sladkosti na 10 g cukru. V polievkovej lyžici 25 g cukru v pohári 200 g

1 čajová lyžička cukru sa nahradí ¼ čajovej lyžice sušenej mletého stevia alebo zakúpeného prášku na špičke noža (približne 0,7 g) alebo 2-6 kvapiek extraktu kvapalnej vody stevia.

1 polievková lyžica cukru sa nahradí ¾ lyžice sušenej mletého stevia alebo kúpeného prášku (2,5 g) alebo 10 kvapiek tekutého stevia extraktu z vody.

1 šálka cukru sa nahradí 1 až 2 polievkovými lyžicami mletého sušeného stevia alebo zakúpený prášok v množstve 20 g alebo 1-2 čajové lyžičky kvapalného vodného extraktu zo stevie.

Množstvo stevie v receptoch sa môže znížiť alebo zvýšiť, pretože každý miluje inú sladkosť.

Podľa knihy Y. Konstantinova "Stevia. Prírodná náhrada cukru. Proti cukrovke, obezite a stovke zlomenín. "