Kulinárske fórum múka

  • Produkty

Módny trend, ktorý vznikol v minulom roku, nadobúda dynamiku. Cukrári v práci sa čoraz viac začali obracať na isomalt. Najkvalifikovanejší remeselníci vytesali z neho karamelové kvety a sochy. Materiál však podlieha nielen profesionálom. Začiatočníci môžu urobiť svetlé a chutné cukríky a pridať kompozíciu k nim.

Môžete urobiť len okrúhle, ako je uvedené nižšie, alebo použiť špeciálne formy na cukrovinky. Tyčinky môžu byť použité ako plastové na tortu a drevené.

Čo potrebujeme:
- isomalt
- silikónová alebo teflónová podložka (isomalt sa prilepí na iný povrch)
- farbenie potravín
- cukroviniek a / alebo cukrových perličiek
- lízanky alebo dorty. Ak nemáte žiadne iné produkty, môžete skrátiť drevené špajle na šashlik sami, určite sa predávajú v každom supermarkete.
- kapacita (pan), v ktorej budete roztaviť izomalt
- čajovú lyžičku alebo lyžicu
- státie horúco

Ako si vyrobiť lízanky izomalt

Najprv potrebujeme taviť izomalt, preto prášok nalejeme do panvice a zapáliť. Pri kontinuálnom miešaní dochádza k rozpusteniu granúl.

Roztavený izomalt môže byť v prípade potreby sfarbený akýmkoľvek héliovým farbivom zmiešaným s Kandurinom.

Farba je veľmi jasná, takže začnite pridávať dosť.

Potom pomocou lyžice nalejte izomalt na rohož. Vytvorený plochý kruh.

Okamžite prilepte tyčinku na cukrík, posypejte pokropmi alebo korálkami. Izomalt zamrzne veľmi rýchlo, musíte mať čas, zatiaľ čo materiál je stále lepkavý.

S najväčšou pravdepodobnosťou v tom čase nemôžete vyrábať viac ako 1-2 cukríky, pretože obsah panvy sa zahusťuje. Zahrejte izomalt znovu a pokračujte v práci.

Pripravené cukríky by sa nemali dotýkať holými rukami, odtlačky prstov zostávajú na nich.

Uchovávajte cukríky na suchom mieste. Ak používate ako tortu dekor, vložte ho na poslednú chvíľu. V chladničke sa lahôdka zakalí a roztopí, keď príde do kontaktu s vlhkosťou.

Pri práci, buďte opatrní, môžete ľahko spáliť. Neskúšajte ochutnať horúci izomalt alebo dokonca horieť jazyk.

Ako vidíte nič zložité. Máte radi koláče s izomaltovými cukrovinkami? Vy? Plánujete? Možno existujú diela, ktoré sa vám naozaj páčia, pripojte ich do komentárov. Budeme sa pozerať na krásu spolu)

Čo je to izomalt a ako sa používa v cukrárňach?

Isomaltový cukrársky cukor sa aktívne používa na výrobu dezertov, najčastejšie na ich dekoráciu. Ak stále neviete, čo je isomalt, potom stojí za to spoznať jeden druhého a pochopiť, aké príležitosti v ňom prináša.

Čo je to isomalt?

Prvá zmienka o izomáte pochádza z roku 1956: ako malý výrobok sa získava zo sacharózy pri syntéze dextránov. Zabraňuje zhlukovaniu, spopolňovaniu produktov, ktoré ju obsahujú, môže slúžiť ako zasklievacie činidlo.

Produkuje sa aj látka nazývaná izomaltit alebo palatinit vo forme bielych kryštálov, je nízkokalorický uhľohydrát novej generácie, nemá zápach, má hladkú sladkú chuť, nízku vlhkosť, ľahko rozpustnú vo vode.

Zdroj extrakcie izomaltu - 100% rastlinných surovín. Produkt prírodného pôvodu sa získava zo sacharózy pochádzajúcej zo škrobu, cukrovej repy, cukrovej trstiny, medu. Spôsob uvoľňovania - prášok, granule alebo zrná rôznych veľkostí.

Isomalt E953 (označenie pridelené látke v rámci systému potravinárskych prídavných látok) od roku 1990. ako bezpečný výrobok sa vo veľkej miere používa v Spojených štátoch - experti dali na jeho každodenné používanie v neobmedzených množstvách. Okrem toho sa izomaltové sladidlo používa v 90 krajinách po celom svete.

Ako sa izomalt líši od obyčajného cukru?

Izomaltový cukor poskytuje rovnomerné zásobovanie tela energiou, čo vám umožní vyhnúť sa náhlym nárastom hladín glukózy v krvi. Účinok sladidla na tráviaci systém je podobný ako vláknina z potravy - prísada prispieva k aktívnejšej črevnej funkcii.

Proces asimilácie izomalitu sa vyskytuje pomalšie v porovnaní s rozpadom cukru. Na rozdiel od tradičného sladkého výrobku, prísada neprispieva k rozvoju zubného kazu, ktorý pôsobí neutrálne na zubnú sklovinu.

Isomalt má probiotické vlastnosti, ktoré upravujú rovnováhu mikroorganizmov v črevnom trakte. Jeho príjem na zdraví priaznivo ovplyvňuje, podporuje rozvoj mikroflóry organizmu, vytvára pocit saturácie žalúdka.

Je izomalt škodlivý alebo prospešný?

Vzhľadom na nízky obsah kalórií izomaltu sú výrobky, ktoré ju obsahujú, považované za potravu a budú vyhovovať spotrebiteľom, ktorí uprednostňujú zdravé jedlo a tí, ktorí chcú schudnúť, udržiavať konzistenciu alebo obmedziť svoj súbor.

Isomalt je nevyhnutný pri cukrovke kvôli zlej absorpcii stien tráviaceho traktu. Utrpenie tejto choroby, ľudia môžu jesť isomalt sladkosti, pečivo a ďalšie sladké pochúťky bez poškodenia zdravia.

Vo farmaceutickom priemysle sa izomalt namiesto cukru zavádza do kompozície sirupov, iných liečiv, čo ich robí vhodnými na použitie pri chronických metabolických poruchách.

Pokiaľ ide o výživové doplnky, otázka nedobrovoľne spochybňuje otázku: aký izomalt viac konzumuje telo - poškodenie alebo prospech?

Nebude nadbytočné kontrolovať príjem univerzálneho sladidla: denná dávka čistého palatinitu v 25 g pre deti, 50 g pre dospelých sa považuje za bezpečnú. Nadmerná fascinácia s izomaltom môže byť sprevádzaná alergickými reakciami, spôsobuje nevoľnosť, vyvoláva zvracanie, nadúvanie, hnačku.

Osobitne opatrne je potrebné brať lieky obsahujúce isomalt a lieky pre ľudí s určitými genetickými chorobami, tehotné ženy v skorých, neskorých obdobiach za prítomnosti závažných odchýlok v gastrointestinálnom trakte. V určitých prípadoch by sa malo upustiť od používania izomaltu.

Izomalt v pečiva

Isomalt získal širokú popularitu v cukrárenskom priemysle na výrobu karamelu (mäkké a tvrdé), pečenia, rôznych piluliek, zmrzliny, čokolády, žuvačky vďaka schopnosti dodávať objem, mierne sladkú chuť a potrebnú štruktúru.

Technologické výhody použitia prísady E953 sú zrejmé: pri vystavení vysokej teplote sa výrobok nezmäkne, čo znamená, že pri balení do spoločného balenia nie sú potrebné žiadne ďalšie obalové materiály.

Ochutnávaním produktu náhradou cukru izomaltom je takmer nemožné odlíšiť ho od cukru obsahujúceho produktu jeho chuťou. Organická zlúčenina vám umožňuje dodať výrobku akýkoľvek odtieň sladkosti s dôrazom na najjemnejšie príchute.

Cukrovinkový izomalt je dobre známy majstrom, ktorí majú záujem o vytvorenie originálnych dekorácií pre cukrárske výrobky (hlavne koláče) vo forme kvetov, rôznych cukrových figúr. Látka zabraňuje praskaniu jedlých dekoratívnych predmetov.

Isomalt sa často predáva vo forme kryštálov alebo tyčiniek, niekedy si môžete kúpiť hotové izomaltové figúrky.

V nasledujúcom videu môžete vidieť, ako sa vyrába izomaltové šperky:

Izomaltové tyče Získajte Sassie

Nový trend v cukrárskych výrobkoch - tyčinky Getossass izomalt, čoraz viac vyhrávajú srdcia pečivých šéfkuchárov, čo im umožňuje vytvárať úžasné dekorácie pre svoje výrobky. Dorty, dezerty, zmrzlina zdobené izomaltovými figurínami vyzerajú veľmi pôsobivo a nezvyčajne.

Po zahriatí sa izomalt roztaví a zmení sa na plastovú hmotu. V zmrazenom tvare, ornamenty vyrobené z izomaltu vyzerajú ako sklo, prekrývajú nádherne vo svetle a dávajú dezertom špeciálny lesk.

Izomaltové tyčinky Získajte Sassie (často nazývané Get Sassie sugar sticks) sa predávajú v súpravách s 10 kusmi rôznych farieb. To je veľmi výhodné, pretože nie je potrebné stráviť viac času na poskytnutie požadovanej farby na izomalt.

Spoločnosť Get Sassie si môžete vybrať palice ako jednu farbu a viacfarebnú. Neskryštalizujú, nestratia ich farbu pri zahrievaní, nespália.

Ako pracovať s Get Sassie isomalt?

Ak chcete ušetriť čas a uľahčiť prácu s izomaltom, získajte Sassie vyvinutú špeciálnu horúcu karamelovú pištoľ, Sassie Shot, ktorá sa stala skutočným nálezom pre cukrárov.

Použitie na vytvorenie originálnych obrázkov je veľmi jednoduché. Zbraň sa zahreje za 5 minút, do nej sa vloží izomaltová tyčinka, ktorá sa pod vplyvom vysokej teploty roztaví a vyteká vo forme kvapalného karamelu.

Vzhľadom na dve úrovne teploty sa izomalt môže roztaviť na konzistenciu vody alebo viskózneho medu. Kvapalnejšia konzistencia je vhodná na vylievanie figúrok vo forme, viskóznejšia - ideálna na lepenie častí a vytváranie dekorácií.

Karamelová pištoľ je úplne bezpečná: cukráreň nebude mať žiadne popáleniny, ako je tomu často pri roztavení izomalt v mikrovlnnej rúre.

Nová spoločnosť na profesionálny rozvoj Dostaňte Sassie do práce s izomaltom, výrazne zjednodušte prácu šéfkuchára a poskytnite neobmedzené možnosti kreativity pri zdobení svojich sladkých majstrovských diel. Izomalt vo forme čipov, premixov a tyčiniek je uvedený v našom katalógu.

Isomaltová misa a karamel

Nedávno predstavila Tanya-Vesna izomalt a ukázala, ako z nej vyrobiť čipku. Už som sa stretol s izomaltovým dekorom predtým, ale nejako som prešiel okolo neho a nemal záujem o nuansy prípravy. A zrazu k narodeninám manželky chcel variť lahodný koláč opäť "Emerald zamatovú" a ako dekorácia na tortu, ktorý som videl izomaltovaya misu. Všetko sa ukázalo prvýkrát :)) Zároveň som sa pokúsil variť karamel, ktorý môže byť použitý na ozdobenie detského koláče, ako možnosť!

Zložky recepty misy a karamel izomalt

  • 100 g izomaltu
  • farbivo

Ako vyrobiť misku a karamel z izomaltu, krok za krokom recept s fotografiami

Isomalt som kúpil v granulách. Dye - gel, vhodný a suchý. Silikónová rohož je potrebná. Pre karamel som si kúpil plesňu na spätný tok, môžete to urobiť len okolo silikónovej podložky. Stále potrebujete fľašu na vytvorenie misy a budete potrebovať kancelárske klipy.

Nalejte izomalt do panvy alebo panvice rovnomerne, naneste na minimálny oheň.

Počkáme, až sa izomalt roztaví a bude transparentný.

Pridajte farbivo (mám jednu kvapku zeleného farbiva amerikolor), premiešajte so silikónovou špachtľou.

Jednoducho som odmastil rohož (vankúš s vodkou). Hot isomalt naliať na kremíkovú podložku, trochu šmuha lopatu, urobil som kruh s priemerom 8-9 cm. Ochladzuje to celkom rýchlo, takže sa nedá váhať.

Koberec sa prenesie do úzkych miest. Narovnajte vrásky, kde je potrebné použiť klipy. Môj isomalt sa dobre rozšíril, ak necháte zmraziť trochu viac, nebude to tak rýchlo. Nechajte to tak zmraziť, je to 10-15 minút.

Zostávajúce isomalt som naliať formy na cukrovinky, keď už začal hustnúť, takže som sa zahryzla ho zase poháňaný (môžete zahriať niekoľkokrát, ak je to nutné). V prípade formy nie, potom len naliať na kremíkovom rohož hrnčeky a vloženie tyčiniek alebo špáradlá, v prípade, že tyčinky sú - poklesnú z hornej i isomalt. Nechajte zmrznúť na hustotu.
Na umývanie riadu zo zvyškov izomaltu je potrebné uvariť do nej vodu.

Zmrazené prvky výzdoby by mali byť starostlivo oddelené od koberca a plechoviek. Toto sú "veci", ktoré sa ukázali! Oni sa obávajú vlhkosti, ale v teple sa nezakryjú ako obyčajný karamel. Ukladajte pohodlne do uzavretého súboru papierov.

Karamel, lízatko v Blagoveshchensku

Ceny za karamel, lízatko v Blagoveshchensku v Blagoveshchensku

YaVitrina ponúka rad karamelové cukríky vo Blagoveščensk na nízke ceny v Blagoveschenske- Vybrali sme pre vás tie najlepšie ponuky, propagačné akcie a zľavy on-line obchodov na jednom mieste. Stránka obsahuje opis a špecifikácie, môžete si prečítať recenzie o produkte, prečítať si podmienky doručenia a nákup na úver.

  • Ako urobiť objednávku
  • Preprava a vrátenie tovaru
  • Zmluva používateľa
  • Politika spracovania osobných údajov
  • Čo je Yavitrina
  • recenzia
  • Kontaktujte nás
  • jobs
  • články
  • Reklama na stránkach
  • spolupráca

Hlavné nuansy pri vytváraní cukríkov z Isomaltu.

Každý už vie, ako urobiť také cukríky nie ako prútik? Ak nie, tieto informácie sú pre vás!
Niektoré užitočné tipy od pečiva šéfkuchára Olga Shishova.

Dajte jej slovo:
"Nový rok je už na prahu, čo znamená, že potrebujete trochu rozprávky.

Isomalt toppers sú presne to, čo bude váš tortu báječný.
A dnes sa pokúsime objasniť všetky nuansy vytvárania tohto nádherného výzdoby.
Preč!

Potrebujete:
- isomalt (Mám BENEO-PALATINIT STM, ale môžete urobiť akúkoľvek)
- Teflónová a silikónová rohož (nie pergamen)
- vodka alebo alkoholová obrúska
- potravinárske farbivo
- dekorácie cukru (voliteľné)
- šupky (skráťte ich vopred, nenechávajte ostré konce)

- panvica
- čajovú lyžičku alebo lyžicu
- státie horúco
- rukavice, prednostne odolné voči teplu
- teplomer (voliteľné)

Príprava:
Na pracovnej ploche okamžite položte rohož, utrite ju alkoholom alebo vodkou. Vložte cukorné ozdoby a špíz, postavte sa pod horúcu misku.

Noste rukavice. Nedotýkajte sa horúcich izomaltov rukami a neskúšajte jazyk. Ak sa spálite, okamžite zložte rukavice. Môj jazyk je horší (bol som týždeň chorý).

Zahrejte prázdny hrniec na kachle. Keď je spodná časť panvice veľmi horúca, znížte teplo, nalejte izomalt a začnite intenzívne miešať až do úplného rozpustenia.

Keď sa izomalt roztaví, pridajte trochu farbiva. Dobre premiešajte až do úplného rozpustenia farbiva. Pracovná teplota je 170-180 stupňov, potom izomalt začne horieť. Môžete to urobiť bez teplomeru.

Akonáhle sa izomalt a farbivo rozpustia, je možné pracovať. Hlavnou vecou nie je to preháňať, isomalt sa rýchlo začne horieť, potom sa už nemôže používať. Kachle nevypínajte až do konca práce.

Nalejte izomalt na rohož a vytvorte rovný kruh. Rovnomerne rozložte izomalt a vyrovnávajte ho čajovou lyžičkou a dajte požadovaný tvar. Upravte hrúbku sladkosti sami. Okamžite priskrutkujte špíz a posypte cukorovými ozdobami a jemne ich zatlačte na iný špíz. Mám čas urobiť dve cukríky naraz, pretože izomalt sa ochladzuje veľmi rýchlo.

Opäť položte panvicu na kachle a topiť izomalt. Opakujte všetky akcie.
Chladnička na koberec ochladí asi 10 minút.

Zoberte si rukavice, zdvihnite koberec a opatrne ho vyberte, držte lízanku po stranách. Neťahajte hůlku, pretože by sa mohol zlomiť cukrík.

Namočte hrniec a lyžicu do vody, izomalt sa ľahko umýva.

Vložte lízátka do koláča tesne predtým, než sa podávate zákazníkovi, pretože karamel nemá rád vlhkosť (chladnička). V chladničke sa cukríky stávajú zakalené, ale po chvíli sa stane lesklom.

Noste rukavice, aby ste predišli odtlačkom prstov na cukríkoch.
Veľa šťastia!

Cukor cukru karamel na Isomalt Malvik Diéta s čiernym ryžovým vôňou - Recenzia

! Delicious Babes Lízanky-vzácny chuť čiernych ríbezlí a pomáha vám zrazu naliehavo ak chcete niečo sladké 5 kcal v jednom kuse, ale časť kontroverzný:! Mix 3 sladidiel ihneď + kompletnú analýzu a bonus mini-Porovnaj 4 príchute! Čo je najviac chutné?

_______ Dobrý deň pre všetkých! _______

Lollipops a karamely sú priamo spojené s mojím detstvom

No, kto v detstve nemal rád tieto sladkosti?

Napríklad som vždy v základnej škole, lyžiarky boli vložené do môjho batohu a až potom som išiel do školy

Ak máte pocit tzv. Sacharidového hladu a máte ďaleko od domova, niekedy je vhodné jesť pár karamelov a cítiť chuť sladkého ovocia

Ale všetci vieme, že základňa karamelu je 90% cukru

Teraz to nie je problém a je ľahké nájsť karamelový cukr bez cukru!

Skúsil som veľa rôznych cukríkov, ktoré obsahujú sladidlo... Najčastejšie sa jedná o sorbitol (napríklad SULA cukríky) alebo izomalt.

Dnes budeme hovoriť o cukríkoch z rovnakej série (to znamená bez cukru)

Značky značky MALKIV sú malé, chutné, ovocné a jedna vec len čerpá 5 kalórií

Napriek tomu, že pre mňa existuje jedna nevýhoda... Poviem to pri analýze kompozície.

Len povedať, že som mal 4 inú chuť a v skutočnosti, že sú podobné s ohľadom na výkon, všetky cukríky majú podobné zloženie, vzhľad, hmotnosť a stupeň sladkosti... jediný rozdiel v chuti (malina, pomaranč, čierne ríbezle a citrón)

Rozhodol som sa, že nebudem napísať 4 prakticky identické recenzie a napísať recenziu pre chuť, ktorú som najviac páčil... No, s malým bonusom povedzte pár slov o ostatných vkusoch na konci

Veľmi chuť pre mňa je BLACK CURRANT

Je to táto chuť, ktorú budem podrobne rozoberať.

Popis: Caramel Candy Bez cukru na izomalt Malvik Diéta s arómou čierneho ryže

Malvikový nízkokalorický karamel je určený špeciálne pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie, ale nechcú sa popierať s malými radosťami. Vyrobený na základe vysoko kvalitných prírodných surovín, ovocie a bobuľoviny karamel Vás prekvapí bohatou a plnou chuťou chuť a absencia cukru umožní, aby si to, bez toho aby došlo k poškodeniu!

Vzhľad: Docela štandardné balenie cukríkov.

V popredí jahody borievky.

Tiež viditeľné nápisy:

Na zadnej strane je úplné zloženie, je uvedený kalorický obsah a dokonca aj obsah kalórií v jednom cukríku.

Ikona, ktorá ukazuje, že tieto cukríky sú pre vaše zuby bezpečné.

Hmotnosť cukru 50 gramov.

Otvorte balík:

Existuje mnoho veľa cukríkov vnútri.

Nie... Presnejšie, cukríky... pretože sú pomerne malé... Len sa mi to páčilo!

Zdá sa, že si myslíte, že 50 gramov je tak málo.. ale vizuálne ich veľa veľa!

I vážil som presne 50 gramov na váhy, ktoré ste videli, koľko 50 gramov kusov.

Jedna cukrka váži asi 2 gramy.

Candy mierne oválne.

Hladká a hladká.

V skutočnosti je zvyčajný mini-karamel, nič z vonkajšieho cukru cukroví-cukríka nie je iný.

LOLLIPS sú skutočne bez cukru

Čo je tam namiesto cukru?

Sladidlo - izomaltu, maltóza sirup, regulátor kyslosti - kyselina citrónová (E330), sladidlo - atsesulfat draselný (E 950), prírodná aróma - čierne ríbezle, prírodné potravinárske farbivo

Preto prejdite cez kompozíciu

Tu je zmes troch sladidiel naraz

Základným sladidlom je IZOMALT.

On je v prvom rade a v skutočnosti nie je škodlivý.

IZOMALT je náhrada cukru novej generácie, ktorá je vyrobená výhradne z cukru a má chuť podobnú cukru, ak jej nevýhody nie sú:
* má nízky glykemický index
* neškodné pre zuby
* málo kalórií
* je prebiotický

IZOMALT má širokú škálu aplikácií. Používa sa v produktoch ako:
* Tvrdý a mäkký karamel
* Konfety, pečené, marcipán, kasinaki
Dražé a žuvačky
* Čokoláda a pečivo
IZOMALT je sypké sladidlo - nahrádza cukor 1: 1. Keďže Isomalt je o 40-60% menej sladký ako cukor, s prídavkom ďalších sladidiel môžete dosiahnuť akýkoľvek odtieň sladkosti. To umožňuje dokonca aj najjemnejšie vône.
Výrobky IZOMALT vstúpili na svetový trh pred 12 rokmi. Teraz sa IZOMALT používa vo svete vo viac ako 1000 názvoch produktov.

Potom tam je SIRUP MALTOZNY.

To isté nie je zlé.

Maltóza (sladový cukor) je medziprodukt rozkladu škrobu a glykogénu v gastrointestinálnom trakte. Vo voľnej forme v potravinárskych výrobkoch nachádzajúcich sa v mede, sladoch, pivoch, melách, klíčiach

Výsledkom je sladidlo - draselný acesulfát (E 950).

Táto zložka je ďaleko od najlepších a nie je prírodného pôvodu.

Acesulfam je indikovaný na etiketách E950 a je syntetickým sladidlom. Je to biele kryštály, bez zápachu a rozpustné vo vode. Vzťahuje sa na intenzívne sladidlá, pretože je veľmi sladké a používa sa vo veľmi malých množstvách.

Toto sladidlo sa nachádza v rôznych bežných výrobkoch:

  • v diétnych a nízkokalorických nápojoch (ZERO Coca-Cola),
  • mliečne výrobky a polotovary (ovocný ľad),
  • v kečupe
  • majonéza a omáčky
  • nakladané potraviny a šalátové dresingy
  • v pekárenských výrobkoch
  • sladkosti a cukrovinky
  • žuvačky a cukríky
  • v liekoch
  • v kozmetike (zubné pasty atď.)
  • v tabakových výrobkoch
  • instantná káva

S prekvapením sa toto sladidlo vyskytuje v takom množstve produktov, ktoré mnohí v podstate konzumujú neustále.

Jedinou dobrou správou je, že ju pridávajú v minimálnych množstvách a myslím si, že v cukríku s hmotnosťou 2 gramy je to pravdepodobne mg (dávkovaním).

Výnimočne kvôli nemu som znížil jeden bod.

Napriek tomu, sladká základňa tu je IZOMALT (je napísané, že je to 69 gramov zo 100 gramov!)

✓BJU a kalória ✓

Sacharidy - 96,8 g

Energetická hodnota - 276 kalórií

Kalórie je tu naozaj menej než v bežných cukríkoch, asi o 100 kcal menej (ak vezmeme výpočet 100 gramov).

V balení je 138 kcal.

Jedna cukrina je asi 5 kalórií.

✓Využitie vkusu ✓

Candy majú podobnú povahu ako obvyklé cukríky, sú ovocné a sladké.

Takže asi nikto nebude schopný okamžite povedať, že cukor tu nie je.

Sú lahodné, bobule, chutia 100% ryže.

Pomôžte vyrovnať sa s túžbou jesť miláčik, ak ste mimo domova.

Súčasne v jednom kuse len 5 kalórií.

Mám dosť 3-5 cukríkov denne, viac sa nejezím, pretože vo veľkých dávkach má izomalt laxatívny účinok a dokonca aj na obale je napísané, že dávka je až 30 gramov denne.

BONUS z ostatných troch chutí

Tiež sa mi páčili iné vkusy, sú rovnako sladké, pokiaľ ide o kalórie, bju a sladkosti sú rovnaké.

* Druhé miesto dám Malinu

* Tretie miesto je citrón a mäta (ale máta tam, vďaka Bohu, je veľmi slabá a citrón je cítiť oveľa silnejšie)

* A štvrtým miestom je chuť Orange (mierne s citrusovou horlivosťou)

Cena: Iba 54 rublov balenie, v čase mojej objednávky (teraz 55 rubľov).

Sbalím sa dosť asi 5-6 dní.

Miesto kúpy: IM [link]

!Ak máte záujem o odkazy na ďalšie tri vkusy, potom sú všetky v mojej podrobnej revízii na IM Diet-Market.rf sám o sebe.

+5 kcal v jednom kuse

-Zlyhanie v kompozícii

Najmä chuť čierneho ríbezle sa mi páčila!

Kalorický karamel na izomalt. Chemické zloženie a výživová hodnota.

Výživa a chemické zloženie "Karamel na izomalt".

Energetická hodnota Karamel na izomalt robí 256 kcal.

** Táto tabuľka zobrazuje priemerné množstvo vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať pravidlá zohľadňujúce váš pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu "Moja zdravá výživa".
Primárny zdroj: vytvorený používateľom.

Isomalt (náhrada cukru) - čo to je, použitie pri cukrovke, prospech a poškodenie

Isomalt: vlastnosti

Kalórie: 236 kcal.

Energetická hodnota produktu Isomalt:
Proteín: 0 g.
Tuk: 0 g
Sacharidy: 98 g.

popis

Izomalt (náhrada cukru) je produkt, z ktorého sa vyrábajú beztukové a jemné, takmer sklenené šperky. Vonkajšie, výrobky tejto látky pripomínajú karamel, ale základňa je zŕn, podobne ako lepkavý (kryštalizovaný) cukorný cukor, ako na fotografii.

Izomaltit bol úplne prírodný produkt a získal sa ako vedľajší produkt pri príprave cukru z cukrovej repy alebo trstiny. Tiež sa sladidlo získava v procese rozkladu sacharózy extrahovanej zo škrobu, medu. V súčasnosti existuje umelo vytvorený výrobok, chuť sa nelíši od prírodnej látky. Sladké potraviny sú povolené pre použitie v mnohých diét, najmä, mnoho dobrôt v dobre známom stravy Francúzsky odborník na výživu dr Ducan odporúča, aby sa na tomto sladidlá.

Prášok bol široko používaný v polovici 50. rokov minulého storočia. Používa sa na varenie:

  • žuvačka;
  • pastilky;
  • zmrzlina;
  • glazúra;
  • želé;
  • čokoláda;
  • cukrárenské pasty.

Taktiež široko používaný produkt vo farmakologickom priemysle na sladenie sirupov a komplexov vitamínov. V anotácii liekov sa toto sladidlo nazýva palatinitom.

Dozviete sa, ako správne používať sladký výrobok a ako robiť figúrky z jedlého cukru "ľadu", ktoré samotná snežná kráľovná bude závidieť.

Vlastnosti a vlastnosti výrobku

Isomalt je úplná náhrada cukru. Odlišuje sa od toho nižšieho obsahu kalórií, čo je dvesto štyridsať kilokalórií na sto gramov produktu oproti štyrom stovkám kalórií cukru. Podľa označenia je výrobke priradené číslo E 953 v zozname prísad. Látka je bezpečná na použitie v potravinách.

Hlavnou vlastnosťou výrobku je to, že:

  • zle absorbované črevnými stenami;
  • spôsobuje rýchlu saturáciu a pomáha rýchlo zotaviť sa;
  • neovplyvňuje produkciu inzulínu.

Ďalšie vlastnosti produktu sú:

  • rozpustnosť vo vode;
  • pri zahriatí nie je žiadny karamel tmavý;
  • možnosť farbenia sirupu;
  • vysoká teplota topenia (nízka refraktérnosť);
  • bezpečnosť zubnej skloviny;
  • žiadna horkosť v suchom prášku a sladený výrobok.

Kde kúpiť produkt a ako ho ukladať?

V súčasnosti je izomalt ťažšie nakupovať ako bežné cukry alebo iné sladidlá. Hlavnými miestami, kde si môžete kúpiť produkt, sú oddelenia pre cukrári, maloobchodné predajne pre ľudí trpiacich cukrovkou, ako aj internetová stránka. Výrobok sa predáva v spotrebiteľských baleniach v taškách a plastových kontajneroch. Hmotnosť látky sa pohybuje od 200 g do niekoľko desiatok kilogramov. Náklady na sladidlo sú vyššie ako náklady na bežný cukor.

Pri predaji produktu prichádza vo forme:

Posledné sú namaľované v rôznych odtieňoch a vo vzhľade pripomínajú priehľadný karamel.

Uchovávanie zakúpeného polotovaru by malo byť vzdialené od zdrojov silného zápachu a tepla. Izba musí byť tiež suchá. V miestnostiach s vysokou vlhkosťou produkt stráca svoje vlastnosti a stáva sa lepivým. Z tohto dôvodu by sa nádoby so sladidlom a hotovým karamelom nemali umiestňovať do chladničky.

Výrobky vyrobené z palatinitu vo voľnom ovzduší. Volumetrický a krehký dekor po úplnom vytvrdnutí vnútornej vrstvy a sušení povrchu sa odporúča zabaliť s lepiacou fóliou. Nie je potrebné sa obávať, že obal sa bude držať, pretože karamel sa neroztopí pri tak nízkych teplotách, ako je teplota tela alebo okolie. Čas použiteľnosti prírodného produktu je neobmedzený, odporúča sa použiť umelú zložku do piatich rokov od dátumu vydania. Hotové výrobky je možné spotrebovať po dobu šiestich mesiacov.

Základné princípy práce s izomaltom

Princíp práce s izomaltom závisí od spôsobu aplikácie produktu. Ak sa sladidlo používa na pečenie (koláče, perníčky, sušienky, koláče, sušienky a iné vrstvy koláča), potom by sa malo dať do štádia pridávania cukru. Množstvo produktu sa rovná množstvu cukru v receptúre. Na prípravu cesta s použitím granulovaného produktu.

V prípade, že karamelové dekorácie sú vyrobené z izomaltu, môže byť použitá akákoľvek forma výrobku. Ale predtým, ako pristúpime k príprave vzduchu, je potrebné pripraviť kvapalnú hmotu. Môže to byť vykonané niekoľkými spôsobmi, vrátane tavenia:

  • v mikrovlnnej rúre;
  • rúra;
  • na sporáku.

Medzi inovatívne metódy topenia karamelu z izomalitu sa odlišuje používanie cukrovinkárskej jednotky nazývanej zbraň.

Všetky činnosti s karamelom by sa mali vykonávať v súlade s bezpečnostnými predpismi, pretože výrobok je veľmi horúci a môže spôsobiť horenie. Použitie latexových alebo gumových rukavíc, ako aj silikónových nožov a foriem pomôže predchádzať problémom. Navyše, nosiť rukavice, môžete uložiť obrobok z autorských pečiatok autora - odtlačky prstov!

Varenie na sporáku

Postupné pokyny na výrobu karamelu z palatinitu na kachle sú nasledovné:

  1. Granulované alebo voľne tečúce cukrové náhrady sa zmiešajú s čistenou studenou vodou a nalejú sa do nádoby z nehrdzavejúcej ocele alebo nádoby pokrytej vrstvou smaltu.
  2. Pripravený roztok sa pomaly zohreje a zahrieva sa, až sa objavia bubliny pri konštantnom miešaní. V tomto bode sa sladká látka úplne rozpustí a kvapalina sa stáva viskóznou.
  3. Veľa neustále miešať a priniesť do varu.
  4. Teplo by malo byť až sto šesťdesiatdeväť stupňov Celzia. Toto je pracovná teplota karamelového izomaltu. Presné odčítanie tepla sa získa pomocou teplomera na cukrovinku.
  5. Roztavený na požadovanú teplotu, palatinit sa odstráni zo sporáka a ochladí na šesťdesiat päť stupňov Celzia. V tomto štádiu sa farbivá injikujú do čírej kvapaliny na báze vody, gélu alebo tuku.

Práca s plastovou hmotou by mala byť v latexových rukaviciach. Obrobok sa nelepí na svoj povrch. Tiež výrobok nelepí:

  • silikónová podložka a plesne;
  • fólie;
  • potravinový film.

Formy z týchto materiálov by sa mali použiť na získanie vysokokvalitného šperku.

Zahrievanie v rúre

Na prípravu plastovej hmoty izomaltu pomocou rúry bude potrebné mať dve silikónové rohože. Týmto spôsobom sa môže roztaviť len zrnitý výrobok. Aby ste získali odtieň, mali by ste používať farbivá na báze gélu alebo práškové farby.

Koberce pred použitím by mali byť umývané a vysušené a potom odmastené etanolom.

Postup pri práci s izomaltom je nasledovný:

  1. Rúru ohriate na sto osemdesiat stupňov Celzia
  2. Na studenú platňu na pečenie položte silikónovú rohož.
  3. Vložte izomalt na výrobok. Hrúbka granúl by nemala presiahnuť jeden milimetr a samotná vrstva by nemala byť hustá.
  4. Pridajte niekoľko kvapiek farbiva alebo granule premiešajte s práškom s požadovaným odtieňom.
  5. Políčko zakryte druhou podložkou.
  • Izomalt zasuňte do rúry a ohrejte ju na sedem minút bez toho, aby ste znížili teplotu v rúre.
  • Po tejto dobe otvorte rúru a zdvihnite okraj horného rohože. Izomaltové granuly by sa mali úplne roztaviť a vytvoriť farebnú alebo číru kvapalinu.
  • Ak je hmota pripravená, odstráňte panvicu na stôl a vyberte z nej aj obaly. Potom jemne zdvihnite okraj hornej časti a ochlaďte palatinit na šesťdesiatpäť stupňov Celzia.

Z horúcej formy vytvorte dekoráciu požadovaného tvaru, potom ochlaďte na vzduchu alebo ponorte ju do ľadovej vody. Je to posledný spôsob, ako môžete získať vlny a abstraktné postavy cukrového skla.

Cukrový karamelový sirup pripravený akýmkoľvek spôsobom by sa mal udržiavať na pracovnej teplote. Preto bude rúra aj najlepším asistentom kuchynského špecialistu.

Vykurovanie jednotky by malo byť nastavené na sto tridsaťpäť stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa polotovar izomaltu môže uchovávať tri hodiny bez straty ťažnosti a priehľadnosti. Dlhšie vykurovanie spôsobí, že karamelová hmota bude mračná. Látka sa dostane do pracovného stavu po uplynutí 15 minút od okamihu spustenia vykurovania. Je dôležité pamätať na to, že vyhrievanie dokončenej hmoty viac ako dvakrát sa neodporúča.

mikrovlnná rúra

Tavený palatinit môže byť v mikrovlnnej rúre (mikrovlnná rúra). K tomu je potrebné naliať granule do sklenených misiek a nastaviť na maximálne vykurovanie asi dvadsať sekúnd. Trvanie tavenia výrobku závisí nielen od možností jednotky, ale aj od formy izomaltu. Výrobok v tyčinkách sa roztaví ešte rýchlejšie.

Nevýhodou tejto metódy je, že nádoba s obrobkom je veľmi horúca, rovnako ako skutočnosť, že môžete ľahko vynechať správny okamih. Potom sa priehľadná karamelová hmota stmavne alebo stmavne. Preto táto metóda cukrári používajú najmenej.

Cukrárenská pištoľ

Na výrobu ozdôb tvarovaných izomaltom si špecialisti Get Sassie vynašiel pečivo. Princíp činnosti jednotky je podobný mnohým známym zariadeniam na tavenie jadier "horúceho" lepidla. Do sušiarne sa vkladajú iba tyčinky izomalt.

Do piatich minút po zaradení do siete môžu cukrári vytvoriť návrhárske šperky a realizovať svoje nezvyčajné fantázie. V prípade, že potrebujete zaslepiť figúrku z niekoľkých častí, mali by ste použiť transparentný izomaltový sirup vyhrievaný v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Charakteristickým znakom používania inovatívneho zariadenia je nielen jednoduché používanie, ale aj absolútna bezpečnosť, pretože je nemožné spaľovať vriacim karamelom touto metódou, na rozdiel od použitia horúcej hmoty roztavenej iným spôsobom.

Použitie sladidla v domácej kuchyni

Okrem toho, že sa vyrába krásny dekor a sladkosti, palatinit sa často používa na prípravu tekutých výrobkov. Táto látka je dobre kombinovaná s kofeínom, a preto sa môže pridávať do kávy a pri príprave domácej čokolády. Výrobok nereaguje (a zachováva svoje vlastnosti):

Na mnohých kulinárskych fórach nájdete množstvo receptov na prípravu výrobkov s týmto sladidlom. Spätná väzba sa pokúsila o pozitívne recepty.

Pri modernom varení sa látka používa pri príprave:

  • čokoládové alebo karamelové sladkosti;
  • jam;
  • jam;
  • želé;
  • peny;
  • marshmallow;
  • pusinky;
  • nápoje;
  • pražením;
  • Kozinaky;
  • pečenie;
  • halvah a iných orientálnych sladkostí.

Vďaka vynálezu tohto výrobku môžu diabetici vychutnávať chutné výrobky so zníženým obsahom kalórií a voľným a ľahko stráviteľným obsahom cukru.

Hlavná trieda o používaní sladidiel v cukrárňach a vlastnosti vytvárania sladkých figúr z palatinitu sú uvedené vo video tutoriáli pripojenom k ​​tejto časti článku.

Výhody a poškodenie náhrady cukru

Palatinit je úplne neškodné sladidlo. Medzi užitočnými vlastnosťami produktu je možné identifikovať nízku kalóriu a možnosť použitia tohto typu sladidiel tým, ktorí vedú zdravý životný štýl a správne jedia, pretože vám umožňuje získať energiu.

Diabetici s druhým typom ochorenia, sprevádzaný obezitou, prinášajú relatívny úžitok, pretože vám umožňujú piť sladké nápoje a súčasne konzumujú diétne laky. Treba poznamenať, že izomalt patrí k probiotickým produktom a na rozdiel od cukru a iných umelých a prírodných sladidiel nepoškodzuje prospešnú flóru gastrointestinálneho traktu.

A sladký výrobok je schopný do určitej miery obnoviť zubnú sklovinu. Samozrejme, ak produkt zneužívate. Bezpečné množstvo tohto sladidla pre zdravú dospelú osobu je asi päťdesiat gramov. V strave detí by množstvo izomaltu nemalo presiahnuť polovicu vyššie uvedenej dennej normy. Mali by ste tiež vedieť, že výrobok nesmie používať viac ako dvakrát denne.

Okrem toho všetko prináša produkt estetické uspokojenie a je schopný premeniť jednoduché výrobky na majstrovské diela.

Použitie výrobku môže byť škodlivé, preto by niektoré kategórie ľudí mali odmietnuť jesť výrobok. Hlavnými kontraindikáciami sú:

  • tehotné ženy, najmä tí, ktorí sú v ranom alebo neskorom období;
  • ľudia, ktorí majú vážne patológie akéhokoľvek vnútorného orgánu alebo úplne zlyhali vo svojom fungovaní;
  • ľudia, ktorí majú dedičné hormonálne poruchy v práci systémov a orgánov, najmä diabetikov závislých od inzulínu;
  • alergikmi a malými deťmi, pretože výrobok často spôsobuje alergické reakcie.

Okrem toho by ste mali vedieť, že pravidelné používanie lieku môže spôsobiť uvoľnenie čriev a v prípade predávkovania môže viesť k bolestivej hnačke a veľmi nepríjemnému meteorizmu. To je dôvod, prečo nezávislé prechod na používanie tohto typu sladidla môže byť nebezpečný pre zdravie.

V závere článku o tejto náhražke cukru by som chcel povedať nasledovné: s racionálnym užívaním a odmeranou spotrebou bude izomalt pomôcť učiniť život sladší a neublíži. Koruny, víly, kvety a vázy, gule, horiaci plameň, sklenené koše a iné izomaltové figúrky prinesú slávnostnú náladu a zmysel pre kúzlo v reálnom svete.