b a t a t

  • Diagnostika

cukrové zemiaky

• celoročná bylinná rastlina konvolvulátovej rodiny

• sladké zemiaky, trvalé (často ročné v kultúre) bylinné rastliny

• bylina, sladké zemiaky

• rastlina tropických hľúz

• mayský sladký zemiak

• sladké zemiaky

• sladké hľuzy Číny a Indie

• Ipomoea so sladkými hľuzami

• tropické sladké zemiaky

• zemiaky špeciálnej triedy

• Sladké zemiaky, byliny rodu Ipomoea z rodiny convolvulata

• Trvalka bylinná rastlina čeľade convolvulaceae

Cukor zemiaky, 5 listov, Skanword

Slovo 5 písmen, prvé písmeno je "B", druhé písmeno je "A", tretie písmeno je "T", štvrté písmeno je "A", piate písmeno je "T", slovo s písmenom "B" ". Ak nepoznáte slovo z krížovky alebo krížovky, naša stránka vám pomôže nájsť najzložitejšie a neznámejšie slová.

Hádaj hádanku:

Dvakrát sa narodil a jeden zomrel. Zobraziť odpoveď >>

Dva pásy visia na mne, na zadnej strane sú vrecká. Ak pôjdete na túru so mnou, zavesím za zády. Zobraziť odpoveď >>

Dve slová porušujú všetky dôkazy? Zobraziť odpoveď >>

Ďalšie významy slova:

Náhodná hádanka:

Hlučí na poli a na záhrade, ale nedostane sa do domu. A nikam nejdem, tak dlho, ako bude.

Náhodný vtip:

- Mám dve dcéry, "hovorí návštevník kaviarne susedovi.
- A ako ich odlišujete?
- Z krtkov. Blondína má na pravej strane krtek a bruneta má ľavú.

Krížovky, krížovky, sudoku, kľúčové slová online

Cukorové zemiaky

Posledný bukový list "t"

Odpoveď na otázku "Zemiaky na cukor", 5 písmen:
sladké zemiaky

Alternatívne otázky v krížových slovách pre slovo sladké zemiaky

Trvalka bylinná rastlina čeľade convolvulaceae

Špeciality zemiakov

Sladké zemiaky, bylinné rastliny rodu Ipomoea z čeľade konvolvulidae

Sladké hľuzy Číny a Indie

Ipomoea so sladkými hľuzami

Sladké zemiaky

Definícia medzipodnikov v slovníkoch

Slovo Wikipedia znamená v slovníku Wikipedia
Batat, sladké zemiaky - typ hľúzovitých rastlín rodu Ipomoea rodiny Viunkovye. Cenné potraviny a krmivá. Názov "sladké zemiaky" sa požičiava z jazyka Arawak.

Príklady použitia slova "sladké zemiaky" v literatúre.

Ľudia z pórov pred inkoušou boli sušené v miskách s fľašou. sladké zemiaky, poskytovanie potravy mŕtvym na ich putovanie v ďalšom.

Južná Amerika sladké zemiaky, urobil najväčší osobný prínos pre dejiny Polynézie.

V dôsledku toho bolo všeobecne akceptované vyhlásenie, že balzámy boli nevhodné pre plavbu, a z toho vyplýva, že fľaša sladké zemiaky boli privezené z Južnej Ameriky Polynezanmi, ktorí plavili na oboch koncoch.

Izolacionisti to pripúšťajú sladké zemiaky a semená maho sami mohli prísť s tokom z Peru do Polynézie, nebolo by zbytočné si uvedomiť, že loď mohla prísť rovnakým spôsobom.

Polynézia je dôležitá potravinárska rastlina amerického pôvodu - sladké zemiaky - a rozšírila ho z Havajských ostrovov na Nový Zéland.

Zdroj: knižnica Maxim Moshkov

Zemiaky na cukor - slovo 5 slov v odpovediach na skenovanie, krížovky

Ako variť misku "Pečené zemiaky v rúre"

  1. Zemiaky dobre umyte vo vode a nie ich olúpte do plátkov.
  2. Vložte zemiaky do misy, na základe chuti soľ, nalejte do oleja, pridajte korenie podľa potreby a premiešajte.
  3. Pečenie podnosu s pergamenom a rozloženie zemiakov.
  4. Predhriate rúru na 180 stupňov a pečieme zemiaky 30-40 minút.
  5. Bezprostredne pred podávaním posypte pripravenú misku čerstvými bylinkami.

Recept na recept: NotaRegulácia receptov "Pečené zemiaky v rúre":

  • Zemiaky - 1 kg.
  • Soľ (na chuť) - 3 g.
  • Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
  • Zelení (na chuť) - 5 gr.

Výživová hodnota misky "Pečené zemiaky v rúre" (na 100 gramov):

Počet dávok v kontajneri: 5 sekundové kurzy Obed večera Detská rúra 30-60 minút Kalórie:

Lekári odporúčajú zavádzať zemiaky do menu postupne, v malých porciách a konzumovať nie viac ako 200 g denne.

Vzhľadom na skutočnosť, že diabetický zdravotný stav priamo závisí od konzumovaných jedál, osobitná pozornosť by sa mala venovať nielen prítomnosti zemiakov v strave, ale aj spôsobu jeho prípravy.

Pripomeňme! V poslednom článku sme už hovorili o tom, aké produkty môžu používať diabetici a v akom množstve.

Trochu o priaznivých vlastnostiach zemiakov

Ako už bolo uvedené vyššie, zemiaky - veľmi užitočný výrobok obsahujúci veľa rôznych užitočných prvkov a vitamínov. Medzi ne patrí:

  • draslík, fosfor, železo;
  • aminokyseliny;
  • vitamíny skupiny B, C, D, E, PP;
  • ľahko stráviteľné bielkoviny (v malých množstvách);
  • špeciálna látka nazývaná tomín (má výraznú antialergickú aktivitu);
  • škrob (hlavná látka vo veľkom množstve v zemiakoch - až 90%).

Najväčšie percento škrobu sa nachádza v hľuzách malých a stredných zemiakov.

Spôsoby variť zemiaky

Rovnako dôležité je nielen počet zemiakov v strave, ale aj spôsob pečenia tejto zeleniny. Takže ľudia trpiaci cukrovkou majú povolené nasledujúce spôsoby varenia zemiakov:

Pečené zemiaky Najjednoduchšia a zároveň najužitočnejšia možnosť varenia pre mnoho milovaných zemiakov. Vďaka tejto možnosti varenia sa v produkte zachováva maximálne množstvo užitočných látok. Pečené zemiaky môžu byť zahrnuté do stravy ľudí trpiacich cukrovkou ako prvý a druhý typ.

Recept: Opláchnite niekoľko stredne veľkých zemiakov pod tečúcou vodou, vysušte papierovou utierkou a položte na plech. Vložte do predhriatej rúry 40 - 45 minút. Radšej nie je konzumovať takéto jedlo nezávisle, ale spolu so zeleninovým šalátom, ochuteným malým množstvom olivového alebo rastlinného oleja.

Varené zemiaky v uniforme. Ďalšia užitočná možnosť varenia. Vďaka šupke počas pečenia je zachovaná väčšina užitočných prvkov.

Pri konzumácii zemiakov je potrebné upraviť dávku inzulínu vopred, pretože zemiak má vysoký glykemický index.

Diabetici by mali odmietnuť:

  • Štiepané zemiaky. Táto miska výrazne zvyšuje hladinu glukózy v krvi, podobne ako konzumácia sladkých sladených nápojov alebo cukroviniek. Úroveň cukru môže "skákať" občas, ak by varené rozdrvené zemiaky neboli varené vo vode, ale v oleji.
  • Vyprážané zemiaky a hranolky. Spotreba pečených zemiakov v živočíšnych tukoch má mimoriadne negatívny vplyv na zdravie diabetika.
  • Hranolky. Varené v hlbokom tuku, vo veľkom množstve rastlinného oleja, táto miska zvyšuje hladinu "zlého" cholesterolu v krvi, prispieva k rýchlemu prírastku hmotnosti, vyvoláva problémy s krvným tlakom.

Mám namočiť zemiaky na diabetes?

Spotreba veľkého množstva škrobu je nežiaduca pre ľudí trpiacich cukrovkou. Preto odborníci odporúčajú namočiť zemiaky (najmä "staré") pred príprave na prípravu. Namáčanie nielenže znižuje množstvo škrobu, ale aj zjednodušuje stráviteľnosť produktu, zlepšuje proces trávenia.

Nasiaknutie by sa malo vykonať nasledovne. Zemiaky dôkladne umyte a odlupujte. Vložte do malej misy alebo hrnca a nalejte studenú vodu. Doba namáčania - od 3 do 6 hodín. Počas tohto obdobia sa prakticky všetok škrob a iné látky, ktoré sú málo využiteľné pre telo diabetikov, "vyjdú" z zemiakov do vody.

Aby sa zachovali ďalšie užitočné predmety v dusených zemiakoch, mali by byť varené.

Pečené zemiaky na cukrovku

Najužitočnejšou a najpopulárnejšou metódou diagnostiky varenia zemiakov je pečenie v rúre alebo v pomalom sporáku.

Jeden malý zemiak obsahuje priemerne 145 kalórií, čo by sa malo brať do úvahy pri formulovaní diabetickej diéty.

V pečených zemiakoch sa zachováva veľké množstvo látok a prvkov, ktoré sú prospešné pre diabetes, ktoré majú priaznivý účinok na metabolizmus a zabraňujú vzniku ochorení srdca a cievneho systému.

Jednoduchý a chutný recept na pečené zemiaky

Dobre známa a obľúbená možnosť je pečené zemiaky plnené plnkou.

Ak chcete pripraviť chutné, výživné a najdôležitejšie zdravé jedlo, dôkladne umyte zemiaky a odlúpnite ich. Potom, čo urobíte malé kusy na každom zemiaku, vložte predvarené náplne do výrezov: zmes zeleniny, húb, fazuľa, predvarené chudé mäso, ryby alebo morské plody. Nemenej chutné a uspokojujúce - pečené zemiaky s domácim mletým mäsom.

Chutná a výdatná raňajková voľba pre diabetika bude míchaná vajcia varená priamo v pečených zemiakoch. Je veľmi jednoduché variť: 10 minút predtým, než sú zemiaky pripravené naliať vajcia.

Ďalším lahodným a ľahko pripraveným receptom je "Pečené rustikálne zemiaky". Toto jedlo je ideálne pre každodenné aj slávnostné diabetické menu.

  • 5-6 malých zemiakov (stojí za to pracovať a vyberať najkrajšiu, bezchybnú zeleninu);
  • 2 lyžice rastlinného oleja;
  • trochu soli a korenia.

Príprava: Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a odlúpnite ich. Potom veľké kusy nakrájajte na veľké kusy. Pridajte rastlinný olej, soľ a korenie, dôkladne premiešajte všetko ručne. Pečenie pergamenu a položiť zemiaky, snažiac sa oddeliť každý kus od seba. Pečeme v rúre pri teplote 180 až 200 stupňov po dobu 40-45 minút. Kontrola pripravenosti s ostrým nožom.

Celé pečené zemiaky (video)

Chutné pečené zemiaky celé v rúre. Recept s pokynmi krok za krokom.

Ako si vybrať "pravé" zemiaky

Pri cukrovke by mali byť uprednostnené mladé a malé veľkosti hľúz zemiakov. Nechráňajte po kráse. Dokonca aj neatraktívna vzhľad zeleniny môže byť skutočným zdrojom vitamínov a živín.

Je to u mladých zemiakov, ktoré obsahujú maximálny počet stopových prvkov, ako je horčík, zinok, vápnik.

Odborníci zdôrazňujú, že predtým, ako diabetici používajú zemiaky, musia vždy skontrolovať individuálnu toleranciu organizmu.

Skvelý príklad: rovnaká časť pečených zemiakov pre jednu osobu môže významne zvýšiť hladinu glukózy v krvi. V druhom prípade nevyvolávajte výrazné zmeny.

Diabetická zemiaková šťava

Zemiaková šťava je zázračná kvapalina, ktorej používanie odporúča nielen ľudová medicína, ale aj oficiálna medicína.

Prospešné vlastnosti zemiakovej šťavy pri cukrovke sú spôsobené jej:

  • mierny diuretický účinok;
  • mierne laxatívne vlastnosti;
  • antimikrobiálny a regeneračný účinok.

Okrem toho šťava z zemiakov prispieva k rýchlejšiemu hojeniu rán pri cukrovke, má mierny analgetický a antispazmodický účinok. Prvky tvoriace zemiakovú šťavu normalizujú metabolizmus organizmu, pomáhajú zvyšovať hladinu hemoglobínu a majú pozitívny vplyv na prácu obličiek, srdca a cievneho systému.

Okrem toho, zemiaková šťava zlepšuje črevá, jemne zápasí s zápchou, znižuje krvný tlak, zvyšuje vitalitu celého tela.

Vo väčšine prípadov má liečba so zemiakovým džúsom prospešný účinok na ľudské telo trpiace cukrovkou. Dôležitý bod: zázračný nápoj by sa mal používať výhradne v čerstvo stlačenej forme. Držte šťavu v chladničke alebo na inom mieste.

Ako používať? Pri cukrovke sa odporúča piť čerstvo vylisovanú zemiakovú šťavu ½ šálky pol hodiny pred každým jedlom (najmenej 2-3 krát denne). Nezabudnite upraviť dávku inzulínu vzhľadom na skutočnosť, že zemiaky môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Optimálny priebeh liečby je od dvoch do troch týždňov.

Používa sa pomocou cukrovky? (Video)

Môže jesť zemiaky spôsobiť cukrovku? Stanovisko akademika N. Levasova.

V akej forme používať

Sacharidy sú rozdelené na jednoduché, ich telo sa rýchlo a komplexne absorbuje, ktoré sa absorbujú pomaly alebo nie sú vôbec trávené. Najrýchlejším sacharidom je škrob, ktorý sa nachádza vo veľkých množstvách v hľuzách zemiakov. Nadmerná spotreba škrobu nie je žiadúca nielen u diabetikov typu 1 alebo 2, ale aj u zdravých ľudí, pretože môže spôsobiť ukladanie "strategických" rezerv v tele.

Je dôležité vedieť: 100 gramov varených zemiakov v ich uniformách obsahuje 82 kcal, 1 jednotku pečiva, glykemický index je 65.

Pri cukrovke odporúčajú odborníci na výživu jesť pečené a varené zemiaky. Varené zemiaky môžu byť v uniforme, pretože pod kôra je umiestnená väčšina potrebných látok. A hoci väčšina z nich je počas pečenia zničená, niektoré zostávajú. Treba poznamenať, že glykemický index varených zemiakov v ich uniformách je 65, čo sa vzťahuje na jedlá s priemernou GI hodnotou, na rozdiel od lúpaných varených hľúz, ktorých index glukózy je 70, je produkt s vysokým GI.

Je dôležité vedieť: 100 gramov vyprážaných zemiakov obsahuje 192 kcal, 2 jednotky chleba, glykemický index je 95.

Pečené zemiaky sa môžu použiť aj ako diabetici prvého a druhého typu. Pri pečení sa tiež odporúča ponechať olúpané hľuzy. Kalórie jeden zemiak - 114 kcal. Nie je to veľa, ale mali by ste si vždy pamätať, že škrob obsiahnutý v tomto výrobku je rýchlo spracovaný, takže pocit hladu sa čoskoro vráti.

Prečítajte si tiež Je možné jesť kivi s cukrovkou

Odporúča sa, aby ste vôbec nepoužívali štiepané zemiaky, táto miska môže zvyšovať glykémia, napríklad Coca-Cola alebo koláč.

Dôležité odporúčania

Je potrebné si uvedomiť, že pokrmy zakázané pri cukrovke:

  • zemiaková kaša;
  • francúzske hranolky;
  • vyprážané zemiaky;
  • čipy.

Odborníci na výživu sú presvedčení, že namočenie zemiakov pred varením pomôže minimalizovať obsah škrobu a zabezpečí ľahké trávenie. Telo nebude uvoľňovať hormóny, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Olúpané hľuzy lepšie naliať studenú vodu a nechať 2 hodiny. Škrob zostáva vo vode a zemiaky sa môžu bezpečne používať v potravinách.

Pri cukrovke odporúčajú odborníci na výživu varenie zemiakov v pomalom sporáku alebo v rúre. Pečené zemiaky obsahujú 150 kalórií, môžu sa jesť s pečenou zeleninou alebo so šalátom. Ale samozrejme, je zdravšie jesť varené zemiaky v uniforme, v 100 g obsahujúcom 82 kalórií.

Pri nákupe zemiakov je lepšie venovať pozornosť nevzhľadným hľuzám prvých plodín. Nie je potrebné venovať pozornosť nepredstaviteľnému pohľadu - obsahujú veľké množstvo zinku, horčíka, draslíka, železa.

História popularity

Južná Amerika sa považuje za rodisko zemiakov, kde dodnes rastie divoká rastlina. Časť stravy zemiakov bola pred 8-9 tisíc rokmi. Priekopníci v tejto veci sú indiáni z Bolívie, ktorí nielen zjedli zemiaky, ale aj uctievali ho. Starí obyvatelia verili, že táto rastlina má dušu.

Zaujímavosťou je, že v čase kalendára Inca bol termín na prípravu zemiakov určitým druhom opatrenia na stanovenie hodinových intervalov. Doba pečenia na zeleninu je teda jedna hodina. Od tej doby ľudia odpudzovali.

Odpoveď na otázku, koľko uhľohydrátov v zemiakoch sa podarilo získať pomerne nedávno. Ale aj nedostatok takýchto vedomostí v 16. storočí nebránil tomu, aby sa zelenina stala skutočne populárnou. Prvá oficiálna zmienka o konzumácii zemiakov pochádza z roku 1573. Od tej doby sa sláva rastliny rozšírila po celej Európe. V počiatočnom štádiu sa kríky používali ako okrasná rastlina a neskôr sa hľuzy stali súčasťou stravy miliónov ľudí.

Favor zemiakov dokázal dokázať Antoine-Auguste Parmantier. Astronóm preukázal spoločnosti, že produkt je pre telo skutočne dobrý a ľahko sa môže jesť. Zemiaky prišli do Ruska v 17. storočí počas vlády Petra Veľkého. Napriek dostupnosti zeleniny sa jedol iba v domoch šľachticov už viac ako sto rokov. Bežní ľudia sa snažili tento výrobok vyhnúť kvôli častým otravám zelených plodov na stonkách.

Kalorický produkt

Pri zostavovaní stravy je dôležité vedieť, koľko kilokalórií je v zemiakoch. Všetko závisí od spôsobu prípravy:

  • Varené zemiaky obsahujú 82 kcal.
  • V vyprážanom produkte sa kalorický obsah zvyšuje v dôsledku použitia oleja a dosahuje 190 až 200 kcal.
  • Francúzske hranolky sú ešte viac uspokojujúce. Jeho zloženie obsahuje 266 kcal.

Stojí za zmienku výživová hodnota 100 g zemiakov a iných spôsobov varenia:

  • dusenie - 170 kcal;
  • pyré s maslom a mliekom - 115 kcal;
  • v uniformách - 90 kcal;
  • Chips - 500 kcal.

štruktúra

Mnohí argumentujú, že zemiaky sú sacharidy, ktoré tvoria veľkú časť produktu. Je to tak, pretože ak zoberieme do úvahy zloženie zeleniny v percentách, potom má obrázok nasledujúcu podobu:

Plus zemiaky - prítomnosť v celej škále aminokyselín prítomných v rastlinných zdrojoch (tu stojí za zvýraznenie esenciálnych aminokyselín). Ak budete jesť 300 gramov koreňa denne, potom môžete pokryť potrebu uhľohydrátov, fosforu a draslíka. Tiež vedci dokázali, že 100 gramov produktu obsahuje 20 mg kyseliny askorbovej. Počas skladovania zemiakov sa množstvo vitamínu C zníži. Po zimnom období zostáva v rastlinných hľuzách (od pôvodného objemu) najviac 30% kyseliny askorbovej.

Ale vitamín C nie je jediný prospešný prvok. Kompozícia obsahuje minerály ako:

Okrem toho hľuzy obsahujú 0,8 až 1,0 percenta popola. V rovnakom čase sú nerasty v zemiakoch rovnomerne rozložené. Najväčší objem sa nachádza v kôre a menšia - v centrálnej časti.

Aké sú prínosy a škody na výrobku?

Prítomnosť tukov, bielkovín a uhľohydrátov v zemiakoch, ako aj vitamíny a stopové prvky spôsobujú, že produkt má prospech. Okrem toho skutočnosť, že minerálne prvky v kompozícii sú ľahko absorbované telom. Avšak sú reprezentované alkalickými soľami, ktoré pomáhajú udržiavať alkalickú úroveň.

Mnoho ľudí poznamenáva, že úloha uhľohydrátov v zemiakoch je väčšinou hrať škrob. Ale napriek populárnemu názoru je ľahko asimilovaný a nedráždi mukóznu membránu. To je dôvod, prečo sa varené zemiaky môžu užívať aj v období ochorení GI (s vredom alebo gastritídou).

Škrob vo varených zemiakoch normalizuje hladiny cholesterolu v krvi a pečeni, poskytuje silný antisklerotický účinok. Tiež produkt plní telo draslíkom, čo prispieva k odstráneniu nadbytočnej tekutiny z tela. Táto druhá nehnuteľnosť je vhodná najmä pre milovníkov alkoholu a ľudí s problémami s obličkami. V prípade hryzenia alkoholu sa môžu brambory vyhnúť nadýchaniu ráno. Je to ľahké vysvetliť. Zemiaky - jeden z hlavných dodávateľov draslíka, ktorý postupne odstraňuje vlhkosť z tela, pomáha ľuďom s problémami s kardiovaskulárnym systémom a ochorením obličiek. Príjem zeleniny trpiacej zlyhaním obličiek je obzvlášť dôležitý.

Zemiaky sú sacharidy, ktoré sa rýchlo vstrebávajú a poskytujú telu energiu. Súčasne je produkt užitočný nielen varený, ale aj surový. Najmä šťava z zemiakov uľahčuje a niekedy zmierňuje príznaky zápalu hrtana a faryngitídy. Vďaka liečebným vlastnostiam výrobku je možné liečiť alebo zabrániť:

  • ochorenia srdca a cievne problémy;
  • bolesti hlavy;
  • ochorenia gastrointestinálneho traktu - vredy, zníženie kyslosti, gastritída.

Je známe, že cenné prvky zemiakov sa nachádzajú v blízkosti kôry, takže pri ich krájaní by ste nemali byť veľmi horliví. Ideálnou možnosťou je zotrieť šupku pomocou žínku alebo kefy. Ale na jar po dlhodobom skladovaní konať naopak, čistí hrubšie.

Sacharidy, tuky a bielkoviny

Koľko uhľohydrátov je v opekaných zemiakoch? Pokiaľ postupujeme z výpočtu na 100 gramov produktu, objem sacharidov je 23,4 gramov. Pokiaľ ide o proteíny a tuky, sú to 2,8 g a 9,5 g. Ako vidíte, výživná hodnota vyprážaného produktu je vyššia.

Koľko sacharidov vo varených zemiakoch? Ak je výrobok varený, pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov je na úrovni 2, 0,4 a 16,7. Tento spôsob prípravy sa považuje za najvhodnejší z hľadiska zdravého stravovania (najmenší škrob po varení).

Zemiakové tuky sú dobré pre telo, pretože obsahujú linolovú, linolenovú a myristovú kyselinu.

Rovnako dôležitým prvkom je proteín. Hore bolo uvedené, koľko bielkovín je v zemiakoch (vyprážané) a varené. V tomto prípade kompozícia obsahuje desať z dvadsiatich najdôležitejších aminokyselín pre telo - staviteľov tela.

GI a výživová hodnota

Prísne stravovanie a skôr pri výbere diéty - základ pre liečbu pacientov s diagnózou cukrovky. Títo ľudia sú náchylní na prírastok na váhe a jedenie potravín s vysokým glykemickým indexom je plné komplikácií choroby: skoky z krvného cukru, čo vedie k rozvoju kómy. Ak chcete odmietnuť takú známu zeleninu, ako je diabetická zemiaková, to nestojí za to, ale musíte obmedziť jej množstvo a zvoliť jemný druh tepelného ošetrenia.

Nutričná hodnota a GI zemiakov závisí od mnohých faktorov:

  • metóda varenia;
  • zrelosť zemiakov;
  • Ak počas pridávania pridáte tuky alebo iné prísady, atď.

Cukorové zemiaky

Sladké zemiaky - cukrové zemiaky

Vypísať:
  • Batat - Slovo na B
  • 1 - Som list B
  • 2 - I písmeno A
  • 3. list T
  • Štvrté písmeno A
  • 5. list T
Možnosti pre otázky:
translateSpanWord

Krížovky, skanvordy - cenovo dostupný a efektívny spôsob, ako trénovať svoj rozum, zvyšovať batožinu vedomostí. Vyriešiť slová, vytvoriť hádanky - rozvíjať logické a figuratívne myslenie, stimulovať nervovú aktivitu mozgu a nakoniec odísť voľný čas s potešením.

Zemiaky ako suroviny na výrobu potravín

Zemiakové hľuzy obsahujú asi 75% vody a 25% tuhých látok. Pomer vody a sušiny v hľuzách je v priemere 3: 1. Obsah tuhých látok a ich hlavná zložka - škrob - je rozhodujúci pre priemysel spracovania zemiakov. Pri výrobe všetkých potravinárskych výrobkov zo zemiakov poskytuje vysoký obsah suchých látok vyšší výnos hotových výrobkov.

Okrem toho čipy a hranolčeky vyrobené z vysoko pevných zemiakov absorbujú pomerne málo oleja alebo tuku. Obsah tuhých látok ovplyvňuje aj konzistenciu hotových výrobkov. Preto pri výrobe zemiakových výrobkov s použitím odrôd s vysokým obsahom pevných látok (24% a viac). Odrody zemiakov s vysokým obsahom tuhých látok poskytujú vyšší výnos, napríklad sušený produkt: odroda Oktyabrenok s obsahom sušiny v čerstvých zemiakoch 24,8%, sušený výťažok produktu 17,7% a odroda Lorch s obsahom sušiny 22,2% výťažok sušeného produktu 15,2%.

V praxi sa obsah tuhých látok v hľuzách často odhaduje na základe hustoty alebo hlavnej zložky tuhých látok - škrobu. Vychádza z predpokladu, že suché látky hľúz sú 75% škrobu a 25% neškrobových látok. Obsah škrobu a veľkosť škrobových zŕn závisia od odrody, klimatických podmienok, poľnohospodárskej pôdy a podmienok skladovania zemiakov.

Existuje vzťah medzi obsahom škrobu a štruktúrou varených zemiakov. Je zistené, že strata škrobu v dôsledku konzumácie dýchania je sprevádzaná uvoľňovaním vápnika, čo potom ovplyvňuje pevnosť bunkových stien a spôsobuje, že hľuzy sú menej rozdrvené. Vedci Ústavu pre korešpondenciu v celom únii potravinárskeho priemyslu zistili, že pomer amylózy k amylopektínu ovplyvňuje kvalitu vyprážaných potravín. Takže, ak obsah amylopektínu od 5 do 7% vyprážaných ostrých (čipy) mal dobrý výkon.

Obsah cukru a ich pomer v zložení zemiakových hľúz závisí od odrody, klimatických podmienok, poľnohospodárskej technológie, kultivácie, času zberu, podmienok a doby skladovania. Vlastnosť odrôd zemiakov na hromadenie cukru a ich resyntéza počas skladovania určuje technologické parametre a vhodnosť odrôd na priemyselné využitie pri výrobe potravín, ako sú smažené krehké a iné.

Redukčné cukry zohrávajú významnú úlohu v procese pečenia zemiakových plátkov. Čím je obsah redukujúcich cukrov vyšší, tým je tmavšia farba praženého produktu, pretože pri vysokej teplote a v prítomnosti vody dochádza k reakcii tvorby melanoidu medzi redukujúcimi sacharidmi a aminokyselinami obsiahnutými v hľuzách. Aj keď sacharóza priamo nereaguje na túto reakciu, môže sa už hydrolyzovať pri izbovej teplote na redukujúce cukry. Preto pri výrobe hromadných potravinárskych výrobkov zo zemiakov by mal byť obsah redukujúcich cukrov čo najnižší. Tak, pri výrobe štiepok, ich počet v surových zemiakoch by nemal byť väčší ako 0,4%, a pri výrobe hranolčeky a sušené zemiakové zemiaky - nie viac ako 0,5%.

Pri skladovaní konzumných zemiakov pri nízkych pozitívnych teplotách (2-4 ° C) môže dôjsť k cukornatosti hľúz. Zároveň sa sacharidy hromadia vďaka ich tvorbe zo škrobu. Tieto procesy sú obzvlášť intenzívne pri teplote 3 ° C a nižšej. Obsah cukru môže vzrásť na 8-10% a zemiaky chutia sladké. S rastom teploty dochádza k spomaleniu procesu akumulácie cukrov a pri teplote 18-20 ° C dôjde k resyntéze škrobu a zvýšenie spotreby cukrov pri dýchaní. Preto by sa zemiaky na spracovanie mali skladovať pri vyššej teplote ako potravina. Výsledkom výskumu bolo zistenie, že optimálna skladovacia teplota spracovaných zemiakov je 8-10 ° C. Avšak pri skladovaní zemiakov v takýchto podmienkach je možné spôsobiť predčasné klíčenie hľúz a následne vyššie straty. Preto by mal byť teplotný režim stanovený s ohľadom na obdobie možného použitia zemiakov na spracovanie av prípade skladovania pri nízkych teplotách, klimatizácie.

Dusíkaté látky nachádzajúce sa v zemiakoch (asi 2%) sú proteíny, hlavne tuberín a neproteínové zlúčeniny dusíka (voľné aminokyseliny a amidy). Približne polovica neproteínového dusíka zemiakov je dusík bez asparagínu. Obsah bielkovinového dusíka v hľuzách je 1,5 až 2,5-krát vyšší než obsah bielkovín.

Celkový obsah dusíkatých látok počas kultivácie a skladovania sa nemení tak dramaticky ako obsah sacharidov. Avšak zmena pomeru aminokyselín ovplyvňuje vlastnosti zemiakov a hotových zemiakových výrobkov. Podieľajúc sa na reakcii melanoidinogenézy, majú aminokyseliny vplyv na farbu okvetných lístkov vyprážanej krehkej. Preto vysoký obsah glycínu a alanínu spôsobuje, že okvetné lístky čipov stmavnú. Vzhľadom na vysokú nutričnú a fyziologickú hodnotu a dobrú stráviteľnosť zemiakových bielkovín je dôležité zachovať ich počas spracovania.

Najlepšie zo všetkých, aminokyseliny sú zachované vo výrobe rýchlo mrazené, obloha nepražených zemiakov. Celkový obsah aminokyselín v tomto polotovare je 84,6% v porovnaní s čerstvými zemiakmi a obsah jednotlivých aminokyselín (tryptofán, lyzín, histidín, arginín, valín, metionín, tyrozín a fenylalanín) dosahuje 95%. Vo výrobkoch, ktoré sú vystavené vysokým teplotám (počas pečenia), sú výrazne menej aminokyselín, pretože niektoré z nich sú rozložené.

Chrumkavé zemiaky obsahujú 42,5% aminokyselín vo vzťahu k surovinám a 53,06% v zemiakových slabancoch. V zemiakových vločkách je celkový obsah aminokyselín vo vzťahu k čerstvým zemiakom 66,37%. V rýchlo zmrazených kotletách a kotlíkoch, vďaka zavedeniu vaječného prášku, práškového mlieka, pšeničnej múky do receptúry, sa pozoruje zvýšenie obsahu aminokyselín. Takže v kotlíkoch na 61,7%. viac aminokyselín ako čerstvých zemiakov.

Vysoká nutričná a fyziologická hodnota zemiakov je určená nielen obsahom škrobu, biologicky hodnotným proteínom, ale aj minerálmi. Zemiaky obsahujú také stopové prvky ako draslík, vápnik, fosfor, síra, železo, horčík atď. (Tabuľka 15).

Ako je zemiak dobrý na diabetes mellitus typu 2?

Dozviete sa z prínosov zemiakov, aké vitamíny obsahuje. Ako používať tento produkt pre ľudí s diabetom 2. typu. Aké jedlá z nej užitočné. Potrebujete zemiaky namočiť do vody pred varením. Čo je lepšie jesť a ako varenie diétne zrazy.

Pri cukrovke je potrebné dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov a pozorne sledovať vašu diétu. Pri chorobe typu 1 pomáha pri výpočte miery inzulínu a pri cukrovke typu 2 nezahŕňa váhu. Glykemický index potravín pomáha vypočítať, ako telo reaguje na príjem tohto produktu. Diabetici by sa mali vyhýbať produktom s GI väčším ako 50. Môžu výrazne zvýšiť hladinu cukru v krvi.

GI zemiakov, v závislosti od spôsobu varenia, sa pohybuje od 70 do 95. Pre porovnanie, GI cukru je 75. Takže je možné jesť zemiaky pre ľudí s cukrovkou? Vylúčenie zemiakov z cukrovky z potravy nie je nutné. Obsahuje prospešné látky, ktoré sú potrebné pre všetkých ľudí. Ale zneužitie riadu z tohto produktu nie je nutné. V deň, dosť k jedlu 250 g zemiakovej kaše a ešte menej pečené zemiaky.

Výhody tejto zeleniny

Obsahuje mikro a makroživiny, ktoré sú pre človeka potrebné pre normálny život, a množstvo vitamínov pomáha zvýšiť imunitu. Takže má:

  • kyselina askorbová. Pomáha telu vyrovnať sa s akútnymi respiračnými infekciami a prechladnutím;
  • vápnik pre muskuloskeletálny systém;
  • Vitamín D, ktorý pomáha absorbovať vápnik;
  • Vitamíny skupiny B, potrebné pre normálne fungovanie nervového systému;
  • Vitamín E, ktorý je zodpovedný za stav pokožky a vlasov;
  • horčík;
  • Zinok a kobalt na udržanie imunity, rovnako ako zdravie mužov;
  • Mangán, meď zodpovedná za rýchly metabolizmus;
  • Železo na udržanie normálneho hemoglobínu;
  • Fosfor na zrak, mozog;
  • Draslík pre zdravie srdca.

Zemiaky s diabetom typu 2 dodávajú energii oslabenej telo. Ale kvôli vysokej hladine polysacharidov v tejto zelenine, môže byť konzumovaný v malých porciách. Súčasne je dôležité zvážiť ako veľkosti častí, tak spôsob prípravy tejto zeleniny. Tí, ktorí pochybujú, či je možné jesť zemiaky s diabetom 2. typu, môžu odhadnúť obsah kalórií jedál z tejto zeleniny - je to malá.

Kalorické jedlá z tejto zeleniny

Ako variť zemiaky pre diabetikov

Diabetes mellitus typu 2 dáva mimoriadny stres všetkým orgánom, takže je potrebné zvlášť starať sa o pečeň, pankreas, obličky, bez konzumácie mastných a vyprážaných potravín.

Fanúšikovia čipov a smažených zemiakov sa môžu s takýmito jedlami veľmi zriedkavo: nie viac ako raz za mesiac. V tomto prípade by mali byť pripravené len v rastlinnom oleji.

Od vyprážaných potravín na živočíšnych tukoch je lepšie sa úplne vzdať.

Zemiaky v uniforme sú pre túto chorobu najužitočnejšie. Pod šupkou sú najcennejšie živiny. Táto metóda vám umožňuje uložiť užitočné zložky tejto zeleniny. Pre ľudí s diabetom typu 2 a typu 1 je tento spôsob prípravy vhodnejší ako ostatné.

Pri akejkoľvek metóde varenia zemiakov na cukrovku je potrebné ich namočiť, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu.

Robia to takýmto spôsobom: hľuzy sa umyjú a potom sa nalejú s čistou studenou vodou na noc. Ráno môžu variť alebo pečiť.

Vďaka namáčaniu zemiaka stráca škrob, takže je ľahšie stráviť v žalúdku. Namočením je tento výrobok bezpečnejší pre ľudí s cukrovkou. Zastaví dramaticky rastúci cukor. Namočené zemiaky pre cukrovku typu 2 môžu byť dusené, aby boli ešte zdravšie.

Tajomstvo varenia tohto produktu

Pečené zemiaky v mikrovlnnej rúre sú suché a chuťové. Je lepšie variť v konvenčnej rúre, soľ a na vrchu položiť tenký plátok slaniny.

Zemiaky ako príloha môžu byť použité v malých množstvách. Dobre kombinované zemiaky a huby. Existuje však množstvo jedál, v ktorých môžete túto zeleninu pridávať, aby sa stali ešte chutnejšie a zdravšie.

S cukrovkou môžete jesť zeleninové poháre. Na prípravu takéhoto jedla sa odoberajú rajčiny, cukety, sladká paprika, cibuľa a zemiaky. Všetka zelenina je nakrájaná na kocky, potom je dusená v malom množstve vody za nízkeho tepla. Potom pridajte nejaký rastlinný olej. Jedlo krátko pred soľou pripravenosti.

Zemiaky sú základnou zložkou mnohých polievok. V polievke to nepoškodí, pretože v častiach tohto jedla je veľmi málo zemiakov.

Zemiaky s diabetes mellitus 2. typu sa môžu pridávať do patty. Z toho sa môžete zraziť.

Recept. Zrazy s mäsom

  • 200 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Každé chudé mäso bude tiež pracovať;
  • 3 zemiaky;
  • petržlen;
  • soľ.

Stew teľacie bez soli. Twist ju do mlynčeka na mäso a soľ.

Kuchyňa hľuzy, rozmiešajte ich v pyré a soľ. Vytvorte malé tortilly a potom ich upečte mäsom. Zložte dvojitý kotol a varte 10-20 minút.

Hotové jedlo je zdobené zelenou petržlenovou vňaťou.

Takže otázka: môžete jesť zemiaky s cukrovkou, môžete bezpečne odpovedať - áno. Môžete, ale nie viac ako 200 g za deň. Varenie správne a vychutnať si obľúbené jedlo.

Cukorové zemiaky

Maloobchodníci nebudú môcť vrátiť nepredané tovary s trvanlivosťou kratšou ako 30 dní dodávateľom. Príslušný dokument podpísal prezident Ruska. Zákon udelí 180 dní na opravu existujúcich zmlúv.

sa špecializuje na predaj cukru, ako aj veľkoobchod s obilninami a predáva balené výrobky pod vlastnou značkou vo federálnych a regionálnych maloobchodných reťazcoch, vrátane skupiny X5 Retail Group "Magnit", "Lenta", "Auchan".

Ukrajinské výrobky. Takže od januára do júla 2018 bolo do Ruska dovezených 3 815 ton produktu bielkovinového tuku od srbskej spoločnosti SREMSKA MLEKARA DOO. Krajina pôvodu tohto výrobku v colnom vyhlásení uviedla Srbsko. Avšak, podľa dostupných.

Dodali, že takéto opatrenie sa poskytuje v rámci rozšírenia geografie dodávok a názvu poľnohospodárskych výrobkov predávaných na organizovaných tendroch. Počet základných aktív, ktoré sa takto predávajú, už zahŕňa sóju, pšenicu, jačmeň a kukuricu.

lak, hlavný pokles nastáva pri spotrebe mlieka a kefíru. A väčšina kefír padá. Toto je nedávny trend, "povedala na Medzinárodnom fóre pre poľnohospodárske mlieko.

V rovnakej dobe, podľa nej, Rusi začali jesť viac.

narazil na náhradu mien, on dáva príklad.

Hlavným dôvodom však je, že na domácom trhu sa dve tretiny rýb predávajú v nespracovanej podobe. Pre takéto produkty nemôže dôjsť k veľkej marži, ktorá by pokrývala všetky dane.

Putin zakázal obchody na vrátenie výrobkov s trvanlivosťou kratšou ako mesiac
Agroholding "Step" z AFK "System" kúpil najväčšieho cukru obchodníka v Rusku
Rosselkhoznadzor podozrieval Srbsko pri opätovnom vývoze tovaru z Ukrajiny

Putin zakázal obchody na vrátenie výrobkov s trvanlivosťou kratšou ako mesiac
Agroholding "Step" z AFK "System" kúpil najväčšieho cukru obchodníka v Rusku
Rosselkhoznadzor podozrieval Srbsko pri opätovnom vývoze tovaru z Ukrajiny

Putin zakázal obchody na vrátenie výrobkov s trvanlivosťou kratšou ako mesiac
Agroholding "Step" z AFK "System" kúpil najväčšieho cukru obchodníka v Rusku
Rosselkhoznadzor podozrieval Srbsko pri opätovnom vývoze tovaru z Ukrajiny

Putin zakázal obchody na vrátenie výrobkov s trvanlivosťou kratšou ako mesiac
Agroholding "Step" z AFK "System" kúpil najväčšieho cukru obchodníka v Rusku
Rosselkhoznadzor podozrieval Srbsko pri opätovnom vývoze tovaru z Ukrajiny

Pravidelne predávame cukrovú repu 25p zo skladu v Moskve, všetky objemy, všetka dokumentácia pre cukor je poskytovaná, uzatvárame zmluvy na dlhodobú dodávku cukru, pracujeme s predbežnou žiadosťou o cukor, máme vlastnú dopravnú flotilu.

chov. V súčasnosti je celková plocha skupiny zemiakov 200 ha. Zemiaky sa vyrábajú na zavlažovaných poliach. Hľuzy s vysokou reprodukciou sa nachádzajú v oblastiach obkolesených lesmi, vzdialenosťou viac ako 10 od najbližších pristátí súkromného sektora.

inštitúcie. Semená zemiakov pestovaných na úrodných pozemkoch bohatých na mikroelementy sú v dopyte v mnohých regiónoch Ruskej federácie. Dostupnosť skladovacích priestorov vybavených automatizovaným mikropočítačom a moderným triediacim zariadením.

V roku 2008 sa na štrukturálnych subdivídách spoločnosti Agrofirm KRiMM LLC pestujú zemiaky na 1700 hektároch a zelenina sa pestuje na 650 hektároch. Plochy obsadené obilím, strukovinami predstavovali 20 000 hektárov. LLC "Agrofirm" KRiMM "má vo svojom zložení.

Veľkoobchodné zemiaky. Dodávame od 20 ton. Pickup z farmy v Čuvaši. Výrobca. Variety - veľa šťastia, Nevsky, Rocco - na tomto mieste na sklade. ďalšie odrody sú tiež k dispozícii. Jej sklady. Pracujeme po celý rok. K dispozícii je 2 až 3 kamiony za deň.

Spoločnosť sa špecializuje na medzinárodný obchod ponúka širokú škálu produktov pre export veľkým veľkoobchodom: Cukrová trstina ICUMSA 45 od 300 dolárov, hnedý výrobca cukru Brazília, kuracie mäso.

Zemiaky, mrkva, jablká atď. Z veľkej časti z Bieloruska do Ruska, Kazachstanu, Azerbajdžanu atď. Dokumenty, pomoc pri doručovaní. Hľadáme serióznych a spoľahlivých partnerov. +375297852522 [email protected].

Ruská výrobná spoločnosť RUSKÁ OBCHODNÁ ORGANIZÁCIA ponúka cukor a.

Dobré popoludnie V prítomnosti zemiakov rôznych odrôd sa dodávajú a vyzdvihujú. Dostupné odrody. Jelly, Libela, Vega, Damaris, Sophia, Rosara, Breeze, Skarb, Yanka. Zavolajte na ceny. a spoluprácu.

Dobré popoludnie KFH implementuje odrody zemiakov, Jelly: Labela, kalibra 5,5+ Vega. Cena vyzdvihnutia 10r, s dodávkou do Moskvy 12p. Tel. 89686170022 volanie diskutovať o spolupráci.

Borshchevo nastavenie veľkoobchodu Moskva od 1 ton Uveďte cenu a dostupnosť po telefóne Bez poškodenia. Pomoc pri doručení, preprave na vlastné náklady. Dodávame od 1 tony zo skladu v Moskve. Tel: +7 (992) 012-09-76.

Názov v angličtine je zemiaky. Termíny a definície. Dátum nadobudnutia účinnosti - 01.01.1980.

Abstrakt (rozsah) - Táto norma stanovuje morfologickú a štrukturálnu terminológiu nasledujúcich ovocia a zeleniny v angličtine, francúzštine a ruštine: cibuľa, pór, cesnak, broskyňa, korenie zeleru.

Názov v angličtine - Potravinárske výrobky. Metódy detekcie a stanovenia baktérií baktérie Listeria monocytogenes. Dátum nadobudnutia účinnosti - 01.07.2003. ACS - 07.100.30, 67.080.20, 67.100, 67.120.

Anotácia (rozsah) - Táto norma sa vzťahuje na špecializované paletové palety na balenie, prepravu a skladovanie zemiakov, zeleniny, ovocia, melónov a kyslíkov.

Kľúčové slová - sadivové zemiaky, technické požiadavky, názov indikátora, skúšobné metódy. Typ normy - Normy pre výrobky (služby) Druh požiadaviek - Požiadavky na certifikáciu. Označenie nahradených - GOST 7001-89.

Kľúčové slová - sadba zemiakov, stanovenie pravidiel prijímania, určenie kvality hľúz, choroba. Typ normy - Normy pre kontrolné metódy. Označenie nahradených - GOST 11856-66.

Nejednoznačný produkt: zemiaky

Samotná skutočnosť, že štiepané zemiaky zvyšujú hladinu glukózy v krvi rovnakým spôsobom ako čistý cukor, vás pýta, či by ste ju mali jesť. Ale nemusíte rýchlo odstrániť zemiaky z menu. Je tu všetko, čo je možné, je dôležité vedieť, ako riešiť nejednoznačné produkty.

Cnosti zemiakov

Obsahuje 0% tuku, 0% cholesterol, 0% sodík, 100 g obsahuje 76 kcal. Okrem toho, koreňová zelenina obsahuje veľa draslíka, najmä v kôre - 420 mg, čo je viac ako napríklad v banánoch. Zemiaky tiež obsahujú vitamíny B6 a C. Výhody zemiakov môžu zahŕňať dostupnosť, prevalenciu a nízku cenu. Ak chcete minimalizovať stratu vitamínov a minerálov počas varenia, je lepšie variť korene úplne v kôre a hodiť ich do vriacej vody.

Koľko uhľohydrátov je v zemiakoch?

  • Malý zemiak (60 g) - 40 kcal, 9,5 g sacharidov;
  • Priemerný zemiak (140 g) - 100 kcal, 22 g uhľohydrátov;
  • Veľké zemiaky (220 g) - 155 kcal, 34,5 g uhľohydrátov;
  • Veľmi veľké zemiaky (300 g) - 210 kcal, 47 g uhľohydrátov.

Čo je GI pre zemiaky?

Potreby zemiakov začínajú s glykemickým indexom. Zaujímavé je, že GI zemiakov sa výrazne líši v závislosti od spôsobu prípravy a teploty v krmive, ako aj od stupňa mletia. Teda glykemický index:

  • Varené zemiaky z chladničky - 50;
  • Horúce zemiaky - 89;
  • Pečené - 73-85;
  • Fried - 60-75;
  • Štiepané zemiaky - 85-95.

Takže je najlepšie jesť studené zemiaky vo svojich uniformách. Úspešná kombinácia - zemiakové jedlá s neškrobovou zeleninou a mastnými rybami. Toto jedlo obsahuje sacharidy a bielkoviny a tuky a vlákninu.

Vyprážané zemiaky sú tiež vo vysokej úcte, aj napriek tomu, že nie je najužitočnejším spôsobom varenia - maslo, ktoré je v takejto miske dostatočné, výrazne znižuje čas absorpcie a trávenia.

Praktické tipy:

Na západe sú dopyty, sladké zemiaky, ktoré majú výrazne nižšiu GI ako normálne. Ak k nemu máte prístup, vyberte ho. V našich severných krajinách je to zriedkavé;

Červené zemiaky s malou kôrou sú dobrou voľbou. Kôra obsahuje vlákninu, ktorá spomaľuje trávenie a tým aj absorpciu glukózy;

Malé zemiaky uľahčujú meranie veľkosti porcie;

Obmedzte konzumáciu hranolčekov, vyberajte namiesto varených, pečených zemiakov alebo varete na grile;

Sledujte sumu! Použite metódu "dosky": asi ¼ z vašich porcií môže byť obsadené škrobovitými potravinami. Hrúbka častí by nemala prekročiť balíček kariet.

Záver: môžete brať zemiakové jedlá bezpečne, ak vezmeme do úvahy veľkosť porcie a to, s čím ju kombinujete. No, ak sa budete pokojne zaoberať takým ťažkým jedlom. Ak je pre vás príliš ťažké, vyraďte zemiaky zo stravy a nahraďte ju celozrnnými obilninami - hnedou ryžou, quinoa, jačmeňom a strukovinami. Pamätajte si na veľkú náhradu zemiakovej kaše na karfiolovom pyré.

Ako zistiť množstvo cukru v surových zemiakoch?

Zemiaky v priemere obsahujú: 75% vody, škrob 18, 2%, bielkoviny 2%, cukry 1,5%, vláknina 1%, minerálne látky 1,1%.

V mladých hľuzách sú cukry zvyčajne väčšie ako v dospelých, pričom za normálnych podmienok skladovania majú cukry mierne 0,5 až 1,5%. Zvýšenie obsahu cukru (viac ako 1,5-2%) má negatívny vplyv na kvalitu zemiakov, pri zahriatí stmavne. Počas skladovania pri teplote 0 ° C sa množstvo cukrov zvýši na 7%.