Diéty a zdravé jedlo

• Produkty

Diéta je jednou z dôležitých metód liečby mnohých chorôb, a napríklad diabetes mellitus, jediná obezita jedla. V klinickej výžive je dôležitá nielen správna selekcia výrobkov, ale aj dodržiavanie technológie varenia, teplota potravín spotrebovaných pacientom, frekvencia a čas stravovania.

Exacerbácie mnohých ochorení súvisia s rôznymi výživovými poruchami: poruchy stravovania s diabetes mellitus vedú k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, sucho v ústach, zvýšený smäd, infiltrácia mastných kyselín do pečene a pankreasu; chronická pankreatitída po konzumácii kyslej smotany, palacinky, alkoholické nápoje, vyprážané potraviny; zvýšenie krvného tlaku u pacientov trpiacich hypertenziou sa pozoruje pri používaní slaných potravín, liečba predpísaná v tomto prípade nie je veľmi účinná.

Vo všetkých liečebno-profylaktických a sanatórium-kúpeľných zariadeniach používa systém číslovania stravy Mnohé z nich majú niekoľko možností, napríklad: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Vzhľadom na to, že tieto diéty sa nachádzajú v nemocniciach a sanatóriách, predstavujeme im, zachovávajúc číslovanie, ktoré označuje choroby, pre ktoré sú predpísané.

Ak prebehne exacerbácia ochorenia a pacient sa vrátil do aktívneho životného štýlu, nemali by sa meniť všeobecné princípy stravovania: to sa týka predovšetkým produktov vylúčených z potravy, ale môžete rozšíriť spôsoby varenia (guláš, pečiete po varení), zahrnúť domácu konzervovanú zeleninu. Nedostatok vitamínov môže byť kompenzovaný hotovými farmaceutickými formami (hexavit, dekamevit, gentavit atď.), Zubatý vývar, pšeničné otruby. Vo všetkých stravach alkoholické nápoje sú zakázané, v jednotlivých prípadoch rozhoduje o ich používaní ošetrujúci lekár.

Pri kombinácii u jedného pacienta s dvoma ochoreniami, ktoré vyžadujú výživovú výživu, je potravina pridelená v súlade so zásadami obidvoch diét. Tak, zhoršenie žalúdočného vredu u pacienta s diabetom je priradený stravy N1, avšak okrem všetkých produktoch sú kontraindikované u pacientov s diabetom.

• Diet №1, №1a, №1b - peptický vred a 12 dvanástnikový vred
• Diéta číslo 2 - chronická gastritída, akútna gastritída, enteritída a kolitída, xr. enterokolitída
• Diéta číslo 3 - zápcha
• Diet №4, №4a, №4b, №4в - črevné ochorenia s hnačkou
• Diet №5, №5а - ochorenia pečene a žlčových ciest
• Diéta číslo 6 - dna, urolitiáza s tvorbou kameňov z soli kyseliny močovej
• Diet №7, №7а, №7b - akútna a chronická nefritída (pyelonefritída, glomerulonefritída)
• Diétne číslo 8 - obezita
• Diéta číslo 9 - cukrovka
• Diéta číslo 10 - ochorenia kardiovaskulárneho systému s poruchou obehu
• Diéta číslo 11 - tuberkulóza
• Diétne číslo 12 - funkčné ochorenia nervového systému
• Diétne číslo 13 - akútne infekčné choroby
• Diétne číslo 14 - ochorenie obličiek s vyprázdnením kameňov, pozostávajúce hlavne z oxalátov
• Diétne číslo 15 - rôzne choroby, ktoré nevyžadujú špeciálne diéty

Tabuľka 1

Tabuľka N 1. Je indikovaná pre žalúdočné vredy a dvanástnikový vred po dobu 6-12 mesiacov. po exacerbácii, rovnako ako gastritída s vysokou kyslosťou

Zložky: pudské mlieko a zelenina (s výnimkou kapusty), polievky sliznice obilnín (ale nie mäso a nie ryby); zelenina varená v nasekanom (sypanom) forme alebo v podobe parných pudingov; čistená kaša s maslom, mliekom; varené chudé mäso, varené ryby odrôd s nízkym obsahom tuku (treska, biskup, šťuka), mäso, rybie parné maslo, varené kurča bez kože; krémový, olivový, slnečnicový olej; mlieko, jogurt nekovový, smotana, čerstvá netučný, lepšie strúhané tvaroh, nekyslová kyslá smotana; mäkké vajcia alebo vo forme pary; biely chlieb, biele štíhle pečivo; sladké odrody bobúľ a ovocia, zelenina, ovocie, bobuľové džúsy, infekcia psa, želé, sladké bobuľové kompóty, ovocie v ošúchanom stave, cukor, džem, čaj, kakao - slabé, s mliekom. Ako sa všeobecný stav zlepšuje, jedlo sa uvaľuje, ale nie je ošúchané. Limitná soľ je obmedzená na 8 g. Pridávajú vitamíny A, C, skupiny B. Často užívajú jedlo 5-6 krát denne, dobre ju žúvajú; príliš horúce alebo príliš studené jedlo by sa malo vyhnúť.

Tabuľka N 1a. Je indikovaný na exacerbácie peptického vredu, exacerbácie chronickej gastritídy s vysokou kyslosťou.

Zloženie: mlieko (4-5 pohárov), slizničné obilniny, napríklad krupica, mliečne alebo pšeničné otruby s maslom; kvapky sú tekuté, čistené, mliečne; mäkké varené vajcia (2-3 krát denne) alebo vo forme pary; parné sufflé z chudých odrôd rýb, mäsa; (70-80 g denne) alebo olivový olej (pridať do riadu), smotana; bobuľové želé, ovocie (nekyslé) ​​a mliečne výrobky, mrkva, ovocné džúsy, žalúdočný vývar, slabý čaj s mliekom (cukor do 50 g denne). Limitujte soľ na 5-8 g (pamätajte, že 3-5 g soli je obsiahnuté v produktoch, 5-8 g v chlebe), voľná kvapalina nie je väčšia ako 1,5 litra. Okrem toho vitamíny A, C, B skupiny (B1, B2, PP). Jedlá s posteľou odpočíva každé 2-3 hodiny v tekutej a polokvapalnej forme, teplo. Ak je mlieko nedostatočne tolerované (žalúdočná hnačka, hnačka), odporúča sa podávať v malých množstvách a zriediť ju slabým čajom.

Tabuľka N 1b. Zobrazuje sa v remisi akútnej exacerbácie peptického vredu a chronickej gastritídy s vysokou kyslosťou

Zloženie: Okrem vyššie uvedených jedál sa povoľuje parné mäso, rybie pokrmy vo forme knedlíkov, paradajky, polievkové mliečne polievky z ryže, jačmeňa, perličkový jačmeň so zeleninou. kaša v ošúchanom stave na mlieku; pšeničné krekry až do 100 g. Soľ je obmedzená na 8 g, navyše - vitamíny A, C, skupina B. Jedlo šesťkrát v polotuhej forme a pyré.

Tabuľka 2

Tabuľka č. 2. Je indikovaná pre chronickú gastritídu s nízkou alebo žiadnou kyslosťou, chronickú kolitídu (bez exacerbácie).

Zloženie: polievky z obilnín a zeleniny, pretláčané, v mäse, hubách, rybích vývrtoch; chudé mäso (mleté, vyprážané), varené kuracie mäso, para, dusené, smažené plátky bez hrubej kôry, chudá šunka, rybia chudá ryba, dobre nasiaknutý štíhly sleď, čierny kaviár; mlieko (ak to nespôsobuje hnačka), maslo, kefír, jogurt, smotana, nealkoholická kyslá smotana, čerstvý nekovový tvaroh, nerezový strúhaný syr; varené vajcia, smažená omáčka; kaša, dobre varená alebo sypaná (pohánka, krupica, ryža); múka, (s výnimkou muffin), starý biely chlieb, šedá, chudé strúčiky; zelenina, ovocie varené, surové vo forme zeme; ovocie, zeleninové šťavy (tiež kyslé); čaj, káva, kakao na vode s mliekom, marmeládou, cukrom. Soľ do 12-15 g. Pridajte vitamíny C, B1, B2, PP. Výživa päťnásobne, hlavne vo forme pyré.

Tabuľka 3

Tabuľka N 3. Indikovaná na atópsku zápchu.

Zloženie: potraviny bohaté na vlákninu, ako napríklad surovú alebo varenú zeleninu a ovocie vo veľkom množstve, jablko a iné kompóty, sušené slivky, figy (bobule), zelenina, ovocné šťavy, červená repa, mrkvové pyré, varené sušené ovocné pyré slivky, sušené marhule), čierny chlieb, kyslé mlieko, mlieko, smotana, jednodňový kefír, med, poľná obilnina, drobný jačmeň, mäso, vyprážané ryby, maslo a zelenina, cukor. Bohatý nápoj vrátane šumivých minerálnych vôd. Vylúčené: silný čaj, kakao, slizničné polievky, želé.

So spastickou zápchou spojenou so zvýšenou črevnou pohyblivosťou výrazne obmedzujú výrobky bohaté na rastlinné vlákno (prípustné málo zeleniny - varené a surové syry).

Tabuľka 4

Tabuľka č. 4. Je indikovaná na akútne črevné ochorenia a exacerbácie počas obdobia prebiehajúcej hnačky.

Zloženie: silný čaj, kakao, káva silný na vodnej zastaraných biele drviny, čerstvý syr trela jeden varené vajce denne, slizký polievka voda, pureed ryža, krupica kaša vo vode, mäso, ryby varené, pary v nasekané forme s prídavkom v mleté ​​ryži miesto chleba, nízkotučný trojdňový kefír, odvar zo sušených čiernych ríbezlí, čučoriedok, želé, čučoriedky. Limit table soľ, pridajte vitamíny C, B1, B2, PP. Jedenie 5-6 krát denne.

Tabuľka N 4a. Zobrazuje sa pri kolitíde s prevládajúcim procesom fermentácie.

Zloženie je rovnaké ako v strave N4, ale výrazne obmedzuje produkty a jedlá obsahujúce uhľohydráty vo veľkých množstvách (obilniny, chlieb nie viac ako 100 gramov denne, cukor nie viac ako 20 gramov denne); zvýšenie obsahu bielkovín v dôsledku mäsových jedál, sypaného tvarohu a tak ďalej.

Tabuľka N 4b. Je indikovaná pre chronickú kolitídu vo fáze exacerbácie blednutia.

Zloženie: biely chlieb, včelie pečivo, chudé sušienky, sušené sušienky; cereálne polievky na slabej rybe alebo mäsovom vývaru, vývar s karbanátky, strúhaná kaša, s výnimkou prosa, na vode s prídavkom 1/3 mlieka, varenou a dusenou zeleninou, neostrým syrom, kyslou smotanou, kefír, kyslé mlieko, kompóty, sladké bobule bozky, ovocie v ošúchanom stave, čaj, káva s mliekom, trochu krémová (pridá sa do hotových jedál). Soľ 8-10 g. Pridajte vitamíny C, skupina B. Jedlo 4-6 krát denne. Jedlo sa podáva vo forme tepla.

Tabuľka N 4v. Je indikovaný na akútne črevné ochorenia počas obdobia zotavovania ako prechod na vyváženú stravu; chronických črevných ochorení v období útlmu exacerbácie, ako aj z exacerbácie sprievodných lézií iných tráviacich orgánov.

Strava je predpísaná na zabezpečenie správnej výživy s niektorými deficitmi funkcie čriev, čo pomôže obnoviť činnosť iných tráviacich orgánov. Je fyziologicky kompletné krmivo s miernym zvýšením obsahu bielkovín a mierne obmedzenie soli, mechanických a chemických črevné podnety, čo vylučuje potraviny a riad, ktoré zlepšujú črevá kvasenie a hnitie, dramaticky zvýšila jeho sekrečnú a motorovú funkciu, sekréciu žalúdka, pankreasu, sekréciu žlče. Jedlo je varené nezomleté, dusené, varené vo vode alebo pečené. Diéta: 5 krát denne.

Chemické zloženie a energetická hodnota:
proteíny - 100-120 g (60% zvierat),
tuky - 100 g (15-20% zeleniny),
sacharidy - 400-420 g,
soľ - 10 g,
voľná kvapalina - 1,5 l.
Kalorický obsah - 2900-3000 kcal.

Tabuľka 5

Tabuľka č. 5. Je indikovaná pri ochoreniach pečene, žlčníka, žlčových ciest mimo akútnej fázy.

Zloženie: vegetariánska ovocie, mliečne polievky, obilniny polievky zeleninový vývar, varené mäso, hydina, nízkotučné odrôd, varené chudé ryby, mlieko, čerstvé cmar, jogurt, acidofilné mlieko, tvaroh 200 g za deň, obilniny a múka riadu (s výnimkou pečenia ), bieleho chleba, čierne zastarané, zrelé ovocie, bobule (s výnimkou kyslých odrôd) surové, pečené, varené, zelenina a zelenina varené a surové (najmä mrkva, cukrová repa), džem, med, cukor deň), zeleninu, ovocné šťavy vo významnom množstve, čaj nie je silný s mliekom. Limitné tuky (smotana, maslo až 10 g, rastlinný olej 20-30 g), vajce (jeden na deň). Soľ do 10 g Pridajte vitamíny A, C, B1, B2, B12, kyselina listová, PP, K.

Jedlo 5 krát denne v rozdrvenom vzhľade.

Vylúčené: alkoholické nápoje, pečeň, mozog, slanina, fazuľa, huby, špenát, šťaveľ, cibuľa, pečivo, tučné mäso, ryby, vyprážané, korenené, údené výrobky, extrahovateľných z mäsa, rýb, korenie, octu, konzervy, zmrzlina, kakao, nápoje sýtené oxidom uhličitým, čokoláda, krémy (pri chronických léziách žlčníka, vyskytujúcich sa pri žlčových stasoch sa odporúča zvýšiť množstvo tuku na 120 až 150 g vrátane 60% rastlinného tuku).

Tabuľka N 5a. Je indikovaný na chronickú pankreatitídu.

Odvodzuje sa od stravy N5 vyšším obsahom bielkovín (do 150 g, z ktorých je 80-85% živočíšneho pôvodu), produkty bohaté na lipotropné faktory s obmedzením obsahu uhľohydrátov na mierny obsah tuku. Všetky jedlá sú pripravené v parnej, tretej, nasekanej forme.

Tabuľka 6

Tabuľka N 6. U dychu je znázornené ochorenie obličiek s vyprázdňovaním kameňov, pozostávajúce hlavne z urátov.

Zloženie: mlieko, mliečne výrobky, biely a čierny chlieb, cukor, med, polievky, vegetariánska zelenina, mliečne a ovocné obilniny, všetko sladké ovocie, džem, ovocné a bobuľové šťavy, mrkva, šalát, uhorky. Z korení - citrón, ocot, bobkový list. Vajcia, mäso, ryby, nízky obsah tuku - 2-3 krát týždenne. Množstvo soli sa zníži na 6 až 8 g; vstreknete do veľkého množstva kvapaliny (do 2-3 litrov), pridajte vitamíny C a B1.

Vylúčené sú: pikantné Výťažky, mäsové polievky a vývary, pečene, obličiek, mozgu, vyprážané, údené mäso, vyprážané ryby, rybie ucho, bravčová masť, sleď, sardinky, ančovičky, šproty, sardely, pasty, huby, fazuľa, špenát, káva, kakao, čokoláda, alkoholické nápoje.

Tabuľka 7

Tabuľka N 7. Ukazuje sa pri chronických ochoreniach obličiek bez príznakov chronického zlyhania obličiek.

Zloženie: vegetariánske polievky, mliečne výrobky, ovocie, nízkotučné mäso, hydina, nakrájané na kúsky, nakrájané a nakrájané, varené chudé ryby, nakrájané a strúhané, biele, sivé, otruby, pečené bez soli, jedno vajcia denne, obilniny, cestoviny sú obilniny, pudingy, pečivo, potraviny, mlieko, mliečne výrobky, tuky, okrem žiaruvzdorného (baranie, bravčové, hovädzie mäso), syry, surovej zeleniny, varenej zeleniny (strih reďkovky, zeler, špenát), bobule, ovocie, predovšetkým sušených marhúľ, sušených marhúľ, tekvica, vodné melóny, melón, cukor, med, džem.

Limitový krém, kyslá smotana. Na zlepšenie chuti môžete použiť kmín, sušené kôpru, škoricu, kyselinu citrónovú. Stolová soľ 3-5 g (podáva sa ručne a jedlo sa pripravuje bez soli). Pridávajú sa vitamíny A, C, B1, B12, K. Voľná ​​tekutina až do 800-1000 ml denne. Stravovanie šesťkrát denne. Vylúčené: nápoje sýtené oxidom uhličitým, strukoviny, koláče a krémy, mäso, ryby, hubové bujóny, nálevy, občerstvenie, údené mäso, konzervy.

Tabuľka N 7a. Je indikovaný na akútne ochorenia obličiek (akútna nefritída alebo jej exacerbácia).

Zloženie: prevažne varená, strúhaná zelenina, ovocie, obzvlášť bohaté na draselné soli (sušené marhule, sušené marhule, hrozienka), obilné a múky v miernom množstve (pohánková kaša s mliekom), čaj s mliekom, biely chlieb bez soli,, maslo až do 30 g. Pridajte vitamíny C, K, skupina B. Výživa zlomková. Kvapaliny do 600-800 ml; Tabuľka soľ je úplne vylúčená.

S rozvojom uremia sa denné množstvo bielkovín zníži na 20 až 25 g (predovšetkým by sa mal znížiť obsah rastlinných bielkovín - strukovín, obilnín, múky, chlieb atď., Pretože sú nižšie ako živočíšne bielkoviny v biologickej hodnote a iba preťažujú telo škodlivými produktmi metabolizmus proteínov, glukóza alebo cukor je predpísaný vo veľkom množstve (až do 150 g denne).

Tabuľka N 7b. Je indikovaný na zmiernenie akútneho zápalového procesu v obličkách.

Je prechodný od tabuľky N7 až po tabuľku N7 (bieleho chleba bez soli, chudého mäsa, varených rýb 1-3 krát týždenne, stolovej soli do 2 g na jednu ruku, kvapalín do 800 až 1000 ml, výrobkov používaných na varenie obsahuje 2-4 g soli).

Tabuľka 8

Tabuľka N 8. Obezita ako hlavná choroba alebo súbežné s inými ochoreniami, ktoré nevyžadujú špeciálne diéty.

Všeobecné charakteristiky: - zníženie energetickej hodnoty stravy vďaka uhľohydrátom, najmä ľahko stráviteľným, čiastočne tučným, s normálnym obsahom bielkovín, - obmedzenie voľných kvapalín, chloridu sodného a potravín a jedál stimulujúcich chuť do jedla.

Chemické zloženie a energetická hodnota (denná dávka):
- proteíny - 90 - 110 g
- tuk - 80 g
- uhľohydráty - 150 g
- energetická hodnota - 1700-1800 kcal

Odporúčané výrobky a pokrmy:
raž, bielkovinový pšeničný a bielkovinový otrubový chlieb (100-150 g denne);
zeleninové polievky s malým prídavkom obilnín, kapustová polievka, boršč, okroska, polievka z červenej repy;
2-3 krát týždenne polievky v slabom mäsovom alebo rybí vývar s karbanátky (do 250-300 g na recepciu);
chudé druhy mäsa, hydiny, ryby - varené, pečené alebo dusené, hovädzie párky alebo želé;
morské plody (cestoviny, slávky, krevety atď.) - do 150-200 g denne;
mlieko a mliečne výrobky, tvaroh, syry - nízkotučné druhy a odrody.

Zelenina a ovocie sa používajú široko, vo všetkých formách, niektoré nevyhnutne surové.

Vylúčené produkty a jedlá:
výrobky z pšeničnej múky najvyššej a prvej triedy, fajčiarske pečivo;
zemiaky, obilniny, strukoviny, cestovinové polievky;
tučné mäso, hydina, ryby;
klobásy, údené mäso, konzervované mäso a ryby;
tvarohový tvaroh, syry, smotana, ryža, krupica a ovsená múka, cestoviny, strukoviny, sladké odrody ovocia a bobúľ;
cukor, cukrovinky, džemy, med, sladké šťavy, kakao;
mäsové a kuchynské oleje;
mastné a korenené jedlá, omáčky, majonéza, všetky koreniny a koreniny.

Tabuľka 9

Tabuľka N 9. Diabetes mellitus strednej a miernej závažnosti.

Všeobecné charakteristiky: - strava s energetickou hodnotou, mierne znížená vďaka ľahko stráviteľným sacharidom a živočíšnym tukom, s výnimkou cukru a cukroviniek a použitia sorbitolu a xylitolu.

Chemické zloženie a energetická hodnota (denná dávka):
- proteíny - 90-100 g
- tuky - 75-80 g (30% zeleniny)
- uhľohydráty - 300 až 350 g (polysacharidy)
- energetická hodnota - 2300-2500 kcal

Odporúčané výrobky a pokrmy:
raž, pšenica, bielkovinový chlieb, výrobky z múky z múky;
všetky rastlinné polievky, chudé mäso a rybie vývary;
chudé mäso, hydina a ryby;
mlieko, mliečne výrobky, nízkotučné tvarohové syry a syry;
obilniny, pohánka, jačmeň, proso, ovsené vločky, jačmeň; strukoviny, zemiaky a zelenina;
čerstvého ovocia a bobúľ sladkých a kyslých odrôd

Vylúčené produkty a jedlá:
výrobky z pečiva;
silné a mastné bujóny;
chudé druhy mäsa, rýb, hydiny, klobásy, solené ryby;
solené syry, smotany, sladké tvarohové syry;
ryža, krupica, cestoviny;
slaná a nakladaná zelenina;
hrozno, hrozienka, cukor, džem, sladkosti, sladké šťavy, nealkoholické nápoje na cukor;
mäsové a kuchynské oleje

Tabuľka 10

Tabuľka N 10. Choroby kardiovaskulárneho systému s obehovým zlyhaním stupňa I-IIA.

Všeobecné charakteristiky: - mierny pokles energetickej hodnoty vďaka tukom a uhľohydrátom, obmedzenie chloridov a látok, ktoré stimulujú kardiovaskulárny a nervový systém.

Chemické zloženie a energetická hodnota (denná dávka):
- proteíny - 90 g (55 - 60% zvierat)
- tuky - 70 g (25-30% zeleniny)
- sacharidy - 350-400 g
- energetická hodnota 2500-2600 kcal

Odporúčané výrobky a pokrmy:
Včelárske pečivo, sušienky a sušienky;
všetky vegetariánske polievky;
nízkotučné odrody mäsa, rýb, hydiny;
mlieko, kyslé mlieko a tvaroh;
jedlá z rôznych obilnín; Varené cestoviny;
zelenina varená a pečená;
mäkké zrelé ovocie a bobule, med, džem.
Vylúčené produkty a jedlá:
čerstvý chlieb, pečivo;
polievky z strukovín, mäsa, rýb a hubových vývarov;
tučné mäso, ryby, hydina;
obličky, údené mäso, klobásy;
solené ryby, solené a tučné syry;
fazuľa;
slaná, nakladaná a nakladaná zelenina; ovocie s hrubým vláknom;
čokoláda, silný čaj, káva a kakao.

Tabuľka 11

Tabuľka N 11. Tuberkulóza pľúc, kostí, lymfatických uzlín, kĺbov s miernou exacerbáciou alebo útlmom, vyčerpanie po infekčných ochoreniach, operácie, zranenia.

Všeobecné charakteristiky:
- vysokoenergetickú diétu s prevažujúcim rastom bielkovín, najmä mliečnych výrobkov, vitamínov a minerálov

Chemické zloženie a energetická hodnota (denná dávka):
- proteíny - 110 až 130 g (60% zvierat)
- tuky - 100-120 g
- sacharidy - 400 - 450 g
- energetická hodnota - 3000 - 3400 kcal

Odporúčané a vylúčené produkty a jedlá:
používajú sa takmer všetky potravinové výrobky a jedlá s výnimkou veľmi tučného mäsa a hydinového, jahňacieho, hovädzieho a teľacieho tuku, ako aj koláčov a pečiva s množstvom krému

Tabuľka 12

Tabuľka N 12. Zobrazuje sa pri funkčných ochoreniach nervového systému.

Tabuľka je rôzna; pikantné korenie, silné bohaté polievky, údené mäso, mastné, vyprážané potraviny, hlavne mäso, ktoré stimulujú nervový systém, alkohol, silný čaj, káva sú vylúčené, mierne obmedzujú mäso a soľ. Odporúčané jedlá z pečene, jazyka, mliečnych výrobkov a strukovín obsahujúce soli fosforu.

Tabuľka 13

Tabuľka N 13. Indikovaná pre akútne infekčné choroby.

Všeobecné charakteristiky: - strava s energetickou hodnotou, znížená do značnej miery z tukov a sacharidov, s vysokým obsahom vitamínov

Chemické zloženie a energetická hodnota (denná dávka): - bielkoviny - 75-80 g (60-70% zvierat) - tuky - 60-70 g - sacharidy - 300-350 g - energetická hodnota - 2200-2300 kcal

Odporúčané výrobky a pokrmy:
pšeničný sušený chlieb;
beztukové mäso a rybie vývary, polievky zo zeleninového vývaru, slizničné bujóny z obilnín;
chudé druhy mäsa, hydiny, rýb;
mliečne nápoje, tvaroh;
strúhaná ryžová kaša, krúpy z krupice a pohánky;
zemiaky, mrkva, repa, karfiol, zrelé paradajky;
zrelých drobných plodov a bobúľ, žalúdočný vývar; cukor, med, džem, marmeláda.

Vylúčené produkty a jedlá:
raž a každý čerstvý chlieb, pečenie;
tukové bujóny, polievka, boršč;
mäsové mäso, hydina, ryby, klobása, údené mäso, solené ryby, konzervované potraviny;
plnotučné mlieko a smotana, tuková kyslá smotana, syry;
proso, perličkový a jačmenný obilnín, cestoviny;
kapusta, reďkovka, reďkovka, cibuľa, cesnak, uhorky, strukoviny;
plody bohaté na vlákninu;
čokoláda, koláče, kakao.

Tabuľka 14

Tabuľka N 14. Urolitiáza (fosfatúra).

Všeobecné charakteristiky: - fyziologicky kompletná výživa s obmedzenými alkalizujúcimi a vápnik bohatými potravinami

Chemické zloženie a energetická hodnota (denná dávka): - bielkoviny - 90 g - tuky - 100 g - uhľohydráty - 400 g - energetická hodnota - 2800 kcal

Odporúčané výrobky a pokrmy:
rôzne druhy chleba a múky;
polievky a bujóny (mäso, ryby, obilniny);
mäso a ryby;
akékoľvek obilniny;
zelený hrášok, tekvica;
huby;
kyslé jablká a bobule
cukor, med, pečivo

Vylúčené produkty a jedlá:
mliečne výrobky, zelenina, ovocné polievky;
údené mäso, solené ryby;
mliečne výrobky;
zemiaky, zelenina a ovocie, okrem vyššie uvedených ovocných, bobuľových a zeleninových štiav;
mäsa a tukov na varenie.

Tabuľka 15

Tabuľka N 15. Rôzne ochorenia, ktoré nevyžadujú špeciálnu terapeutickú výživu.

Všeobecné charakteristiky:
- fyziologicky kompletnú výživu s výnimkou ťažko stráviteľných a korenených potravín.

Chemické zloženie a energetická hodnota (denná dávka):
- proteíny - 90-95 g
- Tuk - 100 - 105 g
- uhľohydráty - 400 g
- energetická hodnota - 2800-2900 kcal

Odporúčané a vylúčené produkty a jedlá: používajú sa takmer akékoľvek produkty a jedlá s výnimkou tukového mäsa a hydiny, žiaruvzdorných živočíšnych tukov, korenia a horčice.

Príručka pre ekologistov

Zdravie vašej planéty je vo vašich rukách!

Liečivé diéty s číslami s opisom

Všetky počty diét a ich zloženie

Indikácie: prvé dni po operáciách na žalúdku a črevách (určené najviac na 3 dni).

Charakteristika: chemické, mechanické schazheniye. Jedlo každé 2 hodiny (od 8 do 22 hodín). Jedlo sa podáva v tekutej a želé forme.

Sortiment výrobkov a jedál: čaj s cukrom (10 g), ovocné a bobule želé, želé, jablkový kompot (bez jabĺk), šípkový vývar s cukrom; K ryžovej vode a slabému mäsovému vývaru sa pridá 10 g masla.

Indikácie: prudké zhoršenie žalúdočných vredov a dvanástnikového vredu počas prvých 5-7 dní liečby; prudká exacerbácia chronickej gastritídy v prvých dňoch liečby; akútna gastritída počas 1-4 dní liečby, pálení pažeráka.

Charakteristika: mechanická, chemická a tepelná scházenie sliznice žalúdka a dvanástnika; všetky potraviny v tekutej alebo polokvapalnej forme.

Strava 6-7 krát denne, hmotnosť stravy - asi 2,5 kg, soľ - až 8 g.

Sortiment výrobkov a jedál: polievky, mlieko a sliznica z obilnín a pšeničné otruby s maslom, strúhaná zelenina (mrkva, repa) a posypané varené chudé mäso alebo ryby, mana mliečna polievka.

Súfflé z vareného chudého mäsa a rýb. Tekutá kaša, čistená, mliečne. Vařené vajcia, parmezánová omeleta. Plnotučné mlieko. Suffle z čerstvého tvarohu. Zložte boky, slabý čaj. Do misky sa pridá maslo alebo olivový olej.

Vylúčené: rastlinné vlákna, bujóny, huby, chlieb a pekárske výrobky, výrobky mliečnej kyseliny, korenie, občerstvenie, káva, kakao.

Indikácie: exacerbácia žalúdočných vredov a dvanástnikového vredu, 10 až 20 dní choroby; akútna gastritída, 2-3 dni.

Charakteristická: miernejšia (v porovnaní so stravou číslo 1a) mechanická, chemická a tepelná schazhenie sliznice žalúdka a dvanástnika; všetky potraviny v polokvapalnom a pyré.

Stravovanie 6-7 krát denne, hmotnosť stravy do 2,5 - 3 kg, soľ 8-10 gr.

Sortiment výrobkov a jedál: jedlá a výrobky z diéty č. 1a, rovnako ako biele, tenké a nedrvené chlebové drobky - 75-100 gr., 1-2 krát denne masové alebo rybie knedle alebo masové guľôčky, pšeničné mliečne obilniny a mliečna polievka z ryže, jačmeň a perličkový jačmeň, sypané zeleninové pyré, želé, želé zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia, šťavy zmiešané v polovici s vodou a cukrom, cukor, med.

Indikácie: zhoršenie peptického vredového ochorenia, stupeň remisie; chronická gastritída so zachovanou a zvýšenou sekréciou počas obdobia exacerbácie.

Charakteristika: mierna mechanická a chemická sliznicová sliznica žalúdka a dvanástnika; jedlo je varené a prevažne ošúchané.

Strava 5-6-krát za deň, hmotnosť stravy - asi 3 kg, soľ - až 8-10.

Sortiment výrobkov a riadu: biely chlieb a šedá včera, biele sušienky, špongia. Mliečnové polievky z strúhaných a dobre varených obilnín s prídavkom čistenej zeleniny (okrem kapusty).

Pary (mäso, ryby), kurčatá a ryby, varené alebo dusené, zemiakové zemiakové kaše, ovocné kaše a puding, ktoré boli vypelené, varené alebo dusené; jemne varené vajcia alebo parou omeletu. Sladké odrody bobúľ a ovocia, džúsy z nich, cukor, med, džem, pečené jablká, želé, peny, želé.

Plnotučné mlieko, smotana, čerstvá kyslá smotana, čerstvý nízkotučný tvaroh. Čaj a kakao slabé, čaj s mliekom, smotanou. Rozmnožil boky, maslo, nesolené. Rastlinný rafinovaný olej v miskách.

Obmedzenia: hrubé rastlinné vlákna, vývary.

Vylúčené: korenie, silná káva, huby, tvrdé varené vajcia.

Indikácie: chronická gastritída so sekrečnou nedostatočnosťou, akútna gastritída, enteritída, kolitída počas obdobia zotavovania (ako prechod na vyváženú stravu).

Charakteristika: diéta mechanicky šetriaca, ale prispieva k zvýšeniu sekrécie žalúdka.

Jedlo varené, pečené, vyprážané bez chleba. Soľ do 15 g. Za deň.

Sortiment výrobkov a jedál: včerajší biely chlieb, chudé krutóny, 1-2 krát týždenne nakrájané pečené koláče.

Polievky z obilnín a zeleniny na mäso a rybie vývar. Nízkotučné hovädzie mäso, varené kuracie mäso, dusené, parné, pečené, vyprážané bez varenia a želé. Ryby, nemastné, v kusoch alebo v nasekanej forme, varené, pary, aspiku. Sleď nasiakaný nasekaný. Zelenina: zemiaky (obmedzené), repa, mletá mrkva varená, dusená, pečená; paradajky sú surové. Kompoty, želé, želé, peny zrelého čerstvého a suchého ovocia a bobúľ (okrem melónov a marhúľ), ovocné a zeleninové šťavy, pečené jablká, marmeláda, cukor.

Plnotučné mlieko s dobrou prenosnosťou. Kefír, čerstvý nekovový tvaroh, syrový a pečený; nerezový strúhaný syr; kyslá smotana - v miskách. Mäso, ryby, kyslá smotana a zeleninový vývar.

Kvetinový list, škorica, vanilín. Čaj, káva, kakao na vodu s mliekom. Mlieko a slnečnicový olej. Vařené vajcia, smažená omáčka.

Vylúčené: fazuľa a huby.

Indikácie: chronické ochorenia s prevahou zápchy, obdobie miernej exacerbácie a perióda remisie.

Charakteristické: zvýšenie výživy potravín bohatých na rastlinné vlákna a produkty, ktoré zvyšujú motorickú funkciu čriev.

Tabuľka soľ 12-15 g za deň.

Rozsah výrobkov a jedál: pšeničný chlieb z hrubej múky, čierny chlieb s dobrou toleranciou. Polievky na bujóne s nízkym obsahom tuku alebo zeleninový vývar so zeleninou. Mäso a ryby varené, pečené, niekedy nakrájané. Zelenina (najmä listnatá) a ovocie sú surové vo veľkom množstve (slivky, figy), sladké jedlá, kompóty, džúsy. Drobné kaše (pohánka, jačmeň).

Tvarohový syr a tvarohové koláče, jednodňový kefír. Pevne varené vajcia. Do riadu sa pridá maslo a olivový olej.

Vylúčené: okurka, reďkovka, cesnak, huby.

Indikácie: akútna enterokolitída, exacerbácia chronickej kolitídy, obdobie hromadnej hnačky a výrazné dyspeptické príznaky.

Charakteristika: diéta, chemicky, mechanicky a tepelne šetriaca črevá.

Strava 5-6 krát denne. Všetky jedlá sú v pare, čistené. Tabuľka soľ 8-10 g. Trvanie diéty je 5-7 dní.

Sortiment výrobkov a jedál: krekry z bieleho chleba. Polievky na bravčovej múčke, bujón z obilnín s vajcovými vločkami, krupica, strúhaná ryža. Mäso je štíhlé a nakrájané vo varenej alebo parnej.

Vták a ryby, nízkotučné rezané, varené alebo parné. Ovesná kaša a puding z strúhaného krýt na vodu alebo odstredeného vývaru. Šťavy z ovocia a bobúľ, vývar bokov, čučoriedok. Čaj, kakao na vodu, želé, želé. Vajcia (s dobrou prenosnosťou) - nie viac ako 2 ks. za deň (mäkká varená alebo parmetická omáčka) Maslo 40-50 g

Obmedzené na: cukor na 40 gramov, smotana.

Vylúčené: mlieko, rastlinné vlákno, korenie, občerstvenie, uhorky, údené potraviny, strukoviny.

Indikácie: akútna hepatitída a cholecystitída, doba zotavenia; chronická hepatitída a cholecystitída, cirhóza pečene.

Charakteristika: maximálna schazhenie pečeň.

Obmedzenie živočíšnych tukov a extrakčných látok. Zvýšený obsah uhľohydrátov. Jedlo nie je rozdrvené. Fritovanie nie je povolené. Strava 5-6-krát za deň, hmotnosť stravy 3,3-3,5 kg, soľ 8-10 g

Sortiment výrobkov a jedál: pšenica a raž včera.

Polievky zo zeleniny, obilnín, cestoviny v zeleninovom bujóne, mliečnom či ovocnom. Nízkotučné odrody mäsa a hydiny varené, pečené po varení; nasiaknutý sleď. Surová zelenina a zelenina (šaláty, vinaigretty), kyslá kapusta. Plody a bobule, s výnimkou veľmi kyslé. Cukor - až do 100 g, džem, med. Mlieko, kyslé mlieko, acidofil, kefír, syr. Vajcia - v miskách a s dobrou znášanlivosťou - omeletu 2-3 krát týždenne.

Vylúčené: šampiňóny, špenát, šťuka, citrón, korenie, kakao.

Indikácie: akútne ochorenie pečene žlčových ciest so sprievodnými chorobami žalúdka, čriev; akútna a chronická pankreatitída, akútna fáza.

Charakteristický: rovnaký ako v strave č. 5, ale s mechanickým a chemickým postihnutím sliznice žalúdka a čriev (potravina sa podáva pacientovi hlavne v opotrebovanej forme).

Sortiment výrobkov a jedál: sušený pšeničný chlieb.

Slizové polievky zo zeleniny, obilniny, výlisky na rastlinnom vývare, mäsové sufle. Ryby, varené s nízkym obsahom tuku, parné suflé z nej. Zelenina varená, parná, pretláčaná. Kaša, hlavne pohánka, sypaná vodou alebo pridaním mlieka. Vajcia - len v jedlách. Cukor, med, želé, želé, kompóty sladkého ovocia a bobúľ. Mlieko - len v jedlách, výrobky z mliečnej kyseliny a čerstvý tvaroh (soufflé). Čaj nie je silný.

Sladké ovocné a bobuľové šťavy. Máslo a rastlinný olej - len v jedlách.

Vylúčené: občerstvenie, korenie, okrúhlice, reďkovky, šťuka, kapusta, špenát, kakao.

Indikácie: akútna nefritída, obdobie rekonvalescencie; chronická nefritída s menšou zmenou sedimentu moču.

Charakteristika: Schazhenie obličky. Obmedzenie soli (3-5 g na ruky pacienta), kvapalina (800-1000 ml), extrakčné látky, pikantné korenie.

Škála produktov a jedál: biely chlieb a otruby bez soli (3-5 g na ruky pacienta), kvapaliny (800-1000 ml), mäso a hydina (mastné odrody) varené v kúsku, nakrájané a nakrájané, pečené po varení.

Ryby, chudé kúsky, nakrájané, nakrájané, varené a mierne pražené po varení. Zelenina v prírodnej, varenej a pečenej forme, vinaigretty, šaláty (bez soli). Obilniny a cestoviny vo forme obilnín, pudingy, krupenikov.

Vajcia - jeden deň. Plody a bobule v akejkoľvek forme (najmä sušené marhule, sušené marhule), cukor, med, džem. Mlieko a mliečne výrobky, tvaroh. Biela omáčka, zeleninová a ovocná omáčka. Maslo a rastlinný olej.

Obmedzená na: smotanu a kyslou smotanou.

Indikácie: akútna nefritída, exacerbácia chronickej nefritídy s výraznými zmenami sedimentu moču.

Charakteristika: prísne obmedzenie tekutiny (600-800 ml) a soli (1-2 g na ruku pacienta); všetky jedlá sú rozdrvené, varené alebo parné.

Rozsah výrobkov a riadu: rovnaký ako pri strave 7, ale mäso a ryby obmedzené na 50 g denne.

Zelenina len varená a rozdrvená. Plody sú surové a varené iba v ošumelnej forme.

Charakteristika: obmedzenie energetickej hodnoty stravy, hlavne kvôli sacharidom a tukom.

Zvýšte množstvo bielkovín. Obmedzenie soli na 3-5 g, kvapalina - na 1 l., Výťažky, koreniny a koreniny. Zvýšenie rastlinných vlákien. Strava je 5-6 krát denne.

Sortiment výrobkov a riadu: čierny chlieb (100-150 g). Polievky, mäso, ryby, vegetariánske (polterelki). Mäso a ryby chudé, varené kúsky.

Pohánka ovsená kaša. Zelenina vo všetkých formách (najmä kapusta) s rastlinným olejom. Zemiaky sú obmedzené. Plody a bobule v surovej forme a džúsy z nich vrátane sladkých: hrozno, figy, dátumy. Maslo a kyslá smotana sú obmedzené na: mlieko a mliečne výrobky bez obsahu tuku, tvarohový beztuk.

Tabuľky liečebnej stravy 1-15

Kompót, čaj, káva s xylitolom.

Vylúčené: ochucovadlá.

Indikácie: diabetes.

Charakteristika: obmedzenie alebo úplné odstránenie rafinovaných uhľohydrátov, obmedzenie produktov obsahujúcich cholesterol.

Individuálny výber dennej energetickej hodnoty. Pečené varené jedlo. Vyprážané jedlá sú obmedzené.

Sortiment výrobkov a jedál: ražný čierny chlieb, bielkovinové otruby, celozrnná múka (nie viac ako 300 g denne). Polievky na rastlinnom vývare. Nízkotučné odrody mäsa a rýb.

Kashi: pohánka, ovsená kaša, jačmeň, pšenica; fazuľa; vajcia - nie viac ako 1 ½ ks. za deň (obmedzené žĺtky).

Výrobky z kyseliny mliečnej, tvaroh. Ovocie a zelenina vo veľkom množstve.

Obmedzený na: mrkva, repa, zelený hrášok, zemiaky, ryža.

Vylúčené: solené a nakladané jedlá, krupica a cestoviny, figy, hrozienka, banány, dátumy.

Indikácie: ochorenia kardiovaskulárneho systému bez príznakov zlyhania obehu.

Charakteristika: obmedzenie živočíšnych tukov, výrobkov obsahujúcich cholesterol, stolová soľ (5 g na ruku pacienta).

Strava 5-6 krát denne. Jedlo varené alebo pečené.

Sortiment výrobkov a jedál: celozrnný šedý chlieb, sušienky, chudé sušienky, chrumkavé chlieb.

Polievky (polterelki) vegetariánske, obilniny, mliečne výrobky, ovocie; boršč, červená repa; chudý mäsový vývar - 1 krát za týždeň.

Mäso, hydina chudá vo varenej a pečenej forme, praženie po varení je povolené. Ryby sú nízkotučné, namočené sleďa - raz za týždeň.

Proteínová omeleta Zeleninové vinaigretty a šaláty (okrem listového a hlávkového hlávkového šalátu, jahôd a húb) s rastlinným olejom. Ovesné vločky a pohánka ovocné drobky, pudingy, pečivo.

Produkty mliečnej kyseliny, mlieko, tvaroh, nízkotučný syr. Ovocie, bobule, ovocné šťavy. Tuky na varenie a jedenie - 50 g, polovica z nich je zelenina. Chudák čaj a káva. Cukor - až 40 g za deň.

Vylúčené: mastné jedlá z mäsa, rýb, pečivo, mozog, pečeň, obličky, kaviár, alkohol, kakao, čokoláda, fazuľa.

Indikácie: ochorenia kardiovaskulárneho systému s výraznými príznakmi zlyhania obehu.

Charakteristické: ostré obmedzenie soli a voľnej tekutiny.

Vylúčenie živín a nápojov, ktoré vzrušujú centrálny nervový systém, činnosť srdca a dráždivé obličky. Jedlo sa pripravuje bez soli. Dáva jedlo v ošúchanom stave.

Rozsah výrobkov a jedál: rovnaké ako pri strave číslo 10, ale obmedzenie mäsa a rýb na 50 g za deň, dajte len varené, zelenina - len varené a drvené.

Plody sú surové a varené - len v ošumelom vzhľade.

Vylúčené: polievky, korenené a slané pokrmy, silný čaj a káva, tuk a múka.

Indikácie: tuberkulóza bez narušenia intestinálnej aktivity a bez komplikácií, všeobecné vyčerpanie.

Charakteristika: plná a pestrá výživa pre zvýšenú výživu (zvýšená energetická hodnota) s veľkým množstvom vysoko kvalitných bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a solí, najmä vápnika.

Sortiment výrobkov a jedál: rôzne produkty a jedlá.

Potraviny bohaté na vápnikové soli: mlieko, syr, cmar, figy. Aspoň polovica bielkovín - z mäsa, rýb, tvarohu, mlieka a vajec.

Vylúčené: kačice a husi.

Indikácie: akútne infekčné ochorenia (horúčkový stav).

Charakteristika: rozmanité, prevažne tekuté jedlá s obmedzením hrubých rastlinných vlákien, mlieka, občerstvenia a korenia.

Jedlo 8 krát denne, v malých porciách.

Sortiment výrobkov a jedál: biely chlieb a sušienky, mäsový vývar, polievka z mäsa so sliznicou.

Mäsové suflé. Vařené vajcia a omeleta. Kashi kaša. Ovocie, bobule, zeleninové šťavy, ovocné nápoje, želé. Maslo.

Indikácie: všetky choroby pri absencii indikácie na vymenovanie špeciálnej stravy.

Charakteristika: fyziologicky kompletná strava s dvojnásobným množstvom vitamínov a výnimkou pokrmov z masného mäsa.

Jedenie 4-5 krát denne.

Škála produktov a jedál: biely chlieb a raž. Polievky sú rôzne. Mäso rôznorodé kusy (okrem mastných odrôd). Všetky ryby. Jedlá z obilnín, cestovín, strukovín. Vajcia a jedlá z nich. Zelenina a ovocie sú odlišné. Mlieko a mliečne výrobky. Omáčky a korenie sú rôzne (korenie a horčica - zo špeciálnych dôvodov).

Snack konzervujte v miernom množstve. Šťavy z čaju, kávy, ovocia a bobuľoviny, kvass. Maslo v prírodnej forme a zelenina v šalátoch a vinaigretoch.

Lekárska výživa je súčasťou komplexnej liečby mnohých chorôb. Správna nutričná terapia môže výrazne uľahčiť priebeh choroby, predchádzať možným exacerbáciám a v niektorých prípadoch prispievať k úplnej liečbe alebo dlhším obdobím remisie.

Na udržanie normálneho života je potrebné jedlo. Z potravy dostáva telo látky potrebné na vytváranie buniek na tok nevyhnutných vitálnych procesov v tele. Lekárska výživa je postavená na princípoch správnej výživy a musí byť vyvážená, plná výživová potreba tela.

Typ klinickej výživy závisí od konkrétnej choroby. Lekárska výživa je rozdelená na "tabuľky" alebo diéty, ktoré majú svoje vlastné číslo.

Každá diéta je menovaný s ohľadom na choroby a sleduje svoje ciele, ako je zníženie sacharidov v potrave, stimulujú čreva, nie záťaž pečene, a tak ďalej. D.

Určené v prvých dňoch po chirurgickom zákroku na brušných orgánoch alebo v polo-vedomom stave.

Určené zvyčajne 2-3 dni po čísle 0.

Priraďte 3-4 dni po čísle 0-a.

Pokračuje v rozširovaní výživy po predchádzajúcej strave.

Určené s exacerbáciou peptického vredu a gastritídy.

Je predpísaná pre chronickú gastritídu so sekrečnou nedostatočnosťou.

Jedlo by malo byť mechanicky jemné, ale malo by prispieť k zvýšeniu sekrécie žalúdka.

Je určená pre chronické črevné ochorenia s prevládajúcou zápchou. Diéta zvyšuje stravu bohatú na vlákninu a zvyšuje funkciu motora v čreve.

Je predpísaný pre akútnu enterokolitídu alebo exacerbáciu chronickej enterokolitídy s ťažkým hnačkou a symptómami dyspeptického čreva.

Je predpísaný pre hepatitídu, cholecystitídu, cirhózu pečene.

Diéta dosahuje maximálnu úsporu pečene.

Je určená na urolitiázu s tvorbou kameňov, dny, iných ochorení vyžadujúcich obmedzenie mäsa a rýb.

Je predpísaný na ochorenie obličiek.

Terapeutické diéty

Diéta obmedzuje soľ (1-5 za deň) a kvapalinu.

Je predpísaný pre obezitu.

Je určená pre diabetes. Diéta obmedzuje sacharidy a cholesterol.

Je predpísaný pre ochorenia kardiovaskulárneho systému. Diéta obmedzuje cholesterol, živočíšne tuky, soľ.

Je určená pre rôzne choroby, ktoré nevyžadujú vymenovanie špeciálnej stravy.

Dietetická výživa je odporúčanie, systém a diéta, ktoré sú užitočné pre konkrétnu osobu (skupinu ľudí), vybrané a zostavené na základe poznatkov získaných z diétológie.