Recenzia: Kvass Deca "Real" pasterizované filtrované - pre lacné kvass - dobré

• Analýzy

Kvass so sľubným titulom "Real" kúpil v "Magnet". V skutočnosti je určený pre JSC "Tander". Vyrobené v Veliki Novgorod.
Kúpené za cenu - 24,90 za dvojlitrovú plastovú fľašu.

Fľaša, mimochodom, je nepríjemná. Je nepohodlné ho nosiť v ruke - je príliš široká pre ženskú dlaň a miesto, kde sa fľaša zužuje, je nesprávne zvolená s prihliadnutím na ťažisko.

Korek je tiež nepohodlný - je nižší ako bežné plastové uzávery a nebolo to tak ľahké ho chytiť. Otvoril sa, keď zabalil zátku s uterákom.
Zloženie sa zdá byť ničím podozrivé, s výnimkou "zmiešaného jedla s obchodnou značkou" Marmiks 25 "Hlavnou zložkou tejto zmesi je kryštalická fruktóza a tiež sodná soľ acesulfamu, sacharinát sodný a cyklamát sodný. kvass, to je náhrada cukru.To nie je jasné, pretože v kompozícii kvass už existuje cukor.

Farba kvásu je tmavá, bohatá pena rýchlo ustúpi.

Vôňa je sladká. Chuť, na rozdiel od názvu "Real", je tiež sladká. Pre mňa je skutočný kvass ten, ktorý bol v mojom sovietskom detstve predávaný z sudov, z ktorých môžete robiť okroshku. Nemôžete variť okroshka zo sladkej kvasy.
Ale ak sa človek domnieva, že nie je vhodný pre okroshku, je celkom možné kúpiť na pitie! Okrem toho som v mojom sovietskom detstve často pridávaly cukor kvassu :)

Čo je nebezpečné dieťa šampanské

Každým rokom sa k narodeninám, Novoročnému dňu alebo Veľkej noci objavil detský šampanský v našom dome, ktorý som veľmi miloval, pretože dospelý nápoj bol nápoj! Samozrejme, aj keď nie je zvlášť premýšľal o jeho výhodách a škody, ale je potrebné poznamenať, že kvalita výrobkov a nápojov pre pred desiatimi alebo pätnástimi rokmi, to bolo oveľa viac ako dnes. V súčasnej dobe je nápoj, ktorý bude venovaný na článok vyvoláva množstvo otázok a podozrení, a predpona "dieťa", ktorý je určený pre telo dieťaťa, zvyšuje nároky na jeho kvalitu v čase!

Baby šampanské je vysoko sýtený nealkoholický nápoj, ktorý sa podobá šumivému vínu. Kľúčovým slovom v tejto definícii je "pripomínajúce": tak dlho, kým nemám začať "kopať" v predmete, bolo isté, že predmetom našej štúdie - šumivého vína, z ktorého je alkohol odstránený, avšak ukázalo sa, že som sa mýlil. Nanešťastie, detské šampanské nemá nič spoločné s ušľachtilým (a užitočným) vínom, ale skôr sa podobá sóde s veľmi zvrchovaným zložením.

Zloženie detského šampanského

Mimochodom, pokiaľ ide o kompozíciu. Nasledujúce zložky sú často zahrnuté v nápoji: voda, cukor, kyselina citrónová, oxid uhličitý, prírodné alebo syntetické príchute, benzonát sodný (E-211). Ten sa používa na vytvorenie hustého a nadýchaného peny, ktorý sa deťom páči toľko a spôsobuje nával emócií pri otvorení fľaše. Mimochodom, táto konzervačná látka (najlacnejšia zo všetkých existujúcich) je tiež zahrnutá do sódy, s ktorou som už porovnal dieťa šampanského, ale v oveľa menších množstvách. Norma tejto látky, ktorá nepoškodzuje telo, je 1 ml na 1 kg hmotnosti. A to, čo máme: v jednej fľaši predmetu nášho výskumu obsahuje stovky miligramov, a ak vezmeme do úvahy, že okrem šampanského deti konzumujú iné, ďaleko od užitočných produktov, v ktorých môže byť tento doplnok prítomný, denná sadzba sa prekročí niekoľkokrát, plné otravy a chorôb tráviaceho traktu.

Aj v zložení nápoja môžu byť farbivá a sladidlá (náhradky cukru). Ak si myslíte, že odborníci, potom vyberte neškodný detský šampanský je celkom realistický, hoci sa samozrejme rozhodnete, či chcete urobiť takýto nákup. V ideálnom prípade by malo zahŕňať prírodné zložky na maximum. Napríklad nie je nezvyčajné, aby šetriť, výrobcovia používajú nie prírodný cukor, ale jeho náhrady - najčastejšie zložité prísady "Marmix 25", ktorý je označený ako fruktóza. Ale toto je podvod čistej vody: pred fruktózou tejto chémie, ako pred oblohou!

V "Marmix 25" sú syntetické sladidlá ako sacharín, acesulfam a cyklamát, vďaka čomu sa stávajú sladšie ako cukor 25 krát! Nechcem povedať nič o príchutiach, pretože či sú umelé alebo identické s prírodnými, to je to isté syntetické!

Samostatne, chcem povedať o farbivách (áno, z nejakého dôvodu sú tiež pridané do šampanského!). Ak vidíte, že bol použitý E-150a, je to cukrová farba. Je jednoduchá - to nie je najhoršia voľba, pretože prísada je celkom "slušná". Cukry ochladzujú II - IV (aditíva E150b-E150d) by sa mali vyhnúť - sú škodlivejšie, pretože sa získavajú pomocou zásad a kyselín. Ale ak E-102 (tartrazín), E-104 (chinolínová žltá), E-110 (žltý "západ slnka") alebo E-133 (diamantová modrá) zachytil vaše oko - odmietnuť ho kúpiť, pretože to je čistá chémia. formulár!

Pokiaľ ide o konzervačné činidlo E-211 (benzonát sodný) - je to nevyhnutné zlo, ale oveľa menej ako E-242 (dimetylkarbonát). Je žiaduce, aby zloženie detského šampanského zahŕňalo šťavu, prírodné esencie a výťažky, ale na to sa nemôžete spoľahnúť...

"Pod záclonou" by som chcel povedať nasledovné: ľútosť, ale fráza "dieťa šampanské" nespôsobuje zmätok a vnímanie, ako napríklad "detská brandy" alebo "detská vodka", pretože sa výrobcovia postarali o reklamu a vytvorili pozitívny obraz o produkte. Avšak, premýšľať nad tým, či to vaše dieťa potrebuje, ak sa môžete ľahko vyrovnať s prírodnou šťavou alebo kompótmi?

Šumivá voda Ariant Isabella - recenzia

V šoku.

V blízkosti nášho domu máme značku Ariant. V zásade je celkom možné ho považovať za minimarket, pretože sa tam už dlho predali len značkové výrobky a nápoje.

Takže dnes som poslal svojho syna so zoznamom a kúpil viac sódy na doručenie. Neprišla som hneď - v mojom študentskom veku som si takmer každý deň šľahala Ariantovu sódu, dokonca som si chcela piť džbán sám, v nostalgii, ale moja blažená nálada sa okamžite vyparila, len som musel vyzdvihnúť fľašu a čítať štítok.

1. Lacný, ľahko pokrčený plast. V týchto fľašiach kedysi predávali falošnú minerálnu vodu - trochu ju stlačili rukou, fľaštička sa vyrovnala a všetko sa vylialo. Nepresné krytie bez loga.

2. Hlavný šok - zloženie

Azorubín. Spôsobuje vyrážky, alergie, môže spôsobiť exacerbáciu astmy, spôsobuje problémy s koncentráciou a vyvoláva vznik hyperaktivity

Marmiks 25. Je napísané, že je to fruktóza, ale je to jej syntetický analóg, s ktorým by sme mali byť opatrnejší. Je zvláštne, že štítok "je kontraindikovaný pri fenylketonúrii" bol odstránený z označenia.

Benzoát sodný. Chápem, že ide o konzervačnú látku, že sa používa všade a že v malom ďalekohľade nie je škoda z nej veľká, ale kompozícia obsahuje koncentrovanú jablkovú šťavu a ak producent nie je klamný o šťave, vitamín C ako výsledok. Vitamín C + benzoát sodný = benzén. A to znova môže vyvolať rozvoj hyperaktivity, exacerbácie alergií a spôsobiť problémy s pečeňou. Existuje tiež teória, že takáto chemikália. reakcia môže spôsobiť poškodenie DNA. Neviem, ako je to pravda, ale nechcem riskovať zdravie detí a (teoreticky) vnúčat.

Nekupujte tieto veci svojim deťom, lepšie si zakúpte odšťavovač a rozmazňajte ich s domácimi šťavami.

Ako sú kompatibilné sladká sóda a zdravie dieťaťa?

Myslíte si, že vaša strava je zdravá?

■ Aspoň nepoužívam rýchle občerstvenie - 56% (345 hlasov)

■ Nie, jedím všetko, čo chcem - 30% (186 hlasov)

■ Áno, kupujem iba užitočné produkty - 14% (75 hlasov)

Celkom hlasov: 606

Veľmi často sú zdobené ako pozdravy zo sovietskeho priekopníckeho detstva. Pollitlové fľaše s mierne opuchnutými ramenami hneď od tejto stojacej doby. Potom predávali "Lemonade", "Duchess", "Sayan"... A informácie na etiketách takýchto fliaš sú len psychickým útokom. Tu sú niektoré náznaky, že sme našli "tradíciu", "cítiť chuť detstva," "Vráťme sa k vašej bezstarostné detstvo priekopník", "Classic sóda."

A ako posledný a nevyvrátiteľný príjem - odkaz na GOST 28188-89. Vieme, že hosť - je posvätný, a to aj v prípade, že je prijatý do Únie - posledné dve číslice hovorí, že ide o dokument z roku 1989 a potom žiadne chemické látky v sóda sa nepoužíva. A v tejto súvislosti sa zdá, že fráza zo štítku "Pripravená podľa pôvodných receptov 80. rokov z prírodných zložiek" je pravda.

Ak nie je uvedené nižšie zloženie, v ktorom je farbivo E110. Je to takzvaný žltý "západ slnka" - skutočná chemická látka zo skupiny monoazových farbív. A deti sa lepšie nemusia poznať ho. Okrem toho, v sóde je tiež "chuť identická s prírodou," limonáda ". To je tiež chémia, ktorá napodobňuje prírodné molekuly. Prírodná prísada však nemožno brať do úvahy a navyše môže obsahovať nečistoty z chemickej syntézy. Odkiaľ pochádza táto chémia v nápojoch vyrobených podľa sovietskej GOST? Po prvé, je podmienečne sovietsky dokument, ktorý nadobudol platnosť v predvečer kolapsu ZSSR 1. júla 1991.

Po druhé, je to veľmi nešťastný dokument, v ktorom už bola položená bomba, ktorá dokáže zničiť dobrú starú sovietsku sódu. Toto je bod 1.3. Požiadavky na suroviny: "Používanie konzervačných látok, stabilizačných látok, enzýmových prípravkov a iných prísad povolených zdravotnými orgánmi." Je dobre známe, že potravinárska chémia v nasledujúcich rokoch nám bola tak veľa, že sa nám to nezdá trochu. A teraz vidíme výsledok tohto - je mimoriadne ťažké nakupovať perfektnú sódu z prírodných zložiek. A táto celá retro hra je marketingový trik.

Baby šampanské nebol lepší. To je tiež bežná sóda, niekedy s prídavkom šťavy.

Ale nič nerieši: nápoje stále obsahujú veľa chémie - chuťové látky, farby, konzervačné látky a dokonca aj náhrady cukru. V Rusku sa zvyčajne používajú v menej kvalitných nápojoch, pretože zjednodušujú a znižujú výrobné náklady. Mali by byť vybrané podľa rovnakých kritérií ako obyčajná sóda.

Zloženie perfektnej sódy

Voda, cukor, prírodná aróma (alebo prírodné nápoje, esencie a výťažky), prírodné farbivo (karamel E150a).

Čo iné môže byť prítomné v dobrom sóde

Okysľujúca látka je kyselina citrónová (E330).

Šťava je dobrá, ak je, ale je to zlé, ak sú okrem nej aj umelé prísady, vrátane chuti.

Stáva sa veľmi často, že konzervačná látka benzoát sodný (E211) je prakticky nevyhnutné zlo.

Označenie nápisov, ktoré znamenajú malú kvalitu nápojov.

100% záruka kvality

S prírodným džúsom

Čo by malo chýbať v dobrej sóde

Arómy - umelé a identické s prírodnými (to je tiež syntetické).

Sladidlá a náhradky cukru - často sa vyskytuje komplexná prísada "Marmiks-25", ktorá je reprezentovaná ako fruktóza. Je to podvod, existujú tiež syntetické sladidlá pre acesulfa, sacharín a cyklamát. Je to 25 krát sladšia ako cukor.

Farbivá - najhodnejší E150a - "cukrová farba ja jednoduchá". Cukry ochladzujú II-IV (prísady E150b - E150d) by sa mali vyhnúť - sú získané s použitím zásad a kyselín. Absolútna chémia je žltá "západ slnka" (E110) a žltý chinolín (E104), brilantná modrá (E133), tartrazín (102).

Konzervačné látky - už spomenutý benzoát sodný (E211) - to je stále v poriadku. Horšie - E242, dimetylkarbonát.

Marmiks 25 škody

SUROVINY A MATERIÁLY

Článok "Zmesi sladkých potravín -

nových smeroch substitúcie cukru

Lei ", predtým zverejnené v roku 2008

Nale "Pivo a nápoje" č. 5/2006,

spôsobilo veľký záujem

dostupnosť podnikových špecialistov,

výroba kvass, nealkoholické

a nízkoalkoholické nápoje.

Bolo to zmes sladkých jedál

Marmiky na báze fruktózy 25

Potom, čo strávil obrovské množstvo de-

staníc a výrobných testov

zmes bola úspešne zavedená na niekoľko

Použitie zmesi je povolené

výrazne znížiť

Náklady na nápoje. Takže naplno

nahradenie cukru sladkou zmesou potravín

čo len zníženie nákladov

na sladkej časti sa pohybovala od 1 do

1,5 rub. na 1 l hotových výrobkov.

Tieto čísla tiež pridali eko-

nominácia pre nákladnú dopravu, energetiku

max a mzdové náklady. Všetci špecialisti

a spotrebitelia zistili, že nápoje

sú voňavšie a "pijú".

Zmes sladkej potravy

sa stal úspešným objavom pre podnik

ktoré uvoľňujú rad funkčných

špeciálne nápoje a špeciálne nápoje

schôdzky pre nízkokalorické pi

Tania a pacientov s diabetom.

Atraktívnosť marketingového mixu

gi spoločnosti vysvetľujú jej zloženie

a to, aká je hlavná zložka

zmesi - fruktóza. Prítomnosť fruktózy

v hotovom nápoji a informácie o nej

na štítku sa výrobky zobrazujú perfektne

shenno ďalšie kvality a ceny

V tomto článku sme spokojní

naliate nahromadené skúsenosti

potraviny sladká zmes

prášok vo vzhľade veľmi

pripomína cukor. Sladký koeficient

STI 25 jednotiek. vo vzťahu k 1 jednotke. zo sladového

Preto pri príprave receptov

je potrebné ihneď prepočítať

cukru na percentuálnu náhradu. Najviac

rozsiahle recepty na výrobu

Množstvo produkcie je: 50% cukor a 50%

, ako aj 100%

Odhadované množstvo zmesi je

zriedená v studenej vode

pomer 1 dielu zmesi a 5 dielov

transparentné a transparentné, takže sa to nevyžaduje

bez predchádzajúceho filtrovania

Pri použití čiastočného zámku

varený sirup na varenie cukru spolu

so zmesou: pri bežiacom mixéri

odhadnuté množstvo sa prinesie do vody

zahrievanie na 105 ° C a varenie

do 30 min. Pripravené chladenie sirupu

dávať a okamžite prispievať k schopnosti miešania

kosti. V prípade potreby môže byť sirup

skladujte až do nasledujúcej zmesi.

Zmiešavanie nápojov

sú všeobecne akceptované podľa

ale technologické poučenie. zmes

jedlo sladké je nastavené okamžite

po kyseline citrónovej a potom kupa

všetky ostatné súčasti sú napájané

Pri výrobe nápojov, ktoré vyžadujú

tepelné spracovanie

pasterizácia alebo sterilizácia nápojov

ka a profil sladkosti (dokonca aj s

veľmi vysoké jednotky pasterizácie)

Preskúmali sme technologické simulácie.

aplikačných policajtov

pri výrobe nealkoholických výrobkov

V poslednej dobe stále viac a viac

téma výroby nápojov

na rastlinné suroviny.

Špecialisti LLC "Pivo a

Nápoje z XXI storočia "vypracovali odporúčania

mácie o využívaní

pri výrobe fermentačnej kvasy,

kvasové nápoje a medovinu.

Pri výrobe fermentačnej kvasy

čiastočná výmena (do 30%)

cukor na sladkú potravinovú zmes

fermentácia kvas vedie všeobecne akceptované

a zmes je nastavená alebo v štádiu

varenie sladiny alebo vo fáze

pazirovka kvass. faktor

sladkosti mix pre výpočet receptúry

fermentácia kvasu sa môže líšiť od 28

až 30 v závislosti od potreby

pri uvoľňovaní sladších alebo menej

Vo výrobe "Medovuh"

je indikovaná čiastočná substitúcia cukru

objemu cukru. Zmes sa nastaví

v štádiu prípravy mladiny alebo ďalej

fázové miešanie. Odhadovaná suma

efekt sladkosti pri výrobe

"Medovuh" môže byť tiež

v rozsahu od 28 do 30.

Pri výrobe nápojov na

stred kvassovej sladiny povolené

kompletná náhrada cukru

Zmes sa nastaví v štádiu prípravy.

miešací sirup predtým

pracuje v malom množstve vody.

Pomer sladkosti zmesi je

sa používa na výpočet receptúry od 25 do 30

v závislosti od túžby vyrábať

Vo vyššie uvedených nápojoch

na rastlinné suroviny, menovite kvass

fermentácie. kvasové nápoje a medovinu

haha, vôňa základne je jasne odhalená

suroviny: chlieb, slad, raž,

med, ktorý priradil tieto nápoje v porovnaní

s nápojmi na cukor.

Nedávno veľmi dôležité

téma piva je špeciálne, pripravené

použitím pripraveného

pivná báza. Tieto nápoje sú špičkové technológie

nologichny a problém pevnosti.

Použitie zmesi potravín sladké

umožňuje podnikom uľahčiť

proces technológie a ušetriť

vysoká trvanlivosť.

Pri výrobe piva špeciálne

obsahu sa berie do úvahy

extrakt z tela v pivnom základe,

a na základe toho sa vypočíta

predpísané množstvo zmesi

. Úloha zmesi sa vykonáva na

diy kuchynský sirup

alebo pripravené na pitie. Odhadovaná suma

sladkostný účinok zmesi na tento účel

kategória nápojov sa rovná

Zhrnúc, špecialisti z

"TD Aerosvit" LLC dúfa

ktoré to praktické skúsenosti dovoľujú

Umožňuje podnikom trvalo pracovať,

ziskové zachovať existujúce

tradícií a vyzdvihnúť tie najnovšie

Ďakujeme našim zákazníkom

a partneri za ich neoceniteľný prínos k tejto veci

rozvoj a prosperitu spoločnosti a spoločnosti

Pracujeme na ďalších vzájomne prospešných

TD Aerosvit LLC

Moskva, st. Bukhvostova 1., d. 12/11.

Zmes sladkej potravy

od teórie po prax

LLC TD Aerosvit (Moskva)

Elektronická vedecká poľnohospodárska knižnica

Roskoschestvo overilo, ktoré kvasové sladidlá a sladidlá sú pridané.

Prečítajte si tiež

Viac ako polovica značiek kvass predávaných v ruských predajniach je vysokokvalitný výrobok. Odborníci z Roskoschestvo to zistili a vyskúšali 30 populárnych značiek nápojov. Medzitým v niektorých vzorkách zistili zvýšené hladiny alkoholu, kvasiniek a plesní, ako aj sladidlá a sladidlá.

ROSkachestvo študovalo 30 najobľúbenejších kvasových značiek medzi Rusmi z hľadiska 26 bezpečnostných a kvalitatívnych parametrov. Podľa výsledkov testov sa ukázalo, že viac ako polovica študovaných značiek produkuje vysoko kvalitné kvasy. Medzitým experti našli tri vzorky, ktoré neboli v súlade s technickými predpismi colnej únie a boli považované za nebezpečné. Tiež medzi skúmanými produktmi boli zistené vzorky, ktoré sa podobajú skôr sýtenému nápoju, produktu získanému nie kvasením, ale pomocou umelého karbonizácie.

Ako bolo uvedené v Roskoschestvo, v dôsledku testov boli zistené tri vzorky kvasu s nadbytkom noriem ustanovených technickými predpismi Colnej únie na udržiavanie kvasníc a plodín - to je "Chuťové rok", "Kyjuka z Chuvashia" a "Suzdal nápoje".

- Technologické droždie, na základe ktorých sa kvass vyrába, sú pečenie, kvasenie alebo kvasové droždie, povedala Valeria Isaeva, zástupkyňa generálneho riaditeľa Národnej únie výrobcov piva a nápojov. - Existujú však aj iné kvasinky - škodcov kvasiniek, ako aj škodcov na plesne a baktérie. Dôvody pre ich vývoj sú skryté vo vzduchu, surovinách, zariadeniach, priemyselných priestoroch, personáli - to sú špeciálne zdroje infekcie, ktoré sú veľmi veľa. Výskyt kvasinkových škodcov a plesní je preto spôsobený nedodržiavaním hygienicko-epidemiologických noriem, čo je "výroba odpadových vôd". A ak kvasinky nemajú silný vplyv na ľudské zdravie, forma vytvára veľmi veľké množstvo toxínov, ktoré zase môžu spôsobiť veľa chorôb.

Pretože technológia kvasovej výroby je založená na fermentácii, v nej je určité množstvo etanolu. Podľa GOST to môže byť maximálne 1,2%. V kvase pod ochrannou známkou "Appetizing Year Round" bol nájdený zvýšený obsah alkoholu - 1,5%. Podľa odborníkov to naznačuje zjavné porušenie technologického procesu: vytvorili sa podmienky, v ktorých kvasnice dlhšie ako normálne.

- Kvôli obsahu alkoholu v kvase by mal byť tento nápoj spotrebovaný v obmedzených množstvách pre tehotné ženy, ženy počas laktácie a deti do 5 rokov, varuje dietetiku OOO Genetic Diversity založenú na MIPT, členke Národnej spoločnosti pre výživu Ruska Anny Korobkinovej. - Vzhľadom k tomu, že nepijete dosť kvass, stačí ju pridať do okroshka. Mimochodom, kvass je tiež kontraindikovaný u ľudí, ktorí trpia žalúdočným vredom, refluxnou ezofagitídou, kolitídou a enteritidou, a to aj bez exacerbácie, pretože to môže nápoj vyprovokovať. Mal by sa používať s opatrnosťou u ľudí s ochorením žlčových ciest a ochorením pečene. Neodporúča sa používať kvass u osôb s alkoholovou závislosťou.

Ako je špecifikované v Roskoschestvo, klasická kvasa je mladina (sladový jačmeň, ražný slad, ražná múka alebo kukurica), voda, cukor, kvasnice a mliečne baktérie. Podľa GOST je povolené pridávať do produktu citrónovú alebo mliečnu kyselinu, ale nie sladidlá, arómy a ďalšie prísady. Tak, odborníci Roskoschestvo zistila, že niektorí výrobcovia nahradiť cukor potrebný pre kvasenie nápoja, iné látky obsahujúce cukor alebo používať okrem toho sladidlá.

- Pri výrobe kvasu nie je povolené používanie sladidiel! - hovorí Valery Isaeva. - A výrobcovia, ktorí pridať sladidlá priateľským spôsobom, nemajú právo nariadiť výrobok, ktorý vyrábajú kvass, pretože jeho zloženie surovín bolo narušené. Ak je tovar vyrobený podľa GOST, musí sa bezpodmienečne dodržať zloženie surovín! Ak sa to nepozoruje, znamená to, že výrobca klame spotrebiteľa: pred nami nie je kvass, ale sýtený nápoj. Skúsený degustátor ľahko určuje prítomnosť náhrad cukrov v kvasu: sucho v ústach, opakovaný smäd a chuť to naznačuje.

Počas štúdie sa látky nahradzujúce cukor nachádzali v kvase pod obchodnou značkou "Eco Kvass", ktorú výrobca na etikete výrobku neuviedol. Taktiež sa vo vzorkách nachádzali náhradky cukru pod ochrannými známkami "Veľké obľúbené", "Žltá hlaveň", "Červená cena", "Všetko najlepšie", "Čo potrebujeme" a Jemný život. Nie sú vyrobené podľa GOST, preto prítomnosť náhrady cukru v nich nemožno považovať za porušenie zákona. Ako je vysvetlené v knihe Roskoschestvo, prítomnosť náhrad cukrov v kvasu čestne oznamuje zloženie týchto výrobkov, uvedené na štítku: obsahuje sladkú zmes marmix 25 (obsahujúcu fruktózu a sladidlá E950, E952 a E954).

Vzorky skúmaných produktov sa tiež skontrolovali na prítomnosť cyklických kyselín.

- Kyselina cyklamínová je cyklamát sodný a cyklamát sodný je sladidlo, ktoré je uvedené na etiketách potravinových výrobkov E952 a predstavuje kyselinu cylamínovú a dve verzie jej solí, draslíka a sodíka, vysvetľuje Múzeum tradičných ruských nápojov. - Táto prídavná látka v potravinách je karcinogén, ktorý bol v 70. rokoch zakázaný v USA.

Prítomnosť cyklickej kyseliny sa našla vo vzorkách pod obchodnými značkami "Appetizing Year Round", "Big Favor", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What You Need", "Eco Kvass", Toto však nemožno považovať za porušenie, pretože tento tovar sa vyrába podľa špecifikácií.

Ďalším dôležitým ukazovateľom kvality kvasu je hmotnostný podiel organických kyselín a hmotnostná koncentrácia prchavých zložiek, ktoré sa produkujú vo fermentačnom procese. A hoci nie sú upravené ruským zákonom, podľa odborníkov môžu odchýlky v nich nepriamo naznačovať zmenu výrobnej technológie nápoja alebo jeho falšovanie. Podľa výsledkov testov je zloženie prchavých zložiek, ktoré nie sú typické pre kvass, vzorky pod obchodnými značkami Ivanov Kvas, Ostankinsky Beverage Plant OJSC, Khlebny Kray a Eco Kvass.

Štúdia ukázala, že 17 značiek kvasu splnilo zvýšené štandardy spoločnosti Roskoschev: "365 dní", "Classic barrel", "Volzhanka", "Vyatsky", "Domáce sudy", "Lida" (Bielorusko), "Our family", "Nizhegorodsky", "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rye Keg", "Ruský darček", "Ruský kvas", "Rodinné tajomstvo" a "Yakhont".

- Ako produkt mliečnej fermentácie, kvass má rovnaké prospešné vlastnosti ako jogurt, kefír, bifidok, tan alebo koumiss, - vysvetľuje Anna Korobkina. - Zabraňuje reprodukcii patogénnej flóry, ktorá pozitívne ovplyvňuje svoju vlastnú prospešnú črevnú mikroflóru, má baktericídne vlastnosti. Kvas má tiež stimulujúci účinok na sekréciu žalúdka, čo môže byť užitočné pre starších ľudí, ktorí často majú atrofickú gastritídu. Kvass je tonikálny nápoj, obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, ktoré sú rozpustné vo vode a nemajú "depot" v našom tele (na rozdiel od tukov rozpustných A, D, E, K), preto musia prichádzať s jedlom každý deň. nervový systém a imunita. Kvas môže byť tiež užitočný u pacientov s hypertenziou, pretože má mierny diuretický účinok. Pokiaľ ide o prírastok na váhe, chcem uviesť, že kvass nemá veľmi vysokú energetickú hodnotu: je zložený predovšetkým z uhľohydrátov. Avšak, vzhľadom na to, že nikto nepije kvass 100 gramov (v ktorých 20 kcal), polovica literu kvasu bude asi 100 kcal. Avšak, pretože nápoj obsahuje kalórie, je vnímaná ako potravina našim telom. Pravdepodobne nie je potrebné prepojiť používanie kvasu sami a výskyt nadmernej hmotnosti, aj keď zvyšuje chuť k jedlu kvôli oxidu uhličitému obsiahnutému v kvase.

Syntetické sladidlá

Hlavnou liečbou pre diabetes typu 2 je diétna terapia. Mala by byť fyziologická v kompozícii s korešpondenciou energetickej hodnoty potravín s "ideálnou" telesnou hmotnosťou, výmenou rafinovaných sacharidov s modernými náhražkami cukru, použitím primeranej fyzickej námahy, stravou, stopovými prvkami, vitamínmi. Diéta by mala byť hypokalorická s obmedzením živočíšnych tukov.

Sladidlá sú potrebné pre významnú časť pacientov s cukrovkou. Na ne sú kladené nasledujúce požiadavky: príjemná sladká chuť, neškodnosť, dobrá rozpustnosť vo vode a odolnosť voči kulinárskemu spracovaniu. Sladidlá sú rozdelené do dvoch hlavných skupín: vysokokalorické a bez kalórií alebo prírodné a umelé. V tomto článku sa budeme zaoberať umelými alebo syntetickými náhradami cukru.

História umelých náhrad cukrov sa začala v roku 1879. Neznámy chemik, Falberg, emigrant z Ruska, pracoval v laboratóriu amerického profesora Remsena. Raz na večeru upozornil na nezvyčajnú chuť chleba - to bolo sladké. Ale domáci necítili žiadne sladkosti. Falberg si uvedomil, že to nie je chlieb, ktorý bol sladký, ale jeho prsty - pred obedom bol vedec zaneprázdnený drogou s hrozným názvom kyselina sulfaminobenzoová. Po jedle sa vynálezca ponáhľal do laboratória a otestoval odhad. Návrh bol potvrdený: zlúčeniny sulfaminobenzoovej kyseliny boli skutočne úžasne sladké. Tak bol sacharín syntetizovaný. Chemikália s takýmito vlastnosťami prišla veľmi rýchlo: počas prvej svetovej vojny došlo k katastrofálnemu nedostatku cukru. Začiatkom 20. storočia Narkomzdrav povolil výrobu sacharínu v našej krajine.

Aspartam, draslík acesulfámu, sacharín, cyklamát, sukralóza (chlórsacharóza), dulcín (sacharóza), maltitol, manitol, laktitol, izomaltit (palatinit) sú populárne medzi syntetickými nekalorickými sladidlami.

Väčšina syntetických náhrad nemá energetickú hodnotu a nie je absorbovaná v tele a neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Je to veľmi dôležitá vlastnosť, ktorú je potrebné mať na pamäti pri nízkokalorických diétach.

Z nekalorických syntetických náhrad cukrov je najviac používaný aspartám (E951) (L-aspartyl-L-fenylalanín metylester). Najskôr ju syntetizoval zakladateľ ruskej školy chemickej bielkoviny, zodpovedný člen Ruskej akadémie vied Valery Mikhailovič Stepanov biokatalytickou metódou v roku 1965. Používa sa ako nízkokalorické sladidlo. Stupeň sladkosti aspartámu je 200 krát viac ako sacharóza a nemá žiadne vedľajšie účinky. Odporúča sa používať pri dávke 20 mg / kg telesnej hmotnosti denne. Je určená pre osoby s nadmernou telesnou hmotnosťou a pacientov s diabetom. Keď je varenie zničené a stráca sladkú chuť, tak sa nemôže ohriať, na to sa uvarí džemy a kompóty. Zahrnuté v: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mnoho náhrad cukru pre aspartám tiež obsahuje cyklomát, aby sa zlepšila chuť. Podľa chemickej štruktúry je to sodná soľ draslíka. Avšak používanie aspartámu v potravinách určených pre malé deti v európskych krajinách je zakázané. Neodporúča sa pre dospievajúcich, aj keď sú hlavnými spotrebiteľmi aspartámu, pretože sú obsiahnuté vo všetkej ľahkej sóde. Aspartam sa nemá používať s fenylketonúriou.

Sacharín (E954): 300-500 krát sladší ako cukor. Najstaršie sladidlo. Táto chemická látka má na štruktúre sodnej soli draslíka sladkú a pri zahriatí horkú chuť. Neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Beskalorien, pri spaľovaní, 1 g tvorí 0 kal. Moderné náhrady cukru na cukr obsahujúcom chuť obsahujú cyklomát. Zloženie: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio a Sucrasy. Odolný voči teplu, môže byť použitý na pečenie a varenie. Má diuretický účinok a musí sa prísne merať, aby sa zabránilo vedľajším účinkom. Denná dávka do 2,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti a nie viac!

Acesulfam (E950): 200 krát sladší ako cukor. Denná dávka 8 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, ktorá vám umožní nahradiť 40-60 gramov cukru denne. Je považovaná za pomerne bezpečnú, ale v prípade zlyhania srdca by sa mala obmedziť, čo sa neodporúča pre tehotné ženy a deti. Obchodné meno je Sweet One.

Cyklomát sodný (E952): 30 krát sladší ako cukor. Neabsorbuje sa v tele a vylučuje sa do moču. Bezpečná denná dávka 10 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, ktorá vám umožní nahradiť maximálne 30 gramov cukru denne. Lekári neodporúčajú prekročiť dávku. Cyklamát je obsiahnutý v sladidve Sweet Time a podľa mojich výpočtov pre hmotnosť 75-85 kg sa dá denne konzumovať 19 tabliet sladkého času.Všetky cykloáty sú tiež v mrkve Cyklamát sa zvyčajne pridáva do komplexných tabliet cukrových náhražok Cyklamáty sa ľahko rozpúšťajú vo vode a odolávajú veľmi vysokým teplotám, takže sa pridávajú do potravín v procese prípravy Cyklamát sodný by nemal byť zahrnutý do stravovacích programov pre pacientov s ochorením obličiek, ako aj počas tehotenstva a laktácie.. Od roku 1969 bol cyklamát zakázaný na použitie v SHA, Francúzsko, Veľká Británia a dokonca aj mnohé krajiny pre podozrenie, že vzbudzuje zlyhanie obličiek.

Sucralóza (E 955). Je to toto sladidlo, ktoré je najbezpečnejšie, nie je kontraindikované pre dojčatá alebo tehotné ženy. Jeden problém - ide veľmi zriedkavo na náš trh, pretože je drahý a nemôže konkurovať lacnejším náprotivkom. Derivát sacharózy. Sladosť 600. Obchodný názov - Splend. Denná dávka by nemala presiahnuť 18 mg / kg telesnej hmotnosti. Neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi a nevzťahuje sa na metabolizmus sacharidov. Sucralóza sa aktívne používa v strave na udržanie optimálnej hmotnosti a pri liečbe akné.

Manitol. Sladkosť sa blíži glukóze a sorbitolu. Streptokoky plaku konvertujú manitol na organickú, neškodnú kyselinu mliečnu.

Izomaltuleza. Sladkosť zodpovedá 42% sladkosti sacharózy. Izomaltulóza znižuje kyslosť plaku.

Palatine. Hydrogenácia izomaltulózy. Používa sa ako náhrada cukru, znižuje riziko vzniku kazu.

Lykasin. Hydrolyzovaný hydrolyzát škrobu. V experimente sa takmer dvakrát znížilo zubný kaz na pokusných zvieratách. Perorálne mikroorganizmy sa neuplatňujú na lacine.

Nystóza. V Japonsku sa používa ako náhrada cukru proti kazu: mikroorganizmy ústnej dutiny konvertujú nystózu na organické kyseliny, ktoré neruší zubnú sklovinu.

Proteíny miraculín, monelín, thaumatín sa nachádzajú v plodoch niektorých rastlín. Tiež sľubujú prevenciu kazu.

Thaumatin I (E957). Protein. Koeficient sladkosti je 1600. Výrazne porušuje hormonálnu rovnováhu a ako sladidlo nie je schválené na použitie v Rusku av mnohých krajinách.

Neotam. Skladá sa z dvoch aminokyselín: L-aspartikum a L-fenylalanín, 30 krát sladší ako aspartám. Bezpečné pre zubnú sklovinu.

Alitam. Pozostáva z kyseliny asparágovej, alanínu a amidu. 2000 krát sladší ako cukor, nerozbije sa pri varení. Bezpečné pre zubnú sklovinu.

Všetky náhradky cukru majú silný choleretický účinok. Ľudia s chorobami žlčových ciest môžu náhrady cukru zhoršiť priebeh ochorenia.

Mnohé sladidlá majú kombináciu rôznych sladidiel. Tu je opis niektorých z nich:

Sucrezit je náhrada cukru na báze cukru. Balenie 1200 tabliet nahrádza 6 kg cukru a neobsahuje žiadne kalórie. Sucrezit je schválený pre použitie izraelskou asociáciou cukrovky a vyrába sa pod dohľadom izraelského inštitútu pre štandardy. Zloženie tabliet navyše k sacharínu je zahrnuté ako plnivo sóda na pečenie, rovnako ako regulátor kyslosti - kyselina fumarová. Kyselina fumarová má určitú toxicitu, ale je schválená pre použitie v Európe a nie je zakázaná v Rusku.

"Surel" je moderná náhrada pozostávajúca z niekoľkých sladidiel - aspartámu, acetylsulfamu a laktózy. Kalorický obsah jednej tablety je 0,2 kalórií. Leucín bol používaný ako prostriedok zlepšujúci chuť - prísada, ktorá nie je povolená (ale nie zakázaná) v Európe a Rusku. Táto náhrada sa uskutočňuje v Čínskej ľudovej republike na základe švajčiarskej licencie.

Sladis je náhrada cukru bez kalórií na báze cyklamátu sodného a sacharínu. 650 tabliet tejto náhrady zodpovedá 4 kg cukru.

"Milford Suss" je náhrada cukru, vyrábaná v tablete aj v tekutej forme, vhodná na výrobu cesta. Recept na túto náhradu zahŕňa cyklamát sodný, sacharín a laktózu. Jedna z jeho tabliet nahrádza kus cukru s hmotnosťou 4,4 g a poskytuje 0,05 kcal energie.

Sladká doba je určená na osladenie teplých a studených nápojov. Táto náhrada cukru sa vyrába na báze aspartamu, a preto sa nemôže používať s fenylketonúriou. Nie je vhodný na pečenie a domáce prípravky.

"Sladký cukor" sa vyrába z obyčajného repného cukru s malým prídavkom sacharínu. Má výhrevnosť 398 kcal na 100 g. Z tohto dôvodu je "sladký cukor" hospodárnejší - používa sa na zníženie spotreby cukru dvakrát. Odporúča sa na dennú výživu a prevenciu nadváhy a aterosklerózy.

Cukor sacharín so sódou. Zachováva všetky negatívne vlastnosti sacharínu.

Sladex - čistý aspartam. Je slabo rozpustný vo vode a pri zahrievaní má tendenciu rozpadať sa na nesladené zložky. Má dlhú pachuť na jazyku, vďaka čomu chcete opláchnuť ústa. Maloobchodná norma obsahuje 100 tabliet s 18 mg aspartámu a formálne zodpovedá približne 1/3 kg cukru (podľa Xlc). Pri použití v horúcich nápojoch (čaj, káva) sa však požadovaná dávka zvyšuje o 2-3 krát. V porovnaní s novou generáciou náhrad cukru je výhodou SLADEKS (s najhoršími chuťovými vlastnosťami druhého) nižšia cena. Avšak pri bližšom preskúmaní je táto výhoda vďaka podstatne menšej sladkosti prakticky znížená na nulu. Napríklad jedna štandardná Argoslastina zodpovedá približne 7 až 10 (v závislosti od teploty nápoja) štandardov SLADEKS.

Argoslastín je nová generácia sladidiel, okamžite šumivá tableta obsahujúca vyváženú zmes draselnej soli acesulfamu a aspartámu. Na rozdiel od existujúcich náhrad cukrov má oveľa väčšiu sladkosť (vďaka synergickému účinku), má príjemnú chuť, nulový obsah kalórií a dokonale sa spája s akýmkoľvek doplnkom stravy.

Klinické štúdie uskutočnené v laboratóriu endokrinných a metabolických porúch Vedeckého centra pre klinickú a experimentálnu medicínu sibírskych odborov ruskej akadémie lekárskych štúdií ukázali, že používanie ARGOSLASTINA je účinná a bezpečná metóda na obmedzenie spotreby ľahko stráviteľných sacharidov. Môže byť použitý ako zdravými ľuďmi, tak aj pri liečbe rôznych chorôb diabetes.

Marmix a Sweetland. Sladidlá Marmix a Sweetland sú kombinované zmesi: aspartam - acesulfam - sacharín - cyklamát, s pomermi sladkosti od 100 do 350, dobre rozpustnými vo vode, náhradami cukru, ktoré majú chuť podobnú cukru bez akejkoľvek cudzej chuti.

Na prípravu tejto práce boli použité materiály z rôznych internetových stránok.

Chudo-Dieta.com

Ako schudnúť o týždeň o 7 kg

→ Prečo je zlé rýchlo schudnúť?
→ Desať tipov pre tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť;
→ Recenzie a výsledky;
→ Strava na 7 dní v menu;
→ Strava na týždeň od Pety Wilsonovej.

Ako vyčerpať lis a uľahčiť ho

→ Základné pravidlá pre udržanie tónovaného brucha;
→ Päť pravidiel plochého brucha;
→ správna výživa pre ploché bruško;
→ cvičenie pre tlač;
→ Výživa počas hormonálnych zmien.

Apple Odšťavovanie

→ Užitočné vlastnosti octu;
→ Recenzie o strate hmotnosti;
→ Oceánový recept;
→ Ako a koľko piť;
→ Trojdňová strava.

Bez obsahu soli. Fakty a mýty

→ Soľ alebo nie soľ;
→ Strava bez soli;
→ diétne menu;
→ Ako si zvyknúť žrať bez soli;
→ Klady a zápory.

Ako sa zbaviť celulitídy

→ Mýty o tom, ako sa zbaviť celulitídy;
→ Strava z celulitídy;
→ Menu pre deň;
→ Ako variť jedlá;
→ Domáce lieky na celulitídu.

Ako utiahnuť pokožku po strate hmotnosti

→ miesta, ktoré sú najviac náchylné na previsnú kožu;
→ Čo robiť, ak je kože už voľná;
→ 5 hlavných spôsobov utiahnutia voľnej kože;
→ správna výživa pre utiahnutie kože;
→ Režim pitia.

"Despicable Me 3": príves, reklama, aforizmy, soundtrack a recenzia karikatúry Despicable Me 3

→ Príves, dej;
→ 10 kinolyap v karikatúre;
→ aforizmus z karikatúry;
→ tapety a telefón;
→ Prehliadky video hier;
→ Soundtracky, zvonenia.

Alkalická strava: tabuľka produktov, ponuka alkalickej stravy na týždeň

→ príznaky nadmernej oxidácie tela;
→ Ako nezávisle určiť pH;
→ Aké produkty majú kyslú reakciu;
→ TOP-10 najlepších produktov pre vyváženie;
→ Ukážka ponuky alkalickej stravy.

Oatmeal Chudnutie

→ Čo nemožno pridať do ovsenej vône stravy;
→ Čo možno pridať;
→ Výhody ovsených vločiek;
→ Ako variť diétnu kašu;
→ Diétne recepty.

Chudnutie hladké Smoothie recepty pre mixér s fotografiou

→ Popularity hladké;
→ Zložky pre diétne smoothies;
→ Čo nie je možné pridať do hry;
→ Recepty na výživu;
→ Detox na smoothies.

Diétne recepty na chudnutie

→ koľko jedla;
→ Tajomstvo chutných jedál;
→ Ako rozdeliť jedlo na deň;
→ Diétne menu pre týždeň;
→ Diétne recepty.

Ako sa zbaviť pálenia záhy doma?

→ Príznaky pálenia záhy.
→ Príčiny pálenia záhy.
→ ako liečiť pálenie záhy;
→ tradičná medicína;
→ Pálení žalúdka počas tehotenstva.

Ľanové semená na úbytok hmotnosti

→ Recepty na chudnutie;
→ Recenzie a pripomienky;
→ Pravidlá a spôsoby použitia;
→ Používajte ľanový olej;
→ Klady a zápory.

Krvná diéta. Produktové tabuľky pre každú krvnú skupinu

→ Podstata stravy;
→ Potraviny pre krvné skupiny;
→ 4 typy diét pre krvné skupiny;
→ Recenzie a výsledky.

Diéta bez poškodenia zdravia - experiment

→ experiment z nášho portálu;
→ Hľadať neškodné diéty;
→ Recenzie účastníkov experimentu;
→ výsledky a závery experimentu;
→ 5 najdôležitejších pravidiel.

Sladidlá - poškodenie alebo dobré, čo je lepšie

→ Druhy Sakhzamy;
→ prospech a ublíženie;
→ stevia;
→ fruktóza;
→ Sorbitol a ďalšie.

Oficiálna strava Eleny Malysheva, menu za mesiac, recenzie, fotografie

→ Sady hotových jedál;
→ 10 pravidiel stravy Malysheva;
→ Detailné menu za mesiac;
→ Recenzia stratila s fotografiami pred a po.

Chia Seeds. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie. recepty

→ Chia Seeds. kompozície;
→ Výhody semien chia;
→ Kontraindikácie;
→ zrná Chia na chudnutie;
→ Ako získať semená.

Goji bobule pre chudnutie, ako ich vziať. Recepty na varenie, recenzie o goji bobule

→ Aké sú Goji bobule;
→ Výhody a poškodenie plodov;
→ Zloženie tibetských bobúľ;
→ Ako to urobiť. Recepty.

Diéta na chudnutie brucha a bokov pre ženy a mužov

→ Zásady stravovania;
→ trojstupňová diéta pre brucho;
→ Čo môžete a čo nemôžete. stôl;
→ Menu pre týždeň.

6 mylné predstavy o tom, čo ženy ako mužov

Napriek tomu, že každý človek má svoj vlastný vkus, existujú rozsiahle predstavy o tom, ktoré ženy by sa mali páčiť absolútne všetci ľudia. Pred prispôsobením sa týmto normám si myslíme, že mnohí z nich sú v skutočnosti bludy.

Diéta 1200 kalórií za deň: menu pre týždeň. 1200 kalórií-tenká strava recenzie

→ vytvoriť deficit kalórií;
→ diétna strava 1200;
→ Ako si vybrať menu pre seba;
→ Štandardy pre výpočet BZHU;
→ Ukážková ponuka.

Výhody a nevýhody suchého pôstu

Jednou z metód čistenia a straty hmotnosti je úplné zlyhanie jedla a vody niekoľko dní. Samozrejme, táto metóda si vyžaduje silný vnútorný duch a pochopenie možných následkov. Suchý pôst by sa nemal vykonávať po nepretržitom prejedaní.

Borovice bobule pre chudnutie

Barberry má veľa užitočných vlastností, o ktorých sme napísali v našom predchádzajúcom článku. Dráčok navyše prispieva aj k zníženiu telesnej hmotnosti. Preto sa môže používať počas každej stravy alebo na pôst.

Čo vám bráni v chudnutí. Desať najdôležitejších dôvodov

Dôvody na zníženie telesnej hmotnosti, dosť zvláštne, sú len dobré úmysly. Naše vlastné stereotypy, pevne zakorenené v podvedomí, niekedy negujú všetky snahy.

Osem produktov nálady

Ako často, keď sa snažíme jesť správne alebo držať strave, dostaneme depresiu, rozčúlenie, strácame našu chuť na život. Chcem skončiť všetko a zožrať hromadu a pľuvať na tie extra libier. To prenasleduje veľa ľudí, a preto viac ako 90% všetkých diét končí v neúspechu. Súčasne namiesto stratených 3-5 kg ​​sa pridá niekoľko ďalších. Takže telo reaguje na stres, ktorý je spôsobený nedostatkom potrebných látok.

Najťažší ľudia na svete (30 fotiek)

Móda pre tenkosť diktuje jeho podmienky. Ženy a muži na celom svete zápasia s obezitou a dúfajú, že nájdu harmóniu a krásu. Ale pre niektorých ľudí je nadváha prínosom, ktorý sa lákajú. Sú pripravení konať pre noviny a časopisy, televízne kanály a on-line publikácie, rozprávať o svojich príbehoch a snažiť sa získať ďalšiu váhu, aby sa dostali do Guinnessovej knihy rekordov.

Jesť a schudnúť! Deväť potravín na spaľovanie tukov

Fráza "jesť a schudnúť" fascinuje svojim tajným významom. Každý, kto čelil problému nadmernej hmotnosti. Vie, že ak je viac ako je potrebné, určite sa zlepšíte.

Margarita kráľovná diéta

→ Výhody stravovania;
→ Menu na 9 dní;
→ Recenzie a výsledky;
→ Odporúčania odborník na výživu;
→ Diéty pre ľudí nad 50 rokov.

Ako bolo sladidlo vynašané?

Späť v roku 1879, neznámy chemik - emigrant z Ruska - Falberg vynašiel náhrady cukru. Raz upozornil na nezvyčajnú chuť chleba - je sladký. Keď si uvedomil, že to nie je chlieb, ktorý bol sladký, ale jeho prsty (po tom všetkom pracoval s kyselinou sulfaminobenzoovou predtým), vedec bežal do svojej laboratóriá, aby otestoval náladu.

Jeho hypotéza bola potvrdená: zlúčeniny sulfaminobenzoovej kyseliny boli v skutočnosti veľmi sladké. Preto syntetizoval sacharín. Toto sladidlo sa používalo počas prvej svetovej vojny, pretože nebolo dosť cukru.

Sladidlá: dobré alebo zlé?

Mnohé náhrady cukru neobsahujú kalórie a sú veľmi ekonomické (jedna plastová nádoba nahrádza 6 až 12 kg cukru), ale napriek tomu by nemali byť nedôveru dôveryhodní.

Všetky náhradky cukru sú rozdelené do dvoch skupín: prírodné a syntetické.

Prvé náhrady možno pripísať fruktóze, sorbitolu, xylitolu, steviu: sú úplne absorbované telom a ako normálny cukor nasýtené energiou. Sú bezpečné, ale bohužiaľ aj kalórie.

Syntetické náhrady cukru zahŕňajú sacharín, cyklamát, aspartám, draselný acesulfam, sukracit. Nie sú absorbované v tele a nemajú žiadnu energetickú hodnotu. Pamätajte si: čo sa stane vždy, keď pijete fľašu "0 kalórií" cola alebo jesť 2-3 "diétne" pilulky? Po konzumácii takýchto sladidiel sa hrá pomerne silná chuť.

Ukázalo sa, že keď sme cítili sladkú chuť, náš pažerák si myslí, že teraz dostane časť uhľohydrátov, ale nie. Po takomto "podvode" sa všetky sacharidy, ktoré vstupujú do tela do 24 hodín po tomto "predpoklade", spôsobujú silný pocit hladu.

Náhrady cukru - všetko v poriadku.

fruktóza

Fruktóza je prírodný ovocný cukor, ktorý sa nachádza v ovocí a bobúľoch, ako aj v kvetinovom nektári, mede a semenách rastlín. Táto náhrada cukru je 1,7-krát sladšia ako sacharóza.

Výhody fruktózy

Fruktóza obsahuje o 30% menej kalórií ako sacharóza. Okrem toho nemá toľko vplyv na hladiny cukru v krvi a diabetikom je povolené. Okrem toho je jedným z mála sladidiel, ktoré majú konzervačné vlastnosti a používa sa pri príprave džemov a konzervantov pre diabetikov. Ak nahradíte bežný cukor s fruktózou, patty budú mäkké a nadýchané. Ďalšou z jasných výhod fruktózy: zrýchľuje rozklad alkoholu v krvi.

Nevýhody fruktózy (možné poškodenie)

Vo veľkom množstve (viac ako 20% dennej stravy) môže zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Bezpečná dávka: maximálne 30-40 g fruktózy denne.

Sorbitol (E 420)

Táto náhrada cukru je v marhule, jablkách, ale väčšina z nich sa nachádza v horskom popole. Jednoduchý cukor je trikrát sladší ako sorbitol.

Toto prírodné sladidlo je viacmocný alkohol s príjemnou sladkou chuťou. Sorbitol sa môže používať v strave diabetikov bez strachu. Ako konzervačný prostriedok sa pridáva do šťavy a nealkoholických nápojov. Používanie tejto náhrady cukru je v súčasnosti vítané: vedecký výbor expertov pre potravinárske prídavné látky Európskeho spoločenstva mu pridelil štatút potravinového výrobku.

Výhody sorbitolu

Sorbitol pomáha telu znížiť spotrebu vitamínov, pomáha zlepšovať gastrointestinálnu mikroflóru. Táto náhrada je dobrá choleretická droga. Potraviny na báze sorbitolu zostávajú dlho čerstvé.

Nevýhody sorbitolu (možné poškodenie)

Sorbitol je o 53% viac kalorický ako cukor, preto nie je vhodný pre tých, ktorí strácajú váhu.

Ak sa používa vo veľkých množstvách, môže spôsobiť vedľajšie účinky - nauzeu, poruchy trávenia, nadúvanie.

Bezpečné dávkovanie: nie viac ako 30-40 g denne.

Xylitol (E967)

Táto náhrada sa získava z kukuričných stoniek a šupiek bavlníkových semien. Obsah kalórií a stupeň sladkosti sú jednoduchý cukor. Je pravda, že na rozdiel od bežného cukru má xylitol pozitívny vplyv na stav zubov, a preto je súčasťou niektorých zubných pást a žuvačiek.

Výhody xylitolu

Táto náhrada cukru pomaly preniká do tkaniva a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Zabraňuje tiež vzniku kazu, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a má choleretický účinok.

Nevýhody xylitolu (možné poškodenie)

Vo veľkých dávkach sa xylitol zmení na preháňadlo.

Bezpečná dávka: maximálne 40-50 g denne.

Sacharín (E-954)

Sacharín nesie komerčné tituly - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Nie je absorbované telom a zároveň je 300 - 350 krát sladšia než sacharóza! Táto náhrada cukru je zahrnutá v tabletovaných náhradách cukru (sladký cukor, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).

Doplnky sacharínu

100 tabliet sacharínu nahrádza 6 až 12 kg bežného cukru a neobsahuje kalórie! Sacharín je odolný voči kyslému prostrediu a vysokým teplotám.

Nevýhody sacharínu (možné poškodenie)

Podivná kovová chuť. Niektorí experti tvrdia, že sacharín obsahuje karcinogény a preto neodporúča konzumovať nápoje s obsahom na prázdny žalúdok a bez konzumácie uhľohydrátov. Existuje tiež podozrenie, že sacharín vedie k exacerbácii ochorenia žlčových ciest. Mimochodom v Kanade sacharín je zakázaný.

Bezpečné dávkovanie: nie viac ako 0,2 g denne.

Cyklamát (E 952)

Cyklamát je 30-50 krát sladší ako sacharóza. Táto náhrada cukru sa zvyčajne zavádza do komplexných tabliet cukrových náhrad. Existujú dva druhy: cyklamát sodný (používa sa častejšie) a vápnik.

Výhody cyklamátu

Na rozdiel od sacharínu nemá cyklamát kovovú chuť. Nie je to kalórie, pravidelná pohár nahrádza 4-8 kg cukru. Cyklamáty sa ľahko rozpúšťajú vo vode a odolávajú veľmi vysokým teplotám, takže táto náhrada cukru je vhodná na osladenie potravín počas varenia.

Nevýhody cyklamátu (možné poškodenie)

Zakázané v USA a v krajinách EÚ. V Rusku je táto náhrada cukru najbežnejšia, s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli jej nízkym nákladom. Cyklamát sodný by sa nemal používať v prípade zlyhania obličiek, ako aj počas tehotenstva a dojčenia.

Bezpečné dávkovanie: nie viac ako 0,8 g za deň.

Aspartám (E 951)

Aspartám nemá nepríjemnú chuť, je 180-200 krát sladšia ako sacharóza. Existujú ďalšie mená pre túto náhradu - surazid, swithy, nutrisvite, miláčik. Je vytvorený z dvoch prirodzene sa vyskytujúcich aminokyselín, ktoré sa podieľajú na syntéze bielkovín v tele.

Aspartám je vo forme tabliet a prášku, ktorý osladzuje nápoje a cukrovinky. Je tiež súčasťou takých komplexných sladidiel ako sú Surel, Dulko atď. Vo svojej čistej forme sa vyrába pod názvom NutraSweet alebo Sladex.

Výhody aspartámu

Aspartám neobsahuje kalórie a nahrádza 4-8 kg jednoduchého cukru.

Nevýhody aspartámu (možné poškodenie)

Táto náhrada cukru je tepelne odolná. Kontraindikované u pacientov s fenylketonúriou.

Bezpečná dávka: maximálne 3,5 g denne.

Acesulfamát draslík (E 950 alebo Sweet One)

Acesulfam je draslík 200 krát sladší ako sacharóza. Rovnako ako iné syntetické náhrady cukru, telo nie je absorbované a rýchlo sa eliminuje. V nealkoholických nápojoch, obzvlášť na Západe, sa široko používa zmes draslíka acesulfamu s aspartámom.

Výhody Acesulfamu draslíka

Dlhšie skladované, nespôsobuje alergické reakcie a nie kalórie.

Nevýhody draslíka acesulfamu (možné poškodenie)

Acesulfam je slabo rozpustný. Produkty s týmto sladidlom sa neodporúčajú deťom, tehotným ženám a dojčiacim matkám. Obsahuje metyléter, ktorý narušuje kardiovaskulárny systém a kyselinu asparogénnu - pôsobí stimulantne na nervový systém a môže sa nakoniec stať závislosťou.

Bezpečná dávka: maximálne 1 g denne.

Cukrazit

Sucrasite je derivátom sacharózy. Táto náhrada cukru nemá vplyv na hladinu cukru v krvi a nezúčastňuje sa metabolizmu sacharidov. Zloženie tabliet okrem sukracitu zvyčajne zahŕňa sódu na pečenie a regulátor kyslosti.

Doplnky suckuritu

Balenie 1200 tabliet nahrádza 6 kg cukru - a obsahuje nulové kalórie!

Kontraktilné nevýhody (možné poškodenie)

Kyselina fumarová je do istej miery jedovatá, ale v Európe nie je zakázaná.

Bezpečná dávka: nie viac ako 0,7 g za deň.

Stevia - prírodná náhrada cukru (SWETA)

Stevia je bylinka, ktorá rastie v častiach Paraguaja a Brazílie. Glykozidy jeho listov (10% steviozid) robia túto rastlinu veľmi sladkou.

Stevia je nádherná a zdravá prírodná náhrada cukru. Stevia je 25 krát sladšia ako cukor.

V Japonsku a Brazílii sa stevia extrakt používa ako bezpečné a bez kalórií prírodné sladidlo.

Stevia sa používa vo forme rozdrveného bylinného prášku, tinktúry, infúzie, čaju z vlastnej rastliny. Stevia listový prášok sa môže pridávať do všetkých jedál, kde sa bežne používa cukor - obilniny, polievky, nápoje, čaje, mlieko, kefír, jogurty a cukrovinky.

Dopĺňa stevia

Nie je tak toxický ako syntetické sladidlá, je dobre znášaný, má dobrý chuť a je cenovo dostupný. To všetko je obzvlášť dôležité pre pacientov s cukrovkou a obezitou.

Stevia je tiež zaujímavá pre tých, ktorí sa snažia dostať bližšie k zloženiu stravy vzdialených predkov - lovcov-zberačov, a to bez toho, aby sa vzdali sladkej.

Stevia má vysoký koeficient sladkosti a nízku energetickú hodnotu, pri zahriatí je stabilná, ľahko sa rozpúšťa a vydáva, bez inzulínu.

Keď sa stevia pravidelne konzumuje, hladina glukózy v krvi klesá, krvné cievy sa posilňujú a rast nádorov je inhibovaný. Stevia má pozitívny vplyv na činnosť pečene a pankreasu, zabraňuje vzniku vredov v gastrointestinálnom trakte, eliminuje alergickú diatézu u detí, zlepšuje spánok, zvyšuje fyzickú a psychickú výkonnosť.

Okrem toho, v dôsledku vysokého obsahu vitamínov, makro- a mikroživín, iných biologicky cenných látok, sa stevia odporúča ľuďom, ktorí konzumujú nedostatočné množstvo čerstvého ovocia a zeleniny, pričom používajú hlavne tepelne spracované a sublimované výrobky, majú slabú alebo jednotnú stravu, obyvatelia Ďalekého severu atď.

Nevýhody stevia

Stevia nemá škodlivý účinok na telo.

Bezpečná dávka: maximálne 40 g denne.

Nesprávne prepustite a povedzte, že konzumujete náhrady cukru. Nezabudnite, že hotové výrobky obsahujú uvedené náhradky cukru! Ukazuje sa, že od nich sa nám najviac poškodzuje takéto výrobky.

Každá náhrada cukru má svoje vlastné zámeny a výhody a bohužiaľ existuje niekoľko výhod. Ak naozaj chcete sladké bez poškodenia postavy, potom môžete jesť sladkú hrušku, sušené ovocie, bobule. Je to oveľa viac prospešné pre telo konzumovať čerstvé ovocie ako používať sladidlá a "podvádzať" to!

Sladidlá: škody

Výskumníci varujú, že sladidlá by sa mali spotrebovať veľmi opatrne alebo vôbec, až kým sa objaví ďalší výskum v tejto oblasti.

S dlhým príjmom sladidiel.

• môže spôsobiť nadmernú hmotnosť
• zvýšiť riziko cukrovky
• vysoký krvný tlak a
• ochorenia srdca.

Okrem toho vedci z Manitobskej univerzity uviedli, že sladidlá môžu ovplyvniť metabolizmus, črevné baktérie a chuť do jedla. Vedci analyzovali 37 štúdií, ktoré uskutočnili zdravotné prieskumy viac ako 400 000 ľudí, ktorí konzumovali sladidlá. Títo ľudia nestratili váhu, a dlhšie štúdie, v ktorých účastníci pozorovali až desať rokov, svedčili o tom, že aj váhy získali.

Ľudia, ktorí používajú náhrady cukru, mali najčastejšie sklon ku korpuskulácii, vysokému krvnému tlaku, cukrovke, srdcovým chorobám a iným zdravotným problémom v porovnaní s tými, ktorí to neurobili. Je to ohromujúce - milióny ľudí denne užívajú nízkokalorické sladidlá, ale existuje len veľmi málo štúdií o ich bezpečnosti alebo podpore chudnutia.

Vedci z University of Manitoba sa rozhodli zistiť, aký účinok umelé náhrady cukru môžu mať na nenarodené dieťa, ak ich ženy počas tehotenstva používajú.