Pankreatitída diéta

Dôvody

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. Pankreas vylučuje hormóny (inzulín, glyukakagon, lipokain), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov a hydrogénuhličitan iónov, ktoré neutralizujú sekréciu žalúdočnej kyseliny. Pankreatitída je rozdelená na akútnu a chronickú, avšak v každom prípade je nutná diéta pre túto chorobu.

Všeobecné zásady stravovania

Úlohou diéty pre pankreatitídu je mechanická, chemická a tepelná relaxácia gastrointestinálneho traktu. To je tým, že prilepenie lekárskeho stola v zápal pankreasu dosiahla svoje normálnu prevádzku, ochrana žalúdka a čriev agresívnych potravín, znižuje aktiváciu žlčníka a prevenciu pečeňových ochorení.

Tabuľka liečby pankreatitídy podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka č. 5p. Tabuľka č. 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má aj množstvo podobných obmedzení súvisiacich s výživou.

Diéta na pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene na mastnú hepatózu a vývoj diabetes.

Denné množstvo základných živín dietetickej tabuľky pre pankreatitídu:

veveričky: 100 - 120 g. (z toho 65% sú zvieratá);
Tuky: 80 - 100 g. (15 z nich je 20% zeleniny);
sacharidy: 300 - 350 g. (cukor nie viac ako 30 - 40 g)
soľ 6 - 10 g. (potraviny musia byť nedostatočne solené);
bez tekutiny 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Mechanické spracovanie potravín

Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy by sa mali všetky potraviny rozotrieť, uvariť alebo dusiť, čím sa zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka.

Teplotné podmienky

Jedlo by nemalo byť podávané ani horúcim ani studeným. Optimálna teplota jedla je 20 - 50 ° C.

Pocit proporcie

Keď je pankreatitída veľmi dôležitá na dodržanie opatrenia počas jedla. Prejedanie nie je povolené, pretože To vytvára nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť zlomkové, až 5 - 6 krát denne. Nemali by ste sa pokúšať uspokojiť svoj hlad okamžite s veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať princíp: "je lepšie jesť trochu, ale často". To uľahčí prácu pankreasu, potraviny sa lepšie vstrebávajú a bolesť po jedle takmer zmizne.

Odmietanie zlých návykov

Pitie alkoholu je nebezpečné nielen rozvoja alkoholizmu, ale pankreatitída liehoviny vyvolať tvorbu proteínu "výrastky" - škvrny v kanáloch pankreasu, ich upchatiu, lámanie žľazy sekrečnú odlivu v duodene, čím sa zhoršuje zápal v tele a spôsobuje žľazu zvýšenej self-trávenie,

Nikotín naopak zabraňuje tvorbe enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (táto látka sa tvorí počas rozpadu alkoholu v tele, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané produkty

Keď sa pankreatitída musí opustiť produkty, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda aj tajomstvo pankreasu. To znamená, že výroba enzýmov pankreasu je oveľa vyššia, než je nutné v ich potrebu zažívacieho traktu ako celok, a preto pankreatitída prebytok enzýmov sa vynakladá na trávenie vlastné pankreasu. Na zníženie počtu syntetizovaných enzýmov a zníženie zápalu organizmu je potrebné opustiť celý rad produktov:

Polievky. Polievky varené v mäsovom, hubovom a rybím vývaru, komplex (polievka, borsch, nakladanie), mliečne výrobky, studená (okroska, polievka z červenej repy) sú zakázané.
Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z pufru a sladkého cesta, tortilly, smažené koláče.
Mäso. Mäsité mäso (bravčové, jahňacie) a hydinové (kačacie, husacie), párky, pečeň, obličky a mozog, údené mäso a konzervy.
Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
Mlieko a mliečne výrobky. Produkty mliečnej kyseliny by mali upustiť od tých, ktorí majú vysoké percento obsahu tuku - kyslou smotanou, tukovými, slanými a ostrými druhmi syra.
Obilniny. Zákaz jačmenného, jačmenného, kukuricového a pšeničného obilia, ako dlho v žalúdku a črevách, ktorý stimuluje produkciu pankreatického džúsu.
Vajíčka. Smažená a tvrdá varená.
Zelenina. Zelná, baklažán, reďkovka, okurka, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
Sladkosti. Čokoláda, surové netierané ovocie a bobule (dáta, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
Korenie. Čierne a červené papriky, koriander, chren, pikantná paradajková omáčka, ocot a ďalšie.
Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťava.
Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie), tuk ocas, medveď a ďalšie.

Povolené produkty

Potraviny, ktoré sú odporúčané k jedlu s pankreatitídou by malo byť možné uľahčiť prácu slinivky brušnej, zníženie množstva enzýmov syntetizovaných tom, rýchlo odstránený zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobujú nadúvanie, čo spôsobuje, že už existujúce bolesti brucha.

Okrem toho, na uľahčenie syntézy enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zoznam povolených produktov:

Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, sušené nesladené sušienky, sušienky.
Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, s strúhanou zeleninou (mrkva, tekvica, cuketu, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie nastrúhané (suflé, paradajky, knedle), hovädzie mäso.
Ryby. Nízkotučné odrody (treska, pollock, kapor) varené alebo drvené, aspiku.
Obilniny. Pohánka (strúhaná), ovsená kaša, krupica, ryžová kaša na vodu s mliekom 50/50, pudingy a pečivo s obilninami, tvaroh.
Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, nealkoholický a nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, jogurt nie viac ako 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
Vajíčka. Omelety dusené z bielkovín,? žĺtok raz týždenne.
Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
Sladkosti. Cukor by mal byť nahradený xylitol, ovocie a bobule jesť len zrelé a kyslé odrody, prípravu týchto pien, želé, pudingov, kompótov (všetko v ošumelý), pečené jablká.
Korenie a omáčky. Mlieko alebo omáčky na zriedenom zeleninovom vývaru pri pridávaní múky ho nepremeňte.
Tuky. Maslo (nie viac ako 30 g za deň), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 g), Pridajte oleje do už pripravených riadu.
Nápoje. Mierne varený čaj s citrónom, minerálna voda bez plynu, papája, šťavy, zriedené vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, keď je vyjadrená bolesť, je potrebné dodržiavať princíp: "hlad, chlad a pokoj". To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, fľaša na teplú vodu s ľadom na bruchu, pacient musí dodržiavať fyzický a emočný pokoj.

Povolené piť nehalogenovanú alkalickú vodu na 1,5 - 2 litre za deň. Od 3 - 4 dní slizničné bujóny, nesladený čaj a odvar zo šípky, varená kaša sa zavádzajú do menu. V 5. - 6. deň sú povolené proteínové omelety, strúhaná pohánka alebo ovsená vňať, niektoré sušienky, varená zelenina, jedlá až 6 krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu pridávajú pudingy, peny, pečivo a zriedené šťavy. S obmedzením akútneho obdobia prejdite na číslo lekárskej tabuľky 5p.

Potreba diéty

Pozorovanie výživy pri pankreatitíde je zamerané na maximálne šetrenie pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zmiernenie bolestivého záchvatu a zabránenie vzniku možných komplikácií.

Navyše diéta normalizuje tvorbu tráviacich enzýmov, blokuje "stravovanie" samotnej pankreasu, udržuje integritu črevnej sliznice, obmedzuje tok toxických látok do tela, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržania diéty

V prípade nedodržania diéty pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej chronickej bolesti vzniknú nasledovné komplikácie:

žltačka (v dôsledku zhoršenia odtoku žlče);
krvácanie v zažívacom trakte (žalúdočné vredy, kŕčové žily z pažeráka, syndróm Mallory-Weissovho syndrómu);
portálová hepatálna hypertenzia;
trombóza portálu alebo slezinovej žily;
zápal pohrudnice;
poškodenie dvanástnika (obštrukcia);
malígny nádor pankreasu;
diabetes mellitus;
poškodenie mozgu (encefalopatia).

Pankreatitída - diéta

Pankreas, keď je zapálený, prestane hádzať zažívacie šťavy do dvanástnika. Bez tohto tajomstva nie je jedlo rozdelené na jednoduché látky a nie je trávené. Najčastejšou príčinou pankreatitídy - závislosť na tučných potravinách ochutených alkoholom. To je dôvod, prečo je diéta pre jej liečbu hlavným liekom.

Pravidlá stravovania pre pankreatitídu

U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak je diagnostikovaná akútna pankreatitída, dieta 5p znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred rozvojom cukrovky. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 je indikovaná na choroby žalúdka. Diéta pre chronické ochorenia pankreasu počas exacerbácií je závažnejšia.

Základné pravidlá stravovania pre pankreatitídu sú predpísané pacientovi:

dodržiavať rýchlosť tuku - 80 g, uhľohydrát - 350 g;
odmietajú údené produkty a vyprážané potraviny;
pripraviť jedlo podľa stravovacích receptúr;
jesť po 3 hodinách;
používajte teplé jedlá v ošúchanom stave;
jesť pokrmy v malých porciách;
jesť pomaly, dlho žuť jedlo;
nepijte jedlo.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

So všetkými obmedzeniami a obmedzeniami ponuky môže byť veľmi rozmanité. Čo môžete jesť pri pankreatitíde? V strave zahŕňajú:

šaláty, vinaigretty, zemiaková kaša (varené mrkvy, repa, zemiaky, cukety, karfiol, mladé fazule);
zeler (v remisii);
zeleninové polievky, boršč;
mäsové jedlá z vareného chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
rastlinné oleje;
mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (vrátane smotany, jogurty), tvaroh, syry;
ovsená vňať, pohánka, tekvicová kaša s mliekom;
kuracie vajce;
kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
nekyslé jablká bohaté na železo;
ľahko zastaraný chlieb.

Čo sa nedá jesť pri pankreatitíde

Zápalový orgán je v zúfalej potrebe oddychu v šetriacom režime. Čo nemôžete jesť pri pankreatitíde pankreasu? Úplne zakázané:

alkohol;
bohaté prvé kurzy;
bravčové mäso, bravčové mäso, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
údená klobása;
mastné ryby;
všetky konzervované marinády;
vyprážané hlavné jedlá (vrátane miešaných vajec);
tvrdé vajcia;
rýchle občerstvenie;
korenené omáčky, korenie;
cibuľa, cesnak, reďkev, reďkev, bulharský korenie;
fazuľa;
huby;
šťava, špenát;
banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
sladké dezerty;
kakao, káva, sóda;
čerstvý chlieb, pečivo, vdolky.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je veľmi dôležité, aby chorý organizmus denne dostával približne 130 g bielkovín, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. Okrem toho asi 90 g by mali byť živočíšne produkty (varené alebo varené podľa receptúr na varenie) a rastlinné len 40 g. Spotreba chudých produktov chráni pacienta pred rizikom obezity v pečeni.

Živočíšny tuk v strave s pankreatitídou by mal byť 80%. Maslo je lepšie pridávať na hotové jedlá. Nezabudnite na recepty s laxatívnymi produktmi (slivky, sušené marhule). Mlieko je lepšie používať v polievkach, obilninách, omáčkach, kissels. Veľa zdravšie čerstvé kefír. Jedlá s miernou chronickou formou pankreatitídy môžu byť rôzne nízkotučné syry, ovocné vajce. Sacharidy denne nesmú dostať viac ako 350 g

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť dýchací priestor vyčerpanému pankreasu. Prvých 2 dní vážneho napadnutia choroby sa môže opiť len s teplou šípkovou infúziou, čajom Borjomi. Tretí deň je pacientovi s pankreatitídou umožnené podávať kvapalné polievkové polievky, vodné kaše, mliečne želé. Po zmiznutí bolesti sa strava starostlivo rozširuje, pridávajú sa hutnejšie a netierané jedlá.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvé dva dni choroby tiež ukazujú úplnú abstinenciu od jedla - môžete piť iba vodu, čaj, infúziu (4 až 5 pohárov). Nasledujúce 2 dni sa potravina podáva pomocou kvapiek. Potom sa diéta počas zápalu pankreasu v akútnej fáze vytvorí na základe extrémne nízkokalorických potravín. Dajte ich vo veľmi malom množstve, aby ste nepoškodili.

Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Ponuka obsahuje:

polievky, tekuté kaše a želé, šťavy, zelený čaj;
nízkotučné kuracie mäso (najmä pary) namiesto červeného mäsa, iné bielkovinové výrobky;
Ovoce a ovocie bohaté na antioxidanty.

Ako dlho trvá diéta pankreatitídy pankreasu?

Podmienky dodržiavania pravidiel stravovania pre dospelých aj pre deti závisia od typu ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme by sa mala uskutočňovať len stacionárne a exacerbácia chronickej fázy je ambulantná procedúra. Ako dlho je strava pankreatitídy pankreasu v akútnom štádiu? Priebeh liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po vypustení musí byť pozorovaná najmenej šesť mesiacov.

Správne, jemné ošetrenie pankreasu zabraňuje budúcemu exacerbácii ochorenia a chráni pacienta pred nástupom cukrovky. Ak sa zápal stal chronickým, potom by mal človek sledovať diétne menu pankreatitídy po celý život. Dokonca aj po prechode choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie by sme sa nemali páchať s nádejou na úplné zotavenie.

Ukážte diétne menu pre pankreatitídu na týždeň

Mnoho možností je prijateľných. Hlavná vec je, že ak je predpísaná strava 5p, malo by sa meniť ponuka týždňa na pankreatitídu. Napríklad:

repný šalát, kompót;
tvaroh, infúzia;
omeleta v pare, čaj s sušienkami;
ovsené vločky, želé;
tekvicová kaša, uzwar;
syr so sušienkami, infúzia zubov;
pohánková kaša, čaj.

ryža s hrozienkami;
mrkvový šalát;
jablko pečené so sušenými marhuľami;
mrkva a tekvicové pyré;
varená repa;
šľahal biele;
pečené jablko.

chudé polievky, boršč;
ryby s ryžou;
varené hovädzie mäso;
tvarohový koláč;
kuracie kotlety;
námorné cestoviny;
bunka.

ovocné želé;
zeleninový valec;
bobule želé;
ovocný puding;
pečené zemiaky;
sendvič so syrom a maslom;
fazuľa pyré.

jablko, jogurt;
ryža s hrozienkami, varenety;
vinaigrette, matsoni;
varené karfiol, kyslé mlieko;
squirský kaviár, kefír;
omeleta, ryazhenka;
ryžový puding, jogurt.

Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: lekárska rada o terapeutickej výžive s príkladom menu

Pankreatitída nikdy neprechádza bez stopy. Akonáhle sa umožní vývoj ochorenia, pacient bude musieť neustále dodržiavať určitý rámec. Ale to nie je veta. Pri kvalifikovanej liečbe a dodržiavaní predpísanej výživy môžete plne žiť a vyhnúť sa komplikáciám. Ak spustíte pankreatitídu, dôsledky sú nepredvídateľné. Až smrtiace. Aká je odporúčaná strava pre pankreatitídu (zápal pankreasu)?

Pri hľadaní informácií o tejto téme používatelia často používajú nesprávne znenie: "diéta pre pankreatitídu pankreasu". Toto je však nesprávne. Správny názov choroby pozostáva z jedného slova - "pankreatitída". Čo je z latinčiny preložené ako "zápal pankreasu".

Pankreas je jedným z tráviacich orgánov. Jeho hmotnosť nepresahuje 80 g, ale jej úloha pri zabezpečovaní vitálnej činnosti ľudského tela je nesmierna. Žiadny iný subjekt dokonca ani čiastočne nedokáže "nahradiť" pankreas.

Je možné ho porovnať s tajnou laboratóriou na výrobu tráviacich enzýmov a hormónov. A akákoľvek invázia tohto "objektu" je plná. Rozprávali sme sa o problémoch pankreatitídy s členom Medzinárodného klubu pankreatológie gastroenterológom Andrejom Naletovom.

Prečo je pankreatitída nebezpečná

Pankreas syntetizuje enzýmy, bez ktorých telo nemôže stráviť jedlo. Telo tiež produkuje hormóny inzulínu a glukagónu potrebné pre telo. Oni sú bežne známi ako hormóny zodpovedné za udržanie potrebnej koncentrácie glukózy v krvi. Ale ich funkcie sú oveľa širšie: inzulín a glukagón majú mnohostranný účinok na metabolické procesy takmer vo všetkých tkanivách ľudského tela.

Keď pankreas pracuje bez porúch, okamžite reaguje na príjem potravy v tele. Muž jesť a žľaza sa pripravuje na trávenie, jedlo sa jeslo. Intenzívne trávenie zažívacie šťavy začína, čo pankreas prechádza pozdĺž svojho kanála k dvanástniku.

Problémy vznikajú, ak sa objaví prekážka pri odstraňovaní enzýmov. Následne je narušený odtok enzýmov určených na rozklad živín. Aký je výsledok? Zápal, opuch, poškodenie tkaniva.

Opitosť, prejedanie a iné príčiny choroby

"Už si si opil svoju nádrž," hovoria lekári s diagnózou pankreatitídy, čo kategoricky zakazuje čo najmenšie užívanie alkoholu. Je to pravidelné "sto gramov" pre vysokokalorické, tučné občerstvenie v 50% prípadov, ktoré spôsobujú vznik tejto choroby. Prečo?

Na trávenie alkoholu je potrebných viac enzýmov. Pankreatická šťava sa získa nasýtený, koncentrovaný a môže "pracovať" skôr, bez toho, aby sa dostal do čreva.

Navyše samotný alkohol spôsobuje kŕče oddiového sfinkteru. Jedná sa o druh ventilu, ktorý reguluje proces pankreatického džúsu vstupujúceho do dvanástnika. V tomto prípade tráviaca šťava zrejme padne do pasce - v potrubiach je zablokovaná. Zvyšuje tlak, v ktorom sa enzýmy nachádzajú v okolitých tkanivách a začnú ich tráviť. Vyvíja sa intoxikácia tela. Rôzne orgány sú postihnuté, vrátane mozgu a srdca.

Ďalšie bežné príčiny choroby.

Kamene v žlčníku. U 20% pacientov je pankreatitída diagnostikovaná ako komplikácia po cholelitiáze. Kamene žlčníka môžu zabrániť odtoku pankreatických sekrétov.
Obezita. Ďalších 20% pacientov s pankreatitídou je spojených s obezitou.
Poranenie. Približne 5% pacientov s pankreatitídou sú ľudia, ktorí zranili žalúdok. Napríklad silná rana, poranenie alebo operácia orgánov nachádzajúcich sa v brušnej dutine.
Choroby tráviaceho systému. Pankreatitídu sa môže vyvinúť na pozadí gastritídy, peptického vredu, ochorenia pečene. Preto je tak dôležité, aby ste vždy odpovedali na najmenšiu indispozíciu v bruchu a vyhľadajte kvalifikovanú pomoc.
Nekontrolovateľná chuť do jedla. Zvlášť zvyšuje riziko pankreatitídy, ak sa nakláňa na tuk a vypráža sa. Ukazuje sa ten istý princíp preťaženie tela, ktoré vyvoláva alkohol. Zmeny vo výžive sú preto dôležité nielen pri liečbe pankreatitídy. Zdravá výživa je dôležitým preventívnym opatrením. Nie je náhoda, že lekári zaznamenali nárast počtu pacientov s pankreatitídou počas novoročných sviatkov. Tradíciou sa ľudia stretávajú na veľkolepé slávnosti a nemôžu sa zastaviť, kým Olivier a "vedro" šampanského sú prázdne. Na večerných dňoch sa objavujú ešte nebezpečné situácie. Po ukončení pôstu a predĺžených potravinových obmedzení sa objaví veľký zlomový výskyt so šiškami-kebabmi.

Niektoré lieky sú tiež schopné vyvolávať pankreatitídu. Napríklad hormonálne lieky na dlhodobé užívanie. Pankreatitída sa vyvíja ako komplikácia po vírusových, bakteriálnych, hubových a parazitárnych infekciách. Olovo k pankreatitíde môže otravovať - potraviny, alkohol, chemické látky. Niektorí pacienti majú genetickú predispozíciu k patológii tráviaceho systému vrátane pankreatitídy.

Povaha ochorenia a jeho príznaky

V prípade akútnej pankreatitídy existuje šanca, že pankreas sa vráti do relatívne normálneho funkčného režimu. Za predpokladu, že pacient okamžite požiadal o pomoc. V chronickej forme však choroba vedie k postupnému, nezvratnému zníženiu funkcie orgánov. A potom ochorenie zostáva s pacientom navždy: pravidelne trvá "čas vonku", a potom sa vráti k relapsom vo forme exacerbácie. Akútna pankreatitída sa môže nakoniec stať chronickou.

Akútne ochorenie

Akútna pankreatitída je náhly a rýchlo sa zvyšujúci zápal pankreasu. Pacient vyžaduje okamžitú lekársku starostlivosť. Dokonca je aj hospitalizácia v oddelení intenzívnej starostlivosti alebo chirurgického zákroku. Samošetrenie je neprijateľné, pretože u 15% pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy môže byť ochorenie smrteľné. Príznaky sú jasné, nebudete ich ignorovať.

Čo sa stane s pacientom:

bolesť v bruchu, ktorá je lokalizovaná tesne nad pupkom, viac doľava, obopínajúc sa;
nevoľnosť;
vracanie bez reliéfu;
zvýšená srdcová frekvencia;
slabosť;
plynatosť (nadúvanie);
hnačka;
stolica sa stáva mastnou, potravina ide nestrávená.

Chronické ochorenie

Chronická pankreatitída je schopná zostať mimo histórie pacienta už celé desaťročia. Ochorenie v tejto forme počas remisie (mimo obdobia exacerbácií) nespôsobuje vážne príznaky. V prvých štádiách človek s takouto diagnózou po jedení cíti nepohodlie, najmä ak si dovolil niečo škodlivé.

Nauzea, nadúvanie, hnačka je možná. Ale pacient nespája tieto nepríjemné pocity so závadou v pankrease. A po útoku pokračuje, žije, keď žil a jedol, keď jedol. Medzitým choroba postupuje a pankreatické tkanivo postupne nekrotické, zomrie. A namiesto fungujúceho orgánového tkaniva rastie spojivové tkanivo.

A tu sa prejavujú určité klinické príznaky:

bolesť brucha, v niektorých prípadoch bez jasnej lokalizácie;
nevoľnosť, strata chuti do jedla;
časté a voľné stolice, niekedy s kvapkami tuku;
zvýšená tvorba plynu;
zvýšená únava;
bledá a suchá pokožka;
dramatická strata hmotnosti, aj keď osoba nemusí dodržiavať žiadne obmedzenia týkajúce sa potravín.

Diéta na pankreatitídu: 5 fáz

Liečba pankreatitídy vyžaduje integrovaný prístup. A to nielen o lekárskych metódach. Pri komplikáciách je možná operácia. V každom prípade však pacient s diagnózou pankreatitídy musí dodržiavať terapeutickú výživu. Skutočnosť, že môžete a nemôžete jesť pri pankreatitíde, hovorí Andrei Naletov.

Andrej Vasilyevich povedal, že lekárska výživa pacienta s diagnózou pankreatitídy je predpísaná v závislosti od formy ochorenia a charakteristík jeho priebehu. Napríklad strava s exacerbáciou pankreatitídy najprv zvyčajne zabezpečuje odmietnutie potravy. Je dôležité zastaviť intenzívnu syntézu enzýmov, znížiť zápal.

Lekár zdôrazňuje, že v prípade pankreatitídy je dôležité odstrániť produkty, ktoré stimulujú sekréciu potravinových žliaz z menu. Sú to káva, čokoláda, silný čaj, bohatý vývar z mäsa a rýb, hubové polievky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno sú tiež vylúčené. Mastné potraviny budú tiež spôsobovať pretrvávanie príznakov pankreatitídy a progresie ochorenia.

Lekár identifikuje päť hlavných štádií zmeny stravy pacienta pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy.

Hunger. Je indikovaný u pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy v prítomnosti výrazného syndrómu bolesti a príznakov intoxikácie. Hlad pre takého pacienta je predpísaný v nemocnici až na tri dni. Zakázané jedlo. Iba časté pitie v malých častiach je prípustné. Najvýhodnejšie je alkalická voda bez plynu. Ale hlad by nemal byť dlhý. V opačnom prípade sa začína proces rozkladu vlastných zdrojov energie a tkanív, imunita a funkcia gastrointestinálneho traktu sa znižujú.
Intravenózna výživa. Na pozadí obmedzenia príjmu potravy cez ústa je pacientovi predpísaná parenterálna výživa. Podáva sa intravenózne. V tomto prípade sa do tela dostávajú živiny, ktoré obchádza gastrointestinálny trakt.
Špeciálne zmesi. Keď dyspeptické poruchy zmiznú u pacienta, prenesie sa do ďalšieho štádia stravy - enterálnej výživy. Menovite: kŕmne zmesi pomocou sondy.
Diétne číslo 5p. Je predpísaný po zmesiach s akútnou pankreatitídou a s exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Pri akútnej pankreatitíde sa to môže objaviť už piaty alebo šiesty deň. A s exacerbáciou chronických - od druhého alebo tretieho dňa. Diéta je určená špeciálne pre potreby ľudí trpiacich pankreatitídou. V strave tabuľky číslo 5P sa kladie dôraz na bielkovinové jedlá, ale množstvo tukov a sacharidov sa znižuje na minimum. Takáto výživa počas pankreatitídy okrem iného znižuje zaťaženie pečene a žlčníka. Pacienti dodržiavajú stanovenú diétu do týždňa.
Diétne číslo 5. Tabuľka č. 5 je predpísaná pacientom počas obdobia akútnej pankreatitídy a chronickej remisie. Je tiež predpísaný pre cholecystitídu, gastritídu a vredy. Pokiaľ ide o sortiment výrobkov, táto diéta je podobná tabuľke číslo 5p, ale tu sa objavujú viac sacharidov a už môžete jesť viac ako len potrasené jedlo. Vyrobte mäso z mäsa a rýb. Kaša je varená s mliekom. Môžete mať o niečo viac sladké a cukor. Lekári odporúčajú, aby dodržiavali odporúčania týkajúce sa stravy číslo 5 najmenej dva až štyri mesiace. A v ideálnom prípade - predovšetkým nesmie ísť za zvyšok svojho života. Podrobnosti o pravidlách tabuľky stravy číslo 5 a vzorovej ponuky týždňa sú popísané v samostatnom článku.

Pravidlá stravovania číslo 5p a tabuľka s potravinami

Piata tabuľka, označená ako "p", určená na potravu pri akútnej pankreatitíde a počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, poskytuje osobitný prístup k vareniu. Výrobky musia byť tepelne ošetrené. Všetky jedlá sú varené, varené v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli. Príležitostne je pečenie prípustné.

Zároveň by sa jedlo malo jesť len v ošumelom stave. Dokonca aj prvé jedlá. Aby sa dosiahla sliznica, kvapalná konzistencia, jedlo sa rozomelie mixérom alebo prechádza cez sito s kovovou základňou. Horúce a studené je nemožné. Prípustné množstvo soli nie je väčšie ako 10 g denne. Cukor by mal byť čo najviac obmedzený na 30 g. V niektorých prípadoch sa odporúča použiť náhradu cukru.

Pri plánovaní jedál na pankreatitídu by ste sa mali sústrediť na zoznam výrobkov, ktoré odporúčajú a kategoricky zakazujú číslo tabuľky 5p. Nasledujúca tabuľka opisuje hlavné jedlo "plechovka" a "nemôže" pri pankreatitíde.

Tabuľka - Ako jesť pri pankreatitíde: akútna a exacerbácia chronickej

Aká je správna pankreatická diéta?

Počas problémov s pankreatickou diétou sa pankreatitída stáva dôležitým doplnkom k všeobecnej terapii. Pozorujte to nie príležitostne - správne menu sa stáva spôsobom života.

Všeobecné pravidlá

Zlyhanie v zažívacom systéme je vyvolané rôznymi faktormi. Ale častejšie je to porušenie stravy. Nedostatočná produkcia žalúdočnej šťavy komplikuje rozpad potravín, čo vedie k akútnemu štádiu ochorenia. Pri ďalšom ignorovaní stravy je ochorenie už chronické.

Na uľahčenie dvanástnika vykonávať svoju okamžitú funkciu, základ bude musieť vziať terapeutickú výživu pre pankreatitídu interpretovaný nasledujúcimi pravidlami:

vylúčené tučné, vyprážané, údené jedlá;
v kuchyni sa používajú iba dietetické recepty;
je zavedený princíp čiastočného kŕmenia - v malých dávkach každé 3 hodiny;
používa sa len mleté jedlo v teplej miere;
jesť na cestách, pomaly žuť jedlo;
Vezmite si jedlo, ktoré sa neumývajte.

Je dôležité dodržiavať energetické štandardy v produktoch - v priemere 350 g uhľohydrátov a 80 g tuku. Súbežne s pankreatitídou v dôsledku nesprávnych stravovacích problémov so žalúdkom dochádza k zápalu žlčových ciest, ku vzniku diabetu. To sa berie do úvahy pri výbere terapeutického menu - predpísané diéty sú založené na súvisiacich problémoch.

Strava v akútnej fáze

Pri akútnom zápale pankreasovej žľazy sa pacient presunie na 2-dňový pôst. Pacientovi sú povolené len nápoje - od odvaru alebo infúzie šípky, čajov a filtrovanej vody (až po 5 recepcií denne). Nasledujúci pár zadajte pokles kvapky. Potom sa strava postupne dopĺňa nízkokalorickou výživou v malých dávkach.

Diéty s pankreatitídou v akútnej fáze sa diverzifikujú od 2. týždňa. Hlavné batérie sú:

Ľahké polievky;
kvapalné kaše;
bielkovinové výrobky (najmä parné masové guľky z rybieho filé alebo kurčiat);
plody s vysokým obsahom antioxidantov;
od pitia - zelené čaje, čerstvé šťavy, kvapalné kissels.

Ak sa neobmedzíte na tieto odporúčania alebo úplne ignorujete strave, akútna forma sa veľmi rýchlo zmení na kroniku. Potom budú stravovacie požiadavky ešte tvrdšie.

Chronická diéta

Po začatí choroby s nimi žijú už niekoľko rokov. Tu, nedobrovoľne, je potrebné počítať s diétami, starostlivo vyberať produkty v menu:

denne je telo nasýtené bielkovinami v množstve 130 g (z toho 2/3 je živočíšneho pôvodu);
maslo sa povoľuje v malých množstvách - pridáva sa do kŕmnych zmesí;
mlieko sa nedoporučuje vo svojej čistej forme - je lepšie variť na ňom odporúčané jedlá, vyrábať omáčky;
užitočný kefír čerstvý s nízkym obsahom tuku;
Doporučujú sa laxatívne produkty - sušené ovocie zo sliviek a marhúľ.

Potraviny na chronickú pankreatitídu v ľahkej forme sú rozmanité a obsahujú syry, dusené omelety atď. Keď sa ochorenie zhorší, sú zavedené potravinové obmedzenia. Po dva dni sa pacient uchováva len v nápojoch. Od 3. dňa sa malé dávky podávajú v malých porciách varených v mlieku zriedenom vodou. Keď bolesti ustúpia, diéty pankreatitídy u dospelých sa diverzifikujú, ale jedlá sú povolené rozdrvené, hoci sú husté v konzistencii.

Povolené produkty

Výberom ponuky pre pankreatitídu najprv vytvorte zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie. Vyzerá približne ako je uvedené v tabuľke 1.

Čo sa odporúča

Popísané produkty na pankreatitídu vám umožnia vytvoriť pestré menu. Ak vezmeme do úvahy odporúčania na ich prípravu, môžete sa dlhodobo vyhnúť exacerbácii tejto choroby.

Plne alebo čiastočne obmedzené produkty

Hore uvedená tabuľka navrhuje základ pre diétu pankreatitídy. Existuje aj zoznam čiastočne povolených alebo úplne zakázaných produktov:

bujóny na báze rýb, húb, mäsa a riadu pripravené na ne, ako aj okroska;
všetko vyprážané, dusené a obsahujúce tuky;
údené mäso, okraje, koreniny;
klobásy, rybie ikry, konzervovanie;
vylúčená pleva, pshenka, jačmeň, kukurica; iné zrná sú povolené v rozdrvenej forme;
vzhľadom na vysoký obsah cholesterolu sú vedľajšie produkty odvodené z potravy;
surový ovocný a bobuľový sortiment sa zavádza opatrne a nie neustále;
potraviny a pokrmy obsahujúce hrubé vlákno, pacient by mal byť vylúčený (huby, strukoviny, väčšina koreňovej zeleniny, modrá, biela kapusta);
jednoduché uhľohydráty obsiahnuté v dátumoch, všetky odrody hrozna, banány, vyvolávajú nadúvanie;
neodporúča sa mlieko s veľkým percentom tuku, syra, pikantno-slaných odrôd, kyslé tvaro;
varené a osobitne vyprážané vajcia sú úplne vylúčené;
Nie je vhodné používať kulinárske tuky a tuky a rastlinný olej je lepšie použiť v malých množstvách na obaľovanie riadu;
úplne vylúčiť výrobky z čokolády a masla, múku (vetru a vyprážanú), všetky druhy zmrzliny;
pekárenské čerstvé pečivo sa neodporúča a výrobky z ražnej múky by mali byť úplne opustené;
tabu ukladané na odrody čierneho čaju, hroznová šťava, kávové nápoje, sóda a alkohol.

Hoci sa tento zoznam nazýva čiastočne obmedzený, s touto chorobou je lepšie úplne odstrániť prísady zo zoznamu. To pomôže vyhnúť sa mnohým problémom s tráviacim traktom.

Menu pre zápal pankreasu (diéta) Niektorí pacienti si sťažujú, že ponuka pankreatitídy je príliš vyčerpaná. Ale je tiež ľahké ju diverzifikovať, striedať druhy obilnín, zavádzať jedlá mäsa alebo ryby. Ak správne distribuujete produkty do dňa v týždni, strava sa nezdá taká čerstvá.

Všetky povolené produkty sú zahrnuté v "potravinovej pyramíde", takže menu je pomerne vyvážené, je potrebné pre normálne fungovanie tela. Obmedzenia (alebo zákazy), ktoré sa zavádzajú, vôbec nestrachujú stravu. Odstránením škodlivých potravín a nápojov zo spotreby sa eliminujú iba škodlivé faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú prácu chorých žliaz.

Pankreatitída diéta

Diéta na pankreatitídu je dôležitou témou, pretože jedlo má za cieľ nielen poskytnúť telu energiu, ale aj liečebné funkcie.

Dokonca aj Hippocrates poukázal na to, že jedlo by malo mať liečebný účinok a naopak, liečba by mala prebiehať prostredníctvom jedla.

Základom implementácie terapeutických funkcií výživy pre pankreatitídu je MEMO, v ktorej sa uvádza, čo sa môže konzumovať počas pankreatitídy a aké potraviny a pokrmy by sa mali vylúčiť z vašej stravy.

"Naše potravinové látky musia byť liekom" - Hippocrates
KOLEKCIA FULL RECIPES
ZDRAVOTNÝ ZDROJ NA PANCREATITIE - zistite teraz >>

Potrava na pankreatitídu:

1. Diéta na pankreatitídu - Prečítajte si úplne
Článok popisuje vlastnosti stravy s pankreatitídou - diétne číslo 5p, diéta číslo 5p prvá možnosť, dieta číslo 5p druhá možnosť. Ciele a indikácie použitia diéty. Uvádzajú sa zásady stravovania pre pankreatitídu.

2. Spĺňa strava pre pankreatitídu č. 5p požiadavky vyváženej stravy? - Prečítajte si úplne

Nevyhnutnou súčasťou racionálnej terapeutickej výživy pre pankreatitídu sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. Nedostatok žiadnej z komponentov vedie k zlyhaniu zdravia. Strava č. 5p spĺňa požiadavky vyváženej stravy?

3. Čo môžete jesť pri pankreatitíde - Prečítajte si úplne

Odporúčania diétna terapia. Poznámka: Zoznam povolených a zakázaných produktov.
4. Vzorové menu pre chronickú pankreatitídu - čítajte v plnom znení
Zobrazí sa približné menu pre jeden deň. Dieta N5p, druhá možnosť - bez exacerbácie. Objednajte si individuálne menu pankreatitídy jeden alebo niekoľko dní.

Produkty pankreatitídy

1. Aké mliečne výrobky je možné konzumovať pri pankreatitíde. - Prečítajte si úplne

Kompletný zoznam mliečnych výrobkov, ktoré sa môžu konzumovať s akútnou a chronickou pankreatitídou. Odpoveď na otázku - Je možné jesť mlieko, kefír, tvaroh v prípade akútnej pankreatitídy a exacerbácie chronickej. Vzhľadom na schému vstupov mliečnych výrobkov s exacerbáciou ochorenia na remisiu.

2. Je možné jesť mrkvu pre pankreatitídu? A tiež recepty:

Mrkviny mrkvy, mrkvy a jabĺk Prečítajte si úplne
Varenie karotky v pomalom sporáku - Prečítajte si úplne

3. Vajcia v strave s pankreatitídou.

Vylúčené - všetky jedlá z vajec, s výnimkou povolených.
Povolené: proteínová omeletová para (vaječné žĺtky sa nepoužívajú).
Povolené: parmezán s mäsom.

Recepty na pankreatitídu

1. Recepty. Menu na jeden deň - Prečítajte si úplne

Ponúkam vám ponuku na jeden deň, recepty sú pripojené. Účelom tohto článku je formulovať stravovacie návyky pre pankreatitídu.

2. Polievky, dietetické - Prečítajte si úplne

Zoznam diétnych polievok, ktoré zodpovedajú diéte pre pankreatitídu č. 5n, je uvedený nižšie.

3. Rybia polievka - Prečítajte si úplne

Pankreatitída mimo akútneho štádia sa môže liečiť diétou. Polievka z rybej pyré spĺňa požiadavky stravy číslo 5p - a dokonca aj veľmi chutné! Nižšie je krok za krokom recept na ryžovú polievku.

4. Mliečne polievky - prečítajte si úplne

V strave na pankreatitídu sa odporúča použitie mliečnych polievok. Mlieko sa odporúča riediť vodou (1: 1). Recepty sú určené na mliečne polievky obsiahnuté v strave číslo 5p.

5. Jedlá z ovsenej vločky - prečítajte si úplne

Vzhľadom na prospešné a terapeutické vlastnosti ovsených vločiek sa Herkules používa v strave. Kaša je považovaná za kráľovnú obilnín. Vzhľadom na recepty na ovsené vločky Hercules - slizkú polievku, ovsené vločky, ovsené vločky so slivkami...

6. Isotov Oat Jelly - prečítajte si úplne

O liečebných vlastnostiach Izotov ovsené vločky je veľa písané a rozprávané. Tu je recept na varenie, užitočné vlastnosti, názory odborných lekárov.

Bechamelová omáčka - čítajte úplne

Recept na klasickú Beshamelovú omáčku s krok za krokom. Recept na bešamelovú omáčku na strave s pankreatitídou a chorobami zažívacieho traktu.

8. Všetky články o diéte pre pankreatitídu sú tu >>

9. Čo môžem jesť pri pankreatitíde? - učiť >>

Najdôležitejšou podmienkou, ako aj účinnou metódou pri liečbe pankreatitídy je diéta. Počas exacerbácie choroby je hlad po niekoľkých dňoch potrebný na zabezpečenie zvyšku pankreasu. Keď potraviny vstupujú do pažeráka, pankreasové žľazy produkujú enzýmy, ktoré sú nevyhnutné na trávenie potravy, ale kvôli zápalu žľazy, enzýmy nemôžu vstúpiť do dvanástnika tak, ako to má byť, ale zostávajú vo vnútri žľazy a trávenia. Preto je v tomto štádiu choroby nevyhnutný hlad. Neexistuje žiadna potravina - enzýmy nedorazia a pankreas nie je "trávený".

Pacient s pankreatitídou by mal jesť jedlá varené v súlade s princípom "mechanickej schazheniya" tráviaceho systému: je lepšie variť jedlo v páre alebo, ako posledné riešenie, varenie, použite v rozmačkanej alebo drvené forme. Fritovanie, varenie, fajčenie, tarovanie nie je povolené. Tuky, ktoré boli tepelne ošetrené, tiež spôsobia poškodenie pankreasu, takže akékoľvek maslo, maslo aj zeleninu, by sa malo pridávať do hotových jedál v chlade.

JEDNA PRAVDA A BEZ ZDRAVIA!

Želám vám zdravie a dlhú životnosť!

Bude vám vďačný, ak zdieľate tento článok:

Pankreatitída a terapeutická strava

Pankreatitída je ochorenie pankreasu, ktoré má tendenciu k chronickému priebehu.

Výživa pre pankreatitídu nielenže poskytuje energetické potreby tela, uspokojuje gastronomické túžby, ale tiež slúži ako droga.

Základné požiadavky na potraviny

Pri chronickej pankreatitíde je hlavnou úlohou diéty udržiavať stav stabilnej remisie, aby sa zabránilo exacerbácii ochorenia pankreasu. Za týmto účelom prísne dodržiavajte správnu výživu.

Je to dôležité!

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Na začiatku ochorenia alebo pri exacerbácii chronického zápalu pankreasu sa odporúča hlad po dobu 1-2 dní. To odstráni bolesť. V tejto chvíli môžete piť vodu v malých dávkach, až do 1 l denne.

Po poklesu akútnych javov v pankrease a gastrointestinálnom trakte sa strava postupne rozširuje. V menu zadajte:

strúhaná kaša na vodu, odstredené mlieko, mlieko s nízkym obsahom tuku;
grilované vegetariánske polievky bez použitia bielej a červenej kapusty a strukovín, prípadne založené na nasekanej zelenine;
pokrmy chudej ryby, najprv rozdrvené na kocky, potom na malé kúsky;
mäsové sufle s rozšírením na jemne nakrájané jedlá - masové guľôčky, masové guľôčky;
fermentované mliečne výrobky;
zriedené polokyselé ovocné šťavy, bujón boky, mäta.

Naparovanie a varenie sú povolené.

V období exacerbácie a zotavenia po jeho nepoužívaní:

mäsové, rybie a hubové vývary;
čerstvé ovocie a zelenina bez tepelnej úpravy;
vyprážané, vyprážané, pečené jedlá z dôvodu ich schopnosti vyvolať vylučovanie zvýšenej sekrécie tráviacimi orgánmi;
kyslé potraviny, konzervované potraviny, nálevy, údené mäso, pikantné korenie a zelenina - cesnak, horčica, korenie, chren, reďkev, reďkovka;
hrozno, dátumy, hrušky, figy, huby, hrášok, fazuľa, šošovica - dokonca aj tepelne spracované;
živočíšne tuky.

Po exacerbácii zápalu pankreasu trvá prísna diéta najmenej šesť mesiacov. Keď nastane stabilná remisia, dávka sa trochu rozšíri.

Výživa počas remisie ochorení pankreasu

Základné princípy stravy, ktoré musíte dodržiavať počas celého života, aby ste predišli exacerbácii pankreatitídy, sú nasledovné:

zvýšené množstvo bielkovín - až 150 g denne;
dostatočný príjem sacharidov (bez prekročenia normy) - 300 - 350 g denne s obmedzením stráviteľných cukrov - medom, rafinovaným cukrom, džemom atď.
odstránenie sokogonnych výrobkov - silné bujóny (mäso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
Odmietnutie mechanicky dráždiacich slizníc - veľké kusy jedla, vyprážané, solené, údené atď.
čiastočná výživa - pravidelný príjem živín v približne rovnakých časových intervaloch, s výnimkou bohatých jednorázových porcií;
vylúčenie veľkých prestávok v jedle, pôstu - s výnimkou obdobia nástupu exacerbácie, keď odmietnutie jedenia nemá prekročiť 2 dni;
pravidelné používanie produktov, ktoré zabraňujú zápche - čerstvé kyslé mliečne nápoje (najviac jeden deň od dátumu výroby);
úplné odmietnutie alkoholu;
obmedzenie silného čaju a kávy je prípustné ich používať s mliekom s nízkym obsahom tuku.

Počas obdobia remisie pankreatitídy je povolená diéta:

chlieb - najlepšie pšenica, sušená alebo včera - až 300 g / deň;
polievka - z hríbov, zeleniny, z obilnín, - s prídavkom malého množstva masla alebo kyslej smotany;
mäso - hovädzie mäso, morčacie, kuracie a iné chudé - varené alebo dusené;
ryby - s výnimkou varené, parné a sekané, môže byť kus - chudé more a rieky plemien;
vajíčka - omeleta z bielkovín, žĺtok príležitostne v iných jedlách;
mlieko - úplne zriedkavo, ako prísada do nápojov alebo vody pri príprave obilnín a omáčok, sú preferované fermentované mliečne zmesi - tvaroh, nápoje, mäkký syr;
tuk - asi 80 g / deň, berúc do úvahy skryté zvieracie lipidy v bielkovinách a mliečnych výrobkoch, používajú rastlinné oleje (rafinované slnečnice a olivy) bez tepelného ošetrenia;
zelenina - zemiaky (zdroj draslíka), mrkva (karotén), repa (čistenie a prevencia zápchy), cuketu (mierne preháňadlo), tekvica, karfiol, brokolica - varené;
obilniny a múka - polotekuté kaše s mliekom s nízkym obsahom tuku alebo vodou s mliekom z krupice, ryže, pohánky, ovsených vločiek, varených makarónov alebo mliečnej polievky s rezancami;
ovocné pečené nekyslené jablká, niekedy banány;
dezerty - bobule želé, kompóty, želé s použitím sladidiel;
nápoje - veľmi užitočné odvar z divokej ruže, harmančekový čaj, infúzia mäty, ovsené vločky (bez fermentácie).

Je to dôležité! Príprava liečivých nápojov by mala zachovať živiny a sprístupniť ich na vstrebávanie v tele.

Varenie bokov bokov

Umývajte bobule bez namáčania pod kohútik a vložte do smaltovanej (nie kovovej) misky. Pridajte vriacu vodu, zatvorte tesné veko a zapaľte. Po varení sa varí 10 minút. Vypnite oheň, nechajte ho na sporáku, neodstraňujte kryt 2 až 3 hodiny. Potom napustite vývar a stlačte ovocie. Nápoj je pripravený k jedlu.

Na 100 g čerstvého ovocia - 1 liter vody.

Ako môžete vidieť, rozsah povolených jedál je dosť široký. Pri správnom prístupe k organizácii jedál sa môžete vyhnúť účinku trestu, obmedzení a potrieb a vychutnať si jedlo.

Stravovanie pre ochorenia pankreasu

Zdravotné výživové programy vyvinuli odborníci na výživu a úspešne sa aplikovali v praxi pri liečbe akútnej pankreatitídy v nemocniciach a chronických zápalov pankreasu v zdravotníckych zariadeniach, ako sú dispenzáre, oddychové domy a sanatóriá.

Ak chcete dodržiavať zásady liečby v potravinách, človek trpiaci pankreatitídou, má život. To znamená, že doporučené jedlo by malo byť zahrnuté do dennej stravy, mali by ste sa naučiť ako ju variť.

Aby strava nebola vnímaná ako trest, ale prináša radosť, môžete zvládnuť proces varenia, dosiahnuť dobrú chuť pokrmov z povolených produktov bez použitia toho, čo nemôžete jesť.

Ak chcete optimalizovať proces varenia, musíte k dispozícii k dispozícii potrebné vybavenie okrem dostupného riadu a použiť ho na určený účel:

dvojitý kotol - možnosti sú možné v podobe samostatného kuchynského prístroja alebo jednoducho v podobe rozkladacej mriežky používanej s akýmikoľvek existujúcimi panvicami v domácnosti - hlavným zariadením v kuchyni;
mixér - existujú elektrické a mechanické zariadenia - potrebné na brúsenie jedál;
kuchynské váhy na stanovenie hmotnosti tuhých látok a porcií;
objemové nádoby s objemovou stupnicou na meranie množstva kvapalín;
formy na varné porcie.

Hlavnou požiadavkou technológie tvorby diétnych jedál je použitie čerstvých prírodných produktov, dodržiavanie pravidiel spracovania a skladovania surovín a hotových jedál.

Proces varenia sa môže skrátiť, ak používate špeciálne konzervované a pripravené potraviny. Predávajú sa na oddeleniach zdravotnej výživy, majú označenia podľa modernej nomenklatúry.

Je to dôležité! Číslované diéty, predpísané po mnoho rokov v klinickej výžive, sú vecou minulosti. Teraz na dietetické pokyny uveďte skratky vo forme veľkých písmen.

Pre pankreatitídu sú tabuľky označené:

VBD - diéta s vysokým obsahom bielkovín;
SchD - jemné.

Zostavenie a prezentácia menu

Je veľmi výhodné mať v kuchyni index produktov povolených pre danú stravu. Popisy ukazujú poradie spracovania, možné spôsoby prípravy, použitie rôznych misiek v kompozícii. Recepty na každom jedle môžu tiež pomôcť s jedlom doma.

Vytvorenie menu je dôležitou súčasťou organizovania domácich jedál. Odporúča sa vytvoriť menu pre týždeň a mesiac, aby sa zabránilo monotónne a včas získať správne prísady.

Výroba potravín na riad je veľmi dôležitá. S nádherným podávaním a podávaním sa banálny proces jedenia stáva príjemným činom.

Pre niektorých pacientov alebo ich rodinných príslušníkov vyvolala potreba vytvoriť diétnu kŕmnu dávku, ktorá viedla k vzniku novej a vzrušujúcej hobby - varenie vo všetkých jej prejavoch - od nákupu potravinových surovín až po podávanie chutných a zdravých jedál.

Diéta pre chronickú pankreatitídu je hlavným spôsobom, ako stabilizovať stav, vyhnúť sa exacerbácii exacerbácie a predĺžiť zdravý život.

Diéta na pankreatitídu (zápal pankreasu)

Opis k 14. augustu 2017

Účinnosť: terapeutický účinok po 2 týždňoch
Podmienky: neustále
Náklady na výrobky: 1500-1600 rubľov. za týždeň

Všeobecné pravidlá

Zápalové ochorenie pankreasu sa nazýva pankreatitída. Žľaza vykonáva sekrečné funkcie: produkuje inzulín, lipokaín a glukagón, zatiaľ čo účasť na trávení spočíva v sekrécii pankreatickej šťavy. Príčiny jeho poškodenia sú rôznorodé: jedovaté otravy, zranenia, obštrukcia pankreatického kanála, vaskulárne poruchy, ochorenia žlčníka a kanálikov, účinky liekov, infekčné a parazitárne ochorenia.

Existuje akútna a chronická pankreatitída. Akútna pankreatitída je spojená s enzymatickým sebastéraním (autolýzou) pankreasu av ťažkých prípadoch je nekróza tkanív žľazy a okolitých orgánov. Často sa vyvíja pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprín, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je príčinou jej vývoja JCB a niektoré sú spojené s nadmerným užívaním alkoholu.

Chronická pankreatitída je dlhodobá a progresívna choroba náchylná na exacerbácie. Existuje niekoľko jeho klinických foriem:

asymptomatická;
bolesť - nie výrazná pretrvávajúca bolesť, zhoršená exacerbáciou;
opakujú sa, keď sa bolesť objaví iba počas exacerbácie;
pseudotumor - extrémne zriedkavá forma, keď hlava žľazy rastie vláknité tkanivo a zvyšuje sa.

Zmeny tkaniva pri chronickej pankreatitíde sú perzistentné, progresívne a vedú k exokrinnej insuficiencii. V počiatočnom štádiu je patologický proces obmedzený a pri progresii choroby je ovplyvnená celá žľaza.

Príznaky, liečba a výživa pankreatitídy

Hlavnými príznakmi akútnej pankreatitídy sú silné bolesti brucha s rôznou lokalizáciou (v pravom alebo ľavom hypochondriu, epigastrickej oblasti, okolím), pálením, suchosť v ústach, ťažké vracanie, nevoľnosť, horúčka. Príznaky závisia od stupňa poškodenia žľazy. Takže mierny stupeň je sprevádzaný jedným vracaním, strednou bolesťou a relatívne uspokojivým stavom pacienta. Pri ťažkých léziách (bežná nekróza žľazy) sa prejavuje symptóm intoxikácie, pacient sa obáva silnej bolesti a agónie zvracania, často sa objavujú žltačky a peritonitída. Celkový stav pacientov je závažný.

Liečba je zameraná na:

bojový šok a toxémia;
potlačenie enzýmovej aktivity (inhibítory hladov a protónovej pumpy);
odstránenie bolesti.

Diétna liečba symptómov pankreatitídy hrá veľkú úlohu vo všetkých obdobiach ochorenia. Pacienti s ťažkými formami infúznej terapie a krmiva cez tubusové zmesi na enterálnu výživu. V klinickej výžive pacientov s miernou a strednou závažnosťou je fázovanie dôležité - postupný prechod od hladu k fyziologicky kompletnej strave (počet terapeutických diét 5P).

V akútnom období správna výživa potláča hyperfermentáciu žľazy a pomáha znižovať stasu v kanáloch a žalúdočnú sekréciu. Diéta so zápalom pankreasu v chronickom priebehu pomáha zlepšiť funkciu žľazy, obnoviť poruchy príjmu potravy a zabrániť relapsom.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V akútnej forme ochorenia sa vyskytuje syndróm intenzívnej bolesti, fermentémia (zvýšené hladiny žliaz enzýmov v krvi) a amylazúria (v moči).

Hlavným cieľom je zastaviť produkciu pankreatickej šťavy, čo sa dosiahne odmietnutím akéhokoľvek jedla a prísneho odpočinku na lôžku. Nepríjemné je ani dopad pohľadu a vône jedla na pacienta.
Základné princípy výživy počas tohto obdobia sú:

hlad a parenterálna výživa;
v čo najkratšom čase po úprave a bolesti ustupuje prechod na výživu, pretože pacient potrebuje kompletný proteín;
postupné rozširovanie stravy a začlenenie nových produktov;
postupné zvyšovanie objemu potravín a ich kalorického obsahu;
dodržiavanie mechanickej a chemickej eliminácie orgánu po dlhú dobu.

V prvých dňoch sa pitie povoľuje: alkalická minerálna voda (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki č. 17), zlovestný vývar, varená voda, slabý čaj. Musia sa užívať pri izbovej teplote a v malých dávkach. Trvanie nalačno je zvyčajne 1-3 dni, čo závisí od stavu pacienta. Existuje niekoľko názorov na povahu hladu. Niektorí veria, že je potrebné eliminovať používanie kvapalín. Iní sú náchylní na skutočnosť, že pacient má spotrebovať 1,5-2 litrov tekutiny.

Ďalšia výživa závisí od stavu pacienta a postupne sa priradia dve verzie stravy.

Prvá možnosť je indikovaná po akútnej pankreatitíde a pri výraznej exacerbácii chronickej. Tento variant stravy sa odporúča po hladových dňoch (zvyčajne od tretieho dňa), pretože vytvára maximálny odpočinok pre žľaza a odstraňuje bolesť.

Po útoku sa vyžadujú časté jedlá (až 8-krát) a vo veľmi malých dávkach od 50 do 100 g. Prvýkrát je predpísaná nízkokalorická strava (tuku 50 g, proteín 60 g). Nespiruje fyziologické normy, preto sa odporúča až na 4-7 dní.

Diéta pozostáva z varených potravín, ktoré majú polotuhú konzistenciu, a až 6. deň je povolené používanie polovi-viskóznych potravín. Sacharidové potraviny minimálne stimulujú sekréciu pankreasu, preto sa odporúča okamžite po hladovaní. Ak maľujete denne, v prvý a druhý deň môžete:

tekutá kaša z čistenej kvapaliny;
slizové slané polievky - odvar z obilnín (vyňaté jablko, kukurica);
zeleninové odvarky;
slabý čaj s cukrom;
piškótované kompoty;
biely starý chlieb, krekry;
želé a ovocné džúsy s prídavkom xylitolu.

Po 2 dňoch sa postupne zavádzajú proteínové produkty do uhľohydrátových potravín:

od tretieho dňa - tvarohová kaše, suflé, tvarohové puding z kyslého tvarohu (často sa používa sójový tvaroh);
1-2 vajcia denne (parmetická omáčka);
zo štvrtého dňa - kaša s mliečnou a smotanovou polievkou z vareného mäsa;
šiesty deň sa pridáva maslo do jedál, už sú povolené masové zeleninové polievky (okrem kapusty) a zeleninové pyré (mrkva, zemiaky, červená repa);
od 7. dňa sa do kŕmnej zmesi zavádzajú mäsové a rybie sufle a od 10. dňa - paradajky, knedle z hovädzieho, morčacieho, kurča, ryby (šľachy, koža a tuk sú odstránené).

Keď sa bolesť zníži a trávenie potravy sa zlepší, strava sa rozširuje a jej druhá varianta je predpísaná (používa sa aj na akútnu exacerbáciu chronickej pankreatitídy). Po akútnej pankreatitíde by mal byť pacient na diétnej výžive počas 6-12 mesiacov. Všetky jedlá sú varené vo varenej alebo parnej forme, najprv sú otreté a o niečo neskôr - len rozdrvené. Keďže zostávajú zachované princípy, potravina nespôsobuje nadmerné stimulovanie orgánu.

Diéta pre chronickú pankreatitídu pankreasu

U dospelých sa choroba stane chronickou, čo znamená, že náležitú pozornosť treba venovať výžive, pretože môže zabrániť exacerbácii. Každá exacerbácia má za následok nahradenie normálne fungujúceho tkaniva vláknitej žľazy. Preto sa v priebehu rokov pacientovi vyvíja vylučujúca a intrasekrétorová nedostatočnosť žliaz.

Exokrinná insuficiencia alebo pankreatopatia sa prejavuje nedostatočnou produkciou tráviacich enzýmov (amyláza, lipáza, trypsín), ktoré rozkladajú a digerujú sacharidy, tuky a proteíny. Pacienti vyvinú steatoreu (netrastený tuk) a príznaky podvýživy (úbytok hmotnosti, nedostatok váhy, metabolizmus vápnika). Po dosiahnutí úplnej remisie je dôležité predchádzať recidíve a naprávať poruchy príjmu potravy, preto sa odporúča dobrá výživa a liečba použitím enzýmových prípravkov.

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy je pozorovaná v rámci vyššie uvedených možností: s ťažkou exacerbáciou - prvá možnosť s nevyjadrením - druhá. Jedná sa o kompletnú stravu s obsahom 110-120 g bielkovín, obsah tuku je na dolnej hranici normy (rastlinné tuky sú zahrnuté) a jednoduché sacharidy sú obmedzené.

Hlavné charakteristiky druhej verzie diéty 5P:

Jedlá varené v drvenej a drvenej forme. Prechod na túto stravu sa uskutočňuje postupne.
Zvýšené množstvo bielkovín, tukov a sacharidov. Množstvo tuku však nie je väčšie ako 70 g a zavádzajú sa postupne.
Pri zlom štiepení proteínových potravín sa množstvo bielkovín skracuje časom a zvyšuje sa obsah sacharidov.
Výťažky a vláknina sú vylúčené. Na extrakciu extrakčných látok sa mäso varí v 100 g kusoch a vylije sa prvá voda. Potom sa používa ako polotovar pre rôzne jedlá (nakrájané, suflé a pudingy).
Množstvo soli až do 6 g
Odporúčané čiastkové jedlá (až 6-krát denne).
Zakázané bohaté jedlo.

V strave sa používajú široko používané produkty, ktoré sú inhibítormi proteolytických enzýmov: zemiaky, sójové bôby, vaječné biele, ovsené vločky. Aké diéty treba v budúcnosti dodržiavať? S uspokojivou znášanlivosťou druhej verzie tabuľky vstreknutej do stravy je dodatočné množstvo tuku. Zvyčajne majú pacienti steatoreu (strata tuku vo výkaloch), preto je vhodné zaplniť stratu obohatenia výživy rastlinnými olejmi. Žiaruvzdorné živočíšne tuky sú často zle tolerované, podporujú zápal, zvyšujú bolesť brucha a spôsobujú hnačku.

Pacienti sú kontraindikované jedlá so sokogonnym účinkom: mäsové, kostné, hubové a rybie vývary, vyprážané jedlá. Odmietnutie alkoholických nápojov je rozhodujúce, pretože sú silnými stimulátormi sekrécie pankreasu.

Počas odpustenia sa zoznam výrobkov rozširuje a zaradenie zeleniny a ovocia je už v surovej podobe. Zelenina sa používa v salatách, prílohách, vinaigretách a ako samostatné jedlá. Okrem obilnín môžete vyrábať pilaf so sušeným ovocím a vareným mäsom, cestovinami, krupenikmi. Polievky sú varené bez polievky z červenej repy, boršču a kapustovú polievku. Na zlepšenie chuti s použitím domácich omáčok a korenín.

Kakao, káva, nápoje s plynom a alkoholom sú kontraindikované. Vo fáze remisie je zobrazený príjem nízko a stredne mineralizovaných minerálnych vôd. Sú zohriate v priebehu 3-4 týždňov. Diéta na chronickú pankreatitídu je rešpektovaná počas celého života.

Dospelí často majú súvisiace gastrointestinálne ochorenia (cholecystitída, gastritída) a technológia varenia (čistená alebo otriasa) závisí od toho, ako aj zahrnutie alebo naopak vylúčenie zo stravy akýchkoľvek produktov.

Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu

Kvôli poruche funkcie žliaz je žlučník zapojený do procesu. Najčastejšie sa na pozadí pankreatitídy vyvíja cholecystitída a nie naopak. Kombinovaná patológia - cholecystopankreatitída prejavujúca sa bolesťou v epigastriu, kvapalná stolica. Často sa kombinuje s refluxom z dvanástnika do žalúdka, čo spôsobuje horkosť v ústach. Choroby majú bežné príčiny, preto má výživa veľa spoločných. Po prvé, hlavnou výživou pre tieto ochorenia je diétna tabuľka č. 5.

V prvých dňoch s exacerbáciou cholecystitídy sú úplne zbavení potravy na maximálne šetrenie Môžete piť slabý čaj, vývar boky. Od tretieho dňa sa uvádza dieta č. 5B s vylúčením akýchkoľvek dráždivých látok. Pacient je na to po dobu 4-5 dní. Pri akútnej pankreatitíde a cholecystitíde sa jedlo pripravuje bez soli a trení - to sú sliznice a trenie polievky, sufle, zemiaková kaša. Časté malé jedlá sú dôležité.

V strave sú uvedené:

slizové polievky (odvar z ovsených vločiek, krupice a ryžovej krupice);
čistená kaša na vodu s pridaným mliekom a bez oleja;
zeleninové šťavy, strúhané kompoty;
biele sušienky;
niektoré varené mäso (trenie), varené ryby a nízkotučný tvaroh.

Recepty na varenie uvedené v príslušnej časti sa môžu použiť s touto kombinovanou patológiou.

Diéta pre pankreatitídu a gastritídu

Ak je pankreatitída sprevádzaná gastritídou alebo gastroduodenitídou, jedlo je trochu modifikované, najmä počas obdobia exacerbácie, keď sa pacient obáva silnej bolesti a dyspeptických porúch. Prítomnosť gastritídy alebo gastroduodenitídy si vyžaduje starostlivejší prístup k výžive a dlhší čas na využitie voľby utretej stravy av období exacerbácie prejsť na stravu č. 1A, ktorá sa vyznačuje maximálnym obmedzením všetkých účinkov na sliznicu. Jedná sa o zníženie množstva bielkovín a tuku, obmedzenie soli, pšeničného krmiva a kvapalnej konzistencie. Tabuľka 1B je postupne priradená s menším počtom obmedzení.

Keď je gastroduodenitída a pankreatitída podobné: vylúčte pokrmy - príčiny vzniku žalúdočnej sekrécie, konzumované tekuté alebo pastovité jedlá, varené a vyčistené. Zakázať používanie ovocia s hrubou pokožkou a potravín bohatých na vlákno.

Jedálny lístok sa skladá z polievok z polievky (krupica, ovsená múka, obilná ryža) s prídavkom vaječnej zmesi a masla. V polievkach sa zavádza čistená zelenina. Môžete jesť zemiaky, cvikla a mrkvové pyré so smotanou alebo mliekom. Mäso, ryby a hydina sú v pare v podobe sufle, kotlety a knedle. Mlieko, čerstvý tvaroh, je povolený, ale za prítomnosti pankreatitídy, pacient nemusí tolerovať plnotučné mlieko, preto je diéta upravená.

Progresívny proces v pankrease zahŕňa aj bunky Langerhans, čo vedie k nedostatku inzulínu a rozvoju cukrovky. Pri diabete a pankreatitíde je základná diéta tabuľka 5P, ale vylučuje výrobky obsahujúce ľahko stráviteľné sacharidy: krupicu, zemiaky, ryžu, ovsené vločky, cukrovinky, biely chlieb, cukor a sladkosti.

Diabetický chlieb alebo celozrnná múka je povolený, ale obmedzený (250 g). Pri varení karbanátky sa neodporúča pridávať chlieb do mlynčeka, je lepšie použiť čerstvý tvaroh. V strave sa používajú rôzne sladidlá, takže sa pripravujú želé, peny, kompóty a kissely so sacharínom alebo xylitolom. Uhľohydrátové potraviny by mali byť rovnomerne rozložené počas dňa alebo ich použitie v kombinácii s užívaním antidiabetík.

Povolené produkty

Strava správnej výživy pre pankreatitídu pankreasu zahŕňa:

Krupica: krupica, ovsená vňať, pohánka, ryža. Kvapky sú varené vo vode, rozstrekované, voda alebo mlieko a privedené do polviskóznej konzistencie. Ak varíte kašu z múky (pohánka a ryža), výrazne zjednodušuje proces varenia. Môžete vyrobiť suflé z ryže a krupice a podávať s želé, džem alebo džem. V strave je obilniny v jačmeňoch, prosoch, kukurici a jačmeni.
Varené a štiepané zemiaky, tekvica, cuketu, mrkva, zelený hrášok, červená repa, karfiol. Po chvíli je možné jesť surové mrkvy a tekvica v drvenej forme, lúpaných paradajok a strúhaných uhoriek.
Polievky sú varené v zeleninových vývaroch a dajú do strúhanej zeleniny. Môžete variť polievkové pyré. V polievkach pridajte povolené obilniny, sú dobre varené mäkké alebo trené. Jemne nakrájanú zeleninu možno pridávať do polievok, ale nemôžu byť vyprážané. Polievky sú ochutené kyslou smotanou, smotanou, maslom.
Ryby s nízkym obsahom tuku sú v pare, varené v kusoch alebo vo forme kotlíkov. Uprednostňujte štikozubca, merlúzu, tresku, kapor, šťuku, pollock, biskup, tresku belasá. Ryby naparené parou nie sú povolené, ktoré sú varené v panvici s vodou a všetky extrakčné látky v nich sú uložené.
Na varenie si vyberte hovädzie, králičie, teľacie, kuracie. Mäso sa používa vo forme mletých výrobkov (iba hamburgery, sufle, kečupy, masové gule, knedle), dusené. Varené kurča a králik môžete použiť kus.
Nízkotučné mliečne výrobky. Mlieko sa môže pridávať do riadu, pretože celok je pacientom zle tolerovaný. Môžete jesť nie veľmi tučný tvaroh, variť pečivo a pudinky z neho. Pri nedostatku vápnika je lepšie použiť kalcinovaný tvaroh. Kyslá smotana - korenie na pokrmy. Môžete vložiť neostrú syr do strúhaného tvaru.
Pšeničný chlieb, len stale, aby sa predišlo nadúvaniu. Táto dávka poskytuje spotrebu sušienok bez sušienok (galetny).
Omelety sú väčšinou bielkoviny (1 vajcia denne).
Môžete variť omáčky na zeleninovom vývare s prídavkom kyslej smotany a mlieka (múku nepolepte).
V pečenej podobe - sladké jablká. Sušené ovocie sa používa na čistenie. Zo sladkého ovocia urobte džem, želé, peny, marshmallow. Surové ovocie a bobule sú obmedzené, ale musia sa čistiť.
Po exacerbácii sa do stravy veľmi starostlivo pridávajú tuky, najprv - maslo a potom - rafinovaný slnečnicový olej.

Tabuľka povolených produktov

Zelenina a zelenina

ovocný

Orechy a sušené ovocie

Obilniny a obilniny

Pekárske výrobky

cukrovinky

Suroviny a koreniny

Mliečne výrobky

Syry a tvaroh

Mäsové výrobky

Vták

Ryby a morské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťavy a kompóty

* údaje sú uvedené na 100 g výrobku

Plne alebo čiastočne obmedzené produkty

Výživa zápalu pankreasu by nemala obsahovať:

Zelenina s hrubým vláknom (šedá, biela kapusta, reďkovky, okrúhlice, baklažán, reďkovka), strukoviny, huby.
Polievky na vývaroch (mäso / huby / ryby), boršč, červená polievka, kapustová polievka, okroska.
Mäsité ryby, mäso, husi a kačacie mäso, všetky vyprážané potraviny, dusené mäso a ryby, údené mäso, rybie ikry, solené ryby, klobásy, konzervy.
Vedľajšie produkty z hľadiska prebytku cholesterolu.
Žito a čerstvý pšeničný chlieb, pečivo so smotanou, koláče, sušené pečivo, vdolky, kvasné pečivo, vyprážané koláče, palacinky, syrové koláče a plátky.
Drobné kaše (okrem jačmeňa, kukurice, proso, jačmeňa).
Surová zelenina a ovocie by sa mali vložiť do stravy opatrne. V počiatočnej fáze sa používajú varené alebo pečené.
Vylúčené: čierna silná káva, čokoláda, med, hroznová šťava, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
Smažené a tvrdé vajcia, smotana, vysokokyselinové tvarohové syry, mastné mlieko a slaný pikantný syr.
Kulinárske tuky, masť, korenie a koreniny (chren, byliny, kečup, horčica, korenie, majonéza).
Plody obsahujúce jednoduché uhľohydráty (banány, hrozno, dátumy) - môžu spôsobiť plynatosť.

Nepovolená tabuľka produktov

Zelenina a zelenina

ovocný

jarabiny

huby

Orechy a sušené ovocie

Obilniny a obilniny

Múka a cestoviny

Pekárske výrobky

cukrovinky

Zmrzlina

čokoláda

Suroviny a koreniny

Mliečne výrobky

Syry a tvaroh

Mäsové výrobky

mäsa

Vták

Ryby a morské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťavy a kompóty

* údaje sú uvedené na 100 g výrobku

Menu pre zápal pankreasu (diéta)

Výživa pre akútnu pankreatitídu je pomerne slabá. V počiatočnom štádiu diétnej terapie sú jedlá v strave prítomné len vo varenej a ošúchanom stave. Povolené používanie 50 g krekrov na bielom chlebe. Menu pre tento týždeň sa môže meniť, ak zahrniete kvapalné a polovičné viskózne kaše z rôznych obilnín (s výnimkou proso), suflé a štiepané zemiaky s povolenou zeleninou.

Každý deň musíte variť čerstvé nekvašné tvaroh. Vyrába sa z mlieka a pri vare sa pridáva chlorid vápenatý, čím sa získa nekovový kalcinovaný tvarohový syr. Na jeho základe môžete vyrobiť cestoviny, sufle a parné pudingy. Mlieko je povolené iba ako prídavná látka v miskách (ovocná kaša s mliekom, krémové polievky). Povolené 1-2 vajcia denne - mäkká varená proteínová omletka alebo para.

V prípade dezertu, obeda alebo popoludňajšieho občerstvenia môžete ponúknuť pečené jablká alebo jahody vo forme zemiakov, želé, ovocnej želé, strúhaných kompótov (môžete použiť suché a čerstvé ovocie). Mäso v malých množstvách sa pridáva do hotových jedál. Ak ju prezentujeme do dňa, bude to vyzerať takto:

tekutá strúhaná pohánka kaša;
tvarohové suflé;
slabý čaj

dusené jablko;
šípkový džús.

polievka s mrkvou;
hovädzia paštika;
kompót.

zeleninové pyré.

polotuhá ryžová kaša;
rybie suflé;
tea.

zhoršujú infúziu.

ryžová kaša opatrne nastrúhaná;
kalcinovaný tvaroh;
tea.

jablková omáčka.

pohánková krémová polievka so zeleninou;
kuracia sliepka;
želé.

parámová omeleta;
šťava sa zriedi.

Rybia parná kotleta;
zemiaková kaša;
tea.

kyslé mlieko.

ryžová kaša s mliekom;
proteínová omeleta;
slabý čaj

syrový tvaroh s želé.

krém z karfiolu;
kuracie suflé;
zhoršujú infúziu.

dušené jablko a hrušku.

rybie knedle;
rastlinné pyré;
šťava.

kefír.

Ďalej, diéta zahŕňa rozšírenie stravy. Pri prechode na rozšírenú verziu sú hlavné jedlá rovnaké, ale produkty (zelenina a ovocie) už môžu byť konzumované, netierané a o niečo neskôr - v surovej forme. Množstvo pšeničného chleba je zvýšené na 300 g, maslo až 20-30 g denne, sú povolené nesladené suché sušienky.

Vzhľadom k tomu, že výživa v remisii je veľmi dôležitá, má zmysel podrobnejšie zvážiť výživovú ponuku pre chronickú pankreatitídu. Polievky sú varené rovnako - s obilninami a zeleninou a môžu byť s rezancami. Používanie okroshka, kapustovej polievky a boršče nie je povolené. Mäso by malo byť bez šliach a tuku. Je varená vo varenej a nasekanej forme (burgery, zemiaková kaša, suflé, knedle, jemne nakrájané hovädzie mäso). Kuracie, králičie a teľacie mäso možno použiť kus. Ryby s nízkym obsahom tuku sú vo varenej forme alebo nakrájané.

V strave sa pridávajú kastról, cereálne suflé a varené cestoviny. Rovnako ako predtým sú drobné kaše, jačmeň, kukurica, jačmeň a proso obilia obmedzené. Kukurica, repa, tekvica, zelený hrášok sa pridávajú zo zeleniny. strúhaného nespracovaného ovocia a bobúľ. Mliečne výrobky majú nízkotučné, ne-kyslé kefír, kyslou smotanou v miskách. Vzorové diétne menu pre pankreatitídu pankreasu môže vyzerať takto:

miešané vajíčka;
mlieko pohánka dobre varená kaša;
tea.

tvaroh s želé.

mrkva krémová polievka;
hovädzí hamburgery;
ryžová kaša;
zhoršujú infúziu.

rybacie kotlety;
rastlinné pyré;
cookies galetny;
kompót.

kefír.

pohánková kaša s maslom;
miešané vajíčka;
nesolený syr;
tea.

pečené koláče s mrkvou;
šťava.

polievka s guľami;
mäsové suflé;
tekvicové pyré s rastlinným olejom;
želé.

pudingový tvaroh.

rybie šupky;
karfiolové pyré;
tea.

kefír.

ovsené vločky;
tvaroh;
tea.

mäkké vajce;
šťava.

tekvicová polievka so zakysanou smotanou;
hovädzie mäso stroganoff (mäso je predvarené);
kaša mrkva;
kompót.

šťavy;
galetny cookies.

rybie knedle;
ryžová kaša;
tea.

kyslé mlieko.

varená kaša z pohánky;
tvarohový koláč s jablkami;
tea.

vajec;
šťava.

karfiolová polievka;
mäsové šupky;
ovsené vločky;
kompót.

kompót sušeného ovocia;
cookie.

rybie šupky;
kaša mrkva a tekvica;
šťava.

kefír.

krupicový puding s želé;
tvaroh;
tea.

proteínová omeleta;
šťava.

pohánková polievka;
kurací sufle;
šťava.

želé;
cookie.

varené ryby;
ryžová kaša;
tea.

kyslé mlieko.

Toto menu je možné použiť na pankreatitídu a gastritídu.

Diétne recepty na pankreatitídu

Pri akútnej pankreatitíde má výživa významné obmedzenia.

Pri chronickej pankreatitíde sa zoznam výrobkov rozširuje, takže nie je ťažké robiť pestrú stravu.

Povolené mäso z ponuky mäkkých odrôd a hovädzieho mäsa z vareného, jemne nakrájaného mäsa. Všetky mäsové a rybie pokrmy je možné uvariť s mliečnou alebo kyslou smotanou omáčkou. Ich textúra môže byť odlišná: hustá na pridávanie do náplne a polokvapalná - na zeleninu, mäso alebo obilniny.

Pripravte ich do mlieka vodou. Varená zelenina sa používa ako príloha alebo ako samostatná miska. Na účely mechanickej schazheniya zeleniny sa používajú v ošuntraní forme. Akékoľvek šaláty zo surovej zeleniny sú po exacerbácii po prvýkrát vylúčené, potom sa s dobrou toleranciou postupne zavádzajú strúhané mrkvy, tekvica a uhorky.

Dietetické polievky na strave sú varené pyré. Všetky produkty sú varené, až kým nie sú úplne varené a nečisté. V štiepanej zemiaky pridajte vývar, prineste do varu, ale aby sa utrieť výrobky nie sú usadené, zadajte bielu omáčku a variť. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete zadať lizínu (zmes mlieka / smotany a vajec), ale po tom, že polievka nie je varená. Puree polievky majú konzistenciu hrubého krému, nesmú mať kusy múky a vločiek koagulovaných bielkovín.

Recepty sa môžu mierne líšiť v dôsledku pridania rôznych druhov zeleniny, obilnín alebo mäsových prísad do polievok. Oblátka však bude mať inú chuť a bude vyzerať inak. Nižšie sú uvedené príklady prípravy diétnych jedál pre pankreatitídu, recepty s fotografiami.

Prvé kurzy

Slizká polievka (ovsená vňať)

Ovesná vňať sa naleje do vody, varí sa, mieša sa až do úplného varenia (asi 40 minút). Prefiltrujte cez sito, ale netrite ho. Potom sa do sliznice v bujóne pridá soľ, privedie sa k varu a ochladí sa na 80 ° C. Sezóna so zmesou vajec a mlieka, dôkladne premiešajte, bez varu. Vložte kúsok masla.

Mliečna polievka s kuracím mäsom

Varené kuracie mäso prechádza mlynčekom na mäso a potom sa otrie. Rýžový vývar sa zmieša s mäsovým pyré a soľou podľa chuti.

Varte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte zmesou mlieka a vajec. Pridajte maslo. Polievku môžete variť mäsovým pyré.

Polievka z cukety a karfiolového pretlaku (s fotografiou krok za krokom)

Umytie a rozobratie karfiolu (alebo rez):

Všetky zeleniny zložené v hrnci alebo hrnce s hrubým dnom, nalejte vodu a varte:

Horúce sa trenie spolu s vývarom alebo šľahané časti v mixéri:

Pridá sa biela omáčka, pridá sa soľ, zriedi sa zeleninovým vývarom alebo mliekom a znovu sa varí. V hotovej polievke pridajte kúsok masla alebo kyslej smotany.

Druhé kurzy

Puding na ryby

Rybie filé rozdelené na polovicu. Jedna polovica je varená a trena. Z druhej surovej časti filé pripravíme hmotu kôry. Obidva kusy mletého mäsa sa skombinujú, pridajú sa maslo, vaječné žĺtky, solené, miesené. Do bieliacich pien bijú viaceré spôsoby, ktoré sa vstrekujú do rybieho mäsa, rozširujú sa do foriem a dusí sa.

Kuracie sufle

Varené kuracie alebo morčacie buničiny niekoľkokrát cez mlynček na mäso. Hustá mliečna omáčka, vaječné žĺtky, maslo sa zavádzajú do náplne. Dobre premiešajte výslednú hmotu a nakoniec pridajte bielkoviny šľahané do peny. Rozprestrieť sa vo veľkej forme alebo niekoľko malých a variť pre pár.

dezerty

Párový mrkvový puding s jablkami

Vystrihnúť mrkvu po dobu 15 minút, nechajte ich, pridajte nakrájané jablká (bez kože) a duste ich ďalších 5-10 minút, kým nie je hotové jedlo. Trieť, pridať mlieko a variť, pridať semolinu, trochu variť a ochladiť na 80 ° C. Pridajú sa vaječné žĺtky a šľahané biele. Roztierajte sa do formy a v pare. Podávame s kyslou smotanou.

Všetky tieto recepty je možné používať pri varení pre deti.

Pre deti

Akútna pankreatitída u detí je relatívne zriedkavá. Jeho vývoj je možný u detí-závislých, s vírusovými infekciami, septickými stavmi, otravami, u pacientov dostávajúcich lieky a po poranení brucha. Najakútnejšia pankreatitída sa vyskytuje vo veku 11 až 15 rokov. Na klinickom obrázku dominuje bolestivý syndróm (od strednej bolesti až po kŕče a silné), lokalizovaný v epigastriu, v ľavom hypochondriu a blízko pupka.

Primárna chronická pankreatitída u detí je tiež menej častá ako u dospelých, ale je najťažšia, čo vedie k pankreatopatii. Tráviaci faktor nehraje takú úlohu ako u dospelých a chronická forma je výsledkom akútnych príčin, ktorými sú aj cystická fibróza, anomálie Oddiho zvierača, cholelitiáza. Dôležitým rizikovým faktorom sú liečivé lézie (hormóny, tetracyklíny) a helminthická invázia.

Najčastejšie sa chronická forma vyskytuje na pozadí duodenálnych ochorení a žlčových ciest, to znamená, že ochorenie je sekundárne a dochádza k reaktívnej pankreatitíde. Na jednej strane, keďže neexistuje ničenie žľazy, je to reverzibilný stav, ktorý podlieha včasnému a adekvátnemu ošetreniu základnej choroby. Na druhej strane sa u niektorých detí môže vyvinúť "skutočná" pankreatitída na pozadí dlhodobého poškodenia mikrocirkulácie a ischémie žľazového tkaniva.

Korekcia funkcie poškodenej žľazy by mala zahŕňať liečbu choroby, ktorá viedla k jej rozvoju. Dôležitým aspektom je diétna liečba, ktorej povaha je tiež určená základnou chorobou. Odporúča sa používať vekové množstvo tuku. Detská výživa by nemala obsahovať znížené množstvo tuku, pretože vysoko účinné lieky na substitučnú liečbu môžu kompenzovať nedostatok lipázy. Tento prístup k výžive môže zlepšiť stav výživy, čo je veľmi dôležité pre rastúce telo dieťaťa.

Na korekciu porúch trávenia sa Creon podáva v individuálnej dávke spolu s jedlom. Liečivo je vo forme miniposiek, ktoré sú potiahnuté špeciálnym plášťom, takže kapsula môže byť otvorená, naliata a dávkovaná pre deti rôzneho veku. Okrem toho uľahčuje prehĺtanie u malých detí - požadované množstvo lieku sa naleje do lyžice a podáva sa s jedlom. Tento liek s dlhodobým užívaním nespôsobuje zníženie funkcie pankreasu.

Chronická pankreatitída znamená prísnu diétu počas exacerbácie, potom sa uskutočňuje postupný prechod na menej šetrnú stravu (vylučuje sa len mechanické šetrenie), ale výživa musí byť selektívna a musí sa udržiavať po celý život.

V remisii sa do stravy vkladajú čerstvé ovocie (sladké jablká, cantalup, marhule, slivky, čerešne, jahody, hrozno, ryža, maliny, citrusové plody, ananás), zelenina (mrkva, uhorky, paradajky). Ich počet je obmedzený a nemôžete dať dieťaťu každý deň. Príležitostne môžete jesť kapustu, kukuricu a baklažán. Základom ponuky sú mliečne kaše, mleté mäsové jedlá, kurča a morčacie mäso, vegetariánske polievky, pečené ryby, varená zelenina a mliečne výrobky. Povolené sladkosti: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukor, ale s mierou.

Pri akútnej forme ochorenia sa dodržiavajú rovnaké zásady výživy ako u dospelých - postupné rozširovanie stravy a zaťaženie gastrointestinálneho traktu. Za mesiac sa nevyžaduje žiadne brúsenie jedla, ale jedlá sa pripravujú varením, pečením alebo v pare. Nie sú dovolené ostré syry (napríklad Adygei). V strave sú kura, ryby a mäso, tvaroh a tvarohové koláče, cestoviny. Zeleninu možno brať dieťaťom, cukety, karfiol, mrkva, brokolica, repa, tekvica, ale až po varení. Fermentované mliečne výrobky sú aktívne zahrnuté do stravy. Potraviny je potrebné preťažiť. 5 g masla sa povoľuje pre kašu, polievka a zeleninové pyré sa naplnia kyslou smotanou alebo rastlinným olejom v množstve 1 lyžička.

Pri akútnej pankreatitíde je potrebná prísna strava po dobu 1 mesiaca a pri zlepšovaní stravy sa rozširuje. Základné princípy zdravotnej tabuľky č. 5 sa musia dodržiavať po dobu 5 rokov (dokonca aj bez symptómov), kým sa táto diagnóza nevymaže. Dokonca aj hrubé diétne porušenia sú nežiaduce.

Po akútnej pankreatitíde a chronickej infekcii sú vylúčené:

sýtené nápoje;
kondenzované mlieko;
zmrzlina;
nakladané a solené potraviny;
vývary, tučné mäso;
vyprážané a tučné jedlá;
klobásy, klobásy, konzervované potraviny, pate;
kyslé ovocie a bobule (kyslé jablká, čerešne, brusnice);
koreniny;
proso a perličkový jačmeň;
kulinárske pečivo (koláče, pečivo) a vdolky, čokoláda, orechy;
zelenina s hrubými vláknami (prezretý hrášok, papriky, reďkovky, reďkovky, chren, cibuľa, cesnak).

V prípade reaktívnej pankreatitídy sa odporúčaná diéta udržiava 2 týždne, po ktorých sa nevyžadujú prísne obmedzenia, ale musíte poskytnúť dieťaťu dostatok jedla, ktoré je primerané veku.