Pektín - prospech, poškodenie a čo to je

• Hypoglykémie

Pektín, ako látka známa od dávnych čias. Je to rozpustná vláknina, ktorá sa nachádza v mnohých zeleninách a ovocí. A v preklade z gréckeho "pektínu" sa prekladá ako "zmrazené, zmrazené". To je funkčná vlastnosť tejto látky. Jeho mnohostranná aplikácia je založená na tejto funkcii.

Pred asi 200 rokmi bol tento komplexný polysacharid izolovaný z ovocnej šťavy vedci A. Brakonna. Súčasne boli identifikované všetky vlastnosti a prvotne opísané vlastnosti. Potom bol pektín nazývaný "usporiadateľmi ľudského tela". Obsiahnuté v spotrebovaných výrobkoch, ako špongia absorbuje všetku trosku a trosky, čo umožňuje ľudským orgánom plne pracovať. A na začiatku 20. storočia boli v Európe postavené prvé zariadenia na výrobu pektínov z prírodných surovín.

vlastnosti

Od tej doby sa pektín našiel širokú aplikáciu v medicíne, potravinárskom priemysle, vo farmaceutickom priemysle, v kozmeteológii. Pravidelné používanie pomáha telu v boji proti starnutiu a znečisteniu. Použitie tohto polysacharidu môže výrazne zlepšiť zdravie.

Ako polysacharid má široké spektrum účinku. Často sa používa ako:

• stabilizátor,
• gelotvornú činidlo,
• Činidlo na zadržiavanie vody
• zahusťovadlo
• čistička,
• Filtrovaná látka,

Napokon pektín je adhezívna látka rastlinného pôvodu. Práve tento pektín má priaznivé vlastnosti, to znamená, že je prirodzene izolovaný z rastlinných surovín.

V potravinárskom priemysle sa táto látka zaznamenáva pod kódom E440. A nebojte sa. Všetky prídavné látky a látky v potravinách majú svoje vlastné kódy.

oblasť použitia

Polysacharid sa získava z koláča z rastlinnej múky: cukrová repa, jablká, citrusové plody, kylie, rajčiaky, slnečnicové koše. Zvyčajne v potravinárskom priemysle sa pektín používa na prípravu:

Široko používaný pri konzervovaní. V medicíne sa používa na výrobu kapsúl na pilulky. To je často zahrnuté v zložení liekov, ktoré očisťujú telo. A v kozmetike sa pektín používa na výrobu masiek, krémov. Prekvapujúco, ako sa lepidlo používa pri výrobe cigariet a cigár, lepidlo poškodzuje tabakové listy.

Výhody pektínu

Často sa objavujú otázky o výhodách pektínu a jeho poškodení.

Pokiaľ ide o výhody, je zrejmé a nainštalované. Vedci a lekári hovoria, že pektín prináša ľudskému telu trojnásobné výhody a zlepšuje jeho zdravie.

• Znižuje hladinu cholesterolu.
• Znižuje hladinu cukru v krvi.
• Znižuje možnosť rakoviny.

Pektín sa dostáva do ľudského tela ako vo vode rozpustné vláknové vlákno odstraňuje cholesterol, čím zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov v cievach. Odstraňuje karcinogénne látky, čím čistí telo. A raz v čreve, vykonáva funkciu glukózy. Práve tieto vlastnosti pektínu pôsobia ako účinné prostriedky na prevenciu rizika ochorení kardiovaskulárneho systému. A jeho výhody sú pre všetkých jasné.

Odporúčaný denný príjem je až 35 gramov. Samozrejme, je najlepšie, keď táto látka vstupuje prirodzene do svojej prirodzenej formy. To znamená, že v prípade, že pektín vstupuje do ľudského tela s rastlinnou výživou a nie ako výživový doplnok, bude väčší prínos a menej škody.

Známy farmaceut D. Hickey odporúča, aby ste jedli jablko len vtedy, keď je potrebné vlákno. V prípade jabĺk a pomarančov je najvyšší podiel tohto obsahu polysacharidov približne 1,6%. Zvyšky ovocia, bobule a zeleniny ju obsahujú v menších množstvách. Hlavné zdroje pektínu, ktoré sú pre pacienta prínosom, sú:

Pektín v iných daroch prírody, ale v menších množstvách

Ak pravidelne používate pektín v jeho prirodzenom stave v množstve 15 gramov denne, výrazne sa zlepší všeobecný stav človeka. To je však takmer nemožné, pretože jedením 500 gramov ovocia a zeleniny s vysokým obsahom pektínu poskytne len 5 gramov tohto polysacharidu. To je dôvod, prečo je často predpísané ako výživový doplnok. Hoci je možné znížiť použitie vybraného pektínu. Aby ste to dosiahli, musíte používať v potravinách viac potravín rastlinného pôvodu, ktoré často nahrádzajú pokrmy zvierat. Potrebujete 5 porcií ovocia a zeleniny denne, aby ste telu dostali potrebné množstvo vlákna rozpustného vo vode.

Čím menej šťavy vo vybranom ovocí a zelenine, tým väčšie percento pektínu v nich, tým viac to pôjde. Dokonca aj použitie šťavy sa odporúča s celulózou.

Sumarizujúc výhody pektínu, môžeme rozlíšiť tieto hlavné užitočné vlastnosti týkajúce sa najmä medicíny:

• Stabilizácia metabolizmu
• Zníženie hladiny cholesterolu
• Zlepšenie krvného obehu
• Normalizácia gastrointestinálnych funkcií,
• Jednoduchá anestézia procesov v zažívacom trakte,
• Čistenie z ťažkých kovov, udržiavanie bakteriologickej rovnováhy,
• Adsorpcia a odstraňovanie toxínov a metabolických produktov z ľudského tela,
• Čistenie tela škodlivých látok
• Zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení,
• Zníženie rizika vzniku rakoviny,
• Aktivácia črevnej mikroflóry,
• Zlepšenie absorpcie prichádzajúcich živín.

A hlavná vlastnosť pektínu - výhody pre ženy, ktoré chcú schudnúť. Tento polysacharid pomáha zbaviť sa tukových ložísk. Zlepšuje mikrocirkuláciu krvi v subkutánnych depozitoch, podporuje odbúravanie tuku. Sen každej ženy je štíhla postava a absencia ďalších kilogramov. A potom z dávky polysacharidov - je to ideálne, ak chcete schudnúť. Tento pektín vám môže pomôcť. Hlavná vec - nepresahujte dávku, aby ste nepoškodili vaše telo.

Nežiaduce účinky

Avšak tento vo vode rozpustný polysacharid nie je neškodný. Existujú obmedzenia týkajúce sa použitia pektínu, keď jeho použitie môže byť škodlivé pre telo.

Existujú dva hlavné ukazovatele, keď látka môže spôsobiť skutočnú škodu:

• Alergická reakcia.
• Predávkovanie s umelým používaním.

V takýchto prípadoch je látka škodlivá v nasledujúcich pozíciách:

• Vyvolanie fermentačných procesov v črevách.
• Zásah do absorpcie priaznivých látok: zinok, horčík, železo a vápnik.
• Prerušenie fekálií.
• Zjavenie silnej plynatosti bolesťou.
• Znížená stráviteľnosť bielkovín a tukov.

Používanie pektínu vo forme výživových doplnkov by sa preto malo obmedziť na vylúčenie negatívnych následkov a nepoškodenie tela.

Konzumácia potravín s vysokým obsahom pektínu nikdy nepoškodí človeka. A výhody používania potravín sú skvelé.

Výhody a poškodenie pektínu

V súčasnosti existuje obrovský počet rastlín a produktov. Všetky z nich majú svoje vlastné vlastnosti a užitočné látky. Obsahujú tiež pomerne zaujímavú látku nazvanú E440, na spoločnom pektíne. V skutočnosti ide o rozpustné vlákno s potravinárskym pôvodom, ktoré sa nachádza v každom ovocí a zelenine. Ak sa pozriete na históriu a pôvod, môžete vidieť preklad daného slova sám. Z starovekého gréckeho pektínu sa prekladá ako zmrazený, zmrazený. A je to dosť logické, pretože toto je funkčná vlastnosť látky. Táto funkcia sa používa v modernej technológii. V tomto článku budeme hovoriť o pektín prospech a škody.

Prvýkrát sa získal polysacharid látky s uvoľnením ovocnej šťavy. To všetko môže urobiť veľmi známy vedec A. Brakonno. Vo svojej dobe sa odhalilo veľké množstvo užitočných vlastností a najprv sa popísala kvalita pektínu. V tom čase nikto nevedel, čo nazvať získanou látkou. Každý ho nazval "riadnym ľudským telom". A to nie je len tak. Faktom je, že jednoduchý pektín je schopný absorbovať veľké množstvo trosky a trosiek, ako špongia. Z tohto dôvodu môžu všetci ľudia plne fungovať a nemajú problémy. Tiež by som rád poznamenal, že na začiatku 20. storočia bol postavený veľký počet zariadení na výrobu prírodného pektínu zo surovín pre telo.

vlastnosti

Individuálna pozornosť si zaslúži vlastnosti látky. Faktom je, že sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v oblasti medicíny. Pravidelné používanie pektínu vám umožňuje zbaviť sa nečistôt, starnutia a nechcených látok. Mnohí odborníci sa domnievajú, že polysacharid má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Pektická látka má širokú škálu aplikácií. Používa sa ako:

• Jednoduchý stabilizátor;
• zjasňovacího;
• Filtračná látka;
• Látka na udržanie vlhkosti;
• Gél bývalý;
• zahusťovadlo

Pektín je rastlinná látka, ktorá je schopná lepiť. Z tohto dôvodu získala v modernom svete veľkú popularitu. Ak hovoríme o priemyselnej výrobe, potom je len označenie E400. Ale tieto čísla sa nebojte. Teraz všetky prídavné látky majú vlastné označenie pre jednoduchosť výroby.

Ak je to vhodné

Tiež by som rád poznamenal, že samotný polysacharid sa získava z koláčov zeleniny: jablká, repa, citrusové plody, persimmons, slnečnice a tak ďalej. V potravinárskom priemysle sa pektín používa na výrobu týchto spotrebných výrobkov:

• Jam of all kinds;
• Zuby s akýmkoľvek vkusom;
• Rahat - lokum;
• želé;
• marmeláda;
• Zephyr;
• majonézy;
• kečup

Musíte priznať, že všetky produkty, ktoré ste predložili, boli použité ako potraviny. Pektín sa môže používať aj v oblasti konzervovania a lekárskej starostlivosti. A to je veľmi v pohode. Pokiaľ ide o liek, potom sa vyrábajú špeciálne kapsuly na pilulky. Tieto sú často predpísané pacientovi na očistenie tela. Ak hovoríme o kozmetickej sfére, potom urobte tvárové masky a krémy. Mnohí budú prekvapení, ale pektín sa používa ako jednoduché lepidlo v cigaretách. To je, s pomocou lepidla tabakové tabule.

Užitočné vlastnosti

Tu je všetko jasné a dosť jasné. Početné testy ukazujú, že pektín má veľké množstvo užitočných vlastností. Všetky z nich majú veľmi dobrý účinok na ľudské telo ako celok. Je možné identifikovať nasledujúce faktory:

• Znížené hladiny cholesterolu;
• Úroveň cukru klesá;
• Riziko rakoviny je znížené.

Ak pektická látka vstupuje do ľudského tela, je veľmi dobrá. Koniec koncov má vo vode rozpustný povlak, ktorý veľmi rýchlo eliminuje cholesterol a zabraňuje tvorbe plakov. Ak polysacharid vstupuje do čreva, bude sa vykonávať funkcia glukózy. Táto funkcia je základom prevencie výskytu ochorení krvi. Z toho môžeme konštatovať, že pektín je veľmi užitočný pre všetkých ľudí. Denne sa odporúča použiť asi 36 gramov. Samozrejme, je to možné a viac, ale je lepšie neriskovať. Odporúča sa aj prirodzený výskyt takejto látky v tele.

To znamená prostredníctvom jednoduchých produktov. Lekári a odborníci hovoria, že prirodzený zásah pektínu bude mať veľmi pozitívny vplyv na telo. Môže sa použiť pri cukrovke a tehotenstve, čo je veľmi dobré. Ak používate výživový doplnok, nebudete mať požadovaný výsledok.
Všetci tiež vedia, že lekárnik na meno Hickey odporúča konzumovať jablká vo veľkom množstve. Koniec koncov, majú prirodzené vlákno, ktoré má pozitívny vplyv na osobu. Všetky výsledky priniesli výsledok. Jablká a citrusové plody obsahujú asi 1,6 percenta polysacharidu. To je najväčšie percento v súčasnosti, čo sa ukázalo nájsť. Ostatné ovocie a zelenina majú tiež pektín, ale v menšom množstve. Medzi hlavné zdroje polysacharidu patrí:

A tak ďalej. Tento zoznam môže pokračovať dlhší čas.

Kde nájdem pektín

Ak osoba použije pektín každý deň, bude mať dobrý účinok na telo. Samozrejme, v sadzbe 15 gramov je to veľmi ťažké. Faktom je, že pri konzumácii 500 gramov ovocia dostanete len 5 gramov polysacharidu, čo je veľmi malé. Z tohto hľadiska je teraz veľa ďalších spôsobov, ako dostať normu.
Jedným z nich sú výživové doplnky. Je predpísaný pre zdieľanie potravín.

Ak chcete získať len prírodný pektín, rozdeľte ovocný a zeleninový základ na niekoľko častí. Približne päť dávok denne. V tomto režime dostanete sadzbu bez problémov. Stojí za to spomenúť si jednu funkciu. Čím menej šťavy v ovocí, tým viac je pektín. Mnohí odborníci hovoria, že piť džús len s buničinou. Hlavné výhody polysacharidu zahŕňajú:

• Stabilizuje metabolizmus;
• Zlepšuje krvný obeh;
• Čistenie tela špiny;
• Znižovanie rizika rakoviny;
• Zahrnutie črevnej mikroflóry.

Samozrejme, to všetko je veľmi dobré. Najdôležitejšie je však prínos pre zníženie telesnej hmotnosti. Skutočnosť, že látka je veľmi dobrá pomôcť zbaviť sa nadmernej hmotnosti a tuku. V tomto ohľade veľa dievčat a žien jesť jedlo s pektínom. Pre zdravie je tiež pozitívny efekt. Zlepšuje krvný obeh a rozklad tukov. Neprekračujte dávku, pretože to bude mať nepriaznivý vplyv na celkový stav.

Čo je škodlivé

Tak sme sa rozprávali o všetkých výhodách tejto látky. Teraz môžete ísť na tie najzaujímavejšie, ale skôr na škodu. Rovnako ako každá látka, pektín má negatívny vplyv na ľudí. Ak prekročíte dávku, dostanete alergickú reakciu a predávkovanie. V tomto prípade existujú takéto faktory:

• Vyvolanie procesu fermentácie v tele;
• Odolnosť voči vyčerpaniu škodlivých látok, ako je zinok, horčík a železo;
• Funkcia stiahnutia z fék je znížená;
• Existuje silná plynatosť s bolesťou;
• Stráviteľnosť bielkovín a tuku sa znižuje.

Z toho všetkého môžete urobiť jeden záver. Pri používaní látky by mala byť veľmi opatrná, aby nedošlo k predávkovaniu. Koniec koncov, ak nedodržíte pravidlá, môžete zničiť telo.

Obsah kalórií

Rád by som tiež hovoril o kalorickom obsahu látky. To je veľmi dôležité pre mnohých ľudí v našej krajine.

záver
A na záver by som rád povedal, že použitie polysacharidu má veľmi pozitívny vplyv na stav tela. Ak tak neurobíte, nebudete schopný odstrániť nečistoty a trosky z čriev.

Pektín: jeho prínosy a poškodenie, aplikácia

Pamätajte na výraz "mlieko na škodu"? Narodil sa v šesťdesiatych rokoch, keď boli sovietskych pracovníkov v nebezpečnom priemysle napájané mliekom každý deň. Ale - málo známy fakt! - V roku 1968, spolu s mliekom, ľudia, ktorí pracovali s olovom, začali vyrábať pektín. Marmelade, obohatený chlebom, špeciálnym pektínovým kisselom a ak máte veľmi šťastie - ovocné šťavy. Takže viete, milovníci ranných sendvičov s džemom: raňajky s pohárom mlieka alebo džúsu vyčistí všetku nečistotu z tela. Alebo možno ste vždy snívali o tom, že ste pripravovali marshmallows alebo marmelády doma? V každom prípade - bez pektínu.

Čo je to pektín?

Pektín, jeho prínosy a poškodenie, ako aj rozsah jeho použitia sú stanovené v dvoch slovách: polysacharid a enterosorbent. Prvá informuje o umiestnení a rozsahu látky: ovocie a sladkosti. Druhý hovorí, že pektín je liek, ktorý dokáže viazať toxíny a jedy a odstrániť ich z tela.

Po prvýkrát bol pektín objavený už v roku 1790 - francúzsky lekárnik Louis-Nicolas Vauclin sa vyznamenal. Izoloval nepochopiteľnú látku z ovocnej šťavy, ktorá mohla premeniť iné tekutiny na gél. Teraz tento objav môže urobiť takmer každá žena v domácnosti s pomocou pece a rúry a potom objav sa stal senzáciou.

Takže vzrušujúce, že štúdium látky mohlo byť úplne iba v XX storočí. V roku 1937 sa vytvoril chemický vzorec pektínu a priemyselná výroba začala len asi pred 50 rokmi.

Obchodovanie s pektínom dnes je považované za veľmi výhodné a veľmi sľubné podnikanie. Každý rok európske, juhoamerické a ázijské spoločnosti uvádzajú na trh 28 - 30 tisíc ton práškového pektínu: na cukrovinky a liečivé potreby.

Kde je obsah?

Pektín je prírodný rastlinný polysacharid, takže je najjednoduchšie nájsť v prírodných produktoch. Takmer všetky ovocie a zelenina, ktoré dávame na stôl každý deň, obsahujú tento zahusťovadlo: v koži, buničine, šťave. Vedúcimi osobami v obsahu pektínu sú jablká a citrusové plody: od nich sa získavajú priemyselné prísady.

A pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o pektíne, kde je to obsiahnuté a čo sa s ním jedí, je to kompletný zoznam:

1. Zelenina a koreňové plodiny: repa a mrkva, zemiaky, paradajky s baklažánmi, vodné melóny, kapusta a cibuľa, a to aj strukoviny.
2. Ovocie a bobule: jablká a dule, citrusy, hrozno a ryža, jahody s jahodami, granátové jablká, figy atď.
3. Ostatné rastliny: čaj a tabak, bavlnené boxy, koše a stonky slnečnice, kôra ihličnatých stromov.

Proti jedom a cholesterolu

Jedným z módnych slov v modernej dietetike je detoxikácia. To znamená čistenie všetkých buniek tela z toxínov, alergénov, rozkladných produktov a iných špinavých trikov, po ktorých nasleduje posilnenie imunitného systému a vynikajúce pohodlie. A zatiaľ čo bohatí Európania trápi drahými detoxikáciami alebo sanatóriovými programami ako detoxikácia Henri Chenot, naše služby detoxikácie sovietskym spôsobom sú lahodným a liečivým pektínom.

Všetky pektíny sú rovnako nevyhnutné a dôležité, takže ak vám odborník na výživu farbí vo farbách, aký jablkový pektín je užitočný, mali by ste vedieť: to isté platí pre citrusové plody. A do ríbezle. A na červenú repu. Všetky tieto látky robia divy s našim telom:

• obklopujú sliznicu žalúdka a čriev a chránia ich pred zraneniami a škodlivými baktériami;
• zvýšiť črevnú peristaltiku a pomôcť vyrovnať sa so zápchou;
• zvýšiť vstrebávanie vápnika a horčíka v tele - hlavnými živiteľmi našich kostí a nervov;
• odstrániť agresívne látky, toxíny a soli ťažkých kovov z gastrointestinálneho traktu;
• pomôcť obnoviť prospešnú mikroflóru pri dysbakterióze (v tomto vydaní je to najlepšie jablkový pektín);
• viažu škodlivý cholesterol a odstraňujú ho z tela, čím zabraňujú tvorbe aterosklerotických plátov;
• urýchli regeneráciu tkaniva po operácii, popáleniny, peritonitída.

Pektín alebo aktívne uhlie?

Dnes odborníci na výživu, kardiológovia a gastroenterológovia hovoria, že pektín je dobrý a jedinečný pre naše zdravie. Použitie tejto látky by malo byť známe každému občanovi, pretože v mestskej pôde, vode a vo vzduchu je nebezpečný olovo a iné ťažké kovy viac ako v továrňach.

Z tohto dôvodu dnes lekárne márne ponúkajú rôzne možnosti liekov a potravinových doplnkov s pektínom. Najslávnejšie sú:

• BAA "Apple Pectin";
• "Carbopekt" (aktívne uhlie s pektínom);
• "Neointestofan" (liek na hnačku s pektínom v kompozícii)
• "Pekto" (prášok na liečbu otravy, toxémie, dysbakteriózy atď.);
• "Tekuté uhlie".

"Tekuté uhlie" s pektínom je kompletná (a užitočnejšia) alternatíva k bežnému aktívnemu uhlíku. So všetkým lákavým názvom uhlia v zložení lieku nie je vôbec - iba pektín, taurín, kyselina jantárová a najužitočnejší probiotický inulín.

Užívajte také pokyny na použitie pektínu, ktoré vám pomôžu pri otravách, alergiách, po užívaní antibiotík a obyvateľom / pracovníkom v nepriaznivých lokalitách. Tekutá forma lieku (a prášok musí byť jednoducho riedený v pohári vody a opitý) umožňuje, aby sa účinné látky absorbovali čo najskôr v porovnaní s bežným uhlím.

A najlepšia časť - existujú 2 možnosti "Tekuté uhlie": pre dospelých a pre deti. Balík 10 sáčkov bude stáť 200-250 rubľov.

Pektín vo varení

Práškový pektín je v kuchyni nepostrádateľný. Džemy s ním získavajú ideálnu konzistenciu, džem je dobre zahustený a marmeláda sa získava, ako v obchode, elastická, jemná a veľmi chutná.

V pektíne sa však môžete stretnúť nielen na policiach s džemom a marmeládami. Kulinárski výrobcovia po celom svete pridávajú u väčšiny neočakávaných produktov užitočný zahusťovadlo:

• šťavy a želé;
• džemy, džem a džem;
• ovocné náplne na jogurt a tvaroh;
• chlieb a iné pečivo (na zvýšenie užitočnosti a trvanlivosti);
• gumičky a želé cukríky;
• paštiky a hotové omáčky;
• kečup a paradajková pasta;
• marshmallow a ovocné cukríky atď.

Keď si v obchode kúpite sladkosti alebo kečup, nezabudnite sa pozrieť na kompozíciu. Ak sa medzi plody, plody a prírodné arómy náhle našiel potravinový doplnok E440, nebojte sa - to je ten istý pektín.

Študujeme obchodné regály

Ak sa rozhodnete stať sa kráľovnou konfigurácie a už hľadáte miesto, kde môžete kúpiť pektín, cena vás môže nepríjemne prekvapiť. 100 gramov cukrárskeho prášku bude stáť 300-350 rubľov, bez ohľadu na "trieda" - citrus alebo jablko. Produkt nájdete v oddeleniach s korením alebo online obchodmi: na internete nie je určite žiadny nedostatok pektínu.

Pôsobivé náklady vytvárajú prirodzenú otázku - čo môže nahradiť pektín v kuchyni? Všetko závisí od kuchárskeho diela, ktoré sa rozhodnete vytvoriť. V marmeládach, omáčkach, zmrzlinách môžete pridávať želatínu, syry a pečivo - škrob. Existuje len jedna malá nuansa - chuť výrobku trpí, pretože želatína so škrobom určite prinesie vonkajší odtieň.

Ďalšou možnosťou je zakúpiť v obchode vrecko špeciálneho zahusťovadla pre džem a džem. Ale v takýchto "koreniach" pektín je pomerne malý, ale veľa kyseliny citrónovej, ktorá tiež dáva vašim mäsom docela nápadnú kysnutie.

Ako nahradiť pektín v zaseknutom papričke, aby ste nepoškodili jeho chuť, rozhodne ťažko povedať. Skúsený forumchanki odporúča zvýšiť čas varenia - hovoria, z toho sa produkt zahusťuje, pretože kvapalina sa odparí. Ale spolu s ním sa tiež odparujú zvyškové vitamíny, takže metóda nie je vhodná pre každého.

Takže pektín je lepšie nie nahradiť nič, alebo vybrať také ovocie na džem, kde je pôvodne veľa - jablká, pomaranče s citrónmi, čierne ríbezle.

Ako pečať doma?

Pre tých, ktorí sa nebojí domácich prác, nechcú minúť peniaze na čistý pektínový prášok alebo pochybnú "zhrubňovaciu" chémiu, existuje jednoduchá možnosť - urobiť pektín z jablka doma. Tento recept je obzvlášť dôležitý v letných a jesenných mimosezónnych obdobiach, kedy sa jablková úroda jednoducho nikde nevyskytuje, a nielen domácnosť, ale aj všetci susedia a kolegovia sú kŕmení charlotte.

Na varenie potrebujeme 2/3 šálky vody a kilogram domácich jabĺk. Môžete si vziať a nakupovať, ale určite domáci, zrelý a škrobovitý - v takýchto jablkách prírodný polysacharid najviac.

1. Nakrájajte každé jablko na 8 plátkov (nechajte kožu a semená), zložte ho do hrnca s hrubým dnom a naplňte ho vodou. Nasypeme 20 až 25 minút a miešame neustále. Keď sa ovocie zmení na voňavé pyré, vyberte panvicu z tepla a počkajte, kým sa mierne ochladí.
2. Potom vezmeme veľký kus dvojitej gázy (alebo malého nylonového sita), postavíme ho na veľkú pálenicu a nalejeme do nej pyré. Hustá kvapalina, ktorá prúdi do hrnca, je pektín, iba kvapalina.
3. Na prípravu zahusťovadla na skladovanie je potrebné ju vysušiť. Za týmto účelom naliať pektínovú kvapalinu do formy a vložiť do rúry na 80-90 ° C na niekoľko hodín. Počas tejto doby sa vlhkosť odparí a získate tuhý pektín, ktorý možno rezať a skladovať v chladničke.

Ak je škoda stráviť niekoľko hodín, môžete dať pektín na kachle - keď sa zmenší 4 krát, odstráňte, vychladnúť a nalejte do kontajnerov.

Najlepšie recepty s pektínom

A tu ste pripravili alebo kúpili dlho očakávaný pektín. Ako ju používať v kuchyni a čo môžem variť? Povedzte vám o najchutnejších a najjednoduchších pektínových dezertoch.

Strawberry Mint Confiture

Bude to trvať: 1 kg jahôd, 2 lyžice nasekanej čerstvej mäty, 500 g cukru a zahusťovadla (alebo 10-15 g práškového pektínu).

Umyte jahody, odlúpnite, nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Zmiešajte pektín s 2 veľkými lyžičkami cukru, zaspíte v jahodách a priveďte do varu. Potom pridajte zvyšok cukru - a opäť do varu. Varte 3 minúty, pridajte mätu, miešajte a odoberte z tepla. Za pár minút môžete odstrániť penu a vložiť ju do pohárov.

Apple Marshmallow

Bude to trvať: 4 veľké zrelé jablká, 700 gramov cukru, 50 gramov vanilkového cukru, 1 vaječný bielok (čerstvé vajce!), 160 ml vody, 8 gramov pektínu a práškového cukru na postrekovanie.

Pečieme jablká v rúre alebo pomalom sporáku, kým nebudete mäkké. Odstráňte semená, porazte mixér. Pektín namočený vo vode.

Zahrejte pektínovú kvapalinu na kachle, pridajte cukor a priveďte do varu. Pri ponechaní niekoľkých minút odstráňte z tepla. Porazte bielkovinu spolu s jablkovým pyré s mixérom, pridajte zmes cukru a pektínu. Znova zopakujte, aby ste dostali našuchorenú a hustú hmotu.

Potom pomocou vrecka na pečivo rozširujeme marshmallows na plech na pečenie pokrytý pergamenom. O deň neskôr sa dezert bude vytvrdzovať a bude pokrytý kôrou - to znamená, že je čas podávať čaj.

Malinový džem

Najpohodlnejší spôsob, ako pripraviť džem s pektínom - recept možno nájsť pre najnevyvyklé kombinácie, až k mrkva-oranžová alebo citrónová bazalka. A máme najviac voňavé a protichladiace džem z maliny.

Trvá to: 2 kg malín, 2 kg cukru, 3 lyžice práškového pektínu, lyžica čerstvého masla.

Najprv musíte rozstrihnúť maliny na stav zemiakov so zemiakovou kašou. Potom pridajte cukor a pektín a miešajte na nízkej teplote, až kým sa cukor nerozpustí. Pridajte olej, pridajte svetlo a počkajte, kým sa varí. Varte 4 minúty za stáleho miešania.

Potom vyberajte zo sporáku, počkajte pár minút, kým vysuší - a nalejte ju cez plechovky.

Výhody a poškodenie pektínu, pravidlá aplikácie a metódy straty hmotnosti

Foto: Depositphotos.com. Pridal: Elnur_.

Zdroje potravín

Aby nedošlo k poškodeniu Vášho tela spracovaným pektínom, je lepšie ho dostať z bylinných produktov, ktoré si môžete kúpiť v každom supermarkete.

Takto sa nachádza v ovocí a zelenine: repa, kapusta, jablká, slivky, citróny, mandarínky, jahody, maliny, čerešne, egreše, čerešne, pomaranče, vodné melóny, brusnice, marhule, broskyne, baklažánov, hrušiek, uhoriek, mrkvy a zemiakov.

Kalórie asi 52 kcal, zatiaľ čo 9,3 g - sacharidy, 3,5 g - bielkoviny a bez tuku.

Užitočné vlastnosti

Pektín pôsobí nielen ako zahusťovadlo, ale tiež pomáha zlepšovať pohodu. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa táto látka používa pri výrobe zdravotníckych pomôcok a liekov. Používanie v tele:

• trávenie je normalizované: má stierací a obalový účinok, zlepšuje stav gastrointestinálneho traktu;
• metabolizmus zrýchľuje;
• normálna periférna cirkulácia;
• hladina škodlivého cholesterolu klesá;
• znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky a rakoviny;
• xenobiotiká, biogénne toxíny, anabolické steroidy a iné zlúčeniny, ktoré môžu byť škodlivé pre zdravie (žlčová kyselina, cholesterol, močovina) sú sorbované a odstránené;
• aktivované mikroorganizmy, ktoré produkujú vitamíny v zažívacom trakte.

Okrem toho je pektín užitočný pri peptickom vredovom ochorení: jeho analgetické a protizápalové vlastnosti zlepšujú pohodu pacienta.

Pomáha telu zbaviť sa škodlivých látok: pesticídov, rádioaktívnych častíc a toxických kovov. Vypúšťa z tela nadbytočnú ortuť, stroncium, olovo atď. V dôsledku tohto čistiaceho účinku sa to nazýva "hygienickým poradím tela".

Užitočné pre tehotné ženy. Napríklad, keď sa musíte zbaviť zápchy a normalizovať stoličku.

Mechanizmus úbytku hmotnosti

Obsahuje veľa vlákniny a cenné látky, ale súčasne má nízky obsah kalórií a bez tuku. Pektín sa považuje za jeden z najlepších dietetických výrobkov. Podľa odborníkov na výživu, pridaním do denného menu len 20-25 g pektínu, môžete stratiť 300 g telesného tuku denne.

Strata hmotnosti je dôsledkom zlepšenia mikrocirkulácie a čistenia organizmu. Tuky sa aktívne rozštiepia a rýchlo sa vylučujú.

Takáto strava nepoškodí zdravie, samozrejme, ak nie ste pokrytý kontraindikáciami pre jej použitie.

Škody a kontraindikácie

V prípade individuálnej neznášanlivosti a alergie na tento polysacharid je zakázané jesť. Dávajte pozor na balenie potravín - existuje E440?

Negatívne dôsledky sú ohrozené nadmerným používaním pektínu. Pri dlhodobom používaní môže dôjsť k zníženiu absorpcie určitých látok (horčík, tuk, železo, bielkovina, vápnik, zinok), meteorizmus.

Predávkovanie je však ťažké dosiahnuť. Iba ak používate potravinové doplnky s pektínom, nedodržujte pokyny.

A opäť sa vrátime k jasnej pravde: je lepšie prijímať túto látku prirodzeným spôsobom, jednoducho pridávať do stravy určitú zeleninu a ovocie. V tomto prípade pektín nepoškodí vaše zdravie.

Pektínová diéta

Diéta získala súhlas lekárov a už pomohla mnohým ľuďom schudnúť. S jeho pomocou sa môžete zbaviť celoročných nahromadení nadmernej hmotnosti. Pri strate hmotnosti je postačujúce jesť určité menu na týždeň. V tomto prípade môžete počas 7 dní stratiť z 5 až 10 kg a niektoré by mohli stratiť hmotnosť o 15 kg, ak bola počiatočná hmotnosť väčšia ako 100 kg.

Najdôležitejším pravidlom stravy na pektíne je dôsledné sledovanie ponuky a jeho vykonávanie.

Deň 1

• Na raňajky trieť 3 jablká na strúhadle, pridajte 2 vlašské orechy (nakrájajte ich) a 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava. Miešajte a šalát je pripravený.
• Na obed, rozotrite vajcia a jablko, pridajte nakrájané zeleniny (cibuľu a petržlen).
• Na večeru môžete jesť 5 jabĺk v ľubovoľnej forme: nasekané, syry, pečené.

Nezabudnite si prečítať článok o výhodách pečených jabĺk, pretože sú často prítomné v rôznych diétnych menu.

Deň 2

• Na raňajky rošte 3 jablká nastrúhané a jesť s ryžou bez soli (100 g).
• Na obed, varte rovnaké množstvo, až kým ovocie je jemné, posypeme citrónovou šťavou a pridáme citrónovú kôru. Spolu s týmto pokrmom môžete konzumovať 100 g varenej ryže bez soli.
• Na večeru - len varená ryža (100 g).

Deň 3

• Na raňajky si potrieme 2 jablká a miešame s nízkotučným tvarohom (100 g).
• Na obed - 3 jablká s nakrájanými vlašskými orechami (2 kusy) a 2 lyžičky. med. Pridajte to všetko do misky na šalát alebo jesť 100 g tvarohu samostatne.
• Na večeru - tvaroh (100 g).

Deň 4

• Na raňajky si trenite šalát z troch mrkvy a jablko.
• Na obed urobte rovnaký šalát, ale musíte pridať 2 lyžičky. medu a citrónovej šťavy.
• Na večeru jesť 4 pečené jablká.

Deň 5

• Na raňajky si trenite šalát z cukrovej repy a mrkvy.
• Na obed jesť 3 lyžice. l. nesolené ovsené vločky, varená repa a pár vajec.
• Na večeru 2 lyžičky. medu a mrkvy (neobmedzené).

Deň 6

Duplikuje menu prvého dňa.

7. deň

Jedzte rovnako ako druhý deň.

Pijte každý deň 6 šálok čistej vody alebo nesladeného čaju. Pri pektínovej diéte je zakázané piť kávu a alkohol. Po dokončení režimu musíte hladko vrátiť do normálneho menu, aby ste nepoškodili výsledok.

Teraz môžete vidieť, ako je pektín užitočný a ako široko je jeho použitie. Polysacharid sa používa v medicíne, potravinárskom priemysle av oblasti stravovania. Súčasne je k dispozícii pre všetkých a jeho používanie nepoškodzuje zdravie.

Nebojte sa pridať správne produkty do vašej stravy a vychutnať si výsledok!

Pektín - čo to je, výhody a poškodenie pektínu pre telo

Mnohí počuli o takom produkte ako pektín. Pre väčšinu to však zostáva záhadou. V skutočnosti je polysacharid známy pred viac ako 200 rokmi a má veľa pozitívnych vlastností.

Pektín je číriaci prostriedok a zahusťovadlo rastlinného pôvodu, ktoré sa bežne používa v potravinárskom priemysle a vo farmaceutickom priemysle. V prirodzenom prostredí sa vyskytuje v koreňových plodinách a plodoch.

Polysacharid má niekoľko odrôd. Najpopulárnejšie sú citrusy a jablká. Látka je registrovaná ako prídavná látka v potravinách E440. Často je možné vidieť na baleniach kečupu, želé, mliečnych výrobkov, majonézy, sladkostí a tak ďalej.

Hlavný účel - použitie v potravinách ako stabilizátor a zahusťovadlo. Výroba - priemyselná cesta.

Aké je použitie pektínu pre ľudské telo a môže to spôsobiť ujmu? Ako používať látku na zníženie hmotnosti a existujú nejaké kontraindikácie? Rozumiem podrobne.

Vlastnosti pektínu

Pektín sa vyrába extrakciou buničiny ovocia alebo zeleniny (mrkva, jablká, citróny, papriky, pomaranče, čerešne, slivky, mandarínky, baklažány, tekvica, repa, persimmons). Dostupné zahusťovadlo vo forme kvapalného extraktu alebo prášku. Nemá žiadnu arómu, chuť, farbu - ľahký piesok.

Použitie: pri výrobe dezertov, mliečnych výrobkov, dezertov, varenia. Kvapalná látka sa pridáva do horúcich produktov, pektín v prášku sa zmieša čerstvý pri príprave nápojov, želé.

Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa polysacharid tiež používa v lekárskej oblasti pri výrobe špeciálnych kapsúl na lekárske prípravky. Ako lepidlo sa pri výrobe cigariet pridáva pektín. Významné prínosy látky a kozmetológie na základe látky vytvárajú rôzne kozmetické výrobky na starostlivosť o pokožku a telo.

Zloženie, kalória

• diétne vlákno;
• voda;
• rastlinné bielkoviny;
• sacharidy;
• tuky.

Kalórie 100 g výrobku - 52 kcal. To umožňuje, aby sa pektín široko používal na úbytok hmotnosti s maximálnymi zdravotnými prínosmi.

Užitočné vlastnosti pektínu

1. Prírodný polysacharid normalizuje zažívacie, metabolické procesy, zlepšuje motilitu čriev.
2. Vyskytuje sa očistenie obehového systému.
3. Podporuje omladenie, zabraňuje procesu starnutia.
4. Pozitívny vplyv na činnosť pankreasu, močového systému, pečene.
5. Ide o profylaktickú liečbu proti rakovine.
6. Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém.
7. Zvyšuje imunitu.
8. Znižuje riziko rakoviny.
9. Chráni sliznice gastrointestinálneho traktu pred účinkami negatívnych faktorov.
10. Má výrazné protizápalové, adstringentné, antimikrobiálne, regeneračné, obklopujúce vlastnosti.
11. Zlepšuje stav gastrointestinálneho traktu s gastritídou, peptickým vredom, plynatosťou, pálenie záhy.
12. Znižuje riziko mŕtvice, cukrovky, infarktu.
13. Zabraňuje rozvoju aterosklerózy.
14. Odporúča sa zvýšiť duševný alebo fyzický stres.
15. Zachováva bakteriologickú rovnováhu tráviaceho traktu.
16. Syntéza minerálov, vitamínov sa zvyšuje.
17. Znižuje hladinu "zlého cholesterolu".
18. Normalizuje stolici na zápchu, vrátane chronických.
19. Čistí telo zo škodlivých látok, produktov rozkladu.
20. Zlepšuje stav pokožky, eliminuje vrásky.

Výhody pektínu sú zrejmé. Nie je náhodou, že na svojom základe boli vyvinuté špeciálne diéty pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť bez poškodenia zdravia.

Pektín sa odporúča používať aj tehotné, deti a dospelí.

Aké potraviny obsahujú pektín?

Pektín v rastlinných produktoch:

1. Zelenina: tekvica, kapusta, baklažán, uhorky, cibuľa.
2. Plody: jablká, hrušky, marhule, slivky, broskyne, melóny.
3. Koreňová zelenina: repa, mrkva, zemiaky.
4. Citrusové plody: pomaranče, nektárinky, citróny, grapefruity.
5. Bobule: egreše, červené a čierne ríbezle, hrozno, čučoriedky, jahody, melón.

Väčšina pektínu v citrusových šupinách. Veľa tejto látky a v jablkách. V priemyselnom meradle sa vyčistený polysacharid vyrába z citrusových stláčaní alebo jabĺk. Niekedy sa používa ako surovina cukrová repa. Aj koše slnečnice môžu byť zdrojom koristi.

V potravinárskom priemysle je povolený doplnok E440. Je v mnohých dezertoch a nielen. Výroba takýchto výrobkov sa bez neho neuskutočňuje:

1. zmrzlina;
2. marshmallows;
3. jogurt;
4. cukrovinky;
5. šťavy;
6. marmeláda;
7. náplň cukríkov;
8. želé;
9. majonézy;
10. kečup;
11. jam;
12. šíriť;
13. syr.

Možné poškodenie, kontraindikácie

Kontraindikované použitie pre alergie, idiosynkáza.

Dlhodobé používanie polysacharidu znižuje stráviteľnosť prospešných makro a mikroprvkov, môže spôsobiť plynatosť.

Predávkovanie nespôsobuje vedľajšie účinky, ak používate pektín v čistej forme, v zelenine, plodoch, ktoré majú vysoký obsah polysacharidu.

Pektín pre chudnutie

Výživcovia nazvali pektín "ideálny spôsob, ako schudnúť", a zaradil ho medzi zoznam najlepších stravovacích produktov. Je to spôsobené minimálnym obsahom kalórií a vysokým obsahom cenných látok, vlákniny.

Ak pridáte dennú dávku 20 g látky, môžete sa zbaviť 300-400 gramov nadmernej hmotnosti za deň. Za predpokladu správnej výživy: nie prejedanie, nie zneužívanie sladkostí, pekárenských výrobkov, mastných potravín, alkoholu.

Proces straty hmotnosti je spôsobený čistením tela zo škodlivých látok a rýchlym rozpadom tukov. Na základe polysacharidu sa vyvinula špeciálna diéta. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, zníženie hmotnosti prinesie maximálny úžitok telu.

Sedemdňová pektínová diéta

Je dôležité prísne dodržiavať diétu a nesmiete ju meniť. Diéta pomáha zbaviť sa 6-10 kg za týždeň. Navyše v prehľadoch si môžete prečítať, ako sa vďaka pektínu niektorí podarilo odhodiť 7 až 15 kilogramov za 7 dní. V strave sa používa ovocie s obsahom pektínu.

Ráno: svetlý šalát s 300 gramami jabĺk, strúhaný na jemnom strúhadle, 20 gramov nakrájaných vlašských orechov, jednu lyžicu citrónovej šťavy.

obedňajšiu; šalát s nakrájanými jablkami (200 g), varené tvrdé vajce, čerstvé byliny (koriander, kôprid, bazalka, petržlen).

Večer: 600 gramov jabĺk (pečieme v rúre alebo jesť surové)

Raňajky: varená ryža bez korenia, soľ (150 g), zmiešaná s 300 g jabĺk, jemne strúhaná.

Obed: 200 gramov pečených jabĺk, ochutený čerstvou citrónovou kôrou a šťavou.

Večera: ryža kaša na vode bez soli (100 g).

Ráno: šalát s prídavkom nízkotučného tvarohu (80-100 g) a nakrájaných jabĺk (200 g).

obedňajšiu; jemne nasekané jablká (300 g), zmiešané s lyžicou medu a 20 grammi nakrájaných vlašských orechov.

Večer: 140-150 g nízkotučného tvarohu.

Ráno: šalát so 100 g jabĺk a 200 g mrkvy (zelenina a ovocie sú jemne trené).

Obed: jablkový-mrkvový šalát, podobne ako ráno, ale s prídavkom dvoch dezertných lyžičiek čerstvej citrónovej šťavy a dezertnej lyžice akéhokoľvek prírodného medu.

Večera: 350-400 g jablká, ochutený medom, pečený v rúre.

Ráno: ľahký šalát z dvoch alebo troch varených vajec a varenej repy (150 g).

Obed: 400 gramov jabĺk (čerstvé alebo pečené).

Večera: 350-400 g mrkvy, jemne narezané, s lyžicou medu.

Šiesty deň
To isté ako v prvý deň stravy.

Siedmy deň
Všetko je podobné druhému dňu v týždni.

Je to dôležité! Počas dňa musíte vypiť najmenej 7-8 pohárov tekutiny (minerálna voda bez plynu, čaj bez prídavku cukru, bylinné odvar). Zvyčajná strava sa má vrátiť postupne, postupne zavádzať jedlo. Môžete zopakovať stravu po prestávke po 1,5-2 mesiacoch.

Pektín je neuveriteľne užitočný prírodný polysacharid, ktorý bude užitočný pre všetkých. Keď vstúpite do svojej každodennej stravy, výrazne zlepšíte svoje zdravie, pocítite silu a energiu.

Pektín: výhody a škody

Vedeli ste, že pod značkou E440, ktorá sa často nachádza na rôznych produktoch, skrýva pektín - prírodný polysacharid? Táto látka je súčasťou cukrovinky, želé, dezertov, omáčok a majonézy a špeciálny citrusový typ pektínu je v cukrárenskom priemysle veľmi ocenený. Väčšina polysacharidov sa nachádza v rastlinách - hlavne sú bohaté na ovocie, korene, zeleninu. Jeho hlavnými funkciami sú štruktúrované tkanivá, ktoré im dodávajú tón, turgor, zvyšujú odolnosť rastlín voči nepriaznivým klimatickým podmienkam. Aký je prínos pektínu pre ľudí a škodí zdraviu?

Čo je to pektín

Po prvýkrát boli molekuly pektínu odvodené z ovocnej šťavy približne pred 200 rokmi. S príchodom špičkových zariadení v priemyselnom meradle sa látka extrahuje extrakciou z takých surovín:

• Cukor cukrovej repy
• Košíky na slnečnú kôru
• Ovocný koláč
• Citrusová kôra

V potravinárskom priemysle av domácnosti sa používajú dva druhy pektínu:

1. Tekutý extrakt
2. Suchý prášok

V závislosti od druhu látky sa musí správne používať. Suchý práškový pektín je vysoko rozpustný v studených kvapalinách, zatiaľ čo kvapalná forma pektínu sa používa výlučne na horúce zmesi. Výživová hodnota pektínu je nízka - 100 g látky obsahuje iba asi 50 kcal. Treba však mať na pamäti, že pri pridávaní výrobku k dezertom a sladkým nápojom sa zvyšuje ich obsah kalórií.

Potravinový účel látky je široký. Používa sa hlavne ako:

• čistička
• zahusťovadlo
• Želírujúce činidlo
• stabilizátor

Tento prírodný polysacharid sa pridáva pri výrobe marmelády, tureckej rozkoše, ovocných výplní, zmrzliny. Dáva výrobku dobrý konzistenciu a kompaktuje ich štruktúru. Pektín sa nachádza v kozmetike (v krémoch a géloch). Analógy pektínu sú agar-agar, želatína alebo kukuričný škrob, avšak použitie pektínu v jeho prirodzenej forme je výrazne vyššie ako jeho náhrady.

Je pektín škodlivý

Keďže pektín je prirodzenou látkou a je súčasťou obľúbenej zeleniny a ovocia zo všetkých, prináša telu len prospech. Je pektín škodlivý pre telo? Negatívny vplyv tohto polysacharidu môže byť len v prípade individuálnej neznášanlivosti a presýtenia tela pektínom.

Pri zneužívaní sú takéto prejavy možné:

• Silná plynatosť, kvasenie
• alergie
• Porušenie mikroflóry tenkého čreva
• kŕče
• hnačka
• Vyrážka, poškodenie zdravia

Je pektín škodlivý vo svojej prirodzenej forme? Určite nie. Nie je možné jesť také množstvo ovocia alebo zeleniny, že koncentrácia pektínu v tele prevyšuje normu. Môžete však ľahko čeliť predávkovaniu látky, ak ide o zloženie potravinových doplnkov (potravinových doplnkov).

Zneužívanie polysacharidu je plné porušenia absorpcie užitočných látok, ako je vápnik, horčík, železo, zinok a môže viesť k ich nedostatku v tele.

Pektín: použitie

Vzhľadom na prirodzenosť a bezpečnosť tejto látky jej použitie nespôsobuje vedľajšie účinky a pektín sa môže zahrnúť do stravy tehotných a dojčiacich žien. Polysacharid nie je škodlivý pre deti - deti do 6 rokov by však mali používať výlučne v prírodnej forme ako súčasť ovocia a zeleniny.

Výhody pektínu sú vysvetlené jeho zložením - neobsahuje tuky a organické kyseliny. V zložení tejto látky sú kombinované:

• Diétne vlákno
• sacharidy
• Skupina vitamínov PP
• disacharidy
• popol
• Sodík, vápnik, fosfor, horčík, železo

V ľudstve sa pektín nazýva "poriadny a čistiaci organizmus". Mierne ovplyvňuje tráviaci systém a zmierňuje nahromadenie škodlivých látok. Pektín sa neabsorbuje do tráviaceho traktu, ale jemne prechádza cez neho, čím uvoľňuje črevá z toxínov a rádioaktívnych kovov. Preto sa odporúča, aby pektín používali ľudia žijúci v kontaminovaných oblastiach a v kontakte so škodlivými látkami.

Výhody pektínu pre organizmus sú nasledujúce:

• Aktivuje narušený metabolizmus
• Zlepšuje intestinálnu pohyblivosť
• Čistí toxíny, ťažké kovy a škodlivé látky
• Zlepšuje krvný obeh
• Znižuje pravdepodobnosť rakoviny a srdcových chorôb
• To podporuje chudnutie
• Omladzuje bunky tela
• Odstraňuje cholesterol
• Znižuje hladinu glukózy v krvi

Vďaka svojim adstringentným a obalovým vlastnostiam je pektín používaný ako vredy, gastritída, ako protizápalový prostriedok a pre ľahkú anestéziu. Látka vo farmaceutickom priemysle je široko používaná - je založená na rozpustných kapsulách na lieky, ako aj na sviečkach, želatínových tabletách.

Kde je obsiahnutý pektín

Použitie približne 15,25 g prírodného pektínu denne pomáha vyčistiť telo škodlivých usadenín a dať do poriadku metabolizmus. Je známe, že táto látka je obsiahnutá v mnohých, miluje všetky výrobky, ale jej maximálna koncentrácia je v repy, broskyne, jablkách a pomarančoch.

Pektín je tiež v zložení týchto výrobkov: marhuľový, čerešňový, melón, zemiaky, tekvica, mrkva, brusnice, ryže, angrešt, citrón, kapusta, figy, rajčiak.

Je dôležité mať na pamäti, že maximálna koncentrácia tejto látky je v buničine a koži ovocia. Použitie pektínu pri príprave džemu a ovocnej džemy zostáva vysoké aj po tepelnom ošetrení. Aby sa maximálna výhoda dosiahla, odporúča sa ich úplné bezproblémové spracovanie.

V potravinárskom priemysle sa pektín používa na prípravu:

• Ovocné konzervy
• Marmeláda, koláče, marshmallow, marshmallow
• Niektoré druhy chleba a cestovín
• Margarín, majonéza, kečup
• Šťava s dužinou, ovocné nápoje
• Výrobky z fermentovaných mliečnych výrobkov
• Zmrzlina
• syr
• Dietní a detská výživa

Pektín možno pozorovať aj v zložení kozmetiky, zubných pastí a dezodorantov. Často sa látka používa ako zahusťovadlo a stabilizátor pri výrobe šampónov a pleťových vody.

Percento pektínu v sladkostiach je veľmi malé, preto by sa nemali považovať za zdroj tejto látky. Napríklad, ak chcete doplniť telo denným množstvom pektínu, musíte jesť asi 7 balení marmelády. Preto najlepšie zdroje tohto polysacharidu sú prírodná zelenina a obľúbené ovocie.