Pankreatitída diéta

• Produkty

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. Pankreas vylučuje hormóny (inzulín, glyukakagon, lipokain), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov a hydrogénuhličitan iónov, ktoré neutralizujú sekréciu žalúdočnej kyseliny. Pankreatitída je rozdelená na akútnu a chronickú, avšak v každom prípade je nutná diéta pre túto chorobu.

Všeobecné zásady stravovania

Úlohou diéty pre pankreatitídu je mechanická, chemická a tepelná relaxácia gastrointestinálneho traktu. To je tým, že prilepenie lekárskeho stola v zápal pankreasu dosiahla svoje normálnu prevádzku, ochrana žalúdka a čriev agresívnych potravín, znižuje aktiváciu žlčníka a prevenciu pečeňových ochorení.

Tabuľka liečby pankreatitídy podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka č. 5p. Tabuľka č. 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má aj množstvo podobných obmedzení súvisiacich s výživou.

Diéta na pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene na mastnú hepatózu a vývoj diabetes.

Denné množstvo základných živín dietetickej tabuľky pre pankreatitídu:

• veveričky: 100 - 120 g. (z toho 65% sú zvieratá);
• Tuky: 80 - 100 g. (15 z nich je 20% zeleniny);
• sacharidy: 300 - 350 g. (cukor nie viac ako 30 - 40 g)
• soľ 6 - 10 g. (potraviny musia byť nedostatočne solené);
• bez tekutiny 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Mechanické spracovanie potravín

Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy by sa mali všetky potraviny rozotrieť, uvariť alebo dusiť, čím sa zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka.

Teplotné podmienky

Jedlo by nemalo byť podávané ani horúcim ani studeným. Optimálna teplota jedla je 20 - 50 ° C.

Pocit proporcie

Keď je pankreatitída veľmi dôležitá na dodržanie opatrenia počas jedla. Prejedanie nie je povolené, pretože To vytvára nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť zlomkové, až 5 - 6 krát denne. Nemali by ste sa pokúšať uspokojiť svoj hlad okamžite s veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať princíp: "je lepšie jesť trochu, ale často". To uľahčí prácu pankreasu, potraviny sa lepšie vstrebávajú a bolesť po jedle takmer zmizne.

Odmietanie zlých návykov

Pitie alkoholu je nebezpečné nielen rozvoja alkoholizmu, ale pankreatitída liehoviny vyvolať tvorbu proteínu "výrastky" - škvrny v kanáloch pankreasu, ich upchatiu, lámanie žľazy sekrečnú odlivu v duodene, čím sa zhoršuje zápal v tele a spôsobuje žľazu zvýšenej self-trávenie,

Nikotín naopak zabraňuje tvorbe enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (táto látka sa tvorí počas rozpadu alkoholu v tele, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané produkty

Keď sa pankreatitída musí opustiť produkty, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda aj tajomstvo pankreasu. To znamená, že výroba enzýmov pankreasu je oveľa vyššia, než je nutné v ich potrebu zažívacieho traktu ako celok, a preto pankreatitída prebytok enzýmov sa vynakladá na trávenie vlastné pankreasu. Na zníženie počtu syntetizovaných enzýmov a zníženie zápalu organizmu je potrebné opustiť celý rad produktov:

• Polievky. Polievky varené v mäsovom, hubovom a rybím vývaru, komplex (polievka, borsch, nakladanie), mliečne výrobky, studená (okroska, polievka z červenej repy) sú zakázané.
• Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z pufru a sladkého cesta, tortilly, smažené koláče.
• Mäso. Mäsité mäso (bravčové, jahňacie) a hydinové (kačacie, husacie), párky, pečeň, obličky a mozog, údené mäso a konzervy.
• Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
• Mlieko a mliečne výrobky. Produkty mliečnej kyseliny by mali upustiť od tých, ktorí majú vysoké percento obsahu tuku - kyslou smotanou, tukovými, slanými a ostrými druhmi syra.
• Obilniny. Zákaz jačmenného, ​​jačmenného, ​​kukuricového a pšeničného obilia, ako dlho v žalúdku a črevách, ktorý stimuluje produkciu pankreatického džúsu.
• Vajíčka. Smažená a tvrdá varená.
• Zelenina. Zelná, baklažán, reďkovka, okurka, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
• Sladkosti. Čokoláda, surové netierané ovocie a bobule (dáta, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
• Korenie. Čierne a červené papriky, koriander, chren, pikantná paradajková omáčka, ocot a ďalšie.
• Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťava.
• Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie), tuk ocas, medveď a ďalšie.

Povolené produkty

Potraviny, ktoré sú odporúčané k jedlu s pankreatitídou by malo byť možné uľahčiť prácu slinivky brušnej, zníženie množstva enzýmov syntetizovaných tom, rýchlo odstránený zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobujú nadúvanie, čo spôsobuje, že už existujúce bolesti brucha.

Okrem toho, na uľahčenie syntézy enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zoznam povolených produktov:

• Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, sušené nesladené sušienky, sušienky.
• Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, s strúhanou zeleninou (mrkva, tekvica, cuketu, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
• Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie nastrúhané (suflé, paradajky, knedle), hovädzie mäso.
• Ryby. Nízkotučné odrody (treska, pollock, kapor) varené alebo drvené, aspiku.
• Obilniny. Pohánka (strúhaná), ovsená kaša, krupica, ryžová kaša na vodu s mliekom 50/50, pudingy a pečivo s obilninami, tvaroh.
• Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, nealkoholický a nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, jogurt nie viac ako 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
• Vajíčka. Omelety dusené z bielkovín,? žĺtok raz týždenne.
• Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
• Sladkosti. Cukor by mal byť nahradený xylitol, ovocie a bobule jesť len zrelé a kyslé odrody, prípravu týchto pien, želé, pudingov, kompótov (všetko v ošumelý), pečené jablká.
• Korenie a omáčky. Mlieko alebo omáčky na zriedenom zeleninovom vývaru pri pridávaní múky ho nepremeňte.
• Tuky. Maslo (nie viac ako 30 g za deň), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 g), Pridajte oleje do už pripravených riadu.
• Nápoje. Mierne varený čaj s citrónom, minerálna voda bez plynu, papája, šťavy, zriedené vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, keď je vyjadrená bolesť, je potrebné dodržiavať princíp: "hlad, chlad a pokoj". To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, fľaša na teplú vodu s ľadom na bruchu, pacient musí dodržiavať fyzický a emočný pokoj.

Povolené piť nehalogenovanú alkalickú vodu na 1,5 - 2 litre za deň. Od 3 - 4 dní slizničné bujóny, nesladený čaj a odvar zo šípky, varená kaša sa zavádzajú do menu. V 5. - 6. deň sú povolené proteínové omelety, strúhaná pohánka alebo ovsená vňať, niektoré sušienky, varená zelenina, jedlá až 6 krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu pridávajú pudingy, peny, pečivo a zriedené šťavy. S obmedzením akútneho obdobia prejdite na číslo lekárskej tabuľky 5p.

Potreba diéty

Pozorovanie výživy pri pankreatitíde je zamerané na maximálne šetrenie pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zmiernenie bolestivého záchvatu a zabránenie vzniku možných komplikácií.

Navyše diéta normalizuje tvorbu tráviacich enzýmov, blokuje "stravovanie" samotnej pankreasu, udržuje integritu črevnej sliznice, obmedzuje tok toxických látok do tela, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržania diéty

V prípade nedodržania diéty pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej chronickej bolesti vzniknú nasledovné komplikácie:

• žltačka (v dôsledku zhoršenia odtoku žlče);
• krvácanie v zažívacom trakte (žalúdočné vredy, kŕčové žily z pažeráka, syndróm Mallory-Weissovho syndrómu);
• portálová hepatálna hypertenzia;
• trombóza portálu alebo slezinovej žily;
• zápal pohrudnice;
• poškodenie dvanástnika (obštrukcia);
• malígny nádor pankreasu;
• diabetes mellitus;
• poškodenie mozgu (encefalopatia).

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

Pankreatitída, rovnako ako akákoľvek choroba gastrointestinálneho traktu, vyžaduje prísne dodržiavanie stravy. Strava závisí od formy pankreatitídy: akútnej alebo chronickej. V akútnej forme je možné obnoviť pankreas. S chronickým procesom je už nezvratný, dá sa zachovať len stav tela, zvyšuje sa doba trvania remisie.

Akútna forma je schopná stať sa chronickou. Často sú príčinou chronickej formy vývoj chorôb tretej strany (gastritída alebo cholecystitída), nezdravá strava, zneužívanie alkoholu.

Jedlo pre akútnu pankreatitídu

Po nástupe príznakov budete musieť znížiť zaťaženie pankreasu. Potrava pre pankreatitídu by mala byť obmedzená, je lepšie sedieť na hladovej dávke. Pri výskyte silnej bolesti je osoba hospitalizovaná. Ak pacient nevyhľadá lekársku pomoc, stav sa zhorší. Prvé dni pobytu v nemocnici nemožno jesť, telo sa udržuje intravenóznou injekciou glukózy a ďalších živín. Je zobrazený bohatý príjem tekutín. Pijte minerálnu vodu bez obsahu uhličitanu, odvar z bobúľ divokej ruže.

Ak je pankreatitída s nízkou závažnosťou, po 3 až 6 dňoch, v závislosti od toho, ako sa cítite, je povolené tekuté jedlo, zemiaková kaša alebo kaša.

Aby sa zabránilo zhoršeniu, až kým sa ochorenie nestane chronickým, pri akútnej pankreatitíde zmenia prístup k výžive odstránením niektorých potravín z menu, ktoré aktivujú pankreas. Vylúčené: mastné, korenené, kyslé, nakladané. Zákaz sa vzťahuje na pekárske výrobky, kávu, kakao, alkohol, mlieko, vajcia, vybrané druhy mäsa.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

Zdravé stravovanie sa považuje za hlavnú liečbu choroby. Odporúča sa jesť šesťkrát denne, so zameraním na zdravé potraviny, ktoré uľahčujú trávenie. Počet kalórií zodpovedá spotrebe energie počas dňa.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča chudé mäso. Turecko, králik, hovädzie mäso, kuracie mäso budú vynikajúce zdroje živočíšnych bielkovín, vitamínov, železa a fosforu. V obvyklom tvare vajec nemožno použiť ako zložku misky. Možno spotreba nízkotučných odrôd rýb. Mlieko patrí k zakázaným produktom, je prípustné použiť v zložení obilnín. Doporučujú sa fermentované mliečne výrobky. Syr je povolený v remisii.

Na varenie budete potrebovať uvariť jedlo alebo použiť dvojitý kotol. Fritovanie s pankreatitídou je nemožné.

Odporúčané produkty zahŕňajú obilniny, zeleninu, nekyslené ovocie. Ako nápoje používajte čaj, kompót, želé. Vyvinula špecializovanú zmes s pridaním základných vitamínov.

Ak chcete diverzifikovať zoznam výrobkov a zaviesť nové, je možné opatrne začať s malou lyžičkou alebo ekvivalentnou časťou. Ak sa vedľajšie účinky neprejavia, rovnomerne zvyšujte dávku. Ak sa objaví nevoľnosť, pichanie alebo podozrenie na príznaky, okamžite sa preruší liečba.

Čo jesť pri pankreatitíde

Pri zostavovaní ponuky by ste mali požiadať zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie lekárom, a nepoužívať samošetrenie, čo zhoršuje ťažkú ​​situáciu.

Je ťažké sledovať diétu, ktorá je dlhotrvajúca alebo celoživotná. Aby nedošlo k zmätku s zakázanými a povolenými produktmi, zostaví sa tabuľka.

Čo zeleninu môžete jesť

Na to, aby zelenina bola menej zaťažená tráviacim systémom, musia byť podrobené tepelnému ošetreniu. Parné varenie a varenie sú považované za ideálne. Produkty s pankreatitídou sú dusené alebo pečené. Polievka v zeleninovom vývare sa stáva dôležitou živinou pre pankreatitídu. A zem s pomocou mixéra, aby zmrzlina krém polievka uľahčí prácu na pankrease.

Zelenina je vítaná. Najlepšou voľbou bude: tekvica, repa, cuketa, karfiol a mrkva.

Počas odpustenia sa postupne pridáva biela kapusta a paradajky, pokiaľ sa neobjavia príznaky poškodenia. Zelenina je tepelne ošetrená, nie je konzumovaná surová.

Zakázaná zelenina zahŕňa baklažán, reďkovka, okurka, cibuľa, cesnak.

Lístky by sa nemali jesť z dôvodu možného obsahu solanínu, čo zvyšuje hmotnosť počas dozrievania ovocia. Zrelá zelenina bude menej škodlivá.

Reďkovka, okurka a reďkovka spôsobujú exacerbáciu chronickej remisie pankreatitídy, ktorá dráždi tráviaci trakt.

Počas exacerbácie bulharského korenia je zakázané kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a iných biologicky aktívnych látok. Vo fáze remisie sa zelenina môže spotrebovať.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

Možnosť výberu ovocia a plodov u pacientov s pankreatitídou je malá. Zoznam povolených produktov zahŕňa sladké jablká, najlepšie pečené, hrušky, banány. Počas odpustenia jedia papája, granátové jablko, melón (klinček na deň), avokádo, slivky a rajčiak.

Bobule sú povolené z agravácie. Zahŕňa to čerešne, brusnice, hrozno. Peny alebo kompóty varené na základe jahôd, malín, ríbezle, egreše, čučoriedok a brusníc.

Plody vyberú len zrelé, odporúča sa pečieť alebo robiť kompoty. Čerstvé ovocie a bobule sú povolené v malých množstvách, odporúča sa začať pomaly.

Vývar z bobúľ divokej ruže - užitočné na pankreatitídu. Nápoj obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a iných užitočných látok, je tonikom, ktorý regeneruje telový nástroj.

Aké mäsové výrobky môžu

Nie každý typ mäsa je prípustný v prípade pankreatitídy v dôsledku zložitosti trávenia a obsahu enzýmov stimulujúcich produkciu látok, čo vedie k zvýšeniu zaťaženia žľazy. Vhodné na konzumáciu králičieho, morčacieho, hovädzieho a kuracího mäsa.

Pri príprave na aplikáciu je potrebné vyčistiť mäso z kostí, chrupavky, tuku, kože a iných zle stráviteľných prvkov. Polievky, kečupy, parné kotlety, sufle, kotlety, pečené eskalopy, dušené alebo dusené mäso so zeleninou sa pripravujú zo surového mäsa.

Závity, bravčové mäso, klobásy patria k zakázanému jedlu. Ak pankreatitída nemôže byť bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Bez ohľadu na to, koľko chcete ochutnať aromatickú kôru ochutenú korením, pečené bravčové mäso alebo kebab, porušenie stravy môže viesť k smrteľným následkom.

Aké ryby môžu

Hlavným kritériom výberu produktov na pankreatitídu je percento tuku. Nadbytok 8% obsahu tuku ohrozuje nevoľnosť, vracanie, bolesť a hnačka.

Pollock, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a riečny biskup sú považované za najmenšie mastné ryby. Potom tam je plažeň, šťuka a burbot. Morská, sleď, makrela, merlúza má mierne vyšší obsah tuku.

Mierne tučné ryby (8% tuku) sa dostávajú v malom množstve v štádiu remisie. Patria medzi ne ružové, sumce, capelin, kapor, chum losos, tuniak a treska. Extrémne tučné odrody sú jesetera, makrela, halibut, saury, losos.

Konzervované jedlá, morské plody, sushi a údené potraviny, kaviár a sušené ryby sú uvedené ako zakázané jedlá.

Odporúčaná je rybia alebo varená ryba. Povolené variť v pare pary, sufflé, kastrolles.

Mliečne výrobky, čo si vybrať

Mliečne výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, ryazhenka, domáce jogurt - sú považované za neodmysliteľnú súčasť stravy pre túto chorobu.

Kravské mlieko vo svojej čistej forme sa nemôže opiť, je dovolené používať pri príprave jedál: kaša, omeleta, sufle, zemiaková kaša. Je povolené pridávať do čaju.

Kozie mlieko s pankreatitídou obnovuje pankreas, obsahuje veľa minerálov a makroživín. Pred použitím je potrebné variť.

Maslo je povolené v malom množstve.

Jogurt v obchode je lepšie nie kúpiť. Ak chcete výrobok predávať, výrobcovia propagujú výrobky ako prirodzené, hreší proti pravde. Ak zmes obsahuje zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky a iné prísady, produkt sa neodporúča.

Nemôžete jesť s pankreatitídy: zmrzlina, tučný tvaroh, kondenzované mlieko, tvrdé syry, výrobky s prídavkom konzervačných látok a iných škodlivých prísad.

Sú povolené všetky zrná

Ako jedlá alebo hlavné jedlo na raňajky jedia obilniny. Jedlá sú výživné, naplnené potrebnými zdravotnými látkami.

Pankreatitída spôsobuje, že kaša je užitočná, ale nie všetko. Ryža, ovsená vňať, krupica a pohánková kaša nie sú nebezpečné. Medzi nebezpečné patria kukurica, proso, strukoviny a jačmeň - kvôli zložitosti asimilácie týchto kŕmnych zmesí.

Je potrebné striedať prítoky, nie používať neustále vybrané. Takže tráviaci systém si zvykne na rôzne jedlá, telo sa dozvie viac živín.

Ideálnym riešením pre pankreatitídu bude ovesné vločky, ktoré sa môže používať v dňoch exacerbácií. Zriedkavé prípady výnimiek z individuálnej neznášanlivosti sú popísané, ale ovsené vločky kissel sa s ťažkosťami vyrovnávajú a všetci lekári odporúčajú uvedený nápoj. V prvých dňoch exacerbácie, kedy nie je možné jesť, ale je potrebné zachovať telo v saturácii s užitočnými látkami, prichádza k záchrane ovesné vločky.

Môže sladkosti pre pankreatitídu

Veľa ľudí miluje sladkosti. Zvážte, ako uspokojiť túžby boľavým žalúdkom.

Je povolené pridávať sladkosti do menu v dňoch ration expansion, je lepšie robiť vynikajúce jedlá vlastnými rukami. Preto pacient pozná receptové sladkosti, vedomý absencie konzervačných látok, farbív a iných umelých prísad. Pri výrobe zvážte, keď pankreatitída nemôže čokoládu, smotanu, kondenzované mlieko, alkohol a kyselinu citrónovú.

Diéta na pankreatitídu pankreasu obmedzuje výber na nasledujúce mená: med, džem, pena, želé, marshmallow, marmeláda, suflé, suché sušienky, fudge, marshmallow, sladkosti ako "Cow".

Dokonca aj s povolenými sladkosťami si musíte spomenúť na objemy konzumované. Začnite vstúpiť do stravy opatrne.

Aké ochucovadlá je možné použiť

Keď chcete naplniť misku, zdôrazňujúc chuť, korenie sa stáva nevyhnutným doplnkom k jedlu. Keď pankreatitída nemôže používať väčšinu korenín, dokonca aj prírodné: cibuľa, cesnak, chren Kriticky nemôže byť korenené jedlo.

Rozhodne odmietnite pridať originálnu arómu do misky. Povolená možnosť - zelené: bazalka, petržlen, kôprom, rasca, šafran. Byliny obsahujú rôzne vitamíny, minerály, majú protizápalový účinok. V potravinách sa pridáva škorica a vanilka v malých množstvách.

Čo piť na ochorenie pankreasu

Z nápojov by mal byť pridelený čaj, Rusi pijú nápoj často, vo veľkých objemoch. Ako prísť na návštevu bez toho, aby ste popili šálku čaju? Piť sa pankreatitída je povolená. Za ten deň piť až na liter. Výber je lepšie zastaviť na zelený čaj alebo čínsky puerh. Listy čaju by nemali obsahovať farbivá a príchute.

Ostatné nápoje s pankreatitídou, povolené na použitie:

• želé;
• šťavy;
• odvar z divokej ruže, harmančeka, kôpru;
• nehalogenovaná minerálna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• zriedené šťavy - jablko a tekvica.

Zakázaná káva, sóda, kvas a koncentrované šťavy.

Je prísne zakázané piť nápoje na báze etanolu, keď ste chorý, dokonca aj vo fáze remisie chronickej pankreatitídy. Alkohol spôsobuje kŕče vnútri žľazy, enzýmy vo vnútri začnú tráviť orgán.

Ako zhoršenie pankreatitídy ovplyvňuje výživu?

V prvý deň exacerbácie pankreatitídy, čo znižuje riziko komplikácií, pacientovi nie je povolené jedlo, iba voda. Niekedy sa pôst rozšíri na zistenie príčin exacerbácie. Obdobie trvá 7-14 dní. Na konci tekutého jedla sa podáva pomocou špeciálnych skúmaviek priamo do čreva.

Keď ochorenie ustúpi, diéta sa zvyšuje. Pri zhoršení teraz umožnite polokvapalné písanie pri dodržaní teplotných podmienok (18 - 37 stupňov). Množstvo tuku je znížené na minimum. Základom výživy sú sacharidy. Hodnota jedla denne až 500-1000 kalórií.

Pri exacerbácii chronickej dávky pankreatitídy pozostáva z obilnín, polievkových polievok, kompótov, želé, zeleninového pyré z cukety, zemiakov, karfiolu. Stravovanie sa vykonáva 6 krát denne.

Zakázané potraviny a strava

Povolené a nezdravé jedlá určuje lekár. Je nemožné, na základe osobného úsudku, upraviť stravu. Ak pacient chce zmeniť zloženie jedál v strave, musíte najskôr konzultovať so svojím lekárom.

Zakázané potraviny na pankreatitídu sú zle trávené. Patria sem alkohol, káva, sóda, čokoláda, huby, pečivo, strukoviny. Marinády, vyprážané, údené, pikantné, kyslé, mastné, aby boli vylúčené zo stravy.

Ak nebudete dodržiavať stravu, môžu to mať následky vo forme krvácania, trombózy, žltačky, nádorov, cukrovky, poškodenia orgánov. V prípadoch mimoriadne malígnych porušení nastáva smrť.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Enzýmy produkované pankreasou sú potrebné na trávenie. Keď zápal a prekážka odtoku pankreatickej šťavy dochádza k porušeniu trávenia potravy, bolesti, nestabilnej stolice. Pankreatitída sa rozvíja s neznášanlivosťou mnohých liekov, poruchou chuti do jedla, prudkým úbytkom hmotnosti. Akákoľvek farmakoterapia bez správne formulovanej stravy nemôže obnoviť trávenie. Na zaistenie pankreatitídy ponúkame zoznam produktov, ktoré sú povolené.

Diétna výživa pankreatitídy

Pacientom s pankreatitídou je predpísaná strava podľa princípu diéty č. 5p. Poskytuje možnosti v závislosti od závažnosti zápalového procesu:

• Starostná strava v akútnom období troch dní. Povolené piť teplú minerálnu vodu s alkalickou reakciou.
• Možnosť 1 pre pacientov s akútnou pankreatitídou. Jedná sa o brúsnu, polokvapalnú výživu so žlčovými kameňmi pankreasu. Môžete jesť len čisté jedlá. Kvapky na vode alebo mlieku zriedenej vodou, zeleninové polievky a zemiaková kaša, varené mäso a ryby sú povolené. Cukor a soľ sa nedajú použiť.
• Možnosť 2 na výživu pri chronickej pankreatitíde. Zelenina a mäsové jedlá pečené a dusené vo vode sa pridávajú do stravy. Tepelne upravené ovocie. V hotových jedlách môžete pridať 5 g masla alebo lyžicu kyslej smotany.
• Pokročilá verzia - diéta s pankreatitídou v štádiu trvalej remisie. Diéta sa postupne rozširuje o čerstvú zeleninu a ovocie. Jedlá nie sú nasekané, ale dobre varené.

Vo všetkých variantoch stravy sa odporúča rozdeliť jedlo, pitnú vodu mimo jedla, úplné odmietnutie alkoholu, mastné a vyprážané potraviny.

Varenie môže byť naparované, varené, pečené jedlo bez oleja. Všetky jedlá a nápoje sú len teplé, čerstvo pripravené. Mliečne výrobky a pečivo lepšie domáce.

Základom výživy pre pankreatitídu sú nízkotučné proteínové potraviny, vrátane živočíšneho pôvodu okolo 60%, komplexné sacharidy z obilnín, ovocia a zeleniny. Zakázané živočíšne tuky a obmedzenie jednoduchých sacharidov.

Čo je povolené a zakázané pri pankreatitíde

Tabuľka v podobe zoznamu potravín povolených a zakázaných v prípade pankreatitídy pomôže vytvoriť menu.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Pankreatitída - zápal v pankrease, čo je najťažší spôsob, ako poškodiť celý ľudský tráviaci trakt. V zdravom stave pankreas vytvára enzýmy potrebné pre zdravé trávenie a hormóny - s ich pomocou, tuky, sacharidy a bielkoviny sú trávené a absorbované a kyslá sekrécia žalúdka je neutralizovaná. S touto chorobou je tento proces narušený, takže sila pankreatitídy sa líši od toho, čo je obvyklé. V dôsledku toho sa zoznam výrobkov, ktoré budeme diskutovať nižšie, mení.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré môže byť akútne alebo chronické, zoznam výrobkov pre každú z foriem bude iný, ale všeobecné zásady stravovania pre túto chorobu sú bežné. Poďme zistiť, čo môžete jesť choré s pankreatitídy, aby sa zmierniť váš stav a rýchlo sa na cestu zotavenia.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Pankreatitída - stručne o chorobe

Pankreas je orgán, ktorého funkcia nikto iný nemôže predpokladať. Preto je pankreatitída závažným ochorením, ktoré od pacienta vyžaduje veľa pozornosti pre svoje zdravie a stravu. Čo je pankreatitída?

Zápal pankreasu je veľmi časté ochorenie u žien a mužov.

Podžalúdková žľaza produkuje takzvanú pankreatickú šťavu, ktorá sa musí dostať do dvanástnika a pomocou tráviacich enzýmov začne rozklad bielkovín, sacharidov a tukov, ktoré sa pohltia v tele. V prípade poruchy pankreasu produkuje túto šťavu predčasne a s nadbytkom, začína sa tráviť sám. Príčiny tejto poruchy sú:

• nesprávna strava - mastné a korenené potraviny vo veľkom množstve, sýtené nápoje sýtené oxidom uhličitým, rýchle občerstvenie, prejedanie;
• nadmerné užívanie alkoholu, výpotky na prázdny žalúdok sú obzvlášť nebezpečné;
• infekcie, abdominálny traum alebo zápalové procesy susedných orgánov;
• ochorenie žlčníka, ochorenie žlčových ciest.

Aké príznaky hovoria o pankreatitíde? Obraz je spravidla veľmi jasný a nie je dôvod na pochybnosti o diagnóze. Pacienti s pankreatitídou sa sťažujú na ostrú bolesť v strede brucha (môžu spôsobiť chrbát), slabosť, nevoľnosť a zvracanie, nevedenie úľavy, slabé stolice, zvýšená únava a zvýšená srdcová frekvencia.

Ak chcete pochopiť, ako liečiť pankreasu, musíte počúvať radu lekárov a poznať príznaky patológie. Povieme o tom v našom špeciálnom článku.

Výživa pankreatitídy: všeobecné zásady

Zápal pankreasu je nepríjemné ochorenie, hlavným dôvodom, prečo je liečba diétou, najmä ak hovoríme o chronickej pankreatitíde. Ak sa človek trpiaci vyššie uvedeným ochorením dovolí minimálne mierne odchyľovať od zoznamu povolených výrobkov, zhoršenie ochorenia a bolestivý záchvat netrvá dlho čakať.

Ak nie je dodržaná strava, útok nebude trvať dlho

Lekári predpisujú stravu č. 5P pre pacientov s pankreatitídou, ktoré by sa mali dlhodobo dodržiavať, ak nie po zvyšok ich života. Táto strava bola vyvinutá sovietskym vedcom Manuelom Pevznerom a líši sa od klasickej stravy číslo 5, ktorá sa uvádza pre pacientov s ochoreniami pečene.

Podľa zásad stravovania by pacienti mali byť úplne vylúčení z diétnych jedál, ktoré sú tučné, slané, konzervované a nakladané (to tiež zahŕňa domáce "polotovary" s ocotom, korením a podobnými prísadami), a tiež sa vzdať fajčenia a horúcej. Je žiaduce, aby základom jedla boli dusené produkty, varené na pare, varené alebo pečené bez oleja a veľké množstvo korenín. Potrebná je odroda potravín. Aby nedošlo k nedostatku biologicky dôležitých prvkov, musíte ich používať pri varení a konzumácii potravín zo všetkých skupín. Inými slovami, pacient s pankreatitídou musí nevyhnutne dostať proteíny, tuky a sacharidy v správnom množstve.

Zelenina a varené mäso - základ stravovania pre pacientov s pankreatitídou

Diéta je navrhnutá tak, aby ušetrila gastrointestinálny trakt, chránila žalúdok a črevá, pomohla funkcii pankreasu v stabilnom rytme a tiež zabránila "obmedzeniu" činnosti žlčníka a pečene. Preto je strava č. 5 P výživná, predpisuje sa vysoký obsah bielkovín v potravinách a znížené množstvo cukru a tuku, aby nedošlo k preťaženiu pečene a zabráneniu vzniku cukrovky. Podľa príslušnej stravy by mal pacient s pankreatitídou dostať určité množstvo živín uvedených v tabuľke denne.

Tabuľka 1. Počet živín pre pankreatitídu

Denná energetická hodnota produktov v strave číslo 5 P - maximálne 2 600 kalórií.

Základné princípy výživy pacienta

Akútna pankreatitída: čo jesť?

Pacienti, ktorí už mali akútny záchvat ochorenia, vedia, že prvý deň alebo dva musíte dodržiavať jednoduchý vzorec - "hlad, pokoj a chlad". Pacient v tomto čase je vo fyzickej a emocionálnej nečinnosti, drží na žalúdku fľašu s horúcou vodou, všetky jedlá sú vylúčené, až do dvoch litrov denne musí osoba piť nehalogenovanú alkalickú vodu.

Láhev s horúcou vodou pomáha zmierniť príznaky.

Neskôr dostane pacient nápoj z divokej ruže, slabý čaj bez cukru, slizničné bujóny, tekuté obilniny z povolených obilnín. Neskôr od piateho dňa môžu pacienti konzumovať omelety z vajec, zeleniny, varené alebo varené nad parou, strúhané kaše (pohánka, ovsené vločky), biele chrumkavé krutóny. Keď dôjde k akútnej perióde, pacient sa vráti k tabuľke číslo 5 P. Hovoríme o strave s týmto číslom podrobnejšie.

Čo sa môže piť pri pankreatitíde?

Všetky výrobky povolené diétou č. 5 P uľahčujú prácu orgánov tráviaceho traktu, evakuujú včas, nevyvolávajú plynatosť a nepohodlie v gastrointestinálnom trakte. Jedlo je rýchlo a ľahko trávené, bohaté na bielkoviny a nespôsobuje nadmerné vytváranie tráviacich enzýmov.

Tabuľka stravy číslo 5 P je určená špeciálne pre pacientov so zápalom pankreasu

Malo by sa chápať, že ide o pomerne prísnu stravu, ale nie je definovaná trvalo. Samozrejme, správna výživa ľubovoľného, ​​dokonca zdravého človeka by mala zahŕňať veľké množstvo užitočných produktov uvedených nižšie, ale konkrétne tabuľka č. 5-P je chorá len počas exacerbácie pankreatitídy. Spravodlivé dodržiavanie diéty sa spravidla vyžaduje od jedného a pol do dvoch mesiacov, ak budete nasledovaní úľavou, môžete mierne zostupovať z "lekárskeho" menu.

Dôležité je pochopiť, že aj keď choroba ustúpila a príde remisia, nie je možné vrátiť najťažšie produkty do gastrointestinálneho traktu do vašej stravy: údené, mastné a pikantné, veľké množstvo sladkostí, alkohol.

Zoznam výrobkov a jedál na tabuľke stravy číslo 5 P

zelenina

Pri správnom tepelnom ošetrení v strave pacientov s pankreatitídou sa hlavným produktom stáva zelenina. Zelenina je dusená, dusená, pečená a varená, v slabom zeleninovom vývaru môžete variť polievky a polievkové polievky z povolenej zeleniny dokonale zapadajú do tabuľky stravy č. 5 P., zemiaky, mrkva, cuketa, repa. Repy obsahuje veľa jódu, čo je veľmi užitočné pre obnovenie pankreasu, takže táto zelenina sa odporúča pacientom jesť varené aspoň trikrát týždenne.

Ovocie a bobule

U pacientov s pankreatitídou je zoznam povolených druhov ovocia a bobúľ malý. Zahŕňa: sladké jablká, granátové jablká, jahody, zrelé čerešne. Faktom je, že tieto produkty obsahujú vlákninu, spomaľujú trávenie, kyseliny a tiež spôsobujú fermentáciu v zažívacom trakte. Najlepšie je nahradiť surové ovocie a bobule s non-sladké a non-kyslé želé, peny, kompóty a želé. Jablká môžu napríklad pečať bez cukru alebo jesť malú časť dieťa z ovocia.

Kissel z čerstvých jabĺk

morské plody

Už sme spomenuli, že potraviny bohaté na bielkoviny sú veľmi dôležité pre pacientov s pankreatitídou. Je to morské plody, ktoré zaberajú takmer prvé miesto s vysokým obsahom bielkovín s nízkym obsahom kalórií. Okrem toho morské plody obsahujú jód, železo a vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú potrebné pre každé ľudské telo. Morské plody sú však k dispozícii pacientom s pankreatitídou iba v štádiu remisie a nie v exacerbácii. Je zakázané jesť surové morské plody - teda sushi, rolky a podobne pod zákazom. Tepelné spracovanie (varenie, dusenie, pečenie) je povinné. Takže strava ľudí trpiacich pankreatitídou môže zahŕňať: krevety, chobotnice, homáre, kraby, slávky, mušle a podobne.

Mäso, ryby, hydina

Cook pre tabuľku číslo 5 P by malo byť z teľacieho alebo králičieho, ak hovoríme o vtákov - morčacie alebo kurča. Ryby by mali byť tiež vybrané z ľahkých odrôd, mora alebo rieky. Živočíšne výrobky potrebujú vriec, vriec alebo pečenie. Takže môžete v rúre poslať pevný kúsok, zabalený do fólie, alebo si môžete uvariť quenely, sufle, kotlety alebo masové guľôčky, stroganoff z hovädzieho mäsa a podobne. Predtým ako sa varenie mäsa musí zbaviť tuku, kostí a šliach, odstráňte pokožku.

Mliečne výrobky

Neoddeliteľnou súčasťou stravy pacientov so zápalom pankreasu - to sú mliečne výrobky. Diéta by mala vždy obsahovať kefír, ryazhenku, bifidok, domáce jogurt a podobne. Je dôležité, aby mliečne výrobky nemali vysoký obsah tuku, je potrebné vylúčiť tuk tvaroh, kyslou smotanou, mlieko. Celé kravské mlieko, mimochodom, sa najlepšie uvedie do stravy opatrne, pretože môže spôsobiť plynatosť. Je lepšie dávať koziemu mlieku, pretože je lepšie absorbované, nespôsobuje alergie a považuje sa za "bohatšie" v zložení.

Zrná a obilniny

V uvažovanej strave sa používajú viskózne a čisté kaše, varené vo vode alebo vo vode na polovicu mliekom z ryže, krupice, ovsenej vločky alebo pohánky. Sušený chlieb, múka prvej a druhej triedy, sušienky, sušené drobné sušienky, sušienky sú povolené.

nápoje

Vývar z bokov, bylinných čajov a infúzií, slabý čaj, ovocné šťavy a kompóty (prvýkrát sa zriedi vodou najmenej tretou), kissel.

Dogrose odvar je veľmi užitočné pri diagnostike "pankreatitídy"

Jednoduchá ponuka na jeden deň pre pacientov s pankreatitídou

Pripomíname, že diétne tabuľka číslo 5 P znamená zlomok päť šesť jedál. Ponúkame dva ilustračné príklady denného menu.

Tabuľka 2. Denná ponuka pre akútnu pankreatitídu

Tabuľka 3. Denné menu pre chronické ochorenie

Tri jednoduché recepty na diétu číslo 5 P

Ponúkame postupný popis receptov, ktoré vám umožnia rýchlo uvariť jedlo, druhé a dokonca dezert, čo umožňuje ľuďom s akoukoľvek formou pankreatitídy.

Pečené suflé tresky:

• ryby (treska belasá) - 500 gramov;
• mlieko - 100 mililitrov;
• múka - čajová lyžička;
• dve vaječné bielky;
• maslo - 15 gramov.

Vyčistite basy a kožu, varte až do hotového, potom zomlete alebo rozomlejte v mixéri na konzistenciu mletého mäsa. Teplú múku v panvici do žltej farby a nalejte do mlieka a získajte mliečnu hustú omáčku. Beat biely s vidličkou, kým hustá pena, miešať s mliečnou omáčkou a maslom, pridáme zmes na mleté ​​ryby. Dajte veľa v malej forme, pečte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu asi pätnásť až dvadsať minút.

Zeleninová pyré polievka:

• brokolica - 500 gramov;
• zemiaky - 500 gramov;
• mrkva - 200 gramov;
• tekvica - 200 gramov;
• olivový olej - 1 lyžičku;
• niektoré soli.

Všetky rastlinné zložky sú dobre umyté a nakrájané na kocky, nalejte zemiaky do hrnca so studenou vodou a variť až do varu. Smažte ďalšiu zeleninu v olivovom oleji a nakrájajte na polovicu. Po vriacej vode, hodiť brokolicu, mrkvu a tekvicu na zemiaky, varte asi dvadsať minút. Výsledná polievka s kúskami zeleniny na ochladenie, rozomelie na stav zemiakov v mixéri alebo miešači.

Cestoviny zo sladkých jabĺk:

• jablká sladká odroda - 1 kilogram;
• cukor alebo náhrada - 100 gramov.

Jablká sa musia umyť, olúpať a olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do vody, až kým ovocie začne variť mäkkou. Vypusťte vodu cez sito, ochlaďte kúsky, nakrájajte na mixér alebo treňte na strúhadlo. Výsledné pištoľ stláčať, výsledná šťava variť až do hustoty. Naliať cukor alebo jeho náhradu do vriacej šťavy, varíme ešte niekoľko minút, potom premiešame so zvyšným cukrom. Zmes je umiestnená vo forme s nízkymi stranami, vložená do rúry na 110 stupňov. Marshmallow musí byť vysušený, kým nie je úplne nastavený.

Prečo je diéta dôležitá?

Vyššie popísaná strava nielenže znižuje zápal v pankrease a prispieva k jej "jemnému" pôsobeniu, ale umožňuje aj vyvolať bolestivé záchvaty a predchádzať nebezpečným komplikáciám a prechodu akútnej formy ochorenia na chronickú.

Obmedzenie výživy podporuje stabilitu pankreasu, pomáha produkovať veľmi potrebné tráviace enzýmy a tiež neumožňuje žľaze "jesť". Správne vybrané potraviny podporujú sliznicu pažeráka, žalúdka a čriev v normálnom stave, neumožňujú produkciu toxínov a spravidla robia činnosť tráviaceho traktu stabilnou.

Pacienti, ktorí zámerne nemajú diéty, by mali pochopiť, že chronická progresívna pankreatitída je len "špičkou ľadovca" možných komplikácií. Ak pacient s pankreatitídou systematicky porušuje stravu, mal by byť obozretný:

• vredy, krvácanie a kŕčové žily v tráviacom trakte;
• porušenie výtoku žlče ako následok - žltačka;
• problémy s pečeňou;
• lézie (tvorba krvných zrazenín) slezinovej žily;
• problémy s pľúcami, najmä zápal pohrudnice;
• lézie v dvanástniku;
• onkologické ochorenia, nádory;
• diabetes;
• poškodenie mozgu atď.

Aby ste sa vyhli týmto hrozným následkom, musíte si spomenúť nielen zoznam výrobkov povolených na pankreatitídu, ale aj tých, ktoré nie sú prísne odporúčané lekármi.

Video - Diéta na pankreatitídu

Zoznam zakázaných potravín pre pacientov

Výrobky, ktoré stimulujú nadmernú produkciu žalúdočnej šťavy a sekrécie pankreasu, sú prísne zakázané pre pacientov s diagnózou pankreatitídy. To je spôsobené skutočnosťou, že s chorobnými enzýmami sa produkuje nadbytočné množstvo a tráviaci trakt nepotrebuje takéto množstvo. Nadbytočné enzýmy jednoducho nemôžu zmiznúť z tela, pretože telo začne tráviť svoj vlastný orgán, žľazu, aby znížil svoje tajomstvo.

Mnoho škodlivých výrobkov bude musieť byť opustené, ak nie pre život, potom po dlhú dobu.

Aby sa zastavil zápalový proces a znížil sa počet produkovaných enzýmov, musí sa celý rad riadu a výrobkov úplne odstrániť z ponuky až do dosiahnutia stabilnej remisie alebo obnovy. V kategórii zakázaných patria:

• bravčové mäso, zverina, los, jahňacie, droby, hus, kačica;
• klobásy, sardely a klobásy, údené produkty akéhokoľvek druhu, drobky;
• solené, vyprážané, údené ryby, kaviár, konzervy, sushi a kotúče;
• mliečne výrobky s vysokým percentom tuku (syr, kyslá smotana);
• Výrobky z chleba: koláče, raž a biely čerstvo upečený chlieb, pečivo na bafte, flatbread a podobne;
• polievky a bujóny: mäso, huby, mliečne výrobky a ryby, zložité viaczložkové (polievka, slanobund, morčacie), studená (botvinia, gazpacho a pod.);
• vajcia, varené alebo vyprážané, žĺtky (sú povolené omelety, najlepšie z niektorých bielkovín);
• perličkový jačmeň, kukurica, cereálna obloha, všetky strukoviny;
• pikantná zelenina tvoriaca zemiaky: daikon (reďkovka), okrúhlica a reďkev, kade, šťovík, huby, cesnak a cibuľa, kapusta, špenát;
• korenie, korenie, horúce, pikantné alebo kyslé korenie: chren, koriander, korenie akéhokoľvek druhu, horčica, ocot, balsamikový ocot, škorica a podobne;
• cukríky, džemy, džemy, zmrzlina akéhokoľvek druhu, perník, karamel, cukrové sirupy a podobne;
• banány, dátumy bez výnimky, citrusové plody, odrody figov, mango, čerešňa, hrozno, slivky, broskyne, hrušky, väčšina čerstvých bobúľ;
• kvass, čerstvo stlačené ovocie a bobule, akýkoľvek plyn, kofeín alebo "stupňové" nápoje;
• tuku, tuku, oleja.

Zhrnutie

Pankreas - telo je jedinečné a nepostrádateľné a vykonáva funkcie, ktoré sú neoceniteľné pre gastrointestinálny trakt a celé telo. Ak sa objavia príznaky, ktoré poukazujú na možný vývoj alebo akútny záchvat pankreatitídy, mali by ste okamžite konzultovať lekára, v akútnych prípadoch zavolať sanitku.

Je dôležité pochopiť, že liečba tejto choroby bude dlhá a veľká zložka úspechu bude závisieť od dodržiavania správnej stravy. V tomto texte sme podrobne opísali, čo zahŕňa tabuľku č. 5P, zobrazenú pre pacientov s pankreatitídou, a vyústilo do úplného zoznamu zakázaných a povolených produktov pre pacientov. Jedzte s potešením a nechajte sa chorý!

Aká je správna pankreatická diéta?

Počas problémov s pankreatickou diétou sa pankreatitída stáva dôležitým doplnkom k všeobecnej terapii. Pozorujte to nie príležitostne - správne menu sa stáva spôsobom života.

Všeobecné pravidlá

Zlyhanie v zažívacom systéme je vyvolané rôznymi faktormi. Ale častejšie je to porušenie stravy. Nedostatočná produkcia žalúdočnej šťavy komplikuje rozpad potravín, čo vedie k akútnemu štádiu ochorenia. Pri ďalšom ignorovaní stravy je ochorenie už chronické.

Na uľahčenie dvanástnika vykonávať svoju okamžitú funkciu, základ bude musieť vziať terapeutickú výživu pre pankreatitídu interpretovaný nasledujúcimi pravidlami:

• vylúčené tučné, vyprážané, údené jedlá;
• v kuchyni sa používajú iba dietetické recepty;
• je zavedený princíp čiastočného kŕmenia - v malých dávkach každé 3 hodiny;
• používa sa len mleté ​​jedlo v teplej miere;
• jesť na cestách, pomaly žuť jedlo;
• Vezmite si jedlo, ktoré sa neumývajte.

Je dôležité dodržiavať energetické štandardy v produktoch - v priemere 350 g uhľohydrátov a 80 g tuku. Súbežne s pankreatitídou v dôsledku nesprávnych stravovacích problémov so žalúdkom dochádza k zápalu žlčových ciest, ku vzniku diabetu. To sa berie do úvahy pri výbere terapeutického menu - predpísané diéty sú založené na súvisiacich problémoch.

Strava v akútnej fáze

Pri akútnom zápale pankreasovej žľazy sa pacient presunie na 2-dňový pôst. Pacientovi sú povolené len nápoje - od odvaru alebo infúzie šípky, čajov a filtrovanej vody (až po 5 recepcií denne). Nasledujúci pár zadajte pokles kvapky. Potom sa strava postupne dopĺňa nízkokalorickou výživou v malých dávkach.

Diéty s pankreatitídou v akútnej fáze sa diverzifikujú od 2. týždňa. Hlavné batérie sú:

• Ľahké polievky;
• kvapalné kaše;
• bielkovinové výrobky (najmä parné masové guľky z rybieho filé alebo kurčiat);
• plody s vysokým obsahom antioxidantov;
• od pitia - zelené čaje, čerstvé šťavy, kvapalné kissels.

Ak sa neobmedzíte na tieto odporúčania alebo úplne ignorujete strave, akútna forma sa veľmi rýchlo zmení na kroniku. Potom budú stravovacie požiadavky ešte tvrdšie.

Chronická diéta

Po začatí choroby s nimi žijú už niekoľko rokov. Tu, nedobrovoľne, je potrebné počítať s diétami, starostlivo vyberať produkty v menu:

• denne je telo nasýtené bielkovinami v množstve 130 g (z toho 2/3 je živočíšneho pôvodu);
• maslo sa povoľuje v malých množstvách - pridáva sa do kŕmnych zmesí;
• mlieko sa nedoporučuje vo svojej čistej forme - je lepšie variť na ňom odporúčané jedlá, vyrábať omáčky;
• užitočný kefír čerstvý s nízkym obsahom tuku;
• Doporučujú sa laxatívne produkty - sušené ovocie zo sliviek a marhúľ.

Potraviny na chronickú pankreatitídu v ľahkej forme sú rozmanité a obsahujú syry, dusené omelety atď. Keď sa ochorenie zhorší, sú zavedené potravinové obmedzenia. Po dva dni sa pacient uchováva len v nápojoch. Od 3. dňa sa malé dávky podávajú v malých porciách varených v mlieku zriedenom vodou. Keď bolesti ustúpia, diéty pankreatitídy u dospelých sa diverzifikujú, ale jedlá sú povolené rozdrvené, hoci sú husté v konzistencii.

Povolené produkty

Výberom ponuky pre pankreatitídu najprv vytvorte zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie. Vyzerá približne ako je uvedené v tabuľke 1.

Čo sa odporúča

Popísané produkty na pankreatitídu vám umožnia vytvoriť pestré menu. Ak vezmeme do úvahy odporúčania na ich prípravu, môžete sa dlhodobo vyhnúť exacerbácii tejto choroby.

Plne alebo čiastočne obmedzené produkty

Hore uvedená tabuľka navrhuje základ pre diétu pankreatitídy. Existuje aj zoznam čiastočne povolených alebo úplne zakázaných produktov:

• bujóny na báze rýb, húb, mäsa a riadu pripravené na ne, ako aj okroska;
• všetko vyprážané, dusené a obsahujúce tuky;
• údené mäso, okraje, koreniny;
• klobásy, rybie ikry, konzervovanie;
• vylúčená pleva, pshenka, jačmeň, kukurica; iné zrná sú povolené v rozdrvenej forme;
• vzhľadom na vysoký obsah cholesterolu sú vedľajšie produkty odvodené z potravy;
• surový ovocný a bobuľový sortiment sa zavádza opatrne a nie neustále;
• potraviny a pokrmy obsahujúce hrubé vlákno, pacient by mal byť vylúčený (huby, strukoviny, väčšina koreňovej zeleniny, modrá, biela kapusta);
• jednoduché uhľohydráty obsiahnuté v dátumoch, všetky odrody hrozna, banány, vyvolávajú nadúvanie;
• neodporúča sa mlieko s veľkým percentom tuku, syra, pikantno-slaných odrôd, kyslé tvaro;
• varené a osobitne vyprážané vajcia sú úplne vylúčené;
• Nie je vhodné používať kulinárske tuky a tuky a rastlinný olej je lepšie použiť v malých množstvách na obaľovanie riadu;
• úplne vylúčiť výrobky z čokolády a masla, múku (vetru a vyprážanú), všetky druhy zmrzliny;
• pekárenské čerstvé pečivo sa neodporúča a výrobky z ražnej múky by mali byť úplne opustené;
• tabu ukladané na odrody čierneho čaju, hroznová šťava, kávové nápoje, sóda a alkohol.

Hoci sa tento zoznam nazýva čiastočne obmedzený, s touto chorobou je lepšie úplne odstrániť prísady zo zoznamu. To pomôže vyhnúť sa mnohým problémom s tráviacim traktom.

Menu pre zápal pankreasu (diéta) Niektorí pacienti si sťažujú, že ponuka pankreatitídy je príliš vyčerpaná. Ale je tiež ľahké ju diverzifikovať, striedať druhy obilnín, zavádzať jedlá mäsa alebo ryby. Ak správne distribuujete produkty do dňa v týždni, strava sa nezdá taká čerstvá.

Všetky povolené produkty sú zahrnuté v "potravinovej pyramíde", takže menu je pomerne vyvážené, je potrebné pre normálne fungovanie tela. Obmedzenia (alebo zákazy), ktoré sa zavádzajú, vôbec nestrachujú stravu. Odstránením škodlivých potravín a nápojov zo spotreby sa eliminujú iba škodlivé faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú prácu chorých žliaz.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde (zoznam produktov)

Pankreatitída narušuje bežný spôsob života, čo prinúti úplne obnoviť plán. Najmä tento trend sa týka oblasti výživy. Diéta pre pankreatitídu - hlavný kľúč k úspešnej liečbe pacientov. Dôležitosť správnej výživy nemôže byť výrazne zvýraznená. Žiadny liek alebo operácia nezaručuje liečbu pankreatitídy, ak nebudete dodržiavať pravidelnú výživu.

Prvé kurzy

Prvá jedlo sa podáva na obed povinne. Sú povolené vegetariánske polievky (varené vo vegetariánskom zeleninovom vývare) alebo polievky varené v bujóne z chudého mäsa. Raz týždenne môžete jesť polievku s kúskami chudej ryby. Prvá miska sa podáva teplá, ale nie horúca.

Je to dôležité!

Mäsové odrody

Diéta pacienta s pankreatitídou by mala obsahovať primerané množstvo bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu. Na tento účel sú v strave zahrnuté nízkotučné mäso: hovädzie, kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Z nich si varíme hamburgery, steaky, dusené karbonátky. Na ich základe sa varí pre prvé kurzy. Mäso sa používa vo varenej forme, ale v žiadnom prípade nie je vyprážané. Mäso ochuťte bez pridania korenia a korenia s minimálnym množstvom soli.

Odrody rýb

Ryby sú varené, alebo varené v celých kúskoch, môžete tiež variť parné kotlety z nej. Uprednostňujú sa ryby s nízkym obsahom tuku: šťuka, treska, platesa, pollock. Skvelý nápad na večeru alebo občerstvenie by bol rybí sufflé. Táto bielkovinová miska sa nasýti potrebným množstvom energie, zatiaľ čo je nemastná, čo znamená, že v pankrease nebude spôsobovať sekréciu.

Obilniny a cestoviny

Pri diéte sú povolené nasledujúce druhy obilnín:

Používajú sa na výrobu obilnín na raňajky alebo ako prílohu pre hlavné jedlo. Kaša je varená vo vode aj v mlieku bez pridania cukru. Vylúčte perličkový jačmeň a proso, pretože to nie je najlepší spôsob, ako ovplyvniť prácu pankreasu.

Cestoviny je lepšie nakupovať z tvrdej pšenice, majú vysoký obsah vlákniny a komplexných uhľohydrátov. Varené makaróny sa podávajú lyžicou olivového oleja alebo kúskom masla, mierne solené. Podávajú sa na obed ako prílohu, ale na večeru by sa nemali konzumovať, pretože to bude mať zaťaženie gastrointestinálneho traktu pred spaním.

zelenina

Hlavnou zložkou stravy pacienta s pankreatitídou je zelenina. Tvoria väčšinu všetkých konzumovaných potravín. Podávajú sa pečené, varené, dusené na raňajky, obed alebo večeru. Surová zelenina sa používa ako občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Je veľmi užitočné variť polievky v zeleninovom vývare. Vhodné pre takmer všetky druhy zeleniny:

• mrkva;
• repa;
• zemiaky;
• zeler;
• Korenie (ale nie horúce);
• cukety;
• baklažán;
• kapusta;
• hrach;
• Paradajky.

Počas obdobia zhoršenia sa zelenina varená a treja na strúhadle alebo nasekaná v mixéri, čo dáva konzistenciu štiepanej zemiakov na riad. To uľahčuje trávenie, znižuje zaťaženie nielen na pankrease, ale aj na žlčník (ten sa často stáva zápalom počas pankreatitídy).

Sladké bobule a ovocie

Sú dôležitou súčasťou výživy. Obsahujú veľké množstvo prospešných minerálnych solí a vitamínov. Avšak s touto chorobou je zoznam ovocia veľmi obmedzený. Je to spôsobené tým, že obsahujú látky, ktoré sa ťažko strávia. Okrem toho obsahujú veľké množstvo cukru (glukózy a fruktózy), ktoré spôsobujú inzulínové zaťaženie žľazy.

Vo fáze exacerbácie choroby z používania bobúľ a plodov je lepšie úplne vzdať. Ak je to žiaduce, môžete jesť jablko alebo hrušku, ale musia byť pečené predtým. V surovom stave sa tieto produkty nepodávajú.

Nasledujúce plody sú povolené vo fáze remisie:

Môžete konzumovať nie viac ako jedno ovocie za deň. Pred podávaním sa ovocie pečie. To isté platí pre plody. Alternatívou k takýmto výrobkom sú detské ovocné a bobuľové pyré, ale nemali by byť unesené.

Mlieko a mliečne výrobky

Mlieko obsahuje veľké množstvo bielkovín a esenciálnych tukov. Plnotučné mlieko je však veľmi ťažké stráviť. Pri pankreatitíde spôsobuje konzumácia mlieka nepríjemné pocity v črevách, zvýšenú tvorbu plynu a nadúvanie a dokonca aj vracanie. Preto sa odporúčajú iba fermentované mliečne nápoje. Medzi ne patrí:

• Kefír (s výhodou nízky obsah tuku);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Tvaroh s nízkym obsahom tuku;
• Kyslá smotana;
• Prírodný jogurt;
• Syr (nie viac ako jeden kúsok za deň);

Tieto výrobky sa používajú ako občerstvenie, ale podiel leviem na fermentovaných mliečnych výrobkoch by mal byť na večeru, pretože je ľahko stráviteľný a stráviteľný. Pečené pečivo a sufle sú vyrobené z nízkotučného tvarohu, ale môžu sa podávať aj s malým množstvom ovocia alebo bobúľ a čajovou lyžičkou medu pre sladkosť.

Pokiaľ ide o plnotučné mlieko, môže a malo by sa pridať pri varení (pri varení obilnín, mliečnych polievok, pekáčikov). A z použitia vo svojej čistej forme je lepšie sa úplne vzdať.

nápoje

Ďalším bodom diéty: aké nápoje je možné použiť na pankreatitídu. Sú povolené všetky druhy čaju (čierne, zelené, bobule, listové, bylinné). Bravčové (bylinky, dogrose, otruby), bobule a mliečne bozky, kompóty, šťava v zriedenej forme a nie viac ako jedna šálka denne sú tiež povolené.

Najlepším nápojom na pankreatitídu však bola a zostáva minerálna voda. Takýto alkalický nápoj je prvá pomoc pri bolestiach a v prvých dňoch exacerbácie pankreatitídy. Voda doplňuje rovnováhu tekutín v tele pacienta a minerálne soli, ktoré ju tvoria, obohacujú bunky tela s chýbajúcimi stopovými prvkami. Denne sa spotrebuje najmenej jeden a pol litra minerálnej vody.

Sladkosti a dezerty

Niekedy si môžete dovoliť sladké. Pre tento vhodný marshmallow, marshmallow alebo marmeláda. Nepoužívajte však do týchto produktov, nechajte sa v malom množstve maximálne raz za týždeň. Ak naozaj chcúte sladkosti, potom uhryzte pečené ovocie (napríklad hrušku), pripravte si želé alebo pijte pohár šťavy (želé alebo ovocná šťava). Preto sa uprednostňujú "prírodné" sladidlá.

Pokiaľ ide o používanie medu, lekári stále nemôžu prijať jednoznačné rozhodnutie. Vo fáze remisie sa med používa ako sladidlo na čaj, pečivo, tvaroh, ale nie viac ako jednu čajovú lyžičku. Súvisí to s tým, že med spôsobuje produkciu inzulínu chorou žľazou, ktorá nakoniec nepriaznivo ovplyvňuje orgán.

V akútnej fáze sú sladké potraviny úplne eliminované. Po ukončení procesu sa sladké potraviny nemôžu spotrebovať po dobu desiatich dní. Vo fáze remisie sa všetky vyššie uvedené môžu pridať do stravy, ale pacient by mal starostlivo sledovať množstvo spotrebovaných sladkých potravín.

Je to dôležité! Pri chronickej pankreatitíde môže stačiť úplná výživa pre úplné uzdravenie, dodržiavanie všetkých princípov šetrnej stravy. Výber správneho jedla môže nielen oddialiť ďalšie zhoršenie, ale tiež sa zbaviť príznakov a znakov choroby.

Prečo musíte dodržiavať diétu

Bežná otázka medzi pacientmi: ako mi môže pomôcť obmedzenie potravín? A to nie je prekvapujúce, pretože pre mnohých z nás je oveľa jednoduchšie vziať si jednu pilulku v nádeji, že nás to zachráni pred všetkými chorobami. Pri pankreatitíde by takáto taktika bola úplne nesprávnym rozhodnutím.

Pri zápale je dôležité vytvoriť funkčný zvyšok pankreasu a to je možné iba za predpokladu úplného opustenia potravy a riadu, ktoré spôsobujú zvýšenú enzymatickú aktivitu tohto orgánu. V podmienkach úplného funkčného odpočinku sa vytvárajú priaznivé podmienky na obnovu poškodeného tkaniva, zlepšuje sa odtok pankreatickej šťavy a zlepšuje sa krvný obeh. To všetko v konečnom dôsledku vedie k odstráneniu zápalu a hlavných príznakov ochorenia. V niektorých prípadoch choroba ide do štádia stabilnej remisie, to znamená, že úplne zastaví trápenie pacienta.

Ak sa strava nerešpektovala, potom je vymáhanie neprípustné. Univerzálny liek na liečbu pankreatitídy ešte nebol vynájdený. Existuje len pomocná lieková terapia, ktorá je doplnená o diétnu terapiu.

Kedy začať jesť správne

Jemná výživa je predpísaná pacientovi už v nemocnici od prvého dňa prijatia na kliniku. Pacient sa presunie do špeciálnej stravy (tabuľka číslo 5). Znamená to obmedzenie vyprážaných, mastných, slaných, sladkých, korenených potravín. Všetky pokrmy pre pacientov s pankreatitídou sú v pare alebo varením jedla. Pacient pozoruje takú stravu až do výplaty z nemocnice, po ktorej dostane odporúčanie lekára pre ďalšiu výživu.

Je to dôležité! Správna výživa pre pacienta s pankreatitídou by mala byť zvláštnym spôsobom života. Strava sa pozoruje nielen počas liečby v nemocnici, ale aj po vypustení. Jedzte lepšie v rovnakú dennú dobu, 4-5 krát denne. Naplánujte si svoj plán vopred, aby ste mali čas na včasné jedlo.

Počas období akútnej exacerbácie chronického procesu je mimoriadne nevyhnutné liečiť vašu diétu, vo fáze remisie postačí dodržiavať odporúčania lekára a obmedziť konzumáciu určitých potravín.

záver

Pankreatitída je vážna patológia vyžadujúca prísne dodržiavanie diéty. Jemné jedlo zahŕňa nehrdzavejúce, nemastné pary, varené alebo pečené jedlo, varené bez pridania korenia a bylín. Výrobky sa vyberajú tak, aby obsahovali čo najmenej tukov a jednoduchých uhľohydrátov, hrubých vlákien a vlákien. Jedlo by malo byť čerstvé na chuť a ľahko stráviteľné, podáva sa v teplej forme, v malých porciách. V opačnom prípade prichádzajúce jedlo spôsobí poruchy trávenia, nepohodlie v črevách a tiež zvýši funkčné zaťaženie pankreasu, čo nakoniec povedie k ďalšiemu zhoršeniu chronickej pankreatitídy.