Pankreatitída diéta

  • Produkty

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. Pankreas vylučuje hormóny (inzulín, glyukakagon, lipokain), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov a hydrogénuhličitan iónov, ktoré neutralizujú sekréciu žalúdočnej kyseliny. Pankreatitída je rozdelená na akútnu a chronickú, avšak v každom prípade je nutná diéta pre túto chorobu.

Všeobecné zásady stravovania

Úlohou diéty pre pankreatitídu je mechanická, chemická a tepelná relaxácia gastrointestinálneho traktu. To je tým, že prilepenie lekárskeho stola v zápal pankreasu dosiahla svoje normálnu prevádzku, ochrana žalúdka a čriev agresívnych potravín, znižuje aktiváciu žlčníka a prevenciu pečeňových ochorení.

Tabuľka liečby pankreatitídy podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka č. 5p. Tabuľka č. 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má aj množstvo podobných obmedzení súvisiacich s výživou.

Diéta na pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene na mastnú hepatózu a vývoj diabetes.

Denné množstvo základných živín dietetickej tabuľky pre pankreatitídu:

  • veveričky: 100 - 120 g. (z toho 65% sú zvieratá);
  • Tuky: 80 - 100 g. (15 z nich je 20% zeleniny);
  • sacharidy: 300 - 350 g. (cukor nie viac ako 30 - 40 g)
  • soľ 6 - 10 g. (potraviny musia byť nedostatočne solené);
  • bez tekutiny 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Mechanické spracovanie potravín

Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy by sa mali všetky potraviny rozotrieť, uvariť alebo dusiť, čím sa zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka.

Teplotné podmienky

Jedlo by nemalo byť podávané ani horúcim ani studeným. Optimálna teplota jedla je 20 - 50 ° C.

Pocit proporcie

Keď je pankreatitída veľmi dôležitá na dodržanie opatrenia počas jedla. Prejedanie nie je povolené, pretože To vytvára nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť zlomkové, až 5 - 6 krát denne. Nemali by ste sa pokúšať uspokojiť svoj hlad okamžite s veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať princíp: "je lepšie jesť trochu, ale často". To uľahčí prácu pankreasu, potraviny sa lepšie vstrebávajú a bolesť po jedle takmer zmizne.

Odmietanie zlých návykov

Pitie alkoholu je nebezpečné nielen rozvoja alkoholizmu, ale pankreatitída liehoviny vyvolať tvorbu proteínu "výrastky" - škvrny v kanáloch pankreasu, ich upchatiu, lámanie žľazy sekrečnú odlivu v duodene, čím sa zhoršuje zápal v tele a spôsobuje žľazu zvýšenej self-trávenie,

Nikotín naopak zabraňuje tvorbe enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (táto látka sa tvorí počas rozpadu alkoholu v tele, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané produkty

Keď sa pankreatitída musí opustiť produkty, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda aj tajomstvo pankreasu. To znamená, že výroba enzýmov pankreasu je oveľa vyššia, než je nutné v ich potrebu zažívacieho traktu ako celok, a preto pankreatitída prebytok enzýmov sa vynakladá na trávenie vlastné pankreasu. Na zníženie počtu syntetizovaných enzýmov a zníženie zápalu organizmu je potrebné opustiť celý rad produktov:

  • Polievky. Polievky varené v mäsovom, hubovom a rybím vývaru, komplex (polievka, borsch, nakladanie), mliečne výrobky, studená (okroska, polievka z červenej repy) sú zakázané.
  • Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z pufru a sladkého cesta, tortilly, smažené koláče.
  • Mäso. Mäsité mäso (bravčové, jahňacie) a hydinové (kačacie, husacie), párky, pečeň, obličky a mozog, údené mäso a konzervy.
  • Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
  • Mlieko a mliečne výrobky. Produkty mliečnej kyseliny by mali upustiť od tých, ktorí majú vysoké percento obsahu tuku - kyslou smotanou, tukovými, slanými a ostrými druhmi syra.
  • Obilniny. Zákaz jačmenného, ​​jačmenného, ​​kukuricového a pšeničného obilia, ako dlho v žalúdku a črevách, ktorý stimuluje produkciu pankreatického džúsu.
  • Vajíčka. Smažená a tvrdá varená.
  • Zelenina. Zelná, baklažán, reďkovka, okurka, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
  • Sladkosti. Čokoláda, surové netierané ovocie a bobule (dáta, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
  • Korenie. Čierne a červené papriky, koriander, chren, pikantná paradajková omáčka, ocot a ďalšie.
  • Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťava.
  • Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie), tuk ocas, medveď a ďalšie.

Povolené produkty

Potraviny, ktoré sú odporúčané k jedlu s pankreatitídou by malo byť možné uľahčiť prácu slinivky brušnej, zníženie množstva enzýmov syntetizovaných tom, rýchlo odstránený zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobujú nadúvanie, čo spôsobuje, že už existujúce bolesti brucha.

Okrem toho, na uľahčenie syntézy enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zoznam povolených produktov:

  • Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, sušené nesladené sušienky, sušienky.
  • Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, s strúhanou zeleninou (mrkva, tekvica, cuketu, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
  • Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie nastrúhané (suflé, paradajky, knedle), hovädzie mäso.
  • Ryby. Nízkotučné odrody (treska, pollock, kapor) varené alebo drvené, aspiku.
  • Obilniny. Pohánka (strúhaná), ovsená kaša, krupica, ryžová kaša na vodu s mliekom 50/50, pudingy a pečivo s obilninami, tvaroh.
  • Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, nealkoholický a nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, jogurt nie viac ako 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
  • Vajíčka. Omelety dusené z bielkovín,? žĺtok raz týždenne.
  • Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
  • Sladkosti. Cukor by mal byť nahradený xylitol, ovocie a bobule jesť len zrelé a kyslé odrody, prípravu týchto pien, želé, pudingov, kompótov (všetko v ošumelý), pečené jablká.
  • Korenie a omáčky. Mlieko alebo omáčky na zriedenom zeleninovom vývaru pri pridávaní múky ho nepremeňte.
  • Tuky. Maslo (nie viac ako 30 g za deň), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 g), Pridajte oleje do už pripravených riadu.
  • Nápoje. Mierne varený čaj s citrónom, minerálna voda bez plynu, papája, šťavy, zriedené vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, keď je vyjadrená bolesť, je potrebné dodržiavať princíp: "hlad, chlad a pokoj". To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, fľaša na teplú vodu s ľadom na bruchu, pacient musí dodržiavať fyzický a emočný pokoj.

Povolené piť nehalogenovanú alkalickú vodu na 1,5 - 2 litre za deň. Od 3 - 4 dní slizničné bujóny, nesladený čaj a odvar zo šípky, varená kaša sa zavádzajú do menu. V 5. - 6. deň sú povolené proteínové omelety, strúhaná pohánka alebo ovsená vňať, niektoré sušienky, varená zelenina, jedlá až 6 krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu pridávajú pudingy, peny, pečivo a zriedené šťavy. S obmedzením akútneho obdobia prejdite na číslo lekárskej tabuľky 5p.

Potreba diéty

Pozorovanie výživy pri pankreatitíde je zamerané na maximálne šetrenie pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zmiernenie bolestivého záchvatu a zabránenie vzniku možných komplikácií.

Navyše diéta normalizuje tvorbu tráviacich enzýmov, blokuje "stravovanie" samotnej pankreasu, udržuje integritu črevnej sliznice, obmedzuje tok toxických látok do tela, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržania diéty

V prípade nedodržania diéty pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej chronickej bolesti vzniknú nasledovné komplikácie:

  • žltačka (v dôsledku zhoršenia odtoku žlče);
  • krvácanie v zažívacom trakte (žalúdočné vredy, kŕčové žily z pažeráka, syndróm Mallory-Weissovho syndrómu);
  • portálová hepatálna hypertenzia;
  • trombóza portálu alebo slezinovej žily;
  • zápal pohrudnice;
  • poškodenie dvanástnika (obštrukcia);
  • malígny nádor pankreasu;
  • diabetes mellitus;
  • poškodenie mozgu (encefalopatia).

Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: lekárska rada o terapeutickej výžive s príkladom menu

Pankreatitída nikdy neprechádza bez stopy. Akonáhle sa umožní vývoj ochorenia, pacient bude musieť neustále dodržiavať určitý rámec. Ale to nie je veta. Pri kvalifikovanej liečbe a dodržiavaní predpísanej výživy môžete plne žiť a vyhnúť sa komplikáciám. Ak spustíte pankreatitídu, dôsledky sú nepredvídateľné. Až smrtiace. Aká je odporúčaná strava pre pankreatitídu (zápal pankreasu)?

Pri hľadaní informácií o tejto téme používatelia často používajú nesprávne znenie: "diéta pre pankreatitídu pankreasu". Toto je však nesprávne. Správny názov choroby pozostáva z jedného slova - "pankreatitída". Čo je z latinčiny preložené ako "zápal pankreasu".

Pankreas je jedným z tráviacich orgánov. Jeho hmotnosť nepresahuje 80 g, ale jej úloha pri zabezpečovaní vitálnej činnosti ľudského tela je nesmierna. Žiadny iný subjekt dokonca ani čiastočne nedokáže "nahradiť" pankreas.

Je možné ho porovnať s tajnou laboratóriou na výrobu tráviacich enzýmov a hormónov. A akákoľvek invázia tohto "objektu" je plná. Rozprávali sme sa o problémoch pankreatitídy s členom Medzinárodného klubu pankreatológie gastroenterológom Andrejom Naletovom.

Prečo je pankreatitída nebezpečná

Pankreas syntetizuje enzýmy, bez ktorých telo nemôže stráviť jedlo. Telo tiež produkuje hormóny inzulínu a glukagónu potrebné pre telo. Oni sú bežne známi ako hormóny zodpovedné za udržanie potrebnej koncentrácie glukózy v krvi. Ale ich funkcie sú oveľa širšie: inzulín a glukagón majú mnohostranný účinok na metabolické procesy takmer vo všetkých tkanivách ľudského tela.

Keď pankreas pracuje bez porúch, okamžite reaguje na príjem potravy v tele. Muž jesť a žľaza sa pripravuje na trávenie, jedlo sa jeslo. Intenzívne trávenie zažívacie šťavy začína, čo pankreas prechádza pozdĺž svojho kanála k dvanástniku.

Problémy vznikajú, ak sa objaví prekážka pri odstraňovaní enzýmov. Následne je narušený odtok enzýmov určených na rozklad živín. Aký je výsledok? Zápal, opuch, poškodenie tkaniva.

Opitosť, prejedanie a iné príčiny choroby

"Už si si opil svoju nádrž," hovoria lekári s diagnózou pankreatitídy, čo kategoricky zakazuje čo najmenšie užívanie alkoholu. Je to pravidelné "sto gramov" pre vysokokalorické, tučné občerstvenie v 50% prípadov, ktoré spôsobujú vznik tejto choroby. Prečo?

Na trávenie alkoholu je potrebných viac enzýmov. Pankreatická šťava sa získa nasýtený, koncentrovaný a môže "pracovať" skôr, bez toho, aby sa dostal do čreva.

Navyše samotný alkohol spôsobuje kŕče oddiového sfinkteru. Jedná sa o druh ventilu, ktorý reguluje proces pankreatického džúsu vstupujúceho do dvanástnika. V tomto prípade tráviaca šťava zrejme padne do pasce - v potrubiach je zablokovaná. Zvyšuje tlak, v ktorom sa enzýmy nachádzajú v okolitých tkanivách a začnú ich tráviť. Vyvíja sa intoxikácia tela. Rôzne orgány sú postihnuté, vrátane mozgu a srdca.

Ďalšie bežné príčiny choroby.

  • Kamene v žlčníku. U 20% pacientov je pankreatitída diagnostikovaná ako komplikácia po cholelitiáze. Kamene žlčníka môžu zabrániť odtoku pankreatických sekrétov.
  • Obezita. Ďalších 20% pacientov s pankreatitídou je spojených s obezitou.
  • Poranenie. Približne 5% pacientov s pankreatitídou sú ľudia, ktorí zranili žalúdok. Napríklad silná rana, poranenie alebo operácia orgánov nachádzajúcich sa v brušnej dutine.
  • Choroby tráviaceho systému. Pankreatitídu sa môže vyvinúť na pozadí gastritídy, peptického vredu, ochorenia pečene. Preto je tak dôležité, aby ste vždy odpovedali na najmenšiu indispozíciu v bruchu a vyhľadajte kvalifikovanú pomoc.
  • Nekontrolovateľná chuť do jedla. Zvlášť zvyšuje riziko pankreatitídy, ak sa nakláňa na tuk a vypráža sa. Ukazuje sa ten istý princíp preťaženie tela, ktoré vyvoláva alkohol. Zmeny vo výžive sú preto dôležité nielen pri liečbe pankreatitídy. Zdravá výživa je dôležitým preventívnym opatrením. Nie je náhoda, že lekári zaznamenali nárast počtu pacientov s pankreatitídou počas novoročných sviatkov. Tradíciou sa ľudia stretávajú na veľkolepé slávnosti a nemôžu sa zastaviť, kým Olivier a "vedro" šampanského sú prázdne. Na večerných dňoch sa objavujú ešte nebezpečné situácie. Po ukončení pôstu a predĺžených potravinových obmedzení sa objaví veľký zlomový výskyt so šiškami-kebabmi.

Niektoré lieky sú tiež schopné vyvolávať pankreatitídu. Napríklad hormonálne lieky na dlhodobé užívanie. Pankreatitída sa vyvíja ako komplikácia po vírusových, bakteriálnych, hubových a parazitárnych infekciách. Olovo k pankreatitíde môže otravovať - ​​potraviny, alkohol, chemické látky. Niektorí pacienti majú genetickú predispozíciu k patológii tráviaceho systému vrátane pankreatitídy.

Povaha ochorenia a jeho príznaky

V prípade akútnej pankreatitídy existuje šanca, že pankreas sa vráti do relatívne normálneho funkčného režimu. Za predpokladu, že pacient okamžite požiadal o pomoc. V chronickej forme však choroba vedie k postupnému, nezvratnému zníženiu funkcie orgánov. A potom ochorenie zostáva s pacientom navždy: pravidelne trvá "čas vonku", a potom sa vráti k relapsom vo forme exacerbácie. Akútna pankreatitída sa môže nakoniec stať chronickou.

Akútne ochorenie

Akútna pankreatitída je náhly a rýchlo sa zvyšujúci zápal pankreasu. Pacient vyžaduje okamžitú lekársku starostlivosť. Dokonca je aj hospitalizácia v oddelení intenzívnej starostlivosti alebo chirurgického zákroku. Samošetrenie je neprijateľné, pretože u 15% pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy môže byť ochorenie smrteľné. Príznaky sú jasné, nebudete ich ignorovať.

Čo sa stane s pacientom:

  • bolesť v bruchu, ktorá je lokalizovaná tesne nad pupkom, viac doľava, obopínajúc sa;
  • nevoľnosť;
  • vracanie bez reliéfu;
  • zvýšená srdcová frekvencia;
  • slabosť;
  • plynatosť (nadúvanie);
  • hnačka;
  • stolica sa stáva mastnou, potravina ide nestrávená.

Chronické ochorenie

Chronická pankreatitída je schopná zostať mimo histórie pacienta už celé desaťročia. Ochorenie v tejto forme počas remisie (mimo obdobia exacerbácií) nespôsobuje vážne príznaky. V prvých štádiách človek s takouto diagnózou po jedení cíti nepohodlie, najmä ak si dovolil niečo škodlivé.

Nauzea, nadúvanie, hnačka je možná. Ale pacient nespája tieto nepríjemné pocity so závadou v pankrease. A po útoku pokračuje, žije, keď žil a jedol, keď jedol. Medzitým choroba postupuje a pankreatické tkanivo postupne nekrotické, zomrie. A namiesto fungujúceho orgánového tkaniva rastie spojivové tkanivo.

A tu sa prejavujú určité klinické príznaky:

  • bolesť brucha, v niektorých prípadoch bez jasnej lokalizácie;
  • nevoľnosť, strata chuti do jedla;
  • časté a voľné stolice, niekedy s kvapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • zvýšená únava;
  • bledá a suchá pokožka;
  • dramatická strata hmotnosti, aj keď osoba nemusí dodržiavať žiadne obmedzenia týkajúce sa potravín.

Diéta na pankreatitídu: 5 fáz

Liečba pankreatitídy vyžaduje integrovaný prístup. A to nielen o lekárskych metódach. Pri komplikáciách je možná operácia. V každom prípade však pacient s diagnózou pankreatitídy musí dodržiavať terapeutickú výživu. Skutočnosť, že môžete a nemôžete jesť pri pankreatitíde, hovorí Andrei Naletov.

Andrej Vasilyevich povedal, že lekárska výživa pacienta s diagnózou pankreatitídy je predpísaná v závislosti od formy ochorenia a charakteristík jeho priebehu. Napríklad strava s exacerbáciou pankreatitídy najprv zvyčajne zabezpečuje odmietnutie potravy. Je dôležité zastaviť intenzívnu syntézu enzýmov, znížiť zápal.

Lekár zdôrazňuje, že v prípade pankreatitídy je dôležité odstrániť produkty, ktoré stimulujú sekréciu potravinových žliaz z menu. Sú to káva, čokoláda, silný čaj, bohatý vývar z mäsa a rýb, hubové polievky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno sú tiež vylúčené. Mastné potraviny budú tiež spôsobovať pretrvávanie príznakov pankreatitídy a progresie ochorenia.

Lekár identifikuje päť hlavných štádií zmeny stravy pacienta pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy.

  1. Hunger. Je indikovaný u pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy v prítomnosti výrazného syndrómu bolesti a príznakov intoxikácie. Hlad pre takého pacienta je predpísaný v nemocnici až na tri dni. Zakázané jedlo. Iba časté pitie v malých častiach je prípustné. Najvýhodnejšie je alkalická voda bez plynu. Ale hlad by nemal byť dlhý. V opačnom prípade sa začína proces rozkladu vlastných zdrojov energie a tkanív, imunita a funkcia gastrointestinálneho traktu sa znižujú.
  2. Intravenózna výživa. Na pozadí obmedzenia príjmu potravy cez ústa je pacientovi predpísaná parenterálna výživa. Podáva sa intravenózne. V tomto prípade sa do tela dostávajú živiny, ktoré obchádza gastrointestinálny trakt.
  3. Špeciálne zmesi. Keď dyspeptické poruchy zmiznú u pacienta, prenesie sa do ďalšieho štádia stravy - enterálnej výživy. Menovite: kŕmne zmesi pomocou sondy.
  4. Diétne číslo 5p. Je predpísaný po zmesiach s akútnou pankreatitídou a s exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Pri akútnej pankreatitíde sa to môže objaviť už piaty alebo šiesty deň. A s exacerbáciou chronických - od druhého alebo tretieho dňa. Diéta je určená špeciálne pre potreby ľudí trpiacich pankreatitídou. V strave tabuľky číslo 5P sa kladie dôraz na bielkovinové jedlá, ale množstvo tukov a sacharidov sa znižuje na minimum. Takáto výživa počas pankreatitídy okrem iného znižuje zaťaženie pečene a žlčníka. Pacienti dodržiavajú stanovenú diétu do týždňa.
  5. Diétne číslo 5. Tabuľka č. 5 je predpísaná pacientom počas obdobia akútnej pankreatitídy a chronickej remisie. Je tiež predpísaný pre cholecystitídu, gastritídu a vredy. Pokiaľ ide o sortiment výrobkov, táto diéta je podobná tabuľke číslo 5p, ale tu sa objavujú viac sacharidov a už môžete jesť viac ako len potrasené jedlo. Vyrobte mäso z mäsa a rýb. Kaša je varená s mliekom. Môžete mať o niečo viac sladké a cukor. Lekári odporúčajú, aby dodržiavali odporúčania týkajúce sa stravy číslo 5 najmenej dva až štyri mesiace. A v ideálnom prípade - predovšetkým nesmie ísť za zvyšok svojho života. Podrobnosti o pravidlách tabuľky stravy číslo 5 a vzorovej ponuky týždňa sú popísané v samostatnom článku.

Pravidlá stravovania číslo 5p a tabuľka s potravinami

Piata tabuľka, označená ako "p", určená na potravu pri akútnej pankreatitíde a počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, poskytuje osobitný prístup k vareniu. Výrobky musia byť tepelne ošetrené. Všetky jedlá sú varené, varené v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli. Príležitostne je pečenie prípustné.

Zároveň by sa jedlo malo jesť len v ošumelom stave. Dokonca aj prvé jedlá. Aby sa dosiahla sliznica, kvapalná konzistencia, jedlo sa rozomelie mixérom alebo prechádza cez sito s kovovou základňou. Horúce a studené je nemožné. Prípustné množstvo soli nie je väčšie ako 10 g denne. Cukor by mal byť čo najviac obmedzený na 30 g. V niektorých prípadoch sa odporúča použiť náhradu cukru.

Pri plánovaní jedál na pankreatitídu by ste sa mali sústrediť na zoznam výrobkov, ktoré odporúčajú a kategoricky zakazujú číslo tabuľky 5p. Nasledujúca tabuľka opisuje hlavné jedlo "plechovka" a "nemôže" pri pankreatitíde.

Tabuľka - Ako jesť pri pankreatitíde: akútna a exacerbácia chronickej

Aká je správna pankreatická diéta?

Počas problémov s pankreatickou diétou sa pankreatitída stáva dôležitým doplnkom k všeobecnej terapii. Pozorujte to nie príležitostne - správne menu sa stáva spôsobom života.

Všeobecné pravidlá

Zlyhanie v zažívacom systéme je vyvolané rôznymi faktormi. Ale častejšie je to porušenie stravy. Nedostatočná produkcia žalúdočnej šťavy komplikuje rozpad potravín, čo vedie k akútnemu štádiu ochorenia. Pri ďalšom ignorovaní stravy je ochorenie už chronické.

Na uľahčenie dvanástnika vykonávať svoju okamžitú funkciu, základ bude musieť vziať terapeutickú výživu pre pankreatitídu interpretovaný nasledujúcimi pravidlami:

  • vylúčené tučné, vyprážané, údené jedlá;
  • v kuchyni sa používajú iba dietetické recepty;
  • je zavedený princíp čiastočného kŕmenia - v malých dávkach každé 3 hodiny;
  • používa sa len mleté ​​jedlo v teplej miere;
  • jesť na cestách, pomaly žuť jedlo;
  • Vezmite si jedlo, ktoré sa neumývajte.

Je dôležité dodržiavať energetické štandardy v produktoch - v priemere 350 g uhľohydrátov a 80 g tuku. Súbežne s pankreatitídou v dôsledku nesprávnych stravovacích problémov so žalúdkom dochádza k zápalu žlčových ciest, ku vzniku diabetu. To sa berie do úvahy pri výbere terapeutického menu - predpísané diéty sú založené na súvisiacich problémoch.

Strava v akútnej fáze

Pri akútnom zápale pankreasovej žľazy sa pacient presunie na 2-dňový pôst. Pacientovi sú povolené len nápoje - od odvaru alebo infúzie šípky, čajov a filtrovanej vody (až po 5 recepcií denne). Nasledujúci pár zadajte pokles kvapky. Potom sa strava postupne dopĺňa nízkokalorickou výživou v malých dávkach.

Diéty s pankreatitídou v akútnej fáze sa diverzifikujú od 2. týždňa. Hlavné batérie sú:

  • Ľahké polievky;
  • kvapalné kaše;
  • bielkovinové výrobky (najmä parné masové guľky z rybieho filé alebo kurčiat);
  • plody s vysokým obsahom antioxidantov;
  • od pitia - zelené čaje, čerstvé šťavy, kvapalné kissels.

Ak sa neobmedzíte na tieto odporúčania alebo úplne ignorujete strave, akútna forma sa veľmi rýchlo zmení na kroniku. Potom budú stravovacie požiadavky ešte tvrdšie.

Chronická diéta

Po začatí choroby s nimi žijú už niekoľko rokov. Tu, nedobrovoľne, je potrebné počítať s diétami, starostlivo vyberať produkty v menu:

  • denne je telo nasýtené bielkovinami v množstve 130 g (z toho 2/3 je živočíšneho pôvodu);
  • maslo sa povoľuje v malých množstvách - pridáva sa do kŕmnych zmesí;
  • mlieko sa nedoporučuje vo svojej čistej forme - je lepšie variť na ňom odporúčané jedlá, vyrábať omáčky;
  • užitočný kefír čerstvý s nízkym obsahom tuku;
  • Doporučujú sa laxatívne produkty - sušené ovocie zo sliviek a marhúľ.

Potraviny na chronickú pankreatitídu v ľahkej forme sú rozmanité a obsahujú syry, dusené omelety atď. Keď sa ochorenie zhorší, sú zavedené potravinové obmedzenia. Po dva dni sa pacient uchováva len v nápojoch. Od 3. dňa sa malé dávky podávajú v malých porciách varených v mlieku zriedenom vodou. Keď bolesti ustúpia, diéty pankreatitídy u dospelých sa diverzifikujú, ale jedlá sú povolené rozdrvené, hoci sú husté v konzistencii.

Povolené produkty

Výberom ponuky pre pankreatitídu najprv vytvorte zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie. Vyzerá približne ako je uvedené v tabuľke 1.

Čo sa odporúča

Popísané produkty na pankreatitídu vám umožnia vytvoriť pestré menu. Ak vezmeme do úvahy odporúčania na ich prípravu, môžete sa dlhodobo vyhnúť exacerbácii tejto choroby.

Plne alebo čiastočne obmedzené produkty

Hore uvedená tabuľka navrhuje základ pre diétu pankreatitídy. Existuje aj zoznam čiastočne povolených alebo úplne zakázaných produktov:

  • bujóny na báze rýb, húb, mäsa a riadu pripravené na ne, ako aj okroska;
  • všetko vyprážané, dusené a obsahujúce tuky;
  • údené mäso, okraje, koreniny;
  • klobásy, rybie ikry, konzervovanie;
  • vylúčená pleva, pshenka, jačmeň, kukurica; iné zrná sú povolené v rozdrvenej forme;
  • vzhľadom na vysoký obsah cholesterolu sú vedľajšie produkty odvodené z potravy;
  • surový ovocný a bobuľový sortiment sa zavádza opatrne a nie neustále;
  • potraviny a pokrmy obsahujúce hrubé vlákno, pacient by mal byť vylúčený (huby, strukoviny, väčšina koreňovej zeleniny, modrá, biela kapusta);
  • jednoduché uhľohydráty obsiahnuté v dátumoch, všetky odrody hrozna, banány, vyvolávajú nadúvanie;
  • neodporúča sa mlieko s veľkým percentom tuku, syra, pikantno-slaných odrôd, kyslé tvaro;
  • varené a osobitne vyprážané vajcia sú úplne vylúčené;
  • Nie je vhodné používať kulinárske tuky a tuky a rastlinný olej je lepšie použiť v malých množstvách na obaľovanie riadu;
  • úplne vylúčiť výrobky z čokolády a masla, múku (vetru a vyprážanú), všetky druhy zmrzliny;
  • pekárenské čerstvé pečivo sa neodporúča a výrobky z ražnej múky by mali byť úplne opustené;
  • tabu ukladané na odrody čierneho čaju, hroznová šťava, kávové nápoje, sóda a alkohol.

Hoci sa tento zoznam nazýva čiastočne obmedzený, s touto chorobou je lepšie úplne odstrániť prísady zo zoznamu. To pomôže vyhnúť sa mnohým problémom s tráviacim traktom.

Menu pre zápal pankreasu (diéta) Niektorí pacienti si sťažujú, že ponuka pankreatitídy je príliš vyčerpaná. Ale je tiež ľahké ju diverzifikovať, striedať druhy obilnín, zavádzať jedlá mäsa alebo ryby. Ak správne distribuujete produkty do dňa v týždni, strava sa nezdá taká čerstvá.

Všetky povolené produkty sú zahrnuté v "potravinovej pyramíde", takže menu je pomerne vyvážené, je potrebné pre normálne fungovanie tela. Obmedzenia (alebo zákazy), ktoré sa zavádzajú, vôbec nestrachujú stravu. Odstránením škodlivých potravín a nápojov zo spotreby sa eliminujú iba škodlivé faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú prácu chorých žliaz.

Pankreatitída - diéta

Pankreas, keď je zapálený, prestane hádzať zažívacie šťavy do dvanástnika. Bez tohto tajomstva nie je jedlo rozdelené na jednoduché látky a nie je trávené. Najčastejšou príčinou pankreatitídy - závislosť na tučných potravinách ochutených alkoholom. To je dôvod, prečo je diéta pre jej liečbu hlavným liekom.

Pravidlá stravovania pre pankreatitídu

U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak je diagnostikovaná akútna pankreatitída, dieta 5p znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred rozvojom cukrovky. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 je indikovaná na choroby žalúdka. Diéta pre chronické ochorenia pankreasu počas exacerbácií je závažnejšia.

Základné pravidlá stravovania pre pankreatitídu sú predpísané pacientovi:

  • dodržiavať rýchlosť tuku - 80 g, uhľohydrát - 350 g;
  • odmietajú údené produkty a vyprážané potraviny;
  • pripraviť jedlo podľa stravovacích receptúr;
  • jesť po 3 hodinách;
  • používajte teplé jedlá v ošúchanom stave;
  • jesť pokrmy v malých porciách;
  • jesť pomaly, dlho žuť jedlo;
  • nepijte jedlo.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

So všetkými obmedzeniami a obmedzeniami ponuky môže byť veľmi rozmanité. Čo môžete jesť pri pankreatitíde? V strave zahŕňajú:

  • šaláty, vinaigretty, zemiaková kaša (varené mrkvy, repa, zemiaky, cukety, karfiol, mladé fazule);
  • zeler (v remisii);
  • zeleninové polievky, boršč;
  • mäsové jedlá z vareného chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
  • rastlinné oleje;
  • mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (vrátane smotany, jogurty), tvaroh, syry;
  • ovsená vňať, pohánka, tekvicová kaša s mliekom;
  • kuracie vajce;
  • kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
  • nekyslé jablká bohaté na železo;
  • ľahko zastaraný chlieb.

Čo sa nedá jesť pri pankreatitíde

Zápalový orgán je v zúfalej potrebe oddychu v šetriacom režime. Čo nemôžete jesť pri pankreatitíde pankreasu? Úplne zakázané:

  • alkohol;
  • bohaté prvé kurzy;
  • bravčové mäso, bravčové mäso, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
  • údená klobása;
  • mastné ryby;
  • všetky konzervované marinády;
  • vyprážané hlavné jedlá (vrátane miešaných vajec);
  • tvrdé vajcia;
  • rýchle občerstvenie;
  • korenené omáčky, korenie;
  • cibuľa, cesnak, reďkev, reďkev, bulharský korenie;
  • fazuľa;
  • huby;
  • šťava, špenát;
  • banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, sóda;
  • čerstvý chlieb, pečivo, vdolky.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je veľmi dôležité, aby chorý organizmus denne dostával približne 130 g bielkovín, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. Okrem toho asi 90 g by mali byť živočíšne produkty (varené alebo varené podľa receptúr na varenie) a rastlinné len 40 g. Spotreba chudých produktov chráni pacienta pred rizikom obezity v pečeni.

Živočíšny tuk v strave s pankreatitídou by mal byť 80%. Maslo je lepšie pridávať na hotové jedlá. Nezabudnite na recepty s laxatívnymi produktmi (slivky, sušené marhule). Mlieko je lepšie používať v polievkach, obilninách, omáčkach, kissels. Veľa zdravšie čerstvé kefír. Jedlá s miernou chronickou formou pankreatitídy môžu byť rôzne nízkotučné syry, ovocné vajce. Sacharidy denne nesmú dostať viac ako 350 g

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť dýchací priestor vyčerpanému pankreasu. Prvých 2 dní vážneho napadnutia choroby sa môže opiť len s teplou šípkovou infúziou, čajom Borjomi. Tretí deň je pacientovi s pankreatitídou umožnené podávať kvapalné polievkové polievky, vodné kaše, mliečne želé. Po zmiznutí bolesti sa strava starostlivo rozširuje, pridávajú sa hutnejšie a netierané jedlá.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvé dva dni choroby tiež ukazujú úplnú abstinenciu od jedla - môžete piť iba vodu, čaj, infúziu (4 až 5 pohárov). Nasledujúce 2 dni sa potravina podáva pomocou kvapiek. Potom sa diéta počas zápalu pankreasu v akútnej fáze vytvorí na základe extrémne nízkokalorických potravín. Dajte ich vo veľmi malom množstve, aby ste nepoškodili.

Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Ponuka obsahuje:

  • polievky, tekuté kaše a želé, šťavy, zelený čaj;
  • nízkotučné kuracie mäso (najmä pary) namiesto červeného mäsa, iné bielkovinové výrobky;
  • Ovoce a ovocie bohaté na antioxidanty.

Ako dlho trvá diéta pankreatitídy pankreasu?

Podmienky dodržiavania pravidiel stravovania pre dospelých aj pre deti závisia od typu ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme by sa mala uskutočňovať len stacionárne a exacerbácia chronickej fázy je ambulantná procedúra. Ako dlho je strava pankreatitídy pankreasu v akútnom štádiu? Priebeh liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po vypustení musí byť pozorovaná najmenej šesť mesiacov.

Správne, jemné ošetrenie pankreasu zabraňuje budúcemu exacerbácii ochorenia a chráni pacienta pred nástupom cukrovky. Ak sa zápal stal chronickým, potom by mal človek sledovať diétne menu pankreatitídy po celý život. Dokonca aj po prechode choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie by sme sa nemali páchať s nádejou na úplné zotavenie.

Ukážte diétne menu pre pankreatitídu na týždeň

Mnoho možností je prijateľných. Hlavná vec je, že ak je predpísaná strava 5p, malo by sa meniť ponuka týždňa na pankreatitídu. Napríklad:

  • repný šalát, kompót;
  • tvaroh, infúzia;
  • omeleta v pare, čaj s sušienkami;
  • ovsené vločky, želé;
  • tekvicová kaša, uzwar;
  • syr so sušienkami, infúzia zubov;
  • pohánková kaša, čaj.
  • ryža s hrozienkami;
  • mrkvový šalát;
  • jablko pečené so sušenými marhuľami;
  • mrkva a tekvicové pyré;
  • varená repa;
  • šľahal biele;
  • pečené jablko.
  • chudé polievky, boršč;
  • ryby s ryžou;
  • varené hovädzie mäso;
  • tvarohový koláč;
  • kuracie kotlety;
  • námorné cestoviny;
  • bunka.
  • ovocné želé;
  • zeleninový valec;
  • bobule želé;
  • ovocný puding;
  • pečené zemiaky;
  • sendvič so syrom a maslom;
  • fazuľa pyré.
  • jablko, jogurt;
  • ryža s hrozienkami, varenety;
  • vinaigrette, matsoni;
  • varené karfiol, kyslé mlieko;
  • squirský kaviár, kefír;
  • omeleta, ryazhenka;
  • ryžový puding, jogurt.

Výživa pankreatitídy pankreasu: menu

Čo a ako správne jesť, ak je pankreatitída pankreasu zahrnutá do menu - naliehavá otázka pre každého pacienta, ktorý má zápal pankreasu. Komplexná obnova funkcie znamená naliehavú chirurgickú operáciu, ak existuje potreba užívania viacerých liekov zameraných na reguláciu hladín cukru a správnu syntézu enzýmov, ako aj použitie liekov, ktoré poskytujú anestetikum, antimikrobiálny a protizápalový účinok. Všetky tieto manipulácie však nebudú plne účinné bez diéty na pankreatitídu pankreasu počas exacerbácie.

Terapeutická strava pre akútnu pankreatitídu

Akútny záchvat počas prvých dvoch dní prechádza pacient rýchlo. Povolené používať 1 sklo v čase vody s minerálmi bez plynu alebo odvar z bokov. Denná sadzba - 4-5 pohárov.

Od tretieho dňa začínajú vstupovať do jedla. Dôležitá podmienka - minimálna kalória. Je potrebné sa zdržať používania tukov, soli a ďalších zložiek schopných stimulovať tvorbu žalúdočnej sekrécie a plynatosti.

Správnou výživou pri pankreatitíde v akútnom štádiu by mali byť nakrájané tekuté potraviny bohaté na sacharidy. V deň by malo byť 8 jedál, každá časť v objeme je "dlaň" - hrsť jednej ruky.

Čerstvé šťavy z domáceho ovocia a bobúľ, bylinné prípravky, ovocné nápoje a ovocné nápoje budú obzvlášť výhodné. Veľký nápoj (2-2,5 litra denne) je základnou súčasťou diétnej terapie.

Na 5. deň zvyšujú kalorický obsah tabuľky na 650 - 750 kalórií: asi 15 gramov pochádza z bielkovín mliečneho a rastlinného pôvodu, 180 gramov - od uhľohydrátov, tuky sú stále zakázané.

Denné jedlo v 1000 kalóriách je povolené po týždni od zhoršenia: 250 gramov - sacharidov, 50 gramov - bielkovín, 10 gramov tukov.

Raňajky na pankreatitídu zahŕňajú:

  • Krupica alebo ryžová kaša na vodu s pridaným cukrom;
  • Oranžové alebo stredné jablko;
  • Osladený slabý čaj.

Pri druhej raňajke sa odporúča:

  • Štiepané šťavnaté mrkvy a / alebo zemiaky;
  • Ryby alebo mäso s nízkym obsahom tuku v množstve 50 gramov;
  • Pohár vývar bok s cukrom alebo medom.
  • Rastlinný vývar (125 gramov);
  • Varené ryby alebo chudé mäso so zemiakovou kašou (35 gramov);
  • Triedené nekyslené jablko.

Pri obede odporúčame:

  • Tvarohový tvaroh s cukrom alebo medom (55 gramov);
  • Čaj s džemom alebo malým množstvom cukru.

Pred spaním môžete vypiť pohár jogurtu alebo vriacej vody s lyžičkou medu.

Za dva týždne sa menu skladá z: proteínov (65 gramov), tukov (25 gramov) a uhľohydrátov (350 gramov). Postupne sa objem zvýši na 110 gramov bielkovín, 45 gramov tuku a 500 gramov sacharidov.

Diéta pre chronickú pankreatitídu pankreasu

Keď sa ukáže remisia šesť jednorazových jedál. Keďže chronická forma je často sprevádzaná zápchou - najčastejším príznakom medzi príznakmi pankreatitídy, je žiaduce uchýliť sa k produktom, ktoré majú laxatívny účinok.

Ak trpíte chronickou pankreatitídou, výživová liečba je vysoká - 125 gramov, z ktorých 65% sú živočíšne bielkoviny. Preto je základ stravovania potravinárskych výrobkov obohatený o bielkoviny:

  1. morčacie;
  2. králikov;
  3. kura;
  4. teľacieho mäsa;
  5. hovädzie mäso;
  6. Nízkotučné bravčové mäso.
  7. Chudé ryby.

Mäso, ryby a hydina sú starostlivo nasekané, dusené alebo varené.

Špeciálne miesto v tabuľke stravy sa venuje nekyslému tvarohu. Čerstvý odtučnený výrobok je povolený, ale namiesto skladu je lepšie variť domáci tvaroh z kefír a / alebo mlieka s pridaným cukrom. Nemenej užitočný a parný syrový puding.

Mlieko nepriaznivo ovplyvňuje zdravotný stav kvôli zlej stráviteľnosti. Mlieko sa nepije v čistej forme, ale varenie s jeho účasťou nie je zakázané. Syry sú obvykle z stravy vylúčené. Pokiaľ nedôjde k negatívnej reakcii organizmu, po konzultácii s odborníkom na výživu môžete zadať syry s nízkym obsahom tuku. Len málo ľudí vie, že konzumovanie celých kuracích vajec je nežiaduce. Omelety a pridanie vaječných bielkov ako zložky jedál nie sú zakázané.

Rastlinné bielkoviny sú prezentované:

  • ryže;
  • Včera biely chlieb;
  • sušienky;
  • pohánka;
  • krupice;
  • Hercules;
  • cestoviny;
  • rezance;
  • Rezance.

Denné množstvo tuku je obmedzené na 70 gramov. Maslo máslo sa pridáva do riadu a používa sa ako obväz tesne pred podávaním. Uhľohydráty sa udržiavajú na 330 gramoch.

Zakázané potraviny na pankreatitídu pankreasu

Keď viete, ako jesť počas pankreatitídy, zabráňte relapsom a komplikáciám. Preto si zapamätajte zoznam povolených a zakázaných produktov, alebo zaveste zoznamy a grafy na významnom mieste.

  1. Čerstvý a ražný chlieb, vdolky a sušené pečivo;
  2. Vývarov z mäsa, hydiny, rýb alebo húb;
  3. Borsch, okroshka, červená repa;
  4. Mastné mäso, ryby a hydina;
  5. Marinované, solené a údené jedlá;
  6. Tučný smotanový krém a smotana;
  7. Kyslá smotana a syrová syr;
  8. Celé vajcia a žĺtky;
  9. strukoviny;
  10. proso;
  11. Cibuľa, cesnak;
  12. kapusta;
  13. Reďkovky a reďkovky;
  14. Špenát a šťuka;
  15. Zmrzlina;
  16. Med a džem;
  17. Omáčky z rýb a mäsových vývarov;
  18. Korenie a korenie;
  19. Káva a kakao, nápoje s plynom a chladené;
  20. Šťava z hrozna.

Povolené potraviny na pankreatitídu

Ak máte chronickú pankreatitídu, výživa a liečba je založená na:

  • Zelenina, nudlové a obilné polievky;
  • Králičie, morčacie, teľacie, kuracie, hovädzie;
  • Varené alebo dusené tresky, šťuky, tresky, štikozubce alebo obyčajný kapor;
  • Domáci tvaroh, jogurt, kefír, ryaženka, syr bez korenia;
  • Proteínové omelety;
  • Herkules, pohánka, manka, ryža, rezance a rezance;
  • Pureed varené zeleniny a dusené;
  • Peny, želé, kompóty a odvarované sladké odrody bobúľ a ovocia;
  • Omáčky na báze mlieka, ovocné a bobuľové šťavy;
  • Špatne certifikované čaje, čaje s pridaným mliekom, vývar z bokov, domáce čerstvé stlačené zriedené šťavy, kláštorný čaj;
  • Sušený biely chlieb a chrumkavé drobky;
  • Maslový krém.

Terapeutická výživa pankreatitídy je základom obnovy. Strava je pozorovaná a dosiahnutie stabilnej remisie a akýkoľvek výtok z nej hrozí obnovením problémov s gastrointestinálnym traktom a ďalšími ochoreniami. Jedlo by malo byť čiastočné, v malých porciách.

Prečítajte si podrobne s revíziou príkladné menu pre pankreatitídu za týždeň a nutričné ​​pravidlá pre exacerbácie.

Odporúča sa dodržiavať pravidlá zdravého životného štýlu. Prípustná fyzická aktivita. Napríklad, keď sa pýtali, či je možné zdvihnúť závažie počas pankreatitídy, lekári odpovedajú, že škrupiny do 6 kg sú prijateľné. Neporovnávajte beh a skákanie, ale radšej je gymnastika, strečing, fyzioterapeutické cvičenia.

Stiahnite si knihu "Jedlo pre akútnu pankreatitídu - recepty, menu"

Pankreatitída a terapeutická strava

Pankreatitída je ochorenie pankreasu, ktoré má tendenciu k chronickému priebehu.

Výživa pre pankreatitídu nielenže poskytuje energetické potreby tela, uspokojuje gastronomické túžby, ale tiež slúži ako droga.

Základné požiadavky na potraviny

Pri chronickej pankreatitíde je hlavnou úlohou diéty udržiavať stav stabilnej remisie, aby sa zabránilo exacerbácii ochorenia pankreasu. Za týmto účelom prísne dodržiavajte správnu výživu.

Je to dôležité!

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Na začiatku ochorenia alebo pri exacerbácii chronického zápalu pankreasu sa odporúča hlad po dobu 1-2 dní. To odstráni bolesť. V tejto chvíli môžete piť vodu v malých dávkach, až do 1 l denne.

Po poklesu akútnych javov v pankrease a gastrointestinálnom trakte sa strava postupne rozširuje. V menu zadajte:

  • strúhaná kaša na vodu, odstredené mlieko, mlieko s nízkym obsahom tuku;
  • grilované vegetariánske polievky bez použitia bielej a červenej kapusty a strukovín, prípadne založené na nasekanej zelenine;
  • pokrmy chudej ryby, najprv rozdrvené na kocky, potom na malé kúsky;
  • mäsové sufle s rozšírením na jemne nakrájané jedlá - masové guľôčky, masové guľôčky;
  • fermentované mliečne výrobky;
  • zriedené polokyselé ovocné šťavy, bujón boky, mäta.

Naparovanie a varenie sú povolené.

V období exacerbácie a zotavenia po jeho nepoužívaní:

  • mäsové, rybie a hubové vývary;
  • čerstvé ovocie a zelenina bez tepelnej úpravy;
  • vyprážané, vyprážané, pečené jedlá z dôvodu ich schopnosti vyvolať vylučovanie zvýšenej sekrécie tráviacimi orgánmi;
  • kyslé potraviny, konzervované potraviny, nálevy, údené mäso, pikantné korenie a zelenina - cesnak, horčica, korenie, chren, reďkev, reďkovka;
  • hrozno, dátumy, hrušky, figy, huby, hrášok, fazuľa, šošovica - dokonca aj tepelne spracované;
  • živočíšne tuky.

Po exacerbácii zápalu pankreasu trvá prísna diéta najmenej šesť mesiacov. Keď nastane stabilná remisia, dávka sa trochu rozšíri.

Výživa počas remisie ochorení pankreasu

Základné princípy stravy, ktoré musíte dodržiavať počas celého života, aby ste predišli exacerbácii pankreatitídy, sú nasledovné:

  • zvýšené množstvo bielkovín - až 150 g denne;
  • dostatočný príjem sacharidov (bez prekročenia normy) - 300 - 350 g denne s obmedzením stráviteľných cukrov - medom, rafinovaným cukrom, džemom atď.
  • odstránenie sokogonnych výrobkov - silné bujóny (mäso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
  • Odmietnutie mechanicky dráždiacich slizníc - veľké kusy jedla, vyprážané, solené, údené atď.
  • čiastočná výživa - pravidelný príjem živín v približne rovnakých časových intervaloch, s výnimkou bohatých jednorázových porcií;
  • vylúčenie veľkých prestávok v jedle, pôstu - s výnimkou obdobia nástupu exacerbácie, keď odmietnutie jedenia nemá prekročiť 2 dni;
  • pravidelné používanie produktov, ktoré zabraňujú zápche - čerstvé kyslé mliečne nápoje (najviac jeden deň od dátumu výroby);
  • úplné odmietnutie alkoholu;
  • obmedzenie silného čaju a kávy je prípustné ich používať s mliekom s nízkym obsahom tuku.

Počas obdobia remisie pankreatitídy je povolená diéta:

  • chlieb - najlepšie pšenica, sušená alebo včera - až 300 g / deň;
  • polievka - z hríbov, zeleniny, z obilnín, - s prídavkom malého množstva masla alebo kyslej smotany;
  • mäso - hovädzie mäso, morčacie, kuracie a iné chudé - varené alebo dusené;
  • ryby - s výnimkou varené, parné a sekané, môže byť kus - chudé more a rieky plemien;
  • vajíčka - omeleta z bielkovín, žĺtok príležitostne v iných jedlách;
  • mlieko - úplne zriedkavo, ako prísada do nápojov alebo vody pri príprave obilnín a omáčok, sú preferované fermentované mliečne zmesi - tvaroh, nápoje, mäkký syr;
  • tuk - asi 80 g / deň, berúc do úvahy skryté zvieracie lipidy v bielkovinách a mliečnych výrobkoch, používajú rastlinné oleje (rafinované slnečnice a olivy) bez tepelného ošetrenia;
  • zelenina - zemiaky (zdroj draslíka), mrkva (karotén), repa (čistenie a prevencia zápchy), cuketu (mierne preháňadlo), tekvica, karfiol, brokolica - varené;
  • obilniny a múka - polotekuté kaše s mliekom s nízkym obsahom tuku alebo vodou s mliekom z krupice, ryže, pohánky, ovsených vločiek, varených makarónov alebo mliečnej polievky s rezancami;
  • ovocné pečené nekyslené jablká, niekedy banány;
  • dezerty - bobule želé, kompóty, želé s použitím sladidiel;
  • nápoje - veľmi užitočné odvar z divokej ruže, harmančekový čaj, infúzia mäty, ovsené vločky (bez fermentácie).

Je to dôležité! Príprava liečivých nápojov by mala zachovať živiny a sprístupniť ich na vstrebávanie v tele.

Varenie bokov bokov

Umývajte bobule bez namáčania pod kohútik a vložte do smaltovanej (nie kovovej) misky. Pridajte vriacu vodu, zatvorte tesné veko a zapaľte. Po varení sa varí 10 minút. Vypnite oheň, nechajte ho na sporáku, neodstraňujte kryt 2 až 3 hodiny. Potom napustite vývar a stlačte ovocie. Nápoj je pripravený k jedlu.

Na 100 g čerstvého ovocia - 1 liter vody.

Ako môžete vidieť, rozsah povolených jedál je dosť široký. Pri správnom prístupe k organizácii jedál sa môžete vyhnúť účinku trestu, obmedzení a potrieb a vychutnať si jedlo.

Stravovanie pre ochorenia pankreasu

Zdravotné výživové programy vyvinuli odborníci na výživu a úspešne sa aplikovali v praxi pri liečbe akútnej pankreatitídy v nemocniciach a chronických zápalov pankreasu v zdravotníckych zariadeniach, ako sú dispenzáre, oddychové domy a sanatóriá.

Ak chcete dodržiavať zásady liečby v potravinách, človek trpiaci pankreatitídou, má život. To znamená, že doporučené jedlo by malo byť zahrnuté do dennej stravy, mali by ste sa naučiť ako ju variť.

Aby strava nebola vnímaná ako trest, ale prináša radosť, môžete zvládnuť proces varenia, dosiahnuť dobrú chuť pokrmov z povolených produktov bez použitia toho, čo nemôžete jesť.

Ak chcete optimalizovať proces varenia, musíte k dispozícii k dispozícii potrebné vybavenie okrem dostupného riadu a použiť ho na určený účel:

  • dvojitý kotol - možnosti sú možné v podobe samostatného kuchynského prístroja alebo jednoducho v podobe rozkladacej mriežky používanej s akýmikoľvek existujúcimi panvicami v domácnosti - hlavným zariadením v kuchyni;
  • mixér - existujú elektrické a mechanické zariadenia - potrebné na brúsenie jedál;
  • kuchynské váhy na stanovenie hmotnosti tuhých látok a porcií;
  • objemové nádoby s objemovou stupnicou na meranie množstva kvapalín;
  • formy na varné porcie.

Hlavnou požiadavkou technológie tvorby diétnych jedál je použitie čerstvých prírodných produktov, dodržiavanie pravidiel spracovania a skladovania surovín a hotových jedál.

Proces varenia sa môže skrátiť, ak používate špeciálne konzervované a pripravené potraviny. Predávajú sa na oddeleniach zdravotnej výživy, majú označenia podľa modernej nomenklatúry.

Je to dôležité! Číslované diéty, predpísané po mnoho rokov v klinickej výžive, sú vecou minulosti. Teraz na dietetické pokyny uveďte skratky vo forme veľkých písmen.

Pre pankreatitídu sú tabuľky označené:

  • VBD - diéta s vysokým obsahom bielkovín;
  • SchD - jemné.

Zostavenie a prezentácia menu

Je veľmi výhodné mať v kuchyni index produktov povolených pre danú stravu. Popisy ukazujú poradie spracovania, možné spôsoby prípravy, použitie rôznych misiek v kompozícii. Recepty na každom jedle môžu tiež pomôcť s jedlom doma.

Vytvorenie menu je dôležitou súčasťou organizovania domácich jedál. Odporúča sa vytvoriť menu pre týždeň a mesiac, aby sa zabránilo monotónne a včas získať správne prísady.

Výroba potravín na riad je veľmi dôležitá. S nádherným podávaním a podávaním sa banálny proces jedenia stáva príjemným činom.

Pre niektorých pacientov alebo ich rodinných príslušníkov vyvolala potreba vytvoriť diétnu kŕmnu dávku, ktorá viedla k vzniku novej a vzrušujúcej hobby - varenie vo všetkých jej prejavoch - od nákupu potravinových surovín až po podávanie chutných a zdravých jedál.

Diéta pre chronickú pankreatitídu je hlavným spôsobom, ako stabilizovať stav, vyhnúť sa exacerbácii exacerbácie a predĺžiť zdravý život.