Ukážka jedál s vysokým obsahom cholesterolu
- Produkty
Nie je tak hrozné, je to zvýšená hladina cholesterolu v krvi, pretože následky tohto stavu sú hrozné. Početné štúdie ukazujú, že čím je vyššia hladina cholesterolu v krvi, tým väčšie je riziko ochorenia a umieranie chorôb súvisiacich s aterosklerózou. Po prvé, ide o koronárne ochorenie srdca, srdcový infarkt, poruchy mozgovej krvi - mŕtvica.
Hladina cholesterolu v krvi by nemala prekročiť 5,2 mmol / l. Ak sa tak stane, nezabudnite konzultovať s lekárom, vybrať si taktiku ďalších aktivít, musíte tiež venovať veľkú pozornosť vašej strave.
Základné princípy výživy s vysokým obsahom cholesterolu:
- Strava so zvýšeným cholesterolom je predpísaná po dlhú dobu, najmenej 6 mesiacov, v mnohých prípadoch sa jej zásady musia dodržiavať počas celého života.
- Obmedzenie tuku. Živočíšne tuky sú mimoriadne škodlivé pre telo, ich zdrojom je tučné mäso (jahňacie, bravčové, husacie), mastné mliečne výrobky - kyslá smotana, smotana, maslo.
- Mäso a hydina by mali byť varené takým spôsobom, aby neboli v rovnakom tuku, mal by sa vyprázdniť voľný tuk.
- Koža z hydiny musí byť pred varením odstránená.
- Mäsový alebo kurací vývar musí byť ochladený tak, aby vytvrdený tuk mohol byť odstránený z povrchu. Alebo pripravte polievky na 2 vývar, zatiaľ čo najprv nalejte.
- Pre šaláty môžete použiť obväzy s nízkym obsahom tuku - citrónovú šťavu, nízkotučné jogurt, tvaroh, atď.
- Nahraďte mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku alebo s nízkym obsahom tuku vo všetkých receptúrach. Používajte syry s nízkym obsahom tuku.
- Môžete si zeleninu vyvarovať v mäsovom vývaru namiesto masla alebo margarínu.
- Vaječné žĺtky by mali byť konzumované obmedzene, nie viac ako 2 žĺtky týždenne. Bielkoviny neobsahujú cholesterol, takže sa môžu používať častejšie v strave.
- Pridajte potraviny bohaté na diétnu vlákninu do potravín: ovocie, zelenina, celozrnné produkty - obilniny, chlieb. Môžete navyše použiť otruby tým, že ich pridáte do riadu.
- Niektoré produkty v menu môžu byť nahradené analógmi sóje. Sója neobsahuje cholesterol. Môžete napríklad použiť sójový tofu.
- Dostatočné množstvo stravy komplexných sacharidov - obilnín, obilnín, obilných cestovín, celozrnného chleba, zeleniny, ovocia. Zároveň by mali byť minimálne množstvá jednoduchých sacharidov. Zdroje jednoduchých sacharidov: cukor a všetky výrobky, ktoré ho obsahujú, biely chlieb, sladké pečivo.
- Zahrňte do ponuky produkty, zdroje polynenasýtených mastných kyselín: morské ryby, orechy, rastlinné oleje. Je dôležité, aby tieto produkty boli prítomné v strave, ale ich množstvo bolo mierne. Morské ryby týždenne by mali byť asi 3 porcie 100-120g, orechy by mali byť konzumované v sušine, bez akýchkoľvek prísad, môžete jesť nie viac ako 1 hrsť za deň - asi 10-12 látok, 5-6 čajových lyžičiek rastlinného oleja za deň.
- Pre väčšinu ľudí je zvýšený cholesterol spojený s nadváhou, a preto jej zníženie najčastejšie vedie k zníženiu hladiny cholesterolu.
Do vyššie uvedeného menu je potrebné pridať čerstvé ovocie a bobule. Prichádzajú na občerstvenie medzi raňajkami a obedom.
Diéta s vysokým cholesterolom
Opis k 10. máju 2017
- Účinnosť: terapeutický účinok po 2 mesiacoch
- Trvanie: 2 mesiace alebo viac
- Náklady na výrobky: 1700 - 1800 rubľov za týždeň
Všeobecné pravidlá
Táto tuková látka je potrebná na tvorbu enzýmov, hormónov a ďalších vecí. Avšak v prípade porušenia jeho metabolizmu a jeho vysokej hladiny v krvi sa vyvinú nezvratné zmeny v cievnej stene - ateroskleróza, ktorá je nebezpečná pre jej komplikácie (srdcový záchvat, cievna mozgová príhoda, prívod krvi do rôznych orgánov).
Nebezpečný z hľadiska vývoja aterosklerózy je považovaný za nerovnováhu medzi frakciami - lipoproteínmi s nízkou hustotou LDL a vysokou hustotou (HDL). Prvé majú aterogénny účinok a ich vysoký obsah predstavuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Cholesterol s vysokou hustotou ("dobrý") je produkovaný telom. Mierna fyzická aktivita prispieva k jej rozvoju a súčasne znižuje hromadenie škodlivých látok, ktoré prichádza len s výrobkami.
Na zníženie hladiny cholesterolu sa vyvinulo zdravé jedlo. Strava na zníženie hladiny cholesterolu v krvi sa môže použiť pri liečbe a prevencii ochorení - je vhodná pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Jeho cieľom je zlepšiť metabolizmus tukov a znížiť hmotnosť. Hlavným princípom tejto stravy je zníženie živočíšneho tuku, ktorý získavame z mäsa, mastných mliečnych výrobkov a jednoduchých sacharidov. Prevažujúcou stravou by mali byť polynenasýtené tuky (ich zdrojom sú rastlinné oleje a orechy), vláknina a komplexné uhľohydráty (dostaneme ich zo zeleniny, zŕn, otrúb). Je to veľké množstvo vlákniny, ktoré pomáha odstrániť prebytok cholesterolu z gastrointestinálneho traktu. Obsah bielkovín v tejto lekárskej výžive je v normálnom rozmedzí a môže sa získať konzumáciou rôznych strukovín a chudého mäsa.
Množstvo chleba nie je väčšie ako 200 gramov denne, je tiež dovolené konzumovať dietetické bochníky s otrubami. Soľ a množstvo spotrebovanej kvapaliny je obmedzené na 1,2 litra. Jedlá by mali byť pripravené bez soli, ale je možné pridať hotové jedlo na stôl. Zelenina je konzumovaná surová alebo dusená a mäso a ryba sa lepšie varí (pečieme), aby sa znížil obsah tuku v strave. Pri večeri je dôležité, aby ste jedli veľké množstvo zeleniny. Denný príjem kalórií - 1400-1500 kcal.
Základné princípy výživy s vysokým obsahom cholesterolu v krvi:
- Obilniny, zelenina a ovocie obsahujúce komplexné sacharidy a veľké množstvo vlákniny by mali byť asi 60% stravy. Zelenina by sa mala konzumovať denne 400 g (jedna tretina čerstvých) a 200 g výrobkov z obilia.
- Prevažná väčšina rastlinných olejov v strave.
- Mierna konzumácia povolených mliečnych výrobkov.
- Potraviny s vysokým obsahom cholesterolu v krvi zahŕňajú zahrnutie rýb, kurčiat a moriek, ktoré sú voľbou, a štíhle hovädzie mäso v strave by malo mať druhé miesto.
- Množstvo soli je minimálne.
- 2-3 vajíčka týždenne (bielkovina nie je obmedzená).
- Nedovoľte, aby pocit hladu (včas usporiadajte občerstvenie s ovocím).
Strava s vysokým obsahom cholesterolu u žien nie je odlišná od stravy u mužov a zachovávajú sa všeobecné princípy výživy. Celkový cholesterol u žien a mužov by nemal byť vyšší ako 5,2 mmol / l, indikátor 6,19 mmol / l sa už považuje za výrazne zvýšený. HDL u žien by mala byť najmenej 0,9 mmol / l a až 1,9 mmol / l, u mužov je tento údaj iný - od 0,7 do 1,7 mmol / l.
Nástup menopauzy nepriaznivo ovplyvňuje výmenu cholesterolu a je vysvetlený skutočnosťou, že s nástupom jeho syntézy estrogénu sa znižuje a reguluje produkciu "dobrého" cholesterolu. Zlepšenie "zlého" prispieva k sedavému životnému štýlu ženy, prejedanie a konzumáciu mastných a vysokokalorických potravín.
Výživa so zvýšeným cholesterolom u žien by mala obsahovať maximálne rastlinné produkty bohaté na fytosterol, ktoré kontrolujú a znižujú hladinu zlého cholesterolu:
- pšeničné klíčky;
- sezamové semená;
- slnečnicové semená;
- ľanové semeno;
- olivový olej;
- olej z hroznových semien;
- avokádo.
Nemenej užitočné sú zelenina a ovocie, ktoré obsahujú pektín: jablká, citrusové plody, repa, vodné melóny a prírodné zeleninové šťavy. Uvedomte si, že všetky druhy ovocia a zeleniny fialovej a červenej farby obsahujú polyfenoly, ktoré stimulujú tvorbu dobrého cholesterolu: čučoriedky, jahody, maliny, brusnice, brusnicová šťava chokeberry, brusnice, granátové jablko, fialové a červené hrozno, slivky, baklažán. Zelené listové šaláty a zelenina sú tiež užitočné: kapusta, hlávkový šalát, špenát, šťuka, artyčok a petržlen, kôp a zelená cibuľa k dispozícii všetkým.
Je potrebné zahrnúť strukoviny do stravy, ktorá kvôli vysokému obsahu vlákniny odstráni škodlivý cholesterol z čreva. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, môžu nahradiť mäso.
U starších žien je užitočné používať sójové produkty obsahujúce fytoestrogény. Nezabudnite na správne kulinárske spracovanie mäsa a rýb - aspoň tuku vo varení - najlepšie je pečieme v rúre, v hrncoch alebo v pare.
Vzhľadom na ženy pre sladkosti, bude veľmi ťažké vzdať sa sladké smotany, čokolády a sladkosti, sladké pečivo, sušienky, vafle a obmedziť sa na cukor. To sa však musí urobiť. Mastné mäso by tiež malo zmiznúť z strave, budete musieť opustiť spracované mäso (klobása, bravčové mäso). Zakázané bravčové mäso, slanina a slanina. Nezabudnite na potrebu cvičenia. To všetko prinesie len výhody - analýzy sa normalizujú, váha sa zníži a budete sa cťou atraktívne.
Často sa pozoruje vysoký cholesterol pri ochoreniach vnútorných orgánov a endokrinného systému: nefritída, hypotyreóza, obezita a cukrovka. Takáto kombinovaná patológia si vyžaduje osobitný prístup k výžive a vážnejšej liečbe. V každom prípade sa problém rieši individuálne a terapeutická výživa sa priradí podľa základnej choroby. Napríklad, akú výživu naznačuje vysoká hladina cholesterolu za prítomnosti ochorenia obličiek? V tomto prípade musíte dodržať tabuľku číslo 7 a jeho odrody. Diéta 7 je predpísaná pre chronické ochorenia obličiek a okrem obmedzenia soľou množstvo spotrebovanej tekutiny zabezpečuje odstránenie potravín bohatých na cholesterol (obličky, pečeň, vaječný žĺtok, mozog).
svedectvo
Na sklade:
Povolené produkty
Správna výživa s vysokým obsahom cholesterolu by mala byť normou. Čo to má byť? Najprv musíte vylúčiť mäsové bujóny - variť vegetariánske polievky, ak je to pre vás ťažké a nezvyčajné, môžete využiť prvé kurzy slabého sekundárneho vývaru a starostlivo odstrániť tuk. Zemiaky používajte v minimálnom množstve a je lepšie pripraviť kombináciu zeleninových polievok, polievky a boršče.
Mäso a hydina by sa mali odobrať z druhov s nízkym obsahom tuku, koža vtáka je neprijateľná, tuk z mäsa musí byť navyše odrezaný. Keďže strava zabezpečuje obmedzenie tuku, mäso by malo byť varené alebo pečené bez pridania kyslej smotany, majonézy a akéhokoľvek tuku. Jedzte zeleninu ako prílohu, nie ovocie. Sú najlepšie varené na raňajky (ovsená vňať, pohánka a hnedá ryža).
Na zníženie hladiny cholesterolu pomôže kapusta (všetky druhy), mrkva, cuketu, tekvica, baklažán alebo šaláty z čerstvej zeleniny a zeleného hrášku. Celkové množstvo jedla denne je najmenej 400 g.
Rastlinný olej prvej extrakcie sa používa na plnenie hotových jedál. V tomto ohľade je užitočné, ľanový olej, vodca v obsahu omega-3 mastných kyselín, ktoré regulujú produkciu prospešných lipidov.
Zníženie cholesterolu sa dá dosiahnuť zavedením nízkotučných rýb do stravy a jedenie mäsa (kurča) by malo byť obmedzené na 1 čas týždenne. Z rýb by ste si mali vybrať diétne odrody: merlúzu, tresku jednoškvrnnú, tresku merlúzu, navagu, pollock, pollock.
Chlieb je povolený raž, z obilnej múky a otrúb. Občerstvenie a prvé kurzy je možné použiť bez kvasnicových chlebov (otruby, ľanové semená). Mlieko a mliečne výrobky sú povolené len so zníženým obsahom tuku a v obmedzených množstvách. Povolený zelený čaj a slabá káva s mliekom a bez cukru, zeleninové šťavy a ovocie bez cukru.
Diéta s vysokým cholesterolom
V súčasnom svete je výskyt kardiovaskulárnej patológie najvyšší, čo môže viesť k závažným komplikáciám - infarktu myokardu, mozgovej príhode. Je to spôsobené vysokým obsahom cholesterolu v krvi, ktorý sa postupne ukladá do steny tepien vo forme aterosklerotických plátov, čo vedie k ich zužovaniu.
Zníženie hladiny tejto zlúčeniny v krvi a prevencia kardiovaskulárnych ochorení možno dosiahnuť jednoduchými odporúčaniami v oblasti stravovania.
Biologická hodnota cholesterolu a nebezpečenstvo jeho nárastu
Chemicky je cholesterol žiaruvzdorný tuk, ktorý je nerozpustný vo vode. Jeho príjem s jedlom je nevyhnutný, pretože je stavebným materiálom pre vytváranie bunkových membrán a syntézu určitých hormónov (ženských a mužských pohlavných hormónov, glukokortikosteroidov). V krvi sa viaže na proteíny a vytvára lipoproteíny.
Existuje niekoľko typov lipoproteínov, v závislosti od hustoty ich molekúl. Zvýšenie hladiny cholesterolu vyžaduje zodpovedajúce zvýšenie koncentrácie lipoproteínov s nízkou hustotou. Ich nárast spôsobuje postupné odloženie cholesterolu v stenách tepien, zúženie ich priemeru s následným vývojom takýchto patologických procesov:
- Ochorenie koronárnych artérií je nedostatočné na dodávanie krvi do srdcového svalu v dôsledku aterosklerotických lézií koronárnych artérií.
- Cerebrálna ateroskleróza je výsledkom nedostatočnej výživy mozgu.
- Hypertenzia - konštantný nárast systémového krvného tlaku nad normálny stav, sa vyvíja v dôsledku zúženia tepien obličiek.
- Vasokonstrikcia končatín - v artériách nohy sa vyvinie nedostatočné množstvo krvného obehu, čo môže viesť k nekróze (umieranie) svalov.
Depozícia cholesterolu v cievnej stene nastáva vo forme aterosklerotického plaku. Na pozadí vysokého krvného tlaku môže dôjsť k pretrhnutiu plaku. V tejto podobe trombov, ktoré vedú k vaskulárnej katastrofe, ako je infarkt myokardu alebo mozgová mŕtvica (v dôsledku upchatia tepien zásobujúcich telies vytvorených krvných zrazenín).
Dôležité vedieť! Existuje normálny indikátor celkového cholesterolu v krvi, ktorý sa pohybuje od 3,6 do 7,8 mmol / l. Úroveň nad hornou normou indikuje možný začiatok procesu ukladania do steny tepien. Denný príjem s jedlom je 250 mg denne, pre ľudí s vysokou hladinou je 100-150 mg.
Dôvody na výchovu
Existujú 2 hlavné skupiny príčin, ktoré vedú k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi - endogénnej a exogénnej. Endogénne (vnútorné) príčiny spojené s poškodením metabolických procesov v tele zahŕňajú:
- Patológia pečene, ktorej bunky začínajú intenzívne syntetizovať lipoproteíny s nízkou hustotou.
- Porušenie vylučovania žlče pri cholecystitíde - zápal žlčníka, žlčových kameňov alebo biliárnej dyskinézy (tiež si prečítajte o strave po odstránení žlčníka).
- Zníženie absorpcie cholesterolu z krvi bunkami sa vyskytuje pri zvýšení obsahu lipoproteínových frakcií s nízkou hustotou.
- Genetické poruchy metabolizmu tukov v tele.
- Diabetes mellitus - s touto chorobou je metabolizmus sacharidov a tukov v tele narušený.
Exogénne (externé) príčiny sú dôsledky takých faktorov, ktoré môže človek zmeniť (modifikovať):
- Zvýšený príjem potravy je výsledkom podvýživy, pričom potraviny s vysokým obsahom cholesterolu prevládajú v strave.
- Hypodynamia - sedavý životný štýl, nedostatok fyzickej aktivity a nedostatok cvičenia.
- Fajčenie a systematické používanie alkoholu.
- Nadmerná hmotnosť je výsledkom iracionálnej stravy a sedavého životného štýlu.
Na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení je veľmi dôležité ovplyvniť exogénne faktory, pri ktorých sa diéta používa na zníženie cholesterolu, aktívny životný štýl so športom, odvykanie od fajčenia a alkoholu.
Ako znížiť hladinu cholesterolu prostredníctvom stravy:
Princípy a pravidlá stravovania
Jedenie so zvýšeným cholesterolom prinesie dobrý výsledok pri zachovaní zásad, ktoré sa majú dodržiavať:
- Strava na zníženie hladiny cholesterolu musí byť nutne kombinovaná s fyzickou námahou, čo urýchli procesy jeho absorpcie bunkami a zníženie lipoproteínov s nízkou hustotou.
- Je dôležité prestať fajčiť a užívať alkohol, pretože tieto faktory vyvolávajú nedostatok výživy v bunkách tela a narušenie pečene.
- Výrobky z tuku živočíšneho pôvodu musia byť vylúčené z potravy.
- Mäso, ryby a vajcia by sa mali konzumovať nie viac ako 2 krát týždenne.
- Nemôžete sa obmedziť na množstvo konzumovaných potravín - v tele by ste mali mať dostatok bielkovín a sacharidov, správna strava s vysokým cholesterolom neznamená zníženie množstva potravy, ale zmenu jeho kvality.
- Miska z výrobkov by mali byť prednostne naparované, varené alebo dusené.
Povolené produkty
Zoznam potravín, ktoré pomáhajú znížiť hladinu celkového cholesterolu v krvi a lipoproteínov s nízkou hustotou, zahŕňa:
- Ryby. Môže jesť aj more a rieku.
- Zelenina a ovocie - obsahujú všetky vitamíny a minerály potrebné pre telo, organické kyseliny, ktoré sú súčasťou takmer všetkých druhov ovocia, pomáhajú zlepšiť metabolizmus tukov.
- Pohánka alebo ryža obilnín, proso, varené vo vode.
- Celozrnný chlieb (ražný chlieb) - poskytuje telo esenciálnym vlákninám a vitamínom skupiny B.
- Beztukové mliečne výrobky - kefír, jogurt.
- Nízkotučné odrody mäsa - králik, kuracie mäso, hovädzie mäso.
- Rastlinný tuk - slnečnica alebo olivový olej. Sušené ovocie a orechy sú dobrým občerstvením medzi hlavnými jedlami.
Zakázané produkty
Tieto produkty sa nielen často môžu konzumovať, ale odporúča sa úplne vylúčiť z diéty, pretože obsahujú významné množstvo cholesterolu a prispievajú k zvýšeniu krvi:
- Mastné mäso - bravčové, kačacie, husacie.
- Výrobky z odtučneného mlieka - maslo, kyslá smotana, smotana, syr, tvaroh.
- Mäsové polotovary - klobásy, párky, pates.
- Sladkosti - sladkosti, koláče, krémová zmrzlina.
- Kuracie vajcia - najvyššie množstvo cholesterolu v žĺtku.
- Pečivo z prémiovej múky.
- Niektoré morské plody - krevety, chobotnice.
- Majonéza.
Podrobnejšie informácie o obsahu cholesterolu v potravinách nájdete v tabuľke: