BLOG UŽITOČNEJ RADY

  • Prevencia

POTREBNÉ TIPY PRE ŽENY

Piatok 15. októbra 2010

Náhrady cukru: klady a zápory

Nechcem hlad, pretože strata hmotnosti je v jeho záhrade hrozná.

Na prvý pohľad sa umelé sladidlá javia ako skutočné šťastie pri strate hmotnosti. Pili sklenku stravy namiesto pohára bežnej kože - ušetril som 75 kalórií. Ale nie všetko je také jednoduché Dnes nie je pre nikoho tajomstvo, že umelé sladidlá (náhradky cukru) vo veľkom množstve sú mimoriadne nebezpečné pre zdravie, preto nízkokalorické sýtené a iné nápoje s takýmito sladidlami nemôžu konzumovať viac ako jeden pohár denne.


Žiadne zo známych sladidiel nie je 100% neškodné alebo 100% prospešné. Medzi nimi je rozlišovať medzi náhradami cukru (prírodnými) a sladidlami (neprirodzenými). Preto pri kúpe má zmysel sa pozerať nie na cenu a krajinu pôvodu, ale na zdrojový materiál.

Tieto látky sú v stonkoch niektorých rastlín, sú získané z koláča týchto stoniek. Vysoká kalória - 4 kcal na 1 g. Zneužívanie je plné nevoľnosti a zhoršenia trávenia.


Sorbitol sa aktívne používa v diabetickej výžive, ale absolútne nie je vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť! Svojím kalorickým obsahom nie je sorbitol nižší ako bežný cukor a na to, aby sa potravina zvyčajne sladká, vyžaduje takmer dvakrát toľko.

Xylitol sa nachádza v rôznych bobuľových plodoch, ovocí a džúsoch, preto sa považuje za úplne prirodzený. Ľudia na chudnutie by si však mali pamätať, že xylitol má rovnaký obsah kalórií ako cukor a požadované zníženie kalórií sa dosiahne iba tým, že xylitol je viac ako dvakrát sladší ako cukor a menej je potrebné na dosiahnutie zvyčajnej sladkosti výrobkov.

Je vyrobený z ovocia a bobúľ. Kalória je ako cukor, takže fruktóza nie je diétny produkt. V procese trávenia sa mení na stavebný materiál pre mastné tkanivá (triglycerid), fruktóza sa takmer okamžite zmení na čistý tuk! Nadmerné používanie tohto sladidla môže spôsobiť cukrovku 2. typu.

Najstaršia náhrada cukru. Obsahuje kalórie. Viaceré štúdie na zvieratách ukázali, že sacharín je karcinogén. Také sazarozameniteli, ktoré nie sú trávené ako cukor a odstránené z tela, primárne obličkami - takže ak sú problémy s obličkami, je lepšie, aby sa takéto náhrady cukru nekupovali.

Používa sa pri výrobe viac ako 5 000 položiek potravín a nápojov. To je považované za najviac neškodné náhrady cukru. Beskalorien. Aspartám zvyšuje chuť do jedla. Mnoho ďalších experimentov ukázalo, že pri dlhodobom používaní môže aspartám spôsobiť bolesti hlavy, alergie, depresiu a nespavosť.

1. Výrobky na náhradky cukru majú rovnakú sladkosť ako výrobky na prírodnom cukre. To znamená, že bez toho, aby sme sa o to pokúšali, stále sme sa dopúšťali našej neziskovej "sladkej cukríky", namiesto toho, aby sme tento zvyk potlačili čo najviac.

2. Slovo "bez cukru", "náhradky cukru" a podobné výrazy určené na označenie výrobku ako užitočné neznamená, že sú menej sladké. Znamená to, že cukor v takomto výrobku je nahradený inou sladkou látkou, zatiaľ čo by bolo oveľa užitočnejšie jednoducho robiť výrobok menej sladkou.

3. Bez ohľadu na výšku, ktorú výrobcovia sladidiel dosiahli, čaj s pravým cukrom a bežnou kolou je chutnejší.

4 Sladidlo nie je prírodný výrobok. Aj keď je založená na prírodnej látke (xylitol alebo sorbitol), je stále chemicky ošetrená. Upozorňujeme, že ak je zoznam zložiek produktu E9. (začína sa 9), potom obsahuje náhradky cukru.

1. Výrobcovia náhradiek cukru inzerujú svoj výrobok tak, že im umožňujú schudnúť. Presne povedané, nie je. Hlavným účinkom náhrad cukrov je to, že pomáhajú nehmatnúť. To znamená, že ak ste zvyknutí piť čaj s 3 polievkovými lyžami cukru a nemôžete žiť bez pečenia, vďaka sladidlám to môžete urobiť bez obáv z vedľajších účinkov v oblasti pasu.

2. Nadmerná spotreba cukru škodí nielen číslu, ale aj zdraviu. Preto sú sladidlá nevyhnutné pre diabetikov, pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami a starších ľudí.

3. Náhrady cukru poslednej generácie sú sladké ako cukor, ale nehrozia kazom.

Primerane sa držte zlatého priemeru. V jednom umelo osladenom šálke kávy nie je nič nebezpečné pre zdravie. Ale predtým, než budete jesť kúsok koláča, pečený "bez cukru", mali by ste premýšľať a rozhodnúť sa: ak hovoríme o postave, potom nebude koláč lepšie jesť. A ak hovoríme o potešenie - je lepšie jesť tento koláč prírodné.

Môže sa odporučiť používať med namiesto cukru. Volanie medu náhrady cukru nebude úplne správne. Pretože sa med ľudia učili oveľa skôr, ako sa naučili vyrábať cukor. Med je jedinečný produkt, ktorý okrem svojej vynikajúcej chuti obsahuje obrovské množstvo zdravých mikroelementov a vitamínov. Tí, ktorí pridávajú med do potravy, namiesto pravidelného cukru majú zvýšenú imunitu, zvýšenú účinnosť a vytrvalosť. Preto je med veľmi odporúčaný tým, ktorí sa obmedzujú na konzumáciu jedla, chcú schudnúť.

Ak chcete osladiť jedlo a piť med vyžaduje oveľa menej ako cukor, ale ak budete jesť med s lyžičkami, potom budete musieť zabudnúť na štíhlu postavu. Ale výber zo všetkých známych prírodných náhrad cukrov, med je najlacnejší, užitočný a bezpečný.

Sladidlá: výhody a nevýhody "sladkého života"

V roku 2011 vedci našli cukor vo vesmíre. Vzorec cukru (C12H22O11) je veľmi podobný vzoru kokaínu (C17H21NO4). A s kilogramom najsilnejšej náhrady cukru - lugdunam - ak si prajete, môžete "osladiť" olympijský bazén. Existuje veľa zrejmé a neuveriteľné cukru. Ale koľko je v ňom užitočné? A čo si vybrať, ak ste sa rozhodli trochu "osladiť" svoj život - cukor alebo sladidlo?

Život nie je cukor

Pokúsme sa rehabilitovať takzvanú "bielu smrť": napokon neexistujú žiadne jednoznačne škodlivé alebo naopak užitočné produkty. A cukor nie je výnimkou.

Rafinovaný repný cukor (ktorý je väčšinou v našich predajniach) je rýchlo absorbovaný telom a okamžite zvyšuje hladinu glukózy v krvi. A glukóza je naše palivo, bez ktorého telo jednoducho nezačína. Ale "biela smrť" bola tiež nazývaná nie náhodou - kvôli vysokému glykemickému indexu a nadmernému vplyvu na pankreas. Avšak sladký zub, ktorý sa trochu pohybuje a porucha, je vystavený riziku nárastu hmotnosti - prebytok nepoužívaného paliva sa rýchlo a ľahko premení na tuk.

A cukor môže narušiť rovnováhu minerálov v tele, kŕmiť rakovinové bunky, podporiť rast kvasinkových húb, znížiť hladinu vitamínu E - tento zoznam cukrových "prepichnutí" môže pokračovať veľmi dlho.

Rafinovaný cukor z hľadiska užitočnosti - figuríny. Po spracovaní nie sú v ňom žiadne vitamíny, minerály alebo vlákniny - ale je tu veľa čistých sacharidov (to znamená kalórií)! Preto je rafinovaný výrobok lepšie vynaložiť na džemy a kompóty - funguje ako konzervačná látka a pomôže vyprázdňovať, aby sa neskráčali dlhú dobu.

Odborníci na výživu odporúčajú slabo rafinovaný cukrový hnedý cukor. Po prvé obsahuje rastlinné vlákna, vitamíny a minerály. Po druhé, v tomto cukre je melasa bohatá na draslík (odstraňuje trosky, normalizuje tlak) a zinok (reguluje metabolizmus tukov).

Izraelskí vedci dokázali, že práve taký hnedý cukor, na rozdiel od jeho bielych náprotivkov, je menej nebezpečný pre zuby a účinnejšie zvyšuje výkonnosť tela.

Pozor - falošné!

Takže ako potravinársky výrobok je lepšie kupovať cukrovú hnedú cukor. Ale nie všetko je tak jednoduché: niektorí výrobcovia maskujú biely cukor pod užitočnou hnedou farbou, tónujú ho melasou až do zlatohnedej farby. A to všetko, pretože rafinovaný cukor vyzerá viac prezentovateľne - sacharíny sú malé, krásne, jeden na jedného. Okrem trstiny pomerne drahé! A potom to vyzerá ako hnedá a lacná.

Preto vždy starostlivo prečítajte obal: "zdravý" cukor musí byť napísaný "nerafinovaný" a falošná bude mať len farebné charakteristiky - "zlaté", "svetlo hnedé" atď. No, rafinovaný cukor by mal byť vždy vytvarovaný do správnych kociek. Alebo je to homogénny piesok.

Kto nahradí dnes?

Sladidlá - samostatný trend v móde pre správnu výživu. Náhrada sa náhodou našla: v roku 1879 jeden Falberg jedol kus chleba a bol prekvapený jeho sladkou chuťou. Neskôr chemik hádal, že to nebol chlieb, ktorý bol sladký, ale jeho prsty: v laboratóriu, vedec pracoval so zlúčeninami sulfaminobenzoovej kyseliny, ktoré dali túto chuť. Neskôr Falberg syntetizoval sacharín - prvé sladidlo.

Dnes je alternatívna séria oveľa širšia. Zvážte najobľúbenejšie sladidlá, ako aj ich výhody a nevýhody.

fruktóza

Prírodný cukor. Prítomný v ovocí, zelenine a mede. Vyzerá takmer rovnako ako cukor, ale 1,5-2 krát sladší ako to.

- odobraté z krvi rýchlejšie ako glukóza;

- absorbované v tele bez účasti inzulínu, čím sa zvyšujú hladiny cukru v krvi trikrát nižšie ako glukóza;

- na rozdiel od glukózy koroduje zubnú sklovinu;

- zabraňuje nahromadeniu sacharidov v tele;

- má tonický účinok;

- na rozdiel od glukózy, fruktóza nespôsobuje pocit sýtosti;

- pečeň ľahko mení fruktózu na tuk - existuje riziko nárastu hmotnosti;

- vo veľkom množstve zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení;

Sorbitol (E 420)

Obsahuje v marhule, jablkách, popole. Dva krát menej sladké ako cukor a obsah kalórií je takmer rovnaký - 354 kcal. Odborníci na potravinárske prídavné látky v Európskom spoločenstve klasifikujú sorbitol ako potravinu a odporúčajú ju používať.

- s miernym použitím znižuje spotrebu vitamínov;

- v malých dávkach zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.

- viac ako 40 gramov denne môže spôsobiť nevoľnosť a hnačku;

- stráca cukor podľa chuti;

- nevyhovuje tým, ktorí sú na diéte - dostatok kalórií.

Xylitol (E967)

Táto náhrada cukru sa získava z kukuričných stoniek a bavlneného odpadu. Menej kalórií ako cukor, ale sladkosť je asi rovnaká. Xylitol sa pridáva do zubných pást a žuvačiek, odporúča sa pre diabetikov.

- dobrý vplyv na stav zubov, nevyvoláva zubný kaz;

- na rozdiel od glukózy neovplyvňuje hladinu cukru v krvi;

- má mierny choleretický účinok.

- vo veľkých dávkach môže spôsobiť poruchu trávenia.

Sacharín (E-954)

Prvá náhrada cukru, syntetizovaná v roku 1879. Bol to dôležitý a cenovo dostupný produkt počas druhej svetovej vojny, pretože výroba bola lacná. Sladšie ako cukor.

- nízkokalorické: sto tabliet sacharínu nahrádza približne 10 kg cukru;

- odolné voči vysokým teplotám.

- má horkú kovovú chuť;

- slabo absorbovaná telom;

- v niektorých krajinách (napríklad v Kanade) sacharín je zakázaný, pretože podľa výskumu obsahuje karcinogénne látky;

- môže spôsobiť poruchy žalúdka.

Cyklamát (E 952)

Syntetizovaný v roku 1937 z benzénu. Zakázané používať v Spojenom kráľovstve, Francúzsku, USA a ďalších krajinách (zdanlivo schopné spôsobiť renálne zlyhanie).

- sladší ako cukor 30 krát, ale neobsahuje kalórie;

- žiadna kovová chuť, ako napríklad sacharín;

- ľahko rozpustný vo vode, odolný voči vysokým teplotám - znamená to, že sa dá pridať do všetkých druhov jedál v procese varenia.

- existuje dôkaz, že cyklamát spôsobuje rakovinu, zlyhanie obličiek, neplodnosť u mužov a všeobecne okysľuje telo;

- sa nesmie konzumovať počas tehotenstva, ako aj pri zlyhaní obličiek.

Aspartám (E 951)

Najbežnejšie chemické sladidlo. 200 krát sladšia ako cukor. Aspartám sa pridáva k obrovskému množstvu potravín, nápojov, ako aj liekov - vrátane detí.

Sladidlá: dobré alebo zlé?

Syntetické náhradky cukru sú navrhnuté a určené pre diabetikov, a nie pre tých, ktorí sa snažia odhodiť tie extra libier.

Aby ste sa nepoškodili, mali by ste starostlivo prečítať pokyny a dodržiavať odporúčaný denný príjem.

Náhrady cukru boli vynájdené v roku 1879 neznámym chemikom - emigrantom z Ruska, Falbergom. Raz si všimol nezvyčajnú, sladkú chuť chleba. O niečo neskôr si chemik uvedomil, že to nie je chlieb, ktorý bol sladký, ale jeho prsty. Pamätajúc si, že predtým, než začal podávať jedlo, pracoval s kyselinou sulfaminobenzoovou, vedec sa rozhodol otestovať svoje domnienky.

Predpoklady vedcov sa ukázali byť pravdivé: zlúčenina sulfamínovej kyseliny benzoovej bola skutočne veľmi sladká. Preto bolo možné syntetizovať sacharín. Táto náhrada cukru bola použitá v prvej svetovej vojne, pretože bol nedostatok cukru.

Všetky náhradky cukru sú rozdelené do dvoch skupín: syntetických a prírodných.

Skupina syntetických náhrad cukrov zahŕňa sacharín, aspartám, cyklamát, draselný acesulfam, sukracit. Organizmus neabsolvuje syntetické látky, nemá energetickú hodnotu. Po použití tohto typu cukrových náhrad existuje silná chuť do jedla.

Prírodné náhrady sú fruktóza, xylitol, sorbitol, stevia. Telo ich úplne absorbuje, nasýtia ho energiou, ako obyčajný cukor. Takéto náhrady sú bezpečné, ale majú aj obsah kalórií.

Náhrada cukru - fruktóza

Fruktóza je prírodný ovocný cukor, ktorý je súčasťou bobúľ a ovocia, ako aj kvetový nektár, med, rastlinné semená. Táto náhrada je 1,7-krát sladšia než sacharóza.

Fruktóza má o 30% menej kalórií ako sacharóza. Okrem toho fruktóza nemá taký silný účinok na hladiny cukru v krvi a diabetici ju môžu používať. Toto sladidlo, ktoré je jedným z mála, má konzervačnú vlastnosť, takže sa používa pri príprave džemov a džemov pre diabetikov. Ak je bežný cukor nahradený fruktózou, môžete získať chlpaté a mäkké koláče. Ďalším jasným prínosom fruktózy je urýchlenie rozpadu alkoholu v krvi.

Nevýhody fruktózy (možné poškodenie)

  • Veľké dávky (viac ako 20% dennej stravy) môžu vyvolať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
  • Bezpečná dávka je 30-40 g fruktózy denne.

Sladidlo - sorbitol (E 420)

Táto náhrada cukru sa nachádza v jablkách, marhule, ale vo väčšej miere sa nachádza v horských popol. Sladkosť sorbitolu je menej ako 3 krát sladkosť cukru.

Toto sladidlo je viacmocný alkohol s príjemnou, sladkou chuťou. Diabetici môžu používať sorbitol bez strachu. Ako konzervačný prostriedok sa pridáva do nealkoholických nápojov a džúsov. Použitie tohto sladidla je vítané: vedecký výbor expertov pre potravinárske prídavné látky európskej spoločnosti dostal status potravy.

Sorbitol pomáha telu pri znižovaní nákladov na vitamíny, zlepšuje gastrointestinálnu mikroflóru. Táto náhrada je dobrým choleretickým činidlom. Potraviny na báze sorbitolu si zachovávajú svoju sviežosť dlhšie.

Nevýhody sorbitolu (možné poškodenie)

  • Kalorický obsah sorbitolu je o 53% viac cukru, preto nie je vhodný na zníženie hmotnosti.
  • Pri použití vo veľkých množstvách môžu byť vedľajšie účinky: nauzea, nadúvanie, poruchy trávenia.
  • Je to bezpečné, ak užívate maximálne 30-40 g denne.

Náhrada cukru - Xylitol (E967)

Táto náhrada je vyrobená z kukuričných stoniek a šupiek bavlníkových semien. Kalórie a sladkosti sú identické s obyčajným cukrom. Ale na rozdiel od cukru má xylitol pozitívny vplyv na stav zubov, a preto je obsiahnutý v niektorých zubných pastách a žuvačkách.

Táto náhrada cukru pomaly preniká do tkaniva a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Tiež minimalizuje vývoj kazu a pomáha zvyšovať sekréciu žalúdočnej šťavy, má choleretický účinok.

Nevýhody xylitolu (možné poškodenie)

  • Vysoké dávky xylitolu sú preháňadlo.
  • Bezpečný pri použití nie viac ako 40-50 g denne.

Sladidlo - sacharín (E-954)

Sacharín nie je absorbovaný telom, jeho sladkosť je 300-350 krát vyššia ako sacharóza. Toto sladidlo je dostupné v tabletách sladidiel.

100 tabliet sacharínu môže byť od 6 do 12 kg jednoduchého cukru. Neobsahuje kalórie. Sacharín je odolný voči kyslým podmienkam a vysokým teplotám.

Nevýhody sacharínu (možné poškodenie)

Má zvláštnu kovovú chuť. Podľa niektorých odborníkov obsahuje sacharín karcinogény, preto sa neodporúča piť nápoje s ním na prázdny žalúdok a okrem príjmu sacharidov. Existuje tiež podozrenie, že sacharín vyvoláva exacerbáciu ochorenia žlčových ciest. V Kanade je sacharín zakázaný.

Odporúča sa trvať maximálne 0,2 za deň.

Náhrada cukru - cyklamát (E 952)

Sladkosť cyklamátu je 30-50 krát sladšia ako sacharóza. Táto náhrada cukru sa spravidla zavádza do zloženia komplexných tabliet cukrových náhrad. Existujú dva druhy: cyklamát vápenatý a sodný. Ten sa používa častejšie.

Na rozdiel od sacharínu nemá kovovú chuť. Nie kalórií, pravidelná nádoba môže nahradiť 4-8 kg cukru. Cyklamát je ľahko rozpustný vo vode a je schopný odolávať veľmi vysokej teplote, takže ho možno použiť počas prípravy na sladenie jedla.

Nevýhody cyklamátu (možné poškodenie)

Je zakázané používať v krajinách eurozóny a v Spojených štátoch. V Rusku - najčastejšie z dôvodu nízkych nákladov. Nesmú ho použiť tí, ktorí trpia renálnou insuficienciou, rovnako ako tehotné a dojčiace prsia.

Odporúča sa užívať maximálne 0,8 g denne.

Cukrový náhradník - Acesulfam Draslík (E 950 alebo Sweet One)

Sladkosť draselného acesulfamu je 200 krát sladšie ako sacharóza. Tak ako ostatné syntetické sladidlá, nie je absorbované v tele. Rýchle zobrazenie. V nealkoholických nápojoch, najmä na Západe, sa používa zmes acesulfamu draselného a aspartámu.

Výhody Acesulfamu draslíka

Dlho pretrváva, nevyvoláva alergie, nie kalórie.

Nevýhody draslíka acesulfamu (možné poškodenie)

Acesulfram nie je náchylný k rozpusteniu. Konzumácia potravín s týmto sladidlom sa neodporúča deťom, tehotenstvom a dojčením. V kompozícii - metyléter, narušenie kardiovaskulárneho systému a kyselina asparogénna, ktorá excituje nervový systém a v priebehu času sa môže rozvinúť závislosť.

Bezpečné dávkovanie nie je dlhšie ako 1 rok denne.

Sladidlo - Sucrasite

Sucrasite je derivátom sacharózy. Tento darca cukru nemá žiadny vplyv na hladiny cukru v krvi a nezúčastňuje sa na metabolizme uhľohydrátov. V zložení tabliet sa okrem sukcitytu zvyčajne používa jedlá sóda v kombinácii s regulátorom kyslosti.

Balenie 1200 tabliet môže nahradiť 6 kg cukru. Nie kalórie.

Kontraktilné nevýhody (možné poškodenie)

Kyselina fumarová je trochu toxická, ale v Európe nie je zakázaný sladidlo.

Bezpečné, s použitím nie viac ako 0,7 g za deň.

Stevia - prírodná náhrada cukru (SWETA)

Stevia je bylina nachádzajúca sa v niektorých častiach Brazílie a Paraguaja. Vďaka glykozidom obsiahnutým v listoch (10% stevizóda) je rastlina veľmi sladká.

Stevia je zdravá, výborná náhrada cukru. Sladkosť stevie je 25 krát vyššia ako sladkosť cukru.

V Brazílii a Japonsku sa výťažok zo stevie používa ako bezpečné a nepotravinové prírodné sladidlo.

Stevia sa používa ako drvený rastlinný prášok, tinktúra, tinktúra, čaj priamo z rastliny. Stevia listový prášok sa môže pridávať do každej misky, kde sa používa cukor - v kaši, polievke, nápoji, čaji, mlieku, kefíre, jogurte a cukrárňach.

Menej toxické ako syntetické sladidlá, dobre znášané a majú dobrý vkus, rozumnú cenu. To má veľký význam pre obéznych pacientov a diabetikov.

Stevia bude zaujímať tých, ktorí sa snažia priblížiť stravu bližšie k strave svojich predkov - lovcov-zberačov, ale nechcú dať sladkosti.

Stevia má vysoký koeficient sladkosti a nízku energetickú hodnotu, odolnosť voči teplu. Je ľahké rozpustiť a dávkovať, likvidácia prebieha bez inzulínu.

Pravidelné užívanie stevie znižuje hladinu glukózy v krvi, posilňuje krvné cievy, inhibuje rast nádorov. Stevia má pozitívny vplyv na činnosť pečene a pankreasu, je prekážkou tvorby vredov v gastrointestinálnom trakte, eliminuje alergickú diatézu u detí, pomáha zlepšovať spánok a zvyšuje fyzickú aj duševnú výkonnosť.

Okrem toho vysoký obsah vitamínov, mikroprocesov a makroekonomických prvkov, iných biologicky hodnotných látok umožnil použitie stevia pre ľudí, ktorí konzumujú nedostatočné množstvo čerstvej zeleniny a ovocia, používajú predovšetkým tepelne spracované a sublimované výrobky, majú chudobnú alebo jednotnú stravu, obyvatelia Ďalekého severu a ďalšie

Stevia nemá negatívny vplyv na telo.

Bezpečné používanie - maximálne 40 g denne.

Nesprávne si myslíte, že nepoužívate sladidlá. Stojí za to vedieť, že hotové výrobky obsahujú vyššie uvedené sladidlá, čo znamená, že dostaneme viac škôd len vtedy, keď ich spotrebujeme.

Každé sladidlo má svoje výhody a nevýhody. Prvá, bohužiaľ, nestačí. Ak chcete sladké, ale nechcete poškodiť zdravie, je lepšie jesť sušené ovocie, bobule, ovocie. Telo je oveľa užitočnejšie čerstvé ovocie ako podvod vo forme náhrady cukru.

PÝTAJTE OTÁZKU:

142111, Moskovský región, Podolsk, Art Ave, 2

Stevia: výhody a nevýhody prírodnej náhrady cukru

Ekológia spotreby. Jedlo a nápoje: Môže sa použiť napríklad v strave na chudnutie. Takéto diéty sa ľahšie tolerujú.

Každý vie o steviách. V našich podmienkach ide o domácu rastlinu so sladkými listami. Listy sa používajú ako prírodná náhrada cukru. Pri konzumácii listov v ústach zostáva horká chuť. Niektorí ho nemajú radi.

Priemysel už zvládol výrobu produktov stevia, ktoré nemajú chuť. Všetky druhy takýchto výrobkov (prášky, tekutiny, tablety) sa používajú, pretože používame bežný cukor. Treba mať na pamäti, že stevia je sladšia ako cukor, takže potrebuje menej.

"Plusy" stevie

Stevia je prirodzeným liekom. Preto môže obsahovať prírodné antioxidanty, ktoré môžu chrániť pred nádormi.

Zo stevie nedostanete tuk - jeho glykemický index je nulový. To znamená, že môže byť použitý napríklad v strave na chudnutie. Takéto diéty sa ľahšie tolerujú, keď je povolené niečo sladké.

Vzhľadom k tomu, stevia zlepšuje funkciu inzulínu a dokonca mierne znižuje hladinu cukru v krvi, môže byť použitá v malom množstve v cukrovke.

Teraz o "mínusoch" stevie

Pri pokusoch so zvieratami stevia spôsobila reprodukčné problémy. Ale či je možné výsledky preniesť na ľudí, nie je známe. Je potrebný ďalší výskum. Ale ženy, ktoré očakávajú dieťa, je lepšie nepoužívať stevia.

Výskumníci zistili u zvierat, ktoré dostávajú stevia niektoré zmeny v zažívacom trakte, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Preto výskumníci odporúčajú opatrnosť používať stevu ako sladidlo.

Niektorí ľudia majú problémy s trávením po stevia. Môže sa objaviť nevoľnosť a tvorba plynu.

Tí, ktorí sú alergickí na rastliny, ako sú chryzantémy, nechtíky a heřmánky, môžu tiež mať problémy so stevia.

Nadmerné užívanie stevie môže znížiť hladinu glukózy v krvi tak, že diabetici môžu spôsobiť hypoglykémiu.

Tí, ktorí užívajú lieky na diabetes alebo regulátory krvného tlaku, by mali opatrne používať stevu, pretože Stevia môže interferovať s účinnosťou liekov.

Niektorí ľudia majú vedľajšie účinky, ako sú necitlivosť, závrat, bolesť v rôznych častiach tela.

Vo všeobecnosti, v malých dávkach, stevia nespôsobuje osobitné problémy pre väčšinu viac alebo menej zdravých ľudí. A koľko dávka ovplyvní a so zdravotnými problémami je nepredvídateľná.

K dnešnému dňu neexistuje dostatočný kvalitatívny výskum týkajúci sa bezpečnosti stevie. Navyše boli vykonané štúdie na potkanoch a výsledky nemožno vždy preniesť na ľudí.

Preto je bezpečnejšie používať stevia s mierou. Šálka ​​rannej kávy s steviou je dosť, hovoria odborníci. publikované spoločnosťou econet.ru

Materiály majú prieskumný charakter. Nezabudnite, že sebahodnotenie je život ohrozujúce, pre radu o používaní akýchkoľvek liekov a spôsobov liečby, kontaktujte svojho lekára.

Chudnutie sladidiel: typy a ich opis, výhody a poškodenia

Dnes sa stala módou byť opäť zdravá, tak veľa ľudí prechádza do zdravého životného štýlu. Oni sa znovu naučili, ako správne pracovať a relaxovať, sledovať ich telo, vyčerpať cvičenie doma a vo telocvičniach.

Samozrejme, tí, ktorí sa rozhodnú viesť zdravý životný štýl, musia zmeniť stravu. Nezahŕňa cukor, ktorý podporuje zvýšenie telesnej hmotnosti. Osoba je zvyknutá piť čaj alebo kávu s cukrom a odmietnutie tohto produktu vytvára vážne psychologické problémy a môže spôsobiť "poruchu". Tu sa sladidlá dostanú na záchranu.

Stojí za zmienku, že mnohí ľudia sú ostražití sladidiel, pretože ich považujú za nebezpečné pre zdravie.

Typy náhrad cukru


Lieky na náhradu cukru v medicíne sa už dlho používajú, ale získali obľubu medzi obyvateľmi iba v posledných desaťročiach. Je to spôsobené všeobecnou túžbou po zdravom životnom štýle a nulovými kalóriovými sladidlami. Dietetické náhrady v diéte nám dovoľujú, aby ste nepopierali malé potešenie a zároveň efektívne schudli.

Existujú dva typy náhrad cukru:

  • Prirodzené. Tieto sladidlá sú vyrobené z prírodných zložiek. Patria medzi ne: Sorbitol, Stevia, Xylitol a Fruktóza. Prírodné sladidlá sa vyznačujú tým, že ich ľudské telo úplne absorbuje. Nemôžu sa však pochváliť nulovými kalóriami. Takže úplne nespĺňajú ciele ľudí, ktorí chcú schudnúť.
  • Syntetické sladidlá. Patria k nim: sacharín, aspartám a cyklamát. Takéto sladidlá vôbec nie sú absorbované v tele. Nemajú žiadnu energetickú hodnotu, takže sú skvelé pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Mnoho odborníkov v posledných rokoch však hovorí o neistote takýchto sladidiel. Faktom je, že za určitých podmienok sa zložky týchto produktov môžu stať toxickými.

Ak chcete zistiť najlepšie sladidlá, musíte pochopiť ich výhody a nevýhody.

Prírodné sladidlá


Zloženie prírodných sladidiel je rovnaké ako sacharóza. Okrem toho také sladidlá majú podobné kalórie. Pred vynálezom syntetických liečiv boli použité na lekárske účely. Najčastejšie sa náhrady cukru prírodného pôvodu podávali diabetikom ako náhrada za bežný cukor.

fruktóza

Ide o prírodný cukor pochádzajúci z rôznych produktov rastlinného pôvodu a medu. Takýto produkt je dopyt medzi ľuďmi, ktorí práve začínajú smerovať k ideálnemu telu.

Fruktóza nie je v kalóriách príliš odlišná od cukru, ale kvôli väčšej sladkosti naraz, tento výrobok spotrebováva menej kalórií.

Výhody fruktózy:

  • Je oveľa sladšia ako cukor. Aby sa čaj, káva alebo akékoľvek jedlo príjemné, potrebujete oveľa menej sladidla. Výsledkom je výrazne znížená výživa.
  • Fruktózu môžu používať diabetici. Umožňuje stabilizovať hladinu cukru v krvi.
  • Toto sladidlo má tonické vlastnosti. Môže sa použiť na silový tréning.
  • Pridanie fruktózy do cesta vám umožní získať viac veľkolepé jedlo.

nevýhody:

  • Hlavné mínus fruktózy je nutričná hodnota zhodná s energetickou hodnotou cukru.
  • Ak dôjde k prekročeniu bezpečných dávok, tento výrobok rýchlo povedie k rozvoju cukrovky a obezity.

sorbitol

Tento výrobok sa získava hlavne z jabĺk a marhúľ. Zvláštnosťou sorbitolu je rovnaká úroveň sladkosti s cukrom. Jediná vec je, že jeho chutná nie je taká, ako sacharóza.

Sorbitol sa zriedka používa na lekárske účely, ale je široko používaný v potravinárskom priemysle. Je to jedna z hlavných zložiek konzervovaných štiav a nealkoholických nápojov.

Výhody sorbitolu:

  • Tvrdí sa, že táto droga pomáha znížiť spotrebu vitamínov v tele a zlepšiť mikroflóru.
  • Pri pridávaní Sorbitolu do rôznych jedál zostávajú čerstvé dlhšie. Táto vlastnosť sladidla je v dopyte v potravinárskom priemysle.

nevýhody:

  • Vzhľadom na menšiu sladkosť ako cukor, táto náhrada cukru nie je vhodná na zníženie telesnej hmotnosti.
  • Nadmerná spotreba sorbitolu vyvoláva nevoľnosť, nadúvanie a poruchy trávenia.

xylitol

Základom pre jeho výrobu sú kukuričné ​​klasy. Kalória a nutričná hodnota tohto produktu je rovnaká ako u bežného cukru, takže by ste ho nemali používať ako náhradu.

Výhody Xylitolu zahŕňajú:

  • Pozitívny vplyv na mikroflóru ústnej dutiny. Niet divu, že toto sladidlo sa používa pri výrobe žuvačky.
  • Vzhľadom k pomalému vstrebávaniu tela môže mierne urýchliť metabolické procesy.
  • Xylitol prispieva k zvýšenému vylučovaniu žalúdočnej šťavy.

nevýhody:

  • Veľké množstvo Xylitolu v potravinách môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti.
  • Podľa niektorých štúdií sladidlo môže vyvolať rakovinu močového mechúra. V tejto otázke však nebol urobený žiadny významný výskum, takže nie je dôležité, aby tieto informácie dôverovali.

Stevia

Možno je to najžiadanejšie prírodné sladidlo na trhu. Vyrába sa z trávy rovnakého mena.

Stevia na úrovni sladkosti je 25 krát vyššia ako cukor. Okrem toho je jeho nutričná hodnota nižšia ako nutričná hodnota sacharózy. Z tohto dôvodu sa môže odporúčať ľuďom, ktorí chcú schudnúť. Je pravda, že si budú musieť zvyknúť na svoju nezvyčajnú horkú chuť.

Pozitívne strany Stevie zahŕňajú:

  • Nízke náklady.
  • Dobrý vkus.
  • Dobrá tolerancia voči diabetikom.
  • Dlhodobé používanie tohto výrobku pomáha posilňovať steny krvných ciev.
  • Stevia môže zvýšiť telesnú aktivitu na jeseň a na jar, keď človek nemá energiu.

Na toto sladidlo nie sú žiadne nedostatky.

Syntetické sladidlá


Ich kalorická hodnota je nula, čo robí takéto sladidlá ideálnou voľbou pre stratu hmotnosti.

sacharín

Táto látka je stokrát sladšia ako cukor, ale nemôže byť nazývaná najlepšou náhražkou cukru. Faktom je, že má znateľnú trpkú chuť. Navyše sa mnohí ľudia sťažujú na metalickú sacharínovú pachuť.

Okrem toho má tento výrobok jednu nulovú kalóriu.

Má oveľa viac negatívnych vlastností:

  • Sacharín vyvoláva pocit hladu. Z tohto dôvodu bol zakázaný v niektorých západných krajinách.
  • Predpokladá sa, že látky obsiahnuté v sacharíne sú karcinogénne.
  • Pri dlhodobom používaní znižuje imunitu ľudí.

cyklamát

Vyrába sa na benzéne, čo predurčuje jeho dosť nepríjemnú chuť. Táto droga je 700 krát sladšia ako cukor a vôbec nie je absorbovaná telom.

Na predaj nájdete 3 druhy cyklamátov:

  • Vápnik.
  • Cyklomatická kyselina.
  • Cyklomát sodný.

Pozitívne aspekty lieku:

  • Nulová kalória a vysoká sladkosť.
  • Je dokonale rozpustný vo vode.
  • Na rozdiel od mnohých iných umelých sladidiel sa môže použiť pri príprave pečenia.

Negatívny strana:

  • Cyklamát bol zakázaný v Spojených štátoch. Niektorí americkí vedci tvrdia, že môžu narušiť prácu obličiek a spôsobiť neplodnosť u mužov. A žiadny významný dôkaz ich výskumu nevedie. Navyše mnohí známi odborníci tvrdia, že všetky obvinenia proti cyklamátu sú vytvorené.

Podľa mnohých ľudí, ktorí skúšali rôzne druhy syntetických náhrad cukrov, je cyklamát sodný najlepším sladidlom. Nemá žiadnu nepríjemnú chemickú chuť. Okrem toho je jedným z mála náhrad cukrov v tabletách. Jedna tableta lieku na sladkosti sa rovná jednej čajovej lyžičke cukru.

aspartám

Toto je najslávnejšie sladidlo. Je všeobecne známy, pretože sa často používa. Na rozdiel od ostatných syntetických sladidiel má Aspartam pomerne veľký, ale stále menej kalorický ako cukor. Je však 200 krát sladší ako sacharóza, takže sa dá odporúčať ľuďom, ktorí sledujú ich váhu.

Tento liek možno nájsť na predaj pod inými názvami: Nutrisvit, Sukrazid, Sweetly a ďalšie.

Výhody aspartámu:

  • Je vhodný na chudnutie.
  • Môže ho použiť aj diabetici.

Relatívne nevýhody tohto lieku:

  • Nie je to tak dávno, Aspartame takmer zakázali. Faktom je, že tlač začala preháňať informácie o niektorých štúdiách, podľa ktorých tento liek môže narušiť prácu centrálneho nervového systému a nepriaznivo ovplyvniť cievy. Nedávne oficiálne štúdie však ukázali, že aspartam nemá vyššie uvedené negatívne účinky na ľudské telo.
  • Toto syntetické sladidlo by nemalo konzumovať ľudia s fenylketonúriou.

Najužitočnejšie náhrady cukru sú prirodzené, majú najmenej vedľajších účinkov.

Najlepšie prírodné sladidlo možno nazvať stevia. Okrem špecifickej chuti nemá žiadne chyby.

Ak sa náhradná náhrada cukru vybrala na vylúčenie cukru z výživy pre udržanie zdravej výživy a zníženie hmotnosti, potom prírodné sladidlá nemusia byť tak účinné, ako majú rovnaký obsah kalórií ako cukor. Okrem toho sú úplne absorbované telom. Preto, aby sa znížila váha, je lepšie používať syntetické sladidlá. Majú nulové kalórie a nie sú absorbované telom.

Pokiaľ ide o nebezpečenstvo umelých sladidiel, je to väčšinou koncipované. Ak dodržiavate odporúčania výrobcov a nepresiahnete dennú dávku, tieto lieky nemajú negatívny vplyv na telo.

Všetky druhy sladidiel: zoznam prírodných a syntetických prípravkov z cukru + ich výhody a škody

Ahoj priatelia. Zo všetkých strán kričia na nás, "cukor je škodlivý", "cukor je biela smrť", "je to len sladký jed". Iste, nepoužívajte ho, alebo aspoň znížte sumu. Ale čo nás - sladký zub? Opustenie koláčov, čokolády, koláče a zmrzliny? Dokonca aj čaj je nesladený na pitie? Nie, nie som pripravený na takú úspornosť. Ale, drahí milí bratia, našiel som pomerne neškodnú alternatívu cukru. Slogan môjho článku dnes: náhradky cukru - dávky a škody.

Sugar VS Sugar Náhradník

Najprv musíme pochopiť, čo je cukor a prečo je to potrebné. V skutočnosti ide o glukózu, ktorá sa podieľa na metabolizme. Logicky je záver, že prospech z cukru. Ale bohužiaľ, nie je. Tento sladký produkt je tuhý uhľohydrát, ale živiny v ňom prakticky chýbajú. Takže aké je to použitie? Ukazuje sa, že jediný plus - "oh, ako chutné."

Argumentoval, že na účinnú funkciu mozgu je potrebný cukor. Áno, glukóza je palivo pre to. Ale môžete ho bezpečne dostať zo zložitých sacharidov: ovocie, zeleninu, celé zrná. Pozrite sa, aký náročný princíp činnosti tu. Pili sladkú kávu alebo jedli koláč. Úroveň cukru sa rýchlo zvýšila, nálada sa zlepšila, cítime dobre.

Ale veľmi, veľmi rýchlo, opäť potopil a potrebujeme novú "dávku" tohto chutného produktu.

Ako fungujú náhradky cukru v tomto prípade? Jedlo niečo s jeho obsahom. Hladina cukru v krvi zostala nezmenená. Nedostali sme kalórie. Všetko, sme boli vynikajúci. Ale nudili sme sa, pretože nebol vyvinutý hormón šťastia a nedostali sme potešenie. Tu niektorí vedci už poznamenali, že sa nemôžete zbaviť sladkostí týmto spôsobom.

Kúpil čaj na chudnutie. Nič také, dort prešiel dobre

A ďalšie zaujímavé informácie. Takže pre spoločný vývoj. Sacharin bol vynájdený chemikom menom Falberg v roku 1879. Prišiel k nápadu náhrady cukru pomerne náhodou. Akonáhle chemik po ochutnávaní chleba pocítil sladkosť a uvedomil si, že táto chuť pochádza z jeho prstov. Koniec koncov pred tým pracoval v laboratóriu s kyselinou sulfaminobenzoovou. Tak sa objavila sladká alternatíva.

Sladidlá: výhody a škody

Od chvíle, kedy boli vynájdené umelé náhrady za biele sladkosti, diskusia o ich poškodení tela alebo jeho prínosy sa nezastavila. Ak hodnotíte všetko pokojne, môžete pochopiť, že existujú oba neškodné možnosti a nežiaduce použitie.

Vďaka sladidlám získava jedlo sladkú chuť. Zároveň telo neobdrží ďalšie kalórie. Koniec koncov, ich obsah kalórií je úplne nulový alebo veľmi malý. Môžu byť pridané do rôznych jedál, čaju a kávy. Teraz je ľahké nájsť Sakhza v cukrárňach.

Takáto pomerne užitočná náhrada je sladšia ako cukor, preto by sa mala používať v menších množstvách. Ďalším plusom v Sakhzamovej prasiatke je tráviaci trakt, ktorý úplne neabsorbuje. To znamená, že hladina cukru v krvi sa nezvyšuje.

Pre diabetikov, ak stále nemôžu žiť bez sladkostí, je to jednoducho perfektná možnosť. Znížiť váhu je tiež potrebné vziať na vedomie: náhrada cukru s takými látkami pomáha regulovať telesnú hmotnosť.

Poviem niekoľko slov o nebezpečenstvách týchto produktov. Hlavným problémom sú negatívne reakcie tráviaceho systému.

Takže cukrové alkoholy interagujú s intestinálnymi enzýmami. To niekedy vedie k nadúvaniu alebo gastrointestinálnym poruchám. Sahzam, ak je konzumovaný vo veľkom množstve, môže viesť k preháňaniu.

Majú ešte jeden vedľajší účinok: oni moje chuť k jedlu. Na tele, bez ohľadu na to, ako chladné, nenechajte sa oklamať. Cíti sladkú chuť a čaká na príchod sacharidov. Ale oni tam nie sú, a preto po takejto trikalizácii vzniká ešte väčší pocit hladu po konzumácii sacharidov.

V dôsledku toho niektorí začnú absorbovať potraviny jednoducho v bezrozmerných množstvách. Súhlasím, v tom nie je nič dobré. Najmä ak by boli na zníženie hmotnosti potrebné sladidlá.

Sweet Poison Náhradníci: Čo sú?

Vo všeobecnosti je možné ich rozdeliť na dve široké kategórie: syntetické a prírodné. Recenzia všetkých veľmi nejednoznačných. Ale poďme o objednávke.

syntetický:

  • Najbežnejší je aspartam. Nájdete ju v múky a sódy. Označuje sa tu ako E951. Jeho rýchlosť je 3 gramy za deň.

Plus: oveľa sladší ako cukor, ale jeho obsah kalórií je minimálny.

Mínus: nemôže byť použitý v riadoch, ktoré sú dlho ohrievané alebo varené. Inak sa to jednoducho začne rozkladať. Môže viesť k poruchám centrálneho nervového systému: depresii, nespavosti, paniky. Aspartam by nemali konzumovať tehotné ženy a deti.

  • Sacharín. Najobľúbenejšia a najlacnejšia náhrada. Sladší ako cukor takmer 400 krát. Vyrába sa vo forme tabliet. Norm - 0,2 gramov.

Plus: pomáha schudnúť, pretože nemá žiadne kalórie.

Mínus: obsahuje karcinogény, takže môže viesť k vážnym ochoreniam. Tiež zle poškodzujú žalúdok. Má podivnú metalickú chuť.

  • Cyklamát. Menej sladké ako sacharín. A chutí lepšie. Norm - 0,8 gramov.

Plus: nie kalórie. Jedna nádoba môže nahradiť až 6 kg cukru. Cyklamát je ľahko rozpustný a nezhoršuje sa pri vystavení teplote.

Mínus: v mnohých krajinách je zakázané. Sladové sladidlo má kontraindikácie pre ľudí s renálnou insuficienciou. Nesmie sa aplikovať na tehotné ženy a dojčiace matky.

  • Sukrazit. Neovplyvňuje úroveň metabolizmu cukru a uhľohydrátov. Norm - 0,6 gramov.

Plus: povolený na použitie pri cukrovke. Jeden balenie = 6 kg cukru.

Mínus: v jeho zložení je kyselina fumarová, a preto je možné nazvať sukracite toxickým produktom.

  • Acesulfamový draslík. Norm - 1 gram za deň.

Plus: v nej nie sú žiadne kalórie, telo to neabsorbuje. Okrem toho tento výrobok nespôsobuje alergie.

Mínus: narušuje srdce, takže dôsledky môžu byť vážne. Má stimulujúci účinok na nervový systém. Nie je to najlepšia voľba pre mamičky a deti.

Prírodné sladidlá:

  • Fruktóza je prírodný cukor, ktorý sa nachádza v bobuľových a ovocných plodoch. Norm - 30 gramov.

Plus: má nízky glykemický index. Môže sa použiť, ak chcete normalizovať nadváhu. Neváhajte a konzumujte diabetikov.

Mínus: ak sa používa bezrozmerne, potom sa fruktóza začne ladiť ako tuk. Výsledkom je obezita a problémy s kardiovaskulárnym systémom.

  • Sorbitol. Nájdete ju v jablkách, marhule, horolezeckom popole. Sadzba je 30-40 gramov.

Plus: znižuje spotrebu vitamínov, zlepšuje gastrointestinálnu mikroflóru. Je to dobrý choleretický prostriedok.

Mínus: Kalórie v ňom sú o 53% viac cukru. Ak vezmete to veľa, potom je možný výskyt vedľajších účinkov. Môže sa vyskytnúť nevoľnosť alebo porucha trávenia.

  • Stevia je prírodná náhrada cukru. V skutočnosti je to tráva, ktorá rastie v Brazílii. Stevia sa nachádza v takom sakhzame ako Fit Parade.

Plus: netoxický. Schopné znížiť hladinu glukózy v krvi, posilniť krvné cievy. Stevia obsahuje veľa rôznych vitamínov a minerálov.

Mínus: a nemajú žiadne stevia. Niekedy sú možné alergické reakcie.

Existuje veľa druhov cukrových analógov, ako vidíte. Ak sa priblížime k recepcii niektorého z nich múdro, potom, myslím, je možné urobiť bez škodlivých následkov. Mimochodom, v lekárni som sa stretol s takou náhradou ako Novosvit. Obsahuje ako syntetickú sahzu, tak aj prírodnú: sorbitol a fruktózu. Napriek tomu, moja najobľúbenejšia je Fitpard.

Nahraďte cukor a schudnite

Mnohí sa znepokojujú otázkou: pomáhajú náhrady cukru pri strate hmotnosti? Jednoznačná odpoveď na túto otázku nie je možná. Prirodzene je znížený obsah kalórií produktov s takýmito látkami. Preto bude váha menšia. Avšak, ak ste pozorne prečítali všetky vyššie uvedené, možno ste si všimli, že účinok niektorých sahzámov je úplne opačný.

Hlavná vec je vybrať vhodný produkt. A nerobiť ako v žart: "Kúpil som si čaj na chudnutie. Nič takého, s dortom, nebolo dobré. "

Moja priateľka, keď sa pokúsila "viazať" cukor, použila "Susli". Jedná sa o nízkokalorické sladidlo, ktoré nie je absorbované telom. A vy ste sladká a menej kalorická. Môžete mu venovať pozornosť.

V tomto bode už vám hovorím "áno". Vážení čitatelia, zdieľajte tento užitočný článok s priateľmi a prihláste sa na môj blog. Majte dobrú náladu a veľa šťastia.

Sladidlo. Výhody a škody. Je hra stojí za sviečku ?!

V dnešnej dobe sa čoraz väčší počet ľudí začal preorientovať na správny spôsob života, a to rovnako ako premeniť odpočinok a pracovať na sebe prostredníctvom prostriedkov na výcvik v telocvičniach, fitnescentrách a triedach doma. Ďalšou nuansou takéhoto zdravého života je dodržiavanie zásad správnej výživy, ktorých zoznam úplne postráda použitie škodlivých a deštruktívnych pre telo a číslo konkrétnych výrobkov. Tak sa cukor a jeho náhradky dostali do pozornosti a podrobnej úvahy. Sladidlá - škodlivé alebo dobré, poďme spolu...

Použitie termínu "biela smrť", ktoré bolo pripevnené na soľ, vyvolalo podobný názov cukru - "sladká smrť". A to nie je jednoduché, škodlivé vlastnosti cukru sú mnohokrát väčšie ako jeho prínos pre telo, nadmerná spotreba tohto výrobku vedie k zlyhaniu metabolických procesov, obezite, problémom s kardiovaskulárnym systémom. Pozrime sa však na vlastnosti sladidiel a uvidíme, či hra stojí za sviečku.

Odrody a druhy sladidiel

Tendencia používať sladidlá je spôsobená znížením alebo dokonca nulovým obsahom kalórií, čo z neznámych dôvodov zodpovedá absolútnemu prínosu pre zdravie a všeobecne. Táto dôvera sa však líši od skutočnosti, keďže údaje amerických vedcov sa znižujú na skutočnosť, že náhrady cukru sú zdraviu škodlivé, môžu prispieť k rozvoju rakoviny a iných smrteľných ochorení a tiež majú škodlivý účinok na tento údaj. Ako môžete vidieť, realita nezodpovedá hypotézam, že dievčatá, ktoré sa držia oči na seba, sa do svojich rúk tiahli. Je to, že náhrady cukru sú rovnako škodlivé, pretože ich veľa odrôd.

Sladidlo je rozdelené do dvoch tried:

  • prírodné, ako sú tie, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín (fruktóza, sorbitol, stevia, kyselina), takéto náhrady ako aj cukor sú úplne absorbované telom a majú dostatok kalórií, čo neodpovedá na priamy problém: nahradiť vysokokalorický a deštruktívny cukor. Ich jediný rozdiel je zlepšenie chuti, sú oveľa sladšie, pretože táto vlastnosť, také náhrady sa dostali do sveta krásy. Ak spotrebujete menej prírodného sladidla než cukor, môžete znížiť príjem sacharidov a kalórií;
  • syntetické (sacharín, aspartám, draslík, sukracit, cyklamát). Tento typ náhrady cukru je prakticky neabsorbovaný v tele a nemá žiadnu energetickú hodnotu, mali by sa však brať opatrne, pretože syntetické náhrady boli vyvinuté pre diabetikov a majú niekoľko predpisov a kontraindikácií. Okrem toho, klamať organizmus s výrobkami s nulovou energetickou hodnotou, posiela naspäť úder vo forme zvýšeného pocitu hladu.

Ak chcete zistiť, či používať náhrady cukru na tvarovanie tela, skúmme všetky klady a zápory prírodných i syntetických náhrad cukrov.

Prírodné sladidlá:

fruktóza

Na 100 gramov - 399 kKalB / F / U - 0/0 / 99,8

Denná rýchlosť: 30-40 g

Fruktóza je prírodný cukor získaný z ovocia alebo bobúľ, ako aj med, semená rôznych rastlín a kvetový nektár. Takáto náhrada je tiež veľmi potrebná medzi tými, ktorí sa starajú o túto figúrku, je to 1,5 krát sladšia ako cukor, ale zásadne sa nelíši v nutričnej hodnote. Berúc do úvahy to, spotrebovaním veľkého množstva ovocného cukru je nepravdepodobné, že by ste mohli dosiahnuť požadované čísla na váhe, a preto nahradzujte cukor fruktózou, nestrácajte pocit proporcionality.

Pozitívne strany

Pozitívny aspekt fruktózy pre tých, ktorí stále chcú schudnúť alebo len udržiavať v dobrom stave, je to, že je oveľa sladší ako cukor, preto, aby sa misky sladké, potrebujete menšie množstvo tohto druhu sladidla. V dôsledku toho bude nutričná hodnota dezertu s fruktózou nižšia ako pri pridávaní cukru. Fruktóza sa používa ako sladidlo pre ľudí s cukrovkou, dobre sa absorbuje v tele a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Má tiež tonické vlastnosti a je mimoriadne vítaná pri zvýšenej fyzickej námahe. Ďalšou výhodou je, že pri príprave pekárskych koláčikov s použitím tohto sladidla sa vždy dostanete mäkké a nadýchané jedlo. Aj medzi pozitívnymi aspektmi možno poznamenať, že fruktóza urýchľuje štiepenie alkoholu v krvi.

Negatívne strany

Ako je opísané vyššie, mínus fruktózy je jej vysoká nutričná hodnota, ktorá vo veľkom množstve ovplyvňuje tvar aj zdravie, a to riziko kardiovaskulárnych ochorení, výskyt cukrovky, ako aj zvýšenie obezity.

Sorbitol (E 420)

Na 100 gramov - 354 kcalb / f / v - 0/0 / 94,5

Denná rýchlosť: 30-40 g

Sorbitol je ďalšie prírodné sladidlo, ktoré sa nachádza hlavne v marhule a jablkách, ale jeho najväčšie množstvo je v horskom popole. Na rozdiel od fruktózy sa sorbitol nijako nelíši v sladkosti vo vzťahu k cukru a má len príjemnú, nie slamlivú sladkú chuť, takže diabetici ju môžu používať bez poškodenia zdravia. Sorbitol je tiež pridaný ako konzervačné činidlo pre rôzne šťavy a nealkoholické nápoje. Používa sa na osladenie liekov, sorbitol je tiež súčasťou známeho ascorbinka.

Pozitívne strany

Sorbitol je schopný znížiť spotrebu vitamínov v tele, zlepšuje mikroflóru a stimuluje gastrointestinálny trakt. Vďaka svojim vlastnostiam pri pridávaní sorbitolu k rôznym jedlám si môžete byť istí, že zostanú dlho čerstvé.

Negatívne strany

Sorbitol je trikrát nižšie ako cukor v sladkosti, takže vzhľadom na kalóriu a výživovú hodnotu, táto náhrada cukru nie je vhodná pre tých, ktorí chcú schudnúť. Spotreba veľkého množstva tejto látky môže viesť k nevoľnosti, poruchám trávenia a nadúvaniu.

Xylitol (E 967)

Na 100 gramov - 367 kKalB / F / L - 0/0 / 97,9

Denná rýchlosť: 40-50 g.

Xylitol je prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába z kukuričných klasov a šupiek z bavlníkových semien. Podľa svojej výživovej hodnoty a obsahu kalórií nespadá do normálneho cukru, a preto nahradiť posledný z nich, xylitol nie je najvhodnejším riešením.

Pozitívne strany

Táto látka sa používa pri výrobe žuvacej gumy a nie vôbec náhodou, vlastnosti xylitolu majú pozitívny vplyv na stav zubov a zápasia s prejavom kazu. Dostatočne absorbovaný telom a schopný ovplyvniť zrýchlenie metabolických procesov. Ďalším pozitívnym znakom je zvýšená sekrécia žalúdočnej šťavy, ako aj choleretický účinok. Xylitol, rovnako ako predchádzajúce náhrady cukru, neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, a preto je pri diabete mellitus povolené používanie xylitolu.

Negatívne strany

Pri konzumácii veľkého množstva xylitolu môže dôjsť k porušeniu gastrointestinálneho traktu. Ďalšou veľmi alarmujúcou nuansou tejto látky je to, že podľa niektorých zdrojov je schopná spôsobiť rakovinu močového mechúra, avšak v tejto súvislosti neboli zistené žiadne významné klinické štúdie.

Stevia

Na 100 gramov - 290,79 kcalb / F / L - 0,03 / 0 / 43,71

Denná rýchlosť: 35-40 g

Prírodné sladidlo získané z určitého druhu byliny (stevia), ktorá rastie v určitých oblastiach Paraguaja a Brazílie. Stevia je 25 krát sladšia ako cukor a má nižšiu nutričnú hodnotu, čo je skvelé pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, ale táto náhrada má výraznú horkú chuť. Táto náhrada sa široko používa v Japonsku a Brazílii, pretože sa považuje za najbezpečnejšiu a najnižšiu kalóriu medzi prírodnými sladidlami.

Pozitívne strany

Stevia je pomerne cenovo dostupná a má dobrú chuť (nie je žiadna horkosť a kovová chuť). Diabetici dobre tolerujú, pretože neovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Pri dlhodobom používaní stevie posilňujú krvné cievy, zlepšujú sa funkcie pečene, gastrointestinálneho traktu a pankreasu. Použitie tohto sladidla môže tiež pozitívne ovplyvniť spánok, eliminovať nespavosť a podráždenosť. Okrem toho táto látka môže zvýšiť telesnú a duševnú výkonnosť. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov môže byť stevia odporúčaná v jesenných a jarných obdobiach, keď telo potrebuje ďalšie biologicky hodnotné látky.

Negatívne strany

Táto náhrada cukru nie je toxická, nemá škodlivý účinok na telo a nemá žiadne kontraindikácie.

Sucralóza (E 955)

Na 100 gramov - 0,01 kKalB / F / U - 0/0 / 0,03

Denná dávka: 15-30 g. V závislosti od telesnej hmotnosti a veku (16 mg / kg telesnej hmotnosti)

Sucralóza je pomerne nová v porovnaní s inými náhradami cukru, ktoré sa získavajú z bežného cukru, ale sú 600-krát sladšie ako posledné. Je to nízkokalorický doplnok, ktorý sa dobre rozpúšťa vo vode a počas tepelného ošetrenia je stabilný. Používa sa predovšetkým na výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov (jogurty, tvarohové syry), niekedy ovocné pyré a menej často na nápoje a džúsy. Štúdie sa uskutočnili porovnávajúc cukor a sukralózu, takže počas 10 týždňov jedna skupina ľudí použila cukor ako sladidlo na riad a iná skupina ľudí použila sukralózu. V dôsledku štúdií zaznamenali ľudia, ktorí konzumovali cukor, zvýšenie telesnej hmotnosti, hmotnosť tukov, zvýšenie krvného tlaku, čo sa nepozorovalo u skupiny ľudí, ktorí konzumovali sukralózu. Vyvodíme závery...

Pozitívne strany

Sukralóza je prakticky neabsorbovaná telom, telo je schopné odstrániť až 85% tejto látky, absorbuje len 15%, ktoré sa následne odoberajú z tela maximálne za deň. Tento doplnok stravy nie je schopný ovplyvniť priebeh tehotenstva, ovplyvniť plod a preniknúť do mlieka, a preto sa môže používať počas tehotenstva a laktácie. Povolené na použitie pri cukrovke. Skvelé pre ľudí, ktorí majú nadváhu.

Negatívne strany

Toto sladidlo sa používalo v Kanade od veku 91 rokov a neboli identifikované žiadne negatívne aspekty alebo kontraindikácie tohto sladidla, a to aj pri zohľadnení mnohých štúdií. Avšak protivníci tvrdia, že táto látka ešte nepodala skúšku dostatočného času, aby ju považovala za úplne bezpečnú.

Syntetické náhrady cukru:

Sacharín (E 954)

Denná rýchlosť: najviac 0,2 g

Sacharín, látka bez farby a zápachu, je 400-500 krát sladšia ako cukor, má výraznú horkú chuť a kovovú dochuť. Nízkokalorické a prakticky neabsorbované v tele.

Pozitívne strany

Nízkokalorická náhrada cukru s nízkou nutričnou hodnotou, ktorá sa často používa pri strate hmotnosti. Na to pozitívne vlastnosti a účinky sacharínu koniec.

Negatívne strany

Bolo klinicky dokázané, že sacharín spolu s jeho nízkou nutričnou hodnotou dokáže zvýšiť hlad. Navyše v niektorých krajinách, ako napríklad v Kanade, je použitie sacharínu úplne zakázané kvôli obsahu karcinogénnych látok v ňom, predpokladá sa, že môže spôsobiť vážne ochorenia gastrointestinálneho traktu a vývoj rakoviny. Pri dlhodobom používaní môže tiež prispieť k zníženiu imunity, metabolických porúch a výskytu alergických reakcií.

Cyklamát (E 952)

Denná rýchlosť: nie viac ako 0,8 g

Cyklamát je syntetická náhrada cukru syntetizovaná z benzénu, ktorá spôsobuje pomerne nepríjemnú perzistentnú chuť. Cyklamát je sladší než cukor 500 až 700 krát, ale vôbec sa neabsorbuje a je vylučovaný z tela močom. Používajú sa cyklamát vápenatý, kyselina cyklamátová a najbežnejší cyklamát sodný. Najčastejšie sa toto sladidlo používa pri príprave sýtených nápojov a v prípade tabletovaných sladidiel sa cyklomát používa v kombinácii so sacharínom.

Pozitívne strany

Cyklamát je nízkokalorický a jedno balenie takejto látky môže nahradiť 4-8 kg cukru. Rozpúšťa sa vo vode a je schopný odolávať vysokým teplotám, čo umožňuje jeho použitie vo varení, najmä v pečení.

Negatívne strany

Toto sladidlo je zakázané v Spojených štátoch av mnohých krajinách EÚ. Prísne zakázané používať tehotné ženy dojčiacim ženám. Tento doplnok môže nepriaznivo ovplyvniť prácu obličiek, pretože táto látka sa vylučuje močom a môže tiež spôsobiť zlyhanie obličiek a vývoj neplodnosti u mužov. Niektoré štúdie dokonca dokazujú vývoj onkológie močového mechúra. Avšak všetky negatívne účinky tejto látky sú aktívne spochybnené medzi špecialistami a majú tak prijímateľov, ako aj protivníkov.

Aspartám (E 951)

Denná rýchlosť: 3,5 g

Možno najčastejšie syntetické sladidlo, ktoré sa často používa na prípravu cukroviniek. Aspartám prakticky nie je horší ako cukor v kalóriách, ale vzhľadom na to, že je oveľa sladší ako cukor (150 až 200 krát), jeho množstvo sa zníži a tým aj obsah kalórií hotového jedla, ktorý priťahuje ľudí s nadváhou a chcú schudnúť. Táto prísada sa vyrába ako v prášku, tak vo forme tabliet. Nájdete tu aj ďalšie názvy tejto látky, a to sukrazid, nutrisvit, Slastilin, Sweety.

Pozitívne strany

Vhodný pre ľudí, ktorí chcú stratiť tie extra libier, jedno balenie takejto náhrady môže ľahko nahradiť 4-8 kg bežného cukru. Povolené používať ľudia s diabetom.

Negatívne strany

Predtým sa predpokladalo, že použitie tohto doplnku môže narušiť činnosť centrálneho nervového systému, ako aj kardiovaskulárny systém. Avšak v dôsledku relatívne nedávnych štúdií boli už zistené negatívne účinky Aspartamu na ľudské telo zamietnuté, jedinou potvrdenou skutočnosťou je, že táto látka má extrémne negatívny účinok na ľudí s takou chorobou ako je fenylketonúria.

Sukrazit

Denná rýchlosť: 0,7 g

Syntetické sladidlo pozostávajúce z kyseliny fumarovej, jedlej sódy a sacharínu. Jedna tableta sacharátu nahradí lyžicu cukru a súčasne nepridáva kalórie.

Pozitívne strany

Vzhľadom k obsahu v zložení jedlej sódy môže regulovať kyslosť a eliminovať pálenie záhy. Obal takejto látky môže nahradiť aspoň 6 kg cukru a zároveň obsah kalórií takejto náhrady je nulový.

Negatívne strany

Kyselina fumarová, ktorá je súčasťou sukracitu, sa považuje za trochu toxickú, existuje veľa sporov a hypotéz v tejto oblasti, avšak tento liek zostáva povolený na použitie. Pokiaľ ide o sacharín, ktorý je súčasťou, môže spôsobiť aj vážne gastrointestinálne ochorenia a rozvoj rakoviny, a tiež spôsobiť zvýšenie chuti do jedla. Vo všeobecnosti môže toto zariadenie ovplyvniť nervové a endokrinné systémy.

Acesulfamát draslík (E 950)

Denná dávka: 15 mg / kg telesnej hmotnosti

Syntetické sladidlo je 200 krát sladšie ako cukor. Rozhodne nie je absorbovaný telom a vylučovaný cez obličky v nezmenenej forme. Má vysokú odolnosť voči teplote, ktorá umožňuje jeho použitie vo varení.

Pozitívne strany

Táto náhrada nespôsobuje alergické reakcie a je prípustná pre užívanie alergikov. Liečivo je úplne vylúčené z tela, čo je skvelé pre chudnutie a sledovanie vašej postavy.

Negatívne strany

Neodporúča sa pre ľudí s ochoreniami kardiovaskulárneho systému kvôli tomu, že sú v zložení metylesteru. Aj draslík acesulfámu môže mať vplyv na nervový systém a má stimulujúci účinok, takže by ste mali prestať používať toto sladidlo pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre deti do 16 rokov.

Ako môžete vidieť, obaja syntetické a dokonca aj prírodné náhradky cukru majú svoje výhody a nevýhody. Ak si všimnete, je oveľa viac minus, ale nemôžete prestať prijímať náhrady cukru, pretože ak čítate etikety denného tovaru, nájdeme niektoré, ak nie všetky, uvedené doplnky. Výrobcovia, ľudia sú veľmi hmatateľní a málo ľudí premýšľa o našom zdraví. Pridaním náhrady cukru k ich výrobkom, často syntetického pôvodu, je veľmi výhodné, sú pomerne lacné a požadovaná suma na zvýšenie sladkosti je oveľa nižšia, ak sa používal bežný cukor alebo jeho prírodné náhrady, ukazuje sa, že dávka bude desaťkrát vyššia. Preto nehromažďujte včas a trvajte ďalšiu minútu, kým si prečítajte štítok s produktom, pretože na ňom závisí vaše zdravie.

Samozrejme, je lepšie používať prírodné látky ako sladidlo, najmä ak ich zbytočne nepoužívate, pretože by ste nemali zabúdať, že pôvodne všetky tieto doplnky boli vyvinuté pre ľudí s cukrovkou. Ak váš cieľ stráca váhu a dostatočne vysokú kalorickú hodnotu prírodných náhrad, a to aj vzhľadom na zvýšenú sladkosť, nie ste spokojní, vyberte si z množstva syntetických, ale nezabudnite, že každý z nich má svoje vlastné vedľajšie účinky a dennú dávku, prekročená. Teraz viete všetko, čo potrebujete vedieť o každej náhradnej cukre, ale ktorá náhrada cukru je pre vás lepšia.