Stevia sladidlo: úloha medu trávy v medicíne a varenie

• Dôvody

Stevia je hustá bylinka z rodiny Astrov. V prírodných podmienkach rastie v Latinskej Amerike. Rastlina sa pestuje na plantážach s cieľom získať sladké látky, ktoré nahrádzajú tradičný cukor. Suroviny a prípravky stevia majú nízku energetickú hodnotu a neobsahujú glukózovú skupinu. Preto pri pravidelnom používaní nezvyšujú hladiny cukru v krvi. Odporúča sa používať u cukrovky a tých, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy. 50 - 300 krát sladšia ako cukor. Nie je škodlivé pre zdravie. Výťažky z rastlín sa vyznačujú dobrými kulinárskymi vlastnosťami, používajú sa v potravinárskom priemysle a doma, na prípravu pečiva a cukroviniek. Je známe, že stevia je nenáročná, môže sa pestovať doma. Pravidelná konzumácia medovej trávy posilňuje telo a zlepšuje tón pleti. Pre zdravie je to najsladšie sladidlo na svete!

Stevia - čo je to?

Stevia sa nazýva len tráva. V skutočnosti - to je trvalý ker. Jeho výška dosahuje 120 cm. Prijatá klasifikácia klasifikuje rod "Stevia" na početné rodiny Astrov, Astrosvetny a triedy Dicots.

Obr. 1. Kvetenstvo rastliny Stevia

Táto rastlina má stonku až do hrúbky 1,5 cm. Bush je dobre pubesentný, jeho tvar sa šíri v závislosti od miesta rastu a spôsobu kultivácie. Spárované listy, nasýtené zelené, majú zaoblené okraje. Počas kvitnutia je stevia pokrytá malým bielym, niekedy ružovo sfarbeným nádychom (obrázok 1). Zrelé semená sú malé, hnedasté alebo šedivé.

Rod Stevia obsahuje 241 druhov, ale iba jeden z nich - Stevia rebaudiana Bertoni alebo med stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - sa pestuje a spracováva v priemyselnom meradle. Iba kríky sú recyklované, zhromažďujú sa bezprostredne pred kvitnutím, keď koncentrácia sladkých látok je najvyššia.

Kde rastie?

Zariadenie pochádza z Latinskej Ameriky. Stevia preferuje ľahké pôdy s nízkou slanosťou, polosuché podnebie a veľa slnka. Prírodným biotopom sú vyvýšené plošiny a predhorie juhoamerického kontinentu. Najväčšie množstvo divokej stevie sa nachádza v Paraguaji. Rovnaké krajiny rastú na rastlinných surovinách, ktoré sa považujú za najlepšie v kvalite (obrázok 2).

Obr. 2. Pestovanie medových kríkov v Brazílii

Závod je dobre známy v juhovýchodnej Ázii. Od 90. rokov minulého storočia sa aktívne pestuje v mnohých krajinách tohto regiónu. Dnes je Čína hlavným dodávateľom stevie na svetový trh.

Chemické zloženie stevia

Listy tohto kríka obsahujú veľa užitočných prvkov.

Tabuľka. 1. Chemické zloženie stevia

komponenty

Obsah v závode

Rastlinné polyfenoly (flavonoidy)

Zelený a žltý pigment

Stopové prvky (zinok, draslík, horčík, jód, selén atď.)

Vitamíny skupiny B, tiež A, C, D, E, K, P

Glykozidy pridávajú sladkosti steviu (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organický pôvod patrí do triedy základných cukrov. Zahrnuté v mnohých zariadeniach. Obvykle dosahujú najvyššie koncentrácie v kvetoch a listoch. Hlavným rozdielom od konvenčného rafinovaného cukru je skutočnosť, že tieto organické zlúčeniny nemajú v chemickej štruktúre glukózovú skupinu. Výsledkom toho je, že použitie stevie nevedie k prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi.

Základné cukry tvoria rozsiahlu skupinu látok s rôznymi vlastnosťami. Niektoré zlúčeniny sú extrémne horké, iné sú naopak veľmi sladké. Listy stevia akumulujú glykozidy 11 druhov, ktoré majú sladkú chuť, ale s prítomnosťou horkej noty. To je dôvod, prečo čerstvé a sušené listy majú horkú chuť sladkého drievka. Výsledné hlboké spracovanie suchých a kvapalných extraktov neobsahuje tento nedostatok. Vzhľadom k tomu, že je plne v súlade s chuťou bežného rafinovaného cukru, a nepoškodzuje telo.

Každý z 11 glykozidov dostal svoje vlastné meno.

Tabuľka. 2. Charakteristika glykozidov obsiahnutých v stevia

Obsah v závode,%

Sladkosť (mnohokrát glykozid je sladší ako bežný cukor)

0 C. To umožňuje pridávať tekuté alebo suché výťažky do teplých nápojov, pečiva, cukroviniek.

Dobrý konzervačný prostriedok. Tráva sa čoraz viac využíva pri domácej a priemyselnej konzervácii. Má antibakteriálne vlastnosti. To je vedecky dokázané. Nahradenie sacharózy v zákrutách a plechovkách znižuje riziko poškodenia produktu plesňou a inými biologickými škodcami.

Veľká skladovateľnosť. Suroviny a prípravky sa uchovávajú až 10 rokov bez akejkoľvek zmeny kvality. Nízka spotreba umožňuje vytvoriť priestor pre ďalšie produkty.

Preventívne a terapeutické prospešné vlastnosti

Liečivé vlastnosti zázračného kríka boli zaznamenané aj indiánmi Latinskej Ameriky. Takáto liečba bola populárna: žuť listy na čistenie úst a posilnenie zubnej skloviny, použite extrakt z rastliny na dezinfekciu a urýchli proces hojenia poškriabaním a ranami.

Moderná veda potvrdila antiseptické výhody stevie a priaznivé účinky na zuby. Okrem toho bolo zistené množstvo predtým neznámych pozitívnych reakcií na podávanie liekov so steviozidom. Vymenujeme ich:

• látky, ktoré sú súčasťou steviozidu, sa podieľajú na regenerácii a obnovení tkanív buniek ľudského tela;
• znížené zaťaženie pankreasu v dôsledku zníženej potreby inzulínu;
• metabolizmus sa normalizuje;
• niektoré stevioly patria do triedy saponínov - povrchovo aktívnych látok; prispievajú k oddeleniu sputa;
• flavonoidy posilňujú imunitný systém, pretože sú silnými antioxidantmi;
• cievy a kapiláry sú silnejšie a ich elasticita sa zvyšuje;
• blokuje vývoj parazitov v tele;
• normalizácia krvného tlaku;
• znižuje riziko zubného kazu.

Vedeli ste, že...?

V Paraguaji obyvatelia konzumujú priemerne 10 kg listov sladkej trávy ročne. Krajina má jeden z najnižších výskytov cukrovky, malé percento ľudí trpí obezitou. Vzhľadom k tomu, listy stevia obsahujú všetky potrebné liečebné vlastnosti pre telo.

Je potrebné zdôrazniť pozitívne účinky, ktoré sa prejavujú vďaka dvom hlavným vlastnostiam rastlinného extraktu - nízkokalorickému a neschopnosti výrazne ovplyvniť hladinu cukru v krvi.

1. Trávenie. Steviol odstraňuje záťaž z pankreasu, ktorá by bola nútená produkovať viac inzulínu, aby sa prebral nadbytok glukózy. Prípravy so steviolom zlepšujú prácu žalúdka, uzdravujú malé rany, bojujú proti parazitom v čreve.
2. Zuby. Steviosidy pomáhajú pri prevencii a liečbe ochorení, ako je parodontálna choroba a gingivitída. Dokonale chráni zuby pred kazom, posilňuje ich smalt.
3. Rany a zranenia. Roztok stevia sa ošetruje hnisavými ranami, výrezmi, trofickými vredmi, popáleninami. V dôsledku toho sa bolesť uvoľní a dôjde k rýchlemu uzdraveniu. List obsahuje triesloviny, ktoré premieňajú kožné a slizničné proteíny na tuhé, nerozpustné zlúčeniny. Na báze baktérií sa vytvára bariéra. To vysvetľuje dezinfekčné vlastnosti tohto zariadenia. Obyvatelia trópov aktívne používajú infúziu cukrom kríky na zmiernenie svrbenia a opuchu v miestach, kde sa komáre kousnutia.
4. Opravné opatrenia. Steviosid sa odporúča nielen u diabetikov alebo u ľudí trpiacich obezitou. Pre zdravých ľudí s normálnou hmotnosťou bude zariadenie prospešné. Namiesto rafinovaného cukru, ktorý dáva len sladkosť a obrovské množstvo kalórií, dostanete ďalší zdroj minerálov a vitamínov. Odovzdať klasický cukor - a po krátkom čase budete cítiť všeobecné zlepšenie zdravia, prudký nárast sily a vitalitu.

Ako užívať stevia? Aké sú dávky?

Produkty na trhu sú rôznorodé a majú rôznu mieru sladkosti. Neskúsená osoba je v dávke ľahko zamenená. Aby sa tomu zabránilo, v tabuľke sa uvádza pomerná konzistencia prípravkov stevia s ekvivalentom cukru.

Tabuľka. 3. Pomer dávky stevie a pravidelného cukru

Stevia sladidlo - užitočné vlastnosti a aplikácie

Určite mnohí počuli o takejto rastline ako stevia a všetci, chcel by som vedieť viac o tejto liečivej byline. V skutočnosti to nie je len rastlina, ale aj vynikajúci terapeutický nástroj.

Často sa stáva, že vedľa nás je prirodzeným liečebným nástrojom a ignorujeme svoju nevedomosť a ani nevieme o všetkých jej výhodách. Takže je to s stevia, medová tráva, zázračná rastlina a mnohí dokonca ani nevedia, ako ju správne používať? Ako ju aplikovať? Aké choroby? Všetky tieto otázky získate ihneď.

Dozviete sa o nebezpečenstvách a prínosoch stevie, ako aj o pripravovaných odvaroch, kde si môžete kúpiť toto bezpečné sladidlo a výťažky, ktoré neobsahujú nečistoty a škodlivé prísady.

Stevia, čo je to?

Stevia je viacročná bylina a jednoducho ju uvádza malý keb s vzpriamenými stonkami a listami.

Stonky zvyčajne zomierajú ročne a potom rastú nové. Na nich sú malé listy. Jeden ker Vám dá 600 až 12200 listov, ktoré majú sladkú hodnotu.

Je zvlášť prekvapujúce, že táto sladká tráva má schopnosť zastaviť vývoj rakovinových buniek. Stevia má prirodzenú sladkú chuť a zriedkavé liečivé vlastnosti. Taktiež nemá prakticky žiadne kalórie, takže keď používate stevia na jedlo, človek nezískava váhu.

A stevia má jedinečné zloženie, znižuje hladinu cukru v krvi, eliminuje kaz a zápalové procesy v ústnej dutine. Vzhľadom k tomu, že tráva má sladkú chuť, nazýva sa to - medová tráva.

Stevia - medová tráva, použitie, prospech a poškodenie tejto rastliny, pre každú osobu, je určené individuálne. Tento hojivý prírodný liek je možné zakúpiť v sušenej forme, prášku, vo forme extraktu, fyto čaju alebo ako koncentrovanú kvapalinu.

Vďaka tomuto prírodnému lieku sa zabraňuje rastu baktérií a patogénnej mikroflóre, stevia je tiež účinným antiseptikom, pomáha zlepšovať trávenie a posilňuje kardiovaskulárny systém.

Kde robí stevia?

Táto rastlina sa v zásade nachádza na severovýchode Paraguaja a susednej časti Brazílie, ako aj na vysokohorskom prítoku rieky Parana. Samozrejme, po tom, čo sa na celom svete dozvedelo, že tento prírodný liečebný liek má pozoruhodné vlastnosti nielen v Paraguaji, ale aj v iných krajinách, v ktorých sa pestuje táto bylinka vhodné prostredie.

Vzhľadom k tomu, že rastlina rastie na vysočinách, prispôsobila sa teplotným zmenám, takže sa teraz pestuje takmer vo všetkých rohoch juhovýchodnej Ázie. Ak vytvárate dobré prostredie, táto tráva môže rásť všade, najdôležitejšou vecou nie je zabudnúť, že stevia miluje vysokú vlhkosť.

Prečo si tento prírodný kúzelný nástroj váži?

• pre neuveriteľnú sladkosť;
• pre nulovú kalóriu;
• pre 100% prírodné;
• táto tráva nie je potravou pre baktérie a parazity ako cukor, ale naopak má antifungálnu a antibakteriálnu aktivitu;
• rastlina nemá schopnosť spôsobiť uvoľňovanie inzulínu, pretože neovplyvňuje zmenu hladiny glukózy v krvi, ale skôr prispieva k jej normalizácii;
• Stevia je neškodná, aj keď sa používa dlho;
• stevia obsahuje vitamíny skupiny B a tiež vitamíny A, E, C;
• Je bohatá na antioxidanty a mikroelementy: zinok, horčík, fosfor, rutín, vápnik, selén, meď, chróm, draslík;
• bylinný liek sa dobre rozpúšťa v kvapaline;
• odolné voči teplu a používané pri varení.

Medová tráva obsahuje glykozidy, a preto má nasledujúce priaznivé účinky:

• Stevia pôsobí ako homeopatický liek, vďaka čomu dochádza k vyčerpaniu spúta, zvyšuje sekréciu žalúdka. Rastlina má mierny diuretický účinok, zdravie pokožky, zabraňuje reumatizmu, odstraňuje edém, pôsobí ako protizápalový prostriedok;
• a vďaka diterpénovým glykozidom sa táto rastlina stala neoceniteľnou, pretože iba stevia s neškodnou sladkosťou, preto ľudia s cukrovkou môžu užívať túto náhradu cukru a odporúča sa aj tým, že ľudia, ktorí strácajú váhu, bojujú s parazitmi, chcú priniesť svoju pleť a zuby do dobrého stavu a vnútorných orgánov.

Stevia, je škodlivé pre naše telo?

Stevia sladidlo - výhody a poškodenie tejto nádhernej rastliny vzrušuje veľa ľudí dnes. Ale najzaujímavejšia vec o tom môže hovoriť nekonečne. Hlavná vec je zistiť, či táto liečivá bylina škodí nášmu telu?

Názor o nebezpečenstvách tohto zariadenia pochádza z takýchto faktorov. Ľudské telo nerozkladá látky obsiahnuté v steviozide, jednoducho nemá potrebné enzýmy. Z toho dôvodu sa vo väčších množstvách vylučuje nezmenený od ľudského tela (cez črevá).

Niektoré glykozidy zachytené v čreve začínajú spracovávať črevné baktérie, čím rozkladajú steviozidy do steviólov. Vo všetkých lekároch obviňoval steviol, má štruktúru podobnú molekule steroidného hormónu.

To znamená, že lekári dospeli k záveru, že látka prispieva k narušeniu hormonálnych hladín a redukuje sexuálnu aktivitu. Po vykonaní štúdií, ktoré dokázali, že plodnosť stevie nie je vôbec ovplyvnená.

Tiež sa hovorí, že stevia môže spôsobiť alergie. V skutočnosti, ak ho porovnáte s mnohými inými náhradami cukru na trhu, táto rastlina je hypoalergénna, takže ju môžete používať pre ľudí, ktorí majú alergické reakcie na iný typ cukrových náhrad.

Tiež tvrdili, že stevia prispieva k vysokému krvnému tlaku. Ukázalo sa to vôbec, čínski vedci dokázali dokázať, že tento prírodný liek by mal byť naopak prijatý ľuďmi, ktorí trpia vysokým krvným tlakom. Ak sa výťažok z tejto rastliny odoberie na dva roky, tlak sa normalizuje a nadobudne trvalý účinok.

Nie je nezvyčajné počuť názor, že drogy stevia sú toxické. Tento mýtus sa narodil kvôli tomu, že ľudia používajú nízkokvalitné, lacné analógy cukrových náhrad. Keď sa uskutočnil vedecký výskum v tejto oblasti, žiaden z nich nepreukázal, že rastlina a prírodné prípravky vyrobené z nej sú toxické.

Stevia: výhody pre telo

Akonáhle sa sladká tráva ukáže byť v Rusku, začali študovať svoje semená s osobitnou starostlivosťou a rozhodli sa pestovať rastlinu v moskovskej laboratóriu. Po dôkladnom a dostatočne dlhom vedeckom výskume vedci urobili správu. Výsledky výskumu ukázali, že ak pravidelne používate výťažok zo stevie, hladina glukózy, cholesterolu v krvi klesá, pečeň a pankreas začnú dobre fungovať.

A táto prírodná látka je protizápalový prostriedok, ktorý dokonale pomáha pri ochoreniach kĺbov. Okrem toho, ak použijete extrakt z medovej trávy, zabráni sa vzniku hypo a hyperglykemických stavov a takých chorôb ako je diabetes.

Nasledujúce skutočnosti tiež potvrdzujú užitočnosť sladkého závodu. Paraguajská univerzita uskutočnila výskum a zistila, že Paraguajania nemajú také ochorenia, ako je obezita a cukrovka, keďže všetci obyvatelia spotrebujú až 10 kg. ročne z tohto liečivého medového závodu.

Zoznam užitočných vlastností tejto nádhernej sladkosti môže pokračovať, táto liečivá bylina má nasledujúce výhody:

• znižuje hladinu cukru a zlého cholesterolu v krvi;
• má protinádorový a protizápalový účinok, prispieva k inhibícii rastu nádorov;
• zlepšuje, regeneruje a regeneruje tkanivá, bunky;
• pomáha posilňovať krvné cievy a normalizovať krvný tlak;
• pozitívny účinok na pečeň a pankreas;
• uzdravuje rany v žalúdku a črevách;
• normalizuje prácu metabolizmu, zabraňuje obezite, cukrovke, pankreatitíde, ateroskleróze;
• používanie steviozidu, zníženie túžby po alkohole a fajčenie;
• rastlina zabraňuje vývoju parazitov;
• zastavuje rozvoj kazu;
• je vynikajúci liek na bronchitídu;
• pomáha zlepšovať stav vlasov, kože, nechtov;
• pomáha zvyšovať obranyschopnosť tela, posilňuje imunitný systém;
• užívanie drog zo stevie môže schudnúť, pretože tráva má nulovú kalóriu

A táto rastlina nám umožňuje vychutnať si sladkú chuť, ale hlavne túto sladkosť bez následkov.

Stevia - aplikácia

Med je široko používaný v takých odvetviach, ako je jedlo. Obsahuje steviozid, ktorý má oveľa väčšiu sladkosť ako cukor. Preto výrobcovia používajú tento bylinný prostriedok a vyrábajú cukríky, žuvačky a cukrovinky.

Najdôležitejšia je však skutočnosť, že pri výrobe všetkých sladkostí sa používa minimálna dávka medovej trávy, ale zároveň sa získajú vynikajúce sladkosti, ktoré sú neškodné pre telo. Ak vezmete dva listy stevie, akýkoľvek nápoj nalievaný do šálky bude veľmi sladký.

Sladký bylinkový extrakt sa používa aj na výrobu rôznych sýtených nápojov a s ním sa vyrábajú jogurty, pečivo, zmrzlina a dezerty. Stevia sa pridáva do zubných pastí a ústnych vôd.

S úspechom sa medová tráva používa na liečbu diatézy detí. Je potrebné pridať pár listov do čajového nápoja a alergia sa okamžite ustúpi.

Tento prírodný liek sa odporúča užívať pri renálnych, hepatálnych ochoreniach a štítnej žľaze. Sladká tráva chráni sliznicu pred poškodením a chráni tráviace orgány pred deštruktívnym vplyvom chemických liekov.

Stevia - chudnutie

Teraz je známe, že sladká tráva obsahuje malé množstvo kalórií, takže je veľmi populárny medzi ľuďmi, ktorí vedú neustály boj s extra kilo. Faktom je, že stevia otupí pocit hladu, prispieva k zníženiu chuti do jedla a neumožňuje človeku jesť potravu vo veľkom množstve. Aby sa dosiahol rýchly a dobrý účinok pri strate hmotnosti, je potrebné pripraviť čerstvé ovocné šaláty a pridať medovú trávu.

Stevia Slimming Drink

Ak pravidelne používate pravidelnú tinktúru stevie, potom môžete odstrániť toxíny z tela, zistiť prácu metabolizmu, čo prirodzene umožňuje, aby ste sa vo všeobecnosti cítili skvele a pomohli vám rýchlo schudnúť. Ak chcete pripraviť tento nádherný nápoj, musíte urobiť nasledovné:

Stevia: prírodná náhrada cukru

Dnes môže každý dostať zázrak stevie. Môže to byť bylinný čaj, koncentrovaný sirup, prášok alebo tablety. Medová tráva sa tiež pestuje doma, pretože sa prispôsobila klimatickým podmienkam Európy. Preto sa teraz táto rastlina úspešne pestuje po celom svete, Rusko nie je výnimkou.

A táto rastlina je v tradičnej medicíne uvítaná a teraz sa dozviete, ako môžete pripraviť niekoľko nápojov s touto magickou a liečivou bylinkou.

Čaj so stevia

Stevia Extract doma

Tento prírodný liek vám pomôže pri mnohých ochoreniach. S cieľom variť si kúpte suché stevia listy a dobrú vodku.

1. Nalejte listy do sklenenej nádoby, nalejte rovnakú vodku. Trvá na tom deň. Potom sa zmes prefiltruje, listy sa vyhodia.
2. Infúzia, ktorú ste filtrovali, nalejte späť do sklenenej nádoby a pošlite ju do vodného kúpeľa na 20 minút, aby ste odstránili alkoholickú chuť.
3. Upozornenie: Nedovoľte rýchlemu varu infúzie.
4. Akonáhle sa odvar zchladí, vložte ju do chladničky. Extrakt sa uchováva tri mesiace.

Používa sa namiesto cukru na nápoje a môže sa tiež užívať pravidelne, ak trpíte vysokým krvným tlakom. Dostate 1 polievkovú lyžicu na pohár vody. Tento nástroj sa užíva trikrát denne.

Nebojte sa, že v procese varenia stevia stratí svoj prospech. Každá výhodná zlúčenina rastliny nemá schopnosť degradovať ani pri vysokých teplotách, kvôli čomu extrakt, lyofilizovaný prášok a extrakt majú rovnaké prospešné vlastnosti ako samotná rastlina.

Stevia recepty

Než začnete kulinársku tvorivosť a začnete variť steviami, mali by ste vedieť, že medová tráva - stevia dáva jedlá slabej a trochu nezvyčajnej chuti priemernej osobe. Preto si pamätajte - nemôžete klásť stevia do kulinárskych pokrmov vo veľkom množstve, riskujete, že budete ležať lesom.

Ako recyklovať a používať stevia doma?

Tieto informácie vám umožnia lepšie pochopiť, ako presne používať stevia vo varení, kde a koľko sa má pridávať do receptov.

Na uchovanie ovocia a zeleniny doma je najlepšie použiť suché listy. Stevia listy by mali byť pridané do kompoty pred konzervovaním.

Suché listy stevie sa perfektne skladujú dva roky, pripravujú tiež infúzie, ktoré sa pridávajú do rôznych jedál.

Infúzia stevie

Pripravte si lahodný nápoj z medovej trávy, ktorý môžete použiť ako prírodné sladidlo na kávu, čaj a rôzne cukrárske výrobky.

100 gramov suchých listov stevia vložte do vrecka gázy a nalejte 1 liter vriacej vody, namočte 24 hodín alebo varte 50 minút. Výsledná infúzia sa spája.

Do listov pridajte 0, 5 litrov vody a pridajte do varu 50 minút. Dostali sme sekundárny výpis.

Kombinujte prvé a sekundárne extrakty stevie a filtra.

Výsledná infúzia sa pridáva podľa vašej chuti vo vašich obľúbených jedlách alebo čaji namiesto cukru.

Stevia sirup

Na prípravu sirupu sa odoberie infúzia stevia a odparí sa vo vodnom kúpeli alebo pri nízkej teplote. Infúziu je potrebné odparovať na hustotu 1,15 až 1,25 cm - to je, kým sa tuhá sirup, ak sa umiestni na tvrdý povrch, tuhne.

Sirup získaný zo stevie má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti a je ľahko skladovateľný niekoľko rokov za normálnych podmienok.

Sirup sa používa namiesto cukru, keď chcete vyrábať pečivo, teplé a studené nápoje a rôzne sladkosti.

Pri príprave kompótov namiesto cukru môžete použiť infúziu, sirup alebo suché stevia listy.

Antiseptické vlastnosti stevia hrajú dôležitú úlohu pri uchovávaní a obstarávaní výrobkov.

Malinový kompót

• Na výrobu kompótu berte maliny - 1 liter nádobu.
• Pridajte steviozidovú infúziu - 50 gramov a 250 mililitrov vody.
• Nalejte bobule do pohárov, naliajte horúci roztok steviozidu a pasterizujte 10 minút.

Jahodový kompót

• Berieme jahody - 1litrová nádoba bude mať 250 mililitrov vody a 50 gramov stevej infúzie.
• Pridajte stevia infúziu do vody, varte ju, potom vylejte jahody horúcim roztokom a pasterizujte počas 10 minút.

Rybársky kompot

• Plátky rezaných rebarborov - nádoba s objemom 1 liter.
• Vezmite 5-6 g steviozidovej infúzie a 2 poháre vody.
• Naplňte rebarboru horúcim roztokom steviovej infúzie vodou a pasterujte počas 25 minút.

Kompot z jabĺk, marhule alebo hrušiek

Namiesto cukru pridajte suché listy alebo stevu infúziu: 1 gram infúzie na 250 mililitrov vody.

Tortový kompót

Ak chcete pripraviť kompót čerešní alebo čerešní, potrebujete 1,5-2 g infúzie na 250 mililitrov vody.

V kompostoch môžete pridať 6-12 listov trávy a jednu štvrtinu požadovaného cukru na lekársky predpis. A nemôžete vôbec pridávať cukor.

Čaj s listami stevie

V pohári vriacej vody položte jednu čajovú lyžičku sušených listov medovej trávy a varíme ako bežný čaj. Alebo jednu čajovú lyžičku bylín a pol tekvica čierneho alebo zeleného čaju - variť s vriacou vodou a nechať 10 minút.

Stevia cookies

Miešame cesto: 2 šálky múky, 1 pohár vody, jedno vajce, soľ, 250 gramov masla a 4 polievkové lyžice steviozidovej infúzie.

sušienky

• Pre 2 šálky múky vezmite 1 čajovú lyžičku steviovej infúzie, 50 g masla, 1/2 šálky mlieka, sódy, soli a 1 vajce.
• Zmiešajte mlieko s infúziou stevia, pridajte zvyšné prísady a mieste cesto.
• Rozotrite cesto, nakrájajte na plátky a pečte v rúre pri teplote 200 ° C.

Teraz už viete, čo stevia sladidlo je, výhody a poškodenie byliny boli študované a podrobne študované, na základe čoho môžeme usudzovať, že stevia je prírodná náhrada cukru, ktorá je bezpečná pre ľudské zdravie.

Stevia: Čo je to? Škody a prínosy stevie

Stevia môže byť jedinečná medzi zložkami potravín, pretože je najviac oceňovaná za to, čo to neurobí. Nepridáva kalórie. Na rozdiel od iných náhrad cukrov, stevia je derivát rastliny.

Stevia rastlina je súčasťou rodiny Asteraceae, patriace do harmančeka a ambrosia. Niekoľko typov stevie, nazývaných candylaaf, pochádza z Nového Mexika, Arizony a Texasu.

Ale cenné druhy stevia rebaudiana (Bertoni), rastú v Paraguaji a Brazílii, kde ľudia používajú stevia listy, stovky rokov na osladenie jedla.

Stevia listy, známe ako sladká tráva, môžu byť použité na osladenie koktailov, zmrzliny, zákuskov a sladkostí všetkých druhov, sušienok, vdolkov, koláčov, môžeme ich použiť v čaji, káve atď.

Z aktívnych zložiek stevie môžeme rozoznať steviozid a rôzne flavonoidy. Ale táto bylinka tiež poskytuje vitamíny A a C, minerály ako železo, fosfor, vápnik, draslík a zinok.

Výhody stevia

Veľkou výhodou stevie je to, že pri požití ju nevyplní prázdnymi uhľohydrátmi, ako to robí cukor. Okrem sladkej chuti stevie mu dáva cenné látky a stopové prvky, ktoré človek potrebuje pre zdravú, normálnu existenciu, ako aj:

• Stevia má 0 kalórií
• Má tráviaci účinok
• Má mierny hypotenzívny účinok.
• Stevia - Antifungálna
• Pomáha znižovať úzkosť
• Stevia reguluje hladinu cukru v krvi a má hypoglykemický účinok.
• Má diuretický účinok.
• Kardiotonický účinok
• Boj s únavou
• Stevia je vazodilatátor
• Je to imunostimulátor
• Má antibiotický účinok.
• Stevia je zraniteľná
• Bojuje so zápchou

Výhody Stevia

Stevia neobsahuje kalórie a je 200 krát sladšia ako cukor v rovnakej koncentrácii. Ďalšie štúdie ukázali, že stevia môže mať ďalšie prínosy pre zdravie.

Ľudia s diabetom typu II môžu obzvlášť ťažiť z príjmu stevia, pretože táto bylinka pomáha regulovať hladiny glukózy v krvi kvôli hypoglykemickému účinku, pretože stimuluje sekréciu inzulínu pankreasom.

Stevia navyše zlepšuje toleranciu na glukózu, takže by to bolo užitočné pre ľudí trpiacich obezitou a predispozíciou k cukrovke.

Podporuje srdcovú činnosť vďaka svojmu kardiotonickému účinku.

Stevia má mierny antihypertenzívny účinok, takže je dobrým prírodným liekom na zlepšenie vysokého krvného tlaku alebo hypertenzie.

Zlepšuje tráviaci proces jedla a funkcie žalúdka a čriev.

Stevia je dobrý prírodný prostriedok proti hubám.

Táto sladká bylina je prirodzeným prostriedkom na pálenie záhy.

Stevia sa úspešne používa na zmiernenie úzkosti.

Žuvanie stevia listov zabraňuje vzniku rozpadu. Môžeme ju tiež použiť pri výrobe ústnych výplachov a domácich zubných pást.

Jesť stevia prispieva k úbytku hmotnosti, obzvlášť zaujímavé pre ľudí, ktorí sú na strave, aby schudnúť.

Inhibuje šírenie patogénov v našom tele.

Zlepšite našu ochranu.

Stevia stimuluje hojenie rán.

Škody pre stevia

Štúdie ukázali, že pri racionálnom používaní stevie nepoškodzuje telo. Existuje však množstvo vedľajších účinkov, ktoré sa opakovane pozorovali u ľudí s individuálnou neznášanlivosťou zložiek rastlín. Je potrebné pozorne sledovať reakciu vášho tela pri používaní medovej trávy a dodržiavať niektoré pravidlá, a to:

• Stevia by mala byť zavedená do stravy postupne, v malých častiach;
• Pri súčasnom používaní mlieka a tejto sladkej byliny sa môže vyskytnúť hnačka.
• Niektorí ľudia majú pri konzumácii stevie alergické reakcie, v takom prípade by mali byť vylúčení z výživy;
• Keďže medová tráva môže znížiť hladinu cukru v krvi, odporúča sa použiť v prípade diabetes mellitus, avšak nekontrolované užívanie stevie môže spôsobiť poškodenie;
• S opatrnosťou je medová tráva predpísaná hypotóniou: táto rastlina má schopnosť znižovať krvný tlak;
• Poškodenie stevie pre telo je možné, ak osoba má problémy s trávením, hormonálne poruchy, duševné poruchy alebo ochorenia krvi.

Aby ste nepoškodili vaše telo, používať výrobky obsahujúce stevia, poraďte sa so svojím lekárom. Zvlášť ak máte nejaké chronické ochorenia alebo tendenciu k alergickým reakciám.

Ako používať stevia?

S listami Stevia môžete pripraviť kvapalné sladidlo stevia, aby ste ju mali vždy k dispozícii ako náhradu cukru pre kávu, čaj, sladkosti atď.

Ak chcete použiť infúziu stevia, vložte 3 alebo 4 stevia listy do šálky a pridajte 150 ml teplej vody. Kryt a nechajte stáť 10 minút. Potom trochu piť, keď je zima.

Môžete tiež odstrihnúť listy stevie a pridať ich do nádoby alebo fľaše vody, ktorú si vezmete so sebou do školy, do práce atď.

Nie sú známe žiadne kontraindikácie stevie.

Celá pravda o stevu a jej výhodách a škodách - je to naozaj bezpečná náhrada cukru?

Tu sa dozviete všetky podrobnosti o sladidlách nazývaných stevia: aké to je, aké sú výhody a možné poškodenie zdravia pri používaní, ako sa používa pri varení a oveľa viac. Používa sa ako sladidlo a ako liečivá rastlina v rôznych kultúrach po celom svete po stáročia, ale v posledných desaťročiach získala osobitnú popularitu ako náhrada cukru pre diabetikov a na zníženie telesnej hmotnosti. Stevia bola dodatočne študovaná, boli vykonané štúdie s cieľom identifikovať jej terapeutické vlastnosti a kontraindikácie pre použitie.

Čo je stevia?

Stevia je bylinka s pôvodom v Južnej Amerike, ktorej listy sa v dôsledku silnej sladkosti používajú na výrobu prírodného sladidla práškovej alebo tekutej formy.

Stevia listy sú asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350 krát sladší ako bežný cukor. Stevia má takmer nulové kalórie a neobsahuje sacharidy. To z neho robí obľúbenú možnosť osladiť rôzne potraviny a nápoje pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo sú na nízkokarbohydráty.

Ako vyzerá stevia - fotka

Všeobecný opis

Stevia je malá celoročná bylina patriaca do čeľade Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vedecké meno je Stevia rebaudiana.

Niektoré ďalšie mená pre stevia sú medová tráva, dvojročná sladká.

Existuje 150 druhov tejto rastliny, z ktorých všetky pochádzajú zo Severnej a Južnej Ameriky.

Stevia rastú 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvetvené stonky. Dobre rastie v miernom podnebí av niektorých častiach tropických oblastí. Stevia je komerčne pestovaná v Japonsku, Číne, Thajsku, Paraguaji a Brazílii. Dnes je Čína popredným vývozcom týchto výrobkov.

Takmer všetky časti rastliny sú sladké, ale hlavne sladkosť sa sústreďuje v tmavozelených listoch.

Ako získať stevia

Stevia rastliny zvyčajne začínajú svoj život v skleníku. Keď dosiahnu 8-10 cm, sú vysadené na poli.

Keď sa objavia malé biele kvety, stevia je pripravená na zber.

Po zbere sú listy vysušené. Sladkosť sa uvoľňuje z listov procesom, ktorý zahŕňa ich namočenie vo vode, filtráciu a čistenie, ako aj sušenie, čo vedie k vykryštalizovanému extraktu stevia listov.

Sladké zlúčeniny, steviozid a rebaudiosid sa izolujú a extrahujú z stevia listov a potom sa spracujú na prášok, tobolky alebo kvapalné formy.

Aký je vôňu a chuť stevie

Surová nespracovaná stevia je často s horkou chuťou a nepríjemným zápachom. Po spracovaní, bielení alebo zafarbení získala mäkkú chuť sladkého drievka.

Mnohí z tých, ktorí skúsili stevia sladidlá, nemôžu, ale súhlasia s tým, že majú ťažkú ​​pachuť. Niektorí dokonca veria, že horkosť sa zvyšuje, keď sa stevia pridáva do teplých nápojov. Zvyknúť si na to je trochu ťažké, ale možné.

V závislosti od výrobcu a formy stevie môže byť táto chuť menej výrazná alebo úplne chýba.

Ako si vybrať a kde kúpiť dobré stevia

Náhrady cukru na báze stevia sa predávajú v niekoľkých formách:

Cena stevia sa značne líši v závislosti od typu a značky.

Pri kúpe stevie si prečítajte kompozíciu na balení a uistite sa, že ide o 100% produkt. Mnohí výrobcovia ju dopĺňajú umelými sladidlami založenými na chemikáliách, ktoré môžu výrazne znížiť výhody stevie. Značky, ktoré obsahujú dextrózu (glukózu) alebo maltodextrín (škrob), treba liečiť opatrne.

Niektoré výrobky označené ako "Stevia" nie sú samy osebe čistým extraktom a môžu obsahovať len malé percento. Vždy skúmajte štítky, ak máte záujem o zdravotné výhody a chcete nakupovať kvalitné výrobky.

Stevia extrakt vo forme prášku a kvapaliny je 200 krát sladší ako cukor ako celok alebo sušené drvené listy, ktoré sú sladšie niekde 10-40 krát.

Tekuté stevia môže obsahovať alkohol a často sa vyrába s vanilkovou alebo líškami.

Niektoré prášky stevia obsahujú inulín, prírodné rastlinné vlákno.

Dobrá verzia stevie sa dá zakúpiť v lekárni, zdravotníckom obchode alebo v tomto online obchode.

Ako a koľko je uložená stevia

Čas použiteľnosti sladidiel na báze stevie závisí zvyčajne na forme výrobku: prášok, tablety alebo kvapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje odporúčanú trvanlivosť svojich výrobkov, ktorá môže byť od troch rokov od dátumu výroby. Viac podrobností skontrolujte na štítku.

Chemické zloženie stevia

Stevia má veľmi nízky obsah kalórií, obsahuje menej ako päť gramov sacharidov a pokladá sa, že obsahuje takmer 0 kcal. Navyše, jeho suché listy sú asi 40 krát sladšie ako cukor. Táto sladkosť súvisí s obsahom niekoľkých glykozidických zlúčenín:

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosidy A a E;
• dulkozid.

V podstate dve zmesi sú zodpovedné za sladkú chuť:

1. Rebaudiosid A - najčastejšie sa extrahuje a používa v stevia práškoch a sladidlách, ale zvyčajne to nie je jediná zložka. Väčšina sladiacich sladidiel na trhu obsahuje prísady: erytritol z kukurice, dextrózy alebo iné umelé sladidlá.
2. Stevioside tvorí asi 10% sladkosti v steviách, ale dáva mu nezvyčajnú horkú pachuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi. Má tiež najvýhodnejšie vlastnosti stevie, ktoré sú jej prisudzované a sú najviac skúmané.

Steviosid je glykozidová zlúčenina bez uhľohydrátov. Preto nemá také vlastnosti ako sacharóza a iné sacharidy. Extrakt Stevia, podobne ako rebaudiosid A, bol 300 krát sladší ako cukor. Okrem toho má niekoľko jedinečných vlastností, ako je dlhá skladovateľnosť, odolnosť proti vysokej teplote.

Rastlina stevia obsahuje veľa sterolov a antioxidantov, ako sú triterpény, flavonoidy a triesloviny.

Tu sú niektoré flavonoidné polyfenolické antioxidačné fytochemikálie prítomné v stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• kyselina chlorogénová;
• kyselina kávová;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálnych minerálov, vitamínov, ktoré zvyčajne chýbajú v umelých sladidlách.

Štúdie ukázali, že stevia kaempferol môže znížiť riziko rakoviny pankreasu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogénová znižuje enzymatickú konverziu glykogénu na glukózu okrem zníženia absorpcie glukózy v čreve. Pomáha tak znížiť hladinu cukru v krvi. Laboratórne štúdie tiež potvrdzujú pokles hladiny glukózy v krvi a zvýšenie koncentrácie glukóza-6-fosfátu v pečeni a glykogénu.

U niektorých glykozidov v extrakte stevia sa zistilo, že dilatujú krvné cievy, zvyšujú vylučovanie sodíka a produkciu moču. V skutočnosti, stevia, s mierne vyššími dávkami než ako sladidlo, môže znížiť krvný tlak.

Keďže stevia nie je uhľohydrátom, nepodporuje rast Streptococcus mutans v ústach, čo sa pripisuje výskytu kazu.

Stevia ako sladidlo - prospech a ublíženie

Čo robí stevia tak populárne u ľudí s diabetom 2. typu, je to, že sladenie jedla bez zvýšenia hladiny glukózy v krvi. Táto náhrada cukru nemá prakticky žiadne kalórie a sacharidy, takže nielen diabetici, ale aj zdraví ľudia nemajú záujem o ich zavedenie do svojej každodennej stravy.

Je možné stevia u diabetikov a zdravých ľudí

Stevia môžu používať diabetici ako alternatíva k cukru. Je to lepšie ako ktorákoľvek iná náhrada, pretože sa získava z prírodného rastlinného extraktu a neobsahuje žiadne karcinogénne alebo iné škodlivé látky. Endokrinológovia odporúčajú pacientom, aby sa pokúsili znížiť spotrebu sladidiel alebo ich celkom vyhnúť.

Pre zdravých ľudí sa stevia nevyžaduje, pretože samotné telo dokáže obmedziť cukor a produkovať inzulín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo obmedziť príjem cukru, a nie použiť iné sladidlá.

Stevia diétne pilulky - negatívny prehľad

V 80. rokoch sa uskutočnili štúdie na zvieratách, ktoré dospeli k záveru, že stevia môže byť karcinogénna a spôsobuje problémy s plodnosťou, ale dôkazy zostali nepresvedčivé. V roku 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala purifikovaný extrakt zo stevie (najmä rebaudiosid A) ako bezpečný.

V tomto prípade neboli celé listy alebo surový extrakt Stevia schválené na pridávanie do potravín a nápojov kvôli nedostatku výskumu. Avšak početné posudky od ľudí tvrdia, že stevia z celého listu je bezpečnou alternatívou k cukru alebo jeho umelým náprotivkom. Skúsenosti s používaním tejto bylinky po stáročia v Japonsku a Južnej Amerike ako prirodzené sladidlo a prostriedky na udržanie zdravia to potvrdzujú.

Hoci stevia listov nie je schválená na komerčné distribúcie, stále sa pestuje na domáce použitie a aktívne sa používa na varenie.

Porovnanie je lepšie: stevia, xylitol alebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevia

Štúdia stevie odhalila jeho liečebné vlastnosti:

S cukrovkou

Štúdie ukázali, že stevia sladidlo nepridáva do stravy kalórií ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vplyv na hladiny cukru v krvi). To umožňuje diabetikom jesť viac rozmanitých potravín pri zachovaní zdravej výživy.

chudnutie

Existuje veľa príčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnosť a zvýšená spotreba energeticky náročných potravín s vysokým obsahom tuku a cukrov. Stevia neobsahuje cukor a má veľmi málo kalórií. Môže byť súčasťou vyváženej stravy na zníženie hmotnosti, zníženie príjmu energie bez obetovania chuti.

Pri onkologických ochoreniach

Stevia obsahuje mnoho sterolov a antioxidantov, vrátane kaempferolu, ktorý podľa výskumu znižuje riziko rakoviny pankreasu o 23%.

S hypertenziou

Glykozidy obsiahnuté v stevia sú schopné dilatovať cievy. Tiež zvyšujú vylučovanie sodíka a pôsobia ako diuretikum. Pokusy v roku 2003 ukázali, že stevia môže potenciálne pomôcť znížiť krvný tlak. Na potvrdenie tohto užitočného majetku je však potrebný ďalší výskum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadujú ďalšiu štúdiu predtým, ako je možné ich potvrdiť. Uistite sa však, že stevia je pre diabetikov bezpečná, keď sa používa ako alternatíva k cukru.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky stevie

Výhody a možné poškodenie stevie závisí od toho, akú formu dávate prednosť spotrebe a od jej množstva. Existuje obrovský rozdiel medzi čistým extraktom a chemicky ošetrenými potravinami s pridaním malého percenta stevie.

Ale aj keď si vyberiete vysoko kvalitnú stevia, neodporúča sa používať viac ako 3-4 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Tu sú hlavné vedľajšie účinky, ktoré môžu spôsobiť poškodenie zdravia v dôsledku nadmerného dávkovania:

• Ak máte nízky krvný tlak, stevia môže spôsobiť, že klesne ešte viac.
• Niektoré tekuté formy stevie obsahujú alkohol a ľudia s citlivosťou na ne môžu mať nadúvanie, nevoľnosť a hnačku.
• Každý, kto je alergický na ambróziu, nechtíky, chryzantémy a sedmokrásky, môže mať podobnú alergickú reakciu na stevia, pretože táto bylina pochádza z rovnakej rodiny.

V jednej štúdii na zvieratách sa zistilo, že nadmerná konzumácia stevie znižuje plodnosť samcov potkanov. Ale keďže sa to stane len vtedy, keď sa spotrebuje vo vysokých dávkach, tento účinok sa u ľudí nedá pozorovať.

Stevia počas tehotenstva

Pravidelné pridávanie kvapiek steviu do šálky čaju pravdepodobne nepoškodí, ale je lepšie ho používať počas tehotenstva alebo počas dojčenia kvôli nedostatku výskumu v tejto oblasti. V prípadoch, keď tehotné ženy potrebujú náhrady cukru, odporúča sa ich používať bez toho, aby sa dávka prekročila.

Použitie stevia vo varení

Na celom svete viac ako 5 000 potravín a nápojov teraz obsahujú stevu ako zložku:

• zmrzlina;
• dezerty;
• omáčky;
• jogurt;
• nakladané potraviny;
• chlieb;
• nealkoholické nápoje;
• žuvačka;
• cukrovinky;
• morské plody.

Stevia je vhodná na varenie a pečenie, na rozdiel od umelých a chemických sladidiel, ktoré sa rozkladajú pri vysokých teplotách. Nielenže sladí, ale aj zvyšuje chuť produktov.

Stevia je odolná voči teplotám do 200 ° C, čo z nej robí ideálnu náhradu cukru pre mnohé recepty:

• V práškovej forme je ideálny na pečenie, pretože textúra je podobná cukru.
• Tekutý stevia koncentrát je ideálny pre tekuté jedlá, ako sú polievky, dusené a omáčky.

Ako používať stevu ako náhradu cukru

Stevia sa môže používať namiesto bežného cukru v potravinách a nápojoch.

• 1 čajová lyžička cukru = 1/8 čajovej lyžičky práškovej stevie = 5 kvapiek tekutiny;
• 1 polievková lyžica cukru = 1/3 čajovej lyžičky práškového stevia = 15 kvapiek tekutej stevie;
• 1 šálka cukru = 2 lyžice stevia prášok = 2 čajové lyžičky stevia v tekutej forme.

Pomer stevia cukru sa môže líšiť od rôznych výrobcov, preto si prečítajte obal pred pridaním sladidla. Použitie príliš veľkého množstva tohto sladidla môže viesť k výraznej horkej chuti.

Všeobecné pokyny na používanie stevie

Prakticky v každom recepte môžete použiť stevia, napríklad urobiť uviaznutie alebo uviaznutie, pečiete cookies. K tomu použite univerzálne tipy, ako nahradiť cukor steviou:

• Krok 1. Zmiešajte ingrediencie, ako je uvedené v receptúre, kým nedosiahnete cukor. Nahraďte cukor steviou podľa svojho tvaru, ktorý máte. Keďže stevia je oveľa sladšia ako cukor, ekvivalentná náhrada nie je možná. Pre meranie pozri predchádzajúcu časť.
• Krok 2. Vzhľadom k tomu, že vymeniteľné množstvo stevia je oveľa menej ako cukor, budete musieť pridať ďalšie zložky na kompenzáciu úbytku hmotnosti a vyváženie misky. Pre každú šálku cukru, ktorú ste nahradili, pridajte 1/3 šálky tekutiny, ako napríklad jablko, jogurt, ovocný džús, bielka alebo vodu (čo je to, čo patrí medzi zložky receptov).
• Krok 3. Zmiešajte všetky ostatné zložky a postupujte podľa zvyšného receptu.

Dôležité upozornenie: ak máte v úmysle urobiť džem alebo štiepané zemiaky stevia, potom budú mať skôr krátku trvanlivosť (maximálne jeden týždeň v chladničke). Pri dlhodobom skladovaní ich zmrazte.

Ak chcete dosiahnuť hustú konzistenciu produktu, budete potrebovať tiež gélovacie činidlo - pektín.

Cukor je jedným z najnebezpečnejších zložiek potravín. Preto sa také alternatívne prírodné sladidlá ako stevia, ktoré nie sú zdraviu škodlivé, stávajú čoraz obľúbenejšími.