Škodlivé sladidlá: sladidlá sú škodlivé pre ľudí

• Dôvody

Sladidlá vynašiel rodák z Ruska, emigrant Falberg v roku 1879. Raz si všimol, že chlieb má neobvyklú chuť - je to sladké. Vtedy si vedec uvedomil, že sladká nie je chlieb, ale vlastné prsty, pretože predtým experimentoval so sulfaminobenzoovou kyselinou. Vedec sa rozhodol v laboratóriu otestovať svoj odhad.

Jeho návrh bol potvrdený - zlúčeniny tejto kyseliny boli skutočne sladké. Bol syntetizovaný sacharín.

Mnohé náhrady cukru sú veľmi ekonomické (jedna plastová fľaša dokáže nahradiť 6 až 12 kilogramov cukru) a obsahuje minimálny počet kalórií, alebo ich vôbec neobsahuje. Avšak aj napriek týmto výhodám nemôžu byť neviditeľne dôveryhodní a nekontrolovateľne používaní. Výhody z nich nie vždy prevyšujú negatívne aspekty, ale poškodenie sladidiel a náhrad cukrov je často oveľa výraznejšie.

Náhrady cukru sú prospešné alebo škodlivé.

Všetky náhrady možno rozdeliť do dvoch skupín:

Prvá skupina zahŕňa fruktózu, xylitol, stevia, sorbitol. Sú úplne absorbované v tele a sú zdrojom energie, ako je bežný cukor. Takéto látky sú bezpečné, ale majú vysoký obsah kalórií, preto nemožno povedať, že sú 100% prospešné.

Medzi syntetickými substitučnými činidlami je možné uviesť cyklamát, draselnú soľ acesulfamu, aspartám, sacharín, sukracit. Nie sú absorbované v tele a nemajú žiadnu energetickú hodnotu. Nižšie je uvedený prehľad potenciálne škodlivých náhrad cukrov a sladidiel:

fruktóza

Je to prírodný cukor, ktorý sa nachádza v plodoch a ovocí, ako aj v mede, nektári z kvetov a zeleninových semien. Táto náhrada je 1,7-krát sladšia ako sacharóza.

Výhody a výhody fruktózy:

1. Je to o 30% menej kalórií ako sacharóza.
2. Nemá veľký vplyv na hladinu glukózy v krvi, takže ju môžu používať diabetici.
3. Môže pôsobiť ako konzervačný prostriedok, takže s ním môžete urobiť uviaznutie pre diabetikov.
4. Ak je obvyklý cukor v koláčiách nahradený fruktózou, prejavia sa veľmi mäkké a nadýchané.
5. Fruktóza môže zvýšiť rozklad alkoholu v krvi.

Možné poškodenie fruktózy: ak je to viac ako 20% dennej stravy, zvyšuje riziko srdcových a cievnych ochorení. Maximálne možné množstvo by nemalo presiahnuť 40 g denne.

Sorbitol (E420)

Toto sladidlo sa nachádza v jablkách a marhuľach, ale predovšetkým v horských popoloch. Jeho sladkosť je trikrát menej cukru.

Toto sladidlo je viacmocný alkohol, má príjemnú sladkú chuť. Sorbitol nemá žiadne obmedzenia na použitie pri diabetickej výžive. Ako konzervačný prostriedok sa môže pridávať do nealkoholických nápojov alebo džúsov.

Doposiaľ je vítané používanie sorbitolu, má štatút potravinového výrobku, ktorý pridelil vedecký výbor expertov Európskeho spoločenstva pre potravinárske prídavné látky, to znamená, že výhody tejto náhrady sú oprávnené.

Výhoda sorbitolu - znižuje výdaj vitamínov v tele, prispieva k normalizácii mikroflóry v zažívacom trakte. Okrem toho je to dobrý choleretický prostriedok. Jedlo pripravené na jeho základe udržuje dlhú sviežosť.

Nedostatok sorbitolu - má vysokú kalóriu (o 53% viac ako cukor), takže pre tých, ktorí chcú schudnúť, to nie je vhodné. Pri použití vo veľkých dávkach sa môžu vyskytnúť takéto vedľajšie účinky, ako napríklad nadúvanie, nevoľnosť a tráviace ťažkosti.

Bez strachu môžete používať až 40 g sorbitolu denne, v tomto prípade je to prínos. Podrobnejšie, sorbitol, čo to je, môžete sa naučiť z nášho článku na stránke.

Xylitol (E967)

Táto náhrada cukru je izolovaná z kukuričných stoniek a koží z bavlníkových semien. Pokiaľ ide o obsah kalórií a sladkosť, zodpovedá obyčajnému cukru, ale na rozdiel od toho má xylitol pozitívny vplyv na zubnú sklovinu, preto je začlenený do zloženia žuvacej gumy a zubných pást.

• pomaly prechádza do tkaniva a neovplyvňuje koncentráciu cukru v krvi;
• zabraňuje vzniku kazu;
• zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy;
• choleretický účinok.

Nežiaduce účinky xylitol: vo veľkých dávkach má laxatívny účinok.

Je bezpečné konzumovať xylitol v množstve, ktoré nie je väčšie ako 50 gramov denne, v tomto prípade je len výhoda.

Sacharín (E954)

Obchodné názvy tejto náhrady cukru sú Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Je oveľa sladší ako sacharóza (350-krát) a nie je absorbovaný telom. Sacharín je zahrnutý v zložení tabletovaných sladidiel pre cukor Milford Zus, sladký cukor, Sladis, Sucrezit.

• 100 tabliet náhradky sa rovná 6 - 12 kilogramom jednoduchého cukru a zároveň nemá žiadne kalórie;
• Je odolný voči teplu a kyselinám.

1. má neobvyklú kovovú chuť;
2. Niektorí odborníci sa domnievajú, že obsahuje karcinogénne látky, preto sa im neodporúča, aby s nimi naliali nápoje na prázdny žalúdok a bez konzumácie jedla so sacharidmi
3. Predpokladá sa, že sacharín spôsobuje exacerbáciu ochorenia žlčových ciest.

V Kanade je sacharín zakázaný. Bezpečná dávka nie je vyššia ako 0,2 g denne.

Cyklamát (E952)

Je sladšia ako cukor 30 - 50 krát. Zvyčajne je zahrnutý v zložení komplexných cukrových náhrad v tabletách. Existujú dva druhy cyklamát - sodík a vápnik.

1. Nemá kovovú chuť, na rozdiel od sacharínu.
2. Neobsahuje kalórie, ale súčasne jedna fľaša nahradí až 8 kg cukru.
3. Je dobre rozpustný vo vode a odolný voči vysokej teplote, takže pri varení môže osladiť jedlo.

Možné poškodenie cyklamátu

Je zakázané používať v Európskej únii a Amerike, v Rusku, naopak je veľmi rozšírená, pravdepodobne kvôli jej nízkym nákladom. Cyklamát sodný je kontraindikovaný v prípade zlyhania obličiek, ako aj počas tehotenstva a dojčenia.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 0,8 g denne.

Aspartám (E951)

Táto náhrada je 200 krát sladšia ako sacharóza, nemá nepríjemnú chuť. Má niekoľko ďalších mien, napríklad Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartám sa skladá z dvoch prírodných aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe proteínu v tele.

Aspartám sa vyrába vo forme prášku alebo tabliet, ktoré sa používajú na osladenie nápojov a pečenie. Je tiež súčasťou komplexných náhrad cukrov, ako sú napríklad Dulko a Surel. Vo svojej čistej forme sa jej drogy nazývajú Sladex a NutraSweet.

• nahrádza až 8 kg bežného cukru a neobsahuje žiadne kalórie;

• nemá tepelnú stabilitu;
• zakázané pre pacientov s fenylketonúriou.

Bezpečná denná dávka - 3,5 g

Aceulfam draslík (E950 alebo Sweet One)

Jeho sladkosť je 200 krát vyššia ako sacharóza. Tak ako ostatné syntetické náhrady, nie je absorbované v tele a rýchlo sa eliminuje. Na prípravu nealkoholických nápojov, najmä v západných krajinách, použite jeho komplex s aspartámom.

Výhody Acesulfamu Draslík:

• má dlhú trvanlivosť;
• nespôsobuje alergie;
• neobsahuje kalórie.

Možné poškodenie draslíka acesulfamu:

1. málo rozpustné;
2. výrobky, ktoré ju obsahujú, nemôžu byť použité pre deti, tehotné a dojčiace ženy;
3. obsahuje metanol, čo vedie k narušeniu srdca a krvných ciev;
4. obsahuje kyselinu asparágovú, ktorá excituje nervový systém a spôsobuje závislosť.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 1 g denne.

Sukrazit

Je to derivát sacharózy, nemá vplyv na koncentráciu cukru v krvi a nezúčastňuje sa metabolizmu sacharidov. Zvyčajne v zložení tabliet tiež obsahuje regulátor kyslosti a sódu na pečenie.

• jedno balenie obsahujúce 1 200 tabliet môže nahradiť 6 kg cukru a neobsahuje žiadne kalórie.

• kyselina fumarová má určitú toxicitu, ale je povolená v európskych krajinách.

Bezpečné dávkovanie je 0,7 g denne.

Stevia - prírodné sladidlo

Stevia je bežná v niektorých oblastiach Brazílie a Paraguaja. Jeho listy obsahujú 10% steviozid (glykozid), ktorý poskytuje sladkú chuť. Stevia má pozitívny vplyv na ľudské zdravie a zároveň je 25 krát sladšia ako cukor. Extrakt Stevia sa používa v Japonsku a Brazílii ako bezrozmerná prírodná náhrada cukru bez obsahu kalórií.

Stevia sa používa vo forme infúzie, práškový prášok, čaj. Prášok listov tejto rastliny sa môže pridávať do každej potraviny, v ktorej sa bežne používa cukor (polievky, jogurty, obilniny, nápoje, mlieko, čaj, kefír, pečivo).

1. Na rozdiel od syntetických sladidiel je to netoxický, dobre znášaný, dostupný a má dobrú chuť. To všetko je dôležité pre diabetikov a pacientov s obezitou.
2. Stevia je zaujímavá pre tých, ktorí si chcú spomenúť strave starých lovcov-zberačov, ale zároveň nemôžu opustiť sladké.
3. Táto rastlina má vysoký koeficient sladkosti a nízkokalorického obsahu, ľahko sa rozpúšťa, dobre znáša teplo a absorbuje sa bez účasti inzulínu.
4. Pravidelné užívanie stevie znižuje hladinu glukózy v krvi, posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje rastu nádorov.
5. Má pozitívny vplyv na činnosť pečene, pankreasu, zabraňuje vredom tráviaceho traktu, zlepšuje spánok, eliminuje detské alergie, zvyšuje účinnosť (duševný a fyzický).
6. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, rôznych mikro a makro elementov a ďalších biologicky aktívnych látok, preto sa odporúča kvôli nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia, konzumácie potravín, ktoré boli tepelne ošetrené, rovnako ako pre jednotnú a zlou stravu (napríklad na severe na severe).

Negatívne účinky na telo nemá stevia.

Chyba 1000 Ray ID: 48390ddb16959c0b • 2018-12-03 21:16:24 UTC

DNS poukazuje na zakázanú IP

Čo sa stalo?

Požiadali ste o stránku na webovej stránke (chudo-dieta.com), ktorá sa nachádza v sieti Cloudflare. Bohužiaľ, rieši adresu IP.

Čo môžem urobiť?

Ak ste vlastníkom tejto webovej stránky:
Musíte byť schopní zmeniť vašu IP adresu DNS.

Cloudflare Ray ID: 48390ddb16959c0b • Vaša IP: 51.15.23.101 • Výkonnosť zabezpečenia Cloudflare

Sladidlá a sladidlá: škoda alebo prospech? Debunking mýty

Sladidlá a sladidlá: škoda alebo prospech? Debunking mýty

Dobrý deň, drahí čitatelia a milenci sladkého života! Dnes som sa rozhodol venovať tento článok takej populárnej a vzrušujúcej problematike ako sladidlá a sladidlá. Ľudia, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie a výživu, sa čoraz viac zaujímajú: náhrady cukru - je to škodlivé alebo dobré? Ktoré sladidlá a sladidlá môžu byť konzumované a ktoré nie? A je pravda, že všetky sladidlá neovplyvňujú hladinu cukru v krvi a sú nezávislé od inzulínu? Všetky tieto a mnohé ďalšie otázky, ktoré odpoviem v tomto článku. Pripravte sa, bude to zaujímavé.

Ak chcete študovať túto tému, trvalo mi veľa času a veľa odbornej literatúry perelopachennoy, rovnako ako analýza vedeckého výskumu v oblasti endokrinológie a výživy. A až sa zhromaždili všetky hádanky, rozhodol som sa s vami zdieľať získané poznatky a informácie, ktoré by mali vedieť všetci milovníci neobmedzenej spotreby sladidiel / náhrad cukrov, a to SAHARA.

predhovor

Takže, aby bol obraz úplný, poviem pár slov o tom, prečo ľudia tak moc milujú sladkosti a nemôžu úplne opustiť to! A tí, ktorí sa stále rozhodli, začali používať sahzamu ako alternatívu k jednoduchému cukru.

Po prvé, je spojená s veľkou láskou k sladkému životu. A naše matky instilujú túto lásku v našom detstve, keď nás kŕmia mliekom. Faktom je, že akékoľvek mlieko (kravské aj materské mlieko) obsahuje približne 4% laktózy, čo je mliečny cukor, a preto máme sladkú chuť spojenú s niečím dobrým a pozitívnym. Tento pocit prežíva dieťa, keď ho matka dojčí. To je dôvod, prečo máme túži po cukríky po zvyšok nášho života...

Ale ak laktóza (mliečny cukor) je absolútne neškodná pre dojčatá, potom záleží na obyčajnom cukre a prichádza veľmi odlišne:

- mení prostredie PH v ústnej dutine, čo spôsobuje tvorbu kazu;

- viaže vitamín C a neumožňuje jeho vstrebávanie v tele.

! Ak chcete jesť džem alebo posypete ovocím cukrom, nezabudnite, že všetky zdravé veci v nich sú konzumované CAM.

- cukor odstraňuje vápnik z tela.

- cukor je príčinou prírastku hmotnosti, obezity, vývoja aterosklerózy a ochorení kardiovaskulárneho systému.

Je to len malá časť toho, čo cukr robí v našom tele, ale myslím, že je dosť na to, aby sme pochopili, že cukor je absolútne zbytočné a škodlivé pre nás. Jeho neprítomnosť nijako neovplyvní naše mentálne schopnosti (ako to hovoria naši rodičia), pretože glukóza sa dá ľahko syntetizovať v našom tele z aminokyselín!

Dúfam, že sme vyriešili cukor, teraz sa chystáme k podstate tohto článku: sladidlá a sladidlá - to sú oni, ktorí nás dnes zaujímajú.

Sladidlá: poškodenie alebo prospech

Keď hovoríme o sakhzamakh, potom musíte rozlišovať medzi sladidlami a sladidlami, ktoré sú odlišné koncepty.

Sladkosť náhrad cukru je veľmi blízka sladkosti cukru a má malý, ale kalorický obsah. Zatiaľ čo sladidlá majú sladkosť niekoľko stoviek alebo dokonca tisíce. častejšie ako sladkosť cukru a často buď majú veľmi nízky obsah kalórií, alebo vôbec nemajú žiadny obsah kalórií (a preto sú populárne medzi dievčatami a chlapcami, ktorí sledujú svoje postavy).

Ale nebudem ísť do detailov a rozdeliť náš "študovaný predmet" na náhradky cukru a sladidlá samostatne. Mojou hlavnou úlohou je povedať vám o najčastejšie používaných sahzamoch a ich vlastnostiach, ako aj o tom, ako ovplyvňujú naše telo.

Na začiatok budem zdôrazňovať dve hlavné skupiny sladidiel - sú bezpečné (prírodné a syntetické) a nebezpečné (syntetické). A stručne o nich hovoriť.

BEZPEČNÉ SPREADERY

Bezpečné sladidlá sú tie, ktoré nespôsobujú patológiu, choroby, poruchy v práci orgánov a systémov a nie sú karcinogénne a toxické.

Prírodné sladidlá

Steviazid (stevia) je prírodné sladidlo, ktoré je 200-300 krát sladšie ako cukor a má veľmi nízky obsah kalórií. To je extrahované z listov rastliny Stevia, ktorého severná vlasť je považovaná za severnú Paraguaj a Brazíliu. Podľa mnohých ľudských štúdií je stevia považovaná za absolútne bezpečné a dokonca užitočné sladidlo. Poznáte to ďalej?

Neogrisped je prirodzené, ale veľmi drahé sladidlo, ktorého sladkosť je 3000 krát sladšia ako cukor.

Grizerisin (sladké drievko) je dobré prírodné sladidlo, ale má veľmi ostrú a nepríjemnú chuť sladkého drievka.

Thaumatin - extrahovaný z juhoafrického ovocia. Jeho výroba je veľmi drahá, a preto sa jej aplikácia v priemysle prakticky nevyskytuje.

Sorbitol je prírodná náhrada cukru, ale vo vyšších dávkach spôsobuje laxatívny účinok.

Syntetické sladidlá

Sukralóza je syntetické sladidlo, ale je absolútne bezpečné, je 500 krát sladšia ako cukor a nemá obsah kalórií, pre ktoré športovci a výrobcovia vysoko kvalitnej športovej výživy veľmi milujú. Ale najdôležitejšie "ale", prečo sa sukralóza používa len najlepšie značky športovej výživy a najlepší výrobcovia sladkých výrobkov je to, že ako stevia je neskutočne drahé. Jeho cena za 1 kg stojí asi 80 dolárov. Takže si môžete predstaviť, ako je pre výrobcov nerentabilné používať také drahé náhrady cukru vo svojich výrobkoch. Jednoducho výrazne zvyšujú náklady na tovar, čo znemožňuje konkurenciu na trhu.

NEBEZPEČNÉ A TOXICKÉ SLADLÁ

Nebezpečné sladidlá sú tie, ktoré spôsobujú rôzne ochorenia orgánov a systémov (až po rakovinu a nádory) a tiež majú toxický a karcinogénny účinok na telo.

Začíná tento zoznam.

Aspartam (známy aj ako "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex"). Je to veľmi škodlivé a toxické sladidlo!

Aspartám je extrémne nestabilný voči teplotným zmenám. Pri zahriatí nad 40 stupňov sa dostane do toxických zlúčenín, z ktorých jedna je metylalkohol, nádej na nebezpečných vlastností metanolu s výučbe chémie všetci pamätať, ak nie, pripomenúť: to môže spôsobiť hluchota, slepota, bolesti hlavy, neurologických porúch ako je nespavosť, depresia a bezstarostná úzkosť, ako aj ďalšie rovnako hrozné následky vrátane smrti. Ak pridáte produkty, ktoré obsahujú aspartam (napríklad váš obľúbený proteín) do horúceho nápoja nad 40 stupňov (káva, čaj, mlieko) alebo ho pridajte do pečenia, riskujete, že sa stanete obeťou metylalkoholu... Tak opatrne Prečítajte si zloženie produktu / športpita, najmä ak ho vystavujete akémukoľvek druhu kúrenia.

A dávať pozor na spotrebu Coca-Cola a iných sladených nápojov v horúcom slnečnom počasí, ako vždy s Cola fľaša na 40 stupňov slnku môže spôsobiť vážne otravy, a ešte horšie - smrť muža, ktorý sa rozhodol piť...

Aspartám je najlacnejšie syntetické sladidlo, ktoré ho robí atraktívne pre výrobcov.

Sacharín (sladký cukor, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je ďalšie syntetické sladidlo, ktoré nie je veľmi odolné, keď sa teplota mení av kyslom prostredí, stáva sa jedovatým! V kyslom prostredí (môže to byť kompót, uzvar, džús atď.) Sa z neho oddelí imido-guppa (toxická zlúčenina), ktorá má karcinogénny účinok.

Cyklamát (cyklická kyselina, cyklamát sodný) je 30 krát ľahší ako cukor. V mnohých rokoch ľudských pokusov bolo preukázané, že cyklamát v našich črevách vytvára toxické zlúčeniny cyklohexán, čo vedie k rakovine čreva a tiež spôsobuje zlyhanie obličiek.

Acesulfamát draslík je syntetické sladidlo, ktoré je 200 krát sladšie ako cukor. Používa sa hlavne v priemysle. Skratky a názvy používané výrobcami, keď je toto sladidlo uvedené ako súčasť:

• Acesulfamový draslík
• Acesulfam K
• Acesulfamový draslík
• Otizon
• Acesulfam K
• SUNET
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Takže, keď vidíte niektorý z vyššie uvedených mien na produkte, je lepšie ho dať späť na polici a obísť stranu.

Toto je stručné, čo sa týka škodlivých a neškodných sladidiel a sladidiel. A teraz je čas rozptýliť mýty o tom, ako sahzam užitočný pri strate hmotnosti. Čítame ďalej.

Sladidlá a strata hmotnosti. Debutovať mýty

Medzi najčastejšie názor, odkazované všetkých fanúšikov sladidiel je to, že, na rozdiel od cukru majú veľmi nízku alebo dokonca nulovú kalórií, to je prvý a druhý - je to, že sahzamy sú rezistentné na inzulín (necitlivé k biologickému pôsobeniu inzulínu). Takže teraz budem pravdepodobne rozrušiť väčšinu dievčat a chlapcov, ktorí si myslia rovnako, pretože VŠETKY MESTE A SLOVAKIA stále vedú k produkcii inzulínu s následným znížením hladiny cukru v krvi. "Ako to je," pýtate sa, "pretože je dobre známe, že všetky sladidlá sú nezávislé od inzulínu.... ". Áno, je to tak, nikto sa s tým nebude brániť, ale vedecký výskum hovorí takto:

"Takže čo? - opýtajte sa opäť - ako to ovplyvňuje chudnutie? Faktom je, že keď pijete čaj alebo kávu so sladidlom, nie je na prvý pohľad nič naozaj zlé, ale je to len na prvý pohľad. Pozrime sa, čo sa v súčasnosti vyskytuje v našom tele.

Podžalúdková žľaza produkuje inzulín, znižuje hladinu cukru v krvi, ale vzhľadom na skutočnosť, že v tele nedošlo k ukladaniu sacharidov, nemá nič, čo by sa mohlo rozpadnúť na glukózu a transportovať na tuk (čo je dobré). Ale za ďalšiu půl hodinu sa cítite zhoršená skutočnosťou, že cukor opäť vyskočil a váš mozog potrebuje znova jesť niečo zo sacharidov (to je zlé). Ukazuje sa, že sladidlá oklamajú naše telo a neskôr, keď budete jesť sacharidy, telo ich zmení na zvýšené tuky s vyššou intenzitou, bojí sa cítiť znovu nedostatok sacharidov... A tak.

A teraz poďme zistiť, prečo pankreas reaguje na sladidlo? Koniec koncov, nemal by podľa myšlienky...

Inzulín sa produkuje vzhľadom na skutočnosť, že máme v našich ústach receptory, ktoré keď zoberú sladkú chuť jedla, okamžite dajú signál do mozgu, a to zasa na pankreas, ktorý začne produkovať inzulín. Takže sa ukazuje, že inzulínom závislé sladidlá v žiadnom prípade nezaujímajú naše receptory a v praxi sa všetko bude trochu líšiť ako v teórii.

A teraz uvažujme o ďalšej situácii, keď pridáme sladidlá alebo sladidlá do našej obľúbenej ovsenej vône (pomaly sacharidy). Tu je všetko to isté ako s čajom: inzulín sa uvoľňuje, ale teraz nie je len voda, ale do tela vstúpili sacharidy. A napriek skutočnosti, že sacharidy sú zložité a hladina cukru v krvi by mala pomaly stúpať a po dlhú dobu je teraz hlavná úloha osladená sladidlom. To je to, čo robí naše ovsené vločky už pomalým sacharidom, ale rýchlym, pretože inzulín reaguje na sladidlo oveľa rýchlejšie ako naše ovsené vločky. Ukazuje sa, že pridanie ovsené vločky sladidlo a myslieť si, že robíme dobre, vzdať cukor, v skutočnosti sa nič nezmenilo, my sami, bez toho aby si uvedomil, že sme sa obrátiť pomalé sacharidy v rýchlo, čo znamená, že nezmyselnosť používanie sladidiel a náhradiek cukru na chudnutie...

Ale ako to? Koniec koncov, veľa športovcov a trénerov odporúča použiť Sakhzamu namiesto cukru, naozaj to nevedia? Niektorí to skutočne nevedia a používajú sladidlá vo veľkom množstve (1), niektorí vedia, a preto používajú cukrovú náhradu v moderácii (2), a niektorí vedia, a preto ich vôbec nepoužívajú (3). Osobne sa ocitám niekde v strede s druhým a tretím.

Osobne nepijem čaj a kávu so sladidlami, lebo bez nich chuť lepšie. A pri pečení môžem dať 2-3 tablety stevie namiesto cukru, nič viac. Toto je miesto, kde moje používanie sahzám končí.

Myslím si, že: VŠETKO JE ŠKODLIVÉ A UŽITEĽNÉ V PODMIENKACH, KTORÉ VŠETKO POUŽÍVAJTE V MERACÍCH.

To platí absolútne všetko: zdravé ovocie z vlastnej zeleninovej záhrady; čistá hydina pestovaná tvojou babičkou v obci; prírodná káva, ktorá je dobrým prirodzeným horákom pre pár a tuky atď. Všetko je potrebné používať s mierou a nesmie prekročiť povolenú čiaru.

To platí aj pre sladidlá a sladidlá (bezpečné, prirodzené). Ak ich používate múdro a bez fanatizmu, bez toho, aby ste ich hádzali všade tam, kde je to možné, ich použitie nebolo zdraviu škodlivé a osobnosti. Ak pridáte 2 kvapky stevie alebo 2-3 tablety sukralózy do vašej obľúbenej kastrólovej alebo kávovej ovsenej vločky, potom sa nič nestane. Hladina cukru nestúpa k nebu z množstva sladidlá, ale ak dáte na 6,7,8 alebo dokonca 10 tabletiek tohto sahzama (špeciálna ventilátory sladký život), verte mi, jednoducho negovať všetko svoje úsilie na zabezpečenie sami po okamžitom uvoľnení inzulínu a ďalším následkom.

Pokiaľ ide o používanie sladidiel v detskej výžive, som tu kategoricky proti. Detské telo reaguje na sladidlá úplne inak a je lepšie, aby ich deti nedali vôbec.

Takže, zhrnujem všetky vyššie uvedené, chcem povedať: ak ste sa už rozhodli odstrániť cukor z vášho života a prejsť na prírodné sladidlá, ako stevia alebo sukralózu, musíte to urobiť múdro! Nemyslite si, že sladidlá a sladidlá sú všeliekom všetkých vašich problémov! Ako teraz viete, majú tiež svoje úskalia. Takže nezabudnite: škoda a prínosy náhrady cukru (alebo skôr ublíženie a neškodnosť hovoria) závisia nielen od jej pôvodu (prírodného alebo syntetického), ale aj zo zdravého rozumu, keď sa používa...

S pozdravom, Janelia Skrypnyk!

PS: Starajte sa o seba a zastavte tam tajné tabuľky!

Sladidlá: výhody a škody

Náhrada cukru môže byť prínosom pre naše zdravie.

Pre mnohých ľudí, ktorí sa venujú športu a sledujú stravovanie, je skutočná otázka, ako znížiť a v ideálnom prípade úplne vylúčiť cukor a sladké potraviny. Zvyčajné jedlá a nápoje bez cukru strácajú svoju chuť. Navyše, mnoho žien má pocit citov na sladkosti na emocionálnej úrovni. Koniec koncov, čokoláda okamžite zvyšuje náladu a šálka voňavých, povzbudzujúcich sladkých kávy ráno je všeobecne nevyhnutným rituálom, bez ktorého sa celý deň pustíme. Logickým východiskom z tejto situácie je nákup náhradky cukru.

Dnes budeme hovoriť o tom, ktoré náhrady cukru môžete vylepšiť diétne dni, ktoré sú zbavené sladkostí, a či môžete použiť takéto lieky vo svojej každodennej strave bez obáv, že by ste poškodili vlastné zdravie.

Sladidlá a sladidlá

Náhrady cukru a sladidlá sa nachádzajú vo veľkých množstvách v sýtených nápojoch.

Takže všetky látky, ktoré priemysel vyrába na nahradenie cukru, sú rozdelené do dvoch typov:

• Sladidlá (náhrady cukru) sú látky s kalorickou hodnotou v blízkosti cukru a podieľajú sa na metabolizme. Tieto produkty zahŕňajú fruktózu, izomalt a xylitol.
• Sladidlá sú látky, ktoré majú nulový obsah kalórií a nie sú zapojené do energetického metabolizmu. Takéto látky zahŕňajú sacharín, cyklamát, aspartám, sukralózu a steviozid.

Sladidlá, ako sladidlá, sú prirodzené a syntetické. Medzi prírodné látky patria v prvom rade látky získané z prírodných surovín a po druhé umelo získané zlúčeniny, ktoré sa napriek tomu vyskytujú v prírode.

Syntetické náhrady cukru sú chemicky vyrobené zlúčeniny, ktoré sa v prírode nenachádzajú.

Samozrejme, pri výbere medzi prírodnými a syntetickými látkami by sa mala uprednostniť prvá možnosť. To je prinajmenšom bezpečnejšie pre zdravie.
Ale ako pochopiť, pri pohľade na polici diétnych výrobkov v supermarkete, ktorá z desiatich pohárov, ktoré majú dať do košíka? Pozrime sa spoločne, aké je konkrétne sladidlo alebo sladidlo a čo treba vybrať pre tých, ktorí chcú schudnúť a neškodiť vlastnému zdraviu.

Výhodou náhrady cukru pre cukor je to, že sú pomalšie trávené, majú nižší glykemický index. Avšak kvôli svojmu kalorickému obsahu sú náhrady cukru kontraindikované pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Odporúča sa alebo úplne nahradiť sladidlami alebo sa s nimi striedať.

Sladidlá a sladidlá - dávky a škody

Všetky sladidlá sú prakticky neškodné, pretože sú prírodného pôvodu. Ale s mnohými sladidlami sa veci líšia. Škoda na sladidlá skutočne klesá na ich obsah kalórií. Ale škody spôsobené použitím niektorých sladidiel vzhľadom na ich karcinogénne účinky na telo.

Pozrime sa na najbežnejšie výživové doplnky, ktoré sa používajú ako alternatíva k bežnému cukru.

Najobľúbenejšie sladidlá

fruktóza

Cukrová náhrada fruktózy sa blíži k kalóriom k bežnému cukru, ale absorbuje sa pomalšie.

Ako to naznačuje názov, fruktóza je ovocný cukor. Táto náhrada cukru sa absorbuje pomalšie ako sacharóza (klasický cukor), ale v procese metabolizmu sa mení na rovnakú glukózu. Fruktóza by sa mala konzumovať len vtedy, ak neexistuje iná alternatíva k cukru a bez cukroviniek, ktoré nemôžete.

• Prírodný pôvod.
• Nie je vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť.
• Výhoda nad cukrom - pomalšie vstrebáva.

isomalt

Je to tiež prírodný cukor, ktorý sa komerčne vyrába kvasením sacharózy. Isomaltóza je tiež prirodzenou zložkou medu a trstinového cukru. Vlastne táto náhrada cukru má rovnaké základné vlastnosti ako fruktóza.

• Prírodný pôvod.
• Nie je vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť.
• Pomaly sa vstrebáva bez toho, aby spôsobil nárast inzulínu v tele.

xylitol

Kryštály xylitolového sladidla.

Xylitol, ako je to zrejmé, je kryštalický alkohol. Priehľadné sladké kryštály sa získavajú z odpadových rastlinných materiálov: kukuričné ​​stonky, slnečnicové šupky a drevo. Xylitol, napriek jeho kalorickému obsahu, sa absorbuje veľmi pomaly. Okrem toho použitie tejto náhrady cukru má pozitívny vplyv na stav zubov a ďasien.

• Prírodný pôvod.
• Čiastočne vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť (v malých množstvách).
• Pomaly vstrebáva, má pozitívny vplyv na zdravie zubov a ústnej dutiny.
• Predávkovanie xylitolu môže spôsobiť poruchy žalúdka.

Najobľúbenejšie sladidlá

Sacharín (E954)

Toto je prvé umelé sladidlo, ktoré otvorí náš zoznam. Takže, rada, mladý chemik, sacharín je imid kyseliny 2-sulfobenzoovej. Bezfarebné kryštály, slabo rozpustné vo vode. Sacharín je mnohonásobne sladší ako cukor a neobsahuje kalórie. Na svojom základe boli vyvinuté také lieky ako Sucrezite.

• Syntetický pôvod.
• Vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože neobsahujú kalórie.
• Existujú hypotézy, že použitie sacharínu môže spôsobiť rakovinu. Ale nie sú vedecky dokázané, preto použite tento výrobok na jedlo alebo nie - rozhodnite sa pre seba. Liek je v súčasnosti schválený na použitie a je široko používaný pri výrobe potravín.

Aspartám (E951)

Sladidlo aspartám v ľudskom tele sa rozpadá na dve aminokyseliny a metanol.

Rovnako ako sacharín, aspartám je chemikália, ktorej názov znie ako metyl-L-aspartyl-L-fenylalanín. Aspartám má obsah kalórií blízko cukru, ale keďže jeho množstvo potrebné na výrobu sladkej chuti je skutočne bezvýznamné, tieto kalórie by sa nemali brať do úvahy. Štúdie, ktoré by odhalili škodlivé účinky aspartámu na ľudské telo, sa neuskutočnili. Je však isté, že v tele sa rozkladá na dve aminokyseliny a metanol. Aminokyseliny, ako vieme, nám neškodia, práve naopak, ale metanol je naopak najsilnejším jedom.

• Syntetický pôvod.
• Vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť, kvôli tomu, že na sladkú chuť vyžadujú veľmi málo.
• Pri rozklade aspartámu vzniká metanol, ktorý sa následne oxiduje na formaldehyd. Táto látka ovplyvňuje nervový a kardiovaskulárny systém tela. Preto neodporúčame používať aspartám ako alternatívu k cukru. Mimochodom, obsahuje aj nápoje sýtené oxidom uhličitým, čokoládu a žuvačku.

Cyklamát (E952)

Cyklamát alebo cyklamát sodný je chemikália, ktorá sa bežne používa pri výrobe sýtených nápojov. Cyklamát neobsahuje kalórie a nie je absorbovaný telom. V súčasnosti je cyklamát v USA zakázaný, pretože môže spôsobiť poruchy embryonálneho vývinu plodu u tehotných žien.

• Syntetický pôvod.
• Vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť, nedržte kalórií.
• Je schopná spôsobiť abnormality vo vývoji plodu u tehotných žien. Tehotné ženy sú prísne zakázané. Vo všeobecnosti neodporúčame konzumovať túto látku, aj keď nie ste tehotná žena, ale povedzme dobre vychovaný a vzdelaný muž.

Steviosid (E960)

Jediným prírodným sladidlom je steviozid.

Steviosid je prvou prírodnou liečivou látkou na našom zozname sladidiel. Získava sa z extraktu rastlinnej stevie. Látka má slabú bylinkovú chuť, rozpúšťa sa vo vode, ale nie okamžite, ale počas niekoľkých minút. Steviosid obsahuje určité množstvo kalórií, ale je veľmi malý a vo všeobecnosti sa nemusí brať do úvahy.

Okolo výpisu z stevie sa vedecké diskusie odvtedy od 30. rokov dvadsiateho storočia vyvíjajú. S rôznym úspechom je táto látka obvinená z mutagénnych vlastností a opäť sa znova rehabilituje. V súčasnosti nebol nájdený žiadny dôkaz škodlivých účinkov extraktu stevia na telo.

• Prírodný pôvod.
• Vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť.
• Existuje hypotéza, že steviozid môže byť mutagén, ale nie je potvrdený ničím.

Sucralóza (E955)

Sucralóza je relatívne nový zástupca rodiny sladidiel, ktoré boli prvýkrát získané v 80. rokoch minulého storočia. Neboli zistené žiadne škodlivé účinky sukralózy na ľudský organizmus. Tento doplnok nie je absorbovaný telom.

• Syntetický pôvod.
• Vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože nie sú absorbované telom.
• Neboli zistené žiadne škodlivé účinky na telo.

Čo si vybrať ako náhradu cukru?

Takže po prečítaní nášho článku by ste mohli byť schopní vytvoriť názor na to, ktorý náhradný cukor chcete. Ale vo všeobecnosti môžete toto odporúčanie uviesť: ak nemáte nadváhu a nemáte cieľ schudnúť - môžete používať tak bežný cukor, ako aj všetky prírodné náhrady cukru. Substituenty sú uprednostňované v tom zmysle, že sú po určitý čas absorbované v tele a hladina glukózy v krvi nie je príliš prudko stúpa.

Ak máte v úmysle schudnúť a potrebujete niečo sladké a nepotravinové, vyberte stevia extrakt alebo prípravky obsahujúce sukralózu. Najdôležitejšou vecou je vždy pamätať na to, že predtým, než pridáte nejakú látku do jedla, mali by ste sa zoznámiť s odporúčaným dávkovaním a nikdy ho neprekročiť.

Ak nemáte tieto sladidlá v blízkej dostupnosti, zdržujte sa nákupu výrobkov na báze aspartámu alebo cyklomátu. Lepšie získať tuk, než sa otráviť, nie?

Jedzte správne, nezabudnite na fyzickú aktivitu a potom, aj keď pijete pohár čaju s najbežnejším bielym cukrom, nič sa nestane.

Náhrada cukru nie je ani v blízkosti prirodzeného zrelého ovocia!

Syntetické sladidlá

Hlavnou liečbou pre diabetes typu 2 je diétna terapia. Mala by byť fyziologická v kompozícii s korešpondenciou energetickej hodnoty potravín s "ideálnou" telesnou hmotnosťou, výmenou rafinovaných sacharidov s modernými náhražkami cukru, použitím primeranej fyzickej námahy, stravou, stopovými prvkami, vitamínmi. Diéta by mala byť hypokalorická s obmedzením živočíšnych tukov.

Sladidlá sú potrebné pre významnú časť pacientov s cukrovkou. Na ne sú kladené nasledujúce požiadavky: príjemná sladká chuť, neškodnosť, dobrá rozpustnosť vo vode a odolnosť voči kulinárskemu spracovaniu. Sladidlá sú rozdelené do dvoch hlavných skupín: vysokokalorické a bez kalórií alebo prírodné a umelé. V tomto článku sa budeme zaoberať umelými alebo syntetickými náhradami cukru.

História umelých náhrad cukrov sa začala v roku 1879. Neznámy chemik, Falberg, emigrant z Ruska, pracoval v laboratóriu amerického profesora Remsena. Raz na večeru upozornil na nezvyčajnú chuť chleba - to bolo sladké. Ale domáci necítili žiadne sladkosti. Falberg si uvedomil, že to nie je chlieb, ktorý bol sladký, ale jeho prsty - pred obedom bol vedec zaneprázdnený drogou s hrozným názvom kyselina sulfaminobenzoová. Po jedle sa vynálezca ponáhľal do laboratória a otestoval odhad. Návrh bol potvrdený: zlúčeniny sulfaminobenzoovej kyseliny boli skutočne úžasne sladké. Tak bol sacharín syntetizovaný. Chemikália s takýmito vlastnosťami prišla veľmi rýchlo: počas prvej svetovej vojny došlo k katastrofálnemu nedostatku cukru. Začiatkom 20. storočia Narkomzdrav povolil výrobu sacharínu v našej krajine.

Aspartam, draslík acesulfámu, sacharín, cyklamát, sukralóza (chlórsacharóza), dulcín (sacharóza), maltitol, manitol, laktitol, izomaltit (palatinit) sú populárne medzi syntetickými nekalorickými sladidlami.

Väčšina syntetických náhrad nemá energetickú hodnotu a nie je absorbovaná v tele a neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Je to veľmi dôležitá vlastnosť, ktorú je potrebné mať na pamäti pri nízkokalorických diétach.

Z nekalorických syntetických náhrad cukrov je najviac používaný aspartám (E951) (L-aspartyl-L-fenylalanín metylester). Najskôr ju syntetizoval zakladateľ ruskej školy chemickej bielkoviny, zodpovedný člen Ruskej akadémie vied Valery Mikhailovič Stepanov biokatalytickou metódou v roku 1965. Používa sa ako nízkokalorické sladidlo. Stupeň sladkosti aspartámu je 200 krát viac ako sacharóza a nemá žiadne vedľajšie účinky. Odporúča sa používať pri dávke 20 mg / kg telesnej hmotnosti denne. Je určená pre osoby s nadmernou telesnou hmotnosťou a pacientov s diabetom. Keď je varenie zničené a stráca sladkú chuť, tak sa nemôže ohriať, na to sa uvarí džemy a kompóty. Zahrnuté v: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mnoho náhrad cukru pre aspartám tiež obsahuje cyklomát, aby sa zlepšila chuť. Podľa chemickej štruktúry je to sodná soľ draslíka. Avšak používanie aspartámu v potravinách určených pre malé deti v európskych krajinách je zakázané. Neodporúča sa pre dospievajúcich, aj keď sú hlavnými spotrebiteľmi aspartámu, pretože sú obsiahnuté vo všetkej ľahkej sóde. Aspartam sa nemá používať s fenylketonúriou.

Sacharín (E954): 300-500 krát sladší ako cukor. Najstaršie sladidlo. Táto chemická látka má na štruktúre sodnej soli draslíka sladkú a pri zahriatí horkú chuť. Neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Beskalorien, pri spaľovaní, 1 g tvorí 0 kal. Moderné náhrady cukru na cukr obsahujúcom chuť obsahujú cyklomát. Zloženie: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio a Sucrasy. Odolný voči teplu, môže byť použitý na pečenie a varenie. Má diuretický účinok a musí sa prísne merať, aby sa zabránilo vedľajším účinkom. Denná dávka do 2,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti a nie viac!

Acesulfam (E950): 200 krát sladší ako cukor. Denná dávka 8 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, ktorá vám umožní nahradiť 40-60 gramov cukru denne. Je považovaná za pomerne bezpečnú, ale v prípade zlyhania srdca by sa mala obmedziť, čo sa neodporúča pre tehotné ženy a deti. Obchodné meno je Sweet One.

Cyklomát sodný (E952): 30 krát sladší ako cukor. Neabsorbuje sa v tele a vylučuje sa do moču. Bezpečná denná dávka 10 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, ktorá vám umožní nahradiť maximálne 30 gramov cukru denne. Lekári neodporúčajú prekročiť dávku. Cyklamát je obsiahnutý v sladidve Sweet Time a podľa mojich výpočtov pre hmotnosť 75-85 kg sa dá denne konzumovať 19 tabliet sladkého času.Všetky cykloáty sú tiež v mrkve Cyklamát sa zvyčajne pridáva do komplexných tabliet cukrových náhražok Cyklamáty sa ľahko rozpúšťajú vo vode a odolávajú veľmi vysokým teplotám, takže sa pridávajú do potravín v procese prípravy Cyklamát sodný by nemal byť zahrnutý do stravovacích programov pre pacientov s ochorením obličiek, ako aj počas tehotenstva a laktácie.. Od roku 1969 bol cyklamát zakázaný na použitie v SHA, Francúzsko, Veľká Británia a dokonca aj mnohé krajiny pre podozrenie, že vzbudzuje zlyhanie obličiek.

Sucralóza (E 955). Je to toto sladidlo, ktoré je najbezpečnejšie, nie je kontraindikované pre dojčatá alebo tehotné ženy. Jeden problém - ide veľmi zriedkavo na náš trh, pretože je drahý a nemôže konkurovať lacnejším náprotivkom. Derivát sacharózy. Sladosť 600. Obchodný názov - Splend. Denná dávka by nemala presiahnuť 18 mg / kg telesnej hmotnosti. Neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi a nevzťahuje sa na metabolizmus sacharidov. Sucralóza sa aktívne používa v strave na udržanie optimálnej hmotnosti a pri liečbe akné.

Manitol. Sladkosť sa blíži glukóze a sorbitolu. Streptokoky plaku konvertujú manitol na organickú, neškodnú kyselinu mliečnu.

Izomaltuleza. Sladkosť zodpovedá 42% sladkosti sacharózy. Izomaltulóza znižuje kyslosť plaku.

Palatine. Hydrogenácia izomaltulózy. Používa sa ako náhrada cukru, znižuje riziko vzniku kazu.

Lykasin. Hydrolyzovaný hydrolyzát škrobu. V experimente sa takmer dvakrát znížilo zubný kaz na pokusných zvieratách. Perorálne mikroorganizmy sa neuplatňujú na lacine.

Nystóza. V Japonsku sa používa ako náhrada cukru proti kazu: mikroorganizmy ústnej dutiny konvertujú nystózu na organické kyseliny, ktoré neruší zubnú sklovinu.

Proteíny miraculín, monelín, thaumatín sa nachádzajú v plodoch niektorých rastlín. Tiež sľubujú prevenciu kazu.

Thaumatin I (E957). Protein. Koeficient sladkosti je 1600. Výrazne porušuje hormonálnu rovnováhu a ako sladidlo nie je schválené na použitie v Rusku av mnohých krajinách.

Neotam. Skladá sa z dvoch aminokyselín: L-aspartikum a L-fenylalanín, 30 krát sladší ako aspartám. Bezpečné pre zubnú sklovinu.

Alitam. Pozostáva z kyseliny asparágovej, alanínu a amidu. 2000 krát sladší ako cukor, nerozbije sa pri varení. Bezpečné pre zubnú sklovinu.

Všetky náhradky cukru majú silný choleretický účinok. Ľudia s chorobami žlčových ciest môžu náhrady cukru zhoršiť priebeh ochorenia.

Mnohé sladidlá majú kombináciu rôznych sladidiel. Tu je opis niektorých z nich:

Sucrezit je náhrada cukru na báze cukru. Balenie 1200 tabliet nahrádza 6 kg cukru a neobsahuje žiadne kalórie. Sucrezit je schválený pre použitie izraelskou asociáciou cukrovky a vyrába sa pod dohľadom izraelského inštitútu pre štandardy. Zloženie tabliet navyše k sacharínu je zahrnuté ako plnivo sóda na pečenie, rovnako ako regulátor kyslosti - kyselina fumarová. Kyselina fumarová má určitú toxicitu, ale je schválená pre použitie v Európe a nie je zakázaná v Rusku.

"Surel" je moderná náhrada pozostávajúca z niekoľkých sladidiel - aspartámu, acetylsulfamu a laktózy. Kalorický obsah jednej tablety je 0,2 kalórií. Leucín bol používaný ako prostriedok zlepšujúci chuť - prísada, ktorá nie je povolená (ale nie zakázaná) v Európe a Rusku. Táto náhrada sa uskutočňuje v Čínskej ľudovej republike na základe švajčiarskej licencie.

Sladis je náhrada cukru bez kalórií na báze cyklamátu sodného a sacharínu. 650 tabliet tejto náhrady zodpovedá 4 kg cukru.

"Milford Suss" je náhrada cukru, vyrábaná v tablete aj v tekutej forme, vhodná na výrobu cesta. Recept na túto náhradu zahŕňa cyklamát sodný, sacharín a laktózu. Jedna z jeho tabliet nahrádza kus cukru s hmotnosťou 4,4 g a poskytuje 0,05 kcal energie.

Sladká doba je určená na osladenie teplých a studených nápojov. Táto náhrada cukru sa vyrába na báze aspartamu, a preto sa nemôže používať s fenylketonúriou. Nie je vhodný na pečenie a domáce prípravky.

"Sladký cukor" sa vyrába z obyčajného repného cukru s malým prídavkom sacharínu. Má výhrevnosť 398 kcal na 100 g. Z tohto dôvodu je "sladký cukor" hospodárnejší - používa sa na zníženie spotreby cukru dvakrát. Odporúča sa na dennú výživu a prevenciu nadváhy a aterosklerózy.

Cukor sacharín so sódou. Zachováva všetky negatívne vlastnosti sacharínu.

Sladex - čistý aspartam. Je slabo rozpustný vo vode a pri zahrievaní má tendenciu rozpadať sa na nesladené zložky. Má dlhú pachuť na jazyku, vďaka čomu chcete opláchnuť ústa. Maloobchodná norma obsahuje 100 tabliet s 18 mg aspartámu a formálne zodpovedá približne 1/3 kg cukru (podľa Xlc). Pri použití v horúcich nápojoch (čaj, káva) sa však požadovaná dávka zvyšuje o 2-3 krát. V porovnaní s novou generáciou náhrad cukru je výhodou SLADEKS (s najhoršími chuťovými vlastnosťami druhého) nižšia cena. Avšak pri bližšom preskúmaní je táto výhoda vďaka podstatne menšej sladkosti prakticky znížená na nulu. Napríklad jedna štandardná Argoslastina zodpovedá približne 7 až 10 (v závislosti od teploty nápoja) štandardov SLADEKS.

Argoslastín je nová generácia sladidiel, okamžite šumivá tableta obsahujúca vyváženú zmes draselnej soli acesulfamu a aspartámu. Na rozdiel od existujúcich náhrad cukrov má oveľa väčšiu sladkosť (vďaka synergickému účinku), má príjemnú chuť, nulový obsah kalórií a dokonale sa spája s akýmkoľvek doplnkom stravy.

Klinické štúdie uskutočnené v laboratóriu endokrinných a metabolických porúch Vedeckého centra pre klinickú a experimentálnu medicínu sibírskych odborov ruskej akadémie lekárskych štúdií ukázali, že používanie ARGOSLASTINA je účinná a bezpečná metóda na obmedzenie spotreby ľahko stráviteľných sacharidov. Môže byť použitý ako zdravými ľuďmi, tak aj pri liečbe rôznych chorôb diabetes.

Marmix a Sweetland. Sladidlá Marmix a Sweetland sú kombinované zmesi: aspartam - acesulfam - sacharín - cyklamát, s pomermi sladkosti od 100 do 350, dobre rozpustnými vo vode, náhradami cukru, ktoré majú chuť podobnú cukru bez akejkoľvek cudzej chuti.

Na prípravu tejto práce boli použité materiály z rôznych internetových stránok.

Sladidlá. Škody, výhody, bezpečné používanie sladidiel

Čo sú sladidlá a sladidlá - to isté, alebo iné látky? Existuje zmätok aj v priemysle: výrobcovia a bežní zákazníci sú zmätení. Pokúšate sa to zistiť, nájdete nasledujúce informácie: náhrady cukru sa podieľajú na metabolizme a majú kalorický obsah a sladidlá sa nezúčastňujú na metabolizme a neobsahujú kalórie - majú len sladkú chuť. Takže fruktóza, xylitol a sorbitol sú prírodné náhrady cukru, ale sú zahrnuté do všeobecnej skupiny sladidiel. Takéto sladidlá sú izolované z prírodných surovín alebo sa ich analógy získavajú umelo. Umelé sladidlá sa nazývajú tie, ktoré sú v laboratóriu vytvorené "od začiatku"; to je veril, že nemajú žiadne kalórie, alebo len veľmi málo z nich. Zjavne, sladidlá sú bežným názvom pre všetky látky, ktoré môžu nahradiť obyčajný cukor.

Škody, výhody, bezpečné používanie sladidiel

Predtým sa sladidlá používali vo výžive pacientov s cukrovkou, ale teraz sa aktívne používajú v potravinárskom a farmaceutickom priemysle a milovníci strava jednoducho nemôžu bez nich. Spotrebiteľ je ťažko pochopiteľný a výrobca si vždy vyberá, čo je výhodnejšie. Ak však sami pripravíme jedlo, môžeme použiť to, čo je zdravšie, a vybrať si chuť "sami".

Prírodné sladidlá

Tento zoznam zahŕňa glukózu - najdôležitejší sacharid, hlavný zdroj energie pre človeka; je známe, že bez nej mozog nemôže fungovať. Zvyčajne sa glukóza používa vo farmaceutickom priemysle a pri liečbe pacientov vo svojej čistej forme - pravdepodobne každý vie, že sa podáva intravenózne; v potravinárskom priemysle sa zriedkavo používa glukóza.

Xylitol, prírodné sladidlo, ktoré sa podobá cukru z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny podľa chuti, je oveľa všeobecnejšie známe v tomto zmysle: kto nepočul o žuvačke Dirol? V mnohých krajinách sa xylitol používa v potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle - ústne vody, zubné pasty, tablety, sirupy, cukríky a iné výrobky a výrobky. Zaujímavé je, že výrobky s xylitolom sú takmer plesnivé. Xylitol sa získava z rastlín - je to v ovocí a zelenine, ale teraz sú zdrojom kukuričných stoniek, brezy a kôry z bavlny. V Európe sa predtým stalo známy xylitol: získali ho v 19. storočí a rýchlo si všimli, že je pre diabetikov bezpečné. Naše telo normálne produkuje aj to - to sa stáva, keď sa uhľohydráty rozpadnú v pečeni. Jeden deň môže spotrebovať viac ako 50 g xylitolu.

Európania - francúzsky - bol objavený a sorbitol, a tiež v 19. storočí - získané z bobúľ horského popola. Rovnako ako xylitol, nie je to sacharid, ale viacmocný alkohol; ako prášok sa rozpúšťa vo vode a diabetici ju používajú namiesto cukru - v každom oddelení zdravej výživy si môžete kúpiť sorbitol. Nie je taký sladký ako cukor, ale má viac kalórií; v potravinárskom priemysle sa pridáva do sladkostí, džemov, nápojov, pečiva - sušienky s ním zostávajú čerstvé dlhšie a nezostávajú. Kozmetici a lekárnici používajú sorbitol - to je v tabletách kyseliny askorbovej, že deti veľmi milujú; používa sa pri výrobe papiera, kože atď. Dnes je sorbitol získaný z niektorých bobúľ - s výnimkou horského popola, to sú tŕne, hlohu, cotoneaster - rovnako ako ananásy, riasy a iné rastliny. Považuje sa za bezpečné, ale ak sa zneužíva, môžu sa vyskytnúť nepríjemné vedľajšie účinky: slabosť, závrat, nadúvanie, nevoľnosť atď. Odporúčaná dávka je asi 30 g denne.

Fruktóza je jednoduchý uhľohydrát, veľmi sladký - sladší ako glukóza. Je obsiahnutá v bunkách takmer všetkých živých organizmov, ale hlavným zdrojom sú sladké ovocie, bobule a zelenina, med.

Jeho užitočnosť dlho dokazujú experimenty: diabetici tolerujú fruktózu a ak sa cukor nahradí, pravdepodobnosť rozvoja kazu sa zníži o 30%. Aplikujte ju ako náhradu cukru v priemysle a domácej kuchyni, vo farmakológii a medicíne. Predpokladá sa, že má tonické vlastnosti, preto sa odporúča používať ho pre športovcov a ľudí, ktorých aktivity súvisia s fyzickým a psychickým stresom.

Aceulfam draselný (Acesulfam K), tiež otvorený náhodou, sa v mnohých krajinách používa ako náhrada cukru. Je to 200 krát sladšia ako cukor a sladkosť je podobná ako aspartám - tieto sladidlá sú často zmiešané v potravinách a tabliet. Tiež hovoria o bezpečnosti Acesulfamu: niektorí vedci ho považujú za karcinogénne, ale štúdie, ktoré boli vykonané, nevykazovali takéto výsledky, takže sladidlo sa používa aj vo farmakológii na zlepšenie chuti liekov. Množstvo spotreby sa stanovuje rôznymi spôsobmi: od 9 do 15 mg / kg.

Ďalším bežne používaným sladidlom je sukralóza a cyklamát sodný. Vedci tiež argumentujú o svojej bezpečnosti. Sucralóza (splendus), chlórovaný derivát sacharínu, je 600-krát sladšia ako cukor, navrhuje sa, aby ho každý spotreboval bez výnimky, ale v médiách sa často vyskytujú rôzne varovania, napríklad používanie na podporu rastu nádorov. Zatiaľ neexistuje žiadny osobitný dôkaz, takže sukralóza je oficiálne povolená: 15 mg / kg telesnej hmotnosti sa považuje za normu.

Cyklamát je povolený v desiatkach krajín, mnohí odborníci ho však považujú za karcinogénne a potrebujú byť s ním opatrnejší. Je to populárne v Rusku: je lacné, voní ničom a má výraznú sladkú chuť.