Všetky počty diét a ich zloženie

• Prevencia

Indikácie: prvé dni po operáciách na žalúdku a črevách (určené najviac na 3 dni).

Charakteristika: chemické, mechanické schazheniye. Jedlo každé 2 hodiny (od 8 do 22 hodín). Jedlo sa podáva v tekutej a želé forme.

Sortiment výrobkov a jedál: čaj s cukrom (10 g), ovocné a bobule želé, želé, jablkový kompot (bez jabĺk), šípkový vývar s cukrom; K ryžovej vode a slabému mäsovému vývaru sa pridá 10 g masla.

Indikácie: prudké zhoršenie žalúdočných vredov a dvanástnikového vredu počas prvých 5-7 dní liečby; prudká exacerbácia chronickej gastritídy v prvých dňoch liečby; akútna gastritída počas 1-4 dní liečby, pálení pažeráka.

Charakteristika: mechanická, chemická a tepelná scházenie sliznice žalúdka a dvanástnika; všetky potraviny v tekutej alebo polokvapalnej forme. Strava 6-7 krát denne, hmotnosť stravy - asi 2,5 kg, soľ - až 8 g.

Sortiment výrobkov a jedál: polievky, mlieko a sliznica z obilnín a pšeničné otruby s maslom, strúhaná zelenina (mrkva, repa) a posypané varené chudé mäso alebo ryby, mana mliečna polievka. Súfflé z vareného chudého mäsa a rýb. Tekutá kaša, čistená, mliečne. Vařené vajcia, parmezánová omeleta. Plnotučné mlieko. Suffle z čerstvého tvarohu. Zložte boky, slabý čaj. Do misky sa pridá maslo alebo olivový olej.

Vylúčené: rastlinné vlákna, bujóny, huby, chlieb a pekárske výrobky, výrobky mliečnej kyseliny, korenie, občerstvenie, káva, kakao.

Indikácie: exacerbácia žalúdočných vredov a dvanástnikového vredu, 10 až 20 dní choroby; akútna gastritída, 2-3 dni.

Charakteristická: miernejšia (v porovnaní so stravou číslo 1a) mechanická, chemická a tepelná schazhenie sliznice žalúdka a dvanástnika; všetky potraviny v polokvapalnom a pyré. Stravovanie 6-7 krát denne, hmotnosť stravy do 2,5 - 3 kg, soľ 8-10 gr.

Sortiment výrobkov a jedál: jedlá a výrobky z diéty č. 1a, rovnako ako biele, tenké a nedrvené chlebové drobky - 75-100 gr., 1-2 krát denne masové alebo rybie knedle alebo masové guľôčky, pšeničné mliečne obilniny a mliečna polievka z ryže, jačmeň a perličkový jačmeň, sypané zeleninové pyré, želé, želé zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia, šťavy zmiešané v polovici s vodou a cukrom, cukor, med.

Indikácie: zhoršenie peptického vredového ochorenia, stupeň remisie; chronická gastritída so zachovanou a zvýšenou sekréciou počas obdobia exacerbácie.

Charakteristika: mierna mechanická a chemická sliznicová sliznica žalúdka a dvanástnika; jedlo je varené a prevažne ošúchané. Strava 5-6-krát za deň, hmotnosť stravy - asi 3 kg, soľ - až 8-10.

Sortiment výrobkov a riadu: biely chlieb a šedá včera, biele sušienky, špongia. Mliečnové polievky z strúhaných a dobre varených obilnín s prídavkom čistenej zeleniny (okrem kapusty). Pary (mäso, ryby), kurčatá a ryby, varené alebo dusené, zemiakové zemiakové kaše, ovocné kaše a puding, ktoré boli vypelené, varené alebo dusené; jemne varené vajcia alebo parou omeletu. Sladké odrody bobúľ a ovocia, džúsy z nich, cukor, med, džem, pečené jablká, želé, peny, želé. Plnotučné mlieko, smotana, čerstvá kyslá smotana, čerstvý nízkotučný tvaroh. Čaj a kakao slabé, čaj s mliekom, smotanou. Rozmnožil boky, maslo, nesolené. Rastlinný rafinovaný olej v miskách.

Obmedzenia: hrubé rastlinné vlákna, vývary.

Vylúčené: korenie, silná káva, huby, tvrdé varené vajcia.

Indikácie: chronická gastritída so sekrečnou nedostatočnosťou, akútna gastritída, enteritída, kolitída počas obdobia zotavovania (ako prechod na vyváženú stravu).

Charakteristika: diéta mechanicky šetriaca, ale prispieva k zvýšeniu sekrécie žalúdka. Jedlo varené, pečené, vyprážané bez chleba. Soľ do 15 g. Za deň.

Sortiment výrobkov a jedál: včerajší biely chlieb, chudé krutóny, 1-2 krát týždenne nakrájané pečené koláče. Polievky z obilnín a zeleniny na mäso a rybie vývar. Nízkotučné hovädzie mäso, varené kuracie mäso, dusené, parné, pečené, vyprážané bez varenia a želé. Ryby, nemastné, v kusoch alebo v nasekanej forme, varené, pary, aspiku. Sleď nasiakaný nasekaný. Zelenina: zemiaky (obmedzené), repa, mletá mrkva varená, dusená, pečená; paradajky sú surové. Kompoty, želé, želé, peny zrelého čerstvého a suchého ovocia a bobúľ (okrem melónov a marhúľ), ovocné a zeleninové šťavy, pečené jablká, marmeláda, cukor. Plnotučné mlieko s dobrou prenosnosťou. Kefír, čerstvý nekovový tvaroh, syrový a pečený; nerezový strúhaný syr; kyslá smotana - v miskách. Mäso, ryby, kyslá smotana a zeleninový vývar. Kvetinový list, škorica, vanilín. Čaj, káva, kakao na vodu s mliekom. Mlieko a slnečnicový olej. Vařené vajcia, smažená omáčka.

Vylúčené: fazuľa a huby.

Indikácie: chronické ochorenia s prevahou zápchy, obdobie miernej exacerbácie a perióda remisie.

Charakteristické: zvýšenie výživy potravín bohatých na rastlinné vlákna a produkty, ktoré zvyšujú motorickú funkciu čriev. Tabuľka soľ 12-15 g za deň.

Rozsah výrobkov a jedál: pšeničný chlieb z hrubej múky, čierny chlieb s dobrou toleranciou. Polievky na bujóne s nízkym obsahom tuku alebo zeleninový vývar so zeleninou. Mäso a ryby varené, pečené, niekedy nakrájané. Zelenina (najmä listnatá) a ovocie sú surové vo veľkom množstve (slivky, figy), sladké jedlá, kompóty, džúsy. Drobné kaše (pohánka, jačmeň). Tvarohový syr a tvarohové koláče, jednodňový kefír. Pevne varené vajcia. Do riadu sa pridá maslo a olivový olej.

Vylúčené: okurka, reďkovka, cesnak, huby.

Indikácie: akútna enterokolitída, exacerbácia chronickej kolitídy, obdobie hromadnej hnačky a výrazné dyspeptické príznaky.

Charakteristika: diéta, chemicky, mechanicky a tepelne šetriaca črevá. Strava 5-6 krát denne. Všetky jedlá sú v pare, čistené. Tabuľka soľ 8-10 g. Trvanie diéty je 5-7 dní.

Sortiment výrobkov a jedál: krekry z bieleho chleba. Polievky na bravčovej múčke, bujón z obilnín s vajcovými vločkami, krupica, strúhaná ryža. Mäso je štíhlé a nakrájané vo varenej alebo parnej. Vták a ryby, nízkotučné rezané, varené alebo parné. Ovesná kaša a puding z strúhaného krýt na vodu alebo odstredeného vývaru. Šťavy z ovocia a bobúľ, vývar bokov, čučoriedok. Čaj, kakao na vodu, želé, želé. Vajcia (s dobrou prenosnosťou) - nie viac ako 2 ks. za deň (mäkká varená alebo parmetická omáčka) Maslo 40-50 g

Obmedzené na: cukor na 40 gramov, smotana.

Vylúčené: mlieko, rastlinné vlákno, korenie, občerstvenie, uhorky, údené potraviny, strukoviny.

Indikácie: akútna hepatitída a cholecystitída, doba zotavenia; chronická hepatitída a cholecystitída, cirhóza pečene.

Charakteristika: maximálna schazhenie pečeň. Obmedzenie živočíšnych tukov a extrakčných látok. Zvýšený obsah uhľohydrátov. Jedlo nie je rozdrvené. Fritovanie nie je povolené. Strava 5-6-krát za deň, hmotnosť stravy 3,3-3,5 kg, soľ 8-10 g

Sortiment výrobkov a jedál: pšenica a raž včera. Polievky zo zeleniny, obilnín, cestoviny v zeleninovom bujóne, mliečnom či ovocnom. Nízkotučné odrody mäsa a hydiny varené, pečené po varení; nasiaknutý sleď. Surová zelenina a zelenina (šaláty, vinaigretty), kyslá kapusta. Plody a bobule, s výnimkou veľmi kyslé. Cukor - až do 100 g, džem, med. Mlieko, kyslé mlieko, acidofil, kefír, syr. Vajcia - v miskách a s dobrou znášanlivosťou - omeletu 2-3 krát týždenne.

Vylúčené: šampiňóny, špenát, šťuka, citrón, korenie, kakao.

Indikácie: akútne ochorenie pečene žlčových ciest so sprievodnými chorobami žalúdka, čriev; akútna a chronická pankreatitída, akútna fáza.

Charakteristický: rovnaký ako v strave č. 5, ale s mechanickým a chemickým postihnutím sliznice žalúdka a čriev (potravina sa podáva pacientovi hlavne v opotrebovanej forme).

Sortiment výrobkov a jedál: sušený pšeničný chlieb. Slizové polievky zo zeleniny, obilniny, výlisky na rastlinnom vývare, mäsové sufle. Ryby, varené s nízkym obsahom tuku, parné suflé z nej. Zelenina varená, parná, pretláčaná. Kaša, hlavne pohánka, sypaná vodou alebo pridaním mlieka. Vajcia - len v jedlách. Cukor, med, želé, želé, kompóty sladkého ovocia a bobúľ. Mlieko - len v jedlách, výrobky z mliečnej kyseliny a čerstvý tvaroh (soufflé). Čaj nie je silný. Sladké ovocné a bobuľové šťavy. Máslo a rastlinný olej - len v jedlách.

Vylúčené: občerstvenie, korenie, okrúhlice, reďkovky, šťuka, kapusta, špenát, kakao.

Indikácie: akútna nefritída, obdobie rekonvalescencie; chronická nefritída s menšou zmenou sedimentu moču.

Charakteristika: Schazhenie obličky. Obmedzenie soli (3-5 g na ruky pacienta), kvapalina (800-1000 ml), extrakčné látky, pikantné korenie.

Škála produktov a jedál: biely chlieb a otruby bez soli (3-5 g na ruky pacienta), kvapaliny (800-1000 ml), mäso a hydina (mastné odrody) varené v kúsku, nakrájané a nakrájané, pečené po varení. Ryby, chudé kúsky, nakrájané, nakrájané, varené a mierne pražené po varení. Zelenina v prírodnej, varenej a pečenej forme, vinaigretty, šaláty (bez soli). Obilniny a cestoviny vo forme obilnín, pudingy, krupenikov. Vajcia - jeden deň. Plody a bobule v akejkoľvek forme (najmä sušené marhule, sušené marhule), cukor, med, džem. Mlieko a mliečne výrobky, tvaroh. Biela omáčka, zeleninová a ovocná omáčka. Maslo a rastlinný olej.

Obmedzená na: smotanu a kyslou smotanou.

Indikácie: akútna nefritída, exacerbácia chronickej nefritídy s výraznými zmenami sedimentu moču.

Charakteristika: prísne obmedzenie tekutiny (600-800 ml) a soli (1-2 g na ruku pacienta); všetky jedlá sú rozdrvené, varené alebo parné.

Rozsah výrobkov a riadu: rovnaký ako pri strave 7, ale mäso a ryby obmedzené na 50 g denne. Zelenina len varená a rozdrvená. Plody sú surové a varené iba v ošumelnej forme.

Charakteristika: obmedzenie energetickej hodnoty stravy, hlavne kvôli sacharidom a tukom. Zvýšte množstvo bielkovín. Obmedzenie soli na 3-5 g, kvapalina - na 1 l., Výťažky, koreniny a koreniny. Zvýšenie rastlinných vlákien. Strava je 5-6 krát denne.

Sortiment výrobkov a riadu: čierny chlieb (100-150 g). Polievky, mäso, ryby, vegetariánske (polterelki). Mäso a ryby chudé, varené kúsky. Pohánka ovsená kaša. Zelenina vo všetkých formách (najmä kapusta) s rastlinným olejom. Zemiaky sú obmedzené. Plody a bobule v surovej forme a džúsy z nich vrátane sladkých: hrozno, figy, dátumy. Maslo a kyslá smotana sú obmedzené na: mlieko a mliečne výrobky bez obsahu tuku, tvarohový beztuk. Kompót, čaj, káva s xylitolom.

Vylúčené: ochucovadlá.

Indikácie: diabetes.

Charakteristika: obmedzenie alebo úplné odstránenie rafinovaných uhľohydrátov, obmedzenie produktov obsahujúcich cholesterol. Individuálny výber dennej energetickej hodnoty. Pečené varené jedlo. Vyprážané jedlá sú obmedzené.

Sortiment výrobkov a jedál: ražný čierny chlieb, bielkovinové otruby, celozrnná múka (nie viac ako 300 g denne). Polievky na rastlinnom vývare. Nízkotučné odrody mäsa a rýb. Kashi: pohánka, ovsená kaša, jačmeň, pšenica; fazuľa; vajcia - nie viac ako 1 ½ ks. za deň (obmedzené žĺtky). Výrobky z kyseliny mliečnej, tvaroh. Ovocie a zelenina vo veľkom množstve.

Obmedzený na: mrkva, repa, zelený hrášok, zemiaky, ryža.

Vylúčené: solené a nakladané jedlá, krupica a cestoviny, figy, hrozienka, banány, dátumy.

Indikácie: ochorenia kardiovaskulárneho systému bez príznakov zlyhania obehu.

Charakteristika: obmedzenie živočíšnych tukov, výrobkov obsahujúcich cholesterol, stolová soľ (5 g na ruku pacienta). Strava 5-6 krát denne. Jedlo varené alebo pečené.

Sortiment výrobkov a jedál: celozrnný šedý chlieb, sušienky, chudé sušienky, chrumkavé chlieb. Polievky (polterelki) vegetariánske, obilniny, mliečne výrobky, ovocie; boršč, červená repa; chudý mäsový vývar - 1 krát za týždeň. Mäso, hydina chudá vo varenej a pečenej forme, praženie po varení je povolené. Ryby sú nízkotučné, namočené sleďa - raz za týždeň. Proteínová omeleta Zeleninové vinaigretty a šaláty (okrem listového a hlávkového hlávkového šalátu, jahôd a húb) s rastlinným olejom. Ovesné vločky a pohánka ovocné drobky, pudingy, pečivo. Produkty mliečnej kyseliny, mlieko, tvaroh, nízkotučný syr. Ovocie, bobule, ovocné šťavy. Tuky na varenie a jedenie - 50 g, polovica z nich je zelenina. Chudák čaj a káva. Cukor - až 40 g za deň.

Vylúčené: mastné jedlá z mäsa, rýb, pečivo, mozog, pečeň, obličky, kaviár, alkohol, kakao, čokoláda, fazuľa.

Indikácie: ochorenia kardiovaskulárneho systému s výraznými príznakmi zlyhania obehu.

Charakteristické: ostré obmedzenie soli a voľnej tekutiny. Vylúčenie živín a nápojov, ktoré vzrušujú centrálny nervový systém, činnosť srdca a dráždivé obličky. Jedlo sa pripravuje bez soli. Dáva jedlo v ošúchanom stave.

Rozsah výrobkov a jedál: rovnaké ako pri strave číslo 10, ale obmedzenie mäsa a rýb na 50 g za deň, dajte len varené, zelenina - len varené a drvené. Plody sú surové a varené - len v ošumelom vzhľade.

Vylúčené: polievky, korenené a slané pokrmy, silný čaj a káva, tuk a múka.

Indikácie: tuberkulóza bez narušenia intestinálnej aktivity a bez komplikácií, všeobecné vyčerpanie.

Charakteristika: plná a pestrá výživa pre zvýšenú výživu (zvýšená energetická hodnota) s veľkým množstvom vysoko kvalitných bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a solí, najmä vápnika.

Sortiment výrobkov a jedál: rôzne produkty a jedlá. Potraviny bohaté na vápnikové soli: mlieko, syr, cmar, figy. Aspoň polovica bielkovín - z mäsa, rýb, tvarohu, mlieka a vajec.

Vylúčené: kačice a husi.

Indikácie: akútne infekčné ochorenia (horúčkový stav).

Charakteristika: rozmanité, prevažne tekuté jedlá s obmedzením hrubých rastlinných vlákien, mlieka, občerstvenia a korenia. Jedlo 8 krát denne, v malých porciách.

Sortiment výrobkov a jedál: biely chlieb a sušienky, mäsový vývar, polievka z mäsa so sliznicou. Mäsové suflé. Vařené vajcia a omeleta. Kashi kaša. Ovocie, bobule, zeleninové šťavy, ovocné nápoje, želé. Maslo.

Indikácie: všetky choroby pri absencii indikácie na vymenovanie špeciálnej stravy.

Charakteristika: fyziologicky kompletná strava s dvojnásobným množstvom vitamínov a výnimkou pokrmov z masného mäsa. Jedenie 4-5 krát denne.

Škála produktov a jedál: biely chlieb a raž. Polievky sú rôzne. Mäso rôznorodé kusy (okrem mastných odrôd). Všetky ryby. Jedlá z obilnín, cestovín, strukovín. Vajcia a jedlá z nich. Zelenina a ovocie sú odlišné. Mlieko a mliečne výrobky. Omáčky a korenie sú rôzne (korenie a horčica - zo špeciálnych dôvodov). Snack konzervujte v miernom množstve. Šťavy z čaju, kávy, ovocia a bobuľoviny, kvass. Maslo v prírodnej forme a zelenina v šalátoch a vinaigretoch.

Lekárske diéty №1- №15

V mnohých ochoreniach je strava jedným z hlavných spôsobov liečby a v niektorých prípadoch je jedinou príčinou napríklad obezity a ľahko prebiehajúceho diabetes mellitus. V klinickej výžive je dôležité nielen vybrať správne výrobky, ale aj správne ich pripraviť. Dôležitá je aj teplota jedla, čas a frekvencia jeho príjmu. Poruchy príjmu potravy môžu viesť k exacerbácii ochorenia. Napríklad, môže diabetes spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi, zvýšený smäd, sucho v ústach, v hypertenzná konzumácia slaných potravín môže viesť k vysokému krvnému tlaku.

V lekárskych a sanatóriových zariadeniach sa používa systém číslovania stravy, z ktorých mnohé existujú v niekoľkých variantoch. Po zhoršení ochorenia musí pacient pokračovať v dodržiavaní všeobecných zásad stravovania. Predovšetkým sa to týka výrobkov, ktoré by mali byť vylúčené z stravy, ale môžu sa použiť aj iné spôsoby varenia. Každá, vrátane lekárskej výživy č.1-№15, úplne vylučuje alkohol. Ak jedna osoba kombinuje dve choroby, ktoré vyžadujú špeciálnu výživu, musí dodržiavať zásady oboch stravy.

Diétne číslo 1, 1a, 1b - žalúdočný vred a dvanástnikový vred;
Diéta číslo 2 - chronická a akútna gastritída, kolitída, enteritída, chronická enterokolitída;
Diéta číslo 3 - zápcha;
Diéta číslo 4, 4a, 4b, 4c - črevné ochorenie s hnačkou;
Diéta číslo 5, 5a - ochorenia žlčových ciest a pečene;
Diétne číslo 6 - urolitiáza, dna;
Diéta číslo 7, 7a, 7b - chronická a akútna nefritída;
Diétne číslo 8 - obezita;
Diéta číslo 9 - diabetes;
Diétne číslo 10 - ochorenia kardiovaskulárneho systému;
Diétne číslo 11 - tuberkulóza;
Diétne číslo 12 - ochorenia nervového systému;
Diétne číslo 13 - akútne infekčné choroby;
Diétne číslo 14 je ochorenie obličiek s prechodom kameňov z oxalátov;
Diétne číslo 15 - choroby, ktoré nevyžadujú špeciálne diéty.

Tabuľka číslo 1 indikované na gastritídu s vysokou kyslosťou a duodenálnym vredom a žalúdkom počas šiestich mesiacov až jedného roka po exacerbácii. Odporúčané: polievka, varená pudrová zelenina, pudingová kaša, varené chudé ryby a mäso, dusené mäso a rybie kotlety, varené kožené mäso, mlieko, zelenina a maslo, smotana, kyslá smotana a kyslé mlieko,, sladké ovocie a bobule, ovocné a zeleninové šťavy. Jedlo by sa malo užívať štyri až päťkrát denne vo forme tepla.

Tabuľka č. 1a v období exacerbácie chronickej gastritídy s vysokou kyslosťou s exacerbáciou vredu. Odporúčané: slizničné polievky, mlieko, kvapalná kaša, mäkké vajcia, suflé z chudej ryby alebo mäsa, olivy a masla, želé, smotana, ovocné šťavy, čaj, odvar z šípky. Soľ by mala byť obmedzená a kvapaliny by sa nemali vypiť viac ako jeden a pol litra denne. Jedlo by sa malo užívať každé dva až tri hodiny vo forme tepla.

Tabuľka číslo 1b Je indikovaná u pacientov s remisíou chronickej gastritídy a peptického vredového ochorenia. Odporúča sa: okrem vyššie uvedených produktov môžete konzumovať ryby a mäsové jedlá, dusené mliečne polievky so zeleninou, kaše z mlieka, pšeničné kukurice. Jesť šesťkrát denne, obmedziť príjem soli.

Tabuľka číslo 2 indikované pre chronickú kolitídu a chronickú gastritídu s nízkou kyslosťou. Odporúčané: polievkové a polievkové polievky v rybách, hubách a mäsových vývrtoch, varené kuracie mäso, chudé mäso, kotlety, nízkotučné varené ryby, chudá šunka, chudé solené sleď, maslo, mlieko a mliečne výrobky, mäkký syr, obilnina, biely chlieb, ovocie, zelenina, zeleninové a ovocné šťavy, káva, čaj, kakao, cukrová marmeláda. Potrebujete jesť päťkrát denne, najlepšie formou pyré.

Tabuľka číslo 3 s atonickou zápchou. Môžete jesť potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo vlákniny, fíg, sušené slivky, kompóty, ovocné a zeleninové šťavy, mrkva, cukrová repa, sušené ovocie, kefír, smotana, mlieko, jogurt, čierny chlieb, ovocie z jačmeňa a pohánky, med, ryby, cukor, zelenina a maslo. Odporúča sa piť veľa alkoholu vrátane minerálnej sýtenej vody. Nemôžete používať kakao, silný čaj, želé, slizkú polievku. Ak je zápcha statická, je potrebné obmedziť potraviny bohaté na rastlinnú vlákninu.

Tabuľka číslo 4 indikované na exacerbáciu črevných ochorení. Môžete použiť kakao, silnú kávu a čaj, krehké biele pečivo, mäkké vajcia, tvaroh, krupicu a ryžovú kašu na vode, varené mäso a ryby, trojdňový kefír, želé, vývar z čučoriedok a čierne ríbezle. Soľ musí byť obmedzená.

Tabuľka číslo 4a s kolitídou. Musíte jesť rovnako ako v štvrtej strave, ale musíte obmedziť potraviny bohaté na sacharidy a zvýšiť obsah bielkovín.

Tabuľka číslo 4b u pacientov s chronickou kolitídou s útlmom ochorenia. Odporúčané: starý biely chlieb, vývar s karbanátky, cereálne polievky v mäse alebo rybieho vývaru, ryžová kaša, dusená a varená zelenina, jemný syr, kefír, ne-kyslá smotana, sušené sušienky, nepotravinové sušienky, želé a kompóty z pikantného ovocia a bobúľ, káva s mliekom, čaj, maslo. Jesť teplé jedlo štyri až šesťkrát denne.

Tabuľka č. 4B indikovaných na chronické a akútne črevné ochorenia počas obdobia zotavenia. Táto strava je predpísaná, aby poskytla dobrú výživu v prípade črevnej poruchy, aby sa obnovila funkcia iných tráviacich orgánov. Strava je fyziologicky kompletná s obmedzením príjmu soli a miernym zvýšením množstva bielkovinových potravín. Nezahŕňa produkty, ktoré zlepšujú procesy rozpadu a fermentácie v čreve, aktivujú sekréciu a sekréciu pankreasu a žalúdka. Varenie musí byť dusené, drvené alebo pečené alebo varené. Jesť päťkrát denne.

Tabuľka číslo 5 indikované pre ľudí s ochorením žlčových ciest, žlčníka a pečene mimo akútnej fázy. Mali by ste jesť mliečne a ovocné polievky bez mäsa, polievky z obilnín na zeleninovom vývare, varené ryby, hydina a chudé mäso, tvaroh, kefír, mlieko, múka a obilniny, biele a čierne chleba, sladké bobule a ovocie, zelenina a zelenina, med, džem, cukor, ovocné a zeleninové šťavy, slabý čaj s mliekom. Mala by obmedziť príjem tuku a soli. Musíte jesť päťkrát denne. Nemôžete piť alkohol, mozgy, pečeň, strukoviny, slaninu, špenát, huby, cibuľu, šťuky, tučné mäso a ryby, pečenie, údené, korenené a mastné jedlá, ocot, korenie, konzervované potraviny, kakao, zmrzlina, s plynom.

Tabuľka č. 5a odporúčaná pre chronickú pankreatitídu. Výživa je rovnaká ako v prípade stravy č. 5, ale mali by ste jesť viac potravín obsahujúcich bielkoviny, obmedziť potraviny obsahujúce tuky a sacharidy. Všetky potraviny musia byť v pare, mleté ​​a čistené.

Tabuľka číslo 6 indikované pre obličkové kamene a dnu. Odporúča sa používať čierny a biely chlieb, mlieko a mliečne výrobky, med, cukor, mliečne a zeleninové polievky, obilniny, sladké ovocie, ovocné šťavy, džem, uhorky, hlávkový šalát, mrkva, bobkový list, vajcia. Zároveň musíte vypiť aspoň dva až tri litre tekutiny. Nemôžete jesť mäsové polievky, obličky, pečene, mozgy, údené a vyprážané mäso, rybia polievka, smažená ryba, sleď, sardinka, sardinky, šproty, huby, koláče, špenát, šťava, strukoviny, kakao, káva, alkohol a silný čaj.

Tabuľka číslo 7 u ľudí s chronickou chorobou obličiek pri absencii zlyhania obličiek. Mali by ste jesť vegetariánske polievky, chudé vtáky, mäso, ryby, šedý a biely chlieb s otrubami, cestoviny, obilniny, múka, mlieko a mliečne výrobky, tvaroh, zelenina, zelenina, ovocie, bobule, džem, med. Je potrebné obmedziť spotrebu kyslej smotany a smotany. Jedlo by malo byť šesťkrát. Nemôžete piť sýtené nápoje, jesť krémy a koláče, strukoviny, huby, ryby a mäsové bujóny, konzervované jedlá, údené mäso, nakladanie.

Tabuľka č. 7a v akútnej a chronickej nefritíde v akútnom štádiu. Potrebujete jesť varenú zeleninu, ovocie, múku a obilniny, biely chlieb bez soli, čaj s mliekom, maslo, cukor. Jedlo by malo byť zlomkové, soli by mali byť úplne odstránené. Ak sa vyvinie uremia, musíte znížiť denný príjem bielkovín na dvadsať gramov denne, najmä zeleniny.

Tabuľka číslo 7b počas zotavenia z akútneho zápalu obličiek. Táto strava je prechodná od 7a po 7. Môžete jesť biely chlieb bez soli, varené chudé ryby a mäso, znížiť príjem soli.

Tabuľka číslo 8 indikované na obezitu. Táto strava sa vyznačuje poklesom energetickej hodnoty stravy vďaka uhľohydrátom, čiastočne tuku, zatiaľ čo obsah bielkovín by mal byť normálny. Okrem toho sa má konzumovať soľ, potraviny stimulujúce chuť do jedla a voľnú tekutinu v obmedzených množstvách.

Jeden deň by mal konzumovať sto gramov bielkovín, 80 g tuku, 150 g sacharidov. Výrobkov odporúčaných ražný chlieb, proteín-otrubyanoy a proteín-pšeničný chlieb, polievky, zelenina s obilninami, polievka, polievka, polievka z červenej repy, prát, chudé ryby, hydina, mäso, dusené, pečené alebo varené, rôsol, hovädzie párky, morské ryby, mlieko, syry, tvaroh, fermentované mliečne výrobky. Ovocie a zelenina je možné jesť v akejkoľvek forme. By mali byť vylúčené z jedálnička produkty z pečiva a múky, cestovín, strukovín, obilnín a zemiakov polievky, tučné ryby, hydina a mäso, údeniny, klobásy, konzervy, sladké bobule a ovocie, strukoviny, tuku syr, tvaroh, smotana, cestoviny výrobky z ovsených vločiek a krupice, pikantné a mastné občerstvenie, majonéza, omáčky, korenie a korenie.

Tabuľka číslo 9 indikované pre mierny a stredne ťažký diabetes. Energetická hodnota stravy by sa mala znížiť živočíšnymi tukami a ľahko stráviteľnými sacharidmi, sladkosti by sa mali vylúčiť. V dennej dávke bielkovín by malo byť asi sto gramov, tuk - 80 gramov, sacharidy - tristo gramov. Tam môže byť proteín-otrubyanoy, pšeničný, ražný chlieb, polievky, zeleninu, chudé mäso a ryby vývar, ryby, hydina a mäso s nízkym obsahom tuku odrôd mlieko, syry, nízkotučný tvaroh, mliečne výrobky, obilniny, zelenina, zemiaky, kyslé sladké bobule a ovocie. Nemôžete jesť tučný a silný vývar, výrobky z múky, solené ryby, klobásy, krupicu, ryžu, cestoviny, nakladanú a solenú zeleninu, hrozienka, hrozno, džem, cukor, cukrík, limonáda, sladké šťavy.

Tabuľka č. 10 indikované pre ochorenia kardiovaskulárneho systému. Je potrebné mierne znížiť energetickú hodnotu kvôli sacharidom a tukom, obmedziť spotrebu soli a potraviny, ktoré podporujú budenie kardiovaskulárneho systému. Za deň by mali konzumovať deväťdesiat gramov bielkovín, z toho o niečo viac ako polovica zvierat, sedemdesiat gramov tuku, štyristo gramov sacharidov. Stale chlieb, špongie, sušienky, vegetariánske polievky, mlieko, tvaroh, fermentované mliečne výrobky, hydina, ryby a chudé mäso, obilniny a cestoviny, pečená a varená zelenina, zrelé ovocie, džem a med by mali byť konzumované. Vylúčiť zo stravy je nutné výrobky z cesta, čerstvé pečivo, huby, ryby a mäsové vývary, polievky fazule, klobásy, údené mäso, obličky, mastné a slané syry, solené ryby, fazuľa, fermentovaný, nakladaná a solené zeleniny, ovocia, obsahujúci surové celulóza, kakao, silná káva, čaj, čokoláda.

Tabuľka č. 11 pri tuberkulóze kostí, pľúc, kĺbov, lymfatických uzlín v období miernej exacerbácie alebo zotavenia, po pooperačnom období, po poranení a vyčerpaní po infekčných ochoreniach. Diéta má vysokú energetickú hodnotu s vysokým obsahom bielkovín, minerálov a vitamínov. Každý deň by mali konzumovať sto dvadsať gramov bielkovín, 100 gramov tuku, 400 gramov sacharidov. Môžete jesť takmer všetky jedlá, s výnimkou veľmi tučnej hydiny a mäsa, varenie, hovädzie a skopové tuky, koláče a koláče s množstvom krému.

Tabuľka číslo 12 u ľudí s funkčnými ochoreniami nervového systému. Môžete jesť veľa výrobkov s výnimkou silných polievok, horúcich korenín, údeného mäsa, vyprážaných a mastných jedál, silnej kávy, čaju a alkoholu. Je potrebné obmedziť množstvo soli a mäsa. Je žiaduce používať jazyk, pečeň, strukoviny, mliečne výrobky častejšie.

Tabuľka číslo 13 odporúčané pre ľudí s akútnymi infekčnými chorobami. Energetická hodnota tejto stravy sa znižuje hlavne vďaka uhľohydrátom a tukom, kým je bohatá na vitamíny. Za deň by mali konzumovať osemdesiat gramov bielkovín, 60 gramov tuku, 300 gramov sacharidov. Zloženie diéty zahŕňa sušené pšeničného chleba, nízkotučný ryby, hydina a mäso, chudé mäso a ryby vývar, krupicu sliznice vývary, zeleninové polievky, tvaroh, mliečne nápoje, repa, mrkva, zemiaky, paradajky, karfiol, kaše pohánka, krupica a ryža kaša, zrelých bobúľ a ovocia, marmelády, džem, džem, med, cukor, bujón zo šípky. Je potrebné vylúčiť zo stravy čerstvého pečiva, cukroviniek, mastné ryby, hydina, mäso, mastné vývar, údených mas, údenín, konzerv, solené ryby, syr, tuku kyslou smotanou, smotana, plnotučné mlieko, cestoviny, jačmeňa a krúpy, pšeno, cibuľu, cesnak, reďkovka, reďkovka, biela kapusta, strukoviny, uhorky, kakao, koláče, čokoláda, ovocie s vysokým obsahom vlákniny.

Tabuľka č. 14 indikované na urolitiázu. Jedná sa o kompletnú diétu s obmedzením obsahu vápnika bohatých a alkalizujúcich potravín. za deň môžete konzumovať deväťdesiat gramov bielkovín, 100 gramov tuku, 400 gramov sacharidov. Môžete jesť chlieb a múky, vývarov a polievok, ryby a mäso, obilniny, tekvica, zelený hrášok, kyslé plody a jablká, huby, med, cukor, cukrovinky. Mali by sa vylúčiť ovocné, rastlinné a mliečne polievky, solené ryby, údené mäso, mliečne výrobky, iná ako povolená zelenina, zemiaky, zeleninové a bobuľovkové šťavy, varenie a mäsové tuky.

Tabuľka číslo 15 indikované pre choroby, pri ktorých nie je potrebná terapeutická výživa. Táto strava je fyziologicky kompletná, pričom vylučuje ostré a ťažko stráviteľné jedlá. Za deň by mali konzumovať deväťdesiat gramov bielkovín, sto gramov tuku a štyristo gramov sacharidov. Môžete jesť takmer všetky potraviny, s výnimkou mastných vtákov a mäsa, horčice, korenia a žiaruvzdorných tukov živočíšneho pôvodu.

Diéty a zdravé jedlo

Vedecký základ terapeutickej výživy

Správne usporiadané a postavené na moderných vedeckých základoch, racionálna a dietetická výživa zabezpečuje bežný priebeh procesov rastu a vývoja tela, zachovanie ľudského zdravia a schopnosť pracovať.

Zmenou charakteru výživy je možné regulovať metabolizmus v tele a tak aktívne ovplyvňovať priebeh ochorenia. Pri predpisovaní dietetickej výživy je východiskovým bodom racionálne konštruovaná strava zdravého človeka, ktorá sa kvalitatívne a kvantitatívne mení podľa ochorenia orgánu alebo celého orgánového systému.

Diétne opatrenia alebo úplne niektoré živiny sú vylúčené z potravy, alebo sú teda technologicky pripravené, čím kompenzujú zhoršené funkcie. Napríklad pri diabete mellitus, keď sa zmena absorpcie uhľohydrátov zmení, dočasne alebo úplne odstráni jednoduché cukry z potravy, obmedzuje zaradenie potravín bohatých na škrob. V niektorých prípadoch nahraďte jednoduché cukry náhradami cukru. Pri gastritíde s hypersekréciou žalúdočnej šťavy zo stravy vylučujú živiny, ktoré sú silnými dráždidlami gastrointestinálnej sekrécie.

schazhenie

Tieto techniky predstavujú zásady výživy (lekárskej) výživy, tzv. "Schazhenie". Existujú tri typy schazheniya: mechanické, chemické, tepelné.

Mechanické schshazheniye je dosiahnuté predovšetkým brúsenie písať, rovnako ako vhodná metóda tepelného spracovania - mletie jedla vo varenej forme (v pare alebo vo vode).

Chemické schazheniye sa dosahuje odstránením alebo obmedzením týchto živín, ktoré môžu ďalej narušiť funkcie chorého orgánu, ako aj zmenou spôsobu varenia.

Tepelné šetrenie je vylúčenie silných tepelných stimulov z potravy, t.j. veľmi studené alebo veľmi teplé jedlo. Teplota prvej a druhej horúcej misky by nemala byť vyššia ako 60 °, občerstvenie a nápoje - nie nižšie ako 15 °. Toto by sa malo vziať do úvahy, pretože horúce jedlá majú sokogonny účinok a oslabujú pohyblivosť žalúdka, chlad - znižujú sekréciu žalúdka, zvyšujú motilitu. Termálne schazheniye sa používa hlavne na gastrointestinálne ochorenia.

Pri predpisovaní určitej diéty je potrebné vziať do úvahy celkový vplyv potravín a jedál na gastrointestinálny trakt. Napríklad:

• výrobky, ktoré rýchlo opúšťajú žalúdok (mlieko, mliečne výrobky, mäkké vajcia, ovocie a bobule);
• pomaly stráviteľné jedlá (čerstvý chlieb, žiaruvzdorné tuky, pražené mäso, strukoviny);
• s výrazným sokogonnym účinkom - dusíkaté extrakčné látky (mäso, ryby, huby, syry, korenie, kapusta, uhorky, údené mäso);
• so slabým sokogonnym účinkom (mlieko a mliečne výrobky, varená zelenina a ovocie, varené mäso, zelený hrášok, maslo, čerstvý tvaroh, mäkké vajce);
• slivový účinok (slivky, rastlinný olej, xylitol, sorbitol, studené zeleninové jedlá, studené zeleninové šťavy, sladké nápoje, zelenina a ovocie, jednodňový kefír, studená minerálna voda, celozrnný chlieb);
• opačný efekt (teplé jedlá, želé, ryža a krupica, múka, kakao, káva, čokoláda);
• mať choleretický účinok (rastlinný olej, najmä olivový olej, zelenina bohatá na vlákninu, paradajky, strúhaná reďkovka s rastlinným olejom, repa, sorbitol, xylitol);
• spôsobujú plynatosť (strukoviny, čerstvý chlieb, najmä raž, biela kapusta, plnotučné mlieko);
• excitovať centrálny nervový systém (mäso a rybie produkty, syr, kakao, káva, silný čaj, korenie, korenie).

Pri niektorých ochoreniach (obezita, ateroskleróza, hypertenzia atď.) Sa používajú výplňové diéty, ktorých účelom je zabezpečiť čo najucelenejšie čistenie postihnutých orgánov a systémov, podporiť normalizáciu metabolizmu a vylučovanie nadmerného množstva nepriaznivých účinných látok. To sa dosiahne výrazným znížením energetickej hodnoty stravy a obsahu živín, ktoré zhoršujú prácu chorých orgánov.

Diétny režim je veľmi dôležitý pri diétnej výžive. Zvyšuje riziko výživy na päť. Podľa toho sa intervaly medzi recepciami znižujú (až na 3-4 hodiny). V súvislosti so znížením chuti do jedla u pacientov je potrebné striktne dodržiavať čas na jedlo okrem stravy č. 1 (pre gastritídu so zvýšenou sekréciou žalúdočnej šťavy) a diétu č. 8 (obezita). V mnohých diétach sa odporúča rovnomernejšie rozloženie kalórií v jedlách. Dôležitá je ponuka jedál, písanie kuchynského spracovania, ktoré zlepšuje chuť jedál a poskytuje všetky druhy šetrných, zachováva biologickú hodnotu stravy a optimálnu straviteľnosť živín.

Charakteristika základných diét

Dietetické potraviny sa používajú v nemocniciach (nemocniciach) av sanatóriách. V našej krajine používame systém číslovania skupín na predpisovanie nutričnej terapie. Základné diéty sú označené zodpovedajúcimi číslami od 1 do 15. Najbežnejšie diéty sú č. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieta číslo 1

Indikácie: zápalové ochorenia žalúdka (gastritída) v porušení sekrečných a motorických funkcií, žalúdočné vredy a 12 dvanástnikového vredu. Príčinou týchto ochorení je systematické narušenie stravy, dlhodobé stravovanie veľmi pikantných a korenistých jedál, veľmi teplé alebo studené jedlo, zlá žuvanie, konzumácia suchého jedla, porucha nervového systému, fajčenie, zneužívanie alkoholu.

Účel menovania. Normalizuje sekréčné a motorické funkcie žalúdka, stimuluje proces obnovy sliznice a podporuje hojenie vredov.

Všeobecné charakteristiky. Kompletná strava. Použiť všetky druhy schazheniya.

Mechanické schazhenie. Všetky jedlá sú pripravené vo varenej forme (vo vode alebo v pare), mletie, trenie, mäso konzumované bez šliach, chrupavky, ryby a hydina - bez kože.

Chemické schvaľovanie Pri diéte sa vylučujú extrakčné látky (silné mäso, ryby, hubové bujóny, všetky kyslé jedlá a slané, nakladané jedlá, všetky druhy korenia okrem kôpru a petržlenu). Nedoporučuje sa používať silný čaj, kávu a vyprážané potraviny.

Tepelná schage. Používanie veľmi teplých a studených jedál a nápojov sa neodporúča.

Diéta - 5-krát, s krátkymi prestávkami a malými porciami.

Diétne číslo 2

Indikácie: zápalové procesy žalúdočnej sliznice, gastritída so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy, chronické zápalové ochorenia malých (enteritída) a hrubého čreva (kolitída) čreva.

Účel menovania. Stimulujú funkciu sekrécie žalúdka, normalizujú motorickú funkciu žalúdka a čriev, znižujú hnilobu a procesy fermentácie v gastrointestinálnom trakte.

Príčiny ochorení žalúdka sú podobné opisom pre strave č. 1. Bežnou príčinou črevných ochorení sú črevné infekcie (otravy jedlom, úplavica atď.), Konzumácia hrubých potravín (nezreagovaná zelenina a ovocie), nerozlišená strava, poruchy nervového systému atď. d.

Všeobecné charakteristiky. Kompletná strava. Použite mierne mechanické, chemické a tepelné schazhenie.

Na účely mechanického šetrenia sa odporúčajú jedlá s rôznym stupňom mletia a rôznymi tepelnými úpravami. Je možné použiť smažené riad s predbežným varením. Použitie chleba nie je povolené.

Chemické scházenie umožňuje vylúčenie nadbytočného tuku, ktorý inhibuje sekréciu žalúdka.

Jedlá, ktoré sa ťažko strávia, dráždia gastrointestinálnu sliznicu, zintenzívňujú kvasenie (plnotučné mlieko, biela kapusta, ražný chlieb, sladké ovocné šťavy, sladkosti atď.), Hnilú (veľké množstvá mäsových vyprážaných jedál).

Pri excitácii žalúdočnej sekrécie sa používajú extrakčné látky z mäsa, rýb a hubových vývarov, ale musia byť druhotné, pretože je potrebné znížiť obsah tuku v bujniach. Rovnaký cieľ sa sleduje dodržiavanie diéty, najmä prísne dodržiavanie času prijímania písania pre vývoj podmieneného potravinového reflexu. Podmienky stravovania, nastavenie tabuľky, organoleptické indikátory napíšu aj vec. Správne zloženie menu je tiež dôležité, najmä na večeru - zahrnutie občerstvenia a teplých jedál.

Diéta - 5 krát, povolená 4 krát. Diétne číslo 5

Indikácie: akútne a chronické ochorenia pečene (hepatitída), žlčník (cholecystitída), cholelitiáza.

Účel menovania. Prispievajte k normalizácii pečene a žlčníka, čím zabraňuje tvorbe kameňov.

Medzi najčastejšie príčiny týchto ochorení patria infekcie žlčových ciest a porušovanie princípov správnej výživy: prejedanie, najmä potraviny bohaté na živočíšne tuky, cholesterol (jedlá a gastronomické výrobky z praženého mäsa, droby, husi, kačice, vajec); obmedzenie stravovania bielkovín, rastlinných olejov, zeleniny s choleretickým účinkom, potravín bohatých na vlákninu bohatých na vlákninu; zneužívanie soli, nakladaná zelenina, zelenina obsahujúca kyselinu šťaveľovú (šťuka, špenát, rebarbora atď.), vyprážané potraviny; nedodržanie stravy (jedenie - motivácia pre vylučovanie žlče: menej ľudí jesť, dlhšie a viac žlče stagnuje v žlčníku).

Všeobecné charakteristiky. Plnohodnotná strava, ale s obmedzením refraktérnych tukov, zahrnutie zvýšeného množstva lipotropných látok do stravy. Potraviny bohaté na extrakčné látky, puríny, cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje a produkty tukovej oxidácie sú tiež vylúčené. Na normalizáciu funkcie pečene je okrem lipotropných látok potrebné zahrnúť celulózu, pektické látky a veľa tekutín.

Diéta - 5 krát, v malých porciach súčasne.

Diétne číslo 7

Indikácie: akútny a chronický zápal obličiek (nefritída).

Účel menovania. Šetrenie postihnutého orgánu a odstránenie prebytočného tekutého a dusíkatého odpadu z tela.

Všeobecné charakteristiky. Strava je kompletná, s určitým obmedzením proteínov. Obsah kvapaliny v strave sa znižuje, všetky jedlá sa pripravujú bez soli, darujú sa pacientom 3-4 g v rukách, vylučujú sa jedlá bohaté na extrakčné látky, produkty bohaté na kyselinu šťaveľovú, éterické oleje. V strave by mali byť potraviny bohaté na draslík.

Odporúča sa zahrnúť viac mliečnych výrobkov, zeleniny a ovocia.

Diéta - 5 krát, povolená 4 krát.

Dieta číslo 8

Indikácie: obezita ako hlavná choroba alebo spojená s inými ochoreniami.

Hlavnými príčinami obezity sú hypodynamia, nadmerná výživa, zriedkavé, ale hojné spôsoby písania, zneužívanie tučných gastronomických výrobkov a cukroviniek z múky, sladkosti a koreniny.

Účel menovania. Normalizujte telesnú hmotnosť, pomôžte obnoviť metabolizmus.

Všeobecné charakteristiky. Nedostatočná diéta. Kalorické obmedzenie vďaka uhľohydrátom (vysokým obsahom tuhých látok) a čiastočne tukom (zvieratám). Vylúčenie chutných jedál a jedál, cukroviniek a cukroviniek z výživy, obmedzenie slaných jedál a tekutín.

Začlenenie do stravy zvýšených množstiev morských plodov a bohatých na vlákninu.

Diéta - 5-6 krát.

Diétne číslo 9

Indikácie: podporiť normalizáciu metabolizmu uhľohydrátov, prevenciu metabolizmu tukov.

Všeobecné charakteristiky. Strava so stredne zníženou energetickou hodnotou vďaka vylúčeniu ľahko stráviteľných sacharidov a tukov živočíšneho pôvodu. Komplexné sacharidy (škrob) a potraviny, ktoré zhoršujú pečeň, obsahujú cholesterol, extrakčné látky sú obmedzené.

V strave zvyšujú obsah lipotropných látok, vitamínov (najmä vitamín C a vitamín B) a vlákniny. Písanie je varené vo varenej a pečenej podobe.

Na sladké jedlá sa používajú náhradky cukru - xylitol a sorbitol.

Diéta - 5-4 krát.

Dieta číslo 10

Indikácie: pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému (hypertenzia, koronárna choroba srdca, infarkt myokardu, ateroskleróza).

Účel menovania. Prispieť k obnoveniu poškodenia krvného obehu, normalizácii pečene, funkcie obličiek, spomaleniu progresie aterosklerózy.

Všeobecné charakteristiky. Diéta vylučuje látky, ktoré vzrušujú centrálny nervový systém a kardiovaskulárny, silný čaj, kávu, kakao, čokoládu, mäso, ryby, hubové vývary, korenené jedlá, údené potraviny, potraviny bohaté na cholesterol. Obmedzte zeleninu, spôsobujú nadúvanie (reďkovky, kapusta, cesnak, cibuľa, strukoviny), sýtené nápoje. Doporučujú sa produkty prevažne alkalickej orientácie (obsahujúce soli K, Mg, Ca).

Podiel rastlinného tuku (do 40%). Diéta je obohatená o vlákninu, vitamíny C, P, E, karoteny, jód.

Obmedzenie soli a vody.

Diéta - 4-5 krát.

Diétne číslo 15

Indikácie: rôzne choroby, ktoré nevyžadujú použitie špeciálnych diét, ako aj prechodná strava v období obnovy od špeciálnej klinickej výživy po vyváženú stravu.

Účel menovania. Zabezpečiť fyziologické potreby živín a energie.

Všeobecné charakteristiky. Diéta je fyziologicky kompletná, bohatá na biologicky hodnotné látky: esenciálne aminokyseliny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny. Soľ - 10-15 g, voľná kvapalina 1,5-2 litra. Vylúčte ťažko stráviteľné jedlá a jedlá, korenené jedlá a koreniny, údené mäso.

Režim napájania - 4-krát.

Objednávacie číslo 330 MZRF

Informačný list ministerstva zdravotníctva Ruska z 7. apríla 2004, v ktorom sú uvedené vysvetlenia, doplnenia a objasnenia tohto dokumentu. Hovorí sa, že v nemocniciach, ktoré sa navzájom líšia v obsahu základných živín a energetickej hodnoty, technológii varenia a priemernej dennej sady potravinárskych výrobkov, sa zavádza nová nomenklatúra stravy (štandardný systém výživy).

Doteraz používané diéty číselného systému (1-15) sú kombinované alebo začlenené do systému štandardných diét, ktoré sú predpísané pre rôzne ochorenia v závislosti od stupňa a závažnosti alebo komplikácií orgánov alebo telesného systému.

Tabuľka 1. Systém štandardných diét

Zavedenie novej nomenklatúry stravy (štandardný systém výživy) do práce lekárskych inštitúcií navrhuje možnosť uplatniť v týchto inštitúciách individuálny prístup k diétnej terapii konkrétneho pacienta s konkrétnou chorobou (tabuľky 1, 2).

Tabuľka 2. Chemické zloženie a energetická hodnota štandardných diét

Charakteristika základných diét

Diétne menu by malo obsahovať zoznam jedál, občerstvenia a nápojov, pripravovaných na samostatné stravovanie na raňajky, obed a večeru.

Vzhľadom na špecifický vzhľad stravovacích jedál by sa mali podávať s kombinovanou prídavnou zeleninou zdobenou petržlenovou vňaťou, kôprom a zelerom.

Dieta číslo 1

Peptický vred žalúdka alebo dvanástnika vo fáze exacerbácie a kompenzácie blednutia; chronická gastritída s ťažkými dyspeptickými príznakmi s vysokou kyslosťou.

Diétne číslo 2

Chronická gastritída so sekrečnou nedostatočnosťou v období exacerbácie a prevalencia črevných porúch; chronická enterokolitída bez exacerbácie.

Diétne číslo 5

Chronické ochorenia pečene a žlčníka bez exacerbácie; ochorenia spojené so zníženou aktivitou pečene a žlčových ciest.

Diétne číslo 7

Ochorenie obličiek vo fáze obnovy a bez exacerbácie.

Dieta číslo 8

Obezita je hlavnou chorobou a súbežne s inými ochoreniami, ktoré nevyžadujú špeciálne diéty.

Diétne číslo 9

Dieta číslo 10

Choroby kardiovaskulárneho systému vo fáze kompenzácie; hypertenzia; ischemickej choroby srdca.

Diétne číslo 15

Rôzne ochorenia, ktoré nevyžadujú špeciálne diéty a ktoré sa vyskytujú bez porúch na strane tráviaceho systému vo fáze obnovy a prechodu na normálnu diétu.

Dieta číslo 1

Diéta číslo 1 - jemná, s obmedzením výrobkov, ktoré spôsobujú chemické a mechanické podráždenie žalúdočnej sliznice.

Jedlo by malo byť varené alebo dusené, tenké, hubené alebo trochu hrubšie.

Odporúčaný príjem frakčných potravín 5-6 krát denne. Teplota jedla nie je vyššia ako 60 ° С a nie nižšia ako 15 ° С.

Menu môže obsahovať:

• mliečne polievky so strúhanými zrnami, polievkové polievky zo zeleniny na cereáliách, mliečne polievky s cestovinami a domáce rezance;
• Jedlá z kŕmnej masy nízkotučných odrôd mäsa - kotlety, knedle, kotlety, mrkva, ako aj kuracie, králičie, hovädzie mäso z prvotriedneho mäsa, varené vo vode alebo dusené;
• jedlá z rybieho kotleta a celé ryby s nízkym obsahom tuku - štikozubca, kapor, biskup, treska, ľadové ryby, varené vo vode alebo v pare;
• zelenina varená a drvená - zemiaky, cuketa, tekvica, mrkva, repa, karfiol, zelený hrášok (ak je tolerovaný v malom množstve), zrelé paradajky (do 100 g denne);
• kaše, pudingy, zákusky, domáce nudle, obrusované alebo mleté ​​zrná, varené vo vode alebo dusené;
• mäkké vajcia, omeleta s parou, šľahané bielky;
• sladké odrody bobúľ a ovocia, cukor, med, džem, dusené kompóty, pečené jablká, želé, peny, želé;
• plnotučné mlieko, suché, kondenzované, čerstvé smotany, kyslá smotana, čerstvé tvarohové nízkotučné tvarohové pečené alebo varené jedlá;
• Mliečna omáčka, zmes mlieka a vajec;
• lisovaná ikona lososa (v malých množstvách);
• čaj je slabý, čaj s mliekom, čaj so smotanou, slabé kakao s mliekom, ovocné a bobuľové šťavy zo sladkých druhov ovocia a ovocia, odvar z šípky;
• nesolené maslo, ghee, olivový olej.

Zakázané: biela kapusta, reďkovka, rutabaga, reďkovky, šťava, špenát, cibuľa, cesnak, huby, fazuľa; silné čaje, káva, kakao; silné mäso, ryby, huby, zeleninové vývary a odvarové výrobky; boršč, kapustová polievka; konzervované potraviny a údené produkty, uhorky a nálevy; slané pokrmy; placky; tučné mäso, hydina, ryby; sladké cesto; všetky alkoholické nápoje a pivo; sýtené nápoje.

Diétne číslo 2

Diéta číslo 2 - fyziologicky kompletná, s výnimkou pokrmov a potravín, ktoré sa ťažko strávia, dlho sa zadržiavajú v žalúdku, dráždia sliznicu a receptory tráviaceho traktu - korenené jedlá, surová zelenina a ovocie, hrubé rastlinné vlákna a éterické oleje, mlieko s neznášanlivosťou). Diéta poskytuje dobrú výživu, stimuluje sekréciu, normalizuje motorickú funkciu žalúdka a čriev, znižuje fermentačné procesy v čreve.

Jedlo by malo byť prevažne pyré alebo v pôdnej forme. Je varené, pečené alebo vyprážané bez vytvorenia hrubej kôry (chlieb nie je povolený).

Odporúča sa jesť päťkrát denne. Teplota jedla nie je vyššia ako 60 ° С a nie nižšia ako 15 ° С.

Menu môže obsahovať:

• Včerejší pečivo alebo sušený biely chlieb, špongia, suché sušienky, chrumkavý chlieb;
• polievky s rôznymi obilninami, rezancami na odstredené mäso alebo rybím vývarom alebo rastlinným vývarom, ako aj strúhanou zeleninou (okrem strukovín);
• nízkotučné hovädzie mäso, kuracie mäso, morka, králik, jazyk, šunka bez slaniny, klobásy, varené, dusené, dusené, pečené, pražené pokrájané jedlá;
• chudé ryby - štikozubec, break, navaga, treska, kapor, šťuka - nakrájané alebo nakrájané, varené, pary, želé, sleď (v obmedzených množstvách) nasiaknuté nasekané;
• zemiaky (v obmedzenom množstve), cukety, cukrová repa, tekvica, mrkva, maslový karfiol, varené, dusené, pečené, paradajky v šaláte;
• obilniny, cestoviny, mäsové vajce, nudličky vo vode, mäsový vývar alebo voda na polovicu s mliekom vo forme praných, polviskóznych a viskóznych kaší, pudingov, šupiek, zrazu, pilafu, krupeniku, knedlíkov;
• zrelé čerstvé ovocie a bobule suché ovocie a bobule (okrem melónov a marhúľ) vo forme čistiacich kompótov, želé, želé, peny, surové šťavy, pečené jablká, marmeláda, marshmallow, marshmallows, cukor;
• Plnotučné mlieko (ako neoddeliteľnú súčasť jedla), kefír, acidofil, nekovový tvaroh v rozdrvenej surovej a pečenej forme, ostrý narezaný syr, nekyslová kyslá smotana (ako príloha k jedlám);
• mäso, ryby, kyslé omáčky, omáčky zo zeleninového vývaru, bobkový list, škorica, vanilín;
• paštika nasiaknutého sleďa, paštika mäsa, želé ryby, šunka bez tuku, želé z hovädzieho mäsa;
• čaj a káva nie sú silné, kakao na vode s mliekom, výrastok zo žriebä, surové ovocné šťavy (okrem hrozna), šťavy z kyslej kapusty;
• maslo, ghee, slnečnicový olej.

Zakázané: strukoviny, repy, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak, šampiňóny, údené mäso, slanosť, nakladanie, horčica, ocot, korenie, čierny chlieb, čerstvý pečený biely chlieb, plátky, výrobky zo sladkého cesta vtáky, varené vajcia, zmrzlina, alkoholické nápoje.

Diétne číslo 5

Diéta číslo 5 pomáha obnoviť normálnu funkciu pečene a žlčníka, používa sa ako varovanie pred ochorením žlčových ciest. V ponuke sú potraviny bohaté na cukor. Potraviny bohaté na cholesterol a purínové látky (vaječné žĺtky, mozog, mäso, ryby a hubové polievky, bujóny a omáčky) sú obmedzené na maximum.

Jedlo by malo byť varené alebo pečené, väčšinou nezakryté. Vyprážané jedlá sú vylúčené.

Objem dennej stravy je 3,5 kg, množstvo tekutiny denne je 2 litre a viac podľa indikácií.

Odporúča sa jesť päťkrát denne. Teplota jedla je normálna, veľmi studená a veľmi horúce jedlo je vylúčené.

Menu môže obsahovať:

• polievky zo zeleniny, obilniny, cestoviny v zeleninovom bujóne alebo mlieku, ovocné polievky;
• pokrmy z nízkotučného hovädzieho mäsa, kurčiat, moriek vo varenej alebo pečenej podobe (s predvareným), ako aj v dusenej forme (s odstránením šťavy); mäso a hydina sú varené v kuse, ale sú povolené aj misky z kotlety;
• Riad z nízkotučných odrôd rýb - treska, biskup, kapor, šťuka, navaga - varené a pečené (s predvarením);
• obilniny a cestoviny vo forme pudingov a koláčikov;
• zelenina, zelenina, kyslá kapusta, cibuľa (iba po varení); pokrmy sú varené vo varenej a pečenej forme;
• plnotučné mlieko, kondenzované, suché, zakysané smotany, čerstvé odstredené tvarohové syry, bezpórovitý syr, jogurt, kefír, acidofil; vajcia (najviac jeden denne); ovocie a bobule nie sú veľmi kyslé, sladké jedlá a sladkosti, cukor, džem, med;
• omáčky mliečne, smetanové, na rastlinný vývar, ovocie a bobule;
• namáčaný sleď, lisovaný kaviár (nie viac ako raz za týždeň), šaláty, vinaigretty, aspikové ryby, tvarohovú pastu;
• čaj, mlieko, slabá káva, káva s mliekom, sladké ovocné a bobuľové šťavy, paradajková šťava;
• Maslo, olivový olej, rafinovaný slnečnicový olej.

Zakázané: mäsové, rybie a hubové vývary, zelená kapusta, tučné mäso, hydina, ryby, žiaruvzdorné tuky - hovädzie mäso, bravčové mäso, jahňacie mäso, husia komzhir, klobásy, údené mäso, horčica, paprika, cibuľa, cesnak, špenát, šťava, reďkovky, hrach, huby, kakao, čokoláda, zmrzlina, pikantné, pikantné a slané jedlá, brusnice, citrón, alkohol.

Diétne číslo 7

Diéta číslo 7 by mala vytvoriť priaznivé podmienky pre krvný obeh vo všetkých orgánoch a tkanivách a súčasne by rozšírila funkciu kardiovaskulárneho, močového vylučovania a tráviaceho systému. V tejto strave, obmedzenej soli a voľnej kvapaliny, jedla a potraviny, ktoré stimulujú nervový systém a činnosť srdca, dráždia obličky a pečeň.

Jedlo sa pripravuje bez soli. Mäso a ryby sú varené a potom môžu byť vyprážané.

Objem dennej dávky je 2,5 kg, množstvo voľnej tekutiny je 0,8 až 1 l.

Potrava sa odporúča užívať šesťkrát denne. Teplota jedla je normálna.

Menu môže obsahovať:

• pšeničná chlieb bez soli, múka prvej a druhej triedy;
• polievky, obilniny, zelenina, vegetariánske, mliečne výrobky, ovocie;
• jedlá z nízkotučných odrôd mäsa, hydiny, nakrájané alebo vo forme kúskov vo vriacom stave a s následným vyprážaním alebo pražením;
• chudé ryby - štikozubca, biskupa, šťuka, šafran, kapor - varené, nakrájané, nakrájané alebo nakrájané na kúsky, vyprážané po varení;
• zemiaky (v obmedzených množstvách), mrkva, repa, karfiol, zelený hrášok (v obmedzenom množstve), šalát, rajčiaky, čerstvé uhorky;
• obilniny, cestoviny, rezance, mäsové vajce, varené vo vode, mlieko, vo forme obilnín, pudingov, krutónov, múk, knedlíkov;
• vajcia (nie viac ako tri za týždeň), paru a pečené omelety;
• rôzne druhy ovocia a bobule, najmä marhule (marhule, marhule), čerstvé, varené, pečené, ako kompóty, želé, a želé, cukor, med, džem;
• plnotučné mlieko, kefír, acidofil, jogurt, tvaroh, smotanu a kyslou smotanou (v obmedzených množstvách);
• biela omáčka, sladké a kyslé rastlinné a ovocné omáčky; šaláty, šaláty;
• čaj, káva nie je silná, surové ovocné šťavy, surové zeleninové šťavy, bujón bokov.

Zakázané: soľ, slané a korenené jedlá, tučné mäso, hydina, mastné ryby, marinády, žiaruvzdorné tuky - hovädzie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso, kombinizhir a hydro-tuk, cibuľa, cesnak, reďkovka, konzervované jedlá, údené mäso. a korenené korenie, ryby a hubové vývary, sýtené nápoje.

Dieta číslo 8

Diéta číslo 8 je predpísaná pre obezitu, ktorá sa najčastejšie vyvíja v dôsledku nezdravých stravy, keď denný príjem kalórií je viac energie.

Výživa so spotrebou stimulujúcej chuti do jedla, ako aj nadkaliorické potraviny, poruchy príjmu potravy, sedavý životný štýl vedú k obezite. Dôležitým faktorom v rozvoji obezity je dedičná predispozícia, ochorenia nervového a endokrinného systému.

Diéta by mala ovplyvniť metabolizmus, aby sa zabránilo alebo eliminovalo nadmerné ukladanie tukov. Diéta vyžaduje drastické zníženie príjmu tukov, obmedzenie množstva sacharidov, soli a doplnenie strát kvôli zvýšenému množstvu vitamínov a minerálov v potravinách.

Lekárska výživa pre diétu číslo 8 sa uskutočňuje v priebehu 1,5 mesiaca s prerušením 2-3 mesiacov. Optimálna strata hmotnosti je po kurze 10 percent. Objem dennej dávky je 3-3,5 kg, voľná tekutina - 1 liter.

Odporúča sa jesť 5-6 krát denne, ale v malých dávkach. Teplota jedla je normálna. Výrobky a jedlá, ktoré neobsahujú veľké množstvá sacharidov a tukov, sa používajú iba potraviny bohaté na sladké zložky. Cukor sa nahradí xylitolom, sorbitolom. Produkty s vysokým obsahom jódu (morské plody), bielkoviny sú zahrnuté v strave. Jedlo sa pripravuje bez soli. Soľ je predpísaná a vydávaná lekárom.

Kulinárske spracovanie - bežné, obmedzené na vyprážané potraviny. Prvý a druhý kurz sa pripravuje bez soli, tretí - bez cukru.

Menu môže obsahovať:

• pohánka a perličkový jačmeň; čierny chlieb, celozrnný; ovocie a zelenina nesladené odrody; chudé mäso a hydina; ryby; vaječná biela;
• výrobky z mliečnej kyseliny, tvaroh s nízkym obsahom tuku, mäkký syr; rastlinný olej; sorbitol, xylitol.

Vylúčené sú: silné mäsové, rybacie, hubová polievka, pikantné občerstvenie, mastné jedlo, fajčenie, solenie, omáčky, marinády, konzervy, výrobky z cesta, torty, cukrovinky a alkohol.

Diétne číslo 9

Diéta číslo 9 je predpísaná pre diabetes mellitus - ochorenie charakterizované metabolickou poruchou, ktorá sa vyvíja v dôsledku nedostatku inzulínu produkovaného beta bunkami pankreasu. Príčinou diabetu môže byť genetická predispozícia, pankreasu cievne ateroskleróza a jej poškodenie, chronická pankreatitída, infekčné choroby, prejedanie, zneužívanie alebo uhľohydrát mastné potraviny.

Správne vytvorená strava má veľký význam pre všetkých pacientov s diabetes mellitus a pre mnohých je hlavným terapeutickým nástrojom už mnoho rokov. Zdravotná výživa pri diabete mellitus môže nielen predĺžiť život pacienta, ale aj udržať ho v práci, robiť ho plnohodnotným členom spoločnosti, eliminovať klinické príznaky choroby, kompenzovať metabolické poruchy.

Diéta by mala úplne pokryť spotrebu energie v tele, a preto zahŕňa širokú škálu jedál a jedál okrem cukru, medu, džemu, cukroviniek, hrozienok a iných výrobkov obsahujúcich veľa cukru. Cukor by mal byť nahradený sorbitolom, xylitolom.

Celkové množstvo dennej dávky s kvapalinou by nemalo prekročiť 3 kg.

Odporúča sa, aby sa jedlo 4-5 krát denne s povinným jednotným rozdelením množstva uhľohydrátov v oddelených technikách. Jedlo môže byť varené alebo dusené, väčšinou bez zeminy.

Menu môže obsahovať:

• zeleninové polievky na slabom chudom mäse alebo rybieho vývaru, zelená polievka;
• jedlá z nízkotučných odrôd mäsa a hydiny, varené alebo vyprážané alebo nakrájané na kúsky;
• ryby s nízkym obsahom tuku vo varenej, vypchanej (dusenej) alebo želatínovej forme;
• jedlá a bočné misky obilnín a strukovín (v rámci limitov spotreby uhľohydrátov);
• zelenina - biela kapusta, karfiol, repa, mrkva, zelená cibuľa a cibuľa v čerstvej, kyslej alebo dusenej forme;
• mlieko, mliečne a vaječné pokrmy (s výnimkou tukového tvarohu), kyslou smotanou (v obmedzenom množstve), vajcia (najviac jeden denne);
• nesladené druhov ovocia a bobule - Antonov jablká, granátové jablká, čerešne, egreše, brusnice, čerešne, ríbezle, sladkých pokrmov a sladkostí na xylitol a sorbitol; slané a nízkotučné omáčky; syr, klobása, kaviár, namočený sleď; čaj, káva na xylitole, sorbitol a fruktóza, kvasinkové nápoje;
• maslo, slnečnicový olej, olivový olej (20-25 g denne);
• ražný chlieb alebo otruby, bielkovinový chlieb pre diabetikov.

Zakázané: cukor, med, džem, cukrovinky a cukrárske výrobky, tučné mäso, hydina, ryby, ocot esencie, kondenzované mlieko a zmrzlina, sladká rozmanitosť plodov a ovocia, alkohol.

Dieta číslo 10

Diéta číslo 10 obmedzuje kalórie kvôli tuku a uhľohydrátom. Potraviny, ktoré obsahujú množstvo cholesterolu, stolovej soli a purínových látok, sú tiež obmedzené. Zahŕňa potraviny bohaté na soli horčíka a draslíka.

Objem dennej dávky je 2 - 2,5 kg, voľná tekutina - asi 1 l.

Odporúča sa jesť 5-6 krát denne. Kulinárske spracovanie by malo poskytnúť dobre varenú, jemnú textúru jedla. Jedlo by malo byť ľahké solené. U hypertenzných pacientov sa všetky potraviny pripravujú bez soli. Pri solení potravín predpisuje lekár dávku soli.

Menu môže obsahovať:

• celozrnný šrotový pšeničný chlieb, sušienky, suché pečivo, ostrý chlieb;
• Polievka zelenina a obilniny, mlieko a ovocie, borsches, červená repa, kapusta čerstvé bylinky a zeleninu s koreňmi, vegetarián, s nízkym obsahom tuku mäsové polievky (polportsii raz týždenne);
• jedlá z chudého hovädzieho, jahňacieho, bravčového, teľacieho, kuracieho, morčacieho, väčšinou vareného alebo pečeného;
• jedlá z nízkotučných odrôd rýb - treska, ostriež, šťuka, kapor, biskup, navaga, nasiaknutý sleď (nie viac ako raz za týždeň);
• pokrmy z morských plodov varené alebo vyprážané, nakrájané alebo nakrájané na kúsky;
• vinaigretty a šaláty s rastlinným olejom zo zemiakov, kapusta - karfiol, biela kapusta, kyslá kapusta, paradajky, cuketa, uhorky čerstvé a mierne solené (v obmedzenom množstve), kôpru, petržlenu, tekvica, fazuľa a fazuľa;
• ovocie, bobule, ovocné šťavy; jedlá a bočné misky z múky, obilnín, cestoviny, viskózne kaše, najmä ovsené a pohánkové, drobné a polviskózne kaše, pudingy, obilniny a cestoviny (s nadváhou, obilniny a múky v obmedzených množstvách);
• mlieko, mliečne výrobky, s výnimkou silnej smotany, bohatej kyslej smotany, zmrzliny, nízkotučného tvarohu a pokrmov z neho vyrobených, kefír, jogurt, acidophilus, koumiss, nízkotučné a nízkoolené syry;
• rastlinné oleje, maslo a ghee (celkové množstvo tuku nie je väčšie ako 50 g, z ktorých aspoň polovica je rastlinný olej);
• cukor, med, džem, džem (v obmedzených množstvách);
• čaj, mlieko, slabá káva, ovocné a bobuľové šťavy, zeleninové šťavy vrátane rajčiakov, minerálnej vody (na základe povolenia lekára);
• vitamín C vo forme hotových výrobkov, odvar zo šípky, citrusové plody, jablká Antonov, konzervované ovocné a zeleninové konzervy;
• vinaigrettes, šaláty, prírodné konzervy;
• Mliečna omáčka na rastlinný vývar, ovocie a bobuľové šťavy.

Zakázané: masové mäso a ryby, droby, párky, solené a údené ryby, rybie ikry, solené syry, tuky na varenie a varenie, strukoviny, čerstvý chlieb, výrobky z masla a bavlnené pečivo, palacinky, palacinky, kulebyaki, a nakladaná zelenina, špenát, šťuka, reďkovka, reďkovky, huby, mäso, ryby a hubové vývary, ovocie s hrubým vláknom, čokoláda, pečivo, silný čaj, prírodná káva, kakao, nápoje sýtené alkoholom.

Diétne číslo 15

Diéta číslo 15 - prechod na normálnu výživu počas obdobia zotavenia a po terapeutickej diéte.

Energetická hodnota a obsah bielkovín, tukov a sacharidov plne spĺňajú nutričné ​​štandardy zdravého človeka, ktorý sa nenachádza v fyzickej práci.

Odporúča sa jesť 3-4 krát denne. Kulinárske spracovanie je normálne, racionálne.

Vylučujú najakútnejšie a ťažko stráviteľné výrobky.

Menu môže obsahovať:

• pšeničný chlieb z múky prvej a druhej triedy, žitný chlieb je povinný, sušienky;
• polievky na mäso, rybie vývar, vývar z húb, zelenina a ovocie; mäsové a rybie pokrmy; mlieko a mliečne výrobky v prírodnej forme a jedlá z nich;
• rôzne omáčky, korenie, horčica (s mierou);
• rôzne občerstvenie, konzervované občerstvenie (s mierou);
• čaj, káva, kakao, ovocné a bobuľové nápoje, paradajková šťava, kvass;
• maslo, ghee, rastlinný olej, margarín (obmedzený).

Zakázané: mastné mäso, kačice, husi, žiaruvzdorné živočíšne tuky, korenie, horčica, paradajková pasta.