Kde je väčšina vitamínu C (v ktorom produkte)
- Dôvody
Ak chcete byť zdravý a energický, človek musí dostať dostatok vitamínov z potravy, najmä vitamínu "C" (C). Pri zvyšovaní fyzickej aktivity, ako aj počas tehotenstva, dojčenia a ochorení sa potreba vitamínu C zvyšuje. Ak telo nedisponuje týmto vitamínom, vyvíja sa avitaminóza: úbytok výkonnosti, objavujú sa srdcové bolesti, bolesť v nohách, ďasná začínajú krvácať, zuby sa zhoršujú. Znížená odolnosť voči infekčným chorobám. Aby ste tomu zabránili, potrebujete jesť potraviny, kde je predovšetkým vitamín C.
Vitamín C: kde je najviac obsiahnuté
Bohatý vitamín "C" lesné plody: Rowan bobule, vtáčie čerešne. Ale hlavne vitamín C sa nachádza v divokej ruži.
Rosehip je skutočným držiteľom záznamu pre vitamín C. Obsahuje 470 mg (100 g) čerstvých bobúľ a 1000 mg (100 g) sušených bobúľ.
Vitamín "C" je dobre zachovaný v sušených šípkach: 10 gramov obsahuje dennú dávku vitamínu.
Pre prírodu v budúcnosti sa dá pripraviť na zimu. Zozbierajte ju pred začiatkom mrazu, pretože plody dotknuté mrazom strácajú významnú časť vitamínu. Zo sušených šípkov môžete vyrábať lahodné a zdravé nápoje. Pri pohári obohateného bujónu si vezmite plnú lyžicu bobúľ. Vyprážané bobule vylejte vriacou vodou a varte 10 minút. Potom vývar trvá 2-3 hodiny, prefiltruje sa cez gázu a pečivo stláča obsah.
Takmer v každom lese sú háčiky divokých ruží. Na jeseň nemôžete prechádzať, aby ste nebrali obľubu červených plodov brilantných bobúľ. Držte ich, odtrhne ich: pomôžu vám udržať zdravie a energiu.
Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C
Mnoho vitamínu C v kapusta, čerstvé a nakladané v chren, zelenej cibule, paradajky, zemiaky, čierne ríbezle, egreše, jahody, pomaranče, citróny, drieň. Niektoré bobule a ovocie sú dobre pripravené na budúce použitie nielen v sušenej, ale aj surovej forme. Napríklad čierne ríbezle, mleté a potom zmiešané s cukrom, ktorý je dvakrát väčší ako bobule, bude dobrým zdrojom vitamínu C v zime.
Množstvo vitamínov v zelenine a zelenine závisí od podmienok ich rastu, spôsobov skladovania a varenia. Takže rajčiaky rastúce v tieni obsahujú menej vitamínu "C" ako pestované v slnečných oblastiach. Nesprávne to, čo zelené paradajky, odobraté z bush, kladie na sporák, pokrýva viac pevne. Paradajky lepšie dozrievajú na slnku. Zoznam produktov s vysokým obsahom vitamínu C, prezentujeme vo forme tabuľky. Stojí za zmienku, že údaje sú v rôznych zdrojoch odlišné.
Tabuľka. Obsah vitamínu C na 100 g výrobku
Najlepší zoznam
Vitamín C udržujeme v produktoch maximálne
Vitamín "C" je veľmi nestabilný a pri dlhšom ohrievaní sa zrúti. Ak sa kapustová polievka s kyslou kapustou varí na hodinu, čo je dosť, polovica vitamínu "C" je v nich uložená. Ale ak zostanú dlho v ruskej rúre, vitamín je zničený, po troch hodinách zostáva iba jedna pätina.
Je potrebné mať na pamäti, že vitamín je škodlivý účinok svetla a vzduchu. Preto vyčistite a nakrájajte zeleninu, zelenú lepšie krátko pred varením. Varená zelenina by mala byť v tesne uzavretej nádobe, vložte do vriacej vody alebo do vývaru. Ak dajte olúpané zemiaky vo vriacej vode, pri varení stráca asi 7 percent vitamínu "C". Zemiaky položené v studenej vode strácajú až 35 percent tohto vitamínu. Zemiaky varené vo svojich kožiach zachovávajú 75 percent vitamínu C. Je to ešte lepšie zachované pri vyprážaní zemiakov. V hotových jedlách dobre pridajte zelenú cibuľu, kôpor.
V mrazenej zelenine a bobuliach sa vitamín "C" zachováva takmer úplne. Ale keď sa rozmrazovanie zrúti veľmi rýchlo. Preto sa bobule konzumujú ihneď po rozmrazení. Zelenina sa vloží do vriacej vody zmrazenej. Pri varení kompót a želé, mrazené bobule by mali byť tiež vložené do vriaceho roztoku cukru vo vode.
Tabuľka obsahu vitamínu C v potravinách
VÝROBKY S VYSOKÝM OBSAHOM VITAMÍNOV S:
Obsah vitamínu C v ovocí a bobuľiach:
Obsah vitamínu C v zelenine a zelených:
Čo je potrebné vedieť o deštrukcii vitamínu C s liečbou teplom:
FUNKCIE VITAMÍNU C V ORGANIZMU:
NEDOSTATOK VITAMÍNU C V ORGANIZMU, PRÍZNAKY:
EXCES VITAMÍN C V ORGANIZMU, PRÍZNAKY:
12 potravín s vysokým obsahom vitamínu C: posilnite imunitu
Pravdepodobne si nikto nebude pamätať, odkiaľ pochádza mýtus o "vysokom obsahu vitamínu C" v citrónach. A prečo mnohí z nás považujú citróny za hlavného dodávateľa ascorbinky v zime. Možno to pochádza z nášho detstva, keď v chladnej sezóne nebolo prakticky nič z ovocia v obchodoch a citróny a mandarínky z južných republík slúžili nielen ako symboly nového roka, ale aj ako "vitamínové krmivo".
A možno preto, že prvýkrát bol vitamín C (kyselina askorbová) získaný z citrónovej šťavy. Ale rýchlo vás sklamam, v citrónach a mandarinkách len 40 a 38 mg vitamínu C na 100 g výrobkov. Ale je tu množstvo zeleniny a ovocia, milovaných mnohými z nás, zvyčajné v našich klimatických a regionálnych podmienkach, v ktorých je mnohokrát viac vitamínu C!
Samozrejme, v tropickom ovocí je dosť veľa tohto potrebného a užitočného vitamínu:
v kiwi ovocí - 137,2 mg, v mangovej buničine - 122,3 mg, v papáji - 88,3 mg av ananáse - 78,9 mg na 100 g výrobku. Ale čo máme z toho okrem vedomostí? Tie "exotické", ktoré ležia na regáloch našich supermarketov a polovica tejto sumy už nie sú obsiahnuté, pretože najčastejšie sú roztrhané, ale nezrelé, prinesené z viac ako tridsiatich krajín a "dozrieť" tu.
Prečo potrebujeme vitamín C?
A tak vám ponúkam naše "pôvodné" zdroje vitamínu C. Ale najprv mi dovoľte pripomenúť, prečo to potrebujeme. Kyselina askorbová, ktorá je silným antioxidantom, chráni telo pred baktériami a vírusmi, má protizápalový, hojivý a antialergický účinok, posilňuje imunitný systém a zvyšuje účinok iných antioxidantov, ako je selén a vitamín E.
De-stress s vitamínom c
Vitamín C ovplyvňuje syntézu mnohých hormónov vrátane antistresu, reguluje tvorbu krvi a normalizuje kapilárnu permeabilitu, podieľa sa na syntéze kolagénového proteínu, čo je nevyhnutné pre rast buniek tkaniva, kostí a chrupavky tela, zlepšuje schopnosť tela absorbovať vápnik, odstraňuje toxíny, reguluje metabolizmus. A podľa najnovších údajov má tiež protirakovinové vlastnosti, znižuje intoxikáciu tela u alkoholikov a drogovo závislých a dokonca spomaľuje proces starnutia tela.
Prečo sa vitamín C nedá akumulovať do budúcnosti?
Vitamín C je klasifikovaný ako vo vode rozpustný, takže sa nehromadí v tele a jeho zásoby sa musia doplniť zvonku. Askorbinka nemá rád vysoké teploty, svetlo a kyslík. Pre všetky typy varenia je väčšina z nich zničená, čo sa musí brať do úvahy a častejšie sa jedná o čerstvé potraviny.
V lete a na jeseň, kedy sa zrelé ovocie a zelenina, naše telo dostane kyselinu askorbovú v množstve, často ďaleko presahuje stanovenú dennej potreby, ale v neskorej jeseň - zimu, a to najmä na jar často nemáme dostatok vitamínu C. To je dôvod, prečo navrhujem vám desiatky "naša »Jeho zdroje.
1. Šalvie (suché - 1200 mg / 100 g, čerstvé - 650 mg / 100 g)
Skutočnosť, že divoká ruža je šampiónom pri udržiavaní ascorbinky, je známa, možno aj deťmi. A chuť divokej ruže je pre všetkých určite známa. Len málo ľudí vie, že naša "pôvodná" divoká ruža má tiež veľmi vysoký koeficient antioxidačnej absorpcie voľných radikálov (ORAC). Pamätáte si humbuk okolo ovocných plodov Acai, ktoré sú takmer všeliekom pre všetky choroby? A naozaj, v acai bobule, tento koeficient je možno najvyšší - 102700, ale iba v čerstvých, a sú veľmi rozmarné a rýchlo sa zhoršujú.
Pre porovnanie, my všetci vieme, "skladovanie" antioxidantov, ako sú čučoriedky alebo brusnice majú, respektíve 5905 a 9090. Tak to je najbližšie k acai priblížil čerstvé šípky s ORAC 96150. Ale dogrose výhodou je, že nemusí nikam odnášať ale preto, že náš šampión "vynechal" plody Acai vo všetkých ohľadoch. A ak pridáte zvyšok jeho užitočných vlastností.
2. Červená paprika (250 mg / 100 g)
Druhé miesto je zaslúžene obsadené červenými odrodami bulharského korenia, ktoré obsahujú okrem vitamínu C aj červeno-žltý pigment - karotén a červený pigment - lykopén - silné antioxidanty, ktoré znižujú riziko vzniku rakoviny. Červená paprika je tiež medzi vodcami v množstve vitamínu A (125 μg).
3. Čierne ríbezle (200 mg / 100 g)
Zatvorí tri najlepšie uctievané mnohými čiernymi ryžami. Vďaka svojim liečebným vlastnostiam sa často používa v tradičnej medicíne na terapeutické a profylaktické účely. Okrem plodu obsahujúceho vitamín C obsahujú vitamíny B, P, K, provitamín A, cukry, pektínové látky, kyselina fosforečná, éterické oleje, triesloviny, draslík, fosfor a soli železa. Bobule a listy sa používajú na liečivé účely. Je dôležité poznamenať, že mnoho prospešných vlastností bobúľ čierneho ryže sa ukladá v domácich polotovaroch v procese spracovania a konzervovania.
4. rakytník (200 mg / 100 g)
Čierny ríbezľ je rakytník na jednej línii, ale dal som jej štvrté miesto len preto, že to nie je tak obyčajné v letných chalúpach a dvorkoch našich krajanov. Áno, a chuť, ako mnohí hovoria, je to jasne podradné ríbezle. Ale tu, ako sa hovorí, kto má rád čo! A plody rakytníka sú prírodný multivitamínový koncentrát, ktorý je možné skladovať zmrazený až do jari.
5. Jablká (165 mg / 100 g)
Ak by som mohol, dal by som na prvom mieste jablká. No, musíte sa dohodnúť, ktorý z vás zjede rovnakú červenú papriku alebo rakytník so škoricami viac ako jablká! A jeme jablká po celý rok. A "dostať" vitamín C počet konzumovaných ovocia. Ale jablká - to je tiež najčastejším zdrojom minerálov (draslíka, fosforu, vápnika, horčíka, sodíka, bohatá na železo) a ďalších vitamínov (E, karotén, B1, B2, B6, PP, kyselina listová) v ľahko stráviteľnej forme a vo najlepšie kombinácie pre nás.
6. Petržlen zelené (150 mg / 100 g)
Je bohatý na vitamíny C, B, PP, K, provitamíny A, obsahuje kyselinu listovú, komplexné éterické oleje, množstvo minerálnych solí draslíka, sodíka, vápnika, horčíka, železa a fosforu. V petržlenu sa používajú všetky časti - koreň, listy, semená, čerstvé aj sušené. A čo ešte je dobrá petržlenová vňať, takže je to príležitosť na jej pestovanie v zime na parapete, každý deň dostať "časť" vitamínov a minerálov!
7. Zeleninová paprika (150 mg / 100 g)
Obsahuje antioxidanty lykopén a karotén, slušnú časť tkaniva, normalizuje činnosť čriev, rovnako ako fytosteroly - rastlinné analógy cholesterolu zapojených do metabolizmu lipidov a zníženie hladiny "zlého" cholesterolu.
8. Brokolica (136 mg / 100 g)
Jediná ideálna zelenina zo sveta zdravej výživy, pretože okrem vitamínu C obsahuje karotén a mnoho vysoko kvalitných rastlinných aminokyselín - napríklad cholín a metionín, ktoré zabraňujú nahromadeniu cholesterolu v tele. Táto "zväzok" hmoty vlákniny s nízkym obsahom kalórií a navyše brokolica má antikarcinogénne vlastnosti. A ešte jeden plus brokolice: na rozdiel od biele kapusty, táto kapusta nevyhovuje "otáčkam" v žalúdku.
9. Brušná kapusta (120 mg / 100 g)
To je považované za najcennejšie medzi kríženci, pretože obsahuje 2-3 krát viac vitamínu C a 2,5 krát viac bielkovín ako biela veverička. V šťave sa nachádza veľa draslíka, preto odporúčame, aby sa hypertenzívom konzumoval kapusta. Vzhľadom na to, že v ňom je len málo hrubých vlákien, nespôsobuje v žalúdku kývanie a je užitočné pre všetky komory - vredy.
10. Kôpra (100 mg / 100 g)
Jedným z najbežnejších korenia, priaznivé účinky na mnohých fyziologických procesov v tele, nutričná hodnota, ktorá súvisí s prítomnosťou esenciálnych olejov, rôznych vitamínov (C, B1, B2, PP, P, provitamín A, kyselina listová), minerály (solí železa, vápnik, draslík, fosfor v ľahko stráviteľnej forme).
11. červená červená (100 mg / 100 g)
Je bohatá nielen kyselinou askorbovou, ale aj karoténom a obsahom vitamínu P, ktorý je potrebný pre kapiláry a správnu činnosť štítnej žľazy, môže byť umiestnený na jednom z prvých miest medzi ovocím. Prípravky z žeriavu majú antibakteriálne, hemostatickej, hojenie rán, diuretikum, preháňadlo a antifungálne účinnosť, nižšiu hladinu cholesterolu v krvi, zvýšenú vaskulárnu rezistenciu na nepriaznivé účinky, zníženie obsahu tuku v pečeni, normalizuje metabolizmus, odstrániť nedostatok vitamínov v tele, mierne zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťava, majú priaznivý účinok na anémiu a vyčerpanie tela.
12. Karfiol (70 mg / 100 g)
Najbližší príbuzný brokolice. Sto gramov karfiolu dodáva nielen asi 70 miligramov vitamínu C, ale aj 5 gramov vlákniny a 5 gramov bielkovín.
Preskúmajte svoju stravu s prijatými informáciami a buďte zdraví!
Stanovisko autorov Spoločenstva sa nesmie zhodovať s oficiálnym postavením organizácie Roskontrol. Chcete pridať alebo objekt? Môžete to urobiť v komentároch alebo napísať svoj vlastný materiál.
Vitamín C: prečo to potrebujete a kde to obsahuje
Vitamín C alebo kyselina askorbová sú vo vode rozpustné látky potrebné pre normálnu činnosť všetkých systémov ľudského tela. Po prvýkrát v čistej forme bol v roku 1928 chovaný vedec-chemik A. Saint-György. Odvtedy sa uskutočňujú štúdie o vlastnostiach tohto vitamínu a predkladajú sa rôzne názory na jeho prínos pre zdravie. Spory medzi lekármi o minimálnej a maximálnej odporúčanej dennej dávke sa nezastavujú. Čo je užitočné pre vitamín C pre telo, aké potraviny obsahuje a koľko sa spotrebuje denne na podporu zdravia, zisťujeme ďalej.
Funkcia vitamínu C v tele
Väčšina biochemických reakcií, ktoré prebiehajú v tele, počas ktorých sa produkujú látky potrebné pre životnú aktivitu, sa uskutočňujú za účasti kyseliny askorbovej. Ako katalyzátor pre mnohé enzýmy, vitamín C vykonáva nasledujúce funkcie:
- podieľa sa na syntéze antistresových hormónov (adrenalín, kortizol), pomáha prekonávať stres;
- pomáha vylučovať toxické látky z tela (olovo, ortuť, oxidy uhlíka);
- znižuje priepustnosť cievnych stien;
- urýchľuje syntézu kolagénu, ktorý tvorí základ spojivového tkaniva tela (koža, vlasy, kosti) a zaisťuje jeho silu a pružnosť;
- pomáha syntetizovať hormón radosti serotonín, ktorý zlepšuje náladu, eliminuje depresiu;
- chráni bunky pred negatívnymi účinkami oxidov - reaktívnych druhov kyslíka (takzvané voľné radikály);
- zvyšuje odolnosť tela voči vírusom a baktériám - stimuluje imunitný systém;
- aktivuje vylučovaciu funkciu pankreasu (vylučovanie pankreatickej šťavy);
- zlepšuje sekréciu žlče;
- podieľa sa na výmene a vstrebávaní kyseliny listovej, vápnika a železa z čreva;
- zabraňuje oxidácii lipoproteínov s nízkou hustotou, zabraňuje ateroskleróze;
- reguluje zrážanie krvi;
- stimuluje metabolizmus v tele.
Podľa najnovších štúdií zohráva dôležitú úlohu vitamín C pri prevencii a liečbe rakoviny.
Pod vplyvom je narušený metabolizmus rakovinových buniek, čo zastavuje ich rast. Tiež inhibuje syntézu karcinogénnych nitrózamínov obsiahnutých v potravinách, čo znižuje riziko tvorby rakovinových nádorov v žalúdku, črevách, pažeráku.
Hlavné zdroje
Vitamín C je nepostrádateľná látka pre ľudí. Nie je syntetizovaný v tele nezávisle, preto by mal byť dodávaný v dostatočnom množstve s jedlom.
Hlavnými zdrojmi kyseliny askorbovej sú zelenina a ovocie. Nachádza sa aj v niektorých bylinných rastlinách, plodoch, semenách.
Produkty, ktoré sú najbohatšie na vitamín C a obsah v 100 g, sú uvedené v tabuľke.
Treba mať na pamäti, že vitamín C pri pôsobení teplôt nad 60 ° C je zničený, preto tepelné ošetrenie zeleniny a ovocia vedie k strate kyseliny askorbovej. Odporúča sa ich konzumovať čerstvé (surové). Ale sušenie ovocie neznižuje obsah vitamínu C: jeho množstvo v nich zostáva rovnaké. Vzhľadom na stratu vody sa zvyšuje percento kyseliny askorbovej na jednotku hmotnosti plodov. Mrazené potraviny si tiež ponechajú plný obsah vitamínov.
Vlastnosti učenia
Vo vode rozpustné vitamíny sa v budúcnosti neuchovávajú v tele. Muž naplniť potrebu potrieb kyseliny askorbovej v dennom príjme s jedlom. Treba mať na pamäti, že spoločné používanie určitých látok (dodávaných s potravinami alebo drogami) môže buď podporiť vstrebávanie vitamínu C, alebo brániť jeho vstrebávaniu.
Kyselina askorbová, ktorá má antioxidačné vlastnosti, najlepšie vykazuje všetky vlastnosti spolu s vitamínom E. V prítomnosti vitamínu P (rutínu) to tiež zvyšuje jeho účinok. Vitamín B9 - kyselina listová prispieva aj k absorpcii. To je dôvod, prečo sa čerstvý zeleninový šalát odporúča naplniť rastlinným olejom - zdrojom vitamínu E a pridať zeleninu bohatú na vitamíny B9 a R.
Je tiež lepšie stráviť kyselinu askorbovú:
V prítomnosti biolavonoidov z citrusového ovocia sa zvýšila absorpcia vitamínu C o 40%. Okrem toho biele priečky pomarančov, mandarínok, grapefruitov a citrónov obsahujú veľké množstvo rutínu.
Alkohol, alkalický príjem a niektoré lieky majú negatívny vplyv na proces absorpcie:
- kyselina acetylsalicylová (aspirín);
- barbituráty;
- perorálne kontraceptíva;
- tetracyklínové antibiotiká.
Pri ochoreniach tráviaceho ústrojenstva sa tiež môže spomaliť vstrebávanie vitamínu C z potravín.
Denná sadzba
Každodenná potreba vitamínu C závisí od mnohých faktorov:
- age;
- pohlavia;
- všeobecné zdravie;
- druh odbornej činnosti;
- prítomnosť alebo neprítomnosť zlých návykov;
- klimatických životných podmienok.
Vážená priemerná denná dávka na uspokojenie fyziologických potrieb je 40-50 mg denne, rozdelená na 3 dávky. To je to, čo Svetová zdravotnícka organizácia odporúča denne užívať. Pri chronických ochoreniach zažívacieho traktu, vírusových infekcií a adherencie k škodlivým závislosťam by sa mala potreba kyseliny askorbovej zvýšiť o jeden a pol krát. 30-40% viac je potrebných pre obyvateľov v nepriaznivých klimatických podmienkach, očakávaných matiek a dojčenia.
Denná potreba v závislosti od veku (podľa odporúčania WHO) je uvedená v tabuľke.
Muži v priemere vyžadujú 10 mg kyseliny askorbovej denne viac ako ženy.
Množstvo vitamínu C uvedené v tabuľke je podľa mnohých odborníkov príliš nízke. Sú si istí, že na to, aby sa zabezpečila normálna životná činnosť, je potrebné zvýšiť tieto ukazovatele o 2-3 krát - až na 100-200 mg denne. Odporúčaná potreba by sa mala zvýšiť 5-6 krát, ak sa často vyskytne stres alebo ochorenie.
Americký biológ K. L. Pauling v 70. rokoch minulého storočia bol toho názoru, že infekčné ochorenie môže byť zabránené alebo oslabený, ak sú konzumované denne 4000-10000 mg kyseliny askorbovej (pri 1-2,5 g 4 krát denne). Už niekoľko rokov vedec a jeho manželka užívali toto množstvo vitamínu C a neodhalili žiadne vedľajšie účinky. Táto technika sa udiala do ich výhod - oni boli menej chorí s prechladnutím. Ak vezmeme do úvahy štúdie o účinkoch predávkovania kyselinou askorbovou na telo, iba úplne zdraví ľudia môžu užívať vysoké dávky. Nemali by ste zvyšovať množstvo vitamínu C, čo je odporúčané pre nasledujúce kategórie ľudí:
- pacienti s diabetom;
- tehotné ženy;
- so zvýšeným zrážaním krvi;
- s tromboflebitídou a tendenciou k trombóze.
Vysoké dávky môžu spôsobiť zhoršenie metabolizmu, viesť k zmenám v krvi, tvorbe obličkových kameňov, poruchám tráviaceho traktu. Niekedy existujú alergické reakcie, skoky v krvnom tlaku. Preto sa má dávka prekročiť len vtedy, keď je to potrebné, opatrne, pravidelne monitorovať krvný obraz.
Nedostatok vitamínu C
Nadbytok kyseliny askorbovej v tele sa môže dosiahnuť len jej dodatočným prídavkom vo forme tabliet alebo injekcií. Pri predávkovaní potravou s vitamínom je takmer nemožné. Častejšie hovoríme o jeho nedostatku.
Pri slabej nevyváženej strave s malým množstvom čerstvého ovocia a zeleniny v strave existuje nedostatok kyseliny askorbovej v tele. Môžeme mať podozrenie, že sa vyskytnú nasledovné príznaky:
- častý zápal slizníc;
- uvoľňovanie zubov;
- rany sa pomaly uzdravujú;
- letargia, apatia, únava;
- vypadávanie vlasov;
- krvácanie ďasien;
- krehké nechty;
- nadmerná podráždenosť;
- bolesť kĺbov;
- časté prechladnutie;
- poruchy spánku;
- nazálne krvácanie;
- znížená koncentrácia;
- bledosť a suchosť kože.
Podľa výskumu ruských vedcov, nedostatočný príjem vitamínu C znižuje činnosť imunitného systému. Riziko infekčných ochorení sa zvyšuje dvakrát, komplikácie sa častejšie rozvíjajú.
Najzávažnejšie ochorenie, ktoré môže spôsobiť nedostatok kyseliny askorbovej, je skorbut. Takmer milióny námorníkov, ktorí cestovali po celom svete, a dlhé plavby zomreli na túto chorobu v stredoveku. Iba v 30. rokoch dvadsiateho storočia bolo dokázané, že príčinou masových úmrtí na lodiach bola presne škorica, spôsobená nedostatkom vitamínu C v potravinách. Ochorenie sa vyznačuje narušenou syntézou kolagénu. To vedie k zraniteľnosti krvných ciev, úbytku zubov, čo vedie k závažnej anémii. U detí sa spomalí rast kostí.
Aby ste sa vyhli nedostatku kyseliny askorbovej v tele, musíte dodržiavať diétu vrátane potravín bohatých na vitamín C. Denné menu by malo byť surová zelenina, zelenina, ovocie. Ak nie je možné ich nové použitie, sušené ovocie alebo mrazená zelenina a bobule sú vhodné.
Pri absencii účinku klinickej výživy je potrebné vyhľadať lekársku pomoc od špecialistov. V prípade potreby lekár predpíše vitamínové doplnky do jedla.
Ak dodržiavate konštantný príjem vitamínu C v tele, môžete sa vyhnúť mnohým zdravotným problémom. Zabezpečením dostatočného príjmu potravy môžete chrániť telo pred rôznymi chorobami. To bude mať pozitívny vplyv na vzhľad: pleť sa zlepší, vlasy budú silné a lesklé. Vezmite si vitamín C a buďte zdravý!
Obsah vitamínu C v potravinách
Nie je veľa prvkov o výhodách, o ktorých by bolo známe toľko faktov. Ľudia majú záujem o to, aké produkty obsahujú vitamín C, pretože sú zdrojom vitality a imunity. Látka je nevyhnutná pre ľudské telo, ako je voda a vzduch. Ak povolíte jeho nedostatok, môžete vážne ublížiť. Ak chcete dostať prvok v dostatočnom množstve, stačí správne usporiadať stravu, stravu. V období prechladnutia najlepšou možnosťou - vitamínové komplexy, ale nevylučujú zdravé potraviny.
Zdroje vitamínu C
Je známe, že veľké množstvo užitočných prvkov je obsiahnuté v plodoch, ovocí a zelenine. Vo výrobkoch sa množstvo mení s veľkou odchýlkou - od 1 do 1500 mg na 100 g.
Ak vezmeme do úvahy mäso, potom od neho osoba takmer nedostáva vitamín C. V 100 gramoch jeho len 1 mg. Pri hovädzom pečeni, bravčovom mäse a kuracie sa nachádza približne 33 mg. Aby mohol denný príjem tela vstúpiť, musíte jesť veľa mäsa.
Zaujímavé je, že národy na Ďalekom severe môžu dostať kyselinu askorbovú v dostatočnom množstve z mäsa a rýb, pretože nemajú zeleninu a ovocie. Faktom je, že takéto produkty konzumujú toľko, koľko obyvateľov európskeho Ruska nebude jesť. Ďalším zdrojom vitamínu C v ich podmienkach sú nenáročné brusnice, čučoriedky, borovica, čučoriedky a moruše.
Ovocie a bobule, ktoré sú najbohatšie na vitamín
Hoci plody obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej, niektoré druhy zeleniny sú pred nimi. Bobule, ktoré sú v našej krajine obľúbené, obsahujú 200 mg - rakytník a čierne ríbezle. Táto hodnota postačuje pre ženy v pozícii a ošetrovateľke. Tiež táto suma bude užitočná pre tých, ktorí zasiahli zima.
Pokiaľ ide o ovocie, potom vitamín C je najčastejšie prítomný v guave - 230 mg. Norma pre deti - len 45 mg. Toto množstvo kyseliny je obsiahnuté v 100 gramoch kivi, melóna, ananásu, manga a jabĺk.
Predpokladá sa, že vitamín C je najviac v pomarančoch a citrónach. Ale toto je klam. Hoci čaj s citrónom je veľmi užitočný pre ľudí, citrusové plody nie sú šampióni z hľadiska obsahu užitočného prvku. Môžem dokonca povedať, že sú na konci zoznamu. Čísla hovoria samy o sebe - približne 45 mg je prítomných v 100 gramoch citróna. vitamín C. Denný príjem pre dospelých - 70 mg. Je jasné, že nie je možné jesť všetky citróny. Najčastejšie sa pridáva do niekoľkých rezov na čaj, zatiaľ čo dávkovanie je pomerne malé. Dokonca aj pomaranče sú užitočnejšie - 100 gramov obsahuje 65 mg, a to je takmer normálne.
Vedúci k obsahu užitočného prvku - dogrose, alebo skôr jeho plody. 1500 mg je prítomné v suchej forme. V čerstvom ovocí - 700 mg. Obzvlášť užitočné dogrose počas chladu. S ním môžete zvýšiť imunitu, zlepšiť pokožku, nechty a vlasy.
Zelenina a huby ako zdroj vitamínu
Zoznam potravín s najužitočnejším vitamínom je v tomto prípade širší. Prvok C je prítomný v ľubovoľnom pepri (horúcom, sladkom, červenom) a kapusty (ružičkový kel, karfiol, brokolica, fermentovaný). Šalát listy a zelené sú tiež užitočné. To všetko obsahuje dennú dávku vitamínu C (100 g). Mimochodom, v jeho korenia 200 mg. V období prechladnutia môžete uniknúť šalátom s množstvom tejto zeleniny.
Veľa užitočných predmetov je možné získať z húb. A to platí aj pre sušené - v nich je viac vitamínov ako v čerstvých.
Tabuľka produktov
Môžete nekonečne uviesť zoznam zeleniny a ovocia, ktoré sú bohaté na vitamín. Pre väčšie pohodlie stojí za to pozrieť sa na tabuľku, kde sú uvedené niektoré produkty. V pravom stĺpci je uvedené množstvo vitamínu C na 100 gramov.
Pri príprave stravy s vysokým obsahom askorbiny je dôležité si uvedomiť: jeho nadmerná ponuka je rovnako nebezpečná ako deficit. Ale aby ste to dosiahli, budete musieť použiť obrovské množstvo divokej ruže, zeleniny a korenia, ale to nie je možné.
Vlastnosti učenia
Vitamín C sa absorbuje v tenkom čreve. Niektoré lieky môžu mať negatívny vplyv na tento proces. Vo väčšine prípadov ide o perorálne kontraceptíva, barbituráty, tetracyklíny. Kyselina askorbová je tiež slabo absorbovaná v prítomnosti ochorení tráviaceho traktu a so zvýšeným používaním zásaditého pitia.
Vitamínové jamky sa absorbujú aj vo veľkých množstvách. Hlavným príznakom predávkovania je hnačka. Experti WHO vypočítali, že maximálne prípustné množstvo pre osobu na deň je 7,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
Ak sa objavia príznaky nadmerného nedostatku vitamínu C, musíte zvážiť vašu diétu.
V akých prípadoch je potrebné prekročiť dennú sadzbu?
Existujú odchýlky, v ktorých existuje ešte väčšia potreba vitamínu:
- V čase ochorenia sa sadzba mení. Telo potrebuje ďalší zdroj na boj proti infekcii. Bežná zimnica je prípad, kedy by osoba mala dostať asi 500 mg látky z produktov. Niekedy sa potreba zvyšuje na 1800-2000 mg.
- Pri cvičení človek potrebuje o niečo viac askorbiku než zvyčajne. Norma je 500-600 mg. Rovnaká dávka je potrebná pre fajčiarov a tých, ktorí sú v nepriaznivých klimatických a environmentálnych podmienkach.
- Tehotné ženy potrebujú lepšiu výživu - potrebujú až 200 mg.
Ako sa manifestuje nedostatok?
Ak telo nedostane požadované množstvo výrobkov, prejavujú sa tieto príznaky:
- Krvácanie ďasien.
- Zle liečia rany a odreniny.
- Všeobecná slabosť a únava.
- Ostré zmeny nálady.
- Podráždenosť dosahuje hystériu.
- Depresia bez rozumného dôvodu.
- Strata chuti do jedla
- Krvácanie z nosa.
- Bolesť svalov a kĺbov.
- Otekanie tváre.
Obtiažnosť spočíva v tom, že všetky tieto príznaky neznamenajú vždy nedostatok kyseliny. Mali by ste sa vyhnúť autodiagnostike a vždy kontaktujte špecialistu. Ak je naozaj nedostatok problému, vysvetlí, ktoré potraviny obsahujú viac vitamínu C, to znamená, že vám poradí, aby ste konzumovali viac bobúľ, ovocia a zeleniny.
Ako zachrániť vitamín?
Za určitých podmienok sa vitamíny obsiahnuté v produktoch stratia, preto by ste mali zistiť podrobnosti týkajúce sa skladovania:
- Aby nedošlo k zničeniu kyseliny askorbovej vo výrobku, je potrebné vyhnúť sa vysokým teplotám.
- Nie je možné ho dlho uložiť, pretože množstvo vitamínu v produkte klesá dvakrát.
- Vyhnite sa slnečnému žiareniu.
- Nedovoľte dlhú interakciu s kyslíkom.
- Zabráňte interakcii s kovom.
Ak chcete ušetriť viac živín, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Nasekané zeleninové zmesi by sa nemali dlhšie skladovať v železných a hliníkových nádobách. Je lepšie používať sklo alebo smaltované.
- Pri varení je nutné zeleninu spustiť do už vriacej vody, ihneď ju pokryť viečkom.
- Bobule a ovocie sa najlepšie konzumujú čerstvé a nie sú varené. Zelenina je tiež žiaduce jesť ako šalát, a nie smažiť alebo dusiť.
- Je dobré zožrať uhorky, kyslá kapusta a paradajky na zimu.
- Na jeseň stojí za to sušenie bobúľ pre budúcnosť, najmä pre boky.
- Kde je najviac obsiahnutý vitamín C? V kôre. Preto, ak je to možné, nie je nutné ho orezať z ovocia a zeleniny.
Popísať všetky výhody kyseliny askorbovej v skratke je nemožné. Je príliš veľká pre človeka. Bohužiaľ, väčšina ľudí stále nemá tento prvok. Vďaka nášmu článku môžete pochopiť, ktorý obľúbený produkt obsahuje veľké množstvo užitočných položiek.
Samozrejme, medzi vitamíny C - jeden z najdôležitejších. Správnou výživou a zdravým životným štýlom môžete výrazne zlepšiť svoju pohodu. Doplniť vaše telo kyselinou askorbovou nie je tak ťažké a príspevok k zdraviu je neoceniteľný.
Aké potraviny (ovocie a zelenina) obsahujú najviac vitamínu C?
Štandardne známa varianta malých, príjemných, príjemných tabliet kyseliny askorbovej u ľudí, ktorí vyrastali v postsovietskom priestore, je stále spojená s chuťou detstva.
Ide o ten vitamín, o ktorom sa dá bezpečne povedať: je to príjemné aj užitočné.
Úloha a hodnota kyseliny askorbovej
Približne na konci dvadsiatych rokov dvadsiateho storočia sa začali aktívne experimenty zamerané na štúdium vitamínu C. Takmer okamžite sa zjavil výsledok deficitu kyseliny askorbovej v tele. Spočiatku boli veľké očakávania týkajúce sa účinnosti tohto prášku.
Doteraz sa uskutočnilo veľké množstvo výskumov, ktoré pomáhajú mať objektívny pohľad na kyselinu a samozrejme odhaľujú rôzne aspekty jej účinkov na ľudské zdravie. Kyselina askorbová je vo vode rozpustné liečivo, takže sa nedrží v tele, a preto sa jej množstvo musí pravidelne doplniť. Podlieha aj škodlivým účinkom vysokých teplôt, takže táto metóda liečenia je nežiaduca.
Kyselina askorbová má schopnosť obnoviť oxidačné procesy, pretože je to pomerne silný antioxidant. Chráni telo pred vystavením baktériám a rôznym vírusovým infekciám. posilňuje imunitný systém, normalizuje systém zrážania krvi, ako aj ľudské endokrinné a nervové systémy; pomáha urýchliť proces vymanenia sa z rôznych ochorení; podporuje vstrebávanie železa, vápnika, proteínov a niektorých ďalších dôležitých prvkov pre ľudí; syntetizuje hormóny; obnovuje funkciu štítnej žľazy a pankreasu.
Prevádza škodlivý cholesterol na žlčové kyseliny, čo je pre človeka nevyhnutné. odstraňuje toxické látky z tela (ortuť, olovo), t.j. znižuje intoxikáciu; mimoriadne dôležité pre rast, tvorbu tkanivových a kostných buniek, zubov, nechtov. Jedná sa o prevenciu rakoviny a aterosklerózy. Zvyšuje odolnosť voči namáhaniu.
Denná sadzba
Toto opatrenie je dobré v každom, dokonca aj v dobrých skutkoch. To isté platí aj pokiaľ ide o množstvo konzumácie akýchkoľvek vitamínov vrátane kyseliny askorbovej. V závislosti od toho, kto a kto sa rozhodne používať liek, bude závisieť od toho, koľko tejto profylaktickej liečby by mal človek spotrebovať.
Štandardná odporúčaná dávka na liečivé účely je 500 - 1500 mg denne. Preventívny účinok sa dosiahne s denným príjmom dennej dávky 50-100 mg.
Zvýšená potreba lieku - u starších ľudí a fajčiarov, pretože vyššie uvedené faktory významne znižujú množstvo kyseliny v tele.
Pre dospelých
U mužov a žien je denná dávka liečiva rovnaká: 70-90 mg / deň. Výpočet je štandardný bez ohľadu na vek alebo váhu.
Pre deti
Denná potreba detí na vitamín bude závisieť predovšetkým od veku dieťaťa. Odporúčaná dávka pre deti: do 6 mesiacov - 30 mg; do 12 mesiacov - 35 mg; 1-3 roky - 40 mg; 4-10 rokov - 45 mg; 11-14 rokov - 50 mg.
Pre tehotné ženy
Dávka lieku počas tehotenstva a počas laktácie bude iná. Pre tehotné ženy odporúčaná dávka 95 mg; v období dojčenia - 120 mg.
Pre športovcov
S niektorými faktormi sa zvyšuje potreba rezerv kyselín. Takýmito faktormi môžu byť stres, zmeny klímy, ako aj športový tréning a svalové zaťaženie.
Počas plánovaných tried je denná dávka lieku 150-200 mg. 2-3 dni pred a po súťažnom období by dávka mala byť zvýšená na 200-300 mg.
Ktoré produkty obsahujú najviac
Kyselina askorbová je široko rozšírená v potravinách, ktoré sú v súčasnosti dostupné ľuďom. Hoci jeho hlavnými zdrojmi sú zelenina, ovocie a zelenina, stále sa vyskytuje v iných rastlinách.
Nasleduje zoznam toho, kde a v akom množstve v prírode môžete nájsť tento vitamín. Množstvo látky vo výrobkoch je uvedené na základe 100 g.
vres
Je to pesová ruža, ktorá drží záznam o množstve vitamínu C, čím prekonáva citrón pevne zakorenený v našom vnímaní.
V závislosti od odrody tejto liečivej rastliny sa množstvo kyseliny askorbovej tiež bude meniť. Maximálny percentuálny podiel vitamínu sa nachádza v Baggerovom briári - od 7 do 20% (dôvodom takéhoto významného rozdielu je rozdiel veľkosti kríkov).
Červená a zelená paprika
Podáva nielen korenie na hlavné jedlá, ale aj nosič kyseliny askorbovej - 245 mg / 100 g.
Čierne ríbezle
Počas obdobia dozrievania bobuľa sa zistilo najväčšie množstvo vitamínu - 200 mg / 100 g. V prípade nadpriemerných bobúľ rýchlo začína rozklad vitamínov, takže ich účinnosť klesne na 70%. Preto sa neodporúča vynechať sezónu týchto liečivých bobúľ.
Rakytník a červený žeriav
Vitamín je obsiahnutý v bobule týchto stromov počas dozrievania mimo sezóny - 200 mg / 100 g.
Oranžová, citrónová, mandarínska, grapefruitová
Citrusové ovocie je pravým najpopulárnejším nosičom vitamínu C. Ale je to divné, že v citróne je iba 40 mg, v grapefruitoch 45 mg a oranžová 60 mg.
Výhodou týchto plodov je, že sú široko distribuované a dostupné v zime počas nedostatku iných druhov ovocia. V citrusovom ovocí existuje prvok citrínu, ktorý podporuje vstrebávanie vitamínu C a nielen samotný vitamín.
Ananás a kivi
Obsahujú enzým aktinidín, podporujú metabolizmus a rozklad bielkovín. Kiwi ovocie obsahuje až 95 mg vitamínu C a až 50 mg ananásu.
Ananásy a kivi majú vlastnosť dlhodobého uchovávania a to isté platí pre vitamíny v nich. Vzhľadom na kyseliny a kôra ovocia sa kyselina askorbová nerozkladá počas skladovania. Okrem toho tieto plody nestratia svoju užitočnosť aj po konzervovaní.
Papája a mango
Hoci sa ovocie stromov líši vo svojom vzhľade, sú nízkokalorické a extrémne opevnené. Papája obsahuje až 60 mg vitamínu C, manga - 30 mg.
Napriek skutočnosti, že ich rastúce prostredie nie je spojené s našou, sú stále naozaj nájdené na moderných bazáre av niektorých supermarketoch.
Jahody a jahody
V týchto letoch bobule, 60 g vitamínu A sa nachádza na 100 g. Široké použitie nielen vo varení, ale aj v kozmetike.
Porovnateľné množstvom vitamínu s citrusom (vrátane kože). Preto niektorí dávajú prednosť tomuto výrobku, pričom sa spoliehajú v prvom rade na príjemné chuťové vkusy.
jablká
Veľmi užitočný a cenovo dostupný produkt počas celého roka. Je jedinečný svojimi stravovacími vlastnosťami, prítomnosťou veľkého množstva vlákniny a dlhodobou konzerváciou minerálov a vitamínov.
Jablká sa vyznačujú veľkou rozmanitosťou odrôd, ale vnútorná kompozícia je približne rovnaká pre každú z nich. Pokiaľ ide o príslušný vitamín, potom na 100 gramov jabĺk zodpovedá 10 mg. Ukazuje sa, že s cieľom doplniť dennú sadzbu, v závislosti od veľkosti ovocia, je potrebné jesť od troch až piatich jabĺk denne.
Petržlen a kôpor
Zelené vetvičky a listy, ktoré ozdobia a zdobia pokrmy, slúžia ako sklad na užitočnosť. V petržlenu je trochu viac kyseliny askorbovej (150 mg) ako v kôpri (100 mg).
Petržlen je známy svojim omladzujúcim účinkom, ako aj normalizáciou tráviaceho traktu. Dill tiež stimuluje kardiovaskulárny systém, znižuje zápal v tele a znižuje krvný tlak.
Špenát a šťuka
Špenátové a krehké zelené nebudú páčiť všetkým kvôli svojej špecifickej chuti. Ale súbor užitočných látok v ňom viac než kompenzuje túto funkciu.
Nepoužívajte tieto lieky na chronické ochorenie obličiek, reumatizmus a ochorenia močových ciest.
kapusta
Jedinečná vo svojich vlastnostiach je taký produkt, ako je kapusta, ktorej medicínske možnosti boli už dlho skúmané. Spoločné priaznivé vlastnosti kombinujú všetky odrody tejto rastliny. Existuje však malý rozdiel v zložení každého druhu. Spôsob prípravy tiež značne ovplyvňuje zníženie terapeutických vlastností produktu. Kapusta má dlhú skladovaciu schopnosť a je odolná voči malým mrazom, preto je k dispozícii počas celého roka.
Nasledujúce sú najbežnejšie druhy kapusty v našej oblasti a pomer vitamínu C v nich.
Biela kapusta 45 mg / 100 g - štandardný pomer kyseliny askorbovej. Len 150 gramov čerstvo pripravenej kapusty dopĺňa dennú dávku vitamínu. Dokonca aj po štarte, nestráca svoje vlastnosti, čo spôsobí, že šalát z tohto produktu je tak chutný a zdravý.
brokolica
Je považovaná za liečivú zeleninu. Je obsiahnutá v strave jadier a pri ochoreniach nervového systému. 90 mg kyseliny askorbovej na 100 gramov tejto rastliny. Je dôležité mať na pamäti, že tepelné spracovanie mierne znižuje tento percentuálny podiel.
Neodporúča sa pre ľudí s problémami v práci pankreasu, rovnako ako s vysokou kyslosťou. Navyše, rozhodne viac ako nevýhody. 50 mg vitamínu C na 100 gramov nespracovaného produktu.
kaleráb
Táto kapusta sa líši od ostatných v tom, že konzumuje listy, ako obvykle, ale spodnú časť ovocia - stonku.
Neformálne mená pre záhradníkov záhradníka - "citrón zo záhrady" alebo "severný citrón" - hovoria samy za seba. 100 g čerstvej kapusty obsahuje 50 mg kyseliny askorbovej.
Červená svojimi vlastnosťami je veľmi podobná bielej kapusty. Chuť je mierne odlišná, najmä jej hustota. 50-70 mg kyseliny askorbovej je v 100 gramoch kapusty tejto odrody.
farba
Odporúčaný produkt v detskej výžive pre ľahké vstrebávanie v tele. Široká škála jedál robí z karfiolu veľmi ľahký výrobok.
70 mg na 100 g čerstvých plodov, ktoré majú kvetu na hlave, s vedúcimi látkami v množstve kyseliny askorbovej.
Ako môžete vidieť, kyselina askorbová je obsiahnutá nielen v citrusových plodoch, ktoré sú nám známe, ale aj v produktoch, ktoré sú spojené s úplne inými vlastnosťami.
Nedostatok a nadbytok
Komplexné príznaky nedostatku kyseliny askorbovej sú pomerne rozmanité:
- oslabená imunita a v dôsledku toho časté infekčné choroby;
- bolestivé kŕče v kĺboch;
- kronika respiračných vírusov;
- nespavosť, depresia a emocionálne vyčerpanie, podráždenosť, nervové poruchy;
- problémy s hmotnosťou;
- hemoroidy;
- zhoršenie elasticity, suchosti a výskytu vrások;
- krehkosť a strata vlasov;
- rýchle poškodenie dosky na nechty;
- kŕčové žily;
- reumatické bolesti;
- skorbut.
- Znížená absorpcia vitamínu B12 (kyanokobalamín), ktorá sa nachádza v mliečnych výrobkoch, mäse a rybích výrobkoch, pečeni a vaječnom žĺtku. S jeho nedostatkom sa vyvinie anémia (anémia);
- podráždenie kože a porucha močového systému;
- hnačka;
- vzhľad obličkových kameňov.
Vitamín C (kyselina askorbová): čo to je a aké produkty obsahuje
Vitamín C (L-izomér kyseliny askorbovej) je vo vode rozpustná biologicky aktívna organická zlúčenina spojená s glukózou.
Jeho názov kyselina askorbová získala od latinského "scorbutus" (skorbut). Dokonca v 18. storočí, dlho pred objavením vitamínov, bolo zistené, že citrusové šťavy obsahuje látku, ktorá zabraňuje rozvoju skorbut vo námorníkov počas dlhej plavby. Je známe, že skorbut je ochorenie spôsobené ťažkým nedostatkom vitamínu C v strave (nedostatok vitamínu).
Aké sú funkcie vitamínu C v tele?
Vitamín C je jedným z najúčinnejších antioxidantov; Chráni bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Kyselina askorbová je účastníkom procesu biosyntézy kolagénu a jej predchodcom - látkami, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu kompletného kosti a spojivového tkaniva. Je potrebná pre normálnu hematopoézu a produkciu katecholamínov a steroidných zlúčenín v tele. Vitamín C je schopný regulovať zrážanie krvi a normalizuje priepustnosť stien malých krvných ciev. Môže zabrániť vzniku reakcií z precitlivenosti (alergiám) a znížiť závažnosť zápalového procesu.
Kyselina askorbová je nevyhnutná pre to, aby osoba chránila svoje telo pred negatívnymi účinkami stresových faktorov. Bolo zistené, že koncentrácia solí kyseliny askorbovej je veľmi vysoká v stresových hormónoch vylučovaných nadledvinami.
Pod vplyvom tohto vitamínu sa posilňuje imunitný systém a aktivujú sa regeneračné procesy.
Dôležité: existuje dôvod domnievať sa, že vitamín C je dôležitým faktorom prevencie rakoviny, najmä malígnych nádorov tráviaceho traktu, močových a reprodukčných systémov.
Kyselina askorbová urýchľuje proces vylučovania ťažkých kovov a ich zlúčenín.
Vitamín C zabraňuje oxidácii cholesterolu a jeho ukladaniu na cievne steny, čím poskytuje anti-aterosklerotický účinok. Jeho dostatočný obsah zvyšuje stabilitu iných vitamínov - A, E a zlúčenín skupiny B.
Zlúčenina nemá vlastnosť, že je uložená a nie je syntetizovaná v tele, a preto ju musí človek neustále dostávať z vonkajšej strany stravou (s jedlom a nápojmi).
Aké potraviny obsahujú vitamín C?
Prírodnými zdrojmi tejto zmesi je množstvo zeleniny a ovocia. V živočíšnych produktoch vitamínu C obsahuje dosť.
Keďže kyselina askorbová je vo vode rozpustná a pri zahriatí stráca svoju stabilitu, veľká časť tohto vitálneho vitamínu sa stratí v procese kulinárskeho (tepelného) ošetrenia. Zelenina a ovocie, ktoré ju obsahujú, by mali byť spotrebované surové.
Zdroje živočíšneho pôvodu:
- hovädzie a bravčové pečeň;
- obličky a nadobličkové žľazy zvierat;
- kravské mlieko;
- kobyla;
- kozie mlieko.
Rastlinné zdroje:
- zelené listy (šalát, špenát);
- reďkev;
- chren;
- cibuľa (zelená a žiarovka);
- citrusové plody (pomaranče, citróny atď.);
- kapusta (akékoľvek odrody);
- sladká paprika ("bulharská" a pikantná kajenka);
- paradajky;
- zemiaky (iba pečené v kôre);
- šťaveľa;
- baklažán;
- zelený hrášok;
- jablká;
- ríbezle;
- broskýň;
- melón;
- marhule (vrátane sušených marhúľ);
- "Morský kel".
Venujte pozornosť: veľmi vysoký obsah "ascorbinka" v plodoch horského popola, divokej ruže a rakytníka. Vitamínové nápoje z nich vám umožňujú vyrovnať sa s sezónnou (zimnou-jarnou) hypovitaminózou.
Rastliny, ktoré sa dajú použiť na prípravu vitamínových infúzií:
- lopúch (koreň);
- mäta pieporná;
- skorocel;
- rebríček;
- borovicové ihly;
- maliny (listy);
- fialová (listy;
- fenikel (semená);
- žihľavy.
Dostatočne dlhé skladovanie potravín a biochemické spracovanie nepriaznivo ovplyvňujú hladinu vitamínu C v potravinách. Jednou z mála výnimiek sú sušené šípky, v ktorých zostáva až 1 rok alebo viac výnimočne vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej (až 0,2%). Ružu divoký obsahuje mnoho ďalších užitočných látok, -.. Vitamíny K, P, triesloviny, cukry, atď. Z plodov, aby sirup (k dostaniu v lekárňach), ktorý bude ľahko poraziť nedostatky vitamínov.
Dôležité: zo všetkých jedál, ktoré boli tepelne ošetrené, "šampión" v množstve konzervovaného vitamínu C je varené kapusta. Pri varení po dobu 1 hodiny (nie viac!) Zostáva v ňom 50% ascorbínky (vzhľadom na počiatočnú úroveň). Približne to isté množstvo vitamínu je uložené v čerstvo pripravenej zemiakovej polievke.
Miera príjmu vitamínu C
Zvýšené množstvo kyseliny askorbovej je potrebné pre pacientov s diabetes mellitus, ako aj pre tých, ktorí užívajú kyselinu acetylsalicylovú, antibiotiká a perorálne kontraceptíva.
Dôležité: zistilo sa, že potreba vitamínu C je výrazne zvýšená u ľudí trpiacich závislosťou na nikotíne; Okrem toho produkty spaľovania tabaku degradujú stráviteľnosť výhodnej zlúčeniny. Fajčiari, rovnako ako tí, ktorí pravidelne konzumujú alkoholické nápoje, odporúčajú konzumovať vitamín C o 20-40% viac.
Veľa vitamínu C sa odporúča konzumovať milovníkov mäsa. To je potrebné na zníženie negatívnych účinkov dusíkatých zlúčenín vo veľkých množstvách prítomných v svalovom tkanive zvierat. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tomuto vitamínu tým, ktorí uprednostňujú mäso vo forme párkov a údeného mäsa. Ako jeden z konzervačných látok pri výrobe takýchto produktov sa často používa dusičnanová zlúčenina obsahujúca dusík, ktorý sa môže v žalúdku previesť na nitrozamíny, ktoré vyvolávajú vývin malígnych nádorov.
Denná sadzba závisí od množstva faktorov vrátane:
- klímy;
- ekologická situácia v regióne;
- pracovné nebezpečenstvo;
- fajčenie (vrátane pasívnych);
- konzumácia alkoholu;
- age;
- podlaha;
- tehotenstva;
- dojčenie.
Upozorňujeme, že štúdie ukázali, že v horúcom alebo veľmi studenom podnebí človek potrebuje v priemere o 30 až 50% viac kyseliny askorbovej.
Priemerná dospelá osoba potrebuje denne konzumovať 60-100 mg vitamínu C. Ak sú prípravky kyseliny askorbovej predpísané ako súčasť komplexnej liečby ochorení, zvyčajná denná dávka je od 500 do 1500 mg.
Počas tehotenstva musia ženy konzumovať najmenej 75 mg a počas dojčenia aspoň 90 mg vitamínu C.
Deti od narodenia do šiestich mesiacov vyžadujú 30 mg a deti od 6 mesiacov do 1 roka užívajú 35 mg vitamínu C denne. Deti vo veku od 1 do 3 rokov potrebujú 40 mg a od 4 do 10 rokov - 45 mg denne.
Funkcie užívania vitamínu C
Odporúča sa rozdeliť odporúčanú dennú dávku na niekoľko dávok, t. J. Použiť princíp "frakčného podávania". Ľudské telo pomerne rýchlo konzumuje vo vode rozpustné vitamíny a rýchlo vylučuje "nadbytok" močom. Preto je oveľa lepšie udržiavať konštantnú koncentráciu kyseliny askorbovej, užívať drogy alebo konzumovať ovocie a zeleninu v malých častiach počas celého dňa.
V priebehu terapie vitamínom sa odporúča čo najplynulejšie zvyšovať a znižovať jednorazové a denné dávky.
hypovitaminóza
Hypovitaminóza vitamínu C bola zistená u 60-80% detí v predškolskom a základnom školskom veku. Takmer identické údaje boli získané z výsledkov štúdií uskutočnených v rôznych regiónoch Ruskej federácie.
Dôležité informácie: a deficit tejto zlúčeniny je výrazný najmä v zime a na jar, kedy sa čerstvého ovocia a zeleniny v obchodoch málo, a v tých rastlinných potravinách, ktoré sa predávajú po celý rok, kyselina askorbová, je oveľa menej ako v čerstvo zozbieranej.
Hypovitaminóza vedie k zníženiu imunity, v dôsledku čoho sa frekvencia respiračných a gastrointestinálnych infekcií zvyšuje (o 25-40%). Z dôvodu zníženia fagocytárnej aktivity leukocytov vo vzťahu k cudzorodým bakteriálnym činiteľom sú ochorenia oveľa závažnejšie.
Príčiny hypovitaminózy možno rozdeliť na endogénne a exogénne.
Medzi vnútorné príčiny patrí znížená absorpcia a schopnosť asimilovať kyselinu askorbovú.
Externá príčina je dlhý príjem vitamínu s jedlom.
Pri nedostatku vitamínu C sa môžu vyskytnúť nasledujúce kulinárne prejavy hypovitaminózy:
- zvýšené krvácavé ďasná;
- abnormálna pohyblivosť a strata zubov;
- ľahké podliatiny;
- zhoršená regenerácia (pomalé hojenie rezov a škrabancov);
- letargia a znížený svalový tonus;
- alopécia (vypadávanie vlasov);
- suchá koža;
- podráždenosť;
- zníženie prahu bolesti;
- bolesti kĺbov;
- všeobecné nepohodlie;
- stlačený stav.
Venujte pozornosť: Zuby môžu uvoľniť a vypadnúť, pretože je resorpcia (resorpcia) alveolárnej kosti (zubné jamky) a neadekvátne syntézu kolagénu vedie k oslabeniu periapikálnu väzivových vlákien. Zlomeniny na tele sa vytvárajú takmer sami kvôli krehkosti stien kapilár.
Indikácie na začatie užívania vyšších dávok vitamínu C
Indikácie užívania kyseliny askorbovej vo forme liekov sú:
- prevencia hypovitaminózy;
- liečba hypo a avitaminózy;
- gestačné obdobie;
- dojčenia;
- aktívny rast;
- častý psycho-emocionálny stres;
- výrazná fyzická námaha;
- všeobecná únava;
- obdobie zotavenia po ochorení (posilnenie imunitného systému, zrýchlenie zotavenia a zotavenie tela);
- krvácanie ďasien;
- nazálne krvácanie;
- intoxikácie;
- infekcie (vrátane akútnych respiračných infekcií);
- ochorenie pečene;
- pomalé hojenie rán a zlomenín;
- všeobecná dystrofia.
Dôležité: v zriedkavých prípadoch sa pri podávaní vyšších dávok vitamínu C môžu vyskytnúť reakcie z precitlivenosti (alergie).
Ako preventívne opatrenie sa odporúča užívať s jedlom 0,25 g vitamínu C (frekvencia podávania je 4 krát denne). Keď sa v prvých 4 dňoch nástupu ochorenia objavia príznaky za studena, treba denne konzumovať 4 g "askorbinky". Potom sa dávka môže postupne znížiť na 3 a potom na 1-2 g za deň.
supervitaminosis
Vo väčšine prípadov telo toleruje dokonca veľmi vysoké dávky tejto biologicky aktívnej zlúčeniny, ale vývoj hnačky nie je vylúčený.
Keď sa paralelne s prípravkami kyseliny salicylovej, vitamín C môže spustiť vznik gastritídy a žalúdočných vredov. Odporúča sa konzumovať vo forme askorbátu vápenatého s neutrálnym pH.
U pacientov s geneticky determinovanou deficienciou glukóza-6-fosfátdehydrogenázy môžu veľké dávky kyseliny askorbovej viesť k deštrukcii červených krviniek, čo môže viesť k závažným komplikáciám.
Neodporúča sa užívať vitamín C s antacidami, ktoré zahŕňajú zlúčeniny hliníka.
Veľké dávky vitamínu C znižujú absorpciu B12.
Kontraindikácie používania "šokových dávok" sú diabetes mellitus, zvýšené zrážanie krvi a tendencia k trombóze.
Dôležité: dlhodobá liečba vitamínom C môže spôsobiť inhibíciu produkcie inzulínu pankreasou.
O pravidlách užívania vitamínu C v tomto videozáznamu hovorí lekár:
Plisov Vladimir, zubár, fytoterapeut
32,027 celkom zobrazení, 2 zobrazenia dnes