KRÁSOVÝ A ZDRAVÝ ŽIVOTNÝ ŠTÝL PRE VÁŠ A VAŠE DETI

Produkty

Vitamín C (L-izomér kyseliny askorbovej) je vo vode rozpustná biologicky aktívna organická zlúčenina spojená s glukózou.

Jeho názov kyselina askorbová získala od latinského "scorbutus" (skorbut). Dokonca v 18. storočí, dlho pred objavením vitamínov, bolo zistené, že citrusové šťavy obsahuje látku, ktorá zabraňuje rozvoju skorbut vo námorníkov počas dlhej plavby. Je známe, že skorbut je ochorenie spôsobené ťažkým nedostatkom vitamínu C v strave (nedostatok vitamínu).

Aké sú funkcie vitamínu C v tele?

Vitamín C je jedným z najúčinnejších antioxidantov; Chráni bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Kyselina askorbová je účastníkom procesu biosyntézy kolagénu a jej predchodcom - látkami, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu kompletného kosti a spojivového tkaniva. Je potrebná pre normálnu hematopoézu a produkciu katecholamínov a steroidných zlúčenín v tele. Vitamín C je schopný regulovať zrážanie krvi a normalizuje priepustnosť stien malých krvných ciev. Môže zabrániť vzniku reakcií z precitlivenosti (alergiám) a znížiť závažnosť zápalového procesu.

Kyselina askorbová je nevyhnutná pre to, aby osoba chránila svoje telo pred negatívnymi účinkami stresových faktorov. Bolo zistené, že koncentrácia solí kyseliny askorbovej je veľmi vysoká v stresových hormónoch vylučovaných nadledvinami.

Pod vplyvom tohto vitamínu sa posilňuje imunitný systém a aktivujú sa regeneračné procesy.

Dôležité: existuje dôvod domnievať sa, že vitamín C je dôležitým faktorom prevencie rakoviny, najmä malígnych nádorov tráviaceho traktu, močových a reprodukčných systémov.

Kyselina askorbová urýchľuje proces vylučovania ťažkých kovov a ich zlúčenín.

Vitamín C zabraňuje oxidácii cholesterolu a jeho ukladaniu na cievne steny, čím poskytuje anti-aterosklerotický účinok. Jeho dostatočný obsah zvyšuje stabilitu iných vitamínov - A, E a zlúčenín skupiny B.

Zlúčenina nemá vlastnosť, že je uložená a nie je syntetizovaná v tele, a preto ju musí človek neustále dostávať z vonkajšej strany stravou (s jedlom a nápojmi).

Aké potraviny obsahujú vitamín C?

Prírodnými zdrojmi tejto zmesi je množstvo zeleniny a ovocia. V živočíšnych produktoch vitamínu C obsahuje dosť.

Keďže kyselina askorbová je vo vode rozpustná a pri zahriatí stráca svoju stabilitu, veľká časť tohto vitálneho vitamínu sa stratí v procese kulinárskeho (tepelného) ošetrenia. Zelenina a ovocie, ktoré ju obsahujú, by mali byť spotrebované surové.

Zdroje živočíšneho pôvodu:

hovädzie a bravčové pečeň;
obličky a nadobličkové žľazy zvierat;
kravské mlieko;
kobyla;
kozie mlieko.

Rastlinné zdroje:

zelené listy (šalát, špenát);
reďkev;
chren;
cibuľa (zelená a žiarovka);
citrusové plody (pomaranče, citróny atď.);
kapusta (akékoľvek odrody);
sladká paprika ("bulharská" a pikantná kajenka);
paradajky;
zemiaky (iba pečené v kôre);
šťaveľa;
baklažán;
zelený hrášok;
jablká;
ríbezle;
broskýň;
melón;
marhule (vrátane sušených marhúľ);
"Morský kel".

Venujte pozornosť: veľmi vysoký obsah "ascorbinka" v plodoch horského popola, divokej ruže a rakytníka. Vitamínové nápoje z nich vám umožňujú vyrovnať sa s sezónnou (zimnou-jarnou) hypovitaminózou.

Rastliny, ktoré sa dajú použiť na prípravu vitamínových infúzií:

lopúch (koreň);
mäta pieporná;
skorocel;
rebríček;
borovicové ihly;
maliny (listy);
fialová (listy;
fenikel (semená);
žihľavy.

Dostatočne dlhé skladovanie potravín a biochemické spracovanie nepriaznivo ovplyvňujú hladinu vitamínu C v potravinách. Jednou z mála výnimiek sú sušené šípky, v ktorých zostáva až 1 rok alebo viac výnimočne vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej (až 0,2%). Ružu divoký obsahuje mnoho ďalších užitočných látok, -.. Vitamíny K, P, triesloviny, cukry, atď. Z plodov, aby sirup (k dostaniu v lekárňach), ktorý bude ľahko poraziť nedostatky vitamínov.

Dôležité: zo všetkých jedál, ktoré boli tepelne ošetrené, "šampión" v množstve konzervovaného vitamínu C je varené kapusta. Pri varení po dobu 1 hodiny (nie viac!) Zostáva v ňom 50% ascorbínky (vzhľadom na počiatočnú úroveň). Približne to isté množstvo vitamínu je uložené v čerstvo pripravenej zemiakovej polievke.

Miera príjmu vitamínu C

Zvýšené množstvo kyseliny askorbovej je potrebné pre pacientov s diabetes mellitus, ako aj pre tých, ktorí užívajú kyselinu acetylsalicylovú, antibiotiká a perorálne kontraceptíva.

Dôležité: zistilo sa, že potreba vitamínu C je výrazne zvýšená u ľudí trpiacich závislosťou na nikotíne; Okrem toho produkty spaľovania tabaku degradujú stráviteľnosť výhodnej zlúčeniny. Fajčiari, rovnako ako tí, ktorí pravidelne konzumujú alkoholické nápoje, odporúčajú konzumovať vitamín C o 20-40% viac.

Veľa vitamínu C sa odporúča konzumovať milovníkov mäsa. To je potrebné na zníženie negatívnych účinkov dusíkatých zlúčenín vo veľkých množstvách prítomných v svalovom tkanive zvierat. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tomuto vitamínu tým, ktorí uprednostňujú mäso vo forme párkov a údeného mäsa. Ako jeden z konzervačných látok pri výrobe takýchto produktov sa často používa dusičnanová zlúčenina obsahujúca dusík, ktorý sa môže v žalúdku previesť na nitrozamíny, ktoré vyvolávajú vývin malígnych nádorov.

Denná sadzba závisí od množstva faktorov vrátane:

klímy;
ekologická situácia v regióne;
pracovné nebezpečenstvo;
fajčenie (vrátane pasívnych);
konzumácia alkoholu;
age;
podlaha;
tehotenstva;
dojčenie.

Upozorňujeme, že štúdie ukázali, že v horúcom alebo veľmi studenom podnebí človek potrebuje v priemere o 30 až 50% viac kyseliny askorbovej.

Priemerná dospelá osoba potrebuje denne konzumovať 60-100 mg vitamínu C. Ak sú prípravky kyseliny askorbovej predpísané ako súčasť komplexnej liečby ochorení, zvyčajná denná dávka je od 500 do 1500 mg.

Počas tehotenstva musia ženy konzumovať najmenej 75 mg a počas dojčenia aspoň 90 mg vitamínu C.

Deti od narodenia do šiestich mesiacov vyžadujú 30 mg a deti od 6 mesiacov do 1 roka užívajú 35 mg vitamínu C denne. Deti vo veku od 1 do 3 rokov potrebujú 40 mg a od 4 do 10 rokov - 45 mg denne.

Funkcie užívania vitamínu C

Odporúča sa rozdeliť odporúčanú dennú dávku na niekoľko dávok, t. J. Použiť princíp "frakčného podávania". Ľudské telo pomerne rýchlo konzumuje vo vode rozpustné vitamíny a rýchlo vylučuje "nadbytok" močom. Preto je oveľa lepšie udržiavať konštantnú koncentráciu kyseliny askorbovej, užívať drogy alebo konzumovať ovocie a zeleninu v malých častiach počas celého dňa.

V priebehu terapie vitamínom sa odporúča čo najplynulejšie zvyšovať a znižovať jednorazové a denné dávky.

hypovitaminóza

Hypovitaminóza vitamínu C bola zistená u 60-80% detí v predškolskom a základnom školskom veku. Takmer identické údaje boli získané z výsledkov štúdií uskutočnených v rôznych regiónoch Ruskej federácie.

Dôležité informácie: a deficit tejto zlúčeniny je výrazný najmä v zime a na jar, kedy sa čerstvého ovocia a zeleniny v obchodoch málo, a v tých rastlinných potravinách, ktoré sa predávajú po celý rok, kyselina askorbová, je oveľa menej ako v čerstvo zozbieranej.

Hypovitaminóza vedie k zníženiu imunity, v dôsledku čoho sa frekvencia respiračných a gastrointestinálnych infekcií zvyšuje (o 25-40%). Z dôvodu zníženia fagocytárnej aktivity leukocytov vo vzťahu k cudzorodým bakteriálnym činiteľom sú ochorenia oveľa závažnejšie.

Príčiny hypovitaminózy možno rozdeliť na endogénne a exogénne.

Medzi vnútorné príčiny patrí znížená absorpcia a schopnosť asimilovať kyselinu askorbovú.

Externá príčina je dlhý príjem vitamínu s jedlom.

Pri nedostatku vitamínu C sa môžu vyskytnúť nasledujúce kulinárne prejavy hypovitaminózy:

zvýšené krvácavé ďasná;
abnormálna pohyblivosť a strata zubov;
ľahké podliatiny;
zhoršená regenerácia (pomalé hojenie rezov a škrabancov);
letargia a znížený svalový tonus;
alopécia (vypadávanie vlasov);
suchá koža;
podráždenosť;
zníženie prahu bolesti;
bolesti kĺbov;
všeobecné nepohodlie;
stlačený stav.

Venujte pozornosť: Zuby môžu uvoľniť a vypadnúť, pretože je resorpcia (resorpcia) alveolárnej kosti (zubné jamky) a neadekvátne syntézu kolagénu vedie k oslabeniu periapikálnu väzivových vlákien. Zlomeniny na tele sa vytvárajú takmer sami kvôli krehkosti stien kapilár.

Indikácie na začatie užívania vyšších dávok vitamínu C

Indikácie užívania kyseliny askorbovej vo forme liekov sú:

prevencia hypovitaminózy;
liečba hypo a avitaminózy;
gestačné obdobie;
dojčenia;
aktívny rast;
častý psycho-emocionálny stres;
výrazná fyzická námaha;
všeobecná únava;
obdobie zotavenia po ochorení (posilnenie imunitného systému, zrýchlenie zotavenia a zotavenie tela);
krvácanie ďasien;
nazálne krvácanie;
intoxikácie;
infekcie (vrátane akútnych respiračných infekcií);
ochorenie pečene;
pomalé hojenie rán a zlomenín;
všeobecná dystrofia.

Dôležité: v zriedkavých prípadoch sa pri podávaní vyšších dávok vitamínu C môžu vyskytnúť reakcie z precitlivenosti (alergie).

Ako preventívne opatrenie sa odporúča užívať s jedlom 0,25 g vitamínu C (frekvencia podávania je 4 krát denne). Keď sa v prvých 4 dňoch nástupu ochorenia objavia príznaky za studena, treba denne konzumovať 4 g "askorbinky". Potom sa dávka môže postupne znížiť na 3 a potom na 1-2 g za deň.

supervitaminosis

Vo väčšine prípadov telo toleruje dokonca veľmi vysoké dávky tejto biologicky aktívnej zlúčeniny, ale vývoj hnačky nie je vylúčený.

Keď sa paralelne s prípravkami kyseliny salicylovej, vitamín C môže spustiť vznik gastritídy a žalúdočných vredov. Odporúča sa konzumovať vo forme askorbátu vápenatého s neutrálnym pH.

U pacientov s geneticky determinovanou deficienciou glukóza-6-fosfátdehydrogenázy môžu veľké dávky kyseliny askorbovej viesť k deštrukcii červených krviniek, čo môže viesť k závažným komplikáciám.

Neodporúča sa užívať vitamín C s antacidami, ktoré zahŕňajú zlúčeniny hliníka.

Veľké dávky vitamínu C znižujú absorpciu B12.

Kontraindikácie používania "šokových dávok" sú diabetes mellitus, zvýšené zrážanie krvi a tendencia k trombóze.

Dôležité: dlhodobá liečba vitamínom C môže spôsobiť inhibíciu produkcie inzulínu pankreasou.

O pravidlách užívania vitamínu C v tomto videozáznamu hovorí lekár:

Plisov Vladimir, zubár, fytoterapeut

32 026 celkom zobrazení, 1 zobrazenie dnes

Obsah vitamínu C v potravinách

Nie je veľa prvkov o výhodách, o ktorých by bolo známe toľko faktov. Ľudia majú záujem o to, aké produkty obsahujú vitamín C, pretože sú zdrojom vitality a imunity. Látka je nevyhnutná pre ľudské telo, ako je voda a vzduch. Ak povolíte jeho nedostatok, môžete vážne ublížiť. Ak chcete dostať prvok v dostatočnom množstve, stačí správne usporiadať stravu, stravu. V období prechladnutia najlepšou možnosťou - vitamínové komplexy, ale nevylučujú zdravé potraviny.

Zdroje vitamínu C

Je známe, že veľké množstvo užitočných prvkov je obsiahnuté v plodoch, ovocí a zelenine. Vo výrobkoch sa množstvo mení s veľkou odchýlkou - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Ak vezmeme do úvahy mäso, potom od neho osoba takmer nedostáva vitamín C. V 100 gramoch jeho len 1 mg. Pri hovädzom pečeni, bravčovom mäse a kuracie sa nachádza približne 33 mg. Aby mohol denný príjem tela vstúpiť, musíte jesť veľa mäsa.

Zaujímavé je, že národy na Ďalekom severe môžu dostať kyselinu askorbovú v dostatočnom množstve z mäsa a rýb, pretože nemajú zeleninu a ovocie. Faktom je, že takéto produkty konzumujú toľko, koľko obyvateľov európskeho Ruska nebude jesť. Ďalším zdrojom vitamínu C v ich podmienkach sú nenáročné brusnice, čučoriedky, borovica, čučoriedky a moruše.

Ovocie a bobule, ktoré sú najbohatšie na vitamín

Hoci plody obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej, niektoré druhy zeleniny sú pred nimi. Bobule, ktoré sú v našej krajine obľúbené, obsahujú 200 mg - rakytník a čierne ríbezle. Táto hodnota postačuje pre ženy v pozícii a ošetrovateľke. Tiež táto suma bude užitočná pre tých, ktorí zasiahli zima.

Pokiaľ ide o ovocie, potom vitamín C je najčastejšie prítomný v guave - 230 mg. Norma pre deti - len 45 mg. Toto množstvo kyseliny je obsiahnuté v 100 gramoch kivi, melóna, ananásu, manga a jabĺk.

Predpokladá sa, že vitamín C je najviac v pomarančoch a citrónach. Ale toto je klam. Hoci čaj s citrónom je veľmi užitočný pre ľudí, citrusové plody nie sú šampióni z hľadiska obsahu užitočného prvku. Môžem dokonca povedať, že sú na konci zoznamu. Čísla hovoria samy o sebe - približne 45 mg je prítomných v 100 gramoch citróna. vitamín C. Denný príjem pre dospelých - 70 mg. Je jasné, že nie je možné jesť všetky citróny. Najčastejšie sa pridáva do niekoľkých rezov na čaj, zatiaľ čo dávkovanie je pomerne malé. Dokonca aj pomaranče sú užitočnejšie - 100 gramov obsahuje 65 mg, a to je takmer normálne.

Vedúci k obsahu užitočného prvku - dogrose, alebo skôr jeho plody. 1500 mg je prítomné v suchej forme. V čerstvom ovocí - 700 mg. Obzvlášť užitočné dogrose počas chladu. S ním môžete zvýšiť imunitu, zlepšiť pokožku, nechty a vlasy.

Zelenina a huby ako zdroj vitamínu

Zoznam potravín s najužitočnejším vitamínom je v tomto prípade širší. Prvok C je prítomný v ľubovoľnom pepri (horúcom, sladkom, červenom) a kapusty (ružičkový kel, karfiol, brokolica, fermentovaný). Šalát listy a zelené sú tiež užitočné. To všetko obsahuje dennú dávku vitamínu C (100 g). Mimochodom, v jeho korenia 200 mg. V období prechladnutia môžete uniknúť šalátom s množstvom tejto zeleniny.

Veľa užitočných predmetov je možné získať z húb. A to platí aj pre sušené - v nich je viac vitamínov ako v čerstvých.

Tabuľka produktov

Môžete nekonečne uviesť zoznam zeleniny a ovocia, ktoré sú bohaté na vitamín. Pre väčšie pohodlie stojí za to pozrieť sa na tabuľku, kde sú uvedené niektoré produkty. V pravom stĺpci je uvedené množstvo vitamínu C na 100 gramov.

Pri príprave stravy s vysokým obsahom askorbiny je dôležité si uvedomiť: jeho nadmerná ponuka je rovnako nebezpečná ako deficit. Ale aby ste to dosiahli, budete musieť použiť obrovské množstvo divokej ruže, zeleniny a korenia, ale to nie je možné.

Vlastnosti učenia

Vitamín C sa absorbuje v tenkom čreve. Niektoré lieky môžu mať negatívny vplyv na tento proces. Vo väčšine prípadov ide o perorálne kontraceptíva, barbituráty, tetracyklíny. Kyselina askorbová je tiež slabo absorbovaná v prítomnosti ochorení tráviaceho traktu a so zvýšeným používaním zásaditého pitia.

Vitamínové jamky sa absorbujú aj vo veľkých množstvách. Hlavným príznakom predávkovania je hnačka. Experti WHO vypočítali, že maximálne prípustné množstvo pre osobu na deň je 7,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti.

Ak sa objavia príznaky nadmerného nedostatku vitamínu C, musíte zvážiť vašu diétu.

V akých prípadoch je potrebné prekročiť dennú sadzbu?

Existujú odchýlky, v ktorých existuje ešte väčšia potreba vitamínu:

V čase ochorenia sa sadzba mení. Telo potrebuje ďalší zdroj na boj proti infekcii. Bežná zimnica je prípad, kedy by osoba mala dostať asi 500 mg látky z produktov. Niekedy sa potreba zvyšuje na 1800-2000 mg.
Pri cvičení človek potrebuje o niečo viac askorbiku než zvyčajne. Norma je 500-600 mg. Rovnaká dávka je potrebná pre fajčiarov a tých, ktorí sú v nepriaznivých klimatických a environmentálnych podmienkach.
Tehotné ženy potrebujú lepšiu výživu - potrebujú až 200 mg.

Ako sa manifestuje nedostatok?

Ak telo nedostane požadované množstvo výrobkov, prejavujú sa tieto príznaky:

Krvácanie ďasien.
Zle liečia rany a odreniny.
Všeobecná slabosť a únava.
Ostré zmeny nálady.
Podráždenosť dosahuje hystériu.
Depresia bez rozumného dôvodu.
Strata chuti do jedla
Krvácanie z nosa.
Bolesť svalov a kĺbov.
Otekanie tváre.

Obtiažnosť spočíva v tom, že všetky tieto príznaky neznamenajú vždy nedostatok kyseliny. Mali by ste sa vyhnúť autodiagnostike a vždy kontaktujte špecialistu. Ak je naozaj nedostatok problému, vysvetlí, ktoré potraviny obsahujú viac vitamínu C, to znamená, že vám poradí, aby ste konzumovali viac bobúľ, ovocia a zeleniny.

Ako zachrániť vitamín?

Za určitých podmienok sa vitamíny obsiahnuté v produktoch stratia, preto by ste mali zistiť podrobnosti týkajúce sa skladovania:

Aby nedošlo k zničeniu kyseliny askorbovej vo výrobku, je potrebné vyhnúť sa vysokým teplotám.
Nie je možné ho dlho uložiť, pretože množstvo vitamínu v produkte klesá dvakrát.
Vyhnite sa slnečnému žiareniu.
Nedovoľte dlhú interakciu s kyslíkom.
Zabráňte interakcii s kovom.

Ak chcete ušetriť viac živín, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Nasekané zeleninové zmesi by sa nemali dlhšie skladovať v železných a hliníkových nádobách. Je lepšie používať sklo alebo smaltované.
Pri varení je nutné zeleninu spustiť do už vriacej vody, ihneď ju pokryť viečkom.
Bobule a ovocie sa najlepšie konzumujú čerstvé a nie sú varené. Zelenina je tiež žiaduce jesť ako šalát, a nie smažiť alebo dusiť.
Je dobré zožrať uhorky, kyslá kapusta a paradajky na zimu.
Na jeseň stojí za to sušenie bobúľ pre budúcnosť, najmä pre boky.
Kde je najviac obsiahnutý vitamín C? V kôre. Preto, ak je to možné, nie je nutné ho orezať z ovocia a zeleniny.

Popísať všetky výhody kyseliny askorbovej v skratke je nemožné. Je príliš veľká pre človeka. Bohužiaľ, väčšina ľudí stále nemá tento prvok. Vďaka nášmu článku môžete pochopiť, ktorý obľúbený produkt obsahuje veľké množstvo užitočných položiek.

Samozrejme, medzi vitamíny C - jeden z najdôležitejších. Správnou výživou a zdravým životným štýlom môžete výrazne zlepšiť svoju pohodu. Doplniť vaše telo kyselinou askorbovou nie je tak ťažké a príspevok k zdraviu je neoceniteľný.

12 potravín s vysokým obsahom vitamínu C: posilnite imunitu

Pravdepodobne si nikto nebude pamätať, odkiaľ pochádza mýtus o "vysokom obsahu vitamínu C" v citrónach. A prečo mnohí z nás považujú citróny za hlavného dodávateľa ascorbinky v zime. Možno to pochádza z nášho detstva, keď v chladnej sezóne nebolo prakticky nič z ovocia v obchodoch a citróny a mandarínky z južných republík slúžili nielen ako symboly nového roka, ale aj ako "vitamínové krmivo".

A možno preto, že prvýkrát bol vitamín C (kyselina askorbová) získaný z citrónovej šťavy. Ale rýchlo vás sklamam, v citrónach a mandarinkách len 40 a 38 mg vitamínu C na 100 g výrobkov. Ale je tu množstvo zeleniny a ovocia, milovaných mnohými z nás, zvyčajné v našich klimatických a regionálnych podmienkach, v ktorých je mnohokrát viac vitamínu C!

Samozrejme, v tropickom ovocí je dosť veľa tohto potrebného a užitočného vitamínu:

v kiwi ovocí - 137,2 mg, v mangovej buničine - 122,3 mg, v papáji - 88,3 mg av ananáse - 78,9 mg na 100 g výrobku. Ale čo máme z toho okrem vedomostí? Tie "exotické", ktoré ležia na regáloch našich supermarketov a polovica tejto sumy už nie sú obsiahnuté, pretože najčastejšie sú roztrhané, ale nezrelé, prinesené z viac ako tridsiatich krajín a "dozrieť" tu.

Prečo potrebujeme vitamín C?

A tak vám ponúkam naše "pôvodné" zdroje vitamínu C. Ale najprv mi dovoľte pripomenúť, prečo to potrebujeme. Kyselina askorbová, ktorá je silným antioxidantom, chráni telo pred baktériami a vírusmi, má protizápalový, hojivý a antialergický účinok, posilňuje imunitný systém a zvyšuje účinok iných antioxidantov, ako je selén a vitamín E.

De-stress s vitamínom c

Vitamín C ovplyvňuje syntézu mnohých hormónov vrátane antistresu, reguluje tvorbu krvi a normalizuje kapilárnu permeabilitu, podieľa sa na syntéze kolagénového proteínu, čo je nevyhnutné pre rast buniek tkaniva, kostí a chrupavky tela, zlepšuje schopnosť tela absorbovať vápnik, odstraňuje toxíny, reguluje metabolizmus. A podľa najnovších údajov má tiež protirakovinové vlastnosti, znižuje intoxikáciu tela u alkoholikov a drogovo závislých a dokonca spomaľuje proces starnutia tela.

Prečo sa vitamín C nedá akumulovať do budúcnosti?

Vitamín C je klasifikovaný ako vo vode rozpustný, takže sa nehromadí v tele a jeho zásoby sa musia doplniť zvonku. Askorbinka nemá rád vysoké teploty, svetlo a kyslík. Pre všetky typy varenia je väčšina z nich zničená, čo sa musí brať do úvahy a častejšie sa jedná o čerstvé potraviny.

V lete a na jeseň, kedy sa zrelé ovocie a zelenina, naše telo dostane kyselinu askorbovú v množstve, často ďaleko presahuje stanovenú dennej potreby, ale v neskorej jeseň - zimu, a to najmä na jar často nemáme dostatok vitamínu C. To je dôvod, prečo navrhujem vám desiatky "naša »Jeho zdroje.

1. Šalvie (suché - 1200 mg / 100 g, čerstvé - 650 mg / 100 g)

Skutočnosť, že divoká ruža je šampiónom pri udržiavaní ascorbinky, je známa, možno aj deťmi. A chuť divokej ruže je pre všetkých určite známa. Len málo ľudí vie, že naša "pôvodná" divoká ruža má tiež veľmi vysoký koeficient antioxidačnej absorpcie voľných radikálov (ORAC). Pamätáte si humbuk okolo ovocných plodov Acai, ktoré sú takmer všeliekom pre všetky choroby? A naozaj, v acai bobule, tento koeficient je možno najvyšší - 102700, ale iba v čerstvých, a sú veľmi rozmarné a rýchlo sa zhoršujú.

Pre porovnanie, my všetci vieme, "skladovanie" antioxidantov, ako sú čučoriedky alebo brusnice majú, respektíve 5905 a 9090. Tak to je najbližšie k acai priblížil čerstvé šípky s ORAC 96150. Ale dogrose výhodou je, že nemusí nikam odnášať ale preto, že náš šampión "vynechal" plody Acai vo všetkých ohľadoch. A ak pridáte zvyšok jeho užitočných vlastností.

2. Červená paprika (250 mg / 100 g)

Druhé miesto je zaslúžene obsadené červenými odrodami bulharského korenia, ktoré obsahujú okrem vitamínu C aj červeno-žltý pigment - karotén a červený pigment - lykopén - silné antioxidanty, ktoré znižujú riziko vzniku rakoviny. Červená paprika je tiež medzi vodcami v množstve vitamínu A (125 μg).

3. Čierne ríbezle (200 mg / 100 g)

Zatvorí tri najlepšie uctievané mnohými čiernymi ryžami. Vďaka svojim liečebným vlastnostiam sa často používa v tradičnej medicíne na terapeutické a profylaktické účely. Okrem plodu obsahujúceho vitamín C obsahujú vitamíny B, P, K, provitamín A, cukry, pektínové látky, kyselina fosforečná, éterické oleje, triesloviny, draslík, fosfor a soli železa. Bobule a listy sa používajú na liečivé účely. Je dôležité poznamenať, že mnoho prospešných vlastností bobúľ čierneho ryže sa ukladá v domácich polotovaroch v procese spracovania a konzervovania.

4. rakytník (200 mg / 100 g)

Čierny ríbezľ je rakytník na jednej línii, ale dal som jej štvrté miesto len preto, že to nie je tak obyčajné v letných chalúpach a dvorkoch našich krajanov. Áno, a chuť, ako mnohí hovoria, je to jasne podradné ríbezle. Ale tu, ako sa hovorí, kto má rád čo! A plody rakytníka sú prírodný multivitamínový koncentrát, ktorý je možné skladovať zmrazený až do jari.

5. Jablká (165 mg / 100 g)

Ak by som mohol, dal by som na prvom mieste jablká. No, musíte sa dohodnúť, ktorý z vás zjede rovnakú červenú papriku alebo rakytník so škoricami viac ako jablká! A jeme jablká po celý rok. A "dostať" vitamín C počet konzumovaných ovocia. Ale jablká - to je tiež najčastejším zdrojom minerálov (draslíka, fosforu, vápnika, horčíka, sodíka, bohatá na železo) a ďalších vitamínov (E, karotén, B1, B2, B6, PP, kyselina listová) v ľahko stráviteľnej forme a vo najlepšie kombinácie pre nás.

6. Petržlen zelené (150 mg / 100 g)

Je bohatý na vitamíny C, B, PP, K, provitamíny A, obsahuje kyselinu listovú, komplexné éterické oleje, množstvo minerálnych solí draslíka, sodíka, vápnika, horčíka, železa a fosforu. V petržlenu sa používajú všetky časti - koreň, listy, semená, čerstvé aj sušené. A čo ešte je dobrá petržlenová vňať, takže je to príležitosť na jej pestovanie v zime na parapete, každý deň dostať "časť" vitamínov a minerálov!

7. Zeleninová paprika (150 mg / 100 g)

Obsahuje antioxidanty lykopén a karotén, slušnú časť tkaniva, normalizuje činnosť čriev, rovnako ako fytosteroly - rastlinné analógy cholesterolu zapojených do metabolizmu lipidov a zníženie hladiny "zlého" cholesterolu.

8. Brokolica (136 mg / 100 g)

Jediná ideálna zelenina zo sveta zdravej výživy, pretože okrem vitamínu C obsahuje karotén a mnoho vysoko kvalitných rastlinných aminokyselín - napríklad cholín a metionín, ktoré zabraňujú nahromadeniu cholesterolu v tele. Táto "zväzok" hmoty vlákniny s nízkym obsahom kalórií a navyše brokolica má antikarcinogénne vlastnosti. A ešte jeden plus brokolice: na rozdiel od biele kapusty, táto kapusta nevyhovuje "otáčkam" v žalúdku.

9. Brušná kapusta (120 mg / 100 g)

To je považované za najcennejšie medzi kríženci, pretože obsahuje 2-3 krát viac vitamínu C a 2,5 krát viac bielkovín ako biela veverička. V šťave sa nachádza veľa draslíka, preto odporúčame, aby sa hypertenzívom konzumoval kapusta. Vzhľadom na to, že v ňom je len málo hrubých vlákien, nespôsobuje v žalúdku kývanie a je užitočné pre všetky komory - vredy.

10. Kôpra (100 mg / 100 g)

Jedným z najbežnejších korenia, priaznivé účinky na mnohých fyziologických procesov v tele, nutričná hodnota, ktorá súvisí s prítomnosťou esenciálnych olejov, rôznych vitamínov (C, B1, B2, PP, P, provitamín A, kyselina listová), minerály (solí železa, vápnik, draslík, fosfor v ľahko stráviteľnej forme).

11. červená červená (100 mg / 100 g)

Je bohatá nielen kyselinou askorbovou, ale aj karoténom a obsahom vitamínu P, ktorý je potrebný pre kapiláry a správnu činnosť štítnej žľazy, môže byť umiestnený na jednom z prvých miest medzi ovocím. Prípravky z žeriavu majú antibakteriálne, hemostatickej, hojenie rán, diuretikum, preháňadlo a antifungálne účinnosť, nižšiu hladinu cholesterolu v krvi, zvýšenú vaskulárnu rezistenciu na nepriaznivé účinky, zníženie obsahu tuku v pečeni, normalizuje metabolizmus, odstrániť nedostatok vitamínov v tele, mierne zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťava, majú priaznivý účinok na anémiu a vyčerpanie tela.

12. Karfiol (70 mg / 100 g)

Najbližší príbuzný brokolice. Sto gramov karfiolu dodáva nielen asi 70 miligramov vitamínu C, ale aj 5 gramov vlákniny a 5 gramov bielkovín.

Preskúmajte svoju stravu s prijatými informáciami a buďte zdraví!

Stanovisko autorov Spoločenstva sa nesmie zhodovať s oficiálnym postavením organizácie Roskontrol. Chcete pridať alebo objekt? Môžete to urobiť v komentároch alebo napísať svoj vlastný materiál.

Vitamín C

Medzinárodný názov je vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

Všeobecný opis

Je to látka nevyhnutná na syntézu kolagénu a dôležitú súčasť spojivového tkaniva, krviniek, šliach, väziva, chrupavky, ďasien, kože, zubov a kostí. Dôležitou súčasťou metabolizmu cholesterolu. Vysoko účinný antioxidant, záruka dobrej nálady, zdravá imunita, silu a energiu.

Jedná sa o vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa prirodzene nachádza v mnohých výrobkoch, možno ich synteticky pridávať alebo používať ako výživový doplnok. Ľudia, na rozdiel od mnohých zvierat, nie sú schopní nezávisle produkovať vitamín C, takže sú nevyhnutnou súčasťou stravy [1, 2].

História spoločnosti

Význam vitamínu C bol vedecky uznaný po storočiach neúspechov a smrteľných ochorení. Tsinga (choroba spojená s nedostatkom vitamínu C) sa po stáročia usilovala o ľudstvo, kým sa nakoniec nepokúsili vyliečiť. Pacienti často zaznamenali príznaky, ako je vyrážka, uvoľnené ďasná, viacnásobné krvácanie, bledosť, depresia a čiastočná paralýza.

400 g BC Hippocrates najprv opísal príznaky skorbutu.
V zime z roku 1556 došlo k epidémii choroby, ktorá sa rozšírila po celej Európe. Len málo ľudí vedelo, že ohnisko bolo spôsobené nedostatkom ovocia a zeleniny v týchto zimných mesiacoch. Napriek tomu, že sa jedná o jednu z najskorších epidémií škoricov, nebolo vykonané veľa výskumov na liečbu tejto choroby. Známy výskumník Jacques Cartier poznamenal s zvedavosťou, že jeho námorníci, ktorí jedli pomaranče, limety a bobule, neboli ochromení škorcom a tí, ktorí túto chorobu zotavili.
V roku 1747 britský doktor James Lind najprv zistil, že existuje jasná súvislosť medzi stravou a výskytom skorbutu. Aby dokázal svoj bod, zaviedol citrónovú šťavu tým, ktorí boli diagnostikovaní touto diagnózou. Po niekoľkých dávkach sa pacienti vyliečili.
V roku 1907 štúdie ukázali, že keď bol kurčatá infikovaný morčatami (jedným z mála zvierat, ktoré by sa mohli nakaziť), niekoľko dávok vitamínu C im pomohlo úplne sa zotaviť.
V roku 1917 bola vykonaná biologická štúdia na identifikáciu antiskorbutických vlastností potravín.
V roku 1930 Albert Szent-Györgyi dokázal, že kyselina hyalurónová, ktorú extrahoval z nadobličiek v roku 1928, má identickú štruktúru s vitamínom C, ktorý získal vo veľkom množstve zo sladkého korenia.
V roku 1932 v nezávislých štúdiách založili Hevort a King chemické zloženie vitamínu C.
V roku 1933 sa prvý úspešný pokus o syntetizáciu kyseliny askorbovej zhodoval s prírodným vitamínom C - prvým krokom k priemyselnej výrobe vitamínu od roku 1935.
V roku 1937 dostali Hevort a Saint-Györgye Nobelovu cenu za výsledky štúdia vitamínu C.
Od roku 1989 bola stanovená odporúčaná dávka vitamínu C denne a dnes stačí úplne poraziť skorbut [3, 4].

Vitamín C bohaté potraviny

Indikuje odhadovanú prítomnosť 100 g výrobku

Denná potreba vitamínu C

V roku 2013 Európsky vedecký výbor pre výživu uviedol, že priemerná požiadavka na príjem vitamínu C na zdravú úroveň je 90 mg / deň pre mužov a 80 mg / deň pre ženy. Ideálne množstvo pre väčšinu ľudí bolo približne 110 mg / deň pre mužov a 95 mg / deň pre ženy. Tieto hladiny boli podľa expertnej skupiny dostatočné na vyrovnanie metabolických strát vitamínu C a udržiavanie plazmatických koncentrácií askorbátu v plazme o približne 50 μmol / l.

Odporúčaný príjem pre fajčiarov je o 35 mg / deň vyšší ako u nefajčiarov, pretože sú vystavené zvýšenému oxidačnému stresu toxínov v cigaretovom dyme a zvyčajne majú nižšiu hladinu vitamínu C v krvi.

Potreba vitamínu C sa zvyšuje:

Nedostatok vitamínu C sa môže vyskytnúť pri podávaní množstva pod odporúčanou normou, ktorá však nestačí na to, aby spôsobila úplný nedostatok (približne 10 mg / deň). Nasledujúce populácie pravdepodobne dostanú nedostatočné množstvo vitamínu C:

fajčiari (aktívni a pasívni);
deti, ktoré konzumujú pasterizované alebo varené materské mlieko;
ľudia s obmedzenou výživou, nezahŕňajúc dostatok ovocia a zeleniny;
ľudia s ťažkou intestinálnou malabsorpciou, kachexia, niektoré typy rakoviny, zlyhanie obličiek pri chronickej hemodialýze;
ľudí v znečistenom prostredí;
hojenie rán;
pri užívaní perorálnych kontraceptív.

Potreba vitamínu C sa tiež zvyšuje s ťažkým stresom, nedostatkom spánku, ARVI a chrípkou, anémiou, kardiovaskulárnymi ochoreniami [12].

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Empirický vzorec vitamínu C - C₆P₈ach₆. Je to kryštalický prášok, biely alebo mierne žltý, takmer bez zápachu a veľmi kyslý na chuť. Teplota topenia - 190 stupňov Celzia. Aktívne zložky vitamínu sú zvyčajne zničené tepelným spracovaním výrobkov, najmä za prítomnosti stopových kovov, ako je napríklad meď. Vitamín C môže byť považovaný za najstabilnejší zo všetkých vitamínov rozpustných vo vode, ale napriek tomu odoláva zmrazeniu. Ľahko sa rozpúšťa vo vode a metanole, dobre oxiduje, najmä v prítomnosti iónov ťažkých kovov (meď, železo atď.). Keď príde do styku so vzduchom a svetlom, postupne sa stmavne. Pri absencii kyslíka odoláva teplotám až do 100 ° C [9 - 11].

Vo vode rozpustné vitamíny, medzi nimi vitamín C, sa rozpúšťajú vo vode a nie sú uložené v tele. Vylučujú sa v moči, takže potrebujeme trvalé zásobovanie vitamínmi z vonku. Vo vode rozpustné vitamíny sa pri skladovaní alebo varení ľahko zničia. Správne skladovanie a spotreba môžu znížiť stratu vitamínu C. Napríklad mlieko a obilniny by mali byť skladované na tmavom mieste a voda, v ktorej bola varená zelenina, môže byť použitá ako základ pre polievku [12].

Užitočné vlastnosti vitamínu C

Rovnako ako väčšina ostatných stopových prvkov, vitamín C má niekoľko funkcií. Je silným antioxidantom a kofaktorom pre niekoľko dôležitých reakcií. Zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kolagénu - látky, ktorá tvorí väčšinu našich kĺbov a kože. Keďže telo sa nedokáže opraviť bez kolagénu, hojenie rán závisí od dostatočného množstva vitamínu C - čo je dôvod, prečo je jedným z príznakov skorbutu nehojacie otvorené vredy. Vitamín C tiež pomáha telu absorbovať a používať železo (čo je dôvod, prečo anémia môže byť príznakom skorbutu, dokonca aj u ľudí, ktorí konzumujú dostatok železa).

Okrem týchto výhod vitamín C je antihistaminikum: blokuje uvoľňovanie neurotransmitera histamínu, ktorý spôsobuje opuch a zápal počas alergickej reakcie. Preto skorapka zvyčajne prichádza s vyrážkou a prečo dostatočné množstvo vitamínu C pomáha zmierniť alergické reakcie [14].

Vitamín C je tiež spojený s určitými neprenosnými ochoreniami, ako sú kardiovaskulárne choroby, rakovina a dokonca aj Alzheimerova choroba. Štúdie našli spojenie medzi vitamínom C a znížením rizika kardiovaskulárnych ochorení. Viaceré metaanalýzy klinických štúdií vitamínu C ukázali zlepšenie funkcie endotelu a krvného tlaku. Vysoký obsah vitamínu C v krvi znižuje riziko mŕtvice o 42%.

Nedávno sa liek zaujímal o možné prínosy intravenózneho podávania vitamínu C na udržanie kvality života u pacientov, ktorí dostávali chemoterapiu. Znížené hladiny vitamínu C v tkanivách oka boli spojené so zvýšeným rizikom katarakty, ktoré sú najčastejšie postihnuté staršími. Okrem toho existujú dôkazy, že ľudia, ktorí konzumujú dostatok vitamínu C, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku artritídy a osteoporózy. Vitamín C má tiež vysokú aktivitu v súvislosti s otravou olovom, pravdepodobne zabraňuje jeho vstrebávaniu do čreva a pomáha eliminovať močom [16, 38].

Európsky vedecký výbor pre výživu, ktorý poskytuje vedecké poradenstvo tvorcom politík, potvrdil významné zlepšenie zdravotného stavu ľudí, ktorí užívali vitamín C. Kyselina askorbová prispieva k:

ochrana bunkových zložiek pred oxidáciou;
normálna tvorba kolagénu a fungovanie krvných buniek, kože, kostí, chrupavky, ďasien a zubov;
zlepšiť vstrebávanie železa z rastlinných zdrojov;
normálne fungovanie imunitného systému;
normálny energeticky náročný metabolizmus;
udržiavanie normálneho fungovania imunitného systému počas intenzívneho cvičenia a po ňom;
regenerácia zjednodušenej formy vitamínu E;
normálny psychologický stav;
znížiť pocity únavy a únavy.

Farmakokinetické pokusy ukázali, že koncentrácia vitamínu C v plazme je kontrolovaná troma primárnymi mechanizmami: intestinálna absorpcia, transport v tkanivách a reabsorpcia v obličkách. V reakcii na zvýšenie perorálnych dávok vitamínu C sa koncentrácia vitamínu C v plazme dramaticky zvyšuje v dávkach 30 až 100 mg / deň a dosahuje u zdravých mladých ľudí koncentrácie v rovnovážnom stave (od 60 do 80 μmol / l) v dávkach 200 až 400 mg denne denne. ľudí. 100% absorpčná účinnosť sa pozoruje pri perorálnom užívaní vitamínu C v dávkach až do 200 mg naraz. Keď hladiny kyseliny askorbovej v plazme dosiahnu nasýtenie, doplnkový vitamín C sa vylučuje hlavne močom. Je pozoruhodné, že intravenózne podávanie vitamínu C obchádza absorpčnú kontrolu v čreve, takže sa v plazme môžu dosiahnuť veľmi vysoké koncentrácie kyseliny askorbovej; v priebehu času obnovuje renálne vylučovanie vitamín C na základné hladiny v plazme.

Vitamín C na prechladnutie

Vitamín C hrá dôležitú úlohu v imunitnom systéme, ktorý sa aktivuje, keď sa telo zrazí s infekciami. Štúdia ukázala, že profylaktické používanie doplnkov vitamínu C v množstve ≥ 200 mg výrazne skrátilo trvanie epizód za studena: u detí sa trvanie príznakov za studena znížilo o 14% a u dospelých kleslo o 8%. Okrem toho výskum v skupine maratónskych bežcov, lyžiarov a vojakov, ktorí trénujú v Arktíde, ukázal, že dávky vitamínu 250 mg / deň až 1 g / deň znížili frekvenciu ochladzovania o 50%. Väčšina profylaktických štúdií použila dávku 1 g / deň. Keď sa liečba začala od začiatku príznakov, pridanie vitamínu C neznížilo trvanie alebo závažnosť ochorenia ani v dávkach 1 až 4 g / deň [38].

Ako je absorpcia vitamínu C

Keďže ľudské telo nie je schopné syntetizovať vitamín C, musíme ho zahrnúť do našej dennej stravy. Diétny vitamín C v redukovanej forme kyseliny askorbovej sa absorbuje cez črevné tkanivá cez tenké črevo aktívnym transportom a pasívnou difúziou pomocou SVCT nosičov 1 a 2.

Vitamín C sa nemusí absorbovať pred vstrebávaním. V ideálnom prípade sa približne 80 až 90% spotrebovaného vitamínu C vstrebáva z čriev. Avšak absorpcia vitamínu C je nepriamo úmerná spotrebe; má tendenciu dosiahnuť 80-90% účinnosť s pomerne nízkym príjmom vitamínov, ale tieto percentá výrazne klesajú pri dennom príjme presahujúcom 1 gram. Vzhľadom na obvyklý príjem potravy 30-180 mg / deň je absorpcia zvyčajne v rozmedzí 70-90%, ale zvyšuje sa na 98% pri veľmi nízkej spotrebe (menej ako 20 mg). Naopak, ak spotrebováva viac ako 1 g, absorpcia má tendenciu byť menej ako 50%. Celý proces je veľmi rýchly; telo má to, čo potrebuje, asi za dve hodiny a do troch až štyroch hodín nevyužitá časť opustí krvný obeh. Všetko sa stáva ešte rýchlejšie s ľuďmi, ktorí používajú alkohol alebo cigarety, ako aj za stresu. Mnoho ďalších látok a podmienok môže tiež zvýšiť potrebu tela vitamínu C: horúčka, vírusové ochorenia, antibiotiká, kortizón, aspirín a iné lieky proti bolesti, účinky toxínov (napr. Ropy, oxidu uhoľnatého) a ťažkých kovov (napr. ortuť).

V skutočnosti koncentrácia vitamínu C bielych krviniek môže predstavovať 80% koncentrácie vitamínu C v plazme. Avšak telo má obmedzenú schopnosť uchovávať vitamín C. Najbežnejšie miesta na ukladanie sú nadledviny (asi 30 mg), hypofýza, mozog, oči, vaječníky a semenníky. Vitamín C sa nachádza aj v menších množstvách v pečeni, slezine, srdci, obličkách, pľúcach, pankrease a svaloch. Plazmatické koncentrácie vitamínu C sa zvyšujú so zvýšením spotreby, ale až do určitej hranice. Akákoľvek spotreba 500 mg alebo viac sa zvyčajne vylučuje z tela. Nepoužitý vitamín C sa vylučuje z tela alebo najskôr prevádza na kyselinu dehydroaskorbovú. Táto oxidácia sa vyskytuje hlavne v pečeni, ako aj v obličkách. Nepoužitý vitamín C sa vylučuje močom [13].

Interakcia s inými prvkami

Vitamín C sa podieľa s ďalšími antioxidantmi, vitamínom E a beta-karoténom v mnohých procesoch tela. Vysoká hladina vitamínu C zvyšuje hladinu iných antioxidantov v krvi a terapeutické účinky sú výraznejšie pri použití ich kombinácií. Vitamín C zlepšuje stabilitu a používanie vitamínu E. Môže však narušiť vstrebávanie selénu, preto by sa mal brať v rôznych časoch.

Vitamín C môže chrániť pred škodlivými účinkami beta-karoténových doplnkov u fajčiarov. Fajčiari majú tendenciu mať nízku hladinu vitamínu C a to môže viesť k hromadeniu škodlivých foriem beta-karoténu, nazývaných karoténové voľné radikály, ktorý sa tvorí, keď betakarotén pôsobí na regeneráciu vitamínu E. Fajčiari užívajúci beta-karoténové doplnky tiež Vitamín C by sa mal užívať.

Vitamín C pomáha pri vstrebávaní železa a pomáha ho premeniť na rozpustnú formu. To znižuje schopnosť potravinových zložiek, ako sú fytáty, tvoriť nerozpustné komplexy so železom. Vitamín C znižuje vstrebávanie medi. Suplementácia vápnika a mangánu môže znížiť vylučovanie vitamínu C a doplnenie vitamínu C môže zvýšiť absorpciu mangánu. Vitamín C pomáha tiež znížiť vylučovanie a nedostatok kyseliny listovej, čo môže viesť k zvýšenému uvoľňovaniu vitamínu B6. Vitamín C pomáha chrániť pred toxickými účinkami kadmia, medi, vanádia, kobaltu, ortuti a selénu [17].

Kombinácia produktov pre lepšiu absorpciu vitamínu C

Vitamín C pomáha dobre prežívať žľazu obsiahnutú v pečeni.

Železo obsiahnuté v petržlenovej vňave zlepšuje vstrebávanie vitamínu C z citrónu.

Rovnaký účinok sa pozoruje pri kombinácii:

artičok a sladká paprika:
špenát a jahody.

Vitamín C v citróne zvyšuje účinok kaketínov v zelenom čaji.

Vitamín C v rajčiakoch ide dobre s vlákninou, zdravými tukami, bielkovinami a zinkom obsiahnutými v citrónach.

Podobný účinok má kombinácia húb brokolice (vitamín C), bravčového mäsa a šiitaka (zdroje zinku) [15].

Rozdiel medzi prírodným a syntetickým vitamínom C

Na rýchlo sa rozvíjajúcom trhu s potravinovými doplnkami nájdete vitamín C v mnohých formách s rôznymi vyhláseniami týkajúcimi sa jeho účinnosti alebo biologickej dostupnosti. Biologická dostupnosť sa týka rozsahu, v akom sa živina (alebo liečivo) stane dostupnou pre tkanivo, pre ktoré je určená po jej podaní. Prírodná a syntetická kyselina L-askorbová je chemicky identická a nie je žiadny rozdiel v ich biologickej aktivite. Predpokladá sa, že biologická dostupnosť kyseliny L-askorbovej z prírodných zdrojov sa môže líšiť od biosyntézy syntetickej kyseliny askorbovej a neboli pozorované žiadne klinicky významné rozdiely. Avšak získavanie vitamínu v tele je stále žiaduce z prírodných zdrojov a syntetické doplnky by mali byť predpísané lekárom. Len odborník môže určiť požadované množstvo vitamínu, ktoré telo potrebuje. A jesť kompletnú stravu, ktorá sa skladá z ovocia a zeleniny, môžeme ľahko poskytnúť našemu telu dostatok vitamínu C [18].

Používanie vitamínu C v úradnom lekárstve

Vitamín C je nevyhnutný v tradičnej medicíne. Lekári ju predpisujú v nasledujúcich prípadoch:

s kurzorom: 100-250 mg 1 alebo 2 krát denne, niekoľko dní;
pri akútnych respiračných ochoreniach: 1000-3000 miligramov denne;
aby sa zabránilo poškodeniu obličiek počas diagnostických procedúr s kontrastnými látkami: pred koronárnou angiografiou sa predpisuje 3000 miligramov, 2000 mg - večer v deň konania a 2000 miligramov po 8 hodinách;
zabrániť procesu vytvrdzovania krvných ciev: postupné uvoľňovanie vitamínu C je predpísané v dávke 250 mg dvakrát denne v kombinácii s 90 mg vitamínu E. Takáto liečba zvyčajne trvá približne 72 mesiacov;
tyrozinémia u predčasne narodených detí: 100 mg;
na zníženie množstva bielkovín v moči pacientov s diabetom 2. typu: 1250 miligramov vitamínu C v kombinácii s 680 medzinárodnými jednotkami vitamínu E každý deň po dobu jedného mesiaca;
aby sa predišlo zložitým bolestiam u pacientov s zlomeninou kostí ruky: 0,5 gramov vitamínu C jeden a pol mesiaca [19].

Vitamín C doplnky môžu prísť v rôznych formách:

Kyselina askorbová je v podstate svojim názvom pre vitamín C. Je to jej najjednoduchšia forma a najčastejšie za najvýhodnejšiu cenu. Niektorí ľudia však poukazujú na to, že nie sú vhodné pre ich tráviaci systém a uprednostňujú buď miernejšiu formu alebo tú, ktorá sa uvoľňuje v črevách počas niekoľkých hodín a znižuje riziko porúch trávenia.
Vitamín C s bioflavonoidmi - polyfenolickými zlúčeninami, ktoré sa nachádzajú v potravinách s vysokým obsahom vitamínu C. Zlepšujú absorpciu pri súčasnom podávaní.
Minerálne askorbáty sú menej kyslé zlúčeniny odporúčané pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi problémami. Minerály, s ktorými sa kombinuje vitamín C, sú sodík, vápnik, draslík, horčík, zinok, molybdén, chróm, mangán. Takéto lieky sú zvyčajne drahšie ako kyselina askorbová.
Ester-C®. Táto verzia vitamínu C obsahuje hlavne metabolity askorbátu vápnika a vitamínu C, ktoré zvyšujú absorpciu vitamínu C. Ester C je zvyčajne drahší ako minerálne askorbáty.
Ascorbylpalmitát je antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý umožňuje lepšiu absorpciu molekúl do bunkovej membrány [20].

V lekárňach sa vitamín C nachádza vo forme tabliet na prehĺtanie, žuvacie tablety, perorálne kvapky, rozpustný perorálny prášok, šumivé tablety, lyofilizát na prípravu injekčného roztoku (intravenózne a intramuskulárne), hotový injekčný roztok kvapky. Žuvacie tablety, kvapky a prášky sa často vyrábajú s ovocnou chuťou na príjemnejšiu chuť. To najmä uľahčuje príjem vitamínu pre deti [21].

Použitie v tradičnej medicíne

Po prvé, tradičná medicína považuje vitamín C za vynikajúci liek na prechladnutie. Odporúča sa podať roztok z chrípky a ARVI, ktorý pozostáva z 1,5 litra vriacej vody, 1 lyžice hrubej soli, 1 šťava z jedného citrónu a 1 gram kyseliny askorbovej (nápoj v priebehu jednej a pol a dvoch hodín). Okrem toho obľúbené recepty ponúkajú čaj s brusnicami, malinami, čučoriedkami. Vitamín C sa odporúča užívať na prevenciu rakoviny - napríklad jesť paradajky s olivovým olejom s cesnakom, korením, kôprom a petržlenom. Jedným zo zdrojov kyseliny askorbovej je oregano, ktoré sa prejavuje nervovým miešaním, nespavosťou, infekciami ako protizápalovým a analgetickým prostriedkom [39-41].

Najnovší výskum vitamínu C

Britskí vedci z University of Salford zistili, že kombinácia vitamínu C (kyseliny askorbovej) a antibiotika doxycyklínu je účinná v boji proti rakovinovým kmeňovým bunkám v laboratóriu. Profesor Michael Lisanti vysvetľuje: "Vieme, že počas chemoterapie sa množstvo rakovinových buniek rozvinie rezistenciu voči drogu, podarilo sa nám pochopiť, ako sa to deje. Predpokladali sme, že niektoré bunky môžu zmeniť zdroj ich potravy. To znamená, že keď sa jedna živina stane nedostupnou prostredníctvom chemoterapie, rakovinové bunky nájdu iný zdroj energie. Nová kombinácia vitamínu C a doxycyklínu obmedzuje tento proces, čo spôsobuje, že bunky "zomrú hladom". Keďže obe samotné látky sú netoxické, môžu drasticky znížiť počet vedľajších účinkov v porovnaní s tradičnou chemoterapiou [22].
Ukázalo sa, že vitamín C je účinný v boji proti fibrilácii predsiení po operácii srdca. Podľa výskumníkov z Helsinskej univerzity počet pooperačných fibrilácií u pacientov, ktorí užívali vitamín C, klesol o 44%. Tiež čas strávený v nemocnici po operácii pri užívaní vitamínu sa znížil. Všimnite si, že výsledky boli indikatívne v prípade intravenózneho podávania lieku do tela. Pri perorálnom podaní bol účinok výrazne nižší [23].
Štúdie uskutočnené na laboratórnych myšiach a prípravkoch na tkanivové kultúry naznačujú, že užívanie vitamínu C spolu s liekmi proti tuberkulóze výrazne znižuje trvanie liečby. Výsledky experimentu boli zverejnené vo vestníku Americkej spoločnosti pre mikrobiológiu "Antimikrobiálne činidlá a chemoterapia". Vedci liečili chorobu troma spôsobmi - lieky proti TBC, iba vitamín C a ich kombináciu. Vitamín C nemal viditeľný účinok samotný, ale v kombinácii s liekmi, ako je izoniazid a rifampicín, výrazne zlepšil stav infikovaných tkanív. Sterilizácia tkanivových kultúr nastala počas rekordných sedem dní [43].
Každý vie, že s nadváhou a obezitou sa dôrazne odporúča vykonávať, ale bohužiaľ viac ako polovica ľudí túto túžbu nesleduje. Avšak štúdia prezentovaná na 14. medzinárodnej konferencii o endotelíne môže byť dobrou správou pre tých, ktorí nemajú radi šport. Ako sa ukázalo, denný príjem vitamínu C môže mať podobný prínos pre kardiovaskulárny systém s pravidelným cvičením. Vitamín C môže znižovať aktivitu proteínu ET-1, ktorý prispieva k vazokonstrikcii a zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Zistilo sa, že denný príjem 500 miligramov vitamínu C zlepšuje cievnu funkciu a znižuje aktivitu ET-1 rovnako ako denná chôdza by bola účinná [24].

Používanie vitamínu C v kozmeteológii

Jeden z hlavných účinkov vitamínu C, pre ktorý je cenený v kozmetike, je jeho schopnosť dať mladosti a tónovaný pohľad na kožu. Kyselina askorbová pomáha neutralizovať voľné radikály, ktoré aktivujú starnutie pokožky, obnovujú vodnú rovnováhu a uťahujú jemné vrásky. Ak si vyberiete správne zložky masky, potom vitamín C ako kozmetika (a podobne ako prírodné produkty a dávkovacia forma) môže byť použitý pre akýkoľvek typ pokožky.

Napríklad, nasledujúce masky sú vhodné pre mastnú pleť:

s hlinkou a kefírom;
s mliekom a jahodami;
s tvarohem, čiernym silným čajom, tekutým vitamínom C a rakytníkovým olejom.

Suchá koža získa znova svoj tón po maskách:

s vaječným žĺtkom, malým množstvom cukru, kiwiovou šťavou a sezamovým olejom;
s kiwi, banánom, kyslou smotanou a ružovou hlinkou;
s vitamínmi E a C, medom, práškovým mliekom a pomarančovým džúsom.

Ak máte problém s pokožkou, môžete vyskúšať nasledujúce recepty:

maska s brusnicovým pyré a medom;
s ovsenými vločkami, medom, vitamínom C a mliekom, mierne zriedeným vodou.

Pre vyblednutiu pokožky sú tieto masky účinné:

zmes vitamínov C (vo forme prášku) a E (z ampulky);
Čierne pyré a prášok kyseliny askorbovej.

Mali by ste byť opatrní, keď sú otvorené rany na koži, hnisavé útvary, s rosaceou a kŕčovými žilami. V tomto prípade je lepšie sa zdržať takýchto masiek. Masky je potrebné aplikovať na čistú a dusenú pokožku, ktorá sa používa ihneď po jej príprave (aby sa zabránilo deštrukcii aktívnych zložiek) a naneste masku s kyselinou askorbovou a naneste masku s kyselinou askorbovou a nevystavujte pokožku otvorenému slnečnému žiareniu.

Príjem dostatku vitamínu C má priaznivý vplyv na stav vlasov, zlepšuje krvný obeh na pokožke hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Navyše, jesť potraviny bohaté na vitamín C, pomáhame udržiavať zdravie a krásny vzhľad nechtov, zabraňujúce ich riedeniu a delaminácii. Raz alebo dvakrát týždenne je užitočné urobiť kúpele s citrónovou šťavou, ktorá posilní nechty [26, 27].

Používanie vitamínu C v priemysle

Chemické zloženie a vlastnosti vitamínu C poskytujú široké uplatnenie v priemysle. Pri výrobe vitamínov vo farmaceutickej výrobe sa používa asi tretina celkovej produkcie. Zvyšok sa používa hlavne ako potravinové prísady a kŕmne doplnkové látky na zlepšenie kvality a stability výrobkov. Pre použitie v potravinárskom priemysle sa aditívum E-300 vyrába synteticky z glukózy. Tým vzniká biely alebo svetložltý prášok, ktorý nemá chuť a je kyslou chuťou, rozpustný vo vode a v alkohole. Kyselina askorbová pridávaná do potravín počas spracovania alebo pred balením chráni farbu, chuť a obsah živín. Pri výrobe mäsa napríklad kyselina askorbová môže znížiť množstvo pridaného dusitanu aj celkový obsah dusitanov v hotovom výrobku. Pridanie kyseliny askorbovej na pšeničnú múku na úrovni výroby zlepšuje kvalitu pečenia. Kyselina askorbová sa navyše používa na zvýšenie priehľadnosti vína a piva, chráni ovocie a zeleninu pred tmavnutím, ako aj antioxidant vo vode a ochranu pred hnilobou tukov a olejov.

V mnohých krajinách vrátane európskych krajín sa kyselina askorbová nesmie používať pri výrobe čerstvého mäsa. Vďaka svojim vlastnostiam, ktoré zachovávajú farbu, môže dať mäsu vzhľad falošnej sviežosti. Kyselina askorbová, jej soli a askorbín palmitát sú bezpečné potravinárske prísady a sú povolené pri výrobe potravín.

V niektorých prípadoch sa kyselina askorbová používa vo fotografickom priemysle na vývoj filmov [28,29].

Vitamín C v rastlinnej výrobe

L-kyselina askorbová (vitamín C) je pre rastliny rovnako dôležitá ako pre zvieratá. Kyselina askorbová funguje ako základný redox pufor a ako ďalší faktor pre enzýmy, ktoré sa podieľajú na regulácii fotosyntézy, biosyntéze hormónov a regenerácii iných antioxidantov. Kyselina askorbová reguluje bunkové delenie a rast rastlín. Na rozdiel od jedinej dráhy zodpovednej za biosyntézu kyseliny askorbovej u zvierat, rastliny používajú niekoľko spôsobov syntézy kyseliny askorbovej. Vzhľadom na význam kyseliny askorbovej pre ľudskú výživu boli vyvinuté viaceré technológie na zvýšenie obsahu kyseliny askorbovej v rastlinách manipuláciou biosyntetických dráh.

Vitamín C v rastlinných chloroplastoch pomáha predchádzať zníženiu rastu, ktorý rastliny zažívajú pri vystavení nadmernému množstvu svetla. Rastliny dostávajú vitamín C pre vlastné zdravie. Prostredníctvom mitochondrií, ako reakcia na stres, vstupuje vitamín C do iných bunkových orgánov, ako sú chloroplasty, kde je potrebný ako antioxidant a koenzým v metabolických reakciách, ktoré pomáhajú chrániť rastlinu [30,31].

Vitamín C v chove zvierat

Vitamín C je životne dôležitý pre všetky zvieratá. Niektoré z nich, vrátane ľudí, humanoidných primátov a morčiat, získavajú vitamín z vonku. Mnoho ďalších cicavcov, ako sú prežúvavce, ošípané, kone, psy a mačky, môže syntetizovať kyselinu askorbovú z glukózy v pečeni. Navyše veľa vtákov môže syntetizovať vitamín C v pečeni alebo v obličkách. Potreba jeho použitia nebola potvrdená u zvierat, ktoré môžu nezávisle syntetizovať kyselinu askorbovú. Avšak u teliat a kráv sa pozorovali prípady korytnačky, typický príznak nedostatku vitamínu C. Navyše, prežúvavce môžu byť náchylnejšie k deficitu vitamínov ako iné domáce zvieratá, v prípadoch, keď je narušená syntéza kyseliny askorbovej, pretože vitamín C je ľahko zničený v bachore. Kyselina askorbová je široko distribuovaná vo všetkých tkanivách, ako u zvierat, ktoré môžu syntetizovať vitamín C a závisia od dostatočného množstva vitamínu. V experimentálnych zvieratách sa maximálna koncentrácia vitamínu C nachádza v hypofýze a nadobličkách, vysoké hladiny sa nachádzajú aj v pečeni, slezine, mozgu a pankrease. Vitamín C má tiež tendenciu lokalizovať okolo liečivých rán. Jeho hladina v tkanivách klesá pod všetkými formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitamínu u tých zvierat, ktoré sú schopné produkovať [32, 33].

Zaujímavé fakty

Inuitská etnická skupina spotrebováva veľmi málo čerstvého ovocia a zeleniny, ale netrpí skorbutom. Je to preto, že tradičné morské plody, ktoré jedia, ako napríklad tulene mäso a arktický loach (ryby z rodiny lososov), obsahujú vitamín C.
Hlavnou surovinou pre výrobu vitamínu C je kukurica alebo pšenica. Syntetizuje sa pomocou škrobu do glukózy špecializovanými firmami a potom do sorbitolu. Čistý konečný produkt je vyrobený zo sorbitolu po sérii biotechnických, chemických a čistiacich procesov.
Keď Albert Szent-György bol prvým, ktorý izoloval vitamín C, spočiatku ho nazval "ignorovať" alebo "ja - neviem - čo" cukor. Vitamín dostal neskôr názov kyselina askorbová.
Z chemického hľadiska je jediný rozdiel medzi kyselinou askorbovou a kyselinou citrónovou ďalší prídavok kyslíka v kyseline citrónovej.
Kyselina citrónová sa používa hlavne na aromatizovanie citrusových citrusov v nealkoholických nápojoch (50% svetovej produkcie) [34-37].

Kontraindikácie a upozornenia

Vitamín C je ľahko zničený teplom. A pretože je rozpustný vo vode, tento vitamín sa rozpúšťa v kvapalinách používaných na varenie. Preto, aby ste získali celé množstvo vitamínu C z produktov, odporúčame ich použiť surové (napríklad grapefruit, citrón, mango, pomaranč, špenát, kapusta, jahody) alebo po minimálnom tepelnom ošetrení (brokolica).

Prvými príznakmi nedostatku vitamínu C v tele sú slabosť a únava, bolesť svalov a kĺbov, rýchly výskyt modrín, vyrážka vo forme malých červeno-modrých škvŕn. Medzi príznaky patrí aj suchá koža, opuch a zmena farby ďasien, ich krvácanie, dlhé hojenie rán, časté prechladnutie, strata zubov a strata hmotnosti [42].

Súčasné odporúčania spočívajú v tom, že dávkam vitamínu C nad 2 g denne sa treba vyhnúť, aby sa zabránilo vedľajším účinkom (nadúvanie a osmotická hnačka). Aj keď sa predpokladá, že nadmerné používanie kyseliny askorbovej môže viesť k mnohým problémom (napríklad vrodené chyby, rakovina, ateroskleróza, zvýšený oxidačný stres, obličkové kamene), žiaden z týchto nepriaznivých účinkov na zdravie sa nepotvrdí a neexistujú žiadne spoľahlivé že veľké množstvo vitamínu C (do 10 g / deň u dospelých) je toxické alebo škodlivé pre zdravie. Gastrointestinálne vedľajšie účinky zvyčajne nie sú závažné a zvyčajne sa zastavia pri znížení vysokých dávok vitamínu C. Najčastejšími príznakmi prebytku vitamínu C sú hnačka, nevoľnosť, bolesť brucha a iné gastrointestinálne problémy.

Niektoré lieky môžu znížiť hladinu vitamínu C v tele: perorálne kontraceptíva, vysoké dávky aspirínu. Súčasný príjem vitamínu C, E, beta-karoténu a dediny môže viesť k zníženiu účinnosti liekov znižujúcich hladinu cholesterolu a niacínu. Vitamín C tiež interaguje s hliníkom, ktorý je obsiahnutý vo väčšine antacidov, takže je treba pozorovať pauzu medzi ich užívaním. Okrem toho existujú určité dôkazy, že kyselina askorbová môže znížiť účinnosť určitých liekov na rakovinu a AIDS.

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o vitamíne C a budeme vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

Vitamín C. Informačný list pre profesionálov v oblasti zdravia, zdroj
Vitamín C Výhody, zdroj
História vitamínu C, zdroj
História vitamínu C, zdroj
US Department of Agriculture, zdroj
12 potravín s väčším množstvom vitamínu C ako pomarančov, zdroj
Top 10 potravín najvyššie v vitamíne C, zdroj
Top 39 potravín s vitamínom C, ktoré by ste mali zahrnúť do vašej stravy, zdroj
Chemické a fyzikálne vlastnosti kyseliny askorbovej, zdroj
Fyzikálne a chemické vlastnosti, zdroj
L-ASCORBOVÁ KYSELINA, zdroj
Vitamíny rozpustné vo vode: B-komplex a vitamín, zdroj
Vitamín C absorpcia a trávenie, zdroj
VŠETKY O VITAMINE C, zdroj
20 kombinácií potravín, ktoré zabraňujú vzniku bežných chladu, zdroj
Vitamín C v podpore zdravia, zdroj
Vitamín C interakcie s inými živinami, zdroj
Biologická dostupnosť rôznych foriem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
VITAMÍN C DÁVKOVANIE KYSELINY ASCORBOVEJ, zdroj
Zmatená o rôznych typoch vitamínu C? zdroj
Vitamín C, zdroj
Vitamín C a antibiotiká: Nový jeden-dva úder pre vyradenie rakovinových kmeňových buniek
Vitamín C môže znižovať riziko predsieňovej fibrilácie po kardiálnej operácii, zdroj
Vitamín C: Náhrada cvičenia? zdroj
Vitamín C domáce masky: recepty s "askorbic" z ampuliek, prášok a ovocie, zdroj
6 najužitočnejších vitamínov pre nechty, zdroj
VITAMÍNY NA NEREZ, zdroj
Potravinové technologické využitie a aplikácie, zdroj
Potravinový doplnok kyselina askorbová, L- (E-300), zdroj
L-kyselina askorbová: multifunkčná molekula podporujúca rast a vývoj rastlín
Ako vitamín C pomáha rastlinám poraziť slnko, zdroj
Vitamín C. Vlastnosti a metabolizmus, zdroj
Výživa vitamínu C u hovädzieho dobytka, zdroj
Zaujímavé fakty o vitamíne C, zdroj
Priemyselná výroba vitamínu C, zdroj
10 zaujímavých faktov o vitamíne C, zdroj
Dvanásť rýchlych faktov o kyseline citrónovej, kyseline askorbovej a vitamíne C, zdroj
Zníženie rizika ochorenia, zdroj
Chrípka a chladu, zdroj
Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vráťte stratené zdravie. Prírodného. Recepty, techniky a tipy tradičnej medicíny.
Zlatá kniha: Recepty tradičných liečiteľov.
Nedostatok vitamínu C, zdroj
Lieky s tuberkulózou fungujú lepšie s vitamínom C, zdrojom

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu.

Administratíva nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptúry, rady alebo stravy a nezaručuje, že tieto informácie osobne pomôžu alebo poškodia. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!