Fruktóza namiesto cukru: výhody a škody. Máte záujem o pravdu? Poďte ďalej!

Produkty

Nie všetky náhradky cukru by mali byť zahrnuté do stravy a najobľúbenejšie riešenia sú často nebezpečné pre zdravie. Fruktóza namiesto cukru, prospech a ublíženie, recenzia lekárov, či sa majú aplikovať na chudnutie, pre diabetikov a športovcov. Poskytneme vám najobjektívnejšie informácie o slávnom sladkom prášku.

Pripravujeme recenzie látok a výrobkov čestne a na mieste. Snažíme sa to vysvetliť jednoduchými slovami. Osobné závery a skúsenosti sú prítomné v každom materiáli, rovnako ako tie zdroje, ktoré považujeme za spoľahlivé.

Okamžite prejdite na číslo položky 5. A praktické závery na vás čakajú v odseku číslo 7.

Rýchla navigácia k článku:

Dlhá životnosť ako sladidlo

Fruktózne cukrovinky získali na trhu v sovietskych časoch. A pridať prášok do kompótu je takmer prvým odporúčaním tehotenských pediatrov pri pití detí a pri doplnkovom kŕmení pre dojčenie.

Otázky "než fruktózy škodlivé pre zdravých ľudí?", "Je to lepšie ako cukor?", "Deti môžu fruktózy namiesto cukru?" Hlboko študoval po mnoho desaťročí.

Niektorí ľudia sa stále pokúšajú skľučovať cukrovku. Ostatné - schudnúť. Prichádza k tomu, že energetické tyčinky sa konzumujú spoločne s atletickými kamarátmi. A nie je divu: obľúbená povesť pevne spája zdravý životný štýl s týmto monosacharidom.

Zloženie a vlastnosti

Komerčne sa prášok extrahuje z celulózy, kukurice, cukrovej trstiny, obilnín a sacharózy (t.j. z bežného cukru).

Fruktóza (rovnako ako jej sestry, glukóza a galaktóza) je jednoduchý cukor alebo monosacharid. Môžu sa navzájom kombinovať a tvoriť zložitejšie látky - polysacharidy. Napríklad kombinácia glukózy a galaktózy poskytuje laktózu. Čím je štruktúra sacharidov jednoduchšia, tým rýchlejšie sa absorbuje.

Ako sa fruktóza líši od cukru?

Fruktóza vs. cukor - rozdiel je veľmi jednoduchý:

Jedna molekula sacharózy je molekula fruktózy + molekula glukózy.

Čistý výrobok sa však zdá byť 1,5-2 krát sladší ako cukor. Preto sú ovocie často vnímané ako med. Tam, kde sú bežné medailóny!

Z vonkajšieho hľadiska nie je produkt prekvapujúci: ide o biely prášok, ktorý sa dobre rozpúšťa vo vode.

Glykemický index odráža, ako hladiny glukózy v krvi stúpajú do 2 hodín po jedle. Čím je GI vyššia, tým viac inzulínu bude telo potrebovať na zvládnutie záťaže. Čím je GI nižšia, tým lepšie produkt stabilizuje výmenu najsilnejších hormónov.

Obsah kalorika je o niečo nižší ako sacharóza:

100 gramov cukru - 399 kilokalórií
100 g fruktózy - 380 kcal (alebo len o 5% menej)

Glykemické indexy (GI) látok sa však výrazne líšia:

Iba 23 v našej hrdinke proti 60 v rafinované (zo 100 možných).

To je dôvod, prečo recenzie niektorých lekárov zotrvačnosťou stále schvaľujú našu hrdinku namiesto rafinovaného cukru.

Koniec koncov, je oveľa pomalšie, ak chcete zvýšiť hladinu glukózy v krvi.
Okrem toho je sladšia a dá sa umiestniť takmer dvakrát menej.

Zdá sa, že je to dokonalé sladidlo! Avšak, vzhľadom na údaje o metabolizme "superhrdiny", veci nie sú vôbec ružové.

Prvý výstrel: "Dobrý deň, kazu!"

Monosacharidy sú ideálnym živným médiom pre mikróby, ktoré žijú v ústnej dutine. Jedna dúšok čaju s náhradou - a baktérie na zuby majú tonu suroviny na spracovanie na kyselinu, ktorá ničí smalt. Fruktóza v oveľa väčšej miere vyvoláva vývoj kazu ako bežný ekvivalent tabuľky.

Podľa odporúčaní WHO by cukrovinky a nápoje na monosacharidy nemali prekročiť 10% kalórií prijatých denne. Vášeň na fruktózu je najbezpečnejším spôsobom, ako pravidelne obohatiť zubárov.

Celkové poškodenie pečene a tela

Zo školy vieme, že rôzne bunky nášho tela môžu používať glukózu ako zdroj energie.

S fruktózou je všetko iné. Rozdeliť ju pod silu iba pečene. Výsledkom dlhého reťazca transformácií sú nasledujúce spojenia.

Triglyceridy (jednoducho kŕmené tuky). Ak je strava preťažená, akumuluje sa v pečeňových bunkách a zhoršuje jej činnosť. V krvi sa usadia na stenách tepien a tvoria plaky, ktoré interferujú s normálnym prietokom krvi.
Kyselina močová. Keď veľa z toho zabraňuje tvorbe oxidu dusnatého (NO) - dôležitú látku pre prácu tepien. Spolu s aterosklerózou sa riziko hypertenzie a vaskulárnych nehôd zvyšuje. Nehovoriac o vývoji dny a kameňov v močovom trakte.
Voľné radikály sú účinné látky, ktoré poškodzujú bunky, enzýmy a dokonca aj gény.

Toto zložené slovo opisuje stav, pri ktorom telesné tkanivá nemôžu konzumovať glukózu prítomnú v krvi ani pri dostatočnej produkcii inzulínu.

V experimentoch uskutočnených koncom 80. rokov boli výskumníci schopní úspešne vyvolať rezistenciu na inzulín u potkanov, ktorých diéty mali veľa revíznej hrdinky. (1)

Štúdia z roku 1997 naznačila spôsob zníženia inzulínovej rezistencie: do stravy by sa mal pridávať rybí olej. (2)

Fruktóza pri cukrovke a úbytku hmotnosti

Existuje ďalší kľúčový bod pre stratu hmotnosti a diabetikov. Spotreba glukózy vedie k zníženiu hladiny hormónu ghrelín, ktorý je zodpovedný za pocit hladu. Takto to funguje. Telo dostalo glukózu - v reakcii na to bol pocit sýtosti.

To však nie je prípad fruktózy! Neznižuje úroveň ghrelínu a nespôsobuje pocit plnosti. Máte cookies na tomto sladidle? - Zostaňte hladní a chcete viac. Hlad neprechádza a zásoby tuku rastú. Nie je to pekná kombinácia ?!

Lekári už poznajú smutné štatistiky, ktoré vytvárajú negatívnu spätnú väzbu na sladký prášok. Čím viac fruktózy človek spotrebuje, tým vyššie je riziko jeho vývoja:

nealkoholické tukové ochorenie pečene (steatohepatóza);
obezita, metabolický syndróm a diabetes;
kardiovaskulárne ochorenia;
Onkológia rôznych lokalizácií.

Zistenie všetkých pravdepodobností a presný mechanizmus, ako presne prebytok fruktózy v strave vyvoláva tieto ochorenia, je záležitosťou budúceho výskumu.

Glukóza-fruktózový sirup: ako sa rýchlejšie zabiť

Odpoveď tela na glukózu je zvyčajne dvojnásobná. Premenuje sa buď na energiu - na spotrebu práve teraz, alebo na tuku - na budúce výdavky na energiu. A hrdinka recenzie sa zmení len na tuk.

V súčasnosti v USA hovoria o dvoch nepriateľoch za zdravie národa. Po prvé, obezita na pozadí hyperinzulinizmu. Po druhé, nealkoholické tukové ochorenie pečene. Tretia Američania trpia touto patológiou, ktorej koncovým bodom je cirhóza pečene.

Tento rozpočtový prídavok je vyrobený z kukuričného škrobu. Pepsi a Coca-Cola od roku 1984 úplne opustili cukor pre sirup. Stále: je to lacnejšie a sladšie! Technológovia sa zaoberajú ziskovosťou výroby a nie výhodami a poškodením fruktózy namiesto cukru.

Od 80. rokov sa v krajinách rozšírila epidémia obezity. Vďaka pevnému časopisu Nutrition sa v roku 2014 zverejnila zvedavá skutočnosť. Viac ako 60% všetkých cukrov v Pepsi, Coca-Cola a Sprite sú fruktóza. V pol litri amerického úniku Coca-Cola - až 40 gramov tohto prášku! (3, 4)

Ako sa vyhnúť poškodeniu fruktózy

Takže sme určili pre každého minus našej hrdinky: zdravých ľudí, diabetikov, športovcov, šťastných zemiancov s konzervovaným gastrointestinálnym traktom, štíhle ženy a pyschechek.

Zásady zdravého stravovania, v ktorom je sladké

Vyvodme závery o našom heroíne ako sladidlách a vo všeobecnosti.

To je to, čo je rozumné robiť.

Nekupujte žiadny čistý prášok alebo cookies s bonbónmi na základe toho. Pri otázke o fruktóze namiesto cukru je odpoveď jednoduchá: nie je dobré, len škoda.
Zabudnite na sódu, najmä na glukózovo-fruktózový sirup. Zdravé alternatívy: čistá voda, zelený čaj, slabé bylinné čaje a voda s bobuľami a citrusom bez prísad.
Prepnúť na celé a čerstvé ovocie bez spracovania. Osoba môže bezpečne spracovať fruktózu až do 25 gramov denne, ale iba z potravín bohatých na vlákninu a cenných živín. Je to v ovocí a zelenine, že monosacharid susedí s množstvom enzýmov a vlákniny.

Medzi integrálnymi darmi prírody je uprednostňovaná najmenej fruktóza.
V zásade je užitočné zaobchádzať s náhradami cukru. Bohužiaľ, aspartám, sacharín a ďalšie - trvalé poškodenie zdravia. Podľa nášho názoru by mali byť z menu navždy vymazané.

Fruktóza v ovocí: tabuľka a ako si vybrať

Správna voľba pomôže tabuľke obsahu cukrov v ovocí - v gramoch na 100 gramov produktu.

Výhody a poškodenie fruktózy

Obsah

Sacharidy sú jednou z najdôležitejších látok, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch v ľudskom tele. Najzachovalejšími uhľohydrátmi sú cukry - sladké látky.

Dnes ľudstvo pozná prírodné sacharidy - glukózu, fruktózu, maltózu atď., Ako aj umelo vyprodukované - sacharózu (cukor). Vzhľadom na to, že vedci objavili tieto látky, existuje podrobná štúdia účinkov cukrov na ľudské telo a podrobne sa uvažuje o prospešných aj škodlivých vlastnostiach týchto látok. Je známe, že každý z týchto sacharidov má svoje výhody aj nevýhody. Zvážte výhody a poškodenie fruktózy.

Čo je fruktóza?

Fruktóza je najsladší prírodný cukor prítomný vo voľnej forme v akomkoľvek sladkom ovocí, v mnohých zeleninách av mede. Fruktóza normalizuje hladinu cukru v krvi, posilňuje imunitný systém, znižuje riziko vzniku kazu a diatézu.

Mnohí ľudia trpiaci obezitou a inými endokrinnými ochoreniami sa pokúšajú odstrániť cukor z ich stravy a nahradiť ho fruktózou. Pozrime sa, ako bezpečný je tento výrobok a aký účinok má na telo.

Účinky fruktózy na telo

Rozdiely medzi sacharózou (cukrom) a fruktózou sú spôsobené tým, že sa telo odlišne absorbuje. Tieto vlastnosti fruktózy sú obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou. Na rozdiel od iných sacharidov sa fruktóza môže podieľať na intracelulárnom metabolizme bez sprostredkovania inzulínu. V krátkom čase sa z krvi odstráni, v dôsledku toho sa hladina cukru v krvi zvýši oveľa menej, ako po podaní glukózy. Fruktóza nevylučuje intestinálne hormóny, ktoré stimulujú produkciu inzulínu, a preto je široko používaný v dietetických výrobkoch pre ľudí s cukrovkou.

Nízkokalorická fruktóza (400 kalórií na 100g), nevyvoláva zubný kaz, produkuje tonizujúci účinok, znižuje obsah kalórií v potravinách, zabraňuje nahromadeniu sacharidov v tele. Prispieva k rýchlej regenerácii po fyzickom a psychickom strese. Vzhľadom na svoje tonické vlastnosti sa odporúča fruktóza športovcom a ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl. Fruktóza po dlhom fyzickom tréningu utlmí pocit hladu.

Ak fruktóza bojovala s obezitou tak efektívne, ako to opísali v médiách, problém s nadváhou by už bol vyriešený - konečne, fruktóza nahradil cukor v mnohých cukrárskych výrobkoch a nápojoch. Prečo sa to nestalo?

Glukóza a fruktóza - kto vyhrá?

Glukóza je univerzálnym zdrojom energie pre telo a fruktóza môže byť spracovaná len pečeňovými bunkami, žiadne iné bunky nie sú schopné používať fruktózu. Pečeň transformuje fruktózu na mastné kyseliny (telesný tuk), čo zvyšuje riziko obezity a rozvoj kardiovaskulárnych ochorení. Mnoho zdravotníckych sviečok spája epidémiu obezity so zvýšenou spotrebou fruktózy.

Keď hladina glukózy v tele dosiahne určitú úroveň, signál o saturácii sa prenáša do mozgu a človek stráca túžbu pokračovať v jedle. Tento mechanizmus sa spúšťa použitím bežného cukru, v ktorom sú glukóza a fruktóza prítomné v približne rovnakých množstvách. Ak však fruktóza vstúpi do tela vo svojej čistej forme, len malá časť sa zmení na glukózu a vstúpi do krvi. Väčšina pečene je úplne transformovaná na tuk, čo nemá vplyv na pocit sýtosti. Mastné kyseliny z pečene sa uvoľňujú do krvného obehu vo forme triglyceridov, čo vedie k vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, ktorá je lepšia, fruktóza alebo sacharóza. Oba majú negatívny účinok na telo v nadmerných koncentráciách. Pohárik koncentrovanej šťavy v obchode alebo sladený nápoj vám nepomôže udržať si zdravú výživu. Použitie čerstvého ovocia a bobúľ však nepravdepodobne vedie k obezite, pretože okrem malých dávok fruktózy obsahuje množstvo rôznych živín.

Prínos alebo ujma

Výhody a poškodenie fruktózy pre ľudí

Veľa diskusií je stále okolo fruktózy:

ako užitočné je to?
a naopak je škodlivé?
Stojí to za to použiť, aby stratili tie extra libier?
aké produkty obsahuje a akú formu sa môže dostať na náš stôl?

Čo je fruktóza a kde ju možno nájsť

Fruktóza sa nazýva monosacharid, takzvané pomalé cukry nájdené u všetkých druhov ovocia, jahody a dokonca aj niektoré zeleniny (paprika, paradajky).

Pred vstupom na naše tabuľky vo forme potravinových prísad v zložení mnohých výrobkov alebo vo forme prášku, fruktóza prekonala dostatok testov a štúdií. Dôvodom jeho rozšíreného používania boli informácie o nebezpečenstve cukru, najmä u ľudí s cukrovkou.

Preto sa miesto cukru začalo aktívne užívať fruktózu. A skutočnosť, že, na rozdiel od cukru, fruktózy absorbovaná naše telo (presnejšie, spermie a pečeňové bunky) bez pôsobenia inzulínu. Tieto informácie sú však trochu zastarané a to bude uvedené nižšie. Ak sa bojíte prechádzať extra kalórií, potom túto nevýhodu môžete ľahko odstrániť pomocou skokového lana. Po prečítaní recenzií o lano pre chudnutie, pochopíte, že stačí len venovať trochu času a úsilia.

Fruktóza proti glukóze alebo namiesto cukru

Svojím sladkosťou je samozrejme fruktóza. Je to trikrát sladšia ako glukóza a 2-krát sladšia ako sacharóza (bežný cukor). V dôsledku toho je pri slaďovaní výrobkov veľmi malá.

Avšak niektoré z fruktózy produkovanej v tele skôr alebo neskôr transformuje na glukózu. To má za následok skutočnosť, že spracovanie získaného fruktózy bude potrebovať inzulín, že pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou, nie je najlepší možnosť.

Prínosné vlastnosti fruktózy

Hoci v poslednej dobe fruktóza bola nemilosrdne a nemilosrdne kritizovaná mnohými vedcami sveta, stále má nepopierateľné užitočné vlastnosti.

Po prvé, tento výrobok je veľmi užitočný v jeho prirodzenej forme, teda v zložení ovocia, bobúľ a niektorých zeleniny. Keď konzumujeme fruktózu v jej prirodzenom stave, používame aj rastlinné vlákno, čo je druh záťaže, ktorý reguluje proces vstrebávania cukru v krvi a zabraňuje prebytku fruktózy v tele.
Aj fruktóza, na rozdiel od toho istého cukru, napríklad výrazne znižuje riziko vzniku kazu a iných zápalových procesov v ústnej dutine.
Plechy s príchuťou fruktózy si zachovajú perfektnú farbu.
Fruktóza je vynikajúca prírodná konzervačná látka.
Okrem toho tento výrobok nespôsobuje alergie.

Škody na fruktóze alebo kto by nemal jesť

A hoci naša fruktóza je stále náhrada cukru, Svetová zdravotnícka organizácia ju vylúčila zo zoznamu náhrad cukrov, a to aj z vyššie uvedeného dôvodu: transformácia fruktózy na glukózu a následkom účinku inzulínu.

Okrem toho podľa nedávnych štúdií fruktóza negatívne ovplyvňuje leptín, hormón zodpovedný za sýtosť. Pokiaľ tento hormón v našom tele nestačí - chceme jesť normálne množstvo tohto hormónu človek konzumuje jedlo podľa ich typu telo, životný štýl a vek. Preto jesť cookies, ktoré obsahujú fruktózu, náš mozog nedostáva signál sýtosti, nemáme pocit nasýtenia a dosahujeme druhého cookie.3 Aj fruktóza sa neodporúča ľuďom, ktorí chcú schudnúť, pretože ich použitie nevedie k strate, ale zvýšenie telesnej hmotnosti. Koniec koncov, že obsahuje toľko kalórií ako glukózu, a jeho časť sa prevedie priamo do tuku, čo je oveľa ťažšie horieť ako glyukozu.4Ochen vzácne, ale to sa stáva tzv enzým nedostatkom fruktozodifosfataldolazy, ktorý znamená syndróm intolerancie fruktózy. Vykazuje sa v hypoglykemickom stave, nevoľnosti, vracania. Ľudia s touto chorobou sú prísne zakázané fruktózy.

Ak chcete zhrnúť?

Zistili sme, ako sa fruktóza líši od cukru a glukózy. Tiež každý pozorný čitateľ môže teraz sám rozhodnúť, či môže byť cukor nahradený fruktózou. Zámerne sme nezačali robiť kategorické závery, ale dali sme na rozmyslenie.

Na záver by som chcel povedať - v skutočnosti je všetko, čo je mierne, dobré. Preto sa nepozerajte pri pohľade na fruktózu v zložení cookies alebo iného produktu. Jednoducho používajte potraviny a sledujte svoje zdravie.

Ak máte nejaké otázky alebo dodatky alebo chcete podeliť sa o poučujúci príbeh na tému - napíšte do komentárov v článku.

Fruktóza: čo to je, zloženie, obsah kalórií? Aký je prínos a možné poškodenie fruktózy, ako ju správne používať

Fruktóza je monosacharid, ktorý má výraznejšiu chuť ako bežný cukor.

Je obsiahnutá vo voľnej forme vo všetkých ovocných, bobuľových a niektorých zeleninách, čo ich chutí príjemne.

Môžete ju zakúpiť aj v obchodoch a použiť ako sladidlo.

Fruktóza: zloženie, obsah kalórií, ako sa aplikuje

Fruktóza pozostáva z molekúl uhlíka, vodíka a kyslíka.

Väčšina fruktózy sa nachádza v mede, nachádza sa aj v hrozne, jablkách, banánoch, hruškách, čučoriedkach a iných ovocí a bobúľ. Preto sa v priemyselnom meradle získava kryštalická fruktóza z rastlinných materiálov.

Fruktóza má veľa kalórií, ale stále je trochu menšia ako bežný cukor.

Kalorický obsah fruktózy je 380 kcal na 100 g produktu, zatiaľ čo cukor má 399 kcal na 100 g.

Vo forme piesku sa fruktóza používa nie tak dávno, pretože bolo ťažké produkovať. Preto sa to stotožňovalo s drogami.

Použite túto prírodnú náhradu cukru:

- ako sladidlo pri výrobe nápojov, pečiva, zmrzliny, džemov a mnohých ďalších výrobkov. Používa sa tiež na zachovanie farby a jasnej chuti jedál;

- s výživou, ako náhrada cukru. Ľudia, ktorí chcú schudnúť alebo trpia chorobou, ako je cukrovka, môžu používať fruktózu namiesto cukru;

- počas fyzickej námahy. Fruktóza sa postupne spaľuje bez toho, aby spôsobila rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo prispieva k akumulácii glykogénu v svalovom tkanive. Tak je telo rovnomerne napájané energiou;

- na lekárske účely, ako liek v prípadoch poškodenia pečene, nedostatku glukózy, glaukómu, akútnej otravy alkoholom.

Používanie fruktózy je dosť rozsiahle a bežné. Po mnoho rokov vedúci vedci z mnohých krajín argumentovali o svojich prospešných a škodlivých vlastnostiach.

Existujú však niektoré dokázané fakty, s ktorými nemôžete argumentovať. Preto tí, ktorí chcú zahrnúť fruktózu do svojej každodennej stravy, by mali byť oboznámení so všetkými výhodami a nevýhodami jej použitia.

Fruktóza: aký je prínos pre telo?

Fruktóza je náhrada cukru rastlinného pôvodu.

Jeho vplyv na ľudské zdravie je pomerne jemný a mierny v porovnaní s bežným cukrom.

Fruktóza je najužitočnejšia vo svojej prirodzenej forme. A to je to, že pri použití fruktózy v jej prirodzenom stave sa používajú aj rastlinné vlákna, ktoré sú druhom prekážky, ktorá riadi funkciu absorpcie cukru a pomáha predchádzať vzniku nadmernej fruktózy v tele.

Pre diabetikov je fruktóza istým zdrojom sacharidov, pretože nezvyšuje hladinu cukru, pretože sa absorbuje do krvi bez pomoci inzulínu. Vzhľadom k použitiu fruktózy môžu takí ľudia dosiahnuť stabilnú hladinu cukru v tele. Môže sa však používať iba konzultáciou s lekárom.

Mierna konzumácia fruktózy pomáha posilňovať imunitu tela, znižuje riziko vzniku kazu a iných zápalov v ústnej dutine.

Sladidlo pomáha pečeni premeniť alkohol na bezpečné metabolity a úplne čistí telo alkoholu.

Okrem toho sa fruktóza dobre vyrovnáva príznakmi kocoviny, ako sú bolesti hlavy alebo nevoľnosť.

Fruktóza má vynikajúcu tonickú kvalitu. Poskytuje telo viac energie ako bežný cukor. Monosacharid sa hromadí v pečeni vo forme hlavného rezervného sacharidu, nazývaného glykogén. To pomáha telu rýchlo sa zotaviť zo stresu. Preto výrobky, ktoré obsahujú túto náhradu cukru, sú veľmi užitočné pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl.

Tento monosacharid prakticky nespôsobuje alergickú reakciu. Toto je zriedkavý prípad. Ak sa vyskytne, je to hlavne u dojčiat.

Fruktóza je vynikajúca prírodná konzervačná látka. Rozpúšťa sa dobre, má schopnosť zadržať vlhkosť a svojím pomerom je farba misky dokonale zachovaná. Preto sa tento monosacharid používa na prípravu marmelády, želé a iných podobných výrobkov. Tiež pokrmy s ním zostávajú čerstvé dlhšie.

Fruktóza: čo škodí zdraviu?

Prinášanie fruktózy k poškodeniu alebo prospechu tela závisí úplne od jeho množstva. Fruktóza neškodí, ak je jej použitie mierne. Teraz, ak je zneužitá, môžete čeliť zdravotným problémom.

Môže sa vyskytnúť:

- narušenie endokrinného systému, poruchy metabolizmu v tele, ktoré môžu viesť k nadváhe a napokon k obezite. Fruktóza má schopnosť rýchlo tráviť a obracať sa výlučne na tuky. Navyše človek, ktorý používa túto náhradu cukru nekontrolovane neustále cíti hladný, čo spôsobuje, že ho stále viac a viac jedla;

- poruchami normálneho fungovania pečene. Môžu sa vyskytnúť rôzne ochorenia, napríklad výskyt zlyhania pečene;

- ochorenia srdca a krvných ciev vrátane mozgu. Môžu sa vyskytnúť v dôsledku toho, že fruktóza môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť obsah lipidov. Vzhľadom na zaťaženie mozgu môže osoba postihnúť poruchu pamäti, stratu schopnosti pracovať;

- zníženie absorpcie medi v tele, ktoré zasahuje do normálnej produkcie hemoglobínu. Nedostatok medi v tele ohrozuje vývoj anémie, krehkosť kostí a spojivových tkanív, neplodnosť a iné negatívne dôsledky pre ľudské zdravie;

- nedostatok enzýmu fruktóza difosfát aldolázu, čo vedie ku syndrómu intolerancie fruktózy. Ide o veľmi zriedkavé ochorenie. Ale tak sa stane, že človek, ktorý kdysi príliš ďaleko prežil fruktózu, musí navždy opustiť svoje obľúbené ovocie. Ľudia s takouto diagnózou v žiadnom prípade nemôžu použiť túto náhradu cukru.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, fruktóza nie je absolútne zdravým potravinovým doplnkom.

Pre tehotné a dojčiace matky: poškodenie a prospech fruktózy

Ženy v zaujímavej pozícii, je užitočné konzumovať fruktózu iba v jej prirodzenej forme, to znamená s bobuľami a ovocím.

Je nepravdepodobné, že žena môže jesť také množstvo ovocia, čo povedie k prebytku fruktózy v tele.

Tiež sa tehotným ženám odporúča fruktóza, aby sa uvoľnila toxóza v prvom alebo treťom trimestri tehotenstva a aby sa zlepšila celková pohoda budúcej matky.

Umelý cukor sa nemôže používať počas tehotenstva. Nadmerná údržba v tele môže spôsobiť nepríjemné následky na zdravie matky aj dieťaťa.

Ošetrujúce matky fruktóza nie sú zakázané, ani užitočné, na rozdiel od bežného cukru.

S jeho pomocou sa korigujú možné porušenia metabolizmu uhľohydrátov. Tiež fruktóza pomáha mladým matkám vyrovnať sa s nadváhou, fyzickou námahou a nervovými poruchami po pôrode.

Rozhodnutie tehotnej alebo dojčiacej ženy o prechode na náhradu cukru musí byť v každom prípade dohodnuté s lekárom. Nezávislosť takéhoto rozhodnutia nemožno robiť, aby nepoškodilo budúce potomstvo.

Fruktóza pre deti: užitočné alebo škodlivé

Takmer všetky malé deti milujú sladkosti. Ale znova, všetko je v poriadku. Deti sa rýchlo zvyknú na všetky sladkosti, takže je najlepšie obmedziť ich používanie fruktózy.

Najužitočnejšie, ak deti konzumujú fruktózu v jej prirodzenom stave. Umelá fruktóza sa deťom neodporúča.

A deťom pred rokom, fruktóza nie je potrebná vôbec, pretože dieťa dostane všetko, čo potrebuje spolu s materským mliekom. Dávať drobky sladké ovocné šťavy by nemali byť, inak absorpcia uhľohydrátov môže klesnúť. Táto porucha môže spôsobiť črevnú koliku, nespavosť a slzotvornosť.

Prijateľné používať fruktózu u detí, ktoré trpia cukrovkou. Hlavná vec spĺňať dennú dávku 0,5 g na 1 kg telesnej hmotnosti. Predávkovanie môže iba zhoršiť ochorenie.

Navyše, malé deti, ktoré používajú tento náhradný cukor nekontrolovateľne, môžu mať alergickú reakciu alebo atopickú dermatitídu.

Fruktóza: poškodenie alebo úžitok pri strate hmotnosti

Fruktóza je jedným z najbežnejších produktov používaných v dietetickej výžive. Počítadlá s diétnymi výrobkami práve prasknú sladkosťami, pri výrobe ktorých sa pridáva fruktóza.

Lekári odborníci na výživu radšej namiesto cukru používajú presne fruktózu. Ale to môže, pretože pomáha schudnúť, a naopak vedie k vzniku nadmernej hmotnosti.

Výhody tohto monosacharidu pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je to, že nespôsobuje rýchle uvoľnenie cukru do krvi. Okrem toho fruktóza je oveľa sladšia ako bežný cukor, takže spotrebuje oveľa menej.

Ale použitie fruktózy by malo byť tiež mierne. Veľké množstvo tejto náhrady pomôže len tuková tkanivá rastie viac a viac, navyše a rýchlejšie.

Fruktóza blokuje pocit sýtosti, takže človek, ktorý často používa toto sladidlo, neustále cíti pocit hladu. Výsledkom je, že tento výrobok spotrebuje ešte viac, čo je pre stravu neprijateľné.

Takže aký je záver z vyššie uvedeného? Neexistujú žiadne konkrétne kontraindikácie a zákazy používania fruktózy.

Jediná vec, ktorú musíte vždy pamätať, že použitie tejto náhrady cukru by malo byť mierne.

Fruktóza: výhody a škody

Fruktóza sa považuje za najsladší monosacharid nachádzajúci sa v prírode. Nachádza sa v mede, ovocí a zelenine. Fruktóza spolu s glukózou tvorí obyčajný stolový cukor.

Vlastnosti fruktózy

Hlavné vlastnosti fruktózy zahŕňajú skutočnosť, že sa vstrebáva črevom pomalšie ako glukóza a katabolizuje sa oveľa rýchlejšie.

Fruktóza nemá veľmi vysokú výhrevnosť 56 g fruktózy obsahuje 224 kalórií, má rovnakú sladkosť ako 100 g bežného cukru, - ktoré obsahuje 400 kalórií.

Fruktóza spôsobuje menej vážne poškodenie zubov. Glykemický index 100 gramov fruktózy je len 19, zatiaľ čo glykemický index rovnakého množstva cukru je 68.

Znamená to, že fruktóza je vhodná na chudnutie a že neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu fruktózy?

Je fruktóza užitočná pri chudnutí?

Fruktóza je 1,8-krát sladšia ako cukor, a to prinúti mnoho ľudí, aby ju používali ako náhradu cukru - aby nekonzumovali ďalšie kalórie. Ale nedávne štúdie amerických vedcov ukázali, že napriek nízkym obsahom kalórií sa fruktóza ukladá vo forme tuku rýchlejšie ako obyčajný cukor. Spotreba cukru posiela signál do nášho mozgu, že telo dostalo jedlo - v dôsledku toho je pocit hladu spokojný. Fruktóza nespôsobuje takú spokojnosť.

Okrem toho fruktóza ovplyvňuje rôzne hormóny (inzulín, leptín, ghrelin) - čo zvyšuje pravdepodobnosť obezity.

Takže v strave na úbytok hmotnosti, fruktóza nie je vždy prospešná a účinná. Pokiaľ ide o škodu - môže to byť veľmi nápadné.

Je fruktóza škodlivá pre zdravie?

Ľudia, ktorí konzumujú veľa fruktózy a často pijú zakúpené ovocné šťavy, kde sa nachádzajú vo veľmi veľkých množstvách, čelia zvýšenému riziku rakoviny kolorekta. Okrem toho aj čerstvá šťava obsahuje až päť lyžičiek fruktózy na pohár - čo môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a cukrovke. Vzhľadom na tieto nežiaduce vlastnosti fruktózy odporúčajú vedci piť viac ako 150 ml ovocnej šťavy denne.

Preto by ste mali obmedziť spotrebu cukrov vo všetkých formách - vrátane fruktózy. Dokonca ani plody by sa nemali spotrebovať v neobmedzených množstvách. Znížte príjem vysokého glykemického ovocia, ako sú banány a mango. Nejedzte viac ako 2 porcie ovocia denne, avšak strašne nezahrnite so zeleninou vo vašej strave: minimálne 3-4 dávky denne.

Fruktóza pri cukrovke

Vzhľadom na nízky glykemický index spotreba fruktózy (v logických množstvách) nie je problematické u ľudí s diabetom typu I (inzulín-dependentný).

Čo presne je pre nich fruktózu lepšie ako cukor? V tomto prípade je použitie fruktózy taká, že na spracovanie potrebuje veľmi malé množstvo inzulínu - približne päťkrát menej, než je potrebné pre glukózu. Je dôležité poznamenať, že fruktóza sa nedokáže vyrovnať s hypoglykémiou, pretože produkty na fruktóze nespôsobujú rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Pokiaľ ide o diabetikov typu II (ktorí sú zvyčajne obézni) - fruktóza môže spôsobiť určitú ujmu, a preto by mali obmedziť denné množstvo tohto sladidla na maximálne 30 gramov.

Na základe uvedených skutočností je zrejmé, že fruktóza môže priniesť prospech aj ujmu a otázka, ktorá je lepšia - fruktóza alebo cukor - nie vždy rozhoduje v prospech prvej.

Fruktóza: výhody a škody pre deti s cukrovkou. recenzia

Čo sa týka fruktózy, vedci majú veľa diskusií a diskusií. Je známe, že na to, aby organizmus fungoval normálne, musí človek konzumovať určité množstvo rôznych produktov a ich zložiek denne. Ide najmä o sacharidy, medzi ktoré patrí fruktóza. Prínosy a škody na ňom sú relatívne. Každý prípad by sa mal posudzovať samostatne. Vo vlastnostiach a vlastnostiach tohto výrobku, ako aj v jeho vplyve na ľudské telo, sa pokúsime porozumieť článku.

Čo to je?

Fruktóza patrí do takej skupiny uhľovodíkov ako šesť-atómové monosacharidy. Chemický vzorec C₆H₁₂ach₆. Je v pevnom, kryštalizovanom stave. Zloženie molekuly zahŕňa uhlík, vodík, kyslík. Je to izomér glukózy, majú rovnaké molekulové zloženie. Rozdiel medzi nimi spočíva v odlišnej konštrukcii molekúl. Spoločne tvoria súčasť sacharózy.

Fruktóza, ktorej výhody a škodlivé účinky sú neustále skúmané, má veľmi sladkú chuť, vďaka ktorej sa používa ako sladidlo. Jeho obsah kalórií je nízky - 399 kalórií na 100 gramov. Pokiaľ ide o sladkosti, iba 56 gramov tejto látky môže úplne nahradiť 100 gramov (alebo dokonca viac) bežného cukru. Táto chuť je spôsobená akumuláciou hydroxylových skupín v molekulách fruktózy.

Látka je vysoko rozpustná vo vode. Pomaly absorbuje črevá, ale je rýchlo rozložený a absorbovaný telom. Preto nepotrebuje inzulín. Preto sa fruktóza často používa ako sladidlo u pacientov s cukrovkou. Prínosy a poškodenia jeho použitia pri tejto chorobe sú popísané nižšie v článku.

Čo obsahuje

Predpokladá sa, že fruktóza sa nachádza výlučne v ovocí, ale to nie je úplne pravda. Tento monosacharid je v bobule, zelenine, obilninách a orechoch. Je tiež súčasťou medu a bežného stolového cukru.

Fruktóza, ktorej prospech a poškodenie do určitej miery závisí od spôsobu jej podávania, je najúčinnejšia pri konzumácii čerstvého ovocia, v ktorom je obsiahnutá.

Veľké množstvo tejto látky je v takomto ovocí:

Bobule obsahujúce veľa fruktózy:

hroznová hrozienka a muškátový oriešok;
ryžový biely a červený.

Zelenina, ktorá obsahuje tento prvok, je biela kapusta a karfiol, brokolica a kukurica.

Čo sa používa

Hlavným smerom látky je náhrada cukru. Fruktóza, výhody a poškodenie cukrovky, strata hmotnosti a pre deti, ktoré závisia od množstva spotreby, sa na tento účel používajú na celom svete. Môžete ho zakúpiť v takmer akomkoľvek obchode s potravinami a používať ho v každodenných potravinách a nielen pri konzumácii ovocia, zeleniny a továrenských výrobkov, ktoré sú zahrnuté.

Veľmi často sa táto zložka používa pri výrobe zmrzliny, marshmallow, halva, čokolády a iných cukrárskych výrobkov. Naneste ho na sladké sýtené nápoje. Z tohto dôvodu sa tieto produkty môžu rozmaznávať so sladkým zubom, pacientmi s diabetom. Fruktóza, výhody a škody pre deti, od ktorých závisí od objemu jej spotreby, vám umožní dať deťom jedlo s ňou, ale s mierou.

Ženy v domácnosti často používajú túto látku pri príprave kompótov, džemov, konzerv, pretože majú tendenciu zvyšovať chuť bobúľ a ovocia. Používa sa aj na pečenie, ktoré sa nakoniec ukáže ako nadýchané a vzdušné, čo dlho udržuje jeho jemnosť a sviežosť. Malo by sa však pamätať na to, že jedlá s fruktózou sa nedajú vriec, teplota varenia by nemala presiahnuť 100 stupňov. Potraviny, ktoré obsahujú tento prvok, nie sú príliš vysoké v kalóriách, čo im umožňuje konzumovať tí, ktorí strácajú váhu a stravu.

Výhody fruktózy

Fruktóza je prírodné sladidlo, ktoré nielen neobsahuje konzervačné látky, ale má aj mnoho užitočných vlastností. Aby sa trávila, telo nemusí produkovať inzulín, takže pankreas nie je preťažený. To má pozitívny vplyv na diabetikov i zdravých ľudí. Keďže fruktóza je menej kalorická než iné sacharidy (400 kalórií na 100 g), odporúča sa na úbytok hmotnosti a liečbu endokrinného systému.

Všetci poznávajú tonické vlastnosti fruktózy. Akumulácia vo forme glykogénu v pečeni prispieva k rýchlemu zotaveniu tela po cvičení. Tento nádherný zdroj energie zvyšuje svalový tonus a zmierňuje únavu. V tomto ohľade sú výrobky s obsahom fruktózy veľmi užitočné pre športovcov a tých, ktorí vedú aktívny životný štýl. Tiež tento sacharid prispieva k rýchlej dezintegrácii alkoholu v krvi. Čerstvé ovocie pomáha eliminovať príznaky kocoviny - bolesť hlavy, nevoľnosť, sucho v ústach.

Fruktóza sa aktívne používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj pri výrobe liekov. Posilňuje imunitný systém dobre. Na svojom základe vyrábajú lieky na srdcové choroby a šokové podmienky.

Najlepšie je používať fruktózu spolu s prírodnými produktmi. Takto sa navyše k tomuto sacharidu dostane veľa vitamínov, vlákniny, pektínu. To nepochybne bude mať pozitívny vplyv na telo. Samozrejme, môžete pridávať do potravín a výrobkov s prídavkom tejto náhrady cukru - nápoje, čokoláda, sušienky. Avšak výhody a poškodenia fruktózy v nich sú relatívne. Je nemožné zneužiť takéto výrobky, aby sa vaše zdravie ešte zhoršilo.

Kedy fruktóza poškodzuje zdravie?

Prípustné množstvo príjmu fruktózy pre dospelého je 45-50 g denne. Ak nespĺňate normu, môžu sa vyskytnúť komplikácie. Pre normálne fungovanie tela a glukózy je potrebné. Pri neprítomnosti môže človek trpieť neustálym hladom.

To povedie k tomu, že začne jesť príliš veľa, žalúdočné steny sa tiahnu, zaťaženie zažívacieho systému sa zvýši. Dôsledky sú metabolické poruchy, obezita.

Pri dlhodobom používaní fruktózy je narušená produkcia hormónov nevyhnutných pre telo, inzulín a leptín. Strata schopnosti regulovať energetickú rovnováhu. Tiež tento sacharid môže vyvolať kardiovaskulárne ochorenia. Ďalším negatívnym bodom je alergia na fruktózu. Pacienti nemôžu jesť ovocie, zeleninu a iné výrobky obsahujúce tento prvok.

Fruktóza pre deti

Ako ovplyvňuje fruktóza deti? Výhody a škodlivosť detí na tento sacharid sú ekvivalentné. Opäť platí, že hlavnou vecou je moderovanie. Tento sacharid je oveľa zdravší ako cukor. Nie je príčinou vzniku kazu a nevyvoláva diatézu. Avšak glukóza dobre ochladzuje hlad. Z neho príde nárast emócií a energie u dieťaťa, ktoré nedostáva fruktózu. Je lepšie, ak dieťa dostane látku spolu s ovocím a nie v spracovanej forme.

Potrebuje dieťa až jeden rok fruktózy? Výhody a poškodenie dieťaťa: dieťa dostane všetky potrebné prvky spolu s materským mliekom, takže nemusíte mu dať potraviny s cukrom a inými sacharidmi!

Fruktóza pre diabetikov

Je fruktóza taká prospešná pre trpiacich? Výhody a škody pre diabetikov závisia od typu ochorenia. Ľudia závislí od inzulínu môžu bezpečne použiť toto sladidlo. Taktiež vyrábané výrobky s týmto sacharidom, určené pre túto kategóriu pacientov. Fruktóza nevyžaduje výrobu inzulínu na absorpciu v tele a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Diabetici druhého typu sú náchylní na obezitu. Keďže potraviny s fruktózou neuspokojujú hlady, nemali by sa spotrebovať veľa. Sadzba nepresahuje 30 gramov. Navyše nadmerné množstvo tohto prvku môže spôsobiť glykémiu.

Fruktóza Recenzie

Takže fruktóza: výhody a škody. Recenzie tohto sladidla sú iné. Závisí od dôvodu a rozsahu jej použitia. Pri nákupe je lepšie vybrať produkt od dôveryhodných výrobcov. Podľa reakcií vysokokvalitná fruktóza vyzerá ako cukorný cukor. Je to drobivá, veľmi sladká a jemná chuť.

Mnohí, ktorí konzumujú toto sladidlo pri strate hmotnosti, si všimnú, že dokonale nahrádza cukor, ktorého nižšia spotreba prispieva k zníženiu hmotnosti. Fanúšikovia sladkostí, sušienok a iných cukrárskych výrobkov nakupujú výrobky s fruktózou. Pomáha zbaviť sa váhy bez toho, aby ste zanechali sladkosti. V recenziách diabetikov nájdete aj veľa pozitívnych vecí o tomto lieku, ktoré lekári poradia.

Samozrejme, všetko je v miere moderné. Niekedy môžete nájsť negatívnu spätnú väzbu o fruktóze. Zvyčajne hovoria o zhoršení zdravia v dôsledku nadmerného používania tohto produktu.

Fruktóza: Všetko je jed, všetko je medicína; obidve určujú dávku

Fruktóza je ešte viac spojená s obezitou a cukrovkou ako s glukózou. Z hľadiska výživy ani fruktóza, ani glukóza neobsahujú dôležité živiny.

Fruktóza je ešte viac spojená s obezitou a cukrovkou ako s glukózou. Z hľadiska výživy ani fruktóza, ani glukóza neobsahujú dôležité živiny. A ako sladidlá sú podobné.

Avšak fruktóza spôsobuje viac poškodenia ľudského zdravia ako glukózy kvôli svojmu jedinečnému metabolizmu v tele.

Metabolizmus glukózy a fruktózy je rôzny v mnohých ohľadoch. Takmer každá bunka v našom tele môže použiť glukózu na energiu, ale žiadne bunky nemôžu používať fruktózu. Keď fruktóza vstúpi do nášho tela, môže sa metabolizovať len v pečeni. Zatiaľ čo molekuly glukózy sa môžu rozptýliť v celom tele, aby sa využili ako energia, molekuly fruktózy sa premenili na rakety riadené do pečene.

Keď vezmeme veľa glukózy, začne cirkulovať takmer v každej bunke tela, čo pomáha rozložiť túto záťaž. Telové tkanivá s výnimkou pečene sa ošetria 80% konzumovanej glukózy. Každá bunka v tele, vrátane buniek srdca, pľúc, svalov, mozgu a obličiek, je pripravená na slávnosť na glukózovom bufetu. To zanecháva pečeň, aby spracovala iba 20% zaťaženia glukózy. Väčšina tejto glukózy sa pre skladovanie premieňa na glykogén, pričom niektoré glukózy zostávajú ako substrát na výrobu nového tuku.

Čo možno povedať o fruktóze. Veľké množstvo vyživovaných živín ide priamo do pečene, pretože žiadne iné bunky nemôžu pomôcť pri ich používaní alebo spracovaní, čím sa výrazne zvyšuje zaťaženie pečene. Úrovne sacharidov a inzulínu v nej môžu byť desaťkrát vyššie ako v iných častiach obehového systému tela. Takto pečeň podlieha omnoho vyšším hladinám sacharidov - fruktózy aj glukózy - ako akýkoľvek iný orgán v našom tele.

Porovnajte úder s kladivom a ihlou: všetok tlak je nasmerovaný na jeden bod. Sacharóza poskytuje rovnaké množstvo glukózy a fruktózy. Zatiaľ čo až 75 kg tkanív bežnej osoby spracováva glukózu, rovnaké množstvo fruktózy by malo statočne spracovať iba 2,2 kg pečene. Čo to znamená v praxi: fruktóza môže mať 20-krát vyššiu pravdepodobnosť, že spôsobí obezitu pečene (kľúčový problém vedúci k inzulínovej rezistencii) v porovnaní s glukózou samotnou. To vysvetľuje, koľko primitívnych spoločenstiev môže tolerovať diéty s extrémne vysokým obsahom karbidu bez toho, aby vyvíjali hyperinzulinémiu alebo inzulínovú rezistenciu.

Pečeň konvertuje fruktózu na glukózu, laktózu a glykogén. Neexistujú žiadne obmedzenia tohto metabolizmu pre fruktózu. Čím viac budete jesť, tým viac budete spracovávať. Keď sú obmedzené zásoby glykogénu plné, prebytok fruktózy prechádza priamo cez pečeňový tuk prostredníctvom de novo lipogenézy (DNL). Prežitie s fruktózou môže 5-násobne zvýšiť DNL a nahradenie glukózy rovným množstvom fruktózy v kalorickom objeme zvyšuje množstvo tuku v pečeni o 38% za 8 dní. Je to táto obezita pečene, ktorá je rozhodujúca pre vývoj inzulínovej rezistencie.

Schopnosť fruktózy spôsobiť obezitu pečene je u uhľovodíkov jedinečná. Obezita pečene priamo spôsobuje inzulínovú rezistenciu, čím sa začne pohybovať začarovaným kruhom: hyperinzulinémia - rezistencia na inzulín. Navyše tento škodlivý účinok fruktózy nevyžaduje vysoké hladiny glukózy alebo inzulínu v krvi, aby spôsobil zmätok. Ak sa prejavuje tukovým ochorením pečene a inzulínovou rezistenciou, tento účinok vedúci k obezite nie je z krátkodobého hľadiska viditeľný - len dlhý čas.

Metabolizmus etanolu (alkoholu) je veľmi podobný metabolizmu fruktózy. Po požití môžu telesné tkanivá absorbovať iba 20% alkoholu, pričom 80% produkuje priamo do pečene, kde sa metabolizuje na acetaldehyd, čo stimuluje de-lipogenézu. Podstatou toho je, že alkohol sa jednoducho mení na pečeňový tuk.

Nadmerná spotreba etanolu je dobre známa príčina tukových pečeň. Keďže obezita pečene je dôležitým krokom k inzulínovej rezistencii, nie je prekvapujúce, že nadmerné používanie etanolu je tiež rizikovým faktorom rozvoja metabolického syndrómu.

Fruktóza a rezistencia na inzulín

Skutočnosť, že prejedanie fruktózy môže spôsobiť inzulínovú rezistenciu, bola známa v 80-tych rokoch minulého storočia. Zdraví účastníci štúdie dostali nadbytok fruktózy zodpovedajúci 1000 kalóriám denne a výsledky ukázali pokles citlivosti na inzulín o 25% - a to je po 7 dňoch experimentu! Tí, ktorým bolo denne dodaných 1000 kalórií glukózy, nepreukázali toto zhoršenie.

Neskoršia štúdia v roku 2009 potvrdila, ako ľahko môže fruktóza spôsobiť inzulínovú rezistenciu u zdravých dobrovoľníkov. Subjekty dostali 25% svojich denných kalórií vo forme Kool-Aid (značka ochutených nápojov od spoločnosti Kraft Foods), osladených glukózou alebo fruktózou. Hoci sa tieto dávky môžu zdať vysoké, mnohí teraz konzumujú približne rovnaké množstvo cukru vo svojej strave. V skupine s fruktózou sa na rozdiel od skupiny s glukózou zvyšovala rezistencia inzulínu tak rýchlo, že účastníci mohli byť diagnostikovaní ako preddiabetici. Ďalšia skutočnosť je ešte pozoruhodnejšia: pre vývoj tohto stavu trvalo iba 8 týždňov prejedania sa s fruktózou.

Len 6 dní nadbytku fruktózy vo vašej strave spôsobuje inzulínovú rezistenciu. Trvá 8 týždňov, kým sa dostane predabsorbčný stav. Čo sa stane po desaťročiach vysokej spotreby fruktózy? Výsledkom bude epidémia cukrovky - čo sa teraz deje s nami. Prejedanie fruktózy stimuluje obezitu pečene a vedie priamo k inzulínovej rezistencii.

Pri predávaní fruktózy je naozaj niečo hrozné. Áno, Dr. Robert Lustig má pravdu. Cukor je jed.

Faktory toxicity

Existuje niekoľko dôvodov, ktoré určujú toxicitu fruktózy.

Po prvé, jeho metabolizmus sa vyskytuje výhradne v pečeni, takže takmer všetok jeho objem po vstupe do tela je uložený vo forme novo vytvoreného tuku. Na rozdiel od glukózy, ktorá môže metabolizovať úplne všetky bunky.

Po druhé, fruktóza sa mení bez obmedzení. Čím viac konzumujeme fruktózu, tým intenzívnejší je proces hepatickej deto-lipogenézy a tým silnejšia je pečeňová obezita. V našom systéme nie sú prirodzené brzdy na spomalenie produkcie nového tuku. Fruktóza priamo stimuluje DNL bez ohľadu na inzulín, pretože diétna fruktóza má minimálny vplyv na hladinu glukózy alebo inzulínu v krvi.

Metabolizmus fruktózy je regulovaný menej tesne. Preto môže preťažiť "exportný mechanizmus" pečene, čo vedie k nadmernej nahromadeniu tuku v ňom. Budeme hovoriť o tom, ako sa pečeň pokúsi zbaviť novo vytvoreného tuku v nasledujúcej kapitole.

Po tretie, telo neposkytuje inú alternatívu na spracovanie fruktózy. Nadbytok glukózy je bezpečne a ľahko uložený v pečeni ako glykogén. V prípade potreby sa glykogén premení späť na glukózu pre ľahký prístup k energii. Fruktóza nemá iný mechanizmus na pohodlné skladovanie. Je metabolizovaný na tuk, ktorý sa nedá ľahko previesť späť.

Keďže fruktóza je prírodný cukor a od staroveku sa tiež považuje za časť ľudskej stravy, musíme vždy pamätať na prvý princíp toxikológie. "Všetko je jed, všetko je medicína; obidve dávky určia. " Telo má schopnosť spracovať malé množstvo fruktózy. To neznamená, že je schopný spracovať neobmedzené množstvo bez negatívnych dôsledkov pre zdravie.

zistenie

Fruktóza bola raz považovaná za neškodnú kvôli jej nízkymu glykemickému indexu. Z krátkodobého hľadiska existuje len málo zrejmých zdravotných rizík. Fruktóza vykazuje svoju toxicitu hlavne kvôli jej dlhodobým účinkom, čo vedie k obezite pečene a rezistencii na inzulín. Tento účinok sa často meria v desaťročiach, čo vedie k značnému množstvu diskusií.

Preto sacharóza alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy s približne rovnakými podielmi glukózy a fruktózy zohráva dvojitú úlohu v procese obezity a vývoji diabetu 2. typu. To nie sú len "prázdne kalórie". Je to niečo omnoho zlovestnejšie a ľudia ho postupne začnú chápať.

Glukóza je rafinovaný sacharid, ktorý priamo stimuluje inzulín. Väčšina z nich však môže byť spálená na energiu, pričom v pečeni zostáva iba malé množstvo metabolických produktov. Veľmi vysoké hladiny glukózy však vedú aj k obezite pečene. Účinok spotreby glukózy sa jasne prejavuje zmenami jeho hladiny v krvi a inzulínovej odpovede.

Prejedanie fruktózy spôsobuje tukovú degeneráciu pečene, ktorá priamo spôsobuje inzulínovú rezistenciu. Fruktóza je päť až desaťkrát vyššia pravdepodobne spôsobiť obezitu pečene v porovnaní s glukózou, čo vytvára zlovestný bludný kruh. Rezistencia inzulínu vedie k hyperinzulinémii, pretože sa telo snaží "prekonať" tento odpor. To všetko má však nepríjemné následky, pretože hyperinzulinémia sa zhoršuje súbežným zaťažením glukózy, čo vedie k prehĺbeniu stavu inzulínovej rezistencie.

Preto sacharóza stimuluje produkciu inzulínu, a to krátkodobo aj dlhodobo. Tak je sacharóza niekoľkokrát viac škodlivá než škroby obsahujúce glukózu, ako je amylopektín.

Pri pohľade na glykemický index je účinok glukózy zrejmý a účinok fruktózy je úplne skrytý.

Táto skutočnosť je už dlho zavádzajúcimi vedcami, ktorí znižovali úlohu cukru v epidéze obezity.

Účinok inzulínovej rezistencie na obezitu sa zhromažďuje už roky alebo dokonca desaťročia pred tým, ako sa objaví. Krátkodobé štúdie tento účinok úplne unikli. Nedávna systémová analýza, ktorá skúmala veľa štúdií trvajúcich menej ako týždeň, dospela k záveru, že fruktóza nespôsobuje žiadny špeciálny účinok okrem kalórií, ktoré obsahuje. Účinky spotreby fruktózy, ako napríklad obezita, sa však vyvinuli v priebehu desaťročí, nie týždňov. Ak by sme sa spoliehali na analýzu len krátkodobého výskumu o nebezpečenstve fajčenia, mohli by sme urobiť ten istý omyl: vypočítať, že fajčenie nespôsobuje rakovinu pľúc.

Zníženie cukru a sladkostí vo vašej strave sa vždy považuje za prvý krok k zníženiu telesnej hmotnosti takmer vo všetkých diétach v celej ľudskej histórii. Sacharóza nie je len prázdne kalórie alebo rafinované uhľohydráty. Je to oveľa nebezpečnejšie, pretože zároveň stimuluje produkciu inzulínu a jeho odolnosť. Naši predkovia vždy vedeli túto skutočnosť, aj keď nepoznali fyziológiu.

Pokúsili sme sa to poprieť počas našej 50-ročnej obsesie kalórií. Pokúšali sme sa obviňovať prebytočné kalórie vo všetkom, nepoznali sme prirodzené nebezpečenstvo prejedania sa s fruktózou. Ale je nemožné navždy odmietnuť pravdu, a pre neznalosť musíte platiť draho. Zaplatili sme dvojitú epidémiu: diabetes mellitus typu 2 a obezitu. Ale jedinečné vlastnosti cukru, ktoré vedú k obezite, boli konečne znovu rozpoznané. Bola to pravda, ktorá bola dlho potlačená.