Pankreatitída diéta

  • Dôvody

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. Pankreas vylučuje hormóny (inzulín, glyukakagon, lipokain), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov a hydrogénuhličitan iónov, ktoré neutralizujú sekréciu žalúdočnej kyseliny. Pankreatitída je rozdelená na akútnu a chronickú, avšak v každom prípade je nutná diéta pre túto chorobu.

Všeobecné zásady stravovania

Úlohou diéty pre pankreatitídu je mechanická, chemická a tepelná relaxácia gastrointestinálneho traktu. To je tým, že prilepenie lekárskeho stola v zápal pankreasu dosiahla svoje normálnu prevádzku, ochrana žalúdka a čriev agresívnych potravín, znižuje aktiváciu žlčníka a prevenciu pečeňových ochorení.

Tabuľka liečby pankreatitídy podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka č. 5p. Tabuľka č. 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má aj množstvo podobných obmedzení súvisiacich s výživou.

Diéta na pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene na mastnú hepatózu a vývoj diabetes.

Denné množstvo základných živín dietetickej tabuľky pre pankreatitídu:

  • veveričky: 100 - 120 g. (z toho 65% sú zvieratá);
  • Tuky: 80 - 100 g. (15 z nich je 20% zeleniny);
  • sacharidy: 300 - 350 g. (cukor nie viac ako 30 - 40 g)
  • soľ 6 - 10 g. (potraviny musia byť nedostatočne solené);
  • bez tekutiny 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Mechanické spracovanie potravín

Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy by sa mali všetky potraviny rozotrieť, uvariť alebo dusiť, čím sa zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka.

Teplotné podmienky

Jedlo by nemalo byť podávané ani horúcim ani studeným. Optimálna teplota jedla je 20 - 50 ° C.

Pocit proporcie

Keď je pankreatitída veľmi dôležitá na dodržanie opatrenia počas jedla. Prejedanie nie je povolené, pretože To vytvára nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť zlomkové, až 5 - 6 krát denne. Nemali by ste sa pokúšať uspokojiť svoj hlad okamžite s veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať princíp: "je lepšie jesť trochu, ale často". To uľahčí prácu pankreasu, potraviny sa lepšie vstrebávajú a bolesť po jedle takmer zmizne.

Odmietanie zlých návykov

Pitie alkoholu je nebezpečné nielen rozvoja alkoholizmu, ale pankreatitída liehoviny vyvolať tvorbu proteínu "výrastky" - škvrny v kanáloch pankreasu, ich upchatiu, lámanie žľazy sekrečnú odlivu v duodene, čím sa zhoršuje zápal v tele a spôsobuje žľazu zvýšenej self-trávenie,

Nikotín naopak zabraňuje tvorbe enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (táto látka sa tvorí počas rozpadu alkoholu v tele, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané produkty

Keď sa pankreatitída musí opustiť produkty, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda aj tajomstvo pankreasu. To znamená, že výroba enzýmov pankreasu je oveľa vyššia, než je nutné v ich potrebu zažívacieho traktu ako celok, a preto pankreatitída prebytok enzýmov sa vynakladá na trávenie vlastné pankreasu. Na zníženie počtu syntetizovaných enzýmov a zníženie zápalu organizmu je potrebné opustiť celý rad produktov:

  • Polievky. Polievky varené v mäsovom, hubovom a rybím vývaru, komplex (polievka, borsch, nakladanie), mliečne výrobky, studená (okroska, polievka z červenej repy) sú zakázané.
  • Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z pufru a sladkého cesta, tortilly, smažené koláče.
  • Mäso. Mäsité mäso (bravčové, jahňacie) a hydinové (kačacie, husacie), párky, pečeň, obličky a mozog, údené mäso a konzervy.
  • Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
  • Mlieko a mliečne výrobky. Produkty mliečnej kyseliny by mali upustiť od tých, ktorí majú vysoké percento obsahu tuku - kyslou smotanou, tukovými, slanými a ostrými druhmi syra.
  • Obilniny. Zákaz jačmenného, ​​jačmenného, ​​kukuricového a pšeničného obilia, ako dlho v žalúdku a črevách, ktorý stimuluje produkciu pankreatického džúsu.
  • Vajíčka. Smažená a tvrdá varená.
  • Zelenina. Zelná, baklažán, reďkovka, okurka, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
  • Sladkosti. Čokoláda, surové netierané ovocie a bobule (dáta, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
  • Korenie. Čierne a červené papriky, koriander, chren, pikantná paradajková omáčka, ocot a ďalšie.
  • Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťava.
  • Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie), tuk ocas, medveď a ďalšie.

Povolené produkty

Potraviny, ktoré sú odporúčané k jedlu s pankreatitídou by malo byť možné uľahčiť prácu slinivky brušnej, zníženie množstva enzýmov syntetizovaných tom, rýchlo odstránený zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobujú nadúvanie, čo spôsobuje, že už existujúce bolesti brucha.

Okrem toho, na uľahčenie syntézy enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zoznam povolených produktov:

  • Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, sušené nesladené sušienky, sušienky.
  • Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, s strúhanou zeleninou (mrkva, tekvica, cuketu, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
  • Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie nastrúhané (suflé, paradajky, knedle), hovädzie mäso.
  • Ryby. Nízkotučné odrody (treska, pollock, kapor) varené alebo drvené, aspiku.
  • Obilniny. Pohánka (strúhaná), ovsená kaša, krupica, ryžová kaša na vodu s mliekom 50/50, pudingy a pečivo s obilninami, tvaroh.
  • Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, nealkoholický a nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, jogurt nie viac ako 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
  • Vajíčka. Omelety dusené z bielkovín,? žĺtok raz týždenne.
  • Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
  • Sladkosti. Cukor by mal byť nahradený xylitol, ovocie a bobule jesť len zrelé a kyslé odrody, prípravu týchto pien, želé, pudingov, kompótov (všetko v ošumelý), pečené jablká.
  • Korenie a omáčky. Mlieko alebo omáčky na zriedenom zeleninovom vývaru pri pridávaní múky ho nepremeňte.
  • Tuky. Maslo (nie viac ako 30 g za deň), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 g), Pridajte oleje do už pripravených riadu.
  • Nápoje. Mierne varený čaj s citrónom, minerálna voda bez plynu, papája, šťavy, zriedené vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, keď je vyjadrená bolesť, je potrebné dodržiavať princíp: "hlad, chlad a pokoj". To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, fľaša na teplú vodu s ľadom na bruchu, pacient musí dodržiavať fyzický a emočný pokoj.

Povolené piť nehalogenovanú alkalickú vodu na 1,5 - 2 litre za deň. Od 3 - 4 dní slizničné bujóny, nesladený čaj a odvar zo šípky, varená kaša sa zavádzajú do menu. V 5. - 6. deň sú povolené proteínové omelety, strúhaná pohánka alebo ovsená vňať, niektoré sušienky, varená zelenina, jedlá až 6 krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu pridávajú pudingy, peny, pečivo a zriedené šťavy. S obmedzením akútneho obdobia prejdite na číslo lekárskej tabuľky 5p.

Potreba diéty

Pozorovanie výživy pri pankreatitíde je zamerané na maximálne šetrenie pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zmiernenie bolestivého záchvatu a zabránenie vzniku možných komplikácií.

Navyše diéta normalizuje tvorbu tráviacich enzýmov, blokuje "stravovanie" samotnej pankreasu, udržuje integritu črevnej sliznice, obmedzuje tok toxických látok do tela, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržania diéty

V prípade nedodržania diéty pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej chronickej bolesti vzniknú nasledovné komplikácie:

  • žltačka (v dôsledku zhoršenia odtoku žlče);
  • krvácanie v zažívacom trakte (žalúdočné vredy, kŕčové žily z pažeráka, syndróm Mallory-Weissovho syndrómu);
  • portálová hepatálna hypertenzia;
  • trombóza portálu alebo slezinovej žily;
  • zápal pohrudnice;
  • poškodenie dvanástnika (obštrukcia);
  • malígny nádor pankreasu;
  • diabetes mellitus;
  • poškodenie mozgu (encefalopatia).

Zakázané výrobky pre pankreatitídu: čo nemôže byť, zoznam

Bez výnimky sa všetci pacienti s pankreatitídou zaujímajú o to, aké výrobky sú pri tejto chorobe zakázané. Pri pankreatitíde, presnejšie s prvým útokom, lekár vysvetľuje, že dlhodobá a často celoživotná strava je základnou podmienkou liečby.

Ako je dobre známe, mnohé potraviny a jedlá silne dráždia pankreas, čo vedie k neustálemu a závažnému recidíve choroby. Znamená to, že pri výbere zložiek stravy by ste mali liečiť veľmi zodpovedne, musíte presne vedieť, ktoré potraviny môžete jesť a ktoré z nich by ste mali ignorovať.

Keď lekár predpisuje prísnu diétu s obmedzeným zoznamom jedál, pacient rozumie všetkému. Ale v budúcnosti pre úplné zotavenie potrebujete postupné rozšírenie stravy. Diéta obsahuje väčší počet výrobkov, ktoré majú prospešné zložky. Je dôležité pochopiť, ktoré výrobky sa môžu spotrebovať.

Prísna strava je na začiatku užitočná, ale potom nemôže poskytnúť telu všetky potrebné látky. Menu by sa malo rozšíriť, vedieť, aké produkty je možné spotrebovať a ktoré sú zakázané.

Pri strave s pankreatitídou môžete vytvoriť dva zoznamy zakázaných potravín. Prvý zoznam sa bude vzťahovať na akútnu formu pankreatitídy a druhá sa bude vyžadovať počas obdobia remisie a ukáže, ktoré výrobky sú povolené.

Zakázané produkty

  • Čisté tuky. Maslo, rastlinný olej a masť; mastných rýb, mäsa a hydiny.
  • Pikantné a korenené korenie.
  • Všetky čerstvé ovocie, zelenina, bobule a zelenina.
  • Je zakázané jesť zeleninu a ovocie aj po varení. To platí najmä pre biele kapusta, reďkev, cesnak, citrón a šťuka.
  • Kukurica a strukoviny.
  • Proso.
  • Cukor.
  • Čerstvé pečivo: puding a bohatý.
  • Produkty s veľkým množstvom prírodných cukrov: bobule, sladké ovocie a med.
  • Alkohol.
  • Huby.
  • Soľ.
  • Konzervy, marinády, údené mäso.

Okrem toho zakázané výrobky obsahujú umelé škodlivé prvky.

Výrobky zakázané počas remisie chronickej pankreatitídy

Len pred desiatimi rokmi vedci odporučili v období remisie pankreatitídy, aby nasledovali diétu 5 "P", ktorá pozostávala z niekoľkých výrobkov. Rozšírenie stravy mimo obdobia exacerbácie sa uskutočňovalo najčastejšie rôznymi spôsobmi spracovania jedál: stewing alebo pečenie.

V súčasnosti väčšina gastroenterológov vyjadruje miernejší pohľad. Predpokladá sa, že počas celej periódy obnovy pankreatitídy by potravina mala byť zdravá a chutná a strava by sa mala vybrať jednotlivo a tam sú určité povolené potraviny.

Je dôležité, aby strava zohľadňovala závažnosť zápalu pankreatitídy, stupeň poškodenia pankreasu, bezpečnosť jeho endokrinných (produkcia inzulínu) a vylučovanie (tvorba tráviacich enzýmov).

Ak máte cukrovku a plánujete vyskúšať nový produkt alebo nové jedlo, je veľmi dôležité skontrolovať, ako vaše telo reaguje na to! Odporúča sa merať hladinu cukru v krvi pred jedlom a po jedle. Je to pohodlné, ak to urobíte pomocou glukomeru OneTouch Select® Plus s farebnými tipmi. Obsahuje cieľové rozsahy pred jedlom a po jedle (v prípade potreby je možné individuálne prispôsobiť). Nápoveda a šípka na obrazovke okamžite zistia, či je výsledok normálny alebo či bol experiment s jedlom neúspešný.

Okrem toho by ste mali zvážiť a poznať individuálnu reakciu na všetky zakázané potraviny. Okrem toho sa venuje veľká pozornosť pacientovej sebakontrole, musí:

  1. systematický a zodpovedný celkový stav
  2. rozpoznať "prvé zvončeky" - príznaky zhoršenia zdravia
  3. upravte svoju výživu v súlade so súčasnou situáciou.

Diéta, ktorá je postavená na zásadách uvedených vyššie, sa môže pre pacientov značne líšiť. Napríklad u pacientov s ťažkou formou ochorenia a častých recidív, aj počas remisie zostáva zoznam zakázaných liekov rovnaký ako v akútnej fáze a môže to byť len to, čo je povolené.

Existuje aj strava na nekrózu pankreasu, ale ide o komplikovaný priebeh pankreatitídy a táto strava je vždy extrémne prísna.

Výrobky s pretrvávajúcou remisiou

Pre ostatných pacientov so stabilnou remisiou a normálnym zachovaním funkcie pankreasu sa spotrebúvajú takmer všetky produkty.

Avšak aj pri dlhodobej remise pacientom s pankreatitídou odporúča konzumovať tieto výrobky:

  • Všetky huby;
  • Marinády a údené mäso;
  • Pikantné korenie a koreniny.

Okrem toho môžete úplne odstrániť alkohol.

Potraviny s vysokým percentom tuku, korenistého ovocia a zeleniny a sladkého pečiva sú úplne vylúčené. Navyše uvedené potraviny sú nežiaduce na použitie aj pre ľudí s povrchným zdravím tráviacich orgánov.

Okrem toho, všetci pacienti s pankreatitídou by mali používať len jemné metódy spracovania potravín:

  • parou varenie
  • varenie
  • pečenie
  • hasenie.

Vyprážané jedlá sú úplne vylúčené pri pankreatitíde.

Zadajte nové produkty zo zoznamu predtým zakázaných, mali by ste byť veľmi opatrní. Po prvýkrát sa môže nový výrobok konzumovať iba v množstve 5 až 10 gramov.

Ak z pankreasu nie sú žiadne alarmujúce prejavy, je možné postupne zvyšovať dávku, ale stále musíte byť opatrní. Negatívne prejavy zahŕňajú:

Je dôležité vedieť, že prenosnosť potravín priamo závisí nielen na zložení, ale aj na objeme. Jednotlivé dávky by mali byť stredné, neodporúča sa používať potenciálne nebezpečné potraviny a jedlá.

Minimálne nepríjemné príznaky, ktoré sa objavili po jedení nového jedla, znamenajú jeho výmenu.

V žiadnom prípade nemôže byť zapálená pankreas schopná spracovať potraviny, ktoré majú veľa železa.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

Niekedy sú ľudia zmätení, že môžete piť s pankreatitídou. Zdá sa, že všetky bežné výrobky sú zakázané a len obilniny sú povolené.

Pod zákazom bolo veľa zeleniny, ovocia, rýb, mäsa. Je to však len prvý dojem.

So zápalom pankreasu môžete vytvoriť bohaté a pestré menu.

zápal pankreasu

Akútna silná bolesť po jedle, lokalizovaná hlavne na ľavej strane brucha, opakované zvracanie, nauzea môže naznačovať výskyt choroby, ako je pankreatitída.

Choroba je sprevádzaná zápalom a poškodením pankreasu. Z rôznych dôvodov pankreatické tajomstvo prestáva byť uvoľnené do čriev, je uvrhnuté späť do žľazy.

Výsledkom je, že enzýmy, ktoré sú syntetizované v pankrease, začnú tráviť samotný orgán, čo spôsobuje difúzne zmeny.

Diagnóza je stanovená na základe klinických prejavov a výsledkov výskumu.

Existujú dva hlavné typy pankreatitídy:

  1. Sharp. Rozvíja sa náhle. Vo väčšine prípadov sa prejavuje prejavom jasných symptómov, medzi ktoré patrí: silná bolesť, zvracanie, vysoká teplota, vysoký tlak, tachykardia, žltá koža a vysoké potenie. Typ akútnej pankreatitídy je reaktívny.
  2. Chronické. Niekedy akútne ochorenie s nedostatočnou liečbou sa stáva chronickým. Útoky exacerbácie sa vyskytujú až päťkrát ročne, sú sprevádzané silnými bolesťami, viacnásobnými, neprinášajúcimi úľavu z vracania, horúčkou charakterizovanou rôznym trvaním. Mimo zhoršenia stav - stabilný.

Jedným z faktorov, ktoré vyvolávajú rozvoj pankreatitídy a jej exacerbácie je slabá strava.

Káva opitá pred jedlom, pikantné, vyprážané jedlá, koreniny stimulujú chuť do jedla a vedú k zvýšeniu produkcie enzýmov, ktorých funkciou je spracovanie bielkovín, laktózy, cukrov, tukov.

Niektoré z nich sa skutočne podieľajú na spracovaní potravín. Druhý zostáva v pankrease.

Medicína sa už dávno dozvedela, že dodržiavanie správnej výživy je nevyhnutné a povinné opatrenie na zachovanie zdravia vnútorných orgánov.

Je dôležité vždy pamätať na to, že je povolené konzumovať pankreatitídu. Nedostatok liečby, šetriaca výživa v oboch formách ochorenia spôsobuje rôzne komplikácie, vrátane rakoviny, cukrovky, peritonitídy.

Nutričné ​​vlastnosti pankreatitídy

Bez ohľadu na to, či ide o otázku akútnej pankreatitídy alebo chronickej, existuje niekoľko fáz vývoja ochorenia:

  1. Elementary. Súvisí s nástupom útoku pri akútnej alebo závažnej exacerbácii chronickej pankreatitídy. Príznaky sú najintenzívnejšie.
  2. Zlepšenie. Známky ochorenia sú znížené. Bolestivosť poklesne, teplota sa stabilizuje.
  3. Recovery. Stav je normalizovaný.

Každá z etáp je charakterizovaná špecifickými požiadavkami na to, čo sa môže počas pankreatitídy konzumovať.

Počiatočná fáza

Pri liečení pankreatitídy v prvom štádiu ochorenia je dôležité vyhnúť sa stimulácii produkcie tráviacich enzýmov.

To sa dá dosiahnuť, ak osoba úplne odmieta jesť. Povolené pitie len malých častí, aby sa zabránilo dehydratácii. Pite minerálnu vodu bez plynu, odvar z divokej ruže.

Tieto opatrenia zmierňujú tráviaci systém, zastavujú vývoj ochorenia a objavujú exacerbácie.

Pôst sa vykonáva pod dohľadom lekára. Počiatočná fáza trvá zvyčajne až tri dni.

Fáza zlepšovania

Akonáhle sa stav pacienta zlepší, výživa sa obnoví. Stáva sa to však postupne, pod podmienkou určitých pravidiel:

  1. Zlomková sila. Predpokladá sa, že pacient v malých dávkach jedí v súlade so špeciálnym menu. V prvých dňoch po útoku jedia 7-8 krát denne. V budúcnosti sa počet jedál zníži, ale nemôže byť nižší ako päť. Jedna dávka by nemala presiahnuť 300 g.
  2. Postupné zavádzanie nových potravín. Na lepšie prispôsobenie zažívacieho systému sa produkty, ktoré pacient bezbolestne spotrebovali v akomkoľvek množstve, nepodávajú okamžite, ale postupne jeden po druhom. Ak vznikne otázka, lekár vám vždy povie, aké produkty nemôžete konzumovať pri pankreatitíde.
  3. Zvýšená kalória. Kalorické injikované produkty sa okamžite nezvyšujú. V prvých dvoch dňoch po pôste je obsah kalórií všetkých spotrebovaných potravín väčší ako 800 kcal. Počas nasledujúcich dvoch alebo troch dní sa kalórie zvýšia na 1000 kcal. V budúcnosti je denná sadzba až do 2200 kcal.
  4. Zloženie. V prvých dňoch sa používa sacharidová strava, je menej pravdepodobné, že vyvolá produkciu žlčovej a pankreatickej šťavy, resp. Vývoj cholecystitídy a pankreatitídy. Ďalej sa zavádzajú ďalšie produkty s obsahom bielkovín. Eating fat je v každom prípade obmedzený.
  5. Odmietnutie núteného kŕmenia. Ak pacient odmieta jesť, nemôžete ho donútiť.
  6. Teplota riadu. Všetky potraviny by mali byť pri izbovej teplote. Jesť príliš horúce alebo studené jedlá vedú k poškodeniu orgánov tráviaceho systému.
  7. Prejedanie. Je potrebné vyhnúť sa veľkému množstvu potravy.
  8. Režim vody. Príjem tekutín sa zvýši na 2,2 litra.
  9. Dodržiavanie pravidiel varenia. Potraviny, ktoré sa môžu konzumovať počas pankreatitídy, sú len v pare alebo varené. Podávajte ich hlavne v tekutej forme alebo ako pyré.

Správna výživa sa vykonáva na základe diéty číslo 5P v prvej šetrnej možnosti.

Pacienti často cítia, že jesť v tejto fáze je tiež nemožné. Pacientom sa však ponúkajú kvapalné, polokvapalné, po 1-2 dňoch polovičné viskózne rozdrvené kaše, polievky s rozmačknutými produktmi, viac slizníc v textúre, rozmačkaná zelenina a krekry.

Niekedy sa odporúča jesť detskú výživu. Na pitie používajte zelený a slabý čierny čaj, kompoty s sušeným mletým ovocím, cibuľami, ovocnými nápojmi z ríbezlí, bokmi.

V priemere 2 dni po obnovení výživy sa chorá pankreatitída vstrekne bramborovou kašou, varenou v druhom alebo treťom vývaru, bielkovinovou omletou, paradovanou chuťou na chudé mäso, pokrmy z tvarohu a maslom.

Na varenie mäsa sa čistí z žíl, tuku, hydiny a rýb - z kostí a kože.

Je absolútne kontraindikované podávať pacientom chlieb, slané potraviny, salámy, čerstvú zeleninu, ovocie, údené mäso a tučné jedlá.

Je potrebné vylúčiť vývary prvej vývaru, cukor, proso, jačmeň, hrach, kukuricu.

Čo je nemožné počas exacerbácie je piť kofeínové nápoje, kakao, čerstvé mlieko.

Bez ohľadu na produkty s pankreatitídou ich môžete jesť a piť len pod podmienkou, že nemajú žiadne potravinové prísady.

zotavenie

Keď symptómy zmiznú, obmedzenia sú slabšie a mäkšie. Medzi jedlami by nemali presiahnuť štyri hodiny.

Všetky varené potraviny musia byť dobre trávené. Všeobecné pravidlá odporúčané pre druhú fázu ochorenia sú teraz pozorované s niektorými zmenami:

  1. Menu. Použite tabuľku číslo 5P v druhej, rozšírenej verzii. Odporúča sa dodržiavať ho počas celého roka.
  2. Konzistencie. Postupne sa prechádza z kvapalných riadov a zemiakových štiav, pripravených z kriedových nasekaných výrobkov. Postupom času sa na varenie používajú menej sekané výrobky.
  3. Režim teploty. Teplé a studené jedlá nie sú povolené.
  4. Rozdeliteľnosť sily. Princíp výživy až 5-6 krát denne sa zachováva v malých častiach.
  5. Podľa odporúčania lekára je do liečby zahrnutá liečba vitamínmi. Je dôležité získať vitamíny skupiny A, B, C, K, P.
  6. Zloženie. Zvyšuje príjem sacharidov, bielkovín. Tuky sa postupne zavádzajú.

V tomto štádiu s pankreatitídou je zoznam jedál, ktoré sú povolené, vrátane dusenej zeleniny, chudého mäsa, rýb, obilnín.

Je dovolené jesť starý chlieb, sušené nealkoholické sušienky, marshmallow, sušené ovocie, pečené jablká alebo hrušky, tvrdé syry v prísne obmedzených množstvách. Pijú bujóny, kefír, čaj, kompóty, nekyslé ovocné nápoje, želé.

Pri chronickej pankreatitíde by nemali jesť tučné ryby, mäso, sádlo, droby, konzervované potraviny, kaviár a údené mäso. Vylúčená zelenina s ostrým vkusom.

Pridajte do zoznamu vecí, ktoré sa nedajú urobiť pri pankreatitíde, huby, nakladanie, kyslé plody, múčne výrobky a kondenzované mlieko.

Mnohé z týchto produktov spôsobujú zvýšené pôsobenie pankreasu a spúšťajú nové záchvaty.

odpustenie

Mimo exacerbácie je zoznam toho, aké potraviny jesť pri chronickej pankreatitíde, tiež obmedzené.

Dodržiavanie odporúčaní lekára vám umožní dlhodobú udržiavanie asymptomatického stavu.

Zloženie organických látok

Ak je človek diagnostikovaný s chronickou pankreatitídou, venujte pozornosť množstvu organických látok obsiahnutých vo výrobkoch.

Enzýmy produkované pankreasou sú zamerané na presné trávenie týchto prvkov.

sacharidy

Strava na začiatku ochorenia bola založená na použití uhľohydrátových potravín. V rozšírenej ponuke sa mení zloženie hlavných komponentov.

Denný príjem uhľohydrátov je 350 g. Zdrojom sacharidov môžu byť krekry, med, pohánková kaša, cestoviny, ryža, zemiaky, mrkva, cuketa.

proteíny

Proteínové produkty sa zavádzajú do rozšírenej tabuľky. Denná sadzba je 130 g. Upozorňujú na skutočnosť, že 30% musí byť rastlinného pôvodu.

Mäso z teľacieho mäsa, králika, morky sa odporúča ako zdroj živočíšnych bielkovín z chorých pankreatitídy.

Je vylúčené jahňacie, husacie, mäso voľne žijúcich zvierat a vtákov. S výrazným nepríjemným pocitom sa namiesto mäsových výrobkov používajú srvátka a tvaroh.

Kravské mlieko sa neodporúča, spôsobuje nadúvanie a plynatosť.

Výrobky obsahujúce tukové látky sa zadávajú do menu druhý deň po rozbalení ponuky. Denná sadzba - 71 g.

Asi 20% by malo byť rastlinného pôvodu. Maslo sa používa ako prísada na obilniny alebo zemiaky.

Povolené produkty

Diétne číslo 5P je navrhnuté špeciálne pre pacientov s pankreatitídou. Definuje, čo potraviny nemôžu jesť, čo je užitočné.

zelenina

Mnoho ľudí si myslelo, že všetka zelenina je zdravá. To nie je úplne pravda. Keď sa ukáže, že pankreatitída varí jedlo len z karfiolu, ružičkový kel, mrkva. Je možné použiť zemiaky, repu, cukety, squash.

Zelenina je v pare alebo varené. Pri zotavení sa remisia chronickej pankreatitídy pečie a dusená. V počiatočnom štádiu utrite do sypanej.

Čo môžete konzumovať pri pankreatitíde bez zhoršenia je tepelne spracovaná biela kapusta, sladká paprika a rajčiaky. Avšak, ak sa vyskytne nepohodlie, táto zelenina sa odstráni z potravy.

cereálie

Varená kaša bude skvelá príloha, raňajky na pankreatitídu. Zoznam prípustných výrobkov zahŕňa pohánka, ovsené jedlá, ryžu.

Pri rozširovaní ponuky sa odporúča ich striedanie tak, aby bolo telo zvyklé na rôznorodosť.

Počas exacerbácie sa odporúča koktail z ovsených vločiek.

Pri rozširovaní menu sa postupne zavádzajú mäsové jedlá z moriek, teľacieho mäsa, kuracieho mäsa. Používa sa len čisté mäso.

Odporúča sa variť parené látky, polievky, sufle. Mäso je varené, pečené, dusené, dusené.

Hlavným parametrom, ktorým sa ryba vyberá na varenie, je obsah tuku. V období zotavovania sú suflé, keksy z biskupa, pollock, treska varené.

Mimo zhoršenie, pečieme alebo dusíme šťuku, sleď, merlúzu a platýs. Červené druhy rýb sa nevzťahujú na skutočnosť, že môžete jesť s pankreatitídou, ale vo výnimočných prípadoch si môžete dopriať pečený ružový losos.

Mliečne výrobky

Zoznam toho, čo môžete konzumovať pri pankreatitíde, sú výrobky z mlieka.

Na začiatku ochorenia sa pripravuje kaša a kozie mlieko. V budúcnosti je možné piť mliečne výrobky, jesť tvaroh. Jogurt sa odporúča piť len ten, ktorý je pripravený doma.

Pri zlepšení stavu hotových jedál pridajte maslo v malom množstve.

Ovocie a bobule

Na odstránenie akútnych symptómov choroby sa jedia pečené jablká a hrušky. Granátové jablko, rajčiak, slivka, melón, malina, jahody sa pripisujú tomu, čo sa môže počas zrážania chronickej pankreatitídy zožrať.

Pripravte si peny, džem, kompoty.

cukroví

V akútnom štádiu choroby sú všetky sladkosti zakázané. Vo fáze obnovy a zotavenia môžete jesť marshmallows, marshmallow, najlepšie domáce. Med môže byť pridaný k nápojom.

nápoje

Zvyk piť iba čaj, kávu, kakao na pankreatitídu sa bude musieť meniť. Čaj opúšťa zelenú farbu, v neskorších fázach zavádza slabo čierny. Namiesto sódy a kávy sa odporúča použiť kompóty, želé, ovocné nápoje a odvar.

Šálka ​​kávy môže byť piť až po úplnom zotavení. Nápoj sa najlepšie riedi mliekom a pije hodinu po raňajkách.

Zakázané produkty

Veľa z toho, čo sa používa na to, aby bolo považované za užitočné, vedie k nepohodlie a bolesti, niekedy k porážaniu pankreasu.

Zoznam zakázaných potravín zahŕňa červené ryby, kávu, melón.

zelenina

V začiatočnej fáze sú zakázané baklažány, paradajky, biela kapusta a bulharský korenie.

V žiadnom prípade sú reďkovky, cibuľa, repy, reďkovky kontraindikované. Všetci dráždia tráviaci systém, spôsobujú zhoršenie a narušenie žľazy.

Nejedzte vyprážanú, nakladanú a solenú zeleninu.

cereálie

Neodporúča sa variť jedlá z hrášku, kukurice, proso a jačmeňa. Spôsobujú podráždenie slizníc.

Zakázané bravčové mäso, zver, kačica, jahňacie. Nevarujte polievky na kostiach. Vyhýbajte sa vyprážanému mäsu a kebabom. Odporúča sa obmedziť a v počiatočných štádiách ochorenia vo všeobecnosti odstrániť droby.

Na skutočnosť, že nemôžete jesť pri pankreatitíde, zahrňte párky, šunku.

Tento produkt obsahuje veľa živín, prvkov, ale príliš mastné ryby spôsobujú nepríjemné pocity a nevoľnosť.

Lekári odporúčajú vylúčiť z menu, a to aj v období remisie pankreatitídy, lososa, makrely, jesetera, kapra.

Vyvarujte sa smažených, údených, sušených, konzervovaných potravín.

Mliečne nádoby

V akejkoľvek fáze ochorenia je zakázané piť kravské mlieko. Vzhľadom k tomu, že nemôžete jesť, piť s pankreatitídy pankreasu, patrí jogurty vyrobené v továrňach.

ovocný

Je dôležité mať na pamäti, že pri chronickej pankreatitíde nie je možné jesť celé ovocie. Citrusové plody, hrozno sú vylúčené z menu. Často neodporúčame jesť banány.

cukroví

Torty, pečivo, sladkosti, halva, marmeláda, čokoláda - tieto sladkosti, ktoré mnohí milujú, budú úplne odstránené z menu.

nápoje

Zakázané sýtené nápoje, silný čaj, instantná káva.

Vzorová ponuka

Ľudia, ktorí trpia pankreatitídou, sa odporúča, aby sa menu na základe diétnych receptov a diéty číslo 5.

Jedna z možností tejto ponuky pre štádium obnovy je uvedená nižšie. V ponuke nie je všetko, čo môžete konzumovať pri pankreatitíde pankreasu.

Zoznam zakázaných produktov s pankreatitídou je veľký. Môžete vždy prísť s neobvyklým, užitočným menu, ktoré bude slúžiť ako praktická odpoveď na otázku, čo jesť pankreatitídu pankreasu.

Zeleninové, rybie pokrmy uspokoja želania všetkých gurmánov. Je však dôležité dodržiavať zásady správnej výživy.

Tieto odporúčania zabránia výskytu exacerbácií.

Produkty pankreatitídy

Škodlivé a prospešné prípravky na pankreatitídu potrebujú vedieť, či ste zistili, čo je zápal pankreasu. Zásady výživy pre pankreatitídu sú zoznam produktov, diéta a dietetik vám to podrobne povie. Zákaz zahŕňa tie jedlá a ich súčasti, ktoré môžu spôsobiť zhoršenie telesnej pohody. Naopak výrobky, ktoré uvoľňujú zaťaženie žľazy, sú vítané.

Pankreatitída sa môže vyskytnúť v akútnej alebo chronickej forme. Každá fáza zobrazuje samostatné menu.

Čo nemá jesť pri pankreatitíde: zakázané potraviny

Liečba akútneho zápalu začína so spánkom. Určite každý aspoň raz počul taký výraz ako "studený. Hunger. Odpočinúť. " Tieto tri zložky sú to, čo železo potrebuje na prvom mieste. Pred príchodom ambulancie, ktorá je nevyhnutne požadovaná v prípade podozrenia na akútny priebeh zápalového procesu, môže byť na brušnú oblasť aplikovaná fľaša na teplú vodu s ľadom. Pacient po vykonaní požadovaných zákrokov ukazuje absolútny odpočinok a odpočinok v posteli.

Hlad, spravidla, vydržia dva / tri dni. V tejto dobe je možné piť minerálne vody "Borjomi", "Narzan" alebo "Essentuki 4" v 1 pohári štyrikrát denne. Ďalej začnite vkladať výrobky podávané v práškovej kvapalnej forme. Jedlo je v pare alebo varené. Je zakázané pečieme v rúre, smažte a varte.

Po dosiahnutí remisie je diéta výrazne obohatená, ale veľa stále zostáva zakázané.

Zoznam zakázaných produktov na pankreatitídu vedie alkohol ako jednu z najpravdepodobnejších príčin ochorenia. Je žiaduce prestať fajčiť. Mastné a ochutené jedlá sa negatívne prejavujú na fungovaní pankreasu. Akékoľvek produkty, ktoré môžu nabiť žľazu, dráždiť sliznicu alebo stimulovať syntézu enzýmov a džúsu, spadajú pod prísne tabu.

Zakázané výrobky na pankreatitídu: tabuľka

Povolené produkty: pankreatitída

Výrobky s pankreatitídou a čo môžete jesť je takto perechnem- zeleninu, ovocie, bobule, chudé mäso, hydina, morské plody a ryby, nápoje, atď výživy v akútny zápal zobrazenej vosmirazovoe po dosiahnutí remisie. - Pyatirazovoe. Časť by mala byť v objeme ako hrsta jednej dlane. Približný interval medzi jedlami je 3-4 hodiny. Nadmerné pitie je neodmysliteľnou súčasťou stravy. Potrebujete piť aspoň dva litre denne.

S ovocím, zeleninou a bobuľami je žiaduce odstrániť šupku. Musíte si vybrať čerstvé a zrelé ovocie. Z kyslých odrôd sa ešte musí zdržať hlasovania. Orechy sa používajú opatrne. Každý nový výrobok sa zavádza s minimálnou dávkou v niekoľkých gramoch alebo kúskoch, postupne sa zvyšuje objem na prípustný.

Čo môžete jesť s zoznamom potravín s pankreatitídou

  • Nápoje nie sú koncentrované čaj, odvar z šípok, čaj s mliekom, brusnicový džús a brusnicový džús, Borjomi, želé, jablkový džús, Narzan, non-kyslé čerstvé domáce džúsy, Essentuki-4, kláštorné čaju.
  • Múka a sladké: med, včerajší chlieb, marmeláda, marshmallows, krekry, ovsené vločky.
  • Prvé kurzy: polievky s obilninami a rezancami, polievky v zeleninovom vývaru.
  • Chudé mäso, hydina, ryby a morské plody: šťuka, krevety, teľacie, pleskáč, tresky, mušle, kapor, chobotnice, ostriež, hovädzie, králičie, morčacie, mäsové paštéty, korušky polárne, kurčaťa.
  • Kyselé mliečne výrobky: domáce tvarohové ryogurt, jogurt, kozie mlieko, ryaženka, sójové mlieko, srvátka, syr bez korenia, kefír.
  • Vajcia: omelety z vajec z vajec, kačacie vajcia.
  • Krupica: pohánka, ovsený valček, ryža, krupica.
  • Výrobky z nudlí a hríbov.
  • Zelenina a zelenina: tekvica, zeler, cuketa, karfiol, zemiaky, mrkva, brokolica, morské riasy, kôpra, červená repa, artyčok.
  • Ovocie, sušené ovocie a bobule: jablká, datle, sušené slivky, hrozienka, sušené marhule, čučoriedky, jahody, brusnice, melón, melón, maliny, broskyne, čerešne, slivka, ananás, banány, kustovnice, čierne ríbezle, avokádo, figy, mango, marhule, brusnice, mandarínky.
  • Orechy: kešu, pistácie, lieskové orechy, mandle, arašidy.

Vyššie uvedený zoznam sa skladá z produktov, ktoré môžu byť zahrnuté vo vašej strave po dosiahnutí remisie a neprítomnosti príznakov pankreatitídy po dlhú dobu. Ak máte negatívnu reakciu na niektorú z nich (poruchy gastrointestinálneho traktu, slabosť, horúčka), vylúčte ich až do lepších časov.

Jedlo by malo byť rozmanité a vyvážené. Pri chronickej pankreatitídy, je potrebné urobiť ponuku belki.Takoe vhodný dôraz nielen pre osoby so zdravotným postihnutím v práci pankreasu, ale aj všetkým tým, ktorí sa stretávajú s problémami tráviaceho systému. Navyše, každý, kto chce správne jesť a dať postavu do poriadku, budú tieto odporúčania veľmi vítané.

Rozmery pankreasu u ľudí, norma u dospelých a štruktúra tela hlavy, tela, chvosta.

Diéta na pankreatitídu pankreasu ako hlavný faktor úspešnej liečby.

Čo môžete a nemôžete jesť pri pankreatitíde: zoznam produktov

Čo je to diéta?

Pre mnohých je strava prezentovaná ako oslabujúci proces, ktorý sa mnohými spôsobmi odmieta. Napríklad diéta na pankreatitídu je skutočne obmedzená na mnohé produkty, ale zároveň je vyvážená a neodstraňuje telo základných živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravému a výživnému stravovaniu. Treba mať na pamäti, že pacient s chronickou pankreatitídou, dokonca aj v štádiu remisie (útlm symptómov), musí dodržiavať diétu. V opačnom prípade sa pankreas môže znova zapáliť, čo vedie k exacerbácii ochorenia.

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Jedlo v období exacerbácie je hlad a pokoj po dobu 1 - 3 dní. Povolené len piť hojne vo forme divokej ruže vývar alebo minerálnej vody bez plynu (Essentuki č 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Nedostatok zeleného čaju alebo želé je tiež povolený. Keď sa bolesť zníži, môžete do zeleninového vývaru pridať malé množstvo chudého chudého mäsa, nízkotučného tvarohu alebo syra a polievku. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

  1. Diéta by mala pozostávať najmä z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených pankreatických buniek.
  2. Tuky a komplexné uhľohydráty v tele by mali byť vo forme obilnín.
  3. Ľahko stráviteľné sacharidy (cukor, džem, pečenie, med) by mali byť obmedzené.
  4. Jedlo by malo byť čiastočné (každé 3 - 4 hodiny), v stredných dávkach. Nemali by ste prejedať, ale tiež nemusíte hladovať.
  5. Jedlo by nemalo byť horúce ani studené, ale teplé, aby nedráždi sliznicu gastrointestinálneho traktu a nezvyšuje uvoľňovanie enzýmov.
  6. Jedlo by malo byť varené v dvojlôžkovom kotli, varené alebo pečené. Jesť vyprážané, pikantné a konzervované jedlá sa neodporúča.
  7. Fajčenie a zneužívanie alkoholu pri chronickej pankreatitíde sa lekárom neodporúča.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde?

Povolené a zakázané potraviny sú uvedené v špeciálne navrhnutom strave Pevzner (tabuľka č. 5).

  • Mäso sa môže jesť každý deň, ale s nízkym obsahom tukov. Nech je to hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie. Mäso sa môže vriec, pečie v rúre, varené vo forme kotlíkov na paru. Vyprážané mäso s kôrkou by sa nemalo konzumovať. Musíme pamätať na to, že mäso je lepšie absorbované vláknom (zeleninou). Zelenina je lepšie jesť varené alebo dusené. Ideálnou voľbou by bola paradajková zelenina.
  • Ryby môžu byť jedené varené alebo pečené. Môžete variť parné rybie šálky, sufle alebo masové guľôčky. Rybie odrody by mali byť chudé (treska, šťuka, kapor).

  • Morské plody (krevety, slávky) sú povolené, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín a veľmi málo tuku a sacharidov. Môžu sa jesť varené.
  • Chlieb je povolená pšenica 1 a 2 odrody, ale sušené alebo druhý deň pečenia, môžete tiež oprieť cookies.
  • Zeleninu možno konzumovať v neobmedzenom množstve. Zemiaky, repa, tekvica, cuketa, karfiol, mrkva a zelený hrášok sú vo varenej forme. Môžete si vyrobiť zeleninové pyré, dusené papriky, polievky, pečivo.
  • Mliečne výrobky sú užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín. Ale mlieko v celej forme môže spôsobiť plynatosť alebo časté stolice, preto sa jeho použitie neodporúča. Môže byť pridaný pri varení obilnín alebo polievok. Fermentované mliečne výrobky, ako je kefír, nízkotučné tvarohové syry, nízkotučné jogurty bez ovocných prísad, ryaženka a jogurt, budú veľmi užitočné. Tvrdý syr môže byť konzumovaný, ale nie slaný, bez korení a nie mastný. Môžete vyrobiť tvarohové koláče s pridaním jabĺk.
  • Vajcia sú povolené vo forme parmazánov, môžete do nich pridať zeleninu.
  • Obilniny. Pohanka, krupica, ryža, ovsená vňať, varené buď vo vode alebo v mlieku sú povolené.
  • Rastlinný olej a smotana (nie viac ako 20 gramov denne).
  • Čakanka môže byť dobrou alternatívou pre milovníkov kávy. Okrem toho obsahuje prospešné látky, ktoré stimulujú črevnú pohyblivosť, znižujúcu hladinu cukru v krvi.
  • Môžem jesť orechy a semená na pankreatitídu?

    Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tuku, môžu nahradiť mäso alebo ryby v zložení. V období exacerbácie chronickej pankreatitídy sa neodporúča používať tieto lieky. A počas obdobia blahobytu, tj stabilnej remisie, je možné jesť vlašské orechy, ale v malom množstve (3 - 5 nukleotidov denne). Semená by sa nemali konzumovať ako smažené alebo vo forme kozinaki. Môžete mať malé množstvo surových semien slnečnice alebo vo forme domácej halvy.

    Mandle, pistácie a arašidy sa môžu používať iba v neprítomnosti sťažností, keď nie je prejav pankreatitídy. Musíte začať s 1 - 2 orechy, postupne zvyšovať ich počet. Orechy je možné pridať do varených jedál (obilniny, šaláty, pečivo).

    Aké ovocie môžete konzumovať pri pankreatitíde?


    Surové ovocie sa neodporúča. Môžete si vyrobiť ovocné pyré, ovocné nápoje, pečivo. Je dovolené jesť pečené jablká, banány, hrušky. Môžete tiež melón a melón, ale v malom množstve (1 - 2 kusy). Hrozno, dátumy, figy nie sú žiaduce, pretože zvyšujú plynatosť v črevách a obsahujú veľa cukru. Citrón, oranžový, obsahujúci kyselinu, zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída je často spojená s ochoreniami žalúdka (gastritída) alebo pečeňou (hepatitída).

    Čo nemôže jesť s chronickou pankreatitídou?

    • Mastné mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Na trávenie takejto potraviny je potrebné veľké množstvo enzýmov. A zápal pankreasu funguje v obmedzenom režime.
    • Hovädzou pečeň a kurčatá sa neodporúča, pretože sa vzťahuje na extrakčné látky, čo vedie k zvýšeniu produkcie enzýmov tráviaceho systému a aktivácii chuti do jedla.
    • Mastné ryby (makrely, losos, sleď), najmä pri vyprážaní, sú prísne zakázané. Tiež nemôžete konzumovať ryby.
    • Zelenina s chronickou pankreatitídou nemôže byť jedená surová. Ze zeleniny zakázané kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Pri použití vo veľkých množstvách zlepšujú fermentačné procesy v čreve, čo vedie k nadúvaniu.
    • Huby sa neodporúčajú v akejkoľvek forme, rovnako ako hubové vývary.
    • Vyprážané vajcia alebo surové vajcia. Surový žĺtok zvlášť stimuluje produkciu žlče, čo je nežiaduce pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
    • Použitie jačmeňa a perleťového jačmeňa sa neodporúča.
    • Uzené mäso, klobásy.
    • Marinované jedlá, keksy, korenie.
    • Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

    Ukážková ponuka pre pacienta s chronickou pankreatitídou v období trvalej remisie

    Zoznam povolených produktov pre pankreatitídu je dosť široký. Preto by mala byť v strave pacienta dostatok bielkovín, vitamínov, ale obmedzené množstvo tuku a ľahko stráviteľných sacharidov.

    • Prvé raňajky (7.00 - 8.00 hod.): Ovsená múka na vode alebo v mlieku, varené hovädzie alebo kuracie mäso, zelený čaj alebo žalúdočný vývar.
    • Druhá raňajky (9.00 - 10.00): omeleta z dvoch vajec, pečené jablko bez cukru a kôry, pohár čakanky s mliekom alebo čajom.
    • Obed (12.00 - 13.00 hod.): Polievka so zeleninovým vývarom, makaróny alebo kaša (pohánka, ryža), mäsová sufle alebo paradajky, bobuľová želé (malina, jahoda), kompot zo sušeného ovocia.
    • Obed (16.00 - 17.00 hod.): Tvaroh s kyslou smotanou alebo tvarohom s ovocím (jablká, hrušky, banány), čaj alebo ovocná šťava.
    • Večera (19.00 - 20.00): rybie filé alebo steak, zelený čaj alebo kompót.
    • V noci môžete piť pohár kefíru s arašidovými sušienkami.

    Zakázané a povolené produkty na pankreatitídu - ako vytvoriť menu?

    Gastroenterológovia poskytujú významné miesto v liečbe pankreatitídy. Pankreas musí byť "opätovne spustený", čo sa dá dosiahnuť len tým, že sa tráviaci trakt šetrí čo najviac.

    Preto je veľmi dôležité poznať nuansy správnej organizácie stravy a nepoužívať zakázané potraviny počas pankreatitídy.

    Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

    Organizácia správnej výživy v prípade problémového pankreasu pozostáva z jednoduchých pravidiel:

    1. Potraviny sú obrobené. Všetky tuhé produkty sú dobre varené, rozdrvené, stierané.
    2. Jedlo sa pripravuje len varením, v pare alebo v pomalom sporáku. Je neprijateľné vyprážať, fajčiť, sucho, soľ, zachovať.
    3. Prejedanie je zakázané. Žalúdok je naložený v malých častiach, ale pravidelne. Ideálna strava je jesť každé 3-4 hodiny a 2 hodiny pred spaním nechajte si len pohár vody alebo rastlinnej infúzie.
    4. Všetky výrobky musia byť čerstvé. Zelenina a ovocie sú zrelé. Mäso - nie rozmrazené. Mlieko - nie posledný deň v stanovenom čase výroby.
    5. Potraviny sa odoberajú pri optimálnej teplote - nie viac ako 50 ° C, ale nie nižšej ako 20 ° C. Nemôžete jesť rovno "potrubie horúce" alebo chladené jedlo.

    Od zlých návykov sa bude musieť silne opustiť. Nie sú to len nikotínové alebo alkoholické nápoje (na pankreatické ochorenia sa nevzťahuje). Je potrebné prehodnotiť ich tendencie chaotické občerstvenie - na úteku, suché ryumyatku alebo pri pohľade na noc.

    Čo nemá jesť pri pankreatitíde: zakázané potraviny

    Niektoré produkty môžu mať dvojitú "reputáciu". Napríklad nízkotučný tvaroh alebo 1% kefír je ideálny, zdanlivo diétne jedlo. Ale s gastritída so zvýšenou kyslosť mlieka môže poškodiť. Jeden alebo iný výrobok môže alebo nemôže často závisieť od obdobia ochorenia (remisia, záchvat, chronický priebeh) alebo súvisiace choroby.

    Existuje však zoznam potravín a jedál, ktoré absolútne nemôžu byť konzumované žiadnou formou pankreatitídy:

    • Všetko čerstvé pečivo, všetky druhy koláčov, koláčov, buchty.
    • Čokoládové výrobky, karamel, kondenzované mlieko, zmrzlina, orechy, figy, sušené marhule.
    • Všetky fazuľa.
    • Vylúčené druhy prvotriednych tukov bohatých na tuky - polievka, jačmeň, huba. Chladené jedlá sú tiež zakázané - červená polievka alebo okroshka.
    • Musíte zabudnúť na tučné ryby, hydinu a mäso - najmä bravčové a jahňacie. Nezahŕňa všetky údené klobásy, konzervované potraviny, sušené ryby.
    • Nejedzte pri vyprážaní pankreatitídy a vajec s vysokou tvrdosťou.
    • Kyslá smotana, jogurt, margarín, mastné mlieko, tvaroh a maslo sú prečiarknuté z mliečnych výrobkov.
    • Kaša nie je varená z perličkového jačmeňa a prosa.
    • Zo zeleniny - zabudnite na reďkovky, kapustu, korenie, špenát, cibuľu a cesnak.

    Samozrejme, akékoľvek rýchle občerstvenie a pikantné jedlá sú zakázané. Tabuy kladú na kávy, sódy, hroznové a grapefruitové šťavy.

    Čo môžete jesť pri pankreatitíde: zoznam produktov

    Napriek pôsobivému zoznamu zakázaných potravín je ešte veľa priestoru na dobrú výživu, dokonca aj pri pankreatitíde.

    Čo zeleninu môžete jesť

    Nemôžeš sa báť jesť zemiaky, mrkvu, repu. Ľahká zelenina pre pankreatitídu a gastritídu je tiež cuketa, tekvica. Ak nie je zvýšená kyslosť žalúdka, sú povolené baklažány a karfiol.

    Určite musí opustiť tieto druhy zeleniny a zeleniny:

    • korenie (bulharský, šalát, horúce);
    • daikon a reďkovka;
    • cesnak a cibuľa (cibuľa a zelená);
    • okrúhlicové a listy hlávkového šalátu;
    • rebarbora a chren.

    Počas obdobia remisie, s veľkou starostlivosťou, nechajte si malé časti paradajok a uhoriek. Prirodzene, musíte si byť istí, že zelenina nie je plnená dusičnanmi a nie je dlho skladovaná v skladoch. Najlepšie je nakupovať zeleninu na trhoch dediny v príslušnej sezóne.

    Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

    S ochorením pankreasu môžete jesť:

    1. Kyslé jablká a zrelé hrušky. Najlepšie zo všetkého - pečené, čistené. Koža a jadro sú odstránené. Kompóty zo sušeného ovocia s náhradami cukru (sorbitol alebo xylitol) sú dobré.
    2. Banány. Už v priebehu 5-7 dní po exacerbácii.

    Vývary zo suchých bokov a čiernych ríbezlí sú veľmi hojivé.

    Kompoty, želé alebo želé sú užitočné z čerstvých brusníc, čiernej chokeberry, vtáčieho čerešňa a čučoriedok. Kontraindikácie pre tieto plody - len tendencia k zápche.

    Počas dní stabilnej remisie sa môžete rozmaznávať:

    • zrelá dužina z melónu a avokádo;
    • plátok ananás;
    • niekoľko plátkov mandarínky (bez filmu).

    Nemôžete grapefruit, pomelo, pomaranč. Tieto citrusy sú vysoko kyslé.

    Hrozno, slivky a marhule by mali byť úplne vylúčené.

    Maliny a jahody sú zakázané z dôvodu tvrdých semien a zvýšenej sladkosti. To isté platí pre čerstvé čierne ríbezle. Tieto bobule sa môžu pridávať mimo obdobia exacerbácie pankreatitídy.

    Čo môžete jesť z mäsa

    Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu nevylučuje jedlá z vtákov - kurča, morčacie, bažant, kačica. Mäso je konzumované dobre varené a čistené. Pred prípravou je dôležité odstrániť všetky filmy, viditeľný tuk, chrupavku a šľachy.

    Vo fáze remisie sa menu s mäsom diverzifikuje s nízkotučným teľacím a králičím mäsom. Môžete variť kuracie žalúdky a pečeň. Ale iba vtedy, keď nie sú žiadne dyspeptické príznaky, najmä hnačka.

    Z týchto druhov mäsa sa vyrábajú masové guľky, parné masové guľôčky, kastrolky s krupicou. Druhé bujónové bujóny sa používajú ako základ pre zeleninové polievky.

    V prípade pozitívneho zotavenia pankreasu môžu odborníci na výživu doplniť kŕmnu dávku vareným hovädzím jazykom a tiež mliečne klobásky (bez korenín a konzervačných látok).

    Je samozrejmé, že mäso nemôže byť vyprážané, údené, nakladané do cibule alebo korenia.

    Aké ryby môžu

    Z riečnych a morských rýb sa povoľujú odrody s obsahom tuku do 4%:

    • najnižší obsah tuku (menej ako 1%) v ostriežiku riečnej, navagie, tresky škvrnitej, pollock, treska belasá;
    • 2% obsahu tuku v rybách zahŕňajú šváby, parmice, šťuky, blatníky, bielej ryby a biele ryby;
    • nie je viac ako 4% tuku obsiahnuté v morských vlnoch, merlúzy, rudoch, slede a kaporoch.

    Kŕmne ryby, ako sú sumec, kapor, tuniak, ružový losos, ančovička a hľuzovka, sú povolené iba v remisii.

    Ryby sa musia uchovávať v ľade v čerstvom stave. O omrzliny možno posúdiť žltý odtieň na bruchu.

    V prípade riadu použite filé, zbavené kože a kostí. Prvý mesiac po akútnom napadnutí nastrekli ryby v podobe brúsenia. Z neho sú vyrobené parné šupky, ktoré sa pridávajú do zeleninových pudingov.

    želé

    Je prísne zakázané pankreatitída používať kondenzované mlieko, jogurt, zmrzlinu, roztavený syr alebo údený syr.

    Neodporúča sa odobrať domáce mlieko, ktoré nebolo podrobené špeciálnemu spracovaniu a pasterizácii.

    Voľba mliečneho výrobku v obchode, musíte starostlivo preskúmať zloženie absencie prísad. Nezabudnite venovať pozornosť dátumu výroby a percentuálnemu podielu tuku.

    Mlieko sa do stravy zavedie najskôr druhý týždeň po akútnom záchvatu pankreasu. Začnite s 1% kefír. Potom sa pridá do kaše 50 ml 1,5% mlieka alebo 5 až 10 g nesoleného masla.

    Remisia a neprítomnosť gastritídy s vysokou kyslosťou umožňujú pridávať do menu jedlá s nízkym obsahom tukov z tvrdých syrov a tvarohu.

    cereálie

    Najbezpečnejšie pre orgány tráviaceho traktu možno nazvať ryža a pohánka. Sú varené na parnom kúpeli alebo v pomalom sporáku. Ryža alebo pohánková múka sa používa ako zložka na rybie kotlety, zeleninové polievky, zemiakové kaše, pri príprave domáceho chleba.

    Po ryži a pohánky v strave vstúpte semolina. Kaša sa vaje na vode alebo sa používa v tvaroh a ovocné puding varené v pomalom sporáku.

    Pre rôzne menu remisií môžete jesť obilnú pšenicu a ovsené vločky. Na plné varenie a uľahčenie ich trávenia žalúdkom, obilniny sú presoakované na hodinu alebo dve.

    V niektorých prípadoch odborníci na výživu dovoľujú tieto obilniny čoskoro po akútnej pankreatitíde. Pletené obalové vlastnosti ovsa dobre obnovujú žalúdočnú sliznicu po relapsoch gastritídy, cholecystitídy a ďalších gastrointestinálnych ochorení.

    Sladkosti a pankreatitída

    Prírodná sacharóza sa nachádza v dostatočnom množstve v ovocí a bobuľkách. Z povolených prísad varenie želé, kompóty, bujóny, pudingy, pečivo.

    Osladzuje život ľudí trpiacich pankreatitídou, medom a výrobkami z včiel. Nielenže diverzifikujú chutné bylinné infúzie a chleby, ale majú aj pozitívny účinok na tráviaci trakt.

    Sušené alebo galetné sušienky dobre prichádzajú do čaju alebo kefíru. Musia si vybrať diétne oddelenia predajní a skontrolovať zloženie na obale.

    V štádiu remisie pankreatitídy, odborníci na výživu umožňujú meringue (proteínové suflé). Je lepšie variť sami, bijete bielkovinou náhradou cukru a sušíte ju v peci pri nízkej teplote.

    V žiadnom prípade nie je kondenzované mlieko, zmrzlina, figy, čokoláda a pečivo pečené. Vysoký obsah cukru a tuku spôsobí akútny záchvat pankreatitídy a komplikácií.

    pochutiny

    Korenie a korenie výrazne zlepšujú chuť jedál. Diéta na pankreatitídu nezakazuje používanie určitých druhov korenín:

    • škorica, kurkuma a klinčeky;
    • sezamové a ľanové semená;
    • petržlen a kôprid (sušené alebo čerstvé);
    • Provensálne byliny a fenykl.

    Koriander, bazalka a mäta sú starostlivo pridané do menu. Po niekoľkých mesiacoch úspešnej liečby pankreatitídy sa do polievok pridáva bobkový list.

    Prísny zákaz všetkých štádií pankreatitídy zostáva na chren, horčica, cesnak, cibuľa a ocot. Kategoricky nemôžete jesť zeleninu s vysokým obsahom kyseliny - šalát, šťuka, zelená cibuľa a cesnak, špenát.

    Diéta pre akútnu pankreatitídu

    Diéta na akútny zápal pankreasu zahŕňa plynulý prechod z hladov na rozšírenú tabuľku číslo 5:

    1. Prvý deň vstupujú živiny do tela výhradne parenterálnou cestou. Ak sa vám podarí zastaviť nauzeu a vracanie, podajte nápoj pri izbovej teplote - čistej vode, bočných bokov, nesladeného čaju - nie viac ako 150 ml každých 4 hodiny.
    2. Po 2-3 dňoch je možné užiť teplú homogénnu tekutú potravu - sliznicu, krémovú polievku, bobuľovú želé s náhradou cukru. Jedlá počas tohto obdobia sú malé a časté, každé 3 hodiny.
    3. O týždeň neskôr sa ponuka diétuje s kompótmi, ovocným pyré, vývarovou polievkou so zeleninou, omáčkou s ovocnou šťavou, kefírom 1%, nízkotučným tvarohom, pečenými jablkami, duseným mäsom a rybacími šupkami.
    4. Mesiac po akútnom útoku je už bezpečné jesť jedlo bez toho, aby ste ho počas varenia dôkladne roztierali. Malé kúsky čerstvého ovocia, varené filé z mäsa, rýb, hydiny, včerajšieho chleba sa dôkladne žutia počas jedla. Jednorazové porcie sú väčšie až do 600 g.

    Všetky nové prísady sa zavádzajú postupne, nie viac ako jeden denne.

    Potreba diéty

    Príslušná diéta a disciplína pacientov sú základom úspešnej liečby pankreatitídy. Striktívna strava bude musieť nasledovať po mnoho mesiacov. Ale ak máte trpezlivosť, tento spôsob dáva šancu obnoviť plnohodnotnú prácu pankreasu a dokonca vyliečiť pankreatitídu navždy.

    Diétna výživa je hlavným aspektom komplexnej terapie pankreatitídy. Bez toho nie je možné zastaviť intoxikáciu tela pankreatickými enzýmami. Prerušenie gastrointestinálneho traktu a následný benígny režim dávajú čas na zastavenie patologických procesov, zabraňujú pankreatickej šťave od začiatku trávenia samotnej pankreasu a vedú k ireverzibilným procesom v tkanivách.

    Dôsledky nedodržania diéty

    Pankreatitída sa ľahko rozvinie do žalúdočného vredu, pretože krvácanie sa otvorí v poškodenej sliznici. A vzhľadom na to, že výtok žlče je narušený, postihuje sa pečeň a existuje riziko, že sa vyvine hepatitída.

    Nedodržanie stravy je plné ďalších vážnych komplikácií s vývojom súvisiacich ochorení:

    • obštrukcia duodena;
    • gastritídu;
    • cholecystitída;
    • duodenitis;
    • žlčové kamene (ochorenie žlčových ciest);
    • trombóza slezinných žíl;
    • tvorba cystí a malígnych nádorov.

    Okrem toho častým spoločníkom chronickej pankreatitídy je cukrovka. Pankreas je zodpovedný za výrobu enzýmov na trávenie potravy a inzulínu, čo je potrebné pri rozpadu sacharózy. Iba prísne dodržiavanie všetkých pokynov odborníka na výživu zastaví patologické zmeny pankreatickej fermentácie.

    Vzorová ponuka týždňa

    Každý týždeň môžete robiť kombinácie potravín na výživu povolených produktov. Menu sa môže líšiť. Nezáleží na tom, či jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje na raňajky, chcete jesť na obed.

    Je dôležitejšie zabezpečiť, aby denná strava bola čo najrôznejšia. To znamená, že ak je niektorý mliečny výrobok prítomný už pri raňajkách, na obed sa vyberie niečo iné.

    Možnosti raňajok:

    • kaša na vodu alebo mlieko (podľa povolenia ošetrujúceho lekára) s čajom;
    • omeleta (maximálne 2 vajcia), plátok čierneho chleba, uzvar sušeného ovocia;
    • tvarohový puding varený v pomalom sporáku s bylinkovým čajom;
    • ryžová mliečna kaša a čierny slabý čaj s medom;
    • syrové sušienky s pečenými jablkami, bobuľový kompót;
    • kaša a odvar z čierneho ryže;
    • Grécka - mrkvová kastrólka, kúsok včerejšího chleba s medom a zeleným čajom.

    Ľahké občerstvenie v podobe druhej raňajky môže pozostávať z:

    • banán;
    • pečené jablko s medom;
    • bobule želé;
    • jablko;
    • ovocná pena;
    • zeleninová pena;
    • čaj s chlebom.

    Stravovanie na obed:

    • zeleninová polievka, dusené kuracie filety, kompót;
    • mrkva-tekvicová pyré polievka, dusené rybie filé, bujón zo šípky;
    • kurací vývar s krekvami, šalát z varenej mrkvy alebo repy, zelený čaj;
    • polievka s morčacím filé a pohánkou, squashové pyré, bylinná zbierka;
    • rybia polievka, ryža s varenou mrkvou, zeleninová zmes;
    • ryžová polievka s kuracím vývarom s bylinkami, maslovými guľami, kompoty z sušeného ovocia;
    • repa, zemiaková kaša, rybie koláče, čierny čaj.

    Variácie na občerstvenie:

    • pohár kefíru s galetnými sušienkami;
    • detská výživa (napríklad pohár ovocného pyré);
    • čaj s mliekom a sušienkami;
    • banán;
    • jablkové pyré s medom;
    • bobule ovocné želé;
    • parná omeleta

    Príklad ponuky večere:

    • cuketu z cukety, pečené zemiaky, čaj s plátkom citróna;
    • parné masové guľôčky alebo hydina, strúhaná varená repa, bujón zo šípky;
    • nízkotučný tvaroh s medom, bobuľové želé;
    • rybie filé, zeleninové pyré, zelený čaj;
    • tekvicové mrkvové pyré, sušenie, minerálna voda bez plynu;
    • mäso dusené mäso z teľacieho mäsa so zeleninou, bylinný čaj;
    • pohánka s mrkvou a mäsovou omáčkou (variť mrkva s malými masovými guľkami), odvar sušeného ovocia z čierneho ríbezle.

    Dve hodiny pred spaním nie je možné jesť nič. Ale hodinu pred koncom môžete piť nejaký liečivý nápoj. Môže to byť pohár infúzie liečivých rastlín alebo psího vývaru.