Potravinové a chudobné potraviny

• Dôvody

Takmer všetky látky potrebné pre životnú činnosť vstupujú do nášho tela s jedlom. Energetické potreby poskytujú produkty obsahujúce uhľohydráty. Ich výška závisí od životného štýlu a telesnej aktivity človeka. Časť neschválených sacharidov vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi a mení sa na zásoby tukov. Ak chcete schudnúť, musíte ovládať množstvo spotrebovaných a spotrebovaných kalórií.

Čo sú to sacharidy?

Sacharidy sú skupiny jednoduchých a komplexných cukrov. Sú hlavným zdrojom energie v stravovaní ľudí, podporujú imunitný systém a mozgovú aktivitu, podieľajú sa na regulácii metabolizmu, syntéze aminokyselín, enzýmov a nukleových kyselín zodpovedných za genetickú pamäť.

Prírodné uhľohydráty sa tvoria v rastlinných bunkách a sú výsledkom fotosyntézy. Odlišujú sa v stupni zložitosti molekuly.

• Jednoduché alebo rýchle mono a disacharidy (glukóza, fruktóza, laktóza). Tieto látky obsahujú niekoľko štruktúrnych jednotiek, takže sú rýchlo absorbované telom a premenené na cukor.
• Komplexné sú polysacharidy (škrob, celulóza) pozostávajúce z veľkého množstva prvkov. Podporujú trávenie a dlhodobo vytvárajú pocit plnosti.

Pravidelná konzumácia sacharidov poskytuje organizmu glykogén (živočíšny škrob). Nadmerné množstvo cukrov v krvi vedie k ukladaniu tukových zásob.

Potraviny obsahujúce uhľohydráty na úbytok hmotnosti

V snahe schudnúť, veľa z stravy vylučuje sacharidy. Ak však nedostane množstvo tela do tela, vedie to k zhoršeniu zdravia, vzniku konštantnej únavy a straty sily. Výsledkom toho je, že miesto štíhlej postavy môžete získať veľký zoznam chronických ochorení.

V tabuľke stojí obilniny a strukoviny. Majú veľa rastlinných bielkovín, rôznych vitamínov a minerálov. Väčšina živín je v embryách a škrupinách. Najlepšie produkty na zníženie hmotnosti sa preto považujú za minimálny stupeň spracovania. V zložení strukovín prevládajú bielkoviny, ale telo ich absorbuje len o 70%. Blokujú tiež proces fermentácie, ktorý v niektorých prípadoch vedie k narušeniu trávenia a poškodeniu stien tenkého čreva.

Najvyššia výživná hodnota výrobkov z celých obilnín s prídavkom otrúb a rôznych obilnín.

• Ryža je ľahko spracovaná v tele, prispieva k rýchlemu úbytku hmotnosti, ale obsahuje nízke percento vitamínov a minerálov.
• Proso a perličkový jačmeň - rýchle trávenie, bohaté na rastlinné vlákno, dobre čistí črevá a pomáha rýchlo schudnúť.
• Pohánka je bohatá na železo, vápnik, horčík a vitamíny B. Je úspešne použitá v rôznych diétach na liečenie a zníženie telesnej hmotnosti.

Existujú produkty s komplexnými sacharidmi, ktoré vo všeobecnosti nie sú absorbované ľudským telom, nie sú konvertované na telesný tuk. Zoznam sa skladá z potravinových vlákien, pektínov a iných druhov vlákniny. Slúžia na čistenie čriev škodlivých látok, väzbu na cholesterol, stimulujú prácu užitočnej mikroflóry. Pravidelné konzumovanie jedál obsahujúcich vlákninu je možné dlhodobo udržiavať pocit plnosti v tele. Jedná sa o otruby, biele kapusta, rôzne druhy zeleniny, byliny.

Z akých produktov sa ľudia zotavujú?

V podmienkach miernej fyzickej aktivity sa uhľohydráty nezvyšujú objem tukových zásob. Tam je chybný názor, že jesť veľa z nich, je nemožné schudnúť. V skutočnosti je zvýšenie telesnej hmotnosti spôsobené zvýšeným príjmom tukov, ktoré jednoducho nemajú čas na oxidáciu. Výsledkom je, že tučné jedlá tvoria vklady, ktoré je ťažké bojovať v nádeji, že strácajú váhu.

V tabuľke potravín sú uhľohydrátové potraviny, ktoré obsahujú veľa tuku. Napríklad v čokoláde - až 45%, v mliečnych dezertoch a maslových krémy - až 60%. Preto, aby sa schudnúť alebo aspoň stabilizovať hmotnosť, zoznam pre denné menu by mal byť čo najnižší tuk.

Cukor, džem, sladké vločky a sladké pečivo majú najnižšiu nutričnú hodnotu. Obsah kalórií v nich je taký vysoký, že prekračuje schopnosť tela rozpadať sa. Častá spotreba poskytuje ne-ideálny pás a necháva žiadnu nádej na zníženie telesnej hmotnosti, nie sú absolútne vhodné na stravu.

V zozname pre chudnutie by mali byť hlavne komplexné sacharidy. Strávia dlho v žalúdku, poskytujú pocit plnosti a poskytujú silu. Ak pijete šálku kávy so sladkou hľuzovkou na raňajky, telo dostane len rýchle uhľohydráty a prudký skok v krvnom cukre. Výsledkom je o hodinu neskôr pocit hladu. Jedzte ovocnú kašu v dopoludňajších hodinách, môžete si byť istý, že vám poskytne podporu počas celého dňa. Pre úspešnú úbytok hmotnosti by mala byť polovica dávky potraviny z tabuľky (zoznamu) komplexných sacharidov.

Výrobky obsahujúce uhľohydráty - tabuľka (zoznam)

Uhľohydráty sú organické zlúčeniny obsahujúce karbonylové a hydroxylové skupiny atómov, ktoré obsadzujú približne 75% sušiny v tele rastlín a až 20 až 25% u zvierat a ľudí.

Čo dávajú a prečo sú pre človeka tak dôležité?

Ide o dôležitý zdroj energie, ktorý je jednou z dôležitých zložiek pre silnú imunitnú odpoveď, ako aj materiál, z ktorého vyúsťujú iné dôležité reakcie a metabolity.

Je vedecky dokázané, že ľudia, ktorí konzumujú sacharidy v dostatočnom množstve, sa môžu pochváliť rýchlou odpoveďou a dobrým fungovaním činnosti mozgu. Nie je možné súhlasiť s tým, že v podmienkach studenej alebo vyčerpávajúcej fyzickej práce je to skutočný záchranný kruh vo forme tukových zásob.

V poslednom desaťročí však reklama a odborníci na výživu urobili takmer takmer nepriateľov zdravia, a lekári naopak všade hovoria o nenahraditeľných výhodách.

Čo treba brať za pravdu?

Na to je potrebné pochopiť druhy uhľohydrátov a aké potraviny by mali byť vylúčené zo stravy a na ktoré výrobky, naopak, venovať celú pozornosť.

Spočiatku sa karbohydráty dajú rozdeliť na:

• monosacharidy (napríklad známe glukóza a fruktóza),
• oligosacharidy (napríklad sacharóza),
• polysacharidy (napr. škrob a celulóza).

Všetky z nich majú rozdielnu chemickú štruktúru, ako aj reakciu v tele. Jednoduché cukry sa nazývajú prvou skupinou, majú sladkú chuť a pre toto číslo sú zlé.

Potom, čo v krvi, glukóza sa spotrebuje 6 g každých 15 minút, to je. E. Pokiaľ ho konzumovať vo veľkom množstve, že budú zahrnuté do metabolizmu tukov a "neskôr" odložené. Príroda vytvorila kontrolu nad týmito procesmi. Hormón s názvom inzulín, "rodí" v pankrease, znižuje hladinu glukózy v krvi, posielať ju do tuku a naopak glukagón zvyšuje jeho úroveň.

Keď človek konzumuje jednoduchý uhľohydrát, v krátkom čase hladina glukózy stúpa prudko a jednoducho. Telo, ako bolo pôvodne koncipované, okamžite pošle inzulín na záchranu. Pomáha cukru transformovať na dvojnásobok množstva tuku a mozog vníma malé množstvo glukózy ako znak hladu a človek sa chce znova zožrať.

Ak sa toto jedlo opakuje z času na čas, potom sa metabolizmus prispôsobí tejto schéme, uvoľňuje veľké množstvo hormónu, čo nadmerne vedie k problémom s krvnými cievami a rýchlejšiemu starnutiu kože a pankreas sa začína vyčerpať a vedie k chorobám, ako je diabetes, Ako hovoria, sme to, čo jeme.

V dôsledku toho tento uzavretý cyklus začína spôsobovať určitú závislosť a človek potrebuje špecializovanú pomoc, aby sa vrátil k zdravému životnému štýlu. Jednoduché sacharidy viesť k nekontrolovateľným záchvatom hladu, letargia, únava, zlú náladu, ak nechcete niečo sladké, porazený režim spánku jesť.

Aké potraviny patria k jednoduchým uhľohydrátom?

Tu je zoznam produktov, kde sú jednoduché sacharidy:

• pekárenské výrobky: kotúče, chlieb, sušienky, koláče, sušienky;
• cukor a med;
• všetky cukrovinky;
• ovocia a zeleniny, ktoré sa vyznačujú zvýšenou sladkosťou (hrozno, banán, paradajka, tekvica, sladké zemiaky atď.);
• obilniny: ryža (len biela), kukuričné ​​vločky, krupice;
• sýtené nápoje, nakúpené šťavy;
• fast food, rýchle občerstvenie.

Komplexné sacharidy, získané s jedlom, konajú inak. Ich chemický vzorec je omnoho komplikovanejší. Z tohto dôvodu rozdelenie trvá viac času a energie. Komplexné sacharidy nemôžu tak rýchlo zvýšiť hladinu glukózy, produkcia inzulínu neprekračuje normu, čo znamená, že nedochádza k nepretržitému spracovávaniu stresu do tuku. Bunky sa živia energiou a pocit hladu nie je za 15-20 minút, ale iba za 2-3 hodiny.

Tento spôsob nie je rozpustné vlákno, normalizuje trávenie v čreve a nedáva tak rýchlo absorbovanému cukru do krvi. Ľahko vyplní žalúdok, takže pocit sýtosti je predĺžený. Zdroje vlákniny sú zelenina, byliny a otruby. Môžete si kúpiť oddelene v lekárni vo forme čajov alebo tabliet, ale iba podľa svedectva lekára regulujúceho metabolizmus a chudnutie.

Ak je zlomková každých 3 hodiny, metabolizmus sa urýchli, stresové hormóny nebudú odložené "neskôr" a hmotnosť sa bude udržiavať normálne.

Potraviny bohaté na komplexné sacharidy

Výrobky bohaté na komplexné sacharidy:

• fazuľa;
• obilniny;
• všetky druhy húb;
• nesladené ovocie a zelenina;
• chlieb a cestoviny, ktoré sú pripravené len z tvrdej pšenice;
• zrno s minimálnym množstvom spracovania (napríklad klíčky).

Škrob môže byť extrahovaný z zemiakov, fazule a rôznych obilnín.

Okrem toho, že komplexné sacharidy nevedú k nadmernému ukladaniu tukov, nenoste opotrebenie tela a nerozoberajú krvné cievy, môžete tiež pridať výhody stopových prvkov a vitamínov, ktoré sa s nimi získali.

Dôležitým aspektom je aj glykemický index.

Čo je to - Glykémia sa nazýva množstvo glukózy, ktorá je momentálne v krvi. Normálne je prázdny žalúdok okolo gramu.

Glykemický index je hodnota akých indikátorov získa glukóza pri použití jedného alebo druhého produktu za jednotku času. Z vyššie uvedeného vyplýva, že hodnota takéhoto indexu pre jednoduché sacharidy bude výrazne vyššia ako hodnota komplexných uhľovodíkov. A potraviny s vysokým glykemickým indexom pre inzulín, podobne ako červené hadr pre býka. Preto by strava nemala byť potravou, ktorá vo svojej výkonnosti presahuje 60-65.

Tabuľka výrobkov s vysokými mierami GI:

Produkty s nízkou GI

Nezabudnite na množstvo jedla. Kalorická strava za deň by sa mala pohybovať od 1800 do 2100 bez cvičení a plus 200-300 kalórií pri športovaní pre dievčatá a 2500-2600 pre chlapcov, resp. Hmotnostné množstvo sacharidov by malo byť až 70 gramov, aby sa znížila súčasná hmotnosť alebo až 200 gramov, aby sa udržalo teleso v konštantnej hmotnosti počas jedného dňa. Ideálne zvoliť počet požadovaných komplexných sacharidov výpočtom hmotnosti človeka (vylúčime jednoduché).

V priemere za 1 kg aktuálnej hmotnosti musíte konzumovať 2-3 gramy uhľohydrátov. pretože Keďže sacharidy pri oxidácii emitujú viac kalórií ako proteíny a tuky (1 g obsahuje 4 kalá), potom by sa táto skutočnosť mala brať do úvahy. Výrobky obsahujúce vo veľkých množstvách sacharidy sú preto vylúčené alebo obmedzené na maximum. Patria medzi ne:

• ryža (87 gramov sacharidov na 100 gramov produktu);
• kukuričné ​​vločky (85 gramov);
• múka (80 gramov);
• koláče (70 - 80 gramov);
• hrozienka (65 gramov);
• cukor (100 gramov);
• med (78 gramov);
• marmeláda (80 gramov);
• mliečna čokoláda (78 gramov);
• Cookies (60-75 gramov).

Ale malé množstvo sacharidov môže nepriaznivo ovplyvniť celkový metabolizmus, pretože pomáhajú pri spracovaní bielkovín a tukov.

Ďalšou zlatou zásadou je veľké množstvo čistej vody a distribúcia väčšieho množstva potravín obsahujúcich sacharidy v prvej polovici dňa a vo večeri sa odporúča zahrnúť len vlákno. Ideálnou kombináciou ľahkého zeleninového šalátu a bielkovinového produktu, ako sú ryby alebo vajcia na grile. Môžete si vyrobiť večerný šalát v tejto verzii:

• tvaroh 500 g;
• uhorka čerstvá alebo solené, na chuť, 1 kus;
• petržlen, kopr;
• niektoré morské soli.

Vo večerných hodinách je šalát lepšie naplniť niečo, a v čase obeda môžete pridať olivový olej alebo krekry.

Ráno sa občas môžete vyložiť a pridať niečo sladké do vašej stravy: urobte lahodné ovocné koktaily so zmrzlinou a medom, pridajte arašidovú pastu s avokádovým prípitkom, pripravte na raňajky palacinky s ovocným pyré a roztavenú horkú čokoládu. Škody na postave, aké raňajky neprinesú, aj keď sú bohaté na sacharidy a majú vysoký obsah kalórií, ale dajú vám príležitosť nepadnúť zo správnej stravy a cítiť veselý a plný.

Pri varení zo sacharidov musíte vedieť, že v samotnom procese môžete bez toho, aby ste si to uvedomili, zvýšiť kalórie o 2-3 krát. Je potrebné starostlivo zvážiť množstvo oleja a semien, ktoré sa používajú na šaláty a smaženie, zvyčajná zelenina je lepšie úplne odstrániť a nahradiť olivami. Na čom záleží, je množstvo medu vo svojej raňajkách, množstvo soli v miske, nepredpokladajte gramov sušených plodov k jedlu, pretože aj keď užitočné, ale len vo veľmi malej hmotnosti. Matica môže byť až do 100 gramov dáta - 4-5 kusy, sliviek a sušených marhúľ - až do 8 jednotiek, sušenie jablká a hrušky - 1 Zhmenya. Stojí za to starať aj so suchým mliekom, pretože je oveľa výživnejšie ako zvyčajne.

Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, postupne už budete poznať požadovanú sumu a nebudete musieť váhať a počítať BJU zakaždým. Po posilnení kontroly nad sacharidmi s dostatočným množstvom športov, určite dosiahnete telo vašich snov.

Video na túto tému

Vyššie vzdelávanie (kardiológia). Kardiológ, praktický lekár, lekár funkčnej diagnostiky. Som dobre vedomý v diagnostike a liečbe chorôb dýchacieho systému, gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. Vyštudovala akadémiu (osobne), za ramenami skvelého pracovného zážitku.

Špecializácia: kardiológ, terapeut, lekár funkčnej diagnostiky.

Aké potraviny obsahujú sacharidy?

Sacharidy sú organické zlúčeniny, ktoré zásobujú telo energiou potrebnou pre správnu funkciu. Sú súčasťou každej tkanivovej a bunkovej štruktúry. Sacharidy tvoria približne 2,7 percent celkovej telesnej hmotnosti. Bez nich vnútorné orgány a systémy nemôžu fungovať normálne. Údržba pomeru sacharidov v tele je možná s vyváženou stravou, ktorá zahŕňa produkty obsahujúce dáta a iné prospešné látky.

Aká je úloha uhľovodíkov v tele?

Aby sme pochopili, prečo sú tieto organické zlúčeniny tak dôležité, je potrebné preskúmať, ktoré funkcie im boli priradené. Sacharidy, ktoré vstupujú do tela s jedlom, majú nasledujúci rozsah akcií:

1. Dodávajú energetické zdroje ľudskému telu. Je to spôsobené oxidáciou zlúčeniny. Výsledkom tohto procesu je, že jeden gram sacharidov produkuje 17 kilojoulov alebo 4,1 kalórií. Oxidácia je sprevádzaná konzumáciou glykogénu (glycogenovej rezervy) alebo glukózy.
2. Zúčastnite sa tvorby rôznych štruktúrnych jednotiek. Vďaka sacharidom vytvára telo bunkové membrány, produkuje nukleové kyseliny, enzýmy, nukleotidy a tak ďalej.
3. Vytvorte rezervy energie pre telo. Sacharidy, ktoré majú formu glykogénu, sú uložené vo svaloch a iných tkanivách, v pečeni.
4. Sú to antikoagulanciá. Tieto látky potláčajú krv a tiež zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
5. Zahrnuté do hlienovej výstelky gastrointestinálneho traktu, povrchu dýchacích a močových systémov. Pokrývajúce tieto vnútorné orgány, hlien odoláva vírusovým a bakteriálnym infekciám, poskytuje ochranu pred mechanickým poškodením.
6. Pozitívnym účinkom nie je trávenie. Sacharidy stimulujú funkciu tráviacich enzýmov a v dôsledku toho zlepšujú tráviace procesy a kvalitu asimilácie živín a cenných látok, stimulujú činnosť žalúdočnej pohyblivosti.

Navyše tieto organické zlúčeniny zvyšujú ochranné funkcie tela, určujú krvnú skupinu a tiež znižujú pravdepodobnosť onkologických patológií.

Druhy sacharidov

Organické látky zo skupiny uhlíka sú rozdelené do dvoch veľkých skupín - jednoduché a zložité. Prvý sa tiež nazýva rýchly alebo ľahko stráviteľný a druhý pomalý.

Jednoduché sacharidy

Jednoduché zloženie a rýchle vstrebávanie v tele. Táto vlastnosť sacharidov vedie k prudkému zvýšeniu glukózy v krvi. Odozva tela na konzumáciu jednoduchých sacharidov sa stáva veľkým uvoľnením inzulínu - hormónu, ktorý je zodpovedný za produkciu pankreasu.

Úroveň cukru pod vplyvom inzulínu sa zníži pod štandardnú normu. Preto človek, ktorý nedávno konzumoval potraviny bohaté na jednoduché uhľohydráty, už dosť rýchlo začína pocítiť pocit hladu. Navyše premena molekúl cukru na subkutánny tuk nastáva v pomere jedna k dvom.

Ak zneužívate potraviny, ktoré sú bohaté na rýchle sacharidy, vedú k nasledujúcim nepriaznivým účinkom:

• konštantný pocit hladu a túžba uhryznúť;
• poškodenie krvných ciev inzulínom;
• rýchle opotrebovanie pankreasu;
• zvýšiť riziko cukrovky.

Tieto negatívne účinky sa stali hlavným dôvodom, že sa tieto sacharidy nazývajú škodlivé alebo nežiaduce.

Komplexné sacharidy

Pomalé organické zlúčeniny, ktorými sú vláknina, glykogén, škrob, pôsobia na telo úplne iným spôsobom. Látky patriace do tejto skupiny majú zložité zloženie, a preto miera ich asimilácie je oveľa nižšia ako rýchlosť týchto rýchlych. Tieto zlúčeniny majú vysokú nutričnú hodnotu, a preto sa koncentrácia cukru prakticky nezvyšuje a v dôsledku toho človek dlho cíti sýtosť.

Keďže koncentrácia cukru nie je príliš vysoká, pečeň má čas na spracovanie. To znamená, že je takmer úplne premenený na energetické zdroje a nie je uložený v telesnom tuku. Preto komplexné sacharidy neprinášajú telesnému poškodeniu, to znamená, že sú užitočné.

Požiadavky na denné uhľohydráty

Denná miera spotreby zdroja organickej energie v dôsledku veku, pohlavia, hmotnosti, životného štýlu a niektorých ďalších faktorov. Na výpočet dennej dávky uhľohydrátov môžete použiť nasledujúci výpočet:

1. určiť štandard váhy, teda 100 cm od výšky;
2. vynásobte výsledné číslo o 3,5.

Výsledné číslo sa stane dennou rýchlosťou spotreby. Ak je rast 170 cm, potom množstvo spotrebovaných sacharidov za deň by malo byť 245 gramov.

Aké potraviny obsahujú jednoduché uhľohydráty?

Zdroje rýchlych sacharidov zahŕňajú:

• prírodný med, cukor, džem;
• krátke pečivo, cukrovinky, bochníky;
• krupica a ryžová biela múka;
• biele pšeničné cestoviny;
• šťavy a sóda, ako aj sirupy;
• sušené ovocie a sladké druhy ovocia;
• niektoré odrody zeleniny.

Tieto produkty nie sú najužitočnejšie.

Aké potraviny obsahujú sacharidy?

Sacharidy - komplexné organické zlúčeniny dôležité pre fungovanie tela. Sú zapojené do budovania buniek kĺbov a svalov, syntéza enzýmov, organických kyselín, hormónov, sú zodpovedné za krvný tlak a trávenie. Avšak, ich najdôležitejšou funkciou je zabezpečiť správny metabolizmus. Výsledkom tejto výmeny je, že telo uvoľňuje energiu pre životnú činnosť. Nižšie nájdete informácie o tom, ktoré potraviny obsahujú sacharidy, sú tu opísané komplexné a jednoduché sacharidy. Tabuľky sú rozdelené na rýchle a pomalé a môžete ľahko vybrať produkty pre vašu stravu.

Trieda sacharidov má mnoho zástupcov obsiahnutých v rôznych výrobkoch. Sacharidy sú chlieb, cukor, ovocie, zelenina, sóda a alkoholické nápoje. Nie všetky z nich sú rovnako prospešné pre telo! Aký je dôvod, prečo láska na sladkosti, chlieb a sódu vedie k vzniku tukových usadenín a brokolica, grapefruity a jačmeň nasýtilo telo energiou bez "vedľajších účinkov"? V ktorých potravinách sú sacharidy "dobré" a ktorým sa treba vyhnúť?

Klasifikácia sacharidov

Aby sme pochopili všetky zložitosti sveta uhľovodíkov, je dôležité správne ich klasifikovať. Ako organické látky sa uhľohydráty dokážu vyrovnať vo veľmi veľkých molekulách. Čím je molekula látky väčšia, tým dlhšie sa rozkladá na jednoduché zložky ako dôsledok metabolizmu, tým sa rovnomernejšie uvoľňuje energia. V závislosti od miery rozpadu sa uhľohydráty klasifikujú do:

• Jednoduchý alebo stráviteľný, ktorý nemá v molekule viac ako 12 atómov uhľovodíkov (glukóza, galaktóza, fruktóza, arabinóza, sacharóza, maltóza, laktóza). Ľahko sa rozdeľujú, rýchlo vstupujú do krvného obehu a zároveň zvyšujú hladinu glukózy v krvi. Nevyužité na uvoľnenie energie, glukóza je "neutralizovaná" špeciálnym hormonálnym inzulínom, ktorý je tiež zodpovedný za akumuláciu tukových zásob v tele.
• Ťažké (škrob, vláknina, pektíny, glykogén) majú čas rozdelenia niekoľko hodín, hladina glukózy v krvi sa postupne zvyšuje.

Väčšina sacharidov vstupujúcich do tela by mala patriť do skupiny komplexných sacharidov. Jednoduché uhľohydráty sú nevyhnutné, keď potrebujete rýchlo obnoviť silu, napríklad po aktívnom fyzickom alebo duševnom namáhaní. V iných prípadoch sú prudké výkyvy hladiny glukózy v krvi škodlivé pre prácu srdca, svaly, prispievajú k akumulácii tukových zásob.

Najvýznamnejšími predstaviteľmi jednoduchých sacharidov sú koláče, pečivo, biely chlieb, krutóny, koláče, buchty, zemiakové lupienky. Medzi komplexnými uhľohydrátmi nie je možné izolovať čerstvé zeleniny (petržlen, šalát, bazalka), všetky odrody kapusty, citrusové plody, vlákninu a ríbezle.

Pre praktické jednoduché používanie poznatkov o jednoduchých a komplexných sacharidoch predstavili vedci koncept "glykemického indexu".

Glykemický index

Glykemický index (GI) je špeciálnym ukazovateľom, ktorý odráža účinok konzumovaného produktu na zmeny hladiny cukru v krvi. GI glukózy sa považuje za 100, všetky ostatné potraviny bohaté na sacharidy majú svoj glykemický index, ktorý sa porovnáva s GI glukózy a odráža rýchlosť štiepenia a trávenia uhľohydrátov v tele.

Koncept "glykemického indexu" bol zavedený v 80. rokoch. 20. storočia v dôsledku jedinečného vedeckého výskumu. Účelom tohto experimentu bolo vytvoriť zoznam produktov, ktoré sú ideálne pre pacientov s cukrovkou, pretože je pre nich zvlášť dôležité kontrolovať hladinu glukózy v krvi.

Dnes sú takmer všetky potraviny klasifikované z hľadiska glykemického indexu, takže jednoduchí ľudia na ulici majú ťažkosti s budovaním svojho príjmu uhľohydrátov. Potraviny s vysokou hladinou glykémie (viac ako 70) sú jednoduché uhľohydráty, s nízkym GI sú zložité. Čím je GI nižšia, tým pomalšie rozpad uhľovodíkov, tým lepšie plnia svoje funkcie bez komplikácií na zdravie a tým viac by mali byť zahrnuté vo vašej strave.

Výrobky obsahujúce pomalé uhľohydráty

Výrobky rýchleho karbónu

Jednoduché a komplexné sacharidy

Odporúčanie pre výživu

Ak chcete vytvoriť individuálnu stravu s dobrým vyváženim sacharidov, zvážte nasledovné:

• Čím vyššia je fyzická aktivita človeka, tým viac energie a následne aj množstvo uhľohydrátov pochádzajúcich z produktov, ktoré potrebuje. Takže pre ľudí, ktorí vedú nízkoaktívny životný štýl, stačí 250-300 gramov sacharidov denne, pre milovníkov životného štýlu 400-500 gramov musia športovci denne konzumovať asi 500 až 600 gramov sacharidov.
• Je dôležité vyvážiť spotrebu jednoduchých a komplexných sacharidov, závisí to aj od životného štýlu. Odborníci preto odporúčajú, aby priemerná osoba používala komplexné sacharidy vo výške 65% priemernej dennej dávky uhľohydrátov. S pomaly sa pohybujúcim obrazom pomalých sacharidov musíte jesť aspoň 75-80% dennej potreby. Keď nie je potrebná aktívna fyzická aktivita na zvýšenie spotreby jednoduchých sacharidov - je dôležité vybrať správny čas na ich používanie.
• Ideálny čas na konzumáciu jednoduchých sacharidov je rýchlo pomôcť tela 3-4 hodiny po cvičení a 2-3 hodiny pred začiatkom stresových špičiek (súťaže, dôležité rokovania) alebo duševnej námahe (školenia, skúšky).
• Pri zostavovaní menu dávajte pozor na kvantitatívny index glykemického indexu, petržlen (GI = 5) a ananás (GI = 66) sú v rovnakej tabuľke pomalých sacharidov, ale samozrejme stojí za to byť opatrný.
• Nespúšťajte orechy a semená - majú nízky GI, ale veľa tuku.

Jednoznačnosť správania uhľohydrátov je potvrdením dobre známeho slova "všetko je dobré - s mierou". Na jednej strane, bez sacharidov, telo nebude mať energiu na život, na druhej strane prebytok glukózy vedie k problémom s krvným tlakom a obezitou. Príslušná uhľohydrátová výživa je rovnováha medzi spotrebovanými komplexnými a jednoduchými uhľohydrátmi. Urobte svoje menu správne, je to záruka zdravia tela!
Poradie športovej výživy Body-factory.ru

Sacharidy - komplexné organické zlúčeniny dôležité pre fungovanie tela. Sú zapojené do budovania buniek kĺbov a svalov, syntéza enzýmov, organických kyselín, hormónov, sú zodpovedné za krvný tlak a trávenie. Avšak, ich najdôležitejšou funkciou je zabezpečiť správny metabolizmus. Výsledkom tejto výmeny je, že telo uvoľňuje energiu pre životnú činnosť. Nižšie nájdete informácie o tom, ktoré produkty.

7 komentárov

Koľko je táto značka primeraná? Ukazuje sa, že cestoviny a zemiaky rýchlo sacharidy a majú maximálny GI, takmer ako cukrovinky?

Takže to je, väčšina cestovín z obchodu má vysoký glykemický index, hoci píšu na baleniach, ktoré sú vyrobené z pevných odrôd. A zemiaky sú všeobecne škrob, takže je tiež rýchly sacharid, ale ak si varenie v uniforme, môžete získať veľa živín.

Dobré popoludnie Aký druh sacharidov je tvaroh? Je možné ju použiť pred silovým tréningom? Povedz mi. Ďalší nováčik. Chcem získať svalovú hmotu, ale spracovať tlač.
Zvyčajne jesť ráno müsli 100-150gr s mliekom. Odpoledne je ryža s kuracím mäsom zvyčajne v malom množstve. V priebehu dňa hodím 2-3 jablká a môžem piť čaj s jedným bunkom. Vo večerných hodinách po práci, výnimočne nízkotučný tvaroh. Jím dobre? A je možné jesť obilniny s mliekom pred silovým tréningom? Ďakujeme vopred!

Dobrý deň, Vitaly. Tvarohový syr je viac bielkovín a nemal by sa jesť pred cvičením, pretože sa stráca dlhý čas. A áno, spravíte správne, ale musíte pochopiť, koľko kalórií konzumujete. Okrem toho je takmer nemožné súčasne získať svalovú hmotu a spáliť tuk. Prečítajte si článok o tom, ako súčasne budovať svalstvo a spáliť tuk.

Ďakujem! A potom ďalšia otázka je o tréningoch HIIT. Pracujem 2/2. v pracovných dňoch je takmer nemožné niečo urobiť. Raz ráno stlačujem. Je napríklad možné, aby tak urobili - 2 dni voľna - v dopoludňajších hodinách v podobe HIIT - výlet do bazéna na lačný žalúdok a vyčerpávajúce plaveckého 1h. A po 4 - 5 hodinách - silový tréning. a teda dva dni za sebou. A ako jesť pred bazénom a potom. Je to naozaj stojí za to na prázdny žalúdok?

Môžete trénovať na prázdny žalúdok, ale nemali by ste byť unavení s ním. Cvičenie 2 krát za týždeň je tiež možné. Ale bolo by lepšie pokúsiť sa stlačiť beh v rozvrhu ráno. Hlavným zameraním je správna výživa.

Chcem pridať niekoľko slov od seba. Prvé odporúčanie z mnohých miest o tom, čo jesť sacharidy v dopoludňajších hodinách, a všetko bude v poriadku, to je úplný nezmysel, pretože pre organizmus, čas príjmu nie je dôležitý, pretože je dôležité, či v dennej strave existuje nadbytok kalórií. Po druhé, rýchle sacharidy nie sú vždy zlé, že sú dokonale hodí pre príjem po tréningu, budú zvyšovať hladinu inzulínu a inzulín je považovaný za silný anabolický hormón, ktorý potláča ničenia hormónu kortizolu. V treťom
Aj keď niektoré produkty podľa typu molochki nemajú veľký glykemický index, ale majú vysoký index inzulínu, čo má pozitívny vplyv na akciové zhira.podrobnee o indexe inzulínovej možno nájsť tu

Aké potraviny obsahujú tabuľky uhľohydrátov

Potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, sú dôležitou súčasťou stravy. Niektoré diéty, ktoré úplne zbavujú karbohydráty, nemôžu byť dlhé - hrozí vážne poruchy metabolizmu.

Avšak nie všetky výrobky sacharidov sú pre nás rovnaké. Musia vybrať správne, v závislosti od potrieb organizmu a jeho schopnosti asimilovať. Pri niektorých poruchách (diabetes, ateroskleróza, obezita atď.) Je potrebný osobitný prístup k výberu takýchto výrobkov.

Pomalé sacharidy

Jedným z hlavných sacharidov, ktoré potrebujeme v našej strave, sú polysacharidy rastlín vrátane škrobu. Niektoré pseudovedecké články sa pokúšajú odhaliť škrob ako hlavný vinník pri prírastku hmotnosti. To však nie je. Sú to polysacharidy (vrátane škrobu), na rozdiel od mono-, di- a iných oligosacharidov, ktoré sa pomaly absorbujú z gastrointestinálneho traktu a umožňujú, aby náš metabolizmus fungoval vyváženým spôsobom. Škrob sa vzťahuje na pomalé uhľohydráty vďaka tomu, že sa trávia dostatočne pomaly a nezvyšujú hladiny glukózy v krvi tak rýchlo, ako je to v prípade bežného cukru. Čím menej bol spracovaný škrob predtým, než bol spotrebovaný (kúrenie alebo takzvaná modifikácia), tým lepšie pre náš metabolizmus. Preto sa neodporúča uvariť rastlinné produkty obsahujúce škrob ako hlavný zdroj nutričnej hodnoty príliš dlho.

Ide o polysacharidy, ktoré sa používajú vo výžive normálnej mikroflóry našich čriev. Je to škrob nachádzajúci sa v obilninách, zelenine a mnohých plodoch a poskytuje im nutričné ​​vlastnosti. A to bol škrob, ktorý tvoril hlavné jedlo našich predkov už stovky tisíc rokov! Nebojte sa, že získate extra hmotnosť z konzumácie potravín, ktoré obsahujú škrob... Pri správne formulovanej diéte sa musia hlavnými dodávateľmi energie stať sacharidy (a najmä škrob). Preto sú pomalé uhľohydráty našimi hlavnými dodávateľmi energie pre život.

Rýchle uhľovodíky

Ako bolo uvedené vyššie, existuje ďalší typ sacharidov: mono- a disacharidy. Patrí medzi ne bežný cukor (sacharóza, hroznový cukor), glukóza, fruktóza atď. Z týchto sacharidov vyžaduje disacharidovú sacharózu, ktorú máme na stole v miske s cukrom, zvlášť opatrnú kontrolu. Vlastne sacharóza pozostáva z dvoch molekúl, glukózy a fruktózy a keď sa trávia v tráviacom trakte, rozpadá sa na nich.

Sacharóza sa rýchlo vstrebáva a je schopná nasýtiť krv glukózou, ktorá sa nie vždy zhoduje s fyziologickými schopnosťami nášho tela. Keď glukóza alebo fruktóza vstúpi do nášho tela s jedlom av prípade, že im okamžite nie je potrebná, dokážeme premeniť ich nadbytok na špeciálny polysacharid živočíšneho pôvodu - glykogén. V prípadoch, keď sú zásoby glykogénu v našom tele plné, sa spúšťa mechanizmus premeny glukózy na tuk. Takáto situácia sa môže vyskytnúť pri rýchlej absorpcii týchto monosacharidov v čreve, keď sa rýchlosť ich spotreby tkanivami a orgánmi stáva nižšou ako je rýchlosť ich absorpcie. Monosacharidy (glukóza alebo fruktóza) sú rýchlo trávené, preto sa nazývajú "rýchle sacharidy".

Napriek skutočnosti, že fruktóza nezaťažuje inzulínový mechanizmus metabolizmu uhľohydrátov, ale taktiež ako glukóza, je schopná prejsť do mastného tkaniva nadbytkom. Obsah kalórií glukózy a fruktózy je úplne rovnaký. Preto náhrada sacharózy (potravinového cukru) s fruktózou nebude chrániť pred obezitou! V Spojených štátoch prechod na používanie fruktózy namiesto sacharózy vyvolal prudké zvýšenie výskytu obezity na konci minulého storočia. Teraz chápete, že fruktóza aj glukóza sú monosacharidy, ktoré sa ľahko a rýchlo absorbujú do krvi - to sú rýchle sacharidy. Preto je prítomnosť rýchlych sacharidov v našej strave vo veľkých množstvách nežiaduca. Pri štúdiu zloženia zakúpených produktov môžete vidieť prítomnosť týchto komponentov. Obsah výrobku modifikovaného škrobu, ktorý je už čiastočne spracovaný polysacharid s vyššou absorpčnou rýchlosťou ako prirodzená, by mal tiež priťahovať pozornosť.

Rýchlosť asimilácie sacharidov sa odráža v takzvanom glykemickom indexe potravín. Ukazuje, ako rýchlo môžu rôzne potraviny krmiť našu krv so sacharidmi.

Tabuľka uhľohydrátov v potravinách

udáva obsah zložiek v gramoch na 100 g výrobku a celkové množstvo kalórií

Jerusalem artichoke2.0- 17.573

Potraviny bohaté na sacharidy - diéty na chudnutie a súbor svalovej hmoty založenej na nich

S jedlom získava telo bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU). Majú rôzne funkcie, ale sú dôležitými zložkami pre správne fungovanie orgánov a systémov. Sacharidy v tomto zozname výživných látok zohrávajú hlavnú úlohu, pretože sú hlavným zdrojom energie a mali by predstavovať 60-70% stravy.

DÔLEŽITÉ INFORMÁCIÍ! Šťastná žena Nina: "Peniaze budú vždy v hojnosti, ak sú umiestnené pod vankúš." Čítajte viac >>

Tí, ktorí sledujú zdravie a postava, musia dodržiavať zásady správnej výživy, čo znamená použitie BZHU v správnom pomere.

Potraviny bohaté na sacharidy

Sacharidy sú zodpovedné za metabolické procesy v tele, podporujú imunitný systém, vyživujú bunky orgánov a svalov. Podieľajú sa na syntéze nukleových kyselín, stimulujú črevá.

Sacharidy - zdroj energie pre telo. Často po jedle je pocit ospalosti, únavy. Rýchle sacharidy nedávajú tento účinok. Rozpad cukrov sa vyskytuje takmer okamžite, čo vedie k tomu, že sa uvoľní veľa energie. V tomto ohľade, v napätých chvíľach života, vyžadujúcich koncentráciu pozornosti a účinnú prácu tela, sa odporúča jesť ovocie alebo sladké. Neprinášajú ťažkosti v žalúdku a pomáhajú udržiavať energiu.

Existujú jednoduché a komplexné sacharidy.

Monosacharidy sú jednoduché cukry. Tieto zahŕňajú fruktózu, glukózu, maltózu a laktózu.

Jednoduché alebo ľahko stráviteľné cukry sa rýchlo vstrebávajú do krvi a sú hlavnými dodávateľmi energie v tele. Potraviny obsahujúce tento druh sacharidov sú sladké podľa chuti.

Polysacharidy - škrob, vláknina a pektín.

Jedná sa o komplexný typ uhľohydrátov, pri ktorých dochádza k pomalému rozkladu cukrov. Polysacharidy pomáhajú tráviacemu systému vyrovnať sa s trávením jedla. Okrem toho vitamíny a minerály B vstupujú do tela s nimi.

Tabuľka výrobkov obsahujúcich jednoduché a komplexné sacharidy.

• Ovocie: vodný melón, melón, jahoda, jahody, jablká, hrušky, hrozno, malina, čerešňa, egreše, ríbezle, citrusové plody a ich deriváty (džúsy, kompóty, džemy, sušené).
• Zelenina: mrkva, tekvica, kapusta, repa.
• Med.
• Cukor a cukrovinky (cukrovinky, čokoláda).
• Mliečne výrobky: tvaroh, mlieko, smotana, jogurt, kyslá smotana.
• Kondenzované mlieko.
• Zmrzlina
• Pivo, kvass.

• Plody: banány, figy.
• Zelenina: zemiaky, uhorky, paradajky, pór, sladká paprika, cuketu, šalát, špenát.
• Krupica: pohánka, ryža, jačmeň, ovsená vňať.
• Lužiny: fazuľa, hrášok, sójové bôby, šošovica.
• Celozrnný chlieb
• Pasta tvrdá pšenica.
• Orechy.

Glykemický index ukazuje účinok jedeného produktu na hladinu glukózy v krvi. Tí, ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov, je žiaduce, aby neboli jedli potraviny s vysokým GI.

Tento indikátor je potrebný pre ľudí závislých od inzulínu, s citlivosťou na diabetes, kardiovaskulárne ochorenia, na prevenciu a liečbu onkológie, je dôležité pre športovcov.

Vysoká úroveň sa považuje za vyššiu ako 70. Výrobky obsahujúce sacharidy s takýmto indexom:

1. 1. Cukor, pšeničná múka, krupica, pšenica, perličkový jačmeň, croissanty, čokoládové tyčinky, mliečna čokoláda, sladké šumivé nápoje, čipy, kukuričné ​​vločky - 70.
2. 2. Sladké šišky, nesladené vafle, vodné melóny, ryžová mliečna kaša, sušienky, koláče, tekvica, zemiaková kaša - 75.
3. 3. Músli, sušienky, zmrzlina, kondenzované mlieko, pizza - 80.
4. 4. Puding z ryžového mlieka, hamburgerové buchty, med - 85.
5. 5. Hot dog, ryžové rezance, biely chlieb, pečené zemiaky - 90.
6. 6. Vyprážané zemiaky, vdolky, varené mrkvy - 95.
7. 7. Škrob, pivo - 100.
8. 8. Termíny - 140.

Obsah cukru vo výrobku a rýchlosť stráviteľnosti potravín sú ukazovatele glykemického indexu.

Po prvé, GI je dôležitá pre diabetikov. Prudký skok v krvnom cukre vedie k závažným komplikáciám a diéta indikovaná v prípade ochorenia pomáha udržiavať hladiny glukózy pod kontrolou. Preto by mali byť výrobky s vysokým indexom s takouto diagnózou vylúčené.

Zoznam potravín s nízkym glykemickým indexom (do 40):

1. 1. morské plody (mušle, krevety) - 0.
2. 2. Petržlen, bazalka, oregano - 5.
3. 3. Avokádo - 10.
4. 4. arašidy, lieskové oriešky, mandle, pistácie, lieskové orechy, ružičkový kel, karfiol, brokolica, huby, orechy, fazuľa, zázvor, špenát, zeler, rebarbora, cukety, cibuľa, uhorky, reďkovky, papriky, čierne ríbezle, horká čokoláda - 15.
5. 5. Prírodný jogurt, baklažán, jahody, jahody, červené ríbezle - 20.
6. 6. egreše, malina, jačmeň, fazuľa, repa - 25.
7. 7. Cesnak, paradajky, mrkva, grapefruit, pomelo, mandarínky, hrušky, sušené marhule, mlieko, marhule - 30.
8. 8. Oranžová, granátová jablka, nektárinka, broskyne, slivky, jablká, celozrnný chlieb, konzervovaný hrášok, slnečnicové semienka, paradajková šťava, divá ryža, pohánka - 35.
9. 9. Ovsené vločky, mrkvová šťava, špagety z tvrdej pšenice, čakanka - 40.

Potraviny s malým glykemickým indexom zvyšujú percentuálny podiel cukru v krvi v priamom pomere k indikátoru: čím je číslo nižšie, tým je nižšia hladina glukózy. Pri zostavovaní dávky je však nesprávne spoliehať sa iba na číslice zemepisného označenia: sú priemerné a závisia od kvality jedla a spôsobu jeho spracovania. Metabolizmus každej osoby je taktiež individuálny, a preto, paralelne s úvahami o GI, je potrebné udržiavať stravu s nízkym obsahom sacharidov.

Sacharidy v jedle: tabuľka

Tabuľka uhľohydrátov v potravinách pomáha prehodnotiť stravu. Nasyťte ho pomocou užitočnejších produktov a odstráňte prebytok, čo nie je prínosom, ale je uložené v páse.

Tabuľka: Uhľohydráty v potravinách

Sacharidy alebo uhľovodíky sú najčastejšie látky na zemi. Ale v závislosti od chemického zloženia môžu mať úplne odlišné formy. Preto sa ich obsah značne líši v závislosti od zdroja jedla.

Napríklad v rastlinách sacharidy tvoria až 80% hmotnosti. U zvierat sú oveľa menšie, nie viac ako 2 - 3%.

Mliečne výrobky

Mliečne výrobky sú často zahrnuté v ponuke stravy, pretože neobsahujú veľké množstvo kalórií a sacharidov. Ich cukry predstavujú väčšinou laktóza, ktorá neobsahuje viac ako 5,2% čerstvého mlieka.

V spracovaných potravinách je cukor ešte menej, pretože je rozkladaný baktériami mliečneho kvasenia počas fermentácie.

Tučný mliečny výrobok obsahuje menej sacharidov. A naopak.

Mäso a mäsové výrobky

Mäso a mäsové výrobky neobsahujú takmer žiadne uhľohydráty.

Niekedy sú tieto zlúčeniny prítomné ako glykogén vo svalových vláknach. Najväčšie množstvo uhľovodíkov sa nachádza v produktoch s vysokým stupňom spracovania, pri výrobe ktorých sa pridáva cukor, koreniny a rastlinné suroviny.

Najčastejšie na balení s mäsom sa obsah sacharidov jednoducho neuvádza alebo je napísané 0 g.

V obilninách, v obilninách a strukovinách

Výrobky z obilnín sú najvýznamnejším zdrojom uhľohydrátov. Tieto zlúčeniny sú zastúpené v obilninách a fazuli, ktoré sú ťažko stráviteľné - vlákno a ľahko stráviteľný škrob. Uhľohydráty obilnín a strukovín nielen poskytujú energiu, ale zohrávajú kľúčovú úlohu aj pri trávení.

Uhľohydráty obilnín a strukovín sú pomaly trávené a dlho poskytujú pocit saturácie.

V ovocí, zelenine, sušenom ovocí

Plody sú bohaté na jednoduché cukry, najmä glukózu, ktorá je potrebná na výživu mozgových buniek. Okrem toho obsahujú komplexný uhľovodíkový pektín, ktorý viaže a odstraňuje toxíny z tela, čistí črevá z trosiek a vytvára priaznivé prostredie pre reprodukciu prospešných črevných baktérií.

Výhody zeleniny sú vysoký obsah vlákniny, čo je v podstate komplexný sacharid.

Sušené ovocie obsahuje všetky látky v koncentrovanej forme. Ich spotreba by mala byť obmedzená na tých, ktorí sledujú množstvo kalórií dodávaných s jedlom.

V pečiva

Cukrovinky, spolu s cestovinami, chlebom a obilninami sú najdôležitejším zdrojom sacharidov v strave. Avšak tie uhľohydráty, ktoré sú obsiahnuté v pečení, koláčiky a sladkosti, nie vždy prinášajú úžitok.

Väčšina uhľovodíkov v cukrovinkách je cukor a škrob, ktoré sa rýchlo vstrebávajú, uspokojujú hlad. Ale ak nie sú spotrebované ako energia, sú premenené na tuk a uložené ako rezervy. Preto, naplniť množstvo sacharidov s múkou a sladké - nie je to najlepší nápad.

Obsah uhľohydrátov v orechoch a semenách

Sacharidy zo semien a orechov sú reprezentované komplexnými zlúčeninami. Spotreba takejto potraviny nevedie k prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi.

Inými slovami, semená a orechy majú nízky glykemický index. Môžu mať dokonca diabetikov.

Orechy a semená - najkvalitnejšie potraviny. Ich použitie sa odporúča obmedziť jednu hrst za deň.

Korenie, korenie, omáčky

Korenie a koreniny obsahujú obrovské množstvo sacharidov vďaka škrobu a uhlíkatým zlúčeninám, ktoré sa prenesú do produktu z rastlinných surovín. Tieto príchute sú vylúčené zo stravy prakticky v akejkoľvek diéte určenej na zníženie hmotnosti.

Obsah sacharidov omáčok priamo závisí od spôsobu prípravy produktu. Ak sa k nemu pridáva cukor a múka, percento uhľohydrátov sa zvyšuje.

Ale napríklad produkt, ako je sójová omáčka, sa pripravuje kvasením fazule. V ňom sú niektoré cukry rozdelené na baktérie, takže obsah uhľohydrátov v konečnom produkte je nižší ako v surovinách.

Šťavy a ostatné nealkoholické nápoje

Čo je zdravšie piť šťavy alebo jesť čerstvé ovocie? Prírodný džús je určite hodný nápoj. Ale pokiaľ ide o obsah živín, je to nižšie ako celé plody. Niektoré minerály a väčšina pektínových vlákien zostávajú v buničine.

Väčšina jednoduchých cukrov sa dostáva do šťavy. Tento nápoj rýchlo zvyšuje hladinu glukózy v krvi. So šťavou stojí za to byť opatrný nielen pri strate hmotnosti, ale aj u pacientov s cukrovkou.

Nezabudnite, že napriek približne rovnakému obsahu uhľohydrátov je šťava stále prírodným produktom. Zatiaľ čo nápoje ako "limonáda" obsahujú chemické chute a konzervačné látky.

Zoznam nízkych uhľohydrátových produktov

Diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov sa môžu používať nielen na úbytok hmotnosti, ale aj na liečenie tela. Potraviny s nízkym obsahom sacharidov môžu udržiavať chuť do jedla pod kontrolou, uhasiť hlad po dlhú dobu a prirodzene znižovať množstvo konzumovaných potravín. Hmotnosť ide sama od seba.

Súčasne sa znižuje krvný tlak a hladina vysokého cholesterolu. Diéta s nízkym obsahom uhľovodíkov nielen rýchlejšie ako ostatné zmierňuje extra libier, ale tiež zmierňuje pečeň a srdce.

Podľa pozorovaní, hmotnosť stravy s nízkym obsahom uhľohydrátov ide 2 krát rýchlejšie ako na štíhlej strave. Zobrazenie zoznamu produktov je jednoduché. Stačí, ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že najmenšie množstvo týchto zlúčenín obsahuje potraviny pre zvieratá, mliečne výrobky, väčšinu zeleniny a niektoré ovocie.

Okamžite sa zistí, že všetky pečivo, džúsy a sladké nápoje sú zakázané.

Zoznam zahŕňa produkty s najnižším až najvyšším obsahom sacharidov:

• čaj, káva bez cukru;
• vajec;
• tvrdý syr;
• rastlinný olej;
• šunka;
• chudé mäso (bravčové, jahňacie, hovädzie);
• kurča, morka;
• tučné ryby (losos, pstruh, sardinka);
• tvaroh, jogurt;
• špargľa;
• huby;
• kapusta;
• baklažány, sladká paprika, zelená fazuľa;
• olivy;
• mrkva;
• avokádo;
• jahody;
• grapefruit;
• marhuľa;
• orech, lieskový orech, kešu.

Z týchto produktov môžete urobiť veľmi bohatú stravu. Avšak, stojí za to vedieť, že väčšina zdrojov živočíšneho pôvodu má nízky obsah uhľohydrátov, ale vysoký obsah bielkovín.

S prebytkom bielkovín v útoku zasiahla vylučovanie a tráviaci systém. Je veľmi dôležité udržiavať rovnováhu a neprekročiť čiaru, kde sa užitočné stane škodlivým.

Pri štúdiu tabuliek si môžete nezávisle vypočítať, koľko uhľohydrátov v potravinách je na tanieri každý deň. Dúfame, že tieto informácie vám pomôžu získať dokonalú stravu.

Sacharidové potraviny

Sacharidy sú zložité zlúčeniny, ktoré by mali tvoriť aspoň 50 percent stravy človeka. Slávna kniha "Na chutné a zdravé jedlo" odporúča celkom pomer 1: 1: 4 (bielkoviny, tuky a uhľohydráty). Zoznam uhľohydrátových produktov je extrémne dlhý a musíte ho navigovať, ak chcete sledovať svoju postavu.

Väčšina uhľohydrátov

Obmedzenie spotreby iba uhľohydrátov alebo tukových potravín nie je vždy možnosťou, pretože Tieto zlúčeniny vykonávajú dôležité funkcie v tele. Napríklad sacharidy napomáhajú normálnemu fungovaniu pečene, poskytujú svaly s energiou. Sacharidová tabuľka potravín vám pomôže pri výbere správnej stravy.

Z tohto dôvodu by ste mali dôkladne preskúmať zoznam uhľohydrátových produktov, ktorý je založený na klasifikácii uhľovodíkových produktov. Zoznam sacharidových výrobkov je rozdelený na nasledujúce položky:

Potraviny s nízkym obsahom sacharidov (množstvo uhľovodíkov sa pohybuje od 2 do 4,9 gramov na 100 gramov produktu):

Potraviny pre uhľohydrátové potraviny sú často tie, ktoré neobsahujú veľa HC. Nízky alebo obmedzený obsah HC (asi 5-10 gramov na 100 gramov produktu):

• melón a tiež melón
• citrusové plody
• marhule
• mrkva
• tekvica
• broskyňa
• hruška

So strednou koncentráciou HC (do 20 gramov na 100 g):

• zmrzlina
• repa, zemiaky
• hrozno a sladké jablká
• ovocné šťavy

Bohatý obsah sacharidov (v priemere 40 až 60 gramov HC na 100 g):

• výrobky z chleba
• čokoláda
• Halva
• hrášok a fazuľa

Pri veľmi vysokej koncentrácii uhľovodíkov v 100 gramoch produktu (viac ako 65 g):

• cukrík
• kusový cukor
• pečenie
• sušené ovocie (dátumy, hrozienka)
• med
• zaseknutie a zaseknutie
• cestoviny
• ryža, iné obilniny

Prakticky každá strava predpisuje znížiť "normu" na uhľohydrátové potraviny. Zoznam uhľohydrátových produktov je uvedený nižšie.

Tabuľka uhľohydrátov

Tabuľka tvorí jasný pojem potreby produktu v strave: napríklad nemali by ste nahradiť zdravé obilniny a potraviny obsahujúce vlákninu sladkosti a iné jednoduché sacharidy. Sacharidová tabuľka produktov je najlepšie vytlačená a vždy viditeľná.

Nezabudnite, že členstvo v posledných troch skupinách nie je dôvodom vylúčenia určitého produktu z stravy. Nikto nepochybuje, že užitočnosť halva a fazule nie je rovnaká, ako aj užitočnosť repy a zmrzliny. Najviac sacharidových potravín sú sladkosti a to sa nemení.

"Priatelia" a "nepriatelia": ako vypočítať potrebné?

Mnohí odborníci na výživu majú tendenciu rozdeliť sacharidy na základe užitočnosti. Poukazujú na užitočné "pozitívne" sacharidy - komplexné zlúčeniny (napríklad škrob). Spracovanie takýchto zlúčenín v tele trvá dostatočne dlho, čo umožňuje dlhodobému pocitu sýtosti. Na druhej strane však neprispievajú k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi (čo potom vedie k tvorbe inzulínu a rovnakému prudkému poklesu, vďaka čomu veľmi, veľmi rýchlo) dochádza k pocitu hladu po jedle.

Obsah pozitívnych uhľovodíkov sa dá pochváliť zo strukovín, orechov, zeleniny, celozrnných výrobkov. Záporný obsah - alkohol, sóda, zmrzlina, potraviny s vysokým obsahom cukru (koláče, iné pečivo, sladkosti). Väčšina sacharidových potravín je tiež najpopulárnejšia kvôli veľkému množstvu cukru.

Pre približný výpočet stravy môžete použiť dobre známe pravidlo rozdelenia časti na tri časti. Približne jedna tretina dávky potravy by mala byť "bielkovinová", niečo menej ako dve tretiny - sacharidy, s výhodou komplexné, pozitívne uhľovodíky a potraviny s nízkym obsahom sacharidov. Tuková zložka by mala úplne klesnúť, ale tuk nie je úplne vylúčený z stravy. Zoznam uhľohydrátových potravín v tomto článku vám pomôže urobiť správnu výživu v závislosti od cieľov.