Erythritol E 968: organické sladidlo novej generácie

• Prevencia

Mnohí odborníci na výživu nazývajú erytritol budúce sladidlo. Polyol objavený v roku 1848 v posledných rokoch sa aktívne používa v potravinárskej, farmaceutickej a kozmetickej výrobe.

Nultý kalóriový výrobok so zdravou a dokonca sladkou chuťou, bezpečné pre zdravie, bol po schválení komisiou JECFA zaradený do zoznamu potravinových doplnkov Codex Alimentarius pod kódom E 968 (E - 968).

Názov produktu

Erytritol - hlavný názov prídavnej látky v potravinách. Medzinárodné synonymum pre erytritol.

• erytritol;
• 1,2,3,4-butantetrol;
• meso-erytritol;
• Butantetrol, n-erythrol, nemčina;
• Ftrythrit (synonymum s frytrolom), francúzština;
• W RGOTEX E7001, farmakologická ochranná známka;

Typ látky

Prídavná látka E 968 je zaradená do kategórie "Antiflámové a iné látky", patrí do skupiny sladidiel. Možno použiť ako stabilizátor a činidlo zadržujúce vodu (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Čo sa týka chémie, erytritolom je tetrahydrickohol (polyol). Je to prírodný produkt. Bohaté zdroje látky sú riasy, hrozno, slivky, hrušky, melóny, huby. Veľa erytritolu v červenom víne, sójová omáčka, syry.

Komerčne sa sladidlo získava z kukuričného zrna prírodnou fermentáciou. Za týmto účelom sa v prvom stupni extrahuje z procesného materiálu vysoko koncentrovaný roztok D-glukózy. Potom sa fermentuje monosacharid s účasťou kvasinkových mikroorganizmov, ktoré sú bezpečné pre zdravie, vyčistené a sušené.

Technológia šetrná k životnému prostrediu na výrobu prísady E 968 umožňuje certifikovať výrobok ako "organický".

vlastnosti

obal

Aditív E 968 zabalený štandard pre sypké potraviny. Obalové kontajnery sú:

• kartónové bubny;
• papierové viacvrstvové alebo propylénové vrecká;
• kartónové škatule.

Erytritol je dodávaný v maloobchodnom predaji v plastových vreciach s fóliovou vrstvou a zipsom na zips.

Kde a ako sa uchádzať

Erytritol je schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v 19 krajinách. Medzi nimi: Rusko, Japonsko, USA, Kanada, Belgicko, Fínsko, Austrália, Čína a ďalšie. Žiadosti o použitie sladidla E 968 podané v Egypte, Indii, väčšine krajín EÚ.

Stabilita v kyslom a alkalickom prostredí, nízka viskozita, tepelná odolnosť a odolnosť proti vlhkosti nám umožňujú zaradiť prísadu E 968 do výrobnej technológie veľkého množstva potravinárskych výrobkov so zníženým obsahom kalórií, medzi nimi:

• nealkoholické nápoje;
• zmrzlina, jogurt;
• pekárenské a múčne cukrovinky;
• žuvačka (erytritol zlepšuje chuť vďaka svojmu osviežujúcemu účinku, porovnateľný s mentolom);
• čokoláda: prísada dodáva lesk, stála proti skladovaniu, zabraňuje "šediveniu", zdôrazňuje arómu. Výrobok sa dobre rozbije, topí sa v ústach bez pocitu nepríjemnej viskozity;
• stolové náhradky cukru. Doplnková látka E 968 pôsobí ako nosič aspartámu, cyklamátov a iných intenzívnych sladidiel. Maskuje nepríjemnú pachuť z použitia syntetických náhrad cukrov, môže výrazne znížiť ich kvantitatívny obsah. Erytritol je menej sladký ako sacharóza (koeficient sladkosti 0,7), ale v kombinácii s inými látkami zvyšuje celkový pocit sladkosti vďaka synergickému účinku.

Erytritol patrí do kategórie takzvaných cukrových náhrad, ktoré sú tvorené objemom alebo štruktúrou. V mliečnych zákuskoch, zmrzlinách, omáčkach a podobných výrobkoch poskytuje prídavná látka dobrú štruktúru výrobku so smotanovou chuťou.

Doplnková látka E 968 našla uplatnenie v kozmetickom priemysle. Látka sa pridáva do zubných pastí a výrobkov na ústnu hygienu: erytritol netvorí organické kyseliny, ktoré ničia zubnú sklovinu, má výrazné vlastnosti proti kazu.

Vo farmaceutickom priemysle je prídavok E 968 zahrnutý do zloženia hmoty na výrobu tabliet: erytritol maskuje horkú chuť liekov.

Výhody a škody

Erytritol nie je cudzinec: je endogénne prítomný v tkanivách ľudského tela.

Pri požití potravou sa prísada takmer úplne vstrebáva do steny tenkého čreva a rýchlo vstúpi do krvného séra a plazmy. Látka nie je vystavená systémovému metabolizmu, vylučuje sa obličkami v priebehu dňa.

Sladidlo E 968 je jedinou volumetrickou náhražkou cukru, ktorá má nulový obsah kalórií (smernica EÚ 2008/100). To umožňuje používať látku pre ľudí, ktorí sú obézni.

Erytritol neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi (GI = 0), index inzulínu je 2 jednotky. Je to 5, 5 krát nižšia ako koncentrácia xylitolu a sorbitolu.

JECFA priradil stav E 968 ADI (denná spotreba "neobmedzená"). To znamená, že výrobok je úplne bezpečný pre zdravie.

Zneužívanie sladidla stále nestojí za to. Rovnako ako akýkoľvek polyol, erytritol dobre neovplyvňuje mikrobiózu tráviaceho systému. V prípade predávkovania hnačkou je možné plynatosť. Maximálne množstvo sladidla, ktoré nevedie k nepríjemným následkom, je 0,8 g / kg pre ženy a 0,66 g / kg pre mužov.

Hlavných výrobcov

Proces získavania erytritolu je technologicky náročný. V súčasnosti sa hľadajú lacné spôsoby výroby prídavných látok E 968 v Japonsku, Rakúsku, USA, Poľsku a Južnej Kórei.

V priemyselnom meradle sa "sladidlo budúcnosti" vyrába len v Číne.

Hlavným dodávateľom je Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Vysoké hodnotenie erytritídy odborníkmi súvisí s jej bezpečnosťou pre zdravie. Doplnok E 968 je zahrnutý vo väčšine programov na zníženie telesnej hmotnosti odporúčaných pre ľudí s endokrinnými ochoreniami. Výrobok nemá žiadnu výživnú a biologickú hodnotu.

Erytritol (erytritol): poškodenie a výhody náhrady cukru, recenzie

Väčšina moderných ľudí, najmä tých, ktorí žijú v rozvinutých krajinách, každodenne ubližuje ťažkým stresom. Je to spôsobené intenzívnym rytmom života, konštantnou únavou a výrazným znížením vitality.

Dôsledkom takého nezmeraného života je nevhodná výživa, ktorá je spojená s používaním vysokokalorických potravín, sladkostí a iných príjemných rizík. To je úplne v rozpore s hlavným princípom vyváženej stravy, po ktorej osoba musí kontrolovať energetickú hodnotu dennej stravy.

Úroveň nákladov na energiu musí zodpovedať množstvu energie prijatej v tele. Ak toto pravidlo nie je splnené, osoba čelí veľmi vážnemu ochoreniu nazvanému "diabetes mellitus". Príčinou ochorenia môže byť nadmerná konzumácia sacharidov, medzi ktorými je predovšetkým sacharóza.

Čo sú sladidlá pre

Sacharóza ako hlavná sladká látka prírodného pôvodu sa deklarovala v druhej polovici XIX storočia. Výrobok má vysokú energetickú hodnotu a vynikajúcu chuť.

Vedci už dávno vykonali prieskum látok s prirodzeným pôvodom, ktoré sa môžu použiť namiesto sacharózy na výrobu chuti sladkej. Okrem toho by mal tento výrobok podobne ako sacharóza nasýtiť telo základnými prvkami.

Ak máte cukrovku a plánujete vyskúšať nový produkt alebo nové jedlo, je veľmi dôležité skontrolovať, ako vaše telo reaguje na to! Odporúča sa merať hladinu cukru v krvi pred jedlom a po jedle. Je to pohodlné, ak to urobíte pomocou glukomeru OneTouch Select® Plus s farebnými tipmi. Obsahuje cieľové rozsahy pred jedlom a po jedle (v prípade potreby je možné individuálne prispôsobiť). Nápoveda a šípka na obrazovke okamžite zistia, či je výsledok normálny alebo či bol experiment s jedlom neúspešný.

Tieto látky sa nazývajú náhradky cukru. Ich charakteristickým znakom z iných sladidiel je vysoký stupeň sladkosti, ktorý dokonca prevyšuje tento ukazovateľ pre sacharózu. Sladidlá sú zvyčajne chemicky syntetizované a patria do kategórie "intenzívne sladidlá".

Chemické náhrady, ktoré boli predtým bežne používané, sú polyoly (polyalkoholy) vo svojich chemických vlastnostiach. Patria medzi ne známe všetky:

S cieľom znížiť škody spôsobené podobnými výrobkami na konci minulého storočia začali vedci vyvinúť novú priemyselnú technológiu na výrobu inovatívnej náhrady cukru nazývanej erytritol (erytritol, E968).

Dnes sa tento liek predáva na farmakologickom trhu pod ochrannou známkou W 'RGOTEX E7001.

Hlavné výhody lieku

Ak porovnáte tento produkt s inými dobre známymi náhradami cukru, je zrejmé, že má mnoho nesporných výhod:

1. Najprv je erytritol 100% prírodný a prirodzený. Táto kvalita je dôsledkom skutočnosti, že erytritol je prirodzeným prvkom mnohých druhov ovocia, zeleniny a iných produktov:

1. V priemyselnom meradle sa erytritol získava z prírodných surovín obsahujúcich škrob (kukurica, tapioka). Preto je škoda na látke vylúčená. Pre svoju produkciu sa bežne používajú také známe technológie, ako napríklad: fermentácia s prírodnými kvasnicami. Také kvasinky sú špeciálne izolované pre tieto účely z čerstvého peľu rastlín, ktorý vstupuje do plástu.
2. V dôsledku absencie funkčných skupín s vysokou reaktivitou v molekule erytritolu má liek vysokú tepelnú stabilitu pri zahriatí na 180 ° C a vyššiu. To umožňuje použitie erytritolu pri výrobe rôznych cukrárskych a pekárskych výrobkov, respektíve jeho výhody sú zrejmé.
3. V porovnaní so sacharózou a množstvom iných polyolov má erytrol veľmi nízku hygroskopickosť. Táto kvalita výrazne uľahčuje dlhodobé podmienky skladovania.
4. V dôsledku malého indexu molárnej hmoty majú roztoky erytritolu nízku viskozitu.

Charakteristika a chemické zloženie

Z vonkajšieho hľadiska je erytritol biely kryštalický prášok. Chuť veľmi sladká, pripomínajúca sacharózu. Ak porovnáme erytritol so sacharózou sladkosťou, pomer je 60/100%.

To znamená, že náhrady cukru sú dosť sladké a môžu ľahko osladiť potraviny, rovnako ako nápoje a používať vo varení av niektorých prípadoch aj pri pečení.

Pokiaľ ide o chémiu, liek patrí do skupiny tetraolov, to znamená cukrových alkoholov so štyrmi atómami uhlíka. Chemická odolnosť erytritolu je veľmi vysoká (v rozmedzí pH od 2 do 12). Okrem toho má veľkú biochemickú odolnosť proti účinkom mnohých húb a mikroorganizmov, ktoré prinášajú obrovské škody.

Medzi špecifické vlastnosti organoleptických vlastností erytritolu patrí vznik pocitu "chladu", keď sa používa, ako keby sa výrobok trochu ochladil. Tento účinok sa dosiahne vysokou absorpciou tepla v čase rozpustenia zlúčeniny v kvapaline (asi 45 kcal / g). Na porovnanie: ide o indikátor pre sacharózu približne 6 kcal / g.

Táto vlastnosť umožňuje na základe erytritolu vyvinúť potravinové zmesi s novým rozsahom chuťových pocitov, čo zvyšuje rozsah použitia náhrad cukrov.

Rozsah pôsobnosti

Ak vznikne potreba kombinovať erytritol so silnými sladidlami, často vzniká synergický účinok. Je to spôsobené tým, že sladkosť získanej zmesi je získaná nad súčtom zložiek obsiahnutých v jej zložení. To vám umožní dosiahnuť všeobecné zlepšenie chuti zmesi používanej posilnením harmónie a pocitu plnosti chuti.

Teraz pre metabolizmus erytritolu v ľudskom tele. Z výsledkov mnohých experimentov sa zistilo, že liek sa prakticky neabsorbuje, z čoho vyplýva, že jeho prínosy sú zrejmé: obsah kalórií erytritolu je veľmi nízky (0-0,2 kcal / g). V sacharóze je toto číslo 4 kcal / g.

To umožňuje zavedenie erytritolu do potravín, aby sa dosiahla potrebná sladkosť, ale zároveň sa znížil celkový obsah kalórií samotného produktu. Napríklad pri výrobe:

• čokoláda na báze erytritolu, je obsah kalórií v produkte znížený o viac ako 35%;
• koláče a koláče - o 30-40%;
• sušienky a košíčky - o 25%;
• rúžové druhy sladkostí - o 65%.

Harm je neprítomný a výhody sú zrejmé!

Je to dôležité! Klinické skúšky a fyziologické štúdie lieku viedli k záveru, že jeho použitie nevedie k zvýšeniu hladín glukózy v krvi. To umožňuje zahrnúť látku do stravy pacientov s cukrovkou 2. typu ako náhrady cukru.

Niektorí vedci sú navyše presvedčení, že pravidelné používanie erytritolu nepoškodí zdravie zubov. Naopak, látka má výrazné vlastnosti proti kazu a to je nepochybný prínos.

To sa vysvetľuje tým, že po jedle, ktoré zahŕňa erytritol, pH v ústach zostáva nezmenené po mnoho hodín. Ak sa porovná so so sacharózou, potom po jej použití je úroveň pH približne po 1 hodine značne znížená. V dôsledku toho sa štruktúra zubov postupne zničí. Nie je to škodlivé ?!

Z tohto dôvodu výrobcovia zubných pást a iných podobných výrobkov čoraz viac používajú erytritol. Vo farmaceutickom priemysle je látka populárna ako plnivo tabletových foriem liečiv. V tomto prípade vykonáva funkciu maskovania nepríjemnej alebo dokonca horkej chuti lieku.

Vďaka vynikajúcej kombinácii fyziologických a fyzikálno-chemických vlastností lieku sa stáva čoraz obľúbenejší pri pečení všetkých druhov pečiva. Jeho zavedenie do zloženia zložiek umožňuje okrem obsahu kalorií výrazne zlepšiť stabilitu výrobkov a zvýšiť trvanlivosť ich výrobkov a ich predaj.

Pri výrobe čokolády vyžaduje používanie drogy iba malú zmenu v tradičnom receptúre a technológii. To vám umožní úplne vylúčiť sacharózu, a preto odstrániť škodu produktu, vedome pečenia pre diabetikov často používa túto konkrétnu náhradu.

Vysoká tepelná stabilita liečiva umožňuje veľmi dôležitý proces - zjemnenie čokolády pri veľmi vysokých teplotách.

Z tohto dôvodu sa doba trvania procesu niekoľkokrát zníži a aromatické charakteristiky konečného produktu sa zvýšia.

Dnes boli navrhnuté špecifické formulácie, ktoré umožňujú úplné odstránenie alebo čiastočnú náhradu sacharózy pri výrobe cukroviniek:

• žuvacie a sladké sladkosti;
• karamel;
• hotové zmesi na výrobu muffínov;
• krémy na olej a iné podklady;
• sušienky a iné cukrárenské výrobky.

V poslednej dobe sa venovala veľká pozornosť vývoju nových typov nápojov na báze erytritolu. Ich výhody sú:

1. príjemná chuť;
2. nízka hladina kalórií;
3. vhodnosť na použitie pri diabetes mellitus;
4. antioxidačné vlastnosti.

Takéto nápoje nepoškodzujú telo a majú vysokú spotrebiteľskú potrebu. Výhody dlhodobého užívania erytritolu potvrdzuje celý rad dlhodobých toxikologických a klinických štúdií uskutočňovaných na celom svete. Dokazujú to regulačné dokumenty prijaté na národnej a medzinárodnej úrovni.

Podľa týchto dokumentov je lieku pridelený najvyšší stupeň bezpečnosti (možný). V tomto ohľade denná dávka erytritolu nemá žiadne obmedzenia.

Na základe prirodzeného pôvodu látky, dobrého súboru fyzikálno-chemických vlastností a absolútnej bezpečnosti, erytholu dnes možno považovať za jednu z najsľubnejších náhrad cukrov.

Okrem toho je mimoriadne dôležité poznamenať, že absolútna bezpečnosť lieku umožňuje, aby bola použitá pre diabetikov bez toho, aby spôsobovali cukrovky v krvi.

Erytritol - erytritol

Mnoho ľudí dnes premýšľa, ako začať jesť menej sladkostí, aké potraviny nie sú kontraindikované pri cukrovke, kde nájsť kvalitnú náhradu cukru. Pre všetky tieto účely existuje nové vysoko účinné riešenie - erytritol.

To sa pomerne nedávno objavilo na trhu sladidla (po prvýkrát na japonskom trhu v roku 1993) prispieva k výraznému zníženiu glykemického indexu, rovnako ako na zaťaženie sacharidov na pankrease. Polyol erytritol alebo erytritol (erytritol) je viacmocný cukorný alkohol, - rovnaký ako sorbitol a xylitol, - nemá vlastnosti etanolu, ale má výraznú sladkú chuť. Samotná látka bola objavená v 80-tych rokoch minulého storočia a získala kódové označenie E 968. Vďaka vynikajúcim vlastnostiam erytritol získal dôveru zákazníkov po celom svete, vrátane Ruska.

Erytritol (erytritol): výroba

Vyrobené zo 100% prírodných surovín: kukurica, tapioka a iné škrobové rastliny. Na získanie tejto náhrady cukru sa tiež používajú kvasnice extrahovateľné z plástov, ktoré sa potom použijú vo fermentačnom procese. Erytritol má iné, neoficiálne meno: často sa označuje ako "melónové sladidlo". A to nie je náhoda, pretože v malom množstve polyol erytritol je v bežnom ovocí: hruška, melón, hrozno. Vo svojej hotovej forme je produkt biely kryštalický prášok, o niečo menej sladký ako sacharóza (60-70% až 100% cukor), a preto je ďalšia prezývka priložená k erytritolu, teraz medzi vedcami, ktorí medzi sebou hovoria "Hromadné sladidlo".

Erytritol: nulová kalória

Xylitol a sorbitol, ktoré sú trochu zastarané v porovnaní s erytritolom, majú nízku energetickú hodnotu, čo je nežiadúce pre "objemové sladidlá" (na rozdiel od intenzívnych): pri pridávaní do potravín je potrebné veľké množstvo látky a nulová kalória erytolu zaručuje, že telo nemá dodatočné kalórie. Tento účinok sa dosahuje vďaka minimálnej veľkosti molekúl, ktoré sa dostávajú do tenkého čreva rýchlo absorbované bez metabolizácie. Po vstupe do krvi je erytritolový polyol takmer okamžite filtrovaný obličkami. Výrobky rozkladu erytritolu, ktoré môžu mať určitý obsah kalórií, tiež nevstupujú do tela kvôli nevnímateľnosti fermentácie erytritolu. Vzhľadom na všetky tieto vlastnosti je skutočná energetická hodnota látky 0 kcal / g.

Erythritol: aplikácia

Erytritol sa zvyčajne kombinuje s rôznymi extraktmi a inými náhradami cukru, aby poskytol sladkú chuť produktom, ako sú:
1. liečebné sirupy;
2. Rôzne výživové a / alebo dezertné jedlá (napríklad kokosové cookies s erytritolom);
3. žuvacia guma;
4. Zubná pasta a iné.

Hladiny inzulínu a glukózy

U ľudí nie je erytritol metabolizovaný, takže nemá vplyv na hladinu inzulínu a glukózy (inzulínové a glykemické indexy sú nulové). Tieto vlastnosti robia erytritol takmer dokonalou náhražkou sacharózy pre ľudí s poškodeným metabolizmom sacharidov, ako aj pre všetkých, ktorí sa jednoducho pokúšajú o svoje zdravie.

Erytritol: ochranné známky

Na ruskom trhu je táto náhrada cukru stále dosť nový produkt, takže najlepšou možnosťou v tomto prípade by mohla byť objednávka v internetových obchodoch. Stojí za to povedať, že veľa ľudí nehľadá príslušné produkty v bežných obchodoch, ale okamžite sa obráti na online obchody. Odporúčame nákup erytritolu na iHerb. Teraz budeme zvažovať najlepšie ponuky, založené na kvalite, cene, recenzia zákazníkov.

Erytritol Now Foods

Toto prírodné sladidlo je ideálne pre nízkokalorické jedlá. Vegetariánsky výrobok Foods má teraz nízky glykemický účinok, neobsahuje žiadne kalórie (v porovnaní so stolovým cukrom je 95% menej kalórií) a je 100% čistý a bezpečný. Má tiež preventívny účinok na ochranu pred kazom a výhody v porovnaní s cukrom sú zrejmé. Teraz potraviny Erythritol chýbajú všetky nevýhody cukru, zatiaľ čo chuť zostáva takmer nezmenená, rovnako ako 70% sladkosti bežného cukru.

Erytritol Now Foods pre mnoho jedál môže byť ideálnou náhražkou rafinovaného stolového cukru. Teraz Foods vyrába chutné a zdravé potraviny od roku 1968. Ako samostatný rodinný podnik ponúka spoločnosť Now Foods iba prírodné produkty najvyššej kvality. Pri kúpe na webovej stránke iHerb sa uplatňujú množstevné zľavy: dva alebo viac balíčkov vám poskytuje 5% úspory.

Erythritol NuNaturals

Ďalšou výbornou náhradou cukru sú čisté kryštály NuNaturals erythritol. To je prostriedok, pomocou ktorého môžete pomôcť svojmu zdraviu a získať pocit chuti, ktorý je takmer identický s cukrom.

Jedna čajová lyžička kryštálov obsahuje:
4 gramy cukrového alkoholu;
0 gramov cukru;
0 kalórií;
0 gramov tuku, sodíka a bielkovín;
4 gramy uhľohydrátov.

Spoločnosť z Oregonu NuNaturals oficiálne začala svoju prácu 1. novembra 1989. Od samého začiatku svojej existencie si spoločnosť vybrala ako svoju misiu "pomoc pri podpore v dobrom stave" a dodržiava tento vzorec v našej dobe. Nákup NuNaturals na webovej stránke iHerb môžete tiež získať zľavu na dva alebo viac balíčkov a 10% zľavu pri získavaní vernostných bonusov. Vyššia cena v porovnaní s produktom Now Foods je spôsobená hmotnosťou a čistotou kryštálov.

Erytritol: užitočné vlastnosti

Jedinečnosť erytritolu je v neprítomnosti žiadneho poškodenia zdravia (vrátane počas tehotenstva): je úplne netoxická a úplne neškodná (ako každý nový výrobok, sladidlo prešlo všetkými potrebnými výskumnými a bezpečnostnými testami).

Prospešné vlastnosti erytritolu sú nasledujúce:

1. Je antioxidant, pretože absorbuje voľné radikály;
2. neobsahuje kalórie;
3. nezvyšuje hladinu inzulínu a glukózy, čím sa vykonáva prevencia obezity a porúch metabolizmu uhľohydrátov;
4. V porovnaní s xylitolom je to ešte účinnejší prostriedok na prevenciu ústnych chorôb (vrátane kazu).

Napriek všetkým výhodám a užitočným vlastnostiam erytritolu je potrebné dodržiavať opatrenie a vedieť, ako túto látku užívať, pretože pri konzumácii viac ako 50 gramov denne sa môže vyskytnúť hnačka.

Hodnotenia lekárov hovoria, že erytritol má pozitívny účinok na hladinu inzulínu a glukózy v ľudskom tele a neovplyvňuje lipidové spektrum, takže môže byť použitý ako sladidlo pre ľudí trpiacich poruchami metabolizmu uhľohydrátov, obezitou a diabetom akéhokoľvek typu.

Štúdie tiež ukázali, že látka nemá vplyv na stav črevnej flóry a zažívacieho traktu.

Erytritol sa môže používať vo svojej čistej forme a kombinovať ho s steviou, čo ešte viac zvýrazňuje sladkú chuť. Stojí za to zdôrazniť silnejší vplyv cukru na detský organizmus, pretože tu prebytok jednoduchých sacharidov spôsobuje ešte rýchlejšiu nerovnováhu nervového systému: najprv sa objaví stav ľahkej eufórie, ktorý rýchlo ustupuje depresívnej nálade, apatie a v dôsledku toho agresívne správanie.

A to všetko bez toho, aby sme zohľadnili ďalšie negatívne faktory, ako sú extra kalórie, kožné problémy, karyózne zuby atď. V tomto ohľade sa odporúča pripraviť rôzne dezerty sami doma, s použitím náhrad cukrov, skôr ako nakupovať sladkosti v obchode (budete potrebovať inštrukcie na varenie, ktoré sa dajú vždy nájsť na internete). Takéto domáce dezerty budú mať nižší glykemický index a chýbajúcu chemickú podporu v zložkách. U ľudí s nadmernou hmotnosťou dochádza k sladkému nápoju a zvyšuje sa už vysoká hladina inzulínu v krvi, čo spôsobuje ďalšie zvýšenie hmotnosti. Treba pamätať na to, že sladká je nebezpečenstvo pre zdravie a silnú závislosť. Sladidlá môžu pomôcť s ňou bojovať, najúčinnejším z nich je dnes erytritolový polyol.

Erythritol: kompozícia

Čo sa týka chémie, erytritolom je tetraol alebo cukorný alkohol so štyrmi atómami uhlíka. Keďže funkčné skupiny charakterizované vysokou reaktivitou chýbajú v molekule erytritolu, prispieva to k vysokej tepelnej stabilite pri teplotách nad 180 ° C, čo zase umožňuje použitie tohto liečiva pri výrobe rôznych pekárskych alebo cukrárskych výrobkov. Vyznačuje sa erytritolom a vysokou chemickou odolnosťou (pH v rozmedzí od 2 do 12), ako aj biochemická odolnosť pod vplyvom veľkého počtu odrôd mikroorganizmov a húb. Nízka hygroskopicita erytritolu (v porovnaní s inými polyolmi a sacharózou) výrazne zvyšuje čas skladovania tejto náhrady cukru. Roztoky erytritolu, vzhľadom na malú hodnotu molárnej hmotnosti, sú tiež charakterizované nízkou viskozitou.

Erytritol: zaujímavé fakty

Erytritol sa začal vyvíjať na konci dvadsiateho storočia ako látka schopná prekonať nedostatky, ktoré sú vlastné takzvaným "intenzívnym sladidlám".

Kvasinky používané pri výrobe erytritolu fermentáciou môžu byť extrahované z peľu rastlín, ktorý vstúpil do voštiny.

Ďalšou nezvyčajnou črtou erytritolu je vzhľad ľahkého mäkkého chladného účinku počas jeho spotreby, ktorý je spojený s vysokou absorpciou tepla počas rozpúšťania tejto zlúčeniny vo vodnom prostredí (približne 45 kcal / g). Táto funkcia vám umožňuje vyvinúť nové potravinové kompozície s jedinečnými kombináciami chuťových vnemov.

Erytritol vo svojich vlastnostiach proti kazu mnohými výskumníkmi patrí do triedy látok nazývaných "priatelia zubov".

Táto náhrada cukru má jednu nevýhodu: je charakterizovaná jej schopnosťou absorbovať a absorbovať vlhkosť (vysoká hygroskopicita). Napríklad pri balení môže získať trochu vlhkosti, čo však neovplyvňuje jeho stravovacie a chuťové vlastnosti.

Podľa medzinárodných dokumentov má liek najvyšší možný bezpečnostný štatút, podľa ktorého denný príjem tejto látky nie je obmedzený.

Erytritol je bezpečné sladidlo. Prínosy a poškodzuje sladidlo pre telo. Možnosti dostupné pre nákup na iHerb

Cukor prináša tela absolútne žiaden úžitok. Navyše toto intenzívne sladidlo často poškodzuje ľudské zdravie. Napriek vedomiu tejto skutočnosti väčšina ľudí naďalej používa tento výrobok v potravinách. Ak chcete prestať používať cukor, nech ste si popierať potešenie z pitia sladkého čaju alebo jesť lahodný dezert, jednoducho nájdite vysokokvalitné sladidlo.

Najbezpečnejším z dostupných možností je erytritol alebo erytritol, ktorý sa stal bestsellerom miesta iHerb. V porovnaní so sacharózou má niekoľko výhod. Rozumieť rozdielu medzi erytritolom a cukrom, zistiť, aký prínos a škodu z neho a komu sa odporúča náhrada cukru v prvom rade - to všetko bude zaujímavé pre ľudí, ktorí nie sú ľahostajní k ich zdraviu.

Všeobecné charakteristiky

Na konci dvadsiateho storočia sa aktívne študoval polyol so sladkou chuťou. Ľudia dostali príležitosť jesť novú náhradu cukru erytritolu. Jeho ďalšie meno je erytritol. To znamená, že ten istý termín znamená ten istý viacmocný cukorný alkohol. Chemický vzorec: C4H10O4.

Ak chcete lepšie pochopiť, čo to je, stojí za to hovoriť viac o charakteristických črtách erytritolu.

1. Je to prírodná látka. Obsahuje mnoho druhov ovocia. Napríklad hruška, melón, hrozno, slivky.
2. Povolená zložka potravín. Erytritol (erytritol) nájdete pod kódom E968.
3. Používa sa pri varení a môže tiež byť súčasťou niektorých liekov. Napríklad existuje sirup na kašeľ. A erytritolové sladidlo sa nachádza v zubnej pasty. Erytritolový agar našiel svoje použitie v priemysle. Je to živné médium na izoláciu a kultiváciu brucely.
4. Kompozícia je úplne prirodzená. Je vyrobená zo surovín prírodného pôvodu. Táto látka sa získava z rastlín obsahujúcich škrob. Použitá metóda fermentácie s kvasinkami. Tieto sú získané z plástov.
5. Akonáhle v ľudskom tele nie je metabolizovaný. Absorpcia sa vyskytuje v tenkom čreve. Zobrazené nezmenené.
6. Významným plusom je nulový glykemický index.
7. Odlišuje sa od analógov tým, že má nízky obsah kalórií. Na 1 g výrobku je len 0,2 kalu.

Technický popis

• Kryštalický prášok;
• farba - biela;
• vôňa je neutrálna;
• tepelná stabilita - vysoká (viac ako 180 ° C);
• má sladký vkus (60-70% v porovnaní s cukrom);
• možno pocit mierneho chladu pri konzumácii.

Ak porovnáme náhrad erytolu cukrom s xylitolom alebo sorbitolom, mali by sme brať do úvahy také výhody prvého, ako neškodnosť a vylučovanie z tela v jeho čistej forme. Táto látka poskytne požadovanú chuť, ale nie je asimilovaná súčasne.

Porovnávaním erytritolovej náhrady cukru so sukralózou poznamenávame, že meso-erytritol je v sladkosti nižší. Keďže sukralóza je intenzívne sladidlo, je rozumné kombinovať tieto dve látky. Niektorí výrobcovia vyrábajú kombinované výrobky.

Zisková náhrada

Odmietnutie z cukru je nútené zmerať. Zabudnite na existenciu tohto produktu musí:

• ľudia s diabetom;
• v rozpore s metabolizmom uhľohydrátov;
• trpiaci obezitou.

Dokonca aj vtedy, keď sa niekto zaoberá takýmito problémami, cukor môže spôsobiť výrazné poškodenie tela. Najmä pri zneužívaní. Veľa sladkých zubov pozná nasledujúce javy:

• zčernená zubná sklovina;
• kazu;
• parodontálna choroba;
• znížená imunita;
• vysoký cholesterol v krvi;
• extra libier;
• kožné vyrážky;
• osteoporóza;
• prekrvenie krvného tlaku;
• náhle zmeny stavu: od hyperaktivity až po ospalosť;
• porucha funkcie obličiek;
• bolesti hlavy, pocit slabosti;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• skoré príznaky starnutia.

Len málo ľudí súhlasí s úplným odstránením cukru z vlastnej stravy. Existuje alternatíva? Erytritol - schopnosť vyhnúť sa vyššie uvedeným problémom. Takže čo sa stane v dôsledku výmeny cukru s touto prírodnou látkou.

1. Zaťaženie pankreasu sa zníži.
2. Kritické výkyvy hladiny glukózy a inzulínu v krvi sa zastavia. Znižuje riziko vzniku cukrovky.
3. Znížený príjem kalórií. To je nepopierateľný prínos pre celé telo a zvlášť pre toto číslo.
4. Nebudú žiadne problémy s metabolizmom sacharidov.
5. Negatívne účinky na zubnú sklovinu prestávajú, čo je nevyhnutné pri používaní obyčajného cukru.
6. Telo sa bude stáť pomalšie. Niektoré štúdie potvrdili antioxidačnú aktivitu erytritolu.

V prvých týždňoch bude človek cítiť rozdiel v používaní erytritolu namiesto zvyčajného intenzívneho sladidla. Po prvé, zlepší sa pohoda. Bude to pocit ľahkosti, pretože obsah kalórií v potravinách sa výrazne zníži. A pravdepodobnosť mnohých ochorení sa zníži takmer na nulu.

Potenciálna škoda

Zahrnutie nového výrobku do stravy, je potrebné porovnať, čo bude škoda a mať z neho prospech. Je ťažké poprieť prospešné vlastnosti erytritolu. Táto látka by sa však nemala zneužívať.

Erytritol môže stále spôsobiť poškodenie. Ale len pri nadmernej spotrebe. Možné javy:

Upokojenie žalúdka alebo alergie, aj keď môžu byť vyvolané erytritolom, sú extrémne zriedkavé. Spravidla je tento výrobok dobre znášaný. Považuje sa to za bezpečné, že aj tehotenstvo nie je kontraindikáciou jeho použitia.

Domáce použitie

Vzhľadom na recepty s erytritolom možno poznamenať, že ide viac ako cukor. Keďže cukrové alkoholy nie sú tak sladké, požadovaná chuť sa dosiahne objemovo. Obsah kalórií varených potravín je však stále menej ako pečenie cukrom.

Aby ste sa vyhli rozmazaniu, musíte prísne dodržiavať recept. Dajme pár príkladov.

buchty

1. 200 ml predhriateho mlieka v kombinácii so suchým kvasinkom (12 g).
2. Porazte dve vajcia v samostatnej miske, až kým nepeníte.
3. Zmäknite 100 g margarínu alebo masla.
4. V mlieku s kvasinkami pridajte vajcia, 0,5 šálky erytritolu, ak je to potrebné, trochu vanilky, 1 lyžička. soľ, maslo (margarín) a 4 polievkové lyžice. múka.
5. Zložte cesto a nechajte ho.
6. Ďalej vytvorte buchty a pečte 30-40 minút.

Hot chleby môžu byť posypané pripravenou zmesou erytritolu a škorice.

Kondenzované mlieko

1. Zmiešajte 1,5 šálky sušiny a 250 ml bežného mlieka s erytritolom v množstve 450-500 g.
2. Zmiešajte dôkladne zmesou.
3. Privarujte vo vodnom kúpeli asi hodinu, občas sa premiešajte.

Niekedy má zmysel zdieľať erytritol so steviou. Dezerty, na prípravu ktorých bol steviozid použitý, nepoškodzujú telo. Tento glykozid sa získava z listov rastliny Stevia. Táto látka má výraznú sladkú chuť. Preto bude polyol vo forme prášku v tomto prípade potrebný menej.

Paniky by mali brať do úvahy ďalší dôležitý bod. Na prípravu džemu, džeme alebo džemu erytritolová náhrada cukru nie je vhodná. Faktom je, že to nie je konzervačná látka.

Kde získať erytritol?

Dlhá pneumatika pre nákupy. Navyše nie vždy v supermarketoch majú správne produkty. Aby ste sa obťažovali s nepotrebným vyhľadávaním erytritolu, je lepšie okamžite používať internet. Najväčší výber tohto sladidla je uvedený na iHerb.

Niektorí výrobcovia ponúkajú erytritol so steviou. Takýto výrobok je najbezpečnejší. Je považovaná za najlepšiu náhradu cukru. Na tomto internetovom zdroji sú ďalšie ponuky, s ktorými v žiadnom prípade nehrozí riziko poškodenia vášho zdravia. Ale ktorá voľba na Iherb? Nebudete stratiť, ak sa rozhodnete kúpiť jeden z týchto produktov.

Teraz potraviny, erytritol, prírodné sladidlo, 1134 g

Kosher produkt. Vhodné pre vegetariánov. Prášok bez kalórií. Balené 454 a 1134 gramov. Cena iHerb za menší balík je 670 rubľov. Pre veľa tu musíte zaplatiť 1454 rubľov, ale to všetko závisí na dolári. Na iných miestach budú náklady vyššie.

NuNaturals, NuStevia, komplex BezUglevodov, 50 sáčkov, 29 g

Kvalitný čistý produkt, ktorý nahrádza rafinovaný cukor. Jeden príklad erytritolového sladidla so stevia. Vyrába sa na základe látky získanej z listov rastliny patriacej do rodiny aistrovyh. Pri použití tohto prášku osoba vo svojej štruktúre nedostáva kalórie.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Zmes NoCarbs sa predáva v pohároch 78 g. Cena 344 rubľov. Je tiež možné kúpiť prášok vo vreciach.

Truvia, prírodné sladidlo bez obsahu kalórií, 140 sáčkov, každé 3 g

Podobne ako v predchádzajúcom produkte založenom na stevia. Predané vo vreciach s hmotnosťou 3 a 3,5 g, ktoré sú potom balené v kartónovej krabici. K dispozícii sú balenia po 40, 80 a 140 vreciach.

Zdroj Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

Kvalitný výrobok, ktorý nahrádza cukor. Bezpečné pre zdravie. To je netoxický. V kompozícii nie sú žiadne škodlivé zložky. Kalórie 0. Predané v plastových nádobách 340 g.

Erytritol kupuje stále viac a viac ľudí. Toto je predovšetkým nález pre diabetikov. Ale nielen tí, ktorí v skutočnosti nemajú na výber, preferujú sypké sladidlo. Dokonca aj keď nemáte cukrovku, nadváhu a ďalšie javy, ktoré vás donútia vylúčiť sacharózu, je stále ešte niečo, na čo by ste mali premýšľať.

Cukor je určite škodlivý pre telo. Nie každý vie, koľko zhoršuje zdravotný stav. A vďaka erytritolu, ktorý si zakúpil Ayherb, môžete jesť obe sladké veci a vyhnúť sa negatívnemu vplyvu.

Erytritolové sladidlo

Erytritol je sladidlo, o čom sa v poslednej dobe veľa hovorilo. Je vynikajúcou náhradou nadmerného cukru spotrebovaného spoločnosťou. Populárna sacharóza vedie k obezite, rakovine, cukrovke, kazu. Môže erytritol ho nahradiť bez toho, aby spôsobil celý zoznam ochorení?

Teraz je erytritol v oblasti záujmov ľudí, ktorí sa snažia vyhnúť cukru a správne jedia. Najprv má nulový glykemický index, takže nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a tiež nespôsobuje kazy.

Ako náhrada cukru sa ukázala ako vynikajúca - dáva príjemný pocit plnosti v ústach a nemá cudziu chuť. Erytritol je prírodný polyol nachádzajúci sa v ovocí, fermentovaných potravinách a hubách, čo je asi 70% sacharózy pre sladkosť. Získaná fermentáciou produktov hydrolýzy enzymatického škrobu (z pšenice a kukurice).

Erytritol je cukor bez cukru pre diabetikov, ktorý neovplyvňuje glykemický index.

Možno by ste asi o nej nevedeli. Prečo je to možné? Faktom je, že po konzultácii s endokrinológmi, nie všetci vedia o tejto náhražke cukru, a tak vám to poviem stručne.

Nedoporučujú fruktózu, pretože nie je náhrada cukru, ale jedným z prírodných cukrov. Naliehajte opatrne s maltitolom, pretože má oneskorený účinok. Povedzte, že čokoláda na maltózu nedáva nič naraz, potom budete jesť ďalší kus - a znova nič a po 50 minútach vás môže pokryť...

Ale to sú všetky texty. Vzhľadom na to, že s množstvom odporúčaní týkajúcich sa náhrad cukru v oblasti erytritolu v endokrinológii, počujete menej často. Alebo vôbec nepočuť. Erytritol - cukrový alkohol, ktorý sa v Rusku predáva v "kryštalickej forme" - ako bežný cukor a vo forme sirupov a ako súčasť sacharidových sladidiel.

Dokázalo sa, že ani diabetici ani zdraví ľudia nespôsobujú vedľajšie účinky a neovplyvňujú glykemický index, inými slovami: nezvyšuje obsah cukru. Súčasne má chuť dostatočne sladkú vo svojej čistej forme, bez zjavných nádychov.

Erytritol ako výživový doplnok (napriek skutočnosti, že sa považuje za nepotravinové sladidlo) je schválený lekárskou komunitou Európskej únie schválenou FDA, avšak odhaduje jej kalorický obsah trochu inak: FDA priraďuje 0,2 k / gram, Európska únia - 0. Erytritída nie je len ako bezpečný cukor pre diabetikov, ale aj ako nenulový cukor v princípe: pre tých, ktorí sledujú postavu, sa zaoberá fitness, atď.

Tiež sa skúma v zubnom lekárstve, skôr ako sorbitol pre orálnu hygienu ako klasický xylitol. A v niektorých ďalších oblastiach, vrátane botaniky ako prostriedok na zbavenie sa niektorých škodcov!

Všeobecne platí, že pre tých, ktorí majú problémy s hladinou cukru alebo s podobnými problémami, odporúčam erytritol na štúdium, ale je lepšie písať priamo v angličtine, pretože o tom píšeme len na reklamné účely a to nie je veľmi informatívne.

Erytritolová náhrada cukru - užitočná alebo škodlivá?

Erytritol je prírodná náhrada cukru, ktorá patrí do triedy cukrových alkoholov. To znamená, že ide o hybridnú molekulu obsahujúcu zvyšok cukru a alkoholu. Samozrejme erytritol nemá žiadne vlastnosti molekuly, ktoré sme nazývali alkohol v každodennom živote - etylalkohol.

Osoba nemá erytritolové enzýmy. Preto táto zlúčenina prechádza telom v nezmenenej forme, prakticky bez toho, aby spôsobila poškodenie cukru. Táto náhrada cukru sa získa použitím jedného z typov kvasiniek, ktoré dokážu premeniť glukózu.

Výhody erytritolu

V skutočnosti hovoriť o výhodách erytritolu nie je úplne správne. Erytritol nemá žiadne osobitné pozitívne vlastnosti. Jeho výhodou je to, že spôsobuje menšiu škodu ako mnohé iné sladidlá.

Nevedie to k zvýšeniu hladiny cukru v krvi ani k zvýšenému uvoľňovaniu inzulínu, čo je veľmi dôležité pre ľudí s cukrovkou a ľudí v predabsorpčnom stave. Nezvyšuje úroveň "zlého" cholesterolu a triglyceridov.

Bolo zistené, že konzumácia erytritolu nevedie k zvýšeniu krvi osoby s nízkou hustotou lipoproteínov, triglyceridov a iných biomarkerov, ktoré sa môžu použiť na sledovanie rizika aterosklerózy.

A to výrazne zvyšuje ich koncentráciu pod vplyvom cukru, fruktózy a niektorých iných sladidiel. Neublíži zuby Keď cukor vstupuje do úst, vyživuje baktérie, ktoré žijú v ústach a zničia zuby. Erytritol tieto baktérie nestrávia, a preto sa nerozmnožujú.

Neexistujú žiadne definitívne závery o tom, či erytritol pomáha pri odstraňovaní plaku zubov, či už poskytuje aktívnu pomoc pri udržiavaní zubov. Alebo dané sladidlo jednoducho neposkytuje dodatočný stimul pre množenie baktérií.

To je dôvod, prečo kyslá kapusta, ktorá obnovuje črevnú mikroflóru, pomáha schudnúť. 90% erytritolu nedosahuje hrubé črevo, to znamená, že nemá schopnosť zasahovať do práce bakteriálnej mikroflóry.

Už z tenkého čreva toto sladidlo vstupuje do krvi a potom sa vylučuje obličkami. Poškodenie erytritídy Pri dlhodobom používaní sa zvyšuje riziko obezity a cukrovky, napriek tomu, že erytritol neobsahuje takmer žiadne kalórie, ako všetky ostatné náhradky cukru vrátane prírodných látok, podporuje akumuláciu nadmernej hmotnosti a zvyšuje riziko vzniku cukrovky.

A tiež komplikuje odmietnutie sladkostí. Môže vyvolať gastrointestinálne ťažkosti 90% erytritolu sa vylučuje obličkami. Ale 10% sa dostáva do hrubého čreva. A ak erytritol vstupuje do tela veľa a prichádza pravidelne, tieto 10% môžu nepriaznivo ovplyvniť činnosť gastrointestinálneho traktu.

Takéto reakcie sú zriedkavé. Závery Erytritol je prírodná náhrada cukru, ktorá nemá prakticky žiadne špecifické vedľajšie účinky. Ale erytrit nemá tiež žiadne špeciálne užitočné vlastnosti.

Vzhľadom na to, že erytritol, podobne ako všetky ostatné látky sladkej chuti, môže v tele viesť k "metabolickému zmätku", jeho pravidelná konzumácia negatívne ovplyvňuje proces znižovania hmotnosti a celkového prírastku zdravia.

Erytritol - sladká, ale nie ošklivá

Napísali sme mnohokrát, že je čas na "viazanie" cukru, ale to znamená, že musíme zabudnúť na sladkosti navždy? Aby som bol úprimný, bolo by to celkom nepríjemné. Sladkosť je veľmi dôležitým prvkom v chuťovej palete a nechcel by som ju úplne ochudobniť a navždy sa zbaviť všetkých dezertov vynájdených ľudstvom.

Erytritol je takzvaný viacsýtny alkohol, tiež známy ako cukrový alkohol. Všeobecný vzorec týchto zlúčenín je nasledujúci: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. V cukrových alkoholoch nie je nič exotické, narazíme na ne skoro každý deň, napríklad keď sme si zuby vyčistili.

Cukrový alkohol xylitol je súčasťou zubnej pasty a žuvačky, pretože pôsobí proti zubnému kazu a podporuje remineralizáciu zubov. Ďalším veľmi bežným cukrovým alkoholom je sorbitol, sladidlo, ktoré sa nachádza v mnohých diétach - nealkoholických nápojov, sirupu proti kašľu a rovnakej žuvačky.

Pomer sladkosti erytritolu je 0,7 (pre sacharózu 1). Ako sladidlo sa erytritol používa ako čistý, tak aj zmiešaný s náhradami cukru s vysokou intenzitou, predovšetkým stevia - čo umožňuje zosúladiť jeho sladkosť s bežným stolovým cukrom.

Ako sa erytritol líši od iných cukrových alkoholov?

Po prvé, oveľa nižšia kalória - v závislosti od metódy merania od nuly do 0,2 kcal na gram. V krajinách EÚ sa podľa smernice 2008/100 / ES považuje obsah kalórií erytholu za nulový. Na porovnanie: obsah kalórií v xylitole je 2,4 kcal / g, sorbitol - 2,6 kcal / g, cukor - 3,87 kcal / g.

Po druhé, nulový glykemický index. tj erytritol nemá vôbec vplyv na hladiny cukru v krvi. Súčasne väčšina ostatných cukrových alkoholov trochu zvyšuje, hoci je podstatne menej ako čistý cukor. Na porovnanie: glykemický index xylitolu je 13, sorbitol a izomalt je 9, sacharóza je 63, glukóza je 100.

Po tretie, extrémne nízky index inzulínu. Už sme napísali, že vysokointenzívne syntetické sladidlá môžu vyvolať sekréciu inzulínu pankreasom, dokonca aj bez zvýšenia hladiny cukru v krvi.

Napriek tomu erytritol v tomto ohľade výhodne porovnáva, jeho index inzulínu je 2, t.j. 21,5-krát nižšia ako cukor (43) a 5,5-krát nižšia ako xylitol a sorbitol (11). tj v praxi nemá erytritol žiadny výrazný vplyv na produkciu inzulínu.

Problémom s väčšinou polyolov je to, že dobre nefungujú s našou mikrobiálnou látkou, t.j. prospešné baktérie našich čriev. Pokiaľ ide o veľmi malé dávky v žuvačke, nie je to tak strašidelné, ale dávka by sa mala zvýšiť, pretože problémy môžu vzniknúť vo forme nadúvania, plynu a hnačky.

Okrem toho nedávne štúdie ukázali, že umelé sladidlá môžu mať zlý účinok na črevnú mikroflóru a pravdepodobne zvyšujú riziko prediabetiek. Ale erytritol sa správa celkom inak - 90% z nich sa absorbuje do krvi cez steny tenkého čreva a po nejakom čase vychádza z nášho tela močom.

Navyše, rovnako ako iné cukrové alkoholy, erytritol nemôže slúžiť ako potravina pre perorálne baktérie. Navyše, podľa trojročnej štúdie uskutočnenej na 458 deťoch v školskom veku, erytritol dokonca chráni zuby pred kazom a je to lepšie ako xylitol a sorbitol.

Je erytrotol "prírodnou" náhradou cukru?

Skôr áno, než nie. Všetko závisí od toho, čo máte na mysli pod pojmom "prírodné". Erytritol existuje v prírode a je obsiahnutý v malých množstvách v zložení viacerých druhov ovocia (napríklad hrušky, melóny, hrozno) a huby.

To je zásadne odlišné od syntetických sladidiel, ako je aspartám a sukralóza. Ale na druhej strane kryštály erytolu nerastú na stromoch. Je vyrábaná priemyselne fermentáciou kukurice.

Má erytritol "tmavú stranu"?

Početné štúdie nezistili žiadne negatívne účinky erytolu. Vo všetkých hlavných krajinách sveta je uznávaná ako bezpečná prísada do potravín a prechádza pod označením E968. Je však potrebné mať na pamäti, že erytritol môže vo veľkom množstve (viac ako 50 gramov naraz) pôsobiť ako preháňadlo.

Ďalšou pozitívnou vlastnosťou erytritolu je, že nie je návyková a návyková ako cukr. Ako sme už napísali, štúdie (napríklad toto a toto) ukazujú, že vysoký príjem umelých sladidiel môže zvýšiť riziko cukrovky a metabolického syndrómu, preto je lepšie odmietnuť všetky druhy ľahkých nápojov.

Pokiaľ vieme, erytritol nemá taký účinok, ale s ňou je lepšie používať obozretné zmiernenie. Skutočnosť, že moderná západná osoba dostane dávku cukru v takmer akomkoľvek druhu jedla, neznamená, že chodiť na LCHF by mal byť osladený sladidlom všade. Je lepšie považovať erytritol za príležitosť pravidelne zariadiť dovolenku pre seba a rozmaznávať sa so svojimi obľúbenými dezertmi sami a vašimi blízkymi. To sú zdravé radosti.

Erytritol E968: Charakteristiky

Erytritol E968 (ERYTHRITOL, erytritol) je prírodné sladidlo, ktoré sa tiež používa ako stabilizátor a zvlhčovadlo. Látka je biely kryštalický prášok, rozpustný vo vode, odolný voči vysokým teplotám a mnohým typom mikroorganizmov, ktoré majú nízku hygroskopickosť.

Erytritol sa nachádza v hubách, ovocí a zelenine (melóny, slivky, hrozno, hrušky), vo fermentovaných potravinách, ako je sójová omáčka a víno. Erytritol bol tiež nájdený u ľudí a zvierat, rovnako ako v rastlinách - riasy, lišajníky, trávy.

Doplnok stravy E-968 sa vyrába fermentáciou prírodných surovín obsahujúcich škrob, pre ktoré sa používajú niektoré typy kvasníc.

Použitie erytritolu E968

Erytritol je schválený na použitie v potravinárskom priemysle Ruskej federácie, USA, Kanady, Japonska, Belgicka, Fínska, Holandska, Číny a ďalších krajín. E968 je súčasťou všeobecného zoznamu potravinárskych prídavných látok Codex Alimentarius.

Používa sa erytritol:

• ako náhrada stolového cukru;
• na výrobu cukroviniek, žuvačky;
• na výrobu nealkoholických, vrátane funkčných, nápojov.
• V niektorých krajinách sa erytritol používa na výrobu kozmetiky a liečiv.

Účinok erytritolu E 968 na zdravie

Podľa mnohých štúdií je erytritol neškodná, netoxická látka pre ľudí. Sladidlo sa rýchlo vylučuje močom nezmenené, nie metabolizované, neabsorbované v čreve. Erytritol sa často nazýva inovatívna náhrada cukru 21. storočia kvôli veľkému počtu užitočných vlastností.

Výhody erytritolu:

• je úplne prírodný produkt, ktorého výrobná metóda je založená na technológiách šetrných k životnému prostrediu;
• obsah kalórií je 0 kcal, čo umožňuje jeho použitie vo výžive stravy s cieľom znížiť hmotnosť;
• nezvyšuje hladinu cukru v krvi, takže môže byť zahrnutá v ponuke diabetikov;
• je účinná pri prevencii tvorby kazu a plaku.

Poškodenie erytritolu je spojené s možným výskytom laxatívneho účinku pri prekročení odporúčaného použitia.

Čo je to Erytritol a ako je užitočné pri cukrovke a pri chudnutí

Erytritol je kryštalický prášok, ktorý používajú ako sladidlo diabetici alebo ľudia, ktorí chcú odstrániť extra kilogramy, pretože v oboch prípadoch sa musíte vzdať cukru. Otvorené v 80. rokoch dvadsiateho storočia, vyrobené pod kódom E 968. Zahrnuté do zloženia mnohých druhov ovocia (hrozno, slivka, melón) na priemyselné využitie sa získava z kukurice.

Pretože je erytritol (Erythritol) produkovaný fermentáciou glukózy, môže sa bezpečne nazvať prírodnou látkou. Okrem toho je obsiahnutá v niektorých mliečnych výrobkoch a nápojoch a pri tepelnom spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti, takže sa používa na prípravu cukroviniek.

Klady a zápory

Ak porovnáme erytritol s obvyklým množstvom cukru, môžeme identifikovať niekoľko pozitívnych vlastností:

• Neovplyvňuje produkciu glukózy a inzulínu, takže ju môžu používať diabetici;
• Jeho kalorická hodnota je nulová, a preto pridaním erytritolu k jedlu alebo nápojom, nemôžete kvôli tomu získať váhu;
• Výrobok nemá nepriaznivý vplyv na zubnú sklovinu, na rozdiel od cukru.

Hlavnou nevýhodou erytritolu je, že počas predávkovania sa môže vyskytnúť hnačka, ale na to potrebujete jesť asi 90 g výrobku denne. Ak nepresiahnete stanovenú rýchlosť, vedľajšie účinky sa nestane.

Každý výrobok pred uvedením na trh prechádza sériou štúdií a Erytritol nie je výnimkou. Odborníci zistili, že toto sladidlo má pozitívny vplyv na telo, a to:

• Má antioxidačné vlastnosti, čím prispieva k zničeniu voľných radikálov;
• Zabraňuje vzniku kazu, pretože biochemicky odolné voči baktériám a plesniam;
• Neobsahuje kalórie, takže sa môže používať aj pri najprísnejšej strave.
• Škody spôsobené prírodnou náhradou cukru nazývanou "Erytritol" sa môžu vyskytnúť len vtedy, ak sa spotrebúvajú vo veľkých množstvách: potom spôsobuje hnačku. Pre porovnanie, iné sladidlá majú v každom prípade laxatívny účinok, takže veľa ľudí uprednostňuje tento konkrétny analóg bežného cukru.

Erytritolové kalórie

Na rozdiel od sorbitolu a xylitolu nemá erytritol žiadnu energetickú hodnotu, t.j. má nulový obsah kalórií. To je veľmi dôležité pre tento typ sladidla, pretože na rozdiel od intenzívnych sladidiel sa objemy používajú vo veľkom objeme.

V krvi sa okamžite filtruje nezmenené obličkami a vylučuje sa močom. Množstvo, ktoré nie je absorbované v tenkom čreve, vstupuje do tuku a tiež v nezmenenej forme sa vylučuje vo výkaloch.

Erytritol nie je fermentovateľný, takže produkty jeho rozpadu, ktoré môžu mať kalórie (prchavé mastné kyseliny), nevstupujú do tela. Energetická hodnota je teda 0 kal / g.

Vplyv na hladiny glukózy a inzulínu

Pretože erytritol v tele nie je metabolizovaný, neovplyvňuje hladinu glukózy ani hladinu inzulínu. Inými slovami, ukazovatele glykemického a inzulínového produktu sú nulové. Táto skutočnosť robí erytritol ideálnu náhradu cukru pre pacientov so zníženým metabolizmom sacharidov alebo pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Obchodné sladidlo Erythritol

Keďže náhrada cukru je stále nová a nedávno sa objavila na ruskom trhu, môže byť vždy objednaná z internetových obchodov.

Ochranné známky náhrad cukrov na báze erytritolu:

1. "Sukrin" z Funksjonell Mat (Nórsko) - približná cena 620 r za 500 g
2. "FitParad №7 na eritrit" od spoločnosti Piteco LLC (Rusko) - 240 r na 180 g
3. "100% erytritol" od firmy Now Foods (USA) - 887 r za 1134 g
4. Lacanto od Saraya (Japonsko)
5. "ISweet" od MAK LLC (Rusko) - od 420 r za 500 g

Erytritol alebo Stevia: čo je lepšie?

Ak chcete vybrať z týchto dvoch produktov, ktoré sú pre seba najvhodnejšie, stačí poznať ich základné vlastnosti. Čo charakterizuje erytritol:

• Menej sladké ako cukor, aj keď naopak podobné. Ak je osoba zvyknutá jesť jedlo alebo nápoje bez cukru, náklady budú rovnaké. Pre sladké zuby, ktoré sa práve začali vzdať cukru, spotreba erytritolu mierne stúpa;
• Neovplyvňuje hladiny glukózy, takže sa môže použiť na diabetes;
• Keď resorpcia môže byť cítiť v pohode, pretože pri rozpustení erytritol spotrebuje určité teplo;
  Erytritol sa môže používať na výrobu pečiva a sušienok, ako napr fixuje proteíny pri akejkoľvek teplote;
• Predpokladá sa, že erytritol sa môže spotrebovať v neobmedzených množstvách, ale odporúča sa neprekročiť normu (90 g denne), aby sa zabránilo vedľajším účinkom.
• Na rozdiel od ostatných náhrad cukrov sa môže erytritol konzumovať aj počas tehotenstva a laktácie, pretože Tento produkt je vytvorený na úplne prirodzenom základe.

Pokiaľ ide o Stevia, má niekoľko ďalších vlastností:

• Oveľa sladší ako cukor, vzhľad sa podobá na múčnatý cukor;
• Neobsahuje kalórie, preto sa odporúča pre diabetikov a dieters;
• Najlepšie na sladenie. Dávkuje sa na špičke noža, pretože ak ho používate vo veľkých množstvách, môže byť trpká chuť;
• Nemôže byť použitý na pečenie, neopravuje proteíny.

Vzhľadom k tomu, že Erythritol je menej sladký ako cukor, niektorí ľudia dávajú prednosť miešaniu s Stevia v kvapkách približne takto: pripravte čaj, pridajte 1 lyžičku. Erytritol a 1 kvapka Stevia, v prípade potreby mierne zvýšiť dávku. Stojí za zmienku, že Stevia v tandeme s erytritolom nemá horkú chuť, takže tieto dva sladidlá sa môžu bezpečne použiť pri príprave rôznych nápojov.

Recepty na dezerty na báze erytritolu

Erytritol sa môže použiť pri príprave dezertov - ponúkame vám niekoľko receptov s nízkym obsahom sacharidov bez tradičnej múky a cukru, ktoré v miernych množstvách nemajú vplyv na glukózu a inzulín.

Krémová panna cotta (panakota, panakot, panakotta)

Recept na tento úžasný nízkokarbový dezert je veľmi jednoduchý, každá hostiteľka ho môže ľahko zopakovať. Chuť veľmi pripomína zmrzlinu zmrzliny.

Zložky pre klasické pannacoty:

1. Krém 10 alebo 20% 350 ml (4,5 uhľohydrátov na 100 g);
2. Erytritol (0 g uhľohydrátov);
3. Vanilín alebo vanilkový cukor niekoľko piniek (neberieme do úvahy sacharidy);
4. Želatína 5 g (0 g uhľohydrátov);
5. 5 g horkej čokolády s najmenej 75% kakaa na dekoráciu (neberieme do úvahy sacharidy).

Nalejte 5 g želatíny 40 g vody, premiešajte, nechajte stáť a medzitým vezmite krém.
Nalejte smotanu do hrnca, pridajte sladidlo a vanilkový cukor na to isté miesto. Krém vložte na stredné teplo a varíme 15 minút, hneď ako sa krém vrie, okamžite ich odstráňte z tepla a pridajte želatínu, ktorá je už vtedy už opuchnutá.

Vráťte panvicu do ohňa a miešajte všetko zriedením želatíny. Keď nalejete želatínu, zmes nemôžete variť. V ideálnom prípade, ak dáte všetko do vodného kúpeľa, ale môžete jednoducho odstrániť panvu z tepla, keď uvidíte, že chce variť. Ak sa zmes varí, želatína dá vôňu a miska bude rozmaznaná.

Po niekoľkých hodinách, keď horná vrstva vytvrdne, môžete ozdobiť čokoládou. Napríklad roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli s prídavkom lyžice vody a dať kvapôčky na vrchole tuhej panakoty. Potom znova vložte do chladničky, kým nezmrzne. Vytvrdzovanie sa uskutoční v priebehu 10-12 hodín.

Cookies "Kokosanka"

1. 80 g kokosových hoblín (Edward sons)
2. 15 g kokosovej múky (Funksjonell Mat)
3. 3 vaječné biele (z najbližšej dediny)
4. Erytritol a / alebo stevia sladidlo na chuť.

Oddeľte biele z žĺtkov. Beat biely, kým pena, a zároveň pokračovať poraziť, pridajte náhradu cukru. Môžete pravidelne zastaviť a ochutnať, ak nie sladké, potom pridať ďalšie. Mieša sa múka a štiepky a nalejte do misy so šľahačkou. Začnite miešať s lyžičkou, nie s miešačkou, inak sa zmizne všetka vzdušnosť.

Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Formujte guľôčky strednej veľkosti a umiestnite ich na papier na pečenie. Doslova môžete rozmazať kvapku olivového alebo kokosového oleja, aby ste nelepili dezert. Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C po dobu 15 minút alebo pokiaľ loptičky nie sú farebné zlaté.

Krémová domáca zmrzlina "Sundae"

1. Žĺtok 4 ks.
2. Sladidlo vo forme prášku podľa chuti
3. 10% krém 200 ml
4. 33% krém 500 ml
5. Vanilín 1 g

Vajky umyte mydlom a oddeľte žĺtky od bielych. K žĺtkam pridajte sladidlo a vanilku. Beat do bielej peny so zmiešavačom. Ďalej nalejte 10% krém a pokračujte v porážke. Nalejte do hrnca, nasaďte na slabý "oheň" a miešajte neustále, bez varu. Je potrebné, aby sa hmota zahustila.

Pripravenosť je kontrolovaná tým, že držíte lyžicu prstom. Ak sa drážka nezatvorí, krém je pripravený. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Výsledná hmota utrite sitom a chvíľu sa ochladí v mrazničke. Hmota by nemala zmrznúť na ľad, je to polmrazený stav.

Položte prázdnu veľkú misku do mrazničky a nechajte ju vychladnúť. Keď je krém pripravený, naliať 33% krém do misy a poraziť až do hustej peny. Ďalej pridajte šľahačku do šľahačky a znovu ju rozlúčte, až kým nebude hladká.

Potom vložte celú hmotu do nádoby s vekom, ktoré musíte vložiť do mrazničky na 30 minút. Po 30 minútach odstráňte a dôkladne premiešajte miešačkou, aby sa nespôsobili ľadové kryštály, a potom znova vložte mrazničku. Zopakujte túto akciu znova.

Po opätovnom šľahaní nechajte zmrzlinu v mrazničke po dobu 60 minút a potom ju znova zmiešajte s vidličkou alebo lyžicou (mixér už ju nemôže odobrať) a vložte ju späť, až kým sa nevytvrdne 2-3 hodiny. Po 2-3 hodinách sa zmrzlina stáva hustou a pevnou a pripravená k jedlu.

Môžete posypeme strúhanou čokoládou alebo nakrájanými orechmi. Je potrebné skladovať takúto zmrzlinu pod tesným vekom, pretože rýchlo absorbuje vôňu mrazničky a chuť sa zhoršuje.

Závery, spätná väzba a odporúčania

Všeobecne platí, že namiesto cukru neexistujú žiadne negatívne stránky na použitie erytritolu a dokonca naopak:

• Krevní cukr je normalizován dietou;
• Ukázalo sa, že schudnúť;
• Telo nepoškodzuje, ako pri spotrebe cukru.

Zavedením erytritolu do potravín je možné dosiahnuť potrebnú sladkosť, ale zároveň znížiť celkový obsah kalórií samotného produktu. Napríklad pri výrobe:

• Čokoláda na báze erytritolu, obsah kalórií v produkte je znížený o viac ako 35%;
• Krémové koláče a koláče - o 30-40%;
• Sušienky a vdolky - o 25%;
• Fondant sladkosti - o 65%.

Harm je neprítomný a výhody sú zrejmé!

Lekári posudzujú o Eritrei

Olga, 39 rokov, endokrinológ:

"Zo všetkých náhrad cukrov sa Eriritída najviac pýta na to, čo sa týka jej zloženia a vlastností, preto ju zvyčajne odporúčam svojim pacientom. To naozaj nemá vplyv na glukózu, zatiaľ čo pomerne dobre osladené potraviny "

Ekaterina, 43 rokov, endokrinológ:

"Erytritol považujem za najoptimálnejšiu náhradu cukru pre diabetikov a obéznych ľudí. Vôbec neobsahuje žiadne kalórie, okrem toho má nulovú GI, čo je podľa mňa jeho hlavná výhoda. "

Marina, 35, terapeut:

"Ja sám používam Erythritol, pretože neustále sedieť na diétach na chudnutie a často ju odporúčam tým, ktorí si nemôžu vybrať sladidlo. Jedinou nevýhodou tohto produktu je to, že sa nemusí zdať sladké na zuby, ale časom si na to zvyknete. "

Erytritol: výhody a škody, cena

Erytritol je sladidlo s nulovými kalóriami a preto sa používa ako náhrada za cukor. Používajú ho predovšetkým pacienti s cukrovkou a nadváhou.

Umožňuje vám uľahčiť proces znižovania výživy jednoduchých sacharidov. Erytritol sa pridáva do čaju, ktorý sa používa na prípravu cukroviniek, vrátane tepelného spracovania bez straty vlastností. Čo to je?

Výhody tohto sladidla v porovnaní s cukrom: nízkym obsahom kalórií (v Spojených štátoch sa uvádzala nutričná hodnota 20 kcal na 100 g, v Európe sa kalorický obsah považuje za nulový); žiadny vplyv na hladiny glukózy v krvi a inzulínu; nezhazuje zuby; nezvyšuje prírastok hmotnosti.

Na rozdiel od niektorých sladidiel a sladidiel (xylitol, maltitol), erytritol nemá laxatívny účinok. To je spôsobené tým, že 90% z nich sa absorbuje v tenkom čreve a iba 10% spotrebovaného produktu sa dostáva do hrubého čreva.

Pri konzumácii erytritolu je v ústach pocit chladu. To obmedzuje jeho rozsah pôsobnosti. Ďalšou nevýhodou je vysoká cena. Erytritol je menej sladký ako cukor, ale stojí oveľa viac. Prínos Zdravotným prínosom erytritolu je, že sa stáva náhradou za sladkosti.

Ak ho osoba dlhší čas používa namiesto cukru, jeho telesná hmotnosť klesá alebo zostáva rovnaká, ak by sa za iných podmienok zvýšila hmotnosť. Erytritol výrazne znižuje riziko obezity, čo je rizikový faktor pre mnohé ochorenia:

• diabetes;
• srdcová patológia (ischemická choroba, infarkt myokardu);
• vaskulárna patológia (kŕčové žily, ateroskleróza);
• ochorenie žlčových ciest
• cholecystitída;
• artritída.

Tuk ľudia žijú menej ako tenký. Pri správnom používaní je erytritol schopný poskytnúť osobe veľa ďalších rokov života, a čo je najdôležitejšie - nielenže výrazne zvyšuje jeho trvanie, ale aj jeho kvalitu. Pri diabete mellitus je použitie erytritolu uľahčiť proces kontroly hladín cukru v krvi pre pacienta.

Použitie sladidiel po niekoľko rokov umožňuje pacientovi znížiť riziko neskorých komplikácií diabetu. Ak erytritol pomáha znižovať hladiny glukózy v krvi limitovaním sacharidov, vedie to k zvýšeniu priemernej dĺžky života.

Erytritol nie je zdraviu škodlivý. Nežiaduce účinky (okrem alergií) sa nevyvíjajú, ak ich používate v množstvách, ktoré nepresahujú primerané limity. Konzumuje sa 10 čajových lyžičiek naraz a viac sa dúcha v žalúdku.

Príležitostne nevoľnosť. Denná dávka pre diabetes Diabetes mellitus, cieľom stravy nie je zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Erytritol nemá vplyv na koncentráciu cukru. Preto nie je zmysluplné obmedziť dávku.

Množstvo spotrebovaného erytritolu denne môže byť obmedzené len vašimi finančnými prostriedkami - cena tohto sladidla je pomerne veľká. O tomto nižšie. Ceny erytritol si môžete kúpiť v lekárňach, obchode pre diabetikov alebo objednať cez internet.

Napríklad viesť niekoľko produktov s cenami: Fit Parade №1. Obsahuje zmes látok: erytritol, sukralózu, steviozid. Jeden gram produktu nahrádza 5 gramov cukru. Cena je 300 rubľov za 180 g. Niektoré ďalšie produkty z rady Fit Parade obsahujú tiež erytritol. Erythritol iSweet.

Erytritol z Číny na internete ponúka od 300 rubľov za balík s hmotnosťou 0,5 kg. Sladký cukor je doplnok stravy obsahujúci erytritol a sukralózu. Sladší ako cukor 3 krát. Cena za 200 g je 250 rubľov. Je lacnejšie, aby sa erytritol ako surovina na výrobu potravinových prísad vo veľkých baleniach 25-50 kg.

Predpokladá sa, že takéto objemy sa nakupujú pre maloobchod, ale osoba, ktorá trpí obezitou alebo cukrovkou, môže túto sumu využiť aj na osobné účely. Čas použiteľnosti - 2 roky. Môžete si objednať erytritol ako surovinu, napríklad na oficiálnych stránkach Pharmamedical.