X a m a i

• Prevencia

Glykogén je "náhradný" sacharid v ľudskom tele, ktorý patrí do triedy polysacharidov.

Niekedy sa omylom nazýva termín "glukogén". Je dôležité, aby sa nezmieňali obe mená, pretože druhý termín je proteínový hormón antagonista inzulínu produkovaný v pankrease.

Čo je to glykogén?

So skoro každým jedlom dostane telo karbohydráty, ktoré vstupujú do krvi ako glukóza. Ale niekedy jej množstvo prekračuje potreby organizmu a potom sa hromadia exkrementy glukózy vo forme glykogénu, ktorý v prípade potreby rozdelí a obohatí telo o dodatočnú energiu.

Kde sú zásoby uskladnené

Génové rezervy vo forme najmenších granúl sa ukladajú do pečene a svalového tkaniva. Tento polysacharid je tiež v bunkách nervového systému, obličiek, aorty, epitelu, mozgu, v embryonálnych tkanivách a v sliznici maternice. V tele zdravého dospelého človeka sa obvykle nachádza asi 400 g látky Mimochodom, pri zvýšenej fyzickej námahe používa telo hlavne svalový glykogén. Preto by kulturisti asi 2 hodiny pred tréningom mali dodatočne nasýtiť potraviny s vysokým obsahom uhľohydrátov, aby sa obnovili rezervy látky.

Biochemické vlastnosti

Chemici nazývajú polysacharid vzorca (C6H10O5) n glykogénu. Ďalším názvom tejto látky je živočíšny škrob. Hoci je glykogén uložený v zvieracích bunkách, tento názov nie je úplne správny. Francúzsky fyziológ Bernard objavil látku. Takmer pred 160 rokmi vedec najprv objavil "náhradné" sacharidy v pečeňových bunkách.

"Náhradný" sacharid sa uchováva v cytoplazme buniek. Ale ak telo cíti náhle nedostatok glukózy, uvoľní sa glykogén a vstúpi do krvi. Zaujímavé je, že len polysacharidy nahromadené v pečeni (hepatocíd) sa môžu premeniť na glukózu, ktorá je schopná nasýtiť "hladný" organizmus. Zásoby glykogénu v žľaze môžu dosiahnuť 5% svojej hmotnosti a v dospelom organizme tvoria okolo 100-120 g. Ich maximálna koncentrácia hepatocídov dosahuje približne jeden a pol hodiny po jedle, nasýtené uhľohydrátmi (cukrovinky, múka, škrobové potraviny).

Ako súčasť svalového polysacharidu trvá nie viac ako 1-2 percentá hmotnosti tkaniny. Ale vzhľadom na celkovú svalovú oblasť je zrejmé, že glykogén "usadzuje" vo svaloch presahuje rezervy látky v pečeni. Malé množstvo sacharidov sa nachádza aj v obličkách, gliových bunkách mozgu a v leukocytoch (bielych krviniek). Celkové rezervy glykogénu v dospelom tele môžu byť takmer pol kilogram.

Zaujímavé je, že "náhradný" sacharid sa nachádza v bunkách niektorých rastlín, v hubách (kvasinkách) a baktériách.

Úloha glykogénu

Väčšinou je glykogén koncentrovaný v bunkách pečene a svalov. A malo by sa chápať, že tieto dva zdroje rezervnej energie majú rôzne funkcie. Polysacharid z pečene dodáva glukózu do tela ako celku. To je zodpovedné za stabilitu hladiny cukru v krvi. Pri nadmernej aktivite alebo medzi jedlami sa hladiny glukózy v plazme znižujú. A aby sa zabránilo hypoglykémii, glykogén obsiahnutý v pečeňových bunkách sa rozštiepi a vstúpi do krvného obehu a vyrovnáva index glukózy. Regulačná funkcia pečene v tomto ohľade by sa nemala podceňovať, keďže zmena úrovne cukru v akomkoľvek smere je plná vážnych problémov, dokonca aj smrteľných.

Svalové zásoby sú potrebné na udržanie fungovania muskuloskeletálneho systému. Srdce je tiež sval s glykogénmi. Keď to vieme, je jasné, prečo väčšina ľudí má dlhodobé hladovanie, anorexiu a srdcové problémy.

Ak sa však nadbytočná glukóza môže ukladať vo forme glykogénu, potom vzniká otázka: "Prečo sa uhľovodíková výživa nanáša na telo tukovou vrstvou?". Toto je tiež vysvetlenie. Zásoby glykogénu v tele nie sú bezrozmerné. Pri nízkej fyzickej aktivite nie sú zásoby živočíšneho škrobu časom strávené, takže sa glukóza hromadí v inej forme - vo forme lipidov pod kožou.

Okrem toho je glykogén nevyhnutný pre katabolizmus komplexných sacharidov, podieľa sa na metabolických procesoch v tele.

syntetizujúcu

Glykogén je strategická rezerva energie, ktorá sa v tele skombinuje zo sacharidov.

Po prvé, telo používa získané uhľohydráty na strategické účely a zvyšok "na deštivý deň". Nedostatok energie je príčinou rozpadu glykogénu na stav glukózy.

Syntéza látky je regulovaná hormónmi a nervovým systémom. Tento proces, najmä v svaloch, "začína" adrenalín. A štiepenie živočíšneho škrobu v pečeni aktivuje hormón glukagón (produkovaný pankreasom počas pôstu). Inzulínový hormón je zodpovedný za syntézu "náhradného" sacharidu. Proces pozostáva z niekoľkých etáp a vyskytuje sa výlučne počas jedla.

Glykogenéza a iné poruchy

V niektorých prípadoch však nedochádza k rozdeleniu glykogénu. V dôsledku toho sa glykogén hromadí v bunkách všetkých orgánov a tkanív. Zvyčajne sa takéto porušenie pozoruje u ľudí s genetickými poruchami (dysfunkcia enzýmov potrebných na rozklad látky). Tento stav sa nazýva termín glykogenóza a odkazuje ho na zoznam autozomálnych recesívnych patológií. Dnes je v medicíne známe 12 druhov tejto choroby, zatiaľ sa však len polovica z nich dostatočne študovala.

Ale toto nie je jediná patológia spojená so živočíšnym škrobom. Glykogénne choroby tiež zahŕňajú glykogenózu, poruchu sprevádzanú úplnou absenciou enzýmu zodpovedného za syntézu glykogénu. Symptómy ochorenia - výrazná hypoglykémia a kŕče. Prítomnosť glykogenózy je stanovená biopsii pečene.

Telesná potreba glykogénu

Glykogén, ako rezervný zdroj energie, je dôležité pravidelne obnovovať. Takže aspoň vedci hovoria. Zvýšená fyzická aktivita môže viesť k úplnému vyčerpaniu rezerv uhľohydrátov v pečeni a svaloch, čo v dôsledku toho ovplyvní životne dôležitú aktivitu a výkonnosť človeka. Výsledkom dlhej stravy bez cukru je, že glykogén ukladá v pečeni takmer nulovú hodnotu. Svalové rezervy sú vyčerpané počas intenzívneho silového tréningu.

Minimálna denná dávka glykogénu je 100 g alebo viac. Toto číslo je však dôležité zvýšiť, keď:

• intenzívna fyzická námaha;
• zvýšená duševná aktivita;
• po "hladných" stravach.

Naopak, opatrnosť v potravinách bohatých na glykogén by mali užívať osoby s dysfunkciou pečene, nedostatok enzýmov. Okrem toho diéta s vysokým obsahom glukózy poskytuje zníženie použitia glykogénu.

Potraviny na akumuláciu glykogénu

Podľa výskumníkov, pre adekvátnu akumuláciu glykogénu asi 65 percent kalórií, ktoré by telo malo dostávať z uhľohydrátových potravín. Najmä na obnovu zásob živočíšneho škrobu je dôležité zaviesť do stravy pekárenské výrobky, obilniny, obilniny, rôzne druhy ovocia a zeleniny.

Najlepšie zdroje glykogénu: cukor, med, čokoláda, marmeláda, džem, dátumy, hrozienka, figy, banány, melón, rajčiak, sladké pečivo, ovocné šťavy.

Účinok glykogénu na telesnú hmotnosť

Vedci zistili, že približne 400 gramov glykogénu sa môže akumulovať v dospelom organizme. Ale vedci tiež zistili, že každý gram záložnej glukózy viaže asi 4 gramy vody. Tak sa ukazuje, že 400 g polysacharidu je asi 2 kg glykogénneho vodného roztoku. To vysvetľuje nadmerné potenie počas cvičenia: telo spotrebuje glykogén a súčasne stráca 4 krát viac tekutín.

Táto vlastnosť glykogénu vysvetľuje rýchly výsledok expresnej diéty na zníženie hmotnosti. Sacharidové diéty vyvolávajú intenzívnu konzumáciu glykogénu a s ním tekutiny z tela. Jeden liter vody, ako viete, je 1 kg hmotnosti. Ale akonáhle sa človek vráti do normálnej stravy s obsahom uhľohydrátov, obnovia sa rezervy zvieracieho škrobu a s nimi strácajú kvapaliny počas obdobia stravovania. To je dôvod pre krátkodobé výsledky expresnej straty hmotnosti.

Pre skutočne účinnú stratu hmotnosti lekári radiujú nielen revíziu stravy (uprednostňovanie bielkovín), ale aj zvýšenie fyzickej námahy, čo vedie k rýchlej spotrebe glykogénu. Mimochodom, výskumníci vypočítali, že 2-8 minút intenzívneho kardiovaskulárneho tréningu postačuje na používanie glykogénu a úbytok hmotnosti. Ale tento vzorec je vhodný len pre osoby, ktoré nemajú srdcové problémy.

Deficit a prebytok: ako zistiť

Organizmus, v ktorom sú obsiahnuté nadbytočné množstvá glykogénu, s najväčšou pravdepodobnosťou oznamuje zrážanlivosť krvi a poškodenie funkcie pečene. Ľudia s nadmernými zásobami tohto polysacharidu majú tiež poruchu v črevách a ich telesná hmotnosť sa zvyšuje.

Ale nedostatok glykogénu neprechádza pre telo bez stopy. Nedostatok živočíšneho škrobu môže spôsobiť emocionálne a duševné poruchy. Vyzerajú apatia, depresívny stav. Môžete tiež pochybovať o vyčerpaní energetických zásob osôb s oslabenou imunitou, nedostatočnou pamäťou a po prudkej strate svalovej hmoty.

Glykogén je dôležitým rezervným zdrojom energie pre telo. Jeho nevýhodou je nielen zníženie tonusu a pokles životných síl. Nedostatok látky ovplyvní kvalitu vlasov, kože. A dokonca aj strata lesku v očiach je tiež výsledkom nedostatku glykogénu. Ak ste si všimli príznaky nedostatku polysacharidu, je na čase premýšľať o zlepšení vašej stravy.

glykogén

Odolnosť nášho tela pred nepriaznivými environmentálnymi podmienkami je spôsobená jeho schopnosťou robiť včas zásoby živín. Jednou z dôležitých "náhradných" látok v tele je glykogén - polysacharid vytvorený z glukózových zvyškov.

Za predpokladu, že osoba dostane denne potrebný denný sacharid, glukóza, ktorá je vo forme glykogénových buniek, môže byť ponechaná v rezerve. Ak osoba pocíti hlad, potom je aktivovaný glykogén a jeho následná transformácia na glukózu.

Potraviny bohaté na glykogén:

Všeobecné charakteristiky glykogénu

Glykogén v bežných ľuďoch sa nazýva zvierací škrob. Ide o rezervný uhľohydrát, ktorý sa produkuje u zvierat a ľudí. Jeho chemický vzorec je - (C₆H₁₀O₅)_n. Glykogén je zlúčenina glukózy, ktorá sa vo forme malých granúl ukladá do cytoplazmy svalových buniek, pečene, obličiek, ako aj do mozgových buniek a bielych krviniek. Takže glykogén je energetická rezerva, ktorá dokáže kompenzovať nedostatok glukózy v prípade absencie celkovej výživy tela.

To je zaujímavé!

Pečeňové bunky (hepatocyty) sú lídrami v akumulácii glykogénu! Môžu pozostávať z tejto látky o 8 percent svojej hmotnosti. Zároveň sú bunky svalov a iných orgánov schopné akumulovať glykogén v množstve nie vyššom ako 1-1,5%. U dospelých môže celkové množstvo glykogénu v pečeni dosiahnuť 100-120 gramov!

Každodenná potreba glykogénu

Na odporúčanie lekárov by denná dávka glykogénu nemala byť menšia ako 100 gramov denne. Aj keď je potrebné brať do úvahy, že glykogén pozostáva z molekúl glukózy a výpočet sa môže vykonávať iba na vzájomnej závislosti.

Potreba glykogénu sa zvyšuje:

• V prípade zvýšenej fyzickej aktivity spojenej s realizáciou veľkého počtu opakovaných manipulácií. Výsledkom je, že svaly trpia nedostatkom krvného zásobenia, ako aj nedostatkom glukózy v krvi.
• Pri vykonávaní prác súvisiacich s mozgovou aktivitou. V tomto prípade sa glykogén obsiahnutý v mozgových bunkách rýchlo premení na energiu potrebnú na prácu. Samotné bunky, ktoré dávajú nahromadené, vyžadujú doplnenie.
• V prípade obmedzeného výkonu. V tomto prípade telo začne spracovávať svoje rezervy bez toho, aby dostalo glukózu z potravy.

Potreba glykogénu je znížená:

• Pri konzumácii veľkého množstva glukózy a glukózových zlúčenín.
• Pri chorobách spojených so zvýšeným príjmom glukózy.
• Pri ochoreniach pečene.
• Keď je glykogenéza spôsobená porušením enzymatickej aktivity.

Tráviteľnosť glykogénu

Glykogén patrí do skupiny rýchlo sa stráviteľných sacharidov s oneskorením vykonania. Táto formulácia je vysvetlená nasledujúcim spôsobom: pokiaľ je v tele dostatok ďalších zdrojov energie, glykogénové granuly budú uchovávané neporušené. Ale akonáhle mozog signalizuje nedostatok energie, začne glykogén pod vplyvom enzýmov premeniť na glukózu.

Užitočné vlastnosti glykogénu a jeho účinok na telo

Pretože molekula glykogénu je polysacharid glukózy, jej priaznivé vlastnosti, rovnako ako jej účinok na telo, zodpovedajú vlastnostiam glukózy.

Glykogén je cenným zdrojom energie pre telo počas obdobia nedostatku živín, je nevyhnutný pre plnú duševnú a telesnú aktivitu.

Interakcia so základnými prvkami

Glykogén má schopnosť rýchlo sa premeniť na molekuly glukózy. Súčasne je vo výbornom kontakte s vodou, kyslíkom, ribonukleárnou (RNA), ako aj deoxyribonukleovými (DNA) kyselinami.

Príznaky nedostatku glykogénu v tele

• apatia;
• porucha pamäti;
• znížená svalová hmotnosť;
• slabá imunita;
• depresívna nálada.

Známky prebytočného glykogénu

• krvné zrazeniny;
• abnormálna funkcia pečene;
• problémy s tenkým črevom;
• zvýšenie telesnej hmotnosti.

Glykogén pre krásu a zdravie

Keďže glykogén je vnútorným zdrojom energie v tele, jeho nedostatok môže spôsobiť celkové zníženie energie celého tela. To sa odráža v aktivite vlasových folikulov, kožných buniek a tiež sa prejavuje stratou očného lesku.

Dostatočné množstvo glykogénu v tele, dokonca aj v období akútneho nedostatku voľných živín, udrží energiu, začervenanie na tvárach, krásu pokožky a lesk vlasov!

Na tomto obrázku sme získali najdôležitejšie body o glykogéne a budeme Vám vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

glykogén

Obsah

Glykogén je komplexný sacharid, ktorý sa skladá z molekúl glukózy spojených v reťazci. Po jedle začne veľké množstvo glukózy vstúpiť do krvného obehu a ľudské telo uchováva prebytok tejto glukózy vo forme glykogénu. Keď hladina glukózy v krvi začína klesať (napríklad pri fyzickom cvičení), telo rozdelí glykogén pomocou enzýmov, výsledkom čoho je hladina glukózy normálna a orgány (vrátane svalov počas cvičenia) dostatočne na to, aby produkovali energiu.

Glykogén sa ukladá hlavne v pečeni a svaloch. Celková dodávka glykogénu v pečeni a svaloch dospelého je 300-400 g ("Human Physiology" AS Solodkov, EB Sologub). Pri kulturistike je dôležité iba to, že glykogén, ktorý je obsiahnutý v svalovom tkanive.

Pri výkone silových cvičení (kulturistika, posilňovanie) vzniká všeobecná únava v dôsledku vyčerpania zásob glykogénu, a preto 2 hodiny pred tréningom sa odporúča konzumovať potraviny bohaté na sacharidy na doplnenie zásob glykogénu.

Biochemia a fyziológia Edit

Z chemického hľadiska je glykogén (C6H10O5) n polysacharid tvorený glukózovými zvyškami viazanými a-1 → 4 väzbami (a-1 → 6 na pobočkách); Hlavné rezervné uhľohydráty ľudí a zvierat. Glykogén (tiež niekedy nazývaný živočíšny škrob, napriek nepresnosti tohto pojmu) je hlavnou formou skladovania glukózy v zvieracích bunkách. V cytoplazme sa ukladá vo forme granúl v mnohých typoch buniek (najmä pečene a svalov). Glykogén tvorí energetickú rezervu, ktorú možno rýchlo mobilizovať v prípade potreby na kompenzáciu náhleho nedostatku glukózy. Zásoby glykogénu však nie sú také veľké v kalóriách na gram, ako sú triglyceridy (tuky). Iba glykogén uložený v pečeňových bunkách (hepatocyty) môže byť spracovaný na glukózu, aby sa vyživovalo celé telo. Obsah glykogénu v pečeni so zvýšením jeho syntézy môže byť 5 až 6% hmotnosti pečene. [1] Celková hmotnosť glykogénu v pečeni môže dosiahnuť 100-120 gramov u dospelých. Vo svaloch sa glykogén spracováva na glukózu výhradne na miestnu spotrebu a akumuluje sa v oveľa nižších koncentráciách (nie viac ako 1% z celkovej svalovej hmoty), zatiaľ čo jej celkový zásoby svalov môžu prekročiť zásoby nahromadené v hepatocytoch. Malé množstvo glykogénu sa nachádza v obličkách a ešte menej v určitých typoch mozgových buniek (gliálnych) a bielych krviniek.

Ako rezervný uhľohydrát je glykogén prítomný aj v bunkách húb.

Metabolizmus glykogénu Upraviť

Pri nedostatku glukózy v tele je glykogén pod vplyvom enzýmov rozdelený na glukózu, ktorá vstupuje do krvi. Regulácia syntézy a rozkladu glykogénu sa uskutočňuje prostredníctvom nervového systému a hormónov. Dedičinové defekty enzýmov, ktoré sa podieľajú na syntéze alebo rozpadu glykogénu, vedú k rozvoju vzácnych patologických syndrómov - glykogenózy.

Regulácia rozkladu glykogénu

Rozklad glykogénu vo svaloch iniciuje adrenalín, ktorý sa viaže na jeho receptor a aktivuje adenylátcyklázu. Adenylátcykláza začína syntetizovať cyklický AMP. Cyklický AMP spúšťa kaskádu reakcií, ktoré v konečnom dôsledku vedú k aktivácii fosforylázy. Glykogén fosforyláza katalyzuje rozklad glykogénu. V pečeni je degradácia glykogénu stimulovaná glukagónom. Tento hormón je vylučovaný pankreatickými a-bunkami počas pôstu.

Regulácia syntézy glykogénu

Syntéza glykogénu sa začne po inzulíne viazanom na jeho receptor. Ak k tomu dôjde, autofosforylácia tyrozínových zvyškov v inzulínovom receptore. Spustená kaskády reakcií, v ktorej striedavo aktivované signálnych proteínov nasledujúce: inzulín substrát-1 receptora, fosfoinositol-3-kinázy, fosfoinositol-dependentný kinázy 1, proteín kinázy AKT. Nakoniec sa inhibuje syntáza kinázy-3 glykogénu. Pri hladovaní je kináza-3 glykogén syntetáza aktívna a inaktivovaná len krátko po jedle, ako odpoveď na signál inzulínu. Inhibuje glykogénsyntázu fosforyláciou a neumožňuje jej syntetizovať glykogén. Počas príjmu potravy inzulín aktivuje kaskádu reakcií, v dôsledku ktorých je inhibovaná syntáza kinázy-3 a aktivovaná proteínová fosfatáza-1. Proteínová fosfatáza-1 defosforyluje glykogénsyntázu a tá začne syntetizovať glykogén z glukózy.

Proteín tyrozín fosfatáza a jej inhibítory

Hneď ako skončí jedlo, proteínová tyrozínfosfatáza blokuje účinok inzulínu. Odfosforyluje tyrozínové zvyšky v inzulínovom receptore a receptor sa stáva neaktívnym. U pacientov s diabetom typu II je aktivita proteínovej tyrozínfosfatázy nadmerne zvýšená, čo vedie k blokovaniu signálu inzulínu a bunky sa stávajú inzulínmi rezistentnými. V súčasnosti sa uskutočňujú štúdie zamerané na tvorbu inhibítorov proteínovej fosfatázy, pomocou ktorých bude možné vyvinúť nové liečebné metódy na liečbu diabetu typu II.

Doplnenie zásob glykogénu Upraviť

Väčšina zahraničných expertov [2] [3] [4] [5] [6] zdôrazňuje potrebu nahradiť glykogén ako hlavný zdroj energie pre svalovú aktivitu. Opakované zaťaženie je v týchto prácach poznamenané, môže spôsobiť hlboké vyčerpanie rezerv glykogénu vo svaloch a pečeni a nepriaznivo ovplyvňovať výkonnosť športovcov. Potraviny s vysokým obsahom sacharidov zvyšujú ukladanie glykogénu, potenciál svalovej energie a zlepšujú celkový výkon. Väčšina kalórií denne (60-70%), podľa pozorovaní V. Shadgana, by sa mala brať do úvahy pre uhľohydráty, ktoré poskytujú chlieb, obilniny, obilniny, zeleninu a ovocie.

glykogén

Glykogén - (C. ₆ H ₁₀ O ₅)_n, polysacharid tvorený glukózovými zvyškami viazanými a-1 → 4 väzbami (a-1 → 6 na pobočkách); Hlavné rezervné uhľohydráty ľudí a zvierat. Glykogén (tiež niekedy nazývaný živočíšny škrob, napriek nepresnosti tohto pojmu) je hlavnou formou skladovania glukózy v zvieracích bunkách. V cytoplazme sa ukladá vo forme granúl v mnohých typoch buniek (najmä pečene a svalov). Glykogén tvorí energetickú rezervu, ktorú možno rýchlo mobilizovať v prípade potreby na kompenzáciu náhleho nedostatku glukózy. Zásoby glykogénu však nie sú také veľké v kalóriách na gram, ako sú triglyceridy (tuky). Iba glykogén uložený v pečeňových bunkách (hepatocyty) môže byť spracovaný na glukózu, aby sa živilo celé telo, zatiaľ čo hepatocyty sú schopné akumulovať až 8% svojej hmotnosti ako glykogén, čo je maximálna koncentrácia medzi všetkými typmi buniek. Celková hmotnosť glykogénu v pečeni môže dosiahnuť 100-120 gramov u dospelých. Vo svaloch sa glykogén spracováva na glukózu výhradne na miestnu spotrebu a akumuluje sa v oveľa nižších koncentráciách (nie viac ako 1% z celkovej svalovej hmoty), zatiaľ čo jej celkový zásoby svalov môžu prekročiť zásoby nahromadené v hepatocytoch. Malé množstvo glykogénu sa nachádza v obličkách a ešte menej v určitých typoch mozgových buniek (gliálnych) a bielych krviniek.

Ako rezervný uhľohydrát je glykogén prítomný aj v bunkách húb.

Metabolizmus glykogénu

Pri nedostatku glukózy v tele je glykogén pod vplyvom enzýmov rozdelený na glukózu, ktorá vstupuje do krvi. Regulácia syntézy a rozkladu glykogénu sa uskutočňuje prostredníctvom nervového systému a hormónov.

• Nájdite a usporiadajte vo forme poznámok pod čiarou odkazy na renomované zdroje potvrdzujúce písomné.
• Opravte článok podľa štylistických pravidiel Wikipedie.
• Článok Wikipedia.

Nadácia Wikimedia. 2010.

Pozrite sa, čo "glykogén" v iných slovníkoch:

glykogén - glykogén... Ortografický slovník - odkaz

GLYCOGEN - (z gréckych, glikických sladkých a gignomajských). Živočíšny škrob, ktorý sa nachádza v tkanivách pečene ľudí a zvierat. Slovník cudzích slov zahrnutý v ruskom jazyku. Chudinov AN, 1910. GLIKOGEN názov živočíšneho škrobu; v zložení...... Slovník cudzích slov ruského jazyka

GLYCOGEN - GLYCOGEN alebo živočíšny škrob je polysacharid vo forme uhľohydrátových usadenín v ľudskom tele a ostatné zvieratá sú uložené. G. patrí do skupiny koloidných polysacharidov, ktorých častice sú postavené z niekoľkých častíc jednoduchých...... Veľká lekárska encyklopédia

GLYCOGEN - polysacharid vytvorený z glukózových zvyškov; Hlavné rezervné uhľohydráty ľudí a zvierat. Ukladá sa vo forme granúl v cytoplazme buniek (najmä pečene a svalov). S nedostatkom glukózy v tele, glykogén pod vplyvom enzýmov...... Veľký encyklopedický slovník

GLYKOGEN - GLYKOGEN, CARBOHYDRÁT obsiahnutý v pečeni a svaloch zvierat. Často sa to nazýva zvierací škrob; spolu so škrobom a vláknom je GLUKÓZOVÝ POLYMER. Keď sa vyrába energia, glykogén sa rozkladá na glukózu, ktorá sa neskôr pripočítava k...... Vedecký a technický encyklopedický slovník

GLYCOGEN - rozvetvený polysacharid, molekuly na rygo postavené zo zvyškov D glukózy. Mol. 103 107. Rýchlo mobilizované energetich. rezerva pl živé organizmy sa hromadia v stavovcoch h. ARR. v pečeni a svaloch, nachádzajúcich sa v kvasinkách, niektoré ryh...... Biologický encyklopedický slovník

Glykogén - glykogén, t.j. látka tvoriaca cukor, predstavuje sacharidovú formu C6H10O5, ktorá sa vyskytuje v tele zvieraťa prevažne v pečene zdravých, dobre kŕmených zvieratách; okrem toho, G. sa nachádza vo svaloch, bielych krvi teliat, vo vilách...... Encyklopédia Brockhaus a Efron

GLYCOGEN - GLYCOGEN, polysacharid pozostávajúci z glukózových zvyškov; Hlavné rezervné uhľohydráty ľudí a zvierat. Ukladá sa vo forme granúl v cytoplazme buniek (najmä pečene a svalov). Telesná potreba glukózy je spokojná...... Moderná encyklopédia

Glykogén je rozvetvený polysacharid, ktorého molekuly sú vytvorené z - zvyškov D - glukózy. Mol. hmotnosť - 105 107 Áno. Rýchlo mobilizovaná rezervácia energie mnohých živých organizmov sa hromadí v stavovcoch v pečeni a svaloch. Často sa volá zviera...... Slovník mikrobiológie

glykogén - n., počet synoným: 3 • škrob (19) • polysacharid (36) • sacharid (33) slovník s... Slovník synonym

glykogén

Glykogén je viacrozvetvený glukózový polysacharid, ktorý slúži ako forma ukladania energie u ľudí, zvierat, húb a baktérií. Polysacharidová štruktúra je hlavnou skladovacou formou glukózy v tele. U ľudí sa glykogén vyrába a skladuje hlavne v bunkách pečene a svalov, hydratovaných tri alebo štyrmi časťami vody. 1) Glykogén funguje ako sekundárne dlhodobé uchovávanie energie, pričom primárne zásoby energie sú tuky obsiahnuté v tukovom tkanive. Svalový glykogén sa premieňa na glukózu svalovými bunkami a glykogén pečene sa konvertuje na glukózu na použitie v tele, vrátane centrálneho nervového systému. Glykogén je analóg škrobu, glukózového polyméru, ktorý funguje ako zásoba energie v rastlinách. Má štruktúru podobnú amylopektínu (zložke škrobu), ale intenzívnejšie rozvetvené a kompaktnejšie než škrob. Oba sú biely prášok v suchom stave. Glykogén sa vyskytuje ako granule v cytosol / cytoplazme v mnohých bunkových typoch a hrá dôležitú úlohu v glukózovom cykle. Glykogén tvorí energetickú rezervu, ktorú možno rýchlo mobilizovať, aby spĺňala náhlu potrebu glukózy, ale je menej kompaktná ako energetické rezervy triglyceridov (lipidov). V pečeni môže byť glykogén od 5 do 6% telesnej hmotnosti (100-120 g u dospelého). Iba glykogén uložený v pečeni môže byť dostupný aj iným orgánom. Vo svaloch je glykogén v nízkej koncentrácii (1-2% svalovej hmoty). Množstvo glykogénu uloženého v tele, najmä vo svaloch, pečeni a červených krvinkách 2) závisí hlavne od cvičenia, základného metabolizmu a stravovacích návykov. Malé množstvo glykogénu sa nachádza v obličkách a dokonca aj v menších množstvách sa vyskytuje v niektorých gliových bunkách mozgu a leukocytov. Uterus uchováva aj glykogén počas tehotenstva, aby vyživoval embryo.

štruktúra

Glykogén je rozvetvený biopolymér pozostávajúci z lineárnych reťazcov glukózových zvyškov s ďalšími reťazcami rozvetvenými každých 8 až 12 glukózy alebo tak. Glukóza je lineárne spojená s a (1 → 4) glykozidickými väzbami z jednej glukózy na ďalšiu. Vetvy sú spojené s reťazcami, z ktorých sú oddelené glykozidickými väzbami α (1 → 6) medzi prvou glukózou novej vetvy a glukózou v reťazci kmeňových buniek3). Vzhľadom na to, ako sa syntetizuje glykogén, každá glykogénna granula obsahuje proteín glykogenínu. Glykogén v svaloch, pečeňových a tukových bunkách sa uchováva v hydratovanej forme pozostávajúcej z troch alebo štyroch častí vody na jednu časť glykogénu, spojených s 0,45 milimólov draslíka na gram glykogénu.

funkcie

pečeň

Keď sa potravina obsahujúca sacharidy alebo proteíny spotrebuje a trápi, hladina glukózy v krvi stúpa a pankreas vylučuje inzulín. Krvná glukóza z portálnej žily vstupuje do pečeňových buniek (hepatocyty). Inzulín pôsobí na hepatocyty, aby stimuloval účinok viacerých enzýmov vrátane glykogénsyntázy. Molekuly glukózy sa pridávajú do glykogénových reťazcov, pokiaľ inzulín aj glukóza ostávajú bohaté. V tomto postprandiálnom alebo "plnom" stave pečeň trvá viac krvi z krvi, než uvoľňuje. Keď sa jedlo rozloží a hladina glukózy začne klesať, sekrécia inzulínu klesá a syntéza glykogénu sa zastaví. Keď je potrebná energia, glykogén sa zničí a opäť sa zmení na glukózu. Glykogén fosforyláza je hlavným enzýmom pre rozklad glykogénu. Počas nasledujúcich 8-12 hodín je glukóza odvodená z pečeňového glykogénu hlavným zdrojom glukózy v krvi používanom zvyškom tela na výrobu paliva. Glukagón, ďalší hormón produkovaný pankreasou, je do značnej miery protichodným inzulínovým signálom. V reakcii na hladiny inzulínu pod normálnou hodnotou (keď hladiny glukózy v krvi začínajú klesnúť pod normálny rozsah) sa glukagón vylučuje vo zvyšujúcich sa množstvách a stimuluje tak glykogenolýzu (rozklad glykogénu) a glukoneogenézu (produkciu glukózy z iných zdrojov).

svaly

Zdá sa, že glykogén svalových buniek funguje ako okamžitý záložný zdroj dostupnej glukózy pre svalové bunky. Ďalšie bunky, ktoré obsahujú malé množstvá, ju tiež používajú lokálne. Vzhľadom na to, že svalové bunky nemajú glukózu-6-fosfatázu, ktorá je potrebná na príjem glukózy do krvi, glykogén, ktorý ukladajú, je dostupný výlučne na vnútorné použitie a nevzťahuje sa na iné bunky. To je v kontraste s pečeňovými bunkami, ktoré na požiadanie ľahko rozložia uložený glykogén na glukózu a posielajú to cez krvný obeh ako palivo pre iné orgány.

História spoločnosti

Glykogén objavil Claude Bernard. Jeho experimenty ukázali, že pečeň obsahuje látku, ktorá môže viesť k redukcii cukru pod pôsobením "enzýmu" v pečeni. V roku 1857 opísal uvoľnenie látky, ktorú nazval "la matière glycogène", alebo "látka tvoriaca cukor". Krátko po objavení glykogénu v pečeni A. Sanson zistil, že svalové tkanivo tiež obsahuje glykogén. Empirický vzorec pre glykogén (C6H10O5) n bol založený v roku 1858 firmou Kekule. 4)

metabolizmus

syntéza

Syntéza glykogénu, na rozdiel od jeho deštrukcie, je endergónická - vyžaduje vstup energie. Energia pre syntézu glykogénu pochádza z uridín-trifosfátu (UTP), ktorý reaguje s glukózo-1-fosfátom za vzniku UDP-glukózy v reakcii katalyzovanej UTP-glukózo-1-fosfát-uridyltransferázou. Glykogén je syntetizovaný z monomérov UDP-glukózy, najprv proteínovým glykogenínom, ktorý má dva tyrozínové kotvy pre redukčný koniec glykogénu, pretože glykogenín je homodimér. Po pridaní približne 8 molekúl glukózy do tyrozínového zvyšku enzym glykogénsyntázy postupne predlžuje glykogénový reťazec pomocou UDP-glukózy pridaním glukózy viazanej k (1 → 4). Enzým glykogénu katalyzuje prenos koncového fragmentu šiestich alebo siedmich zvyškov glukózy z neredukujúceho konca na C-6 hydroxylovú skupinu glukózového zvyšku hlbšie do vnútornej časti molekuly glykogénu. Vetvený enzým môže pôsobiť len na vetve, ktorá má aspoň 11 zvyškov a tento enzým sa môže preniesť na rovnaký glukózový reťazec alebo susediace glukózové reťazce.

glykogenolýza

Glykogén je štiepený z neredukujúcich koncov reťazca enzýmom glykogén fosforyláza za vzniku monomérov glukózo-1-fosfátu. In vivo fosforylácia prebieha v smere degradácie glykogénu, pretože pomer fosfátu a glukóza-1-fosfátu je zvyčajne vyšší ako 100. 5) Potom sa glukóza-1-fosfát konvertuje na fosfát glukózy (G6P) fosfoglukomtázou. Na odstránenie a (1-6) vetiev v rozvetvenom glykogéne je potrebný špeciálny fermentačný enzým, ktorý premieňa reťazec na lineárny polymér. Výsledné monoméry G6P majú tri možné osudy: G6P môže pokračovať pozdĺž cesty glykolýzy a použiť ako palivo. G6P môže preniknúť cestou fosforečnanu pentózy cez enzým glukózo-6-fosfát dehydrogenázu za vzniku NADPH a 5-uhlíkových cukrov. V pečeni a obličkách môže byť G6P defosforylovaný späť na glukózu enzýmom glukóza-6-fosfatáza. Toto je posledný krok v ceste glukoneogenézy.

Klinický význam

Porušenie metabolizmu glykogénu

Najbežnejšou chorobou, pri ktorej sa metabolizmus glykogénu stáva abnormálnym, je diabetes, v ktorom sa kvôli abnormálnemu množstvu inzulínu môže glykogén pečene abnormálne nahromadiť alebo vyčerpať. Obnova normálneho metabolizmu glukózy zvyčajne normalizuje metabolizmus glykogénu. Keď je hypoglykémia spôsobená nadmernou hladinou inzulínu, množstvo glykogénu v pečeni je vysoké, ale vysoké hladiny inzulínu zabraňujú glykogenolýze potrebnej na udržanie normálnej hladiny cukru v krvi. Glukagón je bežnou liečbou pre tento typ hypoglykémie. Rôzne vrodené chyby metabolizmu sú spôsobené nedostatkami enzýmov potrebných pre syntézu alebo rozklad glykogénu. Tiež sa nazývajú choroby pri skladovaní glykogénu.

Účinok vyčerpania glykogénu a vytrvalosť

Športovci, dlhé vzdialenosti beh, ako je maratón bežcov, lyžiarov a cyklistov často zažívajú vyčerpanie glykogénu, keď takmer všetky zásoby glykogénu v tele športovca vyčerpaná po dlhom zaťažení bez dostatočného príjmu sacharidov. Vyčerpaniu glykogénu možno zabrániť tromi možnými spôsobmi. Po prvé, počas cvičenia sa uhľovodíky pri najvyššej možnej rýchlosti premeny na glukózu v krvi (vysoký glykemický index) dodávajú nepretržite. Najlepší výsledok tejto stratégie nahrádza asi 35% glukózy spotrebovanej počas srdcových rytmov, čo je viac ako 80% maxima. Po druhé, vďaka vytrvalostným adaptačným tréningom a špecializovaným modelom (napr. Tréning nízkej vytrvalosti a diéty) môže telo určiť svalové vlákna typu I na zlepšenie palivovej účinnosti a pracovného zaťaženia, aby sa zvýšilo percento mastných kyselín používaných ako palivo. 6) na šetrenie sacharidov. Po tretie, keď spotrebováva veľké množstvo sacharidov po vyčerpaní zásob glykogénu v dôsledku cvičenia alebo stravy, telo môže zvýšiť skladovaciu kapacitu intramuskulárneho glykogénu. Tento proces je známy ako "zaťaženie sacharidov". Všeobecne platí, že glykemický index zdroja sacharidov nezáleží na tom, že citlivosť svalového inzulínu sa zvyšuje v dôsledku dočasnej deplécie glykogénu. 7) S nedostatkom glykogénu sa športovci často stretávajú s extrémnou únavou, do tej miery, že môže byť pre nich ťažké len chodiť. Zaujímavé je, že najlepší profesionálni cyklisti na svete spravidla dokončia 4-5-rýchlostný závod priamo na hranici vyčerpania glykogénu pomocou prvých troch stratégií. Keď športovci konzumujú sacharidov a kofeínu po vyčerpaní cvičení, ich zásoby glykogénu sú obvykle doplňované rýchlejšie 8), ale nie je nainštalovaný Najnižšia dávka kofeínu, pri ktorých je klinicky významný účinok na nasýtenie glykogénu.

polysacharidy

Polysacharidy sú vysokomolekulárne sacharidy, polyméry monosacharidov (glykány). Polysacharidové molekuly sú dlhé lineárne alebo rozvetvené reťazce monosacharidových zvyškov spojených glykozidickou väzbou. Počas hydrolýzy tvoria monosacharidy alebo oligosacharidy. V živých organizmoch vykonajte rezervu (škrob, glykogén), štrukturálne (celulóza, chitín) a ďalšie funkcie.

Vlastnosti polysacharidov sa výrazne odlišujú od vlastností ich monomérov a závisia nielen od zloženia, ale aj od štruktúry (najmä od vetvenia) molekúl. Môžu byť amorfné alebo dokonca nerozpustné vo vode. [1] [2] Ak polysacharid pozostáva z identických monosacharidových zvyškov, nazýva sa to homopolysacharidom alebo homoglykanom a ak sa líši od heteropolysacharidu alebo heteroglykánu. [3] [4]

Prírodné sacharidy sa najčastejšie skladajú z monosacharidov vzorca (CH₂O)_n, kde n ≥ 3 (napríklad glukóza, fruktóza a glyceraldehyd) [5]. Všeobecný vzorec väčšiny polysacharidov je C_x(H₂O)_y, kde x zvyčajne leží medzi 200 a 2500. Najčastejšie monoméry sú šesť uhlíkových monosacharidov a v tomto prípade vzorec polysacharidu vyzerá ako (C₆H₁₀O₅)_n, kde 40≤n≤3000.

Polysacharidy sa zvyčajne označujú ako polyméry obsahujúce viac ako desať monosacharidových zvyškov. Medzi polysacharidmi a oligosacharidmi neexistuje ostrá hranica. Polysacharidy sú dôležitou podskupinou biopolymérov. Ich funkcia v živých organizmoch je zvyčajne buď štrukturálna alebo rezervná. Škrob pozostávajúci z amylózy a amylopektínu (glukózové polyméry) zvyčajne slúži ako rezervná látka pre vyššie rastliny. Zvieratá majú podobný, ale hustší a rozvetvený glukózový polymér - glykogén alebo "živočíšny škrob". Môže sa používať rýchlejšie vďaka aktívnemu metabolizmu zvierat.

Celulóza a chitín sú štrukturálne polysacharidy. Celulóza je štrukturálnym základom bunkovej steny rastlín, je to najčastejšia organická hmota na Zemi. [6] Používa sa pri výrobe papiera a textílií a ako surovina na výrobu hodvábu, celuloidového celuloidu a celulózovej nitrocelulózy. Chitín má rovnakú štruktúru, ale s postrannou vetvou obsahujúcou dusík, čím zvyšuje svoju pevnosť. Nachádza sa v článkonožcovom exoskelete av bunkových stenách niektorých húb. Používa sa tiež v mnohých odvetviach vrátane chirurgických ihiel. Medzi polysacharidy patria tiež chalóza, laminarín, chryzolaminarín, xylan, arabinoxylan, manán, fukoidan a galaktomanany.

Obsah

funkcie

vlastnosti

Potravinové polysacharidy sú hlavnými zdrojmi energie. Mnoho mikroorganizmov ľahko rozkladá škrob na glukózu, ale väčšina mikroorganizmov nedokáže tráviť celulózu alebo iné polysacharidy, ako je chitín a arabinoxylány. Tieto sacharidy môžu byť absorbované niektorými baktériami a protists. Prežúvavce a termity napríklad používajú mikroorganizmy na trávenie celulózy.

Hoci tieto komplexné sacharidy nie sú veľmi ľahko stráviteľné, sú dôležité pre výživu. Oni sú nazývaní diétne vlákno, tieto sacharidy zlepšujú trávenie medzi ďalšie výhody. Hlavnou funkciou stravovacieho vlákna je zmena prirodzeného obsahu gastrointestinálneho traktu a zmena absorpcie iných živín a chemických látok. [7] [8] Rozpustné vlákna sa viažu na gallové kyseliny v tenkom čreve a rozpúšťajú ich na lepšiu absorpciu. to zase znižuje hladinu cholesterolu v krvi. [9] Rozpustné vlákna taktiež spomaľujú absorpciu cukru a znižujú reakciu naň po jedení, normalizujú krvné lipidy a po fermentácii v hrubom čreve sa syntetizujú ako mastné kyseliny s krátkym reťazcom ako vedľajšie produkty so širokým spektrom fyziologickej aktivity (vysvetlenie nižšie). Aj keď nerozpustné vlákna znižujú riziko vzniku cukrovky, mechanizmus ich účinku ešte nebol študovaný. [10]

Diétne vlákno sa považuje za dôležitú zložku výživy av mnohých rozvinutých krajinách sa odporúča zvýšiť ich spotrebu. [7] [8] [11] [12]

Súvisiace videá

Rezervné polysacharidy

škrob

Škroby sú glukózové polyméry, v ktorých zvyšky glukopyranózy tvoria alfa zlúčeniny. Sú vyrobené zo zmesi amylózy (15-20%) a amylopektínu (80-85%). Amylóza pozostáva z lineárneho reťazca niekoľkých stoviek molekúl glukózy a amylopektín je rozvetvená molekula vyrobená z niekoľkých tisícok zvyškov glukózy (každý reťazec z 24-30 zvyškov glukózy je jedna jednotka amylopektínu). Škroby sú nerozpustné vo vode. Môžu byť štiepené lámaním alfa zlúčenín (glykozidových zlúčenín). Obe zvieratá aj ľudia majú amylázy, takže môžu štiepiť škrob. Zemiaky, ryža, múka a kukurica sú hlavnými zdrojmi škrobu v ľudskej výžive. Rastliny uchovávajú glukózu vo forme škrobu.

glykogén

Glykogén je druhou najdôležitejšou rezervou energie v bunkách zvierat a húb, ktoré sa ukladajú vo forme energie v tukovom tkanive. Glykogén sa primárne tvorí v pečeni a svaloch, ale môže byť tiež produkovaný glykogenogenézou v mozgu a žalúdku. [13]

Glykogén je analóg škrobu, glukózový polymér v rastlinách, niekedy nazývaný "živočíšny škrob", [14] má podobnú štruktúru ako amylopektín, ale je viac rozvetvený a kompaktný než škrob. Glykogén je polymér viazaný glykozidickými väzbami α (1 → 4) (v bodoch vetvenia α (1 → 6)). Glykogén je vo forme granúl v cytosol / cytoplazme mnohých buniek a hrá dôležitú úlohu v glukózovom cykle. Glykogén tvorí energetickú rezervu, ktorá je rýchlo uvoľnená do obehu, keď je potrebná v glukóze, ale je menej hustá a je rýchlejšie dostupná ako energia ako triglyceridy (lipidy).

V hepatocytoch, skoro po jedle, glykogén môže predstavovať až 8% hmotnosti (u dospelých, 100-120 g). [15] Iba glykogén uložený v pečeni môže byť k dispozícii iným orgánom. Svalový glykogén je 1-2% hmotnosti. Množstvo glykogénu uloženého v tele - najmä v svaloch, pečeni a červených krvinkách - závisí od fyzickej aktivity, bazálneho metabolizmu a stravovacích návykov, ako je prerušované hladovanie. Malé množstvo glykogénu sa nachádza v obličkách a ešte menej v gliových bunkách mozgu a leukocytov. Glykogén je tiež uložený v maternici počas tehotenstva, takže embryo rastie. [15]

Glykogén pozostáva z rozvetveného reťazca zvyškov glukózy. Nachádza sa v pečeni a svaloch.

• Ide o energetickú rezervu pre zvieratá.
• Ide o hlavnú formu uhľohydrátov uložených v tele zvieraťa.
• Je nerozpustný vo vode. Jód je červený.
• V procese hydrolýzy sa mení na glukózu.

Diagram glykogénu v dvojrozmernej časti. V jadre je proteín glykogenínu obklopený vetvami zvyškov glukózy. Približne 30 000 zvyškov glukózy môže byť obsiahnutých v globulárnych granulách. [19]

Rozvetvenie molekuly glykogénu.

Štrukturálne polysacharidy

arabinoxylány

Arabinoxylány sa nachádzajú v hlavných aj sekundárnych stenách rastlinných buniek a sú to kopolyméry dvoch pentózových cukrov: arabinóza a xylóza.

celulóza

Stavebný materiál rastlín je tvorený predovšetkým z celulózy. Tento strom obsahuje okrem celulózy aj veľa lignínu a papier a bavlna sú takmer čistou celulózou. Celulóza je polymér vyrobený z opakujúcich sa zvyškov glukózy spojených beta-väzbami. Ľudia a mnohé zvieratá nemajú enzýmy na rozkladanie beta-väzieb, takže nedochádzajú k tráveniu celulózy. Určité zvieratá, ako sú termity, môžu tráviť celulózu, pretože v tráviacom systéme sú enzýmy, ktoré ju môžu tráviť. Celulóza je nerozpustná vo vode. Pri zmiešaní s jódom nemení farbu. Pri hydrolýze prechádza do glukózy. Toto je najbežnejší uhľohydrát na svete.

chitín

Chitín je jedným z najbežnejších prírodných polymérov. Je stavebným kameňom mnohých zvierat, napríklad exoskeletonov. Mikroorganizmy sa dlhodobo rozkladajú v prostredí. Jeho rozklad môže byť katalyzovaný enzýmami nazývanými chitinázy, ktoré vylučujú mikroorganizmy, ako sú baktérie a huby, a produkujú niektoré rastliny. Niektoré z týchto mikroorganizmov majú receptory, ktoré rozkladajú chitín na jednoduché cukry. Keď sa nájde chitín, začnú vylučovať enzýmy, ktoré ich rozdelia na glykozidické väzby, aby sa získali jednoduché cukry a amoniak.

Chemicky je chitín veľmi blízko k chitosanu (vo vode rozpustnejším derivátom chitínu). Je tiež veľmi podobný celulóze: je to tiež dlhý nerozvetvený reťazec zvyškov glukózy, ale s ďalšími skupinami. Oba materiály dávajú organizmu silu.

pektín

Pektíny sú kombináciou polysacharidov, ktoré pozostávajú z a-1,4 väzieb medzi zvyškami D-galaktopyranosylurónovej kyseliny. Nachádzajú sa v mnohých najdôležitejších bunkových stenách av nerodivých častiach rastlín.

Kyslé polysacharidy

Kyselinové polysacharidy sú polysacharidy obsahujúce karboxylové skupiny, fosfátové skupiny a / alebo esterové skupiny síry.

Bakteriálne kapsulárne polysacharidy

Patogénne baktérie zvyčajne produkujú viskóznu, slizovitú vrstvu polysacharidov. Táto "kapsula" skrýva antigénne proteíny na povrchu baktérie, ktorá by inak spôsobila imunitnú odpoveď a tak viedla k zničeniu baktérie. Polysacharidy kapsúl sú vo vode rozpustné, často kyslé a majú molekulovú hmotnosť 100 až 2000 kDa. Sú lineárne a pozostávajú z neustále sa opakujúcich podjednotiek od jedného do šiestich monosacharidov. Existuje obrovská štrukturálna rozmanitosť; Približne 200 rôznych polysacharidov sa vyrába iba s jedným E. coli. Zmes kapsulárnych polysacharidov, konjugovaných alebo používaných prirodzene ako vakcína.

Baktérie a mnoho ďalších mikróbov, vrátane húb a rias, často vylučujú polysacharidy, ktoré sa priľnú k povrchu, aby sa zabránilo vysychaniu. Ľudia sa naučili premieňať niektoré z týchto polysacharidov na užitočné produkty vrátane xantánovej gumy, dextránu, guarovej gumy, Velanovej gumy, gumy Dyutanu a pullulanu.

Väčšina týchto polysacharidov vylučuje prospešné viskoelastické vlastnosti, keď sa rozpúšťa vo vode vo veľmi nízkych hladinách. [20] To umožňuje používať rôzne kvapaliny v každodennom živote, napríklad v produktoch, ako sú pleťové vody, čistiacich prostriedkov a farieb, viskózny v stabilnom stave, ale oveľa viac tekutiny pri najmenšom pohybe, a používajú sa na miešanie alebo trepanie k liatie, stieranie alebo česanie. Táto vlastnosť sa nazýva pseudoplasticita; Štúdium takýchto materiálov sa nazýva reológia.

Vo vodnom roztoku polysacharidov má zaujímavú vlastnosť: ak si to dať kruhový pohyb sa roztok najprv šmyk zotrvačnosti, spomalenie pohybu v dôsledku viskozity a potom zmení smer, a potom sa zastaví. Toto zvrátenie je spôsobené elasticitou reťazcov polysacharidov, ktoré po naťahovaní majú tendenciu vrátiť sa do uvoľneného stavu.

Membránové polysacharidy vykonávajú iné úlohy v baktériovej ekológii a fyziológii. Slúžia ako bariéra medzi bunkovou stenou a vonkajším svetom, sprostredkujú interakciu medzi hostiteľom a parazitom a tvoria stavebné zložky biofilmu. Tieto polysacharidy sú syntetizované z nukleotidových aktivovaných prekurzorov (tzv nukleotidové cukor), a v mnohých prípadoch, všetky z enzýmov nevyhnutných pre biosyntézu, montáž a dopravu polymérnych kódované gény A sú organizované v osobitných skupín s genómu organizmu. Lipopolysacharid - to je jeden z najdôležitejších membránových polysacharidov, pretože hrá kľúčovú štruktúrne úlohu v zachovaní integrity buniek, a je dôležitý mediátor v interakcii medzi hostiteľom a parazitom.

Nedávno sa zistilo, že enzýmy tvoria O-antigény skupiny A (homopolymér) a B-skupiny (heteropolymér) a ich metabolické dráhy. [21] Ekzopolisaharidny alginát - lineárny polysacharid viazaný zvyšky kyseliny β-1,4-D-mannuronové a L-guluronové kyseliny, a zodpovedný za fenotyp hlienovitá posledný stupeň s cystickou fibrózou. Miesto Pel a psl sú dve novo objavené genetické skupiny, ktoré sú tiež kódované exopolysacharidmi a ako sa ukázalo, sú veľmi dôležitými zložkami biofilmu. Ramnolipidy sú biologické povrchovo aktívne látky, ktorých produkcia je prísne regulovaná na úrovni transkripcie, ale úloha, ktorú zohrávajú počas choroby, ešte nebola študovaná. Glykozylácia proteínov, najmä pilín a flagelín, bola predmetom výskumu pre niekoľko skupín od roku 2007 a ako sa ukázalo, sú veľmi dôležité pre adhéziu a inváziu počas bakteriálnej infekcie. [22]