Pankreatitída diéta

• Produkty

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. Pankreas vylučuje hormóny (inzulín, glyukakagon, lipokain), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov a hydrogénuhličitan iónov, ktoré neutralizujú sekréciu žalúdočnej kyseliny. Pankreatitída je rozdelená na akútnu a chronickú, avšak v každom prípade je nutná diéta pre túto chorobu.

Všeobecné zásady stravovania

Úlohou diéty pre pankreatitídu je mechanická, chemická a tepelná relaxácia gastrointestinálneho traktu. To je tým, že prilepenie lekárskeho stola v zápal pankreasu dosiahla svoje normálnu prevádzku, ochrana žalúdka a čriev agresívnych potravín, znižuje aktiváciu žlčníka a prevenciu pečeňových ochorení.

Tabuľka liečby pankreatitídy podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka č. 5p. Tabuľka č. 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má aj množstvo podobných obmedzení súvisiacich s výživou.

Diéta na pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene na mastnú hepatózu a vývoj diabetes.

Denné množstvo základných živín dietetickej tabuľky pre pankreatitídu:

• veveričky: 100 - 120 g. (z toho 65% sú zvieratá);
• Tuky: 80 - 100 g. (15 z nich je 20% zeleniny);
• sacharidy: 300 - 350 g. (cukor nie viac ako 30 - 40 g)
• soľ 6 - 10 g. (potraviny musia byť nedostatočne solené);
• bez tekutiny 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Mechanické spracovanie potravín

Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy by sa mali všetky potraviny rozotrieť, uvariť alebo dusiť, čím sa zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka.

Teplotné podmienky

Jedlo by nemalo byť podávané ani horúcim ani studeným. Optimálna teplota jedla je 20 - 50 ° C.

Pocit proporcie

Keď je pankreatitída veľmi dôležitá na dodržanie opatrenia počas jedla. Prejedanie nie je povolené, pretože To vytvára nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť zlomkové, až 5 - 6 krát denne. Nemali by ste sa pokúšať uspokojiť svoj hlad okamžite s veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať princíp: "je lepšie jesť trochu, ale často". To uľahčí prácu pankreasu, potraviny sa lepšie vstrebávajú a bolesť po jedle takmer zmizne.

Odmietanie zlých návykov

Pitie alkoholu je nebezpečné nielen rozvoja alkoholizmu, ale pankreatitída liehoviny vyvolať tvorbu proteínu "výrastky" - škvrny v kanáloch pankreasu, ich upchatiu, lámanie žľazy sekrečnú odlivu v duodene, čím sa zhoršuje zápal v tele a spôsobuje žľazu zvýšenej self-trávenie,

Nikotín naopak zabraňuje tvorbe enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (táto látka sa tvorí počas rozpadu alkoholu v tele, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané produkty

Keď sa pankreatitída musí opustiť produkty, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda aj tajomstvo pankreasu. To znamená, že výroba enzýmov pankreasu je oveľa vyššia, než je nutné v ich potrebu zažívacieho traktu ako celok, a preto pankreatitída prebytok enzýmov sa vynakladá na trávenie vlastné pankreasu. Na zníženie počtu syntetizovaných enzýmov a zníženie zápalu organizmu je potrebné opustiť celý rad produktov:

• Polievky. Polievky varené v mäsovom, hubovom a rybím vývaru, komplex (polievka, borsch, nakladanie), mliečne výrobky, studená (okroska, polievka z červenej repy) sú zakázané.
• Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z pufru a sladkého cesta, tortilly, smažené koláče.
• Mäso. Mäsité mäso (bravčové, jahňacie) a hydinové (kačacie, husacie), párky, pečeň, obličky a mozog, údené mäso a konzervy.
• Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
• Mlieko a mliečne výrobky. Produkty mliečnej kyseliny by mali upustiť od tých, ktorí majú vysoké percento obsahu tuku - kyslou smotanou, tukovými, slanými a ostrými druhmi syra.
• Obilniny. Zákaz jačmenného, ​​jačmenného, ​​kukuricového a pšeničného obilia, ako dlho v žalúdku a črevách, ktorý stimuluje produkciu pankreatického džúsu.
• Vajíčka. Smažená a tvrdá varená.
• Zelenina. Zelná, baklažán, reďkovka, okurka, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
• Sladkosti. Čokoláda, surové netierané ovocie a bobule (dáta, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
• Korenie. Čierne a červené papriky, koriander, chren, pikantná paradajková omáčka, ocot a ďalšie.
• Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťava.
• Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie), tuk ocas, medveď a ďalšie.

Povolené produkty

Potraviny, ktoré sú odporúčané k jedlu s pankreatitídou by malo byť možné uľahčiť prácu slinivky brušnej, zníženie množstva enzýmov syntetizovaných tom, rýchlo odstránený zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobujú nadúvanie, čo spôsobuje, že už existujúce bolesti brucha.

Okrem toho, na uľahčenie syntézy enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zoznam povolených produktov:

• Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, sušené nesladené sušienky, sušienky.
• Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, s strúhanou zeleninou (mrkva, tekvica, cuketu, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
• Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie nastrúhané (suflé, paradajky, knedle), hovädzie mäso.
• Ryby. Nízkotučné odrody (treska, pollock, kapor) varené alebo drvené, aspiku.
• Obilniny. Pohánka (strúhaná), ovsená kaša, krupica, ryžová kaša na vodu s mliekom 50/50, pudingy a pečivo s obilninami, tvaroh.
• Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, nealkoholický a nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, jogurt nie viac ako 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
• Vajíčka. Omelety dusené z bielkovín,? žĺtok raz týždenne.
• Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
• Sladkosti. Cukor by mal byť nahradený xylitol, ovocie a bobule jesť len zrelé a kyslé odrody, prípravu týchto pien, želé, pudingov, kompótov (všetko v ošumelý), pečené jablká.
• Korenie a omáčky. Mlieko alebo omáčky na zriedenom zeleninovom vývaru pri pridávaní múky ho nepremeňte.
• Tuky. Maslo (nie viac ako 30 g za deň), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 g), Pridajte oleje do už pripravených riadu.
• Nápoje. Mierne varený čaj s citrónom, minerálna voda bez plynu, papája, šťavy, zriedené vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, keď je vyjadrená bolesť, je potrebné dodržiavať princíp: "hlad, chlad a pokoj". To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, fľaša na teplú vodu s ľadom na bruchu, pacient musí dodržiavať fyzický a emočný pokoj.

Povolené piť nehalogenovanú alkalickú vodu na 1,5 - 2 litre za deň. Od 3 - 4 dní slizničné bujóny, nesladený čaj a odvar zo šípky, varená kaša sa zavádzajú do menu. V 5. - 6. deň sú povolené proteínové omelety, strúhaná pohánka alebo ovsená vňať, niektoré sušienky, varená zelenina, jedlá až 6 krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu pridávajú pudingy, peny, pečivo a zriedené šťavy. S obmedzením akútneho obdobia prejdite na číslo lekárskej tabuľky 5p.

Potreba diéty

Pozorovanie výživy pri pankreatitíde je zamerané na maximálne šetrenie pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zmiernenie bolestivého záchvatu a zabránenie vzniku možných komplikácií.

Navyše diéta normalizuje tvorbu tráviacich enzýmov, blokuje "stravovanie" samotnej pankreasu, udržuje integritu črevnej sliznice, obmedzuje tok toxických látok do tela, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržania diéty

V prípade nedodržania diéty pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej chronickej bolesti vzniknú nasledovné komplikácie:

• žltačka (v dôsledku zhoršenia odtoku žlče);
• krvácanie v zažívacom trakte (žalúdočné vredy, kŕčové žily z pažeráka, syndróm Mallory-Weissovho syndrómu);
• portálová hepatálna hypertenzia;
• trombóza portálu alebo slezinovej žily;
• zápal pohrudnice;
• poškodenie dvanástnika (obštrukcia);
• malígny nádor pankreasu;
• diabetes mellitus;
• poškodenie mozgu (encefalopatia).

Zakázané výrobky pre pankreatitídu: čo nemôže byť, zoznam

Bez výnimky sa všetci pacienti s pankreatitídou zaujímajú o to, aké výrobky sú pri tejto chorobe zakázané. Pri pankreatitíde, presnejšie s prvým útokom, lekár vysvetľuje, že dlhodobá a často celoživotná strava je základnou podmienkou liečby.

Ako je dobre známe, mnohé potraviny a jedlá silne dráždia pankreas, čo vedie k neustálemu a závažnému recidíve choroby. Znamená to, že pri výbere zložiek stravy by ste mali liečiť veľmi zodpovedne, musíte presne vedieť, ktoré potraviny môžete jesť a ktoré z nich by ste mali ignorovať.

Keď lekár predpisuje prísnu diétu s obmedzeným zoznamom jedál, pacient rozumie všetkému. Ale v budúcnosti pre úplné zotavenie potrebujete postupné rozšírenie stravy. Diéta obsahuje väčší počet výrobkov, ktoré majú prospešné zložky. Je dôležité pochopiť, ktoré výrobky sa môžu spotrebovať.

Prísna strava je na začiatku užitočná, ale potom nemôže poskytnúť telu všetky potrebné látky. Menu by sa malo rozšíriť, vedieť, aké produkty je možné spotrebovať a ktoré sú zakázané.

Pri strave s pankreatitídou môžete vytvoriť dva zoznamy zakázaných potravín. Prvý zoznam sa bude vzťahovať na akútnu formu pankreatitídy a druhá sa bude vyžadovať počas obdobia remisie a ukáže, ktoré výrobky sú povolené.

Zakázané produkty

• Čisté tuky. Maslo, rastlinný olej a masť; mastných rýb, mäsa a hydiny.
• Pikantné a korenené korenie.
• Všetky čerstvé ovocie, zelenina, bobule a zelenina.
• Je zakázané jesť zeleninu a ovocie aj po varení. To platí najmä pre biele kapusta, reďkev, cesnak, citrón a šťuka.
• Kukurica a strukoviny.
• Proso.
• Cukor.
• Čerstvé pečivo: puding a bohatý.
• Produkty s veľkým množstvom prírodných cukrov: bobule, sladké ovocie a med.
• Alkohol.
• Huby.
• Soľ.
• Konzervy, marinády, údené mäso.

Okrem toho zakázané výrobky obsahujú umelé škodlivé prvky.

Výrobky zakázané počas remisie chronickej pankreatitídy

Len pred desiatimi rokmi vedci odporučili v období remisie pankreatitídy, aby nasledovali diétu 5 "P", ktorá pozostávala z niekoľkých výrobkov. Rozšírenie stravy mimo obdobia exacerbácie sa uskutočňovalo najčastejšie rôznymi spôsobmi spracovania jedál: stewing alebo pečenie.

V súčasnosti väčšina gastroenterológov vyjadruje miernejší pohľad. Predpokladá sa, že počas celej periódy obnovy pankreatitídy by potravina mala byť zdravá a chutná a strava by sa mala vybrať jednotlivo a tam sú určité povolené potraviny.

Je dôležité, aby strava zohľadňovala závažnosť zápalu pankreatitídy, stupeň poškodenia pankreasu, bezpečnosť jeho endokrinných (produkcia inzulínu) a vylučovanie (tvorba tráviacich enzýmov).

Ak máte cukrovku a plánujete vyskúšať nový produkt alebo nové jedlo, je veľmi dôležité skontrolovať, ako vaše telo reaguje na to! Odporúča sa merať hladinu cukru v krvi pred jedlom a po jedle. Je to pohodlné, ak to urobíte pomocou glukomeru OneTouch Select® Plus s farebnými tipmi. Obsahuje cieľové rozsahy pred jedlom a po jedle (v prípade potreby je možné individuálne prispôsobiť). Nápoveda a šípka na obrazovke okamžite zistia, či je výsledok normálny alebo či bol experiment s jedlom neúspešný.

Okrem toho by ste mali zvážiť a poznať individuálnu reakciu na všetky zakázané potraviny. Okrem toho sa venuje veľká pozornosť pacientovej sebakontrole, musí:

1. systematický a zodpovedný celkový stav
2. rozpoznať "prvé zvončeky" - príznaky zhoršenia zdravia
3. upravte svoju výživu v súlade so súčasnou situáciou.

Diéta, ktorá je postavená na zásadách uvedených vyššie, sa môže pre pacientov značne líšiť. Napríklad u pacientov s ťažkou formou ochorenia a častých recidív, aj počas remisie zostáva zoznam zakázaných liekov rovnaký ako v akútnej fáze a môže to byť len to, čo je povolené.

Existuje aj strava na nekrózu pankreasu, ale ide o komplikovaný priebeh pankreatitídy a táto strava je vždy extrémne prísna.

Výrobky s pretrvávajúcou remisiou

Pre ostatných pacientov so stabilnou remisiou a normálnym zachovaním funkcie pankreasu sa spotrebúvajú takmer všetky produkty.

Avšak aj pri dlhodobej remise pacientom s pankreatitídou odporúča konzumovať tieto výrobky:

• Všetky huby;
• Marinády a údené mäso;
• Pikantné korenie a koreniny.

Okrem toho môžete úplne odstrániť alkohol.

Potraviny s vysokým percentom tuku, korenistého ovocia a zeleniny a sladkého pečiva sú úplne vylúčené. Navyše uvedené potraviny sú nežiaduce na použitie aj pre ľudí s povrchným zdravím tráviacich orgánov.

Okrem toho, všetci pacienti s pankreatitídou by mali používať len jemné metódy spracovania potravín:

• parou varenie
• varenie
• pečenie
• hasenie.

Vyprážané jedlá sú úplne vylúčené pri pankreatitíde.

Zadajte nové produkty zo zoznamu predtým zakázaných, mali by ste byť veľmi opatrní. Po prvýkrát sa môže nový výrobok konzumovať iba v množstve 5 až 10 gramov.

Ak z pankreasu nie sú žiadne alarmujúce prejavy, je možné postupne zvyšovať dávku, ale stále musíte byť opatrní. Negatívne prejavy zahŕňajú:

Je dôležité vedieť, že prenosnosť potravín priamo závisí nielen na zložení, ale aj na objeme. Jednotlivé dávky by mali byť stredné, neodporúča sa používať potenciálne nebezpečné potraviny a jedlá.

Minimálne nepríjemné príznaky, ktoré sa objavili po jedení nového jedla, znamenajú jeho výmenu.

V žiadnom prípade nemôže byť zapálená pankreas schopná spracovať potraviny, ktoré majú veľa železa.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

Pankreatitída, rovnako ako akákoľvek choroba gastrointestinálneho traktu, vyžaduje prísne dodržiavanie stravy. Strava závisí od formy pankreatitídy: akútnej alebo chronickej. V akútnej forme je možné obnoviť pankreas. S chronickým procesom je už nezvratný, dá sa zachovať len stav tela, zvyšuje sa doba trvania remisie.

Akútna forma je schopná stať sa chronickou. Často sú príčinou chronickej formy vývoj chorôb tretej strany (gastritída alebo cholecystitída), nezdravá strava, zneužívanie alkoholu.

Jedlo pre akútnu pankreatitídu

Po nástupe príznakov budete musieť znížiť zaťaženie pankreasu. Potrava pre pankreatitídu by mala byť obmedzená, je lepšie sedieť na hladovej dávke. Pri výskyte silnej bolesti je osoba hospitalizovaná. Ak pacient nevyhľadá lekársku pomoc, stav sa zhorší. Prvé dni pobytu v nemocnici nemožno jesť, telo sa udržuje intravenóznou injekciou glukózy a ďalších živín. Je zobrazený bohatý príjem tekutín. Pijte minerálnu vodu bez obsahu uhličitanu, odvar z bobúľ divokej ruže.

Ak je pankreatitída s nízkou závažnosťou, po 3 až 6 dňoch, v závislosti od toho, ako sa cítite, je povolené tekuté jedlo, zemiaková kaša alebo kaša.

Aby sa zabránilo zhoršeniu, až kým sa ochorenie nestane chronickým, pri akútnej pankreatitíde zmenia prístup k výžive odstránením niektorých potravín z menu, ktoré aktivujú pankreas. Vylúčené: mastné, korenené, kyslé, nakladané. Zákaz sa vzťahuje na pekárske výrobky, kávu, kakao, alkohol, mlieko, vajcia, vybrané druhy mäsa.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

Zdravé stravovanie sa považuje za hlavnú liečbu choroby. Odporúča sa jesť šesťkrát denne, so zameraním na zdravé potraviny, ktoré uľahčujú trávenie. Počet kalórií zodpovedá spotrebe energie počas dňa.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča chudé mäso. Turecko, králik, hovädzie mäso, kuracie mäso budú vynikajúce zdroje živočíšnych bielkovín, vitamínov, železa a fosforu. V obvyklom tvare vajec nemožno použiť ako zložku misky. Možno spotreba nízkotučných odrôd rýb. Mlieko patrí k zakázaným produktom, je prípustné použiť v zložení obilnín. Doporučujú sa fermentované mliečne výrobky. Syr je povolený v remisii.

Na varenie budete potrebovať uvariť jedlo alebo použiť dvojitý kotol. Fritovanie s pankreatitídou je nemožné.

Odporúčané produkty zahŕňajú obilniny, zeleninu, nekyslené ovocie. Ako nápoje používajte čaj, kompót, želé. Vyvinula špecializovanú zmes s pridaním základných vitamínov.

Ak chcete diverzifikovať zoznam výrobkov a zaviesť nové, je možné opatrne začať s malou lyžičkou alebo ekvivalentnou časťou. Ak sa vedľajšie účinky neprejavia, rovnomerne zvyšujte dávku. Ak sa objaví nevoľnosť, pichanie alebo podozrenie na príznaky, okamžite sa preruší liečba.

Čo jesť pri pankreatitíde

Pri zostavovaní ponuky by ste mali požiadať zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie lekárom, a nepoužívať samošetrenie, čo zhoršuje ťažkú ​​situáciu.

Je ťažké sledovať diétu, ktorá je dlhotrvajúca alebo celoživotná. Aby nedošlo k zmätku s zakázanými a povolenými produktmi, zostaví sa tabuľka.

Čo zeleninu môžete jesť

Na to, aby zelenina bola menej zaťažená tráviacim systémom, musia byť podrobené tepelnému ošetreniu. Parné varenie a varenie sú považované za ideálne. Produkty s pankreatitídou sú dusené alebo pečené. Polievka v zeleninovom vývare sa stáva dôležitou živinou pre pankreatitídu. A zem s pomocou mixéra, aby zmrzlina krém polievka uľahčí prácu na pankrease.

Zelenina je vítaná. Najlepšou voľbou bude: tekvica, repa, cuketa, karfiol a mrkva.

Počas odpustenia sa postupne pridáva biela kapusta a paradajky, pokiaľ sa neobjavia príznaky poškodenia. Zelenina je tepelne ošetrená, nie je konzumovaná surová.

Zakázaná zelenina zahŕňa baklažán, reďkovka, okurka, cibuľa, cesnak.

Lístky by sa nemali jesť z dôvodu možného obsahu solanínu, čo zvyšuje hmotnosť počas dozrievania ovocia. Zrelá zelenina bude menej škodlivá.

Reďkovka, okurka a reďkovka spôsobujú exacerbáciu chronickej remisie pankreatitídy, ktorá dráždi tráviaci trakt.

Počas exacerbácie bulharského korenia je zakázané kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a iných biologicky aktívnych látok. Vo fáze remisie sa zelenina môže spotrebovať.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

Možnosť výberu ovocia a plodov u pacientov s pankreatitídou je malá. Zoznam povolených produktov zahŕňa sladké jablká, najlepšie pečené, hrušky, banány. Počas odpustenia jedia papája, granátové jablko, melón (klinček na deň), avokádo, slivky a rajčiak.

Bobule sú povolené z agravácie. Zahŕňa to čerešne, brusnice, hrozno. Peny alebo kompóty varené na základe jahôd, malín, ríbezle, egreše, čučoriedok a brusníc.

Plody vyberú len zrelé, odporúča sa pečieť alebo robiť kompoty. Čerstvé ovocie a bobule sú povolené v malých množstvách, odporúča sa začať pomaly.

Vývar z bobúľ divokej ruže - užitočné na pankreatitídu. Nápoj obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a iných užitočných látok, je tonikom, ktorý regeneruje telový nástroj.

Aké mäsové výrobky môžu

Nie každý typ mäsa je prípustný v prípade pankreatitídy v dôsledku zložitosti trávenia a obsahu enzýmov stimulujúcich produkciu látok, čo vedie k zvýšeniu zaťaženia žľazy. Vhodné na konzumáciu králičieho, morčacieho, hovädzieho a kuracího mäsa.

Pri príprave na aplikáciu je potrebné vyčistiť mäso z kostí, chrupavky, tuku, kože a iných zle stráviteľných prvkov. Polievky, kečupy, parné kotlety, sufle, kotlety, pečené eskalopy, dušené alebo dusené mäso so zeleninou sa pripravujú zo surového mäsa.

Závity, bravčové mäso, klobásy patria k zakázanému jedlu. Ak pankreatitída nemôže byť bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Bez ohľadu na to, koľko chcete ochutnať aromatickú kôru ochutenú korením, pečené bravčové mäso alebo kebab, porušenie stravy môže viesť k smrteľným následkom.

Aké ryby môžu

Hlavným kritériom výberu produktov na pankreatitídu je percento tuku. Nadbytok 8% obsahu tuku ohrozuje nevoľnosť, vracanie, bolesť a hnačka.

Pollock, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a riečny biskup sú považované za najmenšie mastné ryby. Potom tam je plažeň, šťuka a burbot. Morská, sleď, makrela, merlúza má mierne vyšší obsah tuku.

Mierne tučné ryby (8% tuku) sa dostávajú v malom množstve v štádiu remisie. Patria medzi ne ružové, sumce, capelin, kapor, chum losos, tuniak a treska. Extrémne tučné odrody sú jesetera, makrela, halibut, saury, losos.

Konzervované jedlá, morské plody, sushi a údené potraviny, kaviár a sušené ryby sú uvedené ako zakázané jedlá.

Odporúčaná je rybia alebo varená ryba. Povolené variť v pare pary, sufflé, kastrolles.

Mliečne výrobky, čo si vybrať

Mliečne výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, ryazhenka, domáce jogurt - sú považované za neodmysliteľnú súčasť stravy pre túto chorobu.

Kravské mlieko vo svojej čistej forme sa nemôže opiť, je dovolené používať pri príprave jedál: kaša, omeleta, sufle, zemiaková kaša. Je povolené pridávať do čaju.

Kozie mlieko s pankreatitídou obnovuje pankreas, obsahuje veľa minerálov a makroživín. Pred použitím je potrebné variť.

Maslo je povolené v malom množstve.

Jogurt v obchode je lepšie nie kúpiť. Ak chcete výrobok predávať, výrobcovia propagujú výrobky ako prirodzené, hreší proti pravde. Ak zmes obsahuje zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky a iné prísady, produkt sa neodporúča.

Nemôžete jesť s pankreatitídy: zmrzlina, tučný tvaroh, kondenzované mlieko, tvrdé syry, výrobky s prídavkom konzervačných látok a iných škodlivých prísad.

Sú povolené všetky zrná

Ako jedlá alebo hlavné jedlo na raňajky jedia obilniny. Jedlá sú výživné, naplnené potrebnými zdravotnými látkami.

Pankreatitída spôsobuje, že kaša je užitočná, ale nie všetko. Ryža, ovsená vňať, krupica a pohánková kaša nie sú nebezpečné. Medzi nebezpečné patria kukurica, proso, strukoviny a jačmeň - kvôli zložitosti asimilácie týchto kŕmnych zmesí.

Je potrebné striedať prítoky, nie používať neustále vybrané. Takže tráviaci systém si zvykne na rôzne jedlá, telo sa dozvie viac živín.

Ideálnym riešením pre pankreatitídu bude ovesné vločky, ktoré sa môže používať v dňoch exacerbácií. Zriedkavé prípady výnimiek z individuálnej neznášanlivosti sú popísané, ale ovsené vločky kissel sa s ťažkosťami vyrovnávajú a všetci lekári odporúčajú uvedený nápoj. V prvých dňoch exacerbácie, kedy nie je možné jesť, ale je potrebné zachovať telo v saturácii s užitočnými látkami, prichádza k záchrane ovesné vločky.

Môže sladkosti pre pankreatitídu

Veľa ľudí miluje sladkosti. Zvážte, ako uspokojiť túžby boľavým žalúdkom.

Je povolené pridávať sladkosti do menu v dňoch ration expansion, je lepšie robiť vynikajúce jedlá vlastnými rukami. Preto pacient pozná receptové sladkosti, vedomý absencie konzervačných látok, farbív a iných umelých prísad. Pri výrobe zvážte, keď pankreatitída nemôže čokoládu, smotanu, kondenzované mlieko, alkohol a kyselinu citrónovú.

Diéta na pankreatitídu pankreasu obmedzuje výber na nasledujúce mená: med, džem, pena, želé, marshmallow, marmeláda, suflé, suché sušienky, fudge, marshmallow, sladkosti ako "Cow".

Dokonca aj s povolenými sladkosťami si musíte spomenúť na objemy konzumované. Začnite vstúpiť do stravy opatrne.

Aké ochucovadlá je možné použiť

Keď chcete naplniť misku, zdôrazňujúc chuť, korenie sa stáva nevyhnutným doplnkom k jedlu. Keď pankreatitída nemôže používať väčšinu korenín, dokonca aj prírodné: cibuľa, cesnak, chren Kriticky nemôže byť korenené jedlo.

Rozhodne odmietnite pridať originálnu arómu do misky. Povolená možnosť - zelené: bazalka, petržlen, kôprom, rasca, šafran. Byliny obsahujú rôzne vitamíny, minerály, majú protizápalový účinok. V potravinách sa pridáva škorica a vanilka v malých množstvách.

Čo piť na ochorenie pankreasu

Z nápojov by mal byť pridelený čaj, Rusi pijú nápoj často, vo veľkých objemoch. Ako prísť na návštevu bez toho, aby ste popili šálku čaju? Piť sa pankreatitída je povolená. Za ten deň piť až na liter. Výber je lepšie zastaviť na zelený čaj alebo čínsky puerh. Listy čaju by nemali obsahovať farbivá a príchute.

Ostatné nápoje s pankreatitídou, povolené na použitie:

• želé;
• šťavy;
• odvar z divokej ruže, harmančeka, kôpru;
• nehalogenovaná minerálna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• zriedené šťavy - jablko a tekvica.

Zakázaná káva, sóda, kvas a koncentrované šťavy.

Je prísne zakázané piť nápoje na báze etanolu, keď ste chorý, dokonca aj vo fáze remisie chronickej pankreatitídy. Alkohol spôsobuje kŕče vnútri žľazy, enzýmy vo vnútri začnú tráviť orgán.

Ako zhoršenie pankreatitídy ovplyvňuje výživu?

V prvý deň exacerbácie pankreatitídy, čo znižuje riziko komplikácií, pacientovi nie je povolené jedlo, iba voda. Niekedy sa pôst rozšíri na zistenie príčin exacerbácie. Obdobie trvá 7-14 dní. Na konci tekutého jedla sa podáva pomocou špeciálnych skúmaviek priamo do čreva.

Keď ochorenie ustúpi, diéta sa zvyšuje. Pri zhoršení teraz umožnite polokvapalné písanie pri dodržaní teplotných podmienok (18 - 37 stupňov). Množstvo tuku je znížené na minimum. Základom výživy sú sacharidy. Hodnota jedla denne až 500-1000 kalórií.

Pri exacerbácii chronickej dávky pankreatitídy pozostáva z obilnín, polievkových polievok, kompótov, želé, zeleninového pyré z cukety, zemiakov, karfiolu. Stravovanie sa vykonáva 6 krát denne.

Zakázané potraviny a strava

Povolené a nezdravé jedlá určuje lekár. Je nemožné, na základe osobného úsudku, upraviť stravu. Ak pacient chce zmeniť zloženie jedál v strave, musíte najskôr konzultovať so svojím lekárom.

Zakázané potraviny na pankreatitídu sú zle trávené. Patria sem alkohol, káva, sóda, čokoláda, huby, pečivo, strukoviny. Marinády, vyprážané, údené, pikantné, kyslé, mastné, aby boli vylúčené zo stravy.

Ak nebudete dodržiavať stravu, môžu to mať následky vo forme krvácania, trombózy, žltačky, nádorov, cukrovky, poškodenia orgánov. V prípadoch mimoriadne malígnych porušení nastáva smrť.

Aké potraviny môžu mať pankreatitída

Vznik choroby pankreatitídy si vyžaduje zodpovednejší prístup k ich stravovaniu a vedomosti o tom, čo môžete konzumovať pri pankreatitíde. Pri liečení zápalového procesu v pankrease je okrem základnej farmakoterapie významná úloha pri dodržiavaní diéty. Čo je tiež veľmi dôležité pre rýchle zotavenie pacienta.

Diéta proti zápalu pankreasu

V každodennej výžive nie je veľmi veľká voľba, ktorá by sa mohla konzumovať s rozvojom patologickej pankreatitídy. Koniec koncov, samotná choroba má akútny alebo chronický priebeh, takže každý z nich má svoj vlastný individuálny prístup pri predpisovaní stravy.

Hlavnou rizikovou skupinou tejto choroby sú dospelí, keďže vývoj patológie je spôsobený najmä hrubou poruchou stravovania, stresovými situáciami, večerné prejedanie po náročnom dni, nadmerná konzumácia mastných a vyprážaných potravín, zneužívanie alkoholu. Existujú výnimky - sú to deti vyšších tried a študentov vyšších, ako aj stredných odborných alebo stredných špeciálnych vzdelávacích inštitúcií, kde nedostatok stabilného stravovacieho plánu je impulzom pre vznik zápalu.

V lekárskej praxi existujú stravovacie tabuľky ustanovené normami Ministerstva zdravotníctva pre každú skupinu chorôb. Čo poskytuje šetrný režim stravovania a expozície vnútorným orgánom človeka. V tomto prípade, aké produkty sa môžu konzumovať a čo nemôže byť, keď sa pankreatitída objaví až po potvrdení diagnózy.

Povolené produkty vo vývoji pankreatitídy závisia od formy patológie. Priradenie akútnych alebo chronických.

Podrobnejšie, aký druh tabuľky s prijateľnou stravou č. 1 alebo č. 5 a čo nie je možné v prípade akútnych alebo chronických foriem pankreatitídy, bude preukázané spoločným lekárskym stolom.

Strava v akútnej fáze

Pri akútnych záchvatoch choroby sa okrem chladných kompresí na bolestivom mieste tela odporúča konzumácia vody na báze minerálov, čo predstavuje 6 až 7 pohárov denne. Tekutina čiastočne zbavuje symptómy bolesti a odstraňuje toxíny z poškodeného ľudského tela. Čo môžem jesť po odstránení útoku akútnej pankreatitídy?

Po úľave od bolesti počas 2 dní je pacientovi predpísaná liečba hladom a tekutinou. Počas tohto obdobia odporúča používanie živice na báze šípky a minerálnej vody bez obsahu uhličitanu sodného denne až do objemu 1,2 litra. Tretí deň je povolený príjem ľahkých potravín, ktorý zahŕňa nízkokalorické potraviny a úplné odstránenie tukov, soli, potravín, ktoré spôsobujú tvorbu plynu v črevách.

Čo môžete jesť po dvojdennom pôst a zastaviť akútny záchvat pankreatitídy - zoznam prípustných produktov zahŕňa použitie malých častí 6-7 krát denne, bez toho, aby vytvárali zaťaženie tráviaceho systému.

Zoznam prijateľných produktov pre pankreatitídu:

1. Turecko (paradajky, sufle).
2. Kuracie mäso (paradajky, sufle).
3. Mäso z teľacieho mäsa (bez obsahu tuku, parenie).
4. Filetová škvrnitosť, šípka, treska (varené, dusené, paradajky).
5. Chlieb včerajšie produkty.
6. Sušienka (používajte ráno na raňajky).
7. Pšeničné sušienky (bez korenia).
8. Želé (najviac 140-160 gramov na príjem).
9. Polievka ovsené vločky (bez korenia a vyprážané prísady, chudé).
10. Riadová polievka (bez korenia a vyprážaných prísad, chudá).
11. Jačmenná polievka vo forme tepla.
12. Zeleninová polievka.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde? Vo chvíli útoku na zmiernenie stavu pacienta je jedlo zakázané. Pretože to vyvoláva ďalšie komplikácie. Počas hospitalizácie musí pacient plne dodržiavať každodennú rutinnú prácu v nemocnici, predpísanú stravu.

Po hospitalizácii trvá stravná forma výživy až 7-12 mesiacov. Zoznam potravín, ktoré sa môžu po požití liečiť pri záchvate pankreatitídy, bude doplnený o ďalšie potraviny s vysokým obsahom kalórií, dohodnuté so svojím lekárom. Treba pripomenúť, že porušenie pravidiel má okamžitý negatívny vplyv na stav organizácie.

Jedlo v chronickej fáze

Čo znamená výživa pre chronický zápal pankreasu? Výživa s touto diagnózou sa vykonáva v plnom súlade s diétou, čo umožňuje zmierniť opakované zápaly. Čo môžete jesť pri chronickej pankreatitíde pankreasu v čase exacerbácie?

V prípade remisie chronickej pankreatitídy je potrebné pristupovať k diéte zodpovednejšie. V tejto fáze exacerbácie ochorenia sa odporúča zvýšiť dostupnosť bielkovín vo stravovaní, fyziologické normy tukov. V čase exacerbácie pankreatitídy, čo je varené a konzumované?

Varenie sa robí varením, stewing, na parnom kúpeli. Pripravené jedlá sa v krátkych intervaloch podávajú v zeme. Množstvo dennej spotreby zodpovedá 6-7-násobku. Podávanie pokrmov sa vykonáva v teplom vzhľade nie vyššom ako 50 ° С. Obsah užitočných zložiek v miske:

1. Denné množstvo bielkovín by nemalo presiahnuť 170 gramov v tomto počte a živočíšne bielkoviny.
2. Denný obsah uhľohydrátov by nemal prekročiť 350 gramov.
3. Celková hodnota energetickej hodnoty v dennej miere je 2700 kilokalórií.

Aby bolo možné dodržiavať normy stravovacieho výživy, vytvorí špeciálne individuálne menu odborník na výživu, ktorý je dohodnutý s lekárom. Čo môžete jesť pri pankreatitíde pankreasu - týždenné príkladné menu, naplánované na 6-7 jedál počas týždňa.

1. pondelok
   1. Raňajky: galette cookies so syrom.
   2. Raňajky 2: vaječná omáčka v pare, čaj so sušeným chlebom.
   3. Obed: nekvasená ovsená polievka, varené cukety, nízkotučný tvaroh.
   4. Obed: nastrúhaný na jemnom jačme.
   5. Druhé občerstvenie: nízkotučný tvaroh.
   6. Večera: ovsená múčka kvapalná konzistencia, s vareným repy šalát, pečené ovocie.
2. utorok
   1. Raňajky: míchané vajcia bez žĺtkov, mliečna kaša s pohrouženou pohánkou, slabý čaj.
   2. Raňajky 2: nízkotučný kefír, tvaroh.
   3. Obed: čerstvá zeleninová polievka, varené kuracie mäso, kyslý nápoj.
   4. Svačina: pečené jablko.
   5. Druhý vysoký čaj: kefír, sušienka.
   6. Večera: varené rybie filé, varené zemiaky (zemiaková kaša), slabý čaj.
3. streda
   1. Raňajky: sušené sušienky, ne-sýtená voda.
   2. Raňajky 2: dusená omáčka bez žĺtkov, plátok chleba, varené mlieko 1 polievková lyžica.
   3. Obed: 250 g. varené kuracie mäso, plátok suchého bieleho chleba.
   4. Obed: varené ovocie.
   5. Druhé občerstvenie: kefír slabý tuk, tvaroh.
   6. Večera: 250 ovsených vločiek, 250 g. mrkvové pyré, slabý čaj s mliekom.
4. štvrtok
   1. Raňajky: 250 g. ovsené vločky v tekutej forme, plátok bieleho chleba, minerálna voda bez obsahu uhličitanu.
   2. Raňajky 2: 150 g. Pečený tvaroh, 120 g. jablká, slabý čaj
   3. Obed: 300 ml polievky, 180 g. kaša sopečená tekvica, 180 g. tvaroh.
   4. Svačina: pečené ovocie.
   5. Obed 2: tvaroh 120 g, kefír 150 ml.
   6. Večera: 150 gramov. varené ryby, 12 gr. tvaroh s tvarohem, 170 ml. želé.
5. piatok
   1. Raňajky: ne-sýtená voda 180 ml, krekry.
   2. Raňajky 2: rybie pary, repné pyré.
   3. Obed: hovädzí guláš, mrkvové pyré, plátok bieleho chleba.
   4. Obed: tvaroh 150 g.
   5. Obed 2: kefír, sušienky.
   6. Večera: varená ryža bez soli, kefír.
6. sobota
   1. Raňajky: omeleta v dusíkovej bielizni.
   2. Raňajky 2: varené teľacie mäso, slabý čaj s strúhankami.
   3. Obed: varená ryža, pečená tekvica, odvar zo šípky.
   4. Svačina: varená zelenina (zemiak), kefír.
   5. Obed 2: tvaroh 180 g.
   6. Večera: pečený tvaroh, kefír.
7. nedeľa
   1. Raňajky: tvaroh s čajom.
   2. Druhé raňajky: šošovicová polievka (v období exacerbácie pankreatitídy).
   3. Obed: dušené kuracie mäso, tekvicové pyré.
   4. Svačina: kefír so strúhankou.
   5. Obed 2: pečený tvaroh.
   6. Večera: varená repná polievka, pečené zemiaky, parné ryby, slabý čaj.

Navyše môžete meniť určité potraviny pre rôzne potraviny. Čo možno pripraviť pri pankreatitíde - recepty:

1. Kapusta Kuchár 270 gr. kapusta v ľahko nasolenej vode. Nakrájajte na tenké plátky. Potom variť 60 gramov. mrkva, sekaný mixér. 10-15 gramov. strúhanky namočené do mlieka. Oddeľte vaječné biele z žĺtkov, pridajte 5 g. maslo, pečivo na jemnom syre. Všetky výsledné zložky sa zmiešajú a vložia do rúry.

2. Mrkva z mrkvy. Vezmite 60 gramov. mrkva, 4 gr. želatína, 30 g. cukorný piesok, 0,1 g. kyselina citrónová. Ošúpaná mrkva rozrezaná na krúžky, varte do vriacej vody. V pripravenom vývaru pridajte cukor, kyselinu citrónovú, priveďte do varu. Zaliať želatínu a nalejte do mrkvy. Naliať do foriem a ochladiť na želé.

Existuje veľa ďalších receptov, v ktorých jedlo zodpovedá výžive pankreatitídy, ktorá sa môže použiť bez toho, aby sme premýšľali o dôsledkoch na telo.

Povolené užitočné produkty

V prípade poruchy pankreasu sa vyžadujú dietetické normy Na tieto účely sa vytvorila tabuľka produktov, čo je možné konzumovať a čo nie je možné pri pankreatitíde. Uveďme niekoľko príkladov toho, aké šaláty sa používajú pri rozvoji pankreatitídy. Aké šaláty môžete konzumovať pri pankreatitíde - recepty:

Receptový šalát Repy prechádza fázou varu po dobu 2 hodín, potom olúpané a rozdrvené pomaly v miešačke. Mierne nasolený a pridaný olivový olej. Táto zelenina má veľa užitočných mikroelementov a je užitočná pri chronickej pankreatitíde. Hoci odhalí užitočné vlastnosti pre organizmus, je potrebné sledovať mieru použitia. V prípade odrody sa pridajú varené mrkvy a strúhané jablká.

Šalát "Mimosa" so zápalom pankreasu je veľmi užitočný pre telo pacienta a prináša množstvo rovnakého typu stravy. Varenie 3 tvrdé varené vajcia. Vezmite 250 g. chudé ryby, variť asi 20-25 minút. Vajete mrkvu, tri zemiaky, 3 vajcia. Všetky prísady sú jemne nasekané a vrstvené na miske. Prvou vrstvou je rybie filé, ďalšie mrkva. Strihaný syr (s nízkym obsahom tuku) rozložil novú vrstvu. Ďalším krokom je trenie vajec a mleté ​​zemiaky. To všetko je pokryté kyslou smotanou s 10% tuku.

Môžem jesť kôpru a petržlenu v prípade pankreatitídy? Vo všetkých miskách pridajte čerstvé byliny kôpru, petržlenu, ale v malých a obmedzených dávkach, pretože prebytok stopových prvkov v nich vyvoláva podráždenie sliznice pankreasu.

Aké druhy byliniek nemožno použiť na pankreatitídu? Pri zápale pankreasu odporúčajú lekári úplné opustenie použitia bylín a korenín, pretože ich vlastnosti dráždia sliznice a spôsobujú vážne poškodenie tela pacienta.

Čo môžete jesť, ak máte akútnu pankreatitídu - zoznam prijateľných rastlinných produktov:

• zemiaky;
• repa;
• sladká paprika;
• tekvica;
• kapusta (karfiol);
• cukety;
• špenát;
• mrkva.

Pomocou týchto produktov pripravte zeleninové polievky, šaláty. Ich príprava by sa mala uskutočňovať varením, pečením.

Kaša z rôznych obilnín bude vhodná na použitie. Pripravte ich v čistej vode, šľahajte ich mixérom a pridajte mlieko bez tuku. V hotovej miske je žiaduce pridať maslo. Kuracie mäso, teľacie, nízkotučné odrody rýb - sa pripravuje pomocou pečenia a varenia. Rastlinné polievky sa roztrhajú na kašu s nedostatkom kusov. Pred spaním odporúčame piť pohár nemastného kefíru.

Zakázané produkty

Čo sa nedá zožrať pri pankreatitíde v pankrease, sú to produkty obsahujúce gastrointestinálne dráždidlá. Od začiatku podráždenia sa príznaky ochorenia zvyšujú a pacient môže byť hospitalizovaný.

Čo sa nedá urobiť pri pankreatitíde pankreasu, takže je to porušenie stravy predpísanej lekármi. Koniec koncov, dietetická norma pomáha odstrániť podráždenie pankreasu a prispieva k rýchlej regenerácii organizmu. Zoznam zakázaných produktov pre akúkoľvek formu pankreatitídy:

• zelenina, ktorá obsahuje hrubú formu vlákniny (fazuľa, hrášok);
• tučné mäso (bravčové, jahňacie);
• kávové výrobky;
• kakaa;
• horúci korenie;
• nakladaná zelenina;
• potraviny obsahujúce droždie;
• sóda;
• alkoholické nápoje.

Vo vyspelom strave sa predpokladá, že je možné a nedá sa jesť s rôznymi formami pankreatitídy. Predpokladajme, že s exacerbáciou pankreatitídy pankreasu, čo je nesprávne, pretože existujú nejaké typy výrobkov, pretože odporúčanie je jeden - hlad po dobu 2 dní.

Po exacerbácii pankreatitídy začnite pomaly podávať jedlo podľa stravy a to, čo lekár neoznámi pacientovi.

Čo môžete a nemôžete jesť pri pankreatitíde: zoznam produktov

Čo je to diéta?

Pre mnohých je strava prezentovaná ako oslabujúci proces, ktorý sa mnohými spôsobmi odmieta. Napríklad diéta na pankreatitídu je skutočne obmedzená na mnohé produkty, ale zároveň je vyvážená a neodstraňuje telo základných živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravému a výživnému stravovaniu. Treba mať na pamäti, že pacient s chronickou pankreatitídou, dokonca aj v štádiu remisie (útlm symptómov), musí dodržiavať diétu. V opačnom prípade sa pankreas môže znova zapáliť, čo vedie k exacerbácii ochorenia.

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Jedlo v období exacerbácie je hlad a pokoj po dobu 1 - 3 dní. Povolené len piť hojne vo forme divokej ruže vývar alebo minerálnej vody bez plynu (Essentuki č 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Nedostatok zeleného čaju alebo želé je tiež povolený. Keď sa bolesť zníži, môžete do zeleninového vývaru pridať malé množstvo chudého chudého mäsa, nízkotučného tvarohu alebo syra a polievku. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

1. Diéta by mala pozostávať najmä z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených pankreatických buniek.
2. Tuky a komplexné uhľohydráty v tele by mali byť vo forme obilnín.
3. Ľahko stráviteľné sacharidy (cukor, džem, pečenie, med) by mali byť obmedzené.
4. Jedlo by malo byť čiastočné (každé 3 - 4 hodiny), v stredných dávkach. Nemali by ste prejedať, ale tiež nemusíte hladovať.
5. Jedlo by nemalo byť horúce ani studené, ale teplé, aby nedráždi sliznicu gastrointestinálneho traktu a nezvyšuje uvoľňovanie enzýmov.
6. Jedlo by malo byť varené v dvojlôžkovom kotli, varené alebo pečené. Jesť vyprážané, pikantné a konzervované jedlá sa neodporúča.
7. Fajčenie a zneužívanie alkoholu pri chronickej pankreatitíde sa lekárom neodporúča.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde?

Povolené a zakázané potraviny sú uvedené v špeciálne navrhnutom strave Pevzner (tabuľka č. 5).

• Mäso sa môže jesť každý deň, ale s nízkym obsahom tukov. Nech je to hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie. Mäso sa môže vriec, pečie v rúre, varené vo forme kotlíkov na paru. Vyprážané mäso s kôrkou by sa nemalo konzumovať. Musíme pamätať na to, že mäso je lepšie absorbované vláknom (zeleninou). Zelenina je lepšie jesť varené alebo dusené. Ideálnou voľbou by bola paradajková zelenina.
• Ryby môžu byť jedené varené alebo pečené. Môžete variť parné rybie šálky, sufle alebo masové guľôčky. Rybie odrody by mali byť chudé (treska, šťuka, kapor).

Morské plody (krevety, slávky) sú povolené, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín a veľmi málo tuku a sacharidov. Môžu sa jesť varené.

Chlieb je povolená pšenica 1 a 2 odrody, ale sušené alebo druhý deň pečenia, môžete tiež oprieť cookies.

Zeleninu možno konzumovať v neobmedzenom množstve. Zemiaky, repa, tekvica, cuketa, karfiol, mrkva a zelený hrášok sú vo varenej forme. Môžete si vyrobiť zeleninové pyré, dusené papriky, polievky, pečivo.

Mliečne výrobky sú užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín. Ale mlieko v celej forme môže spôsobiť plynatosť alebo časté stolice, preto sa jeho použitie neodporúča. Môže byť pridaný pri varení obilnín alebo polievok. Fermentované mliečne výrobky, ako je kefír, nízkotučné tvarohové syry, nízkotučné jogurty bez ovocných prísad, ryaženka a jogurt, budú veľmi užitočné. Tvrdý syr môže byť konzumovaný, ale nie slaný, bez korení a nie mastný. Môžete vyrobiť tvarohové koláče s pridaním jabĺk.

Vajcia sú povolené vo forme parmazánov, môžete do nich pridať zeleninu.

Obilniny. Pohanka, krupica, ryža, ovsená vňať, varené buď vo vode alebo v mlieku sú povolené.

Rastlinný olej a smotana (nie viac ako 20 gramov denne).

Čakanka môže byť dobrou alternatívou pre milovníkov kávy. Okrem toho obsahuje prospešné látky, ktoré stimulujú črevnú pohyblivosť, znižujúcu hladinu cukru v krvi.

Môžem jesť orechy a semená na pankreatitídu?

Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tuku, môžu nahradiť mäso alebo ryby v zložení. V období exacerbácie chronickej pankreatitídy sa neodporúča používať tieto lieky. A počas obdobia blahobytu, tj stabilnej remisie, je možné jesť vlašské orechy, ale v malom množstve (3 - 5 nukleotidov denne). Semená by sa nemali konzumovať ako smažené alebo vo forme kozinaki. Môžete mať malé množstvo surových semien slnečnice alebo vo forme domácej halvy.

Mandle, pistácie a arašidy sa môžu používať iba v neprítomnosti sťažností, keď nie je prejav pankreatitídy. Musíte začať s 1 - 2 orechy, postupne zvyšovať ich počet. Orechy je možné pridať do varených jedál (obilniny, šaláty, pečivo).

Aké ovocie môžete konzumovať pri pankreatitíde?

Surové ovocie sa neodporúča. Môžete si vyrobiť ovocné pyré, ovocné nápoje, pečivo. Je dovolené jesť pečené jablká, banány, hrušky. Môžete tiež melón a melón, ale v malom množstve (1 - 2 kusy). Hrozno, dátumy, figy nie sú žiaduce, pretože zvyšujú plynatosť v črevách a obsahujú veľa cukru. Citrón, oranžový, obsahujúci kyselinu, zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída je často spojená s ochoreniami žalúdka (gastritída) alebo pečeňou (hepatitída).

Čo nemôže jesť s chronickou pankreatitídou?

• Mastné mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Na trávenie takejto potraviny je potrebné veľké množstvo enzýmov. A zápal pankreasu funguje v obmedzenom režime.
• Hovädzou pečeň a kurčatá sa neodporúča, pretože sa vzťahuje na extrakčné látky, čo vedie k zvýšeniu produkcie enzýmov tráviaceho systému a aktivácii chuti do jedla.
• Mastné ryby (makrely, losos, sleď), najmä pri vyprážaní, sú prísne zakázané. Tiež nemôžete konzumovať ryby.
• Zelenina s chronickou pankreatitídou nemôže byť jedená surová. Ze zeleniny zakázané kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Pri použití vo veľkých množstvách zlepšujú fermentačné procesy v čreve, čo vedie k nadúvaniu.
• Huby sa neodporúčajú v akejkoľvek forme, rovnako ako hubové vývary.
• Vyprážané vajcia alebo surové vajcia. Surový žĺtok zvlášť stimuluje produkciu žlče, čo je nežiaduce pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
• Použitie jačmeňa a perleťového jačmeňa sa neodporúča.
• Uzené mäso, klobásy.
• Marinované jedlá, keksy, korenie.
• Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

Ukážková ponuka pre pacienta s chronickou pankreatitídou v období trvalej remisie

Zoznam povolených produktov pre pankreatitídu je dosť široký. Preto by mala byť v strave pacienta dostatok bielkovín, vitamínov, ale obmedzené množstvo tuku a ľahko stráviteľných sacharidov.

• Prvé raňajky (7.00 - 8.00 hod.): Ovsená múka na vode alebo v mlieku, varené hovädzie alebo kuracie mäso, zelený čaj alebo žalúdočný vývar.
• Druhá raňajky (9.00 - 10.00): omeleta z dvoch vajec, pečené jablko bez cukru a kôry, pohár čakanky s mliekom alebo čajom.
• Obed (12.00 - 13.00 hod.): Polievka so zeleninovým vývarom, makaróny alebo kaša (pohánka, ryža), mäsová sufle alebo paradajky, bobuľová želé (malina, jahoda), kompot zo sušeného ovocia.
• Obed (16.00 - 17.00 hod.): Tvaroh s kyslou smotanou alebo tvarohom s ovocím (jablká, hrušky, banány), čaj alebo ovocná šťava.
• Večera (19.00 - 20.00): rybie filé alebo steak, zelený čaj alebo kompót.
• V noci môžete piť pohár kefíru s arašidovými sušienkami.

Zakázané a povolené produkty na pankreatitídu - ako vytvoriť menu?

Gastroenterológovia poskytujú významné miesto v liečbe pankreatitídy. Pankreas musí byť "opätovne spustený", čo sa dá dosiahnuť len tým, že sa tráviaci trakt šetrí čo najviac.

Preto je veľmi dôležité poznať nuansy správnej organizácie stravy a nepoužívať zakázané potraviny počas pankreatitídy.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Organizácia správnej výživy v prípade problémového pankreasu pozostáva z jednoduchých pravidiel:

1. Potraviny sú obrobené. Všetky tuhé produkty sú dobre varené, rozdrvené, stierané.
2. Jedlo sa pripravuje len varením, v pare alebo v pomalom sporáku. Je neprijateľné vyprážať, fajčiť, sucho, soľ, zachovať.
3. Prejedanie je zakázané. Žalúdok je naložený v malých častiach, ale pravidelne. Ideálna strava je jesť každé 3-4 hodiny a 2 hodiny pred spaním nechajte si len pohár vody alebo rastlinnej infúzie.
4. Všetky výrobky musia byť čerstvé. Zelenina a ovocie sú zrelé. Mäso - nie rozmrazené. Mlieko - nie posledný deň v stanovenom čase výroby.
5. Potraviny sa odoberajú pri optimálnej teplote - nie viac ako 50 ° C, ale nie nižšej ako 20 ° C. Nemôžete jesť rovno "potrubie horúce" alebo chladené jedlo.

Od zlých návykov sa bude musieť silne opustiť. Nie sú to len nikotínové alebo alkoholické nápoje (na pankreatické ochorenia sa nevzťahuje). Je potrebné prehodnotiť ich tendencie chaotické občerstvenie - na úteku, suché ryumyatku alebo pri pohľade na noc.

Čo nemá jesť pri pankreatitíde: zakázané potraviny

Niektoré produkty môžu mať dvojitú "reputáciu". Napríklad nízkotučný tvaroh alebo 1% kefír je ideálny, zdanlivo diétne jedlo. Ale s gastritída so zvýšenou kyslosť mlieka môže poškodiť. Jeden alebo iný výrobok môže alebo nemôže často závisieť od obdobia ochorenia (remisia, záchvat, chronický priebeh) alebo súvisiace choroby.

Existuje však zoznam potravín a jedál, ktoré absolútne nemôžu byť konzumované žiadnou formou pankreatitídy:

• Všetko čerstvé pečivo, všetky druhy koláčov, koláčov, buchty.
• Čokoládové výrobky, karamel, kondenzované mlieko, zmrzlina, orechy, figy, sušené marhule.
• Všetky fazuľa.
• Vylúčené druhy prvotriednych tukov bohatých na tuky - polievka, jačmeň, huba. Chladené jedlá sú tiež zakázané - červená polievka alebo okroshka.
• Musíte zabudnúť na tučné ryby, hydinu a mäso - najmä bravčové a jahňacie. Nezahŕňa všetky údené klobásy, konzervované potraviny, sušené ryby.
• Nejedzte pri vyprážaní pankreatitídy a vajec s vysokou tvrdosťou.
• Kyslá smotana, jogurt, margarín, mastné mlieko, tvaroh a maslo sú prečiarknuté z mliečnych výrobkov.
• Kaša nie je varená z perličkového jačmeňa a prosa.
• Zo zeleniny - zabudnite na reďkovky, kapustu, korenie, špenát, cibuľu a cesnak.

Samozrejme, akékoľvek rýchle občerstvenie a pikantné jedlá sú zakázané. Tabuy kladú na kávy, sódy, hroznové a grapefruitové šťavy.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde: zoznam produktov

Napriek pôsobivému zoznamu zakázaných potravín je ešte veľa priestoru na dobrú výživu, dokonca aj pri pankreatitíde.

Čo zeleninu môžete jesť

Nemôžeš sa báť jesť zemiaky, mrkvu, repu. Ľahká zelenina pre pankreatitídu a gastritídu je tiež cuketa, tekvica. Ak nie je zvýšená kyslosť žalúdka, sú povolené baklažány a karfiol.

Určite musí opustiť tieto druhy zeleniny a zeleniny:

• korenie (bulharský, šalát, horúce);
• daikon a reďkovka;
• cesnak a cibuľa (cibuľa a zelená);
• okrúhlicové a listy hlávkového šalátu;
• rebarbora a chren.

Počas obdobia remisie, s veľkou starostlivosťou, nechajte si malé časti paradajok a uhoriek. Prirodzene, musíte si byť istí, že zelenina nie je plnená dusičnanmi a nie je dlho skladovaná v skladoch. Najlepšie je nakupovať zeleninu na trhoch dediny v príslušnej sezóne.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

S ochorením pankreasu môžete jesť:

1. Kyslé jablká a zrelé hrušky. Najlepšie zo všetkého - pečené, čistené. Koža a jadro sú odstránené. Kompóty zo sušeného ovocia s náhradami cukru (sorbitol alebo xylitol) sú dobré.
2. Banány. Už v priebehu 5-7 dní po exacerbácii.

Vývary zo suchých bokov a čiernych ríbezlí sú veľmi hojivé.

Kompoty, želé alebo želé sú užitočné z čerstvých brusníc, čiernej chokeberry, vtáčieho čerešňa a čučoriedok. Kontraindikácie pre tieto plody - len tendencia k zápche.

Počas dní stabilnej remisie sa môžete rozmaznávať:

• zrelá dužina z melónu a avokádo;
• plátok ananás;
• niekoľko plátkov mandarínky (bez filmu).

Nemôžete grapefruit, pomelo, pomaranč. Tieto citrusy sú vysoko kyslé.

Hrozno, slivky a marhule by mali byť úplne vylúčené.

Maliny a jahody sú zakázané z dôvodu tvrdých semien a zvýšenej sladkosti. To isté platí pre čerstvé čierne ríbezle. Tieto bobule sa môžu pridávať mimo obdobia exacerbácie pankreatitídy.

Čo môžete jesť z mäsa

Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu nevylučuje jedlá z vtákov - kurča, morčacie, bažant, kačica. Mäso je konzumované dobre varené a čistené. Pred prípravou je dôležité odstrániť všetky filmy, viditeľný tuk, chrupavku a šľachy.

Vo fáze remisie sa menu s mäsom diverzifikuje s nízkotučným teľacím a králičím mäsom. Môžete variť kuracie žalúdky a pečeň. Ale iba vtedy, keď nie sú žiadne dyspeptické príznaky, najmä hnačka.

Z týchto druhov mäsa sa vyrábajú masové guľky, parné masové guľôčky, kastrolky s krupicou. Druhé bujónové bujóny sa používajú ako základ pre zeleninové polievky.

V prípade pozitívneho zotavenia pankreasu môžu odborníci na výživu doplniť kŕmnu dávku vareným hovädzím jazykom a tiež mliečne klobásky (bez korenín a konzervačných látok).

Je samozrejmé, že mäso nemôže byť vyprážané, údené, nakladané do cibule alebo korenia.

Aké ryby môžu

Z riečnych a morských rýb sa povoľujú odrody s obsahom tuku do 4%:

• najnižší obsah tuku (menej ako 1%) v ostriežiku riečnej, navagie, tresky škvrnitej, pollock, treska belasá;
• 2% obsahu tuku v rybách zahŕňajú šváby, parmice, šťuky, blatníky, bielej ryby a biele ryby;
• nie je viac ako 4% tuku obsiahnuté v morských vlnoch, merlúzy, rudoch, slede a kaporoch.

Kŕmne ryby, ako sú sumec, kapor, tuniak, ružový losos, ančovička a hľuzovka, sú povolené iba v remisii.

Ryby sa musia uchovávať v ľade v čerstvom stave. O omrzliny možno posúdiť žltý odtieň na bruchu.

V prípade riadu použite filé, zbavené kože a kostí. Prvý mesiac po akútnom napadnutí nastrekli ryby v podobe brúsenia. Z neho sú vyrobené parné šupky, ktoré sa pridávajú do zeleninových pudingov.

želé

Je prísne zakázané pankreatitída používať kondenzované mlieko, jogurt, zmrzlinu, roztavený syr alebo údený syr.

Neodporúča sa odobrať domáce mlieko, ktoré nebolo podrobené špeciálnemu spracovaniu a pasterizácii.

Voľba mliečneho výrobku v obchode, musíte starostlivo preskúmať zloženie absencie prísad. Nezabudnite venovať pozornosť dátumu výroby a percentuálnemu podielu tuku.

Mlieko sa do stravy zavedie najskôr druhý týždeň po akútnom záchvatu pankreasu. Začnite s 1% kefír. Potom sa pridá do kaše 50 ml 1,5% mlieka alebo 5 až 10 g nesoleného masla.

Remisia a neprítomnosť gastritídy s vysokou kyslosťou umožňujú pridávať do menu jedlá s nízkym obsahom tukov z tvrdých syrov a tvarohu.

cereálie

Najbezpečnejšie pre orgány tráviaceho traktu možno nazvať ryža a pohánka. Sú varené na parnom kúpeli alebo v pomalom sporáku. Ryža alebo pohánková múka sa používa ako zložka na rybie kotlety, zeleninové polievky, zemiakové kaše, pri príprave domáceho chleba.

Po ryži a pohánky v strave vstúpte semolina. Kaša sa vaje na vode alebo sa používa v tvaroh a ovocné puding varené v pomalom sporáku.

Pre rôzne menu remisií môžete jesť obilnú pšenicu a ovsené vločky. Na plné varenie a uľahčenie ich trávenia žalúdkom, obilniny sú presoakované na hodinu alebo dve.

V niektorých prípadoch odborníci na výživu dovoľujú tieto obilniny čoskoro po akútnej pankreatitíde. Pletené obalové vlastnosti ovsa dobre obnovujú žalúdočnú sliznicu po relapsoch gastritídy, cholecystitídy a ďalších gastrointestinálnych ochorení.

Sladkosti a pankreatitída

Prírodná sacharóza sa nachádza v dostatočnom množstve v ovocí a bobuľkách. Z povolených prísad varenie želé, kompóty, bujóny, pudingy, pečivo.

Osladzuje život ľudí trpiacich pankreatitídou, medom a výrobkami z včiel. Nielenže diverzifikujú chutné bylinné infúzie a chleby, ale majú aj pozitívny účinok na tráviaci trakt.

Sušené alebo galetné sušienky dobre prichádzajú do čaju alebo kefíru. Musia si vybrať diétne oddelenia predajní a skontrolovať zloženie na obale.

V štádiu remisie pankreatitídy, odborníci na výživu umožňujú meringue (proteínové suflé). Je lepšie variť sami, bijete bielkovinou náhradou cukru a sušíte ju v peci pri nízkej teplote.

V žiadnom prípade nie je kondenzované mlieko, zmrzlina, figy, čokoláda a pečivo pečené. Vysoký obsah cukru a tuku spôsobí akútny záchvat pankreatitídy a komplikácií.

pochutiny

Korenie a korenie výrazne zlepšujú chuť jedál. Diéta na pankreatitídu nezakazuje používanie určitých druhov korenín:

• škorica, kurkuma a klinčeky;
• sezamové a ľanové semená;
• petržlen a kôprid (sušené alebo čerstvé);
• Provensálne byliny a fenykl.

Koriander, bazalka a mäta sú starostlivo pridané do menu. Po niekoľkých mesiacoch úspešnej liečby pankreatitídy sa do polievok pridáva bobkový list.

Prísny zákaz všetkých štádií pankreatitídy zostáva na chren, horčica, cesnak, cibuľa a ocot. Kategoricky nemôžete jesť zeleninu s vysokým obsahom kyseliny - šalát, šťuka, zelená cibuľa a cesnak, špenát.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Diéta na akútny zápal pankreasu zahŕňa plynulý prechod z hladov na rozšírenú tabuľku číslo 5:

1. Prvý deň vstupujú živiny do tela výhradne parenterálnou cestou. Ak sa vám podarí zastaviť nauzeu a vracanie, podajte nápoj pri izbovej teplote - čistej vode, bočných bokov, nesladeného čaju - nie viac ako 150 ml každých 4 hodiny.
2. Po 2-3 dňoch je možné užiť teplú homogénnu tekutú potravu - sliznicu, krémovú polievku, bobuľovú želé s náhradou cukru. Jedlá počas tohto obdobia sú malé a časté, každé 3 hodiny.
3. O týždeň neskôr sa ponuka diétuje s kompótmi, ovocným pyré, vývarovou polievkou so zeleninou, omáčkou s ovocnou šťavou, kefírom 1%, nízkotučným tvarohom, pečenými jablkami, duseným mäsom a rybacími šupkami.
4. Mesiac po akútnom útoku je už bezpečné jesť jedlo bez toho, aby ste ho počas varenia dôkladne roztierali. Malé kúsky čerstvého ovocia, varené filé z mäsa, rýb, hydiny, včerajšieho chleba sa dôkladne žutia počas jedla. Jednorazové porcie sú väčšie až do 600 g.

Všetky nové prísady sa zavádzajú postupne, nie viac ako jeden denne.

Potreba diéty

Príslušná diéta a disciplína pacientov sú základom úspešnej liečby pankreatitídy. Striktívna strava bude musieť nasledovať po mnoho mesiacov. Ale ak máte trpezlivosť, tento spôsob dáva šancu obnoviť plnohodnotnú prácu pankreasu a dokonca vyliečiť pankreatitídu navždy.

Diétna výživa je hlavným aspektom komplexnej terapie pankreatitídy. Bez toho nie je možné zastaviť intoxikáciu tela pankreatickými enzýmami. Prerušenie gastrointestinálneho traktu a následný benígny režim dávajú čas na zastavenie patologických procesov, zabraňujú pankreatickej šťave od začiatku trávenia samotnej pankreasu a vedú k ireverzibilným procesom v tkanivách.

Dôsledky nedodržania diéty

Pankreatitída sa ľahko rozvinie do žalúdočného vredu, pretože krvácanie sa otvorí v poškodenej sliznici. A vzhľadom na to, že výtok žlče je narušený, postihuje sa pečeň a existuje riziko, že sa vyvine hepatitída.

Nedodržanie stravy je plné ďalších vážnych komplikácií s vývojom súvisiacich ochorení:

• obštrukcia duodena;
• gastritídu;
• cholecystitída;
• duodenitis;
• žlčové kamene (ochorenie žlčových ciest);
• trombóza slezinných žíl;
• tvorba cystí a malígnych nádorov.

Okrem toho častým spoločníkom chronickej pankreatitídy je cukrovka. Pankreas je zodpovedný za výrobu enzýmov na trávenie potravy a inzulínu, čo je potrebné pri rozpadu sacharózy. Iba prísne dodržiavanie všetkých pokynov odborníka na výživu zastaví patologické zmeny pankreatickej fermentácie.

Vzorová ponuka týždňa

Každý týždeň môžete robiť kombinácie potravín na výživu povolených produktov. Menu sa môže líšiť. Nezáleží na tom, či jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje na raňajky, chcete jesť na obed.

Je dôležitejšie zabezpečiť, aby denná strava bola čo najrôznejšia. To znamená, že ak je niektorý mliečny výrobok prítomný už pri raňajkách, na obed sa vyberie niečo iné.

Možnosti raňajok:

• kaša na vodu alebo mlieko (podľa povolenia ošetrujúceho lekára) s čajom;
• omeleta (maximálne 2 vajcia), plátok čierneho chleba, uzvar sušeného ovocia;
• tvarohový puding varený v pomalom sporáku s bylinkovým čajom;
• ryžová mliečna kaša a čierny slabý čaj s medom;
• syrové sušienky s pečenými jablkami, bobuľový kompót;
• kaša a odvar z čierneho ryže;
• Grécka - mrkvová kastrólka, kúsok včerejšího chleba s medom a zeleným čajom.

Ľahké občerstvenie v podobe druhej raňajky môže pozostávať z:

• banán;
• pečené jablko s medom;
• bobule želé;
• jablko;
• ovocná pena;
• zeleninová pena;
• čaj s chlebom.

Stravovanie na obed:

• zeleninová polievka, dusené kuracie filety, kompót;
• mrkva-tekvicová pyré polievka, dusené rybie filé, bujón zo šípky;
• kurací vývar s krekvami, šalát z varenej mrkvy alebo repy, zelený čaj;
• polievka s morčacím filé a pohánkou, squashové pyré, bylinná zbierka;
• rybia polievka, ryža s varenou mrkvou, zeleninová zmes;
• ryžová polievka s kuracím vývarom s bylinkami, maslovými guľami, kompoty z sušeného ovocia;
• repa, zemiaková kaša, rybie koláče, čierny čaj.

Variácie na občerstvenie:

• pohár kefíru s galetnými sušienkami;
• detská výživa (napríklad pohár ovocného pyré);
• čaj s mliekom a sušienkami;
• banán;
• jablkové pyré s medom;
• bobule ovocné želé;
• parná omeleta

Príklad ponuky večere:

• cuketu z cukety, pečené zemiaky, čaj s plátkom citróna;
• parné masové guľôčky alebo hydina, strúhaná varená repa, bujón zo šípky;
• nízkotučný tvaroh s medom, bobuľové želé;
• rybie filé, zeleninové pyré, zelený čaj;
• tekvicové mrkvové pyré, sušenie, minerálna voda bez plynu;
• mäso dusené mäso z teľacieho mäsa so zeleninou, bylinný čaj;
• pohánka s mrkvou a mäsovou omáčkou (variť mrkva s malými masovými guľkami), odvar sušeného ovocia z čierneho ríbezle.

Dve hodiny pred spaním nie je možné jesť nič. Ale hodinu pred koncom môžete piť nejaký liečivý nápoj. Môže to byť pohár infúzie liečivých rastlín alebo psího vývaru.