FRUCTO TERAPIA

• Hypoglykémie

Nezvyčajné dobrodružstvo ovocia v našich životoch

Ako extrahovať fruktózu z rastlín.

Ovocný cukor, tiež známy ako fruktóza, sa prirodzene akumuluje v rôznych rastlinách vrátane jabĺk, hrušiek, čerešní, agáve, sladkých zemiakov, mrkvy, kukurice, pšenice a cukrovej trstiny. Komerční výrobcovia sladidiel extrahujú fruktózu z rastlín pomocou špičkových priemyselných systémov. Ale bežní spotrebitelia môžu tiež získať fruktózu pomocou jednoduchších metód na extrakciu prírodných cukrov z rastlín. Prírodný výťažok z domácej fruktózy môže byť výborným prírodným sladidlom pre rôzne nápoje, dezerty a ďalšie jedlá.

Technológia krok za krokom na extrakciu fruktózy.

Čo potrebujete:
- Nôž, strúhadlo, mixér alebo kuchynský robot.
-Dve sklenené nádoby.
- Drevená stierka.
- Papierové filtre.

Pokyny.
1. Namočte rastlinný materiál, aby ste získali hmotu z pyré. Ďalšie metódy zmäkčovania zahŕňajú: jemné brúsenie nožom, trenie cez sito a spracovanie v mixéri alebo kuchynskom procesore.
2. Nalijte hmotu do sklenenej nádoby.
3. Do nádoby pridajte rovnaké množstvo tekutej vody. Miešajte hmotu a vodu niekoľko minút pomocou drevenej špachtle.
4. Opatrne nalejte hmotu zo sklenenej nádoby do filtra papiera. Inštalujte ďalší filter do druhej čistej nádoby a stlačte filter ovocnou hmotou a vodou.
5. Vyčistite filter z buničiny a premiešajte s teplou vodou, ako ste už urobili.
6. Filtrovať hmotnosť znovu, ako ste už urobili, pomocou nového papierového filtra.
7. Opakujte proces extrakcie šťavy z rastlinnej hmoty aspoň raz.
8. Vložte celú vylisovanú šťavu do panvice na kachle. Zapnite stredné teplo a priveďte do varu.
9. Zahrejte šťavu na niekoľko minút, kým časť vody nepríde. Mal by si sirup. Toto je vaša fruktóza.

• Váš život nebude nikdy starší

Víno a postava.

Víno: Verte tomu alebo nie, víno je veľmi výkonný spaľovač tukov, keď sa konzumuje s mierou. Koža hrozna obsahuje známu zložku nazývanú resveratrol, ktorá v skutočnosti zabraňuje tomu, aby sa tuk pretrvával v tele. Víno taktiež urýchľuje metabolizmus a zvyšuje spaľovanie kalórií počas sedavých prác. Pitie vína je lepšie vo večerných hodinách: 1 šálka 2 hodiny pred spaním. Červené vína majú zvyčajne vo svojom zložení viac dôležité pre chudnutie.

Banány proti nadmernej hmotnosti.

Banán je super produkt, ktorý pomáha zvýšiť metabolizmus vášho tela kvôli vysokej hladine rezistentného škrobu. To znamená, že vaše telo bude prirodzene fungovať efektívnejšie, pomôže vám spáliť viac kalórií každý deň. Začnite každý deň banánom a uvidíte rozdiel!

WORLD OF HOBBIES

ako získať glukózu a fruktózu z cukru

Vo všeobecnosti sa výroba glukózy a fruktózy z cukru znižuje na predĺžené zahrievanie cukrového sirupu v prítomnosti kyseliny, čo vedie k hydrolýze sacharózy.
Poďme získať zmes glukózy a fruktózy alebo umelého medu.
Zariadenie: cukor, kyselina citrónová, kužeľovitý kužeľ 200 ml, sklenená tyčinka, trojnožka s krúžkom, vodný kúpeľ.
Pripraví sa v kónickej banke 100 ml cukrového roztoku vo forme tenkého sirupu. Do výsledného roztoku sa pridá 1 g kyseliny citrónovej a zmes sa zohreje vo vriacom vodnom kúpeli počas 40 až 45 minút. Výsledný silný a viskózny sirup - umelý med - je zmesou glukózy a fruktózy. Ak chcete dať jej chuť, môžete pridať ½ čajovej lyžičky prírodného medu.

Reakcia hydrolýzy sacharózy vo všeobecnej forme sa môže odrážať nasledujúcou rovnicou:

Ako získať fruktózu?

Ako získať fruktózu?

Vo svete existuje viac ako 20 podnikov na výrobu fruktózy, väčšina z nich sa nachádza v Európe av Číne. Svetová produkcia kryštalickej fruktózy je asi 150 tisíc ton ročne.

Fruktóza (levulóza) sa nachádza v mede av mnohých plodoch. Aby sa získala čistá fruktóza, zvyčajne sa používal inulín, polysacharid rastlinného pôvodu, ktorý je pomerne bohatý na hruškovú hrušku (jeruzalemský artičok) a dahlia hľuzy, ktoré po varení slabou kyselinou sírovou a dokonca len vodným roztokom úplne premenia na fruktózu. Keď sa vodný roztok vo vákuu odparí nad kyselinou sírovou, získa sa sirup, ktorý sa po premytí absolútnym alkoholom premení na kryštalickú hmotu; fruktóza sa topí pri teplote 95 ° C a začína sa rozkladať pri teplote 100 ° C. Z alkoholového roztoku, ktorý je výsledkom spracovania invertovaného cukrového cukru na glukózu, môže byť fruktóza získaná pomocou hydratovaného vápenatého prášku, s ktorým tvorí zle rozpustnú zlúčeninu C6H12O6. táto sa po umytí rozkladá kyselinou šťaveľovou alebo oxidom uhličitým.

V súčasnosti je surovinou na výrobu fruktózy akýkoľvek roztok cukru s vysokým obsahom fruktózy, najmä glukózovo-fruktózových sirupov (HFS), ktorý vzniká hydrolýzou surovín obsahujúcich škrob.

V polovici minulého storočia sa pokúšali získať kryštalickú fruktózu priamo zo sacharózy, ale to nepresahovalo laboratórne experimenty. Produkcia fruktózy hydrolýzou sacharózy v priemyselnom meradle bola umožnená pomocou technológie iónovej výmeny vyvinutej fínskou firmou Suomen Sökeri. V závislosti od technologickej schémy sa na získanie 1 kg kryštalickej fruktózy s použitím tejto metódy vyžaduje 2,1 alebo 1,5 kg sacharózy.

Fruktóza patrí do skupiny monosacharidov a je jedným z najdôležitejších prírodných cukrov.
Niektoré zlúčeniny fruktózy sa nachádzajú vo forme prírodných produktov. Najdôležitejšie z nich je sacharóza, to znamená obyčajný cukor, ktorého molekuly pozostávajú z jednej molekuly fruktózy a jednej molekuly glukózy.
Fruktózové polysacharidy, ako je inulín a olej, sú rezervami živín pre rastliny. Predtým bola fruktóza vyrobená z inzulínu, a preto jej čistá výroba bola časovo náročná a drahá. Len v posledných rokoch sa naučil získať fruktózu aj ďalším čistením sacharózy.
Vedci poznajú fruktózu už viac ako 100 rokov. Vlastnosti, ktoré ju odlišujú od obyčajného cukru, ako napríklad možnosť použitia diabetikov v strave, sú už desaťročia známe. Z posledných niekoľkých storočí bola fruktóza v rôznych formách súčasťou ľudskej výživy. Je dobre absorbovaný orgánom bez nepriaznivých účinkov na zdravie a bez vedľajších účinkov.

Štúdie ukázali, že fruktóza urýchľuje metabolizmus alkoholu v ľudskom tele. Používa sa napríklad pri liečbe otravy ľudským alkoholom, pričom sa fruktóza podáva intravenózne.

Žltý povlak vytvorený na zuboch je menej intenzívny a ľahšie sa odstraňuje pri používaní fruktózy v potravinách ako sacharóza. Fruktóza obsahuje Levan a sacharóza dextrán. Použitie ovocného cukru namiesto bežného znižuje riziko zubného kazu o 30-40%.

Vďaka špeciálnemu metabolizmu fruktóza pomáha telu prispôsobiť sa počas dlhodobého stresu: jazdy autom, športu atď. Po užití fruktózy nedochádza k rýchlemu nárastu a následnému poklesu hladiny cukru v krvi, ktorý je charakteristický pre glukózu a sacharózu.

Fruktózová hydrolýza, jej výroba, syntéza, suroviny

MINISTERSTVO ZDRAVIA RUSKEJ FEDERÁCIE: "Vyhoďte meter a testovacie prúžky. Už viac Metformín, Diabeton, Siofor, Glucophage a Januvia! Doprajte si to s tým. "

Ovocný cukor, ako sa často nazýva, je produktom s jedinečnými vlastnosťami, bohatou sladkou chuťou, príjemnou pachuťou a tiež povoleným pre diabetickú výživu. Je to zložka sacharózy, nachádza sa v mnohých ovocí a bobúľ, a je tiež súčasťou medu.

Avšak výber jeho vo svojej čistej forme nie je ľahký. Vo väčšine prípadov sú molekuly sacharózy v naviazanom stave, čo je hlavná prekážka syntézy fruktózy. Vzniká prirodzená otázka: z čoho je vyrobená fruktóza a ako sa produkuje?

Môžete sa s ňou stretnúť v čistej forme len v niektorých plodoch, napríklad v Jeruzaleme artičok a dahlia hľúz. Používajú sa na výrobu fruktózy v laboratóriu. K tomu sa hľuzy predvarejú vo vode s prídavkom malého množstva kyseliny sírovej a potom sa z výsledného média úplne odparí voda. Výsledný sirup sa spracuje s etylalkoholom, čím vznikne biely kryštalický prášok. To je požadovaný produkt, nazývaný tiež levulóza.

Ďalší spôsob syntézy ovocného cukru je založený na použití sacharózy. Treba poznamenať, že pokusy o jeho získanie z bežného cukru sa uskutočnili od objavenia chemického zloženia týchto látok. Zdá sa, že môže byť jednoduchšie rozdeliť molekulu sacharózy na dve časti a získať dve látky vo svojej čistej forme, fruktózu a glukózu. V skutočnosti sa získanie levulózy stalo možným len v dôsledku vývoja technológie iónovej výmeny, vďaka čomu bolo možné vytvoriť priemyselnú výrobu z akéhokoľvek cukrového sirupu.

Lekárne opäť chcú vkladať na diabetikov. Existuje zmysluplná moderná európska droga, ale o tom mlčí. Je to.

Dnes takmer všetky rozvinuté krajiny využívajú niekoľko technológií, a to:

• Hydrolýza sacharózy
• Hydrolýza polymérov obsahujúcich molekuly levulózy
• Konverzia molekuly glukózy na molekulu fruktózy prostredníctvom jej izomerizácie

Najdostupnejšia a najpôsobivejšia je jej syntéza zo sacharózy, ktorá bola predtým hydrolyzovaná. V tomto prípade je surovina bežný cukor. To však nie je najlacnejší výrobok, a preto takáto výroba z neho nie je vždy výnosná.

Je výhodnejšie syntetizovať ich škrob na základe ión-výmenných procesov, počas ktorých sa najprv vyrobí sacharóza a potom sa hydrolyzuje. V každom prípade sa na výrobu fruktózy používajú prírodné suroviny, ktoré sú bezpečné pre zdravie. Toto je odpoveď na otázku, z čoho sa vyrába ovocný cukor: sacharóza alebo ich škrob.

Trpím cukrovkou už 31 rokov. Teraz zdravý. Ale tieto kapsuly sú pre obyčajných ľudí nedostupné, lekárne ich nechcú predávať, nie je pre nich výhodné.

Spätná väzba a komentáre

Mám diabetes typu 2 - inzulín-nezávislý. Priateľ mi poradil znížiť hladinu cukru v krvi DiabeNotom. Objednané prostredníctvom internetu. Začnite s príjmom. Sledujem laxnú stravu a každé ráno som chodil 2-3 kilometre pešo. Počas posledných dvoch týždňov zaznamenávam hladký pokles cukru ráno na metre pred raňajkami z 9,3 na 7,1 a včera aj na 6,1! Pokračujem v preventívnom kurze. O dosiahnutiach dosiahnite svoj cieľ.

Margarita Pavlovna, teraz tiež sedím na Diabenote. SD 2. Ja naozaj nemám čas na diétu a chôdzu, ale nemám zneužívať sladké a sacharidy, myslím XE, ale vzhľadom na vek, cukor je stále zvýšený. Výsledky nie sú tak dobré ako vaše, ale za 7,0 cukru nevstúpili na týždeň. Ako zmerať cukor glukometr? Ukáže vám to v plazme alebo v plnej krvi? Chcem porovnať výsledky s užívaním drogy.

Povedzte nám, je možné získať fruktózu z ovocia a melónov?

Ako získať fruktózu?

Fruktóza (levulóza) sa nachádza v mede av mnohých plodoch. Aby sa získala čistá fruktóza, zvyčajne sa používal inulín, polysacharid rastlinného pôvodu, ktorý je pomerne bohatý na hruškovú hrušku (jeruzalemský artičok) a dahlia hľuzy, ktoré po varení slabou kyselinou sírovou a dokonca len vodným roztokom úplne premenia na fruktózu. Keď sa vodný roztok vo vákuu odparí nad kyselinou sírovou, získa sa sirup, ktorý sa po premytí absolútnym alkoholom premení na kryštalickú hmotu; fruktóza sa topí pri 95 ° a začína sa rozkladať pri 100 ° C. Z alkoholového roztoku získaného spracovaním invertovaného cukru z cukrovej trstiny na glukózu je možné získať fruktózu pomocou hydratovaného vápenného prášku, s ktorým tvorí zle rozpustnú zlúčeninu C6H12O6. Sa (OH) 2; táto sa po umytí rozkladá kyselinou šťaveľovou alebo oxidom uhličitým.

V súčasnosti je surovinou na výrobu fruktózy akýkoľvek roztok cukru s vysokým obsahom fruktózy, najmä glukózovo-fruktózových sirupov (HFS), ktorý vzniká hydrolýzou surovín obsahujúcich škrob.

V polovici minulého storočia sa pokúšali získať kryštalickú fruktózu priamo zo sacharózy, ale to nepresahovalo laboratórne experimenty. Produkcia fruktózy hydrolýzou sacharózy v priemyselnom meradle bola umožnená pomocou technológie iónovej výmeny vyvinutej fínskou firmou Suomen Sökeri. V závislosti od technologickej schémy sa na získanie 1 kg kryštalickej fruktózy s použitím tejto metódy vyžaduje 2,1 alebo 1,5 kg sacharózy.

Štúdie ukázali, že fruktóza urýchľuje metabolizmus alkoholu v ľudskom tele. Používa sa napríklad pri liečbe otravy ľudským alkoholom, pričom sa fruktóza podáva intravenózne.

Žltý povlak vytvorený na zuboch je menej intenzívny a ľahšie sa odstraňuje pri používaní fruktózy v potravinách ako sacharóza. Fruktózová doštička obsahuje Levan a sacharózu - dextrán. Použitie ovocného cukru namiesto bežného znižuje riziko zubného kazu o 30-40%.

Fruktóza - prínos a škoda

Medzi rôznorodým sortimentom diétnych výrobkov na regáloch obchodov dnes môžete vidieť tašky s prírodnou fruktózou. Čo je to "ovocie"? Ihneď je potrebné objasniť, že fruktóza sa nazýva nič iného než ovocný cukor, to je sladká látka obsiahnutá vo všetkých chutných bobuľách, ovocí a tiež nejaká zelenina (napríklad v paradajkách, jeruzalemskom artičoku a sladkej paprike).

Čo a ako robiť fruktózu

Získanie čistej fruktózy je veľmi náročný proces, pretože sa dá odlíšiť od samotného ovocia, v ktorom je obsiahnutá v dostatočnom množstve, rovnako ako z jednoduchého cukru - kombinácie glukózy a fruktózy.

V prvom prípade je uvoľňovanie čistých látok ťažké vzhľadom na skutočnosť, že molekuly fruktózy sú v viazanom stave a ich oddelenie nie je možné. Voľná ​​fruktóza je prítomná iba v hľuzách jeruzalemského artičoka a dahlia.

Z nich sa odparuje pri dodržaní zložitého chemicko-technologického procesu, ktorý zahŕňa použitie malého množstva kyseliny sírovej a špeciálneho zariadenia.

Bolo ešte ťažšie izolovať fruktózu od cukru. Vedci pracovali na úlohe od založenia chemického zloženia sacharózy a ich úsilie bolo korunované s úspechom až po zvládnutí iónovej výmennej technológie.

Vývoj umožnil komerčne vyrábať fruktózu z cukrového sirupu.

V súčasnosti je syntéza fruktózy oblasťou činnosti všetkých vyspelých krajín sveta. Vyrába sa podľa troch hlavných technológií:

• Z glukózy molekulárnou izomerizáciou.
• Hydrolýzou cukru.
• Hydrolýzou polymérnych zlúčenín, v ktorých je prítomná fruktóza.

Najbežnejšou surovinou na výrobu ovocného cukru je sacharóza a škrob.

Prečo začala výroba fruktózy

Aký bol predpoklad pre takýto aktívny záujem o ovocný cukor? Rozsah a sklamanie dynamiky výskytu cukrovky a narušenia iných metabolických procesov v populácii v Spojených štátoch, ako aj v krajinách západnej a východnej Európy viedli vedcov k hľadaniu koreňov problému a hľadať spôsoby, ako ho vyriešiť.

Popularizácia výsledkov výskumu, ktorá odhalila, že cukor je jedným z dôvodov smutného trendu (a už dávno nebol nazývaný ako jed), vyzval na hľadanie alternatívnych "zdrojov energie".

Cukor je dodávateľom paliva pre ľudské telo, ale jeho nekontrolovaná prítomnosť v 90% potravín viedla k niekoľkonásobnému zvýšeniu požadovanej ľudskej normy. Preto choroba, intoxikácia.

Hlavný rozdiel medzi fruktózou a sacharózou (to znamená, cukor) je dlhodobá absorpcia a rýchle rozpad bez hormónu inzulínu pankreasu.

Táto vlastnosť robí vôbec prvý produkt fruktózy číslo 1 pre ľudí s cukrovkou a požadovaný produkt na regáloch všetkých obchodov.

Výhody a poškodenie fruktózy

Pred niekoľkými desaťročiami štúdia o účinkoch fruktózy na ľudské telo spôsobila skutočný nárast pozitívnej spätnej väzby - sladkosti, ktorej asimilácia nepotrebuje inzulín!

Ale uplynul čas a všetko sa ukázalo byť nie tak magické. Pri bližšom preskúmaní sa ukázalo, že ovocný cukor môže v tele spôsobiť rôzne škodlivé chemické reťazové reakcie.

Lekári a vedci stále argumentujú, či je pre diabetikov možné použiť fruktózu, alebo je to cesta nikam.

Ak sa pokúsite objektívne zhrnúť informácie o symbióze fruktózy a cukrovky, môžeme povedať, že táto látka je prípustná na použitie vo veľmi malých množstvách.

Tiež by mal byť používaný s opatrnosťou pre všetkých zdravých ľudí. Fruktóza je oveľa sladšia ako cukor, a to musí byť dva až trikrát menej - musíte upraviť svoje chápanie.

Výhody fruktózy

1. Fruktóza je zdrojom energie na spracovanie, ktorý si vyžaduje päťkrát menej inzulínu ako pri štiepení cukru. Ak chcete zachovať duševnú a fyzickú silu, konzumujte tento uhľohydrát mierne.

2. Na rozdiel od sacharózy fruktóza nespôsobuje zubný kaz.

3. Výrobok je úplne hypoalergénny.

4. Znižuje možnosť vzniku zápalových procesov v ústnej dutine.

5. Prijatie do tela v zložení prírodných produktov (ovocie) prináša látku (vlákno, vitamíny atď.), Ktoré pomáhajú neutralizovať jej nadmerné a možné poškodenie.

6. Ako tonikum a regeneračné činidlo sa fruktóza odporúča v obmedzených množstvách športovcom.

7. Carbohydrát je milovaný kuchármi, pretože je vynikajúcim konzervačným prostriedkom a pomáha chrániť farbu varených jedál.

Poškodenie fruktózy

O nebezpečenstvách výrobku môžete vyvodiť určité závery z celého materiálu a pridať:

1) Sladká fruktóza, aj keď je menej kalorická než cukor, sa často stáva príčinou obezity, pretože sa mení na glukózu a tuk.

2) Nadmerná konzumácia ovocných štiav a fruktózy môže viesť k rozvoju onkológie.

3) Prebytok sacharidov vedie k tukové degenerácii pečene.

4) Výrobok sa nedoporučuje deťom do 6 mesiacov z dôvodu možnosti narušenia procesu absorpcie uhľohydrátov.

5) Používanie pre ľudí s cukrovkou je pochybné.

6) Sacharidy inhibujú hormón leptín, čo signalizuje pocit plnosti. To znamená, že jesť potraviny založené na fruktóze, nemáte pocit sýtosti a jesť viac, ako je požadovaná rýchlosť.

7) Fruktóza je kontraindikovaná pre osobnú neznášanlivosť - táto choroba je veľmi zriedkavá, ale existuje.

Ak monitorujete svoje zdravie, nemali by ste spěchat z jedného extrému do druhého a zmeniť škodlivý cukor na pochybnú fruktózu.

Je lepšie vyhnúť sa výrobkom so skrytým cukrom: potraviny na rýchle občerstvenie, rýchle občerstvenie, továrenské pečivo, omáčky a ďalšie výhody civilizácie. Snažte sa získať energiu z prírodných produktov - ovocie, bobule.

Šálka ​​čaju s medom je oveľa lepšia ako kbelík so šťavou s fruktózou. Buďte zdraví.

Získanie fruktózy doma

Je veľmi žiaduce vylúčiť sacharózu z potravy (vrátane cukrárenskej kompozície) a nahradiť ju glukózou, fruktózou, medom a cukrovinkami vyrobenými na ich základe (najmä deťmi). Sacharóza je jedným z účinných imunosupresív. V prírode neexistuje a nachádza sa iba v dvoch umelo vypestovaných rastlinách - v cukrovej trstine av cukrovej repy.

Vo všetkých krajinách existuje úplná korelácia medzi produkciou sacharózy a šírením kazu medzi populáciou.

V súvislosti s rozšíreným používaním sacharózy (ktoré Rusko nikdy predtým nemalo) a jeho zjavnou škodou na konci 50. rokov 20. storočia prijal ZSSR program na úplné vylúčenie sacharózy z stravy obyvateľstva spracovaním glukózy a fruktózy, a použitie glukózy a fruktózy len v potravinárskom priemysle a pri predaji obyvateľstva. Ako vždy, tento program bol vážne zahltený a teraz plníme výsledky v plnom rozsahu - imunita každej nasledujúcej generácie v Rusku je oveľa horšia ako predchádzajúca. (V konečnom dôsledku môžete niekoho otráviť.) Počas vojny nemeckí lekári, ktorí vyšetrili tých, ktorí boli unesení do práce v Nemecku, zaznamenali prekvapivo dobré zdravie zubov obyvateľstva - teraz Rusi poznávajú zlé zuby po celom svete.

Keď v 50-tych rokoch minulého storočia vedeli o nebezpečenstve cukru, v SSSR sa na varenie pre vysokých sovietskych "súdruhov" a ich rodiny používali len glukóza a fruktóza.

13. mája 1920 na konferencii zubárov v Manchestri sa cukrová sila najprv označovala za hlavnú príčinu ochorenia zubov.

Následne sa objavili ďalšie viacnásobné negatívne dôsledky.

Podľa najnovších údajov amerických výskumníkov sacharóza (obchodný názov "cukor")

1. Pomáha znížiť imunitu (účinná imunosupresívna látka).

2. Môže spôsobiť narušenie minerálneho metabolizmu.

3. Možno viesť k podráždenosti, úzkosti, zhoršeniu pozornosti, detským rozmarom.

4. Znižuje funkčnú aktivitu enzýmov.

5. Pomáha znižovať odolnosť voči bakteriálnym infekciám.

6. Môže spôsobiť poškodenie obličiek.

7. Znižuje hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou.

8. Vedie k nedostatku stopových prvkov chrómu.

9. Prispieva k výskytu rakoviny prsníka, vaječníkov, čriev, prostaty, konečníka.

10. Zvyšuje hladinu glukózy a inzulínu.

11. Spôsobuje nedostatok stopových prvkov medi.

12. Znižuje absorpciu vápnika a horčíka.

13. Obavy zraku.

14. Zvyšuje koncentráciu neurotransmitera serotonínu.

15. Môže spôsobiť hypoglykémiu (nízka hladina glukózy).

16. Pomáha zvyšovať kyslosť strávených jedál.

17. Deti môžu zvýšiť hladinu adrenalínu.

18. Výsledkom absorpcie živín.

19. Urýchľuje nástup zmien súvisiacich s vekom.

20. Podporuje rozvoj alkoholizmu.

21. Spôsobuje kazy.

22. prispieva k obezite.

23. Zvyšuje riziko vzniku ulceróznej kolitídy.

24. Vedie k zhoršeniu žalúdočných vredov a dvanástnikového vredu.

25. Môže spôsobiť artritídu.

26. vyvoláva astmatické záchvaty.

27. Prispieva k výskytu plesňových ochorení.

28. Môžu spôsobiť tvorbu kameňov v žlčníku.

29. Zvyšuje riziko koronárnej choroby srdca.

30. vyvoláva exacerbáciu chronickej apendicitídy.

31. Podporuje výskyt hemoroidov.

32. Zvyšuje pravdepodobnosť kŕčových žíl.

33. Môže viesť k zvýšeniu hladín glukózy a inzulínu u žien, ktoré užívajú hormonálne antikoncepčné pilulky.

34. Prispieva k výskytu parodontu.

35. Zvyšuje riziko osteoporózy.

36. Zvyšuje kyslosť.

37. Môže zhoršiť citlivosť na inzulín.

38. Vedie k zníženej tolerancii glukózy.

39. Môže znížiť produkciu rastového hormónu.

40. Je schopný zvýšiť hladinu cholesterolu.

41. Prispieva k nárastu systolického tlaku.

42. U detí spôsobuje ospalosť.

43. Môže spôsobiť sklerózu multiplex.

44. Spôsobuje bolesť hlavy.

45. Znižuje absorpciu proteínov.

46. ​​Spôsobuje potravinovú alergiu.

47. Podporuje vývoj cukrovky.

48. Tehotné ženy môžu spôsobiť toxózu.

49. Vyvoláva ekzém u detí.

50. Predisponuje k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.

51. Môže narušiť štruktúru DNA.

52. Spôsobuje narušenie štruktúry proteínov.

53. Zmena štruktúry kolagénu prispieva k skorému vzniku vrások.

54. Prispieva k rozvoju katarakty.

55. Môže spôsobiť poškodenie ciev.

56. Vedie k vzniku voľných radikálov.

57. vyvoláva vývoj aterosklerózy.

58. Podporuje výskyt emfyzému.

Sacharóza prakticky chýba v prírode - vo veľkých množstvách sa vyskytuje iba v dvoch rastlinách, chovom umelo vypestovaných ľuďmi, v cukrovej trstine a cukrovej repy.

Cicavce (ľudia) nemôžu vnímať sacharózu, takže sa vopred v prítomnosti vody sa rozkladá molekúl enzýmy (prírodné katalyzátory) na prírodné cukry, glukóza a fruktóza (izoméry, ktoré majú rovnaké zloženie C6H12O6, ale líšia sa štruktúra):

C12H22O11 + H20 (+ enzým) = C6H12O6 (glukóza) + C6H12O6 (fruktóza)

V čase rozkladu sacharózy sú presne tieto voľné radikály ("molekuly"), ktoré aktívne blokujú pôsobenie protilátok, ktoré chránia telo pred infekciami, ktoré sú masívne tvorené. A telo sa stáva takmer bezbranným. Proces hydrolýzy (rozklad) sacharózy začína v ústnej dutine pod vplyvom sliny.

Žijeme v živom svete, ktorého ľudské telo je len veľkým kusom živín. Každý okamih, s každým prachom, je organizmus infikovaný množstvom mikroflóry, ktorá sa ho pokúša jesť. Avšak imunitná ochrana nepretržite a vytrvalo potláča ich aktivitu a umožňuje im udržiavať vitalitu a zdravie v prostredí. Prijatie sacharózy je bodnutie v zadnej časti obranného organizmu.

V Rusku sa historicky používal med ako medu (tradične v poľnohospodárskych farmách vo veľkom množstve) a sladké sušené ovocie ako cukríky.

Až do polovice 20. storočia bola prevažná väčšina cukru (sacharózy) prítomná len na slávnostnom stole ako špeciálna pochúťka. A stav zubov Rusov (Bielorusov, Ukrajincov atď.) Bol vynikajúci.

Iba v 50. rokoch 20. storočia bola v ZSSR vytvorená hromadná priemyselná výroba cukru, ktorá z neho urobila jedny z najlacnejších produktov dennej stravy pre celú populáciu vrátane najchudobnejších.

Pod náporom priemyselného konkurenta sa produkcia medu a sušeného ovocia v krajine prudko znížila, ich ceny sa zvýšili. Med a sušené ovocie na stoloch Rusov z hlavného denného zdroja prírodných cukrov (fruktóza a glukóza) sa zmenili na pomerne zriedkavé a drahé "potešenie pre sebavedomie".

Keď sa zvýšila produkcia sacharózy, zdravie obyvateľstva (a stav zubov) sa začalo rýchlo zhoršovať a zhoršovať sa pri každej nasledujúcej generácii cukrových sladkých zubov. Aký druh zdravia sa dá očakávať u ľudí, keď ich matky kŕmili sacharózou počas tehotenstva a dojčenia bez obmedzenia a ktoré sa kŕmili sacharózou už v prvom roku života?

Na negatívny vplyv sacharózy na zdravie bolo známe na dlhú dobu, pretože v Sovietskom zväze na prelome rokov 1950-60-tych aj rozvinutejšie sacharóza vylúčenie programových moci sovietskeho ľudu a používať ju len na ďalšie spracovanie na fruktózu a glukózu, ktoré mali byť predané v obchodoch. Bohužiaľ, tento program, podobne ako mnohí iní, bol len čiastočne implementovaný - k moci sovietskej strany elity a ich rodiny.

V strave detí a dospelých sú prírodné cukry životne dôležité. To je dôvod, prečo deti milujú toľko cukríkov a neobmedzujú ich v sladkostiach.

Ale je potrebné navždy odmietnuť kŕmiť (a najmä deti!) Zo sacharózy - prakticky pomaly pôsobiaci všestranný jed, - nahradením prírodných cukrov - fruktóza a glukóza, med (prírodná zmes fruktózy a glukózy) a sladké čerstvé a sušené ovocie iba užitočné prírodné cukry).

Fruktóza v dennej strave je výhodnejšia ako glukóza, pretože pomalšie vstrebáva a rovnomernejšie udržuje požadovanú úroveň v tele.

Glukóza je u športovcov užitočná na rýchle zotavenie počas súťaží.

Teraz potravinársky priemysel založil hromadnú výrobu fruktózy, ktorá sa predáva v obchodoch s potravinami. Veľké množstvo rôznych cukrárskych výrobkov sa teraz vyrába na fruktóze - džemy, konzervy, koláče, sušienky, čokoláda, sladkosti atď. Tieto výrobky sú nevyhnutne označené ako "pripravené na fruktózu".

Nahraďte vo vašich cukrových miskách škodlivú sacharózu so zdravou a chutnou fruktózou. Mimochodom, je to sladšie než sacharóza 1,75 krát a výrobky s ním sú chutnejšie!

A používajte fruktózu všetkými spôsobmi, akými ste zvyknutí používať sacharózu - vložte do čaju, pridajte do domácich pečiva, variť kompoty a džemy.

Metódy štiepenia sacharózy na fruktózu a glukózu doma

Navrhujem metódu rozkladu sacharózy na fruktózu a glukózu doma.

Nalejte cukor s malým množstvom vody, zahrejte na nízkej teplote, potom mierne vychladzte a nakrájajte citrón, to je všetko.

Citrón obsahuje látky potrebné na rozklad sacharózy na glukózu a fruktózu. Skladujte s citrónom.

Osobne vždy pijem čaj len s citrónom, pretože rozkladá sacharózu. Aj keď som v poslednej dobe už nejaký čas konzumoval bez cukru.

V džem sa sacharóza tiež mení na glukózu a fruktózu. Takže jesť odvážne.

Ale nepoužívajte náhrady cukru, je často aspartam. Je to ešte horšie.

Zdroj: V. I. Belov. Život bez drog. Petrohrad, Respect, 1997. - 320 str. P. 102.

Varenie z "zabijacieho cukru" čistého a zdravého ovocného cukru (podľa Joffeho).

Nasledujúca jednoduchá metóda pomáha rozložiť sacharózu na glukózu a fruktózu.

Vložte 750 g piesku, 200 g vody a 200 g medu do pohárov. Po dobu 8 dní miešajte zmesou s drevenou lyžičkou 3 krát denne. Nepoužívajte viac ako 4-6 čajových lyžičiek denne (dokonca aj pri cukrovke).

Takže čo sú cukor a sladidlá?

To, čo nazývame cukor, sa nazýva sacharóza. A cukry (sacharidy) nazývajú celú triedu zlúčenín, ktoré zahŕňajú nielen sacharózu, ale aj monosacharidy - fruktózu, glukózu, manózu, galaktózu, maltózu - a mnoho ďalších cukrov, bez ktorých telo normálne nefunguje.

Prírodné cukry:

Glukóza - "hroznový cukor", "cukr v krvi". Má veľkú úlohu v normálnom fungovaní centrálneho nervového systému, kde je hlavnou zložkou oxidácie. Je to integrálna jednotka, z ktorej sú konštruované všetky najdôležitejšie polysacharidy - glykogén, škrob, celulóza. Je súčasťou sacharózy, laktózy, maltózy. Metabolizmus glukózy je sprevádzaný tvorbou významného množstva adenozín trifosfátu (ATP) ako zdroja energie. Počas bdelosti tela obnovuje energia glukózy takmer polovicu svojho výdaja energie. Zostávajúca nevyžiadaná časť glukózy sa premieňa na glykogén - polysacharid, ktorý sa uchováva v pečeni. Vďaka ťažkému procesu štiepenia tohto polysacharidu je zabezpečená stabilná hladina glukózy v krvi. Ale pre asimiláciu glukózy je potrebný inzulín a za určitých podmienok je časť, niekedy významná, premenená na vlastný tuk.

Fruktóza (ovocný cukor), na rozdiel od glukózy, je ďalším spôsobom transformácie v tele. To je viac oneskorené v pečeni, a preto vstupuje do krvi v menšom množstve, ale skôr vstupuje do rôznych metabolických procesov. Fruktóza vstupuje do glukózy v procese metabolizmu, ale zvýšenie koncentrácie glukózy v krvi sa vyskytuje veľmi hladko a postupne, bez toho, že by napríklad došlo k exacerbácii cukrovky. Inzulín nie je potrebný na vstrebávanie fruktózy, čo nevytvára dodatočné zaťaženie pankreasu.

Hlavnými zdrojmi glukózy a fruktózy sú:

Med, sladká zelenina, ovocie. Mnoho fruktózy sa nachádza v hrozne, hrušky, jablká, melón, angreš, malina, čierne ríbezle. Fruktóza prevláda v jadrovom ovocí a v kôstkovom ovocí (marhúľ, broskyne, slivky) prevažuje glukóza.

Galaktóza - časť mliečneho cukru (laktóza). Väčšina z nich sa konvertuje na glukózu v pečeni človeka a podieľa sa na konštrukcii hemicelulóz (nevyhnutná zložka bunkových stien a tiež vytvára tkanivá elastické).

Manóza je izomér glukózy. Nachádza sa v rôznych bakteriálnych, rastlinných a živočíšnych polysacharidoch a vo voľnej forme v citrusových plodoch a niektorých ďalších rastlinách.

Sacharóza - patrí do triedy oligosacharidov. V tele sú pod vplyvom kyselín a enzýmov ľahko rozložené na monosacharidy. Tento proces je však možný, ak konzumujeme surový repný cukor alebo trstinovú šťavu. Najdôležitejším zdrojom potravy sacharózy je cukor.

Maltóza (sladový cukor) je medziprodukt rozkladu škrobu a glykogénu v gastrointestinálnom trakte. V čreve - hydrolyzované na monosacharidy, ktoré prenikajú cez črevné steny, potom sa premenia na fosfáty a vstupujú do krvi. V potravinárskych výrobkoch nachádzajúcich sa v mede, sladov, piva, melasy, klíčky.

Laktóza (mliečny cukor) - hlavný sacharid mlieka a mliečnych výrobkov. Pri absencii alebo redukcii enzýmu, ktorý rozkladá laktózu na glukózu a galaktózu, dochádza k intolerancii mlieka na orgány gastrointestinálneho traktu. V takýchto ľuďoch slúži ako hniezdny priestor pre vývoj črevnej mikroflóry. V tomto prípade veľmi často dochádza k hojnej tvorbe plynu, "puchit" žalúdka. Avšak osoba s neznášanlivosťou na mlieko môže bezpečne konzumovať mliečne výrobky, ako je kefír, kde laktóza je čiastočne "zjedená" špeciálnymi hubami z kefíru.

Škrob (polysacharid) - najdôležitejší dodávateľ uhľohydrátov. U ľudí sa škrobový rozklad surových rastlín vyskytuje v zažívacom trakte pod vplyvom enzýmu amylázy. Tento proces začína v ústach. Sliny čiastočne premieňajú škrob na maltózu. Hlavné množstvo amylázy je však obsiahnuté v šťave pankreasu, a preto sa štiepenie škrobu na glukózu vyskytuje už v tenkom čreve.

Záverom je, že cukor je nevyhnutnou súčasťou normálneho metabolizmu. Nahradiť cukor (nemôže byť zamenený so sacharózou) nemôže byť nič. Cukor je cenovo najvýhodnejší a relatívne neškodný trankvilizér, ktorý vám umožňuje zbaviť strach a zlepšiť náladu.

sladidlá:

Čo to je? Náhrady cukru zahŕňajú sladidlá získané chemickými spôsobmi.

Prvá sladká syntetická látka s kovovou chuťou, sacharín (imid kyseliny 2-sulfobenzoovej), objavil K. Falberg. Ale nie je veľmi rozpustný vo vode. Preto sa teraz vopred rozpustí v alkalickom roztoku, čím sa získa sodná soľ imidovej kyseliny 2-sulfobenzoovej. Teraz je táto látka vysoko rozpustná vo vode a sladšia ako sacharóza 500 krát.

Náhrady cukru sú rozdelené do dvoch typov: sladidlá a náhradky.

Sladidlá - aspartám, sacharín, Acesulfam K, Cyklamát.

Náhrady cukru - sorbitol a xylitol.

Sacharín (sacharín a jeho soli Na, K a Ca, E - 954) sa často používa v zmesi s inými náhradami - tsukli, susli, sukrazit, spitis, fyziologický roztok. Sacharín je zložka elektrolytov používaných pri galvanickom pokovovaní a okrem sladkosti má aj karcinogénnosť, čo je potvrdené mnohými rokmi výskumu.

Cyklamát (E - 952, cyklohexylamino-N-sulfónová kyselina) je 30 krát sladší než sacharóza. Otvorené - v roku 1937 v Spojených štátoch Svedom. (E-952) zakázané od roku 1969 v Spojených štátoch na základe obvinení z karcinogénnosti.

Acesulfam K (E-950, draselná soľ 6-metyl-1,2,3-oxatiadcín-4 (3H) -o-2,2-dioxidu) získaná v Nemecku v roku 1967, 200 krát sladšia ako sacharóza.

Sucralóza je 600-krát sladšia ako cukor.

Thaumatin (E-957, komplex proteín-hliník), 200 000-krát sladší než sacharóza. Vážne porušuje hormonálnu rovnováhu a nie je schválená na použitie.

Ale problém je v tom, že nie vždy obsahuje zoznam všetkých ingrediencií, ako sú cukríky.

Výkonný riaditeľ Centra pre vedu vo verejnom záujme (USPC) USA M. Jacobson vyhlásil: "Sú vinní šíreniu syntetického cukru a nárastu obezity Američanov."

Aspartam (Nutrasvit, Surel, Equal, Lyžica, "Dulko" (L-alfa-aspartyl-L-fenylalanínový dipeptid metylester, E-951) zvyšuje chuť do jedla a spôsobuje smäd. Najmódnejšie sladidlo v súčasnosti. Vynašiel G. D. Surele v roku 1965 v meste Chicago. Po zhroucení sa spoločnosť spojila s lídrom spoločnosti GI - Technology Corporation Monsanto.

Po niekoľkých týždňoch v horúcom prostredí alebo pri zahrievaní na 30 ° C (86 ° Fahrenheit) sa napríklad aspartám rozdelí na metanol a fenylalanín v šumivej vode. Metylový alebo drevnatý alkohol, ktorý zabíjal alebo zaslepil tisíce ľudí, sa ďalej premieňa na formaldehyd a potom na kyselinu mravčiu. Formaldehyd je látka s ostrým špecifickým zápachom, najsilnejším karcinogénom. Fenylalanín sa stáva toxickým, keď je kombinovaný s inými aminokyselinami a proteínmi. K dnešnému dňu existuje veľa sťažností a zdokumentovaných prípadov otravy aspartámom v Spojených štátoch.

Symptómy otravy so sladidlami (sladidlami) sa vyskytujú:

Bolesti hlavy, závraty, podráždenosť, úzkosť, strata pamäti, depresia, slabosť, strata zraku a sluchu. Môže sa objaviť nevoľnosť, palpitácie, prírastok hmotnosti, bolesť kĺbov a iné prejavy. Všetci v USA akceptovali povinné označovanie produktov obsahujúcich aspartam, čo varovalo, že tento produkt obsahuje fenylalanín. Fenylalanín je kontraindikovaný u ľudí trpiacich fenylketonúriou.

Sorbitol (E - 420, hexatomický alkohol) sa vyskytuje v riasach, jarabách, slivkách a jabloní. Používa sa pri výrobe kyseliny askorbovej v kozmetike. Pridelené pacientom s cukrovkou.

Xylitol (E - 967, pentahydrický alkohol) sa získava z prírodných surovín. Má choleretický a laxatívny účinok. Používa sa pri výrobe cukroviniek pre diabetikov.

Sladidlá sa používajú pri výrobe cukroviniek, žuvačiek, cukríkov, sýtených nápojov, zubných pastí a oveľa viac. Všetky sladidlá sú k dispozícii iba na TU. Prírodný cukor má štátny štandard - GOST 21-78. Prírodný produkt nie je označovaný všetkými druhmi "plusov", "suít", "extra", nepridávajú asociačnú predponu "prírody" (napríklad naturesvit-200).

Buďte opatrní pri kúpe výrobkov, pretože vaše zdravie a niekedy život závisí od ich kvality a zloženia!

O xylitole

Podľa výsledku výskumu u myší obličiek z jeho obličiek sa tvoria kamene.

On je spôsob a žuvačka.

Čo nahradiť cukor a sladidlá?

Nahradiť sacharózu glukózou.

Glukóza je u športovcov užitočná na rýchle zotavenie počas súťaží.

Teraz potravinársky priemysel založil hromadnú výrobu fruktózy, ktorá sa predáva v obchodoch s potravinami.

Fruktóza sa predáva v lekárňach a supermarketoch, chutná a zdravá, vyzerá skoro ako cukor.

Veľké množstvo rôznych cukrárskych výrobkov sa teraz vyrába na fruktóze - džemy, konzervy, koláče, sušienky, čokoláda, sladkosti atď. Tieto výrobky sú nevyhnutne označené ako "pripravené na fruktózu".

Nahraďte vo vašich cukrových miskách škodlivú sacharózu so zdravou a chutnou fruktózou. Mimochodom, je to sladšie než sacharóza 1,75 krát a výrobky s ním sú chutnejšie!

A používajte fruktózu všetkými spôsobmi, akými ste zvyknutí používať sacharózu - vložte do čaju, pridajte do domácich pečiva, variť kompoty a džemy.

Namiesto cukru používajte stevia, ako sa to robí po celom Japonsku.

Stevia rastú doma v kvetináčoch a neustále používajú namiesto škodlivého cukru a syntetických náhrad cukrov.

Zdieľajte tieto informácie s ostatnými:

Získanie fruktózy doma

Kryštalická fruktóza [8]

Fruktóza patrí medzi ketohexózy. Fruktóza v porovnaní s glukózou je labilnejšia pôsobením kyselín a zásad.

Podľa stupňa sladkosti a fyziologického účinku prevyšuje fruktóza glukózu a sacharózu (časť 15.6) [139]. Metabolizmus fruktózy v ľudskom tele je na rozdiel od glukózy vykonávaný iným mechanizmom, ktorý umožňuje konzumovať v miernom množstve aj diabetikov.

Existuje niekoľko spôsobov produkcie fruktózy [54]: hydrolýza sacharózy, izomerizácia glukózy, hydrolýza polymérov obsahujúcich fruktózu.

Z roztokov obsahujúcich iné sacharidy môže byť fruktóza izolovaná rôznymi spôsobmi [140].

Pri priemyselných podmienkach sa kryštalická fruktóza získa z hydrolyzátov sacharózy alebo sirupov glukózy a fruktózy získaných izomerizáciou škrobových hydrolyzátov.

Najsľubnejšia je výroba fruktózy zo sacharózy alebo škrobu pomocou technológie iónovej výmeny. Podľa tejto metódy sa sacharóza hydrolyzuje použitím iónomeničovej živice. Škrob sa hydrolyzuje a glukóza sa izomerizuje použitím enzýmov. Separácia izomerizátu na jednotlivé zložky sa potom uskutočňuje chromatografickou metódou na polystyrénsulfonátovom katiónovom výmenníku vo forme Ca.

Schéma výroby fruktózy a glukózy zo sacharózy a škrobu je znázornená na obr. 06.15.54.

Obr. 06.15.54. Schéma výroby fruktózy a glukózy [54]

Podľa vyššie uvedenej schémy sa roztok cukru s koncentráciou 50% najskôr podrobí iontovej výmene, aby sa odstránili najmä nerozpustné minerály. Prečistený roztok sa potom podrobí inverzii a chromatografickej separácii. Pre tieto operácie je vhodné použiť chromatografickú kolónu s katexovou živicou, ktorá nie je úplne nasýtená Ca2 +. Ak sa inverzia uskutočňuje oddelene, chromatografická separácia sa uskutočňuje na katiónovom výmenníku, ktorý sa úplne prevedie na formu Ca. Výber frakcií glukózy a fruktózy z kolóny sa uskutočňuje tak, aby mali čistotu 95%.

Pri príprave roztoku sacharózy sa použije priemerná zmesová frakcia. Po filtrácii a zafarbení sa roztoky glukózy a fruktózy zahustia, aby sa získali sirupy s koncentráciou CB 50-70%. Z frakcie fruktózy sa získajú fruktózové sirupy s obsahom 90 a 95% fruktózy na CB. Kryštalizácia z fruktózového sirupu môže produkovať 50% kryštalickej fruktózy. Ak sa kryštalizácia uskutočňuje s použitím metanolu, výťažok kryštalickej fruktózy sa zvyšuje na 80%. Na zvýšenie výťažku fruktózy môže byť glukózový sirup izomerizovaný za vzniku isosyropy. Tento sirup, na rozdiel od glukózy, má rovnakú sladkosť ako sacharóza a môže sa použiť ako náhrada alebo sa môže podrobiť chromatografickej separácii.

Na získanie 1 kg fruktózy so 100% obsahom CB je potrebných 2,1 kg sacharózy, ak sa nevykoná izomerizácia glukózy, a ak sa urobí, potom 1,5 kg.

Použitie fruktózy získanej zo sacharózy ako sladidla vám umožňuje nahradiť 3/4 sacharózy. Okrem fruktózy produkuje sacharóza aj glukózu s výťažkom 50%. Glukóza sa môže použiť napríklad na výrobu vitamínu C.

Spracovanie škrobu na výrobu roztokov obsahujúcich fruktózu je opísané nižšie.

Glukózovo-fruktózové sirupy [17, 141]

Glukózo-fruktózové sirupy (GFS) sa široko používajú ako úplná náhrada za sacharózu v potravinárskom priemysle. Vyrábajú sa zo škrobu pomocou viacstupňového enzymatického procesu s použitím a-amylázy, amyloglukozidázy a glukoizomerázy. Produkujte GFS s fruktózou 42, 55 a 90%.

Ako substrát pre izomerizáciu sa používajú roztoky glukózy s koncentráciou 35-50%. Každý enzýmový prípravok má svoje vlastné optimálne pH stanovené experimentálne, najmä v rozmedzí 7,5-8,2. Optimálna teplota pre väčšinu liekov je v rozmedzí 58-65 ° C.

Izomerizácia glukózy na fruktózu je reverzibilná reakcia. Rovnovážny stav je charakterizovaný obsahom 48-52% fruktózy a závisí od reakčnej teploty (tabuľka 15.6.63).

Tabuľka 15.6.63

Vplyv teploty na proces izomerizácie glukózy [134]

Proces získania produktov obsahujúcich fruktózu zo škrobu je prezentovaný vo forme diagramu na obr. 06.15.55. Zahŕňa kroky hydrolýzy škrobu, izomerizáciu glukózy, uvoľňovanie fruktózy.

Obr. 06.15.55. Základný technologický plán výroby zo škrobu
glukózovo-fruktózový sirup [17]

Podľa vyvinutej technológie sa 38 až 40% suspenzie kukuričného škrobu zmieša s recirkulujúcou časťou skvapalneného škrobu a dvojstupňové zriedenie škrobu s enzýmovým prípravkom (hlavným enzýmom je a-amyláza) sa uskutočňuje rýchlosťou 0,02 hmot. % liečiva podľa hmotnosti CB. Škrobové mlieko sa čerpá z kolektora pomocou skrutkového čerpadla na vstrekovač určený na rýchle zahriatie suspenzie živou parou. Vyhrievaná škrobová pasta (110 ° C) sa privádza do miešača, kde sa udržiava tlak 0,3 až 0,4 MPa, potom do zrieďovacej nádrže, kde dochádza k ďalšiemu poškodeniu škrobu v dôsledku varu. Retenčný čas v riedidle je 15-30 min (100 ° C). Stupeň hydrolýzy v prvom stupni je 2-3% PB. Čiastočne hydrolyzovaný škrob sa privádza do injektora, v ktorom sa sirup zahreje na 140 ° C a vstrekuje sa do odparovača. Teplota vo výparníku je nastavená na 85 až 90 ° C a odtiaľ sa sirup dodáva do druhého stupňa skvapalňovania, niekedy nazývaného dextrinizačným stupňom. V sirupu po odparí sa privádza enzým a-amyláza; zvyčajne sa v tomto štádiu uvádzajú 2/3 celej normy enzýmu. Na konci druhej etapy skvapalnenia (1,5 - 3 h) dosiahne stupeň cukernosti 14-17% PB.

Po zriedení škrobu obsahuje hydrolyzát 34-35% CB, nedáva modrú farbu s jódom, jeho ekvivalent glukózy je 18-20%, viskozita je 20-25 MPa × s. Zachariť sa amyloglukozidázou (0,3 hmotn.% Prípravku na základe hmotnosti DM) sa uskutočňuje pri teplote 50 až 60 ° C, pH 4,5 (4,2 až 4,7), 48 až 72 hodín Saccharifikácia sirupu sa uskutočňuje až do dosiahnutia hodnoty PB 97-98 %, čo zodpovedá obsahu glukózy v sirupu 93-94%. Po dosiahnutí ekvivalentu glukózy 97-98% (obsah glukózy 96-97%) sa sacharizácia škrobu zastaví, zahrievanie sirupu na 90 ° C.

Saccharifikovaný sirup je poslaný do mechanickej filtračnej stanice na odstránenie nerozpustných nečistôt.

Z rozpustných nečistôt sa roztok vyčistí čistením uhlia a iónov. Čistenie uhlia sa zvyčajne vykonáva v dvoch etapách. Celková spotreba práškového uhlia je 10-15 kg / 1 ton ST. V štádiu čistenia hydrolyzátov glukózy sa používa približne 40% celkového množstva uhlia na čistenie sirupov obsahujúcich fruktózu - 60%. Pri použití granulovaného uhlia môže byť sorbent regenerovaný vodnou parou pri 600 až 800 ° C a opätovne použitý.

Vyčistený z farbív a časť rozpustných nečistôt je glukózový sirup dodávaný na čistenie iontovou výmenou. Sulfonované katiónové výmenníky a slabo zásadité aniónové výmenníky, napríklad KU-2-8 a ANT-E21, sa bežne používajú. Stĺpce s iónomeničmi zvyčajne pracujú v pároch - sirup prechádza postupne katiónom a aniónovým výmenníkom.

Hlavnou činnosťou produkcie GFS je izomerizácia glukózy na fruktózu, ktorá sa uskutočňuje použitím fixných (imobilizovaných) enzýmových prípravkov na pevnom základe, napríklad: oxid titaničitý - 30%, DEAE-celulóza - 30%, polystyrén - 40%. Optimálne podmienky pre izomerizáciu sú: 55-57 ° C, pH = 7,5 ÷ 7,8. Inhibítory glukoizomerázy sú kyslík, vápnik, meď, nikel, zinok a niektoré ďalšie nečistoty. Na stabilizáciu enzýmu sa pridávajú horčíkaté soli a hydrogénsiričitan sodný. Zvyčajne sa na isomerizáciu dodáva 40 až 45% CB sirup.

Trvanie kontaktu sirupu s enzýmom je 20 až 24 hodín, spotreba enzýmu je 0,07 až 0,1 hmot. % CB hmotnosti Na aktiváciu enzýmu sa do sirupu pred izomerizáciou pridá MgS04.₄ (0,025 až 0,015 mol / l) alebo CoSO₄ (0,0003-0,003 mol / l) a na potlačenie mikroflóry, hydrogensiričitanu sodného alebo draselného (0,008-0,016% hmotn. CB).

Vzhľadom na reverzibilitu reakcie sa rovnováha stanovuje pri ekvimolárnom pomere glukózy a fruktózy; v praxi sa reakcia zastaví, keď sa dosiahne koncentrácia fruktózy 40 až 42% hmotnostných CB. Glukoizomeráza sa používa 28-30 dní, po čom stráca svoju aktivitu a odstráni sa z produkcie. Po izomerizácii sa sirup prečistí iontovými výmenníkmi (katiónový výmenník aniónovým výmenníkom) zo solí s tvrdosťou a odfarbí aktívnym uhlím; potom sa roztok prefiltruje, zahustí sa na 70-74% CB vo vákuu a ochladí sa na 25 až 30 ° C.

Použitie GFS-42 v niektorých prípadoch bráni tvorbe glukózovej zrazeniny. Aby sa zabránilo kryštalizácii glukózy, sirup sa obohacuje o frakciu fruktózy a získa sa GFS-55. Sladkosť GFS-55 je o niečo vyššia ako sacharóza a tvorba glukózového sedimentu v ňom počas skladovania za normálnych podmienok nedochádza.

Chromatografická separácia glukózy a fruktózy sa uskutočňuje v kolóne naplnenej živicou s veľkosťou častíc 0,3-0,35 mm. GFS-42 sa vstrekuje do hornej časti stĺpca, ktorý sa premiestňuje vodou. Na separáciu sa používa polystyrénová živica, na zosietenie ktorej sa používa 4-6% divinylbenzénu. Skupiny kyseliny sulfónovej obsahujú ióny vápnika. Fruktóza, tvoriaca komplexy s vápenatými iónmi, prechádza pomalšie cez vrstvu sorbentu ako glukóza. Preto sa najprv vymyje glukóza z kolóny a posiela sa na izomerizáciu; potom sa zobrazí frakcia obohatená o fruktózu. Oddelenie sa uskutočňuje pri 60 ° C, koncentrácia sirupu je 40 až 60%. Fruktózová frakcia s obsahom fruktózy asi 90% (GFS-90) sa pridá do GFS-42 za vzniku GFS-55. Sirup obohatený sirup sa navyše čistí na iónomeničoch a aktívneho uhlia, koncentruje na 75-77% DM a je odoslaný spotrebiteľom ako produkt GFS-55. GFS-42 sa nazýva sirupy prvej generácie, GFS-55 sa nazýva sirupy druhej generácie.

Malá časť GFS-90 sa používa na prípravu diétnych produktov a vo farmaceutickom priemysle. V tabuľke. 15.6.64 ukazuje vlastnosti a zloženie GFS s rôznym obsahom fruktózy.