Ľudský glykogén, funkcie, prebytok a nedostatok, glykogén vo výrobkoch

• Prevencia

Sacharidy sú pre nás zdrojom energie. Avšak táto skutočnosť, bohužiaľ, neovplyvňuje negatívny postoj ľuďom k ľudstvu k cukrom, pretože tieto organické zlúčeniny, spolu s vyjadrenými výhodami, dávajú škaredému tuku záhyby živému telu a vo všeobecnosti vyvolávajú prírastok hmotnosti. Avšak klan uhľovodíkov je dostatočne veľký, a preto nie všetci jeho členovia sú tak nezdraví. Zoznámime sa s jasným predstaviteľom skupiny cukrov glykogénu a skúste zistiť výhody a nevýhody jeho pobytu vo vnútornom prostredí ľudského tela.

Prehľad spojenia

Glykogén je polysacharid, to znamená komplexný sacharidový alebo živočíšny škrob pozostávajúci z glukózových zvyškov prepojených špecifickým typom chemickej väzby. Je charakteristická pre zvieratá a ľudí. Nachádza sa aj v niektorých typoch kvasiniek, baktérií a flóry. V skutočnosti je glykogén rezervou glukózy, ktorá čaká hodinu, kedy sa spotrebuje kvôli naliehavej potrebe. Okrem toho je tento proces sprevádzaný reverznou transformáciou zlúčeniny na jej pôvodnú formu.

Táto rezervácia uhľohydrátov v ľudskom tele je koncentrovaná hlavne v pečeni a svaloch. Togo rezervu glykogénu, ktorý sa nachádza vo vnútornom prostredí tela jednotlivca, trvá 24 hodín. Trvanie tohto obdobia sa zvyšuje, ak osoba dostane zvonku určité množstvo glukózy počas dňa. Takže konzumáciou týchto látok v určitých množstvách je možné udržiavať glykogénnu rezervu v svalovom tkanive a pečeň takmer neporušená po dlhú dobu.

Vlastnosti syntézy a metabolizmu glykogénu

Teraz si predstavte, že určitý predmet nejedí nič sladké a múky. Čo sa stane s týmto glykogénom?

Keď hladina glukózy v krvi klesá, pretože sa spotrebuje z rezervy tela, do plazmy sa uvoľňuje hormón pankreasu nazývaný glukagón. Je to jeho aktivita, ktorá aktivuje aktivitu špeciálnych enzýmov, ktorá podporuje spustenie tkanív pečene v procese transformácie živočíšneho polysacharidu na jednoduchšiu východiskovú látku - jednoducho rozdelenie. Potom zase vstupuje do kvapalnej látky pretekajúcej cez nádoby. V dôsledku toho sa hladiny glukózy v krvi vrátia do normálu. Tento začarovaný kruh existuje, pokiaľ je v pečeni prítomná rezerva komplexných sacharidov. A keď sa spotrebuje v potravinových produktoch bohatých na glukózu, jeho zásoby budú neúprosne doplnené. Ak predpokladáme, že tento zásobník cukrov bude jeden deň úplne vyčerpaný, telo jednotlivca bude musieť zmeniť svoju pozornosť na iné zdroje energie.

Je potrebné poznamenať, že glukóza vstupuje do krvného obehu, do ktorého je koncentrovaný glykogén koncentrovaný v pečeni. Polysacharid v svalovom tkanive nie je schopný. Tu glykogén sa chová ako zdroj energie v procese glykolýzy. Doplnenie rezervy svalových sacharidov je spôsobené prítomnosťou glukózy v krvi. Akonáhle dôjde k vyčerpaniu všetkých rezerv glykogénu, tak vo svaloch, ako aj v pečeni, telo začne používať tuk obsiahnutý priamo vo svalových vláknach.

Funkcie glykogénu

Polysacharid, ktorý nás zaujíma, zohráva v ľudskom tele rôznorodú úlohu.

Po prvé, je potrebné pre skladovanie energie. Navyše, v závislosti od toho, aký glykogén sa myslí, ide o určité potreby tela. Takže svalnaté komplexné sacharidy naše telo trávi na vykonávanie fyzickej aktivity, práce muskuloskeletálneho systému. Pečeňový glykogén slúži aj na zásobovanie tela "palivom" a na udržanie normálnej hladiny glukózy v krvi.

Po druhé, bez glykogénu nie je normálne fungovanie väčšiny orgánov nemožné. Toto a mozog, ktoré, ako ste určite zažili na osobnej skúsenosti, fungujú lepšie, ak budete jesť niečo sladké. To je tiež srdce - mimochodom, obsahuje aj niekoľko rezerv (asi 25%) unikátnej organickej zlúčeniny. Dokonca aj aktivita červených krviniek, ktorá je z veľkej časti dôsledkom prítomnosti individuálneho zvieracieho škrobu v tele.

Po tretie, glykogén sa aktívne podieľa na metabolizme, ktorý sa vyskytuje vo vnútornom prostredí tela. Tiež katabolizmus komplexných uhľohydrátov je bez neho možný.

Nedostatok a nadbytok glykogénu

Organizmus určitej osoby môže trpieť akútnym nedostatkom alebo naopak nadbytkom glykogénu v orgánoch a tkanivách uvedených vyššie.

Ak je nedostatok polysacharidu, najmä chronickej povahy, tukový sa hromadí v pečeni. Oni spolu s bielkovinami sa stávajú zdrojmi energie pre telo jednotlivca a krv je otrávená ketónmi - škodlivými zlúčeninami, ktoré porušujú kyslosť-základnú rovnováhu vnútorného prostredia tela. Príznaky nedostatku glykogénu zahŕňajú potenie a chvenie rúk, silný pretrvávajúci hlad, bolesti hlavy a neustále slabosť. Po dostaní dostatočného množstva sacharidov zvonka s jedlom sa človek zbaví týchto nepríjemných pocitov.

Účinky prebytočného glykogénu v ľudskom tele zahŕňajú zvýšenie hladín inzulínu v krvi a významné zvýšenie telesnej hmotnosti. V dôsledku toho, ak čas nepodnikne, vyvíja sa latentný diabetes mellitus. Akumulácia nadmerného množstva glykogénu v tele dôjde v dôsledku požitia veľkej časti uhľohydrátových potravín. Nadbytočné cukry sa premieňajú na tukové bunky. Aby ste predišli negatívnym účinkom takejto predávkovania, musíte zvážiť vašu diétu, znížiť počet sladkých a múky v nej a tiež hrať šport.

V určitých situáciách ľudské telo môže mať zvýšený dopyt po glykogéne, alebo naopak, pokles v takomto prípade. Prvý je pozorovaný s výrazným duševným a fyzickým stresom a nedostatkom glukózy s jedlom. Druhá je diagnostikovaná poruchami enzymatickej aktivity tela, ochorením pečene v prípade konzumácie veľkého množstva potravín nasýtených cukrom.

Glykogén a strata hmotnosti

Pretože živočíšny škrob, ktorý sme považovali za veľmi dôležitý pre metabolizmus uhľohydrátov, je jeho úloha pri redukcii hmotnosti celkom pôsobivá. Ak chcete nútiť glykogén vynaložiť na potreby tela, je potrebné znížiť príjem kalórií potravín. Takýto čin vyvoláva stratu komplexného uhľohydrátu pečeňou a s ním stratu vody, ktorá v skutočnosti viaže glykogén v ľudskom tele. To je presne to, prečo sú určené mono-diéty, rovnako ako rýchle metódy hubenia.

Odstránenie nadbytočnej tekutiny z tela je nepochybne pozoruhodný účinok, pretože voda často vytvára ilúziu tlmenia tukov na tele. Ale ako začať priamy proces straty tuku? Aby ste to dosiahli, musíte do stravy vstúpiť viac potravín bohatých na bielkoviny, znížiť množstvo konzumovaných sacharidov a pravidelne sa venovať kardio. Súčasne sa pri vykonávaní anaeróbnych cvičení vykonáva aeróbne cvičenie a koncentrácia, ktorá sa koncentruje v svaloch, v pečeni. Aby sa však predišlo zdravotným problémom, musí sa obnoviť polysacharidová rezervná kapacita. Na tento účel, bezprostredne po cvičení, mať občerstvenie s niečím sacharidov, ale zároveň užitočné - napríklad čokoláda, ovocie alebo zelenina.

Glykogén v potravinách

Aby vaše pečeň, svaly, srdce a ďalšie dôležité orgány obsahovali dostatok glykogénu v ich hĺbkach, musíte kŕmiť svoje telo energiou zvonku. Neexistujú žiadne takéto potravinové produkty, ktoré obsahujú tento komplexný sacharid v čistej forme. Ale aby ste doplnili svoje rezervy, potrebujete jesť jedlo sladkého jedla a uprednostňujte jej rastlinné druhy. Jesť ovocie: rajčiak, dátumy, figy, banány. Jesť hrozienka, irgu, melón, džem z jabĺk. Vychutnajte si chuť čokolády a medu. Piť ovocné a bobuľové šťavy. Z cukrárenských výrobkov vyberte marmeládu, perník, sladkú slamu.

Sacharidy: typy a vlastnosti. Časť 3

Iba vyvážená strava poskytne telo zdraviu. Dnes budeme pokračovať v zvažovaní rôznych sacharidov, definovaním ich úlohy pri poskytovaní tela energiou.

sladový cukor

"Sladový cukor" - to je to, čo sa často nazýva prírodná disacharidová maltóza.

Sladový cukor je produkt prirodzeného kvasenia sladu obsiahnutého v kukurici, sušených a mletých obilných plodinách (týka sa raže, ryže, ovsa, pšenice a kukurice).

Tento cukor má menej zmáčavú a sladkú chuť (na rozdiel od trstiny a repy), a preto sa používa v potravinárskom priemysle pri výrobe:

• detská výživa;
• müsli;
• pivo;
• cukrovinky;
• dietetické výrobky (napríklad sušienky a chlieb);
• zmrzlina

Okrem toho sa maltóza používa pri výrobe melasy, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou piva.

Maltóza je nielen vynikajúcim zdrojom energie, ale aj látkou, ktorá pomáha telu získať vitamíny B, vlákninu, aminokyseliny, makro- a mikroelementy.

Zničte tento disacharid pod podmienkou jeho nadmernej spotreby.

Aké potraviny obsahujú maltózu?

Vo veľkých množstvách je maltóza prítomná v kukurici.

Navyše malé množstvo tohto sacharidu sa nachádza v rajčiakoch, pomarančoch, kvasinkách, medu, plesňach, ako aj v peľách, semenách a nektároch niektorých rastlín.

škrob

Škrob patrí do triedy komplexných uhľohydrátov s vysokou energetickou hodnotou, ako aj ľahkou stráviteľnosťou. Tento polysacharid, prechádzajúci cez gastrointestinálny trakt, sa transformuje na glukózu, ktorá sa absorbuje maximálne 4 hodiny. Podiel škrobu predstavuje asi 80 percent uhľohydrátov konzumovaných s jedlom.

Ale! Pre maximálnu absorpciu tohto sacharidu sa neodporúča konzumovať súčasne s bielkovinovými produktmi, ktorých trávenie vyžaduje kyselinu alkalickú (je tiež nevyhnutná na absorpciu škrobu, ktorý spôsobuje usadzovanie tukov v bunkách). Aby sa optimálne prispôsobila škrobová zelenina a telo dostalo požadované množstvo vitamínov a stopových prvkov, spotreba škrobu by sa mala kombinovať s príjmom tukov obsiahnutých v rastlinnom oleji, smotane a kyslej smotane.

• zníženie cholesterolu v sére a v pečeni, čo zabraňuje vzniku sklerózy;
• odstránenie nadbytočnej vody z tela;
• odstránenie zápalových procesov, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí s vredmi;
• normalizácia trávenia;
• normalizácia metabolizmu;
• spomaľuje vstrebávanie cukru, čo pomáha znižovať jeho hladinu po jedle;
• zníženie podráždenia pokožky.

Škroby sú prírodné (nachádzajú sa v prírodných produktoch) a rafinované (získané v podmienkach priemyselnej výroby). Rafinovaný škrob, ktorý zvyšuje inulín v tráviacom procese a podporuje rozvoj aterosklerózy, patológie oka, metabolických porúch a hormonálnej rovnováhy, je škodlivý.

Ak je to možné, výrobky obsahujúce práškový škrob by mali byť vylúčené z potravy (jedným z týchto výrobkov je chlieb vyrobený z vysokokvalitnej múky).

Je to dôležité! Nadmerná spotreba prírodného škrobu môže viesť k plynatosti, nadúvaniu a žalúdočným kŕčom.

Aké potraviny obsahujú škrob?

Veľké množstvo škrobu sa nachádza v obilninách a strukovinách, obilníkoch, cestovinách, mangágoch, banánoch, koreňoch a hľuzách.

Škrob je prítomný aj v nasledujúcich produktoch:

• hostinec;
• mrkva;
• ražná múka, ryža, kukurica a pšenica;
• repa;
• zemiaky;
• ovsené vločky a kukuričné ​​vločky;
• sója a jej drobky;
• chlieb;
• chren;
• zázvor;
• cesnak;
• tekvica;
• artičoky;
• kalerábu;
• čakanka;
• huby;
• sladká paprika;
• petržlen a celozrnný koreň;
• reďkovky.

Je to dôležité! Na ochranu nutričných a priaznivých vlastností škrobu sa odporúča používať parné škrobové potraviny alebo ich používať čerstvé.

Je to dôležité! Tepelne upravené výrobky obsahujúce škrob, trávené tvrdšie ako surové.

Zaujímavý fakt! Ak chcete skontrolovať, či rastlina alebo ovocie obsahuje škrob, môžete vykonať jednoduchý test, ktorý spočíva v tom, že na plátok zeleniny alebo ovocia kvapka kvapka jódu. Ak po niekoľkých minútach klesne kvapka modrá, znamená to, že testovaný výrobok obsahuje škrob.

celulóza

Celulóza patriaca do triedy polysacharidov je vlákno, ktoré tvorí základ rastlín (to zahŕňa ovocie a zeleninu, plody a korene).

Je to dôležité! Vlákno sa prakticky neabsorbuje do čreva, ale aktívne sa podieľa na normalizácii zažívacieho traktu.

• tvorba fekálií;
• zlepšenie intestinálnej motorickej funkcie;
• prevencia zápchy;
• podpora eliminácie cholesterolu;
• zlepšený tok žlče;
• hlboký hlad;
• absorpcia a odstraňovanie trosiek a toxínov;
• podpora trávenia sacharidov;
• prevencia kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny hrubého čreva;
• zabránenie vzniku žlčových kameňov;
• udržiavanie normálnej črevnej mikroflóry;
• Prispieť k zníženiu tukových vrstiev.

Je to dôležité! Vlákna zabraňujú rýchlej absorpcii glukózového monosacharidu v tenkom čreve, čím chráni telo pred prudkým poklesom hladiny cukru v krvi.

Aké potraviny obsahujú vlákninu?

Požadovaná denná miera spotreby čistého vlákna (tj bez zohľadnenia hmotnosti výrobku, z ktorého sa tento uhľohydrát získa) je najmenej 25 g.

Veľké množstvo vlákniny sa nachádza vo vonkajších častiach zrna, semien a fazule, ako aj v koži zeleniny a ovocia (najmä citrusových plodov).

Okrem toho je tento polysacharid obsiahnutý v nasledujúcich produktoch:

• otrúb;
• obilniny;
• orechy;
• slnečnicové semená;
• jahody;
• pekárenské výrobky z hrubej múky;
• sušené ovocie;
• zelená;
• mrkva;
• kapusta rôznych odrôd;
• zelené jablká;
• zemiaky;
• morské riasy.

Je to dôležité! Tuky, cukor, mliečne výrobky, syry, mäso a ryby neobsahujú vlákninu.

celulóza

Celulóza je hlavným stavebným materiálom používaným v rastlinnom svete: napríklad mäkká horná časť rastlín obsahuje hlavne celulózu, ktorá obsahuje prvky ako uhlík, kyslík, vodík.

Celulóza je typ vlákien.

Je to dôležité! Celulóza nie je trávená ľudským telom, je však mimoriadne užitočná ako "hrubá".

Celulóza perfektne absorbuje vodu, čím uľahčuje činnosť hrubého čreva, čo pomáha účinne riešiť takéto poruchy a ochorenia:

• zápcha;
• divertikulóza (tvorba výčnelkov zubnej steny v tvare svaloviny);
• spazmodická kolitída;
• hemoroidy;
• rakovina hrubého čreva
• kŕčové žily.

Aké produkty obsahujú celulózu?

• jablká;
• repa;
• brazílske orechy;
• kapusta;
• mrkva;
• zeler;
• zelené fazule;
• hruška;
• hrach;
• nerozdrvené obilniny;
• otrúb;
• korenie;
• listy hlávkového šalátu.

pektín

Z gréckeho jazyka sa názov tohto sacharidu, ktorý je jedným z druhov vlákniny, prekladá ako "zvlnené" alebo "zmrazené". Pektín je adhezívna látka výlučne rastlinného pôvodu.

Pri vstupe do tela pektín vykonáva dvojakú funkciu: po prvé odstraňuje škodlivý cholesterol, toxíny a karcinogény; po druhé poskytuje tkanivo s glukózou, čo znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky a rakoviny.

• stabilizácia metabolizmu;
• zlepšenie periférneho obehu;
• normalizácia intestinálnej motility;
• eliminácia prejavov chronickej intoxikácie;
• obohatenie tela organickými kyselinami, vitamínmi a minerálmi;
• pomalšia absorpcia cukru po jedle, čo je mimoriadne užitočné pre ľudí s cukrovkou.

Navyše tento sacharid má obklopujúce, adstringentné, protizápalové a analgetické vlastnosti, kvôli čomu sa prejavuje u ľudí s porušením gastrointestinálneho traktu a ochorením peptických vredov.

Ak nadmerné používanie pektínu môže spôsobiť nasledujúce reakcie:

• zníženie absorpcie užitočných minerálov, ako je železo, vápnik, horčík a zinok;
• fermentácia v hrubom čreve, sprevádzaná plynatosťou a zníženie stráviteľnosti bielkovín a tukov.

Je to dôležité! S prírodnými produktmi, pektín vstupuje do tela v malých dávkach, ktoré nemôžu viesť k predávkovaniu, zatiaľ čo tento polysacharid môže byť škodlivý pre zdravie pri neobmedzenej konzumácii doplnkov stravy.

Aké potraviny obsahujú pektín?

Denná miera spotreby pektínu v čistej forme je asi 20 - 30 g. Ak je diéta obohatená o ovocie, zeleninu a zeleninu, potom nie je potrebné získať pektín zo syntetických prísad.

Zoznam výrobkov obsahujúcich pektín:

• jablká;
• citrusové plody;
• mrkva;
• karfiol a biela kapusta;
• sušený hrášok;
• zelené fazule;
• zemiaky;
• greeny;
• jahody;
• jahody;
• koreňová zelenina.

inulín

Inulín patrí do triedy prírodných polysacharidov. Jeho pôsobenie je podobné ako prebiotikum, tj látka, ktorá takmer bez absorpcie v čreve aktivuje metabolizmus a rast užitočnej mikroflóry.

Je to dôležité! Inzulín pozostáva z 95% fruktózy, ktorej jednou z funkcií je viazať glukózu a odstrániť ju z tela, čím sa znižuje koncentrácia cukru v krvi.

• odstránenie toxínov;
• normalizácia tráviaceho traktu;
• zlepšenie absorpcie vitamínov a minerálov;
• posilnenie imunity;
• zníženie rizika rakoviny;
• eliminácia zápchy;
• zlepšená absorpcia inzulínu;
• zabránenie tvorby krvných zrazenín;
• normalizácia krvného tlaku;
• podporujú vylučovanie žlče.

Je to dôležité! Inulín je ľahko absorbovaný ľudským telom, v dôsledku čoho sa používa v cukrovke v medicíne ako náhrada škrobu a cukru.

Aké produkty obsahujú inulín?

Vodca v obsahu inulínu správne uznal jeruzalemský artičok, ktorého jedlé hľuzy, podľa ich vkusu, pripomínajú známu chuť zemiakov. To znamená, že topinamburská hľuznica obsahuje asi 15 - 20% inulínu.

Okrem toho sa inulín nachádza v takýchto výrobkoch:

Zaujímavý fakt! Dnes je inulín široko používaný pri výrobe mnohých potravinových výrobkov, ako aj nápojov: zmrzlina, syr, mäsové výrobky, obilniny, omáčky, džúsy, detská výživa, pekáreň, cestoviny a cukrovinky.

chitín

Chitín (v gréčtine "chitín" znamená "oblečenie") je látka, ktorá je súčasťou vonkajšieho skeletu článkonožcov a hmyzu.

Zaujímavý fakt! Chitín je jeden z najbežnejších polysacharidov v prírode: napríklad každý rok na Zemi približne 10 gigatónov tejto látky tvorí a rozkladá sa v živých organizmoch.

Je to dôležité! Vo všetkých organizmoch, ktoré vyrábajú a používajú chitín, nie sú prítomné vo svojej čistej forme, ale len v kombinácii s inými polysacharidmi.

• ochrana pred žiarením;
• inhibíciu rastu rakovinových buniek neutralizáciou účinku karcinogénov a rádionuklidov;
• prevencia infarktu a mŕtvice prostredníctvom zvýšenia účinku liekov, ktoré prispievajú k zriedeniu krvi;
• posilnenie imunity;
• zníženie hladín cholesterolu v krvi, ktoré zabraňujú rozvoju aterosklerózy a obezity;
• zlepšiť trávenie;
• stimuluje rast prospešných bifidobaktérií, čo prispieva k normalizácii tráviaceho traktu;
• eliminácia zápalových procesov;
• zrýchlenie regenerácie tkaniva;
• zníženie krvného tlaku;
• pokles hladiny cukru v krvi.

Aké potraviny obsahujú chitín?

Čistý chitín sa nachádza vo vonkajšom skelete krabov, kreviet a homárov.

Okrem toho je táto látka prítomná v určitých druhoch rias, v hubách (huby a ustrice sú najobľúbenejšie medzi našimi krajanmi) a kvasinky. Mimochodom, krídla motýľa a lienka obsahujú aj chitín.

Ale to nie je všetko: v ázijských krajinách je nedostatok chitínu kompenzovaný konzumáciou kobyliek, cvrčkov, chrobákov a ich lariev, červami, kobylkami, húsenicami a švábmi.

glykogén

Glykogén (tento sacharid sa tiež nazýva "živočíšny škrob") je hlavnou formou skladovania glukózy a tento druh "konzervovanej energie" v krátkom časovom období môže kompenzovať nedostatok glukózy.

O čom to hovoríme? Sacharidy vstupujúce do tela s jedlom počas prechodu tráviaceho traktu sú rozdelené na glukózu a fruktózu, ktoré poskytujú systémy a orgány ľudskej energie. Ale časť týchto monosacharidov vstupuje do pečene a je uložená vo forme glykogénu.

Je to dôležité! Je to glykogén, ktorý sa "zachováva" v pečeni, ktorý hrá dôležitú úlohu, ktorou je udržiavať koncentráciu glukózy v krvi na rovnakej úrovni.

Je to dôležité! Glykogén, koncentrovaný v pečeni, je takmer úplne vyčerpaný 10 až 17 hodín po jedle, zatiaľ čo obsah svalového glykogénu významne klesá až po dlhšom a intenzívnom cvičení.

Zníženie koncentrácie glykogénu je prejavom pocitu únavy. Výsledkom je, že telo začne dostávať energiu z tuku alebo zo svalov, čo je veľmi nežiaduce pre tých, ktorí úmyselne budovali svalovú hmotu.

Spotrebovaný glykogén sa musí doplniť do jednej až dvoch hodín, čo pomôže zabrániť nerovnováhe medzi tukami, uhľohydrátmi a proteínmi.

Aké potraviny obsahujú glykogén?

Glykogén je prítomný vo výrobkoch vo svojej čistej forme, ale ju naplniť čo jesť sacharidov potraviny.

"Stop Fat" - systém na zníženie hmotnosti

Glykogén: prečo je to potrebné?

Prečo ľudia dostávajú tuky z prebytku sacharidov v strave, ale prečo nemôžu svaly vyrastať bez uhľohydrátov? Čo je glykogén, kde sa skladuje a v akých potravinách?

Čo je to glykogén?

Glykogén je jednou z hlavných foriem uchovávania energie v ľudskom tele. Podľa svojej štruktúry predstavuje glykogén stovky molekúl glukózy navzájom prepojené, a preto sa formálne považuje za komplexný sacharid. Je tiež zaujímavé, že glykogén sa niekedy nazýva "živočíšny škrob", pretože sa nachádza výlučne v organizme živých bytostí.

Ak hladina glukózy v krvi klesá (napríklad niekoľko hodín po jedení alebo s aktívnou fyzickou námahou), telo začne produkovať špeciálne enzýmy, čo spôsobí, že akumulovaný glykogén v svalovom tkanive sa začína rozkladať na molekuly glukózy, stáva sa zdrojom rýchlej energie,

Význam uhľohydrátov pre telo

Sacharidy konzumované v potravinách (zo škrobu rôznych obilných plodín až po rýchle sacharidy rôznych druhov ovocia a sladkostí) sa rozkladajú na jednoduché cukry a glukózu v procese trávenia. Potom sa karbohydráty prevedené na glukózu posielajú do tela telom. Zároveň sa tuky a proteíny nemôžu premeniť na glukózu.

Táto glukóza využíva tela ako súčasné energetické potreby (napríklad pri behu alebo inom fyzickom výcviku), tak aj na vytváranie rezervných zásob energie. V tomto prípade telo prvýkrát viaže glukózu na molekuly glykogénu a keď sa glykogénové depópy naplnia do kapacity, telo premení glukózu na tuk. To je dôvod, prečo ľudia vyrastajú z extrémnych sacharidov.

Kde sa glykogén hromadí?

V tele sa glykogén hromadí hlavne v pečeni (približne 100 až 120 g glykogénu pre dospelých) a svalových tkanív (približne 1% z celkovej svalovej hmotnosti). Celkovo je v tele uložených približne 200-300 g glykogénu, avšak v tele silného športovca sa môže hromadiť oveľa viac - až do 400-500 g.

Pamätajte, že zásoby glykogénu v pečeni sa používajú na pokrytie energetických potrieb pre glukózu v celom tele, zatiaľ čo zásoby svalového glykogénu sú dostupné výlučne na miestnu spotrebu. Inými slovami, ak robíte drepy, potom je telo schopné používať glykogén výlučne z svalov nôh, nie z bicepsu alebo svalov tricepsu.

Funkcie svalového glykogénu

Z hľadiska biológie glykogén sa nehromadí v samotných svalových vláknach, ale v sarkoplazme - živinovej tekutine, ktorá ich obklopuje. FitSeven už napísal, že rast svalov je do značnej miery spôsobený nárastom objemu tejto živinovej tekutiny - svaly vo svojej štruktúre pripomínajú hubu, ktorá absorbuje sarkoplazmus a zvyšuje veľkosť.

Pravidelné silové tréningy majú pozitívny vplyv na veľkosť depozitov glykogénu a množstvo sarkoplazmy, čím sa svaly zväčšujú vizuálne. Je však dôležité pochopiť, že samotný počet svalových vlákien je určený genetickým typom telesnej štruktúry a v priebehu života človeka sa prakticky nezmení, bez ohľadu na to, či ide o tréning.

Účinok glykogénu na svalstvo: biochémia

Úspešný tréning sady svalov vyžaduje dve podmienky - po prvé, prítomnosť dostatočného množstva glykogénu v svaloch pred tréningom a po druhé úspešné obnovenie skladov glykogénu po jeho dokončení. Robiť silné cvičenie bez glykogénu v nádeji na "vysychanie", vy si najprv nútite telo spaľovať svaly.

Preto je pre rast svalov je dôležité, nie je toľko použitia srvátkové bielkoviny a aminokyseliny BCAA, pretože prítomnosť významných množstvo správnych sacharidov v strave - a najmä adekvátny príjem rýchlych sacharidov bezprostredne po tréningu. V skutočnosti jednoducho nemôžete budovať svaly, zatiaľ čo na diéte bez obsahu sacharidov.

Ako zvýšiť zásoby glykogénu?

Zásoby svalového glykogénu sa doplňujú buď uhľohydrátmi z potravy alebo použitím športového prírastku hmotnosti (zmes bielkovín a sacharidov). Ako sme uviedli vyššie, v procese trávenia sú komplexné sacharidy rozdelené na jednoduché; Najprv vstúpia do krvi ako glukóza a potom sú telo spracované na glykogén.

Čím nižší je glykemický index konkrétneho uhľohydrátu, tým pomalšie jeho energiu dodáva krvi a tým je jeho percentuálna konverzia vyššia v glykogénnych depoch, a nie v subkutánnom tukovom tkanive. Toto pravidlo má mimoriadny význam vo večerných hodinách - bohužiaľ, jednoduché sacharidy, ktoré sa konzumujú pri večeri, sa prejavia predovšetkým na tuku v žalúdku.

Účinok glykogénu na spaľovanie tukov

Ak chcete spaľovať tuk cez tréningy, nezabudnite, že telo prvýkrát konzumuje glykogénne zásoby a až potom ide do tukových zásob. Práve z tohto dôvodu sa odporúča, aby sa účinný výkon pri spaľovaní tukov vykonal minimálne 40-45 minút so stredným pulzom - najprv telo trávi glykogénom a potom prejde na tuk.

Prax ukazuje, že tuk spaľuje najrýchlejším kardio ráno na lačný žalúdok alebo školenie 3-4 hodiny po poslednom jedle - ako v tomto prípade sa hladina glukózy v krvi je už minimálne od prvých minút tréningu je vynaložilo glykogén zo svalov (a potom tuku), a nie vôbec energiu glukózy z krvi.

Glykogén je hlavnou formou skladovania energie glukózy v živočíšnych bunkách (v rastlinách nie je žiadny glykogén). V tele dospelého človeka sa zhromažďuje približne 200 až 300 g glykogénu, ktorý sa skladuje hlavne v pečeni a svaloch. Glykogén sa vynakladá na silový a kardiologický tréning a na rast svalov je mimoriadne dôležité správne doplniť jeho rezervy.

Glykogén a jeho funkcie v ľudskom tele

Ľudské telo je práve ladený mechanizmus, ktorý koná podľa svojich zákonov. Každá skrutka v ňom slúži ako funkcia, ktorá dopĺňa celkový obraz.

Každá odchýlka od pôvodnej polohy môže viesť k poruche celého systému a látka, ako je glykogén, má tiež svoje vlastné funkcie a kvantitatívne normy.

Čo je to glykogén?

Podľa jeho chemickej štruktúry patrí glykogén do skupiny komplexných sacharidov, ktoré sú založené na glukóze, avšak na rozdiel od škrobu sa skladuje v tkanivách zvierat, vrátane ľudí. Hlavným miestom, kde je ľudský glykogén skladovaný, je pečeň, ale navyše sa hromadí v kostrových svaloch a poskytuje energiu pre svoju prácu.

Hlavná úloha, ktorú zohráva látka - akumulácia energie vo forme chemickej väzby. Keď veľké množstvo sacharidov vstúpi do tela, čo sa nedá dosiahnuť v blízkej budúcnosti, prebytok cukru s účasťou inzulínu, ktorý dodáva glukózu do buniek, sa premení na glykogén, ktorý ukladá energiu do budúcnosti.

Všeobecná schéma glukózovej homeostázy

Opačná situácia: ak sa nedosahujú uhľohydráty napríklad počas pôstu alebo po mnohých fyzických aktivitách, naopak, látka sa rozpadne a premenuje sa na glukózu, ktorá sa ľahko absorbuje v tele a dodáva pri oxidácii dodatočnú energiu.

Odporúčania odborníkov naznačujú minimálnu dennú dávku 100 mg glykogénu, ale pri aktívnom fyzickom a psychickom strese sa môže zvýšiť.

Úloha látky v ľudskom tele

Funkcie glykogénu sú celkom rozmanité. Okrem náhradnej súčasti hrá aj ďalšie úlohy.

pečeň

Glykogén v pečeni pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi reguláciou vylučovaním alebo absorpciou prebytku glukózy v bunkách. Ak sú rezervy príliš veľké a zdroj energie naďalej preteká do krvi, začne sa ukladať vo forme tukov v pečeni a podkožnom tukovom tkanive.

Látka umožňuje proces syntézy komplexných uhľohydrátov, ktoré sa podieľajú na jeho regulácii, a teda aj na metabolických procesoch organizmu.

Výživa mozgu a iných orgánov je z veľkej časti spôsobená glykogénom, takže jeho prítomnosť umožňuje duševnú aktivitu a poskytuje dostatok energie na aktivitu mozgu a spotrebuje až 70% glukózy produkovanej v pečeni.

svaly

Glykogén je tiež dôležitý pre svaly, kde je obsiahnutý v o niečo menšom množstve. Jeho hlavnou úlohou je poskytnúť pohyb. V priebehu akcie sa spotrebuje energia, ktorá sa vytvára v dôsledku rozdelenia sacharidov a oxidácie glukózy, zatiaľ čo je v pokoji a nové živiny vstupujú do tela - tvorba nových molekúl.

A to sa týka nielen kostrového, ale aj srdcového svalu, ktorého kvalita závisí vo veľkej miere od prítomnosti glykogénu a u ľudí s podváhou vyvíja patológie srdcového svalu.

S nedostatkom látky v svaloch sa začínajú rozkladať ďalšie látky: tuky a bielkoviny. Zlyhanie posledného je obzvlášť nebezpečné, pretože vedie k zničeniu základov svalov a dystrofie.

V ťažkých situáciách sa telo dokáže dostať von zo situácie a vytvoriť si vlastnú glukózu z látok bez uhľohydrátov, tento proces sa nazýva glykoneogenéza.

Jeho hodnota pre telo je však oveľa nižšia, pretože zničenie sa uskutočňuje na trochu inom princípe, a to bez toho, aby sa dalo množstvo energie, ktoré telo potrebuje. Zároveň by sa látky použité na tento účel mohli použiť na iné životne dôležité procesy.

Okrem toho má táto látka vlastnosť viazať vodu, akumulovať ju aj ona. To je dôvod, prečo počas intenzívneho tréningu športovci potu veľa, je pridelená voda spojená so sacharidmi.

Aké sú nebezpečné nedostatky a prebytky?

S veľmi dobrou stravou a nedostatkom cvičenia je narušená rovnováha medzi akumuláciou a rozdelením granulátov glykogénu a je bohato uložená.

• zahusťuje krv;
• na poruchy pečene;
• na zvýšenie telesnej hmotnosti;
• na črevnú poruchu.

Nadbytočný glykogén v svaloch znižuje účinnosť ich práce a postupne vedie k vzniku tukových tkanív. Športovci často hromadia glykogén v svaloch o niečo viac ako ostatní ľudia, toto prispôsobenie sa podmienkam tréningu. Sú však uložené a kyslík, čo vám umožní rýchlo oxidovať glukózu a uvoľniť ďalšiu dávku energie.

V iných ľuďoch akumulácia prebytočného glykogénu naopak znižuje funkčnosť svalovej hmoty a vedie k sérii dodatočnej hmotnosti.

Nedostatok glykogénu tiež nepriaznivo ovplyvňuje telo. Keďže toto je hlavný zdroj energie, nebude stačiť vykonávať rôzne druhy práce.

Výsledkom je, že u ľudí:

• letargia, apatia;
• imunita je oslabená;
• pamäť sa zhoršuje;
• dochádza k úbytku hmotnosti a na úkor svalovej hmoty;
• zhoršenie stavu kože a vlasov;
• znížený svalový tonus;
• dochádza k poklesu vitality;
• sa často objavujú depresívne.

Viesť k nemu môže byť veľký fyzický alebo psycho-emocionálny stres s nedostatočnou výživou.

Video od odborníka:

Preto glykogén vykonáva v tele dôležité funkcie, zabezpečuje rovnováhu energie, hromadí sa a odovzdáva ju v správnom čase. Nadbytok, ako nedostatok, negatívne ovplyvňuje prácu rôznych systémov tela, predovšetkým svalov a mozgu.

S nadbytkom je potrebné obmedziť príjem potravín obsahujúcich sacharidy, pričom uprednostňujete bielkovinové jedlá.

S nedostatkom, naopak, človek by mal jesť potraviny, ktoré dávajú veľké množstvo glykogénu:

• plody (dátumy, figy, hrozno, jablká, pomaranče, rajčiaky, broskyne, kivi, mango, jahody);
• sladkosti a med;
• niektoré druhy zeleniny (mrkva a repa);
• výrobky z múky;
• strukoviny.

glykogén

Odolnosť nášho tela pred nepriaznivými environmentálnymi podmienkami je spôsobená jeho schopnosťou robiť včas zásoby živín. Jednou z dôležitých "náhradných" látok v tele je glykogén - polysacharid vytvorený z glukózových zvyškov.

Za predpokladu, že osoba dostane denne potrebný denný sacharid, glukóza, ktorá je vo forme glykogénových buniek, môže byť ponechaná v rezerve. Ak osoba pocíti hlad, potom je aktivovaný glykogén a jeho následná transformácia na glukózu.

Potraviny bohaté na glykogén:

Všeobecné charakteristiky glykogénu

Glykogén v bežných ľuďoch sa nazýva zvierací škrob. Ide o rezervný uhľohydrát, ktorý sa produkuje u zvierat a ľudí. Jeho chemický vzorec je - (C₆H₁₀O₅)_n. Glykogén je zlúčenina glukózy, ktorá sa vo forme malých granúl ukladá do cytoplazmy svalových buniek, pečene, obličiek, ako aj do mozgových buniek a bielych krviniek. Takže glykogén je energetická rezerva, ktorá dokáže kompenzovať nedostatok glukózy v prípade absencie celkovej výživy tela.

To je zaujímavé!

Pečeňové bunky (hepatocyty) sú lídrami v akumulácii glykogénu! Môžu pozostávať z tejto látky o 8 percent svojej hmotnosti. Zároveň sú bunky svalov a iných orgánov schopné akumulovať glykogén v množstve nie vyššom ako 1-1,5%. U dospelých môže celkové množstvo glykogénu v pečeni dosiahnuť 100-120 gramov!

Každodenná potreba glykogénu

Na odporúčanie lekárov by denná dávka glykogénu nemala byť menšia ako 100 gramov denne. Aj keď je potrebné brať do úvahy, že glykogén pozostáva z molekúl glukózy a výpočet sa môže vykonávať iba na vzájomnej závislosti.

Potreba glykogénu sa zvyšuje:

• V prípade zvýšenej fyzickej aktivity spojenej s realizáciou veľkého počtu opakovaných manipulácií. Výsledkom je, že svaly trpia nedostatkom krvného zásobenia, ako aj nedostatkom glukózy v krvi.
• Pri vykonávaní prác súvisiacich s mozgovou aktivitou. V tomto prípade sa glykogén obsiahnutý v mozgových bunkách rýchlo premení na energiu potrebnú na prácu. Samotné bunky, ktoré dávajú nahromadené, vyžadujú doplnenie.
• V prípade obmedzeného výkonu. V tomto prípade telo začne spracovávať svoje rezervy bez toho, aby dostalo glukózu z potravy.

Potreba glykogénu je znížená:

• Pri konzumácii veľkého množstva glukózy a glukózových zlúčenín.
• Pri chorobách spojených so zvýšeným príjmom glukózy.
• Pri ochoreniach pečene.
• Keď je glykogenéza spôsobená porušením enzymatickej aktivity.

Tráviteľnosť glykogénu

Glykogén patrí do skupiny rýchlo sa stráviteľných sacharidov s oneskorením vykonania. Táto formulácia je vysvetlená nasledujúcim spôsobom: pokiaľ je v tele dostatok ďalších zdrojov energie, glykogénové granuly budú uchovávané neporušené. Ale akonáhle mozog signalizuje nedostatok energie, začne glykogén pod vplyvom enzýmov premeniť na glukózu.

Užitočné vlastnosti glykogénu a jeho účinok na telo

Pretože molekula glykogénu je polysacharid glukózy, jej priaznivé vlastnosti, rovnako ako jej účinok na telo, zodpovedajú vlastnostiam glukózy.

Glykogén je cenným zdrojom energie pre telo počas obdobia nedostatku živín, je nevyhnutný pre plnú duševnú a telesnú aktivitu.

Interakcia so základnými prvkami

Glykogén má schopnosť rýchlo sa premeniť na molekuly glukózy. Súčasne je vo výbornom kontakte s vodou, kyslíkom, ribonukleárnou (RNA), ako aj deoxyribonukleovými (DNA) kyselinami.

Príznaky nedostatku glykogénu v tele

• apatia;
• porucha pamäti;
• znížená svalová hmotnosť;
• slabá imunita;
• depresívna nálada.

Známky prebytočného glykogénu

• krvné zrazeniny;
• abnormálna funkcia pečene;
• problémy s tenkým črevom;
• zvýšenie telesnej hmotnosti.

Glykogén pre krásu a zdravie

Keďže glykogén je vnútorným zdrojom energie v tele, jeho nedostatok môže spôsobiť celkové zníženie energie celého tela. To sa odráža v aktivite vlasových folikulov, kožných buniek a tiež sa prejavuje stratou očného lesku.

Dostatočné množstvo glykogénu v tele, dokonca aj v období akútneho nedostatku voľných živín, udrží energiu, začervenanie na tvárach, krásu pokožky a lesk vlasov!

Na tomto obrázku sme získali najdôležitejšie body o glykogéne a budeme Vám vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

glykogén

Glykogén je "náhradný" sacharid v ľudskom tele, ktorý patrí do triedy polysacharidov.

Niekedy sa omylom nazýva termín "glukogén". Je dôležité, aby sa nezmieňali obe mená, pretože druhý termín je proteínový hormón antagonista inzulínu produkovaný v pankrease.

Čo je to glykogén?

So skoro každým jedlom dostane telo karbohydráty, ktoré vstupujú do krvi ako glukóza. Ale niekedy jej množstvo prekračuje potreby organizmu a potom sa hromadia exkrementy glukózy vo forme glykogénu, ktorý v prípade potreby rozdelí a obohatí telo o dodatočnú energiu.

Kde sú zásoby uskladnené

Génové rezervy vo forme najmenších granúl sa ukladajú do pečene a svalového tkaniva. Tento polysacharid je tiež v bunkách nervového systému, obličiek, aorty, epitelu, mozgu, v embryonálnych tkanivách a v sliznici maternice. V tele zdravého dospelého človeka sa obvykle nachádza asi 400 g látky Mimochodom, pri zvýšenej fyzickej námahe používa telo hlavne svalový glykogén. Preto by kulturisti asi 2 hodiny pred tréningom mali dodatočne nasýtiť potraviny s vysokým obsahom uhľohydrátov, aby sa obnovili rezervy látky.

Biochemické vlastnosti

Chemici nazývajú polysacharid vzorca (C6H10O5) n glykogénu. Ďalším názvom tejto látky je živočíšny škrob. Hoci je glykogén uložený v zvieracích bunkách, tento názov nie je úplne správny. Francúzsky fyziológ Bernard objavil látku. Takmer pred 160 rokmi vedec najprv objavil "náhradné" sacharidy v pečeňových bunkách.

"Náhradný" sacharid sa uchováva v cytoplazme buniek. Ale ak telo cíti náhle nedostatok glukózy, uvoľní sa glykogén a vstúpi do krvi. Zaujímavé je, že len polysacharidy nahromadené v pečeni (hepatocíd) sa môžu premeniť na glukózu, ktorá je schopná nasýtiť "hladný" organizmus. Zásoby glykogénu v žľaze môžu dosiahnuť 5% svojej hmotnosti a v dospelom organizme tvoria okolo 100-120 g. Ich maximálna koncentrácia hepatocídov dosahuje približne jeden a pol hodiny po jedle, nasýtené uhľohydrátmi (cukrovinky, múka, škrobové potraviny).

Ako súčasť svalového polysacharidu trvá nie viac ako 1-2 percentá hmotnosti tkaniny. Ale vzhľadom na celkovú svalovú oblasť je zrejmé, že glykogén "usadzuje" vo svaloch presahuje rezervy látky v pečeni. Malé množstvo sacharidov sa nachádza aj v obličkách, gliových bunkách mozgu a v leukocytoch (bielych krviniek). Celkové rezervy glykogénu v dospelom tele môžu byť takmer pol kilogram.

Zaujímavé je, že "náhradný" sacharid sa nachádza v bunkách niektorých rastlín, v hubách (kvasinkách) a baktériách.

Úloha glykogénu

Väčšinou je glykogén koncentrovaný v bunkách pečene a svalov. A malo by sa chápať, že tieto dva zdroje rezervnej energie majú rôzne funkcie. Polysacharid z pečene dodáva glukózu do tela ako celku. To je zodpovedné za stabilitu hladiny cukru v krvi. Pri nadmernej aktivite alebo medzi jedlami sa hladiny glukózy v plazme znižujú. A aby sa zabránilo hypoglykémii, glykogén obsiahnutý v pečeňových bunkách sa rozštiepi a vstúpi do krvného obehu a vyrovnáva index glukózy. Regulačná funkcia pečene v tomto ohľade by sa nemala podceňovať, keďže zmena úrovne cukru v akomkoľvek smere je plná vážnych problémov, dokonca aj smrteľných.

Svalové zásoby sú potrebné na udržanie fungovania muskuloskeletálneho systému. Srdce je tiež sval s glykogénmi. Keď to vieme, je jasné, prečo väčšina ľudí má dlhodobé hladovanie, anorexiu a srdcové problémy.

Ak sa však nadbytočná glukóza môže ukladať vo forme glykogénu, potom vzniká otázka: "Prečo sa uhľovodíková výživa nanáša na telo tukovou vrstvou?". Toto je tiež vysvetlenie. Zásoby glykogénu v tele nie sú bezrozmerné. Pri nízkej fyzickej aktivite nie sú zásoby živočíšneho škrobu časom strávené, takže sa glukóza hromadí v inej forme - vo forme lipidov pod kožou.

Okrem toho je glykogén nevyhnutný pre katabolizmus komplexných sacharidov, podieľa sa na metabolických procesoch v tele.

syntetizujúcu

Glykogén je strategická rezerva energie, ktorá sa v tele skombinuje zo sacharidov.

Po prvé, telo používa získané uhľohydráty na strategické účely a zvyšok "na deštivý deň". Nedostatok energie je príčinou rozpadu glykogénu na stav glukózy.

Syntéza látky je regulovaná hormónmi a nervovým systémom. Tento proces, najmä v svaloch, "začína" adrenalín. A štiepenie živočíšneho škrobu v pečeni aktivuje hormón glukagón (produkovaný pankreasom počas pôstu). Inzulínový hormón je zodpovedný za syntézu "náhradného" sacharidu. Proces pozostáva z niekoľkých etáp a vyskytuje sa výlučne počas jedla.

Glykogenéza a iné poruchy

V niektorých prípadoch však nedochádza k rozdeleniu glykogénu. V dôsledku toho sa glykogén hromadí v bunkách všetkých orgánov a tkanív. Zvyčajne sa takéto porušenie pozoruje u ľudí s genetickými poruchami (dysfunkcia enzýmov potrebných na rozklad látky). Tento stav sa nazýva termín glykogenóza a odkazuje ho na zoznam autozomálnych recesívnych patológií. Dnes je v medicíne známe 12 druhov tejto choroby, zatiaľ sa však len polovica z nich dostatočne študovala.

Ale toto nie je jediná patológia spojená so živočíšnym škrobom. Glykogénne choroby tiež zahŕňajú glykogenózu, poruchu sprevádzanú úplnou absenciou enzýmu zodpovedného za syntézu glykogénu. Symptómy ochorenia - výrazná hypoglykémia a kŕče. Prítomnosť glykogenózy je stanovená biopsii pečene.

Telesná potreba glykogénu

Glykogén, ako rezervný zdroj energie, je dôležité pravidelne obnovovať. Takže aspoň vedci hovoria. Zvýšená fyzická aktivita môže viesť k úplnému vyčerpaniu rezerv uhľohydrátov v pečeni a svaloch, čo v dôsledku toho ovplyvní životne dôležitú aktivitu a výkonnosť človeka. Výsledkom dlhej stravy bez cukru je, že glykogén ukladá v pečeni takmer nulovú hodnotu. Svalové rezervy sú vyčerpané počas intenzívneho silového tréningu.

Minimálna denná dávka glykogénu je 100 g alebo viac. Toto číslo je však dôležité zvýšiť, keď:

• intenzívna fyzická námaha;
• zvýšená duševná aktivita;
• po "hladných" stravach.

Naopak, opatrnosť v potravinách bohatých na glykogén by mali užívať osoby s dysfunkciou pečene, nedostatok enzýmov. Okrem toho diéta s vysokým obsahom glukózy poskytuje zníženie použitia glykogénu.

Potraviny na akumuláciu glykogénu

Podľa výskumníkov, pre adekvátnu akumuláciu glykogénu asi 65 percent kalórií, ktoré by telo malo dostávať z uhľohydrátových potravín. Najmä na obnovu zásob živočíšneho škrobu je dôležité zaviesť do stravy pekárenské výrobky, obilniny, obilniny, rôzne druhy ovocia a zeleniny.

Najlepšie zdroje glykogénu: cukor, med, čokoláda, marmeláda, džem, dátumy, hrozienka, figy, banány, melón, rajčiak, sladké pečivo, ovocné šťavy.

Účinok glykogénu na telesnú hmotnosť

Vedci zistili, že približne 400 gramov glykogénu sa môže akumulovať v dospelom organizme. Ale vedci tiež zistili, že každý gram záložnej glukózy viaže asi 4 gramy vody. Tak sa ukazuje, že 400 g polysacharidu je asi 2 kg glykogénneho vodného roztoku. To vysvetľuje nadmerné potenie počas cvičenia: telo spotrebuje glykogén a súčasne stráca 4 krát viac tekutín.

Táto vlastnosť glykogénu vysvetľuje rýchly výsledok expresnej diéty na zníženie hmotnosti. Sacharidové diéty vyvolávajú intenzívnu konzumáciu glykogénu a s ním tekutiny z tela. Jeden liter vody, ako viete, je 1 kg hmotnosti. Ale akonáhle sa človek vráti do normálnej stravy s obsahom uhľohydrátov, obnovia sa rezervy zvieracieho škrobu a s nimi strácajú kvapaliny počas obdobia stravovania. To je dôvod pre krátkodobé výsledky expresnej straty hmotnosti.

Pre skutočne účinnú stratu hmotnosti lekári radiujú nielen revíziu stravy (uprednostňovanie bielkovín), ale aj zvýšenie fyzickej námahy, čo vedie k rýchlej spotrebe glykogénu. Mimochodom, výskumníci vypočítali, že 2-8 minút intenzívneho kardiovaskulárneho tréningu postačuje na používanie glykogénu a úbytok hmotnosti. Ale tento vzorec je vhodný len pre osoby, ktoré nemajú srdcové problémy.

Deficit a prebytok: ako zistiť

Organizmus, v ktorom sú obsiahnuté nadbytočné množstvá glykogénu, s najväčšou pravdepodobnosťou oznamuje zrážanlivosť krvi a poškodenie funkcie pečene. Ľudia s nadmernými zásobami tohto polysacharidu majú tiež poruchu v črevách a ich telesná hmotnosť sa zvyšuje.

Ale nedostatok glykogénu neprechádza pre telo bez stopy. Nedostatok živočíšneho škrobu môže spôsobiť emocionálne a duševné poruchy. Vyzerajú apatia, depresívny stav. Môžete tiež pochybovať o vyčerpaní energetických zásob osôb s oslabenou imunitou, nedostatočnou pamäťou a po prudkej strate svalovej hmoty.

Glykogén je dôležitým rezervným zdrojom energie pre telo. Jeho nevýhodou je nielen zníženie tonusu a pokles životných síl. Nedostatok látky ovplyvní kvalitu vlasov, kože. A dokonca aj strata lesku v očiach je tiež výsledkom nedostatku glykogénu. Ak ste si všimli príznaky nedostatku polysacharidu, je na čase premýšľať o zlepšení vašej stravy.

glykogén

Obsah

Glykogén je komplexný sacharid, ktorý sa skladá z molekúl glukózy spojených v reťazci. Po jedle začne veľké množstvo glukózy vstúpiť do krvného obehu a ľudské telo uchováva prebytok tejto glukózy vo forme glykogénu. Keď hladina glukózy v krvi začína klesať (napríklad pri fyzickom cvičení), telo rozdelí glykogén pomocou enzýmov, výsledkom čoho je hladina glukózy normálna a orgány (vrátane svalov počas cvičenia) dostatočne na to, aby produkovali energiu.

Glykogén sa ukladá hlavne v pečeni a svaloch. Celková dodávka glykogénu v pečeni a svaloch dospelého je 300-400 g ("Human Physiology" AS Solodkov, EB Sologub). Pri kulturistike je dôležité iba to, že glykogén, ktorý je obsiahnutý v svalovom tkanive.

Pri výkone silových cvičení (kulturistika, posilňovanie) vzniká všeobecná únava v dôsledku vyčerpania zásob glykogénu, a preto 2 hodiny pred tréningom sa odporúča konzumovať potraviny bohaté na sacharidy na doplnenie zásob glykogénu.

Biochemia a fyziológia Edit

Z chemického hľadiska je glykogén (C6H10O5) n polysacharid tvorený glukózovými zvyškami viazanými a-1 → 4 väzbami (a-1 → 6 na pobočkách); Hlavné rezervné uhľohydráty ľudí a zvierat. Glykogén (tiež niekedy nazývaný živočíšny škrob, napriek nepresnosti tohto pojmu) je hlavnou formou skladovania glukózy v zvieracích bunkách. V cytoplazme sa ukladá vo forme granúl v mnohých typoch buniek (najmä pečene a svalov). Glykogén tvorí energetickú rezervu, ktorú možno rýchlo mobilizovať v prípade potreby na kompenzáciu náhleho nedostatku glukózy. Zásoby glykogénu však nie sú také veľké v kalóriách na gram, ako sú triglyceridy (tuky). Iba glykogén uložený v pečeňových bunkách (hepatocyty) môže byť spracovaný na glukózu, aby sa vyživovalo celé telo. Obsah glykogénu v pečeni so zvýšením jeho syntézy môže byť 5 až 6% hmotnosti pečene. [1] Celková hmotnosť glykogénu v pečeni môže dosiahnuť 100-120 gramov u dospelých. Vo svaloch sa glykogén spracováva na glukózu výhradne na miestnu spotrebu a akumuluje sa v oveľa nižších koncentráciách (nie viac ako 1% z celkovej svalovej hmoty), zatiaľ čo jej celkový zásoby svalov môžu prekročiť zásoby nahromadené v hepatocytoch. Malé množstvo glykogénu sa nachádza v obličkách a ešte menej v určitých typoch mozgových buniek (gliálnych) a bielych krviniek.

Ako rezervný uhľohydrát je glykogén prítomný aj v bunkách húb.

Metabolizmus glykogénu Upraviť

Pri nedostatku glukózy v tele je glykogén pod vplyvom enzýmov rozdelený na glukózu, ktorá vstupuje do krvi. Regulácia syntézy a rozkladu glykogénu sa uskutočňuje prostredníctvom nervového systému a hormónov. Dedičinové defekty enzýmov, ktoré sa podieľajú na syntéze alebo rozpadu glykogénu, vedú k rozvoju vzácnych patologických syndrómov - glykogenózy.

Regulácia rozkladu glykogénu

Rozklad glykogénu vo svaloch iniciuje adrenalín, ktorý sa viaže na jeho receptor a aktivuje adenylátcyklázu. Adenylátcykláza začína syntetizovať cyklický AMP. Cyklický AMP spúšťa kaskádu reakcií, ktoré v konečnom dôsledku vedú k aktivácii fosforylázy. Glykogén fosforyláza katalyzuje rozklad glykogénu. V pečeni je degradácia glykogénu stimulovaná glukagónom. Tento hormón je vylučovaný pankreatickými a-bunkami počas pôstu.

Regulácia syntézy glykogénu

Syntéza glykogénu sa začne po inzulíne viazanom na jeho receptor. Ak k tomu dôjde, autofosforylácia tyrozínových zvyškov v inzulínovom receptore. Spustená kaskády reakcií, v ktorej striedavo aktivované signálnych proteínov nasledujúce: inzulín substrát-1 receptora, fosfoinositol-3-kinázy, fosfoinositol-dependentný kinázy 1, proteín kinázy AKT. Nakoniec sa inhibuje syntáza kinázy-3 glykogénu. Pri hladovaní je kináza-3 glykogén syntetáza aktívna a inaktivovaná len krátko po jedle, ako odpoveď na signál inzulínu. Inhibuje glykogénsyntázu fosforyláciou a neumožňuje jej syntetizovať glykogén. Počas príjmu potravy inzulín aktivuje kaskádu reakcií, v dôsledku ktorých je inhibovaná syntáza kinázy-3 a aktivovaná proteínová fosfatáza-1. Proteínová fosfatáza-1 defosforyluje glykogénsyntázu a tá začne syntetizovať glykogén z glukózy.

Proteín tyrozín fosfatáza a jej inhibítory

Hneď ako skončí jedlo, proteínová tyrozínfosfatáza blokuje účinok inzulínu. Odfosforyluje tyrozínové zvyšky v inzulínovom receptore a receptor sa stáva neaktívnym. U pacientov s diabetom typu II je aktivita proteínovej tyrozínfosfatázy nadmerne zvýšená, čo vedie k blokovaniu signálu inzulínu a bunky sa stávajú inzulínmi rezistentnými. V súčasnosti sa uskutočňujú štúdie zamerané na tvorbu inhibítorov proteínovej fosfatázy, pomocou ktorých bude možné vyvinúť nové liečebné metódy na liečbu diabetu typu II.

Doplnenie zásob glykogénu Upraviť

Väčšina zahraničných expertov [2] [3] [4] [5] [6] zdôrazňuje potrebu nahradiť glykogén ako hlavný zdroj energie pre svalovú aktivitu. Opakované zaťaženie je v týchto prácach poznamenané, môže spôsobiť hlboké vyčerpanie rezerv glykogénu vo svaloch a pečeni a nepriaznivo ovplyvňovať výkonnosť športovcov. Potraviny s vysokým obsahom sacharidov zvyšujú ukladanie glykogénu, potenciál svalovej energie a zlepšujú celkový výkon. Väčšina kalórií denne (60-70%), podľa pozorovaní V. Shadgana, by sa mala brať do úvahy pre uhľohydráty, ktoré poskytujú chlieb, obilniny, obilniny, zeleninu a ovocie.