Moonshine z zemiakov doma

• Dôvody

Moonshine môže byť bez nadsázky nazývaný obľúbeným nápojom. A keby len málo vedel, ako to urobiť, potom sa takmer každý dospelý občan pokúsil. Existuje veľa dôvodov - drahé obchody s alkoholickými nápojmi, zvyšujúce sa množstvo náhradnej otravy alkoholom, ťažká kocovina po slzení atď. V prípade svätožiarstva sú tu len pevné výhody - čisté, prirodzené, bez cudzích škodlivých nečistôt a, ak sú správne pripravené, čerstvá hlava na ráno. Okrem toho sa môže ako surovina použiť takmer akýkoľvek výrobok. Hovorí sa, že vo vojne bol Moonshine riadený aj na pilinách. Povieme vám, ako doma pripraviť domáci bramborový sviečok.

Samozrejme, najpopulárnejšia je cukrová trstina, pripravená na báze vody, cukru a kvasníc. Niekto kuchá kaša na ovocie a bobule, a niektorí používajú sadivo zemiakov. Je ťažké nazývať tento nápoj ideálnym, dokonca aj po dvojitom zásahu, bude tu zvláštna vôňa a chuť bude špecifická. Ale toto je najlepší spôsob, ako použiť klíčky a niekedy mrazené zemiaky.

Obsahuje zemiaková kaša

Aby ste mohli začať kvasenie, budete potrebovať štandardný cukor, droždie a múku. Posledná zložka je potrebná na premenu škrobu obsiahnutého v zemiaku na cukor. Skúsení majstri odporúčajú používať mrazené zemiaky, ktoré majú charakteristickú sladkú chuť. Ak zemiaky nemali počas zimy čas zmraziť, počkajte niekoľko hodín do mrazničky, aby ste získali kvalitnú domácu zmrzlinu z domácej zemiakovej zmrzliny. Ak sa tak nestane, varí sa oveľa dlhšie a chuť hotového výrobku bude ostrejší.

Všeobecne platí, že použitie takéhoto rastlinného "kvasu", cukru a kvasníc robí proces výroby varenia veľmi jednoduchý. Môžete komplikovať recept a pridávať ďalšie zložky vo forme ovsa, chmeľu, prírodných sladidiel, sladu na štiepenie molekúl škrobu atď. To všetko umožní získať jasnejšiu kyticu nápoja, ale súčasne komplikujete vašu úlohu.

Metódy varenia

Začnime popis receptov podľa schémy od jednoduchých po zložité.

"Babička"

Najjednoduchšie a zloženie komponentov a čas prípravy je "babička".

Na výrobu domácej varenie bude potrebné:

• Zemiaky - 30 kg;
• Varená voda - 37,5 l;
• Pšeničná múka - 1,5 kg;
• Kvasinky - 750 g.

Okrem toho môžete použiť slad, ktorý začne aktívne rozkladať molekuly škrobu na cukor, čo je nevyhnutné pre životnú aktivitu kvasiniek. V princípe sa múka vyrovnáva s touto úlohou, takže ak nie je slad, nebude to mať vplyv na kvalitu kaše.

Ako variť:

• šupky zemiakov;
• umyť si;
• rošt na strednom strúhadle alebo preskočte 1 cez mlynček na mäso;
• naplňte zmes 22,5 litrami prevarenej vody, ochlaďte na 60 ° C a premiešajte;
• pridajte 1,5 kg pšeničnej múky, znovu premiešajte.

Potom, ako sa varí sáčok, počkajte, kým sediment vypadne, potom sa voda odvedie do inej nádoby (nádoby).

Potom pridajte zvyšnú vodu a opäť zmiešajte s drevenou lyžičkou alebo tyčinkou. Nechajte varenie 2-3 hodiny, potom opäť odkvapkáme exfoliovanú kvapalinu. Toto je počiatočná chvála.

Kvasinky rozpustite v teplej (nie horúcej) vode a pridajte do kaše. Obal nádobu zakryte látkou a nechajte ju na týždeň a pol na temnom mieste.

Po 10-12 dňoch kontrole. Ready Braga je svetlý, s malým bahnitým sedimentom, s trpkou chuťou.

Teraz môžete pokračovať v destilácii.

Uistite sa, že dvakrát prejdete strojom, aby ste sa zbavili fuselových olejov a vôní tretej strany. Potom navyše číre moštík s aktívnym uhlím alebo manganistanom draselným.

Braga založený chlieb

Tento recept je tiež veľmi populárny kvôli rýchlosti varenia. Len za jeden deň môžete získať pripravený mesačný krém.

• Zemiaky - 4 kg;
• Chlieb - 5 chlebov;
• Cukor - 10 kg;
• Mlieko - 1500 ml;
• Kvasinky - 10 kg;
• Voda - 50 l.

Ako variť:

• čistiť, umývať, variť zemiaky a rozmiešať ich (na želanie - môžete na rošte na strednom strúhadle);
• pridávať cukor a mlieko;
• kvasnice sa rozpustia v teplej vode a pridajú sa k predtým pripravenej zmesi;
• nakrájajte alebo nakrájajte chlieb na malé kúsky, pridajte k celkovej hmotnosti;
• všetka vyliata teplá voda 36-38 0 C.

Zmes sa opäť starostlivo zmieša s drevenou tyčinkou. Obal zakryte bavlnenou utierkou alebo bielou látkou a nechajte na jeden tmavý teplý priestor.

Ďalej filtrovať kašu a naplniť ju do mesiaca. Mimochodom, môže byť vyrobený aj z tlakového hrnca. Prečítajte si viac v článku "Moonshine z tlakového hrnca s vlastnými rukami."

Braga bez cukru

Ďalší recept na konkrétny svitania, ktorý je prenasledovaný z pikantného braga. Zvláštna chuť, vágne pripomínajúca tequilu.

• Zemiaky - 5 kg;
• Oves - 3 kg;
• Kvasinky - 750 gramov;
• Voda - 17,5 litra.

Ako variť:

• odlúpnite, umyte a otrepte zemiaky na strednom strúhadle;
• Oves prechádza cez mlynček na mäso a naplňte 2-2,5 l vriacej vody;
• postupne pridajte zemiaky do misky s ovosom a neustále miešajte zmes.

Práve ste nechali tento kontajner na stole 3-4 hodiny. Potom nalejte zvyšnú vodu a kvasinky nariedené v malom množstve teplej vody.

Obal nádobu zakryte utierkou alebo handrou a nechajte na týždeň na tmavom, veľmi teplom mieste.

Filtrujte a nalejte do nepohyblivého priestoru.

Braga na základe kukurice

Možno je to z takýchto bragi, že môžete získať doma-made moonshine s trochu chutné chuti. Mimochodom, tento recept je základný.

• Zemiaky - 10 kg;
• Pšenica nakrájaná - 5 kg;
• Voda - 30 l;
• Kvasinky - 125 g.

Ako variť:

• šupy, umývajte a varte zemiaky;

Nezabudnite skontrolovať poškodenie alebo hnilobu zemiakov. Nepoužívajte zelené alebo zhnité, pretože určite ovplyvní chuť hotového nápoja.

• bez vyliatia vody, rozdrviť zemiaky priamo v panvici;
• cez mlynček na mäso preskočiť zrno a rozdeliť na 2 časti;

Nie je potrebné používať len pšenicu. Jačmeň alebo ovos sú ideálne na prípravu domáceho pečeného chleba, ktorý bude tiež potrebovať niekoľko dní namočiť a čakať, kým zrná "pokrčia".

Zmiešate jednu časť so zemiakmi, zaspíte druhú zhora a nechajte ju na 12 až 15 hodín, skôr pokrytú uterákom.

Po uplynutí tejto doby zmiešajte celú zmes s drevenou tyčinkou alebo lyžicou, pridajte droždie a zvyšnú vodu zriedenú v teplej vode, znovu zakryte a zabudnite na to na týždeň.

Kvapalinu jemne vypustite, aby ste sa nedotkli zvyšku a neplnili palivo. Ako to urobiť, dozviete sa v príslušnom článku.

Záver, recenzie, tipy

Všetky tieto recepty, s výnimkou domáceho pečeného chleba, neobsahujú cukor. To, samozrejme, ovplyvňuje chuť nápoja, takže tí, ktorí sú zvyknutí na tradičné svätojánsky svadobný tanec, sa javí ako najživší. Navyše kvalita domáceho svadobného mäsa z domácich zemiakov kvôli vysokej koncentrácii fuselových olejov je veľmi žiaduca. Niektorí dokonca tvrdia, že kyselina kyanovodíková je súčasťou takéhoto nápoja. Nebudeme sa brániť, pretože enzýmy nie sú stanovené, ale vo väčšine európskych krajín sú alkoholické nápoje na báze zemiakov zakázané práve z dôvodu možného poškodenia zdravia.

Ak však budete postupovať podľa technológie, dávkovania a postupu pri výrobe domáceho varenia, uistite sa, že dvojitý chod a používate prísavku, ktorá dodatočne "zachytí" fuselové oleje, dostanete perfektne prijateľný nápoj. No, pre tých, ktorí sú zvyknutí na tradičné svitania, odporúčame skúsiť receptúry kaše, ktoré používajú ako zemiaky, tak aj cukor.

Video - ako vyrábať domáce zemiaky z domu:

Tip 1: Ako vyrobiť cukor zo škrobu

1. Rozdrviť zrná pšenice alebo kukurice v drviči.

2. Do hrnca nalejte mleté ​​zrno na tepelné spracovanie a pridajte k nemu 2 časti vody.

3. Predhriate zmes na približne 65-70 ° C. Teplota tejto zmesi sa udržuje približne 2 hodiny. V tejto dobe, enzýmy v obilí zase škrob na cukor.

4. Odlejte časť zemného zrna a odložte ho.

5. Do zmesi pridajte kvapku jódu.

6. Pozrite sa, či zmes zmenila svoju farbu. Ak sa jód rozžiaril alebo zožltol, celý škrob sa zmenil na cukor. Ak zostane tmavá, musíte udržať zmes na vyššie uvedenej teplote po určitý čas.

Tip 2: Ako urobiť ryžu žltú

Tip 3: Ako si vyrobiť ovocný ľad vlastnými rukami

Ako urobiť jahodový ovocný ľad

- 500 gramov jahôd;

- 200 gramov cukru;

- 20 gramov škrobu.

Privarujte vodu, pridajte cukor, nakúpené a vyprané jahody a varíme hmotu 15-20 minút. Ako čas prechádza, nakrájajte horúcu zmes (môžete použiť napríklad mixér). V 50 ml studenej vody rozpustite škrob, potom vylejte škrobovú hmotu na jahody a dobre premiešajte. Keď sa varená zmes ochladí na izbovú teplotu, nalejte ju do špeciálnych foriem alebo jednoducho do plastových pohárov, umiestnite drevenú tyčinku uprostred každého z nich a umiestnite do mrazničky na pár hodín.

Ako vyrobiť citrón ovocný ľad

- 150 gramov cukru;

- lyžička želatíny.

Vypláchnite citróny v studenej vode, odstráňte kôru z jedného ovocia a potom stlačte šťavu z oboch ovocia. Namočte želatínu do studenej vody, nechajte ju napučať (nechajte 15 minút), potom zahrejte hmotu vo vodnom kúpeli a pridajte k nej cukor, kôru a citrónovú šťavu. Odstráňte zmes z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do foriem a zmrazte.

Ako vyrobiť ovocný ľad z džúsu

- 700 ml čerešňového džúsu (môžete mať akúkoľvek chuť);

- 150-200 gramov cukru (v závislosti na sladkosti šťavy);

- lyžice želatíny.

Nalejte čerešňovú šťavu do hrnca, pridajte cukor a vložte na teplo. Zmiešajte želatínu s vodou a ponechajte 15-20 minút nabobtnať. Akonáhle šťava dosiahne teplotu 60-70 stupňov, nalejte do nej želatínovú hmotu a vymažte všetko. Zmes ochlaďte, nalejte do foriem a zmrazte (nezabudnite vložiť špeciálne tyčinky do stredu každej zmrzliny).

Tip č. 4: Ako urobiť meringue - perfektné liečenie

Zvyčajný recept

Bude to trvať: 4 vaječné bielky, pohár cukru a pár lyžíc vanilkového cukru

Vaječné bieliečky s mixérom alebo šľahačkou sa prenesú do silnej bielej peny. Pokračovanie šľahanie pridať k tomu vanilkový cukor a pol šálky bežných. Vezmite širokú lyžicu alebo špachtľu a za jemného miešania pridajte práškový cukor a zvyšný cukor. Vložte pergamenový papier na plech na pečenie a na ňom položte varené cesto lyžičkou alebo sáčkom. Vytvorte tvar výrobkov. To sa dá dosiahnuť pomocou tvarovaných trysiek alebo zápaliek. Pečte v rúre na nízkych teplotách (80-100оС) od 1 do 2,5 hodiny v závislosti od veľkosti výrobkov.

Meringue "Anna Pavlova"

Táto metóda pečenia doma bola pomenovaná podľa slávnej baleríny 20. storočia Anny Pavlovovej. Je pripravený nie menej jednoducho než predchádzajúci dezert.

Na základ pre dezert je potrebné vziať: 4 vaječné biele, 150 g cukru, pol čajovej lyžičky škrobu, 2 lyžičky. citrónová šťava.

Pre krém budete potrebovať: 250 ml silného krému, 50 g cukru, 300 g čerstvých bobúľ.

Porazte všetky prísady rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre. Citrónová šťava a škrob by sa mali pridať k hmotnosti po úplnom rozpustení cukru. Potom zmes premiešajte veľmi jemne drevenou špachtľou. Teraz musíte opatrne položiť cesto na plechu tak, aby okraje boli nad stredom. Vložte plech na pečenie v predhriatej rúre na 100 ° C asi jednu hodinu. Potom rúru vypnite. Nechajte sušienky vychladnúť. Bude to trvať aj hodinu.

Zatiaľ čo dezert ochladí, môžete pripraviť krém. Ak to chcete urobiť, šľahajte krém s cukrom až do hustoty. Len to nepreháňajte, inak môže byť olej. Potom zostáva naniesť krém na dort a zdobiť napríklad plody alebo kvety z akejkoľvek inej krému.

Prieskum v mikrovlnnej rúre

Väčšina moderných ľudí má doma mikrovlny. Môžete tiež variť túto dokonalú pochúťku v ňom. A tu je recept na to, ako v tomto prípade urobiť meringue.

Zloženie: 3 vajce, kyselina citrónová, 200 g cukru a štipka soli.

Beat biele, štipku soli a 2 lyžice. cukru až do hustej peny. Do zmesi pridajte zvyšný cukor a niektorú kyselinu citrónovú. Zopakujte to všetko. Výsledkom by mala byť homogénna hmotnosť. Vezmite mriežku, pokryte fóliou a kefkou olejom. Rozložte zmes vo forme vločiek v krátkej vzdialenosti od seba. Ohrievajte mikrovlnnú rúru na 130 ° C, zapnite režim "Vykurovanie" alebo, ak nie, "Konvekcia". Vložte do mriežky meringue a pečte pol hodiny pri konštantnej teplote 130 stupňov.

Teraz viete, ako si vyrobiť domáce pečivo, a máte na to 3 recepty. Doprajte svoj domov lahodnému dezertu a budú veľmi potešení.

Klasický recept na výrobu zemiakového marhuľa. Ako si vyrobiť zemiaky doma?

Niekedy sa stáva, že sa na farme objaví určité množstvo obscénnych zemiakov. Stále sa to nezhoršilo, ale nechcete jesť takéto zemiaky ako jedlo. Hádzanie surovín nestojí za to, je lepšie ich použiť na výrobu domáceho alkoholu (viď iné recepty svadobného času).

Moonshine z zemiakov má pomerne ostrú chuť a vôňu. Často je nepríjemné piť. Avšak pri správnom čistení a dlhodobej rafinácii môžete získať dobrý nápoj.

Technológia prípravy výrobku

Brambory by sa mali dôkladne umyť. Takisto musíte odstrániť všetky zhnité časti a zbaviť sa veľkých očí. Nie je potrebné odlúpnuť zemiaky, s veľkým objemom to trvá príliš veľa času.

Výťažok konečného produktu pri použití zemiakov ako surovín závisí od odrody a množstva škrobu v kompozícii. Zvyčajne sa ukáže asi 1 liter z 5 kilogramov surovín.

Varenie klasického moonshine z zemiakov

• 5 kg zemiakov;
• 250 g sladu (akékoľvek vhodné: jačmeň, pšenica, raž);
• 8 litrov vody (voda by mala byť varená);
• 25 gramov suchého droždia.

Potato pečený recept

Po prvé, zemiaky potrebujú na rošte na jemné strúhadlo. Prípad je veľmi namáhavý a vyčerpávajúci.

Ak je doma elektrický kombajn - úloha je jednoduchšia. Rovnako je možné brúsenie surovín v mlynčeku na mäso.

Potom sa k pozemnej hmote pridá 5 litrov vody 65 - 70 °. Do tejto zmesi sa pridá rozdrvený slad.

Kompozícia sa dôkladne premieša, nádoba sa obalí uterákom a nechá sa hodinu. Tento postup je potrebný na spracovanie škrobu na cukor.

Potom sa zmes ochladí na teplotu 30 ° C. Potom je potrebné vypustiť kvapalnú časť do fermentačnej nádrže. Zvyšnú hmotnosť zrieďte 3 litrami vody, premiešajte a ohrejte na 50 °. Nechajte usadiť a vytekať z precipitátu do fermentačnej nádoby.

Aktivované kvasinky sa pridávajú do výslednej sladiny (čítaj: vyberte kvasinky pre vysokokvalitnú kašu). Vložte vodné tesnenie. Braga sa čistí na tmavom mieste. Fermentačný proces prebieha pri teplote od 16 do 28 ° C.

Zvyčajne na kvasenie zemiakov trvá 3 až 10 dní. Avšak za určitých podmienok môže obdobie fermentácie narastať. Určite pripravenosť rmutu je možná pomocou zachytávača vody. Ak sa uvoľňuje oxid uhličitý, znamená to, že kaša je pripravená na destiláciu.

Získanie zemiakového mesiaca

Po tom, čo kaša získala späť, musí byť starostlivo vyčerpaná z usadeniny a prešla cez papierový filter. Potom sa surovina naleje do tichého a umiestni sa na oheň. Pri prvej destilácii musí byť destilát odobratý do prúdu až 30 °. Výsledný alkohol sa zriedi vriacou vodou do sily 20 °. Nasleduje proces čistenia.

Moonshine z zemiakov má vysoký obsah škodlivých nečistôt a má ostrý zápach. Aby sa minimalizovala koncentrácia zlúčenín fusel a aby sa zlepšila aróma hotového nápoja, je dôležité dôkladne vyčistiť pred druhou destiláciou. Lepšie je, ak sa uskutoční v niekoľkých fázach:

1. Čistenie filtra uhlíka. Táto metóda je pomerne jednoduchá, ale zároveň efektívna. Môžete použiť vodný filter pre domácnosť. Stačí, keď niekoľkokrát prejdete destilátom.
2. Čistenie sódy. Pomocou sódy sa veľké množstvo fuselových olejov odstráni z moruši. Na liter alkoholu so silou 20 º pol je dostatok čajovej lyžičky sódy. Po pridaní sa roztok dobre premieša a nechá sa stáť jeden deň. Potom sa destilát odvodňuje zo sedimentu. Potom je pripravený na destiláciu.

Je to dôležité! Pri čistení alkoholu by pevnosť mala byť vysoká. Optimálna pevnosť pri odstraňovaní 20-30 °. Ak je destilát príliš silný, škodlivé látky, ktoré ho tvoria, budú zle oddelené.

Keď sa vykonajú všetky opatrenia na čistenie surového alkoholu, je potrebné pokračovať v druhej destilácii. Alkohol 20 ° sa naleje do destilácie stále a teplota sa upraví na 60-65 ° C.

Tu je potrebné vybrať hlavovú časť. Táto frakcia sa nazýva hlavou.

Nie je určený na požitie, pretože obsahuje veľa toxických látok. Počet hláv je približne 10-15% celkového získaného destilátu.

Počiatočná frakcia má charakteristický zápach sivukhy. Akonáhle zmizne, môžete začať vyberať užitočnú časť. Hlavná frakcia je privedená až do 45 ° v prúde (prečítajte si: prečo je potrebné oddeliť hlavy, telo a chvosty v mesiaci).

Nasleduje "chvosty", časť, ktorá by sa tiež nemala spotrebovať. Mali by byť zhromažďované samostatne. Niektorí autori používajú chvosty počas ďalšej destilácie. Oni mierne zvyšujú množstvo moonshine.

Po druhej destilácii sa získa produkt, ktorý sa musí riediť vodou až do 45 °. Pred konzumáciou sa odporúča, aby sa domáce zemiaky trpela niekoľko týždňov.

Ostatné recepty sviečkovice z hľúz zemiakov

Ak chcete brambory sviečkovať príjemnejšiu chuť, pri výrobnom procese môžete k nemu pridávať zmäkčujúce produkty:

• Ovos. Ovesná vňať musí byť rozdrvená a pridávaná do zemiakovej kaše pred kvasením.
• Obilie. V zásade bude vhodný akýkoľvek druh obilnín na zmäkčenie zemiakov. Na začiatku fermentácie sa pridá zrnové zrno. Má priaznivý vplyv na kvalitu získaného destilátu, odrádza od nepríjemného zápachu moonshine.
• Chlieb. Ak chcete pridať korenistú vôňu k zemiakovi brambora, môžete pridať niekoľko kúskov chleba do domácej varenie (pozri: voňavé domáce varenie).

V každom prípade, sviečok z zemiakov, vrátane zmrzliny, je veľmi ošúchaný, s nepríjemnou vôňou. Je možné ho úplne zbaviť pomocou destilačnej kolóny (podrobnejšie: destilačnej kolóny pre svätožiarovku).

Ale nemajú všetkých bláznivcov. Preto, aby sme odradili od zápachu, odporúčame dlhý čas (od prvého mesiaca) trvať na nápoji na voňavých výrobkoch. Dubová kôra, rôzne koreniny, hrozienka, bobule pomôžu brambory z destilátu príjemnejšie piť.

Užitočné videá

Jednoduchý recept na moonshine z zemiakov, ako vytvoriť dva druhy domáceho varenia, vyzeráme:

Domáca sviečkovica z čerstvých a mrazených zemiakov

Zemiaky sú pre nás všetkých jednoduché a známe zeleninu. Kedysi sme to považovali za takmer národnú, ale v Kievanskej Rusi sme o jej existencii nevedeli. Pod Petrom boli americké hľuzy k dispozícii len šľachte, ale teraz takmer všetci záhradníci ju pestujú. Prečo, niektoré ženy v domácnosti dokážu pestovať kríky na parapete. Aké jedlá nie sú vyrobené z zemiakov. Je varené, vyprážané, dusené a pečené. Vyrábajú z nej palacinky, čipy a dokonca začnú s nimi koláče. Ale najzaujímavejšia vec je, že z tejto pikantnej zeleniny môžete vyviesť mňas! Škrob, z ktorého hľuzy sú takmer úplne zložené, je rovnaký cukor, len v zložitejšej zmesi.

Moonshine z zemiakov so sladom a jeho výstup

Samozrejme, že takýto alkohol nemôže byť rovnaký ako chuť francúzskych koňakov, alebo dokonca dobrá domáca bobule. Vo svojej čistej forme je lepšie nepiť, ale vyrábať likéry a likéry na ňom. Lieky ako napríklad sirupy proti kašľu sú tiež lepšie, aby sa nevarili - najmä ak ich delíte deťom. Vo svätojánskom políčku zemiakov je množstvo fuselových olejov a kyseliny kyanovodíkovej. Oni len poškodzujú telo. Ale ak ho opatrne predbehnite, môžete znížiť ich koncentráciu na normálne.

Mnohí nevedia, ako robiť marhuľu zo zemiakov, takže sa ukázalo ako pomerne mäkké a spokojné s výťažkom alkoholu. Je to zelenina s nízkym obsahom karbidu, takže nie je možné vyhnúť sa, ako to robí z plodov alebo ovocia. V tomto článku nájdete tri recepty pre domáce domáce mäsové zemiaky.

Takže ak máte veľa nadbytočných zemiakov, ktoré začínajú hniť na jar, trochu času a veľkej túžby vyskúšať niečo nové v domácej varení, odvážte sa.

Aby škrob v hľuzách mohol spadnúť do cukru a reagovať s kvasinkami, je potrebný katalyzátor. To je dôvod, prečo je lepšie poháňať sviečok z zemiakov so sladom. Môžete si vziať slad všetkých dostupných obilnín: jačmeňa, pšenice alebo erysipela. Ak nemôžete dostať slad, môžete jednoducho klíčiť zrno. Jedinou otázkou je nájsť celé zrná. V obci alebo v krajine nie je problém, ale v metropole môže byť ťažké. Ale ak vyzeráte dobre, nájdete slad a obilie. V štipke namiesto sladu môžete použiť hladkú múku. Ale v takomto prípade bude produkcia mňasu z zemiakov menšia - múka nemôže spracovať škrob na cukor vo veľkom množstve. Neočakávame však, že aj keď použijete slad, čistý alkohol príde veľa. V zemiakovom cukre je niekoľkonásobne menej ako v prípade bobúľ, a menej cukru, tým nižší výťažok alkoholu. Zákon o pivovare.

Okrem sladu budete potrebovať kvasinky, zemiaky samotné a vodu. Zoberte lisované kvasnice, ale ak ich nemáte, vezmite suché - potrebujú 3-5 krát menej, než sú lisované. Iba ich úplne rozpustite v teplej vode. Do vody môžete pridať trochu cukru - takže kultúra má niečo k jedlu a kvasinky rastú.

Je možné vyhnúť svätožiaru zo zemiakov bez kvasiniek?

Zo zemiakov bez kvasníc nebudú môcť vyhnúť sviečkovica - v zelenine nie sú žiadne "divé" kvasnice, ako na koži hrozna, kaša nebude fungovať bez nich.

Vezmite vodu len filtrovanú alebo fľašovanú. Ak vezmete z kohútika a len ho varíte, budú stále ťažké kovy. Naša svitanie nebude najlepšie ochutnať. A zlá voda môže spôsobiť, že je nevhodné na pitie.

Zemiaky musia byť staré, staré, v tom maximálne množstvo škrobu. Je lepšie ju nechať v chladničke alebo v pivnici 2-3 dni pred varením. Moonshine z mrazených zemiakov je lepšie a jeho výkon je viac - pod vplyvom chladu, škrob sa začína rozkladať na cukry, to uľahčuje "prácu" sladu. Ale môžete jazdiť na základe varených zemiakov. Chuť je trochu mäkšia, ale potom, ako sa hovorí, amatér.

Moonshine z mrazených zemiakov doma: recept "babička"

Prvý recept na sviečku - z čerstvých zemiakov. Ako bolo uvedené vyššie, odporúča sa mierne zmraziť hľuzy. Moonshine z mrazených zemiakov doma je získaný lepšie ako z tej, ktorá bola uskladnená pri izbovej teplote.

Tiež pri príprave domácej varenia si určite potrebujete kuchynský teplomer, aby nedošlo k prehriatiu vody.

Varenie domácich zemiakov z tohto receptu sa nazýva "babička". Poďme to analyzovať postupne:

1. Hľuzy dobre opláchnite a roštte alebo nakrájajte v mixéri. Nie je potrebné ich čistiť.
2. Nalejte 2/3 vody do hmoty (ak ste vybrali 20 kg zemiakov, potom nalejte 20 litrov vody). Voda by mala byť varená, nie pod 70 stupňov.
3. Pridajte slan do panvice, premiešajte a varte jednu hodinu a uistite sa, že teplota je 60-70 stupňov. Ak zlomíte teplotu, slad a škrob nereagujú. Cukor nevystupuje von a mladina nekvasne.
4. Chladnicu ochlaďte na 30 stupňov a vypustite kvapalnú časť do panvice.
5. Nevymažte zostávajúce zemiaky, naplňte ju zvyšnou treťou vodou (teplota vody by mala byť 50 až 55 stupňov). Nechajte varenie stáť.
6. Keď uvidíte sediment v spodnej časti, vypustite kvapalinu do tej, ktorá sa prvý krát objavila. Stlačte to, čo bolo vyzrážané. Pridajte droždie do braga, nalejte ju do nekovovej fľaše, položte na krk rukavicu alebo vodné tesnenie a vložte ho na tmavé teplé miesto.
7. Aktívne kvasenie sa vyskytne od týždňa do dvoch. Keď celá sedimentka klesne na dno, varenie sa rozjasní a rukavice sa vyfúkajú (alebo vodný lapač zastaví fúkanie bublín), kvasenie je dokončené. Môžete predbiehať.

Destilácia domáceho varenia:

1. Predtým, ako začnete poháňať, pretlačte kašu dvakrát čistou handričkou. Nemalo by to byť hrudky ani kusy. Ak spália na spodok kocky, poškodia chuť hotového nápoja.
2. Po prvýkrát prevezme varenie tak dlho, kým pevnosť v prúde trvá najmenej 30%.
3. Pomocou hustomeru zmerajte obsah čistého alkoholu v mesiaci. Zrieďte ju vodou tak, aby percento alkoholu vo výslednej kvapaline nebolo vyššie ako 20. Ak je viac alkoholu, nie je bezpečné predbehnúť - môže kocka explodovať.
4. Prekročte druhýkrát. Zbierajte prvých 10% oddelene a vylejte. Toto je najvyššia frakcia. V nej maximálna koncentrácia metanolu, nemôžete piť tento alkohol. Ak chcete - môžete ju použiť na sterilizáciu. Predbehnite, kým pevnosť klesne na 45 stupňov.
5. Opäť zmerajte množstvo alkoholu v mesiaci a zrieďte ho na 40-45%. Nalejte do brehov a nechajte ich "odpočívať" na tmavom mieste od niekoľkých dní do týždňa.

Výstup takéhoto svitania je malý a chuť je dosť tvrdá. Ale pre tinktúry a likéry dokonale zapadajú.

Moonshine z zemiakov a chleba doma (s videom)

V tomto receptúre je moonshine vyrobený zo zemiakov a cukru. Chlieb sa používa namiesto sladu. Čím viac cukru budete užívať, tým väčší bude výťažok počas destilácie. Ale ak to preháňate, dostanete nepochopiteľný horúci nápoj so sladkou chuťou.

Preto sa pokúste splniť tieto pomery:

• Zemiaky - 1 diel.
• Chlieb (pšenica alebo raž, bez otrúb, čo najčerstvejšia) - 1 diel.
• Cukor - 2,5 dielov.
• Mlieko - 1/2 dielov.
• Kvasinky - 100 g lisované na 1 kg cukru.
• Voda - 5 krát viac ako cukor.

Odlúpnite a nakrájajte zemiaky. Rozbaľte ju, pridajte cukor a droždie rozriedené v teplej vode. Namočte chlieb do teplého mlieka, nalejte to všetko do zemiakov, pokryte teplou vodou a nechajte kvasiť celý deň. Potom vypustite kvapalinu a vytlačte sediment, filtrujte kašu cez gázu a dvakrát destilujte, ako je uvedené v prvom receptúre. Výstup mesačníka bude oveľa viac a chuť je mäkšia. Okrem toho je to najrýchlejší spôsob, ako získať kašu.

Pozrite sa na nižšie uvedené video, v ktorom je domáce varenie zemiakového polievka veľmi jasné a prístupné:

Moonshine z varených šťouchaných zemiakov bez cukru

Moonshine z varených zemiakov sa ukáže lepšie, ako z surovej. Je to spôsobené tým, že keď sa varený škrob začne rozpadávať, varené zemiaky lepšie reagujú so sladom, chuť je mäkšia a výnos je o niečo väčší.

• Slad - 4 kg.
• Zemiaky - 8 kg.
• Upravené kvasnice - 100 g, a ak ste suché - 20 g
• Čistená voda - 20 litrov.

Najskôr musíte mleť kŕmiť zrná v mlynčeku na mäso. Vajejte ošúpané zemiaky a kaša spolu s vodou, ktorá zostala po varení. Všetko nalejte do nekovovej nádoby a pridajte múku zo sladu. Hmotnosť by mala byť 60 až 70 stupňov, aby sa začal vystupovať ako cukor. Ak má kaša čas na vychladnutie, trochu ho zahrejte. Všetko premiešajte a odíďte až do rána. Ráno nalejte 20 litrov vody, pridajte zriedené kvasinky a nechajte kvasiť na týždeň. Keď sa tekutina rozžiari a na dne zrazeniny, môžete destilovať.

Výsledná sviečkovica nebude mať jemnú bobuľovú chuť. Chutí viac ako nečistená vodka. Preto je lepšie pripraviť tinktúry.

Krásne čerešne sa získajú, ak vezmete 1,5 kg zrelých čerešní, 0,7 litra morského mlieka a 0,5 kg cukru. Stojí za to, aby ste mali čerešne na slnku alebo v rúre pri teplote až 100 stupňov. Zmiešajte čerešne, sviečku a cukor vo veľkej nádobe, zatvorte plastové veko a nechajte naplniť aspoň mesiac. Tinktrujte trikrát týždenne. Keď nápoj dostane krásnu rubínovú farbu, napnite, stlačte čerešňu a naliať tinktúru do fliaš.

Cukorové zemiaky

Brambory odlúpte a nakrájajte na kocky dlhé asi 3 cm a hrúbku 1 cm Brambora vypestujte v hlbokom tuk, až kým sa zlatá hnedá nevytvorí v rovnakej dobe cukrový sirup v širokej nízkom panvici: nalejte cukor do vody,

položte na oheň a odstráňte pena a miešajte ju do stupňa "hrubého reťazca" (nabitý sirup by mal vypúšťať vlákno, nie rozdeľovať na kvapky).

Pečené zemiaky okamžite vložte do sirupu, rýchlo premiešajte s drevenou lyžičkou (dávajte pozor, aby ste nepoškodili). Po 1-2 minútach odstráňte zemiaky zo sirupu a podávajte.

Moonshine z zemiakov - domáce recept

Moonshine z zemiakov, pre niekoho to môže znieť smiešne, ale v skutočnosti je to veľmi dobrý nápoj. Mnohé z nich sú vhodné pre ekonomický ukazovateľ, pretože zemiaky nie sú drahé, a dať hlaveň s kašou z neho nebude zasiahnuť peňaženku. Samozrejme, nemali by ste sa spoliehať na nebeskú chuť, stále to nie je čerešňa a jahody, ale svadobná hostina je celkom príjemná. Mnohí ľudia k tomu prichádzajú, pretože je škoda, že po zimách hádzať usadeniny zničených zemiakov, zatiaľ čo iné majú nadbytočnú zložku.

Ak chcete ochutnať viac alebo menej príjemne, je lepšie používať čerstvé plodiny zemiakov, ktoré sa zberajú na jeseň, ale o tom to nie je veľa ľudí a príde na to len na jar, keď sa zemiaky nenachádzajú v najlepšom stave. V závislosti od receptúry sa zložitosť prípravy mení a samozrejme aj načasovanie. Takže ak používate droždie a cukor, všetko sa ukáže rýchlo, ale ak použijeme chmeľ, ovos, pivovarské kvasnice a sladidlá, proces fermentácie, destilácie a čistenia môže byť oneskorený dlhý čas.

Aby bolo moonshine z zemiakov čo najlepšie, je potrebné zemiaky uchovávať v chlade, a preto je skladovanie zeleniny v suteréne pri nízkej teplote jedným z kritérií úspešného nápoja. To je spôsobené tým, že zemiaky, po otezhka v chlade, má sladkú chuť, ktorá bude prenesená na svitania. Ak sa zelenina udržiavala v teple, môžete ju umiestniť do chladničky tesne pred začiatkom kvasenia, najlepšie v mrazničke. Po pár dňoch môžete začať pripravovať kašu.

Bramborový sviečok - recept na domácu varenie a destilačnú technológiu

Varenie marhuľa z zemiakov - jedna z metód spracovania nadmernej plodiny. Ale v domácej varení sa brambory považujú za zložitú surovinu, pretože vyžadujú cukornatosť - spracovanie škrobu na cukor. Stačí len naliať nakrájané hľuzy s vodou, a potom pridajte droždie, ako je to s bobuľami a ovocím, nebude fungovať. Technológia je oveľa zložitejšia, potrebujete vedieť o nuansách a budete potrebovať aspoň teplomer.

Varovanie! Dokonca aj po čistení a dvojnásobnej destilácii bude marinón z zemiakov obsahovať pomerne veľa škodlivých látok vrátane kyseliny kyanovodíkovej, metylalkoholu a fuselových olejov. V mnohých krajinách je predaj zemiakových destilátov zákonom zakázaný kvôli nebezpečným nečistotám.

Teória. Kvasinky potrebujú cukor na výrobu alkoholu, ale v zemiakoch sú veľmi malé. Ale hľuzy obsahujú dostatok škrobu, ktorý pod vplyvom enzýmov a vysokej teploty sa rozkladá na cukor.

Potrebné enzýmy sú v slade - akékoľvek klíčené zrno, ktoré sa predáva v špecializovaných predajniach pre mesačníkov, pivovarov a liehovarníkov. Tiež sa slad môže vyrábať doma zo zŕn schopných klíčenia.

Kvasinky nie sú schopné spracovať čistý škrob na alkohol. Bez prídavku sladu sa vyčerpá veľmi málo domáceho vareného svitania a takmer všetky suroviny budú zbytočné.

Moonshine výstup.

• Teoreticky sa z 1 kg škrobu môže získať až 1,7 litra slnečného svitu so silou 40%, ale v praxi je tento indikátor o 10 až 15% nižší kvôli stratám počas fermentácie a destilácie.
• Obsah škrobu zemiakov sa pohybuje v rozmedzí 10-25%, toto číslo závisí od typu (v neskorších stupňoch, sú oveľa vyššie ako u skôr) zrelosti hľuzy a ďalších podmienok, vrátane počasia a živín v pôde.

Ak vezmeme priemerný obsah škrobu 15%, potom 15 kg zemiakov 2,25 kg čistého škrobu, z ktorého sa získa 3.83 litrov destilátu (40%) za ideálnych podmienok.

S 1 kg sladu sa uvoľní ďalších 0,8 až 0,9 litra štyridsaťstupňového produktu. Výsledkom toho je, že celkový teoretický výťažok pre proporcie v receptúre je 4,63 l zemiakového mesiaca.

1 kg cukru vynechá množstvo destilátu o 1,1 - 1,2 litra so silou 40%. Ak je obsah škrobu v zemiakoch nízky, je rozumné pridať cukor, získať viac mesačného času. Je dôležité mať na pamäti, že na každý kilogram cukru sú navyše potrebné 4 litre vody, inak sa mladina nebude kvasiť.

• zemiaky - 15 kg;
• Slad (jačmeň, raž, pšenica) - 1 kg;
• voda - 30 litrov (a 4 litre na kilogram cukru);
• kvasnice - 100 gramov suchého alebo 500 gramov lisovaného;
• cukor - 1 kg (voliteľné).

Recept na zemiakové kaše

1. Ak je to možné, držte hľuzy 2-3 dni v chlade, aby sa zemiaky stali mierne sladkou. Zmrazenie pomáha zvýšiť výkon moonshine.
2. Zemiaky dobre umyte, rošte ich alebo nakrájajte iným spôsobom na tekuté zemiakové zemiaky.
3. Varovanie! Aby sacharifikácia bola úspešná, striktne dodržiavajte teplotné rozsahy uvedené v receptúre, inak dostanete trochu varu. Tolerancia je 2-3 stupne.
4. Zahrejte 20 litrov vody do hrnca na 70 ° C, pridajte strúhané zemiaky a premiešajte na jednotnú konzistenciu.
5. Pridajte slad. Znova premiešajte. Je veľmi dôležité, aby sa hmotnosť neviazala na dno nádoby a nie sú žiadne hrudky.
6. Zakryte panvicu s vekom, zahrejte mladú na 65 ° C a udržujte teplotu 60 minút s pomalým, pravidelným ohrevom, miešajte každých 10-15 minút.
7. Čo najrýchlejšie (aby sa neinfikovali patogénne mikroorganizmy), ochlaďte zemiakovú kašu na 30 ° C. Najlepšie je vložiť hrniec do kúpeľa so studenou vodou alebo ľadom.
8. Nalejte kvapalnú časť do fermentačnej nádrže, pridajte cukor a čistú studenú vodu v pomere 1: 4, ak je to potrebné. Pridajte droždie zriedené podľa pokynov na štítku.
9. Pridajte 10 litrov vody pri teplote 50 ° C k zvyšku v spodnej časti. Zamiešame. Počkajte 10-20 minút, kým sediment znova spadne, potom nalejte kvapalinu do fermentačnej nádrže, kde je umiestnená prvá časť zemiakovej kaše, získaná v predchádzajúcom kroku.
10. Nádrž s Braga úzke Hydrogate (dostupný lekársky rukavice, pričom prerazenou dierou v jednom z prstov) sa pohybujú na tmavom mieste (alebo krytu) pri teplote miestnosti.

Po 5-12 dňoch doma varil pivo je pripravené zemiaky: past voda nebude vydávať plyn (rukavice deflate), stratil sladkosť v chuti, Braga stáva ľahší ako predtým, ale bude klesať k dolnej vrstve sedimentov. Pri vzhľade všetkých týchto označení môžete prejsť k destilácii.

Moonshine zo zemiakov

- Zemiaky - 10 kg - Ovos - 6 kg - Voda - 35 l - Kvasinky - 1,5 kg

Spôsob vytvárania moonshine

1. Umyte zemiaky a rošt.
2. Rozotrite ovos, nalejte 5 litrov vriacej vody, premiešajte.
3. Pokračujte v miešaní, postupne pridajte strúhané zemiaky do ovsenej múčky.
4. Nechajte 3 hodiny, potom nalejte zvyšnú vodu, potom kvasinky a znovu premiešajte.
5. Schopnosť zatvoriť a umiestniť na tmavé miesto po dobu 4 dní.
6. Keď dôjde k zrážaniu a objavia sa bubliny, predbehnite kašu.

- Zemiaky - 8 kg - Kmeňové zrná - 4 kg - Voda - 25 l - Kvasinky - 100 g

Spôsob vytvárania moonshine

1. Varíme zemiaky, usušte spolu s vodou, v ktorej sa varenie, a vložte varenú nádobu.
2. Kmeňové zrná.
3. Dajte pozemné slad zhora do horúcich zemiakovej kaše, mieša sa, až kým sa hmotnosť stav kiseleobraznoy opäť hore pokropí mletej obilia a nechať po dobu 10-12 hodín.
4. Potom sa premiešajte, pridajte vodu, droždie a nechajte 6 dní.
5. Pripravená kaša predbehne.

- Zemiaky strednej veľkosti - 25 ks. - Chlieb - 4 bochníky - Cukor - 5 kg - Voda - 25 l - Mlieko - 750 ml - Kvasinky - 500 g

Spôsob vytvárania moonshine

1. Varíme zemiaky, libru, pridáme cukor, droždie, mlieko, rozdrvený chlieb a teplú varenú vodu.
2. Miešajte a nechajte 24 hodín, potom predbehnite.

- zemiakov - 10 kg - klíčiť pšenica (jačmeň alebo raž) - 6 kg - ražný chlieb - 8 bochníky - voda - 10 l - kvasnice - 1 kg

Spôsob vytvárania moonshine

1. Zrnit zrno.
2. Namočte chlieb vo vode a potom rozdrviť až do homogénnej hmoty.
3. Varíme zemiaky a libru v zemiakoch.
4. Kombinujte pripravené zložky, dôkladne premiešajte, vstúpte do kvasiniek a nechajte kvasiť 7 dní.
5. Pripravená kaša sa predbehla 2 krát.

- Zemiaky - 20 kg - Múka - 1 kg - Pšeničná slama - 1 strapec - Kvasinky - 100 g na 5 l

Spôsob vytvárania moonshine

1. Dôkladne opláchnite zemiaky a rošt ich, potom postupne pridajte varenú vodu zahriata na 60 ° C.
2. Múku nalejte, nasekanú slamu a zamiešajte.
3. Hneď ako sa hmotnosť rozjasní, vytiahnite ju z usadeniny.
4. Znovu zrazeninu pridajte vriacou vodou (50 ° C), premiešajte a nechajte vylúhovať.
5. Keď je kvapalina čistá, vyprázdnite ju a premiešajte s prvou dávkou mladiny.
6. Pridajte kvasinky a infúzie po dobu 14 dní.
7. Pripravená kaša predbehne.

- zemiaky - 11 kg - jačmenný slad - 1,5 kg - otruby - 1,5 kg - voda - 19 l - pivovarské kvasnice - 300 g Spôsob vytvárania moonshine

1. Naliať slad a otruby do nádoby na prípravu kaše, nalejte 2 litre studenej vody a dôkladne premiešajte.
2. Potom pridajte 2 litre teplej vody a znova premiešajte.
3. Varíme zemiaky, pridáme k sile a pridáme ich do sladu.
4. Potom nalejte 5 litrov vriacej vody, dobre premiešajte, utesnite a vylejte 3 hodiny.
5. Potom nalejte do 10 l studenej vody, pridajte pivovarské kvasinky a dobre premiešajte.
6. Trvať na 3-4 dňoch a potom by sa mala vyrovnať rastúca hmota.
7. Zmes dobre premiešajte (ak to nie je urobené, môže dôjsť k vyrazeniu rúrok počas destilácie) a predbehne.
8. Výstup sviečok s takým množstvom prísad je asi 1,5 litra.
9. Ak sa použije ovsené vločky namiesto sladového jačmeňa, výťažok bude väčší. Ak chcete zvýšiť hlasitosť, môžete tiež predsušiť štvrtinu zemiakov.
10. Ak chcete zlepšiť chuť a vôňu nápoja, nechajte dvakrát destilovať sviečkovač, ktorý je vopred zmiešaný s pružinou alebo filtrovanou vodou v pomere 1: 1.

RECEPT 1

• Pri výrobe musíte brať 10 kg zemiakov, umývať ich čo najkratšie a spolu s kôrovkou na treťom tanieri.
• V malom množstve horúcej vriacej vody rozotrite 4 kg mletého sladu a premiešajte čo najlepšie.
• Vložte ošúpané zemiaky do tohto roztoku, znova premiešajte, nechajte pomačku na chvíľu stáť, ochlaďte na teplo čerstvého mlieka, pijte 30 litrov hovädzieho dobytka a štart kvasinky.
• Po fermentácii nasypte kocku do kocky a predbehnite bežným spôsobom.

Recept 2

• 20 kg zemiakov sa umyje a roží a pridá sa 15 litrov varených vajíčok a ochladí sa na 60 ° C za miešania.
• Pridajte 1 kg múky a trochu nasekanej pšeničnej slamy, dobre premiešajte.
• Keď sa zmes zmení na svetlo, vypusťte ju a zvyšok vo forme sedimentu opäť naplňte vodou (8-10 litrov) s teplotou 50 ° C.
• Zmiešajte a trváte trochu viac času ako prvýkrát. Potom vypustite kvapalinu a premiešajte ju s kvapalinou z prvého odtoku.
• Pridajte droždie rýchlosťou 100 g na 5 l a trvá 10-15 dní a potom predbehne ako obvykle.

Recept 3

• Premývajte a rošte 10 kg zemiakov.
• Potom rozomlejte 6 kg ovsa, nalejte do nej vriacu vodu (5 l) a premiešajte.
• Počas miešania postupne pridajte strúhané zemiaky.
• Po 3 hodinách pridajte 30 litrov vody a znova premiešajte.
• Potom pridajte 1,5 kg kvasníc a znova premiešajte.
• Pevne uzatvorte nádobu a vylúhajte ju 3 - 4 dni v tme pred zrážaním a objavte bubliny.
• Potom ihneď predbehnite.

Recept 4

1. Na 4 kg sladu budú potrebné 8 kg zemiakov. Zroste zrno, rozomlejte v mlynčeku na mäso.
2. Cook zemiaky, libra s vodou, ktorá zostala pri varení zemiakov.
3. Vložte do vedra.
4. Na vrchole sa nachádza sladová múka.
5. Opäť, libra, kým dokonca kisseloobraznoy konzistencie.
6. Toto všetko by malo byť veľmi horúce.
7. Najskôr posypte zvyšok múky, nechajte na noc.
8. Po 10-12 hodinách miešajte, pridajte 20 - 25 litrov vody a 100 g kvasníc a dodajte na fermentáciu počas 5-6 dní.
9. Predbiehať.

Získanie zemiakového mesiaca

1. Opláchnite brago filter cez niekoľko vrstiev gázy (takže sediment nie je spálený) a nalejte do stálej kocky.
2. Pri prvom destilácii vyberte destilát pred poklesom pevnosti v prúde pod 30%. Zmerajte celkovú pevnosť výsledného mesiaca, určite množstvo čistého alkoholu. Napríklad 4 litre 43% alkoholu obsahujú 1,72 litra čistého alkoholu (4 x 0,43 = 1,72). Pokiaľ je to potrebné, očistite medveď uhlím alebo iným spôsobom.
3. Destilát sa zriedi vodou na pevnosť 20% a potom sa destiluje. Prvých 15% produkcie množstva čistého alkoholu na oddelenie a naplnenie alebo použitie na technické potreby. Táto škodlivá frakcia sa nazýva "hlavy", obsahuje nebezpečné látky, preto nie je vhodná na konzumáciu.
4. Vyberte hlavný produkt (nazývaný "telo"), kým pevnosť nedosiahne 45% v prúde, potom dokončite destiláciu.
5. Rastlina pripravená zo zemiakov sa zriedi vodou na 40-45%, hermeticky sa uzavrie a nechá sa vychladnúť 2-3 dni na tmavom, chladnom mieste pred ochutnávkou. Po ukončení chemických reakcií zmiešania s vodou sa chuť stabilizuje a stáva sa lepšou.

Vlastnosti sviečok z zemiakov

Dobrá rada! Moonshine z zemiakov sa ukáže lepšie, ak budete brať mrazené hľuzy. Takéto zemiaky sa okamžite vyznačujú svojou osobitnou, mierne sladkou chuťou.

Ak sa zemiaky ešte nedokázali zmraziť, môžu byť špeciálne odoslané do mrazničky. Po niekoľkých hodinách hľuzy dosiahnu požadovaný stav. Prečo je to potrebné? Keď zemiak zmrazí, škrob sa čiastočne premení na cukor.

Chcete získať viac originálneho nápoja? Potom budete musieť do kompozície pridať ďalšie zložky: napríklad chmeľ alebo ovos, prírodné sladidlá. Veľkým účinkom je použitie sladu. V dôsledku toho bude aroma, chuťový buket domáceho varenia bohatší, všestrannejší a bohatší.

Je čas zvážiť zaujímavý recept na výrobu domácich zemiakov.

Recepty babičky

Zvážte jednoduchý recept na zemiaky zo sviečok, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Slad -1 kilogram, môžete mať jačmeň, pšenicu alebo raž
• 30 litrov vody
• 20 kilogramov zemiakových hľúz
• 500 gramov lisovaných kvasníc

Slad je klíčené zrno. Musí sa použiť, pretože vďaka enzýmom obsiahnutým v sude sa začnú rozkladať molekuly škrobu a premeniť sa na cukor. Tento cukor premieňa droždie na alkohol počas fermentácie.

Konečný výstup svätožiarov bude úplne závisieť od toho, koľko škrobu sa nachádza v zemiakoch. Samozrejme, tento ukazovateľ sa líši v závislosti od odrody.

Pokračujme priamo k algoritmu na prípravu kaše z hľúz zemiakov.

1. Najprv dôkladne opláchnite zemiaky a potom roštte stredne veľkú strúhadlo.
2. Potom vylejte 20 litrov 70-stupňovej vody do hľúz a umiestnite dobre
3. Sladina by mala byť 63-65 stupňov, ak nie, potom priveďte k tejto teplote chladením alebo pridaním horúcej vody
4. Teraz je to doba sladu. Pridajte ho a potom ho premiešajte. Z času na čas premiešajte, udržiavajte na rovnakej úrovni teplotu 63-65 stupňov po dobu 1-1,5 hodiny
5. Sladinu ochlaďte na 30 stupňov a naliať do fermentačnej nádrže.
6. Pridajte droždie a predzrážajte ich vo vode. Premiestnite nádobu do tmavého priestoru, kde sa udržiava izbová teplota, a nainštalujte vodotesné tesnenie
7. Po 12 dňoch je pripravená kaša zo zemiakov. Chuť bude horká, osviežuje sa a zráža sa.
8. Kaša sa najskôr destiluje raz, odnesie sa, kým pevnosť klesne na 10 stupňov v potoku.
9. Určite celkové množstvo surového alkoholu, zmerajte pevnosť a vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu.
10. Zrieďte surovú vodu na 20-30 percent.
11. Vytvorte frakčnú destiláciu s výberom hlavíc a chvostov.
12. Zrieďte hotovú bramborovú polievku s vodou na 40% a nechajte ju v sklenenej nádobe počas 7 dní, kým sa chuť nestane stabilizovaná.

Teraz už viete, ako si vyrobiť svadobnú tortičku a pamätajte si, že svadobná torta bude o niečo menej ako pri spracovaní cukrovej kaše. Dôvodom je nižší obsah uhľohydrátov v zemiakoch. Opatrne dodržiavajte všetky pravidlá vytvárania moonshine: potom bude bezpečný, chutný.

Bramborové sviečky sú správne

Existuje mnoho receptov na prípravu alkoholických nápojov doma z lacných a bežných produktov, ako sú rôzne druhy, bobuľové ovocie a ovocie alebo cukrová repa. Zoberme do úvahy recept na výrobu takého nápoja bežnými zemiakmi. Ak máte nadbytočný výnos z tejto zeleniny a neviete, kde ju používať, alebo ak produkt sa stal veľmi plytkým, čo pri jeho príprave spôsobuje zbytočné problémy, alebo ak by časť plodiny mohla zmrznúť v prípade neočakávaných mrazov, neponáhľajte sa hádzať takú zeleninu, ale pokúste sa variť taký odpadový materiál zemiakový svitok.

• Podľa najjednoduchšieho receptúry na domácu prípravu v domácnosti musíte brať 10 kg zemiakov, 15 litrov varenej vody, 0,5 kg sladu alebo múky, lisované kvasnice 250 g (môžete použiť 50 g suchého).
• Pri inom množstve pôvodného výrobku musíte brať sprievodné prísady, pričom zachováte zodpovedajúce pomery.
• Zemiaky sú drvené akýmkoľvek spôsobom (môže to byť strúhadlo, mlynček na mäso alebo mixér), a potom umiestniť do nádoby s príslušnou veľkosťou.

K výslednej hmotnosti pridajte 2/3 požadovanej teploty receptúry vody 70 ° C a dôkladne premiešajte obsah. Hľuzy neobsahujú, ako cukrová repa, cukor, ktorý je potrebný na destiláciu mladiny na alkohol, ale obsahuje veľa škrobu, ktorého molekuly sa rozpadajú sladom na potrebný cukor. Na zvýšenie výťažku cukru môžete použiť mrazené hľuzy. Do výslednej zmesi pridajte všetok slad alebo múku, ktorý je obsiahnutý v receptúre, dôkladne premiešajte, zatvorte veko, zohrejte na teplotu 60 - 70 ° C a udržujte túto teplotu jednu hodinu. Treba pozorne sledovať teplotu, inak sa škrob nespracováva na cukor a všetka práca sa vykoná márne.

Varovanie! Nedovoľte, aby sa ohriata hmota spálila, inak by chuť nápoja bola nepríjemná.

Je potrebné ochladit výslednú sladinu na 30 ° C a potom tekutú časť naliať do inej nádoby, v ktorej sa uskutoční kvasenie. V usadenine nalejte zvyšnú vodu, zohrejte na teplotu 50 ° C, dôkladne zmiešajte. Po zrážaní kvapalnej časti je pripojená k predtým zlúčené, pridajte droždie, zriedené vodou. Kompozícia na fermentáciu je pripravená, ale na uvoľňovanie plynov počas fermentácie je potrebné na nádobu nainštalovať vodotesné tesnenie alebo použiť lekársku rukavici, ktorá je umiestnená na hrdlo nádoby s mladinou. Jedným prstom rukavice vytvorte otvor s ihlou, aby ste predišli prasknutiu rukavíc pri intenzívnej tvorbe plynu.

• Fľaša sa prenesie na tmavé miesto, ktoré sa uchováva podľa receptúry pri teplote miestnosti počas 6-12 dní, čo je oveľa dlhšie ako pri použití rasovej kaše.
• Počas tejto doby sa kvapalina vyčistí, kysličník uhličitý prestáva byť uvoľňovaný, zrazenina padá.
• Do destilácie mladiny v zemiakovej vareni môžete pokračovať.

Destilácia sa uskutočňuje pomocou prístroja typu moonshine, ktorých typy a modifikácie sú veľa. Najjednoduchšie svätožiarou pre domáce moonshine je veľká panva, do ktorej sa zmes naleje, a na povrchu kvapaliny sa umiestni menšia panvica. Celá táto konštrukcia je tesne uzavretá s vekom, chladeným snehom, ľadom alebo studenou vodou. Pri zahrievaní obsahu fľaše vzrastajú frakcie obsahujúce alkohol vo forme pary smerom hore, vzniká kondenzát, ktorý kvapká do menšej nádoby. Prirodzenosť metódy vám umožňuje získať veľmi nízku kvalitu svadobného času.

• Na výrobu nápojov s vyššou kvalitou sa používajú zariadenia s cievkami, v nich vytvorenými chladičmi kondenzátu, ktoré umožňujú získať vysoko kvalitný výrobok.
• Takéto destilačné zariadenie môže byť vyrobené ručne, zakúpené na trhu alebo v sklade, môžete použiť prístroj na získanie destilovanej vody.
• Viaceré destilácie sa používajú na zvýšenie pevnosti, ale pevnosť ostáva menšia ako v prípade nápojov vyrobených z repy.
• Ak chcete zlepšiť jeho chuť sú rôzne chuť, prísady, alebo môžete trvať na hotovom výrobku na rôznych druhov ovocia a bobúľ.

Varenie mesačného v Rusku

V priebehu času bojári uspeli pri výrobe domáceho alkoholu a masová výroba nápoja sa výrazne znížila. A až v 19. storočí začali roľnícke rodiny opätovne destilovať obilie na alkohol. Na tento účel sa použil recept, ktorý bol založený na kaši z ražného sladu, obilia a kvasníc. Výsledkom bol kvalitný nápoj, ktorý vo svojom zložení a čistote výroby dokonca prekonal francúzske brandy.

V bohatých farmách sa nestrácalo žiadne množstvo obilia pri výrobe alkoholu. A odstraňovanie kmeňových olejov a iných toxínov sa uskutočnilo pomocou mlieka a vaječného bielka. Takýto recept umožnil získať len 1200 litrov čistého alkoholu z 1200 litrov domácej varenie. Preto bol veľmi drahý a neprístupný pre všetkých. Od polovice 19. storočia sa začali vyrábať domáce sviečky, jednoduchšie vyrábať a lacnejšie ako analógie obilia a hlavne mesačného krému z jačmeňa, ktorý bol vždy cenený.

Recept na zemiakové kaše

Dnes každá rodina používa zemiaky na svoje jedlo a robí to podľa svojich potrieb. Preto, ak sa rozhodnete urobiť moonshine doma, potom je jednoduchšie použiť "jablko zeme" Petra Veľkého. Zemiaková kaša bude pripravená po dvoch týždňoch fermentácie. Jej recept obsahuje tieto zložky:

• zemiaky 20 kg
• pšeničná múka 1 kg,
• kvasnice 0,5 kg,
• voda 25 litrov

Bramborové fermentácie Braga

Zemiaky, ktoré sa umyli a rozdrvili na veľkom strúhadle, sa naliali do teplej vody s objemom 15 litrov. Všetko sa dobre zmieša, do zmesi sa pridá múka. Potom sa suroviny znova zmiešajú a nechajú sa stáť, kým sa nevytvorí sediment. Potom sa kvapalina naleje do inej nádoby a ďalších sedem litrov vody sa zmieša so sedimentom. Po chvíli sa kvapalina znovu vypustí a k nej sa pridajú kvasinky. Braga je vo veku od 10 do 15 dní. Potom sa alkoholové suroviny môžu umiestniť do destilačného zariadenia.

• Je možné vymazať dokončenú sviečku z nečistôt a toxínov pomocou manganistanu draselného, ​​aktívneho uhlia alebo mlieka.
• Manganistan draselný sa jednoducho pridáva do kvapaliny, zatiaľ čo škodlivé látky začínajú precipitovať. Aktivovaný uhlík sa pridáva aj do svätožiaru.
• Čím viac to je, tým lepšie čistenie.
• Počas pridávania adsorbentu musíte nápoj naliať asi deň.
• Čistí dobre alkohol a mlieko, čo vyžaduje asi jedno sklo na 10 litrov alkoholu.
• Ak máte záujem o čistenie vodky, použite vyššie uvedené metódy.

3 Zemiaková polievka s ovosom a naklíčenými zrnami

Recept na výrobu domáceho liehu z zemiakov sa môže líšiť v závislosti od dostupnosti ďalších prísad a príchutí. Okrem jednoduchého spôsobu výroby alkoholu, ktorý zahŕňa iba zemiaky, droždie, múku a vodu, odporúčame pokúsiť sa pripraviť domáce varenie z domáceho varenia, ktoré sa pripravuje pridaním ovsa.

Domáceho zemiakového alkoholu

To bude vyžadovať:

• zemiakov 10 kg
• ovos 6 kg
• kvasnice 1,5 kg
• voda 35 l.

Na zemné zrno nalejte 5 litrov vriacej vody a do zmesi pridajte strúhané zemiaky. Trváte na tekutine 3 hodiny, pridáte kvasinky a 30 litrov vody do chladeného produktu. Po piatich dňoch je varenie pripravené na destiláciu.

Mnohí odborníci v domácej svätojánskej lúke odporúčame, aby pripravili suroviny na destiláciu z klíčiacich obilnín.

Pre 25 litrov vody si vezmite 8 kg zemiakov, 4 kg kukurice a 100 g kvasníc. Strúhané varené zemiaky sa zmiešajú s rozdrveným kukuricou a 12 hodín infúzia. Iba potom sa do zmesi pridá voda a kvasnice. Pre fermentáciu trvá približne 7 dní. Zemiakové zemiaky môžu byť vyrobené zo surovej zmrzliny. Takýto recept neobsahuje nič nové, ale stojí to ešte menej. Chuť nápojov však bude iná. Preto je najlepší alkohol získaný iba pokusom a omylom. Chceme nájsť svoj vlastný, najúspešnejší recept!