Vitamíny rozpustné vo vode: zoznam a opis

• Analýzy

Vo vode rozpustné vitamíny sú prospešné látky, ktoré sa môžu úplne rozpustiť vo vodnom prostredí. Do tela vstúpia s jedlom, rozpustia sa vo vode a rýchlo sa odstránia z tela. Preto nie sú ušetrené v prebytku, takže je potrebné neustále doplniť svoje zásoby. Ak chcete telu poskytnúť dostatok živín, musíte zistiť, ktoré vitamíny sú vo vode rozpustné a obsahovať viac výrobkov s nimi vo vašej strave.

Všeobecné vlastnosti vitamínov rozpustných vo vode

Užitočné látky s podobnými vlastnosťami, ktoré sa zjednocujú v skupine vitamínov rozpustných vo vode, ktorých spoločnou vlastnosťou je schopnosť rozpúšťať sa vo vode. Z tohto dôvodu sa vitamíny dostali tento názov.

Hlavná funkčná úloha vitamínov rozpustných vo vode je aktívna súčasť metabolických procesov, regulácia metabolizmu bielkovín, sacharidov a tukov. Podstatou koenzýmovej funkcie vo vode rozpustných vitamínov je to, že katalyzujú pôsobenie jednotlivých enzýmov a ich komplexov. Akákoľvek biochemická reakcia, ktorá sa vyskytuje v dôsledku enzýmových systémov, je stimulovaná vo vode rozpustnými vitamínmi. Preto ich nedostatok vedie k narušeniu metabolických procesov.

Vlastnosti vo vode rozpustných vitamínov:

• ľahko vstrebáva do krvi z čriev;
• nehromadí sa v tkanivách (výnimka - B12);
• musia byť pravidelne konzumované;
• uchovávané v tkanivách nie dlhšie ako jeden deň;
• v prípade predávkovania vo vode rozpustnými látkami nie je narušená funkčnosť tela;
• majú antioxidačné vlastnosti;
• zvýšiť účinok iných vitamínov;
• vitamíny rozpustné vo vode sa ľahko piť vodou, nepotrebujú ďalšie zložky na trávenie;
• vylučované močom;
• skupiny vitamínov rozpustné v tukoch a vo vode sú spojené, pretože nedostatok vo vode rozpustných látok znižuje biologickú aktivitu rozpustných v tukoch;
• nachádzajúcich sa hlavne v rastlinných potravinách, ale niektorí členovia skupiny prevažujú v živočíšnych potravinách;
• väčšina vitamínov zo skupiny je aktívna kvôli prídavku zvyšku kyseliny fosforečnej.

Funkcie vo vode rozpustných vitamínov:

• účasť na výmenných procesoch;
• urýchliť biochemické reakcie tela;
• zlepšiť všeobecný stav;
• zvýšenie imunity;
• majú antioxidačné vlastnosti;
• blokovať voľné radikály a spomaľovať proces starnutia;
• sú dobrou náhradou živočíšnych bielkovín.

Aké vitamíny sú rozpustné vo vode

Koncept vitamínov spája skupinu organických zlúčenín, ktoré sa podieľajú na regulácii metabolických procesov a ich enzymatickej podpore. Na základe svojej schopnosti rozpúšťať vo vode alebo v tukoch, vitamíny môžu byť lipozpustné a vo vode rozpustné.

Vitamíny rozpustné v tukoch sa rozpúšťajú len v tukoch. Patria medzi ne retinol (vitamín A), tokoferol (vitamín E), cholekalciferol (vitamín D3), fylochinón (vitamín K), karotenoidné pigmenty. Voda rozpustné vitamíny sú biologické zlúčeniny, ktoré sa rozpúšťajú len vo vode a sú zjednotené spoločnými vlastnosťami. Zoznam vitamínov rozpustných vo vode zahŕňa všetky vitamíny B, kyselinu askorbovú, biotín.

Voda rozpustné vitamíny ich úlohu v ľudskom tele

Vitamíny sú prírodné látky a sú základnými živinami obsiahnutými v potravinách. Potrebuje ich ľudské telo na rast a vývoj, poskytuje zdroj energie, ktorý sa používa na metabolizmus v tele, ako aj na podporu zdravia prostredníctvom prevencie určitých chorôb.

Vitamíny pozostávajú z chemických prvkov, ktoré sa musia získať z potravy. Preto je dôležité, aby ľudská strava obsahovala rôzne potraviny, ktoré poskytnú telu základné vitamíny na udržanie a udržiavanie zdravého stavu.

Vitamíny sú rozdelené do dvoch typov podľa toho, ako sú absorbované, nahromadené alebo odstránené z tela: vo vode rozpustné a rozpustné v tukoch.

Vitamíny rozpustné vo vode sú vitamíny, ktoré sa požívajú s jedlom, rozpustia sa vo vode a odstránia z tela. Z tohto dôvodu naše telo nemôže uchovávať nadmerné množstvá takýchto vitamínov na neskoršie použitie a musia byť neustále doplňované.

Aké vitamíny sú rozpustné vo vode

Skupina vitamínov rozpustných vo vode obsahuje celkovo deväť vitamínov: vitamín C, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 a B12.

Na rozdiel od vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sa môžu hromadiť v pečeni a podľa potreby konzumovať telo, sú vo vode rozpustné vitamíny vylučované močom. Keď jedzme potraviny obsahujúce vo vode rozpustné vitamíny, prechádza cez žalúdok a tenké črevo, kde sú vitamíny absorbované a distribuované v celom tele krvou.

Výnimkou je vitamín B12, ktorý vyžaduje prítomnosť vnútorného faktora, látky, ktorá sa produkuje v žalúdku, čo mu umožňuje absorbovať tenké črevo. Bez vnútorného faktora telo nedokáže absorbovať vitamín B12.

Po absorpcii sa vitamíny rozpustné vo vode používajú iba na nevyhnutné funkcie, a ak ich príliš veľa z nich, telo vylučuje prebytok, denne požaduje nový príjem z potravy.

Preto sa obávať ich prebytku nie je nutné. Počas pečenia a skladovania potravín sa dá ľahko zlikvidovať alebo vymyť. Správna príprava a skladovanie môže minimalizovať stratu týchto vitamínov.

Aby ste znížili stratu, mali by ste vždy zmraziť čerstvé potraviny, skladovať mlieko a obilniny, obilniny, strukoviny na tmavom mieste alebo nepriehľadné obaly a tiež vylievať vývar, v ktorom bola varená zelenina, ale na to polievkujte polievku.

Všeobecné vlastnosti vo vode rozpustných vitamínov

Osem vitamínov B rozpustných vo vode sa kombinuje do jedného komplexu a často sa označuje ako "vitamíny B" alebo "komplex B".

B vitamíny sa nachádzajú v mnohých potravinách a ich vplyv na telo je veľmi dôležitý. Pôsobia ako koenzýmy, pomáhajú telu získať energiu z potravy. Zohrávajú dôležitú úlohu:

Vo fungovaní nervového systému;

Udržiavanie dobrého vízie;

Pri tvorbe červených krviniek;

V regulácii chuti do jedla.

Vitamín B1 alebo tiamín

Prvým vitamínom komplexu B tiamínu je koenzým dekarboxyláza. Zohráva dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov na energiu, dodáva energiu svalovým a nervovým bunkám a normalizuje chuť do jedla.

Thiamín sa nachádza v mnohých potravinách. najmä veľa z toho:

v obilninách, ako je celá pšenica a ovsená vňať;

Ovocie a zelenina, ako napríklad špargľa a pomaranče;

Semená, ako sú ľanové semená a slnečnicové semená.

Odporúčaná denná dávka tiamínu je 1,2 miligramov pre mužov a 1,1 miligramov pre ženy. Hoci, ako ukázali štúdie, denná dávka 1,4 miligramov nemá vedľajšie účinky.

Nedostatok tiamínu je veľmi zriedkavý, pretože existuje dostatok výrobkov, ktoré človek denne konzumuje, vrátane opevnených. Napriek tomu riziko nedostatku môže byť stále spôsobené prítomnosťou rafinovaných potravín v strave.

Alkoholici môžu mať mimoriadne vysoké riziko nedostatku, pretože takí ľudia často nahrádzajú alkohol.

Príznaky nedostatku tiamínu môžu byť:

Zadržiavanie vody (edém);

Vývoj choroby, známy ako nedostatok vitamínu.

V tomto prípade nie je známe predávkovanie alebo nadbytočné množstvo tiamínu.

Vitamín B2 (riboflavín)

Riboflavín alebo vitamín B2 je súčasťou koenzýmu, zohráva kľúčovú úlohu v oxidačnom metabolizme. Je dôležitá pre rast a produkciu červených krviniek, pomáha transformovať aminokyselinu tryptofán na niacín, na výrobu energie. Riboflavín udržuje pokožku a oči zdravé.
Odporúčaný denný príjem pre dospelých: od 1,2 do 1,5 miligramu.

V mnohých potravinách sa nachádza malé množstvo riboflavínu. Hlavnými zdrojmi sú:

Mlieko a mliečne výrobky;

Ryby vrátane pečene;

Vnútornosti (vnútorné orgány);

Zelené listové šaláty;

Spracované obilniny a zrná zvyčajne strácajú niektoré z tohto vitamínu. Niektorí výrobcovia preto dodatočne obohacujú spracované potraviny.

Nedostatok tohto vitamínu je zriedkavý. Avšak môže to byť u alkoholikov, s tvorbou nádorov, hypertyreóza, u starších ľudí.

Symptómy nedostatku sa môžu prejaviť prasklinami v oblastiach úst, vyrážkami na nosiči a pier, fotosenzitivitou, rozvojom katarakty, bolesťou, začervenaním jazyka. Prípady nadmerného zásobovania nie sú známe.

Vitamín B3 (niacín, nikotínamid, kyselina nikotínová, PP)

Je súčasťou enzýmov redoxných systémov. Môže sa tvoriť v pečeni z tryptofánu, ale jeho biosyntéza je veľmi pomalá a vyžaduje si vitamín B6. Tento vitamín je potrebný na udržanie optimálneho cholesterolu v krvi, často predpísaného na zníženie hladiny cholesterolu.

Vysoké hladiny cholesterolu môžu viesť k ukladaniu plakov cholesterolu na stenách krvných ciev a k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení vrátane aterosklerózy.

Odporúčaný denný príjem je 16 mg denne pre mužov a 14 mg denne pre ženy.

V mäse, ako napríklad kuracie mäso, hovädzie mäso;

Zelenina ako brokolica, mrkva, špargľa;

Ako je známe, ultrafialové svetlo ničí riboflavín, z tohto dôvodu je mlieko balené v nepriehľadných obaloch alebo kartónoch, ale nie je priehľadné.

Nedostatok vitamínu B3 môže byť v alkoholikoch, s nízkokalorickými diétami, s pravidelnými jedlami rafinované potraviny. V dôsledku neustálej nedostatočnosti niacínu sa môže vyvinúť choroba nazývaná pellagra. Ak nie je liečený, môže to viesť k smrti. Medzi jej príznaky patrí:

Kŕče a nekoordinovanosť;

Kožné problémy;

Červený opuchnutý jazyk;

Prebytok niacínu môže spôsobiť:

Tieto príznaky sa však môžu pozorovať pri príjme niacínu len vo forme doplnkov a nie pri príjme potravy.

Vitamín B5 alebo kyselina pantoténová

Kyselina pantoténová (vitamín B5) je súčasťou koenzýmu A. Tento vitamín je nevyhnutný na výrobu energie, hormónov a metabolizmu tukov, bielkovín a sacharidov. Kyselina pantoténová pomáha telu vyrovnať sa so stresom, užitočné pre tých, ktorí trpia účinkami reumatoidnej artritídy.

B5 sa nachádza vo veľkom množstve produktov, hoci niektoré spôsoby spracovania môžu znížiť jeho množstvo.

Vitamín B5 možno nájsť:

V mäse, ako sú kurčatá, hovädzie mäso, kačica;

Fazuľa a strukoviny;

Zelenina ako kukurica, brokolica, avokádo, sladké zemiaky;

Orechy a semená, ako sú arašidy a slnečnicové semená;

Kyselinu pantoténovú produkujú aj črevné baktérie.

Adekvátny príjem kyseliny pantoténovej je 5 mg denne pre mužov a ženy.

Jeho nedostatok je extrémne zriedkavý vzhľadom na širokú dostupnosť v mnohých výrobkoch.

Vyjadrené príznaky prebytku tohto vitamínu sa neodhaľujú. Môže sa vyskytnúť (veľmi zriedkavo) hnačka, opuch s veľkým príjmom v tele dlhšiu dobu.

Vitamín B6 (pyridoxín)

Vitamín B6 (pyridoxín, pyridoxal alebo pyridoxamín) sa podieľa na viac ako 50 enzymatických reakciách, vrátane:

Tvorba červených krviniek;

Syntéza inzulínu a hemoglobínu a ďalších.

Má vplyv na nervový systém, prispieva k zlepšeniu nálady a znižuje depresiu. Z tohto dôvodu sa používa ako adjuvant na liečbu niektorých porúch nálady. Vitamín B6 je tiež užitočný na zníženie kardiovaskulárnych ochorení v tele a na udržanie zdravého srdca a imunity.

Nakoniec je dôležitou súčasťou absorpcie vitamínu B12 v tele. Tieto dva vitamíny úzko spolupracujú na udržaní zdravia.

Odporúčaná dávka je 1,3 miligramov denne u mužov a žien starších ako päťdesiat rokov.

Vitamín B6 sa nachádza v mnohých potravinách, vrátane:

hydina ako kurča, morka;

Obilniny, ako celá pšenica a pšeničné klíčky;

Zelenina ako mrkva a špenát;

Príznaky nedostatku môžu vyvolať dermatitídu, trhliny v rohoch pier, anémiu, výskyt obličkových kameňov, nevoľnosť a tak ďalej. U malých detí môže nedostatok B6 spôsobiť zmätok.

Mierna forma nedostatku môže viesť k príznakom depresie spojených s účinkami vitamínu na serotonín v tele, neurotransmiter, ktorý stabilizuje náladu.

Prebytok vitamínu B6 je veľmi zriedkavý a môže sa prejaviť iba nadmerným príjmom v tele dlhší čas, čo môže viesť k poškodeniu nervov.

Vitamín B7 (biotín)

Biotín, ktorý sa nachádza ako vitamín H, je nevyhnutnou zložkou pevnosti prstov a nechtov na nohách, pokožke a vlasoch. Tento vitamín je tiež potrebný na rozvoj a rast plodu počas tehotenstva. Podieľa sa na metabolizme uhľohydrát-bielkovina-tuky.

Primeraný príjem biotínu je 30 mikrogramov denne pre mužov i ženy.

Biotín sa nachádza v niekoľkých produktoch v nízkych koncentráciách:

Vařené vajcia (v želíke);

Orechy ako vlašské orechy, arašidy a mandle;

Fazuľa a strukoviny;

Biotín je tiež produkovaný intestinálnymi baktériami.

Nedostatok B7 je veľmi zriedkavý a môže sa prejaviť únava, strata chuti do jedla, nevoľnosť, vracanie, depresia, bolesť svalov a tak ďalej. Tento vitamín nebol identifikovaný.

Vitamín B9 (kyselina listová)

Vitamín B9 alebo kyselina listová (kyselina listová) je najznámejším vitamínom z skupiny B kvôli jej významnému vplyvu a úlohe pre tehotné ženy. Kyselina listová pomáha telu vo vývoji a raste tkanív a systémov tela, najmä v detstve av detstve.

B9 tiež podporuje rast plodu a môže znížiť riziko určitých vrodených chýb, ktoré sa môžu vyskytnúť počas tehotenstva.

Kyselina listová zaručuje stabilitu funkcií nálady a kognitívnych schopností, pomáha udržiavať celkové duševné zdravie.

Kyselina listová môže hrať úlohu pri regulácii hladín homocysteínu, čo znižuje riziko koronárnych ochorení srdca.

Tento vitamín sa podieľa na metabolizme bielkovín, čo prispieva k tvorbe červených krviniek.

Odporúčaný denný príjem kyseliny listovej je 400 mikrogramov denne. Odporúča sa zvýšiť túto dávku na 600 mikrogramov denne u tých, ktorí plánujú tehotenstvo alebo už prechádzajú dieťa.

Kyselina listová sa nachádza v rôznych potravinách. Zvlášť veľa z toho:

V zelenine, ako je špenát, špargľa, ružičkový kel;

Tmavozelené listové šaláty;

Väčšina obilnín, chleby sú obohatené o tento vitamín, aby poskytli potrebné množstvo v strave.

Nedostatok kyseliny listovej sa môže vyskytnúť u ľudí s nevyrovnanou stravou alebo u ľudí trpiacich chorobami, ktoré narúšajú vstrebávanie vitamínov v gastrointestinálnom systéme. Nedostatok kyseliny listovej sa vyznačuje:

Ženy trpiace nedostatkom kyseliny listovej počas tehotenstva majú väčšie riziko, že majú dieťa s defektom nervovej trubice. Prídavok vitamínu B9 je obzvlášť dôležitý pre ženy, ktoré sa už nachádzajú v plánovacej fáze tehotenstva, pretože štruktúry mozgu a miechy sa vyvinú v prvých týždňoch tehotenstva, možno ešte skôr, než žena zistí, že je tehotná.

Vitamín B12 (kobalamín)

Vitamín B12 (tiež známy ako kobalamín) má podobnú funkciu ako folát. Je dôležitá pre delenie buniek, tvorbu červených krviniek, ako aj pre normálne fungovanie nervového systému.

Vitamín B12 zohráva dôležitú úlohu pri regulácii nervových centier v tele, ktoré sú zodpovedné za vzťah medzi koordináciou mozgu a pohybu a stabilizáciou nálady. Je tiež zodpovedný za reguláciu imunitných buniek tela.

Podieľa sa na tvorbe červených krviniek s kyselinou listovou, čím zabezpečuje dodanie potrebného kyslíka do všetkých častí tela.

Vitamín B12 sa nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu:

Odporúčaný denný príjem je 2,4 mikrogramov. Pre ľudí nad 50 rokov sa odporúča používať vitamín B12 vo forme doplnkov (multivitamínov) alebo výrobkov obohatených o tieto vitamíny.

Nedostatok vitamínu B12 sa pravdepodobne vyskytuje u ľudí:

S nevyváženou stravou;

Pri narušení absorpcie živín (malabsorpcia);

Vegánovia konzumujú mäso a mliečne výrobky.

Starší ľudia sú ohrození nedostatkom tohto vitamínu. S vekom sa množstvo produkovanej žalúdočnej kyseliny znižuje a je nevyhnutné na absorpciu B12.

Symptómy nedostatku vitamínu B12 zahŕňajú:

Necitlivosť a brnenie končatín;

Príznaky mierneho nedostatku vitamínu B12 môžu počas určitého časového obdobia zostať bez povšimnutia. Ak sa nedostatok vitamínu B12 ponechá neošetrený, môže to spôsobiť kognitívne zmeny a poškodenie neurologického systému.

Vitamín C (kyselina askorbová)

Vitamín C alebo kyselina askorbová, jeden z dôležitých vitamínov, ktorý je potrebný v tele pre mnoho procesov. Je zodpovedný za imunitu, podieľa sa na syntéze kolagénu, podporuje hojenie rán, posilňuje krvné cievy a tak ďalej.

Ako antioxidant odstraňuje škodlivé a toxické látky z tela. Štúdie ukazujú, že vitamín C môže znížiť riziko vzniku určitých typov rakoviny, prevencie srdcových a cievnych ochorení.

Odporúčaný denný príjem je 90 miligramov pre mužov a 75 miligramov pre ženy.

Pre fajčiarov sa táto miera zvyšuje o 35 miligramov denne, aby sa zabránilo škodlivým účinkom nikotínu na ľudský organizmus.

Aj keď deficit kyseliny askorbovej v rozvinutých krajinách je zriedkavý, ale jeho nedostatok môže viesť k rozvoju nedostatku vitamínov, skorbutu, oslabenej imunity, krvácania z gingiva a ďalších nepríjemných následkov.

Prebytok vitamínu C môže spôsobiť riziko obličkových kameňov, vznik dny, hnačka.

Úloha vitamínov rozpustných vo vode

Vo vode rozpustné vitamíny sa denne vylučujú močom. V prípade nadbytočného obsahu, ktorý sa okamžite vylučuje z tela močom, tiamínom (B1), riboflavínom (B2), pyridoxínom (B6), kyselinou askorbovou (C), kyselinou pantoténovou a biotínom a tým rýchlejšie dochádza k tomuto procesu.

To nám pomáha vyhnúť sa predávkovaniu. Vysvetľuje však aj to, prečo by sa mali pravidelne užívať.

Na rozdiel od iných vitamínov rozpustných vo vode sa vitamín B12 vylučuje len v stolici. Niektorá kyselina listová a biotín môžu byť odstránené z tela rovnakým spôsobom.

Niektoré z nich môžu byť syntetizované v čreve intestinálnymi baktériami. Výnimkou sú vitamín B9, B12 a biotín.

Úloha vitamínov rozpustných vo vode pre ľudské telo je zrejmá. Pôsobia ako koenzýmy, ktoré pomáhajú človeku získať energiu z potravy, regulujú chuť do jedla, podporujú zdravie nervového systému, zrak, pokožku a podieľajú sa na vývoji krvných buniek a DNA.

Je potrebné mať na pamäti, že vo vode rozpustné vitamíny sa rozpúšťajú vo vode a nie sú skladované. Potrebujeme ich pravidelný príjem s našou stravou. Dobrý multivitamínový komplex môže byť tiež základom zdravia a výživy.

Zhrnutie, musíte vybrať najdôležitejšiu vec, ktorú potrebujete vedieť o tejto skupine vitamínov.

Vody rozpustné vo vode zahŕňajú vitamíny B-komplexu a vitamín C.

Mnoho vitamínov B sa dá nájsť v rôznych fortifikovaných potravinách, ako sú obilniny a chlieb, ako aj iné potraviny, ako je mäso, hydina, vajcia, rybie mlieko, strukoviny a čerstvá zelenina.

Vitamín C možno nájsť v mnohých zeleninách a ovocí.

Všeobecne platí, že v rozvinutých krajinách môže byť nedostatok vitamínov rozpustných vo vode veľmi zriedkavý. Výnimkou môžu byť ľudia, ktorí trpia alkoholizmom, sedia na nízkokalorickej a zlej strave, starším.

Ženy plánujúce tehotenstvo a počas tehotenstva by mali dbať na to, aby si vyžiadali potrebné množstvo vitamínu B9 (kyselina listová), aby sa minimalizovalo riziko vrodených anomálií nenarodeného dieťaťa.

Vegani by si mali byť vedomí, že je potrebné užívať vitamín B12 ako doplnky. V rastlinných potravinách to jednoducho nie je.

Niektoré faktory, ako napríklad nepriaznivá ekológia, vystavenie cigaretovému dymu, rastu a chorobám, si vyžadujú zvýšenie príjmu vitamínu C.

Neodporúča sa používať veľké množstvo vitamínov B a vitamínu C vo forme doplnkov a multivitamínov. Prebytok týchto vitamínov nemá žiadne známe zdravotné výhody.

Vody rozpustné vo vode

Vo vode rozpustné vitamíny sú skupinou užitočných látok, ktorých biochemické vlastnosti umožňujú úplné rozpustenie vo vodnom prostredí.

Vitamíny sú komplexom organických chemických látok, ktoré ľudské telo nedokáže sám syntetizovať a je potrebné ho doplniť z potravy. Nedostatok vedie k poškodeniu metabolických procesov.

Všetky známe vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín: tuky a vo vode rozpustné. Existuje viac vo vode rozpustných látok a funkcie, ktoré im prirodzene pripadajú, sú tiež väčšie.

Chemické a biologické vlastnosti skupiny

Voda rozpustné vitamíny sú látky, ktoré sú užitočné pre ľudské telo a majú spoločné charakteristiky. Prvým z nich je možnosť rozpúšťania vo vode. Táto funkcia bola dôvodom pre názov skupiny vitamínov.

Vlastnosti vo vode rozpustných látok:

• drogy jednoducho piť vodu, nevyžadujú si ďalšie zložky na absorpciu;
• ľahko vstrebáva do krvi z čriev;
• nie je schopný vytvoriť "depot" v tkanivách tela, rýchlo sa z nej odstrániť (nezdržujte v tkanivách dlhšie ako jeden deň);
• musia byť pravidelne doplňované v tele (nachádzajú sa vo väčšine rastlinných a živočíšnych potravín);
• predávkovanie látok rozpustných vo vode nevedie k poruchám funkcií tela;
• vylučované močom;
• majú antioxidačné vlastnosti;
• zvýšiť účinok iných vitamínových látok;
• nedostatok vo vode rozpustných látok vedie k zníženiu biologickej aktivity lipozpustného;
• nadbytok neovplyvňuje ľudské telo škodlivé.

Vitamíny rozpustné vo vode, koľko ste?

Vody rozpustné vo vode sú komplexom látok, z ktorých väčšina je B-skupina. Patria medzi ne:

• B1 (tiamín) - anti-neuritída;
• B2 (riboflavín) - potrebné na tvorbu krvi, energetický metabolizmus;
• B3 (kyselina nikotínová, vitamín PP) - antipellargický;
• B5 (kyselina pantoténová) je nevyhnutná pre zdravie nechtov a vlasov;
• B6 (pyridoxín) - chráni proti dermatitíde;
• B9 (kyselina listová) - proti anémii, ktorá je potrebná pre tehotné ženy, je zodpovedná za vývoj plodu;
• B12 (kyanokobalamín) - je zodpovedný za proces metabolizmu;
• C (kyselina askorbová) - antioxidant, posilňuje cievy, podporuje vstrebávanie železa, dobré pre SARS;
• H alebo B7 (biotín) - je zodpovedný za zdravie čriev, kože, vlasov.

Prečo potrebujeme?

Príčinou mnohých ochorení - nedostatok vitamínov. Napríklad rachity sa vyvíjajú s malým množstvom D-látky, skorbutom - keď nie je dostatočná kyselina askorbová, horúčka Bury-Bury je dôsledkom nedostatku B1, deficiencie pelagra- niacínu. V mnohých krajinách sa podarilo zbaviť sa epidémií týchto hrozných chorôb pomocou vitamínov. Okrem toho moderná medicína stále viac venuje pozornosť komplexom mikroelementov, pokiaľ ide o liečbu rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení, infekčných chorôb, problémov dýchacích ciest.

Najlepšie bezpečné zdroje vo vode rozpustných prvkov sú ovocie a zelenina. Rastlinné potraviny spravidla obsahujú veľa flavínov a karotenoidov, skoro všetky vitamíny B sú reprezentované (s výnimkou B12 a kyseliny listovej).

V tukoch rozpustné a vo vode rozpustné látky: aký je rozdiel

Hlavným rozdielom medzi vo vode rozpustnými látkami a látkami rozpustnými vo vode je, že nie sú schopní dlho pretrvávať v tele. A nedodržiavanie vyváženej stravy dokonca za krátky čas spôsobí hypovitaminózu. Ale našťastie zástupcovia skupiny vo vode rozpustnej sú v mnohých potravinách.

Ďalším plusom týchto živín je nízka toxicita. Je takmer nemožné otráviť s vitamínmi, ktoré sa rozpúšťajú vo vode, pretože sa nehromadí v tkanivách a sú rýchlo vylučované z tela ako súčasť moču. Iba niektoré z nich, užívané v obzvlášť vysokých dávkach, môžu vyvolať alergické reakcie. Tieto faktory nám umožňujú nazývať vo vode rozpustné látky najbezpečnejšou z rodiny "vitamínov".

Všeobecné charakteristiky

Najdôležitejšie pre osobu z celej skupiny sú kyselina askorbová a vitamíny skupiny B. Hoci nie je možné znížiť prospešné vlastnosti iných vo vode rozpustných látok.

Vitamín C

Kyselina askorbová je najbežnejšou formou vitamínu C. Je prítomná v mnohých potravinách a vo všetkých farmaceutických komplexoch. Medzitým je to extrémne nestabilný vitamín. Jeho štruktúra je rýchlo narušená vystavením kyslíku, slnečnému žiareniu a vysokým teplotám (počas tepelného spracovania je takmer úplne stratené). Ascorbinka netoleruje alkohol, antikoncepčné pilulky, steroidy.

Vitamín C je potrebný na syntézu kolagénu, neurotransmiterov, steroidných hormónov, karnitínu, prispieva k transformácii cholesterolu na žlčovú kyselinu a zvyšuje biologickú dostupnosť železa. Hlavnou funkčnou úlohou ascorbingu je jeden z obľúbených vitamínov pre kulturistov, pretože v konečnom dôsledku poskytuje energiu, silu a pomáha budovať svaly.

Naše babičky tiež poučili, že vitamín C je najlepším prostriedkom proti nachladnutiu a mnohým ďalším ochoreniam so silnými životodarnými vlastnosťami. Biochemisti súhlasia s týmto a volajú askorbicum najsilnejším antioxidantom.

Kyselina askorbová je nevyhnutná pre zdravý vývoj buniek, správnu absorpciu vápnika, normálny rast a regeneráciu poškodených tkanív vrátane rýchleho hojenia rán. Okrem toho posilňuje kapiláry, zvyšuje imunitu, chráni telo pred infekciami a podporuje správne zrážanie krvi. Tieto biele kryštály v prášku s kyslou chuťou sú jedným z obľúbených prípravkov dospelých a detí.

Denná "dávka" vitamínu C sa pohybuje od 120 mg do 2 g, v niektorých prípadoch až do 5 g.

Absorbčný deficit spôsobuje zlé hojenie rán, krvácanie ďasien, opuch, slabosť, nedostatok energie. Nedostatočná spotreba C-látky dramaticky znižuje schopnosť tela absorbovať proteín.

Je kombinovaný s B3 a ďalšími prvkami skupiny, vápnikom, horčíkom a bielkovinami.

Zdroje: citrusy, listová zelenina, bobule, paradajky, melóny, papája.

Komplex vitamínu B

Látky skupiny B majú mnoho podobných funkcií a v minulosti sa všeobecne považovali za jeden vitamín. A dokonca aj v ľudskom tele B-prvky pracujú ako tím, ale zároveň každý z nich hrá svoju dôležitú úlohu.

Vitamín B1

Niekoľko dní podvýživy stačí na to, aby ste "zarobili" nedostatok vitamínu B1. Ale obnoviť rovnováhu tejto látky je tiež ľahké - to bude trvať len niekoľko dní. A so zavedením "šokovej dávky" v tele zmizne hypovitaminóza niekoľko hodín.

Výhodou thiamínu je jeho schopnosť zvýšiť krvný obeh a pomáha bunkám dodávať kyslík, čo zvyšuje energiu, reguluje vstrebávanie sacharidov a napomáha tvorbe správneho zloženia krvi. Je potrebné B1 a udržiavať zdravie nervového systému, eliminuje tendenciu k depresii, zlepšuje pamäť.

Nedostatok B1 sa prejavuje podráždenosťou, chronickou únavou, zápchou, edémom, hyperémiou pečene, poruchou pamäti, poruchou funkcie srdca, stratou chuti do jedla, oslabením svalov, nesprávnou koordináciou pohybov, znecitlivenosťami končatín, úbytkom hmotnosti.

Dávkovanie: Neodporúča sa používať viac ako 1,5 gramu vitamínu B1 denne. Štandardná dávka je v rozmedzí 50 mg, pre športovcov je možné zvýšiť na 100 mg.

Dobre kompatibilné so sacharidmi, vitamínom C.

Zdroje: slnečnicové semienka, žĺtok, pečeň, bravčové mäso, morské plody, fazuľa, arašidy, riasy, huby.

Vitamín B2

Jedna z najživších látok pre telo, aj keď, podobne ako ostatné vo vode rozpustné stopové prvky, sa rýchlo vylučuje z tela. V čistej forme je to žlto-oranžový prášok, ktorý má horkú chuť.

Úloha riboflavínu v tele je veľmi podobná funkcii B1. Okrem toho je nevyhnutné, aby deti v období vývoja (teda druhého názvu látky - rastový faktor) podporovali hojenie vlasov a pokožky. Zlepšuje zrak, najmä vnímanie farieb. Ľahko zničené na slnku.

Príznaky nedostatku B2: trhliny v ústeckých oblastiach, ochorenia očí, zápaly slizníc, spánkové a zažívacie poruchy, vypadávanie vlasov, závrat, u detí - retardácia rastu.

Denná dávka B2 - 1,8 mg, v niektorých prípadoch je možné dávku zvýšiť na 50 mg denne.

Dobre kompatibilné s inými vitamínmi B, najmä B6, antioxidantmi, železom.

Zdroje: chudé mäso, mliečne výrobky, listová zelenina, ryby, orechy, obilniny.

Vitamín b3

Kyselina nikotínová pomáha zdraviu nervového systému a nadobličiek, zlepšuje sekréciu žalúdka a žlčníka, ovplyvňuje zdravie pokožky, zlepšuje pamäť.

Na bunkovej úrovni uľahčuje metabolické procesy a zásobovanie bunkami kyslíkom, znižuje zásobu "zlého" cholesterolu. Existuje tiež spojenie medzi vitamínom B3 a produkciou pohlavných hormónov. Slnečné svetlo a kyslík vedú k rýchlej deštrukcii nikotínu.

Nedostatok B3 sa môže prejaviť v pellagra, vredoch, bolestiach hlavy a únave, depresii, poruchách trávenia, nespavosti a dermatitíde.

Pre správnu funkciu potrebuje telo denne asi 20 mg vitamínu B3, v niektorých prípadoch môžete dávku zvýšiť na 100 mg denne.

Je dobre kombinovaný s prvkami komplexu B, kreatínu, bielkovín.

Vynikajúce zdroje látky: pečeň, hydina a králik, mlieko, ryby, orechy, zrná.

Vitamín B5

Kyselina pantoténová, alebo ako sa často nazýva antistresový vitamín, prispieva k rozvoju hormónov zodpovedných za dobrú náladu. Podporuje správne fungovanie nadobličiek a nervového systému, ovplyvňuje metabolizmus mastných kyselín, čo zase pomáha schudnúť.

Medzi "silné stránky" skupiny B5 patrí aj schopnosť posilniť imunitný systém, zmierniť alergie, zlepšiť stav pokožky.

Kyselina pantoténová netoleruje účinky kyslého alebo alkalického prostredia. To znamená, že počas varenia je lepšie nepridávať do riadu citrónovú šťavu, ocot alebo sódu.

Nedostatok B5 sa prejavuje v takých príznakoch ako sú: únava a svalová slabosť, kŕče, depresia, bolesť hlavy, nepríjemné pocity v bruchu.

Denná norma B5 nie je stanovená, pretože v zdravom organizme je látka syntetizovaná v dostatočnom množstve v čreve. Vo výnimočných prípadoch sa dodatočné používanie vitamínu pohybuje medzi 10 mg (v závislosti od úrovne nedostatku vitamínu).

Je to dobre s draslík a bielkoviny potravín.

Zdroje: pivovarské kvasnice, vajcia, orechy, morská ryba, celé zrná, hovädzie mäso, bravčové mäso, surová zelenina.

Vitamín B6

Pyridoxín je jedným z najvýznamnejších vitamínov na udržanie duševného a fyzického zdravia. Posilňuje imunitný systém, podporuje rast nových buniek a metabolických procesov v tele. Zabraňuje lupinám, lupienke, ekzému.

Potrebné pre deti v období zvýšenej duševnej aktivity. V liečebných programoch používaných ako prostriedok na detoxikáciu pečene. Ovplyvňuje sekréciu žalúdka a zvyšuje jeho kyslosť. Vitamín B6 odstraňuje bolesť počas menštruácie a nevoľnosti počas tehotenstva, reguluje hormóny v ženskom tele.

Slnečné lúče škodia vitamínu B6. Ak chcete zachovať maximálne množstvo živín, odporúča sa konzumovať surovú zeleninu.

Nedostatok vedie k tučnej hepatóze pečene, slabosti, podráždenosti, nespavosti, osteoporózy, artritídy, ochorenia kože a nechtov. Príznaky nedostatku B6 sú veľmi podobné príznakom nedostatku vitamínu B3.

Odborníci v oblasti výživy odporúčajú denne užívať asi 2 mg B6. Dávka vyššia ako 2 g, toxický účinok na telo.

Dobre kompatibilné s vitamínom C, horčíkom, draslíkom, sodíkom, zinkom.

Zdroje: obličky, pečeň, kurčatá, vajcia, vlašské orechy, kukurica, hrach, mrkva, kvasnice.

Vitamín B9

Na rozdiel od iných vitamínov je kyselina listová schopná prechádzať do tela - vytvára vlastné "depot" v pečeňových tkanivách a horšie ako iné látky v skupine sa rozpúšťa vo vode.

Hlavná úloha vitamínu B9 - syntéza DNA, vplyv na rast buniek, tvorbu červených krviniek a bielych krviniek. Poskytuje telu energiu. Nie poslednou úlohou pri udržiavaní rovnováhy vitamínu B9 v tele je črevo - porucha tela vedie k hypovitaminóze, ktorá sa nakoniec zmení na anémiu.

Podobne ako vitamín B6, kyselina listová je dôležitá pre udržanie zdravia ženského tela. B9 škodí tabakovému dymu. Vitamín sa tiež bojí tepla a svetla.

Nedostatok kyseliny listovej je plný vývoja chronickej únavy, výskytu akné, čo vedie k anémii a osteoporóze. Príznaky nedostatku kyseliny listovej môžu byť časté poruchy tráviaceho systému, úzkosť a depresia.

Minimálny požadovaný denný príjem je 400 μg látky.

Je to dobré s bielkovinami, vitamínmi C, B6, B12.

Príklady potravín bohatých na kyselinu listovú: zelená a škrobová zelenina, ovocie, pečeň, strukoviny.

Vitamín B12

Tento vitamín B sa často používa ako stimulant chuti do jedla a posilňovač energie. Podieľa sa na tvorbe červených krviniek, bojuje proti infekciám a alergii. Deti B12 sú užitočné ako vitamín, ktorý podporuje rast.

Hypovitaminóza najčastejšie trpí vegetariánmi, pretože jediným zdrojom látky sú živočíšne produkty. Neznáša vysoké teploty a jasné svetlo.

Nedostatok B12 často spôsobuje Alzheimerovu chorobu, poruchy mozgu a nervového systému, kardiovaskulárne choroby.

Rýchlosť spotreby: denná minimálna dávka vitamínu B12 je 3 μg, maximálna prípustná dávka je 30 μg denne.

Je dobre kombinovaný s vápnikom, draslíkom, sodíkom, železom a vitamínom C.

Hlavnými zdrojmi látky, ako už bolo uvedené, sú produkty živočíšneho pôvodu. Najviac nasýtený vitamínom: pečeň, droby, mäkkýše, syr, ryby, mliečne výrobky.

Vitamín H

Biotín, napriek neobvyklému vymedzeniu - vitamínu H, je tiež reprezentantom skupiny B. Ďalším názvom látky je vitamín B8. Biologická úloha v ľudskom tele - tvorba červených krviniek, vplyv na rast buniek, účasť na metabolických procesoch. Udržiava zdravé vlasy, chráni pokožku pred predčasným starnutím, posilňuje kostnú dreň a nervovú tkanivu.

Vitamín H sa podieľa na viac ako 40 enzymatických procesoch v ľudskom tele. Kryštály čistého biotínu sa dobre rozpúšťajú vo vode, sú dosť stabilné pred vystavením kyselinám, zásadám a vysokej teplote.

Nedostatok biotínu je zriedkavý fenomén, sprevádzaný príznakmi ako nevoľnosť, vracanie, slabosť, zvýšený cholesterol, strata chuti do jedla, vypadávanie vlasov.

Zvyčajný denný príjem vitamínu A je 300 mikrogramov.

Je to dobré pre vitamíny B5 a B9.

Zdroje biotínu sa často nazývajú teľacia pečeň, brokolica, kvasnice, losos, špenát, syr, huby a orechy.

Farmakologická zlučiteľnosť vo vode rozpustných vitamínov

1. Prvé a najdôležitejšie pravidlo - je zakázané miešať rôzne vitamíny v jednej injekčnej striekačke.
2. Nie je možné kombinovať v jednej injekcii B1 s B6, B12, C, PP, tetracyklínom, hydrokortizonom, salicyláty.
3. B1 nie je kompatibilný s roztokmi obsahujúcimi sulfity.
4. Kombinácia B1, B6, B12 ovplyvňuje vstrebávanie vitamínov.
5. B2 a B12 nie sú kompatibilné.
6. B6 nie je kombinovaný s B1, B12, kofeínom a aminofylínom. Nevzťahuje sa na žalúdočné vredy a 12 dvanástnikový vred. Rýchle intravenózne podanie lieku spôsobuje kŕče.
7. B12 nemôže byť kombinovaný s B1, B2, B6, C, PP, acetylsalicylovou alebo kyselinou chlorovodíkovou, aminazínom, gentamycínom. Používajte s opatrnosťou pri angíne, malígnych a benígnych nádoroch.
8. B9 nie je kombinovaný so sulfónamidmi. Starostlivo vezmite ľudí v starobe, rovnako ako náchylní na rakovinu.
9. C sa nemieša spolu s B1, B12, aminofylínom, tetracyklínom, dibazolom, salicyláty, difenhydramínom, železom, heparínom, penicilínom.
10. Nesmiešajte askorbický ani analgin v jednej injekčnej striekačke.

Ako sa udržať v produktoch

Ako už bolo uvedené, vo vode rozpustné vitamíny sa nachádzajú takmer vo všetkých zeleninách. Samozrejme, aby sa zachovalo užitočné zloženie čo najviac, je vhodné jesť zeleninové jedlá bez tepelného ošetrenia. Ale to, samozrejme, nie je vždy možné. Takže nemôže byť obed chutný a zdravý súčasne? V skutočnosti, ak pečiete zeleninu správne, existuje šanca na zachovanie požadovaného množstva živín a súčasne - nesprávne uskladnenie môže úplne zbaviť vitamíny a surové potraviny. Neviete, ako sa tomu vyhnúť - prečítajte si tipy, ktoré v praxi testujú mnohé hostesky.

1. Rýchlosť. Varenie je potrebné rýchlo - čím dlhšie je zelenina tepelne ošetrená, tým menej vitamínov zanechá.
2. Teplota. Potraviny, ktoré sú varené pri nižších teplotách, si zachovajú väčší obsah vitamínov. Napríklad: ak je hovädzie mäso varené na 220 stupňov, potom takmer 55% vitamínu B1 podľahne deštrukcii a iba 30% tiamínu bude zničených pri teplote 150 stupňov Celzia.
3. Light. Zelenina obsahujúca vo vode rozpustné vitamíny sa má skladovať v tmavých miestnostiach. Počas varenia by mali byť tiež pokryté vekom a prístup kyslíka k nim (zničí väčšinu užitočných látok).
4. Sviežosť. Pri varení je žiaduce používať najčerstvejšie produkty - obsahujú veľké množstvo vitamínov, čo znamená, že po tepelnom ošetrení zostanú aj viac. Odporúčame uprednostniť sezónnu zeleninu a ovocie pestované vo vašom klimatickom pásme - pri preprave sa stráca významná časť živín.
5. Voda. Pri varení zeleniny sa pokúste použiť čo najmenšiu vodu a nenechávajte zeleninu nôžou (napríklad keď sú zemiaky varené "v uniforme"). Kvapalina by mala len mierne pokrývať povrch zeleniny. Po varení nenechávajte zeleninu v bujóne - okamžite vypustite vodu. Pri varení fazule môžete po varení ryže použiť zeleninový vývar alebo odvar. Vitamíny B a iné užitočné látky vypestované z obilnín budú "prenesené" na fazuľa.
6. Parník. Pri každej príležitosti používať paru namiesto vody. Výrobky varené v dvojitom kotli, ušetrite o 50 percent viac živín ako varené vo vode.
7. Je horúco. Týmto spôsobom zabije 90 percent vitamínu C, okrem toho stojí za to spomenúť na nebezpečenstvo prepečeného rastlinného oleja.
8. Canning. Tento spôsob varenia je známy každému hostiteľovi. Časovo náročné, vyžaduje veľa času a úsilia. Ale jeho výhody, v skutočnosti nie. Konzervovanie takmer úplne ničí všetky vitamíny rozpustné vo vode v ovocí a zelenine. Preto je ťažké povedať, aké dôležité sú konzervované potraviny vo výžive...
9. Storage. Neskladujte zeleninu dlhú dobu. Šesť mesiacov po zbere zemiakov stráca viac ako 40% vitamínu C. Iba asi polovica kyseliny askorbovej zostáva v zelenom druhom dni.
10. Správna voľba zeleniny. Ak má byť zelenina tepelne ošetrená, je lepšie uprednostňovať malé exempláre - budú variť rýchlejšie a ušetria viac vitamínu v sebe.
11. Správne varenie. Nečistite zeleninu pred varením vo vode, ale variť v kôre, nie nakrájať na kúsky a variť celú zeleninu. Tento trik vám umožňuje ušetriť o 20% viac vitamínu C. Nalejte varenú vodu nad zeleninu a osočte ju čo najneskôr (soľ "pohlcuje" vo vode rozpustné vitamíny z potravy). Pri varení zeleniny pridajte niekoľko miligramov citrónovej šťavy alebo octu do vody - to ušetrí vitamín C.

Tieto jednoduché tipy sú dosť účinné. Prilepením sa k nim môžete bez námahy urobiť večeru výživnejšie, chutnejšie a oveľa viac.

Krása pilulky

Nedostatok vitamínu ovplyvňuje nielen zdravotný stav, ale tiež ovplyvňuje vzhľad. Už ste niekedy premýšľali nad tým, prečo sa v niektorých ľuďoch vlasy dokonca zrútia šedej rýchlejšie a vrásky sa zdajú byť pomerne rýchle, zatiaľ čo iní dokážu udržať mladistvý vzhľad v starobe? Odpoveď, ako vždy, banality je jednoduchá - vitamíny. Tieto živiny zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme na bunkovej úrovni a to má pre telo veľký fyziologický význam. Mechanizmus pôsobenia vitamínov na zachovanie krásy po mnoho rokov je predovšetkým v pravidelnej dodávke buniek kyslíkom a on vie, ako viete, život samotný. Takže zvážme, ktoré vitamíny sú najdôležitejšie pre krásu v každom veku a nedostatok látok je signalizovaný slabými nechtami a rozdelenými koncami.

B vitamíny - používa sa na zápal pokožky, praskliny, vypadávanie vlasov.

• B1 - urýchľuje rast vlasov, zmierňuje akné;
• B2 - liečí akné, liečí mikrotrhlinky;
• B3 (kyselina nikotínová, PP) - udržuje pokožku pružnú, zlepšuje jej farbu, odstraňuje lúpanie;
• B5 - zmierňuje dermatitídu, zápaly na perách;
• B8 (biotín, H) - upokojuje zápaly na pokožke, má výživné vlastnosti (potrebné pre tvár a vlasy);
• B9 (kyselina listová) - poskytuje pokožke zdravú farbu, zabraňuje šedeniu vlasov;
• B12 je vynikajúci liek na vypadávanie vlasov, seborrhea, akné;
• C (kyselina askorbová) - "stavebný materiál" pre kolagénové vlákna, chráni pokožku pred včasným starnutím, bledosťou, zabraňuje vzniku pavúkov, liečbe akné a krehkých nechtov.

Spozorovali ste aspoň jeden z opísaných symptómov? Dbajte na to, aby sa na dehet objavilo viac výrobkov obsahujúcich vitamíny B a C a potom nebudete musieť poraziť prahové hodnoty dermatológov a trichológov pri hľadaní rady, ako pasťovať nechty, vlasy a obnoviť pokožku na jej predchádzajúcu hladkosť.

Vo všeobecnosti je dôležité pamätať na vitamíny v potravinách, nie keď lekári diagnostikujú nedostatok živín v tele.

Správne a zdravé jedlo treba denne pamätať a pravidelne dodržiavať odporúčania odborníkov na výživu. No, pravda je, hovoria: ochorenie sa dá ľahšie predchádzať, ako liečiť komplikácie po nej. A vitamíny sú ideálnou prevenciou všetkých zdravotných ťažkostí.

Denná potreba ľudského tela pre vitamíny rozpustné vo vode

Zásluha vedcov, ktorí objavili vitamíny, chemické zlúčeniny, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch, je celkom zrozumiteľná. Teraz vieme, aké potraviny by sa mali denne konzumovať a možno doplniť stravu nedostatkom týchto látok. Ak chcete, aby telo fungovalo správne, aby ste boli aktívni a dlho nez veku, je dôležité pochopiť, aké sú vitamíny. Tiež musíte mať možnosť, aby vaše diéta, aby sa všetci objavili v nej pravidelne.

Aby boli vitamíny absorbované telom, sú potrebné určité podmienky. Niektoré z nich vstupujú do zlúčenín s rôznymi tukami, iné sa jednoducho rozpúšťajú vo vode. Tieto skupiny látok dôležité pre naše telo boli pomenované: rozpustné vo vode a rozpustné vo vode.

Vo vode rozpustné látky

Tieto zlúčeniny sa vyznačujú tým, že sa môžu úplne rozpustiť v kvapaline a tak sa absorbovať v čreve. To znamená, že vstúpili do určitých reakcií, nie sú potrebné žiadne iné špeciálne látky. Hlavným funkčným znakom iných vitamínov rozpustných v tukoch je ich meno. Spodný riadok je jednoduchý. Pre ich absorpciu sú potrebné všetky tuky. Napríklad vitamín A z mrkvy jednoducho nedostane - je dôležité ho použiť napríklad s rastlinným olejom.

Aké ďalšie vlastnosti charakterizujú vo vode rozpustné vitamíny? Tieto zlúčeniny sa v tele nesmú hromadiť. Dokonca aj ich prebytok sa ľahko vylučuje močom, vitamíny samotné sa rýchlo konzumujú, vstupujú do chemických reakcií v rámci metabolizmu. Záver z toho vyplýva. Takéto látky by sa mali užívať pravidelne denne, pretože ich úloha pre naše zdravie je ťažké preceňovať.

Vody rozpustné vo vode zahŕňajú:

• vitamín C,
• bez výnimky, všetky vitamíny skupiny B,
• kyselina listová a kyselina pantoténová,
• biotín.

Charakteristiky látok

Každá z týchto chemických zlúčenín je sama o sebe dôležitá. Každý z nich je účastníkom určitých procesov v tele súvisiacich s našim blahobytom, vzhľadom a výkonom. Berte na vedomie hlavnú úlohu a zdroje každého vitamínu rozpustného vo vode.

Jeho pôsobenie je antineuritické. To znamená, že tiamín hrá osobitnú úlohu pri práci a obnove nervových buniek. Táto zlúčenina pomáha vytvárať acetylochín, špeciálnu látku, ktorá pomáha prenášať vzrušenie v tele. B1 stimuluje mozgové bunky. Je potrebné, aby endokrinný systém zvládol svoje funkcie. Úloha tiamínu v zažívacom systéme je ťažké preceňovať. Toto a normalizácia výroby žalúdočnej šťavy, a pomôcť v mechanickej práci žalúdka a čriev, pri odstraňovaní produktov rozpadu. V boji proti infekciám a zvyšovaniu celkovej imunity zohráva tento vitamín aj pomerne veľkú úlohu. Vzhľadom na to, že sa neustále podieľa na metabolizme tukov a sacharidov, bielkovín a vody, musí denne dostávať potraviny. B1 je vitamín s dobrou náladou a silnými nervami.

V ktorých potravinách môžete nájsť tiamín? Toto sú všetky strukoviny, ktoré máme k dispozícii. Sadenice B1 sú tiež sadenice obilnín, ktoré sú teraz k dispozícii na predaj v maloobchodných reťazcoch alebo na pestovanie. Oni sú konzumované obilninami, s dezertmi, v šalátoch, pridávajú sa do hotových jedál akejkoľvek prírody.

Najdôležitejší vitamín pre ľudské zdravie. Jeho deriváty, ktoré sa nazývajú koenzýmy, hrajú obrovskú úlohu pri redoxnej práci v tele. B2 je krvný vitamín. S jeho pomocou sa tvoria červené krvinky a protilátky. Je mimoriadne dôležité pre deti, pretože úspešne reguluje ich rast. Reprodukčná funkcia tela potrebuje aj podporu, ktorú mu riboflavín poskytuje.

Aké sú príznaky jeho nedostatku? Jedná sa o suchú kožu a krehké vlasy, zlé nechty, praskliny v ústeckých oblastiach, problémy s očami a rôzne druhy dermatitídy. Bolesť nôh a celková slabosť svalového systému sú tiež spôsobené nedostatkom riboflavínu.

Dôležitým zdrojom B2 sú rastliny a ich listy. Okrem toho sú užitočné iba zelené, ale aj divé trávy - žihľava, snyt, vši. Nezabudnite na topy mrkvy, reďkovky, repy.

• B5, ktoré vedci stále nazývajú kyselinou pantoténovou

Kyselina pantoténová pomáha správne fungovať nadobličkové žľazy, uvoľňovať látky, ktoré dokážu zvládnuť riziká srdcových ochorení, rôzne prejavy alergie, kolitídy a ochorenia kĺbov. Aj ľudský nervový systém potrebuje vitamín. Navyše je dôležité nielen v období aktívneho rastu, ale aj v starobe: B5 varuje senilnú demenciu, Alzheimerovu chorobu. Táto zlúčenina hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov. Poskytuje činnosť mozgu, rovnako ako našu štíhlu postavu. Spolu s ďalšími zlúčeninami syntetizuje kyselinu pantoténovú protilátky, ktoré bojujú proti vírusom.

Obsahuje rôzne druhy kapusty, listy šalátu.

S jeho pomocou sa v žalúdku tvorí kyselina chlorovodíková, absorbuje sa horčík, čo je dôležité pre nervový systém. Vyhráva špeciálnu úlohu v zdraví svalov, zabraňuje kŕčom teliat, svalovej slabosti. Skupina látok, ktoré tvoria B6, pomáha proteínom a tukom tráviť. Tento vitamín vám umožní zbaviť sa seboroickej dermatitídy.

Vitamín B6 nájdete v strukovinách a obilninách, v kvasinkách, v melóne, kapusty a čiernej melase.

• B9 (tiež nazývaná kyselina listová)

Táto zlúčenina má dve dôležité funkcie: po prvé pomáha syntetizovať proteíny, ktoré sú dôležité pre tvorbu červených krviniek a pre stabilizáciu železa. Po druhé, kyselina listová je najdôležitejšou látkou pre tehotné ženy a dokonca pre tých, ktorí plánujú otehotnieť dieťa. B9 zabraňuje nevratným chybám v neurónovej trubici dieťaťa v matkinom lone a tým aj vývoj patológií

Obsahuje všetku tmavo zelenú zeleninu, v listových šalátoch.

Podieľa sa na konštrukcii červených krviniek a pomáha vytvárať DNA. Podobne ako iné vitamíny B podporuje tvorbu a udržiavanie nervových buniek v správnom stave. Tiež dôležité pre asimiláciu proteínov.

Všetci vieme, že kyselina askorbová od detstva, spomínam si, ako sme zjedli kyslé vitamíny počas prechladnutia. Skutočne vyvoláva imunitu. Reguluje aj zrážanlivosť krvi, zúčastňuje sa procesov oxidácie a redukcie, syntetizuje kolagén. Kyselina askorbová je vitamín mládeže.

Nachádza sa v kapusty a čiernej ríbezle, citrusovej a sladkej paprike. Je však potrebné spomenúť, že počas tepelných účinkov je tento vitamín zničený.

• N (he - vitamínová krása, biotín)

Je dôležitá pre zdravie vlasov, nechtov, kože. Je tiež vitamínom štíhlosti, pretože normalizuje metabolizmus uhlíka, pomáha spaľovať tuk a asimilovať proteíny.

• PP, ktorý sa tiež nazýva kyselina nikotínová.

Má vazodilatačný účinok. Nájdete ju v mrkve, paradajkách a fazuli.

Vlastnosti vitamínov

Telo potrebuje všetky vitamíny rozpustné vo vode. Všeobecné ich charakteristiky sú uvedené nižšie.

• Tieto zlúčeniny sa nemôžu hromadiť v tkanivách. Len to dokáže vitamín B12, zvyšok rýchlo vykonáva svoju funkciu a odpadové látky sa odstraňujú spolu s kvapalinou.
• Hlavným dodávateľom vo vode rozpustných vitamínov - rastlinných produktov. Ich nedostatok môže viesť k vážnym poruchám svalov, obehového systému a nervového systému.
• Ďalšou dôležitou úlohou týchto zlúčenín je pomôcť iným prospešným látkam pri vykonávaní práce v bunkách tkanív a orgánov.
• Deň je čas potrebný na to, aby všetky tieto vitamíny opustili naše telo.
• Zvyšky kyseliny fosforečnej pomáhajú aktivovať mnohé zlúčeniny.
• Príznaky predávkovania samy o sebe sa nestávajú.

Hlavné funkcie vitamínov, ktoré sa rozpúšťajú vo vode, sa znižujú na ich účasť ako katalyzátorov v biochemických reakciách. Sú súčasťou koenzýmov potrebných na rozpad potravín a vstup do dôležitých stavebných materiálov do tkanív.