Škodlivé sladidlá: sladidlá sú škodlivé pre ľudí

• Dôvody

Sladidlá vynašiel rodák z Ruska, emigrant Falberg v roku 1879. Raz si všimol, že chlieb má neobvyklú chuť - je to sladké. Vtedy si vedec uvedomil, že sladká nie je chlieb, ale vlastné prsty, pretože predtým experimentoval so sulfaminobenzoovou kyselinou. Vedec sa rozhodol v laboratóriu otestovať svoj odhad.

Jeho návrh bol potvrdený - zlúčeniny tejto kyseliny boli skutočne sladké. Bol syntetizovaný sacharín.

Mnohé náhrady cukru sú veľmi ekonomické (jedna plastová fľaša dokáže nahradiť 6 až 12 kilogramov cukru) a obsahuje minimálny počet kalórií, alebo ich vôbec neobsahuje. Avšak aj napriek týmto výhodám nemôžu byť neviditeľne dôveryhodní a nekontrolovateľne používaní. Výhody z nich nie vždy prevyšujú negatívne aspekty, ale poškodenie sladidiel a náhrad cukrov je často oveľa výraznejšie.

Náhrady cukru sú prospešné alebo škodlivé.

Všetky náhrady možno rozdeliť do dvoch skupín:

Prvá skupina zahŕňa fruktózu, xylitol, stevia, sorbitol. Sú úplne absorbované v tele a sú zdrojom energie, ako je bežný cukor. Takéto látky sú bezpečné, ale majú vysoký obsah kalórií, preto nemožno povedať, že sú 100% prospešné.

Medzi syntetickými substitučnými činidlami je možné uviesť cyklamát, draselnú soľ acesulfamu, aspartám, sacharín, sukracit. Nie sú absorbované v tele a nemajú žiadnu energetickú hodnotu. Nižšie je uvedený prehľad potenciálne škodlivých náhrad cukrov a sladidiel:

fruktóza

Je to prírodný cukor, ktorý sa nachádza v plodoch a ovocí, ako aj v mede, nektári z kvetov a zeleninových semien. Táto náhrada je 1,7-krát sladšia ako sacharóza.

Výhody a výhody fruktózy:

1. Je to o 30% menej kalórií ako sacharóza.
2. Nemá veľký vplyv na hladinu glukózy v krvi, takže ju môžu používať diabetici.
3. Môže pôsobiť ako konzervačný prostriedok, takže s ním môžete urobiť uviaznutie pre diabetikov.
4. Ak je obvyklý cukor v koláčiách nahradený fruktózou, prejavia sa veľmi mäkké a nadýchané.
5. Fruktóza môže zvýšiť rozklad alkoholu v krvi.

Možné poškodenie fruktózy: ak je to viac ako 20% dennej stravy, zvyšuje riziko srdcových a cievnych ochorení. Maximálne možné množstvo by nemalo presiahnuť 40 g denne.

Sorbitol (E420)

Toto sladidlo sa nachádza v jablkách a marhuľach, ale predovšetkým v horských popoloch. Jeho sladkosť je trikrát menej cukru.

Toto sladidlo je viacmocný alkohol, má príjemnú sladkú chuť. Sorbitol nemá žiadne obmedzenia na použitie pri diabetickej výžive. Ako konzervačný prostriedok sa môže pridávať do nealkoholických nápojov alebo džúsov.

Doposiaľ je vítané používanie sorbitolu, má štatút potravinového výrobku, ktorý pridelil vedecký výbor expertov Európskeho spoločenstva pre potravinárske prídavné látky, to znamená, že výhody tejto náhrady sú oprávnené.

Výhoda sorbitolu - znižuje výdaj vitamínov v tele, prispieva k normalizácii mikroflóry v zažívacom trakte. Okrem toho je to dobrý choleretický prostriedok. Jedlo pripravené na jeho základe udržuje dlhú sviežosť.

Nedostatok sorbitolu - má vysokú kalóriu (o 53% viac ako cukor), takže pre tých, ktorí chcú schudnúť, to nie je vhodné. Pri použití vo veľkých dávkach sa môžu vyskytnúť takéto vedľajšie účinky, ako napríklad nadúvanie, nevoľnosť a tráviace ťažkosti.

Bez strachu môžete používať až 40 g sorbitolu denne, v tomto prípade je to prínos. Podrobnejšie, sorbitol, čo to je, môžete sa naučiť z nášho článku na stránke.

Xylitol (E967)

Táto náhrada cukru je izolovaná z kukuričných stoniek a koží z bavlníkových semien. Pokiaľ ide o obsah kalórií a sladkosť, zodpovedá obyčajnému cukru, ale na rozdiel od toho má xylitol pozitívny vplyv na zubnú sklovinu, preto je začlenený do zloženia žuvacej gumy a zubných pást.

• pomaly prechádza do tkaniva a neovplyvňuje koncentráciu cukru v krvi;
• zabraňuje vzniku kazu;
• zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy;
• choleretický účinok.

Nežiaduce účinky xylitol: vo veľkých dávkach má laxatívny účinok.

Je bezpečné konzumovať xylitol v množstve, ktoré nie je väčšie ako 50 gramov denne, v tomto prípade je len výhoda.

Sacharín (E954)

Obchodné názvy tejto náhrady cukru sú Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Je oveľa sladší ako sacharóza (350-krát) a nie je absorbovaný telom. Sacharín je zahrnutý v zložení tabletovaných sladidiel pre cukor Milford Zus, sladký cukor, Sladis, Sucrezit.

• 100 tabliet náhradky sa rovná 6 - 12 kilogramom jednoduchého cukru a zároveň nemá žiadne kalórie;
• Je odolný voči teplu a kyselinám.

1. má neobvyklú kovovú chuť;
2. Niektorí odborníci sa domnievajú, že obsahuje karcinogénne látky, preto sa im neodporúča, aby s nimi naliali nápoje na prázdny žalúdok a bez konzumácie jedla so sacharidmi
3. Predpokladá sa, že sacharín spôsobuje exacerbáciu ochorenia žlčových ciest.

V Kanade je sacharín zakázaný. Bezpečná dávka nie je vyššia ako 0,2 g denne.

Cyklamát (E952)

Je sladšia ako cukor 30 - 50 krát. Zvyčajne je zahrnutý v zložení komplexných cukrových náhrad v tabletách. Existujú dva druhy cyklamát - sodík a vápnik.

1. Nemá kovovú chuť, na rozdiel od sacharínu.
2. Neobsahuje kalórie, ale súčasne jedna fľaša nahradí až 8 kg cukru.
3. Je dobre rozpustný vo vode a odolný voči vysokej teplote, takže pri varení môže osladiť jedlo.

Možné poškodenie cyklamátu

Je zakázané používať v Európskej únii a Amerike, v Rusku, naopak je veľmi rozšírená, pravdepodobne kvôli jej nízkym nákladom. Cyklamát sodný je kontraindikovaný v prípade zlyhania obličiek, ako aj počas tehotenstva a dojčenia.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 0,8 g denne.

Aspartám (E951)

Táto náhrada je 200 krát sladšia ako sacharóza, nemá nepríjemnú chuť. Má niekoľko ďalších mien, napríklad Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartám sa skladá z dvoch prírodných aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe proteínu v tele.

Aspartám sa vyrába vo forme prášku alebo tabliet, ktoré sa používajú na osladenie nápojov a pečenie. Je tiež súčasťou komplexných náhrad cukrov, ako sú napríklad Dulko a Surel. Vo svojej čistej forme sa jej drogy nazývajú Sladex a NutraSweet.

• nahrádza až 8 kg bežného cukru a neobsahuje žiadne kalórie;

• nemá tepelnú stabilitu;
• zakázané pre pacientov s fenylketonúriou.

Bezpečná denná dávka - 3,5 g

Aceulfam draslík (E950 alebo Sweet One)

Jeho sladkosť je 200 krát vyššia ako sacharóza. Tak ako ostatné syntetické náhrady, nie je absorbované v tele a rýchlo sa eliminuje. Na prípravu nealkoholických nápojov, najmä v západných krajinách, použite jeho komplex s aspartámom.

Výhody Acesulfamu Draslík:

• má dlhú trvanlivosť;
• nespôsobuje alergie;
• neobsahuje kalórie.

Možné poškodenie draslíka acesulfamu:

1. málo rozpustné;
2. výrobky, ktoré ju obsahujú, nemôžu byť použité pre deti, tehotné a dojčiace ženy;
3. obsahuje metanol, čo vedie k narušeniu srdca a krvných ciev;
4. obsahuje kyselinu asparágovú, ktorá excituje nervový systém a spôsobuje závislosť.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 1 g denne.

Sukrazit

Je to derivát sacharózy, nemá vplyv na koncentráciu cukru v krvi a nezúčastňuje sa metabolizmu sacharidov. Zvyčajne v zložení tabliet tiež obsahuje regulátor kyslosti a sódu na pečenie.

• jedno balenie obsahujúce 1 200 tabliet môže nahradiť 6 kg cukru a neobsahuje žiadne kalórie.

• kyselina fumarová má určitú toxicitu, ale je povolená v európskych krajinách.

Bezpečné dávkovanie je 0,7 g denne.

Stevia - prírodné sladidlo

Stevia je bežná v niektorých oblastiach Brazílie a Paraguaja. Jeho listy obsahujú 10% steviozid (glykozid), ktorý poskytuje sladkú chuť. Stevia má pozitívny vplyv na ľudské zdravie a zároveň je 25 krát sladšia ako cukor. Extrakt Stevia sa používa v Japonsku a Brazílii ako bezrozmerná prírodná náhrada cukru bez obsahu kalórií.

Stevia sa používa vo forme infúzie, práškový prášok, čaj. Prášok listov tejto rastliny sa môže pridávať do každej potraviny, v ktorej sa bežne používa cukor (polievky, jogurty, obilniny, nápoje, mlieko, čaj, kefír, pečivo).

1. Na rozdiel od syntetických sladidiel je to netoxický, dobre znášaný, dostupný a má dobrú chuť. To všetko je dôležité pre diabetikov a pacientov s obezitou.
2. Stevia je zaujímavá pre tých, ktorí si chcú spomenúť strave starých lovcov-zberačov, ale zároveň nemôžu opustiť sladké.
3. Táto rastlina má vysoký koeficient sladkosti a nízkokalorického obsahu, ľahko sa rozpúšťa, dobre znáša teplo a absorbuje sa bez účasti inzulínu.
4. Pravidelné užívanie stevie znižuje hladinu glukózy v krvi, posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje rastu nádorov.
5. Má pozitívny vplyv na činnosť pečene, pankreasu, zabraňuje vredom tráviaceho traktu, zlepšuje spánok, eliminuje detské alergie, zvyšuje účinnosť (duševný a fyzický).
6. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, rôznych mikro a makro elementov a ďalších biologicky aktívnych látok, preto sa odporúča kvôli nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia, konzumácie potravín, ktoré boli tepelne ošetrené, rovnako ako pre jednotnú a zlou stravu (napríklad na severe na severe).

Negatívne účinky na telo nemá stevia.

Sladidlo - poškodenie alebo úžitok pri strate hmotnosti?

Umelé sladidlá boli vynájdené už dávno, ale spory o tomto výrobku neustúpia ani teraz. Sladidlo - škodu alebo výhodu - táto otázka čoraz častejšie stanovujú tí, ktorí chcú tento výrobok kúpiť, ale neodvážili sa ho ihneď kúpiť.

Zloženie sladidla

Xylitol a sorbitol sú hlavné látky, ktoré tvoria produkt, ktorý nahrádza cukor. Oni nie sú pod ním v kalóriách, nezkazia zuby a sú absorbované pomalšie. Aspartám je ďalšie sladidlo, ktoré sa považuje za viac populárne. Aj vzhľadom na nízky obsah kalórií je to úplná náhrada za cukor. Aspartám nevydržia teplo, a preto sa nepoužíva pri príprave sladkostí.

Okrem pozitívnych vlastností spotrebitelia už zaznamenali škodu na náhradách cukru. Ľudia, ktorí ich pravidelne používajú, môžu jednoducho a rýchlo získať ďalšie kilo a dostávajú ďalšie zdravotné problémy. Rôzne ochorenia vznikajú z dôvodu pomalého procesu, ktorým telo spracováva tento produkt.

Výhody náhrad cukru

Na otázku, či je náhrada cukru užitočná, môžete získať negatívnu odpoveď. Je to prínos pre telo iba vtedy, keď osoba ovláda a obmedzuje počet jeho techník. Aké sú výhody:

1. Neovplyvňuje koncentráciu cukru, preto sa odporúča pre diabetikov.
2. Chráni zuby pred kazom.
3. Sú lacné a vhodné pre dlhodobé používanie kvôli dlhej skladovateľnosti.

Čo je škodlivejšie - cukor alebo sladidlo?

Niekedy môže obyčajný kupujúci premýšľať o tom, že cukor alebo sladidlo je užitočnejšie. V tomto prípade je potrebné pamätať na to, že niektoré syntetické sladidlá sú veľmi nezdravé, ale iné sú vyrobené z látok, ktoré sú prospešné. Sú oveľa užitočnejšie ako cukor, pretože vyvoláva ostrou inzulín do krvi, čo spôsobuje pocit hladu. Takéto výkyvy nie sú pre človeka mimoriadne výhodné, a preto by sa mala voľba priblížiť individuálne a vybrať len prirodzené analógie.

Sladidlo - poškodenie alebo úžitok pri strate hmotnosti?

Mnoho ľudí radšej prechádza na zdravé sladidlá pre chudnutie. Stojí za zmienku, že umelé zložky môžu viesť naopak k katastrofálnym následkom. V našom prípade - nadmerné nahromadenie tuku. Moderné náhradky cukru majú vysoký obsah kalórií a pri ich výbere sa musí zohľadniť aj tento faktor. Prírodné - majú nízky obsah kalórií, čo naznačuje, že môžu byť vybrané tým, ktorí bojujú s extra kilo.

Erytritol alebo stevia napríklad nemajú žiadnu energetickú hodnotu, neovplyvňujú hladinu glukózy a neprispievajú k vzniku nadmernej hmotnosti. Zároveň majú veľmi sladkú chuť, ktorá dokáže uspokojiť všetky potreby sladkých zubov a ľudí, ktorí uprednostňujú sladký čaj, kávu alebo akékoľvek sladké nápoje a jedlá.

Je sladidlo poškodené alebo ťažiť z cukrovky?

Na trhu existuje široká škála takýchto výrobkov, takže pred nákupom často premýšľame o tom, či je sladidlo škodlivé. Sú rozdelené do dvoch kategórií - prírodné a umelé. V malých dávkach sa prvá odporúča pre diabetikov. Fruktóza, sorbitol, steviozid a xylitol sú vysokokalorické náhrady z prírodných zložiek, ktoré ovplyvňujú glukózu a sú absorbované pomalšie.

Okrem steviozidu sú všetky ostatné menej sladké ako cukor, a to musí byť aj pred použitím. 30-50 g - denná dávka, ktorá nepoškodzuje ľudí trpiacich cukrovkou. Môžu odporučiť aj iné syntetické možnosti, ktoré sa v tele nedotýkajú.

Čo je škodlivé sladidlo?

Pri odpovedi na otázku, či náhrada cukru škodí zdravému človeku, stojí za zmienku, že vo veľkých dávkach sa nedoporučuje, aby ho nikto používal. Je to preto, lebo každé sladidlo negatívne ovplyvňuje celkové zdravie, vyvoláva vznik a vývoj vážnych ochorení. Bez ohľadu na to, ktoré sladidlo bolo vybrané, škoda alebo úžitok budú stále viditeľné. Ak je výhodou regulovať koncentráciu cukru v krvi, potom môžu byť negatívne účinky odlišné.

1. Aspartám - často spôsobuje bolesti hlavy, alergie, depresiu; spôsobuje nespavosť, závrat; rozbíja trávenie a zlepšuje chuť do jedla.
2. Sacharín - vyvoláva tvorbu malígnych nádorov.
3. Sorbitol a xylitol sú laxatívne a choleretické produkty. Jedinou výhodou oproti ostatným je to, že nepoškodia zubnú sklovinu.
4. Suklamat - často spôsobuje alergickú reakciu.

Je sladidlo škodlivé ?: Typy a dôsledky spotreby

Použitie cukru pri cukrovke druhého typu je zakázané. Je to spôsobené tým, že výrobok obsahuje jednoduché sacharidy, ktoré spôsobujú rýchle a výrazné zvýšenie hladín glukózy v krvi. Aby sa diabetici vyhýbali oddávaniu cukroviniek, vyvinuli sa rôzne relatívne neškodné náhradky cukru. Majú iné zloženie, je vhodné ich pridať do čaju a niektorých jedál. Tento výrobok má však niekoľko negatívnych vlastností. Škody a prínosy z nich sú uvedené v materiáli.

Výhody

Keď sa rozhodnete, ktorá náhrada cukru je najviac neškodná, stojí za to zistiť, prečo by ste ju mali vôbec konzumovať. Aké sú pozitívne vlastnosti bezpečnej náhrady cukru a aké sú jej výhody?

• Najskôr po jeho použití nedochádza k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Pre zdravých ľudí to teoreticky pomáha predchádzať vzniku cukrovky a pre diabetikov je potrebné použiť náhradu ako náhradu za jednoduchý cukor;
• Navyše dobrá náhrada cukru pre ľudí trpiacich obezitou je alternatívou, pretože obsahuje takmer žiadne kalórie. Z tohto dôvodu je obľúbená u tehotných žien;
• Teoreticky má neškodné sladidlo menej nebezpečenstvo pre zuby. Nie je tak negatívny ako cukor, ovplyvňuje zubnú sklovinu, nezničí ju a nespôsobuje zubný kaz.
• Navyše, tablety sladidiel sú niekedy používané ľuďmi, ktorí konzumujú veľa sladidiel, čo spôsobuje kožné reakcie - svrbenie, vyrážky, peeling.

Napriek tomu, že otázka, či sú sladidlá škodlivé, zostáva otvorená, aktívne sa používajú pri výrobe výrobkov na zníženie telesnej hmotnosti, ako aj u diabetikov. Sú tiež súčasťou žuvačky "ochrana proti kazu", "nízkokalorické" koláče atď. Ich používanie je povolené štátnou normou v súvislosti s tým, že ak budete pravidelne jesť relatívne neškodné sladidlo, nebudete poškodení. Pravidelné používanie takýchto výrobkov je však nebezpečné.

-SNOSKA-

Napriek zdanlivej bezpečnosti lieku zostáva otvorená otázka, či by ho mali používať zdraví ľudia a diabetici. Väčšina sladidiel je pomerne škodlivá a ich použitie pre zdravého človeka alebo pre diabetika môže spôsobiť závrat.

Ak chcete odpovedať na otázku, či náhrada cukru je škodlivá a koľko, môžete brať do úvahy len jej vzhľad. Všetky sladidlá sa dajú rozdeliť do dvoch veľkých skupín - prírodných a syntetických. Škody a prínosy drog v týchto skupinách sú rôzne.

• Prírodné náhrady možno považovať za trochu bezpečnejšie. Tieto zahŕňajú sorbitol, fruktózu, xylitol. Ich hlavnou škodou alebo vedľajším účinkom je vysoká kalória. Je takmer porovnateľný s obyčajným cukrom. Z tohto dôvodu sa relatívne neškodné sladidlo z prírodných zložiek takmer nikdy nepoužíva pri výrobe výrobkov na zníženie telesnej hmotnosti. Aj pri značnej spotrebe je stále možné zvýšiť hladinu cukru;
• Syntetické náhrady sú vyrobené z chemických zložiek, ktoré sa v prírode nenachádzajú. Odlišujú sa od prirodzených tým, že nie sú schopné zvýšiť hladinu glukózy ani pri významnom použití. Okrem toho sú veľmi nízkokalorické a nespôsobujú zvýšenie telesnej hmotnosti. Prínosy a škody na takomto výrobku sú však nevyrovnateľné. Syntetické náhrady majú negatívny vplyv na všetky skupiny orgánov, a to ako u zdravých jedincov, tak u diabetikov. Táto skupina zahŕňa najbezpečnejšiu náhradu cukru zo syntetického aspartamu, ako aj suklamat a sacharín.

Ako už bolo spomenuté, jednorazové použitie dokonca syntetických aditív nespôsobí, že telo, zdravý človek aj diabetik, spôsobí osobitnú škodu. Pri pravidelnom používaní sa však môžu vyskytnúť vedľajšie účinky a ochorenia. Vzhľadom k tomu, že konzumácia náhradky cukru za zníženie hmotnosti nie je za to pravidelne stojí, je lepšie jednoducho nechať sladkosti, až sa hmotnosť vráti do normálu.

Pre diabetikov neexistuje žiadna alternatíva k takýmto prostriedkom. Jediným spôsobom, ako znížiť negatívny vplyv na zdravie, je použiť minimálny počet náhrad. Okrem toho je lepšie uprednostňovať prirodzené a kontrolovať ich spotrebu, aby sa zabránilo zvýšeniu hmotnosti a hladiny cukru v krvi.

Možné dôsledky

Pri odpovedi na otázku, čo je škodlivé sladidlo, je potrebné spomenúť, ktoré ochorenia môžu spôsobiť dlhodobé užívanie. Typy ochorení závisia od typu použitého sladidla.

• Aspartám je najpopulárnejším sladidlom. Maximálna jeho škodlivosť alebo negatívny dopad nastáva pri pridávaní do čaju. Táto zlúčenina sa rozpadá pri teplote nad 30 stupňov na tri zložky - formaldehyd, metanol a fenylalanín. Posledná uvedená látka je toxická pri konzumácii bielkovín a prvé dva sú samotné karcinogény. Pri pravidelnom používaní, nevoľnosti, bolesti hlavy, problémov s trávením, alergií, arytmií, tachykardie. Okrem toho sa zvyšuje chuť do jedla, pretože bezpečnosť alebo prínos takéhoto nástroja na zníženie telesnej hmotnosti je sporný;
• Suklamat je silný alergén. Spôsobuje vyrážky, dermatitídu, peeling a iné kožné reakcie. Neexistujú presné údaje o tom, koľko by sa malo použiť na výskyt reakcie - pre každú osobu je tento indikátor odlišný.
• Sacharín je karcinogén, ktorý teoreticky môže spôsobiť rakovinu;
• Xylitol má laxatívny a choleretický účinok. Teoreticky môže vyvolať rakovinu močového mechúra;
• Sorbitol je silná choleretikum. To spochybňuje, či môžu ľudia s kameňmi v žlčníku používať, pretože aktívny prúd žlče môže spôsobiť ich pohyb a zablokovanie;
• Fruktóza narušuje rovnováhu medzi kyselinou a bázou v žalúdku. Napriek skutočnosti, že odpoveď na otázku, ktorá náhrada cukru je lepšia, zvyčajne naznačuje prírodné sladidlá, majú tiež kontraindikácie. Fruktóza sa nemôže použiť na gastritídu so zníženou kyslosťou.

Okrem toho môžu nastať problémy s stráviteľnosťou syntetických náhrad cukrov a ich odstránením z tela.

Neškodná náhrada

Ak sa spýtate, aký druh sladidla je najviac neškodný, stojí za to zvážiť iba prírodné sladidlá. Najlepšou náhražkou cukru z nich je stevia. Z jeho pozitívnych stránok možno rozlíšiť:

1. Nízka hladina kalórií v porovnaní s inými prírodnými náprotivkami, ale preto, že je najlepším sladidlom pri strate hmotnosti;
2. Nedostatok chuti (mnohé prírodné aj syntetické sladidlá sa vyznačujú prítomnosťou neobvyklej chuti alebo vône);
3. Nemení metabolizmus a nezvyšuje chuť do jedla.

Treba však mať na pamäti, že ako sladidlo sa stevia zakázala používať v krajinách EÚ, ako aj v Spojených štátoch a Kanade. Aj keď neobsahuje škodlivé látky a skúsenosť s jeho používaním v Japonsku (používa sa tam ako užitočné sladidlo viac ako 30 rokov) dokázala, že nespôsobuje vedľajšie účinky, neexistujú oficiálne štúdie o jeho účinku na ľudské zdravie.

Keď viete, ktoré náhrady cukru sú najbezpečnejšie, môžete účinne udržiavať svoju úroveň cukru v norme a zabrániť prírastku hmotnosti. Stevia je však dosť drahá a nie každý si ju môže dovoliť. V tomto prípade ľudia pravidelne používajú iné prostriedky, ktorých výhody alebo škody môžu byť odlišné. V každom prípade je pri výmene sladidla dôležité vybrať prirodzený analóg stevia.

Sladidlá a sladidlá: škoda alebo prospech? Debunking mýty

Sladidlá a sladidlá: škoda alebo prospech? Debunking mýty

Dobrý deň, drahí čitatelia a milenci sladkého života! Dnes som sa rozhodol venovať tento článok takej populárnej a vzrušujúcej problematike ako sladidlá a sladidlá. Ľudia, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie a výživu, sa čoraz viac zaujímajú: náhrady cukru - je to škodlivé alebo dobré? Ktoré sladidlá a sladidlá môžu byť konzumované a ktoré nie? A je pravda, že všetky sladidlá neovplyvňujú hladinu cukru v krvi a sú nezávislé od inzulínu? Všetky tieto a mnohé ďalšie otázky, ktoré odpoviem v tomto článku. Pripravte sa, bude to zaujímavé.

Ak chcete študovať túto tému, trvalo mi veľa času a veľa odbornej literatúry perelopachennoy, rovnako ako analýza vedeckého výskumu v oblasti endokrinológie a výživy. A až sa zhromaždili všetky hádanky, rozhodol som sa s vami zdieľať získané poznatky a informácie, ktoré by mali vedieť všetci milovníci neobmedzenej spotreby sladidiel / náhrad cukrov, a to SAHARA.

predhovor

Takže, aby bol obraz úplný, poviem pár slov o tom, prečo ľudia tak moc milujú sladkosti a nemôžu úplne opustiť to! A tí, ktorí sa stále rozhodli, začali používať sahzamu ako alternatívu k jednoduchému cukru.

Po prvé, je spojená s veľkou láskou k sladkému životu. A naše matky instilujú túto lásku v našom detstve, keď nás kŕmia mliekom. Faktom je, že akékoľvek mlieko (kravské aj materské mlieko) obsahuje približne 4% laktózy, čo je mliečny cukor, a preto máme sladkú chuť spojenú s niečím dobrým a pozitívnym. Tento pocit prežíva dieťa, keď ho matka dojčí. To je dôvod, prečo máme túži po cukríky po zvyšok nášho života...

Ale ak laktóza (mliečny cukor) je absolútne neškodná pre dojčatá, potom záleží na obyčajnom cukre a prichádza veľmi odlišne:

- mení prostredie PH v ústnej dutine, čo spôsobuje tvorbu kazu;

- viaže vitamín C a neumožňuje jeho vstrebávanie v tele.

! Ak chcete jesť džem alebo posypete ovocím cukrom, nezabudnite, že všetky zdravé veci v nich sú konzumované CAM.

- cukor odstraňuje vápnik z tela.

- cukor je príčinou prírastku hmotnosti, obezity, vývoja aterosklerózy a ochorení kardiovaskulárneho systému.

Je to len malá časť toho, čo cukr robí v našom tele, ale myslím, že je dosť na to, aby sme pochopili, že cukor je absolútne zbytočné a škodlivé pre nás. Jeho neprítomnosť nijako neovplyvní naše mentálne schopnosti (ako to hovoria naši rodičia), pretože glukóza sa dá ľahko syntetizovať v našom tele z aminokyselín!

Dúfam, že sme vyriešili cukor, teraz sa chystáme k podstate tohto článku: sladidlá a sladidlá - to sú oni, ktorí nás dnes zaujímajú.

Sladidlá: poškodenie alebo prospech

Keď hovoríme o sakhzamakh, potom musíte rozlišovať medzi sladidlami a sladidlami, ktoré sú odlišné koncepty.

Sladkosť náhrad cukru je veľmi blízka sladkosti cukru a má malý, ale kalorický obsah. Zatiaľ čo sladidlá majú sladkosť niekoľko stoviek alebo dokonca tisíce. častejšie ako sladkosť cukru a často buď majú veľmi nízky obsah kalórií, alebo vôbec nemajú žiadny obsah kalórií (a preto sú populárne medzi dievčatami a chlapcami, ktorí sledujú svoje postavy).

Ale nebudem ísť do detailov a rozdeliť náš "študovaný predmet" na náhradky cukru a sladidlá samostatne. Mojou hlavnou úlohou je povedať vám o najčastejšie používaných sahzamoch a ich vlastnostiach, ako aj o tom, ako ovplyvňujú naše telo.

Na začiatok budem zdôrazňovať dve hlavné skupiny sladidiel - sú bezpečné (prírodné a syntetické) a nebezpečné (syntetické). A stručne o nich hovoriť.

BEZPEČNÉ SPREADERY

Bezpečné sladidlá sú tie, ktoré nespôsobujú patológiu, choroby, poruchy v práci orgánov a systémov a nie sú karcinogénne a toxické.

Prírodné sladidlá

Steviazid (stevia) je prírodné sladidlo, ktoré je 200-300 krát sladšie ako cukor a má veľmi nízky obsah kalórií. To je extrahované z listov rastliny Stevia, ktorého severná vlasť je považovaná za severnú Paraguaj a Brazíliu. Podľa mnohých ľudských štúdií je stevia považovaná za absolútne bezpečné a dokonca užitočné sladidlo. Poznáte to ďalej?

Neogrisped je prirodzené, ale veľmi drahé sladidlo, ktorého sladkosť je 3000 krát sladšia ako cukor.

Grizerisin (sladké drievko) je dobré prírodné sladidlo, ale má veľmi ostrú a nepríjemnú chuť sladkého drievka.

Thaumatin - extrahovaný z juhoafrického ovocia. Jeho výroba je veľmi drahá, a preto sa jej aplikácia v priemysle prakticky nevyskytuje.

Sorbitol je prírodná náhrada cukru, ale vo vyšších dávkach spôsobuje laxatívny účinok.

Syntetické sladidlá

Sukralóza je syntetické sladidlo, ale je absolútne bezpečné, je 500 krát sladšia ako cukor a nemá obsah kalórií, pre ktoré športovci a výrobcovia vysoko kvalitnej športovej výživy veľmi milujú. Ale najdôležitejšie "ale", prečo sa sukralóza používa len najlepšie značky športovej výživy a najlepší výrobcovia sladkých výrobkov je to, že ako stevia je neskutočne drahé. Jeho cena za 1 kg stojí asi 80 dolárov. Takže si môžete predstaviť, ako je pre výrobcov nerentabilné používať také drahé náhrady cukru vo svojich výrobkoch. Jednoducho výrazne zvyšujú náklady na tovar, čo znemožňuje konkurenciu na trhu.

NEBEZPEČNÉ A TOXICKÉ SLADLÁ

Nebezpečné sladidlá sú tie, ktoré spôsobujú rôzne ochorenia orgánov a systémov (až po rakovinu a nádory) a tiež majú toxický a karcinogénny účinok na telo.

Začíná tento zoznam.

Aspartam (známy aj ako "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex"). Je to veľmi škodlivé a toxické sladidlo!

Aspartám je extrémne nestabilný voči teplotným zmenám. Pri zahriatí nad 40 stupňov sa dostane do toxických zlúčenín, z ktorých jedna je metylalkohol, nádej na nebezpečných vlastností metanolu s výučbe chémie všetci pamätať, ak nie, pripomenúť: to môže spôsobiť hluchota, slepota, bolesti hlavy, neurologických porúch ako je nespavosť, depresia a bezstarostná úzkosť, ako aj ďalšie rovnako hrozné následky vrátane smrti. Ak pridáte produkty, ktoré obsahujú aspartam (napríklad váš obľúbený proteín) do horúceho nápoja nad 40 stupňov (káva, čaj, mlieko) alebo ho pridajte do pečenia, riskujete, že sa stanete obeťou metylalkoholu... Tak opatrne Prečítajte si zloženie produktu / športpita, najmä ak ho vystavujete akémukoľvek druhu kúrenia.

A dávať pozor na spotrebu Coca-Cola a iných sladených nápojov v horúcom slnečnom počasí, ako vždy s Cola fľaša na 40 stupňov slnku môže spôsobiť vážne otravy, a ešte horšie - smrť muža, ktorý sa rozhodol piť...

Aspartám je najlacnejšie syntetické sladidlo, ktoré ho robí atraktívne pre výrobcov.

Sacharín (sladký cukor, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je ďalšie syntetické sladidlo, ktoré nie je veľmi odolné, keď sa teplota mení av kyslom prostredí, stáva sa jedovatým! V kyslom prostredí (môže to byť kompót, uzvar, džús atď.) Sa z neho oddelí imido-guppa (toxická zlúčenina), ktorá má karcinogénny účinok.

Cyklamát (cyklická kyselina, cyklamát sodný) je 30 krát ľahší ako cukor. V mnohých rokoch ľudských pokusov bolo preukázané, že cyklamát v našich črevách vytvára toxické zlúčeniny cyklohexán, čo vedie k rakovine čreva a tiež spôsobuje zlyhanie obličiek.

Acesulfamát draslík je syntetické sladidlo, ktoré je 200 krát sladšie ako cukor. Používa sa hlavne v priemysle. Skratky a názvy používané výrobcami, keď je toto sladidlo uvedené ako súčasť:

• Acesulfamový draslík
• Acesulfam K
• Acesulfamový draslík
• Otizon
• Acesulfam K
• SUNET
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Takže, keď vidíte niektorý z vyššie uvedených mien na produkte, je lepšie ho dať späť na polici a obísť stranu.

Toto je stručné, čo sa týka škodlivých a neškodných sladidiel a sladidiel. A teraz je čas rozptýliť mýty o tom, ako sahzam užitočný pri strate hmotnosti. Čítame ďalej.

Sladidlá a strata hmotnosti. Debutovať mýty

Medzi najčastejšie názor, odkazované všetkých fanúšikov sladidiel je to, že, na rozdiel od cukru majú veľmi nízku alebo dokonca nulovú kalórií, to je prvý a druhý - je to, že sahzamy sú rezistentné na inzulín (necitlivé k biologickému pôsobeniu inzulínu). Takže teraz budem pravdepodobne rozrušiť väčšinu dievčat a chlapcov, ktorí si myslia rovnako, pretože VŠETKY MESTE A SLOVAKIA stále vedú k produkcii inzulínu s následným znížením hladiny cukru v krvi. "Ako to je," pýtate sa, "pretože je dobre známe, že všetky sladidlá sú nezávislé od inzulínu.... ". Áno, je to tak, nikto sa s tým nebude brániť, ale vedecký výskum hovorí takto:

"Takže čo? - opýtajte sa opäť - ako to ovplyvňuje chudnutie? Faktom je, že keď pijete čaj alebo kávu so sladidlom, nie je na prvý pohľad nič naozaj zlé, ale je to len na prvý pohľad. Pozrime sa, čo sa v súčasnosti vyskytuje v našom tele.

Podžalúdková žľaza produkuje inzulín, znižuje hladinu cukru v krvi, ale vzhľadom na skutočnosť, že v tele nedošlo k ukladaniu sacharidov, nemá nič, čo by sa mohlo rozpadnúť na glukózu a transportovať na tuk (čo je dobré). Ale za ďalšiu půl hodinu sa cítite zhoršená skutočnosťou, že cukor opäť vyskočil a váš mozog potrebuje znova jesť niečo zo sacharidov (to je zlé). Ukazuje sa, že sladidlá oklamajú naše telo a neskôr, keď budete jesť sacharidy, telo ich zmení na zvýšené tuky s vyššou intenzitou, bojí sa cítiť znovu nedostatok sacharidov... A tak.

A teraz poďme zistiť, prečo pankreas reaguje na sladidlo? Koniec koncov, nemal by podľa myšlienky...

Inzulín sa produkuje vzhľadom na skutočnosť, že máme v našich ústach receptory, ktoré keď zoberú sladkú chuť jedla, okamžite dajú signál do mozgu, a to zasa na pankreas, ktorý začne produkovať inzulín. Takže sa ukazuje, že inzulínom závislé sladidlá v žiadnom prípade nezaujímajú naše receptory a v praxi sa všetko bude trochu líšiť ako v teórii.

A teraz uvažujme o ďalšej situácii, keď pridáme sladidlá alebo sladidlá do našej obľúbenej ovsenej vône (pomaly sacharidy). Tu je všetko to isté ako s čajom: inzulín sa uvoľňuje, ale teraz nie je len voda, ale do tela vstúpili sacharidy. A napriek skutočnosti, že sacharidy sú zložité a hladina cukru v krvi by mala pomaly stúpať a po dlhú dobu je teraz hlavná úloha osladená sladidlom. To je to, čo robí naše ovsené vločky už pomalým sacharidom, ale rýchlym, pretože inzulín reaguje na sladidlo oveľa rýchlejšie ako naše ovsené vločky. Ukazuje sa, že pridanie ovsené vločky sladidlo a myslieť si, že robíme dobre, vzdať cukor, v skutočnosti sa nič nezmenilo, my sami, bez toho aby si uvedomil, že sme sa obrátiť pomalé sacharidy v rýchlo, čo znamená, že nezmyselnosť používanie sladidiel a náhradiek cukru na chudnutie...

Ale ako to? Koniec koncov, veľa športovcov a trénerov odporúča použiť Sakhzamu namiesto cukru, naozaj to nevedia? Niektorí to skutočne nevedia a používajú sladidlá vo veľkom množstve (1), niektorí vedia, a preto používajú cukrovú náhradu v moderácii (2), a niektorí vedia, a preto ich vôbec nepoužívajú (3). Osobne sa ocitám niekde v strede s druhým a tretím.

Osobne nepijem čaj a kávu so sladidlami, lebo bez nich chuť lepšie. A pri pečení môžem dať 2-3 tablety stevie namiesto cukru, nič viac. Toto je miesto, kde moje používanie sahzám končí.

Myslím si, že: VŠETKO JE ŠKODLIVÉ A UŽITEĽNÉ V PODMIENKACH, KTORÉ VŠETKO POUŽÍVAJTE V MERACÍCH.

To platí absolútne všetko: zdravé ovocie z vlastnej zeleninovej záhrady; čistá hydina pestovaná tvojou babičkou v obci; prírodná káva, ktorá je dobrým prirodzeným horákom pre pár a tuky atď. Všetko je potrebné používať s mierou a nesmie prekročiť povolenú čiaru.

To platí aj pre sladidlá a sladidlá (bezpečné, prirodzené). Ak ich používate múdro a bez fanatizmu, bez toho, aby ste ich hádzali všade tam, kde je to možné, ich použitie nebolo zdraviu škodlivé a osobnosti. Ak pridáte 2 kvapky stevie alebo 2-3 tablety sukralózy do vašej obľúbenej kastrólovej alebo kávovej ovsenej vločky, potom sa nič nestane. Hladina cukru nestúpa k nebu z množstva sladidlá, ale ak dáte na 6,7,8 alebo dokonca 10 tabletiek tohto sahzama (špeciálna ventilátory sladký život), verte mi, jednoducho negovať všetko svoje úsilie na zabezpečenie sami po okamžitom uvoľnení inzulínu a ďalším následkom.

Pokiaľ ide o používanie sladidiel v detskej výžive, som tu kategoricky proti. Detské telo reaguje na sladidlá úplne inak a je lepšie, aby ich deti nedali vôbec.

Takže, zhrnujem všetky vyššie uvedené, chcem povedať: ak ste sa už rozhodli odstrániť cukor z vášho života a prejsť na prírodné sladidlá, ako stevia alebo sukralózu, musíte to urobiť múdro! Nemyslite si, že sladidlá a sladidlá sú všeliekom všetkých vašich problémov! Ako teraz viete, majú tiež svoje úskalia. Takže nezabudnite: škoda a prínosy náhrady cukru (alebo skôr ublíženie a neškodnosť hovoria) závisia nielen od jej pôvodu (prírodného alebo syntetického), ale aj zo zdravého rozumu, keď sa používa...

S pozdravom, Janelia Skrypnyk!

PS: Starajte sa o seba a zastavte tam tajné tabuľky!

Čo je škodlivé sladidlo?

Ak dávajú prednosť rôznym sladidlám, mnohí ľudia neponáhľajú, aby zistili, čo je škodlivé sladidlo. Po prvé, je to kvôli masovej propagande mnohých médií v prospech opustenia používania tradičného cukru (repy a cukrovej trstiny).

Avšak pred úplným prechodom na sladidlá a náhradky cukru je potrebné zvážiť výhody a nevýhody týchto výrobkov. Výhody a poškodenia sladidiel si vyžadujú maximálne hodnotenie.

História spoločnosti

Prvým z nich bola objavená sladká látka - sacharín v roku 1879 chemikom Konstantinom Falberom, navyše úplne náhodou. Po laboratórnej práci s kyselinou sulfaminobenzoovou sa vedec posadil na obed bez umývania rúk. Kousal chlieb, cítil sladkú chuť a bol to prekvapený.

Spýtal sa svojej ženy, prečo chlieb sladkého vedca dostal odpoveď, že žena necíti žiadnu sladkosť. Falberg si uvedomil, že po laboratórnych pokusoch zostala látka na prstoch, ktoré dali takú chuť. Čoskoro sa výsledná zlúčenina umiestnila na tok výroby.

Typy náhrad cukru

Náhradky sa dajú rozdeliť do nasledujúcich typov:

1. Prírodné látky, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, ale v menšej miere ako glukóza alebo bežný granulovaný cukor, a tiež obsah kalórií. Tieto zahŕňajú: fruktózu, maltózu, xylitol, sorbitol a ďalšie.
2. Umelé sladidlá sú látky bez kalórií, avšak intenzita sladkej chuti prekračuje účinok cukru niekoľkokrát. Obsahujú mierne množstvo sacharidov. Táto skupina zahŕňa: aspartám, sacharín, cyklamát a ďalšie.

Prvá skupina je vyrobená z prírodných zložiek, ako sú ovocie, bobule alebo med. Druhá skupina sa robí synteticky.

Cukrovinky, výroba potravín, lekársky priemysel aktívne používajú sladidlá vo svojej oblasti. Zákusky, dezerty, nápoje a lieky sú k dispozícii spolu s ich doplnením. Môžete tiež kúpiť svoju vlastnú náhradu cukru v tabletách a vo forme dražé. Tak je sladidlo škodlivé pre zdravú osobu? Nižšie je prehľad sladidiel, ich charakteristík a účinkov na telo.

fruktóza

Fruktóza sa nazýva prírodný cukor. Nachádza sa v mede, dátumoch, plodoch a plodoch. Možno z tohto dôvodu sa predpokladalo, že fruktóza je veľmi užitočná. A dokonca aj pre ľudí s cukrovkou sa odporúča používať. Avšak fruktóza obsiahnutá vo vlákne bohatom na ovocie a rafinovaná má iný vplyv na ľudské telo.

Keď človek jesť jablko, fruktóza sa absorbuje pomaly a spracuje sa pečeňou na glukózu. Podľa niektorých vedcov rafinovaná forma nemá čas úplne spracovať glukózu. V dôsledku toho sa ukladá do tuku. Z toho vyplýva, že takýto produkt je kontraindikovaný u pacientov s cukrovkou.

Nadmerná konzumácia fruktózy môže tiež spôsobiť ochorenia srdca a krvných ciev. Denná sadzba by nemala prekročiť viac ako 40 gramov.

Sorbitol (E420)

Sorbitol je prirodzená náhrada za granulovaný cukor. Obsahuje horský popol, jablká a marhule. Sorbitol je veľmi dobrá konzervačná látka, preto sa používa v potravinárskom priemysle. Má choleretické vlastnosti, normalizuje mikroflóru v zažívacom trakte.

Spolu s užitočnými vlastnosťami má niekoľko významných nedostatkov. Produkt je trikrát menej sladký ako cukor. Preto, na dosiahnutie sladkej chuti bude potrebné veľké množstvo sorbitolu. Táto náhrada cukru je vysokokalorická. Okrem toho, že užívanie veľkého množstva sorbitolu môže spôsobiť laxatívny účinok alebo žalúdočnú nevoľnosť. Denná miera použitia výrobku nie je väčšia ako 40 gramov.

Xylitol (E967)

Najbežnejším sladidlom je xylitol. Ukázalo sa, že produkt je výsledkom spracovania takých prírodných surovín, ako sú šupky z bavlny, kukuričné ​​stonky a ďalšie komponenty.

Kaloricita a sladkosť xylitolu je takmer rovnaká ako pri bežnom cukre. Xylitol zabraňuje vzniku kazu, pretože obsahuje látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú baktérie ústnej dutiny.

Avšak veľká dávka sladidla môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť a ďalšiu hnačku. Preto sa vo veľkých dávkach nesmie použiť. Odporúčaná dávka nie je väčšia ako 50 gramov denne.

Sacharín (E954)

Sacharín alebo sacharinát sodný je sladidlo, ktoré je 350 krát sladšie ako cukor. Nízkokalorický sacharín je odolný voči teplotám a kyselinám, prakticky neabsorbovaný v tele.

Nevýhody sladidla E954 zahŕňajú: kovovú chuť, obsah karcinogénnych látok. Príjem sacharínu môže poškodiť telo ako prejav cholelitiázy.

Cyklamát (E952)

Cyklamátové sladidlo je cyklická kyselina a jej soli, sodík a draslík. Sladidlo sladšie než bežný cukor 30 krát. Je považovaný za nízkokalorický výrobok. Je rozpustný vo vode a odolný voči teplotám. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, preto sa odporúča pre diabetikov.

V priebehu výskumu amerických vedcov v roku 1969 boli na laboratórnych potkanoch zistené vedľajšie účinky cyklamátu vo forme tvorby nádorových nádorov. Spolu s tým bolo zaznamenané, že baktérie gastrointestinálneho traktu v dôsledku reakcie s cyklamátom tvoria metabolity, ktoré negatívne ovplyvňujú embryo.

Preto je cyklamát sodný kontraindikovaný u tehotných žien. Ošetrovacia matka by tiež mala prestať používať sladidlo. Maximálna denná dávka pre telo dospelého - nie viac ako 0,8 gramov.

Aspartám (E951)

Takéto sladidlo ako aspartám je 200-krát sladšie ako cukor, ale zároveň je nízkokalorické. Je to zlúčenina metyléteru a aminokyselín: asparagín a fenylalanín. Nemá nepríjemnú chuť.

Aspartám je dostupný vo forme práškov alebo tabliet. Pridáva sa do limonády a pečiva. Bez zdravotných rizík môžete používať maximálne 3,5 gramov denne.

Sucralóza (E955)

Sladidlo sa registruje ako prídavná látka v potravinách. Sucralóza je vyrobená z cukru. Vo svojej štruktúre sa niekoľko molekúl kyslíka a vodíka nahrádza molekulami chlóru. To je pridaním molekúl chlóru k sukralóze, ktorá je 600 krát sladšia ako bežný cukor.

Byť úplne inertné sladidlo a neúčastní sa metabolizmu tela, sukralóza je úplne bezpečná pre zdravie. Preto môžete použiť túto náhradu cukru pre stravu a diabetes.

Stevia

Steviasit sladidla sa získava z rastliny stevia. Má nízku kalóriu a má hypoglykemický účinok. Aj toto sladidlo je 25 krát sladšie ako cukor.

Stevia má pozitívny účinok na ľudský organizmus:

1. Obsahuje mnoho prospešných vitamínov.
2. Znižuje hladinu glukózy v krvi.
3. Posilňuje steny ciev.
4. Znižuje riziko rakoviny.
5. Použite na priaznivé účinky na duševnú a telesnú aktivitu.
6. Zabraňuje alergii u detí.
7. Podporuje dobrý odpočinok a spánok.

Sladidlo má príjemnú chuť a je vysoko rozpustné vo vode. Keď ho používajú ľudia, stevia nemá žiadne vedľajšie účinky na telo.

Chudnutie sladidiel

V priebehu výskumu sa ukázalo, že ľudia, ktorí uprednostňovali sladidlá, mali viac problémov s nadváhou ako tí, ktorí konzumovali bežné sladkosti.

Treba mať na pamäti, že existujú rôzne náhrady, vysokokalorické alebo nepotravinové. Väčšina náhradných látok nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a preto nevedie osobu do stavu saturácie. V dôsledku toho človek môže jesť viac. Nielen, že osoba nehromadí, jeho telo dostane škodu od sladidiel.

Sladidlá počas tehotenstva

Aby sa zdravé dieťa narodilo počas tehotenstva, odporúča sa starostlivo zvážiť stravu a používanie rôznych liekov vrátane doplnkov. Na otázku, či sladidlá sú počas gravidity škodlivé, názory lekárov sa líšia.

Niektorí ľudia si myslia, že sladidlá sú v bezpečí, zatiaľ čo iné ich kategoricky neodporúčajú. Preto je sladidlo v priebehu tehotenstva, ako v budúcnosti, dojčiaca matka je lepšie, aby sa. Otehotnieť - z prísad musí byť opustený.

Pre deti je sladidlo škodlivé alebo prospešné?

Môžu mať deti sladidlo? Ak sa sladidlá nedoporučujú dospelým, čo môžete povedať o deťoch? Až 3 roky určite nie. To znamená, že dojčiacim matkám by sa nemali podávať náhradky, pretože doplnky dostanú do dieťaťa mlieko. Deti nestojí za riziko.

Nakoniec použite cukor alebo sladidlo, každý si sám rozhodne. Odporúča sa však poradiť s lekárom pred tým, než ponúkne sladidlá deťom, tehotným ženám, dojčiacim matkám.

video

Pri sledovaní tohto videa sa naučíte veľa šokujúcej pravdy o vedľajších účinkoch náhrad cukru.

Sladidlo: poškodenie alebo prospech

Dnes sa popularita náhrad cukru rozrastá tak rýchlo, že ich použitie pripomína určitý módny trend. Univerzálne opustenie tradičného (cukrovej alebo cukrovej repy) cukru sa aktívne propaguje vo vedeckej literatúre av masmédiách: všade tam je údaj o jej nepochybnej ujme. Predpokladá sa, že sladidlá môžu mať plnú chuť, ale pre túto postavu je bezpečnejšia a neškodná. Pred prechodom z bežnej rafinovanej náhrady cukru by ste však mali vyhodnotiť ich poškodenie a prospech.

Dnes existujú dve veľké skupiny sladidiel: prírodné alebo rastlinné a umelé. Prvé sú vyrobené z prírodných surovín (z ovocia a bobúľ), druhá sa získava synteticky. Sladidlá sa široko používajú v potravinárskom, cukrárenskom a zdravotníckom priemysle na pridávanie do výrobkov z múky, dezertov, nápojov a liekov. Pri samonadikácii sú k dispozícii doplnky vo forme tabliet alebo tabliet.

Sladidlá a sladidlá je možné zakúpiť v lekárňach a vo veľkých obchodoch v oddeleniach stravovania a diabetickej výživy.

Typy sladidiel

Ak nie ste oboznámení s analógmi cukru a nikdy ich nekúpili, neznamená to, že ich nepoužívate, pretože môžu byť prítomné v rôznych výrobkoch potravinárskeho priemyslu ako sladká prísada. Ak to chcete určiť, potrebujete vedieť, aký kód E označíte tieto prísady a starostlivo preštudovať zloženie na štítku zakúpeného produktu.

Prírodné náhrady cukru sa považujú za užitočnejšie a bezpečné. Najnovšie umelé sladidlá sú v kalóriách nižšie než v kalóriách. Avšak bezohľadní výrobcovia, ktorí využívajú nevedomosť zákazníkov, môžu vydať syntetický výrobok ako bylinný doplnok. Preto je dôležité poznať typy a názvy najpopulárnejších sladidiel dnes.

Prírodné doplnky zahŕňajú:

Xylitol (E967) - používa sa na výrobu nápojov a žuvačiek.
Sorbitol (E420) - sa získava zo sorbitolu a kôstkového ovocia.
Isomalt (izomalt, maltitol) (E953) je aditívum novej generácie, má vlastnosti probiotika. Syntetizovaný zo sacharózy.
Stevia je výťažok z juhoamerického stromu, ktorý je najbezpečnejšou náhradou, aj keď je mierne menej chuťou na iné prísady.
Fruktóza je vyrobená z ovocia a bobúľ, čo je najkvalitnejšie sladidlo.

Menej známe prírodné náhrady cukru sú citróza (získaná z citrusovej pokožky), erytritol (melónový cukor), glycyrrhizín (extrahovaný z drieňových sladovíc), monelín a thaumatín (sladidlá na báze prírodných bielkovín). Niektoré z nich nie sú bežné kvôli skutočnosti, že ich výroba je dosť drahá a účinok nie je úplne pochopený.

Umelé náhradky cukru sú:
Aspartám (E951) je najpopulárnejšia a najlacnejšia náhrada.
Acesulfam (E950) je doplnok s mnohými kontraindikáciami.
Sacharín (E954) je najviac pochybný, ale veľmi populárny náhradník.
Sucralóza je najsladší produkt (600 krát sladší ako cukor).
Cyklamát (E952) - vhodný na nápoje.

Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami náhrad cukrov v ich energetickej hodnote. Prírodné látky majú rôzny obsah kalórií a nespôsobujú prudké uvoľňovanie inzulínu do krvi, na rozdiel od rafinovaných cukrov, pretože sa rozkladajú oveľa pomalšie.

Uvedené prísady sa považujú za povolené v Rusku (v niektorých iných krajinách, niektoré z nich sú zakázané).

Je sladidlo škodlivé?

Použitie náhrad cukrov môže mať tieto negatívne účinky:

• Prírastok hmotnosti, ktorý zodpovedá rovnakému postupu pri použití sacharózy (cukrovej repy alebo cukrovej repy).
• Niektoré doplnky môžu spôsobiť bolesť v žalúdku.
• Jednotlivé sladidlá môžu negatívne ovplyvniť funkciu srdca a krvných ciev.
• V niektorých prípadoch náhrady cukru zhoršujú prejavy zlyhania obličiek.
• Niektoré doplnky sú kontraindikované pri fenylketonúrii - ťažkej metabolickej poruche.
• Sladidlá vápnika a sulfamidu sú zakázané pre tehotné a dojčiace ženy, rovnako ako pre deti, pretože stimulujú nervový systém.
• Po rozsiahlom výskume sa stanovili karcinogénne účinky niektorých náhrad cukrov, v dôsledku ktorých sú zakázané v mnohých krajinách (napríklad cyklomát sodný, sacharín atď.) - preto je nevyhnutné si vybrať prídavnú látku s maximálnou opatrnosťou.
• Syntetické náhradky cukru nie sú absorbované telom a nemôžu byť z nich odvodené prirodzene.

sacharín

Prvé z umelých sladidiel, ktoré sa objavili pred viac ako sto rokmi. 300 - 400 krát sladkosť rafinovaného cukru. Má "odpudzujúcu" metalickú chuť. Predpokladá sa, že spôsobuje exacerbáciu ochorenia žlčových ciest. Môže vyvolať tvorbu nádorov. Vo veľkých dávkach spôsobujte rakovinu močového mechúra. V Spojených štátoch a Kanade sa považuje za karcinogén a je zakázané používať.

aspartám

Veľmi populárne a bežné umelé sladidlo. Používa sa v 6000 rôznych produktoch. Je masívne používaný v oblasti stravovania, je súčasťou liekov vrátane detských vitamínov, diétnych nápojov.

Existuje veľa diskusií o poškodení aspartamu. Fakty dávajú všetko na svojom mieste - stáva sa toxickým pri zahrievaní. Preto by ste sa mali vyhýbať aspartámu v vyhrievaných alebo varených nádobách. Podobne v horúcich krajinách a na iných miestach s vysokými teplotami vzduchu sa aspartám začne rozkladať.

Už pri 30 ° C sa rozkladá na formaldehyd (karcinogén triedy A), metanol (vo veľkých množstvách je extrémne toxický) a fenylalanín (toxický v kombinácii s inými proteínmi). Výsledkom mnohých experimentov bolo potvrdenie, že pri dlhodobom používaní vedie toto sladidlo k poruchám trávenia, nevoľnosti, závratom, rýchlemu srdceniu, bolesti hlavy, alergiám, depresii, tinitu, nespavosti a dokonca môže viesť k rakovine mozgu (pretože negatívne ovplyvňuje o jeho funkcii). Predovšetkým by sa malo zabrániť gravidným ženám a deťom.

Suklamat

Schopnosť vyvolávať alergie (dermatitída).

sorbitol

Prírodné sladidlo odvodené z ovocia. 53% viac kalórií ako cukor, takže nie je vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má laxatívny účinok. Má určité kontraindikácie a odporúča sa v dávkach nie vyšších ako 30-40 gramov denne. Vo veľkom množstve (viac ako 30 gramov naraz) môže spôsobiť nevoľnosť, nadúvanie, poruchy čreva a žalúdočné funkcie a tiež zvýšiť hladinu kyseliny mliečnej v krvi.

xylitol

Často sa používa v zubných pastách a žuvačkách a na rozdiel od cukru nepoškodzuje stav zubov. Má väčší stupeň ako laxatívum sorbitolu a choleretický účinok. Ale je nebezpečné, že pri veľkých dávkach príjmu sa môže vyvinúť zápal žlčníka (cholecystitída) a dokonca aj rakovina močového mechúra.

fruktóza

Môže spôsobiť poškodenie rovnováhy kyseliny a bázy v tele. Prebytok fruktózy môže spôsobiť ochorenia pečene a kardiovaskulárneho systému. Keďže fruktóza vstupuje priamo do pečene, môže narušiť jej funkciu a spôsobiť metabolický syndróm.

Sladidlá na chudnutie

Mnohé prevažne prechádza na náhradky cukru kvôli nadmernej hmotnosti (túžba stratiť váhu) alebo kvôli zákazu pravidelného rafinovaného cukru - kvôli nejakej chorobe (cukrovka atď.).

Treba však mať na pamäti, že použitie umelých náhrad cukrov môže viesť k opačnému účinku v snahe schudnúť. Koniec koncov, ak sa cukor dostane do ľudského tela, dochádza k produkcii inzulínu a tým klesá hladina cukru v krvi. Rovnaký proces sa vyskytuje pri použití nízkokalorických cukrových náhrad - telo je pripravené na spracovanie sacharidov, ale nedostalo ich. A keď prišli z akýchkoľvek iných produktov sacharidy - potom sa telo začne syntetizovať väčšie množstvo inzulínu, čím vzniknú tukové rezervy.

Okrem toho všetky potraviny obsahujúce cukor stimulujú chuť do jedla, čo samozrejme môže neskôr ovplyvniť prírastok hmotnosti. Zvyšovanie sladkosti môže na prvý pohľad spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti, obezitu a potom viesť k diabetes mellitus (aj keď sa to deje naopak). Preto je podpora týchto produktov ako diéty a diabetických jedál veľmi kontroverzná. A inzerovaný nízky obsah kalórií je plný ďalšieho prírastku hmotnosti.

Mnoho prirodzených sladidiel má pomerne vysokú kalóriu, takže je treba vziať do úvahy pri výbere diét. Prírodné nízkokalorické náhrady cukru môžu prispieť k zníženiu hmotnosti kvôli nízkym obsahom kalórií. Napríklad stevia a erytritol nemajú vôbec energetickú hodnotu a neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi (nezúčastňujú sa metabolizmu uhľohydrátov). Okrem toho má stevia takú intenzívnu sladkú chuť, že na uspokojenie potreby sladkej bude vyžadovať minimálnu sumu.

Napriek vyššie uvedeným nevýhodám náhrady cukru môžu byť škodlivé pre zdravie len v prípade nekontrolovaného a neobmedzeného používania.

Ak ich používate v primeranom množstve a nepresiahnete dennú dávku, nespôsobia telu žiadnu zvláštnu škodu. Aj keď je to s najväčšou pravdepodobnosťou pripisované prírodným náhradám cukru.

Sladidlá majú nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• Predpokladá sa, že pomáhajú znižovať hmotnosť a dlhodobo ju udržiavať.
• Neovplyvňujte hladinu glukózy v krvi, preto platí pre diabetikov.
• Prírodné sladidlá majú rôzne stupne sladkosti - menej sladké a viac (intenzívna). Intenzívne sladidlá (napríklad stevia) sú oveľa sladšie ako cukor a môžu sa používať vo veľmi malých dávkach. Pokiaľ ide o sladkosti, tieto náhrady výrazne prekračujú cukor, takže pre sladkú chuť je potrebné ich pridať dosť.
• Niektoré sladidlá majú konzervačné vlastnosti: to umožňuje, aby sa výrobky dlhšie používali.
• Znížte riziko vzniku kazu. Prírodné náhrady cukru môžu aktívne pôsobiť proti mikróbom, ktoré zničia zuby, čo prispelo k ich použitiu v zubných pastách. Cukrový náhradný xylitol a sorbitol majú priaznivý vplyv na stav zubov, ostatné sladidlá sú tiež relatívne neškodné v porovnaní s cukrom.
• Taktiež xylitol a sorbitol majú laxatívny účinok a často sa používajú pri zápche. Hlavnou vecou nie je prekročiť odporúčanú dennú dávku - nie viac ako 50 gramov.
• Väčšina náhrad je oveľa lacnejšia než trstinový alebo repný cukor.

Výber sladidla by sa mal vykonávať striktne jednotlivo: každá doplnková látka je subjektom vnímaná inak.

Indikácie na použitie

Prijatie náhrady cukru sa odporúča v týchto prípadoch:

• Nadváha, obezita;
• Diabetes mellitus oboch typov;
• Kachexia (ťažké vyčerpanie);
• dehydratácia;
• Ochorenie pečene;
• Proteínové a sacharidové diéty.

Je potrebné odmietnuť príjem sladidiel pri ťažkom srdcovom zlyhaní, dekompenzovanej fáze diabetu, patologickú tvorbu kyseliny mliečnej vo svaloch (laktátová acidóza) a pľúcny edém.

Ktoré sladidlá sú lepšie

Rovnako ako všetko, existujú obaja priaznivci a podporovatelia umelých náhrad cukrov. Mnohí argumentujú, že syntetické doplnky prispievajú k úbytku hmotnosti, pretože sú bez obsahu kalórií a úplne odstránené z tela. To však nie je.

Vedci jednomyseľne súhlasili s tým, že systematické používanie syntetickej náhrady vedie k porušeniu hormonálnej rovnováhy tela.

Aby sa zabránilo negatívnemu účinku sladidla na telo, odporúča sa starostlivo preskúmať všetky vlastnosti výrobku a poraďte sa s lekárom o vhodnosti jeho použitia a prípustnej dennej dávke.

Najdôležitejšou vecou pri používaní sladidiel je zmiernenie. Mnohí, ktorí sú si istí, že sladidlá neovplyvňujú váhu ani zdravie, začnú ich zneužívať, čo môže viesť k nepríjemným následkom.

Je obzvlášť dôležité pochopiť, že je najlepšie používať prírodné sladidlá, ako stevia atď. Alebo pre tých, ktorí absolútne chcú opustiť rafinovaný cukor, môžete použiť medový alebo javorový sirup, kandizované ovocie, sušené ovocie, ktoré sú bohaté na hodnotné látky pre telo., a úplne bezpečné pre zdravie. Používanie chemických sladidiel môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie tela.

EXTRA

Prípustné dávky náhrad cukru

Vzhľadom na nízke náklady na náhrady syntetických cukrov sa aktívne používajú v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu. Sladidlá sú dostupné ako tablety, dražé alebo prášky. Mnohí sa snažia pridať ich k všetkým používaným dezertom a nápojom, hoci to v žiadnom prípade nie je možné.

Každá náhrada cukru má svoje vlastné denné dávky, pri ktorých sa neodporúča prekročiť:
Fruktóza je bezpečná, ak nie je použitá viac ako 30 gramov. za deň;
Sorbitol - nie viac ako 40 gramov;
Stevia - nie viac ako 35 gramov;
Xylitol - nie viac ako 40 gramov;
Sacharín - nie viac ako 0,6 g;
Cyklamát - maximálna denná dávka - 0,8 gr;
Aspartám - nie viac ako 3 g;
Acesulfam - maximálne 1 gr. za deň.

Treba poznamenať, že mnohé náhradky cukru sa predávajú pod obchodnými názvami ako Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One alebo Splenda. Než si kúpite sladidlo, musíte starostlivo preštudovať návod na použitie alebo označenie výrobku, aby ste sa pri výbere nemýlili.