Typy sladidiel

• Dôvody

V prípade cukrovky sa odporúča používať sladidlá. Sú to látky patriace do skupiny uhľohydrátov, ktoré majú sladkú chuť, ale nezvyšujú hladinu glukózy v krvi, pretože sa nepremenili na glukózu. S pomocou sladidiel môže diabetik ovládať svoju chorobu a nie úplne sa zriecť. Existuje mnoho rôznych sladidiel domácej a zahraničnej výroby. Vo všeobecnosti sú rozdelené na prírodné a umelé. Napriek jasným výhodám niektoré sladidlá môžu poškodiť zdravie. Preto ich musíte starostlivo vyberať.

Prečo sú potrebné?

Pri aplikácii sladidiel musíte dodržať predpísané dávkovanie, aby ste predišli vzniku vedľajších účinkov.

Pri cukrovke je vysoká hladina glukózy v tele. Vysoká hladina tejto látky v krvi vedie k vážnemu poškodeniu celého tela vrátane postihnutia. Pre ľudí s cukrovkou je potrebné neustále sledovať stravu s nízkym obsahom sacharidov. Cukor je úplne zakázaný alebo jeho spotreba je obmedzená na minimum.

Sladidlá sa stali pre diabetikov určitým spôsobom spásou. Tieto látky vám umožňujú liečiť sa tým, ktorí majú zakázaný cukor. Okrem diabetikov sú sladidlá uprednostňované tým, ktorí aktívne bojujú s obezitou, pretože niektoré z týchto látok nie sú absorbované v tele a nevyžadujú žiadne zaťaženie živinami. Na zníženie obsahu kalórií sa pridávajú do nápojov ako "svetlo".

prírodné

Výhody prírodných sladidiel

Uhľohydráty obsiahnuté v prírodných cukrových náhradách sa v tele veľmi pomaly rozkladajú, a preto v prípade prítomnosti cukrovky ich vplyv na ľudský stav je zanedbateľný. Takéto náhrady sú častejšie odporúčané lekármi, pretože ani gastrointestinálny trakt nie je dobre prijatý, nevyvolávajú intenzívnu syntézu inzulínu a neškodia zdraviu. Za deň sa nesmie konzumovať viac ako 50 g prírodných náhrad cukrov. Predávkovanie môže spôsobiť hnačku. Nevýhodou týchto prostriedkov je vysoká kalória, ktorá spôsobuje obezitu.

Čo sú to prírodné náhrady cukru?

steviozid

Táto náhrada je založená na rastline stevia. Steviosid je považovaný za najpopulárnejšie sladidlo. Vďaka nej môže diabetici znížiť koncentráciu glukózy v tele. Hlavná výhoda tohto nástroja v nízkych kalóriách. Použitie steviozidu pri cukrovke je preukázané, pretože farmaceutické spoločnosti ho vyrábajú vo forme prášku a tabliet, čo ho robí pohodlným používaním.

Ovocný cukor

Fruktóza je 1,7-krát sladšia ako sacharóza a o 30% menej ako jej energetická hodnota. Za deň sa nesmie konzumovať viac ako 40 g fruktózy. Predávkovanie zvyšuje riziko vzniku ochorení srdca. Má nasledujúce výhody:

• nezvyšuje koncentráciu glukózy v tele;
• je konzervačná látka;
• stimuluje rozpad alkoholu;
• robí pečenie mäkké a nadýchané.

Späť na obsah

Sorbitol (sorbitol)

Veľa sorbitolu je v želé. Získaná oxidáciou glukózy. Táto látka je 3 krát menej sladká ako cukor, ale o 53% viac kalorického. Látka je prídavná látka v potravinách. Pri označovaní potravín sa označuje ako E420. Umožňuje vyčistiť pečeň toxínov, nezvyšuje hladiny glukózy, podporuje zvýšenie telesnej hmotnosti.

Xylitol (E967)

Táto náhrada cukru sa získa spracovaním kukurice. Xylitol je sladký ako cukor. Charakteristickým znakom látky - priaznivým účinkom na zuby, pretože je to súčasť zubných pást. Výhody xylitolu sú:

• nemá vplyv na hladinu glukózy v tele;
• zabraňuje výskytu kazu;
• stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
• poháňa žlč.

Späť na obsah

Nízkokalorický erytritol

• žiadny vplyv na hladinu cukru v tele;
• kalorická hodnota blízka 0;
• žiadne vedľajšie účinky;

Použitie sladidiel môže predpisovať iba lekár.

maketa

Aká je škoda na umelých sladidlách?

Umelé náhrady cukru sú produktmi chemického priemyslu. Sú veľmi sladké a nemajú žiadnu energetickú hodnotu. Nevýhodou takýchto sladidiel je použitie toxických látok pri ich výrobe, ktoré môžu byť škodlivé pre zdravie. V niektorých krajinách je ich výroba zakázaná. Medzi sortimentom umelých sladidiel patria špeciálne komplexy, ktoré obsahujú niekoľko typov náhrad cukrov, napríklad Sweetland, Multisvit, Dietmix atď.

Čo sú umelé sladidlá?

Cyklamát (E952)

Zákaz v USA a EÚ je zakázaný pre tehotné ženy a ľudí s nedostatkom obličiek. Fľaša cyklamátu nahrádza 8 kg cukru. Má niekoľko výhod:

• nízkokalorické;
• nemá ďalšie chute;
• rozpustný vo vode;
• nerozkladá sa pri teplote.

Späť na obsah

Sacharín (E954)

Nedochádza k rozkladu pri teplote alebo pri vystavení pôsobeniu kyseliny. Má niekoľko nevýhod:

• má kovovú chuť;
• schopné zhoršiť ochorenie žlčových ciest;
• podozrenie, že obsahuje karcinogény.

Späť na obsah

Acesulfamový draslík

Dobre udržiavaná, nemá žiadnu energetickú hodnotu, nevyvoláva alergiu. Zakázané jesť deťmi, tehotnými ženami a dojčiacimi ženami. Metanol obsiahnutý v kompozícii vyvoláva vývoj srdcových ochorení. Prítomnosť kyseliny asparágovej v kompozícii vyvoláva excitáciu nervového systému a závislosť od tejto látky.

Aspartám (E951)

Tiež známy ako sucrezit a nutrisvit. Nemá žiadnu energetickú hodnotu, môže nahradiť 8 kg cukru. Pozostáva z prírodných aminokyselín. Nevýhody jedno:

• rozkladá sa pri teplote;
• zakázané osobami trpiacimi fenylketonúriou.

Späť na obsah

Stevia - obľúbené rastlinné sladidlo

Listy tejto rastliny obsahujú glykozid, preto sú sladké. Stevia rastie v Brazílii a Paraguaji. Má priaznivé účinky na ľudské zdravie a bezpečne nahrádza cukor. Výťažok z rastlín sa vo viacerých krajinách široko používa vo forme prášku, infúzie, čaju. Prášok sa používa počas varenia namiesto cukru, ktorý stevia prekročí v sladkosti 25 krát.

Javorový sirup

Základom sirupu je sacharóza, ktorá je zakázaná ľuďom s cukrovkou. Na získanie 1 litra sirupu sa zahustia 40 l cukrovej javorovej šťavy. Tento strom rastie v Kanade. Pri výbere javorového sirupu sa odporúča študovať kompozíciu. Ak existuje cukor a farbivá, potom je to falošný, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Produkt sa pridáva do palaciniek a vaflí.

Škodlivé sladidlá: sladidlá sú škodlivé pre ľudí

Sladidlá vynašiel rodák z Ruska, emigrant Falberg v roku 1879. Raz si všimol, že chlieb má neobvyklú chuť - je to sladké. Vtedy si vedec uvedomil, že sladká nie je chlieb, ale vlastné prsty, pretože predtým experimentoval so sulfaminobenzoovou kyselinou. Vedec sa rozhodol v laboratóriu otestovať svoj odhad.

Jeho návrh bol potvrdený - zlúčeniny tejto kyseliny boli skutočne sladké. Bol syntetizovaný sacharín.

Mnohé náhrady cukru sú veľmi ekonomické (jedna plastová fľaša dokáže nahradiť 6 až 12 kilogramov cukru) a obsahuje minimálny počet kalórií, alebo ich vôbec neobsahuje. Avšak aj napriek týmto výhodám nemôžu byť neviditeľne dôveryhodní a nekontrolovateľne používaní. Výhody z nich nie vždy prevyšujú negatívne aspekty, ale poškodenie sladidiel a náhrad cukrov je často oveľa výraznejšie.

Náhrady cukru sú prospešné alebo škodlivé.

Všetky náhrady možno rozdeliť do dvoch skupín:

Prvá skupina zahŕňa fruktózu, xylitol, stevia, sorbitol. Sú úplne absorbované v tele a sú zdrojom energie, ako je bežný cukor. Takéto látky sú bezpečné, ale majú vysoký obsah kalórií, preto nemožno povedať, že sú 100% prospešné.

Medzi syntetickými substitučnými činidlami je možné uviesť cyklamát, draselnú soľ acesulfamu, aspartám, sacharín, sukracit. Nie sú absorbované v tele a nemajú žiadnu energetickú hodnotu. Nižšie je uvedený prehľad potenciálne škodlivých náhrad cukrov a sladidiel:

fruktóza

Je to prírodný cukor, ktorý sa nachádza v plodoch a ovocí, ako aj v mede, nektári z kvetov a zeleninových semien. Táto náhrada je 1,7-krát sladšia ako sacharóza.

Výhody a výhody fruktózy:

1. Je to o 30% menej kalórií ako sacharóza.
2. Nemá veľký vplyv na hladinu glukózy v krvi, takže ju môžu používať diabetici.
3. Môže pôsobiť ako konzervačný prostriedok, takže s ním môžete urobiť uviaznutie pre diabetikov.
4. Ak je obvyklý cukor v koláčiách nahradený fruktózou, prejavia sa veľmi mäkké a nadýchané.
5. Fruktóza môže zvýšiť rozklad alkoholu v krvi.

Možné poškodenie fruktózy: ak je to viac ako 20% dennej stravy, zvyšuje riziko srdcových a cievnych ochorení. Maximálne možné množstvo by nemalo presiahnuť 40 g denne.

Sorbitol (E420)

Toto sladidlo sa nachádza v jablkách a marhuľach, ale predovšetkým v horských popoloch. Jeho sladkosť je trikrát menej cukru.

Toto sladidlo je viacmocný alkohol, má príjemnú sladkú chuť. Sorbitol nemá žiadne obmedzenia na použitie pri diabetickej výžive. Ako konzervačný prostriedok sa môže pridávať do nealkoholických nápojov alebo džúsov.

Doposiaľ je vítané používanie sorbitolu, má štatút potravinového výrobku, ktorý pridelil vedecký výbor expertov Európskeho spoločenstva pre potravinárske prídavné látky, to znamená, že výhody tejto náhrady sú oprávnené.

Výhoda sorbitolu - znižuje výdaj vitamínov v tele, prispieva k normalizácii mikroflóry v zažívacom trakte. Okrem toho je to dobrý choleretický prostriedok. Jedlo pripravené na jeho základe udržuje dlhú sviežosť.

Nedostatok sorbitolu - má vysokú kalóriu (o 53% viac ako cukor), takže pre tých, ktorí chcú schudnúť, to nie je vhodné. Pri použití vo veľkých dávkach sa môžu vyskytnúť takéto vedľajšie účinky, ako napríklad nadúvanie, nevoľnosť a tráviace ťažkosti.

Bez strachu môžete používať až 40 g sorbitolu denne, v tomto prípade je to prínos. Podrobnejšie, sorbitol, čo to je, môžete sa naučiť z nášho článku na stránke.

Xylitol (E967)

Táto náhrada cukru je izolovaná z kukuričných stoniek a koží z bavlníkových semien. Pokiaľ ide o obsah kalórií a sladkosť, zodpovedá obyčajnému cukru, ale na rozdiel od toho má xylitol pozitívny vplyv na zubnú sklovinu, preto je začlenený do zloženia žuvacej gumy a zubných pást.

• pomaly prechádza do tkaniva a neovplyvňuje koncentráciu cukru v krvi;
• zabraňuje vzniku kazu;
• zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy;
• choleretický účinok.

Nežiaduce účinky xylitol: vo veľkých dávkach má laxatívny účinok.

Je bezpečné konzumovať xylitol v množstve, ktoré nie je väčšie ako 50 gramov denne, v tomto prípade je len výhoda.

Sacharín (E954)

Obchodné názvy tejto náhrady cukru sú Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Je oveľa sladší ako sacharóza (350-krát) a nie je absorbovaný telom. Sacharín je zahrnutý v zložení tabletovaných sladidiel pre cukor Milford Zus, sladký cukor, Sladis, Sucrezit.

• 100 tabliet náhradky sa rovná 6 - 12 kilogramom jednoduchého cukru a zároveň nemá žiadne kalórie;
• Je odolný voči teplu a kyselinám.

1. má neobvyklú kovovú chuť;
2. Niektorí odborníci sa domnievajú, že obsahuje karcinogénne látky, preto sa im neodporúča, aby s nimi naliali nápoje na prázdny žalúdok a bez konzumácie jedla so sacharidmi
3. Predpokladá sa, že sacharín spôsobuje exacerbáciu ochorenia žlčových ciest.

V Kanade je sacharín zakázaný. Bezpečná dávka nie je vyššia ako 0,2 g denne.

Cyklamát (E952)

Je sladšia ako cukor 30 - 50 krát. Zvyčajne je zahrnutý v zložení komplexných cukrových náhrad v tabletách. Existujú dva druhy cyklamát - sodík a vápnik.

1. Nemá kovovú chuť, na rozdiel od sacharínu.
2. Neobsahuje kalórie, ale súčasne jedna fľaša nahradí až 8 kg cukru.
3. Je dobre rozpustný vo vode a odolný voči vysokej teplote, takže pri varení môže osladiť jedlo.

Možné poškodenie cyklamátu

Je zakázané používať v Európskej únii a Amerike, v Rusku, naopak je veľmi rozšírená, pravdepodobne kvôli jej nízkym nákladom. Cyklamát sodný je kontraindikovaný v prípade zlyhania obličiek, ako aj počas tehotenstva a dojčenia.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 0,8 g denne.

Aspartám (E951)

Táto náhrada je 200 krát sladšia ako sacharóza, nemá nepríjemnú chuť. Má niekoľko ďalších mien, napríklad Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartám sa skladá z dvoch prírodných aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe proteínu v tele.

Aspartám sa vyrába vo forme prášku alebo tabliet, ktoré sa používajú na osladenie nápojov a pečenie. Je tiež súčasťou komplexných náhrad cukrov, ako sú napríklad Dulko a Surel. Vo svojej čistej forme sa jej drogy nazývajú Sladex a NutraSweet.

• nahrádza až 8 kg bežného cukru a neobsahuje žiadne kalórie;

• nemá tepelnú stabilitu;
• zakázané pre pacientov s fenylketonúriou.

Bezpečná denná dávka - 3,5 g

Aceulfam draslík (E950 alebo Sweet One)

Jeho sladkosť je 200 krát vyššia ako sacharóza. Tak ako ostatné syntetické náhrady, nie je absorbované v tele a rýchlo sa eliminuje. Na prípravu nealkoholických nápojov, najmä v západných krajinách, použite jeho komplex s aspartámom.

Výhody Acesulfamu Draslík:

• má dlhú trvanlivosť;
• nespôsobuje alergie;
• neobsahuje kalórie.

Možné poškodenie draslíka acesulfamu:

1. málo rozpustné;
2. výrobky, ktoré ju obsahujú, nemôžu byť použité pre deti, tehotné a dojčiace ženy;
3. obsahuje metanol, čo vedie k narušeniu srdca a krvných ciev;
4. obsahuje kyselinu asparágovú, ktorá excituje nervový systém a spôsobuje závislosť.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 1 g denne.

Sukrazit

Je to derivát sacharózy, nemá vplyv na koncentráciu cukru v krvi a nezúčastňuje sa metabolizmu sacharidov. Zvyčajne v zložení tabliet tiež obsahuje regulátor kyslosti a sódu na pečenie.

• jedno balenie obsahujúce 1 200 tabliet môže nahradiť 6 kg cukru a neobsahuje žiadne kalórie.

• kyselina fumarová má určitú toxicitu, ale je povolená v európskych krajinách.

Bezpečné dávkovanie je 0,7 g denne.

Stevia - prírodné sladidlo

Stevia je bežná v niektorých oblastiach Brazílie a Paraguaja. Jeho listy obsahujú 10% steviozid (glykozid), ktorý poskytuje sladkú chuť. Stevia má pozitívny vplyv na ľudské zdravie a zároveň je 25 krát sladšia ako cukor. Extrakt Stevia sa používa v Japonsku a Brazílii ako bezrozmerná prírodná náhrada cukru bez obsahu kalórií.

Stevia sa používa vo forme infúzie, práškový prášok, čaj. Prášok listov tejto rastliny sa môže pridávať do každej potraviny, v ktorej sa bežne používa cukor (polievky, jogurty, obilniny, nápoje, mlieko, čaj, kefír, pečivo).

1. Na rozdiel od syntetických sladidiel je to netoxický, dobre znášaný, dostupný a má dobrú chuť. To všetko je dôležité pre diabetikov a pacientov s obezitou.
2. Stevia je zaujímavá pre tých, ktorí si chcú spomenúť strave starých lovcov-zberačov, ale zároveň nemôžu opustiť sladké.
3. Táto rastlina má vysoký koeficient sladkosti a nízkokalorického obsahu, ľahko sa rozpúšťa, dobre znáša teplo a absorbuje sa bez účasti inzulínu.
4. Pravidelné užívanie stevie znižuje hladinu glukózy v krvi, posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje rastu nádorov.
5. Má pozitívny vplyv na činnosť pečene, pankreasu, zabraňuje vredom tráviaceho traktu, zlepšuje spánok, eliminuje detské alergie, zvyšuje účinnosť (duševný a fyzický).
6. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, rôznych mikro a makro elementov a ďalších biologicky aktívnych látok, preto sa odporúča kvôli nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia, konzumácie potravín, ktoré boli tepelne ošetrené, rovnako ako pre jednotnú a zlou stravu (napríklad na severe na severe).

Negatívne účinky na telo nemá stevia.

Sladidlá: výhody a poškodenie náhrad cukrov

Časy, kedy sa verilo, že "cukor posilňuje a vyživuje", sa stáva vecou minulosti. Napriek tomu mnohí ľudia, napriek pochopeniu škodlivých účinkov, si nemôžu predstaviť život bez tejto prísady. Stále viac a viac spotrebiteľov však hľadá alternatívu k bielym kryštálom, čo by ich životy bolo rovnako sladké, ale zároveň by nemalo toľko negatívnych účinkov na zdravie. Ale sú všetky sladidlá ideálne, bezchybné nahradenie sacharózy? Aké sú výhody a nevýhody používania náhrad cukrovky?

Dnes priemysel ponúka širokú škálu náhrad sacharózy. Výrobcovia súťažia o ubezpečenie o svojej nadradenosti nad bielym cukrom, od ktorého sa líšia takmer všetko okrem sladkej chuti.

Existujú dve hlavné skupiny sladidiel. Prvým z nich sú polyoly, ktoré sú čoraz populárnejšie xylitol a erytritol.

Druhým je tzv. Intenzívne sladidlo, medzi ktoré patrí pochybný aspartám, acesulfam K (draslík) a sukralóza.

Toto oddelenie je spojené s rôznymi vlastnosťami, ktoré charakterizujú sladidlá.

Okrem priemyselných sladidiel existujú prírodné sladidlá.

Vlastnosti sladidiel

Chuť sladká alebo menej sladká v porovnaní s cukrom.

Z hľadiska sladkosti s ohľadom na sacharózu sú polyoly nižšie ako umiestnenie umelých náhrad, ktoré v tomto parametri opakovane prevyšujú ako xylitol, tak aj biely cukor.

Obsah kalórií

V porovnaní s obsahom kalórií v sacharóze (4 kcal na gram) sú polyoly a umelé sladidlá charakterizované nižšou energetickou hodnotou. Avšak polyoly s ich výhrevnosťou okolo 2,4 kcal na gram strácajú syntetické látky bez kalórií.

Prípustná denná spotreba (ADI)

Množstvo látky (v miligramoch na kilogram telesnej hmotnosti na deň), ktoré vstupuje do tela denne počas celého života, nevyvoláva žiadne vedľajšie účinky na experimentálnych laboratórnych zvieratách - to je dávka ADI. Je definovaná len pre umelé sladidlá. Polyoly sa považujú za prírodné zlúčeniny, ktorých použitie nevyžaduje obmedzenia; Navyše väčšina doplnkov k potravinárskym výrobkom je "kontrolovaná" princípom quantum satis - "môžete dosiahnuť požadovanú sladkosť s nízkymi dávkami."

Prášková forma

Väčšina umelých sladidiel a priemyselne vyrábaných polyolov sa používa vo forme prášku, rovnako ako biely cukor. To vám umožní pohodlne merať, ukladať a predávať tovar.

Sladidlá: nevýhody

Umelé sladidlá, ako je aspartám, acesulfám K, sukralóza alebo sacharín, sú výsledkom série chemických reakcií, ktoré sa neuskutočňujú v prírodnom prostredí. Napriek tomu, že sú uznané za bezpečné, nesmieme zabúdať, že sú produktom chemického priemyslu a nie materskej povahy. Naše telo nie je schopné metabolizovať syntetické výrobky, rovnako ako látky s prírodným pôvodom. Okrem toho nikdy nevieme, za akých podmienok sa výroba týchto látok uskutočnila a či obsahujú škodlivé nečistoty, vedľajšie produkty reakcií alebo zlúčeniny vzniknuté v dôsledku skladovania.

Tieto tvrdenia sa týkajú najmä syntetických sladidiel. Avšak komerčne vyrábané prírodné polyoly, ako je xylitol, môžu byť počas výroby tiež kontaminované.

Navyše, aj napriek tomu, že sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny, ich množstvo v ovocí a zelenine je veľmi malé. A používame priemyselne vyrábané polyoly, jeme ich niekoľkonásobne viac, než by sme ich konzumovali v produktoch - prírodných zdrojoch. Môžu dávkovať? Napriek tomu, že pre polyoly, ako už bolo spomenuté, hodnota ADI nebola stanovená, použitie veľkého množstva týchto zlúčenín nie je pre naše telo fyziologické. Preto je ich laxatívny účinok možný. Tento účinok je spôsobený hlavne vysokými dávkami polyolov. Presné množstvo je individuálna vec, hoci sa predpokladá, že objem poskytujúci laxatívny účinok je približne 50 gramov sorbitolu alebo 20 g manitolu.

Umelé sladidlá sú menej pravdepodobné, že to urobia. Ale sú tiež zákerné - môžu spôsobiť nezvyčajné vedľajšie reakcie u ľudí, a to aj z tráviaceho traktu. Takéto látky nie sú vhodné pre všetkých, napriek tomu, že ide o všetky legálne existujúce výrobky, ktoré sú schválené na použitie a považujú sa za bezpečné. Existujú kontraindikácie pre ich použitie niektorými ľuďmi.

Kontraindikácie pri používaní

- Napríklad sú to pacienti používajúci strave s syndrómom dráždivého čreva. Mali by prestať používať xylitol a iné sladidlá zo skupiny polyolov. Je to spôsobené tým, že patria do skupiny takzvaných vysokých fodmaps - zlúčenín s vysokým enzymatickým potenciálom, s ktorými by sa ľudia s týmto problémom mali vyhnúť.

- Kontraindikáciou používania aspartámu je fenylketonúria alebo metabolické ochorenie, ktoré spočíva v nesprávnom ošetrení aminokyseliny organizmom s názvom "fenanilín". Zdravotná výživa pre túto chorobu je založená na použití diéty, ktorá je v tejto zložke chudobná, najmä pri eliminácii aspartámu, ktorý má tiež fenylanilín.

- S syntetickými sladidlami by mali byť tehotné ženy opatrné, pretože látky ako napríklad sacharín prechádzajú cez placentu a môžu mať škodlivý účinok na plod.

Limit spotreby

Štandardný limit maximálnej spotreby látky musí byť zárukou, že jej pridanie k určitým výrobkom nebude mať škodlivé účinky na zdravie. Situácia sa však mení, keď každý deň konzumujeme veľa produktov - zdroje umelých sladidiel. Napriek tomu, že nadbytok ADI je skôr nepravdepodobné, stále potrebujeme vedieť, že množstvo umelých sladidiel, ktoré v skutočnosti používame, môže byť oveľa viac, ako sa nám zdá.

Polyoly sú menej sladké

Napriek skutočnosti, že xylitol dobre napodobňuje biely cukor, jeho sladkosť (rovnako ako ostatné sladidlá zo skupiny polyolov) je stále o niečo nižšia ako sladina. Z tohto dôvodu ľudia, ktorí sú zvyknutí na veľmi sladkú chuť, používajú viac sladidiel na dosiahnutie požadovanej úrovne sladkosti. V tomto ohľade, nahradenie cukru xylitol v akomkoľvek recept, budete musieť pridať viac z toho. Takéto nuance môžu byť zavádzajúce pre mnohých nováčikov kuchárov.

Stimulujte túžbu jesť sladké

Sladidlá nie sú cukry, ktoré by mali spustiť inzulínovú odpoveď a ich glykemický index je malý. Napriek tomu v prípade vysoko nevyvážených metabolických procesov a prítomnosti závislostí na sladkostiach dokonca aj samotná stimulácia chuťových receptorov sladkou chuťou a pri rozmýšľaní o potravinách, ktoré sú zdrojom cukroviniek, môžu spôsobiť uvoľňovanie inzulínu (hoci sa očakáva, že bude nižšia ako v prípade skutočnej spotreby glukózy ). V modernom svete naplnenom cukrom by sa frekvencia stimulácie receptorov sladkej chuti mala znížiť a metabolizmus inzulínu by sa mal regulovať, čo môže byť ťažké pre ľudí citlivejších na cukor, dokonca aj keď používajú sladidlá.

Drahšie a menej prístupné

Cena polyolov je niekoľkonásobne vyššia ako cena bieleho cukru a nie sú v obchodoch tak široko zastúpené ako populárna sacharóza. Syntetické sladidlá sú v tomto ohľade ešte horšie: aspartám je drahší ako biely cukor a polyoly a uspokojiť ho v sklade ako samostatná prísada je vzácnosťou.

Sladidlá - Pros

prirodzenosť

Na rozdiel od umelých (ako sukralóza alebo acesulfám K), polyoly sú látky, ktoré sa vyrábajú prirodzene. Patrí k nim sorbitol, ktorý je prítomný v malých koncentráciách v niektorých druhoch ovocia a zeleniny a komerčne sa vyrába hydrogenáciou glukózy. Xylitol sa tiež vyrába približne rovnakým spôsobom z cukru, ktorý sa nachádza v brezovej kôre. Ako sa však už uviedlo, nemalo by sa ignorovať priemyselná povaha výroby týchto zlúčenín a súvisiace riziká.

Nízka hladina kalórií

Nepochybnou výhodou náhrad cukrov je ich nižšia energetická hodnota. Vďaka nej sú obľúbené medzi ľuďmi, ktorí sa snažia znížiť a / alebo udržať normálnu telesnú hmotnosť. Takéto látky sa dokonca odporúčajú ako prvok na prevenciu obezity (hoci v tomto prípade nemôže byť jedinou odporúčanou stravou).

Sladšie ako cukor

Polyoly majú sladkosť rádovo 0,85-1 v porovnaní so sacharózou, to znamená, že sú oveľa menej alebo rovnako sladké. Intenzívne sladidlá, ako naznačuje ich názov, sú 50-100 krát sladšie ako sacharóza, takže je možné ich pridávať v oveľa menších množstvách.

Proti kazu a antimikrobiálny účinok

Na rozdiel od bieleho cukru môžu byť polyoly súčasťou prevencie kazu, čo vysvetľuje ich pridanie k zubným pastám alebo žuvačkám. Okrem toho je pri liečbe kandidózy povolené používanie xylitolu, ktorého cieľom je boj proti reprodukcii Candida albicans, je to však veľmi individuálna otázka.

Nižší alebo nulový glykemický index

Dokázalo sa, že náhrady cukru mierne zvyšujú hladinu glukózy v krvi po podaní, čo poukazuje na to, že nie sú závislé na metabolizme inzulínu. Z tohto dôvodu môžu byť takéto látky dobrou alternatívou k fruktóze, ktorú široko používajú diabetici a ľudia s inzulínovou rezistenciou. Koniec koncov, jeho prebytok môže prispieť k tukové degenerácii pečene a zlyhaniu obličiek.

Náhrady cukru - nemajú žiadne výhody alebo nevýhody výrobkov. Nízky glykemický index, chuť, podobne ako biely cukor, nízke kalórie, nepochybne, uprednostňujú ich použitie. Cenou, nízkou dostupnosťou a možnými vedľajšími účinkami sa však tieto "sladké alternatívy" stávajú produktom, ktorý nie je určený pre všetkých. Ako vždy a vo všetkom, princíp moderovania funguje najlepšie. A v tomto prípade sa to týka nielen bieleho cukru, ale aj jeho náhradníkov.

sladidlá

Oddelene by ste mali hovoriť o prírodných a syntetických náhradách cukru. Samotný cukor nie je najzdravší produkt. Ak sú zneužité, môžete spôsobiť významné poškodenie zdravia - "zarobiť" cukrovku, obezitu, metabolické poruchy a kazu. Preto sladidlá, na rozdiel od prídavných látok v potravinách, ako sú konzervačné látky, potravinárske farbivá, arómy (príchute a chuť), získali obraz zdravých a "zdravých" prísad. Rôzne sladidlá a sladidlá sa používajú napríklad v diétnych (nízkokalorických potravinách) a žuvačkách, ktoré sú propagované ako zdravé potraviny. Ale náhrady cukru nepoškodzujú viac než dobré?

O nebezpečenstvách sladidiel.

Typy sladidiel a sladidiel - sú všetky škodlivé?

Všetky sladidlá a sladidlá sa dajú rozdeliť do dvoch kategórií:

Syntetické sladidlá.

Existuje mnoho syntetických sladidiel a sladidiel: aspartam (najbežnejší), sacharín, suklamat. Všetky syntetické náhradky cukru sú nebezpečné pre zdravie. Škody týchto sladidiel sa ťažko preceňujú - podrobnosti nižšie (Choroby spôsobené náhradami cukru). Ich jediný plus - nízky obsah kalórií - pri bližšom vyšetrení sa ukazuje ako mínus a vedie k prírastku hmotnosti (účinnosť náhrad cukru na zníženie hmotnosti).

Prírodné sladidlá.

Existujú tiež prírodné sladidlá a sladidlá - napríklad fruktóza, xylitol, sorbitol. Hlavná nevýhoda prírodných sladidiel v ich kalóriách. Zneužívanie týchto náhrad cukrov môže spôsobiť výrazné poškodenie tela. Okrem toho takmer všetky z nich majú nepríjemné vedľajšie účinky a môžu byť škodlivé pre zdravie - podrobnosti sú nižšie (Choroby spôsobené náhradami cukru).

Jediné prírodné sladidlo, ktoré je nielen neškodné, ale naopak dobré pre zdravie, je stevia (steviozid). Stevia omladzuje pokožku, zlepšuje imunitu, normalizuje vysoký krvný tlak, zničí parazity Candida v tele. Táto náhrada cukru je vyrobená z rastliny stevia, ktorá sa mimochodom môže pestovať doma. Podľa môjho názoru táto rastlina si zaslúži samostatný článok - sladidlo Stevia.

Choroby spôsobené sladidlami:

Sladidlo aspartám je najnebezpečnejším a najčastejšie súčasne. Pri teplote 30 stupňov Celzia sa rozkladá na formaldehyd (karcinogén triedy A), metanol a fenylalanín (toxické v kombinácii s inými proteínmi). Spôsobuje závrat, nevoľnosť, poruchy trávenia, bolesti hlavy, búšenie srdca, alergie, nespavosť a depresia. zvyšuje chuť do jedla.

Sladidlo sacharín je karcinogén, ktorý môže vyvolať tvorbu nádorov.

Sladidlo Suklamat - spôsobuje alergie (dermatitída).

Sladidlá xylitol a sorbitol - majú choleretické a laxatívne účinky (xylitol vo väčšej miere ako sorbitol). Xylitol môže spôsobiť rakovinu močového mechúra. Dôstojnosť - na rozdiel od cukru, nepoškodzuje stav zubov (kvôli tomu, čo sa často používa v zubných pastách a žuvačkách).

Fruktózové sladidlo - spôsobuje porušenie acidobázickej rovnováhy v tele.

Ďalšie škody spôsobené syntetickými náhradami cukru - nie sú absorbované v tele a nemožno ich odstrániť obvyklým spôsobom!

Účinnosť náhrady cukru pri chudnutí:

Syntetické sladidlá a sladidlá nielen pomáhajú schudnúť, ale často vedú k opačnému účinku. Prečo sa to deje? Faktom je, že keď sa cukor dostáva do tela, začne sa produkovať inzulín a hladina cukru v krvi klesá. To isté sa stáva, keď jedeme nízkokalorické náhrady cukru. Telo sa pripravuje na príjem a spracovanie sacharidov, ale nedostáva ich. Približne pri príjme uhľohydrátov telo produkuje zvýšené množstvo inzulínu a vytvára rezervy tuku.

Prírodné sladidlá nepomáhajú schudnúť kvôli obsahu kalórií. S výnimkou stevie, ktorá neobsahuje kalórie a neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi.

Záver: používanie syntetických a prírodných náhrad cukru a ich výrobkov (inzerovaných ako diéta) môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a vážnym zdravotným škodám.

Čo iné môže nahradiť cukor?

Okrem vyššie uvedených sladidiel môžete použiť aj med, ktorý je nielen bezpečný, ale aj užitočný produkt. Ak chcete dať sladkú chuť, med potrebuje menej ako cukor. Med obsahuje množstvo prospešných minerálov a vitamínov. Med posilňuje imunitný systém a zvyšuje výdrž.

Môžete tiež použiť javorový sirup. Javorový sirup obsahuje 5% sacharózy a niektoré monosacharidy. Pevný javorový cukor sa dá získať z javorového sirupu.

A samostatný článok o jedinom užitočnom sladidle obsahujúcom 0 kalórií - sladidlo Stevia.

Čo je škodlivé sladidlo?

Ak dávajú prednosť rôznym sladidlám, mnohí ľudia neponáhľajú, aby zistili, čo je škodlivé sladidlo. Po prvé, je to kvôli masovej propagande mnohých médií v prospech opustenia používania tradičného cukru (repy a cukrovej trstiny).

Avšak pred úplným prechodom na sladidlá a náhradky cukru je potrebné zvážiť výhody a nevýhody týchto výrobkov. Výhody a poškodenia sladidiel si vyžadujú maximálne hodnotenie.

História spoločnosti

Prvým z nich bola objavená sladká látka - sacharín v roku 1879 chemikom Konstantinom Falberom, navyše úplne náhodou. Po laboratórnej práci s kyselinou sulfaminobenzoovou sa vedec posadil na obed bez umývania rúk. Kousal chlieb, cítil sladkú chuť a bol to prekvapený.

Spýtal sa svojej ženy, prečo chlieb sladkého vedca dostal odpoveď, že žena necíti žiadnu sladkosť. Falberg si uvedomil, že po laboratórnych pokusoch zostala látka na prstoch, ktoré dali takú chuť. Čoskoro sa výsledná zlúčenina umiestnila na tok výroby.

Typy náhrad cukru

Náhradky sa dajú rozdeliť do nasledujúcich typov:

1. Prírodné látky, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, ale v menšej miere ako glukóza alebo bežný granulovaný cukor, a tiež obsah kalórií. Tieto zahŕňajú: fruktózu, maltózu, xylitol, sorbitol a ďalšie.
2. Umelé sladidlá sú látky bez kalórií, avšak intenzita sladkej chuti prekračuje účinok cukru niekoľkokrát. Obsahujú mierne množstvo sacharidov. Táto skupina zahŕňa: aspartám, sacharín, cyklamát a ďalšie.

Prvá skupina je vyrobená z prírodných zložiek, ako sú ovocie, bobule alebo med. Druhá skupina sa robí synteticky.

Cukrovinky, výroba potravín, lekársky priemysel aktívne používajú sladidlá vo svojej oblasti. Zákusky, dezerty, nápoje a lieky sú k dispozícii spolu s ich doplnením. Môžete tiež kúpiť svoju vlastnú náhradu cukru v tabletách a vo forme dražé. Tak je sladidlo škodlivé pre zdravú osobu? Nižšie je prehľad sladidiel, ich charakteristík a účinkov na telo.

fruktóza

Fruktóza sa nazýva prírodný cukor. Nachádza sa v mede, dátumoch, plodoch a plodoch. Možno z tohto dôvodu sa predpokladalo, že fruktóza je veľmi užitočná. A dokonca aj pre ľudí s cukrovkou sa odporúča používať. Avšak fruktóza obsiahnutá vo vlákne bohatom na ovocie a rafinovaná má iný vplyv na ľudské telo.

Keď človek jesť jablko, fruktóza sa absorbuje pomaly a spracuje sa pečeňou na glukózu. Podľa niektorých vedcov rafinovaná forma nemá čas úplne spracovať glukózu. V dôsledku toho sa ukladá do tuku. Z toho vyplýva, že takýto produkt je kontraindikovaný u pacientov s cukrovkou.

Nadmerná konzumácia fruktózy môže tiež spôsobiť ochorenia srdca a krvných ciev. Denná sadzba by nemala prekročiť viac ako 40 gramov.

Sorbitol (E420)

Sorbitol je prirodzená náhrada za granulovaný cukor. Obsahuje horský popol, jablká a marhule. Sorbitol je veľmi dobrá konzervačná látka, preto sa používa v potravinárskom priemysle. Má choleretické vlastnosti, normalizuje mikroflóru v zažívacom trakte.

Spolu s užitočnými vlastnosťami má niekoľko významných nedostatkov. Produkt je trikrát menej sladký ako cukor. Preto, na dosiahnutie sladkej chuti bude potrebné veľké množstvo sorbitolu. Táto náhrada cukru je vysokokalorická. Okrem toho, že užívanie veľkého množstva sorbitolu môže spôsobiť laxatívny účinok alebo žalúdočnú nevoľnosť. Denná miera použitia výrobku nie je väčšia ako 40 gramov.

Xylitol (E967)

Najbežnejším sladidlom je xylitol. Ukázalo sa, že produkt je výsledkom spracovania takých prírodných surovín, ako sú šupky z bavlny, kukuričné ​​stonky a ďalšie komponenty.

Kaloricita a sladkosť xylitolu je takmer rovnaká ako pri bežnom cukre. Xylitol zabraňuje vzniku kazu, pretože obsahuje látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú baktérie ústnej dutiny.

Avšak veľká dávka sladidla môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť a ďalšiu hnačku. Preto sa vo veľkých dávkach nesmie použiť. Odporúčaná dávka nie je väčšia ako 50 gramov denne.

Sacharín (E954)

Sacharín alebo sacharinát sodný je sladidlo, ktoré je 350 krát sladšie ako cukor. Nízkokalorický sacharín je odolný voči teplotám a kyselinám, prakticky neabsorbovaný v tele.

Nevýhody sladidla E954 zahŕňajú: kovovú chuť, obsah karcinogénnych látok. Príjem sacharínu môže poškodiť telo ako prejav cholelitiázy.

Cyklamát (E952)

Cyklamátové sladidlo je cyklická kyselina a jej soli, sodík a draslík. Sladidlo sladšie než bežný cukor 30 krát. Je považovaný za nízkokalorický výrobok. Je rozpustný vo vode a odolný voči teplotám. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, preto sa odporúča pre diabetikov.

V priebehu výskumu amerických vedcov v roku 1969 boli na laboratórnych potkanoch zistené vedľajšie účinky cyklamátu vo forme tvorby nádorových nádorov. Spolu s tým bolo zaznamenané, že baktérie gastrointestinálneho traktu v dôsledku reakcie s cyklamátom tvoria metabolity, ktoré negatívne ovplyvňujú embryo.

Preto je cyklamát sodný kontraindikovaný u tehotných žien. Ošetrovacia matka by tiež mala prestať používať sladidlo. Maximálna denná dávka pre telo dospelého - nie viac ako 0,8 gramov.

Aspartám (E951)

Takéto sladidlo ako aspartám je 200-krát sladšie ako cukor, ale zároveň je nízkokalorické. Je to zlúčenina metyléteru a aminokyselín: asparagín a fenylalanín. Nemá nepríjemnú chuť.

Aspartám je dostupný vo forme práškov alebo tabliet. Pridáva sa do limonády a pečiva. Bez zdravotných rizík môžete používať maximálne 3,5 gramov denne.

Sucralóza (E955)

Sladidlo sa registruje ako prídavná látka v potravinách. Sucralóza je vyrobená z cukru. Vo svojej štruktúre sa niekoľko molekúl kyslíka a vodíka nahrádza molekulami chlóru. To je pridaním molekúl chlóru k sukralóze, ktorá je 600 krát sladšia ako bežný cukor.

Byť úplne inertné sladidlo a neúčastní sa metabolizmu tela, sukralóza je úplne bezpečná pre zdravie. Preto môžete použiť túto náhradu cukru pre stravu a diabetes.

Stevia

Steviasit sladidla sa získava z rastliny stevia. Má nízku kalóriu a má hypoglykemický účinok. Aj toto sladidlo je 25 krát sladšie ako cukor.

Stevia má pozitívny účinok na ľudský organizmus:

1. Obsahuje mnoho prospešných vitamínov.
2. Znižuje hladinu glukózy v krvi.
3. Posilňuje steny ciev.
4. Znižuje riziko rakoviny.
5. Použite na priaznivé účinky na duševnú a telesnú aktivitu.
6. Zabraňuje alergii u detí.
7. Podporuje dobrý odpočinok a spánok.

Sladidlo má príjemnú chuť a je vysoko rozpustné vo vode. Keď ho používajú ľudia, stevia nemá žiadne vedľajšie účinky na telo.

Chudnutie sladidiel

V priebehu výskumu sa ukázalo, že ľudia, ktorí uprednostňovali sladidlá, mali viac problémov s nadváhou ako tí, ktorí konzumovali bežné sladkosti.

Treba mať na pamäti, že existujú rôzne náhrady, vysokokalorické alebo nepotravinové. Väčšina náhradných látok nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a preto nevedie osobu do stavu saturácie. V dôsledku toho človek môže jesť viac. Nielen, že osoba nehromadí, jeho telo dostane škodu od sladidiel.

Sladidlá počas tehotenstva

Aby sa zdravé dieťa narodilo počas tehotenstva, odporúča sa starostlivo zvážiť stravu a používanie rôznych liekov vrátane doplnkov. Na otázku, či sladidlá sú počas gravidity škodlivé, názory lekárov sa líšia.

Niektorí ľudia si myslia, že sladidlá sú v bezpečí, zatiaľ čo iné ich kategoricky neodporúčajú. Preto je sladidlo v priebehu tehotenstva, ako v budúcnosti, dojčiaca matka je lepšie, aby sa. Otehotnieť - z prísad musí byť opustený.

Pre deti je sladidlo škodlivé alebo prospešné?

Môžu mať deti sladidlo? Ak sa sladidlá nedoporučujú dospelým, čo môžete povedať o deťoch? Až 3 roky určite nie. To znamená, že dojčiacim matkám by sa nemali podávať náhradky, pretože doplnky dostanú do dieťaťa mlieko. Deti nestojí za riziko.

Nakoniec použite cukor alebo sladidlo, každý si sám rozhodne. Odporúča sa však poradiť s lekárom pred tým, než ponúkne sladidlá deťom, tehotným ženám, dojčiacim matkám.

video

Pri sledovaní tohto videa sa naučíte veľa šokujúcej pravdy o vedľajších účinkoch náhrad cukru.

Sladidlá a sladidlá: škoda alebo prospech? Debunking mýty

Sladidlá a sladidlá: škoda alebo prospech? Debunking mýty

Dobrý deň, drahí čitatelia a milenci sladkého života! Dnes som sa rozhodol venovať tento článok takej populárnej a vzrušujúcej problematike ako sladidlá a sladidlá. Ľudia, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie a výživu, sa čoraz viac zaujímajú: náhrady cukru - je to škodlivé alebo dobré? Ktoré sladidlá a sladidlá môžu byť konzumované a ktoré nie? A je pravda, že všetky sladidlá neovplyvňujú hladinu cukru v krvi a sú nezávislé od inzulínu? Všetky tieto a mnohé ďalšie otázky, ktoré odpoviem v tomto článku. Pripravte sa, bude to zaujímavé.

Ak chcete študovať túto tému, trvalo mi veľa času a veľa odbornej literatúry perelopachennoy, rovnako ako analýza vedeckého výskumu v oblasti endokrinológie a výživy. A až sa zhromaždili všetky hádanky, rozhodol som sa s vami zdieľať získané poznatky a informácie, ktoré by mali vedieť všetci milovníci neobmedzenej spotreby sladidiel / náhrad cukrov, a to SAHARA.

predhovor

Takže, aby bol obraz úplný, poviem pár slov o tom, prečo ľudia tak moc milujú sladkosti a nemôžu úplne opustiť to! A tí, ktorí sa stále rozhodli, začali používať sahzamu ako alternatívu k jednoduchému cukru.

Po prvé, je spojená s veľkou láskou k sladkému životu. A naše matky instilujú túto lásku v našom detstve, keď nás kŕmia mliekom. Faktom je, že akékoľvek mlieko (kravské aj materské mlieko) obsahuje približne 4% laktózy, čo je mliečny cukor, a preto máme sladkú chuť spojenú s niečím dobrým a pozitívnym. Tento pocit prežíva dieťa, keď ho matka dojčí. To je dôvod, prečo máme túži po cukríky po zvyšok nášho života...

Ale ak laktóza (mliečny cukor) je absolútne neškodná pre dojčatá, potom záleží na obyčajnom cukre a prichádza veľmi odlišne:

- mení prostredie PH v ústnej dutine, čo spôsobuje tvorbu kazu;

- viaže vitamín C a neumožňuje jeho vstrebávanie v tele.

! Ak chcete jesť džem alebo posypete ovocím cukrom, nezabudnite, že všetky zdravé veci v nich sú konzumované CAM.

- cukor odstraňuje vápnik z tela.

- cukor je príčinou prírastku hmotnosti, obezity, vývoja aterosklerózy a ochorení kardiovaskulárneho systému.

Je to len malá časť toho, čo cukr robí v našom tele, ale myslím, že je dosť na to, aby sme pochopili, že cukor je absolútne zbytočné a škodlivé pre nás. Jeho neprítomnosť nijako neovplyvní naše mentálne schopnosti (ako to hovoria naši rodičia), pretože glukóza sa dá ľahko syntetizovať v našom tele z aminokyselín!

Dúfam, že sme vyriešili cukor, teraz sa chystáme k podstate tohto článku: sladidlá a sladidlá - to sú oni, ktorí nás dnes zaujímajú.

Sladidlá: poškodenie alebo prospech

Keď hovoríme o sakhzamakh, potom musíte rozlišovať medzi sladidlami a sladidlami, ktoré sú odlišné koncepty.

Sladkosť náhrad cukru je veľmi blízka sladkosti cukru a má malý, ale kalorický obsah. Zatiaľ čo sladidlá majú sladkosť niekoľko stoviek alebo dokonca tisíce. častejšie ako sladkosť cukru a často buď majú veľmi nízky obsah kalórií, alebo vôbec nemajú žiadny obsah kalórií (a preto sú populárne medzi dievčatami a chlapcami, ktorí sledujú svoje postavy).

Ale nebudem ísť do detailov a rozdeliť náš "študovaný predmet" na náhradky cukru a sladidlá samostatne. Mojou hlavnou úlohou je povedať vám o najčastejšie používaných sahzamoch a ich vlastnostiach, ako aj o tom, ako ovplyvňujú naše telo.

Na začiatok budem zdôrazňovať dve hlavné skupiny sladidiel - sú bezpečné (prírodné a syntetické) a nebezpečné (syntetické). A stručne o nich hovoriť.

BEZPEČNÉ SPREADERY

Bezpečné sladidlá sú tie, ktoré nespôsobujú patológiu, choroby, poruchy v práci orgánov a systémov a nie sú karcinogénne a toxické.

Prírodné sladidlá

Steviazid (stevia) je prírodné sladidlo, ktoré je 200-300 krát sladšie ako cukor a má veľmi nízky obsah kalórií. To je extrahované z listov rastliny Stevia, ktorého severná vlasť je považovaná za severnú Paraguaj a Brazíliu. Podľa mnohých ľudských štúdií je stevia považovaná za absolútne bezpečné a dokonca užitočné sladidlo. Poznáte to ďalej?

Neogrisped je prirodzené, ale veľmi drahé sladidlo, ktorého sladkosť je 3000 krát sladšia ako cukor.

Grizerisin (sladké drievko) je dobré prírodné sladidlo, ale má veľmi ostrú a nepríjemnú chuť sladkého drievka.

Thaumatin - extrahovaný z juhoafrického ovocia. Jeho výroba je veľmi drahá, a preto sa jej aplikácia v priemysle prakticky nevyskytuje.

Sorbitol je prírodná náhrada cukru, ale vo vyšších dávkach spôsobuje laxatívny účinok.

Syntetické sladidlá

Sukralóza je syntetické sladidlo, ale je absolútne bezpečné, je 500 krát sladšia ako cukor a nemá obsah kalórií, pre ktoré športovci a výrobcovia vysoko kvalitnej športovej výživy veľmi milujú. Ale najdôležitejšie "ale", prečo sa sukralóza používa len najlepšie značky športovej výživy a najlepší výrobcovia sladkých výrobkov je to, že ako stevia je neskutočne drahé. Jeho cena za 1 kg stojí asi 80 dolárov. Takže si môžete predstaviť, ako je pre výrobcov nerentabilné používať také drahé náhrady cukru vo svojich výrobkoch. Jednoducho výrazne zvyšujú náklady na tovar, čo znemožňuje konkurenciu na trhu.

NEBEZPEČNÉ A TOXICKÉ SLADLÁ

Nebezpečné sladidlá sú tie, ktoré spôsobujú rôzne ochorenia orgánov a systémov (až po rakovinu a nádory) a tiež majú toxický a karcinogénny účinok na telo.

Začíná tento zoznam.

Aspartam (známy aj ako "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex"). Je to veľmi škodlivé a toxické sladidlo!

Aspartám je extrémne nestabilný voči teplotným zmenám. Pri zahriatí nad 40 stupňov sa dostane do toxických zlúčenín, z ktorých jedna je metylalkohol, nádej na nebezpečných vlastností metanolu s výučbe chémie všetci pamätať, ak nie, pripomenúť: to môže spôsobiť hluchota, slepota, bolesti hlavy, neurologických porúch ako je nespavosť, depresia a bezstarostná úzkosť, ako aj ďalšie rovnako hrozné následky vrátane smrti. Ak pridáte produkty, ktoré obsahujú aspartam (napríklad váš obľúbený proteín) do horúceho nápoja nad 40 stupňov (káva, čaj, mlieko) alebo ho pridajte do pečenia, riskujete, že sa stanete obeťou metylalkoholu... Tak opatrne Prečítajte si zloženie produktu / športpita, najmä ak ho vystavujete akémukoľvek druhu kúrenia.

A dávať pozor na spotrebu Coca-Cola a iných sladených nápojov v horúcom slnečnom počasí, ako vždy s Cola fľaša na 40 stupňov slnku môže spôsobiť vážne otravy, a ešte horšie - smrť muža, ktorý sa rozhodol piť...

Aspartám je najlacnejšie syntetické sladidlo, ktoré ho robí atraktívne pre výrobcov.

Sacharín (sladký cukor, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je ďalšie syntetické sladidlo, ktoré nie je veľmi odolné, keď sa teplota mení av kyslom prostredí, stáva sa jedovatým! V kyslom prostredí (môže to byť kompót, uzvar, džús atď.) Sa z neho oddelí imido-guppa (toxická zlúčenina), ktorá má karcinogénny účinok.

Cyklamát (cyklická kyselina, cyklamát sodný) je 30 krát ľahší ako cukor. V mnohých rokoch ľudských pokusov bolo preukázané, že cyklamát v našich črevách vytvára toxické zlúčeniny cyklohexán, čo vedie k rakovine čreva a tiež spôsobuje zlyhanie obličiek.

Acesulfamát draslík je syntetické sladidlo, ktoré je 200 krát sladšie ako cukor. Používa sa hlavne v priemysle. Skratky a názvy používané výrobcami, keď je toto sladidlo uvedené ako súčasť:

• Acesulfamový draslík
• Acesulfam K
• Acesulfamový draslík
• Otizon
• Acesulfam K
• SUNET
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Takže, keď vidíte niektorý z vyššie uvedených mien na produkte, je lepšie ho dať späť na polici a obísť stranu.

Toto je stručné, čo sa týka škodlivých a neškodných sladidiel a sladidiel. A teraz je čas rozptýliť mýty o tom, ako sahzam užitočný pri strate hmotnosti. Čítame ďalej.

Sladidlá a strata hmotnosti. Debutovať mýty

Medzi najčastejšie názor, odkazované všetkých fanúšikov sladidiel je to, že, na rozdiel od cukru majú veľmi nízku alebo dokonca nulovú kalórií, to je prvý a druhý - je to, že sahzamy sú rezistentné na inzulín (necitlivé k biologickému pôsobeniu inzulínu). Takže teraz budem pravdepodobne rozrušiť väčšinu dievčat a chlapcov, ktorí si myslia rovnako, pretože VŠETKY MESTE A SLOVAKIA stále vedú k produkcii inzulínu s následným znížením hladiny cukru v krvi. "Ako to je," pýtate sa, "pretože je dobre známe, že všetky sladidlá sú nezávislé od inzulínu.... ". Áno, je to tak, nikto sa s tým nebude brániť, ale vedecký výskum hovorí takto:

"Takže čo? - opýtajte sa opäť - ako to ovplyvňuje chudnutie? Faktom je, že keď pijete čaj alebo kávu so sladidlom, nie je na prvý pohľad nič naozaj zlé, ale je to len na prvý pohľad. Pozrime sa, čo sa v súčasnosti vyskytuje v našom tele.

Podžalúdková žľaza produkuje inzulín, znižuje hladinu cukru v krvi, ale vzhľadom na skutočnosť, že v tele nedošlo k ukladaniu sacharidov, nemá nič, čo by sa mohlo rozpadnúť na glukózu a transportovať na tuk (čo je dobré). Ale za ďalšiu půl hodinu sa cítite zhoršená skutočnosťou, že cukor opäť vyskočil a váš mozog potrebuje znova jesť niečo zo sacharidov (to je zlé). Ukazuje sa, že sladidlá oklamajú naše telo a neskôr, keď budete jesť sacharidy, telo ich zmení na zvýšené tuky s vyššou intenzitou, bojí sa cítiť znovu nedostatok sacharidov... A tak.

A teraz poďme zistiť, prečo pankreas reaguje na sladidlo? Koniec koncov, nemal by podľa myšlienky...

Inzulín sa produkuje vzhľadom na skutočnosť, že máme v našich ústach receptory, ktoré keď zoberú sladkú chuť jedla, okamžite dajú signál do mozgu, a to zasa na pankreas, ktorý začne produkovať inzulín. Takže sa ukazuje, že inzulínom závislé sladidlá v žiadnom prípade nezaujímajú naše receptory a v praxi sa všetko bude trochu líšiť ako v teórii.

A teraz uvažujme o ďalšej situácii, keď pridáme sladidlá alebo sladidlá do našej obľúbenej ovsenej vône (pomaly sacharidy). Tu je všetko to isté ako s čajom: inzulín sa uvoľňuje, ale teraz nie je len voda, ale do tela vstúpili sacharidy. A napriek skutočnosti, že sacharidy sú zložité a hladina cukru v krvi by mala pomaly stúpať a po dlhú dobu je teraz hlavná úloha osladená sladidlom. To je to, čo robí naše ovsené vločky už pomalým sacharidom, ale rýchlym, pretože inzulín reaguje na sladidlo oveľa rýchlejšie ako naše ovsené vločky. Ukazuje sa, že pridanie ovsené vločky sladidlo a myslieť si, že robíme dobre, vzdať cukor, v skutočnosti sa nič nezmenilo, my sami, bez toho aby si uvedomil, že sme sa obrátiť pomalé sacharidy v rýchlo, čo znamená, že nezmyselnosť používanie sladidiel a náhradiek cukru na chudnutie...

Ale ako to? Koniec koncov, veľa športovcov a trénerov odporúča použiť Sakhzamu namiesto cukru, naozaj to nevedia? Niektorí to skutočne nevedia a používajú sladidlá vo veľkom množstve (1), niektorí vedia, a preto používajú cukrovú náhradu v moderácii (2), a niektorí vedia, a preto ich vôbec nepoužívajú (3). Osobne sa ocitám niekde v strede s druhým a tretím.

Osobne nepijem čaj a kávu so sladidlami, lebo bez nich chuť lepšie. A pri pečení môžem dať 2-3 tablety stevie namiesto cukru, nič viac. Toto je miesto, kde moje používanie sahzám končí.

Myslím si, že: VŠETKO JE ŠKODLIVÉ A UŽITEĽNÉ V PODMIENKACH, KTORÉ VŠETKO POUŽÍVAJTE V MERACÍCH.

To platí absolútne všetko: zdravé ovocie z vlastnej zeleninovej záhrady; čistá hydina pestovaná tvojou babičkou v obci; prírodná káva, ktorá je dobrým prirodzeným horákom pre pár a tuky atď. Všetko je potrebné používať s mierou a nesmie prekročiť povolenú čiaru.

To platí aj pre sladidlá a sladidlá (bezpečné, prirodzené). Ak ich používate múdro a bez fanatizmu, bez toho, aby ste ich hádzali všade tam, kde je to možné, ich použitie nebolo zdraviu škodlivé a osobnosti. Ak pridáte 2 kvapky stevie alebo 2-3 tablety sukralózy do vašej obľúbenej kastrólovej alebo kávovej ovsenej vločky, potom sa nič nestane. Hladina cukru nestúpa k nebu z množstva sladidlá, ale ak dáte na 6,7,8 alebo dokonca 10 tabletiek tohto sahzama (špeciálna ventilátory sladký život), verte mi, jednoducho negovať všetko svoje úsilie na zabezpečenie sami po okamžitom uvoľnení inzulínu a ďalším následkom.

Pokiaľ ide o používanie sladidiel v detskej výžive, som tu kategoricky proti. Detské telo reaguje na sladidlá úplne inak a je lepšie, aby ich deti nedali vôbec.

Takže, zhrnujem všetky vyššie uvedené, chcem povedať: ak ste sa už rozhodli odstrániť cukor z vášho života a prejsť na prírodné sladidlá, ako stevia alebo sukralózu, musíte to urobiť múdro! Nemyslite si, že sladidlá a sladidlá sú všeliekom všetkých vašich problémov! Ako teraz viete, majú tiež svoje úskalia. Takže nezabudnite: škoda a prínosy náhrady cukru (alebo skôr ublíženie a neškodnosť hovoria) závisia nielen od jej pôvodu (prírodného alebo syntetického), ale aj zo zdravého rozumu, keď sa používa...

S pozdravom, Janelia Skrypnyk!

PS: Starajte sa o seba a zastavte tam tajné tabuľky!