Sacharóza s oh 2

• Diagnostika

Príkladom najbežnejších disacharidov v prírode (oligosacharid) je sacharóza (repný alebo trstinový cukor).

Biologická úloha sacharózy

Najväčšou hodnotou v ľudskej výžive je sacharóza, ktorá vo významnom množstve vstupuje do tela s jedlom. Rovnako ako glukóza a fruktóza, sacharóza po trávení v čreve sa rýchlo vstrebáva z gastrointestinálneho traktu do krvi a ľahko sa používa ako zdroj energie.

Najdôležitejším zdrojom potravy sacharózy je cukor.

Štruktúra sacharózy

Molekulárny vzorec sacharózy C₁₂H₂₂ach₁₁.

Sacharóza má zložitejšiu štruktúru ako glukóza. Molekula sacharózy pozostáva z zvyškov glukózy a fruktózy vo svojej cyklickej forme. Sú navzájom spojené prostredníctvom interakcie hemiacetalových hydroxylu (1 → 2) väzby -glikozidnoy, tj voľného hemiacetálu (glykozid) hydroxylové offline:

Fyzikálne vlastnosti sacharózy a prírodného pôvodu

Sacharóza (bežný cukor) je biela kryštalická látka, sladšia ako glukóza, dobre rozpustná vo vode.

Teplota topenia sacharózy je 160 ° C. Keď sa roztavená sacharóza stuhne, vytvorí sa amorfná transparentná hmota - karamel.

Sacharóza je disacharid, ktorý je v prírode veľmi bežný, nachádza sa v mnohých plodoch, ovocí a bobuliach. Najmä veľa z nich je obsiahnuté v cukrovej repy (16-21%) a cukrovej trstine (až 20%), ktoré sa používajú na priemyselnú výrobu jedlého cukru.

Obsah cukru v cukre je 99,5%. Cukor sa často nazýva "nosič kalórií", pretože cukor je čistý uhľohydrát a neobsahuje iné živiny, ako sú napríklad vitamíny a minerálne soli.

Chemické vlastnosti

Pre sacharózu charakteristické reakcie hydroxylových skupín.

1. Kvalitatívna reakcia s hydroxidom medi (II)

Prítomnosť hydroxylových skupín v molekule sacharózy sa ľahko potvrdí reakciou s hydroxidmi kovov.

Video test "Dôkaz o prítomnosti hydroxylových skupín v sacharóze"

Ak sa roztok hydroxidu meďnatého pridáva do roztoku sacharózy, vytvorí sa jasne modrý roztok meďnatých sacharátov (kvalitatívna reakcia viacmocných alkoholov):

2. Oxidačná reakcia

Znižovanie disacharidov

Disacharidy, v ktorého molekuly zachovaná hemiacetálu (glykozid) hydroxyl (maltóza, laktóza), roztok čiastočne transformovaná z cyklických foriem v otvorenej aldehydového forme a reakcie, ktoré sú typické pre aldehydu: reagovať s amoniakálnym roztokom oxidu strieborného a zníženú hydroxidu meďnatého, (II) na oxid meďnatý. Takéto disacharidy sa nazývajú redukujúce (redukujú Cu (OH)₂ a Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Neredukujúci disacharid

Disacharidy, v ktorých molekuly majú hemiacetáty (glykozid) hydroxyl (sacharóza), a ktoré nemôžu prejsť otvorenú formou karbonylové názvom neredukčních (nezníži Cu (OH)₂ a Ag₂O).

Sacharóza, na rozdiel od glukózy, nie je aldehyd. Sacharóza, že v roztoku nereaguje "strieborné zrkadlo" a za zahrievania s hydroxidom medi (II) netvorí červený oxid medi (I), pretože nie je schopné otáčať do otvorenej formy, ktorý obsahuje aldehydovou skupinu.

Video test "Neprítomnosť redukčnej schopnosti sacharózy"

3. Hydrolýza

Disacharidy sa vyznačujú hydrolýzou (v kyslom prostredí alebo pôsobením enzýmov), v dôsledku čoho sa vytvárajú monosacharidy.

Sacharóza je schopná podstúpiť hydrolýzu (keď sa zahrieva v prítomnosti vodíkových iónov). Zároveň sa tvorí molekula glukózy a molekula fruktózy z jedinej molekuly sacharózy:

Video experiment "Kyslá hydrolýza sacharózy"

Počas hydrolýzy sa maltóza a laktóza delia na monosacharidy, ktoré sú súčasťou týchto zlúčenín, kvôli pretrhnutiu väzieb medzi nimi (glykozidické väzby):

Reakcia hydrolýzy disacharidov je teda opačným procesom ich tvorby z monosacharidov.

V živých organizmoch dochádza k hydrolýze disacharidov za účasti enzýmov.

Výroba sacharózy

Cukrová repa alebo cukrová trstina prevedie na tenké hoblín a umiestnený do difúzora (veľké kotly), v ktorom teplá voda umýva sacharózu (cukor).

Spolu so sacharózou sa do vodného roztoku prenášajú aj iné zložky (rôzne organické kyseliny, bielkoviny, farbivá atď.). Na oddelenie týchto produktov od sacharózy sa roztok spracuje vápenným mliekom (hydroxidom vápenatým). V dôsledku toho sa vytvárajú slabo rozpustné soli, ktoré sa vyzrážajú. Sacharóza tvorí rozpustnú vápenatú sacharózu C hydroxidom vápenatým₁₂H₂₂ach₁₁· CaO · 2H₂O.

Oxid uhoľnatý (IV) prechádza cez roztok, aby sa rozložil vápník vápenatý a neutralizoval prebytok hydroxidu vápenatého.

Vyzrážaný uhličitan vápenatý sa odfiltruje a roztok sa odparí vo vákuovom zariadení. Keďže sa tvorba cukrových kryštálov oddelí pomocou odstredivky. Zvyšný roztok - melasa - obsahuje až 50% sacharózy. Používa sa na výrobu kyseliny citrónovej.

Vybraná sacharóza sa čistí a odfarbí. K tomu sa rozpustí vo vode a výsledný roztok sa filtruje cez aktívne uhlie. Potom sa roztok znovu odparí a kryštalizuje.

Aplikácia sacharózy

Sacharóza sa používa hlavne ako nezávislý potravinový výrobok (cukor), ako aj pri výrobe cukroviniek, alkoholických nápojov, omáčok. Používa sa vo vysokých koncentráciách ako konzervačná látka. Hydrolýzou sa z neho získa umelý med.

Sacharóza sa používa v chemickom priemysle. Pri použití fermentácie sa z neho získa etanol, butanol, glycerín, levulinát a kyselina citrónová a dextrán.

V medicíne sa sacharóza používa pri výrobe práškov, zmesí, sirupov vrátane novorodencov (na poskytnutie sladkej chuti alebo konzervácie).

Osobne orientované
učenie je cesta k úspechu

Zlepšenie kvality vzdelávania priamo závisí od toho, aké pedagogické technológie používa učiteľ vo svojej práci. Technológie vzdelávania zameraného na študentov plne spĺňajú moderné požiadavky.

V nich je profesionálne postavenie učiteľa poznať a rešpektovať akékoľvek vyjadrenie študenta k obsahu témy, o ktorej sa diskutuje. Učiteľ si myslí nielen to, čo materiál nahlásiť, ale aj predpovedá, že tento materiál už existuje v subjektívnej skúsenosti študentov. V tomto prípade je potrebné diskutovať o detskej verzii v rovnom dialógu. Zvýraznite a udržiavajte verzie, ktoré zodpovedajú téme lekcie, cieľom a cieľom tréningu. V takýchto podmienkach sa študenti usilujú počuť, aktívne hovoriť o téme, o ktorej sa diskutuje, ponúkať svoje možnosti bez obáv z toho, že sa zle. Pri diskusiách ohľadom názorov žiakov v triede učiteľ vytvára kolektívne vedomosti, ale nielen jednoducho dosahuje reprodukciu hotových vzoriek z triedy.

Interakcia v procese vyučovania si vyžaduje nielen zohľadnenie osobných charakteristík, ale aj charakteristiky interakcie medzi skupinami, predvídanie možných zmien v organizácii kolektívnej práce v triede a náprava v priebehu hodiny. Účinnosť lekcie je podmienená zovšeobecňovaním získaných poznatkov a zručností, hodnotením ich učenia, analýzou výsledkov skupinovej a individuálnej práce, osobitnou pozornosťou na proces plnenia úloh, nielen konečným výsledkom, diskusiou na konci hodiny, že sme sa "naučili" to, čo sa nám páčilo páčilo sa tomu) a prečo.

Cieľov. Získanie študentov štruktúry, vlastností, spôsobov výroby sacharózy, jej biologickej úlohy; rozvoj zručností na prácu s učebnicami a dodatočnou literatúrou, využitie existujúcich poznatkov v nových, neštandardných situáciách, vyvodenie záverov; vývoj záujmu o históriu a nové fakty vedy, rešpektovanie prírody a ich zdravia.

Zariadenia a činidlá. Učebnica L. A. Tsvetkov "Chémia-10", tabuľky "Priemyselná metóda výroby sacharózy", "Štruktúra molekuly sacharózy", "Mapa nezávislého vyšetrovania"; sacharóza, voda, kyselina sírová (konc.), roztoky síranu meďnatého, hydroxid sodný, amoniakálny roztok oxidu strieborného.

A nd a in a d u a ln a I r a b o t a. Na tabuli: charakteristika vlastností a štruktúry glukózy.

Kartami. a) napíšte štruktúrny vzorec arabinózy. Ako sa tento sacharid vzťahuje na amoniakálny roztok oxidu strieborného?

b) Vytvoriť rovnicu pre reakciu úplnej oxidácie glukózy. Vypočítajte množstvo CO₂ (NU), ktoré vznikli počas oxidácie 2 molov glukózy.

c) Vytvorte rovnicu pre reakciu alkoholovej fermentácie glukózy. Vypočítajte množstvo CO₂ (NU), ktorá vznikla počas fermentácie 360 ​​g glukózy.

B e c o d a k a c o s

Čo sú to sacharidy?

Aké sú príznaky ich klasifikácie?

Čo monosacharidy viete?

Aká je biologická úloha ribózy a deoxyribózy?

Čo súvisia s glukózou a fruktózou?

Aká je ich biologická úloha?

Kde sa v prírode vyskytujú?

Od čoho ich môžete získať? (Ak chlapci nereagujú, učiteľ je zodpovedný - zo sacharózy.)

Do akej skupiny sacharidov patrí sacharóza?

Učíme sa nový materiál

Učiteľ (informuje predmet o hodine a stanovuje cieľ pre študentov). Je potrebné vykonať vyšetrenie na určenie štruktúry, vlastností, spôsobu výroby sacharózy, jej biologickej úlohy, začiatku histórie "sladkého" života. Ak chcete získať spoľahlivé informácie, vytvoríme skupiny. Každá skupina dostane pokyny, potrebné vybavenie a literatúru na ich vyšetrovanie.

Pokyn 1

Pripravte si osvedčenie o histórii "života" cukru, jeho umiestnení a vzdelaní v prírode, pomocou učebnice a ďalšej literatúry. (Otázky na pomoc: kde a kedy prvýkrát začali používať cukor na potraviny? Ktoré rastliny sú bohaté na cukor? Ako sa tvorí cukor v rastline?

Vytvorte rovnice reakcií tvorby cukru v rastlinných bunkách.

Pokyn 2

Vytvorte schému priemyselnej metódy získavania cukru z cukrovej repy pomocou učebnice a dodatočnej literatúry.

Pokyn 3

Pripravte certifikát o štruktúre molekuly sacharózy. (Napíšte štruktúrne a molekulové vzorce sacharózy.)

Na základe štruktúry urobte záver o jej fyzikálnych vlastnostiach.

Aká je biologická úloha tejto látky?

Pokyn 4

Zistite chemické vlastnosti sacharózy pomocou učebnice, doplnkovej literatúry a činidiel.

Úlohy experimentálnej práce.

1) Vzhľadom na trubice s roztokmi glukózy a sacharózy. Experimentálne zistite, ktorá skúmavka je v sacharóze.

2) Test sacharózového roztoku s čerstvo pripraveným hydroxidom meďnatým. Vysvetlite príznaky tejto reakcie.

3) Pomocou textových dát učebnice a výsledkov experimentov napíšte reakčné rovnice charakterizujúce chemické vlastnosti sacharózy.

Pokyn 5

Zistite chemické vlastnosti sacharózy pomocou učebnice, doplnkovej literatúry a činidiel.

Úlohy experimentálnej práce.

1) Vykonajte hydrolýznu reakciu sacharózy (v skúmavke s roztokom sacharózy, nalejte malý roztok kyseliny sírovej a tepla). Ako dokázať, že hydrolýza bola vykonaná?

2) Do skúmavky s práškovým cukrom jemne po kvapkách nalejte koncentrovanú kyselinu sírovú. Vysvetlite príznaky tejto reakcie.

3) Pomocou údajov z učebnice a výsledkov experimentov napíšte rovnice reakcií, ktoré sa vyskytli.

Skupiny pracujú na pokynoch na 10 minút. Na tabuľkách každej študentskej tabuľky "Mapa nezávislého vyšetrovania". Keď sú k dispozícii informácie, karta je vyplnená.

Nezávislá vyšetrovacia karta

Smer výskumu

výsledok
výskum

Reakčné rovnice

Vysoký obsah cukru v cukrovej trstine, cukrovej repy, javorovej šťave. Sacharóza sa tvorí v listoch rastlín počas fotosyntézy.

• sacharóza - viacmocný alkohol, preto keď interaguje s čerstvo pripraveným hydroxidom meďnatým (II), poskytuje modrou farbou

• koncentrovaná kyselina sírová karbonizuje sacharózu

Diskusia o novom materiáli

Študentská činnosť je organizovaná ako skupinová práca a zahŕňa kolektívny a individuálny spôsob získavania vedomostí. Študenti sa oboznámia so vzdelávacími informáciami o sacharóze, rozhodujú o dôležitosti a dôležitosti cieľov svojho výskumu, uskutočňujú experiment, pripravujú sa na vyjadrenie výsledkov svojej práce. Na konci správy pracovnej skupiny. V tejto chvíli zvyšní študenti doplňujú svoje "Nezávislé vyšetrovacie karty" o nové informácie. Potom zhodnotia prácu svojich druhov, urobia všeobecný záver.

Sacharóza je viacmocný alkohol, ktorý počas kyslej hydrolýzy vytvára monosacharidy (čo dokazuje následná oxidácia reakčného produktu na kyselinu glukónovú). Tento disacharid sa nazýva neredukujúci, pretože neobsahuje otvorené aldehydové skupiny. Sacharóza - najdôležitejší potravinový výrobok, pretože je poskytovateľom energie.

Domáce úlohy, z ktorých si môžete vybrať

1) Ponúknite metódu na detekciu glycerolu, sacharózy, fenolu pomocou jediného činidla.

Reakcie na kvalitu sacharidov

Kvalitatívne reakcie umožňujú určiť prítomnosť uhľohydrátov v rôznych biologických tekutinách.

Glukóza (C.₆H₁₂O₆) je aldehydový alkohol. Kvalitatívna reakcia na reakcie na oxidáciu glukózy - glukóza je oxidovaná na kyselinu glukónovú.

1. S čerstvo pripraveným roztokom hydroxidu meďného, ​​keď sa zohreje, aby sa vytvorila zrazenina červených tehál (reakcia Trommer): C₆H₁₂O₆ + 2Cu (OH)₂ → C₆H₁₂O₇ (kyselina glukónová) + CuO₂↓ + H₂O

Škrob (C.₆H₁₀O₅)_n. Kvalitatívnou reakciou na škrob je pôsobenie jódu s tvorbou modrej farby: (C₆H₁₀O₅)_n + ja₂ → komplexná zlúčenina modrá.

Sacharóza (C₁₂H₂₂O₁₁) - je viacmocný alkohol. Kvalitatívna reakcia na sacharózu - pôsobenie čerstvo pripraveného roztoku Cu (OH)₂ aby sa vytvoril jasne modrý roztok:₁₂H₂₂O₁₁ + Cu (OH)₂ → C₁₂H₂₀O₁₀Cu + 2H₂O

Laktóza (C.₁₂H₂₂O₁₁). Kvalitatívna reakcia na laktózu: účinok amoniaku v alkalickom médiu po zahriatí na hnedý roztok.

194.48.155.252 © studopedia.ru nie je autorom uverejnených materiálov. Poskytuje však možnosť voľného používania. Existuje porušenie autorských práv? Napíšte nám Kontaktujte nás.

Zakázať adBlock!
a obnoviť stránku (F5)
veľmi potrebné

Čo je sacharóza: definícia obsahu látky v potravinách

Vedci ukázali, že sacharóza je neoddeliteľnou súčasťou všetkých rastlín. Látka je vo veľkom množstve v cukrovej trstine a cukrovej repy. Úloha tohto produktu je pomerne veľká v strave každej osoby.

Sacharóza patrí do skupiny disacharidov (obsiahnutých v triede oligosacharidov). Pod pôsobením svojho enzýmu alebo kyseliny sa sacharóza rozkladá na fruktózu (ovocný cukor) a glukózu, z ktorých sú zložené väčšina polysacharidov.

Inými slovami, molekuly sacharózy sú zložené z zvyškov D-glukózy a D-fruktózy.

Hlavným dostupným produktom, ktorý slúži ako hlavný zdroj sacharózy, je obyčajný cukor, ktorý sa predáva v každom obchode s potravinami. Chemická veda sa vzťahuje na molekulu sacharózy, ktorá je izomérom, a to nasledovne - C₁₂H₂₂ach₁₁.

Interakcia sacharózy s vodou (hydrolýza)

Sacharóza sa považuje za najdôležitejší disacharid. Z rovnice je zrejmé, že hydrolýza sacharózy vedie k tvorbe fruktózy a glukózy.

Molekulové vzorce týchto prvkov sú rovnaké, ale štruktúrne vzorce sú úplne odlišné.

Fruktóza - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂.

Sacharóza a jej fyzikálne vlastnosti

Sacharóza je sladké bezfarebné kryštály, dobre rozpustné vo vode. Teplota topenia sacharózy je 160 ° C. Keď sa roztavená sacharóza stuhne, vytvorí sa amorfná transparentná hmota - karamel.

Ak máte cukrovku a plánujete vyskúšať nový produkt alebo nové jedlo, je veľmi dôležité skontrolovať, ako vaše telo reaguje na to! Odporúča sa merať hladinu cukru v krvi pred jedlom a po jedle. Je to pohodlné, ak to urobíte pomocou glukomeru OneTouch Select® Plus s farebnými tipmi. Obsahuje cieľové rozsahy pred jedlom a po jedle (v prípade potreby je možné individuálne prispôsobiť). Nápoveda a šípka na obrazovke okamžite zistia, či je výsledok normálny alebo či bol experiment s jedlom neúspešný.

1. Toto je najdôležitejší disacharid.
2. Nevzťahuje sa na aldehydy.
3. Po zahriatí na Ag₂O (roztok amoniaku) nedáva účinok "strieborného zrkadla".
4. Po zahriatí Cu (OH)₂(hydroxid meďnatý) sa nezdá červený oxid medi.
5. Ak varíte roztok sacharózy niekoľkými kvapkami kyseliny chlorovodíkovej alebo kyseliny sírovej, potom ju neutralizujete akoukoľvek zásadou a výsledný roztok zahrejete Cu (OH) 2, môžete pozorovať červenú zrazeninu.

štruktúra

Zloženie sacharózy, ako je známe, zahŕňa fruktózu a glukózu, presnejšie ich zvyšky. Oba tieto prvky sú úzko prepojené. Medzi izoméry, ktoré majú molekulový vzorec C₁₂H₂₂ach₁₁, je potrebné zdôrazniť:

• mliečny cukor (laktóza);
• sladový cukor (maltóza).

Potraviny, ktoré obsahujú sacharózu

• Saskatoon.
• Medlar.
• Granáty.
• Hrozno.
• Figy sušené.
• Hrozienka (kishmish).
• Tomel.
• Slivky.
• Apple maw.
• Slamky sú sladké.
• Termíny.
• Perník.
• Marmelády.
• Honey Bee

Ako sacharóza ovplyvňuje ľudské telo

Je to dôležité! Látka poskytuje ľudskému telu plný prísun energie, ktorý je potrebný pre fungovanie všetkých orgánov a systémov.

Sacharóza stimuluje ochranné funkcie pečene, zlepšuje činnosť mozgu, chráni človeka pred vystavením toxickým látkam.

Podporuje aktivitu nervových buniek a pruhovaných svalov.

Z tohto dôvodu sa tento prvok považuje za najdôležitejší z tých, ktoré sa nachádzajú v takmer všetkých potravinových produktoch.

Ak je ľudské telo nedostatočné v sacharóze, možno pozorovať nasledujúce príznaky:

• nedostatok energie;
• nedostatok energie;
• apatia;
• podráždenosť;
• depresie.

Okrem toho sa zdravotný stav môže postupne zhoršovať, takže je potrebné normalizovať množstvo sacharózy v tele v čase.

Vysoká hladina sacharózy je tiež veľmi nebezpečná:

1. diabetes mellitus;
2. svrbenie pohlavných orgánov;
3. kandidóza,
4. zápalových procesov v ústnej dutine;
5. parodontálna choroba;
6. nadváhou;
7. kazu.

Ak je ľudský mozog preťažený aktívnou duševnou aktivitou alebo je telo vystavené toxickým látkam, potreba sacharózy sa dramaticky zvyšuje. A naopak, táto potreba sa zníži, ak je človek nadváhou alebo má cukrovku.

Ako glukóza a fruktóza ovplyvňujú ľudské telo

Hydrolýza sacharózy produkuje glukózu a fruktózu. Aké sú hlavné charakteristiky oboch týchto látok a akým spôsobom ovplyvňujú ľudský život?

Fruktóza je typ molekuly cukru a nachádza sa vo veľkom množstve v čerstvom ovocí, čo im dáva sladkosť. V tomto ohľade možno predpokladať, že fruktóza je veľmi užitočná, pretože je to prirodzená zložka. Fruktóza, ktorá má nízky glykemický index, nezvyšuje koncentráciu cukru v krvi.

Samotný výrobok je veľmi sladký, ale je zahrnutý len v malých množstvách v zložení ovocia známych človeku. Preto do tela vstupuje len minimálne množstvo cukru a okamžite sa spracováva.

Veľké množstvo fruktózy by sa však nemalo pridávať do stravy. Jeho nerozumné použitie môže vyvolať:

• obezita pečene;
• zjazvenie pečene - cirhóza;
• obezita;
• ochorenie srdca;
• diabetes mellitus;
• dna;
• predčasné starnutie kože.

Vedci skonštatovali, že na rozdiel od glukózy, fruktóza spôsobuje príznaky starnutia oveľa rýchlejšie. Hovoriť o jeho náhradách v tomto smere nemá zmysel.

Na základe uvedených skutočností môžeme konštatovať, že používanie ovocia v primeraných množstvách pre ľudské telo je veľmi užitočné, pretože zahŕňa minimálne množstvo fruktózy.

Odporúča sa však koncentrovaná fruktóza, pretože tento produkt môže viesť k vzniku rôznych chorôb. A uistite sa, že viete, ako užívať fruktózu pri cukrovke.

Rovnako ako fruktóza, glukóza je druh cukru a najbežnejšia forma sacharidov. Produkt sa získava zo škrobov. Glukóza poskytuje ľudskému telu, najmä jeho mozgu, energiu dlhú dobu, ale výrazne zvyšuje koncentráciu cukru v krvi.

Venujte pozornosť! Pri pravidelnej konzumácii potravín, ktoré sú predmetom zložitého spracovania alebo jednoduchých škrobov (biela múka, biela ryža), zvýši sa hladina cukru v krvi.

• diabetes mellitus;
• nehojajúce rany a vredy;
• vysoké krvné lipidy;
• poškodenie nervového systému;
• zlyhanie obličiek;
• nadváhou;
• koronárna choroba srdca, mŕtvica, infarkt.

Sacharóza s oh 2

Otázka bola odoslaná dňa 06/09/2017
na tému Chemistry by Guest Guest >>

Oddelenie sacharózy hydroxidom meďným 2C12H22O11 + Ci (OH) 2 =

Hosť opustil odpoveď

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H2O

Ak nie je odpoveď alebo sa ukázalo ako nesprávne v oblasti chémie, skúste použiť vyhľadávanie na webe alebo si sami položte otázku.

Ak sa problémy vyskytujú pravidelne, možno by ste mali kontaktovať pomoc lektora. Zozbierali sme najlepších lektorov, ktorí vás alebo vaše dieťa naučia, aby vyriešili aj tie najťažšie úlohy, v prípade potreby môžete absolvovať skúšobnú lekciu. Vyplňte formulár nižšie a urobíme všetko pre to, aby riešenie problémov už nepredstavovalo ťažkosti.

Sacharóza s oh 2

Zábavné experimenty v chémii

Experimenty s jedlom

Experimenty so zmrzlinou

Vedeli ste, že v prvej zmrzline sa objavila asi pred 3000 rokmi v Číne.

Prototyp modernej zmrzliny možno považovať za mrazené mlieko, ktoré bolo predtým zozbierané v Rusku.

V Európe priniesol recept na výrobu zmrzliny od roku 1292 Marco Polo.

V Lugansku (Ukrajina) vyrobili najdlhšiu svitku zmrzliny na svete. Jeho dĺžka bola 17 m 97 cm. Tento úspech je uvedený v Guinnessovej knihe rekordov s a.

Najdrahšia "zmrzlina" stojí 1 milión dolárov. Tento šperk je vo forme zmrzliny. Je vyrobený zo zlata a diamantov.

Detekcia bielkovín. Do skúmavky nalijeme 1 ml zmrzliny roztopeného mlieka a pridáme 5 - 7 ml destilovanej vody. Rúrka je uzavretá a pretrepávaná. K 1 ml zmesi sa pridá 1 ml 5 až 10% roztoku NaOH a niekoľko kvapiek 10% roztoku CuSO ₄. Obsah rúrky sa otriasol. Existuje biuretová reakcia. zároveň farbenie jasno-fialové farbivo spojené so interakciou peptidových väzieb molekúl proteínov s čerstvo naneseným Cu (OH)₂:

Detekcia kyseliny citrónovej (prídavná látka v potravinách a E330) v ovocnej zmrzline. Do skúmavky nalejte 1 ml roztopenej zmrzliny a pridajte 1 ml nasýteného roztoku sódy na pečenie. Existujú bubliny oxidu uhličitého v dôsledku nasledujúcej reakcie:

Detekcia uhľohydrátov v mliečnej zmrzline. Zmrzlina na báze mlieka obsahuje disacharidy laktózu a sacharózu. Do skúmavky nalejte 1 ml tohto zmrzliny a pridajte 5 - 7 ml destilovanej vody. Zatvorte tubu korčuľovaním a niekoľkokrát ju pretrepte. Zmes sa filtruje a do filtrátu sa pridá 1 ml 5 až 10% roztoku NaOH a 2-3 kvapky 10% CuSO roztoku. ₄. Obsah potrubia jemne pretrepte. Vytvorí jasne modrý roztok komplexnej zlúčeniny sacharózy a laktózy s meďou (II). Ide o kvalitatívnu reakciu na viacsýtne alkoholy:

Zahrejte výsledný roztok na liehovku. Laktóza, ktorá je v necyklickej (aldehydovej) forme, reaguje s Cu (OH)₂. Zároveň sa vytvárajú rôzne produkty oxidácie a deštrukcie laktózy. Cu (OH)₂ redukovaný na oranžový CuOH, ktorý sa potom rozkladá na Cu ₂ O červená farba. Počas reakcie môže dôjsť k uvoľneniu medi. Zjednodušený proces môže byť reprezentovaný nasledujúcou rovnicou:

Detekcia sacharózy v ovocnej zmrzline. Zmrzlina z ovocia a bobuloviny obsahuje sacharózu a. Do skúmavky nalijeme 1 ml roztopenej zmrzliny a 1 ml roztoku 5-10% roztoku NaOH. Potom nalejte 2-3 kvapky 10% CuSO roztoku. ₄. Pozoruje sa svetlé modré zafarbenie (kvalitatívna reakcia na viacmocné alkoholy).

Viac informácií o skúsenostiach so zmrzlinou nájdete v časti:

Jacob a pneumatiky L. O. Urobte to prácu pre vás: v škole a doma. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 s.

Yakovishin L.A. Chemické experimenty so zmrzlinou // Chémia v škole. 2006. № 7. P. 69 72.

Experimenty s čokoládou

Vedeli ste, že šéfkuchári z svätého Mikuláša (Belgicko) postavili obrovské veľkonočné vajcia. Jeho výška je 8 m 32 cm a šírka 6 m 39 cm!

Vo svojej výške môže táto čokoládová architektonická tvorba ľahko konkurovať 2-podlažnému domu!

Najväčšia čokoládová tyčinka sa vyrába na Ukrajine. Jeho hmotnosť je 3 t, jej dĺžka je 4 m, jej výška je 2 m a jej hrúbka je 0,36 m.

Americký dizajnér Larry Abel v roku 2008 na Valentína vyrobil čokoládovú miestnosť, ktorej interiér je tiež z čokolády.

Detekcia sacharózy. Vezmite malý kúsok čokolády a jemne nakrájajte ju nožom. Pri manipulácii s nožom b buďte opatrní! Naliate čokoládové lupienky do rúrky do výšky asi 1 cm Pridajte do čokolády 2-3 ml destilovanej vody. Potrebujte obsah rúrky niekoľkokrát a prefiltrujte. K filtrátu pridajte 1 ml roztoku 5% -10% roztoku NaOH a 2 až 3 kvapky 10% roztoku CuSO ₄. Potrite trubicu. Je jasne modrá farba. Reakcia poskytuje sacharózu, čo je viacmocný alkohol.

Cukrová šedá čokoláda. Niekoľko kusov čokolády je ľahko postriekané vodou, zabalené do fólie a umiestnené na 1-2 týždne v chladničke (nie v mraziacom priestore). V priebehu času sa na povrchu čokolády objaví biela patina. Tým sa vytvorili kryštály sacharózy. Odmyť 3-5 ml destilovanej vody a odhaliť sacharózu vo výslednom roztoku. Za týmto účelom nalejte roztok 1 ml 5 až 10% roztoku NaOH a 1 až 2 kvapky 10% CuSO roztoku ₄. Zmes sa trepe. Vznikne charakteristické jasne modré sfarbenie (kvalitatívna reakcia na viacmocné alkoholy).

V čokoláde môže obsah alkaloidov kofeínu a teobromínu dosiahnuť 1 až 1,5% (teobromín až 0,4%). Sú to prírodné stimulanty a vysvetľujú tonický účinok čokolády na ľudské telo.

Získajte viac informácií o skúsenostiach s čokoládou, viď:

Jacob a pneumatiky L. O. Urobte to prácu pre vás: v škole a doma. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 s.

Yakovishin L.A. Chemické experimenty s čokoládou / Chemistry in the school. 2006. č. 8. str. 73 75.

Experimenty s žuvačkou

Vlastnosti farbív, ktoré tvoria ďasno. Farebná žuvačka, nakrájaná na malé kúsky, sa umiestni do skúmavky a naleje sa 2-3 ml destilovanej vody. Rúrka sa zahrieva v plameňu s liehovým svetlom, kým sa nedosiahne farebný roztok. Roztok sa vleje do dvoch skúmaviek a do jednej z nich sa pridá 1 ml 5 až 10% roztoku HCl alebo H. ₂ SO ₄, a v inom - 1 ml 5-10% roztoku NaOH. V závislosti od typu farbiva dôjde k zmene farby v kyslom a alkalickom prostredí.

Detekčné sladidlá. Rezaná žuvačka sa umiestni do skúmavky a naleje sa 5 ml 96% etanolu. Skúmavka sa uzatvorí a intenzívne pretrepáva počas 1 minúty. Potom sa zmes prefiltruje a vo filtráte sa stanoví prítomnosť sladidiel (sacharóza, sorbitol, xylitol, manitol), čo sú viacmocné alkoholy. Za týmto účelom nalejte roztok 1 ml 5 až 10% roztoku NaOH a 1 až 2 kvapky 10% CuSO roztoku ₄. Zmes sa trepe. Vznikne charakteristické jasne modré sfarbenie (kvalitatívna reakcia na viacmocné alkoholy).

Predtým ľudia používali molárnu a sušenú šťavu zo stromov, parafínu, včelieho vosku a gumy extrahovanej z hevea mokrého ako gumu. T žiarenia žuť gumy, stále zostáva, pretože Opäť moderné žuvačky sú gumy. Teraz sú však hlavne získané chemickou syntézou.

Viac informácií o žuvačke nájdete na:

Jacob a pneumatiky L. O. Urobte to prácu pre vás: v škole a doma. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 s.

Yakovishin L.A. Chemické experimenty so žuvačkou // Chémia v škole. 2006. № 10. P. 62 65.

Extrakcia kofeínu z čaju sublimáciou

Vykonajte skúsenosti na dobre vetranom mieste alebo na dobre vetranom mieste! V porcelánovej miske premiešajte obsah čajového vrecka s oxidom horečnatým v hmotnostnom pomere 1: 1. Umiestnite azbestovú sieť na sporák a na ňu vložte porcelánový pohár so zmesou. Zakryte ho sklenenou doskou. Zahrievajte 12 minút, vyhýbajte sa opieskovaniu. Čoskoro na povrchu skla vidíte vytvorenie bieleho krúžku. Vyskytli sa kryštály kofeínu a kondenzované vodné pary. Zobrazte získané kofeínové kryštály pod mikroskopom.

Kofeín (1,3,7-trimetylxantín) je N1, N3, N7-trimetylový derivát minoritnej nukleovej bázy xantínu (dihydroxypurín). Kofeín sa nachádza v kávových zŕn, orechoch a čajových listoch. V čaji môže obsah kofeínu dosiahnuť 5%. Kofeín je ľahko sublimovaný (t _leštenie < t _pl ; T _pl 235-237 ° C) a kryštalizuje vo forme bezfarebných ihiel.

Chemické vlastnosti sacharózy

V roztoku sacharózy neotvorí cykly, takže nemá vlastnosti aldehydov.

1) Hydrolýza (v kyslom prostredí):

sacharóza glukóza fruktóza

2) Ako viacsýtený alkohol sacharóza poskytuje modrú farbu roztoku pri reakcii s Cu (OH)₂.

3) Interakcia s hydroxidom vápenatým za vzniku vápnika saharaku.

4) Sacharóza nereaguje s roztokom amoniaku oxidu strieborného, ​​tak sa nazýva neredukujúci disacharid.

Polysacharidy.

Polysacharidy sú vysokomolekulárne cukry podobné karbohydráty, ktoré obsahujú desať až stovky tisícok monosacharidových zvyškov (zvyčajne hexóz) viazaných glykozidickými väzbami.

Najdôležitejšími polysacharidmi sú škrob a celulóza (celulóza). Sú vyrobené z zvyškov glukózy. Všeobecný vzorec týchto polysacharidov (C₆H₁₀O₅)_n. Pri tvorbe polysacharidových molekúl sa zvyčajne zúčastňuje glykozid (na C₁ -atóm) a alkohol (pri C₄ -atóm) hydroxyl, t.j. vzniká (1-4) -glykozidická väzba.

Z hľadiska všeobecných štruktúrnych štruktúr môžu byť polysacharidy rozdelené do dvoch skupín, a to: homopolysacharidov pozostávajúcich z monosacharidových jednotiek iba jedného typu a heteropolysacharidov, ktoré sa vyznačujú prítomnosťou dvoch alebo viacerých typov monomérnych jednotiek.

Z hľadiska funkčnosti môžu byť polysacharidy rozdelené na dve skupiny: štrukturálne a rezervné polysacharidy. Celulóza a chitín sú dôležité štrukturálne polysacharidy (v rastlinách a zvieratách a tiež v hubách) a hlavnými rezervnými polysacharidmi sú glykogén a škrob (u zvierat, ako aj u húb a rastlín). Do úvahy sa budú zaoberať len homopolysacharidy.

Celulóza (celulóza) je najrozšírenejší štrukturálny polysacharid vo svete rastlín.

Hlavná zložka rastlinnej bunky sa syntetizuje v rastlinách (do 60% celulózy v dreve). Celulóza má veľkú mechanickú pevnosť a zohráva úlohu nosného materiálu rastlín. Drevo obsahuje 50-70% celulózy, bavlna je takmer čistá celulóza.

Čistá celulóza je biela vláknitá látka, bez zápachu a chuti, nerozpustná vo vode av iných rozpúšťadlách.

Molekuly celulózy majú lineárnu štruktúru a veľkú molekulovú hmotnosť, pozostávajú iba z nerozvetvených molekúl vo forme filamentov, pretože Forma ß-glukózových zvyškov vylučuje spiralizáciu. Celulóza pozostáva z vláknitých molekúl, ktoré sú vodíkovými väzbami hydroxylových skupín v reťazci, ako aj medzi susednými reťazcami. Je to takýto reťazec, ktorý poskytuje vysokú mechanickú pevnosť, vlákninu, nerozpustnosť vo vode a chemickú inertnosť, čo robí celulózu ideálnym materiálom pre budovanie bunkových stien.

Celulóza pozostáva z a, D-glukopyranózových zvyškov v ich β-pyranózovej forme, to znamená, že v molekule celulózy sú monomérne jednotky β-glukopyranózy lineárne navzájom spojené β-1,4-glukozidovými väzbami:

Pri čiastočnej hydrolýze celulózy vzniká dizolarát celobiózy a pri úplnej hydrolýze D-glukóza. Molekulová hmotnosť celulózy je 1 000 000 až 2 000 000. Vlákna nie sú štiepené enzýmami gastrointestinálneho traktu, pretože skupina týchto enzýmov ľudského gastrointestinálneho traktu neobsahuje β-glukozidázu. Je však známe, že prítomnosť optimálnych množstiev vlákien v potravinách prispieva k tvorbe výkalov. Pri úplnom vylúčení vlákien z potravy dochádza k narušeniu tvorby fekálnych mas.

Škrob - polymér s rovnakým zložením ako celulóza, ale s elementárnou jednotkou, ktorá predstavuje zvyšok a-glukózy:

Molekuly škrobu sú zložené do špirály, väčšina molekúl je rozvetvená. Molekulová hmotnosť škrobu je menšia ako molekulová hmotnosť celulózy.

Škrob je amorfná látka, biely prášok pozostávajúci z jemných zŕn, nerozpustný v studenej vode, ale čiastočne rozpustný v horúcej vode.

Škrob je zmes dvoch homopolysacharidov: lineárna - amylóza a rozvetvený - amylopektín, ktorého všeobecný vzorec (C₆H₁₀O₅)_n.

Ak je škrob ošetrený teplou vodou, je možné izolovať dve frakcie: frakcia rozpustná v teplej vode a pozostávajúca z amylózového polysacharidu a frakcia, ktorá sa napučiava iba v teplej vode za tvorby pasty a amylopektínu pozostávajúceho z polysacharidu.

Amylóza má lineárnu štruktúru, a, D-glukopyranózové zvyšky sú naviazané (1-4) -glykozidovými väzbami. Elementárna bunka amylózy (a všeobecne škrob) je reprezentovaná nasledujúcim spôsobom:

Molekula amylopektínu je konštruovaná podobným spôsobom, ale má vetvené reťazce, ktoré vytvárajú priestorovú štruktúru. Na odbočných miestach sú zvyšky monosacharidov spojené prostredníctvom (1-6) -glykozidových väzieb. Medzi odbočnými bodmi sú zvyčajne 20-25 zvyškov glukózy.

Spravidla je obsah amylózy v škrobe 10-30%, amylopektín - 70-90%. Škrobové polysacharidy sa vyrábajú z glukózových zvyškov spojených v amylóze a v lineárnych reťazcoch amylopektínu s a-1,4-glukozidovými väzbami a na pobočkách amylopektínu - s a-1,6-glukozidovými väzbami medzi reťazcami.

V molekule amylózy je v priemere viazaných asi 1000 zvyškov glukózy, jednotlivé lineárne oblasti molekuly amylopektínu pozostávajú z 20 až 30 takýchto jednotiek.

Vo vode, amylóza nedáva skutočný roztok. Reťazec amylózy vo vode tvorí hydratované micely. V roztoku s prídavkom jódu sa amylóza zmení na modrú. Amylopektín tiež poskytuje micelárne roztoky, ale podoba micel je trochu iná. Polysacharidový amylopektín je zafarbený jódom v červeno fialovej farbe.

Škrob má molekulovú hmotnosť 106 až 107. Pri čiastočnej kyslej hydrolýze škrobu sa vytvárajú polysacharidy s nižším stupňom polymerizácie - dextrínov, s úplnou hydrolýzou glukózy. Škrob je pre človeka najdôležitejším potravinovým sacharidom. Škrob sa tvorí v rastlinách počas fotosyntézy a ukladá sa ako "záložný" sacharid v koreňoch, hľuzách a semenách. Napríklad zrná ryže, pšenice, raže a iných obilnín obsahujú 60-80% škrobu, zemiakové hľuzy - 15-20%. Súvisiacou úlohou v živočíšnom svete je polysacharidový glykogén, ktorý sa "skladuje" hlavne v pečeni.

Glykogén je hlavný rezervný polysacharid vyšších zvierat a človeka, ktorý je vyrobený zo zvyškov α-D-glukózy. Empirický vzorec glykogénu, ako aj škrob (C.₆H₁₀O₅)_n. Glykogén sa nachádza takmer vo všetkých orgánoch a tkanivách zvierat a ľudí; jeho najväčšie množstvo je v pečeni a svaloch. Molekulová hmotnosť glykogénu je 10 až 109 a vyššia. Jeho molekula je vytvorená z rozvetvených polyglukozidických reťazcov, v ktorých sú zvyšky glukózy spojené a-1,4-glukozidickými väzbami. Na odbočkách sú prítomné α-1,6-glukozidové väzby. Glykogén má podobnú štruktúru ako amylopektín.

V molekule glykogénu sa rozlišujú vnútorné vetvy - časti polyglukozidových reťazcov medzi odbočnými bodmi a vonkajšie vetvy - úseky od periférneho bodu vetvy až po neredukujúci koniec reťazca. Počas hydrolýzy sa glykogén, napríklad škrob, rozpadá na dextríny, potom na maltózu a nakoniec na glukózu.

Chitín je štrukturálny polysacharid nižších rastlín, najmä húb, ako aj bezstavovcov (najmä článkonožcov). Chitín pozostáva z rezíduí 2-acetamido-2-deoxy-D-glukózy viazaných β-1,4-glukozidickými väzbami.

Dátum pridania: 2016-12-26; počet zobrazení: 600; OBJEDNÁVACIE PRÁCE

Interakcia sacharózy s hydroxidom meďnatým (II)

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H2O
Modrá zrazenina hydroxidu meďnatého (2) sa rozpustí vo vodnom roztoku sacharózy s tvorbou modrého roztoku sacharózy medi

Ďalšie otázky z kategórie

N2 (g) + 3H2 (g) ⇔ 2NH3 (g) -Q
Mieša sa v smere tvorby amoniaku?

Prečítajte si tiež

Aký je dôvod intenzívneho farbenia roztoku? Napíšte rovnicu interakcie glycerolu s hydroxidom meďnatým (
II)

hydroxid meďnatý (II)

A51. Chemický prvok, ktorého stupeň oxidácie v zlúčenine vodíka je -1, zodpovedá distribúcii elektrónov v atóme:

1) 2, 8, 1 2) 2, 8, 4 3) 2, 8, 7 4) 2, 8, 8

A56. Koeficient pred draslíkom v reakčnej rovnici K + H2O "KOH + H2:

A58. Pomocou roztoku kyseliny sírovej môžete určiť prítomnosť iónov v roztoku:

1) chlorid sodný 2) sodík 3) bárium 4) zinok

A59. Zložená reakčná rovnica:

1) C02 + CaO = CaCO3 2) Zn + 2HCl = ZnCl2 + H2 3) 2KCl03 = 2KCl + O3 4) ZnO + 2HCl = ZnCl2 +

A60. Interakcia dusičnanu strieborného a chloridu sodného spĺňa krátku iónovú rovnicu:

1) NO3- + Na + = NaN03 2) AgN03 + Cl- = AgCl + NO3- 3) Ag + + NaCl = AgCl + Na +

A63. Hmotnostný podiel kyslíka v dusičnanom železa (III) sa rovná:

1) 59,5% 2) 6,6% 3) 16,0% 4) 56,1%

A64. Kyselina sírová reaguje s látkou:

1) C02) HCl 3) NaOH 4) C02

A65. Chlorid meďnatý reaguje s:

1) NaOH 2) HCl 3) C02) C02

A66. Medzi limitné uhľovodíky patrí zlúčenina:

1) C2H22) CH43) C2H44) C6H6

A69. Látka CH3-CH-C-CH

získané ako výsledok interakcie medzi 16% roztokom síranu meďnatého s hmotnosťou 50 g a 10% roztokom hydroxidu sodného o hmotnosti 80 g. Stanovte hmotnostné frakcie aldehydov v počiatočnej zmesi.

2. Acetoaldehyd s hmotnosťou 1,32 g sa spracuje s 5% roztokom dichrómanu draselného v médiu s kyselinou sírovou s hmotnosťou 117,6 g. Po skončení reakcie sa zistí hmotnostný podiel dichrómanu draselného v roztoku.

kyselina sírová g) oxid meďnatý a kyselina chlorovodíková e) dusičnan draselný a hydroxid sodný e) dusičnan amónny a kyselina dusičná

Téma 7. "Sacharidy".

Sacharidy - organické látky obsahujúce kyslík, v ktorých sú vodík a kyslík spravidla v pomere 2: 1 (ako v molekule vody).

Všeobecný vzorec pre väčšinu uhľohydrátov je C_n(H₂O)_m. Niektoré iné zlúčeniny bez uhľohydrátu však reagujú na tento všeobecný vzorec, napríklad: C (H₂O), t.j. HCHO alebo C₂(H₂O)₂ t.j.₃COOH.

V lineárnych formách sacharidových molekúl je vždy prítomná karbonylová skupina (ako taká alebo ako súčasť aldehydovej skupiny). V lineárnych a cyklických formách sacharidových molekúl existuje niekoľko hydroxylových skupín. Preto sú sacharidy klasifikované ako bifunkčné zlúčeniny.

Sacharidy podľa ich schopnosti hydrolyzovať sú rozdelené do troch hlavných skupín: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy (napríklad glukóza) nie sú hydrolyzované, hydrolyzujú sa molekuly disacharidov (napríklad sacharóza) za vzniku dvoch molekúl monosacharidov a molekuly polysacharidov (napríklad škrob) sa hydrolyzujú za vzniku mnohých molekúl monosacharidov.

Ak existuje aldehydová skupina v lineárnej forme monosacharidovej molekuly, potom tento sacharid patrí medzi aldózy, to znamená aldehydový alkohol (aldóza), ak karbonylová skupina v lineárnej forme molekuly nie je viazaná na atóm vodíka, potom ide o ketoalkohol

Podľa počtu atómov uhlíka v molekule sú monosacharidy rozdelené na triózy (n = 3), tetroly (n = 4), pentózy (n = 5), hexózy (n = 6) atď.

Ak lineárna forma hexózovej molekuly je aldehydová skupina, potom takýto sacharid patrí medzi aldohexózy (napríklad glukózu) a ak je to len karbonyl, potom sa vzťahuje na ketohexózy (napríklad fruktózu)

Sacharóza s oh 2

Sacharóza: fyzikálne vlastnosti a rozdiel od glukózy

Vlastnosti sacharózy by sa mali zvážiť z hľadiska fyziky a chémie. Látka je bežným disacharidom, väčšinou je prítomná v cukrovej trstine a repy.

Keď vstúpi do gastrointestinálneho traktu, štruktúra sacharózy sa delí na jednoduchšie uhľohydráty - fruktózu a glukózu. Je to hlavný zdroj energie, bez ktorého je nemožné normálne fungovanie tela.

Vlastnosť, ktorá je charakteristická pre látku, a aký účinok má na telo, sa v tomto materiáli odhaľuje.

Zloženie a vlastnosti hmoty

Sacharóza (iné názvy - trstinový cukor alebo sacharóza) je disacharid zo skupiny oligosacharidov obsahujúcich 2 - 10 monosacharidových zvyškov. Skladá sa z dvoch prvkov - alfa glukózy a beta fruktózy. Jeho chemický vzorec je C12H22O11.

Látka vo svojej čistej forme predstavuje transparentné monoklinické kryštály. Keď sa roztavená hmota vytvrdzuje, tvoria sa karamel, t.j. amorfnej bezfarebnej formy. Trstinový cukor je vysoko rozpustný vo vode (H2O) a etanole (C2H5OH), mierne rozpustný v metanole (CH3OH) a takmer nerozpustný v dietyléteri ((C2H5) 20). Látka sa môže roztaviť pri teplote 186 ° C.

Sukróza nie je aldehyd, ale považuje sa za najdôležitejší disacharid. Ak sa sacharóza zahrieva spoločne s roztokom amoniaku Ag2O, nedôjde k vytvoreniu "strieborného zrkadla". Zahrievanie látky Cu (OH) 2 nepovedie k vzniku oxidu medi. Ak varete roztok sacharózy chlorovodíkom (HCl) alebo kyselinou sírovou (H2SO4) a potom neutralizujte alkalickým roztokom a zahrejte na Cu (OH) 2, potom sa získa červená zrazenina.

Pod vplyvom vody sa tvorí glukóza a fruktóza. Z izomérov sacharózy, ktoré majú rovnaký molekulový vzorec, sa izolujú laktóza a maltóza.

Aké produkty obsahuje?

V prírode je tento disacharid celkom bežný. Sacharóza sa vyskytuje u ovocia, ovocia a bobúľ.

Vo veľkom množstve sa nachádza v cukrovej trstine a cukrovej repy. Cukrová trstina je bežná v tropických oblastiach av Južnej Amerike. Vo svojich stonkách je 18 až 21% cukru.

Treba poznamenať, že z cukrovej trstiny pochádza 65% svetovej produkcie cukru. Vedúcimi krajinami vo výrobe výrobku sú India, Brazília, Čína, Thajsko, Mexiko.

Repy obsahuje asi 20% sacharózy a je dvojročná rastlina. Koreňové plodiny na území Ruskej ríše začali rásť, počnúc XIX storočím. Rusko v súčasnosti rastie dostatok cukrovej repy, aby sa živil a exportoval repný cukor do zahraničia.

Osoba si vôbec nevšimla, že sacharóza je prítomná v bežnej strave. Obsahuje tieto potraviny:

• Fenície;
• granáty;
• slivky;
• perník;
• marmeláda;
• hrozienka;
• irge;
• jablková pastilka;
• mišpule;
• včelí med;
• javorový sap;
• sladké slamky;
• sušené figy;
• bříza;
• melón;
• tomel;

Okrem toho sa v mrkve nachádza veľké množstvo sacharózy.

Užitočnosť sacharózy pre ľudí

Akonáhle sa cukor nachádza v zažívacom trakte, rozkladá sa na jednoduchšie uhľohydráty. Potom sa prenášajú pozdĺž krvného obehu do všetkých bunkových štruktúr tela.

Veľký význam pri rozpadu sacharózy je glukóza, pretože je hlavným zdrojom energie pre všetky živé veci. Vďaka tejto látke je kompenzovaná 80% spotreby energie.

Takže užitočnosť sacharózy pre ľudské telo je nasledovné:

1. Zabezpečenie plného fungovania energie.
2. Zlepšená aktivita mozgu.
3. Obnova ochrannej funkcie pečene.
4. Podporujte prácu neurónov a pruhovaných svalov.

Nedostatok sacharózy vedie k podráždenosti, stavu úplnej ľahostajnosti, vyčerpanosti, nedostatku sily a depresie. Nadbytočná látka spôsobuje ukladanie tukov (obezitu), periodontálne ochorenie, deštrukciu zubného tkaniva, orálnu patológiu, drozd, svrbenie pohlavných orgánov a tiež zvyšuje pravdepodobnosť hyperglykémie a rozvoja diabetu.

Spotreba sacharózy sa zvyšuje, keď je človek v neustálom pohybe, preťažený intelektuálnou prácou alebo vystavený ťažkej intoxikácii.

Použitie sacharózových zložiek - fruktózy a glukózy by sa malo zvážiť osobitne.

Fruktóza je látka, ktorá sa nachádza vo väčšine čerstvého ovocia. Má sladkú chuť a neovplyvňuje glykémiu. Glykemický index je len 20 jednotiek.

Nadmerná fruktóza vedie k cirhóze, nadváhe, kardiálnych abnormalít, dnu, obezite pečene a predčasnému starnutiu. V priebehu vedeckého výskumu sa preukázalo, že táto látka spôsobuje príznaky starnutia oveľa rýchlejšie ako glukóza.

Glukóza je najbežnejšou formou uhľohydrátov na našej planéte. Spôsobuje rýchle zvýšenie glykémie a vyplňuje telo potrebnou energiou.

Vzhľadom na skutočnosť, že sa glukóza vyrába zo škrobov, nadmerná spotreba výrobkov obsahujúcich jednoduché škroby (ryža a múka prémie) vedie k zvýšeniu cukru v krvnom riečisku.

Tento patologický proces zahŕňa zníženie imunity, zlyhanie obličiek, obezitu, zvýšené koncentrácie lipidov, zlé hojenie rán, nervové poruchy, mŕtvice a infarkty.

Výhody a poškodenie umelých sladidiel

Niektorí ľudia nemôžu jesť obvyklý cukor na zvyšok. Najčastejším vysvetlením je diabetes mellitus akejkoľvek formy.

Musíme používať prírodné a syntetické náhrady cukru. Rozdiel medzi syntetickými a prírodnými sladidlami je odlišný kalorický a účinky na telo.

Syntetické látky (aspart a sacharóza) majú určité nevýhody: ich chemické zloženie spôsobuje migrény a zvyšuje pravdepodobnosť vzniku malígnych nádorov. Jedinou výhodou syntetických sladidiel je len nízky obsah kalórií.

Medzi prírodné sladidlá patria medzi najobľúbenejšie sorbitol, xylitol a fruktózu. Majú vysoký obsah kalórií, a preto nadmerná váha spôsobuje nadmerná spotreba.

Najužitočnejšou náhradou je stevia. Jeho priaznivé vlastnosti sú spojené s nárastom obranyschopnosti tela, normalizáciou krvného tlaku, omladením pleti a elimináciou kandidózy.

Nadmerná spotreba náhrad cukrov môže viesť k vývoju nasledujúcich negatívnych reakcií:

• nevoľnosť, poruchy trávenia, alergie, chabý spánok, depresia, arytmia, závrat (užívanie aspartámu);
• alergické reakcie vrátane dermatitídy (použitie suklamaty);
• vývoj benígnych a malígnych novotvarov (príjem sacharínu);
• rakovina močového mechúra (spotreba xylitolu a sorbitolu);
• porušenie acidobázickej rovnováhy (používanie fruktózy).

Vzhľadom na riziko vzniku rôznych patológií sa náhrady cukru používajú v obmedzených množstvách. Ak sacharózu nemožno konzumovať, môžete postupne pridávať med do stravy - bezpečný a zdravý produkt. Mierny príjem medu nevedie k výraznému skokom v glykémii a zvyšuje imunitu. Tiež ako sladidlo s použitím javorového muštu, ktorý obsahuje iba 5% sacharózy.

Informácie o sacharóze sú uvedené v videu v tomto článku.