Stevia je prírodná náhrada cukru. Pestovanie a starostlivosť

• Dôvody

Pestovanie vlastného prírodného sladidla bez kalórií a sacharidov znie príliš nepravdepodobné? Stále ešte neviete o stevu! Stevia je skvelé prírodné sladidlo, ktoré sa dá pestovať v záhrade, v záhrade alebo v kuchyni.

Stevia neobsahuje kalórie. Je vhodný aj na pečenie. Len si predstavte: sladké šišky bez cukru! Ako sladidlo môžu byť stevia listy použité 3 spôsobmi:

• pridajte čerstvé listy do teplých nápojov namiesto cukru,
• rozmiešajte na mixéri čerstvé listy a pridajte ich do jedla,
• sušené listy a nakrájajte na sladký prášok - môžete ich pridať do pečiva.

Stevia je trvalý ker, ktorý môže dosiahnuť výšku 2 metre. V závislosti od odrody listy stevie sú 10 - 300 (!) Časy sladšie ako bežný biely cukor, ale neobsahujú ani kalórie ani sacharidy.

Stevia prínosy pre zdravie.

Stevia je veľmi zdravá. Má nielen hypoglykemický účinok, ale tiež pomáha zlepšovať produkciu inzulínu - ktorá by mohla zaujímať diabetikov. Stevia je prírodný antioxidant, ktorý pomáha telu bojovať proti voľným radikálom - molekulám, ktoré môžu poškodiť bunky, viesť k ochoreniu srdca a rakovine. Stevia môže pomôcť s hypertenziou a zároveň zabraňuje rastu baktérií, ktoré môžu spôsobiť zubný kaz.

Napriek tomu, že kultivácia stevie je v našej krajine len veľmi populárna, používala ju už tisíce rokov ako sladidlo v krajinách strednej a južnej Ameriky. Pre diabetikov a dieters je stevia dobrou alternatívou k cukru. Stevia bude zaujímavá a gurmánska, pretože má miernu pikantnú pauzu. Mnohé štúdie boli vykonané s použitím stevy namiesto cukru. Výsledky ukázali absolútnu bezpečnosť.

Stevia - rastie doma.

Stevia nie je také ľahko rastúca a udržiava ako väčšina kulinárskych bylín, ale je vhodná na výsadbu v centrálnom páse a na juhu. Táto rastlina miluje slnko, ale nie teplo, chlad, ale nie mráz. Pri vysokých a nízkych teplotách môže zomrieť. V severných šírkach môže rast stevia, ale rastlina bude malá a so slabo vyvinutým lístie, ktoré neobsahuje veľa sladkosti.

Stevia môže byť tiež pestovaná ako viacročná rastlina - potom pre osobné potreby budete potrebovať iba 2-3 veľké kríky. Ak rastú stevia na otvorenom poli, s najväčšou pravdepodobnosťou to nebude prežiť, ak žijete severne od stredného jazdného pruhu, takže budete musieť rastú každý rok. Tu je to podľa uváženia každého - postupujte podľa vašich predstáv. V každom prípade by mala byť rastlina na zimu pokrytá mulčovaním.

Aká pôda je vhodná pre stevia?

Najlepšie zo všetkého je, že táto rastlina sa cíti na polo-vlhkých miestach s kyslou, dobre odvodnenou pôdou. Vhodná pH pôdy je v rozmedzí od 6,7 do 7,2.

Semená alebo sadenice?

Na otvorenom teréne môžete zasiať semená alebo vopred pripravené sadenice. Druhá možnosť je lepšia pre strednú skupinu. Sedia semená lepšie v teplejších klimatických podmienkach. Pestujeme sadenice na oknách na konci zimy a transplantácia na otvorenom teréne v polovici apríla, ak nie je zima. Klíčivosť semien je priemerná a to je normálne, takže sa nemusíte odradiť, ak sa semená nezvýšia. Tu je to, čo stevia sadby vyzerajú ako pripravené na výsadbu v otvorenom teréne.

Je lepšie umiestniť kríky vo vzdialenosti 30 cm od seba. Bude ľahšie odstrániť a zbierať listy. Buďte opatrní pri pliesňovaní, pretože rastlina je veľmi krehká. Ale je tu dobrá správa: Stevia nemá žiadne známe choroby alebo škodcov.

Starostlivosť o Stevu.

Dobrá cirkulácia vzduchu je nevyhnutná pre rast stevia v teplom, vlhkom prostredí. Použite zvýšené postele, alebo ak rastú v kontajneroch - veľké drenážne otvory.

Ak nebudete postupovať, stevia bude aktívne vyrastať. Ak chcete zvýšiť opadavú hmotu a v skutočnosti to sú presne listy, ktoré potrebujeme, môžeme znížiť hornú časť rastliny, keď dosiahne 20 cm. Rezané listy môžu byť použité ihneď, alebo môžu byť zakorenené vo vlhkej pôde.

Stevia kvitne s bielymi kvetmi koncom leta - začiatkom jesene.

Kedy zbierať stevia listy?

V závislosti od klímy existujú dva prístupy. V teplom podnebí sa plodiny zberajú dvakrát:

• V polovici leta - odstráňte závod na polovicu
• Na začiatku jesene sa po príchode prvej studenej vody zbierajú všetky listy.

V chladnom podnebí je potrebné masívne vyberať stevia listy na konci leta alebo na začiatku jesene, akonáhle sa objavia púčiky, ale predtým, ako začnú kvitnúť en masse, inak listy budú nielen sladké, ale sladké s horkosťou. Hneď ako sa začali objavovať prvé kvety - zbierame listy.

Počas celého vegetačného obdobia je možné zozbierať listy trochu. Stevia listy potrebujú zbierať ráno, potom obsah cukru v nich je najvyšší.

Ako sušiť a uchovávať listy stevie?

Stevia môže byť vysušená vo zväzkoch, rovnako ako iné bylinky. Najlepšiu kvalitu a viac sladkostí získate pri sušení v sušičke rúry alebo zeleniny pri teplote 65 stupňov. Nepresušte nadmerne, inak zmes bude trpká.

Skladujte sušené listy steviety vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom mieste. Nie je potrebné mleť listy na prášok a skladovať. Je lepšie mleť bezprostredne pred použitím.

Zimné a nové sadenice.

Ak je podnebie teplé, vaše rastliny strávia zimu pod mulčovaním a vystúpia v budúcom roku. V chladnejších klimatických podmienkach pripravte dve zdravé rastliny na zimovanie v interiéri. Vyrežte puzdrá na 15 cm a transplantujte ich do nádob s ľahkou pôdou. Nechajte rastlinu prežiť doma alebo v skleníku - ale nie na tmavom mieste. Bližšie na jar, koreň listov a dostanete nové semenáče stevie. Robíme to takto:

Ako používať stevia?

Stevia listy môžu byť použité jednoducho namiesto cukru, a môžete urobiť liečebné vývarov a tinktúr, ktoré sú navyše veľmi chutné.

Prineste 1 šálku vody takmer do varu, pridajte pol šálky ľahko rozdrvených stevia listov. Odstráňte z tepla, zakryte a nechajte pôsobiť 40 minút. Kmeň a napätie v tmavom obale. Uchovávajte v chladničke 1-2 týždne. Extrakt možno pridať do čaju, kávy.

Polovice šálky sušených, ľahko rozdrvených listov stevie sa naleje do čistej sklenenej nádoby. Pridajte ¾ šálky vodky alebo rumu. Zatvorte pevne a pretrepte. Uchovávajte na chladnom tmavom mieste 2 dni a pretrepte nádobu niekoľkokrát denne. Potom pretlačte plátno a nalejte do hrnca. Tomit na nízkej teplote po dobu 20 minút. Tinktura by nemala variť! Znetvorenie vytvára koncentrovanejšiu tinktúru, pričom odstraňuje chuť a vôňu alkoholu. Chladnicu a uchovávajte v chladničke. Trvanlivosť 3 mesiace, potom zmiznú užitočné vlastnosti.

Stevia stevia discord

Dnes je už možné nakupovať rôzne výrobky pomocou stevy namiesto cukru. Na etikete sa sladidlo vyrobené zo stevie listov nazýva rebaudioside alebo Reb A. Na rozdiel od prírodných, táto látka je extrémne spracovaný produkt, ktorý nemá žiadne liečivé vlastnosti. Tak rastie vaše zdravé stevia!

Články funkcie

Stevia miesto cukru

Stevia miesto cukru

Vonkajšie, táto rastlina nie je nič pozoruhodné: malé listy, pripomínajúce mätu a malé, biele kvety. Avšak táto rastlina je mimoriadna. Pre sladkosť sú 2-3 listy svojho listu ekvivalentné čajovej lyžičke cukru. Doma - v Paraguaji a Brazílii - sa nazýva medová tráva a nezvyčajná tráva je súčasťou tradičného tónového nápoja.
Volal stevia rastlina alebo dvojročné sladké (Stevia rebaudiana). Jedná sa o trvalý trávnatý keb o výške približne 1 meter. V súčasnej dobe sa medová tráva pestuje v Južnej Amerike a juhovýchodnej Ázii.
Už v 14. storočí si Španieli, ktorí prišli do Južnej Ameriky, všimli, že miestni obyvatelia používajú neznámu rastlinu ako sladidlo. Mnoho rokov prešlo a až začiatkom 70. rokov nášho storočia sa v Japonsku objavila sladká juhoamerická rastlina a z Japonska sa rozšírila do Číny, Kórey, Vietnamu, Nemecka, Talianska a USA.
V roku 1985 bola na Ukrajine založená prvá experimentálna lokalita stevia na vedeckej a výrobnej asociácii "Sugar Beet". Veľkú pozornosť venuje táto kultúra v Moldavsku. V Rusku sa celostruký výskumný ústav cukrovej repy a cukru venuje pestovaniu stevie. V roku 1993 bola stevia najprv vysadená na otvorenom pozemku na Krasnodarskom území.
Pokusy nájsť v prírode alebo chemicky syntetizovať náhradky sladkého cukru sa robili opakovane. Ako zdroj cukru sa použil cukor, cukrový javor, palmový cukor, palmový strom, sladkého drievka, koreň lopúcha. V USA sa z jabĺk získalo sladidlo ligisvit. V Japonsku bolo takéto sladidlo izolované od sóje. Vedci však prikladajú svoje najväčšie nádeje na stevia - prírodné sladidlo, ktoré môže ľahko nahradiť repný cukor.
Vedecké štúdie preukázali, že stevia neobsahuje sacharidy a sladkosť je spôsobená glykozidmi (komplexom sladkých nízkokalorických látok), ktoré sú spojené so spoločným názvom steviozid. Podľa stupňa sladkosti steviozid prekračuje obvyklý cukor o 200 - 300 krát. Jeden percentný vodný výťažok zo stevie zodpovedá dvadsať percent cukrového sirupu, to znamená, že stevia je 20 krát sladšia ako cukor. Preto 1 kg čerstvých listov nahrádza 20 kg cukru sladkosťou.
Získajte steviosid z listov. Steviosid je biely kryštalický prášok s horkoladkou chuťou. Podľa vedcov má antidiabetické, anti-zubné, anti-toxické a konzervačné účinky.
Použite stevia vo forme práškovitých steviozidov, čerstvých alebo sušených listov a výťažkov z nich.
Stevioside je široko používaný v potravinárskom priemysle - pri výrobe konzervovaných potravín (ovocné šťavy, kompóty, omáčky), čokolády, žuvačky, vysokokvalitný čaj, pečiace sušienky. Sladký prášok bol nevyhnutný pri výrobe produktov pre pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami a chorobami spojenými s metabolickými poruchami.
Čerstvé listy stevia sa pridávajú k obrobku spolu s inými pikantnými aromatickými bylinkami alebo sa používajú v zeleninových marinádach.
Stevia - rastlina je dosť nenáročná, ľahko sa prispôsobuje rôznym pôdam. Ale bohužiaľ, podobne ako iné tropické rastliny, stevia nemôže žiť pri teplotách nižších ako 6-8 ° C, ale jej korene nevydržia teploty pod 0 ° C. Preto všetky pokusy o zavedenie do kultúry ako trvalka, dokonca aj v južných oblastiach Ruska, boli neúspešné. V tejto súvislosti vedci vyvinuli technológiu na pestovanie stevie ako každoročnú kultúru.
Sady semien, ktoré sa pestujú v skleníku, sa na jar (v južných oblastiach koncom apríla - začiatkom mája) pestujú v otvorenom teréne vo vzdialenosti 45 cm medzi radmi a 20 cm medzi rastlinami v rade. Stevia stonky sú tenké, trochu rozvinuté a celkom rozvetvené na vrchole. Spočiatku stevia rastie veľmi pomaly, dvakrát za sezónu sa usadzuje a často sa napojuje pozdĺž bradaviek, po ktorých nasleduje uvoľnenie.
Stonky a zelené výhonky s listami sú rezané v období medzi začiatkom rozkvetu a plným kvetom. V našich podmienkach, dokonca ani pri bohatom kvitnutí semien, stevia to nie je. Sušené suroviny skladujte na suchom mieste.
Na zimu sú rastliny transplantované do škatúľ so zemou a prenesené do skleníka. V zime sú listy zozbierané z transplantovaných kríkov a na jar sú novo zarastené výhonky očkované na výsadbu v otvorenom teréne. Okrem zelených štepov sa stevia násobí rozdelením odrezkov.
Výnos suchých listov stevia v regióne Krasnodar od 10 do 58 centov na hektár. Výpočty vedcov z Moldavska ukázali, že hektár výsadby stevie dáva 2 tony suchého listu, ktorý môže nahradiť 10 hektárov repných plodín.
Stevia je tiež zaujímavá ako rastlina. Starostlivosť o ňu nie je ťažká a neodlišuje sa od starostlivosti o ostatné domáce zvieratá. Jediná vec, ktorú treba pamätať, je, že korene a listy stevia by mali byť vždy teplé. V lete môžu byť kvetináče prepravované do krajiny a prikopat do zeme, sledovať úroveň nočných teplôt. Ak nie je žiadna dacha, vytiahnite kríky do zasklenej loggie. Z malých dospelých rastlín je už možné odstrániť prvú úrodu listov - pre niekoľko šálok sladkého čaju: 4 suché listy stevia sú ekvivalentné niekoľkým lyžičkám granulovaného cukru.
Môžete sa pokúsiť pestovať stevia na záhradnom pozemku - v jednoduchom skleníku alebo v skleníku. Počas leta sa bude tiahnuť na meter, na jeseň sú vetvičky a listy polovice rezané a sušené. Po prerezaní sú rastliny transplantované do kvetinového alebo plastového hrnca s voľnou úrodnou pôdou a udržiavajú sa na parapete až do budúceho leta. Ak je to možné, osvetľujte žiarivkami a podávajte ich so slabým roztokom plodového alebo kvapalného komplexného hnojiva "Effect". Ako rastliny rastú, jedna tretina je orezaná.

Hosteska na poznámke. Konzervované stevia

• Veľký význam má čas zberu listov stevie. Listy zhromaždené počas vývinu sú menej sladké ako listy vyberané počas kvitnutia.
• Listy stevia, ktoré sú určené na použitie v polotovaroch, sú dôkladne rozdrvené. Čím menšie sú, tým vyššia je sladkosť.
• Konzervované kysané plody a bobule (čierne, ryžové, slivkovité, kyslé jablká, čučoriedky) sa do 1 litra vody pridávajú až 20 stevia listov na nalievanie konzervovaných potravín.
• Konzumné sladké ovocie a bobule (zimolez, malina, jahody), množstvo listov stevie na 1 liter zalievania sa zníži na 8-12.
• Aby sa získali extrakty, sušené alebo čerstvé stevia listy sú rozdrvené, naleje sa studenou vodou, privedie sa k varu a ponechá sa jednu hodinu pri teplote 98-100 ° C - steviozid je odolný voči vysokým teplotám. Hotový extrakt sa môže skladovať jeden deň pri teplote 20-30 ° C a v chladničke pri teplote neprevyšujúcej 4 ° C - až tri dni.
• Čerstvé listy stevia sa používajú pri príprave kompótov a štiav. Výťažky z listov sa pridávajú do štiepanej zemiakov a korenín.
• Suché stevia listy sú uložené v pohároch pokrytých pergamenom. Pridajte ich ako sladidlo do všetkých jedál a nápojov.

Podľa materiálov časopisu "Science and Life" č. 08 za rok 1995

Liečivé vlastnosti stevia listy - výhody a ublíženie, kam pridať, recepty

Stevia je bylinná rastlina, ktorá pochádza z Južnej Ameriky, aj keď teraz rastie po celom svete. Používa sa ako sladidlo a liečivá rastlina v rôznych kultúrach počas storočí, ale v posledných rokoch získala osobitnú popularitu v modernom svete. Má silnú sladkú chuť, ktorá sa používa ako sladidlo.

To je považované za 100-200 krát sladšie ako cukor, ale nezvyšuje jeho hladinu v krvi, rovnako ako iné umelé sladidlá. Čo môže byť táto rastlina užitočná pre zdravie? Analyzujeme terapeutické vlastnosti stevia listov.

Čo je vo vnútri

Obsahuje osem glykozidov, ktoré zahŕňajú:

• steviozid;
• rebaudiosidy A, C, D, E a F;
• steviolbioside;
• Dulcosid A;
• vitamíny A, B1, B2, C, P, PP, F;
• beta-karotén;
• zinok;
• meď;
• selén;
• chróm;
• rutín;
• quercetin;
• avikulyarin;
• kyselina linolénová;
• kyselina arachidónová.

Stevia obsahuje dve zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za sladkosť, tvoria veľkú časť chemického zloženia: steviosid a rebaudiosid A. Tento druh sa najčastejšie používa v práškoch a sladidlách, ale zvyčajne to nie je ich jediná zložka. V skutočnosti väčšina sladidiel z údajne najčistejších rastlín obsahuje pridané erytritol z kukurice, dextrózy alebo iných umelých zložiek.

Čo je užitočné

Liečivé vlastnosti stevia herb majú niekoľko výhod pre naše zdravie.

• Nevyhnutné pre ľudí trpiacich cukrovkou: používa sa namiesto cukru a sladidiel, ktoré sú aj pri vysokej kvalite stále nižšie ako "prírodný" cukor.
• Táto sladká rastlina je jedinečná v tom, že je cenená za to, čo nečiní: nepridáva kalórie. A preto prispieva k úbytku hmotnosti a zároveň ponecháva sladkosť vo vašom živote. Zachovaním príjmu cukru a kalórií v zdravom rozsahu môžete vyhnúť mnohým zdravotným problémom spojeným s nadváhou, ako je diabetes a metabolický syndróm.
• Liečivé vlastnosti stevia listov sú účinné aj pri zvýšenom tlaku. Zistilo sa, že glykozidy v extrakte stevia rozširujú krvné cievy a to je veľmi dôležité pre udržanie normálneho krvného tlaku.
• Stevia znižuje tvorbu baktérií v ústach, čo je populárna prísada pre zubné pasty a ústnu vodu. Zabraňuje tiež kazu a zápalu ďasien, na rozdiel od cukru, ktorý robí všetko s presnosťou a naopak.
• Potlačuje šírenie baktérií a je účinný pri dermatologických ochoreniach, ako je ekzém a dermatitída.
• Posilňuje kosti a zabraňuje rozvoju osteoporózy.
• Prínosné vlastnosti tejto rastliny môžu dokonca zabrániť vzniku rakoviny. Široká škála antioxidantov ho činí ideálnym doplnkom výživy na prevenciu rakoviny. Glykozidové zlúčeniny v stevu pomáhajú eliminovať voľné radikály v tele, čím zabraňujú transformácii zdravých buniek do malígnych buniek.
• Antioxidanty tiež pomáhajú predchádzať predčasnému starnutiu, kognitívnemu postihnutiu a rôznym iným vážnym zdravotným problémom.

Napriek tomu, že stevia je aktívne pridávaná do takmer akéhokoľvek produktu a nie je uznávaná ako bezpečná, ale veľmi prospešná pre naše telo, stále má svoje vlastné kontraindikácie, ale len veľmi málo z nich:

• Ako u každého produktu - alergická reakcia. Môže to byť sprevádzané vyrážkou, nevoľnosťou, vracaním, bolesťou brucha, opuchom, angioedémom (edém Quincke).
• Vzhľadom na to, že všetko môže byť nadmerne škodlivé, nemali by ste byť horliví a používať príliš veľa z tejto užitočnej rastliny.
• Tehotenstvo a laktácia.

Vo všeobecnosti väčšina zdrojov uviedla, že stevia je tak bezpečná, že nemá žiadne kontraindikácie. V každom prípade musíte túto rastlinu pomaly a starostlivo uviesť do stravy.

Kde môžem pridať

Použitie stevie je rôzne. Prakticky tam, kde sa vyžaduje cukor, sa dokonale hodí. Na celom svete viac ako 5 000 potravín a nápojov v súčasnosti obsahuje jednu zo zložiek: zmrzlinu, dezerty, omáčky, jogurty, nakladané jedlá, chlieb, nealkoholické nápoje, žuvačky, cukrovinky a morské plody. Ale najčastejšie sa rastlina pridáva do:

• Tea. Ak váš čaj vyžaduje trochu sladkosti, pridajte k nej listy tohto kríka. Vyžaduje sa úplne. Nepreháňajte to - stevia je naozaj veľmi milá. Tak skúste nájsť sumu, ktorá je pre vás najvýhodnejšia. Čaj je perfektné použitie listov stevie: urobia si svoj ranný nápoj nielen sladší, ale aj zdravší.
• Smoothies. Ak chcete začať svoj deň zdravým a zdravým, ale sladkým jedlom, nepoužívajte cukor ani iné sladidlá (javorový sirup, agavový sirup atď.). A vezmite si list stevie. Čerstvé, zelené, sladké a zdravé - pridajte ich k ingredienciám, aby ste ich hladili a zmiešali! Znova - nie sú nadhodnotené, dokonca aj 2 listy stevie sa môžu zdať príliš sladké pre väčšinu ľudí.
• Pečenie. Stevia sa dá ľahko premeniť na prášok: listy sušiť, rozomelú sa na prášok a vloží sa do nádoby na skladovanie. Tým sa otvára úplne nový svet možností, najmä pri pečení. Pamätajte: 1 šálka cukru = 2-3 čajové lyžičky prášku. Sladké a užitočné.

recepty

• Čaj zo stevie. Rozdrviť suché listy, vložte polievkovú lyžicu získaného prášku do pohára, nalejte do nej vriacu vodu, zakryte niečím vhodným, počkajte, kým sa čaj vytiahne (asi 20-25 minút).
• Smoothies. Zmiešajte šálku čučoriedok, čučoriedok, jahôd, 2 šálky mlieka (sójový, kokosový, mandľový) a lyžicu rastlinného prášku (alebo niektorých čerstvých listov).
• Citrónová želé. Čerstvo vylisovaná citrónová šťava (2 šálky), voda (2 šálky), pektín (4 čajové lyžičky), rastlinný prášok (1,5 čajových lyžičiek).
• Čokoládová zmrzlina. Kakaový prášok (3/4 šálky), 1 vajce, 1 šálka mlieka, vanilkový extrakt (1 lyžička), šľahačka (2 šálky), prášok (2/3 lyžičky).

Stevia je nádherná a úžasná rastlina, pretože môže nielen nahradiť škodlivý cukor v našej strave, ale aj zachovať radosť a príležitosť jesť sladkosti pre nás. Koniec koncov, je to nádherné: mať svoje obľúbené cupcakes a piť sladké cappuccino, as dobrým použitím. A ďalšie rôzne liečivé vlastnosti stevia listov iba potvrdzujú absolútnu bezpečnosť a prospech z hľadania tejto rastliny v našej strave.

Výhody a škody stevia. Štúdie stevie a jej účinky na telo

Stevia je trváca rastlina, ktorá patrí do čeľade Asteraceae, získal určitú popularitu medzi milovníkmi zdravej výživy, ktorí ho používajú ako náhrada za pravidelné cukru. Zloženie stevia listov obsahuje viac ako sto užitočných fytochemikálií. Ale aj cez to, že vykonal veľký počet sporov o jej účinky na ľudský organizmus. Aby sme pochopili, či je rastlina prospešná alebo škodlivá, v tomto článku sa zameriavame na vedecký výskum, ktorý bol v posledných rokoch dosť veľa.

Kde stevia rastie

Južná Amerika je považovaná za rodisko sladkej trávy. Dnes sa pestuje na účely predaja v nasledujúcich krajinách: Brazília, Izrael, Čína, Paraguaj, Thajsko, Uruguaj a Stredná Amerika.

Chemické zloženie stevia

Vitamíny: A, B, C, D, E, PP.

Minerály železo, draslík, vápnik, kobalt, mangán, meď, selén, fosfor, zinok, chróm.

Kyseliny: humózne, káva, formické.

Stevia listy obsahujú 17 aminokyselín, silice, apigenin, kampasterolu, Steviol, glykozidy a flavonoidy. Posledné z nich dávajú tejto rastline sladkú chuť. Zaujímavé je, že stevia je 30 krát sladšia ako rafinovaný cukor, preto sa nazýva "medová tráva". Napriek tomu, že nie je kontraindikovaný pre diabetikov, ako glyukozoidy zahrnuté vo svojom zložení neovplyvňuje hladinu inzulínu v krvi.

Len jeden list stevie môže osladiť celú dýňu naplnenú horkým čajom Yerba mate.

Približne 1/4 lyžičky. rozdrvené listy rastliny sú ekvivalentné približne 1 lyžičke. cukor.

Kalorický obsah stevie: listy - 18 kcal, tablety - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g

Glykemický index stevie je 0.

Užitočné vlastnosti a výhody stevie pre zdravie

• má antimikrobiálny účinok,
• eliminuje zápal v ústach,
• chráni zubnú sklovinu,
• znižuje hladinu cukru v krvi,
• posilňuje kardiovaskulárny systém
• znižuje krvný tlak
• odstraňuje toxíny a rádionuklidy,
• zlepšuje trávenie
• zabraňuje pádu záhy
• eliminuje problémy s obličkami
• pomáha pri artritíde
• eliminuje alergickú diatézu u detí,
• prevencia rakoviny,
• znižuje túžbu po tučných potravinách
• eliminuje kožné vyrážky,
• Spomaľuje proces starnutia
• pomáha obnoviť.

Nezvyšuje hladinu cukru v krvi

Prírodné sladidlo, známe svojou takmer nulovou kalóriou, je veľkým záujmom mnohých vedcov.

Pri odpovedi na otázku stevia je užitočná alebo škodlivá, mali by ste sa odvolávať na údaje vedeckého výskumu. Jedným z dôvodov, prečo niektorí ľudia odmietajú používať listy tejto rastliny ako sladidlo, je možná alergická reakcia tela. Je však vedecky dokázané, že táto bylina je hypoalergénna. Navyše, na rozdiel od syntetických sladidiel, Stevia nezvyšuje hladinu cukru v krvi, takže hovoriť o zvýšené riziko vzniku cukrovky z konzumácie stevia nie je nutné.

Štúdie stevie a jej účinky na telo

V roku 2005 časopis Planta Medica uverejnil výsledky štúdie, ktorá potvrdila majetok stevie na zníženie hladiny cukru v krvi. Tento účinok sa dosiahne vďaka prítomnosti zložky rastlinnej sladkej zložky - steviozidu v kompozícii. Táto látka prispieva k normalizácii hladín cukru v krvi pri pravidelnom používaní prírodných sladidiel. V roku 2010 v časopise «Európsky úrad pre bezpečnosť potravín Journal» zverejnila výsledky inej štúdie o pridružení medzi použitím stevia a diabetes. Talianski vedci preukázali, že používanie tejto rastliny vedie k zníženiu inzulínovej rezistencie. Výsledkom je, že výrobok je bezpečný pre zdravých ľudí, ako aj pre pacientov s diagnózou cukrovky.

Ďalším pozitívnym znakom tejto rastliny je schopnosť normalizovať krvný tlak. Samostatná štúdia lekárov z University of Taipei v roku 2003 bola venovaná vzťahu medzi užívaním stevie a krvným tlakom. Odborníci vykonali testy, ktoré sa zúčastnili ľudia všetkých vekových kategórií, ktorí trpia hypertenziou alebo vysoký krvný tlak čas od času v počiatočných fázach vzniku tohto ochorenia. V dôsledku toho sa zistilo, že pravidelné používanie extraktu z tohto zariadenia viedlo k zníženiu krvného tlaku u všetkých účastníkov bez výnimky. Pozitívny účinok bol zaznamenaný u mnohých účastníkov 2 roky po začatí užívania extraktu.

Vedci z University of Texas takisto vykonal rad štúdií o prospešných vlastností stevia extraktu a vplyvu elektrárne na tele. Lekári zistili, že v dôsledku prítomnosti v listoch látky nazývané "kaempferol" použitie tejto rastliny je účinným profylaktické proti niektorých foriem rakoviny, ako je rakovina pankreasu.

Existuje názor, že užívanie stevie môže spôsobiť neplodnosť. To však nebolo vedecky overené. Naopak, v krajinách, kde sa pestuje a pravidelne používa, je pôrodnosť vysoká.

Niektorí si mylne myslia, že táto rastlina je toxická. Aj to však nie je vedecký dôkaz. Organické prípravky na báze stevia nie sú na rozdiel od syntetických náhrad cukrov toxické. Negatívny vplyv tohto zariadenia na telo je možný len v prípade výrazného prebytku prípustnej spotreby. Je tiež možné individuálnu neznášanlivosť zložiek, ktoré tvoria listy. Avšak percento ľudí s individuálnou neznášanlivosťou tejto rastliny je veľmi malé.

Kontraindikácie a poškodenie stevie

• individuálna intolerancia,
• tehotenstvo,
• hypotenzia.

Stevia nemá žiadne výrazné kontraindikácie, takže môže byť použitá nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Ale počas tehotenstva a dojčenia by malo byť viac opatrný, pretože dáta žije doby ženskom tele je veľmi citlivý na všetky potraviny.

Ľudia trpiaci hypotenziou musíte najskôr poradiť s odborníkom, pretože táto rastlina pomáha znižovať krvný tlak.

Stevia - sladidlo

Hlavným používaním zariadenia je nahradiť bežný rafinovaný cukor. Stevia listy sa pridávajú do čaju alebo varené bez pridania ďalších zložiek. Okrem toho sa v špecializovaných predajniach a v lekárni predávajú rôzne formy tohto sladidla.

V akej forme sa predáva

V sušenej rozdrvenej forme sú tablety vo forme sirupu a bieleho prášku.

Chcem len poznamenať, že biely prášok a pilulky - to nie je bylinka stevia a jej extrakt. Veľmi často takéto výrobky obsahujú umelé sladidlá, príchute atď. Preto ich prínosy sú málo. Okrem toho je biely prášok príliš koncentrovaný, pretože v skutočnosti predstavuje čistý, rafinovaný steviozid. Pridajte ju do jedla a nápoje by mali byť veľmi čisté av malom množstve.

Sirup sa vyrába varením infúzie listov do hustého viskózneho stavu. Je tiež celkom koncentrovaný.

Ponúkame vám tabuľku, ktorá vám pomôže pochopiť, koľko stevia je potrebné pridať namiesto bežného cukru.

Ako používať stevu miesto cukru

Vzhľadom ku škodlivým dodatky k prášky a biely prášok sa môže objaviť aj zlej povesti o tejto rastline. Aby sa zabránilo negatívnym dôsledkom, odporúčame, aby si ju kúpili v jeho prirodzenej forme - tmavo zelený prášok z rozdrvených listov, alebo pripraviť vlastný tinktúru.

Stevia tinktúra doma

1 polievková lyžica. rozdrvené listy + 1 pohár vody. Pridajte do varu a držte na nízkej teplote ďalších 5 minút. Potom ihneď nalejte vývar do termosky. Nechajte to na 9-10 hodín, potom napnite a nalejte do sterilizovanej nádoby.

Zvyšné listy znovu, naliať 0,5 šálky vriacej vody a nechajte variť 6 hodín v thermos. Prvú infúziu spojte s čerstvou. Uchovávajte infúziu v chladničke. Čas použiteľnosti - 7 dní.

Rovnako ako pri akomkoľvek rastlinnom produkte, použitie stevia pre ľudské telo bude len v jeho prirodzenej forme a v miernom množstve. Ak ste prešli na správnu výživu, ale stále je pre vás ťažké vzdať sa sladkostí, môžete bezpečne nahradiť rafinovaný cukor s touto bylinkou.

Používate prírodné sladidlá vo vašej strave? :)

Stevia miesto cukru pre chudnutie

Čo viete o užitočnej a prírodnej prírodnej náhrade cukru - stevia? Táto bylina má príjemnú chuť, ktorá vám umožňuje používať ju ako univerzálne sladidlo. Tento nález pre všetky chudnutie sa našiel v strednej a južnej Amerike. Tam sa od dávnych čias pridáva k tradičnému nápoju domácich osadníkov - kamarátovi. Sladké listy sa varili vo vriacom čaji a dali mu jeho chuť. Európania sa o tejto úžasnej rastline dozvedeli až na začiatku 20. storočia.

Prečo sa Stevia považuje za jedno z najlepších sladidiel? Jedinečná bylinka obsahuje glykozidy, ktoré dávajú listy sladkosti a používajú sa na celom svete. Je obzvlášť populárny u diabetikov. Zoznam užitočných vlastností tejto rastliny je rozsiahly: jeho pravidelné používanie pomáha normalizovať aktivitu pečene, má profylaktický účinok pri liečbe peptického vredu a zvyšuje mozgovú aktivitu. Stručne povedané, je to skutočný poklad pre tých, ktorí sa rozhodnú jesť zdravo a chutne, zabúdajúc na cukor.

Táto tráva obsahuje prekvapivo málo kalórií - len 4 kcal na 100g. Na porovnanie - kalórie každého obľúbeného rafinovaného cukru alebo sypkého sladidla - 375 kcal na 100g. Ako sa hovorí, cíťte rozdiel - táto prísada je nielen chutná, ale aj absolútne neškodná pre naše postavy.

Užitočné vlastnosti stevie

Cnosti tejto rastliny ju urobili jedným z najpopulárnejších náhrad cukrov. Stačí si predstaviť, že tieto letáky obsahujú celú zásobu vitamínov (C, E, A, B, PP) a mikroelementov. Tam bolo miesto pre éterické oleje, glykozidy, rutín, fosfor, horčík, draslík, chróm, vápnik.

Takže aký je prínos sladkého doplnku pre naše zdravie?

Unikátna tráva pomáha čistiť telo, odstraňovať toxíny a trosky z neho.

Antioxidanty obsiahnuté v tomto prírodnom sladidle spomaľujú proces starnutia a stimulujú regeneráciu buniek, ničia voľné radikály a chránia pred onkológiou.

Stevia pektín zlepšuje gastrointestinálne funkcie a podporuje pohodlné trávenie.

Táto bylina pomáha normalizovať krvný tlak a posilňuje srdce a cievne steny.

Prírodné sladidlo neznižuje metabolické procesy a urýchľuje metabolizmus, čo prispieva k prirodzenému úbytku hmotnosti.

Dokonca aj diabetikov je povolené pravidelne používať stevia - listy tejto rastliny pomáhajú zbaviť sa silných chutí pre sladkosti.

Prírodné sladidlo odstraňuje cholesterol z tela, čo vedie k tvorbe plakov v krvných cievach a znižuje riziko aterosklerózy.

Rutín udržuje kapilárne zdravie, chráni a posilňuje bunky tela.

Stevia normalizuje cerebrálny obeh a zlepšuje duševnú aktivitu.

Ďalšou výhodou tohto prírodného sladidla je výrazný účinok hojenia rán. Navyše toto prírodné sladidlo posilňuje imunitný systém a má silný protizápalový účinok.

Viac informácií o našich programoch na zníženie hmotnosti:

Pojem "denná sadzba" pre užitočnú trávu neexistuje - môže sa pridávať do potravín v akomkoľvek množstve. Je však nepravdepodobné, že bude jesť veľa - táto náhrada má špecifickú chuť, ktorú nie každý má rád. To však nevylučuje výhody, ktoré dostávame denne pomocou tohto jedinečného produktu namiesto granulovaného cukru. Minimálne kalórie, normalizácia metabolizmu tukov a sacharidov, ľahkosť, energia a zdravie - to sú prínosy užívania stevie.

Japonci starší ako 30 rokov používajú zázračnú burinu, konzumujú ju ako jedlo a vedú aj výskum na overenie výhod tohto sladko-sladkého doplnku. Obyvatelia zeme stúpajúceho Slnka dokonale pochopia: láska k cukru vo všetkých jeho formách je plná cukrovky, obezity, rozvoja kazu a iných zdravotných problémov. To je dôvod, prečo už dlho úspešne využívajú úžasnú rastlinu, ktorá sa nachádza v zmrzline, diétnych nápojoch, pečiva, omáčkach, náleve.

Nikdy nie je príliš neskoro, aby ste nasledovali príklad japončiny - len začnite s čajom pridávať prírodnú sladkosť a uvidíte, ako sa vaše zdravie zlepšuje a vaša závislosť na vysokokalorických kolácoch a pečivách zmizne. To je skutočný objav pre tých, ktorí chcú schudnúť, jesť chutné a zdravé!

Stevia listy: liečivé vlastnosti a žiadne kontraindikácie

Prášok vyrobený z listov tejto bylinky je 100% prírodný produkt, ktorý môže spotrebovať dospelí aj deti. Má mnoho výhod: perfektne sa rozpúšťa vo vode, nestráca živiny počas kulinárskeho spracovania (ideálne na pečenie), je oveľa sladší ako bežný cukor, má neuveriteľne nízky obsah kalórií a nespôsobuje ostré uvoľňovanie inzulínu.

Tento produkt nemá žiadne kontraindikácie - to je záver, ktorý dosiahli výskumníci z celého sveta. Jediný vedľajší účinok, ktorý sa môže vyskytnúť pri užívaní sladidla - alergická reakcia na glykozid, ktorý je súčasťou extraktu. Takže deti a tehotné ženy by sa nemali podieľať na prírodnej sladkosti - každý organizmus je individuálny a reaguje na novinku stravy vlastným spôsobom.

Prírodné stevia sladidlo:

Pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov (s riadnou stravou a zdravým životným štýlom a výživou).

Má príjemnú chuť, ktorá vám pomôže robiť bez obľúbeného rafinovaného cukru.

Umožňuje udržiavať energiu a vitalitu počas celého dňa.

Účinne zabraňuje zubnému kazu.

Bojuje so zlým dychom.

Zmierňuje únavu a letargiu.

Stevia je obzvlášť užitočná namiesto cukru pre diabetikov - prášok z tejto bylinky pomáha obmedziť príjem sacharidov do tela a znížiť telesnú hmotnosť. V akej forme sa má koncentrovaná prírodná sladkosť? Je to vec chuti - niekto má rád špeciálne pilulky a niekto ako sirup alebo aromatický čaj predávaný v lekárňach.

Ako používať bylinkovú stevia namiesto cukru: výhody prírodnej náhrady

Užitočnú pleť je možné pridávať kdekoľvek - v dezertoch, prvých chodoch, obilnín, koktaily. Nezabudnite, že sladkosť tejto náhrady je vyššia ako sladkosť cukru a snažte sa nepreháňať. Napríklad, štipka prášku bude stačiť na hrnček nápoja a 1 čajovú lyžičku na koláč.

Ďalšou možnosťou pre prospešné využitie stevia - čaju zo sušených listov trávy. Tento nástroj pomáha zlepšiť metabolizmus a urýchliť metabolické procesy v tele, ako aj znížiť hladinu cholesterolu. Vývary a infúzie založené na unikátnych letákoch majú silné antimikrobiálne vlastnosti a pomáhajú pri nachladnutí, chrípke, zápalu ďasien, stomatitíde, kožných ochoreniach, tráviacich problémoch.

Ako si vziať náhradku cukor na báze stevia herb pre tých, ktorí chcú nájsť spôsob, ako schudnúť, ale nikdy nevyskúšali také univerzálne prírodné sladidlo?

Pri nápojoch je lepšie používať tablety, prášok alebo špeciálny sirup. S ich pomocou, môžete zmeniť chuť čaju, kávy, mate, dokonca minerálnej vody.

Listy je možné pridať do rôznych šalátov, do dušenej zeleniny. Nezabúdajte však, že pri výbere sladidla vo svojej prirodzenej forme sa musíte pozrieť na farbu: zelenú, nie hnedú alebo hnedú.

Prejdeme sa cez početné recenzie na fórach venovaných steviu - náhražke cukru za chudnutie, o výhodách a nebezpečenstvách, ktoré spochybňujú celý sladký zub. Väčšina z nich je pozitívna. Čo sa dalo očakávať, lebo liečivé vlastnosti tejto rastliny neboli dlhodobo napadnuté, ale potvrdili to znovu a znovu: znižuje zápal, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, obsahuje vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny, ako aj:

Neovplyvňuje zubnú sklovinu. Porovnaj s cukrom - to pomaly ničí.

Odoláva teplotám až do 200 stupňov - steviosid je nepostrádateľnou zložkou mnohých sladkých a nízkokalorických jedál.

Je ľahko rozpustený vo vode a iných tekutinách, perfektne dávkovaný - ešte ľahšie pripraviť svoje obľúbené koktaily a dezerty.

Táto tráva prekračuje 300 krát cukor v sladkosti. Jeho chuť sa môže zdať nezvyčajná, ale potom sa bude určite odvolávať na tých, ktorí nemohli žiť deň bez obvyklých lahôdok. Najdôležitejšou vecou nie je prestať na začiatku stevia. Je dôležité ochutnať ju a presvedčiť sa o potrebe opustiť "bielu smrť" - prechod bude úspešný a jedlá s práškom medovej trávy budú medzi najobľúbenejšími.

Škody na sladkých listoch: existujú nejaké nevýhody?

Vedci opakovane vykonávali experimenty, ktorých výsledky uspokojili pochybnosti u tých, ktorí verili v bezpečnosť stevie. V rokoch 1985-87 boli vykonané experimenty, ktoré dokázali, že kmeň Salmonella je mutovaný pod vplyvom tejto náhrady cukru. Odborníci však hovorili o dokázanom účinku iba na 1 kmeň. Okrem toho nasledovalo vyhlásenie o porušení metodológie počas štúdie. A to je vážny dôvod, prečo by sme nemali dôverovať výsledkom.

V roku 1999 sa M. Melis rozhodla otestovať medovú trávu. Infúzia, pripravená na základe jeho extraktu, bola podaná myšiam. Tiež dostali suché listy, ktorých hmotnosť mohla byť porovnaná s telesnou hmotnosťou štvornohých účastníkov experimentu. Dávka steviozidu bola kolosálna. Nie je prekvapujúce, že s takýmto prebytkom normy začali problémy chvosta vedcov - problémy s aktivitou pohlavných hormónov.

Takéto štúdie by nemali vnášať strach. Sú ďalším dôkazom toho, že vedci, ktorí sa snažia prezentovať medovú trávu v nepriaznivom svetle, prehnali farby. Podmienky, za ktorých boli experimenty vykonané, sú zďaleka reálne, takže nemali by ste bezvýhradne dôverovať oponentom tohto produktu. Toto prírodné sladidlo v neporušenej forme sa z tela odstraňuje a nemá zmysel obávať sa následkov jeho použitia.

Takže poškodenie sladidla, ktoré uvažujeme, je niečo, čo ešte treba dokázať, ale použitie dôkazov nevyžaduje. Ak sa vrátite k téme výhod tejto náhrady, môžete nájsť veľa výhod použitia steviosidu:

karcinogénnosť nebola potvrdená;

pozitívny účinok pri liečbe hypertenzie;

odhalili významné zlepšenia v oblasti zdravia pacientov s diabetom 2. typu.

Okrem toho je to 100% prírodný produkt. Rozdiel bude viditeľný v priebehu niekoľkých týždňov po pridaní tabliet alebo prášku do jedla a nápojov - rozpustenie cukru v čaji alebo káve a pridanie do pečiva už nebude žiaduce. Vyskúšajte to a uvidíte sami.

Stevia herb: univerzálna náhrada cukru pre chudnutie

Prečo sa tento produkt používa na zbavenie sa extra kilo? Odpoveď je jednoduchá: je to všetko o jej vlastnostiach:

Zloženie prášku, sirupu alebo tabliet zahŕňa vápnik, draslík a chróm. Prvá zložka aktívne ovplyvňuje metabolizmus tukov, druhý prispieva k odstráneniu nadbytočnej tekutiny z tela a tretia normalizuje metabolizmus sacharidov.

So sladkosťou má tento produkt rekordne nízku kalóriu.

Bylinná stevia je jedinečná náhrada cukru za chudnutie, znižuje chuť do jedla a urýchľuje metabolizmus.

Pri pravidelnom používaní tohto sladidla sa posilňuje imunitný systém, telo sa čistí a tón pleti sa zlepšuje pred očami - namiesto chrobnutia sa objavuje elasticita, opuch, akné vyrážky a podráždenie zmiznú.

Stevia pomáha eliminovať cholesterol, ktorý je škodlivý pre zdravie a normalizuje hladinu glukózy v krvi.

Ako môžete vidieť, pri strate hmotnosti by ste nemali úplne opustiť sladké - je dôležité nájsť mu užitočnú alternatívu. Neexistujú žiadne obmedzenia - táto burina môže byť pridaná ako v kompótoch, tak v kaši. Zníženie kalórií s takouto náhradou "bielej smrti" je jednoduché. A predsa - aby sa zabránilo mnohým chorobám, zlepšiť zdravie, zvýšiť vitalitu a zbaviť sa nadmernej hmotnosti. Je pravda, že za jednej podmienky - je potrebné správne jesť.

Je ťažké nájsť recenzie o poškodení tohto sladidla online - iba informácie o výhodách prírodnej náhrady cukru - stevia. Zriedkavé alergické reakcie je možné vyhnúť konzultáciou s odborníkom o zavedení nového lieku do stravy. V opačnom prípade je táto rastlina absolútne neškodná a hlavne užitočná.

Odborníci našej klinickej ordinácie vám vysvetlia, prečo cukrovka poškodzuje naše telo, hovorí o tom, ako ho nahradiť zdravým prírodným ekvivalentom, vytvoriť efektívny program na zníženie telesnej hmotnosti a stať sa vašimi vodcami na ceste k obľúbeným cieľom. Začnite nový život bez obmedzení a kategorických zamietnutí - vyberte zdravie a harmóniu! Verte vo svojom sne a pomôžeme to realizovať - ​​jednoducho a jednoducho!

Celá pravda o stevu a jej výhodách a škodách - je to naozaj bezpečná náhrada cukru?

Tu sa dozviete všetky podrobnosti o sladidlách nazývaných stevia: aké to je, aké sú výhody a možné poškodenie zdravia pri používaní, ako sa používa pri varení a oveľa viac. Používa sa ako sladidlo a ako liečivá rastlina v rôznych kultúrach po celom svete po stáročia, ale v posledných desaťročiach získala osobitnú popularitu ako náhrada cukru pre diabetikov a na zníženie telesnej hmotnosti. Stevia bola dodatočne študovaná, boli vykonané štúdie s cieľom identifikovať jej terapeutické vlastnosti a kontraindikácie pre použitie.

Čo je stevia?

Stevia je bylinka s pôvodom v Južnej Amerike, ktorej listy sa v dôsledku silnej sladkosti používajú na výrobu prírodného sladidla práškovej alebo tekutej formy.

Stevia listy sú asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350 krát sladší ako bežný cukor. Stevia má takmer nulové kalórie a neobsahuje sacharidy. To z neho robí obľúbenú možnosť osladiť rôzne potraviny a nápoje pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo sú na nízkokarbohydráty.

Ako vyzerá stevia - fotka

Všeobecný opis

Stevia je malá celoročná bylina patriaca do čeľade Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vedecké meno je Stevia rebaudiana.

Niektoré ďalšie mená pre stevia sú medová tráva, dvojročná sladká.

Existuje 150 druhov tejto rastliny, z ktorých všetky pochádzajú zo Severnej a Južnej Ameriky.

Stevia rastú 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvetvené stonky. Dobre rastie v miernom podnebí av niektorých častiach tropických oblastí. Stevia je komerčne pestovaná v Japonsku, Číne, Thajsku, Paraguaji a Brazílii. Dnes je Čína popredným vývozcom týchto výrobkov.

Takmer všetky časti rastliny sú sladké, ale hlavne sladkosť sa sústreďuje v tmavozelených listoch.

Ako získať stevia

Stevia rastliny zvyčajne začínajú svoj život v skleníku. Keď dosiahnu 8-10 cm, sú vysadené na poli.

Keď sa objavia malé biele kvety, stevia je pripravená na zber.

Po zbere sú listy vysušené. Sladkosť sa uvoľňuje z listov procesom, ktorý zahŕňa ich namočenie vo vode, filtráciu a čistenie, ako aj sušenie, čo vedie k vykryštalizovanému extraktu stevia listov.

Sladké zlúčeniny, steviozid a rebaudiosid sa izolujú a extrahujú z stevia listov a potom sa spracujú na prášok, tobolky alebo kvapalné formy.

Aký je vôňu a chuť stevie

Surová nespracovaná stevia je často s horkou chuťou a nepríjemným zápachom. Po spracovaní, bielení alebo zafarbení získala mäkkú chuť sladkého drievka.

Mnohí z tých, ktorí skúsili stevia sladidlá, nemôžu, ale súhlasia s tým, že majú ťažkú ​​pachuť. Niektorí dokonca veria, že horkosť sa zvyšuje, keď sa stevia pridáva do teplých nápojov. Zvyknúť si na to je trochu ťažké, ale možné.

V závislosti od výrobcu a formy stevie môže byť táto chuť menej výrazná alebo úplne chýba.

Ako si vybrať a kde kúpiť dobré stevia

Náhrady cukru na báze stevia sa predávajú v niekoľkých formách:

Cena stevia sa značne líši v závislosti od typu a značky.

Pri kúpe stevie si prečítajte kompozíciu na balení a uistite sa, že ide o 100% produkt. Mnohí výrobcovia ju dopĺňajú umelými sladidlami založenými na chemikáliách, ktoré môžu výrazne znížiť výhody stevie. Značky, ktoré obsahujú dextrózu (glukózu) alebo maltodextrín (škrob), treba liečiť opatrne.

Niektoré výrobky označené ako "Stevia" nie sú samy osebe čistým extraktom a môžu obsahovať len malé percento. Vždy skúmajte štítky, ak máte záujem o zdravotné výhody a chcete nakupovať kvalitné výrobky.

Stevia extrakt vo forme prášku a kvapaliny je 200 krát sladší ako cukor ako celok alebo sušené drvené listy, ktoré sú sladšie niekde 10-40 krát.

Tekuté stevia môže obsahovať alkohol a často sa vyrába s vanilkovou alebo líškami.

Niektoré prášky stevia obsahujú inulín, prírodné rastlinné vlákno.

Dobrá verzia stevie sa dá zakúpiť v lekárni, zdravotníckom obchode alebo v tomto online obchode.

Ako a koľko je uložená stevia

Čas použiteľnosti sladidiel na báze stevie závisí zvyčajne na forme výrobku: prášok, tablety alebo kvapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje odporúčanú trvanlivosť svojich výrobkov, ktorá môže byť od troch rokov od dátumu výroby. Viac podrobností skontrolujte na štítku.

Chemické zloženie stevia

Stevia má veľmi nízky obsah kalórií, obsahuje menej ako päť gramov sacharidov a pokladá sa, že obsahuje takmer 0 kcal. Navyše, jeho suché listy sú asi 40 krát sladšie ako cukor. Táto sladkosť súvisí s obsahom niekoľkých glykozidických zlúčenín:

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosidy A a E;
• dulkozid.

V podstate dve zmesi sú zodpovedné za sladkú chuť:

1. Rebaudiosid A - najčastejšie sa extrahuje a používa v stevia práškoch a sladidlách, ale zvyčajne to nie je jediná zložka. Väčšina sladiacich sladidiel na trhu obsahuje prísady: erytritol z kukurice, dextrózy alebo iné umelé sladidlá.
2. Stevioside tvorí asi 10% sladkosti v steviách, ale dáva mu nezvyčajnú horkú pachuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi. Má tiež najvýhodnejšie vlastnosti stevie, ktoré sú jej prisudzované a sú najviac skúmané.

Steviosid je glykozidová zlúčenina bez uhľohydrátov. Preto nemá také vlastnosti ako sacharóza a iné sacharidy. Extrakt Stevia, podobne ako rebaudiosid A, bol 300 krát sladší ako cukor. Okrem toho má niekoľko jedinečných vlastností, ako je dlhá skladovateľnosť, odolnosť proti vysokej teplote.

Rastlina stevia obsahuje veľa sterolov a antioxidantov, ako sú triterpény, flavonoidy a triesloviny.

Tu sú niektoré flavonoidné polyfenolické antioxidačné fytochemikálie prítomné v stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• kyselina chlorogénová;
• kyselina kávová;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálnych minerálov, vitamínov, ktoré zvyčajne chýbajú v umelých sladidlách.

Štúdie ukázali, že stevia kaempferol môže znížiť riziko rakoviny pankreasu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogénová znižuje enzymatickú konverziu glykogénu na glukózu okrem zníženia absorpcie glukózy v čreve. Pomáha tak znížiť hladinu cukru v krvi. Laboratórne štúdie tiež potvrdzujú pokles hladiny glukózy v krvi a zvýšenie koncentrácie glukóza-6-fosfátu v pečeni a glykogénu.

U niektorých glykozidov v extrakte stevia sa zistilo, že dilatujú krvné cievy, zvyšujú vylučovanie sodíka a produkciu moču. V skutočnosti, stevia, s mierne vyššími dávkami než ako sladidlo, môže znížiť krvný tlak.

Keďže stevia nie je uhľohydrátom, nepodporuje rast Streptococcus mutans v ústach, čo sa pripisuje výskytu kazu.

Stevia ako sladidlo - prospech a ublíženie

Čo robí stevia tak populárne u ľudí s diabetom 2. typu, je to, že sladenie jedla bez zvýšenia hladiny glukózy v krvi. Táto náhrada cukru nemá prakticky žiadne kalórie a sacharidy, takže nielen diabetici, ale aj zdraví ľudia nemajú záujem o ich zavedenie do svojej každodennej stravy.

Je možné stevia u diabetikov a zdravých ľudí

Stevia môžu používať diabetici ako alternatíva k cukru. Je to lepšie ako ktorákoľvek iná náhrada, pretože sa získava z prírodného rastlinného extraktu a neobsahuje žiadne karcinogénne alebo iné škodlivé látky. Endokrinológovia odporúčajú pacientom, aby sa pokúsili znížiť spotrebu sladidiel alebo ich celkom vyhnúť.

Pre zdravých ľudí sa stevia nevyžaduje, pretože samotné telo dokáže obmedziť cukor a produkovať inzulín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo obmedziť príjem cukru, a nie použiť iné sladidlá.

Stevia diétne pilulky - negatívny prehľad

V 80. rokoch sa uskutočnili štúdie na zvieratách, ktoré dospeli k záveru, že stevia môže byť karcinogénna a spôsobuje problémy s plodnosťou, ale dôkazy zostali nepresvedčivé. V roku 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala purifikovaný extrakt zo stevie (najmä rebaudiosid A) ako bezpečný.

V tomto prípade neboli celé listy alebo surový extrakt Stevia schválené na pridávanie do potravín a nápojov kvôli nedostatku výskumu. Avšak početné posudky od ľudí tvrdia, že stevia z celého listu je bezpečnou alternatívou k cukru alebo jeho umelým náprotivkom. Skúsenosti s používaním tejto bylinky po stáročia v Japonsku a Južnej Amerike ako prirodzené sladidlo a prostriedky na udržanie zdravia to potvrdzujú.

Hoci stevia listov nie je schválená na komerčné distribúcie, stále sa pestuje na domáce použitie a aktívne sa používa na varenie.

Porovnanie je lepšie: stevia, xylitol alebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevia

Štúdia stevie odhalila jeho liečebné vlastnosti:

S cukrovkou

Štúdie ukázali, že stevia sladidlo nepridáva do stravy kalórií ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vplyv na hladiny cukru v krvi). To umožňuje diabetikom jesť viac rozmanitých potravín pri zachovaní zdravej výživy.

chudnutie

Existuje veľa príčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnosť a zvýšená spotreba energeticky náročných potravín s vysokým obsahom tuku a cukrov. Stevia neobsahuje cukor a má veľmi málo kalórií. Môže byť súčasťou vyváženej stravy na zníženie hmotnosti, zníženie príjmu energie bez obetovania chuti.

Pri onkologických ochoreniach

Stevia obsahuje mnoho sterolov a antioxidantov, vrátane kaempferolu, ktorý podľa výskumu znižuje riziko rakoviny pankreasu o 23%.

S hypertenziou

Glykozidy obsiahnuté v stevia sú schopné dilatovať cievy. Tiež zvyšujú vylučovanie sodíka a pôsobia ako diuretikum. Pokusy v roku 2003 ukázali, že stevia môže potenciálne pomôcť znížiť krvný tlak. Na potvrdenie tohto užitočného majetku je však potrebný ďalší výskum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadujú ďalšiu štúdiu predtým, ako je možné ich potvrdiť. Uistite sa však, že stevia je pre diabetikov bezpečná, keď sa používa ako alternatíva k cukru.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky stevie

Výhody a možné poškodenie stevie závisí od toho, akú formu dávate prednosť spotrebe a od jej množstva. Existuje obrovský rozdiel medzi čistým extraktom a chemicky ošetrenými potravinami s pridaním malého percenta stevie.

Ale aj keď si vyberiete vysoko kvalitnú stevia, neodporúča sa používať viac ako 3-4 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Tu sú hlavné vedľajšie účinky, ktoré môžu spôsobiť poškodenie zdravia v dôsledku nadmerného dávkovania:

• Ak máte nízky krvný tlak, stevia môže spôsobiť, že klesne ešte viac.
• Niektoré tekuté formy stevie obsahujú alkohol a ľudia s citlivosťou na ne môžu mať nadúvanie, nevoľnosť a hnačku.
• Každý, kto je alergický na ambróziu, nechtíky, chryzantémy a sedmokrásky, môže mať podobnú alergickú reakciu na stevia, pretože táto bylina pochádza z rovnakej rodiny.

V jednej štúdii na zvieratách sa zistilo, že nadmerná konzumácia stevie znižuje plodnosť samcov potkanov. Ale keďže sa to stane len vtedy, keď sa spotrebuje vo vysokých dávkach, tento účinok sa u ľudí nedá pozorovať.

Stevia počas tehotenstva

Pravidelné pridávanie kvapiek steviu do šálky čaju pravdepodobne nepoškodí, ale je lepšie ho používať počas tehotenstva alebo počas dojčenia kvôli nedostatku výskumu v tejto oblasti. V prípadoch, keď tehotné ženy potrebujú náhrady cukru, odporúča sa ich používať bez toho, aby sa dávka prekročila.

Použitie stevia vo varení

Na celom svete viac ako 5 000 potravín a nápojov teraz obsahujú stevu ako zložku:

• zmrzlina;
• dezerty;
• omáčky;
• jogurt;
• nakladané potraviny;
• chlieb;
• nealkoholické nápoje;
• žuvačka;
• cukrovinky;
• morské plody.

Stevia je vhodná na varenie a pečenie, na rozdiel od umelých a chemických sladidiel, ktoré sa rozkladajú pri vysokých teplotách. Nielenže sladí, ale aj zvyšuje chuť produktov.

Stevia je odolná voči teplotám do 200 ° C, čo z nej robí ideálnu náhradu cukru pre mnohé recepty:

• V práškovej forme je ideálny na pečenie, pretože textúra je podobná cukru.
• Tekutý stevia koncentrát je ideálny pre tekuté jedlá, ako sú polievky, dusené a omáčky.

Ako používať stevu ako náhradu cukru

Stevia sa môže používať namiesto bežného cukru v potravinách a nápojoch.

• 1 čajová lyžička cukru = 1/8 čajovej lyžičky práškovej stevie = 5 kvapiek tekutiny;
• 1 polievková lyžica cukru = 1/3 čajovej lyžičky práškového stevia = 15 kvapiek tekutej stevie;
• 1 šálka cukru = 2 lyžice stevia prášok = 2 čajové lyžičky stevia v tekutej forme.

Pomer stevia cukru sa môže líšiť od rôznych výrobcov, preto si prečítajte obal pred pridaním sladidla. Použitie príliš veľkého množstva tohto sladidla môže viesť k výraznej horkej chuti.

Všeobecné pokyny na používanie stevie

Prakticky v každom recepte môžete použiť stevia, napríklad urobiť uviaznutie alebo uviaznutie, pečiete cookies. K tomu použite univerzálne tipy, ako nahradiť cukor steviou:

• Krok 1. Zmiešajte ingrediencie, ako je uvedené v receptúre, kým nedosiahnete cukor. Nahraďte cukor steviou podľa svojho tvaru, ktorý máte. Keďže stevia je oveľa sladšia ako cukor, ekvivalentná náhrada nie je možná. Pre meranie pozri predchádzajúcu časť.
• Krok 2. Vzhľadom k tomu, že vymeniteľné množstvo stevia je oveľa menej ako cukor, budete musieť pridať ďalšie zložky na kompenzáciu úbytku hmotnosti a vyváženie misky. Pre každú šálku cukru, ktorú ste nahradili, pridajte 1/3 šálky tekutiny, ako napríklad jablko, jogurt, ovocný džús, bielka alebo vodu (čo je to, čo patrí medzi zložky receptov).
• Krok 3. Zmiešajte všetky ostatné zložky a postupujte podľa zvyšného receptu.

Dôležité upozornenie: ak máte v úmysle urobiť džem alebo štiepané zemiaky stevia, potom budú mať skôr krátku trvanlivosť (maximálne jeden týždeň v chladničke). Pri dlhodobom skladovaní ich zmrazte.

Ak chcete dosiahnuť hustú konzistenciu produktu, budete potrebovať tiež gélovacie činidlo - pektín.

Cukor je jedným z najnebezpečnejších zložiek potravín. Preto sa také alternatívne prírodné sladidlá ako stevia, ktoré nie sú zdraviu škodlivé, stávajú čoraz obľúbenejšími.