Zoznam prírodných náhrad cukrov

• Produkty

V odrodách cukrových náhrad sa dnes môžete ľahko zameniť, sú uvedené na etiketách hotových výrobkov, ktoré kupujeme každý deň a ani nevieme, aké sú ich výhody a škody. Jeden typ sladidla je určený pre diabetikov, druhý sa používa na úbytok hmotnosti. Sladidlo sa môže pridávať do pečiva, čaju, limonády, prírodných štiav, ktoré sa používajú ako zložka na korekciu chuti počas varenia.

Ak hovoríme o cukrovke, náhradky cukru robia vynikajúcu prácu bez toho, aby zmenili hladinu glukózy v ľudskej krvi, metabolizmus uhľohydrátov je tiež normálny. To však neznamená, že sladidlá sa odporúčajú na použitie v nekontrolovaných množstvách, pretože každá z týchto látok má niekoľko dôležitých vlastností.

Syntetické sladidlá

Umelé náhradky cukru chuť sladšie, takže to nepreháňajte s prídavkom k nápojom, nekúpejte vo veľkých množstvách, pravdepodobne väčšina fliaš vyjde z trvanlivosti rýchlejšie ako ich používate. Najčastejšie sa 1 tableta rovná 1 čajovej lyžičke granulovaného cukru. Maximálny denný príjem sladidla je od 20 do 30 gramov, ale pripomínajte, že čím je množstvo syntetického produktu, ktoré ste si odobrali, tým lepšie pre stav vášho tela.

Kto sú umelo používané sladidlá kategoricky kontraindikované? Mali by sa opustiť pre tehotné ženy a pre tých, ktorí trpia fenylketonúriou.

Najviac šetriace v súčasnosti umelé náhradky cukru, schválené lekármi, sú:

1. Cyklamát a aspartám sú 200-krát sladšie ako cukor, nemožno ich pridávať počas varenia, pretože pod vplyvom vysokých teplôt sú komponenty zničené a úplne zbytočné. Nízky obsah kalórií.
2. Sacharín - 700 krát sladší ako cukor. Je potrebné vyhnúť sa tepelnému spracovaniu, ktoré škodí chuťovému účinku lieku.
3. Sukralóza je možno jedným z mála syntetických náhrad cukrov, ktoré lekári schvaľujú užívať diabetikov.

Látka sa vyrába na báze bežného cukru, ktorý podlieha špeciálnemu procesu spracovania, čo výrazne znižuje obsah kalórií v produkte. Pri konzumácii sukralózy sa nemusíte obávať škodlivých účinkov produktu na nervový systém, žiadne sladidlo nemá na telo žiadny mutagénny alebo karcinogénny účinok. Preto môžeme bezpečne povedať, že je neškodný, bezpečný a prináša osobám len prospech.

Prírodné sladidlá

Prírodné náhrady cukru sa líšia od tých, ktoré sa umelo vytvárajú tým, že sacharidová časť prítomná v zložkách sa pomaly rozpadá, čo umožňuje, aby hodnoty glukózy v krvi zostali na rovnakých hodnotách, ktoré si diabetici pamätajú. Maximálna denná dávka prírodných sladidiel nesmie prekročiť 30-50 gramov produktu. Lekári neodporúčajú zvýšiť dávku - zanedbanie ich zdravia môže viesť k vzniku hyperglykémie a narušenia gastrointestinálneho traktu, pretože všetky prírodné náhradky cukru prispievajú k oslabeniu kresla.

Medzi prírodnými sladidlami sa odporúča urobiť voľbu v prospech:

1. Xylitol, ktorý je vyrobený zo zmesi bavlníkových šupiek a kukurice. Nie tak výrazná sladká chuť, ako je cukor, ale nemení jeho vlastnosti pod vplyvom vysokých teplôt. Zníženie rýchlosti vylučovania potravy zo žalúdka pomáha predĺžiť pocit sýtosti, čo znamená, že oslabujúci pocit hladu, ktorý trpia ľudia s diabetom 2. typu, sa postupne normalizuje. Odborníci na výživu odporúčajú xylitol ľuďom, ktorí chcú stratiť tie extra libier.
2. Fruktóza sa vyskytuje v bobuľových, zeleninových a ovocných plodinách, ale iba čerstvá. Produkt v tabliet s obsahom kalórií nie je nižší ako cukor, ale je 2-krát sladší, preto by sa mal pridať menej. Neodporúča sa pre diabetikov, pretože mierne zvyšuje obsah glukózy v krvi. Malé časti fruktózy sú prospešné v súvislosti s regeneráciou pečeňového glykogénu, čo uľahčuje priebeh hyperglykémie.
3. Sorbitol je rastlinný produkt, ktorý sa dodáva vo forme veľmi sladkého bieleho prášku. Výhody sorbitolu sú zrejmé: sladidlo sa pomaly absorbuje a postupne sa odoberá, čo vôbec neovplyvňuje hodnoty glukózy. Ale nemali by ste zneužívať tento typ náhrady cukru, ak nechcete náhle pocítiť nevoľnosť, hnačku, koliku a silnú bolesť v oblasti epigastria (brucha).
4. Vedúci medzi prírodnými sladidlami, ktorý je mimoriadne prospešný a nespôsobuje žiadne škody - stevia, chutné a veľmi sladké. Extrakt získaný z listov zázračných, liečivých rastlín sa obyčajne nazýva "medová tráva". Stevia nielen nezvyšuje, ale dokonca pomáha znižovať glukózu, má priaznivý účinok na cholesterol, pomáha posilňovať imunitný systém a obnovuje ochrannú bariéru, zlepšuje metabolizmus, spomaľuje starnutie buniek a tkanív.

Ako si vziať sladidlo

Lekári neodporúčajú náhle a ihneď prejsť na sladidlo, je lepšie ho zavádzať do stravy v malých porciách, najlepšie od 15 gramov, čo postupne zvyšuje rýchlosť až na maximum. Ak však nemusíte jesť sladené jedlá a uprednostňujete slanú alebo korenistú chuť, nepotrebujete nútiť vaše telo. Preto použite potrebné množstvo látky.

Ak je zložka s vysokým obsahom kalórií, táto funkcia by sa mala brať do úvahy pri zostavovaní dennej dávky. Spočiatku na prírodných látkach, prítomnosť syntetických minimalizovať na minimum.

Alternatíva k tabletám

Zostáva sa rozprávať o prírodných náhradách cukru, ktoré prírodná matka zdieľa. Nechajte sa plniť s prírodnými sladidlami riadu alebo čaj nie je všetko.

• včelí med je univerzálne sladidlo, zdroj energie s úžasnými nutričnými vlastnosťami;
• melasa - sirup vytvorený pri výrobe granulovaného cukru;
• melasa - druh melasy, vo varení používaný ako sirup;
• agavový sirup - chuť a vôňa sú podobné medu príjemnej karamelovej farby, pridanej k pečiva a koláčom;
• javorový sirup - áno, javor je nielen rozširujúci strom, ale aj užitočný, aj keď sa to týka iba cukrových rastlín.

Jedná sa sotva vhodný pre ľudí, ktorí strácajú váhu, a diabetici vo väčšine prípadov by mali byť úplne opustení.

Prírodné sladidlá. Čo nahradiť cukor správnou výživou

Cukor je dôležitý potravinový produkt pre ľudí. Zloženie väčšiny ovocia, zeleniny a bobúľ zahŕňa fruktózu, ktorá sa ľahko a úplne absorbuje v tele a prináša aj výhody. Preto by mala byť vaša strava postavená tak, aby tieto rastlinné produkty tvorili 70-90% vašej stravy. Ak sa nebudete riadiť týmto pravidlom, ľudské telo dostane nedostatočné množstvo fruktózy, začne chcieť škodlivé sladkosti (sladkosti, koláče, koláče). Závisí preto na rafinovanom cukre, inými slovami, "sedí na to".

Zranenie cukru pre ľudské telo

Rafinovaný cukor sa nachádza takmer vo všetkých moderných potravinách. Nikomu však nie je žiadnym tajomstvom, že je veľmi škodlivé pre ľudské zdravie. Spotreba cukru je návyková, obezita, problémy so srdcom a mozgom, cukrovka, zníženie ochrannej funkcie tela, predčasné starnutie a tiež prepláchnu vápnik z kostí a narúša absorpciu vitamínov skupiny B.

Nie je prekvapujúce, že vo všetkých populárnych diétach sa odporúča používať prírodné sladidlá a vylúčiť rafinovaný cukor zo stravy. Zaujímavé je, že jeho odmietnutie prispieva k oživeniu mnohých chorôb. Existuje napríklad prípad, keď sa deti zbavili neurodegeneratívnych porúch.

Ako sa zbaviť závislosti od cukru

Nesnažte sa jesť výrobky obsahujúce cukor po dobu 21 dní (počas tejto doby sa vytvárajú nové návyky) a uvidíte, že vo štvrtom týždni budete premýšľať menej o sladkostiach a iných škodlivých sladkostiach, alebo úplne zabudnete. Trvanie odstavenia sa pre každého odlišuje, všetko je individuálne a závisí od stupňa trosky organizmu, spôsobu života a nakoniec vôle.

Samozrejme, je ťažké odmietnuť cukor, pretože jeho účinok na naše telo možno porovnávať s omamnými látkami. Ľudia môžu dokonca mať "rozpad" a opustiť ho. Na uľahčenie prechodu na zdravú výživu by ste mali premýšľať o tom, ako ju nahradiť. Nižšie uvádzame užitočné a neškodné sladidlá.

Čo nahradiť cukor správnou výživou

Kokosový cukor

Glykemický index kokosového cukru je 35 jednotiek.

Má karamelovú chuť, dokonale nahrádza rafinovaný cukor pri príprave rôznych jedál. Získate sa z nektáru kvetenstva mladých kokosových orechov, ktorý sa zahreje na 40 až 45 ° C a odparí, čím sa získa hustý karamelový sirup.

Zvyčajne nájdete dva druhy kokosového cukru: 1) vo forme lepkavej karamelovej pasty a 2) vo forme kryštálov, ktoré sú veľmi podobné tŕstiu.

Kokosový cukor je bohatý na rôzne vitamíny (najmä vitamíny B) a prvky, ktoré bojujú proti depresívnym náladám. Okrem toho obsahuje 16 aminokyselín a stopových prvkov (ako je železo, horčík a zinok), ktoré sú veľmi dôležité pre pozitívny prístup človeka. Výhodou kokosového cukru je, že má nízky glykemický index - 35 jednotiek (rafinovaný - 68, glukóza - 100). Tento ukazovateľ je dobrý a skutočnosť, že tento produkt starostlivo odkazuje na zdroje pankreasu.

Stevia - prírodné sladidlo

Glykemický index stevie je 0.

Stevia je "medová" bylinka. Jeho listy sú sladšie ako bežné cukry až 30-40 krát. Napriek tomu je však prakticky nekalorický a má takmer nulový glykemický index. Čo je veľmi populárne medzi podporovateľmi zdravej výživy.

Z listov stevie sa vyrába látka nazývaná steviozid, ktorá slúži ako prírodné sladidlo. Kvôli nadmernému "cukru" sa stevia pridáva do riadu dosť. Obsahuje vitamíny A, C, B, mikroelementy a 17 aminokyselín. Okrem toho stevia je známa tým, že nedovoľuje, aby sa baktérie množili v ústach, takže je dokonca pridaná k zubným pastám.

Glykemický index medu - 60-85 jednotiek.

Med je bohatý na stopové prvky (horčík, železo, mangán, draslík, fosfor, vápnik). Med je často používaný na prechladnutie a nespavosť. Napriek svojim pozitívnym aspektom má svoje nevýhody. Napríklad jeho glykemický index je 60-85 jednotiek, je nasýtený fruktózou. Okrem toho med nemôže byť zahrievaný nad 40 ° C, pretože pri vyššej teplote karcinogén, ktorý môže zapríčiniť, že rakovina začne vylučovať. Preto sa absolútne neodporúča používať ho pri pečení a teplých pokrmoch, rovnako ako pridať do horúceho čaju alebo mlieka.

Jeruzalemský artičokový sirup

Glykemický index sirupu z artičokového artičoku - 15-17 jednotiek.

Získajte ju z hľuzy z jeruzalemských artičokov. Pripomína obyčajný tekutý med. Hlavnou výhodou tohto produktu je, že obsahuje veľké množstvo inulínu, čo pomáha eliminovať problémy s gastrointestinálnym traktom a normalizovať črevnú mikroflóru. Zloženie sirupu zahŕňa aj zinok, kremík, železo, draslík a 7 aminokyselín.

Agavový sirup

Glykemický index agavového sirupu je 15 až 17 jednotiek

Chutí sladšie ako rafinovaný cukor. Pravý agavový sirup spôsobuje veľa diskusií, pretože pozostáva z 90% fruktózy. A jeho prebytok vedie k tvorbe tuku.

Hroznový cukor

Glykemický index hroznového cukru - 100 jednotiek.

Je to trikrát menej sladké ako bežný cukor. Ale zatiaľ čo glykemický index je pomerne vysoký. Hroznový cukor sa vyrába varením a zahusťovaním hroznovej šťavy.

Javorový sirup

Glykemický index javorového sirupu je 65 jednotiek.

Veľmi bohaté na horčík, vápnik, mangán, železo, zinok a antioxidanty. Bohužiaľ, veľmi často dochádza k falšovaniu tohto sirupu.

Ako ste si všimli, v tomto článku sa nezmienili také náhrady cukru ako sukralóza, aspartám atď. Faktom je, že sú umelými výrobkami a nesú len škodu. Príroda nám už predstavila veľké množstvo prírodných, chutných a zdravých náhrad. Rafinovaný cukor odmietnuť, kúpiť prírodné sladidlá - urobte svoj výber v prospech zdravia.

Prírodné náhrady cukru pre diabetikov - prehľad o najlepších

Keď je diéta veľmi dôležitá na obmedzenie spotreby sacharidov. Ale čo robiť, keď naozaj chcete sladké? Použite sladidlá. V nich nie je nič škodlivé. A dnes budeme hovoriť o prírodných náhradách cukru. Syntetické sladidlá nájdete v nasledujúcich článkoch.

Existuje mnoho typov prírodných sladidiel. Rozdelíme ich do piatich skupín:

Prírodné náhrady cukru

• Stevia
• Fruktóza, med a niektoré sirupy
• Kokosový cukor
• Lucuma prášok
• Maltitol, sorbitol a xylitol

Medzi prírodnými sladidlami existujú aj iné, ale v tomto článku budeme brať do úvahy iba tie, ktoré sú platné pre diabetes.

Nemá zmysel hovoriť o náhradách používaných v priemysle a nie komerčne dostupných.

Nebudeme hovoriť o náhradách, kalóriách a GI, ktoré sú porovnateľné s cukrom.

Stevia

Vynikajúca náhrada cukru bez prírodných cukrov. Podrobný článok tu.

Má vzhľad bieleho prášku. Vo veľkom množstve môže byť chuť horká.

Realizuje sa vo forme prášku, tabliet, sirupu a drvených listov. Docela drahé v porovnaní s inými sladidlami.

Pri použití XE a GI sa neberie do úvahy. Kalória je tiež nulová.

Nemá žiadne kontraindikácie a považuje sa za terapeutickú. Obľúbená väčšina diabetikov.

Fruktóza, med a niektoré sirupy

Táto kategória obsahuje prírodné náhrady cukru, ktorých základom je fruktóza.

Takéto sladidlá majú prospech z cukru z dôvodu ich nízkeho glykemického indexu. Súčasne sú vysokokalorické a sacharidy. Je potrebné zvážiť ich obilné jednotky.

Podrobný článok o fruktóze tu.

Nie všetky rastlinné sirupy, nazývané náhradky cukru, sa môžu použiť na cukrovku. Mnohé z nich sú úplne porovnateľné s cukrom, dokonca aj podľa GI. A líšia sa len vo väčšej prospech pre telo.

Prípustné diabetické sirupy:

1. Agavový sirup Glykemický index je od 15 do 30. Obsahuje inulín, ktorý pomáha znižovať pretekanie cukru v krvi a odstraňuje niektoré zo sacharidov. 2-krát sladšia ako cukor, čo je ďalší prínos pre ľudí na strave. Kalória je rovnaká ako cukor. Cena je priemerná, najmä vzhľadom na ekonomiku.
2. Artichokový sirup Glykemický index je 20. Oveľa sladší ako cukor. Kalórie. Obsahuje nielen inulín, ale aj malý inzulín. Preto je veľmi užitočný na použitie pri cukrovke. Nevýhodou je cena, pomerne drahá potešenie.
3. Javorový sirup. Glykemický index je 55. Veľmi vysoký obsah kalórií. Hlavnou výhodou je chuť. Je veľmi podobný cukrovému sirupu, preto je ideálny na prípravu mnohých jedál. Má bohatú zložku vitamínov. Kvôli GI na okraji zelenej zóny je prípustné vo veľmi malých množstvách pri cukrovke. Hlavným dovozcom je Kanada. Preto je cena vysoká.
4. Jeruzalemský artičokový sirup. Ďalšie dokonalé prírodné sladidlo pre diabetikov. Okrem nízkeho GI (15) je veľmi bohatá na inulín. Už som napísal v článku o Jerusalem artičok a cukrovke, ako užitočné je. Má chuť mladého medu. K dispozícii za cenu.

Kokosový cukor

Drahé, ale veľmi užitočné potešenie. Glykemický index je 35. Má karamelovú chuť a arómu. Kalórie, ako bežný cukor.

Charakteristickým rysom je prítomnosť glukagónu v kompozícii. Táto látka pomáha schudnúť a posilňovať obehový systém.

Cukor je tiež bohatý na horčík, ktorý je veľmi užitočný pri cukrovke.

Môžeme povedať, že toto prírodné sladidlo je skvelou alternatívou k cukru, ak tam sú peniaze.

Všetci z nás obľúbený med je tiež vynikajúca prírodná náhrada cukru. Článok o mede a cukrovke tu.

Med má glykemický index - od 19 do 70, v závislosti od stupňa cukru. Vysoká kalória.

Užitočné vďaka bohatej zložke vitamínov. Veľmi lacné v porovnaní s inými sladidlami z tejto skupiny.

Lucuma prášok

Veľmi drahé, ale tiež veľmi užitočné prírodné sladidlo. Má nízky glykemický index - 15. Má jemnú chuť a ľahkú javorovú chuť.

Výrazná vlastnosť - obrovské množstvo beta-karoténu. To je dôvod, prečo sa považuje za dobrý stimulátor imunitného systému.

Odporúča sa pre dojčiace ženy.

Maltitol, sorbitol a xylitol

Táto kategória obsahuje relatívne prírodné sladidlá. Zdá sa, že sú získané z prírodných látok (plevy, kôra, škrob), ale nemajú tak bohatú vitamínovú kompozíciu ako sladidlá z predchádzajúcich odsekov.

Výhody týchto sladidiel:

• Veľmi nízky GI - od 7.
• Obsah kalórií je 2 krát nižší ako obsah cukru a predchádzajúcich náhrad (okrem stevie).
• Nízka cena
• Nepoškodí zuby (a xylitol tiež uzdravuje).

Na záver môžeme povedať nasledujúce. Existuje obrovské množstvo prírodných náhrad cukru. A každý sladký zub na strave si môže vybrať obľúbenú. V tomto prípade si môžete vybrať podľa GI a kalorického obsahu podľa užitočných vlastností tela a dokonca jednoducho podľa ceny a dostupnosti.

V ďalšom článku budem hovoriť o umelých sladidlách. Sú tiež povolené pre diabetes, pretože, podobne ako stevia, neobsahujú sacharidy a kalórie.

Prírodné sladidlá, naši spasitelia

Prírodné sladidlá sa stali neoddeliteľnou súčasťou života určitých skupín obyvateľstva. Niektorí ľudia odstránia cukor zo stravy na radu lekárov (diabetikov a pacientov s nadváhou), iní sa pokúšajú jesť zdravo. Ako vyplýva zo štúdií, nadmerná spotreba cukru a výrobkov na ňom spôsobuje nesprávny metabolizmus v tele, podporuje reprodukciu mikróbov v ústnej dutine a tak ďalej.

Aby ste nepoškodili svoje zdravie, mali by ste pred prechodom na akékoľvek náhradné sladidlo konzultovať s odborníkom na výživu alebo iným príslušným špecialistom. Koniec koncov, ako hovoria lekári (živý príklad tu), náhradky cukru môžu spôsobiť rakovinu a neurologické ochorenia.

Čo je skryté pod definíciou "sladidla"?

Sladidlo je látka, ktorá dáva našim jedlám sladkú chuť. Má nižšiu energetickú hodnotu v porovnaní s dávkou cukru potrebnej na dosiahnutie rovnakého účinku. Všetky sladidlá sa dajú rozdeliť do dvoch skupín:

• Prírodné. Plne absorbované a rozpustené v tele, ale obsahujú kalórie. Tieto zahŕňajú fruktózu, sorbitol a xylitol.
• Umelé. Nie sú trávené, všeobecne nemajú žiadnu energetickú hodnotu. Ale po ich jedení, chcete jesť ešte viac. Táto skupina zahŕňa aspartám, cyklamát, sacharín a iné.

Ako autor článku na Wikipédii, prírodné sladidlá sú tiež škodlivé pre telo, ak prekročíte dennú mieru ich použitia.

Výhody a nevýhody prírodných sladidiel

1 g cukru obsahuje 4 kcal. Ak máte radi sladký čaj a viesť sedavý životný štýl, potom za rok riskujete, že získate 3-4 kg navyše. Aby ste predišli takýmto problémom, môžete nahradiť cukor prírodným sladidlom. Má výraznejšiu sladkú chuť a menej výživnú. Napríklad:
• Fruktóza. Energetická hodnota je o 30% nižšia ako energetická hodnota cukru. Súčasne je tento výrobok sladší o 1,7 krát. Je povolený diabetikom. Ak však prekročíte povolenú dennú dávku (30-40 g) o 20%, potom zvýšte pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení.
• Sorbitol. Jeho použitie prispieva k normalizácii žalúdočnej mikroflóry, znižuje spotrebu vitamínov, aby sa zabezpečilo produktívne fungovanie organizmu. Pri použití vo veľkom množstve spôsobuje nevoľnosť žalúdka a nevoľnosť.
Je to dôležité! Sorbitol je 1,5 násobne výživnejší ako cukor. Preto ak máte v úmysle schudnúť, nepoužívajte tento produkt.
• Xylitol. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu a chuť, neodlišuje sa od cukru, ale na rozdiel od druhého znižuje zubnú sklovinu. Pri zneužívaní tento produkt pôsobí ako preháňadlo.
• Stevia. Keďže tento extrakt je 25 krát sladší ako cukor a neobsahuje skoro žiadne kalórie, je to najlepšia náhrada. Stevia tiež pomáha regulovať funkciu pečene, pankreasu a zlepšuje spánok.
• Erytritol. Jeho obsah kalórií je takmer nulový. Nemá žiadne vedľajšie účinky.
Ak dodržiavate odporúčaný príjem sladidiel, môžete získať významné výhody pre vaše telo. V rovnakej dobe, trochu schudnúť, bez toho, aby ste sa vzdal sladkej.

Aké sú riziká umelých sladidiel?

Lekári neodporúčajú pridávať umelé sladidlá do stravy detí a tehotných žien. Ak nemáte lekárske kontraindikácie, môžete nahradiť cukor:
• aspartám. Je to "chutnejší" ako cukor 200 krát, ale podľa výskumných údajov táto umelo získaná zlúčenina s predĺženým používaním zhoršuje spánok, spôsobuje alergie a depresiu.
• Sucralóza. Podľa autoritatívnych odborníkov z FDA (Food and Drug Administration v USA) je pre organizmus neškodný.
• Cyklamát. Obsahuje kalórie a používa sa na varenie.
• Acesulfam K. Je ľahko rozpustený vo vode, preto sa používa na výrobu dezertov a sladkého pečiva.
• sacharín. Bezpečnosť jeho používania, mnoho lekárov spochybnených. Ďalšie výskumy prebiehajú.

Nadmerné používanie sladidiel môže spôsobiť nepríjemné následky na telo. Vzhľadom na to, že sa nevylučujú prirodzene, je potrebné, aby sa pri takých náhradách cukru vykonávala pauza.

Ako si vybrať dokonalé sladidlo

Pred zakúpením sladidla v lekárni alebo v obchodaku sa pokúste nájsť čo najviac informácií o tomto produkte. Výhodou je poskytnúť produkty známej spoločnosti, ktorá sa špecializuje na výrobu diétnych potravín. Používajú kvalitné suroviny a majú všetky potrebné povolenia.
Ďalším dôležitým faktorom sú lekárske kontraindikácie. Použitie akéhokoľvek sladidla je lepšie len po konzultácii s lekárom. Vykoná sériu testov, ktoré ukážu váš zdravotný stav a identifikujú prípadné alergie.
Okrem toho je neprijateľné prekročiť dávkovanie uvedené na obale. Ak kombinujete príjem náhradky cukru s diétnymi tyčinkami alebo jogurtom, pozorne prečítajte ich zloženie a zohľadnite ich zložky pri výpočte dennej dávky.

Pre tých, ktorí nechcú riskovať

Ak lekári diagnostikovali, že máte cukrovku alebo váš odborník na výživu trvá na vylúčení cukru z dennej stravy, môžete ho nahradiť medovým alebo javorovým sirupom. Sú menej kalórií ako cukor a majú dobrú chuť. Okrem toho sú bohaté na prospešné minerály a vitamíny. Vzhľadom k tomu, med pomáha posilniť imunitný systém a zvyšuje fyzickú vytrvalosť tela, môžete ľahko stratiť extra libier v telocvični.

Najlepšie prírodné sladidlá - recenzia, benefity a škody

O tom, ako a čo, nahradiť rafinovaný cukor, dnes začínajú myslieť viac a viac. Toľko už bolo napísané o nebezpečenstve cukru, zastaví sa, ale má zmysel podrobnejšie analyzovať, ktoré cukrové náhrady sú najlepšie, najprirodzenejší, či už majú mínus alebo kontraindikácie.

Keď ľudia hovoria o nebezpečenstve cukru, zvyčajne sa zameriavajú na schopnosť zvýšiť telesnú hmotnosť. Ale nad rámec toho, nadbytočný cukor je neuveriteľnou záťažou na kardiovaskulárny systém. Podľa nedávnych štúdií je to konštantné prekrvenie hladiny glukózy v krvi, ktoré poškodzuje steny krvných ciev a vedie k vzniku plakov. V skutočnosti živočíšny tuk a "zlý" cholesterol nie sú tak veľkými nepriateľmi zdravia ako tento sladký biely prášok.

Prečo stojí za to obmedziť príjem cukru

Bohužiaľ, keď hovoria, že cukor je "sladká smrť", nie sú tak mylné. Ak niekde a môže napísať, že cukor je niečo užitočné, neverte tomuto zdroju. Biely rafinovaný cukor nemusí byť užitočný. Glukóza, samozrejme, potrebujeme pre energiu, ale plody sú bohaté na glukózu a škrob z potravy sa v priebehu niekoľkých minút mení na glukózu a bezpečne vstúpi do krvi.

Škody na cukre:

• Zničí zubnú sklovinu;
• Odoberá horčík a vápnik z tela;
• Je to jeden z dôvodov rozvoja diabetes mellitus a ochorení pankreasu;
• Zvyšuje riziko ochorení kardiovaskulárneho systému;
• Vedie k obezite, pretože prebytočná glukóza v krvi sa mení na tukové usadeniny.
• Znižuje imunitu;
• Zmení štruktúru kolagénu, čo vedie k vzniku predčasných vrások;
• Znižuje aktivitu vitálnych enzýmov;
• Zvyšuje riziko vzniku artritídy a osteoporózy;
• Môže viesť k exacerbácii rôznych chronických ochorení.

Verte mi, je to len malá časť zoznamu. Nikdy neverte nikomu, kto vám povie, že táto látka je neškodná alebo dokonca užitočná.

O hnedom cukre

Mnohí veria, že tým, že nahradia rafinovaný cukor hnedou farbou, už robia veľkú láskavosť k telu. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy o tom, že tento typ sladidla je iný. To všetko je to isté, len hnedý cukor ešte nebol vyčistený z melasy.

Je fruktóza užitočná?

Odpoveď, bohužiaľ: žiadny spôsob. Ani fruktóza ani sirupy s vysokým obsahom fruktózy sa nemôžu nazývať prospešnými ani dokonca neškodnými. Nedávne štúdie ukázali, že prebytok fruktózy v strave poškodzuje telo nie menej ako rafinovaný cukor. Áno, fruktóza je ovocie, ale v bezpečných množstvách. Navyše, v čerstvom ovocí je vo veľkom množstve prítomné vlákno, ktoré spomaľuje vstrebávanie cukrov.

Zoznam prírodných náhrad cukrov. Ich použitie a poškodenie

• Yaconový sirup

Yacon je trvalka hľuzovitá rastlina, rovnako ako zemiaky, ktorých rodiskom je Južná Amerika. Korene rastliny sú trochu podobné jeruzalemskému artičoku, majú veľmi vycibrenú chuť, sladkú a jablkovú. Z týchto plodov je sirup sladký a príjemný na chuť. Hlavnou časťou sacharidov v tomto sirupu je inulín a oligosacharidy. Inulín, prebiotikum veľmi potrebné pre naše zdravie. Prečítajte si tiež o prebiotikách a probiotikách.

Mnoho odborníkov v oblasti zdravého stravovania a výživovníkov miluje Yaconový sirup veľmi preto, lebo má nízky glykemický index, to znamená, že nevyvoláva okamžitý skok v hladinách glukózy v krvi. Uhľohydráty, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sú pomaly absorbované a slúžia ako potraviny pre dobré baktérie v čreve.

Hlavné mínus sirupu z ovocia akona je to jeho cena. Cena, samozrejme, závisí od výrobcu, ale v priemere je to 20 dolárov za 250 ml. Yaconový sirup sa aplikuje rovnakým spôsobom ako javorový sirup.

• med

Ak chcete vyzerať a cítiť sa lepšie, musíte opustiť všetky sladidlá, telo iba dostatok glukózy, ktoré dostaneme z ovocia a škrobovej zeleniny. Napriek tomu, prírodný med je vynikajúca náhrada cukru, iba ak nepreháňate a dodržiavajte opatrenie.

Navyše, okrem chuti, má med mnoho ďalších výhod. Tento produkt je bohatý na vitamíny a minerály, enzýmy, ktoré majú antimikrobiálne vlastnosti a sú prirodzené antibiotiká.

Jedna lyžička medu obsahuje 64 kalórií.

Stevia je rastlina s veľmi sladkými listami. Mnohé z nich sa pestujú v kvetináčoch a listy sa pridávajú k nápojom a rôznym jedlám, ktoré dávajú sladkú chuť. Výťažok je vyrobený z stevie, ktorá sa veľmi podobá cukru - steviozidu.

Steviozid je 100 krát sladší ako rafinovaný cukor. Niektorí hovoria o výživovej hodnote stevia, avšak obsah vitamínov a minerálov závisí od množstva výrobku, ale keďže sladidlo stevia potrebuje veľmi malé množstvo, použitie tejto rastliny ako zdroja prospešných látok je neprípustné. To znamená, že je produkt bez kalórií s nízkym glykemickým indexom, ktorý nepoškodí zdravie. Predpokladá sa, že spotreba stevie ako sladidla neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. V tejto fáze je stevia jedným z produktov, ktoré veľmi rýchlo získavajú popularitu.

• Sušené dátumy

Chutná a veľmi užitočná alternatíva k bežnému cukru. Plus sušené dátumy sú, že je to naozaj veľmi výživný a zdravý produkt, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály. Je to skvelá alternatíva k dortu, keď chcete niečo sladké.

Niekoľko dátumov sa pridáva s hubnutím hladký, aby nápoj požadovanej sladkej chuti. Mínus dátumov je, že ich nemožno použiť všade ako náhradku cukru. Oni sú ťažšie sladit kávu alebo čaj, nebudú pridávať cukor na rôzne pokrmy miesto cukru.

Z agave v Mexiku vyrábajú nielen sirup, ale aj tequila. Agáve je pre nás podivné a exotické rastliny, niečo ako aloe - len väčšie. Jeho mäsité listy obsahujú sladkú šťavu, ktorá sa vytláča, potom sa hydrolyzuje, aby sa vytvoril príjemný sirup, ktorý chutí ako javor.

Ako sladidlo je agavový sirup veľmi obľúbený v USA. Je považovaný za nízkokalorický produkt s nízkym glykemickým indexom. Ale to nie je všetko, čo je známe. Agavový sirup je takmer 90% fruktóza, môže sa to zdať neškodné, ale v poslednej dobe čoraz viac ľudí hovorí, že veľké množstvá fruktózy sú rovnako nebezpečné pre zdravie ako cukor.

Aký je výsledok? Agavový sirup je pomerne drahý výrobok, ale ak sa rozhodnete vybrať tento konkrétny náhradný cukor, postupujte podľa opatrenia: čím menšie, tým lepšie.

• Kokosový cukor

Kokosový cukor alebo kokosový palmový cukor je novinkou na trhu s potravinami. Výrobný proces sa výrazne nelíši od toho, pre ktorý sa získa rafinovaný cukor. Napriek tomu je kokosový cukor považovaný za bezpečnejšiu možnosť, pretože má nižší glykemický index.

Čo máme nakoniec? Zoznam pomerne prirodzených a menej škodlivých výrobkov, ktoré by sa stali sladidlom. Tu je však dôležité pamätať si na jednu vec: môžu mať úžitok pre telo len vtedy, ak budete dodržiavať opatrenie, pretože aj ten najužitočnejší vitamín môže ublížiť, ak sa nekontrolovateľne dostane.

Prírodné = bezpečné? O prírodných náhradách cukru a ich účinkoch na telo

Je možné úplne odstrániť z potravy taký výrobok ako cukor? Každý z nás chce ochrániť naše zdravie a naďalej si vychutnávať lahodné pečivo, bez obáv o hrozbu pre telo.

Náhrady cukru môžu pomôcť. Prichádzajú v dvoch hlavných odrodách: prírodné a umelé.

Ľudské telo nie je určené na zvládnutie pôsobivého množstva glukózy. Pri zneužívaní sladkostí existuje riziko obezity a iných metabolických ochorení, najmä cukrovky.

Preto by ste mali obmedziť množstvo spotrebovaných sacharidov. Pomôže to prírodným sladidlám.

Výhody a škody

Rafinované náhrady - látky, ktoré dávajú miske sladkú chuť, ale neobsahujú vo svojom zložení rafinovaný cukor.

Patria sem prírodné náhrady cukru - fruktóza a stevia extrakt a umelo získané - aspartám, xylitol.

Veľmi často sú tieto látky umiestnené ako úplne bezpečné analógy cukru. Sú pridané do takzvaných "diétnych" jedál a nápojov pre tých, ktorí sledujú svoju váhu. Táto potravina nemá vo svojom zložení kalórií.

Ale nulová energetická hodnota neznamená, že výrobok je úplne bezpečný pre ľudské zdravie. Najmä pre tých, ktorí sa chcú zbaviť zbytočných kilogramov. Pozrime sa na výhody a škody fruktózy, na ktorú sme zvyknutí.

Napriek tomu, že táto prírodná zlúčenina sa odporúča ľuďom, ktorí majú poruchy pri výkone pankreasu, moderná výživu považuje za škodlivú látku.

Treba poznamenať, že fruktóza je pre diabetikov odporúčaná mnohými lekármi z dôvodu nezvyčajne nízkeho glykemického indexu.

Vo veľkom množstve sa nachádza v čerstvom ovocí a bobuľkách. A všetok zvyčajný cukor sa skladá z toho presne z polovice.

Podľa mnohých štúdií vedie pravidelná konzumácia fruktózy k výraznému zhoršeniu metabolických procesov v tele. Tiež zvyšuje odolnosť voči hormónu pankreasu - inzulínu.

Z tohto dôvodu je znížená schopnosť ľudského tela používať sacharidy ako hlavný zdroj energie. To vedie k zvýšeniu koncentrácie cukru, ako aj k rozvoju obezity.
Problém spočíva v tom, že fruktóza v čistej forme sa v prírode nenachádza.

Jedzte sladké ovocie alebo bobule, pošlite do žalúdka nielen cukor, ale aj vlákninu (vlákninu).

Posledná, ako je známa, má obrovský vplyv na proces absorpcie fruktózy. Inými slovami, vláknina z potravy pomáha normalizovať hladinu glukózy v sére.

Okrem toho jesť tri veľké jablká naraz je oveľa ťažšie ako piť pohár jablkovej šťavy vytlačenej z toho istého ovocia. Je potrebné ošetriť šťavy prírodného pôvodu výlučne ako sladkosti, ktoré sa môžu spotrebovať v obmedzenom rozsahu.

Plody a bobule, absorbované vo veľkom množstve, môžu zvýšiť koncentráciu glukózy. Pokiaľ ide o sladidlá s umelým pôvodom, sacharín sa stal prvou náhradou cukru. Bolo objavené na konci devätnásteho storočia.

Po dlhú dobu sa považovala za úplne neškodnú, ale už v polovici minulého storočia existovali podozrenia, že vyvolávajú výskyt onkologických ochorení.

V súčasnosti je povolené používať ho na varenie jedla, ale mnohí výrobcovia sladkostí sa rozhodli úplne opustiť.

Táto náhrada cukru bola nahradená iným - aspartámom, ktorý bol otvorený v roku 1965. Je k dispozícii vo väčšine cukrárskych výrobkov na stravu.

Používa sa aj na výrobu sýtených nápojov, žuvacej gumy a dokonca aj liekov. Takmer neobsahuje sacharidy, ktoré sú zároveň niekoľko desaťkrát sladšie ako bežný rafinovaný cukor.

Pozrime sa na poškodenie aspartámu. Spravidla táto syntetická látka nie je schopná nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus človeka.

Napriek tomu vedci tvrdia, že v súčasnosti neexistuje jednoznačný názor na bezpečnosť tohto sladidla.

Treba poznamenať, že aspartam je prísne zakázaný pre ľudí trpiacich fenylketonúriou.

Napriek tomu, že aspartám nie je karcinogénna alebo toxická látka, patrí medzi málo zlúčenín, ktoré majú schopnosť prenikať do ľudského mozgu.

Sladidlá - prehľad, prínosy prírodných náhrad cukru

Sladidlá, ktoré sa v iných krajinách považujú za nebezpečné, sa v Rusku široko používajú. Ide o chemikálie z minulosti. Ich výhody a poškodenie nie sú presne stanovené. Mali by sa používať s veľkou starostlivosťou, striktne dodržiavať odporúčanú mieru a starostlivo zvažovať všetky výhody a nevýhody. Prírodné analógie sú predvídateľnejšie. Medzi prírodné náhrady cukru, existujú tie, ktoré pomáhajú schudnúť.

Čo je sladidlo

Náhrada cukru je aróma. Robí jedlo sladké. Ako sa náhrada líši od cukru:

• Obsahuje menej kalórií. Niektoré látky majú nulový obsah kalórií. Ide najmä o syntetické zlúčeniny - sacharín, cyklamát, sukralózu. K dispozícii je tiež prírodné sladidlo bez kalórií - stevia.

• Náhrada neovplyvňuje alebo mierne neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Všetky náhradky cukru spĺňajú túto požiadavku.

Prečo sa cukor nahradí sladidlom

• Na objednávku lekára. Indikácie - cukrovka, obezita.

• Chudnúť alebo znížiť množstvo cukru v strave. Nadmerná chuť k cukru spôsobuje endokrinné poruchy, cievne ochorenia. So zdravou stravou je použitie tohto produktu obmedzené.

Sladidlá sú potrebné pre cukrovku. Môžu pomôcť schudnúť. Avšak očakávané matky, deti a dospievajúci by sa mali najskôr poradiť s lekárom. V opačnom prípade môže sladidlo spôsobiť viac škody než dobré.

Čo sladidlá vyzerajú

Uvoľnite ochucujúce tablety, prášok a tekutinu. Predávajú sa v obchodoch so športovými a zdravými potravinami v lekárňach.

Náhrady cukru nie sú biologicky aktívne zlúčeniny a nie sú lieky. Sladidlá sú potravinové doplnky. Majú príslušné certifikáty a označenia (písmeno "E" a digitálny index).

Čo robia náhradníci cukor

Sladidlá sú klasifikované podľa spôsobu získania:

• Umelé zlúčeniny - výsledok chemickej syntézy. Suroviny sú zvyčajne látky, ktoré sú nevhodné na ľudskú spotrebu. Výnimkou je sukralóza. Vyrába sa z cukru.

• Prírodné sladidlá - extrakty a rastlinné výťažky. Potravinové a kŕmne plodiny sa používajú.

Umelé sladidlá: výhody a nevýhody

Výhody syntetických aróm:

• Žiadne kalórie. Výnimkou je aspartam. Patrí však do nízkokalorických doplnkov.
• Žiadne alergické reakcie. Keď k tomu dôjde, individuálna neznášanlivosť.

Nevýhody umelých náhradiek:

• Negatívny vplyv na trávenie. Je zistené, že syntetické aromatické prísady inhibujú mikroflóru gastrointestinálneho traktu.
• Predávkovanie je veľmi nebezpečné a nie je možné kontrolovať množstvo pocitov. Nadmerným používaním nie je vždy nevoľnosť alebo iné príznaky otravy. Dôsledky prekročenia normy však môžu byť veľmi vážne.
• Možné odložené vedľajšie účinky - ochorenia vnútorných orgánov, zápaly a nádory.

Prehľad syntetických náhrad cukrov

Nižšie sú uvedené mená a stručné charakteristiky najpopulárnejších náhradných náhrad cukru.

aspartám

Látka bola prvýkrát získaná v roku 1965. Toto je medziprodukt v syntéze umelého hormónu.

Náhrada obsahuje kalórií spolu s cukrom. Nízkokalorický aspartám sa získava sladkosťou: 200 krát sladší ako piesok a rafinovaný cukor. V procese trávenia sa kompozícia rozdelí. Uvádzajú sa dve aminokyseliny a metylalkohol.

Aspartám nemôže byť tepelne ošetrený. Napríklad, nie je pridaná do cesta na pečenie.

Prípustná denná dávka - do 40 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

Acesulfamový draslík

Syntetizuje sa z kyseliny acetoctovej. Neobsahuje kalórie, nie je trávená. Liek sa musí vylúčiť v nezmenenom stave.

Kompozícia nie je zničená tepelným spracovaním. Nedostatok sladidla - kovová chuť. Z tohto dôvodu sa používa iba v zmesiach.

Prípustný denný príjem nie je vyšší ako 15 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

sacharín

Bolo prijaté v roku 1879. Syntéza je založená na reakcii antranilovej a dusíkovej kyseliny s oxidom siričitým, chlórom a amoniakom. Ďalším spôsobom prípravy je použitie benzylchloridu.

Kompozícia neobsahuje kalórie a neabsorbuje sa. 98% látky sa vylúčilo nezmenené.

Sladidlo má horkú chuť. Zvyčajne sa používa s inými náhradami. Neodporúča sa súčasne konzumovať sacharín a repný cukor. To zvyšuje riziko hyperglykémie.

Povolená denná dávka je až 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

sukralóza

Je to najsladšia chuť. Je 600 krát sladšia ako cukor. Sukralóza nemá žiadne kalórie a nie je trávená. Používa sa na diabetes a na zníženie telesnej hmotnosti. Odporúčaný denný príjem je až 15 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

cyklamát

Syntetizovaný z cyklickej kyseliny. Sladidlo maskuje nepríjemnú chuť iných umelých náhrad.

Syntetická látka by sa nemala rozdeliť do ľudského tela. Bolo zistené, že cyklamát je schopný to urobiť. V dôsledku toho vzniká cyklohexamín - toxická kvapalina. Cyklamát je kontraindikovaný počas tehotenstva a dojčenia.

Prípustná denná dávka je až 11 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

Hodnotenie poškodenia a prínosu umelých látok bolo niekoľkokrát revidované. Závažnosť syntetických sladidiel nie je presne definovaná. Preto lekári často odporúčajú používať prírodné náhrady cukru.

Prírodné sladidlá: výhody a nevýhody

Výhody prírodných sladidiel:

• Prírodná sladká chuť, bez horkosti.
• Neškodnosť bez ohľadu na teplotu okolia - sladidlá môžu byť tepelne ošetrené.
• Predvídateľná dlhodobá aplikácia. Náhrady rastlinného cukru nie sú schopné vyvolať nádory a kardiovaskulárne ochorenia.

Nevýhody prírodných náhrad:

• Individuálna intolerancia je možná. Zriedkavo sa vyskytuje pri použití stevie, ktorá nie je alergénom.
• Kalórie. Výnimkou je stevioside, nemá žiadne kalórie.

Prehľad prírodných náhrad cukru

Nižšie sú uvedené názvy a stručné charakteristiky najpopulárnejších prírodných sladidiel.

xylitol

Sladidlo sa vyrába z kukuričnej stopky, bavlny, slnečnice a ďalšieho rastlinného odpadu. Xylitol je užitočnou súčasťou žuvacej gumy. Zabraňuje vzniku kazu.

Obsah kalórií je blízko cukru, ale jeho vstrebávanie nevyžaduje inzulín. Sladidlo je povolené používať pri cukrovke. Nebude to pomalé, pretože má vysoký obsah kalórií.

Ako príchuť xylitolu nemožno nazvať úplne neškodnou. Je schopný vyprovokovať žalúdočné poruchy.

Môžete konzumovať až 10 g xylitolu denne.

sorbitol

Táto náhrada cukru je vyrobená z glukózy. Vo svojej prirodzenej forme sa nachádza v riasach, v kôstkovom ovocí. Sorbitol je menej kalórií a menej sladký ako cukor. Sladidlo sa veľmi pomaly absorbuje, takže nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Chudnutie je zbytočné. Má príliš veľa kalórií.

Sorbitol sa používa v žuvačke. Pridáva sa do zmesi na zakrytie chuti lieku. To toleruje tepelné spracovanie, vhodné na pečenie a domáce konzervovanie. Sorbitol sa neodporúča pri poruchách trávenia.

Bezpečná denná sadzba - do 40 g

fruktóza

Sladidlo sa nachádza v sladkom ovocí, v mede. Časť cukru - je rozdelená na glukózu a fruktózu. Obsah kalórií fruktózy sa rovná obsahu cukru. Strata hmotnosti tohto sladidla nepomôže. Odporúča sa používať maximálne 40 g fruktózy denne.

steviozid

Obsahuje v čistej forme listy stevia. Náhrada cukru je koncentrovaný (kondenzovaný) extrakt. Získava sa z rastlín bez použitia chemických katalyzátorov.

Prírodná náhrada cukru je dobre trávená a pomáha normalizovať trávenie. Obsahuje kalórie. Nie je to alergén. Slúži ako ďalší zdroj vitamínov a minerálov. Má prirodzenú sladkú chuť. Zachováva všetky svoje vlastnosti počas tepelného spracovania.

Steviosid je považovaný za najlepšiu náhradu cukru. Prečo?

• Je v bezpečí. Stevia sa používa už celé stáročia, jej účinky sú dobre študované. Vedľajšie účinky a alergické reakcie sú vylúčené. Individuálna intolerancia je extrémne zriedkavá.
• Žiadne kalórie. Steviosid je schválený a odporúčaný pre nadváhu. Zahrnuté do programu zdravej výživy.
• Existujú vitamíny a stopové prvky. Stevioside v menu je ďalším zdrojom živín.
• Stevia je príjemná na chuť. Je to čistá sladkosť alebo mierny odtieň sladkého cukru - záleží na type rastliny a čase zberu.

Použitie steviozidu

Náhrada cukru sa používa na liečbu cukrovky na liečbu obezity. Produkt je užitočný pri hypertenzii. Približný denný príjem je až 2 mg na 1 kg telesnej hmotnosti. Je to polovica lyžičky alebo 100 kvapiek koncentrovaného extraktu. 4 kvapky nahradia jednu kocku rafinovaného cukru.

Denná odhadovaná miera spotreby stevie pre sladkosť je 25 kusov rafinovaného cukru. Obvykle to stačí. Ale ak chcete viac - môžete. Stevia nemá žiadne kontraindikácie, žiadne kalórie, takže neexistujú žiadne obmedzenia.

Chcete kúpiť veľký balík s najnižšou cenou za kg?

Môžeme kúpiť kryštálový prášok steviozidu (65%) od nás za cenu 11 017 rubľov / kg. Existuje dostatok balenia za rok pre rodinu 2-3 osôb. Dodávka v Moskve počas pracovného dňa. Objednajte si prirodzenú, zdravú náhradu cukru!

Sladidlo: všetko o výhodách a škodách výrobku

Moderný trh ponúka široký výber náhrad cukrov. Odlišujú sa od formy uvoľňovania, zloženia a nákladov. Nie všetky majú vynikajúcu chuť a vysokú kvalitu. Ktoré sú užitočné a ktoré sú škodlivé?

Výhody náhrad cukru

Náhrady cukru majú mnoho pozitívnych vlastností.

• Neovplyvňujú hladiny cukru v krvi, takže sú vhodné pre diabetikov.
• Znížte riziko vzniku kazu.
• Pomôžte schudnúť.
• Stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy, má choleretický účinok.
• Má laxatívny účinok.
• K dispozícii za cenu. Väčšina sladidiel je lacnejšia ako repný alebo trstinový cukor.

Prijatie sladidiel je indikované pre obezitu, diabetes typu 1 a 2, kachexiu (ťažkú ​​depléciu), ochorenie pečene, dehydratáciu, sacharidovú a proteínovú diétu.

Kontraindikácie a poškodenie

Kontraindikácie používania náhrad cukrov:

• Nadmerné používanie xylitolu a sacharínu narušuje žalúdok.
• Nadmerný príjem fruktózy poškodzuje kardiovaskulárny systém.
• Sorbitol nepriaznivo ovplyvňuje hmotnosť a spôsobuje narušenie gastrointestinálneho traktu.
• Zmiešavacie príznaky zlyhania obličiek.
• Analógy cukru sú kontraindikované pri metabolických poruchách (fenylketonúria) a tendencii k alergickým reakciám.
• Sulfamidové a vápnikové sladidlá sú zakázané pre deti a tehotné ženy.

Navyše, sladidlá by nemali užívať starší ľudia a diabetici mladší ako 14 rokov. Tieto vekové skupiny majú oslabený imunitný systém.

Syntetické náhrady cukru

Do tejto skupiny patria figuríny na náhradu cukru. Nie sú absorbované telom a podvádzajú chuťové poháriky.

Milford je náhrada cukru na báze sacharínu sodného a cyklamátu. Dostupné vo forme kvapiek a tabliet. Používa sa vo výrobe nízkokalorických džemov, konzerv a kompótov. Odporúča sa používať ako potravinovú prísadu a kombinovať s tekutinou.

Rio Gold. Zloženie cukrovej náhrady zahŕňa sodnú soľ cyklamátu, kyselinu vínnu, sacharinát, sódu na pečenie. Výrobok sa odporúča používať súčasne so zeleninou a ovocím. Je vhodnejšie použiť prísadu so zeleným čajom.

Sacharín (E-954) je 300 krát sladší ako sacharóza, ale vôbec nie je absorbovaný telom. Tento ekvivalent cukru neobsahuje škodlivé kalórie. To toleruje kyslé prostredie a vysoké teploty. Má kovovú chuť. Sacharín je nežiaduci na použitie na prázdny žalúdok. Bezpečné dávkovanie je asi 0,2 g denne.

Sucrasite je derivátom sacharózy. Látka nemá vplyv na hladinu cukru v krvi a nezahŕňa metabolizmus uhľohydrátov. Sacharóza, sóda na pečenie, regulátor kyslosti sú súčasťou sladidla. Jedno balenie nahrádza 6 kg cukru. Bezpečná sadzba - 0,7 g za deň.

Sucralóza je jediné syntetické sladidlo povolené pre deti a tehotné ženy. Získava sa spôsobom spracovania sacharózy s chlórom. Vo svojej čistej forme majú tieto kryštály pretrvávajúcu chuť, bez zápachu, krémové alebo biele. Optimálna dávka nie je vyššia ako 5 mg na 1 kg hmotnosti.

Aspartám. Časť lekárskych prípravkov, vrátane detských vitamínov, sa pridáva do diétnych nápojov. Pri zahriatí na +30 ° C sa rozkladá na formaldehyd, metanol a fenylalanín. Pri dlhodobom používaní spôsobuje závraty, bolesti hlavy, poruchy trávenia, búšenie srdca, nevoľnosť. Kontraindikované u tehotných žien a detí.

Susli je sladidlo syntetického pôvodu. Sacharín a cyklamát pridávajú do tabliet sladkosť. Odporúčané dávkovanie nie je väčšie ako 2,5 g na 5 kg telesnej hmotnosti. Na zníženie negatívnych účinkov sa striedajú sorbitol, stevia alebo fruktóza.

Acesulfam (E950). Sladkosť produktu je 200 krát vyššia ako sacharóza. Má dlhú trvanlivosť, neobsahuje kalórie a nespôsobuje alergie. Kontraindikované u detí, tehotných a dojčiacich. Bezpečné dávkovanie - nie viac ako 1 g denne.

Prírodné sladidlá

Prírodné náhrady cukru sú nielen neškodné, ale aj zdravé. Patria sem sorbitol, stevia, Fit parad a Huxol.

Sorbitol (E420) je súčasťou marhule, jabĺk a jahôd. Má sladkú chuť. Používa sa vo výžive diabetikov. Sorbitol zlepšuje mikroflóru žalúdka a čriev, znižuje spotrebu prospešných vitamínov, má choleretické vlastnosti. Potraviny pripravené s pridávaním látky si dlho uchovávajú svoje prospešné vlastnosti a sviežosť. Sladidlá kalórií, preto nie sú vhodné pre chudnutie. Pri zneužívaní je možné žalúdočné podráždenie, nadúvanie a nevoľnosť. Bezpečná sadzba - 30-40 g denne.

Huxol. K dispozícii vo forme tabliet. Môže sa použiť spolu s včelím peľom. Obsahuje nízky obsah kalórií. Vhodné pre všetky typy cukrovky. Produkt zahŕňa cyklamát sodný, sacharín, hydrogenuhličitan sodný a citrát sodný, laktózu. Bezpečná sadzba - maximálne 20 g denne. V tomto prípade sa dávka postupne zvyšuje.

Stevia je bylinka pestovaná v Paraguaji a Brazílii, ktorá je prírodnou náhradou cukru. Vďaka listovým glykozidom je rastlina veľmi sladká. Používa sa vo forme tinktúry, čaju alebo práškového bylinného prášku. Má príjemnú chuť a telo dobre znáša. Pri pravidelnom používaní znižuje hladinu cukru v krvi, znižuje rast nádorov, pozitívne pôsobí na pečeň a pankreas, posilňuje krvné cievy. U detí stevia pomáha eliminovať alergickú diatézu, zlepšuje funkciu mozgu a spánok, zabraňuje vzniku gastrointestinálnych vredov a zvyšuje telesnú aktivitu. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, mikro- a makronutrientov. Bezpečná sadzba - 40 g denne.

Fit parad. Obsah kalórií produktu je 19 kcal na 100 g. Hlavnými zložkami sú sukralóza, steviozid, extrakt z jeruzalemského artičoku, erytritol. Taktiež náhrada cukru obsahuje aminokyseliny, vitamíny a makroživiny, vlákninu, pektín a inulín. Fit parad je tepelne odolný a môže byť pridaný do pečiva. Používa sa počas stravovania.

Ostatné prírodné sladidlá

Jednou z bežných prírodných náhrad cukru je včelí med. Produkt obsahuje vitamíny B a C, draslík, bielkovinu, železo, glukózu a ďalšie minerály. Má antibakteriálne a antivírusové účinky, je užitočná pri nachladnutí. Jediná negatívna - vysoká kalória. Med tiež zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Fruktóza je náhrada rastlinného cukru, ktorá je súčasťou bobúľ a ovocia, med, niektoré semená a kvetový nektár. Látka 1,5 krát sladšia ako sacharóza. Obsahuje o 30% menej kalórií. Má malý vplyv na hladiny cukru v krvi.

Fruktóza má konzervačnú vlastnosť. Z tohto dôvodu sa používa pri príprave džemov a konzervantov pre diabetikov. Urýchľuje tiež rozpad alkoholu v krvi. Nevýhody - zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Bezpečná rýchlosť je 30-40 g denne.

glykozidy

Sladidlá s glykozidovým pôvodom sa izolujú z rôznych rastlín (citrusové plody, stevia atď.). Molekuly týchto organických látok pozostávajú z zložiek bez uhľohydrátu a zo sacharidov.

Steviosid. Je vyrobená z medu trávy Stevia rebaudiana Bertoni. Produkt patrí do intenzívneho typu náhrad cukrov. Sladkosť vyčistenej prísady sa pohybuje od 250 do 300. Steviozid je počas spracovania a skladovania stabilný, ľahko rozpustný, netoxický, prakticky sa v organizme nerozštiepi.

Glycyrrhizín (E958). Obsahuje v koreňovom sladom z citrónu. Glycyrrhizín je 50-100 krát sladší ako sacharóza. Nemá výraznú chuť. V čistej forme je to bezfarebná kryštalická látka. Je rozpustný v etylalkohole a vriacej vode, ale prakticky nerozpustný v studenej vode. Má špecifickú vôňu a chuť, čo obmedzuje jeho použitie.

Osladin. Vyrába sa z koreňov kapra. Štruktúra sa podobá na steviozid. Látka je asi 300 krát sladšia ako sacharóza. Koncentrácia sedimentu v surovinách je extrémne nízka (0,03%), čo znemožňuje jeho použitie.

Naringin. Obsahuje v citrusovej kôre. Látka sa vyrába z cukrovej náhradky citrose alebo neohesperidin dihydrochalkonu (E959). Koeficient doplnkov sladkostí - 1800-2000. Odporúčaná denná dávka je 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti človeka. Den na úplnú náhradu sacharózy potrebujete asi 50 mg citrózy. Látka spôsobuje dlhší pocit sladkosti ako sacharóza: takmer 10 minút po požití. Citrose je stabilná a nestráca svoje vlastnosti počas pasterizácie nápojov, kvasenie jogurtov, varenie v kyslom prostredí a vystavenie vysokému tlaku. Je dobre kombinovaný s inými náhradami cukru, vrátane xylitolu. Používa sa na zlepšenie chuťových a aromatických vlastností produktov.

polyol

Polyalkoholy zahŕňajú xylitol (E967), maltitol (E965), palatitit (izomalg F.953) a laktitol (E966). Tieto sladidlá sú dobre absorbované v tele.

Xylitol (967). Získava sa z kukuričných stoniek a šupiek bavlníkových semien. Jeho obsah kalórií je 4,06 kcal / g. Podľa jeho terapeutických vlastností je xylitol účinnejší ako glukóza, sacharóza a dokonca aj sorbitol. Vďaka svojim baktericídnym vlastnostiam sa používa v potravinárskom priemysle. Bezpečná sadzba je 40-50 g denne.

Maltitol (E965). Vyplýva to z glukózového sirupu. Tepelne odolný, nehygroskopický, neinteraguje s aminokyselinami. Používa sa pri príprave piluliek, pretože poskytuje pevnosť a tvrdosť povlaku.

Palatypit. Táto náhrada cukru je vyrobená zo sacharózy enzymatickým spracovaním. Chuť sa blíži k sacharóze, ale horšie sa absorbuje črevnými stenami. Používa sa pri príprave diabetických prípravkov. Nespôsobuje zubný kaz.

Laktit (E966). Z laktózy sa získava hydrogenáciou pri vysokej teplote. O fyzikálno-chemických vlastnostiach podobných sacharóze. Má čistú sladkú chuť, nie je hygroskopický, neopúšťa ďalšiu chuť v ústach.

Sladidlá s pôvodom v bielkovinách

Záujem o bielkovinové sladidlá vzrástol pomerne nedávno. Predtým bol výrobok zakázaný z dôvodu podozrenia na karcinogenitu.

Thaumatin (E957) sa izoluje z ovocného katempému. Z 1 kg ovocia dostanete 6 g bielkovín. Energetická hodnota - 4 kcal / g. Sladkosť thaumatinu je 3-4 tisíckrát vyššia ako sladkosť sacharózy. Odolnosť voči kyslým podmienkam, sušenie a mrazenie. Keď teplota stúpne na + 75 ° C a pH 5, dochádza k denaturácii proteínu a k strate sladkosti. Účinok zlepšenej chuti však zostáva.

Talin. Je založená na thaumatín. Má sladkosť 3500. Vďaka svojej vysokej chuti sa používa pri výrobe zubných pastí a žuvačiek.

Monelip je sladidlo odvodené z plodov rastliny Dioscorephyllum (Dioscorephellum cumminsii), ktorý rastie v západnej Afrike. Monelip je sladší ako sacharóza 1,5-3 tisíckrát. Netoxický, ale nestabilný voči tepelnému spracovaniu.

Miraculin. Oddelené od plodov Richardelci dulcifica, pôvodom z Afriky. V tvare sú podobné olivám a sú červené. Účinná látka je obsiahnutá v tenkej vrstve. Produkt má širokú škálu chutí: od sladkého citrusového nápoja až po tvrdú kyslú citrónovú šťavu. Je stabilný pri pH od 3 do 12, ale pri zahrievaní sa zrúti. Používa sa ako modifikátor chuti.

Pravidlá výberu a ukladania

Po prvé, kúpiť sladidlo len v špecializovaných predajniach. Môžu to byť obchody pre ľudí s cukrovkou alebo lekárske reťazce. Pred zakúpením starostlivo skontrolujte obal. Nemalo by mať viditeľné poškodenie. Hodnotiť zoznam komponentov. Je dôležité a dostupnosť príslušných certifikátov kvality.

Náhrada cukru by sa mala skladovať v chladnom, suchom a mimo dosahu detí. V priemere trvanlivosť výrobku - nie viac ako 3 roky. Nepoužívajte prísadu po stanovenom čase.

Náhrada cukru pomáha udržiavať dobré zdravie. Po analýze ich výhod a nevýhod si môžete vybrať ten najlepší produkt pre seba. Trvanie aplikácie závisí od úloh, či ide o krátkodobú stravu alebo trvalý základ. Jasne dodržujte odporúčania lekára a dávkovanie.