Potravinárska prídavná látka E 954: vlastnosti a použitie sacharínu

• Dôvody

Sacharín hrdo nesie názov prvého umelo syntetizovaného sladidla. Látka bola objavená v roku 1879. Napriek podobnosti názvov nemá chemická prísada žiadny vzťah s prírodným uhľohydrátom.

Moderní výrobcovia potravín radšej nepoužívajú kedysi populárnu náhradu cukru. Dôvodom je dvojznačný účinok látky na ľudské zdravie.

Názov produktu

Podľa spoločného európskeho kódu E 954 sa zapisuje sacharín a jeho sodné, draselné a vápenaté soli.

Podľa GOST R 53904-2010 a Codex alimentarius skupina zahŕňa:

• sacharín (sacharín), kód E 954 (I), synonymá: imid kyseliny orto-sulfobenzoovej, sulfimid kyseliny benzoovej, benzosulfimid, glukidín, glusid;
• sodný sacharín (sacharín sodný), kód E 954 (II), synonymá: sodná soľ benzosulfimidu, kryštalóza;
• vápnik sacharín (vápnik sacharín), kód E 954 (III), vápenatá soľ benzosulfidu;
• draselný sacharín (draselný sacharín), kód E954 (IV), draselná soľ benzosulfidu.

Typ látky

Doplnková látka E 954 patrí do kategórie potravinových sladidiel. Je to plne syntetická látka, ktorá nemá prirodzené analógy.

Sacharín je produkt chemickej oxidácie ortotoluénsulfónamidu pomocou manganistanu draselného. Sacharináty sa zvyčajne izolujú počas reakcie benzosulfímidu s hydroxidom sodným alebo draselným. Menej bežnou metódou je získať sladidlo z kyseliny ftalovej alebo metylbenzénu (toluén).

vlastnosti

obal

Výrobcovia pre obalové prísady E 954 použitie:

• viacvrstvové papierové vrecká;
• veľké tašky z mäkkých obalov;
• vrecia z polypropylénovej priadze;
• kartónové bubny alebo boxy.

Sacharín sa zvyčajne dodáva v maloobchodnom predaji vo forme prášku alebo tabliet. Balenie je plastové plechovky rôznych veľkostí alebo tašky s plochým dnom a varenými okrajmi.

Kde a ako sa uchádzať

V skutočnosti sacharín spôsobený horkou "kovovou" chuťou sa používa iba v zmesi s modifikátormi (želatína, sóda na pečenie) alebo s inými sladidlami (zvyčajne s cyklamátom sodným).

Pod kódom E 954 výrobcovia potravín zvyčajne používajú sacharináty sodné. Je ľahšie rozpustiť vo vode, má dokonca stabilnú chuť.

SanPiN 2.3.2.1293-03 umožňuje použitie sacharínu a jeho solí v nízkokalorických produktoch alebo výrobkoch vyrobených bez pridania cukru. Najväčšie množstvo syntetického sladidla obsahuje žuvačku (1,2 g / kg), najmenšie alkoholické a nealkoholické nápoje (80 mg / kg). Zoznam obsahuje aj:

• obilniny, ovocie, mliečne a iné dezerty, raňajkové cereálie, polievky;
• cukrovinky;
• zmrzlina;
• džemy, konzervované ovocie;
• pekárenské výrobky, múčne cukrovinky;
• omáčky (160 mg / kg).

Sladidlo E 954 používajú výrobcovia špeciálnych výrobkov na chudnutie a biologické doplnky. Na báze sacharínu sa vyrábajú stolové sladidlá Sucrasite, Rio Gold, Sweet - 10, Milford SUSS a iné. Neovplyvňujú hladiny glukózy v krvi a môžu byť odporúčané pre ľudí s cukrovkou.

Sacharinát sodný je zahrnutý v niektorých farmaceutických prípravkoch: sirupy na kašeľ, pastilky, žuvacie pastilky. Sladidlo sa pridáva k antibakteriálnym látkam: je dokázané, že látka má antibakteriálne vlastnosti.

V kozmetickom priemysle sa prísada E 954 používa na zlepšenie chuti zubných pastí, elixírov, rúk a balzamov na pery.

Výhody a škody

Doplnok stravy E 954 nie je biologicky významný produkt, nemá žiadnu energetickú hodnotu. Je to mimozemská chemikália pre telo, ktoré nie je zapojené do metabolických procesov. Pri požití do tráviaceho traktu sa sacharín absorbuje v krátkom čase a takmer sa úplne vylučuje nezmenený.

Od roku 1977 do roku 1991 bola prídavná látka E 954 zakázaná na použitie v potravinárskom priemysle. Experimenty na hlodavcoch odhalili karcinogénne vlastnosti látky. Po mnohých ďalších štúdiách vedci rehabilitovali sacharín: ukázalo sa, že len veľké dávky lieku vyvolávajú vývoj rakoviny.

Spoločný odborný výbor FAO / WHO stanovil dennú dávku sladidla. Je to 5 mg / kg telesnej hmotnosti. Podľa pravidiel tejto látky je bezpečný pre zdravie.

Doplnková látka E 954 môže mať negatívny vplyv na črevnú mikroflóru a zasahovať do absorpcie vitamínov skupiny B. Umelé sladidlo by malo byť vylúčené z výživy tehotných a dojčiacich žien, detí predškolského veku.

Sacharináty sú povolené vo väčšine krajín vrátane Ruska. Zakázané v Kanade.

Hlavných výrobcov

Sladidlo E 954 prichádza na ruský trh potravinárskych prísad od zahraničných výrobcov.

Napriek uisteniu vedcov o bezpečnosti doplnkových látok E 954, vezmite syntetické sladidlo opatrne. Nadmerná fascinácia sacharínom môže vyvolať metabolickú poruchu, spôsobiť ochorenie endokrinného systému.

E954 (sacharín) účinok na ľudský organizmus - výhody a poškodenie

Posaďte sa pri večeri na stôl a pripravte si pekný čajový večer s krásnymi rozhovormi? Skvelé riešenie! Ale keď jedeme spolu s čajom, nevieme ani predstaviť, čo sa im dá pridať. Jedna z týchto prísad, pevne založená v Rusku, je sacharinát.

Vo všetkých civilizovaných krajinách je už dávno zavedené "tabu" používania tejto náhradky umelého cukru. V Rusku však naďalej používajú sacharín na výrobu sušienok, zmrzliny, sladkostí a iných sladkostí.

Príloha E 954 má zaujímavú históriu pôvodu. Jeho tvorcom je chemik Konstantin Falberg, ktorý po mnohých pokusoch dostal kyselinu sulfaminobenzoovú, ktorá má sladkú bohatú chuť. Všetko sa prejavilo na fakte, že bol schopný syntetizovať sacharín. Dnes, sladidlá priamy a kruhový nájsť spôsob, ako nahradiť prírodné zdroje cukru. Ale nenechajte sa zmiasť touto provokáciou.

DÔLEŽITÉ INFORMÁCIÍ! Ak chcete chudnúť za 30 dní, musíte použiť 3 dôležité postupy: príprava.. Prečítajte si viac >>>

Odporúčanie! Nekontrolované používanie náhrad cukru zatiaľ nikomu neprospelo. Čerstvé ovocie a bobule môžu byť dôstojnou náhradou za E 954, pretože obsahujú prírodný prírodný cukor.

Doplnková látka E 954 Čo to je?

Sacharín je sladké bezfarebné kryštály, ktoré nemajú zápach a kalórie. Je to 300 krát sladšia ako cukor. Ale sacharín nie je vybavený užitočnými vlastnosťami. Pri chudnutí sa tento produkt tiež lepšie nepoužíva, pretože nemá žiadny obsah kalórií, ale spôsobuje silnú chuť do jedla. Osoba, ktorá používa takéto sladidlo, bude vždy cítiť hladné, neustále jesť z neho, a preto získať váhu. Sacharín je karcinogén, ktorý prispieva k rozvoju rakoviny. Od roku 2000 sa zistilo, že ide o falošné základy, keďže experimentálne potkany boli kŕmené sacharínom rovnako ako vážili. V mnohých krajinách je však E954 zakázané používať.

Je sladidlo škodlivé sodné sacharín (e954)

Dobrý deň, priatelia! Veľmi často choroby alebo životný štýl nás prispôsobujú našej strave a prvá vec, ktorou sa venujeme, sú sacharidy.

Nahradením hlavného zdroja sacharidov (cukru) potravinárskou prídavnou látkou sa na našich stoloch objavil nový náhradník. Sladidlo sacharín sodný (E954), ktorého prínosy a ublíženia už dlhé roky miešajú mysl spotrebiteľov, je pripravené odhaliť štruktúrny vzorec, kalorický obsah a vplyv na telo. Som si istý, že po prečítaní budete starostlivejšie čítať štítky tovaru v obchode.

Charakterizácia a výroba sodného sacharínového sladidla

Sacharín je prvým umelým sladidlom na svete a je to kryštalický hydrát sodnej soli.

Z vonkajšieho hľadiska ide o priehľadné kryštály so slabou rozpustnosťou vo vode (1: 250) a alkohole (1:40) s teplotou topenia 225 ° C. Kryštály sacharínu sodného sú bez zápachu a 300-500 krát sladšie ako prírodný repný cukor.

Štruktúrny vzorec výživového doplnku je nasledovný:₇H₅NO₃S. V potravinárskom priemysle je prídavná látka známa ako E954. Na fotografii môžete vidieť, aký vzhľad sacharínu vyzerá.

Sladidlo bolo prvýkrát získané v roku 1879 ako výsledok štúdie 2-toluénsulfónamidu.V roku 1884 bol spôsob výroby sacharínu patentovaný, ale jeho hromadná výroba začala až po roku 1950 poľnohospodárskou spoločnosťou Maumee Chemical Company (Ohio).

Sacharín sa získa rôznymi spôsobmi:

1. z toluénu, sulfonáciou kyseliny chlórsulfónovej (metóda sa nepovažuje za účinnú);
2. Druhá metóda je založená na reakcii benzylchloridu (na druhej strane je karcinogénna a mutagénna (spôsobuje dedičné zmeny);
3. tretí a najefektívnejší spôsob produkcie vo výrobe je založený na reakcii kyseliny antranilovej a ďalších 4 chemikáliách.

k obsahu

Druhy sacharínových solí

Vo výrobkoch bolo povolené použitie niekoľkých typov solí sacharínu. Spomeňte stručne na ich štruktúrny vzorec a bežné názvy.

Názvy vyskytujúce sa: vápnik sacharinátu, sacharín vápenatý, sacharinát vápenatý, vápnik sacharín, vápenatá sol sulfobenzoovej imidu, sukcin kalicídna soľ.

• Draselná soľ sacharínu (C₇H₄KNO₃S), v priemysle označenom E954 (iii).

Názvy, ktoré sa vyskytujú: sacharinát draselný, sacharín draselný, sacharín draselný, draselná soľ sacharínu.

• Sodná soľ sacharínu (C₇H₄NNaO₃S), v priemysle označenom E954 (iv).

Bežné názvy zahŕňajú sodnú soľ sacharínu, sodnú soľ sacharínu, rozpustný sacharín, sacharinát sodný, rozpustný sacharín, sacharín sodný, sodnú soľ sacharínu, soľ o-benzoylsulfimidu sodnej.

Tablety sacharinátu sodného sa najčastejšie nachádzajú na trhu. Nachádza sa v čistej forme av kombinácii s nariya cyklamátom a aspartamom.

Budem ešte písať o prvej látke, prihlásiť sa k odberu nových blogových článkov a už existuje úžasný článok o aspartame, ktorý odporúčam čítať. Nazýva sa to "škody a prínosy aspartámu"

Diabetes sacharín: Benefit alebo Harm

Sacharín sa používa namiesto cukru pri diabete mellitus alebo ako náhrada (náhrada) cukru v stravovacej strave za zníženie telesnej hmotnosti ako iné umelé sladidlá.

Či je alebo nemá používať tento výživový doplnok, je nevyhnutné pre každého osobne, ale v každom prípade by sa malo pamätať na to, že sacharín je xenobiotikum (cudzinec pre živý organizmus). A hoci vedci a výrobcovia nás uisťujú o bezpečnosti, súčasné dôkazy o škodlivých účinkoch sacharínu na ľudské telo a oheň bez ohňa neexistuje.

Aká je cesta von? Najbezpečnejšie je používať stevia alebo akékoľvek sladké bobule v strave diabetikov.

Kalórie sacharín

Vzhľadom na to, že toto sladidlo je intenzívne, čo znamená, že potrebuje len veľmi málo na to, aby potraviny boli sladké, kalorický obsah sacharínu je nulový. Navyše neovplyvňuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi.

Denná spotreba

Ak sa napokon objaví sacharín vo vašej strave, stojí za to spomenúť si jeho denný obsah a obsah kalórií:

• 5 miligramov / 1 kg telesnej hmotnosti.
• Kalorická hodnota na 100 g výrobku je 360,00 kcal.

Denné užívanie je kontraindikované a stráca váhu a trpí na diabetes, aj keď fakt, že sacharín nie je absorbovaný v tele.

Použitie náhrad cukru sacharín

Od roku 1981 do roku 2000 bol v niektorých krajinách zakázaný sacharín alebo na tovary s ich používaním, bolo poznamenané, že pri jeho použití môže byť telo vystavené riziku.

Neskôr sa experimentálne preukázalo, že sacharín nemá žiadne priaznivé látky a v malých množstvách nie je karcinogén. V roku 1991 FDA oficiálne zrušil zákaz používania sacharínu.

V súčasnosti sa výživový doplnok používa v rôznych odvetviach.

• Potravinársky priemysel: sacharín sa pridáva do sýtených nápojov, cukroviniek, žuvačiek, cukroviniek, rýchleho občerstvenia, instantných štiav a pekárenských výrobkov.
• Lieky: prísada je zahrnutá v protizápalových a antibakteriálnych liečivách.
• Priemysel: používa sa na výrobu laserových tlačiarní, tonerov pre farebné tlačiarne, gumové lepidlo na stroje.
• Na výrobu herbicídov a fungicídov sa používajú deriváty sacharínu.

Táto náhrada je súčasťou značiek ako: Cologran a Sucrezit.

Kontraindikácie používania sacharínu

Všetky umelé sladidlá majú choleretický účinok. Preto sú kontraindikované v nasledujúcich skupinách:

• ľudia, ktorí majú ochorenie žlčníka a kanáliky;
• tehotné a dojčiace ženy;
• na varenie detskej výživy.

Pri rozhodovaní o zavedení sacharínu do vašej stravy nezabúdajte, že by mal byť použitý v malých množstvách a riedený v miskách po varení alebo varení (v horúcom období sa objaví kovová horká chuť).

Vždy si prajem dobré zdravie a opatrnosť pri výbere sladidiel.

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

E954 - sacharín (a sodné, draselné, vápenaté soli)

Sacharín, E954 - čo to je?

Sacharín (sacharín sodný) je umelá náhrada cukru alebo potravinový doplnok E954. Táto látka bola prvýkrát získaná v roku 1879 Konstantin Falberg, ktorý pracoval s derivátmi uhoľného dechtu na Univerzite Johns Hopkins. Sladidlo E954 sa dá získať rôznymi spôsobmi. Remsen a Falberg syntetizovali sacharín postupnými reakciami s kyselinou dusitou (z dusitanu sodného a kyseliny chlorovodíkovej) a oxidu siričitého, amoniaku, chlóru.

Vo forme kyseliny sacharín je nerozpustný vo vode. Formou používanou ako sladidlo je zvyčajne sodná alebo vápenatá soľ. Potravinový doplnok E954 je tepelne odolná látka. Nevstupuje do chemických reakcií s inými potravinami. Pre sodnú soľ sacharínu je charakteristická horká alebo kovová chuť, a to najmä pri vysokých koncentráciách.

Táto náhrada cukru je 200 - 700 krát sladšia než sacharóza, obsiahnutá v bežnom cukre, nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nie je kalorický.

Sacharín, E954 - účinok na telo, poškodenie alebo prospech?

Sacharín poškodzuje naše zdravie? Sacharináty sodíka môžu mať škodlivý účinok na zdravie a karcinogén. Nutričný doplnok E954 si vyžaduje ďalšie skúmanie jeho potenciálneho účinku na zvýšenie výskytu rakoviny. Na začiatku sedemdesiatych rokov výskum na laboratórnych potkanoch ukázal priame spojenie tejto látky s výskytom rakoviny močového mechúra u hlodavcov. Odvtedy mnohé štúdie viedli k záveru, že náchylnosť k rakovine močového mechúra u experimentálnych zvierat nie je u ľudí zistiteľná.

Zatiaľ čo vzťah medzi konzumáciou doplnkov E954 a rizikom rakoviny močového mechúra bol vyvrátený, u mnohých skupín by malo byť použitie sacharínu obmedzené, a to pre dojčatá, deti a tehotné ženy. U novorodencov spôsobuje sacharín rôzne alergické reakcie, ktoré môžu spôsobiť podráždenosť a svalovú dysfunkciu.

Náhrada cukru sacharinátu sodného patrí k sulfónamidom, ktoré môžu u niektorých ľudí spôsobiť alergie. Príznaky môžu zahŕňať: bolesti hlavy, ťažkosti s dýchaním, hnačky a kožné problémy.

Táto látka nie je kalória a neabsorbuje sa v čreve. Avšak sladká chuť tejto náhrady cukru môže stimulovať endokrinologickú reakciu, ako je produkcia inzulínu z pankreasu. To môže znížiť citlivosť na inzulín, čo zvýši riziko vzniku cukrovky. Sladká chuť sladidla E954 signalizuje nášmu organizmu, že musí byť pripravený na množstvo kalórií a náš tráviaci systém sa pripravuje na ďalšie kalórie. Keď tieto kalórie neprídu, naše telo môže vyvinúť necitlivosť na takéto situácie, čo prispieva k akumulácii tuku a prírastku hmotnosti.

Sacharín je povolený na konzumáciu vo väčšine krajín sveta.

Doplnok stravy E954, sacharináty sodné - použitie v potravinách

V súčasnosti je potravinárska prídavná látka E954 tretím najpopulárnejším sladidlom po sukralóze a aspartame. Zmesi sacharinátu sodného a iných podobných prísad s podobnými funkciami sa často používajú na kompenzáciu nedostatkov rôznych náhrad cukrov. Sacharín ako sladidlo sa používa pri výrobe rôznych potravín a liečiv, vrátane pečiva, džemov, žuvačiek, nápojov, konzervovaného ovocia a zubnej pasty.

Sacharín (E954)

Látka sacharín, sacharinát alebo prídavok E954 je jedným z prvých umelo syntetizovaných syntetických sladidiel. Prvýkrát sa získal v druhej polovici 19. storočia v priebehu chemických experimentov, ktoré nesúviseli s výrobou sladkej náhrady bežného cukru. Od tej doby látka prešla, plná kategorických zákazov a povolení na použitie a dnes je populárny produkt určený na zlepšenie životov diabetikov a ľudí, ktorí sú nútení počítať kalórie vo svojej každodennej strave.

Sacharín sa používa nielen pri výrobe potravinárskych výrobkov a má okrem vlastností, ktoré dodávajú sladkosť, antiseptický a konzervačný účinok.

História výskytu látky, spôsoby jej výroby

Potravinový doplnok E954 získal človek náhodou. Niekoľkí vedci v Spojených štátoch, C. Falberg a A. Ramsen, uskutočnili experimenty na syntézu toluénu z uhoľného dechtu. Po jednom z experimentov zistili, že pokožka rúk ihneď po dokončení pokusov má sladkú chuť, po ktorej začali analyzovať, ktorá látka môže mať taký účinok.

Prvý sacharín bol teda získaný z uhlia. Už v roku 1885 bol získaný patent na vynález a na svetovom trhu sa objavila látka s vlastnosťami konzervačných látok a sladidiel. Od začiatku 20. storočia bolo navrhnuté vyrábať doplnok ako náhradu cukru pre diabetikov a neskôr pre všetkých, ktorí chcú opustiť tradičný cukor. Avšak v roku 1907, možno pod tlakom príslušných výrobcov cukru sa v Spojených štátoch objavilo, že látka spôsobuje poškodenie vnútorných orgánov.

Potravinárska prídavná látka E954 by potom mohla byť bezpodmienečne zakázaná, ale Theodore Roosevelt zasiahol v tomto prípade a sacharín bol "opätovne zintenzívnený", a to najmä preto, že v tom čase nebola oficiálne potvrdená informácia o jeho poškodení.

Vzhľadom na to, že Spojené štáty zostali hlavným spotrebiteľom cukru v tej dobe a výroba bola väčšinou umiestnená v Nemecku, podnikatelia Američania založili v roku 1901 spoločnosť Monsanto, známu spoločnosť, ktorá dnes vyrába geneticky modifikované semená a rôzne výrobky pre vojenský priemysel. Spočiatku sa špecializovala len na výrobu sacharínu, kofeínu a vanilínu. Dnes je to obrovská celosvetová spoločnosť so širokým spektrom vývojových a výrobných odvetví.

V roku 1911 sa ukázalo, že používanie látok v množstve viac ako 0,3 g vyvoláva výskyt ochorení gastrointestinálneho traktu. Bol opäť zakázaný, ale vojna zohrávala svoju úlohu.

V dôsledku značných ľudských a finančných strát nebolo možné vyťažiť množstvo cukru, ktoré by mohlo uspokojiť dopyt obyvateľov, a preto sa spoliehal na sacharín.

Podobná situácia nastala počas druhej svetovej vojny. A hoci bol vtedy už vynájdený cykláma, bol z dôvodu svojho nebezpečenstva odsunutý na druhé miesto. Pokračovalo to až do roku 1969, kedy v dôsledku experimentov s laboratórnymi potkanmi a sacharínom začali na zvieratách objavovať malígne nádory močového mechúra.

Hlodavce vo výskumnom procese dostali dávku látky, ktorú môže človek dostať piť 350 plechoviek sladkej sódy.

Odvtedy bola zakázaná v Spojených štátoch a od roku 1977 po pokusoch v Kanade po celom svete.

Iba v roku 1991 sa po opakovanom výskume zrušil zákaz používania sladidiel v niektorých štátoch.

A od roku 2000 do súčasnosti je vo väčšine krajín sveta, v Rusku, na Ukrajine, v USA a krajinách Európy povolené, ale jeho denná prípustná dávka je obmedzená na 5 mg na kilogram hmotnosti človeka.

Existuje niekoľko spôsobov syntézy prísad:

• s použitím toluénu, ktorý je sulfonovaný kyselinou chlórsulfónovou;
• reakciou s benzylchloridom;
• reakciou kyseliny antranilovej za účasti kyseliny dusitej, oxidu siričitého a chloridu meďnatého.

Prvý z nich nie je dostatočne účinný v priemyselnom meradle a druhý spôsobuje látku s karcinogénnymi vlastnosťami. Dnes sa tretia metóda používa na výrobu sacharínu.

Podspeciy doplnkovej látky E954, jej chemické vlastnosti

Okrem samotného sacharínu sa jeho soli používajú v priemysle:

• vápenatá soľ E954ii;
• draselná soľ E954iii;
• sodná soľ E954iv.

Z vonkajšieho hľadiska látka vyzerá ako kryštalický prášok s priehľadnou alebo belavou farbou. Je slabo rozpustný vo vode a alkohole, má vysokú teplotu topenia - od 225 stupňov Celzia. Prídavná látka je sladšia ako bežný cukor 300 až 500 krát. Najčastejšie sa nachádza vo forme tabliet.

V čistej forme sa látka používa dosť zriedkavo, pretože vo veľkých množstvách ponecháva kovovú chuť. Z tohto dôvodu sa zmieša so sukralózou alebo aspartámom.

Pre výrobu potravín je sacharín cenný ako zosilňovač chuti a arómy, protipálenie, sladidlo a čiastočne dochucovadlo: môže zvýšiť prirodzenú chuť a vôňu produktov, dať jej sladkosť, chráni výrobky pred horením počas tepelnej úpravy. Látka má nulovú kalóriu.

Použitie sacharínu v priemysle

Ako potravinárska zložka sa v takýchto výrobkoch nachádza doplnok E954:

• šťavy;
• žuvačka;
• sýtené nápoje s nulovými kalóriami;
• mliečne výrobky;
• výživa pre diabetikov;
• rýchle raňajky;
• pekáreň a pečivo.

Okrem výroby potravín sa látka používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu protizápalových a antibakteriálnych liečiv v chemickom priemysle na výrobu laserových tlačiarní, strojového lepidla na gumu, tonerov pre farebné tlačiarne, herbicídov a fungicídov.

V zubných pastách a ústnych výplachách sacharín vykonáva svoju priamu funkciu - výrobok je sladký.

Vplyv na ľudské zdravie

V 20. storočí každý si bol vedomý skutočnosti, že sacharín je karcinogén, narúša fungovanie orgánov urogenitálneho systému a ničí ich tkanivá. Štúdie uskutočnené s použitím laboratórnych potkanov preukázali výskyt nádorových nádorov v nich, ale dávka látky bola takmer rovnaká ako hmotnosť zvierat.

Existujú určité kontraindikácie pri používaní liekov so sacharínom - neodporúčajú sa pre ľudí s poškodením žlčových ciest a žlčníka, detí, tehotných žien a dojčiacich matiek.

Ako produkt na zníženie hmotnosti sacharín taktiež nepreukázal žiadnu osobitnú účinnosť. Samozrejme, že v porovnaní s cukrom má nižší obsah kalórií. Avšak jeho obsah v potravinách vedie k zvýšeniu chuti do jedla a zníženiu pocitu plnosti z jedla. V dôsledku toho môže človek získať niekoľko kilogramov navyše, než sa ich zbaviť. Závisí však od celkového návrhu schémy napájania.

Dokázalo sa, že prísada nie je alergén, mutagén alebo toxín, nespôsobuje zubný kaz. Nie je absorbovaný telom, ale odvodzuje sa z neho cez obličky v nezmenenej forme. Neexistujú žiadne oficiálne potvrdené informácie, že použitie látky môže viesť k neplodnosti.

Syntetické sladidlo sacharín nemá príliš dlhú, ale bohatú históriu: niekoľkokrát sa snažil o zákaz používania, ale priemysel nemohol odmietnuť používať prísadu E954 vo výrobkoch. Jeho použitie je spôsobené tým, že látka má oveľa sladšiu chuť ako cukor a jej syntéza je lacná a uskutočňuje sa rýchlo, pomerne jednoducho. Spočiatku bola prídavná látka umiestnená ako produkt pre diabetikov - bola to príležitosť pre pacientov, aby žili o niečo viac naplnený život, jesť svoje obľúbené sladkosti, ale bez nebezpečného cukru v kompozícii. Neskôr sa začalo používať v stravovacích stravach na zníženie telesnej hmotnosti, hoci dnes existuje dôkaz, že látka pravdepodobne spôsobuje prírastok hmotnosti.

Zoznámte sa s symbolom "E954" môže byť na etikete sladké sýtené nápoje, cukrovinky, múka a mliečne výrobky, sušienky. Dnes sa zistilo, že výživový doplnok nepredstavuje významné riziko pre ľudské zdravie, a preto v dávkach nepresahujúcich dennú dávku nie je zakázané používať ho dospelým.

Výhody a poškodenia sacharinátu sodného (sladidlo E 954)

Sacharinát sodný sa používa nie dávno. Keď si uvedomili, že cukor je "biely jed", začali obsahovať svoje analógy v jedle. Pre časť obyvateľstva sa to stalo skutočným východiskom. Vodcom zoznamu látok z tejto kategórie je sladidlo sacharín, ktoré bolo náhodne objavené synteticky. Kalória v ňom úplne chýba.

Čo je sodná soľ sacharinátu?

Sacharinátom sodným (iný názov sacharínu) je umelo vytvorená náhrada cukru, ktorá podľa klasifikátora patrí do kategórie potravinárskych prídavných látok a je kódovaná s E 954.

Jedna tableta môže nahradiť 1,5 lyžičky bežného cukru. Dávka na 1 deň je 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti. Vo svojej čistej forme sacharín vyzerá ako kryštalický prášok so sladkou chuťou, bez zápachu. Vo vysoko koncentrovanej forme má kovovú chuť alebo horkosť.

Teraz sa verí, že prísada v žiadnom prípade neškodí zdraviu, pretože nie je trávená telom a rýchlo sa vylučuje prirodzene. A takmer 1,5 storočia, po mnohých pokusoch a chemických reakciách sa dvaja vedci na Johns Hopkins University podarilo získať syntetické sladidlo. V súlade so štúdiami vykonanými na potkanoch sa zistilo, že získaný produkt vyvolal vývoj rakoviny močového mechúra a sacharinátu bol klasifikovaný ako karcinogén.

Náhrada cukru sa nerozpúšťa vo vode. Tavenie začína pri teplote 225 ° C. Podľa GOST je syntetická sladká látka 300-550 krát sladšia ako cukor. Má nízky glykemický index, pretože neobsahuje sacharidy. Ako chemická zložka s jedlom neinteraguje. Hlavnými výrobcami E954 sú Čína a Ukrajina. Príplatok si môžete kúpiť v každej lekárni alebo veľkoobchodnej objednávke online kedykoľvek.

Prínos alebo ujma

Používanie modelu E954 je stále kontroverzné. Výhody doplnku zahŕňajú:

• schopnosť neovplyvňovať hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou;
• nedostatok kalórií (je dôvodom na zaradenie do diéty na zníženie hmotnosti, napríklad môžete kúpiť koktaily Energy Diet, pomôcť nielen schudnúť, ale aj udržať váhu normálne);
• spôsobuje pocit sýtosti;
• nie je absorbovaný systémom tela a zobrazený v jeho pôvodnej podobe;
• nespôsobuje zubný kaz;
• ľahká baktericídna látka.

Na druhej strane samotný koncept "umelého" je alarmujúci a stáva sa dôvodom podozrenia. Niekedy je to alergén, vytvára pocit hladu, čo vedie k prejedaniu. Existuje názor, že prispieva k procesu hyperglykémie.

Vedci ďalej skúmajú prídavné látky v potravinách a ich potenciálne nebezpečenstvo. Veríme, že pozornosť lekárov by mala byť priťahovaná k schopnosti zvýšiť hladinu histamínu, ktorá ovplyvňuje prejavy alergií.

Účinok na telo

Na zistenie účinku sacharinátu na ľudské orgány sa uskutočnila séria experimentov. Experimentálne potkany to konzumovali vo veľkých dávkach. V dôsledku toho zvieratá vyvinuli rakovinu močového systému. Neskôr boli údaje vyvrátené, údajne kvôli nedostatku "čistoty experimentu", po ktorom v mnohých krajinách (okrem USA) bol zákaz zrušený.

Pokračujúc v práci na určenie účinku prísad, vedci prišli k niektorým záverom:

• Dávka glukózy dodávanej do mozgu prídavkom nie je dostatočná na to, aby bola plne funkčná.
• Predávkovanie môže byť príčinou: svalovej dysfunkcie, podráždenosti. bolesť hlavy, hnačka, vyrážka na koži a zlyhanie dýchania.
• Vylučuje sa z tela bez toho, aby bol absorbovaný gastrointestinálnym traktom.
• Spotreba doplnkovej látky nepriamo ovplyvňuje produkciu inzulínu v tele, pretože v sodnej soli nie je žiadna glukóza a uhľohydráty. Existuje riziko nedostatku inzulínu.

Sacharinát sa odporúča na zníženie telesnej hmotnosti (ale ani v prírodnom Reduslime), možno ho použiť bez špeciálnej stravy.
Výrobok je predpísaný diabetikom, v tomto prípade je to užitočné.

Používanie potravín

V potravinárskom priemysle používajte sacharinát s teplým spôsobom varenia. Bola vytvorená výroba pečenia, kde sa používa s inými sladidlami: E950, E951, E952.

V zozname populárnych výrobkov z E954: džúsy, instantné, sýtené a sýtené nápoje, mliečne výrobky, marmelády a džemy.

Konzervačná látka sa používa pri výrobe konzervovaných rýb, zeleniny, ovocia a rôznych omáčok. V iných oblastiach hospodárstva dopytu vo farmaceutickom, kozmetologickom a zubnom páse.

kontraindikácie

Pokyny na použitie naznačujú, že tablety sa nemajú užívať v prípade precitlivenosti na zložky sacharinátu sodného.

Niektoré zdroje zdôrazňujú, že príjem sacharínu by mal byť počas tehotenstva obmedzený. Z dôvodu prejavov alergických reakcií je pre novorodencov prídavná látka nebezpečná. Je lepšie nedávať to deťom a deťom.
Pre zdravú osobu nie je doplnok nebezpečný, podlieha dennej norme. Z prírodných analógov sa použila stevia a výrobky na nej založené. Existuje aj podobné sladidlo E952 (cyklamát sodný), ale je klasifikované ako produkt s vysokým rizikom.

Samozrejme, vedci museli hľadať alternatívu k cukru, inak ako kŕmiť niekoľko miliárd ľudí. Produkcia bola upravená a pole, kde repa rastie, jeden, dva, a vynechal. Existuje len veľmi málo nádejí, že kupujeme "prírodné" sladké a nie syntetické.

A všetko sa mi páči. Premýšľajte o tom, naši predkovia žili už 40 rokov a teraz žijú 80. To naznačuje prínosy toho, čo jeme a pijeme, ale nie o škode. Regulácia hmotnosti, minimálne množstvo kalórií so sladkou chuťou - je to skvelé!

Sucrasite sladidlo - prehľad

Prichádza leto a plážová sezóna. Odmietam cukor, jednoduché sacharidy. Sucrezit je pre mňa veľkou alternatívou k cukru. Preskúmanie a analýza zloženia sacharidu a iných náhrad cukru

Nejezte žiadne náhradky cukru! Môžete si zvyknúť na pitie kávy, čaj bez cukru a náhrady. Vychutnajte si aj chuť.

Ale nemôžem, ani nechcem. Mám rád sladkú chuť. Preto vznikla otázka výberu optimálnych náhrad cukrov.

Keď som stratil váhu s viac ako 100 kg (teraz si nemôžem ani uveriť, že som to bol a vo všeobecnosti), okamžite som vylúčil cukor zo stravy. Nechcel som piť prázdny čaj, začal som kupovať sladidlá: Rio Gold, Sladis, Sladký cukor, Fruktózu vo forme prášku, Sorbitol.

Pôjdem ich všetci a poviem vám, prečo som odmietol mnoho zástupcov náhradky cukru

Fruktóza (339 kalórií na 100 gramov). Prečo som to konečne odmietol. Úvahy o glukóze (bežný cukor, 395 kalórií na 100 gramov)

Áno, fruktóza je sladšia ako cukor dvakrát, hoci obsah kalórií je rovnaký ako cukor. Je to kvôli sladkosti fruktózy, môžete výrazne znížiť napájanie kalorazh (trite, namiesto dvoch lyžíc cukru, vložte jednu čaj - fruktózu bez straty sladkých vlastností v nápoji). Áno, fruktóza je zdravšia ako bežný cukor (glukóza). Ale bolo pre mňa ťažké kontrolovať spotrebu fruktózy. Jedol som ho vo veľkom množstve (jedlo ešte nebolo upravené), takže som nestratil váhu. Z fruktózy sa nakoniec odmietli. Už viem, že fruktóza zabraňuje spáleniu tukov v tele.

Všetky tieto frustózové müsli bary sú dobré iba pre ľudí s cukrovkou, ale nie pre ľudí, ktorí spaľujú tuk. Výrobky z fruktózy nie sú nasýtené! Neexistuje pocit sýtosti, ako napríklad po porciu omelety, kuracieho prsníka so zeleninou atď. A nezabudnite, že fruktózová kalória je takmer rovnaká ako cukor.

V prospech bežného cukru - glukóza "čistí" pečeň. Ľudia s otravami niekedy robia kvapky s glukózou.

To znamená, že glukóza aj fruktóza sú pre človeka dôležité. Najlepším zdrojom je prírodné ovocie, bobule, zelenina.

Pre porovnanie. Vedci preukázali, že fruktóza sa spracováva v pečeni, potom ide skoro vždy o tuk. Glukóza sa spracováva hormonom pankreasu - inzulínu. Glukóza sa ľahko premení na energiu, na rozdiel od fruktózy. Nadbytočná glukóza sa uchováva ako glykogén v pečeni a svaloch. A prebytočná glukóza spúšťa proces tvorby tuku. Ale glukóza dodáva telu rýchlu energiu, na rozdiel od pomaly stráviteľnej fruktózy.

Fruktóza v malých množstvách je bezpečná pre ľudí s cukrovkou. Pre ľudí, ktorí spaľujú tuk, nie je prípustné: fruktóza sa mení na tuk a blokuje mechanizmy spaľovania tukov v tele chudáka. A ešte jedna hlavná vlastnosť fruktózy - pri jeho spotrebe nebudete cítiť prudký nárast sily a energie!

Predpokladám, že pijem čaj na fruktózu. Áno, chuť radosťou. Mám však aj kalórie a sú "prázdne", nedávajú energiu tela a kŕmia mozog. Okrem toho sú tieto kalórie uložené v tuku. Potrebujem to? Nie. Preto sa v období chudnutia vyhýbam produktom s fruktózou, ako je rafinovaný cukor (ovocie, zelenina, bobule).

Sorbitol (E 420, 354 kalórií na 100 gramov)

Je to kvôli obsahu kalórií, ktorý som opustil sorbitol a odmietol v tej dobe.

Sorbitol je sladký viacmocný alkohol. Takmer úplne absorbované telom. Má choleretický a laxatívny účinok a preto sa používa v tubáloch. Sorbitol obsahuje rôzne druhy ovocia, zeleniny, bobúľ. Rowan - zaznamenajte množstvo sorbitolu. Odolný voči vysokým teplotám, takže sa môže používať pri varení. Neovplyvňuje hladiny glukózy v krvi. Pomaly sa vstrebáva v gastrointestinálnom trakte. Odporúča sa pre ľudí s cukrovkou.

Sladkosť sorbitolu je o 40% nižšia v porovnaní s bežným cukrom.

Nadbytočný sorbitol v tele spôsobuje podráždenie čriev, bolesť hnačka.

Sorbitolové kalórie. U ľudí s nadváhou nie je potrebné užívať sorbitol.

Zaujímavý fakt. Sorbitol, často nevedome v každodennom živote: prísada v konzervovaných potravinách, farbivá na vlasy, krémy, vitamíny. Napríklad obvyklá kyselina askorbová v tabletkách obsahuje sorbitol.

Sladys, Rio Gold (0 kalórií, zloženie sladidiel je rovnaké)

Výrobca - Rusko, Yekterenburg. Okamžite položte otázku. Ako sú tieto sladidlá povolené na predaj, keď majú zakázanú zložku cyklamátu sodného?

Sladkosť jednej tablety zodpovedá jednej čajovej lyžičke cukru.

Denný príjem - 16 tabliet

Piť s týmito sladidlami, cítim nepríjemnú chuť. A budem okamžite povedať - tieto sladidlá sú škodlivé. Nemusíte ich kupovať, pretože v zmesi je cyklamát sodný.

Tehotné budúce mammie idú, prejdite okolo týchto sladidiel (ak zrazu získate nápad kúpiť tieto finančné prostriedky, odviezť ich)

Poviem hneď, že som na týchto náhradníkov sedel dlho. Žiadne negatívne účinky na zdravie si všimli. Začal som piť čaj s týmito náhradami, keď hmotnosť bola vyššia ako 100 kg. Docela ľahká a rýchla hmotnosť klesla na 85 kg. Samozrejme, psychologicky bolo veľmi, veľmi ťažké začať sa obmedzovať na cukor, rýchle sacharidy, akýkoľvek chlieb. Hlava bolesť, nálada "vyskočila". Hmotnosť sa však neustále zvyšovala až na 85 kg. Spojený svetelný tréning, napríklad aerobik. Bola doma 3 krát týždenne. Dokonca aj tento tréningový program bol pre mňa dosť - celé moje telo sa boje z návyku. Potom sa uviazla váha. Počas tohto obdobia "plošiny" som sa dozvedel o metformíne (Siofor 500, Glucophage 500). Moja recenzia týchto liekov odkazuje. Stále pokračoval piť sladidlá Sladis, Rio Gold. Potom som sa dozvedel, že obsahujú škodlivé komponenty a začal hľadať náhradu za ne. Našiel - Sukrazit.

Pozrime sa na zloženie Sladys a Rio Gold

Cyklamát sodný (E 952) - sladidlo. Látka chemického pôvodu. Desaťkrát sladšia ako cukor. Mnoho ľudí si všimne nepríjemnej chuti tejto látky. Látka bola objavená v roku 1937 Michaelom Švédom. Zaujímavé je, že sa vyvinul antipyretikum. Michael náhodou spustil cigaretu v tejto látke. Cigareta má sladkú chuť. Liek sa začal používať ako doplnková látka k liekom. Odporúča sa pre ľudí s cukrovkou, ako aj náhradu za bežný cukor. Stabilný pri zahrievaní, takže sa dá použiť pri príprave pečiva, nápojov.

V roku 1966 sa zistilo, že niektoré typy črevných baktérií štiepia cyklamát sodný na toxickú látku cyklohexylamín.

V roku 1969 sa uskutočnili pokusy na laboratórnych potkanoch a účinok cyklamátu sodného na ne. Cyklamát sodný u potkanov prispel k vzniku rakoviny močového mechúra.

Po týchto depresívnych údajoch USA zakázali používanie cyklamátu sodného ako potravinového doplnku pre ľudí.

Štúdie o cyklamáte sodíka uvádzajú, že táto látka priamo nespôsobuje rakovinu. Je potrebné poznamenať, že cyklamát sodný zvyšuje účinok iných karcinogénov (tieto karcinogény prenikajú v našich životoch, od spracovaného ovocia a zeleniny po vodu a vzduch).

Tehotné ženy s cyklamátom sodným sú zakázané! Niektoré baktérie rozkladajú cyklamát sodný na podmienenú teratogénnu (preložené slovo z gréčtiny ako monštrum, zvedavý a pôrodný) látky! Teratogénny účinok je porušením vývoja embryí pri vystavení teratogénnym látkam. Vyčerpávajúce informácie o teratogénnych účinkoch dávajú Wikipédiu. Kto to zaujíma, odporúčam čítať.

23. decembra 2010 Rusko vylúčilo cyklamát sodný zo zoznamu povolených potravinárskych prídavných látok.

Sacharinátom sodným (E 954) je sladidlo, ktoré je stokrát sladšie ako cukor. Nemá žiadne užitočné vlastnosti. Má vlastnosť na zvýšenie chuti do jedla, hoci nie kalórií. Tepelne odolné, odolné voči teplu. Má kovovú chuť, takže sa často používa spolu s inými sladidlami. Nie je to tak dávno, sacharín sodný bol považovaný za karcinogén, pretože potkany, ktoré kŕmili jogurtom, sa s ním vyvinuli nádory. Teraz je táto skúsenosť považovaná za nekkorektnym, pretože potkany konzumovali sacharináty sodných, ktoré sa rovnajú ich vlastnej hmotnosti. Krysy, ktoré kŕmili sacharínom sodným, opäť nadobúdali váhu, na rozdiel od druhej skupiny potkanov. Sacharinát sodný zvyšuje chuť do jedla.

Bezpečný denný príjem sacharínu sodného je 5 mg na 1 kg hmotnosti.

Prášok na pečenie hydrogenuhličitan sodný (E 500) - bežná sóda na pečenie. Táto potravinová prísada je známa ľudstvu od staroveku pred našou éru. Predtým sa sóda extrahovala z minerálov, sódových jazier, z popola rastliny Salsola Soda. V mene uvedeného zariadenia a názov látky šiel - sóda. Najstaršie skúsenosti ukázali, že sóda nie je škodlivou látkou. Vo výrobkoch vykonáva iba užitočné funkcie. Sóda sa používa v cukrárňach a potravinárskom priemysle, pretože zabraňuje spekaniu produktu, tvorbe hrudiek v ňom a reguluje kyslosť. Soda sa tiež široko používa v iných oblastiach.

Regulátor kyslosti kyseliny vínnej (E 334) je široko rozšírený v prírode a produktoch. Extrahujte kyselinu vínnu z odpadu vínneho priemyslu. Niekedy sa používa na výrobu kvasníc alebo ovocných kyselín vínnej. Táto prísada patrí do triedy bezpečných prísad. E 334 regulátor kyslosti, antioxidant.

Zaujímavý fakt. Kyselina vínna je svalový toxín. Pri vysokej dávke spôsobuje paralýzu a smrť. Len na dosiahnutie tohto smrteľného účinku musíte jesť viac ako 500 gramov kyseliny vínnej. V priemysle sa používa kyselina vínna v miernom množstve.

Sladký cukor. 398 kalórií na 100 gramov

Vzali sa len na záujem. Sladká, skutočne sladká. Doslova potrebujete polovicu lyžice čaju. Spotreba veľmi šetrne. Piť s ním nemá žiadne vedľajšie vkusy. Obal 2 kg cukru sa tu už 3 mesiace konzumuje a všetko sa nedá skončiť.

Záver o kompozícii - produkt, ktorý zvyšuje chuť k jedlu kvôli prítomnosti cukru a sacharínu. Vzhľadom na zloženie výrobku používam príležitostne.

Prírodný cukor - 99,6 g

Sacharinát sodný (E 954) je sladidlo. Látka s podmienečne nebezpečným indexom. V Spojených štátoch pred rokom 200 písali o potravinových obaloch so sacharínom, že spotreba tohto výrobku môže byť nebezpečná pre zdravie. Napísal som o sacharínu vyššie, keď som skúmal zloženie Sladis a Rio Gold. Opakujem, že potkany jesť jogurt na sacharín, začali trpieť obezitou, v porovnaní s potkanmi na normálnej strave. Preto záver - sacharinát sodný zvyšuje chuť do jedla.

Sukrazit. Teraz ju používam ako sladidlo, kým nenájdem najlepšiu náhradu. A vo všeobecnosti samozrejme najlepšou náhradou za sladidlá nie je ich vôbec piť.

Pitie s Sucrasite nemá žiadny cudzí vkus

Vyrobené v Izraeli. Existuje oficiálna stránka - sukrazit.com

Pitná sóda. Soda je soda. Dlhá história škodlivých účinkov sódy na ľudský organizmus nemá. Napísala o nej podrobnejšie, keď vyriešila zloženie Sladys a Rio Gold.

Sacharinát sodný (E 954) - napísal podrobne o tejto látke vyššie, keď skúmala zloženie Sladis, Rio Gold, Sweet Sugar. Nie je škodlivý v mierach. Zvyšuje chuť do jedla. Denná dávka - 5 mg na 1 kg hmotnosti.

Kyselina fumarová (E 297) je chemická látka s kyslou, ovocnou chuťou. Nájdené v lišejníky, niektoré druhy machu, v lekárni dymyanki. Získal sa z kyseliny jantárovej. Kyselina fumarová je v ľudských bunkách široko zastúpená ako člen Krebsovho cyklu.

Kyselina fumarová sa používa ako okysľujúci prostriedok pri výrobe pečiva, nápojov a iných výrobkov. Existujú aj iné spôsoby použitia: na výrobu kyseliny jantárovej a kyseliny jablčnej na výrobu tabliet a roztoku na liečbu psoriázy na výrobu rôznych hygienických výrobkov. Nie je toxický.

Ľudská koža tiež produkuje kyselinu fumarovú pri vystavení slnečnému žiareniu.

Existujú lieky s touto kyselinou, ktoré sa používajú pri psoriáze (lichen). Dostupné vo forme tabliet. Doteraz nebolo spoľahlivo stanovené, ako funguje kyselina fumarová v tejto chorobe. Ale bolo vedecky potvrdené, že pri použití liekov s kyselinou fumarovou klesá počet buniek zapojených do autoimunitných ochorení v tele. Kyselina fumarová inhibuje prácu niektorých génov, ktoré sú zodpovedné za tvorbu účinných látok zodpovedných za vznik zápalu. Existujú vedecké dôkazy, keď ľudia užívali kyselinu fumarovú viac ako 10 rokov bez akýchkoľvek zdravotných účinkov.

Viac o kyseline fumarovej. Zaujímavý fakt pre mňa. Používa sa v chove hydiny ako doplnková látka v krmive: dostupný zdroj tvorby energie, zvlášť účinný pri stresovaní vtákov, prirodzený stimulátor svalovej a kostnej syntézy, urýchľovanie tvorby vajec, účinný stabilizátor črevnej mikroflóry, pretože inhibuje rast patogénnych a patogénnych húb, patogénnych baktérií zvyšuje stráviteľnosť krmiva

záver

Ja, dlhá analýza rôznych sladidiel, som určila jeden pre seba - to je Sucrezit. Príležitostne používam ako náhradu cukru. Chuť čaju na Sukrazite je pre mňa prijateľná bez iných chutí. 0 kalórií. Nie je drahé. Kúpil v lekárni. Kompozícia je prijateľná v porovnaní s inými náhradami cukru. Rovnako ako obal - žltozelená huba. Neobsahuje cyklamáty.

Sucrezit odporúča. A prajem všetkým sladkým zubom (zarazujem ich medzi sebou), aby som našiel silnejšie potešenie a radosť zo života ako kus koláča, koláča alebo cukrovinky.

Citujem Freuda slovom, že stojí za to robiť dve veci v živote - pracovať a milovať. Súhlasím, máte radosť z práce a lásky. A už bez fanatizmu sa pozeráte na rôzne sladkosti, pretože existujú iné záujmy ako sledovanie televízie pri jedle rôznych uhľohydrátových pochúťok (kedysi som bol takýto)

Želám vám všetci slušnú prácu v duši a láske! Ďakujem vám za pozornosť!

Sacharín (E954)

Látka sacharín, sacharinát alebo prídavok E954 je jedným z prvých umelo syntetizovaných syntetických sladidiel. Prvýkrát sa získal v druhej polovici 19. storočia v priebehu chemických experimentov, ktoré nesúviseli s výrobou sladkej náhrady bežného cukru. Od tej doby látka prešla, plná kategorických zákazov a povolení na použitie a dnes je populárny produkt určený na zlepšenie životov diabetikov a ľudí, ktorí sú nútení počítať kalórie vo svojej každodennej strave.

Sacharín sa používa nielen pri výrobe potravinárskych výrobkov a má okrem vlastností, ktoré dodávajú sladkosť, antiseptický a konzervačný účinok.

História výskytu látky, spôsoby jej výroby

Potravinový doplnok E954 získal človek náhodou. Niekoľkí vedci v Spojených štátoch, C. Falberg a A. Ramsen, uskutočnili experimenty na syntézu toluénu z uhoľného dechtu. Po jednom z experimentov zistili, že pokožka rúk ihneď po dokončení pokusov má sladkú chuť, po ktorej začali analyzovať, ktorá látka môže mať taký účinok.

Prvý sacharín bol teda získaný z uhlia. Už v roku 1885 bol získaný patent na vynález a na svetovom trhu sa objavila látka s vlastnosťami konzervačných látok a sladidiel. Od začiatku 20. storočia bolo navrhnuté vyrábať doplnok ako náhradu cukru pre diabetikov a neskôr pre všetkých, ktorí chcú opustiť tradičný cukor. Avšak v roku 1907, možno pod tlakom príslušných výrobcov cukru sa v Spojených štátoch objavilo, že látka spôsobuje poškodenie vnútorných orgánov.

Potravinárska prídavná látka E954 by potom mohla byť bezpodmienečne zakázaná, ale Theodore Roosevelt zasiahol v tomto prípade a sacharín bol "opätovne zintenzívnený", a to najmä preto, že v tom čase nebola oficiálne potvrdená informácia o jeho poškodení.

Vzhľadom na to, že Spojené štáty zostali hlavným spotrebiteľom cukru v tej dobe a výroba bola väčšinou umiestnená v Nemecku, podnikatelia Američania založili v roku 1901 spoločnosť Monsanto, známu spoločnosť, ktorá dnes vyrába geneticky modifikované semená a rôzne výrobky pre vojenský priemysel. Spočiatku sa špecializovala len na výrobu sacharínu, kofeínu a vanilínu. Dnes je to obrovská celosvetová spoločnosť so širokým spektrom vývojových a výrobných odvetví.

V roku 1911 sa ukázalo, že používanie látok v množstve viac ako 0,3 g vyvoláva výskyt ochorení gastrointestinálneho traktu. Bol opäť zakázaný, ale vojna zohrávala svoju úlohu.

V dôsledku značných ľudských a finančných strát nebolo možné vyťažiť množstvo cukru, ktoré by mohlo uspokojiť dopyt obyvateľov, a preto sa spoliehal na sacharín.

Podobná situácia nastala počas druhej svetovej vojny. A hoci bol vtedy už vynájdený cykláma, bol z dôvodu svojho nebezpečenstva odsunutý na druhé miesto. Pokračovalo to až do roku 1969, kedy v dôsledku experimentov s laboratórnymi potkanmi a sacharínom začali na zvieratách objavovať malígne nádory močového mechúra.

Hlodavce vo výskumnom procese dostali dávku látky, ktorú môže človek dostať piť 350 plechoviek sladkej sódy.

Odvtedy bola zakázaná v Spojených štátoch a od roku 1977 po pokusoch v Kanade po celom svete.

Iba v roku 1991 sa po opakovanom výskume zrušil zákaz používania sladidiel v niektorých štátoch.

A od roku 2000 do súčasnosti je vo väčšine krajín sveta, v Rusku, na Ukrajine, v USA a krajinách Európy povolené, ale jeho denná prípustná dávka je obmedzená na 5 mg na kilogram hmotnosti človeka.

Existuje niekoľko spôsobov syntézy prísad:

• s použitím toluénu, ktorý je sulfonovaný kyselinou chlórsulfónovou;
• reakciou s benzylchloridom;
• reakciou kyseliny antranilovej za účasti kyseliny dusitej, oxidu siričitého a chloridu meďnatého.

Prvý z nich nie je dostatočne účinný v priemyselnom meradle a druhý spôsobuje látku s karcinogénnymi vlastnosťami. Dnes sa tretia metóda používa na výrobu sacharínu.

Podspeciy doplnkovej látky E954, jej chemické vlastnosti

Okrem samotného sacharínu sa jeho soli používajú v priemysle:

• vápenatá soľ E954ii;
• draselná soľ E954iii;
• sodná soľ E954iv.

Z vonkajšieho hľadiska látka vyzerá ako kryštalický prášok s priehľadnou alebo belavou farbou. Je slabo rozpustný vo vode a alkohole, má vysokú teplotu topenia - od 225 stupňov Celzia. Prídavná látka je sladšia ako bežný cukor 300 až 500 krát. Najčastejšie sa nachádza vo forme tabliet.

V čistej forme sa látka používa dosť zriedkavo, pretože vo veľkých množstvách ponecháva kovovú chuť. Z tohto dôvodu sa zmieša so sukralózou alebo aspartámom.

Pre výrobu potravín je sacharín cenný ako zosilňovač chuti a arómy, protipálenie, sladidlo a čiastočne dochucovadlo: môže zvýšiť prirodzenú chuť a vôňu produktov, dať jej sladkosť, chráni výrobky pred horením počas tepelnej úpravy. Látka má nulovú kalóriu.

Použitie sacharínu v priemysle

Ako potravinárska zložka sa v takýchto výrobkoch nachádza doplnok E954:

• šťavy;
• žuvačka;
• sýtené nápoje s nulovými kalóriami;
• mliečne výrobky;
• výživa pre diabetikov;
• rýchle raňajky;
• pekáreň a pečivo.

Okrem výroby potravín sa látka používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu protizápalových a antibakteriálnych liečiv v chemickom priemysle na výrobu laserových tlačiarní, strojového lepidla na gumu, tonerov pre farebné tlačiarne, herbicídov a fungicídov.

V zubných pastách a ústnych výplachách sacharín vykonáva svoju priamu funkciu - výrobok je sladký.

Vplyv na ľudské zdravie

V 20. storočí každý si bol vedomý skutočnosti, že sacharín je karcinogén, narúša fungovanie orgánov urogenitálneho systému a ničí ich tkanivá. Štúdie uskutočnené s použitím laboratórnych potkanov preukázali výskyt nádorových nádorov v nich, ale dávka látky bola takmer rovnaká ako hmotnosť zvierat.

Existujú určité kontraindikácie pri používaní liekov so sacharínom - neodporúčajú sa pre ľudí s poškodením žlčových ciest a žlčníka, detí, tehotných žien a dojčiacich matiek.

Ako produkt na zníženie hmotnosti sacharín taktiež nepreukázal žiadnu osobitnú účinnosť. Samozrejme, že v porovnaní s cukrom má nižší obsah kalórií. Avšak jeho obsah v potravinách vedie k zvýšeniu chuti do jedla a zníženiu pocitu plnosti z jedla. V dôsledku toho môže človek získať niekoľko kilogramov navyše, než sa ich zbaviť. Závisí však od celkového návrhu schémy napájania.

Dokázalo sa, že prísada nie je alergén, mutagén alebo toxín, nespôsobuje zubný kaz. Nie je absorbovaný telom, ale odvodzuje sa z neho cez obličky v nezmenenej forme. Neexistujú žiadne oficiálne potvrdené informácie, že použitie látky môže viesť k neplodnosti.

Syntetické sladidlo sacharín nemá príliš dlhú, ale bohatú históriu: niekoľkokrát sa snažil o zákaz používania, ale priemysel nemohol odmietnuť používať prísadu E954 vo výrobkoch. Jeho použitie je spôsobené tým, že látka má oveľa sladšiu chuť ako cukor a jej syntéza je lacná a uskutočňuje sa rýchlo, pomerne jednoducho. Spočiatku bola prídavná látka umiestnená ako produkt pre diabetikov - bola to príležitosť pre pacientov, aby žili o niečo viac naplnený život, jesť svoje obľúbené sladkosti, ale bez nebezpečného cukru v kompozícii. Neskôr sa začalo používať v stravovacích stravach na zníženie telesnej hmotnosti, hoci dnes existuje dôkaz, že látka pravdepodobne spôsobuje prírastok hmotnosti.

Zoznámte sa s symbolom "E954" môže byť na etikete sladké sýtené nápoje, cukrovinky, múka a mliečne výrobky, sušienky. Dnes sa zistilo, že výživový doplnok nepredstavuje významné riziko pre ľudské zdravie, a preto v dávkach nepresahujúcich dennú dávku nie je zakázané používať ho dospelým.