Pridajte č

• Diagnostika

Prísada E952 sa považuje za jednu z najpopulárnejších náhrad cukrov. Jeho obsah kalórií je oveľa nižší a schopnosť zvýšiť chuť výrobkov je 50 krát vyššia. Vo väčšine krajín sa látka používa v zložení výrobkov pre diabetikov, profesionálnych športovcov. Ako súčasť dezertov na báze ovocia, bobuľoviny a mliečnych plnív je tiež cyklickou kyselinou stabilizátor. V Rusku je používanie prísad v potravinárskych výrobkoch regulované právnymi dokumentmi.

Všeobecné charakteristiky a prijatie

Potravinový doplnok E952 (vedecký názov - kyselina cyklamová a jej sodné, draselné a vápenaté soli) sa aktívne používajú pri výrobe jedál aj liekov. Vďaka schopnosti zvyšovať chuť a sladkosť rozširovať, pomocou tejto látky nielen zlepšuje vlastnosti hotových jedál, ale aj maskuje prítomnosť niektorých ďalších zložiek (väčšina výrobcov používa tieto lieky).

Na získanie látky sa používa cyklohexylamín (organická zlúčenina použitá ako insekticíd) a monoamid kyseliny sírovej (čistiace a dezinfekčné činidlo). Alternatívou je neutralizácia základného materiálu hydroxidmi alebo uhličitanmi.

S pomocou E952 môžete výrazne ušetriť na cukre (foto: Medialeaks)

Prísada obsahuje tieto látky: cyklohexylsulfámová, cyklamát a nečistoty: voľný cyklohexylamín (nie viac ako 25 mg / kg), selén, ťažké kovy (nie viac ako 10 mg / kg).

Fyzikálne a chemické vlastnosti E952:

• agregovaný stav je pevný vo forme prášku s rozstrekovaním kryštálov;
• chutí sladko, 50 krát viac ako cukor;
• ľahko a rýchlo sa rozpúšťa vo vode, ťažšie - v etylalkohole;
• nie je možné rozpustiť v tukoch;
• hustota nie je možné určiť;
• prídavná látka odoláva vykurovaniu a mrazu, hydrolýze;
• keď sa zohreje na teplotu 265 ° C.

vymenovanie

V potravinárskom priemysle sa táto prísada považuje za jedno z najpopulárnejších sladidiel v skupine. Môže sa pridávať do akýchkoľvek výrobkov s výnimkou detskej výživy. Hlavným dôvodom dopytu po E952 je však možnosť ušetriť na prísadách (cukor), pretože výrobca potrebuje asi 50-krát menej látky na dosiahnutie výraznej sladkej chuti.

Prídavná látka cyklamínovej kyseliny je ľahko rozpustná v studenom mlieku, vode a šťave (foto: stb.ua)

Rozsah použitia cyklických kyselín a ich solí je široký, hoci funkcia v rôznych nádobách, hotových aj polotovaroch, je približne rovnaká: nahradenie cukru a zníženie celkovej energetickej hodnoty. Doplnková látka E952 sa pridáva do kompozície:

• nealkoholické nápoje, ktoré sa vyrábajú na báze aromatických látok, ovocných a bobuľových štiav. V nich kyselina cyklámová a jej soli dokážu vyvážene ovplyvniť chuť a neutralizovať špecifický vkus "chémie". Z tohto dôvodu sa chuť šťavy z obalu zdá byť prirodzenejšia. Ak ide o práškový nápoj, ktorý je potrebné riediť vodou, vďaka tomuto sladidlámu môžete dosiahnuť chuť, ktorá je veľmi podobná čerstvému ​​ovocia a zelenine;
• dezerty pripravené na rôznych základoch - obilie, ovocie, zelenina, mliečne výrobky, vajcia. V takýchto jedlách E952 pôsobí nielen ako sladidlo, ale aj ako stabilizátor, čím zaisťuje zachovanie konzistencie produktov počas dlhodobého skladovania. Napríklad viacvrstvové dezerty, v ktorých dochádza k striedaniu koláčov a výplní cesta, sa nerozkladajú a nenasiakajú a tyčinky na obilniny ostávajú krehké;
• tzv. "diétne" cukrovinky. Oni sa nazývajú diétne, pretože namiesto cukru používajú iné látky, vrátane sladidla cyklickú kyselinu. Na jednej strane to umožňuje znížiť celkovú energetickú hodnotu výrobku, čo znamená, že ho môžu používať tí, ktorí sledujú tento obrázok. Na druhej strane zavedenie nízkokalorických zložiek neovplyvňuje chuťové vlastnosti, takže pokrm zostáva rovnako chutný ako pri použití cukru;
• výrobky pre diabetikov. V tomto ohľade sú dôležité dva ukazovatele glykemického indexu (GI) a kalorického obsahu. Prvý z nich zobrazuje mieru stráviteľnosti produktu a zvýšenie hladiny glukózy v krvi. V cukre je toto číslo 100 konvenčných jednotiek, v E952 - 0. Pokiaľ ide o obsah kalórií, čím je nižší, tým menej je riziko nekontrolovaného prírastku hmotnosti, ktoré sa často vyskytuje pri cukrovke. Preto lekári umožňujú pacientom jesť potraviny obsahujúce cyklickú kyselinu a jej soli;
• výrobky pre profesionálnych športovcov. Patria sem potravinové doplnky, vitamíny a minerály vo forme sirupov a žuvacích tabliet;
• džemy, džem a marmeláda so zníženou kalóriou. Kyselina cyklamínová plní funkciu nielen sladidla, ale aj stabilizátora, ktorý zabezpečuje zachovanie chute počas dlhšieho skladovania;
• vdolky a múčne cukrovinky. Vďaka tejto prídavnej látke si média s rôznymi textúrami zachovávajú konzistenciu, cesto zostáva čerstvé a voňavé dlhšie a forma sa v ňom neobjavuje.

Vplyv na ľudské telo: prínosy a ujmy

Údaje o účinku E952 na ľudské telo sú protichodné. Podľa väčšiny zdrojov prísada patrí do skupiny nebezpečných. Toto však nebráni jeho použitiu na terapeutické účely. Odborníci tvrdia, že hlavnou vecou je dodržiavať bezpečnú dennú dávku 10 mg na kilogram telesnej hmotnosti. V tomto prípade látka nespôsobuje vedľajšie účinky.

Zvláštnosť štruktúry molekuly aditíva je také, že telo nie je schopné asimilovať. Jedinou možnosťou je prirodzené stiahnutie. Ak je súčasne poškodená funkcia obličiek, odstránenie E952 je problematické.

Počas tehotenstva a dojčenia majú byť produkty s E952 vyhodené (foto: mirmam.pro)

Podľa niektorých zdrojov je použitie E952 potenciálne nebezpečné pre močový systém a môže spôsobiť deštruktívne zmeny tkanív. V niektorých štúdiách sa rakovina močového mechúra vyvinula na potkanoch v dôsledku použitia tohto doplnku. Neexistujú však žiadne spoľahlivé údaje o tomto riziku pre ľudí.

Je prísne zakázané užívať E952 počas tehotenstva a dojčenia, pretože konečné produkty rozpadu látky z čreva vstupujú do krvného obehu a odtiaľ do mlieka. Počas prvého trimestra tehotenstva môže prídavok spôsobiť patologické zmeny v tkanivách plodu.

Medzi ďalšie vedľajšie účinky užívania látky patrí edém a metabolické poruchy, poškodenie kardiovaskulárneho systému, alergické reakcie, ako je svrbenie, lokálne sčervenanie a zápal kože.

Napriek potenciálnej hrozbe narušenia vylučovacieho systému, v závislosti od odporúčanej dávky látky je možné použiť prípravky s E952. Okrem toho dieticiáni umožňujú diabetikom to urobiť, pretože je vylúčené riziko prudkých výkyvov hladín glukózy v krvi.

Pri korekcii tvaru cyklická kyselina znižuje celkový obsah kalórií v strave, pričom zachováva chuťové vlastnosti výrobkov.

Použitie a aplikácia

Vo farmakológii sa E952 často používa na vytvorenie ochranného krytu pre tablety a pastilky na kašeľ, najmä ak sú určené pre deti. V zložení kašovitých sirupov a zmesí možno nájsť cyklickú kyselinu a jej soli.

Miera obsahu

Je potrebné monitorovať obsah tejto prídavnej látky v potravinových produktoch (tabuľka 1).

Tabuľka 1 - Norma obsahu potravinárskej prídavnej látky E952 vo výrobkoch podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

Maximálna úroveň obsahu E952 vo výrobkoch, mg / kg

Nealkoholické nápoje na báze príchutí, ovocných štiav a mliečnych výrobkov bez prídavku cukru alebo so zníženým obsahom kalórií

Ochutené dezerty na vodu, obilie, ovocie, zeleninu, mliečne výrobky, vajce a tuk, bez prídavku cukru alebo so zníženým obsahom kalórií

Cukrovinky bez prídavku cukru alebo so zníženou výživou:

Cyklamát sodný (e952): je toto sladidlo škodlivé?

Pozdravte vás! Dlho sme chemickému priemyslu ponúkali veľa rôznych druhov cukrových náhrad.

Dnes budem hovoriť o cyklamáte sodíka (E952), tak ako sa často vyskytuje v náhradkách cukru, dozviete sa, čo to je, čo je dobré a škodlivé.

Vzhľadom na to, že sa nachádza v zložení zubnej pasty a v instantnej káve 3 v 1, zistíme, či to predstavuje hrozbu pre naše telo.

Cyklamát sodný E952: technické charakteristiky

Cyklamát sodný je označený na potravinovom štítku E 952 a je cyklická kyselina a dve verzie jeho solí sú draslík a sodík.

Cylamate sladidlo je tridsaťkrát sladšie ako cukor, avšak vďaka synergickému účinku v kombinácii s inými náhradami cukru sa používa "duet" s aspartámom, sodným sacharínom alebo acesulfámom.

Kalórie a GI

Toto sladidlo sa považuje za bez obsahu kalórií, pretože sa pridáva v tak malých množstvách, aby sa dosiahla sladká chuť, ktorá neovplyvňuje energetickú hodnotu produktu.

Nemá glykemický index, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, a preto je považovaná za alternatívu k cukru pre ľudí s obidvoma typmi cukrovky.

Cyklamát sodný je termostabilný a pri pečení alebo iných tepelne ošetrených dezertoch nestráca svoju sladkú chuť. Sladidlo sa vylučuje obličkami bez zmeny.

História vzniku sladidla

Podobne ako množstvo iných liekov (napríklad sacharinátu sodného), cyklamát sodný sa vďačí za hrubé porušenie bezpečnostných opatrení. V roku 1937 na americkej univerzite v Illinois, neznámy študent v tom čase, Michael Swede, pracoval na vytvorení febrifuge.

Zapálil cigaretu v laboratóriu (!), Dal cigaretu na stôl a zobral ju znovu, pocítil sladkú chuť. Začala tak cesta nového sladidla na spotrebiteľský trh.

O niekoľko rokov neskôr bol patent predaný farmaceutickej kampani spoločnosti Abbott Laboratories, ktorá s jej pomocou pomohla zlepšiť chuť viacerých liekov.

Preto boli vykonané potrebné štúdie a v roku 1950 bolo sladidlo predávané. V rovnakom čase sa cyklamát začal predávať vo forme tabliet na použitie u diabetikov.

Už v roku 1952 bola priemyselná výroba bez kalórií sódy No-Cal.

Cyklomát sodný: poškodenie tela a vedľajšie účinky

Súčasne so spustením výroby v Spojených štátoch sa však uskutočňujú dodatočné štúdie o účinkoch sladidla cyklamátu na živý organizmus a ukáže sa, že je to celkom škodlivé.

Karcinogénne sladidlo

Po výskume sa ukázalo, že vo veľkých dávkach je táto látka schopná vyvolávať výskyt rakoviny u potkanov s albino.

V roku 1969 bol v Spojených štátoch zakázaný cyklomát sodný.

Od začiatku sedemdesiatych rokov minulého storočia sa uskutočnilo veľa výskumov, ktoré čiastočne rehabilitovali sladidlo. Cyklomat sa teraz mohol používať nielen na území Ruskej federácie, ale aj v 55 krajinách sveta vrátane štátov EÚ.

Avšak samotná skutočnosť, že cyklamát môže spôsobiť rakovinu, ho robí nevítaným hosťom medzi prísadami na etikete a stále je ostražitý. V USA iba teraz zvažuje otázku zrušenia zákazu jej používania.

Cyklomat počas tehotenstva

Okrem toho existujú baktérie v gastrointestinálnom trakte, ktoré pri reakcii s týmto sladidlom vytvárajú teratogénne metabolity (látky, ktoré môžu ovplyvniť vývoj embrya).

Preto je cyklomát sodný zakázaný pre tehotné ženy, najmä počas prvých 2-3 týždňov.

Denná dávka

Prípustná denná dávka je 11 mg / kg hmotnosti pre dospelých a keďže cyklamát je len 30-krát sladší ako cukor, je stále možné ju prekročiť. Napríklad po pití 3 litrov sódy s týmto sladidlom.

Preto zneužívanie náhrad cukru chemického pôvodu by nemalo byť!

Rovnako ako akékoľvek anorganické sladidlo, cyklamát sodný, najmä v kombinácii so sacharínom sodným, ovplyvňuje stav obličiek. Na tieto orgány nie je potrebné klásť dodatočný tlak.

Neexistujú žiadne oficiálne štúdie, ktoré by dnes potvrdzovali poškodenie cyklamátu sodného, ​​ale "extra chémia" v ľudskom tele, a tak preťažená nie príliš priaznivou ekológiou, sa v žiadnom prípade neodráža najlepším spôsobom.

Táto látka je súčasťou takých značiek ako: sladidlo Sologran a niektoré náhrady spoločnosti Milford

Dokonca aj pre ľudí s cukrovkou existuje veľa ďalších spôsobov, ako použiť cukor na náhradu cukru. Napríklad sladidlá bez cyklamátov na báze stevia.

Takže, priatelia, len vy a váš odborník na výživu sa rozhodnete zaradiť cyklamát sodný do vašej stravy, ale pamätajte, že starostlivosť o vaše zdravie nie je v zozname záujmov výrobcov sódy a gumy.

Buďte obozretní vo svojom výbere a zdravý!

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

Látky, ktoré nám pomáhajú lepšie: prídavné látky v potravinách E951, E950, E952, E954, E955

Výživové doplnky sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín a dodávajú požadované vlastnosti.

Môžu to byť látky na zlepšenie chuti počas doby skladovania alebo na dosiahnutie požadovanej konzistencie.

E950, E951, E952, E954, E955 - aké produkty obsahujú?

V našom článku nájdete podrobné informácie o maximálnych prípustných dávkach týchto prísad, ich chemickom zložení, ako aj o účinku na ľudský organizmus.

Drahí čitatelia! Naše články hovoria o typických spôsoboch riešenia právnych problémov, ale každý prípad je jedinečný.

Ak chcete vedieť, ako presne vyriešiť svoj právny problém - obráťte sa na online formulár konzultanta vpravo alebo zavolajte na číslo +7 (499) 110-27-91. Je to rýchle a zadarmo!

Názov prísad

Skupina potravinových prísad s kódmi E900 a ďalej na E999 sa nazýva anti-flamingos.

Ide o chemikálie, ktoré zabraňujú tvorbe peny v produkcii potravín alebo výrazne znižujú jej výskyt.

Avšak aditíva zahrnuté v tejto skupine môžu mať nielen vlastnosti proti peneniu, ale môžu byť použité aj pre:

• zabrániť rýchlemu odparovaniu vlhkosti z produktu;
• lepšia elasticita cesta;
• sladidlá;
• zabrániť oxidácii;
• vysunutie peny z plechovky.

Táto látka sa nazýva Acesulfam Drasel alebo Acesulfam. Je to syntetické sladidlo.

Jeho použitie nie je obmedzené na výrobu potravín, acesulfam sa používa vo farmaceutickej výrobe, pri výrobe potravinových doplnkov, zubných pastí, práškov a ústnych výplachov.

Sladidlo je odolné voči tepelnému ošetreniu a používa sa pri výrobkoch s dlhou trvanlivosťou.

Široko používané na pridávanie k nízkokalorickým potravinárskym výrobkom.

E950 (draselný acesulfám) sa pridá k:

• nízkoalkoholické a nealkoholické nápoje;
• mliečne výrobky;
• džem, džem;
• sušené ovocie;
• cukrovinky;
• žuvačka a dražé na čerstvý dych;
• pekárenské výrobky a výrobky z múky;
• suché cereálne raňajky;
• akékoľvek konzervované jedlá okrem mäsa;
• omáčky, horčica, kečup;
• rýchle polievky.

Takže E950 vám umožní zatraktívniť chuť produktu.

Chemický pôvod draslíka acesulfamu

Sladidlo bolo objavené v 60. rokoch 20. storočia nemeckým chemikom. Je to biely kryštalický prášok bez zápachu.

Jeho sladká chuť prevyšuje množstvo cukru a aspartamu mnohokrát.

Látka sa rýchlo rozpustí vo vode s teplotou topenia 225 ° C. Má odolnosť voči pasterizácii, hydrolýze. Chemický vzorec C4H4KNO4S.

Ale aké škody môže E950 spôsobiť telu?

Akcia na ľudské telo

Acesulfam je bezpečná látka, ktorá nepoškodzuje telo a je povolená v mnohých krajinách.

Nerozlučuje sa, keď sa dostal do žalúdka s jedlom, ponecháva to takmer nezmenené cez obličky.

E950 nevedie k zubnému kazu a neovplyvňuje tvorbu alebo zväčšenie nádorov v tele. Maximálna povolená rýchlosť, ktorú môže osoba denne spotrebovať, je 15 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

Táto látka sa nazýva aspartam a označuje aj sladidlá ako Acesulfam.

Je sladší ako cukor 150 až 200 krát a má nízky obsah kalórií.

Neovplyvňuje potravinové kalórie, pretože sa pridáva v extrémne malých množstvách.

E951 odoláva teplu, nie je zahrnutý len v produktoch, napríklad v pastilkách na kašeľ.

Aj aspartám sa predáva ako samostatná náhrada cukru, môže sa nazývať Shugafri, Slastilin.

Používa sa na osladiť potraviny pri diabetických ochoreniach.

Produkty, ktoré môžu obsahovať E951:

• cukrovinky a cukrovinky;
• nealkoholické a alkoholické nápoje, koktaily;
• žuvačka;
• jogurty a sladké mliečne výrobky;
• vitamíny.

Kompletný zoznam potravinárskych výrobkov, farmakologických látok a iných priemyselných výrobkov bude niekoľko tisíc položiek.

Aspartámový chemický pôvod

Antiflaming E951 bol vynájdený v 20. storočí americkým chemikom. Ukázalo sa to ako medziprodukt po prijatí gastrinovej látky.

Naproti tomu E951 neobsahuje horkú chuť.

Rýchlo rozpustný vo vode a alkohole. Chemický vzorec C14H18N2O5.

Teplota topenia aspartámu okolo 250 ° C po tom, ako tento proces prechádza, sladidlo stráca svoje vlastnosti a rozkladá sa.

Akcia na človeka

Napriek tomu, že metanol, ktorý vzniká počas rozpadu aspartámu, je toxická látka, je bezpečná v malých dávkach.

Dávka 34 mg na 1 kg ľudskej hmotnosti aspartámu denne neovplyvňuje telo.

Metanol sa nachádza v mnohých plodoch a napríklad prírodná ovocná šťava obsahuje viac metanolu ako nápoj s aspartámom.

Niekoľko stoviek toxikologických štúdií a záverov od uznávaných globálnych organizácií poskytuje jasné informácie, že aspartamové sladidlo je pre každého bezpečné, vrátane detí, diabetikov a tehotných žien.

E952 nesie tieto názvy: sodná soľ cyklickej kyseliny, cyklická kyselina, cyklamát sodný. Rovnako ako predchádzajúce, patrí k sladidlám, je to asi 40 krát sladšia ako cukor.

Anti-plameň sa rýchlo rozpúšťa vo vode, používa sa pri výrobe:

• sladké pečivo,
• zmrzlina;
• nízkotučné nápoje a sýtené nealkoholické nápoje.

Potravinový doplnok E952 je schopný znížiť obsah kalórií v nádobách a preto sa používa v cukrárenskom priemysle.

Chemické vlastnosti

Cyklamát sodný má chemický vzorec C6H12NNaO3S, je to bezfarebná kryštalická látka so sladivou chuťou. Teplota topenia 265 ° C.

Prísada E952 je odolná voči vysokým teplotám a mrazu. Sladidlo sa začalo predávať na trhu v polovici 20. storočia.

Vplyv na ľudské telo

Registrovaná bezpečná denná dávka, pri ktorej E952 nepoškodzuje telo - 10-11 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

V 60.-70. 20. storočia bolo v niektorých krajinách zakázané.

Štúdie ukázali, že môže ovplyvniť tvorbu malígnych nádorov u zvierat.

Do roku 1980 sa v niektorých krajinách opäť povolil predaj E952, keďže klinické štúdie neodhalili žiadnu škodu ľudskému organizmu, ak neprekročí maximálnu povolenú dávku.

V súčasnosti je látka zakázaná v Ruskej federácii, Spojených štátoch, Japonsku, Kanade.

Široko používaný v potravinárskom priemysle, a to pri výrobe diabetických produktov. Nazýva sa sacharín. Teraz je jeho použitie znížené a nahradené inými lepšími náhradami cukru.

Toto syntetické sladidlo sa používa v zložení:

• cukrovinky;
• pekárenské výrobky;
• rôzne nápoje;
• konzervované potraviny, okrem mäsa;
• zubné pasty;
• krmivo pre zvieratá.

Vzhľadom na výraznú metalickú chuť sacharínu sa nepoužíva v čistej forme, ale v kombinácii s inými anti-plameniakmi.

Chemické vlastnosti

E954 je jedným z najstarších prísad, bol prvý ako sladidlo.

Sladidlo bolo objavené v 19. storočí, nazvané Sacharín a potom patentované. Je to bezfarebné kryštály s teplotou topenia približne 230 ° C. Sacharín je slabo rozpustný vo vode a alkohole.

Chemický vzorec C7H5NO3S. 400-krát sladšia ako sacharóza, sladidlo sa počas tepelného spracovania nerozkladá a jeho trvanlivosť v nápojoch a iných výrobkoch je neobmedzená.

Vplyv na ľudské zdravie

Látka bola schválená Svetovou zdravotníckou organizáciou a povolená v mnohých krajinách vrátane Ruska.

Pri dávke 5 mg na 1 kg ľudskej telesnej hmotnosti neboli zistené žiadne účinky.

V šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch bola látka zakázaná, pretože u zvierat sa objavili malígne nádory.

Ale následne povolené s určitou normou, pretože dávka pre zvieratá sa rovná ich vlastnej hmotnosti.

Pre niektoré skupiny ľudí by však použitie sacharínu malo byť obmedzené, a to: u detí, detí a tehotných žien.

Tento doplnok je najnovšia náhrada cukru, sladidlo sa nazýva sukralóza. Je široko používaný v tých výrobkoch rôznych priemyselných odvetví, ktoré predtým obsahovali sacharózu:

• dezerty;
• konzervované potraviny;
• džem a džem;
• nápoje;
• výrobky z múky;
• cukrovinky;
• farmaceutické výrobky a kozmetické výrobky.

Táto látka je sladšia ako sacharóza približne 600 krát a trikrát sladšia ako aspartám.

Chemické vlastnosti

Potravinárska prídavná látka E955 bola objavená v roku 1976 v Londýne. Chemický vzorec C12H19Cl3O8. Sladidlo sa topí pri teplote 125 ° C.

Sucralóza sa vyrába z obyčajného cukru, ale podlieha špeciálnemu ošetreniu, aby sa znížil obsah kalórií.

Prídavok je vysoko rozpustný vo vode, vysoko stabilný počas tepelného spracovania, môže si udržať svoje vlastnosti vo výrobkoch po dobu 10-12 mesiacov.

Expozícia ľudí

Predpísaná dávka sukralózy je 15 mg na 1 kg ľudskej telesnej hmotnosti.

Liek sa vylučuje obličkami v nezmenenej forme.

Použije sa iba 15% sukralózy, ktoré sa vylučuje močom počas dňa.

Sladidlo neovplyvňuje ľudské telo, nemá kalórie a nespôsobuje zubný kaz.

Sukralóza nepreniká do mozgu, neprekročí placentárnu bariéru počas tehotenstva a počas podávania neprechádza do materského mlieka.

Po veľkom počte štúdií bolo schválenie E955 schválené WHO a americkou komisiou pre potraviny a nápoje.

Chemické prídavné látky v potravinách, ktoré sú súčasťou mnohých výrobkov spotrebúvaných ľuďmi, s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobia škodu len vtedy, ak sa prekročia ich odporúčané dávky.

Keďže takéto látky sú najčastejšie zahrnuté v zložení konzervovaných potravín, rýchleho občerstvenia a sýtených nápojov, stojí za to obmedziť ich spotrebu, aby sa znížilo možné poškodenie tela.

Nenašla ste odpoveď na vašu otázku? Zistite, ako vyriešiť váš konkrétny právny problém - volajte práve teraz:

+7 (499) 110-27-91 (Moskva)
+7 (812) 385-74-31 (Petrohrad)

Doplnok stravy E 952: pochybné sladidlo na čerstvý dych

V snahe nájsť náhradu vysoko kalorických rýchlych sacharidov milovníci stravy čoraz viac venujú pozornosť chemicky syntetizovaným sladidlám.

Doplnková látka E 952 - jeden z týchto produktov. Za európskym kódom výrobcovia skrývajú oveľa nejednoznačnú náhradu cukru z hľadiska bezpečnosti.

Názov produktu

Kyselina cyklamínová a jej sodné, draselné a vápenaté soli (kyselina cyklamínová a jej soli Na a Ca) - názov látky v SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenty Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie a iné oficiálne zdroje.

Index v európskej kodifikácii prídavných látok je E 952 (iný pravopis E - 952).

Prijatý v roku 2010, norma GOST R 53904 "Potravinové sladidlá" považuje každú zložku obsiahnutú v prídavnej látke samostatne. Dokument poskytuje tieto definície:

• cyklická kyselina (kyselina cyklámová), kód E 952 (l);
• cyklamát sodný (cyklamát sodný), E 952 (II);
• cyklamát vápenatý, E 952 (III).

Cyklamát draselný je vyňatý z GOST ako zakázaný.

Typ látky

Doplnková látka E 952 bola zaradená do skupiny sladidiel. Látka má umelý pôvod. Kyselina cyklamínová sa syntetizuje z cyklohexylamínu (organickej zlúčeniny používanej ako insekticíd) a monoamidu kyseliny sírovej, obľúbeného čistiaceho a dezinfekčného činidla.

Cyklamáty sú soli cyklických kyselín. Doplnky sa získajú neutralizáciou základného materiálu pomocou zodpovedajúcich hydroxidov alebo uhličitanov.

vlastnosti

obal

Doplnková látka E 952 je balená v štandardnej nádobe na sypké výrobky:

• viacvrstvové tašky;
• kartónové bubny alebo boxy;
• tašky z polypropylénu.

Uistite sa, že máte dodatočnú plastovú vložku, ktorá chráni výrobok pred vlhkosťou.

Maloobchodný predaj sladidla sa dodáva vo fóliových plastových vreciach s opakovane použiteľnou sponou alebo vo forme tabliet v plastových nádobách rôznych veľkostí.

prihláška

Doplnková látka E 952 je schválená na použitie ako sladidlo pre potravinárske, kozmetické, farmaceutické výrobky.

V skutočnosti výrobcovia uprednostňujú sodnú soľ cyklických kyselín ako najnebezpečnejšie pre zdravie.

Prípustný denný príjem je 11 mg / kg ľudskej hmotnosti.

Hlavné výhody doplnkovej látky E 952 - tepelná stabilita a schopnosť zvýšiť účinok iných sladidiel. Cyklamát sodný sa takmer nikdy nepoužíva samostatne len v komplexoch s menej stabilnými látkami. Je súčasťou známych značiek náhrad cukrov: Cologran, Milford, Rio Gold.

Najväčšie množstvo syntetickej prísady je obsiahnuté v mentolových cukríkoch (do 2,5 g / kg) a žuvačke (1,5 g / kg).

Zmesi zahŕňajúce cyklickú kyselinu a jej soli sa používajú na zlepšenie chuti:

• ochutených sýtených, mliečnych a ovocných nápojov;
• výrobky z múky;
• mliečne výrobky, zrná, zeleninové dezerty;
• džem, marmeláda;
• kategória instantnej kávy "3 v 1";
• konzervované ovocie a mnoho ďalších výrobkov so zníženou kalóriou alebo bez cukru v receptúre.

Množstvo sladidla spĺňa technické podmienky výroby rôznych druhov výrobkov, zvyčajne sa pohybuje od 250 do 500 mg.

Doplnková látka E 952 sa používa na výrobu liekov. Populárne lieky Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit majú umelé sladidlo.

Cyklamát sodný sa nachádza v rúžoch, balzamoch, zubných pastách.

Výhody a škody

Doplnková látka E 952 nie je zdrojom živín a nemá biologickú hodnotu.

Kyselina cyklamová a cyklamáty nie sú absorbované telom, ale sú prirodzene eliminované za 24 hodín. Z tohto hľadiska môžeme hovoriť o bezpečnosti výrobku: látka jednoducho nemá čas na to, aby spôsobila významné poškodenie zdravia.

Syntetické sladidlo neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, má nulový obsah kalórií. To môže mať ľudí s cukrovkou a obezitou rôzneho stupňa.

A napriek tomu mnohí lekári odkazujú na doplnok E 952 opatrný. Akonáhle sa v hrubom čreve cyklická kyselina pod vplyvom prirodzenej mikroflóry môže v niektorých prípadoch rozkladať na cyklohexylamín. Organická zlúčenina sa považuje za podmienenú teratogénnu: ľahké prekonanie placentárnej bariéry, nepriaznivo ovplyvňuje plod.

Lekári tehotných žien kategoricky zakazujú používanie výrobkov obsahujúcich sladidlo E 952. Platí to najmä pre prvý trimestr. Nedoporučujeme doplniť dojčiace matky: látka vstupuje do mlieka.

Pokusy na bielych potkanoch, vykonávané od roku 1950, odhalili karcinogénne vlastnosti sladidla: u zvierat sa v krátkom čase vyvinula rakovina močového mechúra. V roku 1969, poradie dodatku FDA bol zakázaný v Spojených štátoch a Kanade, neskôr sa pripojil k Sovietskemu zväzu, Švédska, Singapur, Japonsko, Južná Kórea, Indonézia, Francúzska a niekoľkých ďalších krajinách.

Po 10 rokoch vydala Svetová zdravotnícka organizácia vyhlásenie o bezpečnosti sladidla E 952 pre ľudí. Doplnková látka je dnes povolená v 55 krajinách vrátane Ruska a EÚ. Zakázané v USA, ale otázka obmedzenia zrušenia je zvažovaná.

Pri nadmernej spotrebe alebo pri individuálnej intolerancii cyklamátov sa pozorujú príznaky akútnej otravy:

• nevoľnosť, vracanie;
• nesúvislý prejav;
• letargia;
• rozšírené žiaci, dočasná slepota.

Odmietnutie doplniť E 952 je žiaduce pre ľudí s ochorením obličiek.

Freón 12 prestala byť používaná na výrobu chladničiek. Prečo sa to stalo, prečítajte si náš článok.

Aké sú vlastnosti oxidu dusnatého? Podrobnosti o tomto popísaní.

Hlavných výrobcov

Čína je popredným svetovým výrobcom (a hlavným spotrebiteľom!) Cyklamátov. Sladidlo dodáva spoločnosti:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

V Rusku sladia termostabilné zmesi založené na dovezených surovinách spoločnosťou Aspasvit. Výrobky sa predávajú pod vlastnou značkou spoločnosti. Okrem prídavku E 952 zahŕňajú komplexy izomalt, sukralózu, aspartám a iné náhrady cukru.

Doplnková látka E 952 - podmienečne bezpečné sladidlo. Je ľahké prekročiť povolenú spotrebu pitím viac ako 3 litre pepsi-cola a podobných nápojov počas dňa. Svetová zdravotnícka organizácia, ktorá urobila vyhlásenie o bezpečnosti látky, neuviedla jeden detail: experimenty sa uskutočnili na zvieratách. Účinok chemického výrobku na ľudské zdravie je zle pochopený.

Cyklamát sodný (E952)

V súčasnosti je problém nadváhy celkom relevantný. Aby ste sa zbavili nepotrebných kilogramov, ľudia sú pripravení ísť do veľkej dĺžky. Často pomáha dokonca jednoduché odmietnutie sladkostí. Ale nie všetci môžu žiť bez cukru, toľko ľudí jesť rôzne náhradky cukru. Jedným z nich je cyklamát sodný alebo prídavná látka v potravinách označená kódom E952.

Hlavné vlastnosti sladidla

Cyklamát sodný je synteticky odvodené sladidlo používané v potravinárskom a farmakologickom priemysle, aby potraviny mali sladkú chuť. Je najlepšie známy pre označenie E952, povinné pre všetky potraviny, ktoré obsahujú takéto prísady.

Pre túto látku existujú aj ďalšie názvy: sodná soľ cyklickej kyseliny alebo sodná soľ N-cyklohexylsulfamátu. Chemický vzorec sladidla - C₆H₁₂NNaO₃S.

Cyklamát sodný je kryštalický bezfarebný prášok bez zápachu so sladkou sladkou chuťou. Mnohí považujú výrobky s prídavkom tejto látky za nepríjemné pre chuť.

Takýto doplnok stravy je niekoľko desiatok krát sladkosť cukru a môže výrazne zvýšiť tento účinok interakciu chuti s ostatnými sladidlami, ako sú acesulfam, aspartam alebo sacharín sodný.

Predpokladá sa, že cyklamát sodný je látka úplne bez obsahu kalórií, pretože jeho výroba vyžaduje tak málo svojich výrobkov, že v žiadnom prípade neovplyvňuje ich energetickú hodnotu. Okrem toho táto náhrada cukru nemá glykemický index a preto neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Práve táto vlastnosť umožňuje ľuďom s diabetom používať.

Je to tepelne odolná látka. Jeho bod topenia je 200 stupňov Celzia. Preto sa slobodne používa v rôznych druhoch pečiva a iných horúcich zákuskov a súčasne nestráca svoj vkus.

Syntetické sladidlo sa nerozpadá v tele, neabsorbuje a je v čistej forme zobrazené obličkami a močovým systémom. Maximálna prípustná denná dávka tejto látky je desať miligramov na kilogram hmotnosti.

Vynález cyklamátu sodného

História vynálezu cyklamátu sodného pochádza z roku 1937. Vtedy v Amerike v Illinoise sa neznámy absolvent Michael Sveda snažil vytvoriť nejaký antipyretický liek. Zapálil cigaretu a náhodou namočil cigaretu do kvapaliny a ani si ju nevšimol. Potom, potiahol von, cítil na jeho periach sladkú chuť, čím získal novú chemickú látku. Bolo to drzé a hrubé porušenie všetkých bezpečnostných predpisov, ale vďaka nemu sa narodilo syntetické sladidlo obľúbené v našich časoch.

Patent na nový vynález bol predávaný spoločnosti DuPont, ale neskôr bol kúpený spoločnosťou Abbott Laboratories, ktorá ju chcela použiť na zlepšenie chuti a zmierňovanie horkosti z niektorých liekov. Po úspešnom absolvovaní viacerých štúdií sa táto látka v roku 1950 dostala na trh. O pár rokov neskôr sa stal široko používaným náhradníkom cukrov pre diabetikov. A okolo roku 1952 sa v priemyselnom meradle vyrábali dietetické sýtené nápoje s nulovými kalóriami.

Táto látka je však oficiálne uznaná ako prídavná látka v potravinách a je povolená vo viac ako päťdesiatich piatich krajinách. Avšak, v Spojených štátoch v dôsledku celého radu štúdií, vydal nepriaznivé výsledky, v roku 1969 to zakázaný sladidlo, a v súčasnej dobe je už považovaný za otázka zrušenie zákazu.

Používa sa na výrobu diétnych výrobkov a nízkokalorických sýtených nápojov. Zahrnuté do týchto značiek:

• sladidlo Cologran;
• nahradiť Millford.

Výhody a poškodenie cyklamátu sodného

Veľké prínosy a pozitívne účinky pri užívaní takejto látky by sa nemali očakávať. Hlavnou pozitívnou vlastnosťou takejto prídavnej látky v potravinách a jej priamym účelom je nahradenie cukru tým ľuďom, ktorým sa z nejakého dôvodu zakazuje konzumovať jednoduché sacharidy. Je nepravdepodobné, že sa očakávajú nadmerné pozitívne účinky cyklamátu sodného. Nemali by ste však úplne zlikvidovať zorné pole, pretože má niektoré užitočné vlastnosti:

1. Najzákladnejšie je nula kalórií. Keďže táto látka nie je vôbec absorbovaná ľudským telom, nebudú pri použití použité žiadne ďalšie kila.
2. S takouto látkou sa proces varenia sladkých jedál a dezertov stáva oveľa jednoduchším a ľahším, pretože to trvá päťdesiatkrát menej ako cukor.
3. Rýchla rozpustnosť cyklamátu sodného je tiež dôležitá. Nemožno sa báť, že ju pridáme aj v teplých nápojoch - čaj, káva a studené nápoje - mlieko, džúsy, vodu.

Samozrejme, ľudia s diabetes mellitus, rovnako ako tí, ktorí sú náchylní na získanie hmotnosti alebo sa stávajú obéznymi, cítia plné výhody tejto náhrady cukru. Iné osoby, jeho príjem nebude prinášať hmatateľné výhody. Ale aké škody môže spôsobiť, že telo musí byť známe obom.

Je cyklamát sodný škodlivý? Odpoveď na túto otázku je zrejmé, pretože takáto potravinová prídavná látka je povolená na predaj len v niektorých krajinách. Kúpte si ju v Spojených štátoch amerických je už niekedy nemožné. Nedávno sa však otázka jeho uznesenia opäť nastolila a teraz sa zvažuje.

Na obranu tohto sladidla však stojí za to povedať, že jeho potenciálna ujma nebola plne preukázaná. Ale niekedy sú niektoré nepríjemné dôsledky jeho používania. Vo všeobecnosti môžu byť zastúpené nasledovne:

1. Prispieva k rozvoju nadýchnutia, čím narúša metabolizmus.
2. Negatívne ovplyvňuje prácu srdca a krvných ciev.
3. Výrazne zvyšuje zaťaženie obličiek. A v niektorých zdrojoch môžete spomenúť, že táto látka stimuluje vývoj urolitiázy.
4. Najnebezpečnejším pri používaní tejto zložky je to, že prispieva k rozvoju rakoviny. Pokusy uskutočnené na potkanoch potvrdzujú karcinogénne vlastnosti aditíva. Významne zvyšuje riziko rakoviny močového mechúra u týchto hlodavcov. Štúdie však nepreukázali podobný účinok na ľudský organizmus.
5. Pri použití tejto látky sa môžu pozorovať alergické reakcie spojené s precitlivenosťou na jej zložky, ktoré sa prejavujú v svrbení, vyrážke, žihľavách a zápaloch oka.

Samostatne je potrebné poznamenať, že používanie cyklamátu sodného počas tehotenstva je veľmi nežiaduce, pretože u niektorých ľudí existuje množstvo baktérií, ktoré reagujú s touto látkou, čo spôsobuje jej rozloženie na podmienene teratogénne metabolity, ktoré negatívne ovplyvňujú vývoj plodu. Riziko mať dieťa so zdravotným postihnutím v tomto prípade je veľmi vysoké. Zvlášť desivé prvé dva až tri týždne tehotenstva.

Na záver

Cyklamát sodný je syntetická chemikália, široko používaná vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle ako náhrada cukru. Avšak škoda spôsobená tela pri jeho užívaní značne prevyšuje možné prínosy, preto je najlepšie použiť takúto látku výlučne zo zdravotných dôvodov. Áno, a pre tých, ktorí sú obézni alebo diabetici, v súčasnosti existujú prírodné náhrady cukru, vytvorené na báze stevia a neobsahujúce cyklamáty v jej zložení. V každom prípade, keď sa rozhodnete pre diétu používať tento doplnok výživy, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom.

Je škodlivý cyklamát sodný (potravinárska prídavná látka E952)?

Prínosy a poškodenia cyklamátu sodného pozostávajú z duálneho účinku na ľudské telo. Na jednej strane je to užitočný doplnok, ktorý pomáha diabetikom nepoužívať bežný cukor.

Na druhej strane tento typ sladidla poškodzuje telo tým, že spôsobuje metabolické poruchy, vyvoláva alergie u ľudí náchylných na alergické reakcie. Prispieva k rozvoju množstva onkologických ochorení, spôsobuje opuch.

Anamnéza výskytu cyklamátu sodného

Náhrada cukru, cyklamátu sodného alebo E952 bola otvorená v roku 1937. Písmeno "E" pred číslami znamená, že látka bola vyrobená v Európe.

Tento objav patrí postgraduálnemu študentovi Michaelovi Svedovi, ktorý pri práci na syntéze prostriedku na zníženie horúčky náhodou spustil cigaretu do medicíny a keď ho vzal späť do úst, cítil sladkú chuť.

Od samého začiatku vynálezu bol cyklamát predávaný ako liek na maskovanie horkosti. A v roku 1958 ju Spojené štáty uznali za bezpečnú a užitočnú prísadu do potravín. Od tohto okamihu sa začalo používanie cyklamátu sodného pri cukrovke.

Ďalšie štúdie na potkanoch ukázali, že cyklamát spôsobuje väčšiu ujmu než dobré: malé cicavce sa vyvíjajú na rakovinu močového mechúra. Vedci dokázali, že črevné baktérie rozkladajú cyklamát, aby vytvorili toxický cyklohexylamín, po ktorom bola potravinová prísada zakázaná v Spojených štátoch.

V Rusku bol E952 vylúčený zo zoznamu bezpečných prídavných látok v potravinách v roku 2010.

Napriek tomu pretrvávajú spory o výhodách chemicky vyrábaných látok zvyšujúcich chuť, náhrad cukrov, farbiva potravín.

Charakteristika a vlastnosti cyklamátu sodného

Cyklamát sodný je sodná soľ cyklickej kyseliny. Chemický vzorec náhrady cukru má nasledujúcu formu - C6H12NNaO3S. Sladidlo je označené ako E952. Je to kryštalický, bezfarebný prášok, ktorý necíti.

Tento prášok má veľmi silnú sladkú chuť a preto sa nemôže spotrebovať vo veľkých množstvách. V kombinácii so sladidlami acesulfam alebo aspartam sa zvyšujú vlastnosti cyklamátu ako sladidla.

Ďalším užitočným znakom cyklamátu je tepelná odolnosť. Prášok má tendenciu roztopiť, keď sa zahreje na 265 stupňov Celzia, takže cukrári ho používajú pri pečení a kuchári ho pridávajú do horúcich dezertov.

Ďalším znakom náhrady je nedostatok kalórií. To sa nerozdelí v tele a vylučuje sa v čistej forme obličkami a močovým systémom.

Cyklamát vápenatý vápenatý

Jednou z prospešných vlastností cyklamátu je nízky obsah kalórií. Keďže je v malých množstvách zmiešaný s potravinami, nemá vplyv na energetickú hodnotu produktu alebo nápoja.

Toto sladidlo nemá glykemický index. To znamená jeho užitočnú vlastnosť nezmeniť hladinu glukózy v krvi, čo je pre diabetikov veľmi dôležité.

Milford používa tento doplnok na výrobu sladidiel v strave diabetikov.

Existuje nejaký úžitok z cyklamátu sodného?

Prospešné vlastnosti cyklamátu spočívajú v tom, že pomáha ľuďom, ktorí trpia cukrovkou. Zvyšok prínosov pre ľudské telo v tomto výrobku je minimálny.

A napriek tomu je to:

• výroba sladkých potravín: chlebíčky, koláče sa stávajú jednoduchšie a lacnejšie, pretože množstvo sladidla použitého v receptúre je 50 krát menej ako cukor;
• dobrá rozpustnosť cyklamátu v káve, čaji, ako aj v studených mliečnych nápojoch, šťavách a vo vode;
• nulový kalóriový výrobok je užitočný pre tých, ktorí milujú sladkosti, ale v súčasnej dobe stráca váhu: môžete ľahko stratiť tie extra libier pomocou cyklamátu.

E952 nemá žiadne iné priaznivé účinky na telo.

Poškodenie cyklamátom sodným a vedľajšie účinky

Takéto minimum užitočných vlastností a zákaz výroby a distribúcie v niektorých krajinách vyvoláva podozrenie a otázky o skutočných výhodách a poškodzuje zdravie drogy.

Doplnok stravy E952 je pri dlhodobom používaní nebezpečný a pridáva sa do potravín vo veľkom množstve. Nebezpečenstvo a poškodenie tela sa znižuje na také negatívne dôsledky:

• porušenie srdca a krvných ciev;
• opuch a metabolické poruchy;
• poškodenie činnosti obličiek a močového mechúra, v niektorých prípadoch - urolitiáza;
• podľa výskumu vo vedeckých laboratóriách - tvorba rakovinových buniek v močovom mechúre potkanov;
• alergická reakcia na prítomnosť cyklamátu v niektorých látkach nahradzujúcich cukor, ktorá sa prejavuje pruritusom, žihľavkou, zápalom oka.

Pri absencii všetkých vedľajších účinkov bude možné určiť, akú škodu spôsobila táto látka iba po desaťročiach.

Karcinogenita sladidla

Karcinogenita látky dokázali vedci počas experimentov na potkanoch. Údaje pre ľudí o nebezpečenstve cyklamátu sodného ako karcinogénneho činidla neboli potvrdené.

Cyklamát sodný počas tehotenstva

Počas tehotenstva nie je povolené konzumovať doplnok. Je to spôsobené prítomnosťou špecifických baktérií u niektorých ľudí, ktoré pri kombinácii s touto látkou majú negatívnu reakciu na plod.

Denná dávka

Denná dávka cyklamátu je 11 mg / kg hmotnosti dospelého. Odporúča sa monitorovať používanie doplnku v predpísanej dávke, pretože je veľmi ľahké ju prekročiť. Napríklad v dvoch litroch sýteného nápoja je obsah sladidla niekoľkonásobne vyšší ako denná norma.

Rozsah pôsobnosti doplnkovej látky E952

Po prvé, E952 je široko používaný v liečivách. Obsahuje všetky dobre známe tablety sladidiel pre pacientov s cukrovkou. Pastilky a prášky proti kašľu majú tiež určitú náhradu cukru.

Toto sladidlo sa používa aj v cukrárňach na výrobu buniek, koláčov, nápojov sýtených oxidom uhličitým. Okrem toho sa nachádza v nealkoholických nápojoch, zmrzline, hotových dezertoch. Vysoký obsah cyklamátu v sladených alebo sladkých potravinách, kde sa vo vzťahu k cukru dá použiť v pomere 1:10. Candy, marmeláda, marshmallow, žuvačka zvyčajne obsahujú cyklamát.

A napriek vyššie uvedenému poškodeniu sa E952 pridáva k výrobe kozmetiky v rúžovej, lesk na pery.

záver

Výhody a poškodenie cyklamátu sodného pre každú osobu môžu mať individuálne vlastnosti. Táto látka nemá priamy dôkaz o nespornom prínose. Závažné poškodenie vo forme výskytu malígnych nádorov sa odhalilo iba pri pokusoch so zvieratami. Preto sa odporúča, aby ľudia používali opatrne.